Etika pisau dan garpu selepas makan. Pengaturan meja perayaan

Persoalan mengenai cengkih memang mungkin timbul, kerana di restoran dan kafe moden meja tidak selalu ditetapkan terlebih dahulu untuk menjangkakan tetamu. Jika semua kutleri disediakan, dan anda duduk di meja, di mana segala-galanya telah disediakan, maka garpu pasti akan terletak dengan tines menghadap ke atas.

Tetapi jika anda datang ke kafe atau hanya menunggu giliran anda di meja, selalunya pelayan membersihkan tempat itu sebelum anda mengambilnya. Sudah tentu, dia tidak mempunyai masa untuk menjamu selera, menyusun garpu dan sudu dengan sempurna di tempat yang betul.

Garpu hendaklah dipegang dengan ringan, menggunakan telunjuk dan ibu jari untuk menekannya pada jari tengah yang bengkok.

Dalam kes ini, peranti sering dibawa dibalut dengan serbet. Ini adalah tanda bahawa garpu dan garpu bersih dengan sempurna, dan anda boleh yakin bahawa hidangan anda adalah bersih. Sekiranya garpu dibalut dengan serbet, maka ia boleh diletakkan sama ada terbalik atau ke bawah. Biasanya mereka tidak kelihatan sama sekali, anda hanya boleh meneka dari garis besar pakej di mana gigi berada. Ternyata meletakkan garpu dengan gigi di atas meja hanya dibenarkan dalam satu kes: jika ia dihidangkan dibalut dengan serbet.

Menggunakan garfu

Garpu biasanya digunakan sebagai perkakas utama untuk kebanyakan hidangan, kecuali sup, dan sudu serta pisau bertindak sebagai alat bantu. Tetapi kadangkala garpu bertindak sebagai alat bantu. Sebagai contoh, jika anda perlu memotong sekeping daging, kemudian ambil garpu Tangan kiri(ke kanan, jika anda kidal, dan pada masa hadapan, semua cadangan untuk orang kidal harus diterbalikkan), dan pisau ke kanan. Kemudian potong sekeping tanpa menyebarkan siku anda ke tepi.

Seterusnya, anda juga harus bertindak mengikut gaya Amerika atau Eropah. Cara Amerika bermakna anda masih akan menjadi tangan kanan anda. Letakkan pisau di tepi, dan kemudian ambil garpu dengan tangan kanan anda, bawa ke mulut anda dengan gigi menghadap ke atas. Dengan kaedah Eropah, anda boleh terus memerah pisau tangan kanan, atau tidak, tetapi anda perlu makan dengan tangan kiri anda. Garpu dipegang dengan tines ke bawah.

Dalam kes paling mudah, garpu diletakkan di sebelah kiri pinggan, dan sudu dan pisau diletakkan di sebelah kanan.

Jika anda melepaskan diri dari makan untuk berbual, maka, menurut , anda tidak boleh meletakkan garpu anda di atas meja. Dan di sini ia hanya penting sama ada anda memegangnya dengan gigi anda ke atas atau ke bawah. Terdapat dua gaya: Amerika dan Kontinental, atau . DALAM gaya Amerika Garpu dipegang dengan tines ke atas, dan dalam kes standard Eropah - dengan tines ke bawah.

Ia bukan kebiasaan untuk meletakkan garpu anda di atas meja atau pinggan sehingga anda menghabiskan hidangan anda. Tetapi jika atas sebab tertentu anda masih mahu meletakkan garpu dan selesai makan kemudian, maka anda tidak boleh meletakkan kutleri kotor di atas alas meja. Ia diletakkan di tepi pinggan, secara menyerong. Arah gigi tidak penting dalam kes ini. Jika anda mahu pelayan menggantikan pinggan dan kutleri anda, letakkannya selari dengan tepi pinggan supaya, jika anda bayangkan pinggan itu sebagai dail, pemegangnya berada di kawasan nombor 4.

Letakkan barang kaca di atas meja: letakkan gelas untuk minuman ringan di belakang pinggan di tengahnya (atau sedikit ke kanan, pada paras pisau meja). Letakkan gelas dan gelas di sebelah kanan gelas wain dan pada sudut 45 darjah ke tepi meja. Dari kanan ke kiri dan menyerong ke tepi meja susun gelas dan gelas dalam urutan berikut: gelas vodka (untuk pembuka selera), gelas Madeira (untuk hidangan pertama), gelas wain Rhine (untuk hidangan ikan), gelas Lafite (untuk hidangan panas) hidangan daging), gelas (untuk pencuci mulut).

