Kaninkød: gavnlige egenskaber og skader. Kaninkød: gavnlige egenskaber og kontraindikationer. Normal mængde at spise kaninkød

Moderne menneskelig ernæringskultur er endnu ikke kommet til at indse de generelle sundhedsmæssige fordele ved kaninkød. Denne type produkter er bedre kendt som en slags helbredende middel for en række sygdomme. Dette skyldes til dels de højere omkostninger sammenlignet med industrikylling. Men selv hvis vi tager befolkningen, der har råd til det økonomisk, er de mere villige til at købe oversøiske rejer og blæksprutter som en delikatesse. Selvom de ikke er sammenlignelige i deres forbrugerkvaliteter, og den høje pris skyldes transport.

Kaninkød er populært som diætprodukt. Men ikke alle kender fordelene ved kaninkød. Dens lette fordøjelighed blev introduceret i folks ører af berømte komikere i deres miniatureform. Fordelene ved kaninkød kan ikke nægtes. Men vi er nødt til at overveje spørgsmålet holistisk. Der er kontraindikationer. Denne diættype anbefales ikke til nogle kategorier af mennesker. Lad os finde ud af, i hvilke situationer kaninkød er gavnligt og skadeligt for kroppen. Lad os finde ud af dets positive egenskaber og kontraindikationer.

Kostkaninkød, hvis fordele er bevist af medicin, fordeles hovedsageligt blandt unge mødre, tilhængere af en sund kost, atleter, der ønsker at tabe sig og mennesker med kroniske sygdomme.

Alle finder deres egne fordele i det. For atleter er det et værdifuldt protein, for unge mødre den bedste komplementære mad til børn, dem, der taber vægt, værdsætter lavt kalorieindhold, og for nogle patienter er det den eneste type kødmad, der er tilgængelig til indtagelse.

For at forstå spørgsmålet om, hvorvidt kaninkød er gavnligt eller skadeligt, vil vi forsøge at finde en objektiv vurdering og korrelere alle fordele og ulemper. Lad os liste de gavnlige egenskaber ved kaninkød:

1. Når et dyr opdrættes indtil syv måneders alderen, optager dets krop ikke partikler af tungmetaller, strontium, pesticider og herbicider. Selvom grundstofferne kommer ind i dyrets krop gennem mad, aflejres de ikke i slagtekroppen. Denne egenskab er især nyttig ved onkologiske sygdomme og rehabilitering efter radioaktiv stråling. Produktet reducerer niveauet af modtaget stråling.
2. Tæt i sammensætning til menneskelige celler. Takket være dette absorberes produktet med 96% (oksekød med 60%). Denne gavnlige egenskab bruges aktivt af atleter til at opbygge muskelmasse. De får næsten fuldstændigt fordøjeligt protein fra deres kost.
3. Sammenlignet med okse- og svinekød har kaninkød det højeste proteinindhold - 21% og det laveste fedtindhold - 15%.
4. Det lave indhold af natriumsalte gør det muligt at opnå fordelene ved kaninkød i din kost. Ved konstant brug stimulerer produktets lave kalorieindhold normaliseringen af ​​fedt- og proteinstofskiftet.
5. Overfloden af ​​lecithin med et minimum af kolesterol gør produktet uundværligt til forebyggelse af åreforkalkning.
6. Hjælper med at regulere blodsukkerniveauet.
7. Forskellige mikro-, makroelementer og vitaminer:
   1. B12 - cobalamin
   2. Jern
   3. B6 – pyridoxin
   4. Mangan
   5. C – ascorbinsyre
   6. Fosfor
   7. PP – nikotinoamid
   8. Kobolt
   9. Kalium

De anførte fakta bekræfter, at fordelene ved kaninkød er ubestridelige. For at kunne sammenligne det med de mest almindelige typer kød, lad os opsummere de vigtigste parametre i en tabel:

Kontraindikationer for at spise kaninkød

Det er meget enkelt at afgøre, om kaninkød er sundt. Hvis du ikke har kroniske sygdomme, så er de gavnlige egenskaber ubestridelige. Ellers skal du gøre dig bekendt med nogle funktioner, der pålægger begrænsninger for brugen af ​​dette produkt. Det anbefales ikke at spise det til følgende sygdomme:

• Gigt og psoriasis. Under tilberedningen frigives en lille mængde blåsyre. Det reducerer surhedsgraden i miljøet.
• Biliær dyskinesi eller øgede niveauer af acetone i urinen. De tilstedeværende purinbaser omdannes til urinsyre og kan forværre situationen.
• Sygdomme, der kræver proteindiæt og fuldstændig afholdenhed fra alle typer kødprodukter.

Kaninkød - fordele for børn

Dette produkt viser sig at være det allerførste i et barns kost. Den har været brugt siden babyen er syv måneder gammel. Hvorfor kaninkød er godt for et barn:

• Hypoallergenisk. Forårsager ikke allergi, selv hos børn, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner.
• Højt proteinindhold. Det mest nærende produkt i komplementære fødevarer. På grund af ligheden i strukturen er det et fremragende byggemateriale til den aktive vækst af et barn.
• Den næsten fuldstændige fordøjelighed af kaninkød vil tillade den mest produktive brug af komplementære fødevarer.

Når du køber kaninkød til et barn, især en med allergi, skal du tage højde for de særlige forhold ved dannelsen af ​​dyrets krop. Indtil tre måneders alderen tager han udelukkende muskelmasse på. Efterfølgende begynder fibrene at vokse til fedtvæv, og deres kostkvaliteter går tabt.

