Kød med kirsebærsauce. Bagt svinekød med kirsebær Kød med kirsebærsauce

Mange sofistikerede gourmeter og simpelthen elskere af lækker mad er godt klar over, at kød nogle gange går godt sammen med søde produkter som honning, melasse eller marmelade. Blandt de mest slående eksempler kommer kinesiske retter straks i tankerne, såvel som de ganske populære svenske frikadeller med tranebærsyltetøj. Jeg vil gerne tilbyde en opskrift som denne, der perfekt kombinerer saftigt svinekød, friske krydderurter, tør rødvin og sød kirsebærmarmelade. Som et resultat vil du få en fantastisk velsmagende og aromatisk stege, der vil dekorere ethvert feriebord.

For at bage svinekød med kirsebærsyltetøj og vin skal du forberede ingredienserne i henhold til listen. Jeg valgte følgende sæt krydderurter efter min egen smag: oregano, rosmarin og timian. Hvis du ikke har adgang til friske urter, skal du erstatte tørrede urter.

Bland kirsebærsyltetøj med olivenolie og. Tilsæt Tabasco sauce og hakkede krydderurter.

Beklæd et stykke svinekød (jeg brugte halsen) med den resulterende sauce på alle sider og sæt det i køleskabet i et par timer. Smag til med peber og salt inden bagning.

Læg svinekødsstykket i et varmefast fad og hæld vinen i. Sæt i en ovn forvarmet til 190 grader i 60-70 minutter. Hvis du er bange for at lave en fejl med timingen, så dæk kødet med folie, bag i 40 minutter, fjern derefter folien og bag i yderligere 20 minutter. Under bagningen anbefaler jeg at hælde vin fra bunden af ​​gryden over kødet hvert 15. minut.

Når stegen er tilberedt, lad den hvile på bordet i cirka 15 minutter.

Server svinekødet bagt med kirsebærsyltetøj og vin, skåret i portioner. God appetit!

Vil du overraske dine gæster eller glæde din husstand med kulinariske mesterværker?

Så kog kød med kirsebær!

Den sure bær passer harmonisk til både svine- og oksekød.

Kirsebærjuice vil nære kødet, fylde hvert stykke med en ekstraordinær aroma og gøre det utroligt velsmagende.

Kød med kirsebær - generelle tilberedningsprincipper

Til smagfuldt kød med kirsebær bruges oftest udbenede stykker svine- eller oksekød. Men enhver opskrift kan også tilpasses fjerkræ. Fx and eller kylling, som også passer godt til bærsovs.

Før tilberedning vaskes kødet og tørres derefter grundigt med servietter. Der bør ikke være fugt tilbage på stykkerne, der vil forstyrre indtrængning af bærsaft. Du kan skære kødet i vilkårlige stykker, men tag hensyn til madlavningsopskriften. Nogle opskrifter kræver et helt stykke, som udblødes, fyldes, gnides og bages med kogt svinekød.

Hvilke kirsebær bruges:

Frosset;

Dåsebær i deres juice.

Sørg for at fjerne knoglen. Hvis retten indeholder sauce, er den i de fleste opskrifter tilberedt af kirsebærjuice. Ren eller fortyndet med bouillon eller vand. Ideelt set bruges ægte, presset juice fra kirsebær. Men det er svært at få det uden for sæsonen, så du kan tage en købt en fra pakkerne.

Tilsætning af krydderier kræver særlig pleje. Der burde ikke være mange af dem; kirsebær passer ikke godt sammen med alle krydderier. Følg opskriften strengt og tilføj under ingen omstændigheder færdige krydderier til kød, grill eller lignende. Retten kan håbløst ødelægges.

Opskrift 1: Kød med kirsebær i en stegepande

En af de enkleste måder at tilberede kød med kirsebær. Til denne ret skal du bruge frisk kalvekød, men du kan prøve det med svine- eller oksekød. Hvis kødet ikke er ungt, kan du på forhånd marinere stykkerne i krydderier.

ingredienser

1 kg kalvekød;

400 gram kirsebær;

130 gram smør, drænet;

3 spiseskefulde mel;

200 ml kirsebærjuice.

