Domuz eti köfte tarifi ve kıyma hazırlamanın sırları. Köfte için lezzetli ev yapımı kıyma nasıl hazırlanır, kıymalı köfte tarifi

Köfte için hangi kıymanın en iyi olduğu sorusuna kesin bir cevap bulmak pek mümkün değil - dedikleri gibi, ne kadar insan varsa o kadar çok fikir var. Kuzulu yemeklerin taraftarları var ve bazıları karıştırmanın gerekli olduğuna inanıyor daha fazla tür et - örneğin belirtilenlere ek olarak kümes hayvanlarını da ekleyin. Ancak genel olarak karıştırılması tavsiye edilir. eşit oranlar sığır eti ve domuz eti. Oldukça lezzetli çıkıyor, çok yağlı değil, bunun gerçek bir Sibirya tarifi olduğunu söylüyorlar.

Köfte için kıyma ne hazırlanır?

"Sibirya" versiyonu için domuz boynunun ve dana göğüs etinin yağsız fakat yumuşak bir kısmını almak en iyisidir. Bu doldurmayı köfte için yapmaya çalışalım: tarif klasik.

• yağsız domuz eti - 250 gr;
• sığır eti - 250 gr;
• soğuk su (buzdolabından);
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• soğan - 2 adet;
• sarımsak - 1-2 diş;
• karabiber veya özel baharat.

1. Eti yıkayıp küçük parçalar halinde doğrayın, soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
2. Her iki et türünü de sarımsaklı (iki kez) kıyma makinesinden geçirin.
3. Kıymayı, soğanı bir kaseye koyun, tuz ve karabiber ekleyin (veya özel baharat ekleyin). Karıştırmak.
4. Bir avuç kıyma alın ve kuvvetli bir şekilde üzerine atın. kesme tahtası püskürtmek. Çırptıkça başka bir temiz kaba aktarın.
5. Karışımın kıvamını kontrol edin: Çok "yoğun" ise biraz soğuk su ekleyin ve iyice karıştırın.

Köfte için kıymaya toz biber veya baharat ekleyebileceğinizi söylemiştik ama kendiniz de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için istenilen oranlarda öğütülmüş zencefil ve kişniş gerekir - her baharatın yaklaşık üçte biri çay kaşığı olmasını öneririz. Karabiber de işe yarayacaktır. Keyifli aroma garantilidir.

Özel sululuğun sırları

Sulu köfteleri kim sevmez, onlar için pek çok tarif var! Kıymadan köfte dolgusunun hem lezzetli hem de sulu nasıl yapılacağına bakalım:

• sebze kullanırken;
• çeşitli et türlerini birleştirirken;
• su veya süt eklerken.

Lahana tarifi

• domuz eti - 200 gr;
• sığır eti - 200 gr;
• beyaz lahana - 200 gr;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• tuz, karabiber

1. Kıyılmış eti kaynar tuzlu suya koyun beyaz lahana ve 5 dakika pişirin.
2. Sıvıyı boşaltmak için lahanayı bir elek veya kevgir içine koyun ve soğumaya bırakın. Bu sırada sarımsak ve soğanı rastgele doğrayın.
3. Eti kaydırarak lahana, soğan ve sarımsak parçalarını ekleyin.
4. Karışıma öğütülmüş karabiber ve tuz serpin, iyice karıştırın.

Üç çeşit et seçeneği

Tarifi aşağıda verilen bu sulu köfte kıyması, farklı et türlerinin kullanılması sayesinde bu şekilde ortaya çıkıyor.

• sığır eti - 500 gr;
• domuz eti - 200 gr;
• kuzu - 400 gr;
• soğan - 2 adet;
• un - 1 yemek kaşığı;
• et suyu - 0,5 su bardağı;
• tuz, karabiber

1. Yıkanan et parçalarını kağıt havluyla iyice kurulayın. Filmleri ve damarları çıkarın.
2. Kesmek her zamanki gibi(bir kıyma makinesinde) veya bir balta kullanarak - küçük parçalar halinde.
3. ufalanmak soğan, derin bir kapta kıymayla karıştırın.
4. Karışımı tuzlayın, karabiber ekleyin, un ekleyin, karıştırın. Et suyunu dökün ve tekrar karıştırın.

Viskozite ve tekdüzelik - ayırt edici özellikler iyi hamur tatlısı dolgusu.

Sığır eti tarifi

Sığır köftesi için kıymanın nasıl hazırlanacağı aşağıda açıklanmıştır: tarif basittir ve hiçbir şey içermez büyük miktar içindekiler. Kıymanın biraz kuru olduğunu düşünebilirsiniz, ancak size dana köftelerini nasıl sulu hale getireceğinizi anlatacağız: bunu yapmak için et kütlesine biraz süt veya ince rendelenmiş patates eklemeniz gerekir (bir küçük patates yeterlidir).

• sığır eti - 1,2 kg;
• soğan - 600 gr;
• süt - 100 ml;
• sarımsak 100 ml 2-3 diş;
• tuz, karabiber

1. Eti küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinde öğütün.
2. Soğanı ve sarımsağı bir karıştırıcıda öğütün, et karışımıyla karıştırın.
3. Tuz, karabiber ekleyin, sütü dökün.
4. İyice karıştırın.

Artık kıyılmış köftelerin nasıl sulu yapılacağını iyi biliyorsunuz çeşitli şekillerde. Daha sonra tutarlılıkla ilgili bazı sırları ve daha fazlasını paylaşacağız.

İşte köfte için lezzetli kıymanın bazı sırları.

• Et türleri. Tipik olarak %50 sığır eti ve %50 yağlı domuz eti kullanılır. Ancak yalnızca sığır eti kullanabilirsiniz (eklenmiş su veya domuz yağı) veya sadece yağsız domuz eti.
• Çiğ soğan. Bu bir klasik, ancak mide problemleriniz varsa veya özel tat tercihleriniz varsa soğanı bir süre kaynatmak daha iyidir. bitkisel yağ yumuşaklık kazandırmak ve aşırı keskinliği ve acıyı gidermek için.
• Kızarmış soğan. Ekleyebilirsiniz ama unutmayın: köftelerin içi kuru olacaktır. Köfte nasıl sulu yapılır? Soğan miktarını iki katına çıkarın veya kırılmış buz veya daha fazla su ekleyin.
• Yeşil. Kıyılmış et içeren bir et karışımı yeşil soğan, maydanoz, dereotu.

Pek çok kişi kesin oranlarla ilgileniyor - 1 kg köfte için ne kadar kıyma gerekiyor. Genellikle tarife uyulursa, bir kilogram etten üç kilogram bitmiş yemek elde edilir. Ve kesin miktarları ölçmek isteyenler ve 1 kg kıymadan kaç tane köfte yapılacağını bilmek isteyenler için - yaklaşık 100 parça "klasik", yani çok büyük değil (4 cm çapında) veya 70-80 orta büyüklükte parçalar (çapı 6 cm'ye kadar) cm çapında).

Gördüğünüz gibi bir yandan köfte için kıymanın nasıl hazırlanacağına dair pek çok nüans var ama diğer yandan çok zor bir şey yok. Temel yöntemlerde uzmanlaştıktan sonra, ailenizin ve arkadaşlarınızın kesinlikle beğeneceği kendi benzersiz tariflerinizi bulmak için bunları kullanabileceksiniz.

alebed.org

Köfte için kıyma - klasiklerden lüks uçuşlara kadar

köfte– en sevdiğim günlük yemeklerden biri. Olağanüstü tadı, rahatlığı ve hazırlanma hızı, tokluğu ve çeşitliliği nedeniyle saygı duyulur. Gerçekten lezzetli olabileceklerine dair bir görüş var sadece önceden dondurulmuş köfte. Bu, köfteleri ileride kullanmak üzere yapıştırmanıza, saklamanıza olanak tanır. dondurucu böylece gerekirse hızlı ve kolay bir şekilde iyi bir öğle veya akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.

