Bizet opskrift til påske. Glasur til påskekager er en teknologi til at tilberede sukker, protein, chokolade og gelatineglasurer, der ikke smuldrer. Kaffeglasur til påskekage

01.01.2021

Jeg har købt pulveriseret sukker "Hver dag" i AUCHAN butikker i flere år nu. Hun hjælper mig meget. Vi har ikke en kaffekværn, så vi kan ikke lave pulveriseret sukker selv. Og her, som de siger: "bare hvad lægen beordrede!"

Hvorfor jeg vælger pulveriseret sukker "Hver dag":

Overkommelig pris
Tilstrækkelig volumen
Produkt af høj kvalitet.

Pris i Auchan-netværket: 27 rubler 10 kopek.

Vægt: 250 g.

Indpakning og indhold

Gennem det gennemsigtige vindue i plastemballagen kan du vurdere pulverets malekvalitet, farve og udseende.

Pakken er forsvarligt forseglet. Der er ingen specielle hak på emballagen for at lette åbningen, så det er bedre at bruge en saks.

Da pakken er ret tæt, holder den formen efter åbning. Men det er bedre at hælde ubrugt pulver i en glaskrukke.

Forbindelse, som det sømmer sig klassisk pulveriseret sukker:

Knust hvidt roesukker. Kan indeholde spor af æggepulver, sennepspulver, gluten og mælkeprotein.

Jeg ved ikke hvad med sporene af mælkeprotein, æggepulver og gluten nævnt af producenten... Men jeg fandt bestemt ikke noget sennep der.

Pulveret er snehvidt, meget blødt og smuldrende. Malingen er fin, jeg stødte ikke på nogen sukkerkrystaller.

Den sødlige lugt og smag, der er karakteristisk for sukker, er til stede. Vidunderlig! Er det ikke?)))

På næste billede kan du se små klumper. De dukkede sandsynligvis op på grund af manglende overholdelse af opbevaringsbetingelserne, især høj luftfugtighed. Denne pakke har været i mit hus i flere måneder nu. Klumper brydes nemt op med et enkelt tryk på en ske.

Holdbarhed af pulveriseret sukker: 18 måneder.

Som jeg allerede har sagt, hjælper pulveriseret sukker "Hver dag" mig meget. For eksempel når du skal pynte friskbagte cupcakes eller frugttærter. Men dette produkt er uden tvivl mest efterspurgt før påske. Hvad ville en ferie være uden påskekager i snehvid glasur?

Jeg gør dig opmærksom på et produkt, der er blevet bevist gennem årene opskrift på påskekage.

I flere år nu har jeg selv bagt hovedretten påske - jeg er ved at blive gammel. Af alle de kager, jeg nogensinde har prøvet, viste denne opskrift sig at være den lækreste. For mange år siden bagte min vens bedstemor dem, og nu gør vi det også. Fra listen over produkter, der er angivet i tilbuddet, opnås et stort antal påskekager. Vi deler normalt den resulterende dej i halve. Så får vi hver især i gennemsnit 5 - 7 påskekager afhængig af størrelsen.

opskrift på påskekage

6 æg
2,5 dl sukker
200 g creme fraiche
1 pakke margarine
1 liter mælk
50 g gær
3-4 kg mel(tilsæt efter behov ved æltning af dejen).

Kværn æggene med sukker, tilsæt cremefraiche, margarine og lidt varm mælk. Bland det hele med en lille portion mel.
Separat fortynd gæren i varm mælk. Tilsæt 3 spsk sukker og lidt mel. Rør rundt og sæt til side. Når gæren begynder at skumme, hæld den i de tidligere tilberedte produkter. Blande.
Tilsæt mel og ælt dejen. Dejen må ikke klæbe til dine hænder.

Efter at have æltet dejen, lad den stå i en stor gryde i 1,5-2 timer. Denne dej hæver meget godt. Det er nødvendigt at ælte det flere gange, mens du løfter. Elskere af påskekager med rosiner bør indsætte den tørrede frugt forsigtigt med våde hænder.

Fyld papirkageforme ca. 1/3 op. Vi venter i 1-1,5 time til dejen hæver, og sætter den i ovnen i 40 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Når kagerne er bagt, tages de ud af ovnen og dækkes med et håndklæde. I mellemtiden kan du begynde at forberede glasuren.

Klassisk glasur opskrift på påskekager:

hvidt af et stort æg + 200 g pulver.

Efter min mening er denne mængde sukker for meget. Normalt tager jeg 2 mellemstore æggehvider og hælder i en pakke pulver (250 g). Pisk med en røremaskine ved maksimal hastighed i flere minutter. Glasuren bliver meget tyk.

Vi smører de afkølede påskekager med det og pynter dem. Lad stå utildækket i kort tid, indtil glasuren stivner.

Påskekager er et traditionelt wienerbrød til påsken, som hver husmor bager og pynter på sin egen måde. I dag har jeg forberedt en mesterklasse om at lave påskekage dekoreret med små flerfarvede marengs.

