Tuğladan yapılmış sıcak füme tütsü odası kendin yap. Kendin yap sıcak füme tütsü odası. En iyi video ve fotoğraf talimatları. Kendiniz bir tuğla tütsü odası nasıl yapılır

Ev yapımı füme etlerden daha lezzetli ne olabilir? Pek çok zanaatkar, evde faydalı olan ev yapımı ürünler yaratma ilkesinin tanımıyla ilgileniyor.

Bitmiş ürünler fotoğrafta gösterilmektedir, soğuk tütsülenmiş kantininler kendi ellerinizle yapılabilir. Ürünler ev yapımı hoş bir ikramdır.

Kendi kendine yapılan tasarım

Soğuk tütsüleme, gıdanın 32 derece sıcaklıkta duman kullanılarak işlenmesi işlemidir. Sürecin doğru bir şekilde organize edilmesi gerekiyor, bu nedenle ustanın soğuk tütsülenmiş bir kantinin nasıl doğru şekilde yapılacağını bulması gerekecek. İnşaat planında hata yapmamak önemlidir.

Sıcak dumanın soğuması gerekir. Bunu yapmak için, ocak kutusunu ürünlerin yerleştirildiği bölmeye bağlayan bir tünel kullanın. Tünelin uzunluğu 2-7 m arasında değişebilir, baca uzunluğunun hesaplanmasında bu mesafe dikkate alınır.

Şömine, duman odasından 7 m'den daha uzak bir mesafeye yerleştirilmişse, kural olarak taslak sorunlarından kaçınılamaz.

Cihaz nasıl çalışır?

Ev yapımı bir tütsü odasının çalışma prensibi aşağıdaki gibi sunulabilir. Gıda işleme 3 günden fazla sürebilir. Süreç birkaç hafta devam edebilir.

Önemli olan sigara içme sürecinin eşit şekilde gerçekleşmesini sağlamaktır. Sigara içme odasında karıştırmayın Farklı türde yiyecek.

Yemeği tek seferde hazırlamanız gerekiyor. Ürünleri boyutlarına göre sıralamak önemlidir.

Tütsü odasının tasarımı hakkında daha fazla bilgi

Bir ocak kutusu yapmak için 50x50 boyutlarında bir hendek kazmanız gerekir. Bu değerler daha yüksek olabilir. Çoğu zaman çukurun genişliği ve derinliği metre genişliğinde yapılır.

Şöminenin tabanı tuğladan yapılabilir ve daha sonra teneke levha ile kaplanabilir. Çimento harcı hazırlamaya gerek yoktur. Tuğlaları birbirine yakın sıkıştırmak yeterlidir. Yanlar da tuğla ile kaplanmıştır. Burada duvarcılık için kil harcına ihtiyacınız olacak.

Soğuk tütsülenmiş bir kantinin çizimini oluştururken, hem yapının tek tek parçalarının mesafesini hem de malzemelerin boyutlarını dikkate almak gerekir.

25 cm çapında bir bacanın altına özel olarak bir hendek kazılmıştır. Üst kısmı bir demir levha ile kaplanmalıdır. Dumanın kaçmasını önlemek için, sac malzeme toprakla kaplı.

Duman odası ile bacanın birleşim noktasına bir filtre yerleştirilmiştir. Ana eleman küçük hücreli metal bir ağdır. Ağın üzerine yoğun malzeme yerleştirilir. Filtre korur bitmiş ürün kurumdan.

Tütsü odasını dayanıklı ve güvenilir hale getirmek önemlidir. Bu durumda yapı sabit kalacak ve birisinin yanlışlıkla dokunması durumunda düşmeyecektir. Üst kısımda tütsü odası paslanmaz çelik çubuklarla donatılmıştır.

Kalınlıkları 8 ila 10 mm arasında değişmektedir. Dayanıklıdırlar ve tütsülenmek üzere hazırlanan yiyecekleri asmak için kullanılırlar. Genellikle yiyecekler özel kancalara asılır. Alternatif bir değiştirme normal bir ızgaradır.

En basit şema

Bir duman odası, ustanın inşaat malzemelerinden ve inşaat için harcanan zamandan tasarruf etmesini sağlayan bir bütçe seçeneği olarak kabul edilir.

Ürünlerin bulunduğu oda, ocaktan 2 m uzaktadır, duman odasının temeli metal bir varil olabilir.

Not!

