Kaviar fra saltede svampe. Kaviar fra honningsvampe til vinteren - opskrifter gennem en kødkværn. Honning svampe kaviar med grøntsager: trin for trin med fotos

Kære venner, fortæl mig venligst, hvem af jer kan ikke lide svampe? Og selvom der er sådanne blandt os, kan alle lide at samle dem, mens de går gennem skoven.

Og hvis der skal ledes mange sorter i lysninger, og bogstaveligt talt en ad gangen i buskene, så vokser honningsvampe i en familie. Du finder en stub overstrøet med små skovgaver, og du kan straks samle en hel kurv af dem. Derfor er de elskede, og måske har svampeplukkere allerede deres egne skattede stubbe, hvor de hvert år samler en kurv eller to skovgaver ind.

Unge, ikke forvoksede honningsvampe er meget møre og velsmagende. De er kogt, stegt, dåse og kogt med kaviar. Der er mange muligheder for at forberede det. Nogle mennesker kan lide at tilberede det på den enkleste måde ved kun at tilføje løg. Men nogle gange vil du have variation, og gulerødder, tomater eller tomatpure og endda peberfrugt tilsættes sammen med løg.

Hver gang viser smagen sig anderledes, men der er altid en ting uvægerligt - kaviar, i enhver version, er velkommen på ethvert bord, uanset om det er hverdage eller helligdage.

En anden fordel ved at tilberede kaviar er, at svampene indeholder noget, der hedder substandard. Det er knækkede, lidt forvoksede eksemplarer og nogle gange bare ben, der ikke længere passer nogen steder. Men i sådan en forret vil de være helt rigtige. Alt bliver snoet i en kødhakker, eller finthakket med en kniv, og ingen vil finde ud af, hvor benene og knækkede hætter er.

Resultatet er en ganske enkelt lækker ret, som du simpelthen kan nyde, eller du kan forberede den til fremtidig brug. I dag vil vi forberede en sådan forretter i forskellige versioner, og alle vil være i stand til at vælge en mulighed efter deres smag. Du kan forresten tage et kig.

Dette er en meget enkel mulighed med et minimum af ingredienser. Du kan tilberede svampe på denne måde ved at rulle dem til krukker. Det vil være meget praktisk at åbne glasset og spise indholdet med enten kartofler eller pasta. Eller bare smør det på et stykke brød og drik te med denne sandwich.

Denne snack kan også bruges som fyld til tærter.

Vi skal bruge:

• kogte honningsvampe - 2 kg
• løg - 5 stk (store)
• vegetabilsk olie - 150 g
• salt, kværnet sort peber efter smag

Forberedelse:

1. Kog svampe i saltet vand på forhånd. Jeg koger dem i 20 - 30 minutter efter kogning. Tiden afhænger af deres størrelse. Hatte koger hurtigere, benene tager længere tid.

Der kommer skum, det skal fjernes som det fremstår. Efter de er kogt, skal de lægges i et dørslag, og alt vandet skal have lov til at dryppe af.

Hvis svampene er ret snavsede, skal de koges i 20 minutter og derefter drænes gennem et dørslag. Efter at have skyllet dem under rindende vand, tilsæt koldt vand igen, bring i kog og kog i yderligere 10 minutter.

2. Vrid honningsvampene gennem en kødhakker gennem en stor grill, så de ikke bliver i form af grød, men i form af små, håndgribelige stykker.

Læg dem i en lille gryde eller gryde med tyk bund. I sådanne retter sker stegeprocessen uden overraskelser - intet brænder til bunden eller væggene.

Du kan straks salte indholdet. Tilsæt ikke for meget lige nu; under stegningen, når saltet er spredt, kan du smage til og tilføje evt.

3. Skær løget i små tern. Tag store løg, de vil give en masse saft, og kaviaren bliver mere saftig og velsmagende.

4. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, opvarm den og steg det hakkede løg i den. Den skal blive lidt blød eller brun. Du kan endda dække den med et låg for at få blødhed.

5. Tilsæt de stegte og afdryppede løg til svampene og rør rundt. Hvis massen viser sig at være for tyk, kan du tilføje et halvt glas varmt vand til den, og nogle gange kræves et helt glas. Og også, hvis du tror, ​​at der ikke er nok olie, kan du tilføje et par spiseskefulde mere.

6. Lad det simre i en time ved meget lav varme, og rør af og til hvert 7. til 10. minut. Sørg for, at blandingen ikke brænder på.

Efter denne tid, tilsæt malet sort og allehånde peber og lad det simre i yderligere 5 minutter.

7. Mens indholdet sygnede i gryden, forbereder du glassene. De skal vaskes og steriliseres, såvel som lågene, som vi lukker med.

8. Fyld glassene, du skal bruge 4 halvlitersglas. Der er ingen grund til at fylde helt op i. Der skal være lidt ledig plads tilbage.

9. Læg dem i en gryde foret med et klæde med varmt vand. Dæk med låg. Efter vandet koger, stil til side i 30 minutter. I løbet af denne tid skal glassene steriliseres.

10. Opvarm omkring 16 spsk olie. 30 minutter efter starten af ​​steriliseringen åbner du låget på hver krukke og hælder 4 spiseskefulde varm vegetabilsk olie i dem. Dæk derefter med låg og steriliser i yderligere 10 minutter.

11. Tag ud en ad gangen, skru lågene på, læg et lunt sted og dæk med et håndklæde. Mens indholdet gradvist afkøles, fortsætter tilberedningen og steriliseringsprocessen.

Der er ingen grund til at vende glassene om på deres låg!

Når indholdet er kølet helt af, skal glassene opbevares køligt. Et spisekammer eller underjordisk vil gøre. Det er tilrådeligt at opbevare et sådant præparat i ikke mere end et år.

Og selvfølgelig, hvis du ønsker det, kan du spise sådan en snack med det samme. For at gøre dette skal den selvfølgelig ikke steriliseres.

Syltet svampekaviar til vinteren - den lækreste trin-for-trin opskrift

Hvis du tilbereder denne kaviar mindst én gang, vil den helt sikkert forblive i samlingen af ​​dine familieopskrifter. Smagen af ​​sådan en snack er simpelthen lækker, farven og aromaen er ikke langt bagefter. Og uanset hvor meget du forbereder den til fremtidig brug, bliver den altid spist først.

Sådan en snack forbereder jeg specifikt til vinteren, fordi du kan samle alle de lækreste og mest aromatiske ting i en krukke. Og når de kombineres til en helhed, giver grøntsager og svampe en kombination, der vil blive husket i lang tid.

Et af højdepunkterne ved denne metode er, at jeg tilføjer grønne tomater til ingredienserne. De giver ikke meget saft og den syrlighed, der er indeholdt i modne frugter, men de giver en usædvanlig, raffineret smag.

Vi skal bruge:

• kogte honningsvampe – 1,5 kg
• gulerødder - 500 gr
• løg - 500 gr
• peberfrugt - 500 gr
• grønne tomater - 500 gr
• eddike 9% – 1,5 spsk. skeer
• salt - 1 spsk. ske (eller bedre efter smag)
• kværnet sort peber efter smag
• laurbærblad – 2 stk
• solsikkeolie - 200 ml

Forberedelse af ingredienser

1. Kog svampene på forhånd. Efter at vandet koger, koges i 20-30 minutter (det andet tal for store prøver), mens du konstant skummer det resulterende skum af. 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes salt til vandet.

Bruger du kun ben, så kog dem i 45 minutter.

Når tiden er gået, læg dem i et dørslag og lad alt vandet dryppe af.

2. Før gulerødderne gennem en kødhakker. For at gøre dette skal du bruge en stor rist for at forhindre, at frugtkødet bliver til grød.

3. Kværn peberfrugten på samme måde.

Jeg bruger røde grøntsager, men du kan lege med farven; gule eller orange frugter vil se smukke ud.

4. Før også tomaterne gennem grillen på en kødhakker.

Du kan bruge både helt grønne frugter og dem, der er lidt ved at få farve. Det er bedre at tage begge, i omtrent lige store mængder.