Köfte hamur kabuğu ve kıymadan oluşur.. Yemeği çeşitlendiren kıymadır. Sovyet ve Rus tarihçisi ve mutfak uzmanı V.V. Pokhlebkin: "Gerçek mantı, %45 dana eti, %35 kuzu eti ve %20 domuz eti içeren karışık kıymadan yapılır." Evrim sürecinde farklı insanlar tarifi kendinize göre uyarladınız. Tatarlar kıymayı sadece kuzu etinden hazırlıyor, Ruslar ise ağırlıklı olarak sığır eti ve domuz eti kullanıyor. Kıymalara etin yanı sıra soğan ve karabiber de eklenmelidir. Geri kalan malzemeler şefin damak zevkine kalmış. Bunlar baharatlar, sebzeler veya otlar olabilir.

Köfte için kıymanın nasıl hazırlanacağını öğrenmeye değer. klasik tarif ve mantıyı bir kez kendiniz yapın, bunun zor, heyecan verici ve çok ekonomik olmadığını anlayın. Bir diğer avantajı ise ev yapımı köftelerin fabrika yapımı köftelerle asla karşılaştırılamayacak tadıdır.

Sığır eti, kuzu eti ve domuz etinden yapılan Ural köfte için kıyma

Domuz eti köfte için kıyma tarifi fotoğrafı

Ural köfteleri ün kazandı zengin, eşsiz lezzetleri için gerçek köfteler. Üç çeşit et, soğan ve şifalı otların (nimf, genç ısırgan otu veya maydanoz) eklenmesiyle hazırlanırlar. Köfte kıyması kıyma makinesinden kıyılmaz, ancak özel bir ahşap olukta kıyılır, böylece mümkün olduğu kadar sulu olur. Hazırlanan köfteler gerektiği gibi dondurulmalı ve buharda pişirilmelidir.

Tarif malzemeleri:

• sığır eti 400 gr.
• kuzu 400 gr.
• domuz eti 150 gr.
• domuz yağı 50 gr.
• soğan 400 gr.
• küçük bir demet genç ısırgan otu
• yumurta 1 adet.
• öğütülmüş karabiber 1 çay kaşığı
• tatmak için tuz

Domuz köfteleri için kıyma nasıl hazırlanır (adım adım) ev yapımı tarif kıyma):

1. Eti ve domuz yağını bir mutfak robotunda doğrayın, bir blender ile öğütün veya bir kıyma makinesinde öğütün. Soğanı ve yeşillikleri ince ince doğrayın. Genç ısırgan otu yerine aynı miktarda normal maydanoz ekleyebilirsiniz.
2. Kıymayı soğan, yumurta ve doğranmış otlarla karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Kıymayı bekletin 20-30 dakika ve köfte yapabilirsiniz.

Besleme yöntemi: Geleneksel olarak Ural domuz köfteleri tereyağı, sirke, öğütülmüş karabiber, yaban turpu veya hardalla servis edilir.

Lahanalı dana köfte için sulu kıyma

Lahana ile sulu kıyma fotoğrafı

Biftek- yağsız et. Kıymalı köfte nasıl sulu yapılır? Lahana ve kırılmış buz, sulu kıyma hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Kıyılmış köfte hazırlamak için bir mutfak robotu veya blender kullanmak daha iyidir. Eti kesiyorlar. Kıyma makinesi kullanıldığında et preslenir, et ve sebze suyu akar, böylece kıyma kuru olur.

Tarif malzemeleri:

• sığır eti 700 gr.
• beyaz lahana 250g.
• soğan 2 adet.
• buz 5-7 küp
• sarımsak 3 diş
• karabiber ½ çay kaşığı
• tatmak için tuz

Sığır köftesi için kıyma hazırlama yöntemi:

1. Eti bir mutfak robotunda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı, sarımsağı, lahanayı ve buzu blender veya mutfak robotuna yerleştirin. Öğütmek. Mutfağınızda mutfak robotu veya blenderınız yoksa soğanı, sarımsağı ve lahanayı ince ince doğrayın ve küpleri plastik bir torbaya koyduktan sonra oklava ile buzu kırıntı haline getirin.
3. Eti, karışık sebzeleri buz, tuz ve karabiberle birleştirin. Karıştırmak. Buzdolabına koy 30 dakika boyunca. Kıyma hazır.

Kıyılmış tavuk ile lezzetli köfte

Kıyılmış tavuklu en lezzetli köfte fotoğrafı

Köfte için hangi kıymayı seçmek daha iyidir hangi nitelikleri almak istediğiniz yemeğe bağlıdır. Yumuşak, sulu, yağsız kıymalı köfteleri seviyorsanız kıymalı tavuk fileto hazırlayın. Kıymanın kalorisi düşüktür ve köfteler onunla daha hızlı pişer, böylece bunları elle değil hamur tatlısı tahtasında güvenle yapabilirsiniz. Pişirirken ürünler dağılmayacaktır.

Tarif malzemeleri:

• soğutulmuş tavuk göğsü 1 kg.
• beyaz soğan 3 adet.
• Provençal otlar ½ çay kaşığı
• karabiber ½ çay kaşığı
• tuz 1 çay kaşığı

Kıyılmış tavuklu ev yapımı köfte tarifi:

1. Tavuk göğüslerini yıkayın, kurutun, küçük küpler halinde kesin. Bir mutfak robotunda öğütün.
2. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Kıymayı soğan, biber ve kuru otlarla karıştırın. Tuz ekleyip karıştırın.

Besleme yöntemi: Köfteleri tereyağlı kıyılmış tavukla servis edin ve taze çekilmiş karabiber. Baharatlı veya keskin tadı olan sirke, hardal ve diğer sosların kullanılması, hassas aromayı körelteceğinden tavsiye edilmez. tavuk eti otlar ile.

Köfte için klasik kıyılmış balık

Köfte için klasik kıyılmış balık fotoğrafı

Balık severler kıymalı balık köftesi yapmayı mutlaka denemeli. İnanın bana, balıktan daha sulu, yumuşak ve lezzetli bir şeyi hiç tatmadınız. Kıyılmış balık için nehir filetosunu kullanabilirsiniz ve deniz balığı. Deniz balığı filetosu daha az kemiklidir ancak nehir balığı daha lezzetli ve yumuşaktır. Kıyma cıvık çıkıyor ancak pişirme işlemi sırasında soğana ve yumurtaya iyice yapışıyor.

Köfte için klasik kıyma nasıl hazırlanır:

1. Balık filetosunu küçük küpler halinde kesin. Ayrıca soyulmuş soğanı ince ince doğrayın. Her şeyi bir mutfak robotuna yerleştirin ve kıyma dokulu kalana ve büyük parçalardan oluşana kadar doğrayın.
2. Sadece dalsız küçük yeşillikleri kullanarak dereotu ince ince doğrayın.
3. Kıyılmış balığa yumurta, yumuşatılmış tereyağı, dereotu, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırmak. Demlemek için buzdolabına koyun 20-30 dakika boyunca.

Besleme yöntemi: Balık köftelerini sırt, yüzgeç ve kafalardan önceden hazırlanmış balık suyunda baharat ve otlarla haşlamanızı öneririz. Köfte daha lezzetli olacak. Köfteleri ekşi krema ve brut dahil soğutulmuş sek beyaz şarapla servis edin. Balık köfteleri tatil masası için özgün bir ikramdır.

İpuçları: Köfte için sulu kıyma nasıl yapılır

Hiç kimse köftedeki asıl şeyin olduğunu iddia etmeyecek bu kıyma. Her ev hanımı, sulu, yumuşak, yumuşak ve aromatik olması için köfte için kıymanın nasıl hazırlanacağını bilmek ister. Birkaç incelik ve sır bilen köfteler mükemmel bir şekilde pişirilecek.

