Cara meletakkan kutleri di atas meja. Tetapan meja: susunan kutleri yang betul

Sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka, setiap orang telah menemui perkara seperti menetapkan meja. Sama ada menyediakan jamuan rumah atau pergi ke restoran mahal, di mana beberapa pinggan di atas meja dilengkapi dengan lebih daripada satu kutleri. Sebenarnya tidak banyak peraturan yang perlu anda ketahui sajian yang betul meja.

Sebelum awak mula susun kutleri di atas meja mengikut tatasusila, patut dipertimbangkan hidangan yang akan dihidangkan. Biasanya gelas, gelas, cawan, pinggan, garpu, pisau, dan sudu diletakkan di atas meja. Anda perlu bermula dengan pinggan, yang kemudian anda tutup dengan kutleri lain. Semua yang anda perlukan dahulu haruslah yang paling dekat dengan anda untuk memudahkan pengambilan. Dan walaupun pemilik telah merancang menu sepuluh hidangan, ini tidak bermakna tetamu perlu meletakkan segunung pinggan dan membina pagar garpu. Pengaturan meja klasik dianggap sebagai susunan tidak lebih daripada tiga kutleri.

Skim cara meletakkan kutleri

Arahan video tentang cara menyusun peranti dengan betul

Peraturan untuk meletakkan kutleri di atas meja

Adalah penting untuk mengekalkan jarak antara peranti. Ia sepatutnya kira-kira satu sentimeter dari setiap peranti dan dari tepi meja. Ini lebih merupakan peraturan estetik untuk mencapai pengagihan yang sama rata semua kutleri di atas meja. Oleh itu, tidak perlu berlari mengelilingi meja dengan pembaris dan mengukur jarak yang tepat.

Garpu hendaklah diletakkan di sebelah kiri pinggan. Mereka diletakkan dengan lengkung ke bawah. Hidangan klasik terdiri daripada tiga garpu. Yang utama ialah yang pertama dari pinggan, diikuti dengan garpu untuk ikan, dan garpu terakhir untuk salad. Pisau dibentangkan di sebelah kanan. Bilah mereka diarahkan ke arah pinggan, dan bilangan pisau juga tiga. Pisau pertama adalah yang terbesar - untuk makan malam, yang kedua - untuk ikan dan yang lebih kecil - untuk makanan ringan. Selepas pisau terakhir, sudu diletakkan di sebelah kanan. Jika menu memerlukan hidangan pertama, maka sudu besar diletakkan di antara pisau ikan dan pisau pembuka selera. Jika tidak ada ikan, maka antara pisau besar dan bar snek.

Susunan pinggan adalah seperti berikut: pertama pinggan untuk hidangan pertama diletakkan, dan di atasnya adalah untuk pembuka selera. Jika mentega dihidangkan di atas meja, maka di sebelah kiri harus ada pinggan dengan roti dan pisau mentega. Peralatan pencuci mulut diletakkan di bahagian atas pinggan. Pisau didahulukan, garpu didahulukan, dan sudu diletakkan paling jauh dari pinggan. Semua cermin mata disusun mengikut ketinggian dari kiri ke kanan. Gelas champagne diletakkan dahulu di sebelah kiri, tanpa mengira ketinggian.

Hello kawan-kawan!

Hari ini kita akan bercakap tentang etika meja, cara berkelakuan di restoran, pertimbangkan peraturan asas etika meja di meja semasa makan tengah hari atau acara istimewa (perkahwinan, hari jadi).

Saya pasti sesetengah daripada anda tahu peraturan asas adab di meja, tetapi ramai yang akan belajar banyak perkara menarik daripada siaran ini.

Konsep asas etika meja

Etika– satu set peraturan tingkah laku manusia yang ditetapkan secara sejarah dalam masyarakat. Peraturan etika adalah berdasarkan kepada menanamkan perhatian, kesopanan, dan rasa hormat antara satu sama lain.

Khususnya, peraturan menyediakan keupayaan untuk berkelakuan di meja dan menggunakan kutleri dengan betul; kedua-dua pelayan dan tetamu perlu mengetahui semua ini. Selalunya, semasa kerja anda, tetamu bertanyakan soalan mengenai peraturan ini; mereka perlu diketahui dan diikuti.

