Pancarın kışın saklanması: mahzende ve evde. Pancar plastik torbalarda nasıl saklanır? Pancarları bir şehir dairesinde, bir mahzende, bir kır evinde saklamak. Pancar kışın evde nasıl saklanır

Depolama için seçilmesi tavsiye edilir kış çeşitleri pancar(Bordo -237, Bravo, İdeal, Madame Rouzette, Salata, Soğuğa Dayanıklı 19 ve diğerleri). Pancarın olgunluğu sararmış üst kısımlarla belirlenir.

Hasat yapılmalı kuru ve serin havalarda ilk donlardan önce. Tipik olarak kök bitkileri Ekim ayının ilk yarısında kazılır.

Kök sebzeler, yumrulara zarar vermemeye çalışarak dirgen veya kürekle dikkatlice kazılır.

Pancar hasadından hemen sonra kurumaya açılır. Bunu doğrudan bahçe yatağında veya gölgelik altında yapabilirsiniz.

Şanslıysanız ve sonbahar güneşi 2-3 saat boyunca ışınlarıyla sebzeleri ısıtıyorsa bundan daha iyisini düşünemezsiniz. Hava yağmurluysa pancarları iyi havalandırılan bir alanda kurutabilirsiniz. 3-4 gün içinde. Pancarları saklamadan önce yıkamanız gerekip gerekmediğini ve pancarları kışın depolamak için nasıl keseceğinizi öğrenmek için okumaya devam edin.

Pancar nasıl kesilir Aşağıdaki fotoğraf depolama alanına bakın.

Nasıl sıralanır?

Uzun süreli depolamadan önce meyveleri dikkatlice incelemek gerekir. Üzerinde ezik, çürük veya kesik olmamalıdır. Çok büyük kök sebzeler de uygun değildir, çünkü uzun süreli depolamaya tolerans göstermezler. Çapı 10-12 cm olan sebzeleri tercih etmelisiniz.

Ayrıca küçük meyveleri ayırmaya değer Ortadan itibaren bu dağıtımla sebzeler daha uzun süre depolanacaktır.

Depolama için sadece sağlıklı, hasarsız, orta boy meyveleri seçiyoruz.

Kök sebzeler saklamadan önce yıkanabilir mi?

Pancarların hiç yıkanmasına gerek yoktur Depolamadan önce.

Üstelik ıslatamazsınız bile. Sonuçta, kök sebzenin kabuğunda kalan ince toprak tabakası, uzun süreli depolamaya katkıda bulunur.

Büyük toprak yığınlarını ellerinizle dikkatlice temizlemeniz yeterlidir. Böylece depolama sırasında komşu kök bitkilere zarar vermezler.

Kir parçalarını bıçakla kesmek veya kökleri birbirine dövmek kesinlikle kabul edilemez. Bu tür eylemler sebzelerin kabuğuna zarar verebilir ve depolama başarısız olur.

Havuç ve pancar nasıl kesilir Aşağıdaki kış depolama fotoğrafı için. Depolama için pancarların üst kısımlarının nasıl kesileceği ve pancarların daha fazla nasıl düzgün şekilde kesilip saklanacağı.

Üst kısımlar nasıl kesilir?

Üst kısımları kırpmak gerekir. Kesim keskin bir bıçakla yapılır, ama köküne kadar değil. 1 santimetreden biraz fazla bırakmanız gerekiyor.

Pancar nasıl kesilir?

Kök mahsulün kendisinin de budamaya ihtiyacı var. Küçük yan kökler bıçakla dikkatlice çıkarılır. Merkezi kök, kuyruk 6-7 cm'de tutularak kesilebilir.

Ana kökün çok büyük ve dallı olmadığı durumlarda, sağlam bırakılabilir ve bırakılmalıdır - enfeksiyon olasılığı çok daha az olacaktır.

Depolamadan önce nasıl tedavi edilir?

Pancarlar doğru şekilde hasat edildiyseözenle seçilmiş ve uygun şekilde saklanmışsa herhangi bir işleme gerek yoktur. Şu tarihte: uygun depolama Kök sebzeler 8 aya kadar saklanabilir.

Ancak bazı bahçıvanlar hala sebzeleri işlemeyi tercih ediyor. Pancarları depolamadan önce işlemenin birkaç yolu vardır.:

• kök mahsul işleme elenmiş odun külü;
• pancarları güvenilir şekilde korur enfeksiyonlara ve tebeşir tozuna karşı. Depolamadan önce meyveler dikkatlice içine sarılır;
• "tuz yöntemi". Kök bitkileri tuzlu su çözeltisiyle (kova su başına 250 gram tuz) işlenir, ardından iyice kurutulur ve kış depolama;
• pancarın püre ile işlenmesi kilden. Bunu yapmak için kil, sıvı ekşi krema durumuna kadar suyla seyreltilir. Bu işlemden sonra meyveler de iyice kurutulur.

Diğer kurallar

Depolamaya yönelik tüm hazırlık yöntemleri sırasında cilde zarar vermemek önemlidir. Sonuçta en ufak bir hasar enfeksiyon kaynağı olabilir. bütün meyve.

Pancarların ilk dondan önce hasat edilmesi temel olarak önemlidir. Aksi takdirde kök bitkileri aşağıdaki gibi bir hastalığa yakalanabilir: gri çürük tüm mahsulün zarar görmesine neden olabilir.

Pancarların kış depolaması için nasıl düzgün şekilde budanacağı hakkında bilgi için aşağıdaki fotoğrafa bakın.

