Hurtig saltning af lyserød laks. Hvordan salter man lyserød laks "til laks"? Kulinariske tricks

At sylte lyserød laks derhjemme hurtigt og velsmagende er en simpel sag. Det vigtigste er at beslutte sig for saltemetoden (tør eller klassisk med saltlage).

Saltning af lyserød laks er en hurtig og nem måde at tilberede fisk på, så du kan opbevare det færdige produkt i køleskabet i flere dage. Saltet fisk kan serveres som en separat ret, garneret med friske krydderurter og citron, som en del af fyldte pandekager, salater, som hovedingrediens til sandwich med smør.

Opskrift på saltning af lyserød laksefilet med sennepssauce

Ingredienser:

• Lyserød laks - 1 kg,
• sukker - 3 spiseskefulde,
• Salt - 3 store skeer,
• Olivenolie - 5 store skeer,
• Dild - efter smag.

Til saucen:

• Krydret sennep - 1 stor ske,
• Sød sennep - 1 spiseskefuld,
• Eddike - 2 store skeer,
• Olivenolie - 80 g.

Forberedelse:

Nyttige råd.

1. Det er meget nemmere at fjerne indvoldene fra lidt frossen fisk frem for helt optøet fisk.
   
2. Jeg renser fisken for skæl, tarm den og halshugger den. Jeg fjerner huden, fjerner rygsøjlen og knoglerne. Jeg vasker fileten grundigt.
3. Efter at have modtaget den udbenede mørbrad, begynder jeg at snitte. Jeg skar i pæne stykker af samme størrelse.

Jeg serverer den saltede fisk med en speciel sauce lavet af eddike, to typer sennep og olivenolie. Det er nok at blande komponenterne i en separat beholder.

Sådan sylter du lyserød laks "som laks" i olie

Pink laks er et prisbilligt alternativ til dyrere fisk fra laksefamilien. dårligere end laks smagskvaliteter, men på grund af dens overkommelige omkostninger og høje udbredelse ser det mere foretrukket ud til at tilberede hverdagsretter.

For at forberede lækker lyserød laks "som laks", skal du tage god og frisk fisk med en tæt struktur, ensartet farve uden lyse og unaturlige nuancer. Når du køber en fisk med et hoved, skal du være opmærksom på øjnene (de skal være gennemsigtige, ikke blodige eller uklare).

Ingredienser:

• filet - 1 kg,
• vegetabilsk olie - 100 ml,
• kogt vand - 1,3 l,
• Salt - 5 store skeer,
• Løg - 1 hoved,
• Citron - en halv frugt
• Friske krydderurter - efter smag.

Forberedelse:

1. Jeg skærer fileten i smukke stykker af samme størrelse. Jeg lagde den til side.
2. Jeg går videre til at forberede sylteopløsningen. I den afkølede kogt vand Jeg rører saltet. Jeg nedsænker lyserøde laksepartikler i saltet vand i 7-9 minutter.
3. Jeg tager den ud, lader væsken dryppe af og dupper den med køkkenrulle for at komme af med overskydende salt.
4. Jeg tager smukke glasvarer. Jeg fordeler saltfisken i lag. Jeg vander hvert lag lyserød laks vegetabilsk olie. Stil det færdige fad i køleskabet i 1 time.

Jeg serverer den afkølede og saltede lyserøde laks på bordet, pyntet med citronskiver, tynde løghalvringe og friske krydderurter.

Saltet lyserød laks på 1 time

Ingredienser:

• Frosset fiskefilet - 800 g,
• Vand - 400 ml,
• Salt - 2 spiseskefulde,
• Olivenolie - 100 ml.