Perkara yang paling penting ialah, apabila anda melihat sejumlah besar kutleri dan pinggan yang berbeza di atas meja, jangan tersesat dan perhatikan perkara berikut:

1. Setiap pinggan atau peralatan makan di meja mempunyai tujuan mereka. Peraturan yang paling penting untuk diingat: semua kutleri terletak di sebelah kiri pinggan semasa makan dipegang dengan tangan kiri, dan kutleri terletak di sebelah kanan, masing-masing, di tangan kanan.
2. Mulakan mengambil kutleri dari bahagian luar, secara beransur-ansur mendekati mereka yang lebih dekat dengan pinggan. Dalam gambar di atas, mula-mula garpu snek 2, kemudian garpu meja 3, di sebelah kanan dahulu pisau 9, kemudian untuk hidangan pertama gunakan sudu 8 dan digabungkan dengan garpu 3 gunakan pisau meja 7.
3. Pisau hanya boleh digunakan untuk memotong makanan di atas pinggan atau memegang apa yang anda ambil dengan garpu. Peranti utama adalah garpu, pisau hanya tambahan, dan anda tidak boleh makan dari pisau atau memindahkan pisau ke Tangan kiri, dan garpu ke kanan.
4. Apabila mereka membawakan anda daging atau ikan, anda tidak perlu memotong semuanya ke dalam pinggan. Ia adalah perlu untuk memotong sekeping dan memakannya, kemudian hanya memotong yang seterusnya, kerana makanan yang dicincang menjadi lebih cepat sejuk dan kehilangan rasa.
5. Apabila anda telah menuangkan minuman ke dalam gelas, minta untuk mengeluarkan minuman yang anda tidak perlukan semasa makan tengah hari (melainkan pelayan sendiri melakukan ini). Gelas wain tambahan mengacaukan meja dan secara tidak sengaja boleh ditangkap dan pecah, jadi lebih baik untuk mengeluarkannya dari meja.

Peraturan asas etika meja

Tambahan kepada peraturan etika untuk pelayan

1. Jika tetamu meminta anda menghidangkan beberapa buah dari pasu biasa, pastikan anda menggunakan penyepit atau, dalam kes yang melampau, serbet kertas. Anda tidak boleh mengambil buah dengan tangan kosong dan menghidangkannya kepada tetamu. Anda perlu mengambil pinggan bersih dari meja utiliti dalam satu tangan, dalam tangan yang lain, penyepit untuk meletakkan dan meletakkan di atas pinggan buah-buahan yang diminta atau dibuat pelbagai, kemudian meletakkan pinggan ini pada tetamu. Tidak semua orang mahu makan buah yang dihidangkan dengan tangan kosong; ia tidak bersih.
2. Jika anda membawa pinggan mangkuk yang kotor(dalam pandangan penuh tetamu di dalam dewan), pinggan di sinki dan pada masa yang sama sekeping makanan atau serbet kotor jatuh dari mereka, jangan ambilnya dengan tangan anda. Pergi ke bilik utiliti, ambil penyapu dan penyapu, dan gunakan hanya untuk membersihkan apa yang jatuh di atas lantai.
3. Beri sedikit perhatian kepada tetamu kehormat, orang tua, dan kanak-kanak di meja. Cuma kita sering melihat gambar di mana, dalam kumpulan tetamu, pelayan menjumpai seorang wanita muda yang menarik dan memberinya perhatian yang paling, manakala lelaki hari jadi dan orang tua di meja merasakan kekurangan perhatian dan ini boleh menjejaskan sikap mereka terhadap anda dan jumlah imbuhan semasa mengira.
4. Tidak semua tetamu mengetahui peraturan etika, apalagi mengikutinya, tetapi pelayan wajib mengetahuinya dan memberitahu tetamu jika mereka meminta nasihat anda tentang cara melakukan tindakan ini atau itu dengan betul di meja. Tidak perlu bijak dan sombong mengajar tetamu bagaimana dan apa yang perlu dilakukan dengan betul sehingga anda diminta berbuat demikian. Anda boleh menyinggung perasaan tetamu dan memalukannya di mata orang lain, bersikap bijaksana dan bijak, anda tidak perlu selalu mengatakan apa yang anda fikirkan.
5. Apabila anda berada di dalam restoran, belajarlah untuk berhemah, jangan menjerit, jangan ketawa kuat-kuat, jangan masukkan jari ke dalam hidung, mulut atau telinga, sebaik-baiknya jangan batuk atau bersin. Kawal tangan anda dan jangan sentuh bahagian badan yang berlainan dengannya, cuba jangan laraskan rambut anda di hadapan tetamu. Ramai orang melakukan tindakan di luar kebiasaan dan sepenuhnya secara automatik (membetulkan atau menyentuh diri mereka sendiri di mana mereka tidak diperlukan), yang boleh dilihat oleh tetamu dan tidak begitu menyenangkan. Simpan ini dalam fikiran.