Forberedelse

1. Vask kirsebærene og fjern kernerne. Vi hælder ikke den frigivne juice ud nogen steder.

2. Vask kødet og tør det med servietter.

3. Skær kalvekødet i firkantede stykker, lidt større end til kebab.

4. Lav et snit i hvert stykke og fyld det med kirsebær. Alle bær burde være væk.

5. Smelt smørret, varm det godt op, og lad al væden fordampe. Du kan bruge ghee.

6. Rul hvert stykke i mel og steg hurtigt på alle sider. Hvis størrelsen på stegepanden ikke tillader dig at tilberede alt på én gang, så en ad gangen, men vend så alt kødet tilbage i stegepanden.

7. Opvarm kirsebærsaften separat og hæld den i gryden med kødet. Vi tilsætter også den saft, der blev frigivet, når frøene blev presset ud.

8. Dæk gryden til, og lad kødet simre i 40 minutter.

9. Åbn, tilsæt salt, du kan tilføje lidt sort peber og simre, indtil det er helt blødt. Glem ikke med jævne mellemrum at hælde den omgivende saft over stykkerne eller blot røre.

Opskrift 2: Bagt kød med kirsebær i en ærme til kogt svinekød

En skøn opskrift på kød med store stykker kirsebær. Den kan spises varm med tilbehør eller afkøles og bruges til udskæring. En kødplade med det vil vise sig særligt lys og usædvanlig. Du kan bruge svine- eller oksekød, gerne med lidt fedtstof.

ingredienser

Et stykke kød til 1-1,2 kg;

0,2 kg kirsebær;

1,5 tsk. salt;

Lidt sukker;

Sort peber.

Forberedelse

1. Fjern kernerne fra bærrene, pres saften let og afdryp.

2. Bland salt og peber og en knivspids sukker, tilsæt den afdryppede saft fra kirsebærene.

3. Vask stykket og tør det af. Vi laver udskæringer med en kniv og gnider kødet på alle sider med de tilberedte krydderier.

4. Nu putter vi et kirsebærbær i hver udskæring, måske mere. Vi propper hele stykket.

5. Hvis der er krydderier tilbage, skal du igen dække det fremtidige kogte svinekød med dem.

6. Læg den i et ærme, bind kanterne, og lav et lille hul på toppen med en nål, så damp kan slippe ud.

7. Indstil til at bage ved 180°C. For svinekød er en time nok; for oksekød er det bedre at vente 10 minutter længere. Til sidst kan du klippe filmen og stege stykket til det er sprødt.

Opskrift 3: Kød med kirsebærsauce i vin (svinekød)

En variant af en gourmetret, der kan tilberedes af kød med kirsebær. Rødvin tilsættes saucen, det er bedre at bruge tør vin. Retten er ideel til tilbehør af ris og kartofler.

ingredienser

700 gram svinekød;

400 gram kirsebær;

300 ml vin;

30 ml hver af grøntsager og smør;

Salt, peber blanding.

Forberedelse

1. Fjern alle film og sener fra kødet. Skær svinekødet på tværs af kornet i 2 centimeter tykke stykker. Slå let.

2. Drys med en blanding af peberfrugt og salt.

3. Fjern frøene fra bærene, glem ikke at skylle dem godt, før du gør dette, og om nødvendigt optø dem. Purér derefter kirsebærene med en blender.

4. Tænd straks ovnen på 200 grader.

5. Steg det tilberedte svinekød på begge sider i en blanding af olier. Overfør til en ovnfast fad.

6. Bland kirsebærpuré med vin, hæld over det stegte kød.

7. Dæk gryden med folie og sæt den i ovnen i 30 minutter. Efter en halv time kan du smage det mørste kød i en duftende sauce.

Opskrift 4: Kød med kirsebær og kanel

En gammel opskrift på kød med kirsebær, stuvet i en stegepande. Kanel bruges som hovedkrydderi. Du kan tage en bælg eller allerede malet krydderi, juster mængden efter dine smagspræferencer.

ingredienser

700 gram af ethvert kød;

150 gram kirsebær;

70 ml kirsebærjuice;

2 spiseskefulde olie;

0,5 tsk. kanel;

Salt og peber efter din smag.

Forberedelse

1. Skær kødet i tern eller små tern. De tykkeste dele bør ikke overstige to centimeter.

2. Varm olien op i en stegepande.

3. Drys kødet med mel, bland og steg. Gør varmen høj, så skorpen sætter sig hurtigst muligt.

4. Skil kirsebærene fra stenene og kom dem i kødet. Tilsæt saften, reducer varmen til lav og lad det simre i 30 minutter under låg.

