Pandekager hænger sammen, hvad skal jeg gøre? Hvorfor rives pandekager lavet med kefir og klæber til panden?

Tynde, delikate og velbagte pandekager er en indikator for husmorens høje dygtighed. Men det er ikke altid kun den første pandekage, der af en eller anden grund bliver klumpet, resten er også svære at løfte fra bradepanden uden skader. Bagværket falder fra hinanden og mister deres appetitlige kvalitet. Hvad kan du gøre for at sikre, at pandekager altid klæber til panden og aldrig rives i stykker? Erfarne husmødre deler deres hemmeligheder.

Hvorfor sker dette

Selv en erfaren kok kan få pandekager til at hænge fast. Faktum er, at det er nemt at blive forvirret i de mange forskellige opskrifter og redskaber.

De vigtigste grunde til, at pandekager klæber til panden:

• problemet ligger i selve testen;
• stegemetoden er forkert;
• pandekager brænder på og hænger fast, hvis panden ikke er egnet.

Hvilken stegepande skal man vælge

Årsagen ligger oftest i den forkerte stegepande. Der er en speciel model til tynde pandekager. Det er tynde og helt flade stegepander med lave sider. Ved hjælp af dette udstyr bages hele pandekagen jævnt. Pandens lille diameter giver dig mulighed for at lave en perfekt jævn cirkel af dejen.

De bedste materialer til stegning af pandekager er aluminium og støbejern. Der dannes et tyndt fedtlag på dem, som forhindrer dejen i at brænde på.

Før stegning skal tallerkener vaskes grundigt og tørres. Pandekagerne vil brænde og rive gammel bradepande med skader. Derfor anbefales det ikke at vaske med slibesvampe og pulvere til enheder. Eventuelle ridser fører til beskadigelse af det beskyttende lag og regelmæssig afbrænding af mad.

Råd! Den nye pande skal være tilstrækkelig opvarmet, inden pandekagerne steges. I første omgang er det bedre at tilberede andre retter på den.

Ud over stegepander sælger butikker specielle enheder- pandekagemagere designet til 6 små eller 2 almindelige pandekager. Apparatet er en aluminiumsplade med runde udsparinger, belagt med teflon og forbundet til et varmeelement.

Pandekagemageren er tilsluttet netværket, og dens strøm er designet til at give den optimale temperatur til stegning af pandekager. Og takket være teflon klistrer dejen ikke og fjernes nemt. Ofte medfølger spatler til at vende og en måleske til at hælde dejen på. Enheden gør stegningen hurtig og nem, så du bør overveje at købe den, hvis pandekager er familiens yndlingsmorgenmad.

Test hemmeligheder

Tykke pandekager klæber meget sjældnere end tynde og blonde pandekager. For at løse problemet skal du tilføje lidt mere mel til dejen. For at forhindre pandekagerne i at boble, bør du tilføje kartoffelstivelse, 2 spsk. l.

Manglen på andre ingredienser påvirker også kvaliteten af ​​dejen. Sådan et produkt er æg. Til pandekager lavet med mælk eller kefir skal du tage mindst 2-3 æg pr. 1 liter væske. Æg gør konsistensen stærkere. Disse pandekager steger hurtigere og bliver mere rosenrøde.

Møre og jævne pandekager kommer ud, hvis du ælter dejen til kogt vand, mineralvand, kefir eller frisk mælk.

Vær forsigtig med sodavand! Hvis du putter mere af det end nødvendigt, begynder pandekagerne at klæbe til bunden af ​​panden. Overskydende sukker vil også skade dejens elasticitet - det er bedre at søde retten med forskellige fyld og toppings.

Inden stegning skal dejen hvile i cirka 15 minutter: Dette vil tillade gluten fra melet at opløses. Den er ansvarlig for bagværkets pragt, luftighed og integritet.