Ingredienser:

150 g smør 250 g sukker 250 g flødeost (flødeost, kaymak, mascarpone) 3 æg 300 g mel 13 g bagepulver

Glasur: 100 g protein 300 g sukker 80 g vand

Vi skal også bruge forme til at bage påskekager: de kan være store eller små, alt efter din smag.

Forberedelse:

Tip: Alle ingredienser skal have stuetemperatur.

Forberedelse af dejen:

1. Fløde smør og sukker i 5 minutter.

Tilsæt ost og pisk indtil det er helt blandet.

2. Tilsæt æg til blandingen et ad gangen, og ælt dejen godt hver gang.

3. Sigt mel og bagepulver og pisk det hele godt igen.

Hvis det ønskes, kan du tilføje kanel, vanilje, kardemomme, rosiner, citron eller appelsinskal.

4. Læg dejen i påskekageformene 3/4 af formens højde og bag i en forvarmet ovn i 35-40 minutter ved 180 grader.

Vi bestemmer beredskab med en træpind - den skal forblive tør.

Forberedelse af glasuren:

5. Pisk hviderne til de er luftige.

6. Kog sirup af sukker og vand til 118-121 grader og hæld i den piskede æggehvide i en tynd stråle, uden at stoppe med at piske.

7. Pisk marengsen ved over middel hastighed til en luftig, skinnende, stærk masse, der holder formen godt.

Påsken kommer snart, og du har sandsynligvis allerede besluttet, hvilken opskrift du skal vælge til at bage hjemmelavede påskekager. Jeg råder dig også til at lave din egen glasur. Hvorfor spilde tid på at lave hjemmelavet glasur, når du kan købe det i enhver butik? Hjemmelavet glasur til påskekage ser meget hvidere og mere delikat ud end et købt halvfabrikat. Desuden kommer det ud med en delikat citronsmag, og børn stræber efter at spise det hurtigt.

Ingredienser:

æggehvide ved stuetemperatur (1 stk.),
5-6 spsk. flormelis,
1 tsk citronsaft.

Forberedelse:

Jeg anbefaler, at det protein, du bruger, kommer uden for køleskabet, fordi sukker opløses bedre, når det tilsættes protein, der har nået stuetemperatur. Tilsæt først saften fra frisk citron til proteinet, og tilsæt derefter pulveriseret sukker lidt efter lidt.
Al denne tid piskede vi ingredienserne, piskemetoden betyder ikke meget - du kan bruge en røremaskine, men du kan også bruge et piskeris. Du vil selvfølgelig ikke opnå en sådan volumetrisk masse som for marengs, men du vil se, at den blanding, du modtager, bliver til en tyk masse ret hurtigt. Forresten, jo større mængde pulveriseret sukker du tilsætter, jo hurtigere vil fortykkelsen ske. Men du bør ikke bruge mere end et glas. Det vigtigste, vi skal opnå, når vi pisker, er fuldstændig opløsning af pulveret.
Fordel glasuren til kagen på det bagte og ikke varme produkt. Og ved at udnytte det faktum, at glasuren stadig er blød, kan du placere sukkerfigurer, drys eller andre midler til at dekorere konfektureprodukter på påskekagerne for at give påskekagerne et elegant udtryk. Glasuren hærder grundigt i løbet af en time eller to.

Glasur kan tjene som et vidunderligt værktøj til at "lime" lagene i kagen sammen. Så du kan for eksempel lave to påskekager hver for sig og lave en kirke ud af dem, hvor den øverste del bliver holdt sammen af glasuren placeret på den nederste del. På åbne områder, dekorer glasuren efter din smag. Her kan du vise alle dine talenter som dekoratør og kok, du skal bare vise din fantasi.

Frosting til påskekage

Sidste år, til påske, lærte vi at pynte påskekage, og lad os nu fortælle dig, hvordan du laver glasur til kagen.

Tidligere, da jeg var lille, dryssede vi simpelthen bønnerne med flormelis gennem en si, og det blev meget velsmagende og elegant. Nogle gange piskede min bedstemor æggehvider med sukker, og den resulterende marengs blev brugt til at børste toppen af påskekagerne. Og så dukkede der så mange farverige, interessante konfektdrys til dekoration op, at vi begyndte at forberede glasur hver gang for at drysse de små perler med dekorative smukke drys.

Du kan forberede glasur til påskekager ved hjælp af forskellige opskrifter. Jeg laver mest æggehvidefrosting. Men om vinteren lærte jeg en anden opskrift på bageglasur - citron-sukker. Jeg deler begge opskrifter med dig, og du vælger selv, hvilken du bedst kan lide.

Opdatering! En ny publikation er dukket op på webstedet om, hvordan man laver farvet påskeglasur: pink, lilla og andre nuancer.

Proteinglasur "fra en pose" til påskekage

Det gode ved denne metode er, at glasuren er nem at tilberede, du får meget af den – nok til omkring et dusin påskekager. Men der bruges rå æggehvide - det vil sige, at ægget skal være den friskeste og højeste kvalitet; og så tager proteinglasuren lang tid om at tørre.

Dette er den mest populære metode, måske fordi glasuren i poserne næsten er klar - bare pisk den med en røremaskine med 1 æggehvide. Det er her et af de proteiner, der er tilbage efter tilberedning af dejen, er praktisk (dejen behøver kun blommer, dog et helt dusin).