5. Salt, peber, tilsæt kanel, rør godt rundt og læg låg på igen. Kog kødet til det er blødt. Skal du lave mere sauce, kan du tilsætte mere saft eller bouillon/vand.

Opskrift 5: Kirsebærfrikadeller

En anden version af en kødret med kirsebær og kanel. Men hvis dette krydderi ikke falder i din smag, så kan du udelukke det. Du kan lave ruller af ethvert kød og endda kyllingebryst. Vi vælger produktet efter vores skøn.

ingredienser

0,7 kg kød;

0,2 kg kirsebær;

200 ml kirsebærjuice (kan tages fra pakker);

½ tsk. kanel;

Salt og peber;

En kvist rosmarin;

4 spiseskefulde mel;

50 ml olie.

Forberedelse

1. Skær kødet i skiver til ruller, tykkelse højst 6 millimeter. Vi slår det let, det er ikke nødvendigt meget, bare for bedre passage af marinaden.

2. Salt, peber, tilsæt kanel, tilsæt en kvist rosmarin, som du skal mose inden for smagen, og hæld kirsebærjuice i.

3. Dæk til og lad det marinere i fem timer, gerne natten over.

4. Tag kødet op af marinaden, kom 3-5 kirsebær på hvert stykke, afhængig af lagets størrelse. Vi vrider den. Hvis rullen ikke vil holde formen, så hjælper vi den med en tandstik.

5. Drys hver rulle med mel og steg på begge sider i en stegepande. Kødet vil krympe og blive tættere, og tandstikkerne kan fjernes.

6. Kom de stegte stykker over i en form eller blot i en smurt bradepande.

7. Tilsæt den marinade, der tidligere indeholdt kødet. Rosmarin kan fjernes. Hvis rullerne ikke er helt dækket, så tilsæt vand til niveauet, måske bouillon eller mere juice.

8. Nu kan rullerne sættes i ovnen i en halv time eller blot simre på komfuret under låg. Men det gør vi ved lav varme, så produkterne ikke trævler op. Uanset hvad bliver det lækkert.

Opskrift 6: Bagt kød med kirsebær i folie

En anden mulighed for en velsmagende ret i ovnen, som er tilberedt med okse- eller kalvekød. Vi bager den i folie, men du kan også prøve at bage den i et ærme. Vælg et stykke kød, der er rundt eller firkantet eller rektangulært, gerne med sider af samme tykkelse.

ingredienser

600 gram kød;

150-200 gram kirsebær;

1 tsk. (uden dias) salt;

En knivspids timian, peber;

Forberedelse

1. Skær oksekødsstykket, vasket og befriet for film, i 1-centimeters skiver, men når ikke enden. Det skal ligne en harmonika.

2. Bland timian med salt, gnid skiverne på alle sider og hele ydersiden af ​​stykket.

3. Fjern kernerne fra kirsebærene, læg bærrene mellem kødskiverne og pres dem sammen.

4. Overfør emnet til folie og beklæd det med mayonnaise. Det vigtigste er at gå gennem alt kødet, selve kirsebæret er saftigt.

5. Forsegl stykket og sno kanterne af folien tæt.

6. Send det til at bage i 50 minutter i ovnen, som vi forvarmer til to hundrede grader.

Opskrift 7: Kød med kirsebær i en gryde

En meget enkel, men altid vellykket mulighed for kød i gryder. På denne måde kan du lave mad ikke kun med kirsebær, men også med ribs, tyttebær, tranebær, æblestykker eller kvæde. Vær ikke bange for at eksperimentere.

ingredienser

Et kilo kød;

300 gram kirsebær;

3 skeer honning;

3 skeer sojasovs;

3 fed hvidløg;

1 skefuld sennep.

Forberedelse

1. Læg de udstenede kirsebær i en skål og hæld smeltet honning over dem. Blande.

2. Skær kødet i stykker, som til grillmad.

3. Forbered dressingen. For at gøre dette skal du kombinere sennep med sojasovs og hakket hvidløg, salt, peber og male grundigt.