Terdapat banyak lagi peraturan etika, saya telah membentangkan yang utama kepada anda. Jika anda mengikutinya dan menerapkannya sendiri, anda boleh mengesyorkannya dengan mudah kepada tetamu di restoran.

Cara menggunakan napkin linen dengan betul

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa serbet linen yang dilipat dengan indah, berkanji dan diseterika dengan teliti menambah kesungguhan dan estetika, menghiasi meja dan memberikan penampilan yang sungguh-sungguh, ia juga mempunyai tujuan utamanya.

Tujuan utama serbet adalah untuk melindungi sut atau pakaian tetamu daripada serpihan, titisan lemak atau minuman yang tidak disengajakan.

Sebelum anda mula makan, ambil serbet dari meja, buka lipat, lipat dua dan letakkan di atas riba. Jika anda perlu mengelap mulut atau bibir anda, atau mengelap sedikit jari anda, jangan ragu untuk menggunakan serbet linen untuk tujuan ini.

Ia tidak lagi menjadi kebiasaan untuk menyelitkan serbet di atas meja))

Jika tangan anda terlalu kotor, maka anda harus pergi dan basuh tangan anda dengan bersih di dalam tandas, kerana anda tidak akan dapat mengeringkannya dengan teliti dengan serbet.

Sesetengah restoran Cina dan Jepun menghidangkan tuala terry yang lembap dan hangat untuk tujuan ini; ini sangat mudah untuk mengelap tangan anda.

Sebelum ini, dalam filem, seseorang dapat melihat bagaimana napkin diletakkan di satu sudut di belakang kolar supaya tidak mengotorkan pakaian semasa makan. Pada masa kini ini dianggap sebagai peraturan "rasa buruk", masa berubah))

Ia juga dianggap tidak sivil untuk mengelap serpihan (kutleri) sebelum makan, dengan itu anda tidak mempercayai pemilik pertubuhan itu. Jika anda meragui kebersihan kutleri, minta pelayan untuk menggantikannya.

Beberapa lagi peraturan untuk pelayan yang akan meningkatkan petua anda))

Perkara utama adalah ikhlas dengan tetamu dan ikuti beberapa peraturan:

• Nada mesra dan senyuman adalah senjata utama anda;
• Tetamu akan sentiasa melihat dan menghargai keinginan untuk membantu;
• Belajar untuk berfikir selangkah di hadapan tetamu anda. Jika dia selesai makan snek lain, anda sepatutnya sudah sediakan pinggan ganti. Jika tetamu menghabiskan segelas wain, anda mesti menyediakan wain dan, selepas meminta kebenaran, isi semula. Jika tetamu di jamuan mula makan udang karang atau permainan dengan tangannya, sediakan dan letakkan pasu dengan limau untuk tangannya. Lama kelamaan, anda akan belajar untuk berfikir selangkah ke hadapan, berlatih));
• Sambut tetamu dan pastikan anda melihat mereka di pintu masuk, tanpa mengira saiz ganjaran.

Kini anda sudah biasa dengan peraturan asas etika meja dan cadangan untuk penggunaannya.

Semua yang terbaik, jumpa anda tidak lama lagi!

Dengan hormat, Nicholas

Nota mengenai topik:

Sejak 1996, beliau telah memperoleh pengalaman luas bekerja sebagai pelayan, pelayan bar, dan pentadbir di kafe, kelab malam dan restoran. Saya mempunyai pengalaman bekerja di jamuan, bufet, acara luar, saya mengenali ramai rakan sekerja dalam industri katering, dan saya adalah pengarang kursus video untuk pelayan.

Catatan Berkaitan

Perbincangan: 7 ulasan

Lagipun, peraturan etika meja telah diuji selama berabad-abad, supaya tingkah laku semua orang yang hadir di meja itu harmoni dan rasional.

