Stjerne nyheder
Vilde hvidløg til vinteren. De bedste opskrifter til forberedelser. Forberedelser til vinteren fra vilde hvidløg Ramsløg høstmetoder
Ramsløg er en plante af Allium-familien. Det har medicinske og behagelige ernæringsmæssige egenskaber. Vokser i Europa, Kaukasus og Tyrkiet. Unge blade bruges til mad. De er moderat krydrede, men ikke bitre. Vild hvidløg tilsættes forskellige snacks og salater, og kan også konserveres til vinteren derhjemme. Det mest populære præparat er syltede vilde hvidløg. For dem, der kan lide det lidt mere krydret, bør du prøve denne koreanske snackopskrift.
Opskrift til gourmeter og elskere af krydret mad.
Råd. Personer med mave-tarmsygdomme bør ikke spise krydret mad.
For at tilberede vilde hvidløg på koreansk skal du bruge flere bundter af det, en gulerod, koreansk krydderi, 1 tsk. sukker og 0,5 tsk. salt, samt 4 spsk. l. vegetabilsk olie og 2 spsk. l. vineddike.
Som regel begynder alle opskrifter til madlavning af vilde hvidløg med vask og skoldning med kogende vand. Først efter dette kan du begynde den vigtigste konserveringsproces.
- Det kogende vand skal drænes og de vilde hvidløg placeres i en dyb beholder.
- Hak gulerødderne fint i lange strimler og læg dem sammen med de vilde hvidløg. Du kan bruge et specielt rivejern.
Ramsløg på koreansk - Det næste trin er at forberede den krydrede sauce. Eddike, koreansk krydderi, sukker og salt skal blandes og hældes i salaten.
- Fyld den med olie og bland godt.
- Læg det koreanske vilde hvidløg i glas og lad det stå i et par timer. Herefter er salaten klar til at spise.
- Hvis du vil forberede salat til vinteren, skal du først sterilisere den i en krukke og rulle den sammen med låg.
Syltede vilde hvidløg
Syltning er en glimrende mulighed for at bevare vilde hvidløgs sunde og velsmagende kvaliteter til vinteren. Til dette skal du bruge 0,5 kg vild hvidløg, 1,5 liter vand, 100 g tranebær, 150 g bordeddike (9%), 3 spsk. l. perlesukker og 1,5 spsk. l. salt.
- Skyl det vilde hvidløg og læg det i forsteriliserede glas.
Råd. De vilde hvidløg skal ligge i blød i vand i flere timer før tilberedning. Dette gøres for at slippe af med bitterhed.
- Læg tranebær ovenpå.
- Forbered derefter saltlagen. Du skal blot tilføje salt og sukker til kogende vand. Vent til de er opløst og hæld eddiken i.
- Hæld den tilberedte marinade over de vilde hvidløg og rul glassene sammen.
Saltet vild hvidløg
Opskriften på at lave saltet vild hvidløg er utrolig enkel. Du skal bruge 1 kg vild hvidløg og 2 spsk. l. groft salt.
Vilde hvidløgsblade inden saltning - De vilde hvidløg skal vaskes og tørres.
- Så skal den hakkes, men ikke særlig fint.
- Tilsæt salt og mos godt.
- Pak i steriliserede glas og forsegl med låg.
Opmærksomhed! Saltet vild hvidløg skal opbevares køligt. For eksempel i køleskabet, kælderen eller kælderen.
Saltet vild hvidløg bevarer sine gavnlige egenskaber. Den kan indtages som sædvanlig, i salater eller tilføjes til forretter.
Ramsløg i tomatsauce
For at forberede vild hvidløg med tomatsauce som forberedelse til vinteren, skal du tage 2 kg planteblade, 0,2 kg af enhver tomatpasta, 4 spsk. l. salt, 2 spsk. l. perlesukker, 2-3 laurbærblade, 5-6 sorte peberkorn og 0,8 liter vand. Forberedelsesproceduren er meget enkel:
- Vask planten, skold med kogende vand og læg de vilde hvidløg i glas.
- Bring vandet i kog.
- Tilsæt alle de resterende ingredienser til vandet og kog lidt op.
- Hæld saltlagen i glas med vild hvidløg og steriliser i et kvarters tid.
- Spænd glassene, vend dem på hovedet og dæk dem med et varmt tæppe.