Tüm bu basit kurallar pancar hasadının korunmasına yardımcı olacak uzun bir süre boyunca. Ancak pancar halk arasında sadece faydalı nitelikleriyle değil, aynı zamanda iyileştirici özellikler. İnsanların şu atasözünü ortaya atmaları boşuna değil: "Pancar bizim için iyidir, onu yedekte tutarız."

Tüm yıl boyunca hasatınızın tadını çıkarın! Herkesin neşesine, sağlığınıza! Artık pancarları kış mevsiminde depolamaya nasıl hazırlayacağınızı biliyorsunuz.

Yararlı video!

Eylül ayının başında pancarlar hala son olgunlaşma sürecinden geçiyor, bu nedenle hasat için acele etmeye gerek yok. Ama yine de hava durumuna bakmanız gerekiyor. Daha girintili olan havuçların aksine, bu kök mahsul toprağın çok üzerinde çıkıntı yapar ve sonbaharın başlarındaki donlara maruz kalabilir. Böyle bir sebzenin hasadı için en uygun zamanın Eylül sonu, Ekim başı olduğu kabul edilir. Temizliğin kendisi kuru havalarda yapılmalıdır.

Kök sebzelerin depolamaya hazırlanması

Pancarları kazmak için çatal veya kürek kullanın. Meyveye zarar vermemeye dikkat ederek toprağı doğrudan meyvenin altından kaldırmanız gerekir. Üst kısımları bıçakla kesilebilir veya elle yuvarlanabilir.

Önemli: Pancarların üst kısımlarını tamamen kesmeyin. Depolama sırasında köklerin filizlenmesini ve kurumasını önlemek için birkaç milimetre bırakmak gerekir.

Pancarların üst kısımları çıkarıldıktan sonra toprak ve yan köklerden iyice temizlenmelidir. Bu manipülasyonları yaparken meyvelerin birbirine çarpmamasına dikkat edin. Böyle bir ihmal sebzenin zarar görmesine neden olabilir ve çok daha hızlı bozulur. Depolanan pancarların yıkanması kesinlikle yasaktır. Sadece kuru havalarda havada iyice kurutulması gerekiyor. Kök sebzeleri tek kat halinde doğrudan zemine yayın ve birkaç saat bekleyin. Eğer hava nemliyse ve yakın gelecekte kurak günler beklenmiyorsa bu işlemin gölgelik altında veya kuru, havalandırılan bir alanda yapılması daha doğru olur.

Hastalıklardan veya zararlılardan zarar gören pancarların yanı sıra kazma sırasında yaralananlar da uzun süre depolanmayacaktır. Üstelik mahsulün geri kalanının güvenliğini de önemli ölçüde azaltacaktır!

Çok küçük ve zarar görmüş kök sebzeleri mümkün olan en kısa sürede yemek ve depolama için sağlıklı, tam teşekküllü olanları seçmek daha iyidir. En iyi korunmuş başlar 10 cm çapındakilerdir.

Pancarın evde saklanmasının özellikleri

Sonrasında hazırlık faaliyetleri Kök sebzeleri depolamaya başlayın. En iyi yer Bu amaçla evde bir kiler bulunmaktadır. Önce havalandırılmalı, kurutulmalı ve dezenfekte edilmelidir.

Pancar depolamak için en uygun koşullar şunlardır:

• karanlık;
• 0 ila +2°С arasında sabit sıcaklık;
• nem %90-92 arasında değişir;
• doğal hava sirkülasyonu;
• donma tehlikesi yoktur.

Bodrumda veya bodrumda

Bodrum ve bodrum, popüler inanışın aksine, özünde biraz farklıdır. Bodrum, bir binanın altındaki bir odadır ve bodrum, zeminde üstü kapalı ve güçlendirilmiş duvarlara sahip bir deliktir. Bu odalarda sebze saklama prensipleri neredeyse aynıdır.

Pancarları mahzende veya bodrumda saklama seçenekleri:

• küçük gruplar halinde kafes kutulara, hücresel plastik kaplara veya hasır sepetlere paketleme ve yerleştirme;
• yığınlara ve kutulara doldurma;
• kök bitkilerinin bodrum raflarındaki alçak piramitler halinde döşenmesi;
• aşırı uyumak ıslak kum kutularda;
• pancar ve patateslerin ortak depolanması.

Kumda

Bu yöntem yaz sakinleri arasında oldukça popülerdir, çünkü havuç depolamayla ilgili makalede daha önce de yazmıştık. Kullanmadan önce kumun aktif güneşte kurutulması veya fırında kalsine edilmesi gerekir. Bu, böcekleri ve patojenik mantarları uzaklaştırmak için dezenfeksiyon amacıyla yapılır.

Kum ince tabaka kutunun altına koymanız gerekiyor. Daha sonra pancar köklerini birbirine değmeyecek şekilde dizin. Üstte ayrıca 2 cm'lik bir kum tabakası bulunmalıdır.

Talaşın içinde

Ayrıca pancarların talaşta iyi korunduğunu da sıklıkla duyabilirsiniz. Bu yöntem kumda depolamaya benzer ancak kendine has incelikleri vardır. Gerçek şu ki talaş neme çok bağımlıdır çevre. Kuruyabilirler, pancarların uyuşuk hale gelmesine veya nemden şişip kök mahsullerin çürümesine neden olabilirler. Bu nedenle talaştaki kök sebzelerin havadan izole edilmesi gerekir. Bunları talaş serpilmiş küçük ve dayanıklı plastik torbalara koyabilir veya ahşap sebze kutularının içini muşamba ile kaplayabilirsiniz.

Bir şehir dairesinde pancar nasıl korunur?

