Görgü kurallarına göre çatal bıçak takımı nasıl bırakılır? Çatal bıçak takımının kurallara göre servis edilmesi, servis örnekleri

Görgü ve görgü kurallarının temel kuralı, doğru ve güzel hazırlanmış bir sofradır. Çoğu insanın çatal bıçak takımlarının nasıl yerleştirilmesi gerektiği konusunda soruları vardır. Makalemiz her şeyi çözmenize yardımcı olacaktır.

Bulaşık ve çatal bıçak takımı düzenlemenin temel prensipleri

İÇİNDE modern toplum bir kaç tane var Genel kurallar masa ayarı. Bunlar aşağıdaki önerileri içerir:

• Cihazların düzeni uygun ve uygun olmalıdır. Bu, gerekli her şeyin yakında olması ve hostesin bir şeyler için gitmesine gerek kalmaması için gereklidir.
• Her cihazın kendi konumu ve amacı vardır. Benzer şekilde, kaşıklar ve bıçaklar genellikle keskin kenarları tabağa doğru ve sağ tarafa gelecek şekilde yerleştirilir, kaşık ve çatal ise içbükey tarafıyla masanın üzerinde olmalıdır.
• Sandalyenin karşısına bir tabak atıştırmalık koymak gelenekseldir. Bardaklar, cihazın yanındaki atıştırmalık tabağının arkasına yerleştirilir. Masadaki şarap açılmalıdır. Misafirler gelene kadar meyve servisi yapılmayacaktır.
• Sofra düzeni için tabaklar ve çatal bıçak takımları aynı olmalıdır. Ayrıca hem kağıt hem de kumaş peçetelerin mevcut olması gerektiğini de bilmeniz gerekir.
• Bayram kutlaması için tabakların ve tüm mutfak eşyalarının temiz ve düzenli olması gerekir. Üzerinde cips veya leke olmamalıdır.
• Çatal bıçak takımıyla sofrayı kurarken sorumlu olmanız gerekir. Ev hanımları genellikle takımları yani tabak takımlarını kullanırlar. Zorunlu mutfak eşyaları arasında balık ve kek spatulası, limon çatalı, tereyağı bıçağı ve limon veya şeker cımbızı bulunur. Masanın üzerinde masa örtüsü, peçete ve havlu bulunmalıdır.

Misafir alırken masanın üzerinde hangi masa örtüsü olmalı?

Özellikle kutlama için uygun beyaz görünüm kumaşlar. Üzerine herhangi bir mutfak eşyası yerleştirilebilir Renk aralığı ve her türlü çiçek. Böyle bir masanın üzerinde güller, porselen tabaklar ve kristal bardaklar olabilir. Bu atmosfer bir düğünü kutlamak için çok uygundur.

Masanıza taze bir görünüm kazandırmak için beyaz desenli pembe veya yeşilimsi bir masa örtüsü kullanabilirsiniz. Narin bir aroma için, vadideki zambaklar veya nergisler gibi bahar çiçekleriyle dolu vazolar yerleştirebilirsiniz.

Yaz havası yaratmak için sarı veya beyaz alt tonlu desenlere sahip sarı bir masa örtüsü masanın üzerinde çok güzel duracaktır.

İçin sonbahar mevsimi koyu sarı veya koyu sarı kumaş iyi çalışıyor zeytin rengiÜzerine derin meyve tabakları ve sarı yapraklı buketler yerleştirilebilir.

Çatal bıçak takımıyla sofrayı kurarken peçete seçimi

El ve dudak atkısı, çatal bıçak takımı düzenlemesinin ayrılmaz bir parçasıdır. Temizliğin korunmasına yardımcı olur. Güzel bir keten peçete aynı zamanda dekoratif bir öğe olacaktır.

Servis profesyonelleri önemli miktarda teklif veriyor, ancak ambalajı açtıktan sonra kırışmayacağı bir yöntem seçmelisiniz.

Kahvaltı veya öğle yemeğinde, kural olarak, peçeteler dörde, ikiye veya üçgen şeklinde katlanır. Gala yemeği veya öğle yemeği için daha fazla saatte servis edilebilirler. karmaşık biçimşapka veya mum gibi.

Bitmiş peçeteleri meze tabaklarına yerleştirin. Keten eşarpların normal kağıt eşarplarla değiştirilmesinin mümkün olduğu düşünülmektedir. Bunda kınanacak bir şey yok.

Peçete kullanma süreci

Bazı misafirler atıştırmalık tabağının üzerinde elleri ve dudakları için atkı gördüklerinde utanarak onu masanın kenarına çıkarıyorlar. Bu yapılmamalı çünkü onun çağrısı misafire yemek yerken yardım etmektir.

Mükemmel katlanmış, temiz, ütülenmiş bir peçete masanın üzerinde dekoratif bir öğedir. Ancak asıl amacı elbiseyi lekelemek veya Gece elbisesi. Yemek sırasında ve sonrasında dudaklarınızı ve ellerinizi silmek için de peçete kullanılır.

Yemeğe başlamadan önce peçeteyi açın ve kucağınıza koyun. Yakanıza bir peçete koyun veya bunu çocuklarda olduğu gibi “önlük” olarak kullanın genç yaş, son derece uygunsuz kabul ediliyor.

Yemek yerken elleriniz kirlenirse, atkıyı dizlerinizden kaldırmadan, yarısına yakın kısmıyla dikkatlice silmelisiniz.

Dudaklarınızı silmek için iki elinizle bir peçete alıp ikiye katlamanız ve sivri hareketlerle dudaklarınıza bastırmanız gerekir. Kaydırma, süpürme hareketiyle dudaklarınızı silmek, kötü ahlâkın doruk noktasıdır.

Masada ne yapmamalısınız?

Peçetenin çok kirli eller için mendil veya havlu olarak kullanılması kesinlikle yasaktır. Misafirin sofra takımını yakından incelemesi ve lekeyi görünce mendille silmeye çalışması çirkin bir davranış olarak kabul edilir. Bu nedenle, ev sahipleri bu davranışı saldırgan olarak değerlendirecek ve misafir, temizlik ve düzenliliğinden şüphe duyacaktır.

Tüm yemek yendikten sonra peçeteyi eskisi gibi katlamanıza gerek yoktur, tabaklarınızın sağ tarafına yerleştirmeniz yeterlidir. Eşarp sandalye oturağı üzerine yerleştirilmemeli veya sırtına asılmamalıdır.

Atıştırmalık masası nasıl olmalı?

Atıştırmalık tabakları önceden yerleştirilir. Salata kaseleri ve sos tekneleri meze tabaklarının üzerine sapları sola bakacak şekilde yerleştirilmelidir. Salata kasesinin önünde bir çay kaşığı bulunmalıdır. Servis için salatada bir yemek kaşığı bulunmalıdır. Ekmek özel bir tabakta servis edilir.

Soğuk yemekler için tereyağı bıçağı ve çatalı yanınızda bulundurmalısınız. Bu durumda tabak ve meze bıçağı, sosluk, çay kaşığı, büyük yuvarlak tabak, çatal gibi mutfak eşyaları kullanılır.

Sadece soğuk mezelerin bulunduğu sofralar genellikle porselen tabaklarla servis edilir. Her tabağın yanında bir çatal, bir yemek kaşığı ve bir bıçak bulunmalıdır. Misafirin cihazı içeri alabileceği şekilde konumlandırılmalıdırlar. sağ el ve balık çatalı sola. Bıçak, bıçak sola bakacak şekilde pasta tabağının sağ tarafına yerleştirilir. Bu noktada kullanılacak mutfak eşyaları: büyük tabaklar, salata kasesi, meze çatal ve bıçakları, balık çatalı, balık bıçakları olacaktır.

Sıcak mezeler için sofra düzeni

Sofrayı çatal bıçakla kurarken sıcak mezeler yapıldıkları kapların içinde sergilenir. Yiyecekler kağıt peçetelerle kaplı bir atıştırmalık tabağına yerleştirilir.