Jawab

Kami menetapkan meja untuk acara istimewa mengikut peraturan etika meja - meletakkan alas meja, menyusun pinggan mangkuk, gelas dan kutleri.

Jawab

Saya tidak faham mengapa memberi tip telah menjadi kebiasaan. Masukkan wang ini dalam kos makan. Semua "pemberian" ini membunuh saya. Di semua tempat. Bagaimanakah pelayan berbeza daripada doktor, guru, dan akhirnya dengan saya? Semua orang melakukan tugas mereka dan tidak lebih. Pesakit hospital tidak membayar saya "tips" untuk apa yang saya sediakan untuk mereka. taman yang cantik di wilayah, katil bunga dan kebersihan. Dan walaupun mereka membayar, saya tidak akan mengambilnya. Ya, ada juga yang tidak mengambilnya. Apabila seseorang memberi wang kepada orang lain, dia seolah-olah berterima kasih kepadanya, tetapi dia juga meletakkannya dalam kedudukan yang bergantung dan memalukannya. Saya tidak menentang ganjaran, tetapi tidak dengan cara ini. Saya faham bahawa pendapat saya adalah frasa kosong, tetapi bagaimanapun, saya menyatakannya.

Jawab

1. Irina, petua adalah ucapan terima kasih kerja keras pelayan, ini bukan pemberian atau rasuah))
   Terima kasih atas pendapat anda, dengan cara, dalam perubatan ia diamalkan untuk menuntut wang secara besar-besaran, menurut sekurang-kurangnya di Ukraine.

   Jawab

   1. Kini, di hampir semua restoran, petua disertakan dalam bil. Ini dipanggil caj perkhidmatan. Ternyata bukan pelayan yang menerima tip, tetapi pemilik restoran. Dan jika ya, maka biarkan pemilik memindahkan jumlah tertentu kepada pelayan dari jumlah ini, dan tidak cuba mendapatkan bayaran tambahan daripada kami, dengan menetapkan bahawa kami masih perlu berterima kasih kepada pelayan tambahan.

      Jawab

Hampir semua orang boleh menetapkan jadual dengan betul. Semuanya bergantung kepada Wang dan mengikut citarasa seseorang. Oleh itu, penetapan meja dengan selamat boleh dipanggil seni. Adalah sangat penting untuk memilih komposisi yang betul supaya skema warna gaya dalaman selaras dengan bilik. Di samping itu, terdapat peraturan untuk menghidangkan kutleri, yang, bergantung pada jenis jamuan dan menu, akan mengajar sesiapa sahaja untuk menetapkan meja dengan cantik dan betul.

Peraturan untuk menghidangkan kutleri

Alas meja

Pertama, meja ditutup dengan alas meja yang diseterika dan bersih. Hujung alas meja hendaklah digantung sama rata pada semua sisi meja; adalah dinasihatkan agar sudutnya menutupi semua kaki meja.

Pinggan mangkuk

Kemudian pinggan diletakkan. Mereka mesti disapu sehingga berkilat dengan serbet atau tuala.

Pinggan snek hendaklah diletakkan betul-betul bertentangan dengan setiap kerusi, kira-kira dua sentimeter dari tepi meja.

Piring pai diletakkan di sebelah kiri bar snek pada jarak tidak lebih daripada sepuluh sentimeter. Pusat plat harus terletak pada baris yang sama. Tetapi anda boleh meletakkan beberapa pinggan, bergantung pada hari raya.

Peraturan Asas:

• Plat dalam bertujuan untuk hidangan utama.
• Pinggan pencuci mulut boleh dihidangkan mengikut keperluan.
• Kutleri harus diletakkan supaya tidak keliru apabila menggunakannya: garpu dan pisau terletak di sebelah hidangan utama, sudu pencuci mulut berada di sebelah kanan di belakang pinggan.
• Apabila menghidangkan wain, gelas yang sesuai harus diletakkan di sebelah kanan di belakang pisau; jika beberapa minuman (air, jus) dihidangkan, gelas yang tinggal harus diletakkan di tempat yang sama.
• Bersama-sama dengan hidangan Itali, pinggan roti mesti dihidangkan.
• Spaghetti dan pasta dimakan dengan garpu dan sudu, dan pisau mentega berada di dalam pinggan roti.
• Dengan hidangan Itali, air sentiasa disediakan. Oleh itu, kaca harus terletak lebih dekat dengan hidangan. Gelas wain diletakkan di bahagian atas kiri di belakang gelas air.