• Kıyma için eti keskin bir bıçakla, özel bir kıyma makinesiyle, bir mutfak robotu veya karıştırıcıda doğramak ve bastırmamak daha iyidir. bir kıyma makinesi aracılığıyla.
• Sululuk katmak için kıymaya lahana eklenir., taze otlar, kırılmış buz. Yerine sıradan su Et suyunu dondurabilirsiniz. Yemek daha zengin bir tat kazanacaktır.
• Az yağlı et daha yumuşak hale getirilebilir Kıymaya domuz yağı veya tereyağı parçaları eklerseniz.
• Geleneksel karabiberin yanı sıra, kişniş, kimyon, kimyon, kekik, mercanköşk, Provençal ve diğer otlar gibi kıymaya dilediğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.
• Baharatlı, aromatik köfte hazırlamak için kıymaya sarımsak, zencefil, kişniş ve parlak aromalı diğer katkı maddeleri eklenir.
• Kıymayı denemekten korkmayın. Köfte sadece et veya balıktan hazırlanmaz. Karides, patates ekleyebilirsiniz. dolmalık biber, havuç. Köfte sıradışı olacak ama daha az lezzetli olmayacak.
• 1 kg kıymadan kaç tane köfte yapabileceğiniz sorulduğunda cevap 2'den 3 kg'a kadardır.. Hamuru ne kadar ince açtığınıza bağlı.

fabfood.ru

Köfte için kıyma hazırlanması

Mutfak yaratıcılık için harika bir yerdir. Burada herkes fikirlerini ve isteklerini hayata geçirebilecek. Örneğin köfte kolaylıkla hazırlanabilir. farklı şekillerde– bu durumda her şey kıyma tarifine bağlıdır. Köfte kıyması farklı şekillerde hazırlanabilir - patates, sarımsak, mercimek vb. Yemeğin doldurulmasının tarifi, alışılmadık bir şeyler pişirmeyi hayal eden ev hanımının kişisel zevkine bağlıdır ve lezzetli yemek.

Herkes kıyma için mevcut tarifin olduğu gerçeğine alışkındır kendi kendine yemek pişirme ev yapımı yemekler arasında soğan ve taze et yer alır. Ancak bu kombinasyon bile her ev hanımı tarafından farklı şekilde hazırlanabilir. Bu arada, tüm ünlü köftelerin dolgusu sadece etle yapılamaz.

Hangi et daha iyi

Köfte yapmak için kullanılan et tamamen farklı olabilir. Herhangi bir ev hanımı tercihlerine bağlı olarak seçer farklı türler kıyma. Bunlardan en lezzetlileri:

Önemli: Kıyma, hoş bir tadı, sululuğu ve mükemmel aroması olduğu için köfte yapmak için en iyisi olarak kabul edilir. İstenirse, tarifin gerektirmesi halinde domuz eti veya tavukla karıştırılabilir.

Tarifler arasındaki temel fark nedir?

Köfte yapmayı hayal eden bir kadın, her tarifin yalnızca gerekli malzemeler açısından değil, aynı zamanda ek malzemeler açısından da birbirinden farklı olduğunu bilmelidir:

1. Dolguyu hazırlamanın herhangi bir yöntemi baharatlarla çeşitlendirilebilir. Üstelik her baharatın kendine has bir tadı ve aroması olduğu için özenle seçilmelidirler. Bunlar çocuk köftesiyse kıymaya evrensel veya tavuk baharatı ekleyebilirsiniz; normal bir aile yemeği ise karabiber ve et baharatları işe yarar. Baharatların her tür kıymanın tadını kökten değiştirdiğini unutmayın, bu nedenle bunları kesinlikle tarife göre dolguya eklemelisiniz.
2. Birçok ev hanımı kıymayı koyulaştırmak için süte batırılmış ekmek, un veya püre ekler. Bu bileşenler aynı zamanda dolgunun tadını da değiştirebilir.
3. Kıymanın içine küçük bir parça tereyağı koyarak tadının nasıl değiştiğine şaşıracaksınız.
4. Sarımsak, özellikle de çok fazla eklerseniz karışımın tadını da değiştirebilir.

Kıyma tarifini doğru uygulayarak mağazadan satın alınanlardan önemli ölçüde farklı olacak lezzetli ev yapımı köfteler hazırlayabilirsiniz.

Klasik pişirme yöntemi

Klasik doldurma tarifinin bazı pişirme sırları vardır. Sığır eti ve domuz eti esas alınarak hazırlanır.

Gerekli malzemeler:

• 450 gram domuz eti hamuru;
• tavuk yumurtası;
• 300 gram sığır eti küspesi;
• 2 orta boy soğan;
• yarım kaşık karabiber;
• tuz.

İstenirse tarif bir demet taze otla çeşitlendirilebilir.

Hazırlık:

Eti iyice yıkayın akan su ve damarları çıkarın (filetodan yağın alınmasına gerek yoktur).

Bu arada ete biraz domuz yağı eklerseniz, özellikle de yağsızsa, bu sadece tarifi iyileştirecektir. Herhangi bir domuz yağı alabilirsiniz: tuzlanmış, tütsülenmiş, taze - bu, yemeğe ek bir tat verecektir.

Eti orta boy çubuklar halinde kesip kıyma makinesiyle çeviriyoruz (gerekirse 2 kez). Önemli: Kıyma makinesinde donmuş karkas, tamamen çökmüş etten çok daha hızlı ve daha iyi işlenir.

Soğanı soyun ve soğuk suyla durulayın. Dilimler halinde kesin.

Sonra kafaları bir kıyma makinesinde büküyoruz - ancak etin aksine, bir kez bükülmeleri gerekiyor.

Soğanı dolguyla iyice karıştırın ve üzerine yumurtayı ve karabiberi ekleyin.

Karışımı tekrar iyice karıştırın. Geriye kalan en önemli şey, karışıma yarım bardak buzlu su dökün ve tekrar karıştırın.

Hepsi bu - klasik kıyma ve domuz eti hazır. Bu tarif çok fazla baharat gerektirmez - zaten zengin, yumuşak ve inanılmaz derecede sulu çıkıyor.

Tavuk pişirme yöntemi

Köfte için kıyılmış tavuk en iyi seçeneklerden biridir. Çanak çok sulu, hassas bir yapıya sahip ve lezzetli olacak.

Gerekli malzemeler:

• yarım kilo tavuk fileto;
• 1 soğan;
• et için baharatlar;
• tuz;
• sarımsak başkanı.

Hazırlık:

Plakayı çıkarmak için eti yıkayın, orta dilimler halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin.

Soğanları ve sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın (köftelerin daha yumuşak olması için bu malzemeler kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanılarak da kıyılabilir).

Kıyılmış tavuğu bir tabağa aktarın, soğan, tuz ve baharatlarla karıştırın. İstenirse taze otlarla destekleyin.

Sığır eti ile pişirme yöntemi

Ev yapımı köfte için sığır eti dolgusu – en iyi seçenek. İnek sütüyle pişirmeyi deneyin, sonuçlara şaşıracaksınız.

Gerekli malzemeler:

• 700 gram sığır eti küspesi;
• orta yay;
• bir kaşık margarin veya tereyağı;
• yarım bardak süt;
• tuz ve baharatlar.

Hazırlık:

Sığır eti hazırlayıp bir mutfak robotunda veya kıyma makinesinde öğütüyoruz.

Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Daha sonra yağda kızartın ve tamamen soğutun.

Sığır filetosunu soğan, tuz ve karabiberle birleştirin ve ardından iyice karıştırın. Son aşama– dolguya süt eklenmesi.

İşte bu - şimdi köfte yapmaya başlayabilirsiniz.

İstenirse, tıpkı tavuk gibi dana eti dolgusuna zencefil veya mercimek eklenebilir, bu da yemeğe ek bir tat ve aroma notu verecektir.

Ev yapımı sıva için kıyma hazırlamak için kullanılan her tarif, yalnızca malzemelerde değil aynı zamanda pişirme özelliklerinde de farklılık gösterir. Yemeğinize en uygun karışımı seçin ve tüm ailenizin keyifle tüketeceği lezzetli ve sağlıklı bir akşam yemeği hazırlayın.

hinkali-manty.ru

Doğru kıyma her türlü köfteyi lezzetli yapacaktır

Pelmeni, Rusya'da popüler olan doyurucu ve besleyici bir yemektir. Evde hazırlayabilirsiniz; lezzetli köfte elde etmenin önemli bileşenlerinden biri de doğru kıymadır.