For at fodre børn, der ikke er tilbøjelige til allergi, kan slagtekroppe af dyr op til 4 måneder gamle bruges. Selvom det indeholder fede fibre, er det ikke en væsentlig mængde. Selve produktet bliver lidt mere fedtet og ikke så tørt. Fordelene ved kaninkød for kroppen af ​​et barn, der er udsat for allergi, varer indtil dyret er tre måneder gammelt.

Fordele ved kaninkød til kvinder

Hovedårsagen til, at kvinder foretrækker kaninkød, er dets lave kalorieindhold. Tilhængere af diæter foretrækker dette kødprodukt frem for andre for ikke at nægte sig selv forbruget af animalsk protein og reducere mængden af ​​fedt. Det skal huskes, at muskelvævet hos et dyr, der er ældre end tre måneder, vokser med fedtfibre, og dets diætegenskaber falder.

På grund af dets hypoallergene egenskaber anbefales kaninkød til piger under graviditet og amning. Dette vil give barnet mulighed for at genopfylde kroppen med energi uden at skade.

Kaninkød er ikke så populært som svinekød eller kylling. Og nogle betragter kød som en delikatesse. Men læger anbefaler at erstatte dem med andre typer kød. Dette begrundes med, at kaninkød er et diætprodukt. Og mængden af ​​næringsstoffer i det vil forbedre dit helbred. Så hvilke komponenter retfærdiggør fordelene og skaderne ved kaninkød?

Sammensætning og kalorieindhold i kaninkød

Kalorieindholdet i kaninkød giver dig mulighed for at indtage produktet, mens du taber dig. Den indeholder en stor mængde protein, som er et byggemateriale til muskler. Det betyder ikke, at det ikke er nok for atleter. Tværtimod, efter at have spist kød er der nok energi, og sammensætningen af ​​BZHU er ideel til stress og opnå den ønskede form. Det er værd at bemærke, at det nøjagtige kalorieindhold kun kan findes, hvis dyrets alder og endda dets race er kendt, da indikatorerne varierer betydeligt afhængigt af faktorer:

• i stuvet kanin - 189 kalorier;
• kogt - 172 kalorier;
• bagt - 141 kalorier;
• stegt - 175 kalorier.

Da slagtekroppen består af 85 % muskelvæv, er der masser af protein i produktet. Fordelene ved kaninkød for kroppen skyldes tilstedeværelsen af ​​vitamin C, B3 og B12. Kanin er rig på jern, fosfor, kalium, fluor og mangan. Ernæringseksperter er særligt opmærksomme på den lave procentdel af kolesterol.

Fordelene ved kaninkød

Kødprodukter skal være til stede på menuen for at opnå normal funktion af kroppen. Især sådan en delikatesse som kaninkød.

Hvad er fordelene ved kaninkød i menneskelig ernæring:

1. Mætter hjerneceller med ilt.
2. Øger mental kapacitet.
3. Styrker knogler og led.
4. Forbedrer dermis tilstand.
5. Genopretter kroppens styrke, fremskynder genoptræning efter operationer og sygdomme.
6. Acceptabel for patologier i fordøjelsessystemet.
7. Giver dig mulighed for at normalisere blodsukkerniveauet.
8. Det indeholder ikke purinforbindelser, hvilket betyder, at det ikke er forbudt mod gigt.
9. Lavt kalorieindhold.
10. En stor mængde protein giver dig mulighed for at accelerere væksten af ​​en atlets muskelmasse og hjælper også folk med at komme sig efter tunge belastninger.
11. Kød optages godt og hurtigt af kroppen, så det er tilladt i kosten til små børn og ældre.
12. At spise kaninkød forhindrer åreforkalkning.

For mænd

For den mandlige krop er kaninkød primært gavnligt for dets høje proteinindhold. Det er denne egenskab, der giver dig mulighed for hurtigt at genoprette styrken efter træning og tunge belastninger. Kaninkød anbefales til dem, der arbejder i tung industri og beskæftiger sig med miljøforurening og endda stråling. Den største fordel kommer fra kød, der ikke er ældre end tre måneder. Yderligere øges mængden af ​​fedt i det. Og smagen lader meget tilbage at ønske.

Vigtig! Når du køber kaninkød i et supermarked, skal du ikke håbe på et forbedret helbred.

I dette tilfælde blev dyrene opdrættet under kunstige forhold. Det foder, de modtog, var fyldt med østrogen. Og dette er et kvindeligt hormon, som vil være helt upassende i den mandlige krop.

For kvinder

For kvinder er fordelene ved kaninkød store. Det er ikke for ingenting, at ernæringseksperter insisterer på, at kylling, og især svinekød, skal erstattes med et mere sundt og diætprodukt, og meget ofte er dette kaninkød. Lavt kalorieindhold vil tiltrække alle, der ønsker at se deres kost.

Vi må ikke glemme vitaminsammensætningen. De gavnlige stoffer i dette produkt tillader huden at se fast og ungdommelig ud i alle aldre. Hjemmelavede ansigtsmasker er lavet af kaninfedt. Men produktet bruges ikke kun i hjemmekosmetologi, men også professionelt. Det er ikke svært at finde i sammensætningen af ​​kosmetiske produkter.

For børn

Kanin er et dyr, hvis kød kan gives til børn selv op til et år. Det er trods alt meget let absorberet selv af børn, på trods af den svage mave-tarmkanal. Det indeholder ikke en stor mængde fedt, som er skadeligt for barnet. Og proteinet er slet ikke tungt. Samtidig indeholder produktet en stor mængde vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for vækst og dannelse af en lille organisme.

