Lemak masin dengan lapisan dalam kulit bawang. Cara memasak lemak babi rebus dalam kulit bawang dengan lazat

Cuaca sejuk telah tiba, dan anda mahukan sesuatu yang lebih berkhasiat dan lazat.

Kami cadangkan sediakan sandung lamur masin atau lapisan daging babi dengan lemak babi untuk sarapan pagi masakan segera V kulit bawang.

Pembuka selera ini lebih berfaedah daripada lemak babi salai atau sosej yang dibeli di kedai. Dan selain itu, dimasak dengan tangan anda sendiri, di rumah.

Lapisan atau brisket dalam kulit bawang dengan bawang putih dan rempah ratus

Saya segera memasak dua atau tiga keping lapisan daging babi di dalam sekam, biarkan satu di dalam peti sejuk untuk dipotong, dan letakkan selebihnya di dalam peti sejuk. Seperti yang diperlukan, bahagian seterusnya hanya bergerak ke dalam peti sejuk dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Adalah lebih baik untuk memilih brisket segar, yang mempunyai kurang lemak. Hidangan ini boleh dimakan bukan sahaja untuk sarapan pagi dengan sekeping putih buatan sendiri yang baru disediakan atau, tetapi juga dengan bangganya disajikan sebagai hirisan di meja percutian.

Terdapat banyak cara untuk menyediakan lazat lemak babi dan interlayers, yang boleh dibahagikan kepada dua kumpulan: pengasinan lama dan cepat masak.

Lemak babi boleh diasinkan dengan pengasinan kering (dengan garam atau rempah), pengasinan basah dalam air garam, dan pengasinan panas (ini berlaku apabila lemak babi atau lapisan direbus dalam larutan garam, dikukus, atau dibakar dalam ketuhar). Di samping itu, lemak babi dan lapisan boleh dihisap panas atau sejuk.

Semua pilihan lazat dan disukai. Tetapi dalam keluarga kami, resipi untuk memasak lapisan lemak babi atau daging babi dalam kulit bawang dianggap istimewa. Anda boleh mencuba lemak babi atau brisket rebus ini dalam kulit bawang pada keesokan harinya, setelah ia sejuk.

Ini adalah resipi yang saya ingin tawarkan kepada anda hari ini. Ternyata dalam rebusan kulit bawang anda bukan sahaja boleh mewarna telur untuk Paskah, tetapi juga memasak lemak babi buatan sendiri yang lazat.

Lemak dalam kulit bawang, yang dimasak di rumah jauh lebih enak daripada hanya lemak babi masin dalam rempah. Dengan merebus lemak babi dalam kulit bawang, ternyata kurang kalori, lebih lembut dan dengan rasa istimewa yang diberikan kepadanya oleh kulit bawang, bawang putih aromatik dan rempah ratus. Jika anda membandingkan semua resipi lemak babi dalam kulit bawang, mereka tidak jauh berbeza antara satu sama lain. Selalunya, lemak babi dimasak dalam sup bawang di atas dapur, agak kurang kerap dalam periuk perlahan atau ketuhar. Ramai suri rumah yang tidak tahu cara memasak lemak babi dalam kulit bawang mencari di Internet untuk mendapatkan yang terbaik resepi sedap persiapannya.

Jika kita bercakap tentang sejarah asal usul makanan ringan ini, maka lemak babi dalam kulit bawang boleh didapati dalam masakan Bulgaria, Ukraine, Poland, Rusia dan Belarus. Bersama-sama dengan sosej buatan sendiri dan daging babi rebus, lemak babi seperti itu sering menjadi sifat wajib meja perayaan. Ia disediakan untuk majlis perkahwinan, Krismas dan Paskah. Mengenai lemak babi, untuk menyediakan lemak babi dalam kulit bawang, anda boleh menggunakan sama ada lemak babi atau lemak babi sederhana dengan lapisan kecil daging. Ini boleh sama ada garis bawah atau .

lemak babi yang lazat dalam kulit bawang disediakan mengikut ini resipi langkah demi langkah, pasti akan menjadi sedap jika lemak babi itu berkualiti tinggi. Apabila memilih lemak babi, perhatikan penunjuk dan ciri seperti rasa, warna, penampilan dan bau. Lemak segar seharusnya tidak mempunyai bau, ia sederhana keras dan elastik dan mempunyai rupa putih.

bahan-bahan:

• Lemak babi - 1 kg.,
• Kulit bawang - 1 mangkuk salad,
• Air - 1.5 liter,
• daun salam - 2-3 pcs.,
• lada hitam - 3-6 pcs.,
• Bawang putih - 1 kepala,
• Rempah - 30-40 gr.,
• Garam - 2 sudu besar. sudu

Lemak dalam kulit bawang - resipi

Setelah menyediakan semua bahan yang diperlukan, anda boleh mula menyediakan lemak babi dalam kulit bawang. Sebelum memasak, kulit bawang mesti dibasuh dalam air sejuk (suam), walaupun kelihatan bersih.