Råd! For at gøre dejen blødere og mere smidig, tilsæt en spiseskefuld vegetabilsk olie til den før stegning. Kosmør vil også gøre pandekagedejen elastisk. Tilsætning af fedt er nødvendig, hvis der bruges mælk i opskriften.

Finesser af stegning

Hvad skal man stege pandekager med? Normalt bruges vegetabilsk olie eller svinefedt til dette. Margarine, madolie og smør Du bør ikke putte det i på grund af vandet i dem: Når det opvarmes, fordamper det, hvilket får pandekagerne til at klæbe og brænde.

Retterne skal smøres hver gang inden stegning, og for at sikre at fedtlaget er tyndt fordeles det med en speciel børste.

Inden påfyldning skal bradepanden være godt opvarmet, og derfor stilles den på bålet, mens dejen stadig æltes. Når støbejernet er varmt nok, smøres det med olie. Lidt senere begynder det at ryge - det er tid til at begynde at stege. Hvis panden ikke er varm nok, hænger pandekagen fast.

Ligesom pandekager ret fjernet fra gryden:

1. Du skal bruge en bred træ- eller teflonspatel.
2. Vend pandekagen kun én gang.
3. Den første side tager længere tid at stege end den anden.
4. Når kanten er mærkbart brunet, og der kommer bobler i midten, er det tid til at vende den om.
5. Først skilles dejen forsigtigt fra kanterne.
6. Pandekagen løftes så langt som muligt og fjernes hurtigt fra panden.
7. Hvis du forsøger at vende den ukogte dej, vil den højst sandsynligt rive i stykker.
8. Erfarne kokke vender pandekager med en speciel bevægelse af panden og kaster dem. På denne måde er risikoen for at beskadige dejen minimal.

Hemmeligheder bag lækre pandekager

Følg disse tips for fuldstændigt at betage dine gæster med dine kulinariske færdigheder:

1. De mest møre og bløde pandekager er lavet med kefir og mælk. De tættere kommer ud af dejen ved hjælp af vand.
2. Pensl hver pandekage med smeltet smør umiddelbart efter at den er taget ud af panden. Dette vil gøre bagværket blødere og mere appetitligt.
3. Pandekager serveres i en stak eller fyldte.
4. Et godt fyld til en sød ret ville være hjemmelavet marmelade, marmelade, kondenseret mælk, smeltet chokolade, honning, sød hytteost.
5. Voksne vil sætte pris på salte pandekager med kød, svampe, grøntsager, fiskefilet eller andre velsmagende tilsætningsstoffer.

For at forhindre pandekager i at sætte sig fast, skal du overveje en masse. Det er værd at lede efter din ideelle opskrift og købe en speciel stegepande, så du til enhver tid kan glæde dine gæster med en solid og appetitlig ret.

Gode ​​husmødre har lækre supper og frodige tærter, men ikke hver eneste af dem vil bage pandekager. Dette er en besværlig opgave, selvom opskrifterne er enkle, og ingredienserne til at tilberede denne ret er altid lige ved hånden.

Selvom du nøje følger de sædvanlige instruktioner, viser den første pandekage sig altid at være klumpet. Hvad skal man gøre, hvis en lignende skæbne ramte den anden og tredje?

Hovedårsagerne til "klæbrighed" af pandekager

Pandekager klæber til panden forskellige årsager, men de er alle relateret enten til dejopskriften eller til de redskaber, du bager på:

• du fik den forkerte opskrift, eller du lavede selv en fejl i proportionerne;
• du glemte at tilføje noget vegetabilsk olie til dejen;
• du brugte en stegepande, som du lige har købt i butikken;
• du opvarmede ikke stegepanden ordentligt;
• du smurte ikke bageformen.

Hvad skal man gøre for at forhindre, at pandekager klæber til panden?

Hvem vil ikke gerne have en stak varme, rosenrøde pandekager til morgenmad en søndag morgen? Men processen med at bage dem selv bliver en reel test for husmødre.