For at bekræfte fordelene kan du på butikshylderne finde babymad, der indeholder kaninkød, ikke ko- eller svinekød.

Til gravide og ammende kvinder

En gravid kvindes menu bør udformes på en sådan måde, at den vordende mor får en masse fordele af den for sig selv og sin baby. Derfor er kaninkød tilladt i denne periode. Og selv amning er ikke en hindring for delikatessen.

Råd! Børnelæger og gynækologer anbefaler at introducere det i en ny mors kost fra omkring den 10. dag med fodring, forudsat at barnet ikke har allergi.

Dette sker dog yderst sjældent. Når alt kommer til alt, er kaninkød hypoallergen og kan endda fjerne allergisymptomer. I de første dage bør mængden af ​​produkt ikke overstige 40 gram. Den skal dampes og stuves uden krydderier eller mayonnaise. Det er tilrådeligt at vælge en slagtekrop, der er mindre end tre måneder gammel, den har mere protein og mindre fedt.

Standarder for at spise kaninkød

Overdreven forbrug af kaninkød er fyldt med negative konsekvenser. Der er standarder for indtagelse af kaninkød. Det anbefales ikke at indtage retten mere end 3-4 gange om ugen.

Daglige normer:

1. En kvinde vejer 150 gram.
2. For en mand - 180 gram.
3. Hos børn - fra 50 til 100 afhængigt af alder.
4. For ældre mennesker – 100 gram.

Fordelene ved kaninkød til vægttab

Kaninkød er det bedste valg til vægttab. Hvis du tager en ung krop, vil den have en minimal mængde fedt. Men du skal heller ikke være bange for voksne, da fedt ikke helt kan udelukkes fra kosten under en diæt. Lavt kalorieindhold og høje mængder protein er ikke de eneste fordele. De stoffer, der indgår i sammensætningen, har en positiv effekt på fordøjelsen og fremskynder stofskiftet.

Fordele og skader ved kaninlever

Det anbefales at spise ikke kun kaninfilet, men også dens lever. Produktet er rigt på jern. Derfor skal den spises, hvis du har blodmangel. Lever er lavt i kalorier og indeholder en masse protein. Fremskynder fordøjelsen, har en god effekt på tilstanden af ​​negle, hår og hud. Især ældre mennesker skal være opmærksomme på det. Lever har trods alt en god effekt på det kardiovaskulære system, styrker leddene og absorberes godt.

Kaninlever er gavnlig og udgør ikke en trussel mod menneskers sundhed. Men forudsat at der er meget af det i kosten, kan du også mærke en negativ effekt. Ethvert produkt indeholder trods alt ikke kun nyttige, men også skadelige stoffer. For at alt skal gå godt, er det tilrådeligt at bruge produktet ikke mere end en gang om ugen.

Fordelene og skaderne ved kaninbouillon

Kaninbouillon er en sund drik under sygdom, bedring og postoperative perioder. Den har samme egenskaber som selve fileten. Vil ikke forårsage skade, hvis den indtages med måde, en til tre gange om ugen.

Sådan tilberedes en kanin korrekt

Kaninkød er velegnet til alle former for forarbejdning. Det kan stuves, koges, steges, grilles. Og pateen bliver meget mør og aromatisk. Kombinerer med grøntsager, svampe, nødder, frugter. Fennikel, timian og ingefær giver en pikant smag.

Inden tilberedning er det dog vigtigt at slippe af med den specifikke smag. Du kan suge i mælk, vand, hvidvin i cirka tre timer. Den forreste del af kaninen afslører smagen godt efter kogning og stuvning. Men det er tilrådeligt at stege den bagerste. Det er værd at bemærke, at hver del, afhængigt af typen af ​​behandling, kræver en vis tid.

Skader af kaninkød og kontraindikationer til forbrug

Kaninkød har mange positive egenskaber. Der er dog tilfælde, hvor du bør nægte delikatessen. Det gælder patienter med nyresygdom, gigt, nogle mave-tarmlidelser og psoriasis. Der er ikke rapporteret tilfælde af allergi, da kaninfedt indeholder stoffer, der undertrykker reaktioner.

En stor mængde purinstoffer bliver til urinsyre, som aflejres i leddene. Og aminosyrer har en tendens til at oxidere kroppen. Alle disse problemer kan opstå på grund af hyppigt forbrug af kød. De, der omhyggeligt smager delikatessen, er ikke i fare.

Hvordan man vælger og opbevarer kaninkød korrekt

Kaninkød bringer ikke kun fordele, men også skade på menneskekroppen. For at få det maksimale udbytte skal du vælge den rigtige slagtekrop. Hvis du køber dårligt kød, kan du endda skade dig selv. Der lægges særlig vægt på farve og lugt. Skyggen skal være let pink, delikat, ensartet. Kaninkød lugter slet ikke. Hvis du prøver rigtig meget, kan du fange en meget let aroma. Men hvis slagtekroppen lugter af hø, betyder det, at kaninen er gammel.

Selve slagtekroppen vejer ikke mere end 1,5 kg. Dens overflade er ideelt elastisk, ikke snoet, ikke glat. En kanin kan forveksles, men ofte efterlades en fod med pels på den slagtede krop.

Det er tilrådeligt at købe frisk kød, men hvis dette ikke er muligt, og der er frosset kød i nærheden, så skal det være i et vakuum.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved kaninkød bestemmes af de stoffer, der er i dets sammensætning. Dette diætprodukt er nyttigt i alle aldre, er velegnet til babyer op til et år og forårsager ikke allergiske reaktioner. Delikatessen er velegnet til kogning, stegning og stuvning. Passer godt til grøntsager og endda frugt.