Forberedelse:

1. Jeg optøer ikke fileten helt for at gøre det nemmere at skære i portioner. Jeg lagde de pæne stykker til side.
2. Jeg er ved at forberede en saltvandsopløsning. I 400 ml kogt varmt vand Jeg rører 2 store spsk salt i. For at tjekke, om saltheden er tilstrækkelig, fald i de skrællede kartofler. Hvis grøntsagerne flyder, kan du begynde at salte.
3. Jeg nedsænker lyserød laks i den forberedte opløsning med salt i 6-7 minutter.
4. Jeg fanger den og vasker den i koldt kogt vand for at vaske overskydende salt af. Tør med køkkenrulle eller servietter, fjern væsken.
5. Jeg overfører det i dele til en glasbeholder, tilføjer olivenolie. Jeg lægger al den lyserøde laks ud og hælder al olivenolie ud. Jeg satte den i køleskabet i 40 minutter.

Efter den afsatte tid tager jeg den ud af køleskabet og bruger den i salater eller til at lave lækre sandwich. God appetit!

Usædvanlig opskrift med krydret sauce

Ingredienser:

• Frisk fisk- 1 kg,
• Salt– 100 g,
• Sukker - 1 stor ske,
• Orange - 2 stykker,
• Dild - 1 bundt.

Til saucen:

• Sennep med korn (fransk) - 20 g,
• honning - 20 g,
• Eddike - 20 g,
• Olivenolie - 40 g.

Forberedelse:

1. Jeg renser fisken, fjerner overskydende dele og skyller grundigt. Tør den færdige filet med papirservietter.
2. Jeg skærer appelsinerne i tynde skiver.
3. Jeg gnider fileten med en blanding af sukker og salt. Jeg tager mig god tid, gør det forsigtigt, så fisken er helt saltet.
4. Jeg overfører den lyserøde laks til en glaskop og tilsætter finthakket dild. Jeg lægger tynde appelsinskiver ovenpå.
5. Jeg satte den i køleskabet i 24 timer.
6. Jeg er ved at forberede en sauce til saltet fisk. Bland fransk sennep og honning i en lille kop. Jeg tilføjer eddike og olivenolie til den resulterende blanding. Bland grundigt.

Jeg serverer retten med en usædvanlig sauce.

Tørsaltningsmetode

Ingredienser:

• Fiskefilet - 1 kg,
• Salt - 2 store skeer,
• sukker - 1 spiseskefuld,
• Kværnet peber - 5 g,
• laurbærblad - 2 stykker,
• Allehånde - 5 ærter.

Det er ikke altid muligt at købe færdiglavet saltet rød fisk, både i løs vægt og i vakuum emballage. Der er dog en vej ud af denne situation - salt fisken selv, derhjemme. Hvordan gør man det? Ja, meget simpelt! Præsenteret til din opmærksomhed universel opskrift saltning af rød fisk. Det kan være lyserød laks, ørred, laks eller chum laks.

Vanskeligheden ligger i at skære fisken, for den bliver sjældent saltet hel. Du skal rense fisken ordentligt, fjerne finnerne, rygraden og, hvis det ønskes, fjerne skindet. Denne artikel præsenterer en opskrift på tørsaltning af pink laks derhjemme. Hvorfor "tørre"? Vi vil salte lyserød laks uden at forberede en marinade, kun bruge sukker og salt.

Vi skal bruge:

• Lyserød laks – 1–1,5 kg.
• Salt - 3 spsk. skeer
• Sukker - 2 spsk. skeer.

Sådan skærer og salter du lyserød laksefisk derhjemme (tørsaltning)

Frisk lyserød laks bør ikke tøs helt op. Det er bedst at skære frossen fisk, da den er mindre modtagelig for deformation og ikke falder fra hinanden.

Vi renser den lyserøde laks fra skæl.

Skær hovedet af. Du kan lade det sidde på øret.

Vi river maven op og fjerner alle indvoldene.

Vi vasker fisken.

Vi laver et snit langs ryggen. Du kan fjerne finnerne, men det gør jeg under flåningsprocessen.

Hvis du beslutter dig for at salte den lyserøde laksefilet på skindet, så brug en saks til at fjerne finnerne.

Brug dine hænder og brug en stor kniv til at skille kødet fra skindet. Hvis der er fisk tilbage på den, så skær den af ​​og fortsæt med at adskille den. Det gør vi forsigtigt og langsomt.