4. Kombiner dressingen med kødet, bland med hænderne og lad stå i 2 timer.

5. Tilsæt kirsebær med honning, bland igen og læg i gryder, der er smurt indefra.

6. Dæk med låg og bag i en time. Hvis du bruger oksekød, kan du øge tiden med cirka tyve minutter. Temperatur 180.

Ethvert kød elsker formarinering, hvilket kun gavner det. Hvis du har tid, er det bedre at rive stykkerne med krydderier og saucer på forhånd, lægge dem i en beholder (du kan lægge dem i en pose) og lade dem stå i flere timer. Hvis marineringstiden er lang, er det bedre at placere den på balkonen eller i køleskabet.

Bindevæv, årer og film er hovedfjenderne af saftigt og mørt kød. Derfor, før du laver mad, skal du forsigtigt fjerne alt unødvendigt, rense stykkerne og skære dem korrekt, det vil sige på tværs af kornet. Ellers, uanset hvordan du marinerer eller tilbereder kødet, vil der ikke trænge noget ind i stykket.

Ved stegning lægges kødstykker kun ud på en godt opvarmet overflade. Olien skal næsten koge. Når det udsættes for høje temperaturer, koagulerer kødets protein og tillader ikke saften at slippe ud.

Hvis kirsebærene er for sure eller umodne, kan du blande bærrene med en lille mængde honning eller sukker og lade dem trække i en halv time. Påfør derefter efter opskriften. Du behøver ikke at smide den søde juice eller tilføje den til kødet.

Opskrifter på kød med kirsebær: i en stegepande, ærme, folie, under kogt svinekød og i små stykker på dit bord.

Den sure bær passer harmonisk til både svine- og oksekød.

Kirsebærjuice vil nære kødet, fylde hvert stykke med en ekstraordinær aroma og gøre det utroligt velsmagende.

Kød med kirsebær - generelle tilberedningsprincipper

https://img0..png" border="0">

Opskrift 1: Kød med kirsebær i en stegepande

En af de enkleste måder at tilberede kød med kirsebær. Til denne ret skal du bruge frisk kalvekød, men du kan prøve det med svine- eller oksekød. Hvis kødet ikke er ungt, kan du på forhånd marinere stykkerne i krydderier.

ingredienser

1 kg kalvekød;

400 gram kirsebær;

130 gram smør, drænet;

3 spiseskefulde mel;

200 ml kirsebærjuice.

Forberedelse

1. Vask kirsebærene og fjern kernerne. Vi hælder ikke den frigivne juice ud nogen steder.

2. Vask kødet og tør det med servietter.

3. Skær kalvekødet i firkantede stykker, lidt større end til kebab.

4. Lav et snit i hvert stykke og fyld det med kirsebær. Alle bær burde være væk.

5. Smelt smørret, varm det godt op, og lad al væden fordampe. Du kan bruge ghee.

6. Rul hvert stykke i mel og steg hurtigt på alle sider. Hvis størrelsen på stegepanden ikke tillader dig at tilberede alt på én gang, så en ad gangen, men vend så alt kødet tilbage i stegepanden.

7. Opvarm kirsebærsaften separat og hæld den i gryden med kødet. Vi tilsætter også den saft, der blev frigivet, når frøene blev presset ud.

8. Dæk gryden til, og lad kødet simre i 40 minutter.

9. Åbn, tilsæt salt, du kan tilføje lidt sort peber og simre, indtil det er helt blødt. Glem ikke med jævne mellemrum at hælde den omgivende saft over stykkerne eller blot røre.

Opskrift 2: Bagt kød med kirsebær i en ærme til kogt svinekød

En skøn opskrift på kød med store stykker kirsebær. Den kan spises varm med tilbehør eller afkøles og bruges til udskæring. En kødplade med det vil vise sig særligt lys og usædvanlig. Du kan bruge svine- eller oksekød, gerne med lidt fedtstof.

ingredienser

Et stykke kød til 1-1,2 kg;

0,2 kg kirsebær;

1,5 tsk. salt;

Lidt sukker;

Sort peber.

Forberedelse

1. Fjern kernerne fra bærrene, pres saften let og afdryp.

2. Bland salt og peber og en knivspids sukker, tilsæt den afdryppede saft fra kirsebærene.

3. Vask stykket og tør det af. Vi laver udskæringer med en kniv og gnider kødet på alle sider med de tilberedte krydderier.