Gunakan linen, tuala berlipat cantik untuk hidangan rasmi. Lipat serbet secara kiasan dan letakkan di atas pinggan. Pada majlis yang kurang khusyuk, semasa perkhidmatan besar-besaran, susun serbet kertas dalam sepuluh keping pada kadar satu pemegang serbet setiap 4-6

Etiket ialah norma dan peraturan yang mencerminkan tingkah laku yang wajar seseorang dalam masyarakat. wujud jenis lain adab: perniagaan, ucapan, perkahwinan dan juga berkabung. Ramai orang berminat dengan etika meja dan cara menggunakan kutleri dengan betul. Tanah Soviet akan menerangkan peraturan etika meja.

Ramai orang malu untuk ke restoran kerana tidak tahu cara menggunakan kutleri dengan betul. Sejak kecil, kita diajar memegang garpu di tangan kanan. Kami hanya menggunakan pisau untuk memotong roti. Dan di Barat, kanak-kanak dari usia muda diajar menggunakan pisau dan garpu dengan betul. Lagipun, peraturan etika meja mengatakan bahawa pisau harus di tangan kanan dan garpu di kiri. Mari fikirkan cara menggunakan peranti dengan betul.

Pemilik yang peramah dan bersopan santun akan sentiasa mengikuti di rumah mereka. Mereka juga akan mematuhi peraturan etika meja dengan teliti. Tetamu yang tidak mengenali mereka akan berasa sangat malu. Oleh itu, kami menasihati anda untuk mempelajari cara menggunakan kutleri yang berbeza sekarang.

Anda perlu ingat itu semua peranti yang terletak di sebelah kiri(dan ini sentiasa garpu), hendaklah dipegang di tangan kiri. Di sebelah kanan terdapat sudu dan pisau yang dipegang di tangan kanan. Jika anda melihat bahawa terdapat juga peralatan untuk hidangan biasa di atas meja, terletak dengan pemegang di sebelah kiri, maka ia harus diambil dengan tangan kiri anda. Peraturan serupa digunakan untuk peranti yang terletak dengan pemegang di sebelah kanan. Sekarang kami akan menerangkan dengan lebih terperinci cara menggunakan peranti tertentu.

Cara memegang garpu

Terdapat beberapa peraturan yang menerangkan masa untuk memegang garpu di tangan kiri anda dan apabila di kanan anda.. Jika anda mempunyai hidangan yang agak lembut di hadapan anda, seperti telur dadar, sayur-sayuran atau kaserol, anda boleh mengambil garpu di tangan kanan anda dengan selamat. Untuk membahagikan hidangan ini menjadi kepingan, mereka tidak menggunakan bantuan pisau, tetapi melakukannya dengan garpu. Lakukan perkara yang sama dengan potongan daging, zrazy, gulungan kubis, bebola daging dan hidangan daging cincang yang lain. Peraturan etika meja membolehkan anda makan hidangan ini hanya dengan garpu. Juga, jangan potong ladu, ladu dan sayur-sayuran rebus dengan pisau.

Ia juga dibenarkan untuk memegang garpu di tangan kanan anda apabila terdapat hidangan ikan di hadapan anda.. Tetapi ini hanya jika tidak peranti khas untuk hidangan ikan: pisau dengan bilah tumpul dan garpu dengan empat serampang. Ikan juga boleh dimakan menggunakan dua garpu. Jika anda memutuskan untuk menggunakan hanya satu garpu, maka anda boleh memegangnya dengan tangan kanan anda, membantu diri anda dengan sekeping roti di sebelah kiri anda.

Cara memegang pisau

Pisau sentiasa dipegang di tangan kanan. Mereka menggunakan bantuannya dengan kerap, kerana mereka perlu memotong daging. Ingat bahawa anda tidak boleh memotong keseluruhan hidangan sekaligus, jika tidak, makanan akan menjadi sejuk dengan cepat dan hilang rasa. Potong sekeping demi sekeping. Sekiranya terdapat kanak-kanak kecil di meja yang masih belum terbiasa menggunakan pisau, maka anda boleh segera memotong semua makanan untuk mereka.

Semasa memotong daging, jangan gunakan terlalu banyak kekerasan.. Potongan mungkin tergelincir keluar dari pinggan dan jatuh ke atas alas meja. Jika anda mempunyai kentang di hadapan anda, anda boleh memisahkannya menjadi kepingan dengan garpu, dan kerana kerak rangup mungkin terlalu keras, anda boleh memotongnya dengan pisau.

Cara memegang sudu

Satu sudu hanya digunakan untuk sup dan sup. Sudu dipegang sedemikian rupa ibu jari berbaring di atas tangannya. Untuk mengelakkan percikan pakaian anda, cedok cecair dari pinggan daripada anda.