İşin aşamaları

Tütsü odasının boyutlarını kendiniz belirledikten sonra inşaata başlayabilirsiniz. Öncelikle şömine kutusunun altına bir delik kazmanız gerekecek. Alt kısmı teneke levha ile kaplıdır. Bu sayede talaş ve talaşın daha düzgün bir şekilde yanmasını sağlamak mümkündür.

İşin bir sonraki aşaması baca montajıdır. Kazılan hendek yukarıdan kapatılmalıdır. Bu amaç için yalnızca yanıcı olmayan malzemeler uygundur.

Çukur bir arduvaz tabakasıyla kaplanabilir. Bacaların üzeri sızdırmazlığı sağlamak için toprakla kaplanır.

Sigara içme odası, alt kısmı kesilmiş bir fıçıya monte edilir. Aşağıya, üzerine çuvalın yerleştirildiği metal bir ağ monte edilmiştir. Bu malzemelerin birleştirilmesiyle kurum parçacıklarının filtrelenmesi görevi etkili bir şekilde çözülür.

Namlunun tepesine kenardan 20 cm uzakta metal bir ızgara cıvatalanmıştır.Bu seçeneğin kullanılmasına gerek yoktur, kendinizi kancalı çubuklarla sınırlayabilirsiniz.

Not!

Tüm nüansları tam olarak anlamak için ilgili video klibi izlemeniz gerekir.

Soğuk sigara içildiğinde yiyecekler yavaş yavaş nemini kaybeder. Kurutma işlemi sırasında duman, yiyeceğin daha derinlerine nüfuz eder. Sonuç, lezzetli bir tada sahip et ve balık lezzetleridir.

Yaşlı bir hayvanın karkası tütsülendiğinde eti biraz sert kalacaktır. Hayal kırıklığına uğramamak için ilk başta birçok kişi tarafından test edilmiş tariflere rehberlik etmeniz gerekiyor. Tat tonlarıyla ilgili deneyleri sonraya bırakmak daha iyidir.

Bitmiş fabrika yapımı tütsü odasında birkaç ızgara ve bir tepsi bulunur. Sigara içmenin daha eşit şekilde yapılabilmesi için büyük kapasiteli bir ürün seçmek daha iyidir.

Uzun yürüyüşleri sevenler için 0,8 mm kalınlığında metalden yapılmış bir duman odasına ihtiyacınız var. Çelik gövdenin kalınlığının 2 mm olduğu kulübede daha ağır seçenekler kurabilirsiniz.

Kendi elleriyle soğuk tütsülenmiş bir tütsü odasının fotoğrafı

Not!

Kendi ellerinizle inşa edilmiş bir tuğla tütsü odası, kaliteden emin olabileceğiniz doğal tütsülenmiş ürünlerle kendinizi ve ailenizi düzenli olarak şımartmak için mükemmel bir fırsattır. Bir tütsühanede pişirilen sulu et, çıtır domuz pastırması veya bira için aromatik uskumru, mağazadan satın alınan muadilleriyle karşılaştırılamayacak eşsiz bir aroma ve tada sahiptir. Ancak açık havada doğal tütsülenmiş etlerin tadını çıkarmadan önce, en küçük nüansları dikkate alarak uygun şekilde bir tütsü odası inşa etmeniz gerekir. Bu oldukça karmaşık ve zaman alıcı bir süreçtir, ancak sonuç gerçekten buna değer.

Doğrudan çalışmaya başlamadan önce aşağıdaki noktaları dikkate almanız gerekir:

• Konum. Tütsü odasını, dumanı sizi veya komşularınızı rahatsız etmeyecek şekilde yerleştirmek en iyisidir. Füme etlerin kokusu oldukça kalıcıdır ve uzun süre güçlü bir şekilde hissedilebilir.
• Malzemeler. Bugün, eski bir buzdolabından bile herhangi bir şeyden bir tütsü odası yapılabilir. Fakat en iyi malzeme inşaat için - ateş tuğlası. Böyle bir yapı dayanıklıdır ve estetiğe sahiptir dış görünüş.
• Sigara içme türleri. Her biri özel bir bina tasarımı gerektirdiğinden, ne tür sigara kullanmak istediğinize karar verin.
• Ürünler. Sistemin tasarımı ne içeceğinize bağlıdır. Ayrıca tütsü odasının belirli ürün türlerine uyarlanması gerektiğini de lütfen unutmayın.

