Tyk jordbærsyltetøj til vinteren - de bedste opskrifter. Jordbærkonfiture til vinteren: hjemmelavede opskrifter

20.10.2019

I dag deler jeg min yndlingsopskrift på lækker, tyk jordbærsyltetøj, hvor bæret skal koges i egen juice uden at tilsætte vand. Jeg vil lave mad ved hjælp af dobbeltkogningsmetoden. Først vil jeg drysse frugterne med sukker, så de giver saft. Derefter koger jeg bærrene i den resulterende sirup i 10 minutter - under den første opvarmning frigiver de fuldstændig deres aroma og smag, og processen med frigivelse af pektin begynder. Jeg vil purere det resulterende marmelade i en blender, indtil det bliver puré, og kog i yderligere 25-30 minutter, indtil det er tyknet. På grund af dobbelt opvarmning frigives den pektin, der er nødvendig for at hærde, hurtigere fra bærene. Derfor er der ingen grund til at koge jordbær i lang tid, marmeladen bliver hurtigt tyktflydende og brænder ikke. På kun 30 minutter får du en tyk og tyktflydende marmelade, geléagtig, glat, meget velsmagende og mere smagfuld end almindelig jordbærsyltetøj.

Samlet tilberedningstid: 40 minutter + 2 timer i første fase / Udbytte: 750 ml

Ingredienser

jordbær - 1 kg
sukker - 1 kg
citronsaft- 1 spsk. l.

Sådan laver du jordbærsyltetøj

Jeg vasker jordbærene, fjerner stilkene og tørrer dem for at komme af med overskydende fugt. Ethvert bær er velegnet til at lave marmelade: store, små, overmodne og lidt knuste. Det kan ikke vælges, men det skal være sødt og modent, så bliver marmeladen meget velsmagende og aromatisk. De største eksemplarer kan skæres i stykker, men det er ikke nødvendigt, da du alligevel ender med at bruge en blender.

Jeg tilsætter sukker i forholdet 1:1. Lad stå ved stuetemperatur i 2 timer, rør af og til for at lade bærrene frigive deres saft.

Jeg hælder den frigivne jordbærjuice i gryden, hvor madlavningen er planlagt. Det er tilrådeligt at bruge brede fade, så på grund af det store fordampningsområde vil fugten fordampe hurtigere. Bring siruppen i kog under omrøring med en træspatel.

Jeg tilføjer jordbær og uopløst sukker til den varme sirup. Jeg tilsætter friskpresset citronsaft - det vil bevare farven på produktet og gøre smagen mindre klørende. Kog i 10 minutter under omrøring og skum skummet af. I løbet af denne tid vil jordbærene give endnu mere saft, de vil bogstaveligt talt flyde i sirup.

Kog marmeladen til den er tyknet over middel varme (kogningen skal være aktiv), rør rundt med en spatel. Dette tager 20-25 minutter. Syltetøjet bliver gradvist mere tyktflydende, og efter fuldstændig afkøling vil det tykne endnu mere.

Jeg hælder jordbærsyltetøj i krukker, som skal steriliseres og tørre. Jeg lukker med rene bliklåg. Jeg vender den på hovedet, pakker den ind og lader den stå sådan, indtil den er helt afkølet. Jeg overfører det til opbevaring til en kælder eller et andet køligt sted, isoleret fra solens stråler. Præparatet opbevares perfekt i 1 år.

Note

Opskriften på jordbærsyltetøj viser sig lækker, tyk, tyktflydende og geléagtig. Hvis du vil tilberede et produkt med en endnu tættere konsistens, der kan skæres med en kniv, så tilsæt pektin eller et syltetøjsfortykningsmiddel baseret på det. Til 1 kg jordbær skal du bruge 10-15 g pektinpulver (nøjagtigt forhold og detaljerede instruktioner fra producenten, læs på emballagen). I dette tilfælde kan mængden af sukker reduceres til 600-700 g.

Om sommeren er der en overflod af bær og frugter, og mange gør deres egne forberedelser til vinteren. En af de populære bær er jordbær. Jordbær forberedes til vinteren lækker marmelade, som koges med tilsætning af gelatine eller citron. Du kan bruge frosne bær til at lave marmelade.

Jordbærsyltetøj med citron

Denne duftende marmelade med hele bær, lavet af jordbær med tilsætning af citron og ingefær. Opskriften er enkel, og selv en nybegynder kok kan klare det.

Ingredienser:

et halvt kilo jordbær;
1,5 citroner;
et halvt kilo sukker;
ingefær - 60 gr;
stjerneanis.