Spæk med vild hvidløg
En usædvanlig og tilfredsstillende opskrift med vild hvidløg. Han overlever sjældent indtil vinteren. Som regel spises det umiddelbart efter tilberedning. Du skal bruge 0,2 kg svinefedt, 0,1 kg vildt hvidløg samt salt, peber og krydderier (efter smag).
Spæk med vild hvidløg - Kværn spæk og vild hvidløg i en kødhakker. Du kan gøre dette en efter en.
- Tilsæt salt, peber, krydderier og bland godt.
- Læg den færdige blanding i en krukke og sæt den i køleskabet.
- Den appetitlige snack er klar. Den smøres på brød og bruges som sandwich.
Plantens fordele og skader
Det andet navn for vild hvidløg er "bjørnens øre". Mange mennesker er bekymrede over fordelene og skaderne ved at indtage denne krydrede urt. De vigtigste egenskaber ved vild hvidløg er bakteriedræbende og svampedræbende virkninger. Derudover har det en positiv effekt på mange kropsprocesser.
- Forbedrer funktionen af mave-tarmkanalen.
- Hjælper med at slippe af med orme.
- Øger immuniteten.
- Positivt påvirker mænds sundhed.
Men du bliver nødt til at stoppe med at spise vilde hvidløg, hvis du har mavesår, gastritis med høj surhedsgrad, kolecystitis eller pancreatitis.
Opmærksomhed! Indtag vilde hvidløg med måde. Overdreven indtagelse af planten i maden fører til hævelse, mavebesvær, migræne og søvnløshed.
Høst af vilde hvidløg til vinteren er den enkleste mulighed for at bevare planten til vinteren. Det tager meget kort tid at forberede. Men retterne viser sig sunde og velsmagende. Syltede og saltede vilde hvidløg er de mest populære opskrifter. Denne koreanske ret vil blive værdsat af elskere af krydret mad. En usædvanlig opskrift på svinefedt med vildt hvidløg vil overraske enhver gourmet, og krydderiet i tomatsauce er velegnet til at tilføje til supper og hovedretter. Planten har gavnlige egenskaber, men den bør indtages med måde.
Syltede vilde hvidløg: video
Det er en af de første, der dukker op under sneen for at mætte den menneskelige krop med vitaminer, der går tabt i løbet af vinteren.
Det er ærgerligt, at det ikke kan bruges til mad året rundt, da der er en vis periode, hvor det tilberedes. Men der er en meget god alternativ måde, hvormed du kan bevare alle de gavnlige egenskaber ved et vidunderligt produkt - syltede vilde hvidløg. Opskrifter til at forberede en sådan original snack er meget forskellige. Den bruges som krydderi til kød- og fiskeretter, tilsat salater og er også en uundværlig ingrediens til forretter.
Syltede vilde hvidløg. Opskrift med foto
Nødvendige produkter:
Ramsløg - 800 g;
Vand - 1 l;
Salt, sukker - 50 g hver;
Eddike 9% - 100 g.
Madlavningsproces
I første omgang er det nødvendigt kun at trimme stilkene fra unge vilde hvidløg, derefter skal de vaskes godt og skæres i stykker på omkring 10 cm.
Det næste trin vil være at blanchere det vilde hvidløg. For at gøre dette skal du koge omkring 2,5 liter vand. Nedsænk de udvalgte vilde hvidløg i kogende vand og kog i højst 2 minutter. Men glem ikke, at du straks skal placere den under koldt vand.
Dernæst skal du begynde at forberede marinaden. For at gøre dette skal du tilføje salt og sukker til vandet, koge i 2-3 minutter og derefter fjerne fra varmen. Vent til marinaden er afkølet lidt og tilsæt eddike. Sørg for at blande grundigt. De lækre syltede vilde hvidløg er næsten klar. Denne opskrift er ret simpel. Derfor vil forberedelsen ikke være vanskelig og vil ikke tage meget tid, men du vil altid have en velsmagende og aromatisk snack på lager.
Krukkerne skal steriliseres godt, læg de vilde hvidløg i dem og fyld dem med den forberedte marinade. Fyld ikke glassene fulde; du skal lade lidt plads op til toppen være tom, så saltlagen ikke spildes under steriliseringen.
Nu er de syltede vilde hvidløg klar. Opskriften (du kan også forberede produktet til vinteren ved at bruge det), som du kan se, er enkel.