Letakkan kulit bawang bersih dalam periuk. Isi air panas. Masukkan sedikit garam. Untuk memberi rebusan kulit bawang daun salam dan lada hitam. Anda boleh menambah cengkih, barberi atau allspice secara pilihan.

Dengan api perlahan, elakkan mendidih yang kuat, masak kulit bawang selama 15 minit. Pada masa ini, bahan pigmen kulit bawang akan mewarnakan air oren gelap.

Bagi lemak babi pula, sebelum mencelupkan lemak babi ke dalam sup bawang, ia mesti dicairkan.

Masukkan lemak babi ke dalam kuahnya. Pada peringkat memasak ini, anda boleh menambah beberapa buah prun atau satu sudu besar asap cair ke dalam sup. Ini akan memberikan lemak babi rasa berasap. Pastikan lemak babi ditutup sepenuhnya dengan cecair.

Tutup kuali dengan penutup. Rebus selama 30 minit. Pada masa ini, kulit bacon dan sisi akan bertukar menjadi jingga terang.

Keluarkan lemak babi dari kuali.

Biarkan ia sejuk. Sementara itu, sediakan bawang putih dan rempah ratus untuk memerap lemak babi. Cengkih mesti dicincang halus dengan pisau atau melalui mesin penekan bawang putih.

Sediakan rempah ratus. Untuk lemak babi rebus dalam kulit bawang, paprika, kunyit, kari, kering dan campuran perasa untuk daging dan shish kebab berfungsi dengan baik.

Satukan rempah dalam satu mangkuk dan gaul.

Gosok lemak babi yang direbus dalam kulit bawang dengan teliti pada semua sisi dengan bawang putih cincang.

Lemak rebus yang diperap dalam bawang putih dan rempah dengan cara ini dalam kulit bawang, bungkus dengan ketat dalam kerajang.

Letakkan lemak babi di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Masa untuk memerap lemak babi bergantung pada tahap kesabaran anda. Masa perapan yang disyorkan ialah 10 jam. Pada masa ini, ia akan menjadi tepu dengan aroma bawang putih dan rempah ratus dan menjadi lebih lazat. Lemak jenis ini sesuai dengan Borodinsky atau, Bawang hijau, lobak pedas atau sawi.

Sekiranya anda memasak lemak babi dalam kulit bawang kuantiti yang besar, maka dalam kes ini disyorkan untuk menyimpannya peti sejuk beku, yang sangat mudah. Sedap direbus lemak babi dalam kulit bawang di rumah akan sentiasa berada di tangan.

Lemak dalam kulit bawang. Foto

bahan-bahan:

• Lemak babi - 1 kg.,
• Kulit bawang - 50 gr., (3 genggam),
• Garam - 2 sudu besar. sudu,
• Air - 1 liter,
• Gula - 1 sudu besar. sudu,
• Bawang putih - 1 kepala,
• Set rempah untuk lemak babi atau daging - 30 gr.,
• Lada jagung - sepasang kacang,
• daun salam - 3-4 pcs.,

Lemak babi dalam kulit bawang dalam periuk perlahan - resipi

Basuh kulit bawang. Cairkan lemak babi jika perlu. Potong kepada dua bahagian.

Tuangkan air ke dalam kuali. Sebaik sahaja air mendidih, masukkan garam dan gula ke dalamnya. Rebus air garam untuk memasak lemak babi dalam kulit bawang selama kira-kira 5 minit. Letakkan separuh daripada bawang di bahagian bawah mangkuk multicooker. Masukkan lada hitam dan daun bay.

Letakkan lemak babi di atas katil bawang, kemudian tutup lemak babi dengan kulit bawang yang tinggal. Isikan dengan air garam. Hidupkan multicooker ke mod "Rebus" selama 1 jam. Selepas masa ini, biarkan lemak babi dalam air garam selama 6-7 jam.