Küçük tavalarda servis edilen atıştırmalıklar özel aletlerle, tavada servis edilen atıştırmalıklar ise çatal veya çay kaşığı kullanılarak yenir. Yemekli tabak, sapı konuğun sol tarafında olacak ve tatlı kaşığının sapı sağa bakacak şekilde yerleştirilir. Bu sofra düzeni için mutfak eşyaları meze bıçakları ve tatlı kaşıklarıdır; Ana mutfak eşyaları küçük tencere ve tavalardır.

Çorba masasının yeri nasıl olmalı?

Et suyu veya püre çorbası şeklindeki ilk yemek, küçük tabakların üzerinde duran özel kaplara konur. Çorba kaşığı küçük bir tabağa veya sağ tarafına yerleştirilir. Bir sofra bıçağı ve çatal, pansuman suyunun servis edilmesi için cihaz görevi görür. Ekşi krema, üzerinde tatlı kaşığı bulunan bir tabakta bulunan sos teknesinde verilir. Sol tarafta bulunur. Bu durumda şu mutfak eşyaları kullanılır: bulyon kapları, derin tabaklar, sofra bıçakları, çorba kaşıkları, tatlı kaşıkları.

Soğuk içecekler için masada neler olmalı?

Tabakta, kural olarak, soğuk içecek veya meyve suyu içeren bir kap bulunur. Sağ tarafta misafirler için bir pipet var. Buz, tabağa yerleştirilmiş salata kasesinde servis edilir. Bu durumda sofra kurmak için kullanılan mutfak eşyaları ve mutfak eşyaları bardaklar, fincanlar, buz maşaları ve sürahidir.

Sıcak içecek masası nasıl olmalı?

Kahve veya kakao özel fincanlarda, şeker şekerlikte, süt ise süt sürahisinde sunulur. Reçel, tabağa yerleştirilmiş bir kapta, üzerine tatlı kaşığı konularak servis edilir.

Uzatılmış saplı cezvede tatlı kaşığıyla birlikte tabağın sağ tarafında yer alır. Sol tarafta bir bardak soğuk su olabilir.

Konuğun sağ tarafında kural olarak bir kasenin içinde krema bulunur. Buzlu kahve genellikle şarap kadehinde servis edilir. Burada üzerinde küçük bir kaşık ve payet bulunan bir tabakta olmalı. Bu masada kullanılan çatal bıçak takımı ve mutfak eşyaları kaseler, süt kabı, bardaklar ve çay kaşığıdır.

Çay masası nasıl kurulmalı?

Çay fincanlarda veya tabaklı bardaklarda servis edildiğinde masanın üzerinde çay yapraklı bir demlik ve içinde sıcak su bulunan daha büyük bir çaydanlık bulunmalıdır. kaynamış su, maşayla birlikte bir kasede şeker parçaları. Bardağın sapı sol tarafta, çay tabağının sapı ise sağ tarafta olmalıdır. Dut veya meyve reçeli, ıhlamur veya çiçek balı, reçeller genellikle misafirin sol tarafında bulunur.

Limon, bir kasede veya yayılacak şekilde tasarlanmış çift boynuzlu tatlı çatalı bulunan bir tepside servis edilir. Konuğun sağ tarafına limonlu bir vazo konur. Süt sürahisi bir tabağa, genellikle sağ tarafa yerleştirilir.

Yukarıdakilerin hepsinden dolayı, bunu servis ederken tabaklı çay fincanları, bardaklar, demlemek için küçük bir çaydanlık, büyük boyutlar su kaynatmak için su ısıtıcısı, sürahi, kase, tatlı kaşığı.

Çatal bıçakları tabağınıza öyle ya da böyle dizerek servis yaptığınızı biliyor muydunuz? çeşitli işaretler garsona mı? Belki bir süre uzaklaşıp masaya döndüğünüzde, yarısı yenmiş yemeğin bulunduğu tabağın artık orada olmadığını fark ettiğiniz durumlar olmuştur. Hemen kızıp garsona şikayette bulunmamalısınız. Belki siz kendiniz, farkında bile olmadan, öğle yemeğinizin bittiğini ve kirli bulaşıkları alabileceğinizi ona açıkça belirtmişsinizdir.

Gelecekte benzer bir durumla karşılaşmamak için restoranlarda kullanılan işaret diline hakim olmalısınız. Üstelik bu işaretler ikamet edilen ülkeye bağlı olarak biraz değişebilir.

hala yiyorum

Yemek sırasında biraz dinlenmek, ellerinizi serbest bırakmak, bir komşuyla konuşmak istiyorsanız, bıçağı ve çatalı, sapları masaya dayanacak şekilde ve zıt uçlarla hafifçe kendinizden uzaklaştıracak şekilde yerleştirin, tabağın kenarında çatal solda, bıçak sağdadır. Bıçak kullanmıyorsanız çatalı da aynı şekilde sağ tarafa yerleştirmelisiniz. Bu durumda garson size yemeğinizi bitirip bitirmediğinizi sormayacaktır.

Salondan daha uzun süre ayrılmanız gerekiyorsa farklı bir işaret kullanın. Bıçağı ve çatalı çapraz şekilde tabağa yerleştirin. Bu durumda bıçağın ucu sola, çatalın dişleri ise sağa bakar. Tabaktaki bu çatal bıçak takımı düzeni, garsona yemeğin henüz bitmediğini ve tabakları çıkarmaya gerek olmadığını söyler.

Özellikle içerideyken bu işareti hatırlayın. Avrupa ülkeleri. Orada bu kurallara çok titizlikle uyuluyor. Çatal bıçak takımını yanlışlıkla bu şekilde yerleştirerek, tam tersine zaten beklediğiniz bir zamanda tabakların masadaki değişimini geciktirebilirsiniz.

Yemek bitti

Garsona yemeğinizin bittiğini ve tabaklarınızı kaldırabileceğinizi belirtmek için kullanılmış peçeteleri tabaklara atmayın ve yanınızdan uzaklaştırmayın. Çatal ve bıçağı, sapları sağa bakacak şekilde birbirine paralel olarak katlamanız yeterlidir. Bıçağın ağzı size dönük olmalı ve çatalın dişleri yukarı bakmalıdır. Tatlıdan sonra da aynısını çatal ve kaşıkla yapmalısınız.

İlk yemekler her zaman sığ olanların üzerine yerleştirilmiş derin tabaklarda servis edilir. Bir Rus restoranındaysanız çorbayı içtikten sonra kaşığı derin bir tabağa bırakabilirsiniz. Yemek hala devam ediyorsa orada bırakıyorlar. Bu nedenle garsonun dikkatine güvenmeyin, önceden ayrılmamak için tabağınıza kendiniz dikkat edin. Avrupa'da çorba yenildiğinde kaşığın çıkarılıp alt tabağa konulması gerekiyor.

Aynı şey küçük, derin vazolarda veya sığ bir tabağa yerleştirilmiş kaselerde servis edilen salata ve tatlıları yerken de yapılır. Yemeyi bitirmeden önce bıçağınızı ve çatalınızı uçlarını kenarına dayayacak şekilde yerleştirin. Yemeğinizi bitirdikten sonra çatal bıçakları paralel olarak üstüne yerleştirin. Bulaşıklar izin veriyorsa kaşığı doğrudan vazoya bırakabilirsiniz.

Doğu bilgeliği hakkında biraz

Bir Çin restoranında garsona bulaşıkları toplama zamanının geldiğini bildirmek için yemek çubuklarınızı keskin uçları sola gelecek şekilde tabağın üzerine yerleştirmeniz yeterli. Bir Japon restoranında bunu yapamazsınız ve yemek çubukları hem yemek sırasında hem de sonrasında uçları yukarı gelecek şekilde özel dikdörtgen bir standa yerleştirilir.

Kumaş peçetenin dili

Bez peçete kullanmak da bazı sinyaller verebilir. Bir süreliğine uzaklaşmaya karar verirseniz bir sandalyenin üzerine koyun, döndüğünüzde ikiye katlayıp tekrar kucağınıza koyun. Bir restorandan ayrılıyorsanız, peçeteyi tabağın soluna yerleştirin ve kullanılmış tarafı içe doğru katlayın. Böylece tamamen ayrıldığınızı iletecek ve her şeyi masadan temizleyebileceksiniz.

Ancak kirli tabaklara bez peçete koymayın ve onlara şekil vererek orijinal görünümlerini vermeye çalışmayın.