Hvis du ikke har sådanne tomater, så tag hårde røde eller lyserøde frugter.

5. Men vi vil ikke vride løget, vi skærer det bare i meget små tern. Lad den beholde sin saft inde.

6. Vi sender også svampene gennem en kødhakker. De er glatte, ret tætte og vil perfekt rense vores knive og samle alle resterne af grøntsager indeni.

Og nu hvor vi har alt lige ved hånden, kan vi begynde at lave mad.

Forberedelse

1. For at stege ingredienserne skal vi bruge en pande med tyk bund og vægge eller en kedel. Jeg har en kedel, og jeg vil lave mad i den. Derudover tog jeg en dobbelt portion af alle ingredienserne, og jeg har brug for store og voluminøse retter.

2. Varm beholderen grundigt op og hæld olien i. Lad det varme op på skift, og send løgene dertil. Det er ikke nødvendigt at stege det for meget. Det er nok, at det bare bliver blødere, eller endnu bedre, for at bringe det til en gennemsigtig tilstand.

3. Nu skal du let stege gulerødderne. Læg det på løget og lad det også blive lidt blødt. Det vil være nok at holde det i olien i 6-7 minutter, selvfølgelig under omrøring.

4. Og tilsæt nu en efter en peberfrugt, grønne tomater og til sidst svampe. Nu skal du salte blandingen efter smag under hensyntagen til, at vi allerede har saltet vandet, hvor vores skovrepræsentanter blev kogt.

5. Sæt varmen på medium og vent til grøntsagsblandingen koger. Skru derefter ned for varmen og dæk med låg. Kog på denne måde i 1 time under omrøring. Sørg for, at intet brænder i bunden. Det vil sige, når der røres, hægtes hele massen fra bunden. Dette er praktisk at gøre med en hulske.

Forretten skal tilberedes i den saft, der er frigivet fra grøntsagerne. Hvis denne juice af en eller anden grund ikke er nok (dette sker næsten aldrig, men for en sikkerheds skyld), så tilsæt et halvt glas kogt vand.

Men inden for en time skal saften være fuldstændig absorberet i alle de tilstedeværende komponenter, der bør ikke være nogen væske tilbage.

6. Efter den afsatte tid åbnes låget og eddike tilsættes. Hæld 1 spsk i, rør og smag til. Hvis du vil tilføje mere, så hæld endnu en halv ske i. Hvis du ikke vil, så lad det være sådan. For en ting, tjek om der er nok salt, hvis ikke, så tilsæt salt. Ja, vi glemte næsten at tilføje laurbær; den pikante smag ville ikke skade os.

Du skal også tilføje kværnet sort peber. Det skal selvfølgelig tilsættes efter smag. Nogle mennesker kan lide det mere krydret, mens andre bare vil indikere tilstedeværelsen af ​​pebret aroma og smag.

Bland igen indholdet af kedlen grundigt og lad det simre i 10 minutter, så de tilsatte komponenter fordeles som de ønsker.

Sterilisering

Og så er vores kaviar allerede kogt. Vi prøvede det varmt, fordelt det på et stykke brød. Fantastiske!!! Hvad mere kan man sige?! Jeg laver specielt en dobbelt portion, så jeg kan spise den frisk og forberede den til fremtidig brug. En dobbelt portion vil give 6 halvliters glas og en skål snacks at nyde.

1. Jeg tror, ​​at alle på dette tidspunkt allerede har vasket og skoldet glassene og lågene med kogende vand. Hvis ikke, så skal du gøre det uden forsinkelse. Kaviar skal placeres i krukker direkte fra varmen, varmt fra varmen.

2. Fyld glassene tæt, helt til toppen, så der ikke dannes "luftlommer" indeni. For at undgå dette skal du komprimere hvert lag grundigt, og hvis du savnede en luftboble et sted, så hjælp den med at komme ud.

3. Beklæd bunden af ​​en stor gryde med klæde eller gaze og læg glassene i den. Jeg bruger en 5-liters beholder, der rummer 5 små glas. Jeg vil sterilisere en anden i en lille gryde.

De låg jeg bruger er dem der skal rulles sammen med en maskine. Men du kan også bruge skruer på. Vi dækker alle krukkerne med dem på én gang. Og det er det, du kan ikke åbne dem under nogen omstændigheder. Det er ikke tilrådeligt, at der kommer luft ind.

4. Hæld varmt vand i beholdere, så det når "skuldrene" på hver krukke. Nu skal du bringe vandet i kog og lade det sidde i 30 minutter, hvorefter du, uden at åbne låget, fjerner dem fra gryden og skruer dem på.

Hvis du bruger 650 grams glas, så skal du sterilisere i 45 minutter, og bruger du liters glas, så 1 time.

5. Læg de snoede glas på låget og dæk dem med et varmt tæppe. Lad stå i 3 - 4 dage, og opbevar derefter et køligt og mørkt sted.

Det anbefales ikke at åbne beholdere med konserverede svampe inden for en måned. Hvis låget ikke svulmer i løbet af denne tid, gjorde du alt korrekt og overtrådte ikke teknologien. Indholdet kan åbnes og nydes.

Nå, i dag stod vi selvfølgelig ikke uden en velsmagende godbid. Her ligger den i en vase og lokker med sit appetitlige udseende og lækre aroma. Det er tid til at skære brødet og sætte kedlen på!

Hvis det ønskes, kan den samme opskrift anvendes på alle andre svampe. Og om vinteren kan du lave mad med det selv med friske champignoner.

Kaviar med kogte honningsvampe og hvidløg i tomat

Denne forret kan tilberedes enten med hvidløg eller med tomater. Det bliver lækkert uanset hvad. Jeg foreslår at overveje en mere kompleks mulighed, det vil sige med tomater. Men hvis du ikke vil lave mad på denne måde, skal du blot udelukke dem fra ingredienserne.

Tomater giver forretten en ekstra smag og let syrlighed. Og jeg kan godt lide at tilberede det præcis på denne måde.

Vi skal bruge:

• kogte honningsvampe - 2 kg
• løg - 0,5 kg
• hvidløg - 5 fed
• tomatsauce - 0,5 l
• vegetabilsk olie - 300 ml (lidt mere er muligt)
• salt, peber efter smag
• laurbærblad - 1 stk.

Forberedelse:

1. Vask og kog svampene i letsaltet vand på forhånd. De skal koges i cirka 20 minutter, dette er efter kogning. Der kommer skum på overfladen og skal fjernes.

Dræn dem derefter i et dørslag og lad dem køle lidt af.

2. Pil imens løg og hvidløg. Kværn løget gennem en kødhakker gennem en stor rist.

3. Varm olien op i en stegepande. Vi tilføjer 300 ml af det, men generelt er jeg stødt på garantier, der bruger meget mere af det. Efter min mening er dette for meget, og jeg tilføjer det i dette forhold. Og nogle gange endda mindre.

Når du laver mad, så tag dette i betragtning og tilsæt olie, hvis det er nødvendigt. Men når du begynder at stege, hæld først den angivne mængde.

4. Læg det snoede løg i olie og steg det ved svag varme. Sørg for at det ikke brænder på, det skal bare simre, så det bliver gennemsigtigt og mættet med fedt.

5. Mens den steges, kværnes også honningsvampene på en stor grill i en kødhakker. Læg dem i en stor gryde, hvor vi skal koge kaviaren.

6. I mellemtiden har løget nået den ønskede tilstand, og det er tid til at tilføje tomatsauce.

Hvis du ikke har en, kan du skrælle tomaterne, skære dem i tern og tilføje dem. Eller brug tyk tomatpure. Men for hende vil 0,5 liter være for meget, det er koncentreret, og det vil være nok til kun at tilføje 2 - 3 spsk.

7. Steg det hele sammen, indtil saucen er spredt og blandingen har en ensartet farve. Dette kan tage 5 minutter.

8. Læg løg og tomat i en gryde med svampe, tilsæt laurbærblad. Tilsæt salt efter smag og bland alt. Lad det simre ved svag varme i 1,5 time. I løbet af denne tid skal massen omrøres flere gange.