Lemak dalam kulit bawang adalah produk yang sangat mudah untuk disediakan. Lemak seperti itu, tanpa berlengah lagi, boleh dibuat oleh sesiapa sahaja yang tahu di mana dapur di dalam apartmen. Saya mengambil lemak babi, memotongnya, merebusnya, merendamnya selama sejam dalam campuran rempah - dan voila, anda boleh menghidangkan lemak babi ke meja. Aroma lemak babi adalah sedemikian rupa sehingga ia akan membuat anda bergoyang, dan warna merah-emasnya membangkitkan selera makan yang serius. Saya telah membuat lemak babi jenis ini selama beberapa tahun sekarang. Dan sekarang saya akan memberitahu anda betapa mudah dan, yang paling penting, cepat untuk menyediakan lemak babi dalam kulit bawang. Saya memberikan resipi langkah demi langkah dengan foto untuk mereka yang tidak bersedia untuk mengambil kata-kata saya bahawa ada tidak perlu menghabiskan beberapa hari untuk mengasinkan. Anda akan melihat proses memasak yang mudah dan hasil yang mengagumkan. Satu setengah jam - dan anda boleh menghidangkan pembuka selera ke meja. Bukan sahaja lemak babi menjadi cantik, ia juga sihat. Bukan satu auns pengawet, tiada asap cecair atau karsinogen lain yang industri makanan kita suka gunakan. Untuk mendapatkan warna yang kaya, anda memerlukan tiga genggam penuh kulit bawang setiap kilogram lemak babi. Jika anda tidak mempunyai banyak bawang di rumah anda, maka anda boleh mencari sekam di mana-mana kedai di jabatan sayur-sayuran atau di pasar, di mana mereka tidak pernah menolak permintaan saya untuk mengambil sekam - malah mengambil keseluruhan beg. Lard memperoleh warna ambar jika anda melukisnya dengan sekam biasa bawang kuning. Dan jika anda mengambil sekam bawang merah Mars atau menambah sup bit, anda akan mendapat warna ungu yang akan mencipta tiruan lengkap warna produk salai. Pilih lemak babi yang berwarna merah jambu (tidak pernah kuning!) dengan lapisan daging yang ketara.

bahan-bahan:

• lemak babi dengan lapisan daging - 1 kg;
• kulit bawang - 3 genggam;
• air masak - 3 l;
• lada hitam tanah - 10 gr.;
• lada merah tanah - 10 gr.;
• garam - 30 gr.;
• kari - 10 gr.;
• perasa sayuran - 20 gr.;
• bawang putih - 4 ulas.

Proses penyediaan lemak babi dalam kulit bawang dengan foto langkah demi langkah

Letakkan kulit bawang dalam periuk besar dan basuh kulitnya dengan teliti. (Perlu diingat bahawa kuali enamel akan diwarnai oleh sekam, jadi jika ini bukan rancangan anda, ambil kuali keluli tahan karat atau Teflon).

Tuangkan air masak dan letakkan kuali di atas dapur. Ia perlu mewarna air pada api sederhana selama 10 minit.

Semasa kulit bawang dimasak, anda harus menyediakan perapan dari pelbagai rempah, yang akan kami gunakan untuk memarut lemak babi selepas ia mendidih dalam kulit bawang. Letakkan lada hitam yang dikisar dalam mangkuk kecil.

Masukkan lada merah panas.

Masukkan garam. Jika anda lebih suka memasak lemak babi dengan rasa masin yang ketara, kemudian tambahkan sukatan dengan satu sudu.

Masukkan rempah kari aromatik ke dalam rempah.

Masukkan perasa sayur.

Kisar bawang putih pada parut atau dalam mangkuk dengan alu dan masukkannya ke dalam bahan perapan yang lain.

Campurkan rempah dengan teliti.

Potong sekeping lemak babi yang panjang kepada beberapa bahagian supaya ia muat padat dalam kuali.

Letakkan dalam periuk dengan sup bawang berwarna terang dan masak selama 30 minit dengan api perlahan.

Apabila kepingan lemak babi telah sejuk, letakkannya satu demi satu dalam bekas dengan perapan aromatik dan gosok secara intensif dengan campuran rempah yang berbeza.