Der er flere hemmeligheder, der vil hjælpe dig med at klare denne opgave uden problemer:

Bag strengt efter opskriften

• dejen kan tilberedes i vand, men med mælk (eller kefir) bliver retten mere tilfredsstillende;
• spar ikke på æg, da pandekagerne ellers bliver løse og nemt rives i stykker, første gang du prøver at vende dem;
• Overdriv ikke med sodavand – pandekagerne kan klæbe til panden.
• glem ikke at tilføje vegetabilsk olie til dejen - dens mangel er en anden grund til, at pandekager ikke kommer godt ud af stegepanden.
• vær opmærksom på dejens konsistens. Dens tykkelse skal ligne creme fraiche. Hvis det er for tykt, kan du fortynde det med mælk, kefir eller almindeligt vand, hvis det er flydende, tilsæt lidt mel til dejen;
• Brug kun produkter af høj kvalitet, når du tilbereder retter. Hvis du bemærker, at mælken er begyndt at blive sur, så smid en knivspids sodavand direkte i dejen – det neutraliserer den overskydende syre.

Vælg den rigtige gryde til bagning

Det er godt, hvis du har en separat pandekagepande lavet af støbejern. Med tiden dannes der gradvist en hård fedtfilm på den, som forhindrer pandekagerne i at brænde på. Selvom du vasker det, forsvinder filmen ikke. Men hvad skal man gøre, hvis der ikke er sådanne redskaber? Du kan bare bruge den gamle, gennemprøvede.

Det er usandsynligt, at du vil være i stand til at bage smukke pandekager på en ny pande, den skal først forberedes. Det er enkelt. Hæld salt i en kold stegepande, tilsæt en spiseskefuld sodavand og sæt ild. Når saltet bliver mørkere til brun, kan du smide det ud og skylle bradepanden under vandhanen.

Varm gryden op til den ønskede temperatur

Erfarne husmødre begynder ikke at bage pandekager med det samme, de opvarmer bagefladen i lang tid - så bliver den første pandekage bestemt ikke klumpet. Så snart du begynder at ælte dejen, skal du sætte stegepanden på bålet. Lad det først lige varme op uden olie. Smør det lidt senere, og så snart den første røg dukker op, kan du begynde at arbejde.

Smør køkkengrej godt inden brug

Specialretter med non-stick belægning Kan bruges uden olie. Men rigtige pandekager skal smøres. Inden du bager dem, så glem ikke at smøre panden med vegetabilsk olie, fedt eller et stykke svinefedt. Under stegningsprocessen skal du tilføje olie, fordele den jævnt, så bliver pandekagerne appetitlige og velsmagende, og vigtigst af alt klæber de ikke til panden.

En hemmelighed fra erfarne husmødre: Brug en halv kartoffel prikket på en gaffel til at smøre opvasken.

Hemmeligheden bag lækre pandekager

Kvaliteten af ​​denne ret afhænger af de produkter, dejen er blandet med. God husmor ved, at de lækreste pandekager laves med mælk, men de bliver mere møre med kefir.

Du bør putte lidt flere æg og mel i kefirdejen for at gøre den tykkere og mere elastisk. Disse pandekager er nemme at vende, de vil ikke rive i stykker eller klæbe til panden. Vær forsigtig med smør og sukker: for meget sukker vil gøre dem seje, og for meget smør vil få dem til at revne under tilberedningen. Følg nøje de proportioner, der er angivet i opskriften.

Meget afhænger af opvaskens renlighed. Inden brug skal du vaske og tørre panden for at sikre en glat overflade. Du kan gnide den med salt - det gjorde vores bedstemødre for at pandekagerne ikke skulle klæbe til panden.

Følg disse enkle tips og glæd dine kære oftere med lækre rødmossede pandekager.

Video: hvad skal man gøre for at forhindre, at pandekager klæber?

Rødderne af opskriften på denne ret går tilbage til de gamle slaver. I Rus lavede de mad forskellige typer pandekager med vand, mælk, en blanding af vand og mælk og valle som flydende base. Vi lavede "tykke" gærpandekager og tynde, gærfri pandekager.