Og hvis det klistrer til bunden, så kan du tilføje lidt mere olie.

Alles køkkenredskaber er forskellige. Så hvis du tilbereder kaviar i en kedel, behøver du ikke længere olie. Men bruger du en emaljepande, skal du højst sandsynligt tilføje den.

9. I slutningen af ​​tilberedningen, pres hvidløget gennem en presse, tilsæt det til blandingen, og tilsæt også malet sort peber efter smag. Dette er for krydderielskere. Bland det hele grundigt igen og lad det simre i yderligere 5 - 6 minutter.

10. Stadig varm kaviar kan smøres på brød og spises, mens sandwichen skylles ned med varm te. Og selvfølgelig kan forretten afkøles og serveres til alle retter ved blot at placere den i en salatskål på bordet til frokost eller aftensmad.

Du kan også forberede snacken ved at pakke den ind i glas. Vi ved allerede, hvordan man gør dette. Følg linket og læs. Der finder du også andre varianter af lækker kaviar fra andre repræsentanter for skovriget.

En simpel opskrift på svampeforretter med gulerødder og løg

Og dette er en anden enkel måde, takket være hvilken forretten viser sig meget mør og let pikant fra tilstedeværelsen af ​​hvidløg. Du kan tilberede den bare for at spise, men også til vinteropbevaring, altså til at pakke den ind i krukker.

Den anden mulighed vil bare tage lidt mere tid.

Vi skal bruge:

• honningsvampe - 1 kg
• løg – 5 stk.
• gulerødder - 3 stk (medium)
• hvidløg - fed (små)
• salt, peber efter smag
• vegetabilsk olie - 150 ml

Forberedelse:

1. Kog først og fremmest svampene. For at gøre dette skal du fylde dem med vand, bringe i kog og koge, skumme skummet af, i 20 - 30 minutter, afhængigt af deres størrelse.

Dræn derefter vandet fra, lad det dryppe helt af og passer gennem en kødhakker.

2. Slib det pillede løg gennem en kødhakker.

3. Gør det samme med gulerødder. Det er bedst at bruge et stort gitter til disse manipulationer.

4. Opvarm stegepanden grundigt og hæld to spiseskefulde vegetabilsk olie i den, steg løget i den. Overfør det til en stor pande, smurt med olie.

5. I samme bradepande, i en ny portion olie (2 spsk), steg gulerødderne i 3 - 4 minutter. Og kom det så også i en fælles gryde.

6. Nu er det svampenes tur til at gå i bradepanden. De elsker smør, så vi hælder 4 spsk til dem. skeer. De skal steges i cirka 7 minutter. I denne tid må du ikke lade dem stå uden opsyn og røre af og til, så de steger jævnt.

Tilsæt også de stegte skovprodukter til grøntsagerne i gryden. Og nu er det tid til at tilføje salt og peber til al denne pragt.

7. Tilsæt den resterende olie, rør rundt og sæt gryden på lav varme. Hvis du tilbereder en forret bare for at spise, så vil det være nok at simre indholdet i cirka 25 minutter. Efter den fastsatte tid tilsættes hakket hvidløg, rør igen og simre i yderligere 10 minutter.

Glem samtidig ikke at røre blandingen gennem hele tiden, så intet brænder på.

Men hvis du beslutter dig for at forberede det i krukker til vinteren, så lad det simre i 1 time. Og først derefter kan du tilføje hvidløg og derefter simre under omrøring i yderligere 20 minutter. Det vil sige, at vores indkøbstid er fordoblet.

Læg derefter snacken i skoldede glas og steriliser som beskrevet i den anden opskrift. Halvlitersglas - 30 minutter, og 650 gramsglas - 45 minutter.

Lækker kaviar er klar, og du kan allerede prøve den.

Og i slutningen af ​​vores artikel i dag, lad os lave en lille oversigt. Og så kan kaviar fra honningsvampe tilberedes ganske enkelt ved kun at bruge sig selv og løg.

Du kan tilføje gulerødder og hvidløg til det. Og selvfølgelig bliver det meget velsmagende, hvis du tilføjer tomater og peberfrugter til ingredienserne. Sådanne muligheder bruges ikke ofte, men forgæves. Det viser sig at være en meget velsmagende snack.

Der er to muligheder inden for madlavningsteknologi

1. Når ingredienserne lægges i en stegepande i rækkefølge, en efter en
2. Når alle komponenter er stegt separat og derefter kombineret for at simre sammen i en beholder

Ifølge alle de opskrifter, der foreslås i dag, kan snacken spises umiddelbart efter tilberedning, eller på dåse til vinter. Da det tager lang tid at lave mad, er der ingen opbevaringsproblemer med det. Den holder sig godt på et mørkt, køligt sted i op til et år eller endnu mere.

Inden du åbner glasset, skal du inspicere det; låget må ikke være hævet. Hvis dette er til stede, skal indholdet af krukken smides væk. Krukken er ikke skruet godt fast, og der er kommet luft ind. Det er strengt forbudt at spise sådan konserveret mad!

Hvis du har lukket glassene med nylonlåg, så kan du kun opbevare dem i køleskabet. Og jeg tror ikke mere end en måned. For at være ærlig opbevarer jeg ikke kaviar på denne måde, og derfor kender jeg ikke det præcise tidspunkt.

Kære venner, forbered en lækker svampeforretter, spis den for dit helbred og opbevar den til vinteren. Der er ikke noget svært at tilberede, og produktet viser sig meget velsmagende og velkommen på hvert bord.

God appetit!

Skovsvampe har længe været en del af vores kost. At vandre i skoven for at plukke svampe er en vidunderlig afslapning og på samme tid en måde at diversificere din menu. Og hvis svampehøsten er meget rig, kan du lave lækre forberedelser til vinteren og føle duften af ​​skoven og den usædvanlige smag af svampekaviar på en kold vinteraften.Eksperter mener, at honningsvampe er egnede svampe til kaviar. Med dem kommer præparatet ud meget velsmagende, aromatisk og sundt.

Honningsvampekaviar til vinteren - enkle og velsmagende opskrifter

Der er en hel del opskrifter på denne delikatesse, vi inviterer dig til at prøve dem alle for at beslutte og finde de bedste for dig selv.Det menes, at skrælning og vask af svampe er en arbejdskrævende proces, især små svampe. Men resultatet af dette arbejde vil mere end betale for alle dine anstrengelser, så begynd at forberede en ret, som din familie ikke vil være i stand til at rive sig løs fra, før de har spist hver sidste dråbe.

Ingredienser:

• Honningsvampe - 1,5 kg
• Mellemstore gulerødder - 300 gr.
• Løg - 300 gr.
• Salt - 1 tsk.
• Søde ærter - 4 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Vegetabilsk olie til stegning - 150 ml.

Forberedelse:

Vask og skræl grøntsager og svampe grundigt.

Kog honningsvampene efter kogning i 20-25 minutter.

Læg de kogte svampe i et dørslag og kom gennem en kødhakker. Før også gulerødder og løg gennem en kødhakker.

Varm stegebeholderen op over ilden og hæld 150 g. olie, og tilsæt derefter løg og gulerødder. Sauter i 5 minutter, og tilsæt derefter svampe.

Det er tilrådeligt at koge kaviar i en tykvægget kedel eller stegepande, så den ikke brænder på.

Salt svampemassen, tilsæt krydderier, laurbærblad og luk tæt med låg. Sæt beholderen på komfuret. Reducer varmen til lav efter kogning og lad det simre i 50 minutter.

Forbered kaviarglassene på forhånd. Læg den stadig varme kaviar i krukker, dæk med låg, men stram ikke.

Placer glassene i en stor gryde, tilsæt nok vand til at nå skuldrene og steriliser i en halv time.