Ramsløg tilhører løgfamilien, på trods af at dens smag ligner hvidløg. Du kan bevare alle de vitaminer den indeholder ved at konservere. Så vi gør opmærksom på syltede vilde hvidløg til vinteren. En trin-for-trin opskrift hjælper dig med at lave denne vidunderlige snack selv; tranebær bruges her til at tilføje skønhed. Faktisk, hvis du ikke vil lave mad med det, kan du fjerne det fra opskriften; det påvirker ikke smagen på nogen måde. Men husk, at tranebær også er rige på vitaminer, og de stabiliserer også blodtrykket. Og om vinteren har kroppen mere brug for vitaminer end nogensinde.
Opskrift to
Lad os nu se på en anden mulighed for at forberede en sådan ret. Hvordan tilberedes ifølge ham syltede vilde hvidløg? Vi vil nu se på opskriften på dens oprettelse.
For at forberede skal du bruge:
Ramsløg - 300 g;
En liter vand;
Tranebær - 2-3 spsk. l.;
Eddike 9% - 100 ml;
2 spsk. l. salt og samme mængde sukker.
Forberedelse
Denne madlavningsmulighed vil ikke kun bevare alle de gavnlige egenskaber, men også give den et smukt udseende og en vidunderlig smag. For at skabe har du brug for unge vilde hvidløgsskud med små blade. For at bitterheden skal forsvinde, og smagen bliver mere raffineret i fremtiden, er det nødvendigt at lægge det i blød i køligt vand i flere timer. Dernæst skal du skylle det vilde hvidløg godt, og derefter skære det, så det passer lodret i glasset. Placer i velsteriliserede beholdere, tilsæt nogle tranebær og begynd at forberede den nødvendige marinade.
For at forberede det skal du bruge en liter vand, det skal bringes i kog, hvorefter du skal tilføje salt og sukker, bland det hele grundigt og vent, indtil de er helt opløst. Når saltlagen er kølet lidt af, skal du tilsætte eddike, røre godt igen og hælde den resulterende lage over det vilde hvidløg. Dæk glassene med steriliserede låg. Næste trin er at sy dåserne. Når disse trin er gennemført, skal de installeres på hovedet, indtil de er helt afkølet. Og så skal du placere det i et koldt rum: en kælder eller køleskab. Denne vidunderlige ret er klar, og syltede vilde hvidløg vil glæde dig hele vinteren. Opskriften er nem at følge, og hele din familie vil elske retten!
Bevarelse af gavnlige egenskaber
Ramsløg vokser ikke kun i Rusland, men også i Tyrkiet, Kaukasus og også i det meste af Europa. Særlig aktiv vækst observeres på skyggefulde steder med god fugt. Planten har en antibakteriel og antiinflammatorisk virkning. Og syltede vilde hvidløg vil også være nyttige for mennesker med højt blodtryk og kolesterol. Med dens hjælp kan du også rense blodet og forbedre hjertemusklens funktion. Og også styrke immunforsvaret og beskytte kroppen mod forkølelse og virussygdomme. Vores forfædre, takket være det høje indhold af C-vitamin i det, brugte det i kampen mod skørbug. Sådan er syltede vilde hvidløg sundt. Madlavningsopskrifter kan vælges, så de passer til enhver smag, afhængigt af personlige præferencer. Nogle mennesker kan lide det salt, andre kan lide det sødere. Nå, for elskere af krydrede retter kan du tilberede en snack i koreansk stil.
Syltede vilde hvidløg. Koreansk opskrift
Metoden ligner de foregående, kun retten bliver meget mere krydret. Så til madlavning skal du bruge følgende ingredienser: vildt hvidløg, vand, sukker, salt og riseddike tages i lige store forhold samt krydderier til koreanske retter og rød peber.
Først skal du forberede de vilde hvidløg. For at gøre dette skal du vælge unge stængler, skylle dem godt og derefter suge dem i vand i nogen tid, cirka 2-3 timer. Hæld derefter i steriliserede krukker. Nu kan du begynde at forberede marinaden til hældning.
For at lave saltlagen skal du blande alle de nødvendige ingredienser, derefter sætte dem på ilden, bringe dem i kog og derefter fjerne fra komfuret efter 5 minutter. Næste skridt er at hælde selve vilde hvidløg. Det er nødvendigt at sterilisere indholdet i 5 minutter og lukke. Krukkerne kan rulles sammen eller der kan bruges plastiklåg. Når disse handlinger er gennemført, skal du installere dem på hovedet, hvis der opstår syning, og lade dem være på denne måde, indtil de er helt afkølet. Sæt det derefter i et køligt rum.