öyle olabilir bodrum ya da sadece mahzen yok, ama gerçekten kulübede toplanan zengin pancar hasadını bahara kadar kurtarmak istiyorsunuz. Bu durumda apartmanda pancarların korunması için koşullar yaratmanız gerekecektir. Yalıtımlı bir balkon bu amaçlar için en uygunudur. Eylemlerin algoritması aşağıdaki gibidir:

• Seçilen meyveleri sağlam plastik torbalara koyun ve bağlamadan balkonun sıcaklığın en düşük olduğu kısmına yerleştirin. Sebzelerin "nefes alabilmesi" için torbanın tüm yüzeyi boyunca kesikler yapılması tavsiye edilir. Ayrıca pancarları kompakt ahşap kutulara yükleyebilir, katmanlara cömertçe kum veya talaş serperek kök mahsullerin birbirine temas etmemesini sağlayabilirsiniz;
• pencerenin dışındaki sıcaklık çok düştüğünde ve balkonda donma tehlikesi olduğunda, kutuların veya torbaların eski battaniyelere sarılması gerekecektir;
• Pancarın patateslerin yanında saklanması tavsiye edilir. Böyle bir mahalleden her iki sebze de faydalanacaktır.

Pancar buzdolabında veya derin dondurucuda saklanabilir mi?

Torbalarda saklanan kök sebzeler buzdolabında sebze bölmelerinde mükemmel şekilde saklanır. Ancak en büyük buzdolabında bile pancarın uzun süreli depolanması için yeterli alan ayırmak zordur. Başka bir şey de sebze mağazalarındaki özel buzdolapları.

Kış için çeşitli meyve ve sebzeleri dondurmak moda oldu. Konservelemeyle uğraşmanıza gerek yok, ayrıca buz çözüldükten sonra ürünler taze sebze veya meyve tadında oluyor. Pancar bir istisna değildir. Dondurulduğunda faydalı özelliklerini kesinlikle kaybetmez, bu nedenle bu hazırlama yöntemini güvenle kullanabilirsiniz.

Önemli: Pancarları dondururken, bunları özel yemekler hazırlamak için tasarlanmış küçük porsiyonlar halinde ayrı torbalara koyun.

Haşlanmış pancarları dondurucuda uzun süre hazırlamak mümkün olmayacaktır çünkü bu tür bir depolama için önerilen saklama süresi iki aydır. Belirtilen süreden sonra tadı kaybolur.

Ancak yine de en azından kısa bir süre için haşlanmış sebzeleri stoklamaya karar verirseniz, o zaman şunları yapmanız gerekir:

• bütün meyveyi kaynatın;
• soğuk su dökmeden havada soğutun;
• temizlemek;
• 1-2 cm kalınlığında halkalar veya küpler halinde kesin;
• iş parçasını içe doğru katlayın vakum torbaları, kilitli torbalar veya kaplar, mümkün olduğunca az hava bırakmaya çalışarak;
• donma tarihini içeren bir çıkartma yapıştırın.

Sonbahar, kış ve ilkbaharda kendi pancarlarınızın tadını çıkarmak için deneyimli sebze yetiştiricilerinin tavsiyelerini dinlemeye çalışın:

• Tüm çeşitler uzun süreli depolamaya uygun değildir. Tohum satın alırken satıcıya sunulan örneklerden hangisinin en dayanıklı olduğunu kontrol edin;
• standartların altındaki kök mahsullerin sayısını en aza indirmekten kaçınmak için pancarları çok dikkatli bir şekilde kazın;
• Ana kök kesilemez, aksi takdirde meyve hızla kurur;
• Kuruturken kök sebzeleri açık bırakmayın. temiz hava hızlı solma sürecini başlatmayacak kadar uzun;
• Depolama sırasında sebzelerin durumunun düzenli olarak izlenmesi ve çürümüş kök sebzelerin toplam kütleden derhal çıkarılması tavsiye edilir;
• Eğrelti otu yapraklarıyla düzenlenen pancar çok uzun süre dayanır;
• itibaren mekanik hasar pancarın tebeşirle işlenmesiyle hastalıklara yardımcı olunacaktır.

Her şeyi doğru yaparsanız ve pancarları saklayabilirseniz uzun vadeli, o zaman yıl boyunca ailenizi ve arkadaşlarınızı faydalı ve lezzetli yemekler- ve bir kürk manto altında pancar, salata sosu ve ringa balığı, pancar havyarı ve canlandırıcı kvas.

Oda sıcaklığında sebzeler uzun süre dayanmaz. Soğuk tutulmaları gerekiyor.

Kök sebzeleri iyice durulayın, uçlarını her iki taraftan kesin ve kurulayın. Kesilen yerler sıklaştırılmalıdır.

Sebzeleri sıkı bir plastik torbaya koyun ve iyice bağlayın, fazla havayı serbest bırakın ve yeni hava girişini engelleyin. Güvenli tarafta olmak için sebzeleri ikinci bir torbaya koyup bağlayabilirsiniz.

Pancarları buzdolabının sebze bölmesine yerleştirin. Torbanın içinde su damlacıklarının oluşması sorun değildir. Yoğuşma birkaç gün içinde kaybolacaktır.

Pancar çiğ veya haşlanmış olarak dondurulabilir. Ön pişirme, daha sonraki pişirme işlemlerinizde size zaman kazandıracaktır.

Çiğ veya haşlanmış sebzelerin kabuklarını soyun ve ardından kaba bir rende üzerine rendeleyin veya küçük küpler veya çubuklar halinde kesin.

Pancarları plastik kaplara veya torbalara koyun. Vakumlu dondurucu torbaları veya normal plastik torbaları kullanabilirsiniz. Normal olanların havasını kendiniz boşaltmanız gerekecek.