Sofra düzeni yemeğin niteliğine göre değişir: misafirlere kahvaltı, öğle yemeği veya akşam servisi.
Kahvaltıda masanın üzerine kağıt peçeteli (veya keten) bir vazo, bir pasta tabağı konur, bir bıçak, çatal ve bir çay kaşığı servis edilir. Pasta tabağı, akşam yemeği veya atıştırmalık tabağının olması gereken yerin soluna yerleştirilir. Çatal, boynuzları yukarı bakacak şekilde sola, bıçak sağa, bıçak ise akşam yemeği veya atıştırmalık tabağı için tasarlanan yerin soluna gelecek şekilde yerleştirilir. Arkasına bir çay kaşığı konur. Kahvaltı tabakları zaten uygun tabaklara yerleştirilmiş olarak servis edildiği için atıştırmalık tabakları masaya yerleştirilmemektedir (meze veya kahvaltı yemeği salata kasesinde veya koçta vb. servis ediliyorsa servis edilmesi gerekir, çünkü yemek alışılmış bir şey değildir). bu tür yemeklerden).
Öğle yemeğinde gün içinde hızlı servis için masanın üzerine bir servis tabağı ve üzerine bir snack bar, soluna bir pasta tabağı, arasına bir yemek çatalı ve bir adet de snack bar yerleştirin. sofra bıçağı ve bir kaşık (sofra veya tatlı); Şarap kadehi sofra bıçağının önüne, arkasına yerleştirilir. Ayrıca masanın üzerinde atıştırmalık tabakların ve baharatların üzerine yerleştirilmiş kağıt peçeteler veya keten peçeteler içeren bir vazo bulunmalıdır. Masanın kenarından çatal bıçak takımının ve atıştırmalık tabağının kulplarına kadar olan mesafe 2 cm, pasta tabağına kadar olan mesafe ise 5 cm'dir.
Atıştırmalık veya yemek tabakları, yalnızca yemek yemenin alışılmış olmadığı yemeklerde servis edildiği zaman yerleştirilir.
Böyle bir yemek sırasında masa örtüsü yerine muşamba kullanılmasına veya masa örtüsünün filmle kapatılmasına izin verilir.
Yavaş bir öğle veya akşam yemeği için masayı hazırlarken, sandalyenin tam karşısına, masanın kenarından 2 cm mesafeye ve sola 5-10 cm mesafeye bir pasta tabağı yerleştirin.
Aralarına bir atıştırmalık çatalı ve bir yemek çatalı yerleştirin, çatalları yukarı kaldırın ve atıştırmalık tabağının sağına - iki bıçak: bir sofra bıçağı ve bıçağı tabağa bakacak şekilde bir yemek çatalı. Sağdaki meze tabağının arkasına bir şarap kadehi konur; Tabağa katlanmış bir peçete yerleştirin.
Masanın ortasına tuz ve karabiber koyun.
Masanın ortasına da çiçek dolu bir vazo yerleştirilmiştir. Masa dört kişilikse köşeye veya koridora bakan tarafa bir kül tablası yerleştirin.
Yemekler servis edilirken, yemeğin niteliğine göre servis tamamlanır.

Masayı güzelce hazırlamanın sadece misafirler için olması gerektiğine dair bir yanılgı var. Piknik, seyahat ve yürüyüşler sırasında basitleştirilmiş beslenme koşulları kabul edilebilir, ancak bunların evde uygulanmasına gerek yoktur.

Masa örtüleri gündelik yemekler için en iyisidir pastel renkler keten veya pamuktan yapılmıştır. Kullanımı oldukça kolay olan plastik masa örtüleri ve çeşitli peçeteleri de kullanabilirsiniz. Bir kişi için temel yemek takımı seti şunları içerir: sığ ve derin tabaklar, tatlı tabağı veya kase, kaşık, çatal, bıçak ve çay kaşığı.

Öğle yemeği için masa şu şekilde kurulur: küçük tabaklar yerleştirilir, üzerlerine tatlı tabakları veya kaseler konur ve çatal bıçak takımı serilir. Yalnızca kaşık ve çatal kullanacaksanız tabağın sağ tarafına yerleştirilir.

Bıçağa ihtiyacınız varsa çatal sol tarafa, bıçak ve kaşık sağa yerleştirilir. Bıçak, ucu masadaki komşuya doğru değil, tabağa doğru olacak şekilde yerleştirilir. Sığ bir tabağın üzerine bir çay kaşığı veya tatlı çatalı yerleştirin. Çorba ya derin bir tabakta ya da özel çorba tenceresinde servis edilir. Çorba her zaman sağ tarafta servis edilir.
Akşam yemeğinde salata ve sıcak yemek verilecekse önce küçük tabaklar konur, üzerine tatlı tabakları konur. Sıcak bir yemek için bıçak gerekiyorsa çatal sol tarafa, bıçak ise sağ tarafa yerleştirilir.

Yalnızca bir çatala ihtiyaç duyulursa ve yalnızca ekmeği tereyağıyla yağlamak için bir bıçağa ihtiyaç duyulursa, her iki alet de sağ tarafa yerleştirilir. Tatlı olarak tohumlu meyve içeren komposto servis ediyorsanız kase bir tabağa konur. Tabağın üzerine bir çay kaşığı veya tatlı çatalı yerleştirin.

Kağıt peçete çapraz olarak katlanır ve tabağın sol tarafına, çatalın yanına yerleştirilir. Kahve veya çay cezvede servis ediliyorsa fincan ve tabaklar önceden yerleştirilir. Çay veya kahve fincanlara dökülürse, bir yığın tabakla birlikte bir tepside servis edilir. Daha sonra servis yaparken her tabağa bir çay kaşığı konur. Şeker, bir çay kaşığı veya özel cımbız yardımıyla şekerlik içerisinde masaya servis edilir. Süt veya kremayı süt sürahisinde servis edebilirsiniz.

İKİ YEMEKLİ MENÜ İÇİN SERVİS ÖRNEKLERİ
Ana yemek için derin tabak kullanılır. Tatlı tabağı daha sonra ihtiyaç duyuldukça servis edilir. Çatal bıçak takımı, kullanımında karışıklığı önleyecek şekilde düzenlenmiştir: bıçak ve çatal ana yemeğin yanında bulunur ve buna göre bunun için tasarlanmıştır. Tatlı kaşığı, sapı sağa bakacak şekilde tabağın arkasında bulunur. Şarap servis edilirse bıçağın sağında beyaz veya kırmızı şarap için uygun bir bardak bulunur. Birden fazla içecek (bira, meyve suları, su) servis ediliyorsa, kalan bardaklar aynı yere konulmalıdır.
İÇİNDE bu durumda Spagetti için tasarlanmış derin bir tabak geniş bir standın üzerinde duruyor. İtalyan yemeklerinin olmazsa olmazı ekmek tabağıdır. Spagetti kaşık ve çatalla yenir, böylece bıçak uygun bir aletle değiştirilir, tatlı kaşığı önceki durumda olduğu gibi yerleştirilir ve tereyağı bıçağı ekmek tabağının üzerine konur. Su her zaman İtalyan yemeklerinde servis edilir, bu nedenle bir bardak su (örneğin mineral) ilk konumda, yemeğe daha yakın olmalıdır. Şarap kadehi, su bardağının arkasında sol üstte bulunur.

Menüde ayrı cihazların kullanılmasını gerektiren birden fazla yemek yer alıyorsa aşağıdaki adımları izleyin. Tabağın en yakınına sofra bıçağı, sağ yanına balık bıçağı, en son da atıştırmalık bıçağı yerleştirilir. Bu arada, eğer hizmet ederlerse tereyağı ekmeğe koyun, ardından çatalın solunda bulunması gereken ekmek tabağına (veya pasta tabağına) küçük bir tereyağı bıçağı yerleştirin. Çorba servis edilecekse çorba kaşığı atıştırma bıçağı ile balık bıçağı arasına yerleştirilir. Balık yemeği sağlanmadığı takdirde balık bıçağı yerine kullanılabilir. Plakaların sol tarafında bıçaklara karşılık gelen çatallar vardır - masa, balık, lokanta. Plaka ile cihazlar arasındaki mesafenin yanı sıra cihazlar arasındaki mesafe de 1 cm'den biraz az olmalıdır. Çatal bıçak saplarının ve tabakların uçları masanın kenarından 2 cm uzakta olmalıdır.