Forberedelse:

I varmt vand Skyl citronerne og riv skallen. Pres saften fra citronerne og sigt.
Skræl ingefæren og riv den igennem et rivejern.
Bland bær, ingefær, citronskal og saft. Kværn alt til en homogen masse med en blender.
Bland puréen med sukker. Bring det i kog, kog derefter i yderligere 20 minutter, rør rundt og fjern skummet.
Fjern marmeladen fra varmen og lad det stå i 10 timer.
Bring marmeladen i kog igen, tilsæt stjerneanis og lad det simre en times tid ved svag varme. Det er ikke nødvendigt at dække panden.
Hæld den færdige marmelade i steriliserede glas og rul sammen, glem ikke at fjerne stjerneanis.

At lave jordbærsyltetøj med citron og ingefær tager cirka 3 timer. Sorter bærrene før tilberedning: du kan ikke bruge selv lidt fordærvede.

Frosset jordbærsyltetøj

Hvis du ikke har friske bær, kan du bruge frosne, som sælges i supermarkeder.

Ingredienser:

1 kg. jordbær;
sukker - 750 g.

Forberedelse:

Hæld frosne bær i en tyk beholder og tilsæt sukker.
Kog ved svag varme og fjern skummet.
Når det koger, lad det simre i yderligere fem minutter og tag det af komfuret.
Gentag proceduren, når marmeladen er afkølet.
Kog den tykke jordbærsyltetøj for tredje gang i højst tre minutter og lad den trække i en dag.

Det tager 50 minutter at lave marmelade af frosne jordbær.

Det tager 35 minutter at forberede.

Ingredienser:

et halvt kilo sukker;
600 gr. bær;
1 tsk gelatine;
50 ml. vand.

Forberedelse:

Vask bærrene, fjern stilkene, tilsæt sukker og rør rundt.
Kværn bærrene med en blender eller med en moser.
Lad marmeladen koge i 25 minutter, fjern skummet og rør rundt, så det ikke brænder på.
Skilsmisse varmt vand gelatine, tilsæt vand gradvist og rør rundt. Læg gelatinen i blød, og tilsæt bærrene, når den svulmer.
Kog marmeladen med gelatine i yderligere syv minutter og læg den i steriliserede glas og luk den.

Takket være gelatine bliver marmeladen tyk, men bliver ikke til gelé.

Fem minutters jordbærsyltetøj

Du kan lave marmelade korrekt i kort tid og resultatet vil ikke adskille sig fra madlavning efter den klassiske opskrift.

Ingredienser:

sukker - 800 g;
kilo bær.

Forberedelse:

Forbered bærrene, skræl og skyl.
Hak jordbærrene. For at gøre dette kan du bruge en kødkværn eller blender.
Overfør bærpuréen i en skål, hvor syltetøjet skal koges, tilsæt sukker.
Bring det i kog under konstant omrøring, skum skummet af og kog i yderligere fem minutter.
Lad marmeladen køle af, og kog den derefter 2 gange mere i 5 minutter.

Du kan lave "fem-minutters" marmelade af jordbær ved at bruge knuste og hele bær.

Jordbærsyltetøj er en lækker og enkel hjemmelavet vinteropskrift med fantastisk smag. At lave jordbærsyltetøj er nemt, hvis du ved det karakteristiske træk jordbær og hemmelighederne ved at tilberede søde præparater.

Jordbær er et bær, der har et lavt indhold af naturligt pektin, så der er to måder at få tyk jordbærsyltetøj på. Den første måde er at bruge et geleringsmiddel, for eksempel pulveriseret pektin. Det andet er at øge mængden af sukker, når man laver marmelade. For at gøre syltetøjet rigtig tykt uden at tilsætte pektin, er andelen af sukker og bær 800 g granuleret sukker pr. 1 kg friske eller frosne jordbær.

Du skal ikke koge jordbærsyltetøj i mere end 35-45 minutter, ellers risikerer vi at stå uden de vitaminer og mineraler, som jordbær er så rige på. Nyttige egenskaber Jordbær giver ascorbinsyre, folinsyre og salicylsyre, fibre, antioxidanter, vitaminer og makroelementer.

Det er nyttigt at spise jordbær og marmelade fra dem for hypertension og sygdomme i det kardiovaskulære system, nyresygdomme, ødem, galdeblæresygdomme og simpelthen for at øge immuniteten. Find ud af, hvordan du korrekt laver jordbærsyltetøj, velsmagende og tyk, fra den trinvise opskrift med fotos.