Jika anda mempunyai sup ayam dengan kepingan daging di hadapan anda, maka ini adalah hidangan pertama dan kedua.. Oleh itu, cecair itu dimakan dengan sudu. Mereka mula makan daging hanya apabila tiada kuah yang tinggal di dalam pinggan. Ia dimakan dengan pisau dan garpu. Tetapi peraturan ini boleh diabaikan, jadi perhatikan apa yang dilakukan oleh jiran anda di meja.

Jangan sekali-kali meniup cecair jika terlalu panas, cuma tunggu sehingga hidangan sejuk sedikit. Sekiranya terdapat bebola daging atau ladu dalam sup dan anda ingin membahagikannya kepada kepingan, maka ini dilakukan dengan sudu. Untuk menghabiskan sup, angkat pinggan dengan tangan kiri anda menjauhi anda.

Cawan besar juga boleh digunakan untuk menghidangkan hidangan pertama. Sup, sup krim atau sup dimakan dengan sudu pencuci mulut kecil. Pakar mengatakan bahawa jika cawan sup mempunyai dua pemegang, maka yang pertama diminum daripadanya, seperti teh atau kopi. Tetapi dalam amalan, peraturan ini boleh diselewengkan.

Peraturan etika meja memerlukan bahawa selepas selesai makan sudu harus ditinggalkan di dalam pinggan di mana sup itu.. Pisau dan garpu diletakkan selari antara satu sama lain - pisau di sebelah kanan, garpu di sebelah kiri. Jika anda perlu pergi atas sebarang sebab, silangkan pisau dan garpu anda pada pinggan anda. Dalam kes ini, pemegang pisau harus mengarah ke kanan, dan pemegang garpu ke kiri. Ini adalah tanda bahawa anda belum selesai dengan hidangan anda, jadi pinggan anda tidak akan ditukar.

Atau pada majlis makan malam, mungkin sukar bagi orang yang tidak berpengalaman untuk memikirkan cara menggunakan semua kutleri yang tidak terhitung ini dengan betul. Ia tidak mengambil masa yang lama untuk menjadi keliru, mengingati tujuan beberapa dozen garpu dan sudu. Anda tidak akan dapat mempelajari peraturan untuk menggunakan kutleri dengan segera. Keupayaan untuk makan secara estetik sambil mengekalkan gaya kasual pandangan - keseluruhan seni.
Ia akan mengambil masa untuk mempelajari peraturan etika meja, kutleri, jenis dan tujuannya. Orang yang dididik sejak kecil pasti mempunyai kelebihan, tetapi kita yang lain juga harus mula memahami seni ini.
Maklumat: mengapa dan untuk apa semua kutleri itu akan membantu anda berasa lebih yakin dalam mana-mana masyarakat, membuat hubungan yang berguna dengan mudah dan menikmati makanan yang paling indah dengan indah.
Terdapat dua gaya etika meja - benua(untuk Eropah) dan Amerika. Setiap daripada mereka melibatkan perbezaan yang ketara dalam tingkah laku di meja. Dalam gaya etika Eropah, setiap pergerakan tangan dan kedudukan objek yang ditinggalkan di atas pinggan adalah penting. Menurut satu teori, ia kekal tidak berubah sejak abad ke-17. Penyelidik lain berpendapat bahawa era Napoleon sangat memudahkan etika memihak kepada kemudahan.

Alat makan tradisional

Setiap barang yang terletak di atas meja mempunyai tujuan tersendiri. Terdapat beberapa set yang biasanya digunakan dalam suasana formal:

• Set makan besar: mengandungi sudu, pisau dan garpu yang biasa digunakan oleh semua orang untuk makan kebanyakan hidangan.
• Set snek: Barangan di dalamnya agak kecil berbanding kantin biasa.
• Set pencuci mulut: Ia bersaiz kecil, tetapi objeknya serupa dengan yang biasa.
• Hiaskan garpu: Terdapat dua daripadanya, satu mempunyai 4 gigi.
• sudu sos.
• Set daging: terdiri daripada 2 garpu yang berbeza saiz dengan 2 tin dan pisau.
• Pisau stik.
• Sudu salad dan penyepit salad.
• Set ikan.

Menghidangkan kutleri

Ia adalah tugas pelayan atau tuan rumah untuk menyediakan meja dengan betul untuk tetamu. Kutleri di atas meja disusun mengikut urutan yang ketat di mana hidangan dihidangkan - ini memudahkan untuk menavigasi garpu mana yang harus digunakan dan apa yang hendak dimakan. Anda perlu meletakkan serbet di bawah setiap item. Di sebelah mana sudu dan garfu terletak bergantung kepada sama ada tetamu itu tangan kanan atau kidal.
Ia diperlukan bukan sahaja untuk estetika, tujuannya juga adalah kemudahan makan. Selaras dengan kutleri, berbaring dalam susunan tertentu, peraturan harus jelas: bagaimana dan mengapa menggunakannya, mengapa ia berada di sana. Dengan cara ini tetamu boleh memahami di mana garpu atau pisau ikan dan garpu yang mereka gunakan untuk makan salad. Semasa makan, mood orang di sekeliling anda dan suasana sangat penting. Penempatan peralatan makan mengikut etika telah ditentukan selama berabad-abad; ia berfungsi sebagai pembantu yang baik untuk kelihatan menyenangkan dan bermaruah secara estetik.