Jeg skærer halen af, da vi ikke vil salte den. Halen har mange årer og knogler, så vi sender den til øret sammen med hovedet.

Vi gør det samme med den anden side.

Vi har pillet den lyserøde laks og skiller den nu fra rygraden. Dette skal gøres med dine hænder, da de kan mærke knoglerne bedre.

Ryggen blev adskilt. Pink laksefilet er klar.

Lad os begynde at salte lyserød laks.

I en tallerken blandes 3 spsk salt og 2 spsk sukker.

Vi vil salte i en beholder til madvarer. Hvis der ikke er en beholder til størrelsen af ​​fileten, så kan du dele den i mindre stykker. Og så salter han straks fisken i stykker.

Vi fylder bunden af ​​beholderen med vores blanding af salt og sukker.

Læg det første stykke filet. Vi drysser det også og dækker det med et andet lag.

Fyld det andet stykke på toppen med blandingen og luk beholderen med et låg.

Stil fisken i køleskabet til salt. Efter 1 dag vil lyserød laks være klar. Skær i stykker og server.

Når du køber saltfisk i en butik, ved du aldrig, hvordan den blev forarbejdet før. - en helt anden sag! Hvordan sylter man lyserød laks derhjemme, så gæsterne roser den hele aftenen?

Saltet lyserød laks– en fremragende snackmulighed til et festligt eller hverdagsbord. Hvordan sylter man lyserød laks derhjemme? Det er enkelt, mange husmødre salter det selv. Prøv det lige nu, du vil helt sikkert lykkes!

Sådan forbereder du lyserød laks korrekt til saltning

I langt de fleste tilfælde sælger butikkerne ikke kølet, men frossen fisk. I nogle tilfælde er slagtekroppen allerede skåret, så det bliver nemmere at tilberede retten. Hvis prisen for opskåret fisk virker høj, så køb den uopskåret. Så hvor skal man begynde?

• Tø fisken op, brug ikke mikroovnen til dette.
• Efter at fisken er optøet, skal den skæres. Fjern hoved, finner og hale. Dernæst skæres maven over og indvoldene fjernes. Herefter vaskes slagtekroppen løbende vand.
• Næste trin er at dele den lyserøde laks langs højderyggen i to dele og fjerne alle benene.
• Hvis du har brug for saltlage til at tilberede fisken, skal du forberede den.

Sådan sylter du lyserød laks derhjemme

Til saltning af fisk er det bedre at bruge glas- eller emaljeretter med låg. Der er to muligheder - tør bejdsning og bejdsning med saltlage.

Klassisk opskrift

1. Del den kogte, udbenede og rensede skrog i 2 halvdele uden at fjerne filmen fra skindet.
2. Dæk fileten med salt i et tykt lag med en hastighed på tre spiseskefulde pr. kg produkt.
3. Læg begge halvdele med kødet indeni.
4. Pak fisken ind i et klæde, pak den i en lufttæt beholder, og sæt den i køleskabet.
5. Om 14-15 timer er fisken klar.

Tør syltning med krydderier og sukker

• lyserød laks - 1 kg
• groft salt - 5 spsk.
• sukker - 2 spsk.
• citronsaft - 1 spsk.
• malet sort peber - 1 tsk.
• Laurbærblad- 3 stk
• dild, persille - 1 kvist hver

Forberedelse:

1. Læg urter, laurbærblade ovenpå, drys med citronsaft.
2. Dæk den ene halvdel af fileten med den anden og sæt den i køleskabet i to dage. Vigtig tilstand- fileter skal vendes hver 12. time. Ved slutningen af ​​saltning er det nødvendigt at fjerne alt uabsorberet salt.

Tør syltning med sennep og vegetabilsk olie
For at tilberede en ret ved hjælp af denne metode har du brug for et fartøj, hvor der ikke er ekstra plads tilbage efter at have anbragt fisken.