Kaninkød er et diætprodukt. Det er ikke så populært som oksekød, svinekød og endda lam, men det kan i stigende grad ses på hylderne i kødafdelingerne i butikkerne.

Dette forklares i den hurtige udvikling af kaninopdræt og udseendet af artikler, hvor læger taler om de positive aspekter af dets brug.

Kødsammensætning

Kaninkød indeholder mange komponenter. Det hører til kategorien hvidt kød sammen med kylling, kalkun og kalvekød. Den indeholder protein, en lille mængde fedt, vitaminer og mineraler.

Kaninkødprotein indeholder 19 aminosyrer. Det er vigtigt, at deres kvalitet ikke påvirkes af varmebehandling under tilberedning af forskellige retter fra dem. Kaninens alder har ringe indflydelse på aminosyreindholdet. Kaninkød har føringen i mængden af ​​vitaminer og mineraler. Den indeholder næsten dobbelt så meget jern som svinekød. Per 100 gram kaninkød er der 220 milligram fosfor, 25 milligram magnesium og kobolt. Det har en tilstrækkelig mængde zink, fluor, mangan, kalium og kobber.

En enorm mængde vitaminer gør kaninkød uerstatteligt i kosten. Det indeholder følgende vitaminer, hvis mangel har en skadelig virkning på menneskers sundhed:

1. A. Mangel på retinol reducerer immuniteten og kroppens tone.
2. C. Hvis mængden er utilstrækkelig, følger konstant træthed, der opstår sygdomme i tandkødet og tænderne, og der opstår muskel- og ledsmerter. Hud og hår bliver tørt.
3. E. Hvis mængden af ​​tocopherol er utilstrækkelig, vil dette føre til dårligt syn, infertilitet, nedsat libido og fremkomst af rynker.
4. I 1. En mangel på dette vitamin fører til forstyrrelser i hjertets funktion, træthed, hukommelsestab og hovedpine.
5. AT 2. Mangel på riboflavin kan forårsage en stigning i forkølelse, svimmelhed, hårtab, søvnløshed og depression.
6. AT 6. Mangel på pyridoxin fører til øget blodtryk, hukommelsestab og træthed.
7. KL 9. En utilstrækkelig mængde folinsyre reducerer appetitten og forværrer humøret. Fører til betændelse i tandkødet og udseende af acne.
8. VED 12. Mangel på cobalamin kan forårsage psykiske lidelser og sklerose.
9. RR. Niacinmangel fører til irritabilitet, neuroser, muskelsvaghed og svækket immunitet.

Kaninkød indeholder lidt kolesterol, og vigtigst af alt er der en stor procentdel af cholin, som styrer kolesterolniveauet i blodet.

Blandt mikroelementerne kan man fremhæve chrom, jern, mangan, kobolt og kobber. Makroelementer omfatter natrium, svovl, phosphor, calcium, klor og kalium. Svovl deltager aktivt i stofskiftet, calcium og fosfor styrker kattevæv og hårtilstand, klor er en regulator af vand- og elektrolytbalancen, og magnesium og kalium forbedrer det kardiovaskulære systems funktion.

Kalorieindhold i kaninkød

Kaninkød er et produkt med lavt kalorieindhold. Dens kalorieindhold, afhængigt af racen, er cirka 180 kilokalorier indeholdt i 100 gram kød.

Dette giver dig mulighed for at inkludere kaninkød i din kost til vægttab. Den nøjagtige kalorieværdi kan bestemmes ved at kende alderen på kaninen og dens race. Kalorieindholdet kan også ændre sig afhængigt af, hvordan kødet blev tilberedt. Det laveste kalorieindhold er til stede hos kaniner under tre måneder. Så, efterhånden som den vokser, begynder den at stige.

Nyttige kvaliteter af kaninkød

Ved at introducere kaninkød i din daglige kost giver fordelene ved dets forbrug betydelige resultater:

• hjernen er beriget med ilt;
• mental kapacitet øges;
• knogler styrkes;
• hudtilstand forbedres;
• fremmer hurtig bedring efter sygdom eller operation;
• forhindrer diabetes ved at normalisere blodsukkerniveauet;
• har en positiv effekt på stofskiftet;
• reducerer øjentrykket.

Kaninkød kan bruges i små børns og ældres kost: Fordelen ved dette er, at det absorberes godt og hurtigt af kroppen. Derudover er kaninkød et produkt, der ikke forårsager allergifremkaldende reaktioner.

Kaninkød stimulerer fordøjelsessystemet. Det fremmer udskillelsen af ​​bugspytkirtelsaft, reducerer viskositeten af ​​galde, forhindrer dens stagnation i kanalerne og blæren og normaliserer tarmens motilitet.

Kaninkød har en positiv effekt på det kardiovaskulære system. Det hjælper med at forbedre elasticiteten af ​​blodkarrene, reducerer permeabiliteten af ​​deres vægge, normaliserer blodets viskositet og øger hæmoglobinniveauet.

Hvis du begynder at sammenligne de forskellige virkninger på kroppen af ​​mennesker, der spiser kaninkød, vil fordelene og skaderne ikke være de samme. En væsentlig fordel vil være på fordelens side.

Fordele for kvinder

Den kvindelige krop er meget mere kompleks sammenlignet med den mandlige. De skal igennem så vanskelige stadier som månedligt blodtab, graviditet, fødsel og amning. Dette kræver mere opmærksomhed på, hvad hun spiser. Fordelen ved kaninkød til gravide kvinder er, at det er allergivenligt, derfor kan det ikke skade ikke kun moderen selv, men også barnet i hendes livmoder.