Cara memegang pisau dan garpu dengan betul mengikut adab

Di tangan mana anda harus memegang pisau dan garpu bergantung pada gaya etika. mengikut Amerika- Anda boleh makan makanan yang telah dipotong terlebih dahulu dengan tangan kanan anda. Garpu pertama di tangan kiri, kemudian pisau diletakkan di atas pinggan, dan ia boleh dipindahkan ke kanan. Kaedah ini sesuai untuk semua orang yang tidak biasa dengan makanan istimewa semasa makan. Anda boleh mengambil pisau hanya apabila perlu. Ia harus diletakkan di tepi hidangan.


Gaya Eropah lebih tegas menentukan tangan yang mana untuk memegang pisau dan yang mana untuk memegang garpu. Barangan kutleri tidak dilepaskan dari tangan semasa makan. Garpu hendaklah sentiasa dipegang di tangan kiri.
Jika makanan tidak memerlukan pemotongan, pegang garpu dengan betul di tangan kanan anda dan gunakannya sebagai spatula untuk memecahkan sekeping stik cincang atau mencedok sebahagian ulam. Kaedah ini tidak memerlukan kemahiran khusus. Anda boleh makan makanan lembut dengan garpu atau.
Sepertiga bahagian atas pemegang kutleri harus digenggam dengan seluruh tapak tangan untuk makan dengannya dengan lebih yakin, tanpa risiko menjatuhkannya.

Terdapat 3 cara untuk memegang garpu:

Anda boleh memotong daging dengan pisau hanya ke arah anda untuk mengelakkan kemalangan. Adalah tidak boleh diterima untuk membuat bunyi luar dengan menyentuh tepi atau bahagian bawah pinggan mangkuk dengan kutleri.

Bahasa kutleri

Pisau dan garfu yang diletakkan di atas pinggan boleh memberitahu pelayan itu. Gerak isyarat dengan dua kutleri akan membantu anda berkomunikasi dengan yakin dengan kakitangan perkhidmatan semasa makan. Selepas makan, anda harus meletakkan pisau dan garpu anda selari supaya pinggan yang kotor dibawa pergi.
Jika anda ingin memuji tukang masak, anda perlu meletakkan barangan selari dengan tepi meja ke arah kiri di atas pinggan anda. Anda boleh meletakkan garpu dan pisau jauh antara satu sama lain, yang berfungsi sebagai isyarat bahawa tetamu kenyang dan makanannya enak.
Tanda-tanda perkhidmatan berkualiti rendah dengan kutleri boleh dikemukakan dalam tiga cara:

• Silangkan mereka, pegang pisau di antara gigi (anda tidak menyukai makanan itu);
• Objek disusun dengan pemegangnya di atas pada sudut antara satu sama lain (sikap tidak mesra);
• Objek terletak selari ke arah tepi jadual (panggilan pentadbir).

Terdapat juga isyarat menggoda. Silang item dengan ringan. Terdapat pisau di atas. Ini menunjukkan mood yang hebat selepas makan malam yang indah.
Untuk menukar hidangan dengan lebih cepat, item mesti dipalang secara berserenjang. Ini adalah isyarat bahawa tetamu sedang tergesa-gesa.
Tanda jeda supaya pinggan tidak diambil akan objek bersilang atau terletak di tepi pinggan.

Peralatan meja pencuci mulut

Terdapat hidangan hidangan berasingan untuk pencuci mulut dan kopi. Upacara minum teh Eropah tidaklah sesusah Cina, tetapi tidak kurang kutleri mesti disediakan.

Tong, sudu gula.

Sudu kek.

Pisau keju.

Spatula, penyepit pembakar.

Sudu kopi.

Set buah-buahan.


Sudu untuk kompot. Sudah menjadi kebiasaan baginya untuk makan buah rebus bersama sirap.

Sudu krim masam. Dia sebesar senduk.

Set pencuci mulut.

Kutleri khas

Sesetengah kutleri hanya dihidangkan dengan hidangan tertentu.

Garpu udang galah dan penyepit udang galah. Cangkang dibelah dengan penyepit. Garpu serampang dua mata kecil digunakan untuk mengeluarkan daging dari kuku.