Üç çeşit etten köfte için kıyma

Sulu kıyma, çeşitli et türlerinin birleştirilmesiyle elde edilir. Hazırlamak için aşağıdaki ürünleri alın: – 500 gram sığır eti; – 400 gram kuzu eti; – 200 gram domuz eti; – 2 soğan; – 1 demet maydanoz; – 1 yemek kaşığı un; – 0,5 su bardağı et suyu; - tatmak için tuz; - tatmak için öğütülmüş karabiber.

Sığır eti, domuz eti ve kuzu etini iyice durulayın, et parçalarını kurutun kağıt havlu. Daha sonra damarları ve filmleri onlardan kesin. Eti geniş ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin. Eti doğramak için posayı baltalarla doğrayabilirsiniz, asıl önemli olan parçaların küçük ve aynı olmasıdır.

Soğanları ve maydanozu keskin bir bıçakla ince ince doğrayın. Derin bir kapta kıyma, soğan ve maydanozu birleştirip tuz, un ve çekilmiş karabiberi ekleyin. Daha sonra her şeyi iyice karıştırın, et suyunu kütleye dökün ve köfte için uygun şekilde hazırlanmış kıyma, viskoz ve homojen olmalıdır.

Az miktarda baharat içeren kıymanın kendine has bir tadı ve aroması vardır. Kıymayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak: - 250 gram domuz eti; - 1 yumurta - 1 soğan; - ½ çay kaşığı öğütülmüş zencefil; tatmak için biber.

Sığır etini damarlardan ve filmlerden temizleyin ve domuz eti ve soyulmuş soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Bir parça domuz eti yarı yağlı olmalı, sonra kıyma sulu ve yumuşak olacaktır.

Zencefil, kişniş, tuz, karabiber ekleyin ve çiğ yumurta. Daha sonra tüm malzemeleri iyice karıştırın - köfte için aromatik kıyma hazır.

Kıyılmış köfte, etin sebzelerle birleştirilmesi durumunda sulu ve yumuşak olur. Aşağıdaki ürünlerden yapılmalıdır: - 200 gram domuz eti; - 2 diş sarımsak; - 200 gram lahana;

Beyaz lahanayı kaynar tuzlu suda 5 dakika bekletin. Daha sonra soğumasını ve fazla sıvıyı boşaltmasını sağlamak için bir elek üzerine yerleştirin.

Domuz eti ve sığır etini lahana, sarımsak ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin. soğan. Kıymaya tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.

www.wday.ru

kıymalı köfte tarifi sulu ve lezzetli

Kıyılmış domuz köftesi [nasıl pişirilir] – fotoğraflarla adım adım tarif

• Porsiyon sayısı: 1,5 kg köfte
• Pişirme süresi: 20 dakika

Tarifi yazdır

Kıyılmış domuz köfteleri [nasıl pişirilir]

Ev yapımı köfte, mağazadan satın alınanlarla karşılaştırılamaz. Pişmiş kıyılmış domuz eti sulu, yumuşak ve lezzetlidir. Soğan, sarımsak ve baharatlar ona keskin bir dokunuş katacak. Kıymada sarımsak sevmeyenler için eklemeye gerek yok. Kıymayı elektrikli veya manuel kıyma makinesi kullanarak öğütebilirsiniz.

İçindekiler

• Domuz eti – 900 gr
• Soğan – 100 gr
• Sarımsak – 3-5 diş
• Tuz, baharatlar - tatmak

Evde yemek pişirmek için adım adım süreç

1. Kıymalı köfte hazırlamak için kemiksiz domuz eti, soğan, sarımsak, tuz, kırmızı ve karabiber alıyoruz.

• Eti kıyma makinesine sığacak büyüklükte parçalar halinde kesin. Etin yağlı kısımlarını çıkarmak gerekli değildir ancak damarları kesmek daha iyidir. Soğanı ve sarımsağı soyun.

• Hazırlanan et ve sebzeleri bir kıyma makinesinde orta veya ince bir elek ile öğütün. Domuzun kendisi yumuşaktır; kıymayı iki kez öğütmenize gerek yoktur. Damarlı et iki kez bükülür. Etin yanı sıra soğan ve sarımsağı da atlıyorum.

Kıymayı daha da sulu hale getirmek için 3-4 yemek kaşığı su veya soğutulmuş et suyu ekleyin.

Dana köfte için kıyma tarifi Kıymalı köfte çorbası tarifi

Tarif dünya çapında yaygınlaştığından beri her bölgede köfte dolgusu değiştirildi. Bazı insanlar için favori dolgular haline geldi çeşitli türler Geyik eti, ayı eti gibi av hayvanları, diğerleri ise hayvan etini (domuz ve inek) kullanmayı tercih etti. Son seçenek, sadeliği ve erişilebilirliği nedeniyle Doğu Avrupa halkları arasında en yaygın olanıdır. Bu sefer de dana ve domuz etinden yapılan köfteler için kıyma tariflerine ağırlık vermeye karar verdik.

Köfte için kıyma - tarif

En gizli ve basit tarifle başlamanızı öneririz. Buradaki dolgu sadece domuz eti ve sığır eti, biraz tuz, karabiber ve kırılmış buz içerir.

İçindekiler:

• kıyma - 440 gr;
• kırılmış buz - 1/2 bardak;
• kıyılmış domuz eti - 440 gr.

Hazırlık

Eti elle doğrayarak kıyma hazırlamak için zamanınız yoksa, kıyma makinesiyle iyi bir parçayı öğütün ve ardından cömertçe tuz ve taze çekilmiş karabiber karışımı serpin. Köfte için kıymanın nasıl sulu yapılacağını bilmiyorsanız, yani doğru yol kütleyi kırılmış buzla birleştirmeyi teklif ediyor. Sudan farklı olarak buz, kıymayı hamurun içinde saklanması zor olan yulaf lapasına dönüştürmez, ancak pişirildikten sonra et dolgusu şaşırtıcı derecede sulu hale gelir.

Köfte için kıyma - domuz eti ve sığır eti tarifi

Köfte için kıyma bileşimi nispeten sabit kalabilir ve baharatlar çeşitlilik kazandırmaya yardımcı olacaktır. Bu seçenek, burada sarımsak ve bir damla acı sos ile sağlanan hafif bir baharatlı yemek severlere hitap edecek.

İçindekiler:

• domuz eti - 530 gr;
• sığır eti - 530 gr;
• soğan - 75 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• - 5 ml.

Hazırlık

Dolgunun sululuk ve doku kazanması için eti elle doğramak en iyisidir. Bir blender aynı zamanda gerekli kesme derecesini de sağlayabilir, sadece parçaların macun haline gelmediğinden emin olun. Eti doğradıktan sonra baharatlayın ve soğanları doğramaya başlayın. Eti küçük soğan parçaları ve ezilmiş sarımsak dişleriyle tamamlayın. Bir miktar acı sos ekleyin ve iyice karıştırın.

Sığır eti ve domuz eti köfte için lezzetli kıyma

Bir başka baharatlı seçenek ise ete sadece tuz ve karabiberle karıştırılmış soğanın değil, aynı zamanda az miktarda aromatik öğütülmüş karanfilin de eklenmesini içerir. Et suyu dolguya sululuk katacaktır.

İçindekiler:

• sığır eti - 380 gr;
• domuz eti (yağlı) - 230 g;
• soğan - 60 gr;
• bir tutam öğütülmüş karanfil;
• - 65ml.

Hazırlık

Her iki et türünü de tercihen elle ince ince doğrayın. Et dolgusunu doğranmış soğanla karıştırın ve her şeyi bir tutam tuz ve karanfil ile baharatlayın. Doldurmanın daha sulu olması ancak ıslak olmaması için biraz et suyu dökün. Köfte yapmaya başlamadan önce kıymayı iyice soğutun.