Soğuk mu sıcak mı?

Sigara içmek en eski ve bilinen yemek pişirme yöntemlerinden biridir. Onun yardımıyla odun yakma işlemini kullanarak et ve balığın tadını etkili bir şekilde ortaya çıkarabilirsiniz. Sigara içmenin kendisi sıcak veya soğuk yapılabilir. Bu, yemeğe daha zengin bir tat ve aroma verir, ancak daha pahalıdır, ancak yiyeceğin daha uzun süre saklanmasına olanak tanır.

Soğuk ve sıcak sigara içmek için tütsühaneler arasındaki temel fark, inşaat türüdür. tuğla fırın. Sıcak tütsüleme sırasında ateşleme merkezi doğrudan haznenin altına yerleştirilir ve soğuk tütsüleme sırasında duman özel bir girişten hazneye verilirken yan tarafa yerleştirilmelidir.

Daha karmaşık bir tasarım, hem soğuk hem de sıcak sigara içmek için kullanılabilen evrensel tütsüleme fırınıdır. Genellikle 27 tuğla sırasına kurulur. Eğer seversen tütsülenmiş balık ve diğer deniz ürünleri için soğuk tütsüleme yöntemi, bitmiş ürünü daha sert hale getirecek ve daha uzun süre dayanacaktır.

İnşaat sırasında bilmeniz gerekenler

Sigara içmenin boyutu ve türü ne olursa olsun, kendi elleriyle inşa edilen neredeyse tüm tuğla dumanhaneler aşağıdaki unsurlar: Kancalı ve kapaklı ocak, şömine, ızgara ve metal ızgara. Bir tütsü odası inşa ederken, sadece tuğlayı değil aynı zamanda tamamen kil olan kil kullanmak gerekir. doğal ürün Yiyeceklere yabancı koku vermez. Kil bulunmazsa sıradan toprakla değiştirilebilir ancak çimento harcı kullanılmamalıdır.

Her ne kadar birçok kişi kullanıyor olsa da metal bacalar Daha ucuz oldukları için bu elemanı tuğladan yapmak en iyisidir. Yiyecekleri yağıştan korumak için borunun üzerine metal bir kapak takın.

İnşaat sırasında böyle bir kurulum yapmayı unutmayın. önemli unsur sigara bölmesindeki metal bir tepsi gibi. Sigara içme işlemi sırasında, artık yağ akacak ve bu da görünümünü önleyecektir. hoş olmayan koku ve tadı. Yiyecekleri asmak için kancalar yerine çıkarılabilir ızgaraları monte etmek için çıkıntılar takabilirsiniz.

Bir tuğla tütsü odası nasıl inşa edilir: işin aşamaları

Doğrudan inşaata geçmeden önce tüm detayları doğru bir şekilde hesaplamanız, bir çalışma planı ve çizimler hazırlamanız gerekir. Daha sonra önemli ayrıntıları kaçırmamak için hazırlıklara yeterince dikkat edin.

Bir tütsü odasının inşası birkaç önemli adımdan oluşur:

1. Bir tütsü odası için yer hazırlamak.
2. Malzeme ve araçların satın alınması.
3. Vakfın kurulumu.
4. Tuğla montajı.
5. Duman girişi inşaatı (soğuk sigara içmek için).
6. Bitmiş yapının çalışmasının kontrol edilmesi.

Bir yer seçtikten sonra, gerekli parametrelerle gelecekteki tütsühanenizin çalışma planına ve çizimlerine geçin. Birkaçına göz atın tipik seçenekler hazır sıcak ve soğuk tütsühaneler ve kendiniz için en uygun olanı seçin. Yazmak adım adım plan eylemler, ardından bir sonraki aşamaya, yani malzeme ve gerekli araçları toplamaya geçebilirsiniz.

İnşaat için ne gerekli olacak?

Kendi elinizle bir tütsü odası kurmak için ihtiyacınız olacak:

• Tuğla (seramik veya refrakter tip, silikat tavsiye edilmez).
• Kil (kuru karışımlarla değiştirilebilir).
• Ortak inşaat araçları.
• Çözeltiyi karıştırmak için kap.
• Ahşaptan yapılmış kapı.
• Yiyecek için metal ızgara ve çubuklar.
• Metal kapak.
• Seviye.
• Lastik çekiç.
• Spatula ve mala.
• Vakfın bileşenleri.