Peranti untuk kaviar hitam. Menggunakan spatula khas, kaviar boleh dipindahkan dengan selamat ke pinggan atau sandwic.


Penjepit dan garpu siput kecil. Mereka menggunakannya untuk mengeluarkan daging lembut dari cangkerang.




Pisau dan garpu untuk tiram.

Lambat laun keadaan mungkin akan timbul kawan baik atau bakal rakan kongsi baharu akan menjemput anda ke restoran mewah untuk meraikan ulang tahun mereka yang seterusnya atau menandatangani kontrak yang sangat menguntungkan. Bagi sesetengah orang, jemputan seperti itu tidak akan kelihatan luar biasa, manakala yang lain mungkin hanya panik sebelum keluar. Apakah sebab untuk keseronokan yang tidak dapat difahami? Ramai di antara kita telah berada di luar negara, melawat banyak restoran, merasai pelbagai jenis masakan kebangsaan. Nampaknya mustahil untuk mengejutkan kita dengan apa-apa. Tetapi, bagaimanapun, apabila ia datang untuk pergi ke restoran kelas atas, panik dan kebimbangan yang luar biasa bermula: bagaimana untuk berkelakuan, apa yang perlu dipesan, bagaimana untuk menggabungkan hidangan dengan minuman, dll. Tetapi perkara yang paling teruk ialah penetapan meja di sebuah restoran - senjata berkuasa pinggan, kutleri, gelas di atas meja. Dari pihak manakah anda harus mendekati? Garpu mana yang harus saya ambil? Sungguh memalukan jika tetamu menyedari kekurangan pendidikan anda dalam etika restoran! Tidak mengapa, semuanya boleh diperbaiki!

pengenalan

Soalan pertama yang timbul apabila anda sudah berada di meja ialah: "Apa yang perlu dilakukan dengan serbet ini yang dilipat dengan cantik menjadi bentuk asli?" Ya, selalunya apabila meletakkan meja di restoran, serbet, yang coraknya boleh menjadi sangat kompleks, sangat mengecewakan untuk dibuka; ia kelihatan seperti karya seni. Tetapi tetap, ambil serbet di sudut bebas, tarik tepi, dan ia akan berehat. Lipat separuh dan letakkan di atas riba (jangan tolak ke dalam kolar atau garis leher pakaian wanita). Lap ini direka untuk mengelakkan serpihan dan percikan daripada mengotorkan pakaian anda. Boleh basahkan mulut dalam tuala, maka bahagian luar akan kekal bersih dan tidak akan merosakkan sut hujung minggu anda. Jangan sekali-kali menggunakannya untuk mengelap gincu.

Prinsip hidangan klasik

Peringkat kedua ialah keinginan untuk memikirkan apa yang perlu dilakukan dengan semua kutleri dan gelas? Jangan risau terlebih dahulu: sebelum menghidangkan hidangan pertama, pelayan akan mengeluarkan semua yang tidak perlu. Yang tinggal hanyalah apa yang anda perlukan untuk hidangan itu. Tetapan meja di restoran, rajah yang dibentangkan di bawah, tidak begitu sukar untuk diingati. Jadi:

• Terdapat pinggan hidangan betul-betul di hadapan anda, yang berfungsi sebagai tempat berdiri untuk hidangan panas;
• selalunya pada permulaan jamuan terdapat pinggan untuk pembuka selera di atasnya;
• di sebelah kiri pinggan (dalam arah dari tetamu) terdapat garpu meja, garpu ikan, garpu makanan ringan;
• di sebelah kanan pinggan terdapat pisau meja, pisau ikan, pisau makanan ringan, sudu meja;
• di atas pinggan terdapat garpu pencuci mulut (dengan pemegangnya menghala ke kiri) dan sudu pencuci mulut (dengan pemegangnya menghala ke kanan);
• di sebelah kiri di atas pinggan terdapat bekas untuk roti (piring pai) dan pisau mentega di atasnya;
• ruang yang betul di atas pinggan dihidangkan dengan segelas air, segelas wain putih dan segelas wain merah.

Jika anda semakin rugi, ingat: mula-mula ambil peralatan yang terletak di tepi, iaitu yang paling jauh dari pinggan. Peralatan pencuci mulut akan dikeluarkan dan dikeluarkan kemudian semasa perkhidmatan pencuci mulut.

Mempelajari peranti

Selain peranti penyajian klasik, terdapat peranti yang kurang kerap digunakan. Video tetapan meja di restoran akan menunjukkan dengan jelas cara menggunakan kutleri asli.