Konklusion
Nu ved du hvordan opskriften er lavet, du vil hurtigt huske den. Vi håber, at du takket være vores tips vil være i stand til at tilberede denne snack selv. God appetit!
Ramsløg er en urteagtig krydret plante, der ligner vild hvidløg. Plantens blade har en vedvarende hvidløgslugt og er rige på C-vitamin. Urten bruges til tilberedning af varme retter, salater og grøntsager. Det vokser kun om foråret, så lad os tale om, hvordan man forbereder vilde hvidløg til vinteren. Det viser sig, at vilde hvidløg kan saltes, gæres og syltes. Her er opskrifterne til forberedelserne.
Syltede vilde hvidløg "Winter's Tale"
Til madlavning har du brug for saftige skud, der er lidt umodne. Uåbnede blade knaser behageligt i munden.
Ingredienser:
- grønne hvidløg;
- 1 spsk. ribs;
- 3 spsk. l. Sahara;
- 3 spsk. l. salt;
- 150 g æblecidereddike;
- drikker vand.
Udblød de vilde hvidløgsblade i koldt vand for at fjerne den bitre, rige smag. På dette tidspunkt steriliseres 0,5 liters krukker.
Vi koger vand i en gryde, lægger det vilde hvidløg i det, og efter to minutter tager vi det ud med en hulske. Sørg for at skylle med iskoldt rindende vand. Dette vil hjælpe med at bevare stilkenes levende grønne farve og sprødhed. Kog ribsene. Enhver vil gøre, rød eller sort. Vi lægger skuddene i krukker og kaster bærene mellem dem i tilfældig rækkefølge.
Forbered marinaden. Kog 2 liter vand, tilsæt salt og sukker. I slutningen af processen, hæld eddike i og fordel den resulterende væske mellem glassene. Vi forsegler det forsigtigt, venter på, at det er afkølet helt og sætter det i et koldt rum. De vilde hvidløg er klar til vinteren.
Forberedelse af saltet vild hvidløg til vinteren: opskrift "Duftende hvidløg"
Saltet vild hvidløg kan bruges som tilsætningsstof til hovedretter, salater og hakket kød. Smagen af saltet græs er meget rig, så overdriv det ikke med mængden.
Ingredienser:
- vilde hvidløg;
- salt;
- vand;
- ribs og peberrod blade;
- allehånde ærter.
Tag vilde hvidløgsstilke vasket i rindende koldt vand og hak fint. Placer i den forberedte beholder, bland med peber og blade af andre planter. Forbered cirka 2 spsk saltlage. l. salt per 1 liter vand. Kog op og lad det stå i gryden, indtil det er helt afkølet. Fyld det vilde hvidløg i. Saltningsprocessen er begyndt. Efter en uge, læg massen under en presse, læg den i rene krukker og luk den. Sørg for kun at opbevare på et køligt sted.
Sådan forbereder du fermenteret vild hvidløg til vinteren, opskrift "Forårssurdej"
Fans af den sure smag af syltede grøntsager vil virkelig kunne lide denne opskrift. Lad os gøre fermenteringsprocessen med vild hvidløg.
Ingredienser:
- vilde hvidløg;
- salt;
- vand;
- dild;
- eddike.
Skyl de vilde hvidløg med vand og skær rødderne af. Læg spirerne lodret i glassene. Forbered saltlage i dette forhold: til 1 liter vand, 25 g salt og 25 g eddike. Vi hælder det i krukker og observerer fermenteringsproceduren i 10 dage. Vi sænker de lukkede krukker i kælderen.
Hvert år, når denne saftige, vitaminrige urt dukker op, forbereder vi vilde hvidløg til vinteren - det er slet ikke svært, men det giver os mulighed for at fylde op med vitaminer til hele den kolde årstid.
Urteplanten vild hvidløg glæder øjet allerede i maj. Dette er en af de første typer grønt, der dukker op med forårets ankomst. Ramsløg har en stærk aroma og smag, som samtidig minder om løg og hvidløg. Grønne er fyldt med C-vitamin, som er så mangelfuld efter en kold vinter. Vilde hvidløg vokser i kort tid, så det skader ikke at lave små forberedelser til fremtidig brug.