Fordele for mænd

Det gælder primært atleter og mænd, der beskæftiger sig med tungt fysisk arbejde. At spise kaninkød hjælper dig med hurtigt at få muskelmasse, tilfører styrke og energi.

Fordele for børn

Når komplementære fødevarer i form af kød først introduceres i små børns kost, anbefales det at bruge kaninkød. Det kan ikke forårsage allergi selv hos spædbørn. Men den fulde kemiske sammensætning mætter barnets krop med essentielle næringsstoffer, vitaminer og mineraler.

Anvendelse i kosmetik

De gavnlige stoffer i kaninkød og dets kraftfulde vitaminsammensætning gør det muligt at bruge det til fremstilling af kosmetik. Især kaninfedt er meget brugt. Masker til ansigt og hals er lavet af det, hvilket giver gode resultater.

Fordele ved vægttab

Hvis dit mål er at reducere din vægt, så bør kaninkød tilføjes din kost. Dens fordel i dette tilfælde ligger i det lave kalorieindhold i diætproduktet og en ekstremt lille andel af fedt. Det gælder især unge kaniner, men selv hos voksne er fedtlaget lille.

Derudover fremskynder stofferne i kaninkød stofskiftet, hvilket er en af ​​de vigtige betingelser for et vellykket vægttab.

Spise kaninkød for forskellige sygdomme

• forhøjet blodtryk;
• diabetes;
• mangel på vitaminer i kroppen;
• anæmi;
• mavesår;
• colitis;
• enterocolitis;
• gastritis;
• onkologi.

Anvendelsen af ​​kaninfedt er varieret. Det har gavnlige egenskaber såsom anti-inflammatorisk og sårheling. Det kan også bruges til sygdomme i lunger og hals, og hvis du ønsker at forbedre tilstanden af ​​dit hår, hud og negle.

Det anbefales at inkludere kaninkød i kosten for sygdomme i lever og bugspytkirtel. Tarmene begynder at fungere bedre. Hvis der er problemer med mavesekretion, så er kanin den eneste type kød, der kan indtages i dette tilfælde. At spise kaninkød forhindrer forekomsten af ​​åreforkalkning og arytmi.

Skadelige egenskaber ved kaninkød

Der skal udvises forsigtighed ved brug af dette produkt. På trods af det faktum, at det har utvivlsomme fordele, er der nuancer ved indtagelse af kaninkød. Dens fordele og skader afhænger ofte af en persons individuelle egenskaber.

Mennesker med gigt bør begrænse brugen. Mængden af ​​kød i dette tilfælde bør ikke overstige 150 gram om dagen, ellers kan det fremkalde et angreb. Det kan forårsage skade på gigt, hvis det indtages stegt eller endda kogt. Når du tilbereder et stykke kød, skal du skifte vandet to gange for at slippe af med purinstoffer.

Kaninkød bør ikke gennemstegt. Dette vil forårsage dannelsen af ​​blåsyre, som er skadeligt for kroppen. Børn, der lider af diatese, bør ikke overforbruge kaninkød.

Når du indtager kaninkød, afhænger fordelene og skaderne af dets mængde. Ernæringseksperters anbefaling er, at overdreven indtagelse af dette produkt kan være skadeligt. Det bør ikke indtages mere end 3-5 gange om ugen. Portionen må ikke være for stor. Det bør være den mindste mængde for børn og ældre, ikke overstige 100 gram om dagen. For kvinder er 150 gram tilladt, og for mænd - 180 gram om dagen. Det anbefales at indtage kaninlever ikke mere end en gang om ugen. Moderat forbrug gælder også kaninbouillon.

At vælge det rigtige kaninkød

Først og fremmest bør du vælge producenten med omhu. Du bør sikre dig, at kaninerne er opdrættet i miljøvenlige områder. Kødet skal være hvidt, men en rosa farve er acceptabel. Slagtekroppen skal have elasticitet og tæthed. Der bør praktisk talt ikke være nogen lugt, kun en let karakteristisk aroma er tilladt. Overfladen må ikke være glat eller blæsende.

Brug i madlavning

Et stort antal velsmagende, nærende diætretter kan tilberedes af kaninkød. Den er velegnet til første og anden. Du kan lave mad på komfuret, i ovnen eller i en langsom komfur. Du kan bruge kaninlever, koge koteletter, stege med kartofler og lave kødsalat. Bouillonen er mør, på grundlag af hvilken du kan tilberede suppe med forskellige tilsætningsstoffer.

Kira Stoletova

Kaninkød er kendt af alle for sin delikate smag, saftige og bløde konsistens. Dette produkt er inkluderet i mange diæter, inklusive dem, der bruges til behandling.

Mange undrer sig over, hvorfor netop denne type kød er i særlig efterspørgsel, og hvorfor prisen på kaninkød er højere sammenlignet med produkter fremstillet af kylling, oksekød og svinekød. Det er præcis, hvad der vil blive diskuteret yderligere. Lad os finde ud af, om kaninkød er sundt, om det virkelig er diæt, hvad kalorieindholdet i kaninkød er, og hvad er hemmelighederne ved at tilberede retter ved hjælp af dette produkt.

Sammensætning af kaninkød

Kaninkød adskiller sig fra andre varianter både i kemisk sammensætning og smagsegenskaber. Kaninkød indeholder alle standardkomponenterne:

• protein;
• fedt og fedtsyrer;
• vitaminer og mikroelementer (det er præcis, hvad kaninkød er godt for).