İçin alkollü içecekler Sağında şarap kadehinin yanına yerleştirilen kendi tabaklarınız bulunmaktadır.
İçecekler için birden fazla öğe olduğunda, şarap kadehi tabağın ortasının soluna taşınır ve onun yanında sağa doğru, geri kalan öğeler aynı satıra dizilir. Ancak bir sıraya üçten fazla öğe yerleştirmek alışılmış bir şey değildir. Tamamen servis edildiğinde içecekler iki sıra halinde düzenlenir. Nesneler arasındaki mesafe en az 0,5-1 cm olmalıdır.

DÖRT YEMEKLİ MENÜ İÇİN SERVİS ÖRNEKLERİ
Sehpa üzerinde derin bir tabak ve çorba bardağı bulunmaktadır. Dış kenar boyunca sağda çorba kaşığı, ardından mezeler için bir bıçak ve çatal bulunur. Ana yemek için bıçak ve çatal tabağın yanında bulunur. Unutmayın, misafirler her zaman dış kenarda bulunan çatal bıçak takımlarıyla yemeğe başlarlar ve tabakları değiştirirken çatal bıçak takımlarını tabaklara doğru götürürler. Sonraki: Tatlı kaşığı tabağın arkasına yerleştirilir. Çorba kaşığının hemen arkasında, üstte meze olarak kullanılması gereken bir kadeh beyaz şarap bulunmaktadır. Su servis edilirse, bardak şarap bardağının sol arkasına yerleştirilir. Ve son olarak ana yemek için kırmızı şarap kadehi diğer kadehlerin üzerine düz bir çizgi halinde yerleştirilir.

Bir çorba tabağı ve bir derin tabak bir stand üzerinde duruyor. Sol tarafta, çatalların hemen üstünde bir ekmek tabağı var. Çatal bıçak takımı şu şekilde yerleştirilmiştir: çorba kaşığı balık bıçağının yanında sağda, balık çatalı sol dış kenarda ve ana yemek için karşılık gelen çatal ve bıçak tabağın yanında bulunur. Tereyağı ve atıştırmalıklar için küçük bir bıçak pasta tabağında yatıyor. Tatlı kapları tabakların üzerinde bulunur: çatal, sapı solda, kaşık ise sapı sağdadır. Bardaklar çorba kaşığından sağa ve yukarıya doğru şu sırayla yerleştirilir: Mezeler için beyaz şarap için, su için bir bardak, ana yemek için kırmızı şarap için bir bardak.

Şenlikli bir ziyafet için birkaç tabak kullanılabilir. Öncelikle farklı bir malzemeden yapılabilen ancak servisle birleştirilmesi gereken bir servis tabağı (veya yemek standı) yerleştirilir. Üzerine ana yemek tabağı, üstüne de atıştırmalık tabağı konur. Plakalar her sandalyenin tam karşısına, masanın kenarından yaklaşık 2 cm uzaklıkta yerleştirilmelidir. Bu durumda plakaların ortası aynı çizgide olmalıdır. Tatlı tabağı daha sonra ihtiyaç duyuldukça servis edilir. Pasta tabağı (ekmek tabağı), tabakların masa kenarından en uzaktaki kenarları servis tabağıyla aynı hizada olacak şekilde yerleştirilebilir.

Tabaklar yerleştirildikten hemen sonra çatal bıçak takımı yerleştirilir. Varsa çok sayıda bıçaklar, çatallar ve kaşıklar, ardından ana yemek için çatal bıçak takımıyla başlayın. Bıçaklar, bıçak tabağa bakacak şekilde sağ tarafa, çatallar ise uçları yukarı bakacak şekilde sol tarafa yerleştirilir. Çorba kaşığı ağzı yukarı bakacak şekilde bıçağın yanına yerleştirilir. Menüde ayrı cihazların kullanılmasını gerektiren birden fazla yemek yer alıyorsa aşağıdaki adımları izleyin. Tabağın en yakınına sofra bıçağı, sağ yanına balık bıçağı, en son da atıştırmalık bıçağı yerleştirilir. Bu arada, tereyağını ekmekle servis ediyorsanız, çatalın solunda bulunması gereken ekmek tabağına (veya pasta tabağına) küçük bir tereyağı bıçağı yerleştirin. Çorba servis edilecekse çorba kaşığı atıştırma bıçağı ile balık bıçağı arasına yerleştirilir. Balık yemeği sağlanmadığı takdirde balık bıçağı yerine kullanılabilir. Plakaların sol tarafında bıçaklara karşılık gelen çatallar vardır - masa, balık, lokanta. Plaka ile cihazlar arasındaki mesafenin yanı sıra cihazlar arasındaki mesafe de 1 cm'den biraz az olmalıdır. Çatal bıçak saplarının ve tabakların uçları masanın kenarından 2 cm uzakta olmalıdır.

Daha sonra içecek için bardaklar servis edilir. Zepter içecek bardaklarında herhangi bir içecek çeşidi bulunmadığından her türlü içecek kendi özgün tadını korur. Kimyasal reaksiyon Camın yapıldığı malzeme ile içeriği arasında. Camın kalınlığı ve malzemenin kalitesi nedeniyle ışık ve sıcaklık da içeceğin kalitesini etkilemez.

Her içecek için belirli bir bardak türü vardır. Bardaklar bir tabağın arkasında, masanın ortasına yakın, uzunluğuna paralel veya yay şeklinde, en büyüğünden başlanarak servis edilir. Veya büyük bardaklar küçükleri örtmeyecek şekilde bardaklar iki sıra halinde yerleştirilir. Camlar arası mesafe en az 0,5 – 1 cm olmalıdır.

Peçete, içecek bardaklarını masaya koyduktan hemen sonra ortaya çıkan sofra düzeninin vazgeçilmez bir özelliğidir. Peçeteleri yuvarlamanın hem basit hem de biraz beceri gerektiren birçok yolu vardır. Her misafirin meze tabağına katlanmış peçeteler konulur. Bazı durumlarda keten peçeteler kağıt peçetelerle değiştirilebilir.

Sofra düzeninin son akoru, çatal bıçak takımının baharatlarla, çiçekli vazoların ve diğer eşyaların düzenlenmesidir. dekoratif elemanlar. Tuz ve karabiber içeren tabaklar masanın orta kısmına özel sehpalar üzerinde yerleştirilir. İhtiyaç varsa hardallı cihaz yakına yerleştirilir. Baharatların yanına sirke şişelerini de yerleştirebilirsiniz. sebze yağı veya sıcak soslar.

Ve elbette sadece çiçekler sofraya şenlikli bir hava katacaktır. Bitkiler tertemiz olmalı; yaprakların, yaprakların ve polenlerin masaya düşmesine izin verilmemelidir. Çiçekler masanın üzerine herhangi bir düz tabağa veya alçak vazolara yerleştirilebilir, böylece buketler masada oturan kişileri veya ortamın özenle seçildiği tabakları engellemez.

Kendi yarattığınız güzelliği deneyimleyebileceksiniz. Home Art serisindeki ürünler, masanızı bir sanat eserine dönüştürmenize yardımcı olacaktır. Size sadece sofistike ve zarif bir atmosferde tatilin tadını çıkarmak kalıyor.

Masadaki çatal bıçak takımı ve tabakların düzeni:

1 - servis tabağı;
2 - ana yemek tabağı;
3 - atıştırmalık tabağı;
4 - masa çatalı;
5 - balık yemekleri için çatal;
6 - için fiş et yemekleri(snack bar);
7 - sofra bıçağı;
8 - balık bıçağı;
9 - yemek kasigi;
10 - et yemekleri için bıçak (atıştırmalıklar);
11 - pasta tabağı (ekmek tabağı);
12 - tereyağı bıçağı;
13 - tatlı çatalı;
14 - tatlı kaşığı;
15 - meze ile birlikte servis edilen bir bardak güçlü alkollü içecek;
16 - balık yemeklerinin yanında servis edilen bir bardak sek beyaz şarap;
17 - et yemeklerinin yanında servis edilen bir bardak sek kırmızı şarap;
18 - tatlıyla birlikte servis edilen bir kadeh şampanya;
19 - maden suyu için bir bardak.