Sådan bestemmer du friskheden af vilde hvidløg
En grøn plante kan kontrolleres for friskhed på denne måde:
- Bladene må ikke være slappe eller ru.
- De grønne afgiver en speciel, let hvidløgsagtig lugt.
Det er tilrådeligt at spise vild hvidløg, før blomstringen begynder. Det er i denne periode, at det er mest nyttigt og nærende.
Sådan opbevarer du friske vilde hvidløg
Når den er frisk, holder planten ikke længe - op til fire dage.
Grønne skal forsigtigt lægges i posen, fjerne så meget luft som muligt og lukke. Du skal stille de vilde hvidløg i køleskabet.
Du kan også putte det grønne i en krukke med vand, så kun bladstilkene er nedsænket i væsken. Bladene skal forblive oven på vandet. En buket vild hvidløg opbevares i køleskabet.
Du kan opbevare frisk ukrudt i en uge, selvom smagen og lugten ikke vil være så rig. Udadtil vil det næppe ændre sig, men indholdet af næringsstoffer vil falde flere gange.
Hvis der er meget vildt hvidløg, er det bedre at vælge andre måder at opbevare det på.
Sådan konserverer du vilde hvidløg til vinteren
Løgplantesæsonen er meget kort, så frysning giver dig mulighed for at indtage denne sunde grønne hele året rundt. Først skal du lave nogle små forberedende operationer:
- Løs bundter af vilde hvidløg.
- Kom i en bred skål og tilsæt rigeligt vand. Lad ham svømme i omkring ti minutter.
- Dræn vandet fra og skyl bladene flere gange for at sikre, at de er helt rene.
- Spred skuddene på et håndklæde, dæk med et andet og rul sammen som et tæppe. På denne måde tørrer det grønne hurtigt ud, da stoffet trofast vil absorbere vandet.
Du kan fryse ikke kun bladene, men også bladene:
- Vi skærer det grønne som til salater. Vi hakker bladstilkene mere fint.
- Hæld det vilde hvidløg i små poser og rul det sammen. Fyld ziplock-poser 2/3 op, fjern luft og forsegl.
- Stil de vilde hvidløg i fryseren.
Frys urten som puré:
- Kværn de groft hakkede planter i en blender. Vi får en tyk puré.
- Læg den i små silikoneforme.
- Stil de vilde hvidløg i fryseren til i morgen.
- Fjern den frosne puré fra formene, kom den i en pose og bind den godt fast.
- Vi placerer beholderen med vilde hvidløg i samme fryser.
Grønt konserveret i denne form kan tilføjes til forretter, kød- og grøntsagsgryderetter og æggeretter. Den er også velegnet til bagning.
Frysning ødelægger ikke smagen af vild hvidløg. De grønne forbliver lige så krydrede og sunde i mindst et år, eller endda halvandet år.
Andre måder at konservere vilde hvidløg på
Du kan forlænge opbevaringstiden for vilde hvidløg med tre til fire måneder ved at blande planten med salt:
- Hak rent og tørret grønt og kom det i en skål.
- Tilsæt salt (en teskefuld pr. 100 g grønt) og bland.
- Læg det vilde hvidløg i en glasbeholder og komprimer det.
- Luk tæt.
Opskrift til lejligheden::
Du kan også opbevare grønt udenfor køleskabet – i spisekammeret eller kælderen.
Vild hvidløg eller vild hvidløg er en fantastisk urt, der har mange gavnlige egenskaber for den menneskelige krop. Den hører til de løgformede flerårige planter, men formerer sig hovedsageligt ved frø. Små løg er dannet af en enkelt bladbund. Dens blade er smalle, elliptiske, op til 25 centimeter lange, op til 7 centimeter brede og med en bladstilk omkring 20 centimeter lang.
Ved blomstring danner den små stjerneformede hvide blomster med en diameter på omkring 16-20 mm med støvdragere kortere end perianten.
Den vokser næsten overalt, fra Kaukasus til tundraen. Elsker fugtige, skyggefulde steder. Ramsløg kaldes bjørneløg, vild hvidløg, kolbe, kalba.
Den kan spises rå eller kogt og tilsættes supper, salater, gryderetter, saucer og andre retter.
På trods af alle dets mange fordele opbevares vild hvidløg ikke længe, og høstsæsonen er begrænset til en kort periode. Den nemmeste måde at forberede den til vinteren på er at tørre den eller fryse den.