Pandekager med "varme" var populære - hældt i en opvarmet stegepande tyndt lag dejen og drysset den med bagepulver, som blev brugt som stegte løg, hakket kød eller fisk, æbler og andet forskelligt fyld.

Pandekager spises til morgenmad, frokost eller aftensmad. De serveres på både dyre restauranter og billige caféer! De tager den med på skovtur og glæder sig simpelthen, når de vil have noget velsmagende.

Pandekager er en del af Rus' kulinariske kultur, så vi har et særligt forhold til dem - de tilberedes som regel hjemme i weekenden eller helligdage. Hele familien samles altid ved bordet. Pårørende og venner inviteres "til pandekager", til svigermor, svigersønnen går "til pandekager"!

Pandekager er elsket af mange mennesker. I Frankrig er tynde, næsten gennemsigtige pandekager meget populære i Amerika, tykke, gærbaserede pandekager respekteres. Vores varme pandekager har endda fundet vej til det kinesiske køkken. I andre nationers køkkener indtager pandekager også med rette deres æresplads.

Hvorfor hænger pandekager fast og falder fra hinanden?

Duftende, rosenrød, med eller uden sprød skorpe! Vores yndlingspandekager er den nemmeste ret at tilberede, og samtidig den sværeste.

Mange kvinder vil blive overrasket over, hvad vanskeligheden er - opskriften på dejen er ret enkel, hæld den i en bradepande og bag den. Faktisk er det ikke alle husmødre, der mestrer kunsten at lave pandekager. Hvad er hemmeligheden? Faktum er, at madlavningsopskriften har mange funktioner, eller, hvis du vil, tricks. Lad os se på alt i rækkefølge.

Der kan være flere grunde til, at pandekager klæber til panden og rives i stykker. Og hvis der er problemer, vil der være måder at eliminere dem på.

Panden er ikke opvarmet. Varm panden godt op. Vi bager en testpandekage og justerer varmen.

Stegepanden er dårligt belagt med vegetabilsk olie. Brug en rå kartoffel skåret i halve, og smør panden grundigt. En ny bradepande, endnu ikke egnet til at bage pandekager. Varm bradepanden op med salt og tør forsigtigt af med en klud.

Stegepanden blev brugt til at tilberede forskellige retter, og madpartikler blev ikke fjernet ordentligt fra den. Vask bradepanden grundigt og krydr med salt.

Dejen hvilede ikke i en halv time før bagning. Melets gluten nåede ikke at svulme op. Det er nødvendigt at hvile dejen i den nødvendige tid (30 minutter), før du bager pandekager.

Opskriften følges ikke, højst sandsynligt er der ikke nok æg til at binde ingredienserne sammen. Tilsæt æggene efter opskriften.

Dejen var for flydende. Tilsæt mel i små portioner. Bring til konsistensen af ​​flydende kefir.

Dejen er tyk. Nogle gange kan du have brug for lidt mere flydende base end i opskriften, fordi melet ikke er det samme – det suger mere eller mindre vand. Du skal tilføje lidt vegetabilsk olie og varm mælk. Fortynd mælken i en udvalgt del af dejen, og hæld den derefter tilbage for ikke at forstyrre strukturen.

Hvordan håndterer man pandekagestikning på en enkel måde?

En simpel opskrift på perfekte pandekager

Nå, lad os begynde! Vi skal bruge følgende produkter:

• 4 kopper mel
• 0,5 liter mælk
• 0,5 l. vand
• 5 æg
• 5 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 2 spsk granuleret sukker
• en halv teskefuld salt
• et krus kogende vand

Alle produkter brugt til testen skal have stuetemperatur, så tag æg og mælk ud af køleskabet på forhånd.

Sigt melet - det bliver mættet med ilt, og dine pandekager bliver lækrere. Pisk æg, mælk, salt, sukker grundigt med en håndpisker eller røremaskine.