Kapları kapatın, poşetleri fermuarlayın veya bağlayın ve müstahzarları dondurucuya koyun.

Pancar mahzende düzgün şekilde nasıl saklanır

Pancarları üstüne dökerseniz mahzende iyi korunmuş olacaktır. Ancak bu yöntem size uymuyorsa, birkaç güvenilir yöntem daha vardır.

Sebzeleri izmaritlerden çıkarın ve temiz havada iyice kurulayın. Kesilen yerler sıklaştırılmalıdır. Ancak pancarların uzun süre doğrudan güneş ışığı altında kalmamasına dikkat edin.

Kök sebzeleri ağır hizmet tipi plastik torbalara koyun, havasını söndürün ve kapatın. Pancarlara ayrıca çam talaşı serpebilirsiniz, ancak bu olmadan iyi bir şekilde depolanırlar.

Pancarların üst kısımlarını yaklaşık 1 cm kalacak şekilde kesin. Daha sonra sebzeleri temiz havada kurutun ve toprağını çıkarın.

Ahşap veya plastik kutuların tabanına 2-4 cm yerleştirin çam talaşı, kum veya yosun. Dolgu maddesi kuru olmalıdır.

Kök sebzeleri birbirinden kısa bir mesafede tek kat halinde üstüne yayın.

Sebzeleri dolguyla örtün.

Pancar bitene kadar katmanları tekrarlayın. Üstüne yerleştirin kalın tabaka doldurucu.

Pancar, öyle ya da böyle her zaman menümüzde yer alan bir sebzedir. Evde kış için pancar nasıl korunur? Bu soru özellikle kendi bahçeniz varsa veya Yazlık ev. Hemen hemen her evde her zaman birkaç kök sebze bulabilirsiniz. Ve onu satmak için yetiştirirseniz veya evcil hayvanlar için yiyecek olarak hazırlarsanız, mahsulün güvenliği sorunu özellikle önem kazanır. Pancarın evde nasıl saklanacağına ve bunun nasıl doğru şekilde yapılacağına daha yakından bakalım.

Bu sebze gerçekten vazgeçilmez bir üründür; ilk yemeklerin, salataların, garnitürlerin ve konservelerin hazırlanmasında kullanıyoruz.

Pancarın gıdaya uygunluğunu korumanın özellikleri genel olarak pancarlardan çok farklı değildir. genel normlar sebzelerin depolanması. Bununla birlikte, bu kök sebzenin tadını ve faydalı özelliklerini bir sonraki hasada kadar korumanıza izin veren bazı nüanslar, eski halk püf noktaları vardır.

Pancarın saklanması - temel kurallar

Hasat zamanı, kök bitkileri depolamaya hazırlamaktan daha az önemli değildir. Ayrıca her çeşidin kendine özgü olgunlaşma dönemleri olduğunu da dikkate almanız gerekir. Böylece erken olgunlaşan çeşitler, ilk sürgünlerin ışığı gördüğü andan itibaren 50-80 gün içerisinde hasada hazır hale gelecektir. Yaz ortası/Ağustos başı civarında, erken pancarlar yerden kaldırılabilir.

Orta mevsim çeşitleri çimlenme anından itibaren yaklaşık 80-100 gün sonra hasada hazır hale gelir; ağustos ortası veya sonu itibarıyla hasat mümkün olur. Bazen hasat zamanı sonbaharın ilk günlerine kadar ertelenebilir; bu, ekimin ilkbaharın sonlarında veya yazın başında yapılması durumunda gerçekleşir.

Geç çeşitler en uzun süre, yaklaşık 100-130 gün, Eylül ayının sonunda olgunlaşır - optimal zaman hasat için.

Pancarları kış için depolamayı planlarken bu son tarihlere uymak önemlidir. Yaz sonuna gelindiğinde artık aktif ısı kalmaz, kuraklık azalır ve kök bitkileri hızla kilo almaya ve besin değeri kazanmaya başlar.

Kök mahsulünü zamanında topraktan çıkarmazsanız donabilir, o zaman kaliteli depolamadan bahsetmeye gerek yoktur. Dondurulmuş kök bitkileri iyi muhafaza edilmez ve dondan zarar gören parçalar çürümeye başlar. Yalnızca sağlıklı, zamanında hasat edilen orta boy sebzelerin kış mevsiminde depolamaya en iyi şekilde dayanabileceğini, aynı zamanda lezzetlerini ve lezzetlerini koruduğunu bilmelisiniz. faydalı özellikler.

Pancar nasıl saklanır? Sebzeler kazıldıktan hemen sonra iyice kurutulmalıdır. Gün güneşliyse, bu doğrudan yatakların yanında, yerde yapılabilir. Sıcak güneşli havalarda 2-3 saat yeterli olacaktır. Yağmur yağdığında kök sebzeler iyi havalandırılan kuru bir odaya taşınmalı, tek kat halinde yayılmalı ve 3-7 gün saklanmalıdır.

Şunu da dikkate almakta fayda var farklı çeşitler Kök sebzeler farklı şekillerde saklanır. Bazıları amacına uygun olarak hemen kullanılması gerekenler olduğu gibi, bazıları da niteliklerini kaybetmeden aylarca oturabilenler var. Örneğin, "Bordeaux 237", "Saladnaya", "Detroit", "Mulatka", "Geç Kış" gibi çeşitler uzun süreli depolama için en uygun olanlardır. Bu sebzeler oldukça kalın bir cilde ve çürümeye neden olan bakterilere karşı stabil bir bağışıklığa sahiptir. Veya tam tersine tadıyla birçok kişinin sevdiği “Silindir” çeşidi genellikle kışlık stoklara uygun değildir.