Her masa ayarı tipinin kendine has özellikleri vardır. Ancak, masayı sadece güzel değil aynı zamanda konforlu hale getirmenize yardımcı olacak birkaç genel kural vardır.

Masa örtüsü seçilip yerleştirildikten sonra sofra takımları masaya yerleştirilir: her misafir için sandalyenin tam karşısına masa kenarından 2 cm mesafeye bir atıştırmalık tabağı yerleştirilir ve 5 adet pasta tabağı yerleştirilir. -10 cm sola. Ya da aşağıya küçük bir yemek tabağı, üzerine atıştırmalık tabağı, sol tarafına da pasta tabağı yerleştiriyorlar. Misafirlere yönelik aletler simetrik olarak yerleştirilmiştir. genel seri Bireysel peçeteler veya tabaklar çıkıntı yapmamalıdır. Bitişik plakalar arasındaki mesafe en az 60-80 cm olmalıdır. Atıştırmalık tabağının üzerine dekoratif olarak katlanmış bir peçete yerleştirin. Masanın ortasına simetrik olarak bir dizi baharat yerleştirilir ve eğer yeterince varsa her pasta tabağının karşısına yerleştirilir.

Tabakların arasına bir atıştırmalık çatalı ve bir yemek çatalı yerleştirilir, çatallar yukarı kaldırılır; Atıştırmalık tabağının sağında iki bıçak, bir sofra bıçağı ve bir atıştırmalık bıçağı bulunur ve bıçakları tabağa dönüktür. Çatal bıçak takımı, yemeklerin servis edildiği sıraya göre, tabaktan uzağa yerleştirilir. Bıçak ve çatallar tabağın kenarlarının altına yerleştirilmemeli ve birbirine değmemelidir.

Sıcak balık yemekleri bekleniyorsa çatalların arasına balık çatalı, meze ve sofra bıçaklarının arasına ise balık bıçağı yerleştirilir. Çorba kaşığı, girinti yukarı bakacak şekilde tabağın sağına, bıçağın yanına yerleştirilir. Masanın en fazla üç takım çatal bıçak takımı için ayarlandığı unutulmamalıdır (dördüncüsü, örneğin balık, peçetenin altındaki atıştırmalık tabağına yerleştirilebilir). Tereyağı bıçağı pasta tabağının sağ tarafına yerleştirilir.

Tablo ayarı sırası

Tatlı çatal bıçak takımı, küçük bir masanın veya atıştırmalık tabağının önüne, tabaktan merkeze doğru şu sırayla yerleştirilir: bıçak, çatal, kaşık. Genellikle çatal bıçak takımlarından yalnızca birini veya bir çiftini (bıçak ve çatal) koyarlar. Kaşık genellikle girinti yukarı, sap sağa, çatal - ucu yukarı, sap sola gelecek şekilde yerleştirilir. Bazen tatlı çatal bıçakları bardakların arkasına yerleştirilir.

Tatlı çatal bıçak takımıyla sofra düzeni şeması

Ana yemeğin içeceği için şarap kadehi (bardak) bıçağın bıçağına doğru yerleştirilir. Sağa ve biraz aşağıya atıştırmalık bir içecek için bir bardak yerleştirin. Genel olarak bardaklar ve kadehler, yemeklerin servis sırasına göre şarap kadehinin sağına yerleştirilir: votka veya bitterler, müstahkem şaraplar mezelerle birlikte servis edilir; sıcak yemekler için - kuru veya yarı tatlı sofra şarapları; tatlı yemekler ve meyveler için - şampanya. Bazen, kolaylık sağlamak için, içecek takımları iki sıraya yerleştirilir, örneğin: ilk sıraya, soldan sağa, yanına bir şarap kadehi yerleştirilir - bir bardak veya şarap için bir bardak (beyaz veya güçlendirilmiş), ardından bir bardak votka için ve ikinci sırada - şampanya için ek bir bardak ve bir kadeh kırmızı şarap.

Bardak ve bardak düzenleme örnekleri.

KB - kırmızı şarap kadehi; BV - beyaz şarap kadehi; Ш - şampanya kadehi; B - su için cam; VK - su bardağı

Masa dekorasyonu - çiçekler ve meyveler. Meyveler için birkaç katlı veya iki veya üç katlı bir vazo yerleştirin. sıradan vazolar. Çiçekler veya Çiçek düzenlemeleri masanın ortasına veya masanın çeşitli yerlerine simetrik olarak yerleştirilir. Saksılara çiçek konulması tavsiye edilmez. Masa dekorasyonu ile ilgili daha detaylı bilgi “Tasarım” bölümünde anlatılmaktadır.

Tabakları masaya yerleştirirken, uzun tabaklardaki (vazolar) atıştırmalıklar masanın ortasına, alçak tabaklardaki atıştırmalıklar ise konuklara daha yakın yerleştirilir.

Daha fazla sunum örneği:

Kahvaltı

Akşam yemeği

Aile yemeği

Resmi akşam yemeği

Büfe

Bu diyagramlarda bir uzlaşma olduğunu hemen not edeceğim - çay kaşığı ve tatlı çatalları aynı anda diziliyor. Bununla birlikte, görgü kurallarına göre, genellikle çay, kahve ve tatlı kaplarının, tabak değişiminden sonra yerleştirildiği varsayılır.

Tatil bir ziyafetle başlar! Ve hiç kimse bununla kesinlikle tartışmayacak. Geçtiğimiz tatilden bahsederken yiyecek, içecek ve tatlıları hemen hatırlamaya uzun zamandır alışkınız.

Bir tür kutlama hazırlanıyorsa, öncelikle şenlik masasını ve çeşitli yemekleri de düşünürler. Ancak masanın dekorasyonu ve tabakların düzenlenmesi de büyük rol oynuyor!

Güzel porsiyon şenlikli masa bir tatili tamamen dönüştürebilir, olayı bambaşka bir boyuta taşıyabilir. Aynı zamanda tabakları düzenleyin, çatalları ve kaşıkları yerleştirin. rastgele sıra Gerekmemesi. Bir takım nüansları bilmek önemlidir.

Yıllar geçtikçe insanlar, şenlik masasında herkes için rahatlık sağlayan, uyulması gereken benzersiz "formüller" geliştirdiler. Hizmet etmek gerçek bir sanattır. Masanızın gerçekten zarif olması için ana nüansları hatırlayın. Bazı ilginç fikirler Tatil masasını dekore etmek de her zaman işe yarayacaktır.

Tatil masasına hizmet etmenin temel kuralları

Hemen birkaç nüansı not edelim. Bu kurallar, tatilin durumuna bakılmaksızın her sofra düzeni için evrenseldir. Servis öğelerinin seçimine dikkat etmek önemlidir. Bayramın tematik odağını yansıtmalı ve odanın iç mekanına ve tasarımına mümkün olduğunca uyumlu bir şekilde uyum sağlamalıdırlar.

Tabakları, peçeteleri, tabakları ve çatal bıçak takımlarını renk, şekil ve malzemeye, tasarıma göre seçmelisiniz, böylece tüm öğeler bir arada tek bir topluluk oluşturmalıdır. Uyumsuzluğun önlenmesi tavsiye edilir. Ayrıca tekstillerin rengini de dikkate almanız gerekir: masa örtüleri, peçeteler.

Şenlikli bir masa kurmanın sadece hoş bir atmosfer ve özel bir şenlik havası yaratmak için değil, aynı zamanda rahatlık sağlamak için de gerekli olduğunu hatırlamakta fayda var. Her misafirin tabak, çatal-bıçak ve peçeteleri rahatça kullanabilmesi gerekir. Bunu yapmak için tüm öğelerin yerleşimi düşünülür, optimum mesafeler onların arasında.

Ayrıca birde şu var geleneksel dizi Festival masasının genellikle servis edildiği yer.

Çiçekli vazolar her tatil masasına layık bir dekorasyon olacaktır. İş yemeklerinde bile resmi resepsiyonlar masa dekorasyonunun zorunlu unsurlarıdırlar.