• lyserød laks - 1 kg
• sukker, salt - 3 spsk hver.
• sød og bitter sennep - 1 spsk hver.
• eddike - 2 spsk.
• olivenolie - 125 gr.
• dild

Forberedelse:

1. Skær den dressede lyserøde lakseskrog i to uden at fjerne filmen fra skindet.
2. Bland krydderierne og gnid begge halvdele af fileten med denne blanding.
3. Dæk den ene halvdel af fileten med den anden og sæt den i køleskabet i to dage.
4. Forbered saucen: bland alle andre ingredienser, hak det grønne.
5. Server fisken ved at dryppe den med denne frisklavede sauce.

Klassisk opskrift
Sammensætning:

• vand - 1 liter
• salt, sukker - 4 spsk.

Forberedelse:

1. Skær den dressede lyserøde lakseskrog i to uden at fjerne filmen fra skindet.
2. Forbered saltlagen ved at tilsætte salt og sukker til vandet.
3. Læg den lyserøde laksefilet i en beholder med lage, efter 2-3 timer, dræn lagen - fisken er klar.

Anden opskrift
Sammensætning:

• vand - 1 liter
• salt, sukker - 3 spsk.
• sennep - 1 spsk.
• laurbærblad - 2 stk
• allehånde og sort peber

Forberedelse:

1. Forbered saltlagen ved at tilsætte salt og sukker til vandet.
2. Kog saltlagen, afkøl og tilsæt sennep.
3. Dræn saltlagen. Fisken er klar.>

Video mesterklasse om emnet fra kokken Rustam Tangirov

Fed rød fisk har længe været og forbliver en traditionel feriesnack. Tynde saltede stykker lægges på brød og i sandkagekurve, de bruges til at beklæde salatens overflade og pakkes ind i tynde stivelsesholdige pandekager. For det meste populære varianter Rød fisk er laks eller ørred, som kan købes i enhver købmand eller marked. Desværre er sådanne delikatesser ret dyre, og de købes oftest udelukkende til større ferier. For at spare penge kan du købe billigere, men ikke mindre velsmagende og sund rød fisk - pink laks.

Det er ikke altid muligt at finde saltet skåret lyserød laks på udsalg, oftest sælges produktet frisk eller røget. Det er dog slet ikke svært at lave sådan en snack selv.

Fordelagtige egenskaber

Lyserød laks er en af ​​laksefamiliens fisk, der lever i saltvand og yngler i ferskvand. Den har fået sit navn fra den lille pukkel, der rager frem midt på ryggen. Denne havdelikatesse udmærker sig ikke kun ved sin fremragende smag, men også stor fordel. Produktet indeholder:

• vitaminer C, D, E og gruppe B;
• calcium, magnesium, jod, natrium, jern, zink og andre makro- og mikroelementer;
• Omega-3 og Omega-6.

Regelmæssig indtagelse af lyserød laks hjælper med at styrke immunforsvaret og nervesystem person. En stor mængde jod i dens sammensætning har en gavnlig effekt på skjoldbruskkirtlens funktion, og calcium og kalium hjælper med at styrke negle, hår og tandemalje. En stor mængde vitaminer forbedrer det kardiovaskulære systems funktion og har en positiv effekt på metaboliske processer. 100 g letsaltet rød fisk indeholder omkring 170 kcal, hvoraf 23 g er proteiner, 10 g er fedt, og dette produkt indeholder ikke kulhydrater. Når de indtages klogt, fremmer selv sådanne fede fisk vægttab, mens de har en gavnlig effekt på elasticiteten af ​​huden og musklerne hos en vægttabsperson.

Samtidig kan det være et stærkt allergen, og anbefales ikke til brug af personer med lever- og nyresygdomme og tendens til ødem.

Forberedelse af ingredienser

For at produktet skal afsløre alle dets positive egenskaber og ikke forårsage problemer, skal det være korrekt udvalgt og forberedt. På disken kan du se flere muligheder for skæring eller termisk tilstand af lyserød laks:

• hele uslejede slagtekroppe, kølede eller frosne;
• renset slagtekrop med hoved;
• renset slagtekrop uden hoved;
• lyserød laks skåret i halve eller store stykker;
• filet.