Den samme sammensætning er typisk for ko- eller kyllingekød, men kaninkød adskiller sig ved, at procentdelen af ​​næringsstoffer er væsentligt højere. Der er også andre fordele, der gør dette produkt attraktivt for køberen.

Fordelene ved kaninkød

Når man taler om kaninkødprodukter, er det værd at dvæle ved fordelene og skaderne ved det. Lad os starte med de positive egenskaber.

• Lav energiværdi. Kalorieindholdet i kaninkød er betydeligt lavere sammenlignet med andre varianter, da fedtprocenten i produktet ikke er mere end 20%. Ifølge dette kriterium kan kaninkød sammenlignes med kalkunkød. Kaninkød er hovedingrediensen i mange diæter både til vægttab og til behandling og forebyggelse af sygdomme. Kalorieindholdet i produktet er kun 160 kcal pr. 100 g.
• Kaninkød indeholder essentielle aminosyrer, sporstoffer og vitaminer. Den kemiske sammensætning har omkring 18 aminosyrer, herunder sådanne unikke komponenter som lysin og methionin. Det er også nødvendigt at sige om sådanne komponenter som ascorbinsyre, nikotinsyre, mangan, fosfor, jern, fluor og så videre. Nogle nyttige komponenter er unikke, og kaninkød er et produkt, hvor de præsenteres i maksimale mængder.
• Den indeholder vitamin E. Dens regelmæssige indtagelse vil gøre dit hår stærkt og også forbedre tilstanden af ​​dine negle og hud. Kaninkød er også en fremragende antioxidant, som bremser ældningsprocessen betydeligt.
• Kaninkød absorberes næsten fuldstændigt (indikatoren er 90-95%). Når du fordøjer det, er belastningen på mave-tarmkanalen minimal, hvorfor kaninkød er en almindelig komponent i kostmenuer. For eksempel kan kokød ikke prale af sådanne egenskaber; procentdelen af ​​fordøjelighed er ikke mere end 65%.
• Kaninkød er et allergivenligt produkt, så det kan sikkert inkluderes i børns menuer, selv når der indføres supplerende fødevarer, fordi risikoen for allergi over for kanin er minimal.
• Eared-produkter indeholder praktisk talt intet kolesterol, kun 20 g pr. 100 g, af denne grund er det inkluderet i diæten for åreforkalkning under behandlingen og også som en forebyggende foranstaltning. Denne kendsgerning er vigtig for ernæringen af ​​overvægtige mennesker såvel som for mennesker i alderdommen.

Sådan vælger du kvalitetskød

Alle de tidligere beskrevne fordele gælder kun for friske produkter såvel som ungt kaninkød. Faktum er, at når dyret vokser, ændres den kemiske sammensætning af kødproduktet: vandindholdet falder kraftigt, mens protein og fedt tværtimod stiger. Unge dyr (kaniner op til 4 måneder gamle) har den største næringsværdi: deres kød er særligt sundt og mørt, og indholdet af nyttige komponenter i det er maksimalt.

Hvordan vælger man kvalitetsprodukter og foretager et sikkert køb? Kun frisk kød kan være sundt. Hvis det har stået i nogen tid eller er blevet optøet, neutraliseres alle gavnlige egenskaber. Det samme sker, hvis det ikke opbevares korrekt.

Hvordan forstår man, at man køber friske varer? Det er nødvendigt at udføre en omhyggelig ekstern inspektion af slagtekroppen. Normalt skal farven på kødet være lys rosa, overfladen under skindet må ikke være klistret, noget fugt er normalt. Frisk kaninkød bør ikke afgive en ubehagelig lugt, ellers har du et produkt af lav kvalitet, hvor processen med vævsnedbrydning er begyndt, hvorfor det lugter ubehageligt.

En hudtrykstest vil være effektiv og vejledende. Hvis du har frisk kød foran dig, vil det forsænkede hul jævne ud i løbet af få sekunder, og der vil ikke være et spor tilbage af det. Det er også vigtigt at være opmærksom på farven: Jo mørkere lyserød, jo ældre var den slagtede kanin.

For at spise et 100% økologisk og sundt produkt skal du selvfølgelig selv opdrætte kaniner, hvilket er, hvad mange beboere i landsbyer og landsteder gør. Du kan opbygge en god profitabel forretning ved at opdrætte og sælge disse kæledyr med minimal initial investering. Du skal bare købe kaniner og bure.

Hvis vi taler om, hvor meget kød du kan få fra en fluffy, så er slagtevægten i gennemsnit omkring 2,5-3 kg, affald er omkring 30%.

Skader fra kaninkød

Det ser ud til, at efter alle de gavnlige egenskaber, der blev nævnt tidligere, kan der ikke være nogen skadelige egenskaber, men det er ikke tilfældet. Kaninkød i kosten indeholder purin indeslutninger. Faren er, at de under fordøjelsesprocessen producerer urinsyre, som negativt påvirker muskelsystemet i den menneskelige krop. Hvis du ikke følger reglerne for tilberedning af hvidt kaninkød, er der risiko for at udvikle gigt (hos voksne) eller diatese (hos børn).

Hvis en person har en historie med sygdomme forbundet med høje niveauer af urinsyre eller diabetes, er det værd at rådføre sig med en læge om muligheden for at indtage kaninkød, da dette kan have en skadelig effekt på hele kroppens funktion.

For at opsummere historien om de skadelige egenskaber ved kaninkød, lad os sige, at dette aspekt direkte afhænger af, hvor sundt og ungt det dræbte dyr var.