Çatal bıçak takımının ve cam eşyaların temiz olmaktan daha fazlası olması gerektiğini unutmayın. Düzgün ayarlanmış bir tatil masasında bu eşyaların parlayacağı kesindir. Bunu yapmak için önce yıkanır, sonra iyice kurutulur ve ardından parlak olana kadar peçetelerle cilalanır.

Festival masasına servis için tabaklar

Lütfen dikkat: tabakların kendisi gerçek sanat eserleri, gerçek masa dekorasyonları olabilir. Bazen bayramın tematik odağını belirleyenler onlardır. Bu nedenle plaka ve set seçimine dikkatli yaklaşın. Özel günler için tabakları ayrı olarak satın alabilirsiniz.

Tabii ki, nasıl olduğunu hatırlamak önemlidir. Plakaları doğru şekilde düzenleyin masa ayarı sırasında.

• Masa örtüsünü tekrar düzeltin, üzerinde kırışıklık veya döküntü olmadığından emin olun. Düzenlemeye başlayın. Her misafirin önünde tabaklar bulunmalıdır. Onları masanın en kenarına yerleştiremezsiniz. Plakadan kenara kadar olan yaklaşık mesafe genellikle iki santimetredir. Profesyonel garsonlar, orta ve işaret parmaklarını masa ile tabak arasına yerleştirerek masanın kenarından gerekli mesafeyi anında belirler.
• Durum ciddi olduğunda, "çift plaka" denilen şeyi kullanmaya değer. Önce küçük bir yemek tabağı yerleştiriyorsunuz, ardından üzerine atıştırmalık tabağını yerleştiriyorsunuz. Plakanın kaymaması gerektiğinden bulaşıkların arasına bir peçete koymanız gerekiyor.
• Ana tabakların solunda özel pasta tabakları da bulunmaktadır. Pasta tabağı ile snack bar arasındaki mesafe 5-12 cm olmalıdır.
• Ziyafet özellikle ciddiyse, tabakların tüm kenarları açıkça aynı çizgiye yerleştirilir. Küçük ve pasta tabakları bu şekilde dizilir.

Tüm plakaların merkezleri aynı çizgide bulunmalıdır.

Tabaklarınızı doğru şekilde yerleştirin. Masanın üzerinde vazolar, salata kaseleri, çatal bıçak takımlarının bulunacağını mutlaka göz önünde bulundurun. Her misafir kendini rahat hissetmeli ve masada komşularına dokunmadan sakince hareket edebilmelidir.

Şenlikli bir masaya servis yapmak için çatal bıçak takımı

Artık şenlikli bir sofra düzeni için çatal bıçak takımının nasıl düzgün şekilde yerleştirileceğini öğrenmenin zamanı geldi. İÇİNDE sıradan hayatÇatal ve kaşık sayısını minimumda tutmaya ve çatal bıçak takımlarını rastgele yerleştirmeye alışkınız. Ama ne zaman şenlikli sofra düzeni bu yaklaşımdan kaçınılmalıdır. Tüm detayları hatırla.

Tüm cihazları arka arkaya düzenlemenize gerek yoktur. Menüde sadece mezeler varsa çatal bıçak takımına ihtiyacınız olmayacak. Sadece ana sıcak yemekler için gereklidirler.

Tüm çatal bıçak takımları masanın kenarına dik ve birbirine paralel olmalıdır.

Tatlı kapları gerektiğinde tabağın önüne yerleştirilmelidir. Önce bıçak, sonra çatal ve kaşık. Çatal sapı sola, kaşık ve bıçak sapı sağa döner.

Züccaciye her masada büyük bir rol oynar. Şarap kadehleri ​​ve bardaklar masayı süsleyerek göz alıcı dekoratif detaylara dönüşüyor. Aynı zamanda pratik işlevleri de önemlidir. Örneğin misafirlerin konforu büyük ölçüde gözlüğün şekline bağlı olabilir. Bazı modellerin içilmesi rahatsız edicidir, bazıları ise avucunuza pek sığmaz.

Züccaciyenin nasıl düzgün şekilde düzenleneceğini öğrenelim.

• Züccaciyeleri tabakların ortasına, sağına yerleştirebilirsiniz. Şarap kadehi ortaya konulacaksa tabağın arkasında olmalıdır. Şarap kadehini sağa yerleştirmek istediklerinde ilk bıçağın ucunun tabağın üst kenarı ile kesiştiği yere yerleştirilmelidir. Bu bardağa maden suyu ve meyve suyu dökülür.
• Meyveli içecekler ve kvas için bir kupa koymanız gerekir. Kol sağa çevrilir.
• Ana şarap kadehinin sağına alkollü içecekler için bir bardak veya bardak yerleştirilir. İçecek çeşitliliği fazla olduğunda, şarap kadehi tabağın soluna, alkolle ilgili tüm cam eşyalar ise tabağın sağına yerleştirilmelidir.
• Bir sıraya üçten fazla öğe yerleştirmemelisiniz. Bu zaten rahatsızlık yaratıyor ve çirkin görünüyor.

Şarap kadehleri ​​ile kadehler arasındaki mesafe yaklaşık bir santimetre olmalıdır.

Masa düzeni için bardaklar, shot bardakları, şarap bardakları

Züccaciye kapasitesi ve türü, içinde ne tür bir içecek olacağına bağlıdır.

Görgü kurallarına uygun olarak her içecek için ayrı bir bardak tahsis edilmesi gelenekseldir.

Votka için normal bir bardak, müstahkem şarap için bir Madeira bardağı kullanın. Sek beyaz şarap için ayrı bir bardak ayrılmıştır. Şampanya 180-210 ml kapasiteli bardaklara dökülür. Eğer kırmızı servis ederlerse sek şarap, bunun için özel bir Ren şarabı kadehi olmalı. Kapasitesi 250-350 ml olabilen bir bardağa meyve suları ve su dökülür.

Tüm kadehlerin ve şarap kadehlerinin birbiriyle uyum içinde olması harika.

Peçeteler sofra düzenlerinde de önemli bir yer tutar. Masanın tamamına özel bir görünüm kazandırabilir ve tematik bir tasarım oluşturabilirler. İlginç bir şekilde, peçete katlamak tam bir bilimdir. Onlardan tavus kuşları, nilüferler, mumlar ve kravatlar oluşturabilirsiniz.

Peçetelerin renk ve bedene göre seçilmesi, masa örtüsü, tabaklar ve özel etkinliğin yapıldığı odanın iç mekanı ile uyum içinde olması önemlidir. O zaman ziyafet muhteşem olacak. Masayı kurarken kumaş peçete kullanılması gerektiğine inanılıyor.

Renk ve doku olarak masa örtüsüyle uyum sağlamaları güzel. Bazen servis için hemen tekstil içeren setler satın alıyorlar. Ancak orijinali tasarım çözümleri da talep görüyor. Örneğin peçeteler ve masa örtüsü kontrastı. Ancak peçeteler yine de tabaklar, vazolar veya tabaklarla birleştirilmelidir.

Temiz, kolalı peçeteler kullanın. Genellikle peçete tabağa yerleştirilir; sağ tarafa yerleştirebilirsiniz.

Ağzınızı bez peçetelerle silmek alışılmış bir şey değil. Bu aksesuarlar dekoratif bir işlev görür ve bazen dizlerin üzerine yerleştirilir.

Kağıt olanlar hijyenik amaçlar için kullanılır.

Tatil masası düzenleme fikirleri

Tablolar farklı şekillerde düzenlenmiştir. Herhangi bir tatil masasına olağanüstü, unutulmaz bir görünüm kazandırılabilir ve dekor temalı olabilir.

Tablo ayarı özel ilgiyi hak ediyor İçin romantik akşam yemeği . Bir kadın masada böyle bir şey yaratırsa sevgilisinin hayal gücünü yakalayabilir küçük mucize. Çok parlak renklerden kaçınmak ve birkaç ana renge bağlı kalmak daha iyidir.

Örneğin aynı renkteki kırmızı tabaklar, peçeteler, çiçekler ve mumlar kırmızı bardaklarla mükemmel uyum sağlayacaktır. Dekoratif bir kalp, altın çatal bıçak takımı, beyaz tabaklar ve şeffaf şarap kadehleri ​​ve kar beyazı çiçek vazosu bu sofra düzenine mükemmel uyum sağlar.