Det er ligegyldigt, hvad der præcist er købt: friske fileter eller frossen fisk med hovedet, under alle omstændigheder er en grundig inspektion nødvendig. I tilfælde af et rigt sortiment er det værd at foretrække kølet fisk i form af fileter, da både farve og lugt kan fortælle om dens friskhed. Den sværeste ting at genkende er kvaliteten af ​​en frossen hel slagtekrop, da det er ret svært at lugte det, og farven på kødet er ikke synlig.

• Fiskens gennemsnitsvægt skal være mindst 800 g, men ikke mere end 1500 g. Der bør ikke være nogen stor mængde is, og hvad der er, skal ikke ligge i store stykker.
• Underlivet på en hel lyserød laks er ret fladt og endda i mangel af kaviar. Hvis der er kaviar i fisken, skal den placeres jævnt i hele hulrummet, maven skal være jævnt oppustet og ikke bule med bobler. I en renset slagtekrop skal den indre overflade af bugen have en jævn lyserød farve.
• Gæller på afkølet fisk skal være lette og have en rødlig farvetone. Skællene skal være glatte og skinnende uden tydelige skader. Duften af ​​frisk lyserød laks indeholder ingen antydninger af ammoniak eller råd.
• Hvis fileten sælges med et stykke skind, så skal den sidde tæt til kødet. Kødet i sig selv skal have en lyserød farvetone og en behagelig glans, og når det presses, vende tilbage til sin oprindelige form.
• Hvis fisk købes i forseglet emballage, skal dens integritet kontrolleres omhyggeligt. Derudover råder erfarne fiskere altid til at være opmærksomme på øjnene på kølet fisk. Der bør ikke være uklarhed eller svøb i dem, ellers betragtes produktet som forældet.

Benfri, skindfri filet er mest behagelig udsigt produkt til hurtig saltning. Hvis fisken blev købt med indmad, skæl og hoved, skal du bruge lidt tid på at forberede det, før du salter det derhjemme.

• Tø frossen lyserød laks op i en dyb skål på bordet eller i fryseren. Det er ikke nødvendigt at bruge kogende vand eller mikroovn til dette, ellers bliver fiberstrukturen for blød og løs.
• Vask slagtekroppen grundigt og fjern skæl. Dette kan gøres enten med en almindelig kniv eller med en speciel fiskerist.
• Skær finner, hale og hoved af slagtekroppen. Disse dele kan fryses igen og bruges senere, når du koger bouillon eller fiskesuppe.
• Åbn maven med ét langsgående snit, fjern indvoldene og skyl grundigt under rindende vand. Hvis den lyserøde laks kom med kaviar, er det bedre at salte kaviaren i en separat skål.
• Skær fisken i stykker påkrævet størrelse og dup med køkkenrulle for at slippe af med overskydende fugt. Hvis det ønskes, kan du fjerne skindet fra den lyserøde laks og fjerne benene. Den resulterende filet er ikke kun hurtigere at salte, men også mere bekvem at spise.

Opskrifter

Du kan salte fisk på to hovedmåder: tør og våd. I det første tilfælde gnides lyserød laks med krydderier og efterlades i denne form i 20-30 minutter. Kødet producerer hurtigt saft og optager den mængde salt, der skal til. I det andet tilfælde skal du først lave en marinade med vand, vegetabilsk olie eller en anden flydende ingrediens, hvortil krydderier tilsættes og fisken lægges ud. I dette tilfælde sker saltning langsommere, men smagen af ​​lyserød laks afsløres mere fuldstændigt.