Pisau dan garfu

Sudu

Terdapat juga beberapa jenis sudu:

• selada, mempunyai tiga gigi kecil di hujungnya. Digunakan untuk memindahkan salad dari pinggan biasa ke pinggan hidangan;
• ruang menuang (senduk) digunakan untuk menuang kolak, susu, jeli dan, tentu saja, sup;
• Sudu untuk garam sangat kecil, terletak di dalam shaker garam.

tulang belikat

• spatula kaviar - serupa dengan sudu, digunakan untuk memindahkan chum atau kaviar berbutir dari mangkuk kaviar ke pinggan;
• hidangan daging dan sayur-sayuran memerlukan spatula segi empat tepat apabila memindahkan;
• hidangan panas dan sejuk dipindahkan dari pinggan biasa ke satu bahagian menggunakan spatula berbentuk;
• untuk pate, gunakan spatula bergambar kecil;
• Untuk kek dan pastri, gunakan spatula berbentuk segi empat sama.

Forceps

Jangan risau, ini bukan jenis forsep yang digunakan di pejabat pergigian. Penyepit ini adalah penyepit masakan. Pernahkah anda melihat tetapan meja seperti ini di restoran? Gambar disertakan! Disana ada:

• penyepit siput untuk memegang cangkerang;
• Untuk penaik gunakan penyepit pastri besar;
• Untuk gula, gula-gula, coklat, penyepit pastri kecil digunakan;
• Untuk memecahkan kacang, anda memerlukan penyepit berbentuk V dengan lekukan kacang;
• untuk ais anda memerlukan penyepit berbentuk U dengan bilah bergerigi;
• Penyepit asparagus, ditawarkan untuk asparagus di atas panggangan.

cangkuk

Mata kail tidak digunakan untuk menangkap ikan, tetapi untuk mengeluarkan siput dari cangkangnya.

Cermin mata di atas meja dan tujuannya

Jumlah gelas di atas meja bergantung kepada minuman apa yang akan dihidangkan semasa kenduri. Versi klasik– gelas untuk wain putih, wain merah, segelas wain atau segelas air.

Jika anda bercadang untuk menghidangkan meja di restoran untuk jamuan, mungkin terdapat lebih banyak gelas. Bagaimana untuk berurusan dengan mereka?

Cermin mata dihidangkan di sebelah kanan plat dari kecil ke besar, lurus atau dalam lengkok. Jika terdapat banyak gelas, maka ia dihidangkan dalam dua baris supaya gelas saiz besar Yang kecik tak tutup.

Di sini anda tidak perlu risau - pelayan akan mengisi gelas tertentu dengan minuman yang dikehendaki. Tetapi, bagaimanapun, ambil perhatian:

• gelas kecil bertujuan untuk vodka atau minuman keras yang kuat;
• Gelas Madeira - saiz lebih besar sedikit daripada vodka - digunakan untuk Madeira, pelabuhan dan sherry;
• gelas champagne - "seruling" ("seruling", "seruling") - tinggi, halus, pada batang nipis;
• gelas untuk wain putih - tepinya menyempit, batangnya tinggi dan nipis (supaya tidak memanaskan wain putih yang sejuk dengan kepanasan tangan anda). Tambah wain putih dengan kerap;
• Segelas untuk wain merah berbentuk tong, batangnya lebih tebal dan lebih pendek. Gelas itu penuh dua pertiga;
• kaca untuk cognac - "penghidu brendi", sfera, menyempit di bahagian atas. Mengisi ke bawah;
• gelas untuk wiski - "wiski", "fesyen lama" - dihidangkan, jika dikehendaki, dengan ais, air, soda;
• gelas martini - "martinka" - kon terbalik pada batang nipis, vermouth dan koktel jenis martini dihidangkan di dalamnya.

Perkara yang boleh dan tidak boleh dilakukan di restoran

Menetapkan meja di restoran (contoh gambar dilampirkan) bukan semua yang anda perlu pelajari mengenai etika restoran. Terdapat peraturan lain:

1. Anda tidak boleh bedak, memakai solek, atau menyikat rambut anda di atas meja. Untuk melakukan ini, mereka pergi ke bilik wanita. Anda hanya dibenarkan melihat cermin pada akhir makan.
2. Anda tidak boleh memujuk jiran meja anda untuk minum atau makan lebih banyak.
3. Peralatan yang jatuh ke lantai tidak boleh diangkat. Berpura-pura tiada apa yang berlaku dan jangan teragak-agak untuk meminta pelayan membawa orang lain.
4. Pisau dipegang secara eksklusif di tangan kanan, walaupun anda kidal.
5. Sudu dan garfu dipegang selari dengan meja dalam perjalanan ke mulut.
6. Sudu sup tidak penuh.
7. Ia bukan kebiasaan untuk memiringkan pinggan sup.
8. Mereka tidak makan roti dengan garpu, tidak menggigit sekeping keseluruhan, dan tidak menyapu mentega pada sekeping roti. Adalah betul untuk memecahkan kepingan kecil dengan tangan anda di atas pinggan anda.
9. Pate, kaviar dan mentega diambil dengan pisau, diletakkan di atas pinggan, dan kemudian disebarkan pada roti.
10. Tulang ikan tidak boleh diludahkan ke atas pinggan; ia dikeluarkan secara berhati-hati dengan tangan atau garpu dan diletakkan di tepi pinggan.
11. Daging ayam dipisahkan dari tulang dengan pisau dan dimakan dengan garpu. Ia tidak senonoh untuk menggerogoti tulang yang diambil dengan tangan.
12. Anda boleh makan beberapa hidangan dengan tangan anda: asparagus, tembakau ayam.
13. Pisau tidak memotong semuanya sekaligus, tetapi satu demi satu.
14. Ia tidak perlu menghabiskan hidangan atau menghabiskan segelas wain.
15. Jika anda ingin berehat untuk minum air, letakkan kutleri anda di atas pinggan semasa anda memegangnya: garpu dengan pemegang ke kiri, pisau dengan pemegang ke kanan.
16. Jika anda memutuskan untuk berehat daripada makan, susun kutleri di atas pinggan secara bersilang.
17. Kutleri yang disusun selari menandakan tamatnya hidangan. Dalam kes ini, pelayan akan mengeluarkan pinggan anda.
18. Kopi atau sudu teh digunakan untuk mengacau gula, kemudian ia harus diletakkan di atas piring.
19. Minuman yang anda minum melalui penyedut minuman tidak boleh disedut sepenuhnya.
20. Napkin hendaklah dibiarkan terbuka di sebelah kanan pinggan pada penghujung jamuan.

Itu sahaja: asas asas etika restoran telah dibincangkan. Satu perkara yang kekal: dengan tenang, tanpa kebimbangan tunggal, dengan mood yang baik memasuki restoran berprestij dan memukau mereka yang hadir di meja dengan kecerdasan dan pendidikan anda.

Orang-orang di sekeliling anda memberi adab di meja sangat penting. Anda tidak boleh memanggil seseorang yang berbudaya tinggi dan berbudi bahasa jika dia makan dengan selamba dan tidak tahu menggunakan kutleri. Etika meja- satu set keseluruhan peraturan tingkah laku di meja. Pengetahuan mereka akan membantu anda untuk tidak memukul muka anda di dalam kotoran atau di dalam pinggan...

Pendaratan yang betul adalah kunci kejayaan

Di atas kerusi di meja adalah perlu duduk tegak , tanpa melayang di atas pinggan seperti layang-layang di atas mangsanya. Kami juga tidak menasihatkan anda untuk duduk terlalu jauh dari tepi meja, kerana anda mungkin menitiskan sos pada pakaian anda sambil membawa garfu dengan sekeping makanan dari pinggan ke mulut anda. Ia juga dianggap sebagai bentuk yang tidak baik untuk menjangkau seluruh meja untuk mendapatkan makanan - contohnya, seorang pelayan akan membantu anda mendapatkan sekeping yang diidamkan.

Peraturan yang terkenal - jangan letak siku di atas meja . Walau bagaimanapun, pengecualian boleh dibuat di sini untuk wanita: anda boleh meletakkan siku anda dengan ringan di atas meja jika lengan anda bosan kerana sentiasa digantung.

Apa yang perlu dilakukan dengan serbet?

Napkin untuk kegunaan individu, i.e. kain, buka sebelum makan, lipat dua dan letakkan di atas riba untuk melindungi pakaian anda daripada percikan, titisan dan serpihan. Napkin dilipat dua supaya anda boleh mengelap jari anda yang kotor tanpa mengganggu hidangan anda atau mengeluarkannya dari riba anda. Adalah menjadi kebiasaan untuk memasukkan serbet ke dalam kolar hanya untuk kanak-kanak.

Selepas makan, anda boleh mengelap hujung jari dengan serbet atau perlahan-lahan sapu tepi bibir anda . Secara umum, sentiasa ada serbet kertas di atas meja untuk tujuan ini. Apabila anda selesai makan, letakkan serbet anda di atas meja tanpa melipatnya.

Makan malam sudah dihidangkan

Gunakan kutleri dengan betul - ini adalah sains keseluruhan. Sebagai contoh, terdapat dua peraturan yang tidak tergoyahkan: jangan sekali-kali, walaupun anda kidal, memegang pisau di tangan kiri anda. Makan makanan dari pisau juga akan menjadi manifestasi dari adab buruk. Peranti ini lebih merupakan peranti tambahan daripada peranti utama semasa makan.