Opskrift på lækker og tyk jordbærsyltetøj

15 minutter at forberede

40 min at forberede

280 kcal pr 100 g

Sådan laver du jordbærsyltetøj til vinteren - en opskrift på lækker og tyk jordbærsyltetøj derhjemme.

Udbytte af det færdige produkt: cirka halvanden liter marmelade. For at lave mere marmelade til vinteren skal du øge mængden af ingredienser i overensstemmelse hermed, men kog i små portioner, og brug ikke mere end 2 kg jordbær ad gangen.

Ingredienser

frosne eller friske jordbær - 2 kg;
sukker - 1,6 kg;
saft af to citroner (ca. 5-6 spsk);
skal af 1 citron.

Forberedelse

Først og fremmest skal du forberede krukker og låg. Vask dem med varmt sæbevand og skyl flere gange. Sæt glassene i en kold ovn, varm den op til 150 o C og lad den stå i 15 minutter. Sluk for ovnen og fjern ikke glassene endnu. Vi vasker også lågene grundigt med sæbevand. Hæld vand i en gryde og bring det i kog. Læg lågene i gryden og kog i 2-3 minutter. Sluk for varmen og lad lågene ligge i vandet, indtil vi er færdige med emnet, dog ikke mindre end 10 minutter.
Lad os forberede de nødvendige ingredienser til marmelade: jordbær, sukker og citroner. Hvis jordbærene er friske, sorter dem fra, vask dem grundigt og fjern stilkene. Det er praktisk at bruge en spiseske til at fjerne halerne. Pres saften fra to citroner og fjern skallen fra den ene.
Kom jordbær, sukker, citronsaft og skal i en stor gryde. Citronskal giver den færdige marmelade en unik smag, og citronsaft sikrer konservering, forhindrer dannelsen af bakterier og gør også jordbærsyltetøj endnu tykkere og velsmagende på grund af tilstedeværelsen af naturligt pektin.
Sæt gryden på ilden og bring i kog. Rør af og til for at hjælpe sukkerkrystallerne med at opløse hurtigere. Efter blandingen er kogt, fjern skummet og reducer varmen til lav. Kog marmeladen ved svag varme i 35-45 minutter. Præcis tid Tilberedningstid afhænger af, hvilke bær vi bruger: Frosne jordbær indeholder mere væske end friske, så det vil tage længere tid for marmeladen at nå den ønskede konsistens og tykkelse. Jo smallere panden er, jo længere tid tager det at tilberede - med en lav overfladetæthed tager fordampningen af overskydende væske længere tid.
Du kan bestemme syltetøjets beredskab ved hjælp af et køkkentermometer - dets temperatur skal være 100-105 o C. Hvis du ikke har et termometer, kan du bruge en almindelig tallerken. For at gøre dette, før du begynder at lave syltetøj, fryser Læg en underkop eller en lille tallerken. Når marmeladen visuelt har nået den nødvendige tykkelse, tages pladen ud af fryseren og lægges 1 spsk på den. jordbær forberedelse og vent 1-2 minutter. Massen af den korrekte konsistens er for flydende og ligner snarere en gel; Hvis du kører fingeren over den, bør de to halvdele ikke flyde sammen igen.
Når marmeladen er tyknet, hakkes jordbærrene: ælt dem træske eller en moser eller brug en blender. Dette er ikke svært at gøre: kogte jordbær er bløde og knuses meget let. Hvis det ønskes, kan du efterlade små stykker eller knuse bærrene, indtil de er helt homogene. Det er okay, hvis syltetøjet virker lidt flydende: det vil tykne yderligere, når det afkøles.
Brug en slev og tragt, hæld den varme marmelade i steriliserede krukker, der ikke når 0,5 cm fra halsen. Tør halsen af med en ren, fugtig køkkenhåndklæde. Vi skruer metallågene på, men ruller dem ikke op. Vi stiller krukker med jordbærsyltetøj stående i en stor gryde på en rist eller et håndklæde, så glassene ikke rører hinanden eller kanten af gryden. Fyld vand op til bøjlerne og bring det i kog. Kog i 10 minutter. Fjern forsigtigt glassene med syltetøj fra gryden og rul straks metallågene op. Pakk ind i et håndklæde og lad stå ved stuetemperatur, indtil det er helt afkølet, cirka 12 timer.

Hemmeligheder og tricks til at lave jordbærsyltetøj

Du behøver ikke at sterilisere glassene med syltetøj, men i dette tilfælde er det bedre at opbevare produktet i køleskabet. Det steriliserede produkt kan opbevares i op til et år ved stuetemperatur efter åbning af krukken med syltetøj, placeres det i køleskabet.