Bir tütsü odası için temel kurulumu

Birinci aşama - temeli oluşturmak. Bunun için kırma taş, kum, beton ve çelik hasır gibi bileşenleri hazırlayın. Hazır uygun olabilir beton döşeme. Beton ped yaparken aşağıdakileri yapmalısınız:

• Gerekli boyutta bir delik hazırlayın.
• Çukurun dibine kırma taş ve kum karışımını döşeyin ve düzeltin.
• Alt tarafa yerleştirin metal örgü sonra üstüne beton dökün.

Beton tamamen sertleştikten sonra bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz - tuğla montajı.

Temeli hazırladıktan sonra tuğlayı inşa etmeye başlayabilirsiniz.

1. Beton harcını temel yüzeyine mala ile uygulayın. Bundan sonra, bağlantı noktasına biraz ulaşmaması gereken bir tuğla takın.
2. Dikey derzleri doldurmak için tuğlayı harçla kaplayın. Boşlukların ortaya çıkmasını önlemek için tuğlaların her birinin biraz aşağı bastırılması ve birbirine sıkıca bastırılması gerekir.
3. Bir mala kullanarak dikişlerin üzerine çıkan fazla harcı temizleyin. Tuğlayı doğru şekilde monte etmek için üzerine lastik bir çekiçle hafifçe vurabilirsiniz. Her sırayı takarken, duvarın köşesinin kaymasını önlemek için sırayı bir seviye ile kontrol edin.
4. Dikey ve yatay dikişlerin ideal kalınlığı 12 mm'dir. Bu standarttan küçük sapmalar kabul edilebilir.
5. Yapıyı güçlendirmek için pansuman yapılması gerekir. Her köşede tuğlalar bir önceki sıranın dikişlerini tamamen örtmelidir. Bu nedenle tuğlaları düzenlemeye köşeden başlamak daha iyidir. Tuğla örmede en önemli şey, özel dikkat gösterilmesi gereken ilk sıraların doğru şekilde kurulmasıdır.
6. Duvar döşendikten sonra yapının daha estetik bir görünüm kazanması için derzlerin derzlenmesi gerekir.
7. Genel olarak, tuğla işi bu kadar basit bir mesele değil. Becerilerinizden şüphe duyuyorsanız bir uzmanı davet etmek daha iyidir.

Duman girişinin montajı

Soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası için, bir duman girişini dikkate aldığınızdan emin olun. Böyle bir yapı inşa etmek için yaklaşık 2 m uzunluğunda, yaklaşık 50 cm genişliğinde ve 30 cm derinliğinde bir hendek kazmak gerekir.Hendek duvarlarının yakınında kenarlarına tuğla döşemeniz gerekir ve harcı yaparken kil ve kumu 3'e 1 oranında karıştırmanız gerekir. Hazır tasarım asbestle doldurulması veya metal bir kaplama ile kapatılması gerekir.

Duvarları döşedikten sonra, duman odasının üstünü kapatmak gibi bir çalışma aşamasını tamamlamak gerekir. Bu sıradan kırmızı tuğla kullanılarak yapılabilir. Sigara içme odasının montajı oldukça dikkatli yapılmalı ve daha fazla rahatlık için odanın derinliği 30 cm'yi geçmemelidir.

Duman odasındaki baca kanalı, ateş kutusu ile ateş kutusunun biraz üzerinde bulunan sigara içme odası arasında bulunmalıdır. Optimum yükseliş oranı yaklaşık 9 derecedir.

İstenirse tütsüleme fırınına bir filtre yerleştirebilirsiniz. Yapılması oldukça basittir - en alttaki filmaşinlerin altına çuvalla kaplı metal bir daire yerleştirilmiştir. Filtreyi takmak için dört metal çubuğun hazırlanması gerektiğinden, başlangıçta filtre için bir yer sağlanmalıdır. Sistemin kurulumundan sonra ve kullanımdan hemen önce filtre damıtılmış su ile nemlendirilmelidir.

Eğer inşa etmek istiyorsan basit tasarım Kurulumu fazla zaman almayacaksa, sizin için ideal seçenek, tek kapılı ve metal direklerin montajı için deliklere sahip dört duvarlı bir duman odasıdır. Arduvaz çatının altında, taslağın kurulacağı boşluklar için yer sağlanması gerekmektedir. Sigara içme sırasında çekiş kuvvetini artırmak için bir üfleyici takmayı veya tütsü odasının alt kısmında 1 tuğla boşluk bırakmayı unutmayın.