Peralatan makan

Garpu diletakkan dengan hujung di sebelah kiri, dan pisau di sebelah kanan, bilah harus dihalakan ke arah pinggan. Sudu sup diletakkan di sebelah pisau.

Dalam kes apabila menu menyediakan untuk menghidangkan beberapa hidangan, lakukan ini: terdapat pisau meja di pinggan, pisau ikan di sebelah kanan, dan pisau snek diletakkan terakhir.

Apabila menyerahkan mentega Letakkan pisau mentega kecil di atas pinggan pai dengan roti.

Jika menu termasuk menghidangkan sup, maka sudu sup diletakkan di antara pisau ikan dan pisau pembuka selera.

Jika tiada hidangan ikan, sudu boleh digunakan sebagai ganti pisau ikan.

Garpu snek, ikan dan makan malam hendaklah diletakkan di sebelah kiri pinggan; apabila meletakkan, garpu hendaklah sepadan dengan pisau. Jarak antara peranti tidak boleh melebihi satu sentimeter.

Untuk kemudahan penggunaan kutleri, hujung pemegangnya bersama-sama dengan pinggan hendaklah terletak dua sentimeter dari hujung meja.

Pinggan mangkuk

Seterusnya datang giliran hidangan kristal (kaca). Jika hanya air disediakan, maka gelas atau gelas wain diletakkan di tengah di belakang setiap pinggan. Jika minuman buah-buahan atau kvass dihidangkan, letakkan bukan gelas wain, tetapi cawan dengan pemegang menghala ke kanan.

Apabila menyerahkan minuman beralkohol, hidangan yang sepadan diletakkan di sebelah kanan, di sebelah gelas wain. Jika beberapa item disediakan untuk minuman, maka gelas wain mesti dialihkan ke sebelah kiri, berbanding dengan bahagian tengah pinggan, dan item yang selebihnya dibarisi di sebelah kanan dalam satu baris.

Ia bukan kebiasaan untuk meletakkan lebih daripada tiga item dalam satu baris. Barangan untuk minuman apabila dihidangkan sepenuhnya diletakkan dalam dua baris. Jarak sekurang-kurangnya satu sentimeter harus dikekalkan antara objek.

Cawan sup dan pinggan dalam diletakkan di atas pinggan berdiri. Di sebelah kanan ialah sudu sup, garpu dan pisau untuk pembuka selera. Garpu dan pisau untuk hidangan utama terletak berhampiran pinggan.

Sudu pencuci mulut diletakkan di belakang pinggan. Gelas wain putih terletak di bahagian atas betul-betul di belakang sudu sup. Jika bekalan air disediakan, gelas mesti diletakkan di sebelah kiri di belakang gelas wain.

Pinggan untuk roti diletakkan di sebelah hidangan berdiri, tepat di atas garpu di sebelah kiri. Perkakas hendaklah disusun mengikut urutan berikut: sudu untuk sup - pisau ikan di sebelah kanan, garpu ikan harus berada di tepi kiri, pisau dan garpu harus terletak berhampiran pinggan dengan hidangan utama.

Napkin

Atribut yang sangat diperlukan untuk tetapan meja yang betul ialah serbet. Mereka dibentangkan dengan serta-merta apabila meletakkan hidangan, tetapi selalunya serbet diletakkan di bawah kutleri di atas meja.

Hari ini terdapat sejumlah besar cara untuk menggulung serbet.

Hiasan

Setelah selesai menetapkan meja, letakkan pasu dengan bunga, peralatan dengan pelbagai rempah, atau elemen lain untuk hiasan.

Ingat! Garam dan lada hendaklah diletakkan di tengah-tengah meja di atas tempat duduk khas. Anda juga boleh meletakkan botol dengan cuka, sos dan minyak sayuran.

Bunga di atas meja boleh diletakkan dalam mana-mana bekas. Pasu kecil akan menjadi penyelesaian yang sangat baik, kerana sejambak tidak boleh mengaburkan hidangan dan orang yang duduk di meja.

Video menghidang kutleri

Kedudukan pisau dan garpu anda yang berbeza boleh memberitahu anda lebih banyak tentang hubungan anda dengan makanan berbanding anda. Ramai orang tidak mengetahui butirannya, dan ini boleh menyebabkan situasi janggal di restoran. Seorang guru etiket dan pengarah akan memberitahu anda cara meletakkan kutleri di atas pinggan dengan betul. Sekolah budi pekerti Olga Merts.