Dalam 1 jam mereka akan diserap ke dalam lemak babi, jadi anda tidak perlu merana untuk masa yang lama menunggu.

Isi rumah saya selesa dengan hidangan yang ringkas, jadi saya hampir tidak mempunyai masa untuk memotong lemak babi menjadi kepingan sebelum ia diragut oleh mereka yang ingin merasai produk dengan cepat. Jika anda perlu memotong lemak babi menjadi kepingan nipis telus, masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Selamat menjamu selera!

Saya cuba memasak lemak babi rebus dalam kulit bawang dengan bawang putih untuk kali pertama, dan hanya kerana saya menerima surat daripada pembaca dalam mel dengan soalan: "Adakah anda mempunyai resipi sedemikian di blog anda?" Ternyata, ia entah bagaimana melarikan diri dari perhatian saya sepanjang tahun saya menjalankan blog masakan, jadi saya memutuskan untuk segera mengisi jurang ini dalam biografi masakan saya.

Untuk menyediakan hidangan hari ini, kami memerlukan produk berikut: lemak babi, air, garam, kulit bawang, lada, daun bay dan bawang putih. Saya boleh mengatakan dengan yakin bahawa lemak babi yang direbus dalam kulit bawang adalah karya kulinari yang paling bahan-bahan yang ada! Saat utama dalam penyediaannya datang pada peringkat apabila anda berjalan di sekitar pasar untuk mencari makanan istimewa ini. Saya tidak mengesyorkan membeli lemak babi di kedai, tetapi pasaran, di mana anda akan gembira untuk merasai lemak babi sebelum membelinya, akan menjadi tempat terbaik di mana anda boleh mencari produk segar, berkualiti tinggi dan aromatik. Ayah saya mengajar saya kebijaksanaan mudah ini, dan saya sentiasa cuba untuk berpegang padanya.

Sekarang patut disebut kulit bawang. Ia digunakan dalam resipi untuk memberikan rupa salai yang menyelerakan pada lemak babi yang telah siap. Kualiti rasa hidangan siap tidak akan meninggalkan mana-mana "pemakan gula" acuh tak acuh.

Lemak rebus dalam kulit bawang boleh dihidangkan pada hari berikutnya selepas penyediaan, tetapi masa memasak itu sendiri tidak memerlukan lebih daripada yang serupa hidangan daging. Hasil yang anda perolehi akan menggembirakan bukan sahaja isi rumah anda, tetapi juga kenalan dan rakan anda yang datang melawat!

bahan-bahan:

• 800 g lemak babi
• 1 liter air
• 1 gelas garam
• Sekam 5-6 biji bawang
• Lada hitam (kira-kira 10 pcs)
• Lada sulah, ketumbar (secukup rasa)
• 4 daun salam
• 5-6 ulas bawang putih untuk perapan
• 4 ulas bawang putih untuk lemak babi itu sendiri

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Selamat menjamu selera!

Sesiapa sahaja boleh memasak lemak babi yang direbus dalam kulit bawang, tanpa mengira pengalaman masakan yang mereka miliki. Seluruh proses menyediakan pembuka selera ini dari lemak babi sangat mudah, dan setiap suri rumah dan pemilik dapat mengatasi tugas ini. Akhir sekali, saya ingin memberikan sedikit petua supaya lemak babi rebus anda ternyata enak dan menarik minat semua pengecap:

• Untuk memasak lemak babi kita memerlukan 1 cawan garam, dan ini bukan kesilapan menaip. Sediakan hidangan berdasarkan kuantiti produk yang ditunjukkan dalam senarai ramuan;
• Ambil pendekatan yang bertanggungjawab untuk memilih lemak babi, kerana hasil akhir semua masakan anda akan bergantung padanya;
• Cuba gunakan kulit bawang dari bawang segar untuk memasak;
• Sebelum dihidangkan, pastikan lemak babi yang disediakan berada di dalam peti sejuk sebelum dipotong menjadi beberapa bahagian.

Selepas perarakan Paskah kek Paskah dan kek Paskah, sesuatu menarik saya kepada resipi detik mudah hidangan dan makanan ringan. Saya sangat mahukan daging... Itulah sebabnya hari ini saya menawarkan resipi baru dari siri ini - mari masak brisket paling lembut dalam kulit bawang. Secara luaran, ia kelihatan seperti daging salai, walaupun sebenarnya ia adalah daging babi rebus yang aromatik dan sangat lembut dengan lapisan lemak babi.