Det er praktisk at sterilisere krukker med svampekaviar i ovnen. For at gøre dette skal du placere emnerne på et blad, dække med låg og placere i en kold ovn. Drej temperaturtilstanden til 110 grader og steriliser i 20 minutter.

Fjern derefter glassene og skru lågene på.

Lad den færdige konservering stå, indtil den er helt afkølet, og læg den derefter til opbevaring.

Honning svampe kaviar - den mest lækre og enkle opskrift trin for trin

Madlavning af kaviar i henhold til denne opskrift er ikke beregnet til langtidsopbevaring, da præparatet er tilberedt uden eddike og uden sterilisering. Det er bedre at spise sådan kaviar inden for to uger. Eller pak den i en pose og opbevar den i fryseren i op til et år.

Det er tilrådeligt at tage store honningsvampe, så kaviaren bliver lækrere og saftigere.

Opskriften er til 2 glas à 0,5 liter hver.

Ingredienser:

• Friske honningsvampe - 1 kg.
• Løg - 300 gr.
• Salt - 1/2 tsk.
• Uparfumeret solsikkeolie - 100 gr.

Forberedelse:

Svampekaviar fra honningsvampe til vinteren - en opskrift uden sterilisering

Til kaviar skal du bruge:

• Honningsvampe - 2 kg.
• Løg og gulerødder i lige store mængder, 0,4 kg hver.
• Salt - efter smag
• Sorte peberkorn – 10 stk.
• Vegetabilsk olie - 300 gr.
• Laurbærblade - 4 stk.
• 1/2 tsk stødt rød peber
• Bordeddike (9%) - 1 spsk. l.

Forberedelse:

1. Vask og skræl 2 kg rå honningsvampe og kog dem i en halv time. Dræn derefter vandet fra.
2. Skær løg og gulerødder i tern, og steg derefter til de er gyldenbrune i 150 g. solsikkeolie.
3. Før derefter grøntsagerne gennem en kødhakker sammen med svampene.
4. Kom svampeblandingen i en kedel, tilsæt den resterende olie og krydderier. Tilsæt salt og lad det simre i cirka en time ved laveste varme. Tilsæt derefter eddike og lad det simre i yderligere 10 minutter.
5. Forbered dine krukker og glem ikke at sterilisere dem. Kom varm kaviar i krukker og forsegl med låg.

Glem ikke at pakke den færdige dåsemad ind og lad den stå sådan, indtil den er helt afkølet.

Det er bedre at opbevare disse konserves på et køligt sted.

Opskrift på kaviar fra honningsvampe til vinteren med hvidløg gennem en kødkværn

Denne kaviar kræver et minimumssæt af produkter:

• for hvert kilo svampe – 300 gram. Luke,
• hvidløg - 3 fed,
• vegetabilsk olie - 1/2 kop,
• salt og peber efter smag.

Kog grundigt vaskede svampe i 10 minutter, dræn derefter vandet fra, tilsæt frisk vand og kog i endnu et kvarter, og dræn derefter de færdige svampe i et dørslag.

Før de kogte svampe gennem en kødhakker eller hak med en blender. MEN mange mennesker kan ikke lide for puréagtig kaviar, da små stykker svampe bevarer mere smag.

Steg løget til det er blødt og hak det sammen med hvidløg i en kødhakker.

Hæld lugtfri vegetabilsk olie i en kedel, tilsæt grøntsager og svampe. Tilsæt derefter salt, drys med krydderier og lad det simre i 40-45 minutter.

Den krydrede kaviar er klar, den kan lægges i færdige krukker og dækkes med plastiklåg.

Det holder sig godt på et køligt sted, og hvidløg giver det en original smag.

Svampekaviar fra honningsvampe med tomater - en opskrift til vinteren

Denne kaviar tilberedes på flere måder; vi anbefaler at tilberede en eller to krukker efter forskellige opskrifter for at træffe det rigtige valg.

Til 1 kg honningsvampe skal du bruge:

• Løg - 400 g,
• gulerødder - 200 g,
• Tomater (kan være overmodne) - 500 g,
• Salt, peber efter smag,
• Vegetabilsk olie - 200 gr.

Forberedelse:

1. Kog honningsvampene i ikke mere end 20 minutter, dræn derefter væsken og før dem gennem en kødhakker. Kom i en tykvægget bradepande og lad det simre i 20 minutter.
2. Steg hakkede løg, revne gulerødder og hakkede tomater i olie i et kvarters tid.
3. Bland derefter svampe og grøntsager i en stor skål, tilsæt salt og peber. Hvis det ønskes, kan du tilføje andre krydderier efter smag.Lad det simre i mindst 30 minutter.

Vask glassene grundigt og steriliser med damp. Læg den færdige kaviar i dem og steriliser igen i et kvarters tid.

Forresten anbefaler nogle husmødre at eksperimentere med at forberede kaviar.Ved stuvning kan du tilføje et par spiseskefulde mayonnaise (kun fed), og så skal du øge tilberedningstiden med 10 minutter. I stedet for tomater kan du tage 300 gram. tyk, fyldig tomatpure, og hvis du kan lide den krydret, så hæld 40 gram i retten fem minutter før endt madlavning. bordeddike (du kan bruge vineddike).

Denne kaviar er perfekt opbevaret og spises meget hurtigt.

Honningsvampekaviar til vinteren - opskrift i en langsom komfur

En multicooker forenkler i høj grad livet for moderne husmødre. Med dens hjælp kan du tilberede mange lækre retter og endda forberedelser til vinteren uden at lægge en stor indsats. Og hvis dit køkken også er udstyret med en foodprocessor, så bliver den svære forberedelsestid til en sammenhængende ferie.

Ingredienser:

• Kogte honningsvampe - 1 kg
• Skrællede løg og gulerødder - 150 g hver.
• 2-3 fed hvidløg
• Bordeddike (9%) - spiseskefuld
• Vegetabilsk olie 200-250 gr.
• Salt, peber - efter smag
• Laurbærblade - 2 stk.

Forberedelse:

Kog de pillede svampe i en halv time, dræn derefter saucen og tilbered lækker kaviar.

Hæld halvdelen af ​​olien i multicookerskålen og tilsæt hakkede gulerødder og hakkede løg. Indstil "Bagning"-tilstanden i 30 minutter. På netop dette tidspunkt skal du føre svampene gennem en kødkværn og klemme den undslippende væske ud.

Når multicooker-tilstanden er afsluttet, skal du fjerne grøntsagerne fra den og også passere gennem en kødkværn. Hæld al den olie, der har samlet sig i skålen, i svampene. Placer derefter svampene og grøntsagerne i multikogeren i vilkårlig rækkefølge, tilsæt krydderier, den resterende olie og tænd for "Bagning" -tilstanden igen i 20 minutter. Når du er færdig, tilsæt presset hvidløg og eddike og lad det simre igen i 10 minutter.

Når kaviaren er klar, puttes den i glas. Den skal opbevares køligt, gerne i køleskabet, i flere måneder.

Hvis du overtræder reglerne for opbevaring af hjemmelavede præparater, kan konservering blive IKKE sikker for helbredet. Og arbejdet og arbejdet vil være spildt. Derfor er det vigtigt at følge reglerne for opbevaring af svampe:

• Svampekaviar kan opbevares frosset i fryseren, pakket i små portionsposer.Kaviar kan opbevares i fryseren i omkring et år, men efter optøning skal den indtages med det samme;
• Du kan også opbevare det som dåsemad i glaskrukker et mørkt og køligt sted.
• Åbnet kaviar kan opbevares i køleskabet i højst 5 dage;
• Hvis du har forberedt kaviar uden sterilisering, skal du sørge for at opbevare den i køleskabet eller den kolde kælder;
• Hvis du opdager, at låget på krukken er hævet, så smid det væk med det samme uden at fortryde.
• Opbevar ikke kaviar i mere end et år.

Svamperetter er meget velsmagende i enhver form: syltede, kogte, stegte og kaviar vil altid hjælpe, hvis gæster kommer uventet. Du kan bruge den til at lave møre tarteletter, fylde peberfrugter eller tomater, lave en rulle eller tilføje den til hakkede æg, pandekager eller koteletter. Tærterne med kartofler med tilsætning af kaviar er også uforlignelige.