Kuzey tariflerine geçersek, sadece domuz eti ve dana eti karışımından değil, kuzu etinin yanı sıra hazırlanan Ural köftelerini de kaçıramazsınız. Dolgu, krema ve tereyağı ile daha sulu hale getirilir ve hindistan cevizi lezzet katar.

İçindekiler:

Hazırlık

Tüm et türlerini tercihen elle birlikte öğütün. Karışıma küp ekleyin tereyağı ve bir tutam hindistan cevizi. Soğanı ince ince doğrayıp etle birleştirin. Daha sonra buz gibi soğuk tereyağı parçalarını ekleyin ve kremayı dökün. Son olarak bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin ve hamuru hazırlarken her şeyi dondurucuya koyun. İyi soğutulmuş kıyma, köfte yapmayı kolay ve hızlı hale getirecektir.

• sığır eti (tercihen dana eti) 200-300 gram,
• soğan – 1 adet.,
• tuz - tercihe bağlı olarak,
• su – 5 yemek kaşığı. kaşıklar

Hizmet etmek için:

• % 10'a kadar ekşi krema - biraz,
• tereyağı – 20 gram.

Pişirme işlemi:

Doldurmak için dana eti ve soğanı mutfak robotunda öğütün.

Biraz tuz ekle temiz su ve sulu kıyma homojen hale gelinceye kadar karıştırın.

Diyete göre köfte hamurunu en basit şekilde - suda hazırlamak daha iyidir. Unu bir kaseye veya masanın üzerine (hangisi sizin için daha uygunsa) koyun ve ortasını havuz şeklinde açın.

Suyu dökün ve tuz ekleyin.

Köfte hamurunu yoğurmaya başlayın. Bunu yapmak o kadar kolay değil çünkü biraz zor, bu yüzden biraz daha denemeniz gerekiyor. Hamuru 20 dakika bekletin.

Köfteler mantı makinesinde pişirileceği için hamuru eşit sayıda parçaya kesmeniz gerekiyor. 4 parça olduğu ortaya çıktı, sadece 2 porsiyon için yeterli.

Hamur tatlısı yapma makinesini iyice unla tozlayın. Bu, işlem sırasında yırtılmamaları için köfteleri pişirdikten sonra çıkarmanın ne kadar kolay olduğunu belirleyecektir. Bir parça hamuru kalıba uyacak şekilde ince bir şekilde açın. Bunu yapmak o kadar kolay olmayacak. Hamur yapma makinesinin üzerine bir kat hamur koyun ve her boşluğa kıymalı dolguyu ekleyin.

Doldurmanın üzerine başka bir hazırlanmış hamur tabakası koyun. Ve hamuru üstüne çabalayarak açmaya başlayın. Kalan hamuru çıkarın, hamur tatlısı yapıcıyı ters çevirin - köfteler kalıptan yavaşça düşmelidir.

Dondurulmuş köfte yapmanız gerekiyorsa, bunları bir tahtaya koyun ve dondurucuya koyun.

Veya köfteleri hazır olana kadar hemen tuzlu suda kaynatın. Bu, kaynama anından itibaren 10 dakikadan fazla sürmez.

Daha sonra tereyağlı bir kaseye koyun, karıştırın ve servis yapın.

Sığır köftelerini az yağlı ekşi krema (% 10'a kadar yağ içeriği) ile servis edebilirsiniz.

Dana eti ile lezzetli diyet köftelerinin nasıl hazırlanacağını Evgenia Khonovets, tarifi ve fotoğrafı yazar tarafından anlatıldı.

Lezzetli bir yemek hazırlamak için bir tarife, ilhama ve arzuya sahip olmanız gerekir. Ancak yemeğin muhteşem olması için özel incelikleri bilmeniz gerekir. Bu inceleme, ev yapımı köfte için ideal kıymanın hazırlanmasına adanmıştır. 5 tarif ve ipucu.
Tarif içeriği:

Pelmeni, tüm ailenin bir araya gelip küçük köfteler yaptığı, çocuklukla ilişkilendirilen bir yemektir. Birçok acemi ev hanımı, köfte ile mutfak sanatının temellerinde ustalaşmaya başlar. Ve ilk bakışta her şey çok kolay gibi görünse de: Mayasız hamuru yoğurdum, doldurdum kıyma Kenarları kapatılıp suda kaynatılır. Ancak bu basit yemek sırları var.

Ev yapımı köfte yapmanın sırları

• Hamurun kıvamı elastik ve sert olmalı, bu nedenle sıvıyı aşırıya kaçmamalısınız.
• Unun bir elekten geçirilerek tezgahın üzerine elenmesi ve ortaya çıkan tümsekte ince bir akıntı halinde tuz, su ve yumurtaların eklendiği küçük bir çöküntü yapılması tavsiye edilir.
• Hamur sadece şu amaçla yoğrulur: ılık su veya ısıtılan süt, yavaş yavaş ve çevre çevresinde, tek yönde, unu kenarlardan ortaya doğru toplayarak. Aksi takdirde malzemelerin birleşmesi daha zor olacaktır.
• Bitmiş hamur temiz bir havluyla örtülmeli ve yarım saat dinlenmeye bırakılmalıdır. Hava koşullarına maruz kalmadan “nefes alacaktır”. Bu süre zarfında gluten şişecek ve hamura istenilen elastikiyeti verecektir.
• Hamurun hazır olup olmadığı parmakla bastırılarak kontrol edilir: bir çukur kalır, bu da hazır olduğu anlamına gelir, geri yaylanır, yeterince elastik değildir. Ve olgunlaşmamış hamurla çalışmak daha zor olacaktır.
• Hamurun yumuşak olması için süt ve tereyağı ile yoğrulması gerekir.
• Köfte dolgusu çoğunlukla etle, daha az sıklıkla balıkla hazırlanır. Her türlü et kullanılır: sığır eti, domuz eti, tavuk, kuzu eti. Köfte birçok ülkede yapıldığından hindi, kaz, somon, ayı eti ve geyik eti gibi köfte kıymaları da bulabilirsiniz. Et bağımsız olarak kullanılabilir veya eşit miktarlarda birleştirilebilir.
• Kıymaya soğan veya sarımsak ve baharat eklemelisiniz. Bu onu daha sulu hale getirecek.
• Et dolgusuna bitkisel katkı maddeleri ekleyebilirsiniz: doğranmış otlar, taze lahana, rendelenmiş turp. Bu, köftelere klasik bir tat ve ilave hassasiyet verecektir.
• Eti ve soğanı kıyma makinesinde 2 kez öğütmelisiniz, bu daha yumuşak olmasını sağlar.
• Köftelerin hepsinin aynı boyutta olmasını sağlamak için hamurun yaklaşık 1-2 mm'lik büyük bir tabaka halinde açılması gerekir. Bundan sonra bir bardakla daireler kesin. Ev yapımı erişte yapmak için hamur tatlısı hamuru artıkları kullanılabilir.
• Doldurma her parçanın ortasına yerleştirilir. Daha sonra hamur ikiye katlanır ve kenarları iyice sıkıştırılarak suyunun dışarı sızmaması sağlanır. Köftelerin uçları birbirine bağlanarak köftenin yuvarlak bir şekil alması sağlanır.
• En lezzetli köftelerde 1:1 oranında hamur ve kıyma bulunur.
• Et suyu olmadan servis edilse bile köfteleri kaşıkla yemek gelenekseldir. Çünkü çatalla deldiğinizde suyu akıyor.

Mantı dolması tarifi: İçine ne koyabilirsiniz?

Köfte dolgusu sulu olmalı, eğer tavuk göğsü gibi kuru et seçerseniz mutlaka daha yağlı bir çeşitle karıştırmalısınız. Katı ve kesin kurallar olmadığından birçok et türünü seçip birleştirebilirsiniz.