Brisket dalam kulit bawang adalah baik walaupun dalam keadaan hangat, tetapi lebih baik biarkan ia berada di dalam peti sejuk selama beberapa jam - ternyata ia menjadi pembuka selera sejuk yang menakjubkan. Brisket ini boleh digunakan sebagai komponen sandwic buatan sendiri atau dibawa bersama anda di luar rumah. Ia disimpan dengan baik di dalam peti sejuk untuk masa yang agak lama, walaupun saya sangat ragu bahawa anda tidak akan memakannya dalam beberapa hari sahaja.

Dengan cara yang sama, iaitu, menggunakan kulit bawang sebagai pewarna semulajadi, anda boleh menyediakan bukan sahaja perut babi. Hanya anda mesti faham bahawa daging siap tidak akan mempunyai rasa dan aroma daging asap - sekam hanya memberi warna. Anda boleh, sudah tentu, menambah asap cair, tetapi saya tidak pernah terlibat dalam perkara sedemikian dan saya tidak mengesyorkannya.

Semalam, dengan cara ini, saya hanya membuat shanks dalam kulit bawang mengikut resipi yang sama, dan hari ini kami mempunyai daging yang sangat baik untuk sandwic di atas meja. Sangat lazat dengan sayur-sayuran segar, herba, sos atau hanya roti dengan mustard.

bahan-bahan:

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Langkah pertama ialah membasuh kulit bawang dengan teliti air sejuk untuk menghilangkan pasir (bawang tumbuh di dalam tanah). 5 gram sekam adalah satu genggaman yang baik atau lapisan luar kira-kira 5-6 bawang besar.

Anda boleh memasak perut babi itu sendiri sama ada di atas dapur dalam periuk besar atau dalam periuk perlahan (pilihan saya). Sepanjang perjalanan, saya akan menulis apa dan bagaimana. Tidak kira apa sebenarnya anda memasak daging - ingat bahawa kulit bawang akan mewarnai kuali anda dari dalam, jadi dinasihatkan untuk mengambil yang gelap. Letakkan kulit bawang bersih di dalamnya, tambah satu liter air dan biarkan mendidih. Di atas dapur kita hanya menunggu sehingga kandungan hidangan mendidih. Saya segera menuangkan air mendidih ke dalam mangkuk multicooker supaya tidak membuang masa dan elektrik untuk pemanasan.

Apabila air dengan sekam mendidih, masukkan daun bay dan kacang allspice ke dalam mangkuk. Kami juga menambah garam: 100 gram setiap 1 liter air tidak banyak, jangan risau. Kita perlu mendapatkan larutan garam yang agak kuat di mana brisket akan dimasak dan kemudian diasinkan. Mereka tidak akan mengambil lemak babi tambahan dengan daging.

Sekarang kita masukkan brisket ke dalam kuali. Adalah penting bahawa kepingan itu ditutup sepenuhnya dengan air garam, jadi jika anda tidak mempunyai cukup air, tambah sedikit lagi. Benar, untuk 600 gram brisket, 1 liter air sepatutnya cukup. Di atas dapur, biarkan kandungan kuali mendidih lagi, kecilkan api dan masak semuanya di bawah tudung selama 30 minit. Selepas 20 minit dari permulaan mendidih, tambah 3 ulas besar bawang putih, dikupas dan dipotong menjadi kepingan, kepada daging. Dalam multicooker, masak segala-galanya di bawah tudung selama 30 minit dalam mod Stewing (jangan lupa tentang bawang putih 10 minit sebelum tamat program).

Selepas setengah jam, brisket akan siap. Aroma di seluruh dapur (saya akan katakan, walaupun di seluruh apartmen) tidak dapat digambarkan...

Sekarang kita balut perut babi yang direbus dengan kulit bawang supaya permukaan daging dan lemak babi berwarna sekata. Biarkan seperti ini sehingga ia benar-benar sejuk.

Apabila brisket dalam air garam telah disejukkan sepenuhnya, ia harus diletakkan di dalam peti sejuk selama 10-12 jam. Saya memindahkan daging bersama semua bahan lain ke dalam bekas yang lebih kecil supaya ia tidak akan mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk. Saya menutup penutup rapat-rapat supaya aroma daging rebus bersama bawang putih tidak meresap ke seluruh makanan.