Baca ve duman kanalının montajını tamamladıktan sonra kurumaya bırakmanız ve ardından sigara içme odasının başladığı yere kadar her şeyi toprakla örtmeniz gerekir (bu katmanın yüksekliği 15 cm civarında olmalıdır).

Devreye alma

Sigara içen kişi hazır olduğunda, test etme zamanı gelir. Bunu yapmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

• Talaşı özel bölmeye yerleştirin. Mükemmel seçenek- kızılağaç, geleneksel olarak yiyeceklerin tütsülenmesinde kullanılan bir ağaç. Meyve ağacı türleri de iyidir - örneğin kayısı veya kiraz.
• Şömineyi yak.
• Tütsülenecek ürünleri (balık veya et) ızgaraya veya kancalara yerleştirin.
• Kapalı çıkış borusu kapağın üzerine koyun ve cihaz ısınana kadar bekleyin. Fırın içeriden dumanla dolmalıdır. Süreci kontrol altında tutmak için tasarıma bir termometre ekleyin.
• Sıcaklık 60 dereceye yükseldiğinde tütsü odasının üst kısmındaki çıkışı açmanız gerekir.
• Yiyeceklerin dumanla iyice doyurulması için yarım saat bekleyin. Bu sürenin sonunda kapıyı açabilir ve içindekileri dikkatlice çıkarabilirsiniz. Et veya balık sıcak olmalı ve karakteristik bir altın rengi kazanmalıdır.
• Tütsüleme testi sırasında duvarlardan duman çıktığını görürseniz, bu, duvardaki tuğlaların yeterince sıkı kaplanmadığı anlamına gelir. Bu şekilde görebileceksiniz Zayıf noktalar Yapıları kontrol edin ve sorunları zamanında giderin.

Büyük bir tuğla tütsü odası nasıl yapılır?

Tuğladan bir tütsü odası yapmayı planlıyorsanız büyük beden sanki inşa edilmeli küçük ev. Böyle bir tasarım sadece temel unsurları değil aynı zamanda İlave yatak yakacak odun için ve ayrıca yağ için bir tepsi. Genellikle büyük tütsühaneler bir barbekü ile tamamlanır, bu da binayı sadece güzel kılmakla kalmaz, aynı zamanda yemek pişirmenize de olanak tanır Daha fazla seçenek lezzetli yemekler Açık havada.

Duman odasının tepesine, duman akışının sıcaklığını ve hızını düzenlemek için bir valf ile donatılmış bir baca monte edilmesi gerekmektedir. Kapıları ve diğerlerini yağlamayı unutmayın. ahşap elemanlar Pişirme sırasında yangını önlemek için.

Büyük tütsühaneler yatay ve dikey olarak bir veya iki katmanlı yapılabilir. İnternette, kendinizi ve arkadaşlarınızı eşsiz bir tada sahip gerçek ev yapımı füme etlerle memnun edebileceğiniz çeşitli tütsüleme fırınlarının birçok çizimini bulabilirsiniz.

Çözüm

Gördüğünüz gibi kendi ellerinizle tuğladan bir tütsü inşa etmek kolay değil ama oldukça mümkün. Tasarım planını dikkatlice hazırlarsanız ve işin tüm aşamalarını titizlikle yerine getirirseniz, size uzun yıllar hizmet edecek güvenilir ve kullanışlı bir soba oluşturabilirsiniz. Çalışma sırasında herhangi bir zorlukla karşılaşırsanız, tütsü odasının kurulumuyla ilgili videoyu her zaman dikkatlice izleyebilir veya profesyonel inşaatçılardan ve montajcılardan yardım veya tavsiye alabilirsiniz.

Bu tuğla tütsü odası siteyi süsleyecek

Çekiç, tuğla ve diğer şeylere aşina olan bir kişi için şunu söylemeye değer: Yapı malzemeleri, herhangi bir türde bir tütsü odası inşa etmek çok zor olmayacak. Önemli olan arzuya sahip olmak, bazı malzemeler ve çalışma aletleri satın almak ve işe başlayabilmektir. Ayrıca biraz boş zamana ve birkaç asistana ihtiyacınız olacak, akrabalarınıza veya komşularınıza sorabilirsiniz, çünkü bazen balık veya sosis içmek için ziyarete uğrarlar, o halde neden onları asistan olarak almıyorsunuz?