Helt

For at salte en hel fisk, renset for skæl og indvolde, er det bedst at bruge den tørre metode. I dette tilfælde vil kødet optage præcis den mængde salt, det har brug for, og vil blive saltet mere jævnt end i saltlage. For at forberede skal du bruge:

• 1 kg lyserød laks;
• 2 spsk. skeer salt;
• 1 spsk. ske sukker;
• malet sort peber;
• 4 ting. sorte peberkorn;
• 2 stk. laurbærblad;
• bagepapir.

Forberedelse til saltning tager kun 10-15 minutter, og selve processen tager omkring to dage, men uden menneskelig indgriben. Renset og renset fisk gnides grundigt med salt, sukker og andre krydderier, derefter skal den pakkes ind i pergament og opbevares i fryser. På lave temperaturer Der frigives ikke meget fugt fra fisken, og produktet forbliver saftigt og let saltet.

Fans af stærkere saltning kan lægge pergamentet med fisken ikke i fryseren, men i køleskabet, trykke det på toppen med ethvert tryk. I dette tilfælde vil saltning vare omkring en dag.

Stykker

Krydrede stykker af salt-sur smag, som let prikkes med en gaffel og ikke falder fra hinanden til fibre, kan fås ved at salte lyserøde laksefileter i simpel lage. For at gøre dette behøver du kun 4 ingredienser:

• 1 kg fiskefilet;
• 100 g salt;
• 50 g sukker;
• 1 spsk. ske 9% eddike.

Hæld 1 liter i en lille slev eller pande koldt vand, rør salt, sukker og eddike i det. Den resulterende blanding skal bringes i kog og afkøles til stuetemperatur, og læg derefter den lyserøde laksefilet i den. Opbevar fisken i lage i mindst et døgn, dræn derefter lage og pynt den færdige lyserøde laks med hakkede krydderurter eller løg.

Klassisk

En af de mest almindelige hjemmelavede opskrifter til saltning af lyserød laks er klassisk opskrift, som kaldes "laks". I dette tilfælde bruges så stærkt smagende ingredienser som eddike eller peber, og hele vægten er lagt på den naturlige smag af frisk rød fisk. For at forberede skal du:

• 1 kg filet eller renset fisk;
• 2 spsk. skeer salt;
• 1 spsk. ske sukker;
• 100 ml vegetabilsk olie.

Renset lyserød laks eller dens fileter skæres i portioner 2,5-3 cm tykke. Salt og sukker blandes i en separat skål, og den resulterende blanding gnides i stykker af fisk. Læg fisken i en glasskål i ét lag og drys med vegetabilsk olie. Dæk fadet med et låg og hold det varmt i cirka to til tre timer, og sæt det derefter i køleskabet i et døgn. Du behøver ikke dræne olien fra den færdige lyserøde laks, så den holder længere selv uden for fryseren.

I sauce

Krydret rød fisk i honning sennepssauce vil glædeligt overraske selv de mest lunefulde gourmeter og vil blive en af ​​de foretrukne forretter til enhver lejlighed. Det vil kræve følgende produkter:

• 1 kg lyserød laksefilet;
• 2 spsk. skeer salt;
• 1 spsk. ske sukker;
• 2 appelsiner;
• 20 g flydende sennep;
• 20 g eddike 6%;
• 20 g flydende honning;
• 40 g olivenolie;
• grønt og oliven til servering.

Først og fremmest skal du salte fisken på sædvanlig måde. For at gøre dette skæres fileten i stykker gennemsnitsstørrelse og læg i en glasbeholder. Toppen af ​​fisken gnides grundigt med salt og sukker, dækket med appelsinskiver uden skal. Fadet dækkes med låg eller husholdningsfilm og stilles i køleskabet i 24 timer. En time før servering af retten laves en sød og krydret sauce. For at gøre dette piskes olivenolie, eddike, honning og sennep og bringes til en homogen konsistens. Den saltede filet skæres i tynde skiver, lægges på en flad tallerken og hældes over den tilberedte sauce.

Toppen af ​​fadet kan pyntes med hakkede krydderurter og dåse eller friske oliven.

Der er flere tricks, som er velkendte for en erfaren kok, men som også kan være nyttige for en nybegynder.