Ingredienser:

1 æggehvide;
1 pakke glasur.

Sådan forbereder du proteinglasur til påskekage:

Læg æggehviden i en dyb skål og pisk med en røremaskine til den er luftig, hæld derefter indholdet af posen heri og fortsæt med at piske i 3-5 minutter, indtil glasuren bliver tyk og hvid. Jeg pisker efter "kiksedej"-princippet: starter ved lav hastighed og går gradvist til høj hastighed. Under piskeprocessen kan du holde en pause i et par minutter, så røremaskinen ikke overophedes.

Efter at have forberedt glasuren, smører vi straks toppen af påskekagerne med den, så de ikke tørrer ud, men vi drysser ikke drysset med det samme, men efter at have ventet 3-4 minutter: drysset sløres på den friske glasur.

Hjemmelavet proteinglasur til påskekage

Hvis du ikke er fan af butikskøbte poser, så kan du lave en hjemmelavet version af proteinglasur. Sammensætningen vil være omtrent den samme, kun du tilføjer alle ingredienserne selv:

1 æggehvide;
150 g pulveriseret sukker (eller sukker);

Du kan tilføje en knivspids citronsyre eller 1 spsk citronsaft.

Princippet er det samme – pisk æggehviden med sukker eller pulver til den er luftig og tyk.
Du behøver ikke at drysse kagerne med drys, men vent til glasuren stivner og mal med sukkerblyanter.

Eller bare sæt den i ovnen og tør den lidt - de elegante hvide "katter" lavet af glasur ser også meget festlige ud, som den hvide skumfarve på forårstræer!

Sukkerglasur til påskekage

Jeg kan godt lide denne opskrift, fordi den ikke bruger rå æg, hvilket betyder, at du trygt kan tilbyde glasuren til børn.
Jeg bruger denne frosting til frosting af småkager og cupcakes.
Du kan lave citronglasur eller appelsinglasur.

Lemon Glaze Ingredienser:

100 g pulveriseret sukker;
2-3 spiseskefulde citron (eller appelsin) juice.

Denne mængde giver ikke ret meget glasur, nok til 3-4 påskekager. Hvis du bager meget, skal du derfor øge mængden af ingredienser.

Sådan laver du citronsukkerglasur til påskekage:

Tilberedningsmetoden er enkel: Hæld pulveriseret sukker i en dyb tallerken, og tilsæt gradvist juice, gnid med en ske. Vi ser på konsistensen: glasuren skal ikke være flydende, men ikke for tyk. Citronglasur har en let syrlighed og passer især godt til sød smørdej.

Det er bedre at pynte påskekagerne med glasur på tærsklen til højtiden, så det når at tørre natten over, og du kan lægge påskekagerne i en påskekurv.

God påske til dig!

Her er et sæt produkter. Alle produkter skal have stuetemperatur.

Lad os først forberede dejen. Opløs gær i varm mælk, tilsæt 1 tsk sukker, tilsæt 30 gram mel og bland det hele forsigtigt, indtil det er glat.

Dæk med husholdningsfilm og stil et lunt sted i 40 minutter, indtil gærhætten er fordoblet i størrelse.

Når dejen er steget i størrelse, smeltes smørret separat i en skål. Tilsæt varmt smør til dejen.

Bland sukker, hytteost, vanillin og salt i en separat skål. Bland alle ingredienser godt.

Tilsæt 2 æg.

Hak kirsebær og chokolade.

Tilsæt til ostemassen.

Bland alle ingredienser godt.

Tilsæt dejen. Bland forsigtigt alle ingredienser.

Tilsæt ostemassen til det sigtede mel.

Ælt dejen. Jeg æltede med en gaffel. Dæk skålen med husholdningsfilm eller et håndklæde og stil den et lunt sted i 1,5-3 timer. Generelt tager ostemassen meget lang tid om at hæve; det tog mig næsten 3 timer.

Efter 3 timer er dejen blevet dobbelt så stor.

Ælt dejen godt og del den i 2/3 portioner af formene. Dæk igen med et håndklæde eller husholdningsfilm og læg et lunt sted i 45 minutter. På dette tidspunkt forvarm ovnen til 170 grader. Sæt den hævede dej i ovnen i 45 minutter. Klar til at tjekke for en dry stick. Afkøl de færdige kager.

Forberedelse af proteinhætten. Kombiner sukker og vand i en gryde, kog siruppen til 120 grader eller test på en blød kugle. Forbered isvand på forhånd. Øs lidt sirup op med en ske og kom det i isvand, prøv at trille det til en blød kugle. Lykkes det, så er siruppen klar.

Pisk hviden af det ene æg med en knivspids salt og vanilje.

Siruppen er klar.

Vi begynder at piske æggehviderne igen, tilsæt varm sirup i en tynd stråle, pisk uden at stoppe. Hæld al siruppen ud. Fortsæt med at piske i cirka 10 minutter, indtil der opstår hulrum på siderne af skålen. I løbet af denne tid vil massen stige i volumen.