Tuğladan bir tütsü odası inşa etmeden önce bunun neden iyi olduğunu söylemeye değer. Atalarımızdan bu yana bu tür yapıların popüler olduğunu unutmayın. Doğru, o günlerde biraz eski ve ilkeldiler, ancak buna rağmen işlevlerini modern olanlardan daha kötü yerine getirmediler. Tütsülenerek hazırlanan ürünler hem hemen tüketim için hem de uzun süreli depolama için kullanılmaktadır. Tadına baharat ve diğer baharatların eklenmesiyle kendi tarifimize göre hazırlandığı için özel, hoş bir tada sahiptirler. Bu sayede eşsiz aroma ve tada sahip muhteşem lezzetler hazırlayabilirsiniz.

En yaygın olanı soğuk ve sıcak tütsüleme odalarıdır, ancak sabit bir dumanlama odası birinci ve ikinci modellerin işlevleriyle iyi başa çıkmaktadır.

Önemli noktalar

Herhangi bir türde bir tütsü odası inşa etmeden önce, her şeyi dikkatlice düşünmeniz ve hiçbir şeyi kaçırmadan yapıyı yapmayı çok daha kolaylaştıracak bir plan hazırlamanız gerekir. Bu nedenle, tuğla tütsü odasının bulunacağı yeri düşünmeniz gerekecek. Unutmayın: müdahale etmemelidir bahçe bölgesi ne size ne de çitin arkasındaki komşulara rahatsızlık vermez. Daha sonra malzeme seçimini düşünün. Elbette bugün birçok kişi aynı teneke varilden bir tütsü odası inşa edebilir. Ancak tütsü odasını uzun süre kullanmak istiyorsanız, tuğla tütsü odası en iyi seçenektir.

Sigara içicinizde ne tür bir sigara içmek istediğinizi bulalım: soğuk veya sıcak. Buna bağlı olarak çizimler hazırlanacaktır, bu nedenle hangi türü tercih edeceğinizi dikkatlice düşünün. Ayrıca hangi ürünleri içeceğinizi de düşünün, çünkü yapı onlar için inşa edilecek. Kural olarak, bazı ürünler oldukça zorludur ve sigara içme özelliklerine sahiptir.

Tütsühanelerin tasarımına gelince, farklılıklar ve özellikler de var. Sıcak modlu bir tütsü odası için, doğrudan odanın altına bir ateşleme merkezi kurmanız gerekecektir. Soğuk sigara içmeye yönelik tasarımlarda ateşleme merkezi yan tarafa inşa edilir ve uzun bir baca doğrudan odaya yönlendirilir.

Bir tuğla tütsü odasının şeması

İyi bir tütsüleme odası inşa etmenin önemli bir noktası kil kullanmaktır. çimento harcı ahşap parçaların kaplanması için. Bunun nedeni, kilin, tütsü odasında pişirilen ürünlerin kokusunu etkileyen doğal bir malzeme olmasıdır.

Baca en iyi şekilde tuğladan yapılır, ancak metal versiyonu daha ucuz olacak. Yağıştan korunmak için borunun üzerine metal bir kapak yerleştirmeye değer. Bu aynı zamanda etin veya balığın kokusunu ve tadını da etkileyecektir.

Sigara içme bölmesine çıkarılabilir bir tepsi yerleştirmek iyi bir çözüm olacaktır. Bu, pişirme işlemi sırasında yiyeceklerden süzülen artık yağların giderilmesini mümkün kılacaktır. Bu yapılmazsa, zamanla eski yanmış yağın hoş olmayan tatları ve kokuları eklenecektir. Yiyecek parçalarını kancalara asmak yerine yerleştirilecekleri çıkarılabilir raflar kurmak için çıkıntılar yapabilirsiniz.

İnşaata başlayalım

İlerleyen süreçte tütsü odasının taşınması mümkün olmayacağından yerinin dikkatli seçilmesi gerekecektir. İnşaat alanı uygun olmalı, evden ve büyüyen bahçeden uzakta bulunmalı, böylece sigaradan kaynaklanan duman ona zarar vermemelidir. Yapı için bir temel oluşturmanız gerekeceğinden, alanın enkaz ve bitki örtüsünden de temizlenmesi gerekecektir.

Zaten bildiğiniz gibi, mevcut herhangi bir malzemeden bir tütsü odası inşa edebilirsiniz, ancak tuğla hala en iyi seçenek olarak kabul ediliyor. Bu nedenle bu malzemeden bir tütsü odası inşa edeceğiz.