Köfte için en popüler dolgular arasında domuz eti ve sığır eti, kuzu eti veya dana eti bulunur. Daha orijinal dolgular da var:

• Balık. Balık filetosunu ve soğanı kıyma makinesinden geçirin, eritilmiş tereyağını ekleyin ve karıştırın.
• Mantar. Soyulmuş ve haşlanmış taze mantarlar, ince doğranmış ve kızartılmış. Daha sonra sotelenmiş doğranmış ve yeşil soğanla karıştırılır.
• Lahana turşusundan. Lahana, tuzlu domuz yağı ve soğanı kıyma makinesinden geçirin, istenirse rendelenmiş sarımsakları ekleyip karıştırın.
• Peynir ve domates. Ezilmiş domates, rendelenmiş peynir, tuz, karabiber ve istenirse ince kıyılmış fesleğeni karıştırın.
• Yeşillikten. Kıyılmış soğan, maydanoz, dereotu, kişniş, fesleğen ve kereviz eritilmiş tereyağı ve haşlanmış yumurta ile karıştırılır.
• Tavuk. Bir karıştırıcıda öğütülmüş tavuk fileto bükülmüş kıyma ile karıştırılır.
• Et ve sebzelerden. Köfte için herhangi bir kıyılmış kıyma, ince rendelenmiş ve kızartılmış havuç ve çiğ bükülmüş soğan ile karıştırılır.
• Süzme peynir. Süzme peyniri doğranmış yeşil soğanla karıştırın.

Kıyılmış tavuk: yemek tarifi

Kıyılmış tavuk, en popüler, erişilebilir ve ucuz yarı mamul ürünlerden biri olarak kabul edilir. Bu sadece birçok orijinal yemeğin hazırlanması için değil, aynı zamanda düşük kalorili diyet yemeği olarak da mükemmel bir hammaddedir.

Kıyılmış tavuklu köfte, bu Slav yemeğinin birçok çeşidinin en popüler versiyonudur. Kıyma için çoğunlukla tavuk göğsü kullanılır ve kurudur. Bu nedenle kıymanın hazırlanmasında esas olan onu daha sulu hale getirmektir. Bunu yapmak için aşağıdaki ipuçlarını kullanmanız gerekir:

• Kıyma sadece taze tavuktan hazırlanmalı, o zaman lezzetli, sağlıklı ve besleyici olacaktır. Dondurulmuş bir üründe besin maddelerinin bir kısmı kaybolur.
• Tavuk tekrar dondurulmamalıdır.
• Kıymanın yumuşak ve sulu olması için kıyma makinesinde birkaç kez bükülmesi gerekir. Ayrıca sulu soğan ve baharatları da eklemelisiniz.
• Sulu olmanın bir başka sırrı da onu yenmektir. Kütle kaldırılmalı ve kuvvetli bir şekilde masaya atılmalıdır. Bu işlemi 15-20 kez yapın. Bu, kıymayı daha da yumuşatacak ve karışımdan meyve suyu çıkmaya başlayacaktır.
• Çırpılmış tavuk, tavuk kütlesine ilave ferahlık katacaktır. yumurta akı. Sonra kabarık olacak ve köfte inanılmaz derecede yumuşak olacak.
• Kıymayı daha yumuşak hale getirmenin bir başka yolu da az miktarda krema eklemektir.

Bu ipuçları, köfte için kıyılmış tavuğun sulu olmasına yardımcı olacak ve sonuçta harika bir yarı mamul ürün elde edilecektir.

• 100 g - 143 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon sayısı - 1 kg
• Pişirme süresi - 30 dakika

İçindekiler:

• Tavuk filetosu - 800 gr
• Soğan - 2 adet.
• Sarımsak – 3 diş
• Maydanoz - küçük bir demet
• Tuz ve karabiber - tatmak
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Kıyılmış tavuk hazırlanışı:

1. Soyulmuş ve ince doğranmış soğanları orta ateşte bitkisel yağda altın rengi olana kadar kızartın.

Preste preslenmiş soyulmuş sarımsakları ekleyin, bir dakika kızartın ve tavayı ocaktan alın.

Tavuk filetoyu pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün.

Köfte için kıyılmış tavuk, kızarmış soğan ve sarımsakları karıştırın. Tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozu ekleyin.

Ev yapımı köfte için doğru kıyma

Seçilmiş malzemelerden yapılan ev yapımı köfteler gerçek bir zevktir. Meşgul olduğum için bazen yarı mamul ürünler almam gerekiyor, bazen de kendimi etle doldurulmuş lezzetli köftelerle ödüllendirmek istiyorum. Bunu yapmak için sadece iyi bir elastik hamur yoğurmamalı, aynı zamanda "doğru" kıymayı da yapmalısınız.

• Sığır etini tercih ederken göğüs veya omuz kısmını, domuz etini tercih ederken ise boyun veya omuz kısmını tercih etmelisiniz.
• Kıyma için domuz eti ile sığır eti veya dana etinin birleştirilmesi tavsiye edilir. Domuz eti parçası çok yağlı olmalı, o zaman köfte kuru olmayacaktır.
• Kıymanın domuz yağıyla seyreltilmesi tavsiye edilir.
• En lezzetli kıyma bir kombinasyon olarak kabul edilir farklı çeşitler et. Kümes hayvanları, kuzu eti ve hatta orman egzotikleri - ayı eti, geyik eti ve geyik eti - köfte için uygundur.
• Film veya iz bırakmadan taze et kullanmak daha iyidir.
• Kıyma için herhangi bir balık uygundur: deniz, nehir, en önemlisi en az kemikli. Balık kuru ise üzerine domuz yağı veya tereyağı eklenir.
• Sibirya'da ev hanımları dolguya kırılmış buz, dondurulmuş yaban mersini, cloudberry veya kızılcık suyu ekler. Hassasiyet için - öğütülmüş lahana, bükülmüş patates veya kabak.
• Kütleyi hindistan cevizi ve diğer baharatlarla tatlandırabilirsiniz.

Yukarıdaki ipuçlarını göz önünde bulundurarak, doğru olanı elde edeceksiniz ve lezzetli kıyma sadece köfte dolgusu olarak değil aynı zamanda pirzola, lahana rulosu veya biber yapımında da kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• Taze dana göğüs eti - 500 gr
• Soğan - 2 adet.
• Sarımsak - 1-2 diş
• Karabiber tuzla - tatmak
• Soğuk su - 50 ml

Hazırlık:

1. Yıkanan eti yaklaşık 5 mm boyutunda küçük küpler halinde kesin.
2. Soyulmuş soğanı ve sarımsağı bir karıştırıcıda ince bir macun oluşana kadar ince ince doğrayın.
3. Bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz ve karabiberi birleştirin.
4. Elinize küçük bir parça kütle alın ve onu masanın veya kesme tahtasının yüzeyine atarak dövün.
5. İçine dökün buzlu su ve kıymayı tekrar yoğurun.

Yanlış doldurma yaparsanız köftelerin bozulması çok kolaydır. Bu nedenle hazırlamak için kitlenin sulu ve lezzetli olmasına yardımcı olacak birkaç önemli püf noktasını hatırlamanız gerekir.

• Kıyma için seçeceğiniz etin taze olması gerekir, aksi takdirde iyi sonuç işe yaramayacak.
• Şunu da dikkate almak gerekir aşağıdaki özellikler. Tavuğu doğradıktan sonra yumurtayı ekşi krema ile ekleyin ve kıymayı 15 dakika buzdolabında bekletin.
• Et türlerini birleştirirken sığır eti ile domuz etinin karıştırılması uygundur. Hindiyi tavukla birleştirmemek ve tavşan etini hiçbir şeyle desteklememek daha iyidir.
• Kıyma bir miktar et suyu ile inceltilebilir. Bu onu daha sulu ve yumuşak hale getirecek.
• Et kütlesinin daha fazla yağ içeriği için sebze, zeytin veya susam yağı eklenmesi tavsiye edilir. Ayrıca sığır eti veya domuz yağı da ekleyebilirsiniz.
• Hala kuru kıyma, krema, su, süt, ekşi krema ve domates suyuyla hafifçe seyreltilebilir.