4. Nu putter vi et kirsebærbær i hver udskæring, måske mere. Vi propper hele stykket.

5. Hvis der er krydderier tilbage, skal du igen dække det fremtidige kogte svinekød med dem.

6. Læg den i et ærme, bind kanterne, og lav et lille hul på toppen med en nål, så damp kan slippe ud.

7. Indstil til at bage ved 180°C. For svinekød er en time nok; for oksekød er det bedre at vente 10 minutter længere. Til sidst kan du klippe filmen og stege stykket til det er sprødt.

Opskrift 3: Kød med kirsebærsauce i vin (svinekød)

En variant af en gourmetret, der kan tilberedes af kød med kirsebær. Rødvin tilsættes saucen, det er bedre at bruge tør vin. Retten er ideel til tilbehør af ris og kartofler.

ingredienser

700 gram svinekød;

400 gram kirsebær;

300 ml vin;

30 ml hver af grøntsager og smør;

Salt, peber blanding.

Forberedelse

1. Fjern alle film og sener fra kødet. Skær svinekødet på tværs af kornet i 2 centimeter tykke stykker. Slå let.

2. Drys med en blanding af peberfrugt og salt.

3. Fjern frøene fra bærene, glem ikke at skylle dem godt, før du gør dette, og om nødvendigt optø dem. Purér derefter kirsebærene med en blender.

4. Tænd straks ovnen på 200 grader.

5. Steg det tilberedte svinekød på begge sider i en blanding af olier. Overfør til en ovnfast fad.

6. Bland kirsebærpuré med vin, hæld over det stegte kød.

7. Dæk gryden med folie og sæt den i ovnen i 30 minutter. Efter en halv time kan du smage det mørste kød i en duftende sauce.

Opskrift 4: Kød med kirsebær og kanel

En gammel opskrift på kød med kirsebær, stuvet i en stegepande. Kanel bruges som hovedkrydderi. Du kan tage en bælg eller allerede malet krydderi, juster mængden efter dine smagspræferencer.

ingredienser

700 gram af ethvert kød;

150 gram kirsebær;

70 ml kirsebærjuice;

2 spiseskefulde olie;

0,5 tsk. kanel;

Salt og peber efter din smag.

Forberedelse

1. Skær kødet i tern eller små tern. De tykkeste dele bør ikke overstige to centimeter.

2. Varm olien op i en stegepande.

3. Drys kødet med mel, bland og steg. Gør varmen høj, så skorpen sætter sig hurtigst muligt.

4. Skil kirsebærene fra stenene og kom dem i kødet. Tilsæt saften, reducer varmen til lav og lad det simre i 30 minutter under låg.

5. Salt, peber, tilsæt kanel, rør godt rundt og læg låg på igen. Kog kødet til det er blødt. Skal du lave mere sauce, kan du tilsætte mere saft eller bouillon/vand.

Opskrift 5: Kirsebærfrikadeller

En anden version af en kødret med kirsebær og kanel. Men hvis dette krydderi ikke falder i din smag, så kan du udelukke det. Du kan lave ruller af ethvert kød og endda kyllingebryst. Vi vælger produktet efter vores skøn.

ingredienser

0,7 kg kød;

0,2 kg kirsebær;

200 ml kirsebærjuice (kan tages fra pakker);

. ½ tsk. kanel;

Salt og peber;

En kvist rosmarin;

4 spiseskefulde mel;

50 ml olie.

Forberedelse

1. Skær kødet i skiver til ruller, tykkelse højst 6 millimeter. Vi slår det let, det er ikke nødvendigt meget, bare for bedre passage af marinaden.

2. Salt, peber, tilsæt kanel, tilsæt en kvist rosmarin, som du skal mose inden for smagen, og hæld kirsebærjuice i.

3. Dæk til og lad det marinere i fem timer, gerne natten over.

4. Tag kødet op af marinaden, kom 3-5 kirsebær på hvert stykke, afhængig af lagets størrelse. Vi vrider den. Hvis rullen ikke vil holde formen, så hjælper vi den med en tandstik.

5. Drys hver rulle med mel og steg på begge sider i en stegepande. Kødet vil krympe og blive tættere, og tandstikkerne kan fjernes.