• Sukker giver fisken en mere subtil, krydret smag, som måske ikke falder i alles smag. I dette tilfælde mængden melis Du kan reducere det, men du bør ikke helt fjerne det, ellers kan du nemt oversalte og tørre fisken ud.
• Til opskrifter med olie er det bedst at bruge raffineret vegetabilsk eller olivenolie. Produktet skal have en så delikat smag og aroma som muligt for ikke at overdøve den delikate smag af selve den lyserøde laks.
• Jo finere salt, jo nemmere er det at ødelægge den færdige ret. For en begynder er det bedst at bruge en stor havsalt, vil dens kød absorbere præcis den mængde, der er nødvendig.

Korrekt saltet fisk vil være en fremragende tilføjelse til enhver salat eller sandwich. Fisk tilberedt hjemme er ikke kun lækrere, men også meget sundere end færdige produkter. Og at spare betydelige penge vil give dig mulighed for at fjerne lyserød laks fra kategorien feriesnacks og introducere det i en almindelig kost. Sprød toast med blød flødeost og aromatiske stykker rød fisk til morgenmad vil give energi og fantastisk stemning resten af ​​dagen.




For at lære at sylte lyserød laks hurtigt og velsmagende derhjemme, se følgende video.

Rød fisk værdsættes både som en lækker delikatesse og som sund mad. Hvis du selv sylter lyserød laks, kan delikatessen indtages når som helst på året. Det er økonomisk og enkelt. Der er mange opskrifter til madlavning af fisk.

Hvis det ikke er muligt at købe en frisk fangst, bruger de frosne produkter. Alle kan lære forviklingerne i, hvordan man salter lyserød laks efter frysning. Saltet fisk kan bruges til forskellige retter.

Hvordan forbereder man frossen lyserød laks til saltning?

Tø fisk vha varmt vand eller mikrobølger er forbudt. Slagtekroppen skal gradvist komme af på et køligt sted. Den nederste hylde i køleskabet er bedst til dette.

Du har brug for færdigheder til, hvordan man korrekt forbereder en slagtekrop til saltning. Skællene pilles af den lyserøde laks. Du bør slippe af med hovedet, halen og finnerne. Bugen skæres over, indvoldene fjernes, og slagtekroppen skylles. Normalt skæres produktet i filetdele. Fileten kan stå uden skind eller med den efter ønske. 10 cm af halepartiet bruges ikke.

Til saltning skal du vælge en tør metode eller i saltlage (våd). For at tørre drysses den tilberedte fisk med en blanding af salt og krydderier. Dette er den enkleste syltning egen juice, som opløser saltet og derved mætter hele fisken med marinadeblandingen.

Til våd syltning skal du bruge marinade, saltlage og juice. Fisken tilberedes ved at lægge den i blød i kold sauce. Lyserød laksekaviar er også saltet.

Simpel tør teknik

For et kilo lyserød laks skal du bruge 3 spsk sukker og salt. På denne måde kan du lækkert salte laks. Optøet fisk renses for resterende skæl. Skær unødvendige dele af, der skal bruges til at tilberede fiskesuppen. Det er nødvendigt at slippe af med rygsøjlen og store knogler. Der vil være to fileter tilbage i skindet. Skær hver del i halve eller lad fileten være som den er.

En simpel blanding fremstilles af salt og sukker, som skal drysses på hvert stykke. Læg den lyserøde laks på bunden af ​​beholderen med skindsiden nedad. Produkterne drysses med de resterende krydderier.

Fisken saltes i køleskabet en dag eller tre, hvor stykkerne vendes to gange. Efter at produktet er blevet saltet, tørres det af ovenfra køkkenrulle. Tip: For at gøre stykkerne saftigere kan du smøre dem med en lille mængde vegetabilsk olie.

Hvis du spekulerer på, hvor længe du skal salte fisk ved hjælp af den tørre metode, kan det gøres på 15 til 20 minutter. Letsaltede produkter vil være klar om en dag, og om 3 dage er den salte delikatesse klar.