Kök sebzeleri yerden çıkarma işlemi eski güzel bir kürek veya dirgen kullanılarak yapılır. Sebzelerin bütünlüğüne zarar vermeden her şey dikkatli yapılmalıdır, çünkü "yaralı" örnekler artık saklanmaya uygun olmayacaktır.

Bir diğer önemli nüans– kök mahsulü topraktan dikkatlice temizlemeniz gerekir; özellikle kurumuş topakları çıkarmak için keskin nesneler kullanmıyorsanız sebzeleri birbirine vurmamalısınız. Kök sebze zarar görmüşse, hatta biraz çizilmişse mümkün olan en kısa sürede amacına uygun kullanılmalıdır.

Depolama için pancar üstleri nasıl kesilir? Uygun budamaüstler de önemlidir. Sapları koparamaz veya elle bükemezsiniz, keskin bir bıçakla yaklaşık 1 cm kalacak şekilde dikkatlice kesilmesi gerekir. Üst kısımları bükerken sebze her zaman zarar görür. Bu hasar minimum düzeyde olsa bile depolama açısından bu kabul edilemez. Ana kök 6-8 cm'yi geçerse biraz kısaltılabilir, kısa olanlar ise olduğu gibi bırakılabilir. Yan kök sürgünleri de kesilmelidir.

Ve son olarak, en çok biri önemli konular — Pancarları kış için saklamadan önce yıkamam gerekir mi?? Pancar, çeşidi ne olursa olsun, depoya gönderilmeden önce asla yıkanmaz! Sadece yıkamak değil, aynı zamanda kök sebzeleri ıslatmak da son derece istenmeyen bir durumdur, çünkü sebze üzerindeki ince bir toprak kaplaması, bir tür kalkan görevi görür ve bu da Uzun süreli depolama. Bahçecilik eldivenlerini takın ve büyük toprak topaklarını manuel olarak çıkarın.

Kırpılmış üstler, fotoğraf:

Temel gereksinimleri ve depolama hazırlığını özetleyerek, hasta, yaralı, çok büyük veya çürük kök bitki izleri taşıyan bitkilerin kışlamaya uygun olmadığı sonucuna varıyoruz. Ancak bütün, hasarsız, sağlıklı orta boy kök sebzeler tam da uygundur.

Pancar nasıl düzgün şekilde saklanır

Kök sebzeleri saklamak için en uygun ve en sık kullanılan seçeneklere bakalım. Seçeceğiniz herhangi bir yöntem tamamen tercihlerinize ve yeteneklerinize bağlıdır. Bir sebze deponuz veya mahzeniniz varsa bu harika, ancak yoksa bile sıradan daire bir depolama alanı haline gelebilir - bu oldukça mümkündür.

Pancarın kış için mahzende saklanması en çok en iyi seçenek mevcut olanların tümü. Kök bitkilerinin raf ömrünü korumak için temel gereksinimler şunlardır:
Nem seviyesi – yaklaşık %90;
Işık eksikliği;
İyi havalandırma;
Hava sıcaklığı 0 ila +2 °C – bu göstergeden daha yüksek veya daha düşük değil. Don tehlikesinin yanı sıra sıcaklığın +4°C'ye yükselmesi (kök bitkilerinin üst kısımları filizlenmeye başlar);
Zemin seviyesinden en az minimum (10-15 cm) bir yüksekliğin varlığı.

Pancar nerede saklanır? Sebze kaplarına veya bunların yerleştirilme şekline gelince, her şey sahibinin takdirine bağlıdır. Kök sebzeler tahta veya plastik konteynırlar, çantalar, raflara koyun veya üzerlerini talaş ve kumla örtün. Sebzeleri gevşek depolama yöntemini optimize etmek için ahşap ızgara ve onu yere yatır. Bu teknik, hava kütlelerinin daha iyi dolaşımını teşvik edecek ve bu da hasatınız üzerinde iyi bir etkiye sahip olacaktır. Sebze malzemelerinizi küçük ve büyük yumrulara bölün ve ayrı ayrı saklayın. Bu çok daha uygundur - gerekli büyüklükteki sebzelerin nerede saklandığını bileceksiniz.

Kumda depolama

Oldukça yaygın bir yöntem ve nehir kumunun temiz ve kalsine edilmiş olması gerekir. Bunun için fırın veya sıcak ocak kullanın. Güneş ışınları. Burada en önemli şey dezenfeksiyondur; pancarlar gömülene kadar kumun tamamen soğuması gerekir. Yumrular fıçılara temas etmeyecek şekilde gömülmelidir. Ayrıca üstüne bir kat kum (en az 2-3 cm) dökmeniz gerekir.

Sebzelere kum serpme, fotoğraf:

Patateslerde depolama

Bu yöntem uygundur çünkü bu iki sebze topraktan gelir, bu da birlikte rahat edecekleri anlamına gelir. Pancar nasıl saklanır? Bu tür yan yana yerleştirme bahçıvanlar tarafından sıklıkla uygulanır; pancarlar patates yumrularının üzerine serilir. Böylece kabul edilebilir bir nem seviyesi yaratılır çünkü patatesler depolama sırasında aktif olarak nem verir. İçin daha iyi etki Kök sebzelerin üzerine sarımsak veya soğan başlarını güvenle yerleştirebilirsiniz. Bu sebzelerin, depolama ortamını temizleyen ve zararlı bakterileri etkisiz hale getiren dezenfektanlar yaydığı biliniyor.