Jangkaan

Garpu dan pisau dilipat bersilang, apabila garpu diposisikan menegak dengan gigi di atas dan bilah pisau diarahkan ke kiri, menyatakan ketidaksabaran kedai makan jika menunggu hidangan itu berpanjangan.

jeda

Jika anda ingin berehat dari makan, kutleri akan membantu anda menyampaikan keinginan ini kepada pelayan. Susunan klasik kutleri semasa jeda ialah apabila garpu dan pisau terletak di sepanjang tepi pinggan: pisau berada di sebelah kanan, dan garpu berada di sebelah kiri. Dalam kes ini, garpu dan pisau boleh diletakkan dalam bentuk huruf terbuka "L". Garpu dihalakan ke atas dengan tiangnya, sama seperti bilah pisau - ini adalah asas perkara penting. Jika anda mencuba pembuka selera yang hanya memerlukan garpu, maka semasa jeda anda boleh meletakkannya di tepi pinggan di sebelah kanan.

Selesai makan

Penghujung makan selalunya samar-samar. Jika anda ingin menunjukkan kepada pelayan bahawa anda telah selesai, terdapat beberapa cara untuk melakukannya. Yang pertama ialah meletakkan kutleri di atas pinggan bersebelahan antara satu sama lain secara menegak dan selari antara satu sama lain. Dalam kes ini, adalah penting untuk memastikan bahawa kedua-dua hujung garpu dan bilah pisau "melihat" ke atas. Pilihan lain, serupa dengan yang sebelumnya, adalah apabila kutleri diletakkan selari dan menegak, tetapi pada masa yang sama mereka terletak lebih dekat ke tepi pinggan. Pisau berada di sebelah kanan, dan garpu di sebelah kiri. Iaitu, jarak antara mereka jauh lebih besar daripada pilihan pertama. Kaedah ini paling kerap digunakan apabila hidangan selesai, tetapi masih terdapat makanan di atas pinggan.

Dan pilihan yang paling biasa ialah garpu dan pisau terletak selari antara satu sama lain, tetapi pada sudut - seperti yang mereka katakan, "melihat sepuluh minit hingga lima," jika anda membayangkan plat dalam bentuk dail jam tangan. Dalam kes ini, tines garpu dan bilah pisau hendaklah berada di bahagian atas pinggan.

Suka - tak suka

Sebagai tambahan kepada tanda-tanda asas jeda dan selesai makan, terdapat juga "isyarat" yang menyatakan sikap terhadap hidangan yang dihidangkan. Menggunakan kutleri, anda boleh memberitahu kakitangan sama ada anda menyukai makanan itu atau tidak.

Sebagai contoh, garpu dan pisau terletak selari secara mendatar, "melihat" ke kanan, menunjukkan bahawa pelawat gembira dengan cara hidangan itu disediakan.

Jika garpu dan pisau "melihat" ke atas pada "sepuluh minit hingga lima", manakala garpu berada di bawah pisau, dan pisau menembusi garpu di antara tines, ini bermakna anda berpuas hati dengan kedua-dua makanan dan perkhidmatan.

Tetapi jika kutleri terletak dengan pemegang di atas dan bilah serta gigi di bawah, ini adalah penunjuk bahawa anda tidak menyukai makanan tersebut.

Pelanggan boleh menyatakan ketidakpuasan hatinya dengan meletakkan peranti secara mendatar selari antara satu sama lain, manakala pemegangnya hendaklah di sebelah kiri. Kedudukan perkakas ini mengatakan "tidak" kategorikal, bahkan hingga ke tahap ingin menghubungi pengurus atau menyatakan negatif kepada tukang masak.

Huruf terbalik "L", apabila tines garpu bersilang dengan pisau di bahagian bawah pinggan, dan pemegangnya menyimpang ke atas, menunjukkan bahawa anda tidak berpuas hati dengan makanan mahupun perkhidmatan.

Ini adalah perkara paling asas yang harus diberi perhatian oleh pelayan, kerana dengan cara ini pelawat menjelaskan sikapnya terhadap makanan dan bahagian hidangan yang dia makan.