Erfarne husmødre anbefaler dog ikke at bruge en mixer - pandekager elsker deres hænder. Fortsæt med at slå, tilsæt gradvist det sigtede mel.

Dejen bliver ret tyk, ligesom pandekager. Du skal gradvist indføre vandet, der er foreskrevet i henhold til opskriften, i det. Fortsæt med at blande alle ingredienser. Denne sekvens af tilføjelse af produkter er nødvendig så der ikke er klumper og dejen er homogen.

Tilføjer du al den flydende bund på én gang, kommer der klumper, og pandekagernes kvalitet vil være lav. Er der stadig klumper, kan dejen sis gennem en sigte med stort net. Ved slutningen af ​​piskningen tilsættes en kop kogende vand og blandes kraftigt.

Der skal kogende vand til, så dejen er kogt og pandekagerne er blonde og tynde. Tilsæt vegetabilsk olie og bland godt. Dejen skal vise sig at være flydende (cirka som flydende kefir) og hurtigt fordeles over panden.

Men der er et trick mere - den skal stå i en halv time. Så vil melet svulme op, og pandekagerne river eller brænder ikke.

For at forhindre, at pandekager klæber, brænder eller går i stykker, skal du bruge følgende anbefalinger:

• Varm bradepanden op ved høj varme. Prøv ikke at tilberede andet end pandekager i denne pande. Du skal tilpasse dig stegepanden. Bliv venner med hende! Selv erfarne husmødre lykkes ikke altid med at lave pandekager i en andens stegepande.
• Velegnet til disse formål er den bedste stegepande lavet af støbejern eller aluminium. Brug ikke emaljerede pander.
• Smør stegepanden med en halv skåret rå kartoffel, som vi dypper i vegetabilsk olie. I stedet for smør kan du bruge et stykke svinefedt, og tråde det på en gaffel.
• Vi tager dejen i en slev og hælder den jævnt i et tyndt lag på bradepanden, som skal vendes i en cirkel.
• Bag ved middel varme. Det er nødvendigt at vælge den optimale opvarmning, så pandekagerne ikke bliver brændt, men er rosenrøde!
• Vend den brunede pandekage med en jernspatel med tynde kanter. Hvis du bruger en træspatel, vil pandekagen rive eller rynke.
• For at gøre pandekagerne gyldenbrune skal du sørge for at tilføje vegetabilsk olie og lidt sukker til dejen. Sukkeret karamelliserer og giver den lækre gyldne nuance.
• Vil du For at gøre pandekagerne blonde koges dejen med kogende vand.

Hver pandekage er overtrukket med smør og lagt i en stak. Serveres med eller uden fyld. Det er godt at bruge keramiske fade til disse formål - de holder godt på varmen, og pandekagerne afkøles ikke i lang tid!

Muligheder for fyld og tilføjelser til pandekager

Åh, pandekager! Der er plads til, at din kulinariske fantasi kan løbe løbsk! Som en fremragende tilføjelse til dem bruges creme fraiche, smeltet hvid eller mørk chokolade, hytteost med sukker og rosiner, kondenseret mælk og honning. Sådan søde pandekager kan bruges som dessert.

Pandekager overtrukket med rå marmelade er meget gode. Rå marmelade- disse er bær, der føres gennem en kødhakker eller piskes i en blender med sukker. En bred vifte af bær er velegnede til disse formål - hindbær, jordbær, brombær, ribs, tranebær.

Sukker og bær tages i lige dele. Denne marmelade skal sidde i køleskabet og tage en geléagtig form. Du bør bestemt prøve pandekager med sådan en original og sund tilføjelse.

Pandekager er fremragende Kan også kombineres med salte fyld– de serveres varme og kolde.

Velegnet til varme fyld hakket kød, lever stegt med løg og hakket, hytteost med urter. Pandekagerne rulles ind i en kuvert og varmes i ovnen. Pandekager passer også godt til laks, kaviar, oste og røget kød.