İçindekiler:

• Sığır eti posası - 500 gr
• Domuz boynu posası - 500 gr
• Beyaz lahana - 200 gr
• Soğan - 2 adet.
• Buz küpleri - 8–7 adet.
• Tuz ve karabiber - tatmak

Köfte için kıymanın hazırlanması:

1. Her iki et türünü de bir kıyma makinesi kullanarak öğütün.
2. Soyulmuş soğanı, sarımsağı ve lahanayı bir blender veya mutfak robotunda püre haline getirin.
3. Eti sebzelerle karıştırıp tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Kıymayı filmle örtün ve 15-20 dakika buzdolabına koyun.
4. Daha sonra et karışımına kırılmış buz küplerini ekleyin ve tekrar karıştırın.

Köfte üzerinde lezzetli kıyma

Lezzetli, yumuşak, sulu ve aromatik kıyma hazırlamanın sırları çok basittir. Önemli olan, hazırlanmasının tüm inceliklerini gözlemlemektir:

• Köfte kıymasının havayla zenginleşmesi, daha yumuşak ve kabarık hale gelmesi için parmaklarınızla iyice yoğurularak iyice karıştırılmalıdır.
• Et ne kadar iyi doğranırsa kıyma o kadar yumuşak olur ve buna bağlı olarak köftelerin tadı da olur.
• Ek ürünler çok fazla lezzet ve titizlik katacaktır. Bunlar otlar, biberler, baharatlar, soğanlar, sarımsaklar ve tadına bakılacak diğer malzemeler olabilir.

İçindekiler:

• Yağ tabakalı yağlı domuz eti - 500 g
• Soğan - 1 adet.
• Sarımsak – 3 diş
• Yeşil soğan - demet
• Tuz ve karabiber - tatmak

Hazırlık:

1. Domuz eti, soyulmuş soğan ve sarımsağı büyük bir gözenekli öğütücüden geçirin.
2. Kıymaya doğranmış yeşil soğan, tuz ve karabiber ekleyin.
3. Karışımı yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun.
4. Daha sonra esneklik için 30 ml su ekleyin.

Evde kıyma

Kıymanın mağazadan satın alındığı bir sır değil tat nitelikleri her zaman evinde kaybeder. Ev yapımı kıyma, özellikle de hazırlanmasının bazı inceliklerini biliyorsanız, daha lezzetli ve kaliteli olur. Kendine iyi bak sağlıklı beslenme aileniz ve arkadaşlarınız ve köfte için kıymayı kendiniz hazırlayın.

İçindekiler:

• Kuzu - 500 gr
• Soğan - 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş
• Domuz yağı - 50 gr
• Yeşil kişniş - bir demet
• Tuz ve karabiber - tatmak

Hazırlık:

1. Kuzu, domuz yağı, soyulmuş soğan ve sarımsak dişlerini kıyma makinesinden geçirin.

Annem ve kız kardeşimle nasıl ev yapımı köfte yaptığımızı hatırlıyorum. Tam bir ritüeldi. Küçük mutfağımızdaki masaya oturduk ve konuşurken birkaç poşet stokladık; ara sıra dondurucuya köfte muhafızları gönderiyorduk. Annem büyük bir hamur yığını yaptı, bardak kullanarak daireler kesti ve bize hamurun nasıl katlanacağını, kenarlarını ne kadar sıkı kapatacağımızı öğretti. dışarı," dedi bize. O zamandan bu yana çok zaman geçti ama hala köftelerin anneminki gibi küçük ve düzgün olması gerektiğine inanıyorum.

Kuru dolgulu yapışkan, dağılan köfteler geçmişte kalacak. Hamurun elastik olması ve iyi açılması için nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını size göstereceğim. Size köftelerin bütün kalması için nasıl pişirileceğini ve köfte için sulu dolgunun nasıl yapılacağını anlatacağım.

Lezzetli ev yapımı köfte yapmak için:

1. Köfte hamuru için kullanmak soğuk su soğuk süt ilavesiyle. Süt, hamurun daha lezzetli, daha yumuşak ve tadı daha hoş olmasını sağlayacaktır.
2. Yüksek dereceli un, hamur tatlısı hamuru için uygundur, elastik bir hamur için yeterli miktarda gluten içerir. Ağartılmamış çok amaçlı King Arthur unu kullanıyorum
3. Hamur dinlenmeli köfte yapmadan önce. Filme sarılmalı ve oda sıcaklığında 40-60 dakika dinlenmeye bırakılmalıdır, böylece yumuşak, esnek ve elastik hale gelecektir.
4. Köftelerde ideal hamur ve kıyma oranı 1:1 olmalıdır (bir kısım hamura bir kısım kıyma)
5. Kıyma için domuz eti ve sığır etini eşit oranlarda alın. Domuz eti dolguyu sulu hale getirecek ve sığır eti etin gerekli tadını verecektir.
6. Dolguyu sulu hale getirmek için daha yağlı domuz eti seçin.
7. Kıymayı lezzetli ve sulu hale getirmek için eti kıyma makinesinde büyük bir tel ızgaradan geçirin. Böylece etin lifleri korunacak ve kıyma daha sulu olacaktır.
8. Yeterince soğan ekleyin kıymada bu onu daha lezzetli ve sulu hale getirecektir
9. Asla dolguya yumurta eklemeyin köfte için bu onu çok yoğun hale getirecek ve lezzetli olmayacaktır.
10. Köftelerin pişirme sırasında birbirine yapışıp dağılmasını önlemek için kaşığın arka (düz dışbükey) tarafıyla karıştırın.
11. Bitmiş haşlanmış köftelere bir parça tereyağı ekleyin, böylece köfteler lezzetli olur ve tabağa yapışmaz.
12. Köfte farklı soslar, tereyağı, sirke, ekşi krema ve otlarla servis edilebilir. Köfteleri et suyunda da servis edebilirsiniz. Ancak bu seçeneklerden herhangi birine tereyağı eklemek onları daha da lezzetli hale getirecek!

Sulu ev yapımı köfte tarifi

İçindekiler:

Test için

• un - 450 gr
• yumurta - 1 adet.
• soğuk süt - 100 ml
• soğuk su - 100 ml
• tuz - 1/2 çay kaşığı

Doldurma için

• kıyılmış domuz eti - 300 gr
• kıyma - 300 gr
• soğan - 1-2 adet
• tuz, karabiber - tatmak
• küçük bir demet dereotu - isteğe bağlı

Ve ayrıca defne yaprağı servis için otlar ve tereyağı.

Köfte için hamuru hazırlayalım

1. Büyük bir kapta un ve tuzu eleyin. Bir kuyu yapın ve yumurtayı kırın. Yumurtayı ve unu çatalla karıştırmaya başlayın

2. Sütü suyla karıştırıp azar azar una ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın.

3. Daha sonra masanın üzerine koyun ve hamuru yoğurun. DİKKAT çok güzel olacak, bu sizi korkutmasın. Hamuru 5-10 dakika kadar yoğurun. Daha sonra hamuru top haline getirin, streç filmle sıkıca sarın ve oda sıcaklığında bir saat tezgahta bekletin.

4. Mantı hamurunun olgunlaştırılması gerekir; dokusunu değiştirecek, esnek, yumuşak ve hoş hale gelecektir. Mantı hamuru bir saat sonra böyle görünüyor, bakın ne kadar değişti, ne kadar yumuşacık oldu

Köfte için sulu doldurma

Köfte için sulu dolgu hazır

Kendi elinizle köfte nasıl yapılır?