Tütsühane çeşitlerine ve sıcak ve soğuk ürün işleme yöntemlerine sahip olmalarına rağmen, tasarımları neredeyse aynıdır ve aşağıdaki unsurlardan oluşur:

• şömine;
• ızgara;
• ateş kutusu;
• ızgara veya yiyecek tutucusu;
• kapak.

Kombine versiyon iki odadan oluşur. Bunlardan biri sıcak sigara içilmesini sağlayan ocağın üstünde, diğeri ise bölmenin arkasında yer almakta ve bir baca kanalı ile bağlanmaktadır. Bu çözüm soğuk tütsülemenin uygulanmasını mümkün kılar.

Evrensel iki odacıklı tütsü odası

İnşaata başlamadan önce çizimler ve bir çalışma planı hazırlamak gerekir. Daha sonra kafanızın karışmaması için bunları aşamalara ayırmanız önerilir. Bu şekilde hazırlıklı olacak ve tam olarak ne yapmanız gerektiğini bilecek, tüm nüansları takip edecek ve hata yapmayacaksınız.

İşin aşamaları:

1. site hazırlığı;
2. inşaat malzemeleri ve araçlarının satın alınması;
3. temel inşaatı;
4. tuğla örme;
5. bir duman girişinin inşası (tabii ki soğuk bir sigara içme cihazı planlanıyorsa);
6. Tasarımın düzgün çalışıp çalışmadığının kontrol edilmesi.

Bu nedenle, kendi ellerinizle ayakta duran bir tütsü odası inşa etmek için önce hazırlanmanız gerekecek:

• tuğlalar: seramik veya ateşe dayanıklı olanları alabilir, silikat tuğlalardan kaçınabilirsiniz, bu tür yapıların inşası için uygun değildir;
• kil;
• çözeltiyi hazırlamak için kürek ve kap;
• tütsüleme odanız için kapılar;
• ürünleri sigara içilecek şekilde yerleştirecek bir yer olması için metal bir ızgara veya çubuklar;
• Metal kapak;
• inşaat seviyesi;
• spatula ve mala;
• temel bileşenleri.

Tütsü odası için temel inşaatı

Temeli oluşturmak için ihtiyacınız olacak: Çelik hasır, beton, kırma taş ve kum, beton levha da oldukça uygundur. Kendi ellerinizle beton bir yastık oluşturabilirsiniz:

Su yalıtımı sağlamak için temelin üst kısmının çatı kaplama keçesi ile kaplanması tavsiye edilir.

Tütsü odasını döşeyin

Bir tuğlayı döşemeden önce yanlarının adlarının şöyle olduğunu bilmelisiniz:

1. dürtmek:
2. pastel;
3. kaşık.

Temeli attık, tuğlaları kendi ellerimizle döşemeye başladık:

Tuğla döşeme işlemini detaylı olarak tanımanıza yardımcı olacaktır. bu video ders:

Sonunda inşaat işi Yapıya estetik bir görünüm kazandırmak için derzler derzlerle doldurulur.

Tuğladan bir tütsü siparişi vermek

Ayrıntılı duvar diyagramı

Üçüncü sıradan döşemeye başlıyoruz egzoz kanalı geleceğin sigarahanesi.

Kül tablasının ve sobanın kapısını sabitlemek gerekir. Egzoz kanalını döşemeye devam ediyoruz.

Yirminci sırayı döşerken, jumperları raflar birbirine bakacak şekilde köşeden yerleştirin.

Sigara içme işlemi sırasında dumanı korumak için tuğla tütsü odasının ön kısmını bir kapakla kapatıyoruz. Ürünlerin hazneye yerleştirilmesini kolaylaştırmak için yan duvarlarda demir braketler sağlıyoruz. Braketin kendisinden biraz daha küçük çapta bir delik açmanız ve bir çekiçle çakmanız yeterlidir. Yiyecek artık ızgaraya yerleştirilebilir.

Tütsühanelerde olası değişiklikler

Daha önce de söylediğimiz gibi, tütsühaneler çok çeşitli çeşitlere sahiptir, bunları kendi ellerinizle yapmak oldukça basittir, asıl mesele tembel olmamak ve büyük bir arzuya sahip olmaktır. Büyük ihtimalle sigara içmek için yapıların nasıl yapıldığını anlıyorsunuz. Üstelik bugün İnternet kaynakları sayesinde kantinin inşaatının doğru bir resmini çizmek için yeterli bilgi alabilirsiniz.