Hjemmelavet marineret

Til vådsaltning vil en liter vand, tre spiseskefulde salt, to sukker, et laurbærblad, en skefuld tør sennep og ti peberkorn være nok til en slagtekrop.

Når lyserød laks saltes derhjemme i en marinade, slagtes slagtekroppen og skæres i stykker med en bredde på 5 centimeter. For at forberede saltlagen skal du blande alle ingredienserne, koge og, efter at du har slukket for varmen, afkøle, indtil bryggens temperatur er lig med stuetemperatur.

Når marinaden er afkølet, hældes den over fiskestykkerne og beholderen dækkes med låg. Læg den lækre, aromatiske delikatesse i saltlage på et køligt sted i 8 til 12 timer. Du kan holde til 3 dage, men ikke mere. Den lyserøde laks, der fjernes fra væsken, overføres til ren service, hvor det vil være i olien.

I mandariner

Du kan salte lyserød laks derhjemme med citrusfrugter. Du skal bruge to fiskefileter, mandariner (4 stk.) eller appelsiner (2 stk.), salt. Skær hel fisk op eller brug færdige fileter. Skrællen pilles af fructinerne og skiverne skilles ad. Hver skive skal skæres i stykker på 5 millimeter.

En filet anbringes i beholderen. Salt drysses ovenpå og halvdelen af ​​frugten lægges ud. Læg den anden del af fisken ovenpå, krydr den godt med salt og tilsæt de resterende mandariner eller appelsiner. Luk beholderen med produktet tæt og lad den stå i en dag. En duftende, mør og saftig delikatesse, der minder om laks.

Hvor hurtigt bliver laksefisk saltet?

Lyserød laks eller laks tilberedes hel, men det er bedre at salte den rosa laks i stykker. For et kilo fisk skal du bruge en spiseskefuld sukker og to salte. Gnid blandingen af ​​ingredienser på hvert stykke eller fisk. Tag bomuldsklud eller gaze. Det er nødvendigt at pakke laksen eller den lyserøde lakseskrog tæt ind i den.

Produktet skal forblive i køleskabet i en klud i en uge. For at få en letsaltet delikatesse er 5 dage nok. Den færdige fisk flådes. Rosa laksefilet skæres i tynde skiver, under Spids vinkel. De resterende salte stykker pakkes ind og stilles på køleskabshylden.

Laksesaltningsmetode

Før du salter lyserød laks på samme måde som laksen tilberedes, skæres fisken i fileter. For et kilo fisk skal du bruge groft salt i mængden af ​​tre spiseskefulde, granuleret sukker skal du bruge 3 spsk. skeer, 3 laurbærblade, et bundt persille med dild og friskkværnet sort peber, en jævn teskefuld er nok.

Sukker blandes med salt og drysses på laks (lyserød laks). Peberen falder. Det grønne lægges ud over kødet i kviste og i et jævnt lag. Den ene filet lægges oven på den anden, begge med kødsiden indad. Fisken pakkes ind i et rent stykke stof eller gaze.

Fiskepakken på en bakke stilles i køleskabet i to dage. Efter en dags saltning vendes kødet. Når kødet er helt saltet, tages det ud og alt saltet vaskes af.

Tip: For at gøre fisketilberedningen så velsmagende som muligt, drysses laks eller lyserød laks med saft presset fra citron før servering.

Hvad skal du vide om saltning af lyserød laks?

For at salte lyserød laks derhjemme skal du bruge glas, plastik eller lerfade.

Lyserød laksekaviar tilberedes enten på samme måde som fiskefilet, eller saltet pink laksekaviar derhjemme tages separat. Fjern filmen og hæld en marinade af 200 gram vand, 2 teskefulde salt og en ske sukker.

Saltning af mælk er påkrævet på samme måde som kaviar. Alle komponenter i marinaden blandes, koges, afkøles og infunderes i 3 timer.

Saltning af lyserød laksekaviar derhjemme er velsmagende og hurtigt.