1. Toplam hamur miktarından küçük bir parça kesin. Geri kalanını filme sarıyoruz. çalışma yüzeyi hafifçe un serpin ve hamuru 1-2 mm kalınlığa kadar ince bir şekilde açın, bir shot bardağı veya cam kullanarak daireler kesin, geri kalanını çıkarın ve filme sarın. (Minimum düzeyde un kullanmaya çalışıyoruz, sadece masanın ve oklavanın tozunu hafifçe alıyoruz) Dolguyu yayın. Doldurma miktarı, bir hamur çemberinin hacmine eşit olmalıdır (yani, eğer hamur çemberi bir top haline getirilirse, boyutu buna karşılık gelecektir) gerekli miktar kıyma)

2. Daha sonra hamurun kenarlarını birbirine katlayın ve hilal veya hamur tatlısı şekli oluşturacak şekilde kenarlarını parmaklarınızla sıkıca sıkıştırın.

3. Köftelerin köşelerini birleştirerek köfte şeklini verin.) Bitmiş köfteleri, birbirlerine değmeyecekleri ve dondurulduğunda birbirine yapışmayacak şekilde un serpilmiş bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Daha sonra köfteleri bir tahtanın üzerindeki dondurucuya koyun, 2-3 saat dondurun, ardından köfteler bir torbaya aktarılıp dondurucuda saklanabilir.

Bir hamur tatlısı makinesinde köfte

Bu hamur tatlısı yapma makinesini kullanarak köfte yapmak da çok uygundur. Birçok kişinin tam olarak nasıl kullanılacağını sorduğunu hatırlıyorum, bu yüzden şimdi size daha ayrıntılı olarak anlatacağım.
1. Bir hamur parçasını, yaklaşık olarak hamur tatlısı yapma makinesinin çapına eşit bir tabaka halinde açın (hamur kalınlığı 1-2 mm). Kalıba un serpin ve hamuru köftelerin üzerine yerleştirin. Daha sonra dolguyu hücrelere koyun.

2. İkinci hamur katmanını açın ve dolgunun üzerine yerleştirin. Her şeye elinizle hafifçe bastırın. Hamuru merdane yardımıyla köfteler ayrılana kadar açın, kalan hamuru çıkarın

Tavayı ters çevirin ve köfteleri parmaklarınızla bastırın. Çocuklar bu konuda size yardımcı olmaktan mutluluk duyacaktır. Hamurun birbirine yapışmadığını fark ederseniz kenarlarını parmaklarınızla sıkıştırın. Bitmiş köfteleri unlanmış bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve dondurucuya koyun, 2-3 saat dondurun, ardından köfteler bir torbaya aktarılıp dondurucuda saklanabilir.

Ev yapımı köfte nasıl pişirilir

Köfteleri bir parça tereyağı, ekşi krema veya biraz sirke ile servis edin. Ayrıca ince kıyılmış dereotu veya maydanoz da ekleyebilirsiniz. Benim en sevdiğim kremalı mala, dereotu ve sirkeli versiyonu, peki ya sizinki? Mmm... Ne kadar lezzetli! Sanırım artık koşup köfte pişirme zamanım geldi. Size afiyet olsun ve lezzetli köfteler diliyorum!

Hazırlık

Pişirme süresi

Mutfak: Rusya

Sütü suyla karıştırıp azar azar una ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın.

Daha sonra masanın üzerine koyun ve hamuru yoğurun. DİKKAT çok güzel olacak, bu sizi korkutmasın. Hamuru 5-10 dakika kadar yoğurun. Daha sonra hamuru top haline getirin, streç filmle sıkıca sarın ve oda sıcaklığında bir saat tezgahta bekletin.

Hamur tatlısı hamurunun olgunlaştırılması gerekir; dokusunu değiştirecek ve esnek, yumuşak ve hoş hale gelecektir. Mantı hamuru bir saat sonra böyle görünüyor, bakın ne kadar değişti, ne kadar yumuşacık oldu

KÖFTE İÇİN SULU DOLGU

1. Köfte için sulu bir dolgu hazırlamak için taze kıyılmış domuz eti ve dana etini alıp eşit oranlarda karıştırmamız gerekiyor. Domuz eti dolguyu sulu hale getirecek ve sığır eti etin gerekli tadını verecektir. Tadına doğranmış soğan, otlar ve baharatlar da ekleyeceğiz.
2. Eti bir karıştırıcıda öğütün veya soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Hazır kıyma kullanıyorsanız, kıyma makinesinde veya karıştırıcıda sadece soğanı öğütün. Bir kapta kıyma, doğranmış soğan, tuz ve karabiberi karıştırın, istenirse doğranmış dereotu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Hamur tatlısı dolgusuna asla yumurta eklemeyin; bu, onu yoğun ve tatsız hale getirecektir.

El yapımı köfte

1. Toplam hamur miktarından küçük bir parça kesin. Geri kalanını filme sarıyoruz. Çalışma yüzeyini hafifçe unlayın ve hamuru 1-2 mm kalınlığa kadar ince bir şekilde açın, bir shot bardağı veya cam kullanarak daireler kesin, geri kalanını çıkarın ve filme sarın. (Minimum düzeyde un kullanmaya çalışıyoruz, sadece masanın ve oklavanın tozunu hafifçe alıyoruz) Dolguyu yayın. Doldurma miktarı, bir hamur çemberinin hacmine eşit olmalıdır (yani, eğer hamur çemberi bir top haline getirilirse, boyutu gerekli kıyma miktarına karşılık gelecektir)
2. Daha sonra hamurun kenarlarını birbirine katlayın ve hilal veya hamur tatlısı şekli oluşturmak için kenarlarını parmaklarınızla sıkıca sıkıştırın.
3. Köftelerin köşelerini birleştirerek köfte şeklini verin.) Bitmiş köfteleri, birbirlerine değmeyecekleri ve dondurulduğunda birbirine yapışmayacak şekilde un serpilmiş bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Daha sonra köfteleri bir tahtanın üzerindeki dondurucuya koyun, 2-3 saat dondurun, ardından köfteler bir torbaya aktarılıp dondurucuda saklanabilir.

Mantı dükkanındaki köfte

1. Bu hamur tatlısı yapma makinesini kullanarak köfte yapmak da çok uygundur. Birçok kişinin tam olarak nasıl kullanılacağını sorduğunu hatırlıyorum, bu yüzden şimdi size daha ayrıntılı olarak anlatacağım.
2. Bir hamur parçasını, hamur tatlısı yapıcının çapına yaklaşık olarak eşit bir tabaka halinde açın (hamur kalınlığı 1-2 mm). Kalıba un serpin ve hamuru köftelerin üzerine yerleştirin. Daha sonra dolguyu hücrelere koyun.
3. İkinci hamur katmanını açın ve dolgunun üzerine yerleştirin. Her şeye elinizle hafifçe bastırın. Hamuru merdane yardımıyla köfteler ayrılana kadar açın, kalan hamuru çıkarın.
4. Tavayı ters çevirin ve köfteleri parmaklarınızla bastırın. Çocuklar bu konuda size yardımcı olmaktan mutluluk duyacaktır. Hamurun birbirine yapışmadığını fark ederseniz kenarlarını parmaklarınızla sıkıştırın. Bitmiş köfteleri un serpilmiş bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve dondurucuya koyun, 2-3 saat dondurun, ardından köfteler bir torbaya aktarılıp dondurucuda saklanabilir.
5. EV YAPIMI KÖFTE NASIL PİŞİRİLİR
6. Büyük bir tencerede 1 çay kaşığı tuz ile suyu kaynatın, lezzet için defne yaprağı ve karabiber ekleyebilirsiniz. Dondurulmuş veya taze pişmiş köfteleri kaynar suya dökün ve karıştırın. ters taraf köftelerin birbirine yapışmaması için yemek kaşığı. Bütün köfteler yüzeye çıktığında, 3-4 dakika daha pişirin, ardından oluklu bir kaşık kullanarak köfteleri sudan çıkarın ve tabaklara koyun. Tereyağı ekle

Notlar

Köfteleri bir parça tereyağı, ekşi krema veya biraz sirke ile servis edin. Ayrıca ince kıyılmış dereotu veya maydanoz da ekleyebilirsiniz.