Ud over disse to metoder er der andre metoder til høst af vilde hvidløg til vinteren:
- Forbered pesto sauce;
- Opbevares med smør;
- Lav et alkoholekstrakt;
- Mariner eller sylter.
Sådan forbereder du vild hvidløgstinktur
Denne tinktur bruges mere som medicin.
Ingredienser:
- Vilde hvidløgsblade
- 500 ml vodka
Sådan forbereder du tinktur med vild hvidløg
Skyl de opsamlede blade grundigt med koldt vand og tør.
Hak fint og fyld glasset med dem, stamp med en træske.
Hæld vodka over bladene.
Anbring et varmt, lyst sted i 2-3 uger.
Si og pres råvarerne godt.
Tag 10-15 dråber af tinkturen, fortyndet med vand.
Holdbarhed - 3 år. Men det er bedre at gøre det hvert år.
Pesto med vild hvidløg
Ingredienser:
- Vilde hvidløgsblade
- Nødder (valnødder, hasselnødder, cashewnødder, fyrretræ)
- Olivenolie
- Chili
- Citron
Sådan laver du pestosauce
Skyl de vilde hvidløg grundigt med koldt vand.
Ryst vandet af og lad det tørre et stykke tid.
Læg bladene i en blender. Tilsæt salt, peber og nødder.
Tænd og purér.
Tilsæt nok olie, så pastaen ikke er særlig fedtet.
Bland og anbring i rene, steriliserede glas. Luk med låg.
Opbevares på køl. Server som tilbehør til pasta, fisk, kød og andre retter.
Vild hvidløg med smør
Tilføjelse af olie til saltet vild hvidløg vil forlænge dets holdbarhed.
Ingredienser:
- 500 gram vilde hvidløgsblade
- 500 ml olivenolie
- 1 tsk salt
Sådan sylter du vild hvidløg med smør
Skyl bladene godt med koldt vand og tør.
Hak dem groft og kom i en foodprocessor, tilsæt smør og salt.
Kværn til puré.
Overfør til rene, tørre krukker, og sørg for, at en lille mængde olie dækker indholdet.
Luk med låg. Opbevares i køleskab eller kælder. Holdbarhed - op til et år.
Syltede vilde hvidløgsblade til vinteren
Til gæring skal du kun bruge to ingredienser: vild hvidløg og salt. Salte tager 2% af vægten af vilde hvidløg, dvs. pr 1 kg – 20 gram salt.
Vask de vilde hvidløg og tør bladene. Hak og kom i en stor skål eller gryde.
Drys med salt og mos med hænderne, indtil saften flyder.
Dæk med en tallerken og læg et læs (en krukke vand eller noget andet). Det vigtigste er, at alle bladene er nedsænket i den frigivne juice. Hvis det ikke er nok, kan du tilføje filtreret kogt koldt vand eller mineralvand uden gas. Lad det stå sådan natten over.
Om morgenen overføres til en krukke og komprimeres tæt. Tryk ned med en vægt ovenpå.
Luk krukken med låg eller serviet. Stil på et køligt sted i 2 uger.
Gennemborer bladene dagligt med en træpind for at frigive de gasser, der produceres under gæringen.
Fordel i mindre glas og forsegl med plastiklåg.
Opbevares på et køligt sted. Brug en åben krukke inden for højst to uger. 
Saltede vilde hvidløgsstilke (fermenteret)
Ingredienser:
- 1 kg stilke
- 1,5-2 spsk salt
- 1 spsk sukker
- 1 liter vand
Forbered de vilde hvidløgsstængler ved at fjerne bladene.
Skyl godt med koldt vand og lad det dryppe af.
Forbered saltlagen. For at gøre dette, bring vandet i kog og tilsæt salt og sukker. Kog i et par minutter efter salt og sukker er opløst. Fjern fra varmen og afkøl til stuetemperatur.
Læg stilkene i en gryde eller stor dyb skål. Hæld den forberedte saltlage i.
Dæk med en tallerken ovenpå og læg en vægt, så alle lagene er helt dækket af væske.
Stil på et køligt sted i 2 uger. Gennemborer det vilde hvidløg hver dag og fjern eventuelt skum fra overfladen.
Skyl eventuelt tallerkenen og fyld, så de vilde hvidløg ikke begynder at forme.