Salg af kaninkød

Kaninkød er ikke et billigt produkt; det koster mere end kylling. I gennemsnit varierer prisen i dag for 1 kg kaninkød fra 200 til 400 rubler pr. 1 kg. Desuden, uanset hvor paradoksalt det kan lyde, er russisk-fremstillet kaninkød dyrere end tilsvarende produkter produceret i Kina. Det gælder både engros- og detailhandel, selvom sidstnævnte mulighed for at købe kød er dyrere.

Hvis du opdrætter kaniner til salg, så skal du på forhånd planlægge, hvad salgsmarkedet bliver. Du kan sælge slagtede kaniner:

• til markeder og basarer, der har kødafdelinger;
• til butikker, supermarkeder og supermarkeder;
• til slagtere og specialbutikker;
• i cafeer, restauranter, kantiner;
• som individuelle ordrer.

Det er selvfølgelig ikke alle, der formår at udvide deres forretning til niveauet for almindeligt salg. For at gøre dette skal du have en kraftfuld markedsføring og altid holde kvaliteten af ​​produkterne på samme niveau.

Sådan tilberedes kaninkød

For at kødet skal være velsmagende, saftigt, ikke sejt og sundt, skal du tilberede det korrekt.

• Læg slagtekroppen i koldt vand. Iblødsætningsproceduren varer typisk omkring 5-7 timer. Dette er nødvendigt, så det ikke bliver bittert. I dette tilfælde er det tilrådeligt at skifte vandet med jævne mellemrum for at fjerne alle skadelige komponenter så meget som muligt. Nogle husmødre bruger mælk i stedet for vand; dette har en positiv effekt på smagen af ​​kogt kød.
• Når du skærer, skal du tage højde for, at bagsiden af ​​slagtekroppen er bedst egnet til stegning. For at tilberede suppe med en kanin er det bedre at bruge den forreste del af slagtekroppen, da den er hårdere. Generelt kan animalsk kød koges, steges eller stuves.
• For at fjerne den karakteristiske lugt skal du gennembløde kaninen i vand med et par teskefulde æblecidereddike.
• Kaninen koges sjældent hel; oftest skærer husmødre den i små stykker: på denne måde bliver retten velsmagende og krydret, men benene er kogt helt. Kaninkød vil være lige så velsmagende både sammen med et tilbehør og som en selvstændig ret, mens fordelene ved kaninkød bevares, og der vil ikke være nogen skade.
• Kaninkød skal f.eks. tilberedes ved medium temperatur. Så du skal bage ved en temperatur på højst 170°C.

Kaninretter

Der er mange retter, hvor kaninkød er hovedingrediensen, men oftest kræver de meget tid at forberede. Dette er præcis tilfældet, når den brugte energi er det værd, fordi smagen simpelthen vil være guddommelig.

Kaninkød er kød, der stammer fra slagtning af vilde og tamkaniner. Retter tilberedt på dets grundlag betragtes som delikatesser i de fleste lande i verden. Dette er dog ikke overraskende: kaninkød har ikke kun en behagelig smag, indeholder lidt fedt og en lang række nyttige næringsstoffer, men absorberes også let i den menneskelige fordøjelseskanal.

Kaninkød indtages kogt, stegt, røget, stuvet eller bagt. Derudover tilberedes der koteletter, frikadeller, frikadeller, stuvet kød, hakket kød, pates, supper, gryderetter, salater og andre velsmagende og nærende retter.

Du kan købe kaninkød i butikker, markeder og private gårde. Når du vælger dette kød, skal du være opmærksom på følgende punkter:

• slagtekroppen af ​​en ung kanin må ikke veje mere end 1,5 kg;
• frisk kød har altid en let, behagelig lugt og lyserød farve (uden mørke pletter eller indeslutninger), tæt, elastisk struktur;
• forarbejdede kaninkroppe af høj kvalitet leveres til salg fuldstændigt afblødte, rent vaskede, uden hudflapper eller frynser af muskelvæv;
• overfladen af ​​fersk kød må ikke være for våd, glat eller blæsende;
• emballage med frosset kaninkød må ikke indeholde sne, frosset blod eller iskrystaller.

Frisk kaninkød kan opbevares i køleskabet i højst 2 dage. Du bør ikke bruge plastikposer eller film til opbevaring - det er bedst at placere kødet i en bekvem tallerken eller gryde med låg. Kaninkød kan opbevares i fryseren meget længere – op til seks måneder.

Ernæringsværdien af ​​kaninkød og vitaminer i dets sammensætning

Den ernæringsmæssige værdi kaninkød (pr. 100 g):

• 21,142 g proteiner;
• 10,799 g fedt;
• 66,689 g vand;
• 1,114 g aske;
• 39,155 mg cholesterol;
• 0,357 g omega-3 fedtsyrer;
• 2.721 g omega-6 fedtsyrer.

Vitaminer i kaninkød (pr. 100 g):

• 0,176 mg riboflavin (B2);
• 9,783 mcg retinolækvivalent (A);
• 115,578 mg cholin (B4);
• 0,768 mg ascorbinsyre (C);
• 7,659 mg folat (B9);
• 0,468 mg tocopherolækvivalent (E);
• 0,114 mg thiamin (B1);
• 11,547 mg niacinækvivalent (PP);
• 4,294 mcg cobalamin (B12);
• 0,473 mg pyridoxin (B6).