Men selv uden gæster vil en sådan ret ikke forblive længe i køleskabet; dine husstandsmedlemmer vil være glade for at forkæle sig selv med skovens duftende gave.

Med efterårets ankomst begynder svampesæsonen. Nogle hobbyfolk ser frem til denne periode. Alle elsker svampe. At plukke svampe er en fornøjelse, en mulighed for at nyde den friske skovluft, en god gåtur.

Naturen har givet menneskeheden et stort antal arter og underarter af svampe, men honningsvampe skiller sig især ud fra al mangfoldigheden. Disse svampe er ikke kun elskede at blive indsamlet. Med et smukt udseende kombinerer de fremragende smag og gavnlige egenskaber. Honningsvampe er meget populære blandt kokke.

Antallet af retter, der kan tilberedes af honningsvampe, kan ikke tælles.Dette er en meget berømt og eftertragtet svampetype. Svampekaviar er i stor efterspørgsel blandt svampemenuelskere.

Alle kan lide honningsvampe-kaviar. Det kan spises af folk på diæt under religiøse faster. Madelskere vil heller ikke afvise denne ret. I de fleste tilfælde tilberedes denne forret i reserve. For at forberede kaviar fra honningsvampe til vinteren kan du bruge de foreslåede madlavningsopskrifter.

1. Eventuelle svampe skal vaskes grundigt inden brug. Med honningsvampe skal denne procedure udføres særligt omhyggeligt. I de fleste tilfælde vokser de på træer, når man plukker svampe, ender barkstykker og diverse skovaffald i kurven. Ved overfladisk vask af rå svampe kan der opstå en hændelse med den færdige ret. Mens du spiser, knaser sandkorn på dine tænder, og små stykker bark vil støde på.
2. Det er at foretrække at tilberede kaviar fra honningsvampe i uklaret solsikkeolie. Det originale produkt vil være mere aromatisk og mere velsmagende.
3. Glasvarer, hvori svampe vil blive konserveret, skal undergå obligatorisk sterilisering.
4. Det anbefales at pakke varme dåseglas med svampekaviar omhyggeligt ind i et varmt, tykt klæde eller et tyndt tæppe og holde dem varme, indtil de er helt afkølet. Ved hjælp af denne metode gennemgår færdige svampeprodukter dobbelt sterilisering.
5. Svampesnacks på dåse opbevares kun på steder med lave temperaturer. I køleskabet eller kælderen.

Den nemmeste måde at forberede kaviar fra honningsvampe

Denne metode er for dem, der foretrækker ikke at bruge meget tid ved komfuret, men virkelig elsker champignonkaviar.

Ingredienser:

• 3 kg honningsvampe
• 200 ml vegetabilsk olie
• 5 stk. løg

At tilberede en ret efter en simpel opskrift kræver ikke meget viden og færdigheder:

1. Pillede og godt vaskede svampe kommes i en emaljepande med kogende saltet vand.
2. Efter en halv time drænes svampebouillonen gennem et dørslag, og svampene vaskes med rent vand.
3. Svampene skal stå i et dørslag i nogen tid, for at vandet kan løbe ordentligt af.
4. Vrid gennem en kødhakker på det fineste maske af opdelinger.
5. Løget pilles, skæres i stykker og males gennem en kødhakker.
6. Ingredienserne kombineres, blandes, saltes og anbringes i en stegepande med kogende vegetabilsk olie.
7. Steg indtil fugten fordamper. Massen skal være tør, men ikke brændt. For at gøre dette skal du omrøre sammensætningen med jævne mellemrum under stegning.
8. Efter en halv time anbringes den færdige kaviar i glaskrukker, lukkes under jernlåg, og efter afkøling lægges den på et koldt sted.

Honning champignon kaviar med gulerødder

Honning svampe kaviar til vinteren med gulerødder

Svampekaviar fra honningsvampe med gulerødder er meget velsmagende i den snedækkede vintersæson. En sandwich med sådan kaviar vil minde dig om de varme solrige dage i det tidlige efterår. Denne opskrift er en overraskelse. Gulerødder tilføjet til honningsvampe vil perfekt fremhæve smagen af ​​svampe.

Ingredienser:

• Honningsvampe 2 kg kogt
• Løg 0,5 kg.
• Gulerødder 0,5 kg.
• Solsikkeolie 200 ml.
• Bordeddike 9% 80 ml.
• Kværnet sort peber
• Laurbærblad 5 stk.
• Sorte peberkorn 7 stk.

Arbejdsordre:

1. Forarbejdede og vaskede svampe koges i saltet vand i cirka en halv time.
2. Dræn de kogte svampe gennem et dørslag. Efter afkøling males med en kødhakker.
3. Pillede løg hakkes fint og steges i solsikkeolie til de er lysebrune.
4. de tilberedte gulerødder rives i store dele, blandes med stegte løg og sauteres i yderligere ti minutter.
5. Kombiner grøntsager og svampe og bland godt. Blandingen saltes, peppes, laurbærblade og peberkorn tilsættes.
6. Tag en bageplade, hæld olie på den, og læg svampeblandingen på den. Bagepladen stilles i en godt opvarmet ovn. Kaviaren koges i cirka to timer.
7. Femten minutter før slutningen af ​​stuvningen tilsættes eddike til blandingen, og alt blandes grundigt.
8. Efter endt kogning skal bagepladen straks tages ud af ovnen. Varm kaviar fra honningsvampe anbringes i steriliserede krukker og drejes straks.
9. Efter afkøling skal de færdige konserves straks opbevares på et køligt sted. Til langtidsopbevaring.

Honning svampe kaviar med hvidløg

For dem, der elsker at lave mad, vil forberedelse af svampekaviar virke som et behageligt tidsfordriv.

Ingredienser:

• Friske honningsvampe 1 kg
• Løg 0,25 kg
• Hvidløg 3 fed
• Solsikkeolie

Kaviar fra honningsvampe med hvidløg til vinteren tilberedes som følger:

1. Pillede og vaskede svampe koges i cirka en halv time.
2. Dræn gennem et dørslag og skyl med rent vand. De dræner godt.
3. Løgene pilles, skæres i flere stykker og males i en hakker, indtil de er glatte og flydende.
4. Kogte svampe blandes med løgblandingen og steges, indtil al væden er frigivet.
5. Den stegte, let afkølede svampeblanding males gennem en kødhakker.
6. Den malede blanding steges igen, hvorefter hvidløg presset gennem en knus tilsættes.
7. Efter ti minutters stegning slukkes ilden, den færdige svampeskål sættes i krukker og rulles sammen.
8. Efter honningsvampekaviaren på dåse er afkølet, tages glassene ud i kulden.

Honningsvampekaviar med tomater til vinteren

Elskere af lækker mad siger, at denne svampeforretter, forberedt til vinteren, er en af ​​de mest lækre retter lavet af honningsvampe. Der er ingen tvivl, det er sådan.

Ingredienser:

• 1 kg kogte svampe
• 1 kg udvalgte løg
• 1 kg modne tomater
• 200 ml vegetabilsk olie
• 1,5 spsk. skeer salt
• 1 spsk. ske sukker
• 1 tsk kværnet sort peber
• 1 tsk herbs de Provence
• 3 stk. laurbærblad
• 5 stk. allehånde ærter

Vi gør dette:

1. Efter sortering og grundig vask koges honningsvampene i saltet vand, drænes gennem et dørslag og drænes.
2. Tomater overhældes med kogende vand for at gøre skindet nemmere at fjerne. flåede tomater skæres i stykker.
3. Løget pilles, vaskes, skæres i flere stykker og ledes gennem en kødhakker sammen med tomaterne.
4. Kogte honningsvampe vrides ved hjælp af en kødkværn to gange.
5. Hakkede svampe blandes med tilberedte grøntsager. Blandingen kommes i en dyb gryde.
6. Vegetabilsk olie hældes i, salt og sukker tilsættes. Hele massen blandes godt og sættes i ild.
7. Blandingen simres under et lukket låg i tredive til fyrre minutter ved svag varme.
8. Krydderier, laurbærblade og allehånde tilsættes. Efter tilsætning af krydderierne skal massen simre i cirka en halv time under konstant omrøring med en spatel for at undgå at brænde.
9. Den færdige honningsvampekaviar anbringes i en steriliseret beholder og rulles under jernlåg. Varme dåser kan pakkes ind i varmt stof.
10. Når det færdige produkt holdes varmt i vakuum i længere tid, sker der dobbeltsterilisering. Efter endelig afkøling tages emnerne ud i kulden.