Plastik torbalarda saklama

Aynı harika yol Pancarları korumak için asıl mesele poşetleri bağlamak veya sebzelere hava erişimini kısıtlamak değildir. Büyük plastik poşetleri stoklayıp, boyutlarına göre 30 veya 40 kg'lık yumrularla doldurabilirsiniz.

Tuzda depolama

Pancarlara ek koruma sağlamak için kışın mahzende nasıl saklanır? Kök sebzeleri saklamanın güvenilir, eski moda bir yolunu deneyin - antimikrobiyal özelliklere sahip olduğu ve çürümeyi önlediği bilinen tuz. Üzerine sebze serperseniz, kışı rahatça geçirmeleri ve sıcak havalar gelene kadar dayanmaları garanti edilir. Düşük maliyetine rağmen tuz yine de kök bitkileri için güçlü bir koruma sağlar. Onlara sadece kuru tuz serpmekle kalmaz, aynı zamanda kalın bir tuzlu su çözeltisiyle de tedavi edebilirsiniz. Kuruduktan sonra bu tür "sertleşmiş" sebzeler uzun süreli depolamaya dayanabilir.

Kış için pancar - talaş veya külde depolama

Tuz yerine, kök sebzeleri dökmek için önceden ince bir elekle elenmiş sıradan külü başarıyla kullanabilirsiniz. Kül de tıpkı tuz gibi çürümeyi önler. İyi sonuçlar Sebzelere tebeşir tozu (solmayı önler), turba, tirsa veya talaş serpmeye yardımcı olur. Doğal kökenli bu kuru ürünler emisyon yaymaz. zararlı maddeler. Kimyasal içermezler ve bu nedenle ürününüze zarar vermezler. Eğrelti otu yapraklarıyla sebzelerin düzenlenmesiyle ilgili bilinen durumlar da vardır. ceviz, yaban turpu, pelin dalları. Çevrenizde yetişen doğanın “armağanlarını” güvenle kullanabilirsiniz, üstelik koruyucu özelliği de vardır.

Kök sebzelere talaş serpme, fotoğraf:

Kilde depolama

Bu aynı zamanda sebze stoklarını saklamanın eski, zararsız ve çok etkili bir yoludur. Kil toplanır (bunun için çevre dostu bir yer seçmeye çalışın), büyük bir elek ile elenir (inşaat elek kullanabilirsiniz), ekşi kremaya benzer bir kıvam elde edilinceye kadar suyla seyreltilir. Kök bitkileri bu bulamaca tek tek batırılır ve tamamen kuruduktan sonra böyle koruyucu bir kabukla kaplanarak daha fazla depoya gönderilir. Kil tabakası çürümeyi ve hastalıkların gelişmesini engeller.

Sebzelerin kil ile kaplanması, fotoğraf:

Pancar bir apartman dairesinde nasıl saklanır?

Bodrumunuz veya sebze deponuz varsa, yukarıdaki sebze depolama yöntemlerinin tümü iyidir. Peki ya bir apartman dairesinde yaşıyorsanız? Bir çıkış yolu var - tercihen kapalı veya camlı bir sundurma veya balkon kullanın. Kışın balkondaki termometrenin cıva sütununun sıfırın altına düşmemesi önemlidir. Kum, ahşap veya plastikle dolu bir kap bu amaç için idealdir.

Pancar nasıl düzgün şekilde saklanır apartman koşulları? Kumun temiz, elenmiş ve kalsine edilmiş olması gerekir, bu amaçlar için yukarıda belirtildiği gibi fırın kullanabilirsiniz. Kutuya bir katman dökülür nehir kumu, kök bitkileri serilir (birbirleriyle temas etmeyecek şekilde), üstüne tekrar kum dökülür ve ardından pancarlar tekrar serilir. Sebzelerin üst kısmı son kat kumla kaplanır. Bu yöntem onları birkaç ay boyunca korumaya yardımcı olacaktır - sebzelerin durumu mükemmel.

Kök bitkilerinin kumla kaplanması, fotoğraf:

Balkon camlı değilse, o zaman "mini kiler" olarak adlandırılan hacimli, sıkıca paketlenmiş bir odayı donatabilirsiniz. tahta kutu, içi polistiren köpük veya genişletilmiş polistiren ile yalıtılmıştır. Böyle bir "mahzen" içine küçük bir lamba takabilirsiniz, bu sadece kullanım rahatlığı sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda kabın mini ısıtılmasını da sağlayacaktır. Asıl mesele, her şeyi sebzelerin don başlangıcında donmaması için düzenlemek, aksi takdirde yiyecek için uygun olmayacak ve faydalı niteliklerini kaybedeceklerdir.

Balkon olmasa bile evde pancar nasıl saklanır?

Herşeyi lehimize kullanırız karanlık yerler: Bu bir dolap, yatak altı alanı, dolaplar veya masa altı olabilir. Ana şart, bu yerlerin radyatörlerden veya ısıtma cihazlarından uzak olması gerektiğidir. Burada yine boyutları dairedeki mevcut tüm boş alanlara rahatça sığması gereken çekmecelere ihtiyacınız olacak. Kök sebzeler tekrar dökülmelidir talaş, kum veya tebeşir, kil çözeltisini de kullanabilirsiniz.

Oraya parlak ışığın girmediğinden emin olun.

Bu gibi durumlarda sebzeler kışı iyi geçirecek, görünümlerini kaybetmeyecek ve besin değerleri en az 4 ay boyunca. En önemlisi, malzemelerinizi periyodik olarak ayırmayı ve bozulmuş veya şüpheli kök sebzeleri çıkarmayı unutmayın.

Pancar buzdolabında nasıl saklanır?