Tablo ayarı çok orijinal görünüyor denizcilik tarzı. Aile dostlarıyla öğle yemekleri, yılbaşı kahvaltıları için uygundur. Masanın ortasına mavi bir vazo içinde dekoratif bir ışık ağacı yerleştirilmiştir; masanın yüzeyi narin mavi bir bezle süslenmiştir.

Şeffaf bardaklar, tatlılar için beyaz tabaklar ve cam vazolar, hafif peçeteler ile mükemmel uyum sağlar. Plakaların üzerinde küçük parlak plakalar var Turkuaz rengi kabuklar şeklinde.

Festival masası da özgün bir şekilde dekore edilmiştir. Yılbaşı. Arkadaşlar karar verirse Yılbaşı gecesinden önce atıştırmalık, kendinizi temel çatal bıçak takımı, beyaz tabaklar ve şeffaf bardakların düzeniyle sınırlayabilirsiniz. Ana dekorasyon, peçetelerin üzerine tabaklara yerleştirilen yarı saydam kumaştan hediyeler ve kırmızı mumlar ve yapay çam iğnelerinden oluşan şenlikli bir kompozisyon olacak.

İyi tasarlanmış yılbaşı masası sofra düzeni kahverengi, bej ve yeşil tonlarıyla kontrast oluşturduğunda. Beyaz bir tabaktaki parlak Noel topları gerçek bir masa dekorasyonu olabilir. Peçeteler bazen cüzdan şeklinde yerleştirilir. Aksesuarlar bu şekilde önümüzdeki yıl refahın sembolü haline geliyor.

çok mütevazı olsa bile uyumla da büyülüyor. Tabaklar çok güzel olduğunda doğrudan masanın üzerine yerleştirilebilir, doğal ahşap. Ortadaki kırmızı kumaş parlak bir detay haline geliyor, üzerinde toplar var ve üzerinde Noel ağaçları duruyor. Zarif ülke tarzı ilk görüşte büyülüyor.

Tatil masasına hizmet etmenin kendi yollarını bulabilirsiniz. Tüm nüansları hesaba katın, kuralları hatırlayın. O zaman herhangi bir şenlikli ziyafet mükemmel geçecek.

Ana sınıf - şenlikli bir masanın nasıl düzgün şekilde ayarlanacağı:

Uygun porsiyonçatal bıçak takımı ve uygun dekorasyon, en basit ev yapımı yemeğin bile bir mutfak şaheseri olarak algılanacağı masada özel bir atmosfer yaratabilir.

İçin gerçek bir ev kadını Masa kurma yeteneği, mutfak yeteneklerinin varlığından daha az önemli değildir. Doğru servis, masada oturanlara gösterilen ilgi ve saygının bir göstergesi olduğu kadar, hostesin zevkinin de bir göstergesidir.

Nereden başlamalı?

Hizmet etmeye başlamadan önce her şeyi dikkatlice planlamanız ve düşünmeniz gerekir. Kesinlikle misafir sayısını ve menüyü dikkate almalısınız - yemeklerin türü ve sayısı hangi çatal bıçak takımının kullanılacağını belirler.

Öncelikle masanın üzerine özenle ütülenmiş bir masa örtüsü serilir. Köşeler masanın ayaklarını kaplayacak, kenarları masadan 25-30 cm sarkacak şekilde kapatılır. Masa örtüsünün kenarı sandalye oturma yerinin altına düşmemelidir. oturanlara rahatsızlık verir.

Bulaşıkların masaya çarpmasını önlemek için masa örtüsünün altına yerleştirebilirsiniz. yumuşak kumaş(örneğin, yapağı).

Tedbir olarak en pahalı ve güzel masa örtüsünün bile üzeri muşamba ile örtülmemelidir - görgü kuralları buna izin vermez. Ancak Teflon masa örtüsü satın alıp masaya koymak yasak değil.

Bu masa örtüsünün teflon kaplaması, dökülen içecek ve yağın malzeme tarafından emilmesine izin vermediği için süngerle kolaylıkla temizlenebilir. Sıvıyı çıkardıktan sonra üzerinde çirkin bir iz veya ıslak nokta kalmayacaktır.

Bazı durumlarda masa örtüsü yerine tabak veya yolluklar da kullanılabilir. Bunlardan ilki, tabak ve çatal bıçak takımlarının altına yerleştirilen çeşitli konfigürasyonlardaki standlardır. Alt plakalar plastik, bambu, rattan veya sadece kağıt olabilir. İkincisi, yalnızca masanın ortasına yayılmış dar kumaş şeritleridir.

Çatal bıçak takımı ve mutfak eşyalarına gelince, Kurulumdan önce bütünlük açısından kontrol etmeniz gerekir.(talaş, çatlak, pas, eğilmiş parça olmamalıdır) ve temizlik.

Toz ve su izlerini gidermek için tüm bulaşıkları nemli, ılık bir havluyla silin ve kuru bir bezle parlatın.

Önemli! Uygun masa ayarı, tüm çatal bıçak takımlarının aynı sıraya yerleştirilmesini gerektirir.

Gayri resmi bir ortamda, farklı konuklar için farklı mutfak eşyaları kullanılmasına izin verilir. Ancak aynı zamanda yemeğe katılan her katılımcının aynı setten tüm çatal bıçak takımlarına sahip olması gerekir.

Bu ne için?

Çok çeşitli servis öğeleri var. Çoğu evde her gün kullanılmıyor, ancak bir ziyafet veya bayram yemeği düzenlemek için onlara pekala ihtiyaç duyulabilir.

Bulaşıklar

• Türlerinin yaklaşık 35'i bilinmektedir. Ancak en sık kullanılanlar şunlardır:Çorba. Sadece çorbaların değil aynı zamanda müsli, tahıllı süt veya yulaf ezmesi
• . Ancak kurallara göre et suları bu tür yemeklerde servis edilmez - onlar için özel kaseler sağlanır. Masa plakaları

• . Sığ ve derindirler. Sığ olanlar ana yemekleri servis etmek için, derin olanlar ise makarna ve diğer makarna yemeklerini koymak için kullanılır.. Üzerine ekmek, kruton veya tereyağı servis edilir. Ana setin üstüne ve hafifçe soluna yerleştirin. Üzerine küçük bir tereyağı bıçağı yerleştirin.
• Sakin olmak. Dışarıdan yumuşakça kabuğuna benzer. Salata mezeleri veya istiridyeler için tasarlanmıştır.
• Balık. Balık yemeklerinin daha kolay işlenmesi için biraz uzatılmıştır.

Ayrıca havyar tabakları, yumurta tabakları, tatlı tabakları, salata kaseleri ve daha birçok çeşit bulunmaktadır. Ayrıca servis tabağı gibi bir tabak çeşidi de bulunmaktadır. Mezeler, çorbalar veya ana yemekler için tabağın altına konur.

Görgü kurallarına göre, diğer yemeklerden farklı olabilir (farklı bir setten veya farklı bir renkten olabilir).

Gözlük

İçecekler için en sık kullanılan cam eşyalar bardaklar ve şarap kadehleridir. Şekil ve hacim bakımından farklı olabilirler ve çeşitli amaçlar, Misafirleri karşılamaya hazırlanırken bu hususların da dikkate alınması gerekir:

• 120-200 ml hacimli klasik uzun bardaklar şampanya köpüklü şaraplar için tasarlanmıştır. rafine şampanyalar için servis edilir. Doldurmadan önce soğutulması gerekir.
• Klasikten biraz farklı, hacmi artırılmış ve boynu hafifçe daraltılmış kadeh, sofistike şampanya şarapları için servis ediliyor. Doldurmadan önce soğutulması gerekir. Ve 2/3'ten fazla doldurmayın.
• Beyaz şarap için, 180-260 ml hacimli, dar saplı uzun kaseli bardaklar kullanın.
• Kırmızı şarap daha geniş ve açık bardaklara dökülür.
• Konyak bardakları klasik bir şekle (snifters) veya lale şekline sahip olabilir.