Honningsvampekaviar til vinteren med kål

Om vinteren mangler kroppen altid vitaminer. Opskriften på at tilberede champignonkaviar med kål vil helt løse dette problem. Kål indeholder en enorm mængde nyttige stoffer, der er nødvendige for mennesker.

Ingredienser:

• 2,5 kg kogte svampe
• 1 kg tilberedt revet kål
• 0,5 kg løg
• 0,5 kg sød peber
• 1 spsk. ske eddike
• 1,5 spsk. ske sukker
• Krydderier, olie

Madlavningsmetode:

1. Svampe tilberedes på sædvanlig måde. De skrælles, vaskes, koges i saltet vand, drænes gennem et dørslag og føres gennem en kødkværn.
2. Kålen rives i en rivemaskine i tynde strimler. Hæld kogende vand over og lad det stå i tyve minutter.
3. Løget skæres i tern og steges på en pande i olie til det er gyldenbrunt.
4. Gulerødderne smuldres på et kyllingejern og tilsættes de stegte løg. Grøntsager steges i denne blanding i yderligere ti minutter.
5. Tyndskåret peberfrugt tilsættes grøntsagsblandingen og steges i yderligere ti minutter.
6. Kålen befries for vand og steges i olie i femten minutter.
7. Alle forarbejdede grøntsager sættes gennem en kødhakker og blandes med hakkede svampe.
8. Den færdige masse kommes i en gryde og simres med salt og sukker i tyve minutter.
9. Efter stuvning i tyve minutter tilsættes eddike, alle de nødvendige krydderier og et halvt glas vand.
10. Det hele simres ved svag varme i endnu en halv time, under konstant omrøring med en træspatel for at undgå at brænde blandingen.
11. Hvis massen har fået en mørk nuance, betyder det, at al væsken har forladt den, og honningsvampen kaviar med kål er klar.
12. Den færdige blanding fjernes fra varmen, og den varme blanding anbringes i forberedte steriliserede krukker og rulles sammen.
13. De afkølede retter med færdige produkter tages til et koldt sted for vinteren.

Alle kan bruge disse vidunderligt enkle metoder til at tilberede kaviar af honningsvampe til vinteren og efterfølgende nyde den vidunderlige, sunde svampekaviar.

Svampekaviar er en vidunderlig forret! Den er meget velsmagende, men samtidig nem at tilberede. Du kan tage hvilke som helst svampe, men forretten lavet af honningsvampe er særlig vellykket. Hvordan laver man kaviar af dem?

Sådan tilberedes kaviar fra honningsvampe - generelle principper

Honningsvampe koges og steges normalt før kaviar tilberedes, men det hele afhænger af opskriften. Normalt koges svampe i mindst 20 minutter. Beredskabet af honningsvampe bestemmes "af øjet". Så snart de har lagt sig til bunden, kan du slukke for det. Bouillonen drænes straks. Herefter steges svampene hver for sig eller sammen med andre produkter.

Hvad der ellers lægges i kaviar:

Gulerod;

Aubergine;

Tomater.

Andre grøntsager, lever og forskellige typer svampe kan tilsættes. Smag forretten til med hvidløg, peber, eddike og krydderurter. Du kan bruge den med det samme eller opbevare den til vinteren. Også rettens temperatur betyder ikke rigtig noget. Nogle mennesker kan lide kølet kaviar og bruger det til sandwich og lagdelte salater. Men du kan også spise den varm, servere med grød, kogt pasta og andet tilbehør.

Sådan tilberedes honningsvampekaviar med gulerødder og løg

Den enkleste og nemmeste opskrift på honningsvampekaviar, som kan indtages med det samme eller bruges til vinterforberedelse.

ingredienser

500 g kogte honningsvampe;

200 ml olie;

2 løg;

2 gulerødder;

1 spsk. l. eddike;

Salt peber.

Forberedelse

1. Tag en stor stegepande, hæld 30 ml olie i den, og sæt den i brand.

2. Tilsæt løget, skåret i halve ringe, og begynd at stege det.

3. Efter et par minutter tilsættes gulerødderne og steges også. Så snart grøntsagerne er let brunede, tages af varmen og overføres til en skål.

4. Hæld 70 ml olie i bradepanden, varm den op og steg de kogte honningsvampe i cirka fem minutter, skru varmen til høj.

5. Kværn grøntsager og svampe i en kødhakker. Bruger et mesh med mellemstore celler.

6. Hæld den resterende olie i en gryde eller gryde og sæt ild til det.

7. Fordel svampeblandingen, smag til med krydderier og lad det simre under låg i et kvarters tid.

8. Hvis kaviaren vil blive indtaget med det samme, så tilsæt ikke eddike. Hvis retten er forberedt til vinteren, så tilsæt en spiseskefuld essens og rør grundigt.

9. Kog præparatet med eddike i flere minutter, kom champignonkaviaren i sterile krukker og forsegl. Arbejdsemnet bør kun opbevares på et køligt sted. Et køleskab eller en god kælder, hvor temperaturen ikke kommer over 10 °C, duer.

Sådan tilberedes kaviar fra honningsvampe med tomater

En opskrift på champignonkaviar lavet af friske honningsvampe med en rig tomatsmag. Hvis du ikke kan lide hvidløg, kan du reducere mængden eller fjerne den.

ingredienser

1,5 kg honningsvampe;

3 fed hvidløg;

1 gulerod;

3 modne tomater;

1 løg;

180 g smør;

Forberedelse

1. Kog honningsvampe møre i saltet vand. Læg svampene i et dørslag og lad vandet dryppe af.

2. Steg løg og gulerødder i en stegepande.

3. Tilsæt svampe, steg sammen ved maksimal varme.

4. Kværn tomaterne med en blender eller riv dem blot, men i dette tilfælde er det bedre at fjerne skindet.

5. Hæld den revne tomatblanding over svampe og grøntsager, lad det simre indtil saften fordamper til cirka det halve.

6. Før de kogte grøntsager med honningsvampe gennem en kødhakker.

7. Smag blandingen til med den resterende olie og krydderier, tilsæt hvidløg og lad det simre sammen i yderligere fem minutter. Hvis kaviaren viser sig at være flydende, skal du fordampe den overskydende fugt over høj varme, fjerne låget.

Sådan tilberedes honningsvampekaviar med grønne løg og eddike

En opskrift på krydret og meget aromatisk kaviar lavet af honningsvampe. Der bruges både løg og grønne løg, bordeddike er brugt i opskriften.

ingredienser

1 løg;

1 bundt grønne løg;

100 ml olie;

400 g kogte honningsvampe;

2 spiseskefulde eddike;

Forberedelse

1. Steg de kogte honningsvampe i olie, indtil de er gyldenbrune, tag dem af panden og hak efter afkøling. Du kan male det i en kødhakker eller male det med en blender.

2. Tilsæt mere olie i bradepanden, tilsæt hakkede løg, og steg til de er møre.

3. Hak de grønne løg fint, tilsæt til løggrøntsagerne, kog i et halvt minut.

4. Hæld eddike over løgene.

5. Tilsæt snoede svampe. Smag til med salt og peber, du kan bruge forskellige krydderier.

6. Steg kaviaren i et par minutter ved svag varme, server kold eller varm.

Sådan tilberedes kaviar fra honningsvampe med auberginer

En vidunderlig måde at tilberede kaviar fra honningsvampe, så du får en masse af det. Auberginer minder meget om svampe i smag, de passer godt i en ret.

ingredienser

1 kg svampe;

1 kg auberginer;

100 g persille;

4 fed hvidløg;

3 løg;

1 spsk. l. eddike 9%;

Krydderier, olie.