Det er værd at prøve suluguni eller fetaost med urter som estragon, mynte og basilikum. Disse pandekager serveres som kolde forretter.

Video - hvorfor klæber pandekagen til bradepanden?

Hvordan serverer man en ret korrekt?

Pandekager kan serveres i form af en tærte, som består af pandekager lagdelt med fyld. Pandekager anbringes i en stegepande, der er smurt med vegetabilsk olie, og fyldet lægges på hver af dem. Siderne af denne tærte kan overtrækkes med dejen, der er tilbage fra pandekagerne. Den næste mulighed er at dække tærten. butterdej. Bag i ovnen i 15 minutter.

Fyldningsmulighederne til denne tærte er ret forskellige:

• kogt el stegt fisk, kogte æg, stegt løg
• stegt hakket kød, stuvet kål, stegt løg
• kyllingefilet, finthakket og stegt med løg
• stegte svampe, kogte æg, stegte gulerødder
• kogte ris, stegte gulerødder og løg
• kogt hirse, kogt kål, smør

Du kan lægge pandekagerne i lag med disse fyld, ét ad gangen, eller du kan kun bruge én.

Hvorfor klæber pandekager til panden? Der er mange svar på dette spørgsmål. Og for at dine pandekager bliver velsmagende, tynde og usædvanligt møre, vil vi præsentere flere af de mest sandsynlige årsager hvorfor de første produkter er "klumpede". Vi vil selvfølgelig også fortælle dig, hvordan du eliminerer dette fænomen, og hvad der skal gøres for at opnå dette.

Pandekager: hvad skal man gøre?

Der er en del faktorer, der bidrager til forkert og smagløs stegning af hjemmelavede pandekager. Dette problem kan være skjult i selve dessertdejen, i retterne, i stegemetoden osv. I denne henseende, for at få tynde og velsmagende pandekager, der aldrig vil klæbe til retterne, er det nødvendigt at eliminere alle eksisterende og mulige faktorer .

Valg af det rigtige køkkengrej

Hvorfor klæber pandekager til panden? Dette fænomen kan være forårsaget af forkert udvalgte retter. Når alt kommer til alt, for at bage en hjemmelavet dessert, anbefales det kun at tage en støbejerns- eller aluminiumsstegepande. Hvorfor? Det er meget enkelt. Faktum er, at der under stegning dannes en knap mærkbar fedtfilm på retterne lavet af de præsenterede materialer, hvilket beskytter produkterne mod at klæbe til overfladen. Det er derfor for øjeblikkelig madlavning Det er tilrådeligt kun at bruge sådanne pander til pandekager.

Opvarm retter ordentligt

Hvorfor klæber pandekager selv til en stegepande af støbejern eller aluminium? Hvis du vasker sådan service godt med en børste, kan deres overfladebeskyttende lag forsvinde. For at returnere filmen anbefales det at varme panden rødglødende op (indtil der kommer en let uklarhed).

Korrekt æltning af dejen

Hvorfor klæber pandekager til bradepanden selvom aluminium el kogegrej i støbejern, som er godt opvarmet? I dette tilfælde kan den tilberedte dej selv være skylden. Det skal især bemærkes, at det oftest er de tykke pandekager, der klæber til bradepanden. Dette faktum Dette skyldes det faktum, at vi til den første dessert forsøger at lave en ret flydende base. Som regel er det sådan flid, der får pandekagerne til at klæbe. I dette tilfælde tilsættes lidt mere mel til dejen.

Pandekager kan i øvrigt hænge fast i panden som følge af mangel på en ingrediens som æg. Når alt kommer til alt, hvis du brugte et stykke af dette produkt per liter mælk eller kefir, så er dette tydeligvis ikke nok. Og det skyldes, at hønseæg fungere som en slags fastgørelseselement til fremtidige pandekager. Desuden bliver produkterne med dem meget brunere og bager meget hurtigere.