Çatal bıçak takımı

Yemek pişirme ve servis etme sanatının yıllar süren gelişimi boyunca, tabaklardan başka çatal bıçak takımları da ortaya çıktı. Hepsi genellikle ana ve yardımcı olarak ayrılır (bunlara servis eşyaları da denir).

İlki bireysel kullanıma yöneliktir. İkincisi, yemeğe katılan tüm katılımcılar tarafından kullanılır. Bulaşıkları porsiyonlara ayırıp kesmek ve ayrı ayrı tabaklara yerleştirmek için kullanılırlar.

Ana cihazlar sırasıyla aşağıdakilere ayrılmıştır:

• Yemek odası.Çorba ve ana yemek yemeye alışkındırlar. Set, bıçaktan 5-6 cm daha kısa olan 20-24 cm uzunluğunda bir bıçak, bir çatal ve bir kaşık içerir.
• Gofret. Mezeler ve soğuk yemekler için tasarlanmıştır. Bıçak ve çataldan oluşur.
• Balık. Biraz değiştirilmiş çatal ve bıçak seti. Balık bıçağı spatula şeklinde donuktur. Balık çatalının dişleri kısaltılmıştır.
• Tatlı. 18-19 cm uzunluğunda trident çatal, küçük bir kaşık ve dar ağızlı bir bıçak. Turtalar, muslar, pudingler ve diğer tatlılarla servis edilir. Tatlı kaşığı kızarmış yumurta ve kremalı meyvelerle de servis edilebilir.
• Meyve. Bunlara iki uçlu çatal ve bıçak dahildir. Meyve salatalarında, kavun, karpuz ve soyulmamış meyve tatlılarında kullanılır.

Ayrıca gönderilebilirler özel cihazlar, belirli yemeklere yöneliktir (örneğin istiridye, çaça veya ıstakoz için çatal).

Ne ve nasıl kullanılır?

En büyük zorluk çoğunlukla çatal bıçak takımının yerleştirilmesi ve kullanılmasından kaynaklanır. Burada bir kural yardımcı olabilir: Cihazlar her zaman kenardan merkeze ve sağdan sola doğru kullanılır. Bu, tabaklarda beklenen bir değişiklik olduğunda, ana tabağa en uzak olan çatal-bıçak takımının ilk olarak kullanılacağı anlamına gelir. Şüpheye düştüğünüzde öncelikle sağda bulunan cihazı alın.

Düzenleme kuralları

Hizmet etmek, asırlık bir geçmişi olan, kendi kuralları ve istisnaları olan bütün bir bilimdir. Ancak temel bilgileri hatırlarsanız, tabloyu doğru şekilde ayarlamak hiç de zor olmayacaktır:

• Yemekler kesin olarak tanımlanmış bir sırayla masaya yerleştirilir. İlk önce - toprak ve porselen eşyalar, sonra - çatal bıçak takımı. Son olarak cam ve kristalden yapılmış objeleri yerleştiriyorlar.
• Her şeyi, en yakın şeyin ilk önce ihtiyacınız olan şey olacağı şekilde düzenlemek gerekir. Birkaç yemek planlarken, tabaklar ve çatal bıçak takımları yemeğin servis edileceği sıraya göre düzenlenir. Aynı zamanda her şeyi bir kerede masaya yığmak gerekli değildir. Birinci ve ikinci yemekler için tabakların servisine yönelik kapların yerleştirilmesi yeterlidir. Tatlı setleri daha sonra, ana olanlar çıkarıldıktan sonra düzenlenebilir.
• Bıçak, bıçağı tabağa dönük olacak şekilde yerleştirilmelidir.
• Görgü kurallarına göre cam (cam) bıçağın üzerinde bulunmalıdır. Birkaç çeşit cam kullanılıyorsa hepsi yan yana yerleştirilir.
• Çatallar tabağın sol tarafına yerleştirilmelidir.
• Kaşıklar her zaman bıçakların sağında bulunur.
• İtalyan yemekleri servis etmeyi planlıyorsanız masanın üzerinde bir ekmek tabağı bulunmalıdır.
• Menüde çorba varsa meze ve balık için bıçakların arasına çorba kaşığı konur.

Ek olarak, bireysel porsiyon öğelerinin düzenlenmesini düzenleyen genel kabul görmüş birkaç kural daha vardır.

Çok çeşitli servis öğeleri var. Çoğu evde her gün kullanılmıyor, ancak bir ziyafet veya bayram yemeği düzenlemek için onlara pekala ihtiyaç duyulabilir.

Kurallara göre yemeklerin düzeni tabaklarla başlamalıdır. Bu durumda masanın kenarından 1,5-2 cm uzakta olacak şekilde yerleştirilmelidirler. Aralarındaki mesafe yaklaşık olarak aynı olmalıdır. Masada oturanların kendilerini rahat hissetmeleri için tabakların 50 cm aralıklarla yerleştirilmesi gerektiğine inanılıyor.

Çatal bıçaklı tabaklar her sandalyenin karşısına yerleştirilmelidir. Sayıları menünün çeşitliliğine ve yemek türüne bağlıdır. Örneğin normal bir atıştırmalık için bir tabak yeterli olurken, öğle ve akşam yemeklerinde iki tabak servis edilecek.

Daha küçük çaplı plakalar her zaman daha büyük olanların üzerine yerleştirilir, bu da masada yerden tasarruf ederken bunları hızlı bir şekilde değiştirmenize olanak tanır.

Kaşıklar ve çatallar

Çatal bıçak takımı tabaklardan sonra yerleştirilir. İçbükey tarafı masaya bakacak şekilde ana plakanın yanlarına yerleştirilmelidirler.

Çatallar sol tarafa, kaşıklar ve bıçaklar sağ tarafa yerleştirilir. Üzerine bir çay kaşığı konulabilir.

Masaya yalnızca gerçekten ihtiyaç duyulan cihazları yerleştirmek önemlidir.Çoğu zaman, normal bir yemek için bir bıçak, bir çatal ve iki kaşık (sıcak yemek ve tatlı için) yeterlidir. Gerekirse bu set özel cihazlarla desteklenebilir.

Gözlük

Bardakları tabakların arkasına, biraz sağa doğru yerleştirebilirsiniz. Bardak, kadeh ve şarap kadehi çeşitlerine karar verirken misafir sayısını ve misafirlere sunulan içecek seçeneklerini dikkate almak gerekir.

Kurallara göre içecek kapları büyükten küçüğe doğru sıralanmalıdır. Aynı zamanda çok fazla bardak veya yığın koymamalısınız - bu sadece masayı karıştırır ve misafirlere rahatsızlık verebilir.

Renk önemli mi?

Servis yaparken renk, iç mekanı dekore ederken veya kıyafet seçerken aynı öneme sahiptir.

Çoğu zaman masa beyaz bir masa örtüsüyle kaplanır, ancak alışılmadık bir atmosfer yaratmak için başka herhangi bir renk de kullanılabilir. Burada her şey etkinliğin niteliğine ve ev sahiplerinin tercihlerine bağlı olacaktır.

Mesela beyaz masa örtüsü mükemmel seçenek resmi akşam yemekleri için. Porselen, kristal ile uyumludur ve her durumda zarif görünür. burada Beyaz renk başka herhangi biriyle kolayca birleştirilebilir. Siyah-beyaz paletle süslenmiş bir masa orijinal görünecek.

Beyaz ve narin pastel tonların birleşimi, akşam yemeğine veya öğle yemeğine romantik bir hava katmaya yardımcı olacaktır. A yeşil renk yemeğe ılık bahar notaları getirecek. Tamamen yeşil renkte yapılmış bir masa düzeni orijinal görünecektir.

Beyaz ve mavinin birleşimi de güzel olacaktır ancak kırmızının dikkatli kullanılması gerekir çünkü farklı koşullar başkaları üzerinde farklı etkileri olabilir ve masadaki ortamı etkileyebilir.

Dekor

Dekor, porsiyonun tamamlanmasına ve bütünlüğün sağlanmasına yardımcı olacaktır. Ana dekoratif unsur, bir bardak suya yerleştirilebilen, tabakların yanına yerleştirilebilen veya üstüne yerleştirilebilen peçetelerdir.

Sessiz bir aile yemeği için büyük peçeteleri, kahvaltıda ise daha küçük peçeteleri kullanabilirsiniz.