6. Kom de stegte stykker over i en form eller blot i en smurt bradepande.

7. Tilsæt den marinade, der tidligere indeholdt kødet. Rosmarin kan fjernes. Hvis rullerne ikke er helt dækket, så tilsæt vand til niveauet, måske bouillon eller mere juice.

8. Nu kan rullerne sættes i ovnen i en halv time eller blot simre på komfuret under låg. Men det gør vi ved lav varme, så produkterne ikke trævler op. Uanset hvad bliver det lækkert.

Opskrift 6: Bagt kød med kirsebær i folie

En anden mulighed for en velsmagende ret i ovnen, som er tilberedt med okse- eller kalvekød. Vi bager den i folie, men du kan også prøve at bage den i et ærme. Vælg et stykke kød, der er rundt eller firkantet eller rektangulært, gerne med sider af samme tykkelse.

ingredienser

600 gram kød;

150-200 gram kirsebær;

1 tsk. (uden dias) salt;

En knivspids timian, peber;

Forberedelse

1. Skær oksekødsstykket, vasket og befriet for film, i 1-centimeters skiver, men når ikke enden. Det skal ligne en harmonika.

2. Bland timian med salt, gnid skiverne på alle sider og hele ydersiden af ​​stykket.

3. Fjern kernerne fra kirsebærene, læg bærrene mellem kødskiverne og pres dem sammen.

4. Overfør emnet til folie og beklæd det med mayonnaise. Det vigtigste er at gå gennem alt kødet, selve kirsebæret er saftigt.

5. Forsegl stykket og sno kanterne af folien tæt.

6. Send det til at bage i 50 minutter i ovnen, som vi forvarmer til to hundrede grader.

Opskrift 7: Kød med kirsebær i en gryde

En meget enkel, men altid vellykket mulighed for kød i gryder. På denne måde kan du lave mad ikke kun med kirsebær, men også med ribs, tyttebær, tranebær, æblestykker eller kvæde. Vær ikke bange for at eksperimentere.

ingredienser

Et kilo kød;

300 gram kirsebær;

3 skeer honning;

3 skeer sojasovs;

3 fed hvidløg;

1 skefuld sennep.

Forberedelse

1. Læg de udstenede kirsebær i en skål og hæld smeltet honning over dem. Blande.

2. Skær kødet i stykker, som til grillmad.

3. Forbered dressingen. For at gøre dette skal du kombinere sennep med sojasovs og hakket hvidløg, salt, peber og male grundigt.

4. Kombiner dressingen med kødet, bland med hænderne og lad stå i 2 timer.

5. Tilsæt kirsebær med honning, bland igen og læg i gryder, der er smurt indefra.

6. Dæk med låg og bag i en time. Hvis du bruger oksekød, kan du øge tiden med cirka tyve minutter. Temperatur 180.

Ethvert kød elsker formarinering, hvilket kun gavner det. Hvis du har tid, er det bedre at rive stykkerne med krydderier og saucer på forhånd, lægge dem i en beholder (du kan lægge dem i en pose) og lade dem stå i flere timer. Hvis marineringstiden er lang, er det bedre at placere den på balkonen eller i køleskabet.

Bindevæv, årer og film er hovedfjenderne af saftigt og mørt kød. Derfor, før du laver mad, skal du forsigtigt fjerne alt unødvendigt, rense stykkerne og skære dem korrekt, det vil sige på tværs af kornet. Ellers, uanset hvordan du marinerer eller tilbereder kødet, vil der ikke trænge noget ind i stykket.

Ved stegning lægges kødstykker kun ud på en godt opvarmet overflade. Olien skal næsten koge. Når det udsættes for høje temperaturer, koagulerer kødets protein og tillader ikke saften at slippe ud.

Hvis kirsebærene er for sure eller umodne, kan du blande bærrene med en lille mængde honning eller sukker og lade dem trække i en halv time. Påfør derefter efter opskriften. Du behøver ikke at smide den søde juice eller tilføje den til kødet.

Kød med kirsebærsauce er en lækker ret, der kan serveres til enhver ferie eller middagsfest. Gyldne stykker kød tilberedt i aromatiske krydderier og rødvin kombineret med sød og sur sauce, viser sig meget appetitvækkende og utroligt velsmagende. Det er ikke svært at forberede og tager mindre end en time.