Doğru, her zaman yapabileceğini söylemeye değer kişisel arsa Süpermarketten satın almak yerine farklı ürünleri kendi ellerinizle içmenize olanak tanıyan tek katmanlı veya çok katmanlı bir tütsü odası yapın.

İnşa edilmesi zor olmayan yatay ve dikey tipleri de vardır. Barbekülü bir tütsü odası inşa edebilirsiniz, bu tasarım sadece estetik açıdan hoş olmakla kalmıyor, kullanımı da oldukça pratik. Üstelik kendi ellerinizle inşa etmek oldukça kolaydır, asıl önemli olan bir çalışma planı hazırlamak ve çizimler, basit aletler ve inşaat malzemelerinin elinizde bulunmasıdır.

Tütsü odası yapısı inşa edildikten sonra test edilmesi gerekeceğini unutmamalısınız. İlk kez kullanırken cihazdan duman geldiğini fark ederseniz, bu bir yerlerde yetersiz sızdırmazlık boşlukları olduğu anlamına gelir. Arızalar giderildikten sonra tütsü odası düzgün çalışıyor, sevinebilirsiniz kendi ailesi et veya balıktan yapılan lezzetli ve aromatik füme etler.

Füme balık ve et, bir nedenden dolayı lezzet olarak kabul edilir - sigara içmek, ürüne yalnızca benzersiz bir tat ve aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda raf ömrünü de önemli ölçüde uzatır. Mağazadaki ürünler maalesef füme olarak adlandırılamaz - onlar için seri üretim Sıvı duman konsantresi uzun süredir kullanılmaktadır. Sonuç olarak tadı vasattır ve faydaları tamamen sorgulanabilir.

Tamamen farklı ürünleri içebilirsiniz: normal balık, et ve domuz yağının yanı sıra fındık, peynir, sebze ve hatta meyve ve meyveler. Elbette farklı modlar gerektirirler: duman sıcaklığı ve sigara içme süresinin yanı sıra bunun için kullanılan talaşlar.

Sigara içmek:
• soğuk, hafif ılık dumanlı 30-50ºС;
• sıcak, 70-120ºС duman sıcaklığına sahip;
• yarı sıcak, 60-70ºС'de.

Daha yüksek sıcaklık rejimi et ve balık daha hızlı pişer. Dumana istenilen sıcaklığın verilmesi çözülebilecek bir sorundur doğru tasarım tütsühaneler

Harici bir ocaklı bir hamamda sobanın kendi ellerinizle nasıl kurulacağı konusunda önerilerde bulunuyoruz.
Fırın döşeme detayları uzun yanma kömürle çalışan, öğrenin.
size nasıl yapılacağını anlatıyoruz özellikler, Yapmak doğru seçim odun sobası.

Soğuk füme

Başlıca farkı genişletilmiş bacadır Baca gazlarının tamamen yanması için zamanın olduğu, bunlardan gelen zararlı kanserojenlerin baca duvarlarında biriktiği ve içilen ürünlerin hafif aromatik bir dumanla sarıldığı. Bu tedaviden sonra etler birkaç ay, balıklar ise üç ila 12 hafta arasında saklanabilir.

Şekilde - şeklinde bir alana monte edilebilir. kır evi. Boyutlar isteğe bağlıdır, bu nedenle çizimde yalnızca ana yapısal elemanlar gösterilmiştir.

Soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası üç ana bloktan oluşur: yanma odası, sigara içme odası ve bunları birbirine bağlayan blok. Şömine kutusu bloklardan, tuğlalardan yapılabilir veya metalden kaynaklanabilir. Kolayca temizlenebilen bir kül tablası ile donatılmalıdır - bazı ürünlerin sigara içme süresi birkaç gündür ve yanma işlemi sırasında külün uzaklaştırılması gerekir.

Duman çıkışı ayarlanabilir; tutuşturma sırasında ve yangının başlangıcında ahşap, tütsülenmiş etlerin tadını bozabilecek koyu, keskin bir duman yayar. Bu nedenle, ocak kutusu, akışını bacaya veya dışarıya yönlendiren bir duman damperiyle donatılmıştır. Çoğu zaman bir yanma odası kapağı şeklinde yapılır.