(88124) - Zhanna Abdugalimova, 12/01/2007

Setiap daripada kita mempunyai banyak pertemuan penting dalam hidup kita, pada keputusan yang banyak bergantung. Apa yang perlu dilakukan jika anda memutuskan untuk mengadakan majlis makan malam sebegitu di rumah atau apartmen anda. Lagipun, jika tetamu adalah penting dan penyelesaian kepada isu-isu tertentu bergantung kepada mereka, maka anda mahu segala-galanya berada pada "peringkat tertinggi", dengan ketat mengikut kanun etika. Dan sementara hidangan seterusnya disediakan di dalam ketuhar, kami meletakkan alas meja yang elegan di atas meja dan mula menyusun kutleri supaya ia tidak lebih buruk, dan lebih baik, daripada di restoran paling mahal. Anda hanya boleh menyusun kutleri di atas meja dengan cantik untuk orang yang anda sayangi, dengan itu membuat kejutan dan menekankan kepentingan detik ini dalam hidup anda.

Kutleri di atas meja hendaklah diletakkan mengikut rajah.

1 - pinggan untuk roti, 2 - serbet, 3 - garpu kecil untuk snek, 4 - garpu ikan, 5 - garpu makan malam yang besar untuk hidangan daging, 6 - pinggan snek, 7 - pinggan berdiri, 8 - pisau makan malam yang besar untuk hidangan daging, 9 - pisau ikan, 10 - satu sudu besar untuk sup, 11 - pisau kecil untuk snek, 12 - sudu pencuci mulut, 13 - garpu pencuci mulut, 14 - segelas minuman beralkohol yang kuat dihidangkan dengan pembuka selera, 15 - segelas wain putih kering yang dihidangkan dengan hidangan ikan, 16 - segelas wain merah kering yang dihidangkan dengan hidangan daging, 17 - segelas champagne dihidangkan dengan pencuci mulut, 18 - gelas untuk air mineral

Mengikut bilangan tetamu, pinggan berdiri diletakkan di atas meja, dan bar snek diletakkan di atasnya. Napkin yang dilipat menjadi segitiga, topi, atau sebaliknya, diletakkan di atas pinggan.

Pisau diletakkan dengan hujung menghadap pinggan.

Garpu diletakkan dengan sisi cembung ke bawah.

Kutleri digunakan mengikut lokasinya - bermula dari yang luar dan berakhir dengan yang terletak di sebelah pinggan.

Pisau dan garpu dipegang supaya jari anda tidak menyentuh bilah atau gigi. Jika anda berhenti menggunakan peranti dari semasa ke semasa, kemudian letakkannya hanya di tepi pinggan, dan bukan pada alas meja. Jika anda hanya menggunakan garpu, maka pisau harus diletakkan di tepi kanan pinggan, di mana ia paling tidak mengganggu.

Jika ada jeda dalam hidangan (tetapi jamuan belum selesai), kutleri diletakkan bersilang di atas pinggan - pisau dengan hujung ke kiri, garpu dengan bahagian cembung ke atas - supaya pemegangnya pisau diposisikan seperti jarum jam menunjuk ke pukul lima, dan pemegang garpu - selama tujuh jam. Titik persilangan hendaklah antara tines garpu dan satu pertiga daripada pisau. Anda boleh meletakkan garpu dan pisau dengan pemegang di atas meja dan hujung yang lain di atas pinggan. Pada akhir hidangan, kedua-dua peralatan diletakkan di atas pinggan selari antara satu sama lain, pemegangnya "menunjuk ke pukul lima."

Gelas dihidangkan di sebelah pinggan, lebih dekat ke tengah meja, selari dengan panjangnya atau dalam lengkok, bermula ke kiri saiz terbesar. Atau cermin mata itu diletakkan dalam dua baris supaya gelas besar tidak menutupi gelas yang lebih kecil.

Pinggan dengan hirisan roti yang dipotong rata diletakkan bahagian yang berbeza meja supaya semua tetamu mudah mencapainya. Roti yang diambil dari pinggan biasa diletakkan di atas pinggan roti, yang terletak di sebelah kiri pinggan berdiri.

Pengocok garam dan peralatan rempah lain diletakkan pada kadar satu alat untuk tiga hingga empat orang.

Pelbagai pembuka selera sejuk di atas pinggan dan pinggan diletakkan sekata di atas meja supaya mudah untuk tetamu mendapatkannya.