Når gæringsprocessen er færdig, læg stilkene i rene glas. Hæld saltlage i og dæk med et plastiklåg.
Opbevares på et køligt sted.
Sådan sylter du vildt hvidløg til vinteren
For det meste syltes løg eller blomsterskud. Bladene fryses bedst, tørres eller konserveres i olie.
Til konservering indsamles vild hvidløg inden blomstringsperioden begynder.
Nogle bevarer unge blomsterpile (knopper), som er i færd med at dannes. Du kan sylte blomster. De er også spiselige og kan bruges som dekoration til salater.
Oftest gøres det uden sterilisering, forberede en marinade med kun eddike, sukker, salt og krydderier. Dette krydrede vilde hvidløg vil være et godt supplement til stegt kød.
Den generelle forberedelsesproces før konservering er:
De dele af planten, der er forberedt til bejdsning, vaskes godt med koldt vand;
Sørg for at tørre vandet af med køkkenrulle eller et rent køkkenhåndklæde;
Placer tæt i krukker, topping med urter og krydderier;
Brug filtreret vand til at forberede marinaden;
Bring i kog og tilsæt eddike, salt, sukker og kog i 2 til 5 minutter efter at salt og sukker er opløst;
Glassene steriliseres over damp og opvarmes i ovn eller mikroovn. De skal være tørre;
Før sterilisering vaskes de grundigt med sodavandsopløsning;
Lågene skal også steriliseres. Sørg for at skylle nye metal grundigt med sodavand;
Varm marinade hældes i forberedte glaskrukker og forsegles straks med hermetisk lukkede låg;
Krukkerne vendes på hovedet og køles helt af, dækket med et frottéhåndklæde, tæppe eller tæppe;
Opbevares på et køligt sted.
Syltede vilde hvidløg er klar på 1-2 uger. Når den er åbnet, skal den opbevares i køleskabet.
Marinade til vild hvidløg
Vilde hvidløg syltes oftest i små glaskrukker med en kapacitet på 250-500 gram.
Til syltning kan du tage løg, stængler og blomsterknopper.
Smagen af marinaden afhænger af mængden af eddike, sukker og salt.
Aromaen tilsættes af krydderier og krydderier: dild, kørvel, selleri, persille, sorte peberkorn og allehånde, laurbærblad.
Sådan syltes opskrifter på vild hvidløgsmarinade
Mulighed 1
For 1 liter vand:
- 1,5 spsk sukker
- 1 spsk salt
- 80 gram bordeddike
- 4-5 pebernødder
- 2-3 stykker laurbærblade
Mulighed 2
For 1 liter vand:
- 50 gram salt
- 50 gram sukker
- 100 gram bordeddike
Mulighed 3
For 700 ml vand:
- 1 spsk salt
- 50 gram bordeddike
Syltede vilde hvidløgsløg
En meget enkel måde at sylte vild hvidløg på, som vil blive opbevaret hele vinteren.
Ingredienser:
- 5 kopper løg (med små bladstilke)
- 1,5 kop bordeddike
- 2,5 glas vand
- 3 spsk salt
- 0,25 dl sukker
- 3 spsk sennepsfrø
- 2 spsk sorte peberkorn (du kan blande med allehånde)
Hvordan man laver mad
Trim bladene, efterlad en lille stilk. Rengør om nødvendigt det øverste lag.
Vask pærerne. Tør ved at smøre på køkkenruller eller køkkenrulle.
Anbring i rene, steriliserede glas.
Forbered marinaden. For at gøre dette, kog vand med salt, sukker, eddike, tilsæt sennepsfrø og peber.
Hæld varm lage over de vilde hvidløg og rul straks lågene sammen. Vend på hovedet og lad det køle af.
Opbevares i køleskab eller kælder. 
Syltede vilde hvidløg med ingefær og selleri
Ingredienser:
- 150 gram vilde hvidløgsløg
- 100 gram hvidvinseddike
- 1 spsk sennepsfrø
- 0,5 tsk tørret selleri
- 0,5 cm revet ingefærrod
- 2 spsk sukker
- 1 spsk salt
Hvordan man laver mad
Pil og skyl de vilde hvidløgsløg. Forbered marinaden ved at kombinere alle ingredienserne og kog den i 5 minutter efter kogning.
Læg løgene tæt i en steriliseret krukke og fyld med marinade. Rul lågene sammen. Opbevares på et køligt sted.