Forberedelse

1. Kog svampene i et kvarter, hak dem så fint, kom dem i en stegepande og steg lidt.

2. Auberginer skal skæres i stykker af enhver størrelse, lægges i blød i saltet vand og steges i dele i en stegepande.

3. Efter auberginerne, tilsæt lidt olie til stegepanden, tilsæt hakket løg og steg også let.

4. Alle stegte kaviaringredienser skal vrides gennem en kødhakker og lægges tilbage i stegepanden.

5. Tilsæt salt, peber, hæld lidt mere olie i og smag til med hvidløg. Steg den knuste masse i et par minutter, bring den til den ønskede smag.

6. Hæld den hakkede persille i, tag meget, kog et par minutter mere. Du kan bruge ikke kun persille, men også dild og basilikum.

7. Server kaviar med sort brød og brug det til at fylde tarteletter med.

Sådan tilberedes kaviar fra honningsvampe med lever

En variant af meget aromatisk kaviar eller paté, du kan kalde retten hvad du vil. Under alle omstændigheder vil det vise sig utroligt velsmagende og økonomisk.

ingredienser

400 g lever;

200 g løg;

200 g gulerødder;

400 g kogte svampe;

100 ml vegetabilsk olie;

0,2 stænger smør

Forberedelse

1. Skær gulerødder og løg i store stykker, hæld halvdelen af ​​vegetabilsk olie i en stor gryde, varm og steg grøntsagerne til de er gyldenbrune ved maksimal varme.

2. Vask leveren, skær i stykker, tilsæt grøntsager, rør hurtigt, hæld et glas kogende vand i, læg låg på og lad det simre i 15-2o minutter. Stykkerne skal koges indeni, men ikke tørre ud. Så snart ichor forsvinder, kan du slukke for varmen, indmaden er klar.

3. I den anden del af vegetabilsk olie steges de kogte honningsvampe.

4. Kværn grøntsagerne med lever og svampe gennem en kødhakker og kom dem i en gryde.

5. Tilføj krydderier til din smag: salt, tilsæt enhver type peber, du kan tilføje hvidløg, urter.

6. Bland det hele og varm på komfuret i cirka ti minutter.

7. Tilsæt smør skåret i stykker. Det vil gøre smagen af ​​kaviar blødere og mere delikat. Rør indtil det er opløst, fjern fra varmen. Leverkaviar kan indtages med det samme, serveres med tilbehør eller afkøles og bruges til sandwich.

Sådan forbereder du kaviar fra honningsvampe til vinteren med eddike

Opskrift på en skøn forberedelse til vinteren. Før du tilbereder kaviar fra honningsvampe, skal du skylle svampene grundigt; du kan koge dem på forhånd.

ingredienser

1 kg svampe;

1 spsk. l. salt;

250 g gulerødder og løg;

0,5 tsk. eddike essens;

5 fed hvidløg;

Allehånde;

70 ml olie.

Forberedelse

1. Kog svampe i saltet vand, dræn al væske.

2. Hak løget, læg det i varm olie, og steg i et par minutter. Tilsæt revne gulerødder, bring grøntsagerne til de er bløde og steg lidt.

3. Nu kan du tilføje svampene, kog alt sammen i yderligere ti minutter.

4. Vrid gennem en kødhakker, kom igen i en stegepande eller gryde, krydr med krydderier, tilsæt hvidløg, hæld 200 ml vand i.

5. Stil på komfuret og kog kaviaren i et kvarter.

6. Fem minutter før slutningen tilsættes eddike. Rør grundigt.

7. Anbring i sterile glas, drej og afkøl kaviaren under et tæppe på hovedet. Opbevares koldt.

Sådan tilberedes honningsvampekaviar med peberfrugt

Denne honningsvampekaviar udmærker sig ikke kun ved sin smag, men også ved sit udseende. Brug kun modne og røde peberfrugter for virkelig at få det til at se godt ud.

ingredienser

500 g kogte svampe;

100 g løg;

200 g peber;

2 fed hvidløg;

1 tsk. eddike;

120 ml olie.

Forberedelse

1. Skær løget i tern og steg i halvdelen af ​​olien i et par minutter.

2. Tilsæt honningsvampe til løget, steg til grøntsagen er klar.

3. Vrid massen gennem en kødhakker sammen med to fed hvidløg.

4. Vi fjerner peberfrugterne fra kernerne, skær dem først i tynde strimler og derefter på kryds og tværs. Vi har brug for små terninger, størrelsen bør ikke overstige en ært.

5. Hæld den resterende olie i bradepanden, tilsæt peber, steg til den er blød.

6. Tilsæt snoet kaviar med svampe, salt og peber, lad det simre sammen i yderligere ti minutter. Vi må se om den er klar.

7. Hvis du skal krølle kaviaren til vinteren, så tilsæt eddike og kom den kogende masse i krukker.

8. Hvis kaviar tilberedes bare sådan, så sluk for den, tilsæt eventuelle krydderurter, du kan tilføje frisk hvidløg, rør og afkøl.

Honningsvampekaviar skal have en svampearoma. Derfor bør du ikke fylde retten med en masse aromatiske krydderier og meget aromatiske krydderurter, for eksempel koriander eller basilikum.

Hvis der er mange grøntsager i kaviar, vil smagen af ​​honningsvampe gå tabt. I dette tilfælde kan du tilføje hakkede svampeterninger eller granuleret bouillon for smag, bare husk at det er meget salt.

Svampe indeholder meget vand. Derfor skal de efter kogning efterlades i et dørslag, presses godt ud inden stegning og kun lægges i varm olie.

Normalt tilsættes en masse vegetabilsk olie til kaviar. Den bruges til stegning og stuvning. Men du kan altid bruge en del af smørret, hvis produktet ikke er beregnet til langtidsopbevaring.

Svampekaviar kan ikke kun dåse, men også fryses. For at gøre dette lægges skålen i små beholdere eller plastikglas og lægges i fryseren. Metoden er praktisk, fordi den giver dig mulighed for at fjerne eller reducere mængden af ​​eddike.

Blandt de mange spisesvampe er især den søde familie af honningsvampe populær. Svampen har fået sit navn på grund af sin kærlighed til at slå sig ned på skovstubbe. Selve honningsvampene er små - sommersvampene bliver op til 6 cm, efterårssvampene bliver 15 cm lange. De cylindriske ben er tynde - den gennemsnitlige tykkelse er 0,5-1 cm Den halvcirkelformede hætte er heller ikke stor (8-10 cm).

Honningsvampe tiltrækker gourmeter med deres hvidlige kødfulde frugtkød, som har en syrlig smag og en behagelig svampelugt. Repræsentanter for skovflora er gode friske og bevarede. Kaviar fra honningsvampe er populær blandt vinterpræparater.

Hver husmor har sine egne opskrifter på en lækker snack, men forberedelsen af ​​råvarer er identisk i alle tilfælde. Til at begynde med sorteres svampene og fjerner beskadigede, overmodne og ormefulde. Udfør derefter følgende handlinger:

• de udvalgte råvarer anbringes i et dørslag, og periodisk nedsænket i en spand koldt vand vaskes honningsvampene;
• på dette tidspunkt koger saltet og syrnet vand på komfuret (20 g salt og 8 g citron tilsættes 0,5 liter væske);
• vaskede svampe (i mængden af ​​2 kg) anbringes i en kogende gryde;
• kog over lav varme, omrør forsigtigt, indtil honningsvampene synker til bunden;
• Under tilberedningen fjernes skummet, der dannes på overfladen, med en hulske.