Eğer hacimler hasat edilmiş Küçüklerse buzdolabının alt bölmesi saklamaya uygundur. Yumrular kağıda veya folyoya sarılabilir. Böylece yaklaşık bir ay saklanabilirler ancak daha uzun süre kalırlarsa nemini ve faydalı özelliklerini kaybetmeye başlarlar. Kağıt veya folyoya sarmanın yanı sıra delikli plastik poşetler de kullanabilirsiniz. Özel plastik (yiyecek) kapları da bu amaçlara uygundur.

Pancarların saklanmadan önce yıkanmaması gerektiğini hatırlıyoruz!

Pancarın dondurulması

Ayrı olarak, dondurmadan bahsetmeye değer, ancak bu daha ziyade bu sebzeyi saklamanın alternatif, son çare yöntemidir, çünkü böyle bir yaklaşımla değerinin önemli bir bölümünü kaybeder. yararlı nitelikler. Kök sebzeler yıkanır, elle veya mutfak robotu kullanılarak doğranır, plastik tepsilere veya plastik torbalara konulur ve dondurucu.

Özetlemek gerekirse, pancarın uzun süreli rahat depolanmasının anahtarının başlangıçta iyi organize edilmiş bir hasat olduğunu vurgulamakta fayda var. Eşit derecede önemli doğru seçimİyi muhafaza kalitesine sahip bir çeşittir.

Artık pancarları kışın depolamak için nasıl keseceğinizi ve sebzeleri dökmek için hangi bileşimin seçileceğini biliyorsunuz. Bodrumunuz yoksa sorun değil, evde sebze deposu kurabilirsiniz ve artık yumrular için kutu kurmayı da biliyorsunuz. Düzgün organize edilmiş bodrum katı depolaması ile bu gerçekten yeri doldurulamaz sebze yaklaşık 7-8 ay saklanabilir. Evde tüm kurallara uyulursa pancar 4 aya kadar rahatça "yaşar".

Pancarın evde kış için nasıl korunacağına ilişkin öneriler ve ipuçları, örneğin havuç, şalgam, şalgam gibi diğer sebzeler için de geçerli olacaktır. Artık lezzetli kırmızı pancar çorbası, sebze pirzolaları, her türlü salata ve garnitürlerin harika sonuçlanacağından emin olabilirsiniz çünkü sağlıklı pancarlar her zaman elinizin altında.

Ürünlerin hasat edilmesi ve kışa hazırlanması

Bahçıvanlar ekimden önce bile pancarın gelecekteki güvenliğiyle ilgilenir. Bir sebze çeşidi seçerken saklama kalitesini - 4-6 ay saklanabilme yeteneğini - kontrol ederler. Azotlu gübrelerin fazlası verimi artırır ancak ürünlerin depolanması ve tadı konusunda sorunlar yaratır. Uzun süreli depolamaya uygun çeşitler:

• Renova;
• Melez;
• Kış sonu A-474;
• Libero;
• Mısır dairesi;
• Bordo-237;
• Salata;
• Tek büyüme;
• Eşsiz A463;
• Pablo F1;
• Soğuğa dayanıklı 19;
• Detroit;
• Boltardi;
• Gribovskaya dairesi A473.

Pancarın hasadı toprak ıslakken daha kolaydır ancak güneşli havalarda sebzeler daha hızlı kurur.

Hasat için pancarların kurutulması için kuru hava tercih edilir, ancak yağmur yağarsa pancarlar kapalı alanda kurur. Pancar hasadı yapılırken üç kural dikkate alınır:

• Toprak yoğun ve killi ise pancarları çıkarmak değil, dirgenle kazmak daha iyidir. Pancarı atamazsınız, bu ticari kaliteyi ve raf ömrünü azaltır;
• Dışarıda kurutulurken sebzeler güneşte solmaması için gölgeye serilir. Sıkışmış toprak kuru pancarlardan kolaylıkla çıkarılabilir;
• yapraklar nemi buharlaştırmaya ve kök bitkileri kurutmaya devam ettikçe üst kısımlar yırtılır.

Hangisinin tercih edileceği konusunda anlaşmazlıklar devam ediyor: üst kısımları bükmek mi yoksa kırpmak mı? Budama yaparken enfeksiyonun meyvenin içine girmesini önlemek için sapları 2-3 cm uzunluğunda bırakın. Üst kısımların bükülmesi, bıçağın hastalıklı bir bitkinin suyunun enfekte olmayanlara aktarılmasını önleyecektir.

Kuyrukların bırakılması, enfeksiyonun kesim yoluyla meyveye girmesini önleyecek ve sebzeleri sağlıklı tutacaktır.

Video: pancarları depolamaya hazırlama

Bir sonraki aşama sıralamadır. Kök sebzeleri üç gruba ayırın:

• kusurlu sebzeler: zararlılardan zarar görmüş, çürümüş, delinmiş veya kesilmiş. Bu grubun hasadı, hasarın dikkatli bir şekilde giderilmesiyle acil işleme uygundur; depolanamaz;
• çapı 4 cm'den az olan sağlıklı kök sebzeler, yetiştirilen sebzeler depolamaya uygundur, ancak hızla kurur ve kurur;
• olgunlaşmış büyük meyveler ilkbahara kadar bodrumda veya mahzende zarar görmeden kalacaktır.

Pancar saklama kuralları

Sebzeleri depolamak için hem bodrumları hem de bodrumları, sebze hendeklerini, çukurları ve hatta apartman balkonlarını kullanıyorlar. Gerekli koşullar yaratılırsa pancar bütün kış dayanır.