Kalorieindhold i kaninkød

• Kalorieindholdet i råt kaninkød (100 g) er 156.658 kcal.
• Energiværdien af ​​hakket kaninkød er 146.916 kcal.
• Kalorieindholdet i stegt kaninkød er 162.143 kcal.
• Energiværdien af ​​kogt kaninkød er 149.707 kcal.
• Kalorieindholdet i kaningryderet er 144.364 kcal.
• Energiværdien af ​​bagt kaninkød er 142.393 kcal.
• Kalorieindholdet i kaninkødskoteletter er 141.576 kcal.
• Energiværdien af ​​kaninbouillon er 49,714 kcal.

Nyttige elementer i kaninkød

Makronæringsstoffer i kaninkød (pr. portion, der vejer 100 g):

• 24,772 mg magnesium;
• 224,672 mg svovl;
• 79,482 mg chlor;
• 19,674 mg calcium;
• 56,113 mg natrium;
• 189,816 mg phosphor;
• 334,254 mg kalium.

Mikroelementer i kaninkød (pr. portion, der vejer 100 g):

• 3,294 mg jern;
• 4,424 µg molybdæn;
• 2,309 mg zink;
• 0,012 mg mangan;
• 4,976 mcg jod;
• 8,467 mcg chrom;
• 129.614 mcg kobber;
• 72,133 mcg fluorid;
• 16.118 mcg kobolt.

Nyttige egenskaber ved kaninkød

• Kaninkød er en rig kilde til let fordøjeligt animalsk protein. Ifølge forskningsresultater absorberes proteinforbindelserne i dette kød af kroppen med 91%. Takket være dette kan retter baseret på det blive en ekstra proteinkilde for folk, der er aktivt involveret i sport eller regelmæssigt udsættes for øget fysisk aktivitet.
• Kaninkød har fremragende smag og indeholder en masse nyttige næringsstoffer. Samtidig er det et fedtfattigt kød med lav energiværdi. Takket være disse egenskaber kan det sikkert inkluderes i menuen for folk, der ønsker at tabe overskydende vægt. Derudover er kaninkød indiceret til ammende mødre, børn over syv år, teenagere og ældre.
• Kaninkød indeholder stoffer, der styrker immunforsvaret, hjælper kroppen med at modstå infektioner og hurtigt komme sig efter sygdomme.
• De gavnlige næringsstoffer, der er indeholdt i kaninkød, har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen og stimulerer udskillelsen af ​​fordøjelsessaft. Retter tilberedt på basis af det er indiceret til personer, der lider af mave- og duodenalsår, colitis, gastritis, enterocolitis, sygdomme i galdesystemet og leversygdomme.
• Kød fra kaniner under syv måneder er ikke i stand til at ophobe skadelige stoffer, der dannes under nedbrydningen af ​​herbicider og pesticider (stoffer, der bruges i landbruget til at dræbe visse skadedyr og øge afgrødeudbyttet).
• B-vitaminer og gavnlige elementer indeholdt i kaninkød fremskynder metaboliske processer i kroppen.
• Ifølge læger kan regelmæssigt forbrug af kaninkød reducere den modtagne dosis af strålingseksponering. Derfor anbefales retter tilberedt af det til folk, der bor i regioner med ugunstige miljøforhold eller undergår behandling for kræft.
• Forbindelserne i kaninkød styrker væggene i blodkarrene og giver dem øget elasticitet. Regelmæssig indtagelse af dette kød hjælper med at reducere risikoen for at udvikle hjertesygdomme.
• Kaninkød er lavt i kolesterol. Derudover indeholder det et helt kompleks af stoffer, der forhindrer dannelsen af ​​kolesterolplakker i blodkarrenes lumen og reducerer risikoen for åreforkalkning.
• Kaninkød indeholder stort set ingen forbindelser, der kan forårsage allergiske reaktioner.
• B-vitaminer og andre næringsstoffer, der indgår i kaninkød, har en positiv effekt på nervesystemet. Med dets hyppige forbrug reduceres risikoen for at udvikle søvnløshed, neuroser og depressive tilstande, og stressens negative påvirkning af kroppen svækkes.
• Kaninkød er en kilde til vitamin E og andre forbindelser, der har antioxidantegenskaber. Forbrug af retter tilberedt af det hjælper med at beskytte cellerne mod de skadelige virkninger af frie radikaler, bremse ældningen af ​​kroppen og forhindre forekomsten af ​​ondartede tumorer.
• Calcium, fosfor og andre stoffer i kaninkød styrker knoglevævet.
• Kaninkød indeholder stoffer, der normaliserer blodsukkerniveauet. Af denne grund anbefaler ernæringseksperter, at diabetikere regelmæssigt inkluderer retter tilberedt med det på deres menu.
• Kaninkød er rig på forbindelser, der har en positiv effekt på tilstanden af ​​hud, hår og negle.
• Kaninkød er en kilde til jern og andre stoffer, der sikrer den normale funktion af det hæmatopoietiske system. Dette forklarer dens fordele for mennesker, der lider af jernmangelanæmi.
• Kaninfedt kombineret med honning i forholdet 2:1 er et effektivt middel mod hoste og bronkitis. Blandingen tages oralt eller bruges til at gnide brystet. Nogle gange bruges kaninfedt som et eksternt kløestillende middel og sårhelende middel. Derudover bruges det som en hypoallergen base til fremstilling af kosmetik.

Kontraindikationer og skade af kaninkød

Misbrug af kaninkød fører til udvikling af gigt og gigt, der bliver en af ​​de faktorer, der provokerer forekomsten af ​​neuroartritisk diatese. Ved fordøjelse af store mængder kaninkød dannes der blåsyre, som kan forårsage alvorlig forgiftning.