Svinemørbrad - 700 gram
Kirsebær - 400 - 450 gram
Rød halvsød vin - 500 milliliter
Mel - til stegning af flæsk
Vegetabilsk olie - 2 spsk
Malet blanding af fem peberfrugter - efter smag
Smør - 50 gram
Salt - efter smag

Først og fremmest, lad os forberede kødet. Skyl svinekødet under koldt rindende vand og læg det på et skærebræt. Skær fedtlagene og sener af med en skarp kniv.

Skær derefter svinemørbraden på tværs af kornet i 6 til 8 stykker med en bredde på 3,5 til 5 centimeter.

Vi bevæbner os med en køkkenhammer og slår hvert stykke, indtil tykkelsen når omkring 1 centimeter.

Læg kirsebærene i et dørslag og skyl grundigt under rindende vand. Brug et specielt køkkenredskab til at fjerne gruberne fra kirsebærene. Hvis du ikke har en sådan enhed på din gård, skal du lægge bærene på et skærebræt og forsigtigt skære hvert kirsebær ud og fjerne frøene med dine hænder. Læg de skrællede bær i en dyb tallerken.

Forvarm ovnen til 200 grader celsius, og skru ovntemperaturen til medium. Sæt stegepanden på brænderen og hæld vegetabilsk olie i den. Hæld lidt hvedemel i en stor flad tallerken og læg svinekoteletterne grundigt heri. Så snart fedtet er varmt, lægges kødet i gryden.

Steg svinekødet på begge sider, indtil det er gyldenbrunt.

Hæld derefter forsigtigt vinen i, bring den i kog, reducer temperaturen på komfuret og lad kødet simre i et par minutter. Læg derefter svinekødsstykkerne i et bradefad, dæk det med folie og sæt det i en forvarmet ovn i 10 - 15 minutter.

Fjern samtidig ikke panden med den resterende vin fra komfuret.

Læg de tilberedte kirsebær i en stegepande med vinen og kog saucen under omrøring med en køkkenspatel, indtil den er tyknet. Smag til og tilsæt salt og sukker evt.

Sluk derefter for varmen, tilsæt smørret, rør det hele med en spatel, og smelt fedtet. Saucen er klar, og du kan servere retten til bordet.

Tag svinekødet ud af ovnen, fjern folien og læg de varme stykker på tallerkener. Brug en spiseskefuld, hæld vores kirsebærsauce over kødet og tilbehøret og forkæl dine gæster med denne vidunderlige, aromatiske ret. Du kan servere kartoffelmos, pasta eller luftige ris som tilbehør.

Valget af kød til denne opskrift er ikke vigtigt; du kan bruge oksekød, lam, kylling eller kaninkød til madlavning. Det vigtigste at huske er, at tilberedningstiden varierer afhængigt af kødet.
- Blandingen af ​​peberfrugter kan erstattes med én stødt sort peber eller brug dine yndlingskrydderier, der passer til kødet.
- Hvis du tilføjer cirka 1 spsk kirsebærpasta til kirsebærene, bliver smagen af ​​saucen dybere og fyldigere.
- For at forhindre kødsaft i at sprøjte rundt i køkkenet under piskningen, pak svinekødsstykkerne ind i plastfolie på forhånd.

Dette kød bages i ovnen i ærmet(pakke) til bagning. Processen med at forberede det er ikke kompliceret, du skal bare følge sekvensen. Svinekødet bliver meget saftigt og mørt, og kirsebæret sætter på bedste vis kødet i gang med sin syrlighed og knap så mærkbare lette aroma. Derudover dannes saften, der frigives fra kirsebærene, blandet med de andre ingredienser lækker sauce, som vil komplementere ikke kun kødet, men også enhver sideret, som du vil servere til denne ret.

Andre opskrifter med kirsebær:

Du får brug for:

• svinekød (nakke) 2 kg
• hvidløg 1 hoved
• løg 1 stk
• honning 1 spsk.
• hvid (eller rød) tør vin 0,25 kopper
• kværnet sort peber
• Laurbærblad
• allehånde ærter

Du skal også bruge ærme eller bagepose. Hvis du ikke ved, hvordan du bruger denne opnåelse af videnskabelige og teknologiske fremskridt, skal du omhyggeligt studere instruktionerne, der er placeret

Trin-for-trin fotoopskrift:

Til stegning kan du tage frugtkødet fra enhver del af svinekødet, men traditionelt bruges lænden eller halsen. Jeg lavede mad med lænd og denne gang besluttede jeg mig for at bage svinenakke. Denne del af svinekroppen har mange fedtlag, så når den bages, bliver den særlig saftig.
Tænd ovnen på 180°C.
Vask kødet salt Og peber.