Syltede vilde hvidløg med æblecidereddike
Ingredienser:
- 100 gram vilde hvidløgsstængler
- 5 kviste (eller dildparaplyer med frø)
- 200 ml vand
- 100 ml æblecidereddike
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk sukker
Hvordan man laver mad
Forbered marinaden ved at kombinere alle ingredienser undtagen kørvel.
Læg de forberedte stilke i en ren, tør krukke, toppet med kørvelkviste.
Hæld saltlage, rul sammen og stil et køligt, mørkt sted. Om en uge er de vilde hvidløg klar.
Syltede vilde hvidløg til vinteren
Ingredienser:
- 1,5 kg vilde hvidløgsstængler
Til marinaden:
- 3 spsk salt
- 3 spsk sukker
- 2 liter filtreret vand
- 2 tsk bordeddike
- 2-3 laurbærblade
- Dild, sort og allehånde
Hvordan man laver mad
Pluk alle bladene. De kan bruges til pesto eller marineres med olie.
Skyl godt med koldt vand og tør.
Forbered marinaden ved at blande alle ingredienserne.
Læg stilkene i en ren, tør, steriliseret krukke, læg dem i lag med urter og krydderier.
Hæld varm marinade og rul straks lågene op.
Opbevares på et køligt sted.
Syltede vilde hvidløg med kanel
Ingredienser:
- 1 kg vild hvidløg (med blade)
Til marinaden:
- 1 liter vand
- 100 gram bordeddike
- 50 gram salt
- 50 gram sukker
- 1/3 tsk kanel (malet)
Hvordan man laver mad
Sorter de vilde hvidløg igennem, fjern alle visne og fordærvede dele. Skyl godt med koldt vand og tør.
Skær som ønsket og læg i forberedte glas.
Kog vand og tilsæt eddike, salt og sukker. Når salt og sukker er opløst tilsættes kanel.
Hæld den varme marinade over de vilde hvidløg og skru straks låget på.
Afkøl ved at vende glassene på hovedet. Opbevares på et køligt sted.
Syltede vilde hvidløgsknopper
Denne opskrift bruger uåbnede vilde hvidløgsblomsterknopper. De skal indsamles, når de stadig er hårde og tætte, lysegrønne i farven. De resulterende knopper er skarpe, men meget smukke og sprøde.
De kan tilføjes som snack til kød, ost, salater eller i stedet for kapers.
Ingredienser:
- Vilde hvidløgsknopper – cirka 300 gram
- Hvidvinseddike - 150 ml
- Sukker - 50 gram
- Salt - 5 gram
- stjerneanis
- Laurbærblad - 1 stk
Hvordan man laver mad
Vask blomsterknopperne, klip de lange stilke af. Tør og anbring i en steriliseret krukke.
Bring eddike, salt og sukker i kog. Når marinaden koger tilsættes laurbærblad og anis.
Hæld den varme marinade over knopperne og skru straks låget på.
Opbevares på et køligt sted.
Tip: du kan tage krydderier efter din smag, erstatte vineddike med almindelig eller æbleeddike. Men i dette tilfælde skal du justere marinaden efter smag.
Syltede vilde hvidløgsblomster
Det er bedre at spise syltede vilde hvidløgsblomster inden nytår.
Ingredienser:
- 120 ml vand
- 80 gram sukker
- 40 gram eddike
Hvordan man laver mad
Sorter de indsamlede blomster fra og skyl med koldt vand.
Læg på et klæde og tør.
Læg i små glas. Tilføj krydderier til din smag: dild (frø), peberkorn, kanel og andre.
Forbered marinaden ved at koge vand, eddike og sukker.
Hæld den varme marinade over blomsterne og luk tæt.
Opbevares på et køligt sted.
Ramsløg er naturens vitamingave. Men dens sæson er desværre begrænset. For at forlænge den kulinariske nydelse skal du forberede dig til fremtidig brug.
Marineret med eddike kan den opbevares i flere år. Men det er usandsynligt, at det holder i så lang tid.
Syltede og syltede vilde hvidløg kan spises som en separat ret, tilsættes salater, suppe eller serveres med kød og fjerkræ.
Marineret med mala, det passer perfekt til makaroni og pasta, stege, saucer og suppe.
Vær ikke doven til at samle det om foråret eller køb det på markedet for at opbevare det til fremtidig brug.