Pancarların bodrumda, bodrumda saklanması

Hasattan önce mahzen veya bodrum önceden hazırlanmalıdır:

• geçen sezondan kalan kalıntıları temizleyin ve sebze deposunu havalandırın;
• odayı dezenfekte edin. Tuğla veya ahşap duvarlar rafları yüzde onluk bir bakır sülfat çözeltisiyle beyazlatın ve işleyin;
• böceklere karşı korunmak için sebzelerin depolandığı yeri bir veya iki kükürt bombasıyla zehirleyin;
• odayı iyice havalandırın, aksi takdirde yabancı kokular bitkilere emilecektir;
• Geçen yılın pancarlarını depolama için kullanmayın karton kutular ve talaş için yenilerini kullanın. Taru yeniden kullanılabilir 1-2 sıcak günde güneşte pişirin.

Oda temizlendikten, dezenfekte edildikten ve havalandırıldıktan sonra sebzeleri saklayın. İlk önce kullanmak üzere olgunlaşmamış pancarları ayrı ayrı yerleştirin. Kök bitkileri kutulara ve kutulara yerleştirin ve her sıraya bir kat talaş, kum, turba ve kuru yosun serperek sıralar halinde düzenleyin. Sebzeli kapları raflara yerleştirin, ahşap döşeme 10–15 cm mesafede Oda sıcaklığını + 5 o C, nem -% 85–90'da tutun, ancak yoğuşma birikmesi kabul edilemez. Hava kuruysa, kutuların yanına suyla dolu geniş kaplar yerleştirin - kovalar, leğenler, ancak şişeler değil. Nemi azaltmak için higroskopik malzeme kullanın: talaş, tebeşir ve düzenli havalandırmayı unutmayın. Don tehlikesi varsa kutuları yalıtın erişilebilir yollar- tarımsal elyaf, saman veya kalın kumaşla örtün.

Kumlu kutulara sermek kök bitkilerini aşırı nemden, kurumaktan ve donmadan koruyacaktır

Pancarın dairede saklanması

Bir apartman dairesinde sebzeleri saklamak için uygun koşulları yaratmak kolay değildir. Ancak başka seçenek yoksa karanlık, nemli ve serin sıcaklıktaki bir yer seçin. Bir sundurma, balkon veya geniş bir depo odası uygundur. Bir apartman dairesinde depolamak için pancar hazırlama süreci aşağıdaki gibidir:

• iki karton kutu hazırlayın;
• Kapları matryoshka prensibine göre iç içe yerleştirin. Kutular arasındaki mesafenin 10 cm olması arzu edilir;
• Isı yalıtımı için boşluğu buruşuk gazete veya hindistan ceviziyle gevşek bir şekilde doldurun;
• Sıcaklığı ve nemi korumak için iç kutunun tabanına 3-5 cm kalınlığında bir talaş, kum, turba veya kuru yosun tabakası yerleştirin. Zararlılardan kurtulmak için kumun kalsine edilmesi tavsiye edilir;
• Pancarları her sıraya kum veya talaş serperek gevşek bir şekilde yerleştirin. Üst satırı dikkatlice doldurun. Eğer toplu malzemeler evde değil, sebzeleri gazetelerle katlayın veya her kök sebzeyi kağıda sarın;
• Kapalı kutuları tarımsal elyaf veya eski sıcak tutan giysilerle örtün;
• Kutuları balkona yerleştirirseniz sebzeleri yağmurdan ve doğrudan güneş ışığından koruyun.

Pancar depolarken sorunlar

Pancarların depolama sırasında mantar ve kemirgen istilasının ortaya çıkması nedeniyle bozulduğu görülür. Bunun olmasını önlemek için kök sebzeleri toplarken ve hazırlarken dikkatli olun, sebzeleri zarar görmeden ve çürümeden dikkatlice seçin. Ayrıca sebzenin büyüme döneminde bor eksikliği nedeniyle kök bitkisinin kararması da mümkündür. Bitkiyi karmaşık bir gübre veya solüsyonla beslemek sorunun önlenmesine yardımcı olacaktır. borik asit 10 litre su başına 5 g konsantrasyonda. Etkilenen kök sebzeleri kurtarmak mümkün olmayacağından bozulmuş sebzeler derhal atılmalıdır.

Bozulmuş pancarlar tüketime uygun değildir ve yakındaki sebzeleri kirletebilir.

Pancarın dondurulması

Ayrıca kök bitkileri de saklayabilirsiniz. taze ve dondurulmuş. Aynı zamanda sebzeleri çözüp tekrar dondurucuya koymamalısınız - pancar faydalı özelliklerini kaybedecektir.

Bütün pancarların dondurulması

Dondurmak için sebze yıkanır, soyulur, bir torbaya konur ve dondurucuya konur. Yemekten önce pancarların buzunun çözülmesi gerekir, çünkü mikrodalga fırını kullanamazsınız - kök sebze yumuşar. Dondurulduğunda meyvenin içinde buz oluşur, bu nedenle bu pancarlar servis edilmeye uygun değildir.

Hem taze hem de haşlanmış kök sebzeler tamamen dondurulur

Pancar üstlerinin dondurulması

Bahçıvanlar C vitamini ve mikro elementler içeren üst kısımları korur. Pancar saplarını dondurmak için ihtiyacınız olan:

• üstleri durulayın Akar su ve yapraklarda hastalık ve zararlı belirtileri olup olmadığını kontrol edin;
• yeşilliklerin kurumasını bekleyin;
• üst kısımları doğrayın ve porsiyonları torbalara koyun;
• poşetleri dondurucuya koyun.

Pancar yeşillikleri dondurulduktan sonra bile yararlı mikro elementleri ve vitaminleri korur