Garpu atau sudu hendaklah dibawa ke mulut , daripada menghubunginya. Semasa anda mengalihkan garpu dari pinggan ke mulut, pastikan ia selari dengan meja.

Apabila anda makan sup, maka jangan penuhkan sudu dengannya , kerana sepanjang perjalanan anda boleh menumpahkan sedikit cecair pada alas meja, pakaian, atau malah pada jiran. Ia juga tidak lazim untuk meniup sup terlalu panas - dari luar ia tidak kelihatan sangat estetik. Jika anda ingin menghabiskan sup, maka condongkan pinggan daripada anda . Gunakan sudu untuk mencedok sup ke arah yang sama.

Jangan letak semula di atas meja peralatan makan, jika anda sudah mengambilnya. Hakikatnya ialah anda boleh mengotorkan alas meja atau serabut dari alas meja mungkin melekat pada peranti.

Jika anda memutuskan untuk berehat dari makan, maka anda harus meletakkan kutleri di atas pinggan di sebelah makanan. Letakkan pisau dan garpu supaya hujungnya sedikit bersilang. Tetapi anda tidak sepatutnya menggunakan kutleri untuk menggambarkan salib pada pinggan anda. Setelah selesai makan, letakkan kutleri di atas pinggan selari antara satu sama lain: dengan itu anda akan menjelaskan dengan jelas bahawa pinggan sudah boleh dikeluarkan dari meja.

By the way, sudu tidak dikeluarkan dari pinggan sup walaupun sup masih belum dimakan.

Perhatikan diri anda semasa makan

Cara makan yang tidak estetik, menghirup kuat atau mencebik boleh merengsakan orang lain. Makan berselera bukan bermakna makan cepat. Jika anda suka hidangan itu, anda boleh menghabiskannya hingga habis. Walau bagaimanapun, sekeping roti yang disematkan pada garpu atau di tangan anda, digunakan untuk membersihkan pinggan, kelihatan sangat tidak menarik.

mungkin, perkara paling buruk yang boleh berlaku kepada anda di meja - Sendawa atau keluar gas secara tidak sengaja. Walaupun, walaupun dalam keadaan sedemikian anda tidak perlu panik. Cuba batuk dengan cepat untuk menyembunyikan sendawa anda. Tetapi semasa serangan perut kembung, cuba berpura-pura seolah-olah tiada apa-apa yang berlaku dan tenangkan diri anda, seperti yang dilakukan oleh wira satu kartun: mereka berkata, anda tidak boleh menyimpan segala-galanya untuk diri sendiri. Jika anda bernasib baik, mereka yang berkumpul di meja mungkin tidak meneka siapa sebenarnya yang merosakkan udara.

Estetika bakeri

Perlu diingat bahawa tidak lazim untuk menggigit sekeping roti atau roti yang besar. Dari makanan yang dibakar dengan jari anda pecahkan kepingan kecil seperti yang diperlukan. Jika perlu, roti boleh dipotong menjadi kepingan kecil. Untuk membuat sandwic, sejumlah kaviar, pate atau mentega letak atas pinggan awak. Ambil sekeping roti dengan tangan kiri anda, dan sapukan sandwic dengan pisau di tangan kanan anda, yang harus dimakan dengan garpu dan pisau.

Kejatuhan maut

Jika semasa makan sekeping makanan jatuh dari garpu anda ke atas alas meja, kemudian berhati-hati mengambilnya dengan pisau dan letakkan di tepi pinggan anda, berpura-pura seolah-olah tiada apa-apa yang berlaku. Jika kepingan yang jatuh itu ditabur dengan banyak sos dan meninggalkan kesan pada alas meja apabila ia jatuh, dengan berhati-hati dan berhati-hati padamkan kawasan yang kotor dengan serbet kertas dan biarkan di "tempat kejadian jenayah".

Walau bagaimanapun, makanan mungkin jatuh pada pakaian anda. Dalam kes ini lap noda dengan serbet , dan jika ini tidak membantu atau noda memerlukan perhatian yang lebih teliti, maka, selepas meminta maaf kepada mereka yang hadir, tinggalkan meja dan bawa pakaian yang kotor ke tandas.

Jika makanan atau peralatan jatuh ke lantai , maka jangan menyelam di bawah meja untuk mencari kerugian. Mengikut peraturan, tidak perlu mengambil apa-apa dari lantai. Untuk mendapatkan peranti baharu, anda boleh menghubungi pelayan atau meminta hos malam itu untuk membawakan peranti baharu kepada anda.

Tarik perhatian dengan adab yang sempurna dan adab meja yang sempurna. Tunjukkan rasa hormat kepada orang lain, dan mereka akan membalas anda dengan baik.