Hver fed hvidløg dyppe i salt og peber blanding. Hvis nellikeren er store, skæres de i halve på langs.

Brug en lille skarp kniv til at lave huller i kødet og ting med hvidløg over hele overfladen.

Overtræk svinekødet honning fra alle sider.

Skær bagemuffen af (længde er 1,5-2 gange længere end et stykke kød), bind den ene ende medfølgende clips eller tape skåret fra ærmet . Skru den anden ende af (dette gør det nemmere at fylde ingredienserne til en ret i ærmet). Læg ærmet på en bageplade og læg det heri kød. Læg rundt om kødet kirsebær (Du behøver ikke at fjerne kernerne; du behøver ikke at optø frosne kirsebær først.), løg, skåret i skiver og krydderier: laurbærblad, allehånde, frisk eller tørret rosmarin ( en kvist). Rosmarin kan erstattes med tørre italienske krydderurter.

Hæld tør vin i ærmet. Vær ikke bange for at bruge vin, når du laver mad. Under kogning fordamper alkoholen fuldstændigt fra den, og efterlader kun aromaen og den nødvendige surhed. Retter med alkohol fordampet fra vin kan gives til børn.

Bind bagemuffen. Lav det på toppen flere huller for damp at slippe ud. Jeg klippede lidt med en saks. Læg en bageplade med kød ind i ovnen ved 180°C Og bage 1 time.
Efter en time tages kødet ud af ovnen, klip ærmetover(Forsigtig! Brænd dig ikke af dampen!), fold ærmets kanter indad så kødet er blotlagt og pensl svinekødet med saft, som dannes i bunden. Sæt kødet i ovnen og bages i yderligere 1 time. Hvert 10.-15. minut pensl kødet med saft for at danne en gyldenbrun skorpe. Du kan vende stykket for at brune den anden side.
Ærmet, som kødet bages i, skal ikke skæres - efter at have brugt to timer i ovnen bliver kødet brunt, og skorpen bliver ikke så lys og appetitlig.

Flæsket har været i ovnen i 2 timer og er klar. Overfør det forsigtigt til en tallerken.

Si den resterende saft i ærmet gennem et dørslag., - Det her lækker sauce, som du serverer sammen med kødet.

Smag saucen til og tilsæt eventuelt salt eller sukker og peber. Krydret sød og sur sauce med kirsebæraroma passer meget godt til fedt svinekød.

Kødet er meget mørt, saftigt, med en let, diskret, men tydeligt nærværende smag og aroma af kirsebær. Det her er lækkert!

Som ethvert bagt svinekød kan denne hals med kirsebær også spises kold. Fantastisk tilføjelse til morgenmad. God appetit!

Svinekød bagt med kirsebær. Kort opskrift.

Du får brug for:

• svinekød (nakke) 2 kg
• kirsebær (friske eller frosne) 0,5 kg
• hvidløg 1 hoved
• løg 1 stk
• honning 1 spsk.
• tør hvidvin 0,25 kopper
• kværnet sort peber
• Laurbærblad
• allehånde ærter
• rosmarin (eller tørrede italienske urter)

Tænd ovnen på 180°C.
Vask kødet og tør med køkkenrulle. Gnid på alle sider salt Og peber. Hver fed hvidløg dyppe i salt og peber blanding, brug en skarp kniv til at lave huller i kødet og ting med hvidløg over hele overfladen. Overtræk svinekødet honning fra alle sider. Læg kødet i en bagemuffe. Læg rundt om kødet kirsebær, løg, skåret i skiver og krydderier. Hæld vinen i ærmet. Bag kødet i ovnen t 180°C 1 time. Skær ærmet over og pensl kødet med saft. Bage 1 time mere ved samme temperatur. Pensl kødet hvert 10.-15. minut for at skabe en gyldenbrun skorpe. Kom kødet over i et fad og si saften dannet i bunden af ​​ærmet gennem et dørslag – det er en lækker sauce at servere til kødet.

I kontakt med