Når svampene er klar, drænes de i et dørslag, skilles fra væsken og vaskes med rindende vand. Honningsvampe skal hakkes med en skarp kniv i rustfrit stål eller en kødkværn (du kan også bruge en blender). Efterfølgende handlinger afhænger udelukkende af kravene i opskriften.

De bedste opskrifter på honningsvampekaviar til vinteren

Honningsvampe i sig selv er et velsmagende produkt. Hvis du steger dem, stuver dem, tilsætter krydderier, får du en original velsmagende forret til en festlig vinterfest.

For at tilberede lækker kaviar fra honningsvampe skal du først stuve hakkede svampe i deres egen juice, og for hvert kilogram råvarer tilføje et glas kogende vand og tomatpasta, 40 g salt, 20 g sukker, 3 nelliker, laurbærblade, allehånde og sorte peberkorn.

Efter at have kogt blandingen i brand i 10 minutter, pakkes den i sterile krukker. Beholdere på 0,5 liter med kaviar anbringes i en sterilisator (en gryde fyldt med varmt saltet vand) og dampes i 1,5 time.

Honning svampe kaviar - en meget velsmagende opskrift: video

I denne opskrift anbefales det at stege svampene i en stor mængde vegetabilsk olie (under konstant omrøring). For at forberede kaviar skal du tage friske modne tomater i forholdet 1:1 til svampetilberedningen. De skilles fra huden og tørres af og koges derefter til 1/3 af det oprindelige volumen.

Læg stegt svampemasse (1 kg) sammen med olie i kogte tomater. Tilsæt salt (20 g), sukker (50 g), eddike (40 g), laurbærblad (4 blade).

Efter at have blandet godt, fjernes blandingen fra varmen, pakkes i krukker under halsen og sendes til sterilisering i 30 minutter.

Alle husmødre har mestret den enkleste metode til at forberede kaviar. Kogte knuste honningsvampe i en mængde på 1 kg krydres med vegetabilsk olie (5 spsk), peber og salt efter smag. Sennepspulver (1 spsk) fortyndes med 9% eddike (2,5-3 spsk) og tilsættes også til svampemassen.

De pakkede krukker placeres i en gryde med varmt vand (40 grader) og steriliseres i 45 minutter. De rullede beholdere sættes til side til luftkøling (uden at vende dem).

Uden sterilisering

Mange vinterpræparater kan tilberedes uden kedelig sterilisering. Men så skal glassene med kaviar opbevares i kælderen eller i køleskabet. Nogle husmødre formår at fryse champignonkaviar ved at pakke den i beholdere. Nedenfor er opskrifter egnet til konservering uden sterilisering.

For at tilberede kaviar i henhold til denne opskrift skal du følge denne algoritme (baseret på 1 kg friske svampe):

• 250 g løg, fint hakket;
• riv den samme mængde gulerødder;
• grøntsager steges i et halvt glas vegetabilsk olie;
• løg, gulerødder og kogte svampe føres gennem en kødkværn;
• salt massen efter smag, tilsæt laurbærblade (2 stk.) og peberkorn (7 stk.);
• hæld 100 ml olie i og lad det simre ved lav varme i en time;
• hæld 1 spsk. eddike (9%), lad det simre i yderligere 10 minutter.

Efter at have pakket den varme kaviar i opvarmede sterile krukker, blev lågene straks rullet op. Opbevar på et køligt sted, efter at beholderne er afkølet helt.

Honningsvampekaviar med løg og gulerødder til vinteren: video

Hvidløg tilføjer en behagelig krydret til enhver ret. Og i denne opskrift vil det være helt rigtigt. Mængden af ​​ingredienser, der er nødvendige for at forberede kaviar, er angivet pr. 1,5 kg kogte honningsvampe. Rækkefølgen af ​​handlinger i dette tilfælde er som følger:

• 2 mellemstore løg, hakket og stegt i olie;
• drej i en kødkværn og kombiner med hakkede svampe;
• overfør massen i en gryde, hæld ½ kop vegetabilsk olie i og lad det simre i 20 minutter;
• tilsæt salt, rød og sort kværnet peber, 2 tsk til kaviaren efter smag. sukker, 1 spsk. eddike og hakkede fed hvidløg (4 stk.).

Efter kogning i 10 minutter lægges massen ud i sterile krukker og dækkes med plastiklåg. Efter at have ladet det afkøle helt, overfør det til kælderen.

Fra benene honningsvampe

Svampehattene er mest værdsatte, men stilkene er også gode i honningsvampe. Nogle husmødre stuver kaviar fra en hel svamp, andre adskiller produktet i komponenter og laver forberedelser separat fra hætterne og benene.

For at forberede en krydret ret, til 1,5 kg kogte svampeben, tag 10 fed hvidløg, 2 løg, 1 spsk. Sahara.

Spidskommen, koriander, kværnet sort peber og salt tilsættes efter smag. Benene steges sammen med løg og hvidløg. Efter tilsætning af de resterende ingredienser blandes, afkøles og males i en kødhakker.

Kombinationen af ​​svampeben med zucchini giver dig mulighed for at skabe en usædvanlig ret, der kan tilfredsstille de mest sofistikerede smag. Denne kaviar er tilberedt efter denne opskrift:

• zucchini (300 g) skrællet og frø, skåret i små tern;
• steg i vegetabilsk olie, og læg derefter på en tallerken;
• kogte ben af ​​honningsvampe (1 kg) steges, indtil de er gyldenbrune;
• i processen tilsættes hakkede løg (2 hoveder), hvidløg (3 fed), revet gulerødder (1 stykke);
• lad det simre i 15 minutter og kombiner med zucchini;
• hele massen føres gennem en kødkværn og sættes tilbage i stegepanden;
• Efter at have tilføjet salt og peber efter smag, tilsæt kommenblade, hæld 50 ml eddike og vegetabilsk olie i.

Efter stuvning i 15 minutter pakkes kaviaren i krukker. Hvis sterilisering er underforstået, dampes emnet i 40 minutter.

Kaviar ifølge denne opskrift kan tilberedes ikke kun fra benene, men tilføjelsen af ​​mayonnaise gør denne særlige del af svampen særlig mør. For at tilberede retten skal du bruge 1 kg friske ben:

• Efter at have kogt svampedelene, steg dem i 20 minutter i olie, tilsæt derefter hakkede løg (2 stykker) og hvidløg (3 fed);
• Efter at have bragt løget til det er gyldent, fjern massen fra komfuret, afkøl og mal i en blender;
• Efter saltning efter smag tilsættes følgende ingredienser: 2 tsk. sukker, 150 ml mayonnaise, 2 spsk. tomatpuré;
• simre under låg i en halv time.

For dem, der kan lide det krydret, foreslår vi at prøve denne kaviaropskrift. Efter at have kogt et kilo ben fra honningsvampe, fortsæt til følgende manipulationer:

• svampetilberedningen steges i 15-20 minutter;
• hak løg og peberfrugt - 2 stk.;
• tilsætning af grøntsager til svampe, steg i yderligere 15 minutter;
• adskil hakkede tomater (6 stk.) i olie, og tilsæt dem derefter til benene;
• den afkølede masse vrides i en kødkværn;
• tilsæt salt efter smag og en halv chilipeber, lad det simre i 30 minutter.

Efter at have pakket kaviaren varm, dæk den med nylonlåg, lad den afkøle naturligt, tag den derefter til kælderen eller sæt den i køleskabet.

Beskrivelsen af ​​opskrifter til fremstilling af champignonkaviar kan fortsættes i det uendelige. Selvom husmoren ikke havde mulighed for at lave forberedelser fra friske honningsvampe, kan denne ret hurtigt tilberedes til bordet fra syltede svampe. Tørrede og frosne honningsvampe er også velegnede. Og hvilke ingredienser der skal tilføjes til blandingen, vil hver husmor gå ud fra sine egne præferencer. Kaviar tilberedt efter nogen af ​​opskrifterne serveres som en selvstændig ret og er også en fremragende tilføjelse til kød, fisk og kartofler.