Hvis jordbærene er for vandige, og du tvivler på tykkelsen af det færdige produkt, kan du bruge pektin. Tilsæt det, når du laver jordbærsyltetøj sammen med sukker, og glem ikke at røre hele massen grundigt. Mængden af sukker i marmeladeopskriften kan reduceres til 1,2 kg pr. 2 kg bær. For mere information om, hvordan du bruger pektin, læs instruktionerne på pakken - proportionerne kan variere afhængigt af producenten.

DoughVed rådgiver. Under ingen omstændigheder bør du vaske jordbær på forhånd - dette vil ødelægge bærrene hurtigere. Vask først dine jordbær, når du er klar til at begynde at lave marmelade.

Selvom jordbærene blødgøres under fremstillingen af marmelade og derefter hakkes, er det bedre at vælge et bær, som for at lave jordbærsyltetøj - hel og ikke for moden. Sådanne jordbær indeholder et højere indhold af naturligt pektin. Hvis du kun har forslåede og overmodne jordbær ved hånden, bør du igen tilføje pulveriseret pektin for at få en tyk, geléagtig konsistens.

Ud over pektinpulver bruges gelatine og konserves, som indeholder pektin, samt agar-agar, en naturlig erstatning for gelatine, til at gelere syltetøj og konserves.

Syltetøj kræver, i modsætning til marmelade, en homogen jordbærmasse uden tilstedeværelse af hele bær, men hvis du ønsker det, kan du i trin nr. 7 ikke mose jordbærene fuldstændigt, men lade nogle af bærrene stå i form af stykker.

Sådan bruger du jordbærsyltetøj om vinteren og sommeren

Du kan spise jordbærsyltetøj enten alene eller bruge det til bagning og til at tilberede en bred vifte af desserter - dens anvendelsesområde er næsten ubegrænset. Marmelade er mere praktisk end marmelade at smøre på toast eller servere med pandekager, tilføje til milkshakes eller fylde butterdej.

Jordbærsyltetøjskage. Blødgør i enhver, overtræk med et lag marmelade og pynt, og en enkel, men meget velsmagende hjemmebagt kage er klar.
Cupcakes med marmelade. Læg et lag marmelade på: læg en lille mængde dej i formene, derefter en teskefuld marmelade og igen dej ovenpå.
Sandkage tærte med marmelade. I stedet for friske bær, brug jordbærsyltetøj som et lag i hele året rundt: både om vinteren og om sommeren.

Mens jeg lavede hjemmelavede tilberedninger denne sommer, havde jeg virkelig lyst til at lave aromatisk jordbærsyltetøj, som ikke kun kan bruges som en sød dessert med te, men også kan tilsættes forskellige bagværk som fyld. Det viste sig, at det er enkelt at lave syltetøj og ikke kræver særlige færdigheder. Det vigtigste er, at næsten færdig marmelade blot kan gnides gennem en sigte eller ved hjælp af en stavblender. Og så, kære husmødre, lad os begynde at forberede hjemmelavet jordbærsyltetøj, der vil glæde dig og din familie i den kolde, fugtige vinter.

Du skal bruge:

Friske jordbær - 2 kg.
Sukker - 2 kg.

Sådan laver du hjemmelavet jordbærsyltetøj med dine egne hænder:

Vi samler bærrene, vasker dem grundigt og adskiller dem fra stilkene.
Kom i en stor gryde og tilsæt sukker. Vi bruger mindst 500 gram sukker. pr 1 kg. bær. Det er bedst at tilberede syltetøj fra bær og sukker i forholdet 1:1. Bæret skal give saft, så det skal stå et køligt sted i 6-12 timer. Du kan sætte gryden i køleskabet natten over.

Sæt jordbærsyltetøjet på komfuret for at lave mad. Så snart marmeladen begynder at koge, sættes til side i 10-15 minutter og koges. Hvis der afgives skum, skal det fjernes fra siruppen.

Kog jordbærsyltetøjet 2-3 gange, og lad det køle helt af hver gang. Efter anden tilberedning vil du bemærke, hvordan marmeladen er blevet tykkere. Den bliver endnu tykkere efter 3 tilberedninger.

Nu er der kun tilbage at purere den kogte marmelade til marmelade ved hjælp af en sigte manuelt eller ved hjælp af en stavblender. Brug af en blender er meget praktisk at male syltetøjet til marmelade, men hvis du vil have det til at vise sig uden et enkelt frø, skal du desuden gnide marmeladen gennem en sigte.

Læg den tilberedte marmelade i sterile glas og luk lågene.

Lækker, aromatisk hjemmelavet marmelade vil glæde dig hele vinteren. Med det kan du trods alt tilberede ikke kun lækre tærter og søde tærter, men også servere syltetøj med is eller bare nyde smagen med en kop friskbrygget te.

Svetlana og mit hjem kulinarochka2013.ru ønsker jer alle en god appetit!

I dag vil vi fortælle dig i vores materiale, hvordan du korrekt tilbereder lækker, tyk og guddommeligt duftende jordbærsyltetøj derhjemme og tilbyder muligheder for at tilberede emnet på komfuret med gelatine, og også fortælle dig, hvordan man laver en delikatesse ved hjælp af en multikoger og et brød maker.

Sådan laver du tyk jordbærsyltetøj med gelatine - en opskrift til vinteren

Ingredienser:

– 1,5 kg;
granuleret sukker - 360 g;
gelatine - 40 g.

Forberedelse

I i dette tilfælde Tykkelsen af syltetøjet opnås ikke ved lang, kedelig kogning af syltetøjet og en imponerende portion granuleret sukker. Den nødvendige tykke tekstur opnår vi her på en helt anden måde ved at tilsætte gelatine til marmeladen.

For at implementere denne idé forbereder vi først bærene ordentligt. For at gøre dette vasker vi dem, sorterer dem, fjerner stilkene og placerer dem i en emaljebeholder. Tilføj lag granuleret sukker og lad det stå et stykke tid for at skille saften ad. Efter dette kan du, hvis det ønskes, slå bærrene med en blender eller blot ælte dem med dine hænder, tilsæt gelatine til massen, bland og lad stå i noget mere tid.

Sæt nu beholderen med præparatet på moderat varme og varme under jævnlig omrøring, indtil det koger. Reducer varmen til et minimum, lad marmeladen simre i yderligere to minutter, hæld derefter i præsteriliserede beholdere, rul op med sterile låg og læg under varmt tæppe indtil den er helt afkølet.

Hvordan laver man lækker jordbærsyltetøj derhjemme i en langsom komfur?

Ingredienser:

knuste modne jordbær - 480 g;
granuleret sukker - 400-480 g;
citronsyre - en knivspids.

Forberedelse

For at forberede jordbærsyltetøj, som i det foregående tilfælde, starter vi med indledende forberedelse bær Vi vasker jordbærene, tørrer dem, fjerner stilkene og maler dem med evt på en bekvem måde Du kan knuse bærrene med en moser eller mose dem med dine hænder, men for større homogenitet af emnet er det bedre at slå bærrene med en blender eller male dem i en kødkværn.

Vi overfører den forberedte jordbærmasse til multi-enhedens beholder, fyld den med granuleret sukker og bland. Tænd for enheden i "Opvarmning" -tilstand og hold jordbærene med sukker, under omrøring fra tid til anden, indtil alle sukkerkrystallerne er opløst.

Herefter skifter vi enheden til enhver tilstand, mens vi holder temperaturen på hundrede grader. Dette kan, afhængigt af enhedsmodellen, være programmet "Suppe", "Magning" eller "Bagning" med mulighed for at vælge temperaturen.

Vi forbereder syltetøjet uden at lukke låget og rør det med jævne mellemrum indtil den ønskede tykkelse, som vi tester fra tid til anden ved hjælp af en afkølet dråbe på en tallerken.

Når den er klar, hældes syltetøjet i sterile tørre glas, luk tæt med låg og lad det køle af, læg det under et tæppe til selvsterilisering.

Hvordan laver man jordbærsyltetøj derhjemme i en brødmaskine?

Ingredienser:

modne jordbær - 720 g;
granuleret sukker - 220-250 g;
eller citronsaft - en knivspids eller 1 spsk. ske i overensstemmelse hermed.

Forberedelse

At lave jordbærsyltetøj i en bagemaskine er absolut ikke besværligt. Bare læg det i en spand påkrævet mængde færdiglavede vaskede og tørrede jordbær uden stængler, drys bærrene med sukker og tilsæt citronsaft eller krystaller citronsyre. Efter dette skal du lukke låget på enheden tæt, installere "Jam" eller "Jam"-programmet og gå videre med vores forretning. Mirakelapparatet indstiller selv tilberedningstiden og tilbereder en lækker jordbærtilberedning.

Nu er der kun tilbage at hælde syltetøjet i sterile glas, lukke dem og lægge dem under et tæppe til afkøling.