Hvis dine pandekager efter alle de beskrevne trin stadig holder fast, så prøv at tilføje et par dessertskeer vegetabilsk olie til bunden. Det vil gøre dejen "blødere" og forhindre, at den sætter sig fast under stegningen.

Brug af fedtstoffer

Hvad skal du gøre for at lave lækre og hurtige pandekager? For at forhindre sådanne produkter i at klæbe til stegepanden, er det tilrådeligt at smøre overfladen med vegetabilsk olie. For at gøre dette skal du placere rene og tørre tallerkener på høj varme, hælde et par store skeer fedt i og varme til rødglødende. Efter der er kommet røg fra bradepanden og olien, kan du roligt lægge dejen ud.

Det skal især bemærkes, at det stærkt frarådes at bruge smør eller margarine til disse formål. Sådanne produkter indeholder trods alt vand, og når de opvarmes kraftigt, vil det koge væk, hvilket ikke kun vil bidrage til at dine pandekager klæber, men også til deres brænding.

Blandt andet til at tilberede sådan en dessert kan du også bruge et stykke af svinefedt. Takket være det kan du i øvrigt nemt afgøre, om retterne er varmet godt op eller ej. Så hvis svinefedtet begynder at syde og smelte, betyder det, at panden er varm nok, og at du trygt bør begynde at bage.

Brug ikke nye retter!

Hvorfor klæber pandekager til panden? Årsagen til dette kan være det faktum, at du for nylig købte nyt køkkengrej og besluttede at bruge det til at tilberede lækre delikate produkter.

Det er en fejl, for sådan en bradepande er ikke opvarmet nok til at kunne bruges til bagning. Det anbefales at bruge nye retter til at tilberede andre retter, og først derefter til pandekager. Dette er den eneste måde, din ret aldrig vil holde fast.

Lad os opsummere det

Som du kan se, er der en del faktorer, der kan bidrage til en mislykket dessert. Ved at udelukke dem alle bliver du helt sikkert meget mør, tynd og

Det skal også bemærkes, at en varm stegepande kun skal smøres med vegetabilsk olie eller svinefedt én gang - når du bager det første produkt. Resten anbefales udelukkende tilberedt i tørre, varme retter. Men for at gøre dine pandekager saftige og appetitlige, er det tilrådeligt straks at smøre dem med madolie.

At lave pandekager kan synes enkel proces, men faktisk skabe god ret Ikke alle får det rigtigt første gang. Processen med at bage tynde og aromatiske pandekager har mange nuancer og detaljer, uden viden om hvilke resultatet vil være utilfredsstillende. Den mest almindelige vanskelighed er, at dejen klæber til gryden og rives i stykker, når man prøver at vende den. Der er flere årsager.

Dårligt opvarmet stegepande

Ordsproget om "den første pandekage er klumpet" opstod, fordi bagefladen ikke var opvarmet nok. Når olien opvarmes, dannes den på overfladen. beskyttende film, dens ensartede fordeling forhindrer dejen i at klæbe. Hvis bradepanden ikke er for varm, og olien ikke er varm nok, vil pandekagen helt sikkert hænge fast og rive i stykker, når den vendes.

Årsagen til en dårligt opvarmet overflade er hastværk eller manglende erfaring. Det er vigtigt at begynde at varme bradepanden op i forvejen, og vente på den første uklarhed fra den smurte olie – både de første og efterfølgende pandekager vil nemt komme af stegepanden.

Problematisk belægning på tallerkener

Hvis pandekagerne hele tiden klistrer og falder fra hinanden, skal du være opmærksom på belægningen af ​​panden. Til pandekager skal der være en separat stegepande, helst lavet af støbejern eller aluminium. Konstant kogning af dejen på overfladen af ​​sådanne pander danner en fed film, der forhindrer klæbning. Hvis du tilbereder noget andet i en stegepande, vil filmen gradvist blive vasket af under processen med konstant vask, og pandekager vil ikke vise sig. Det anbefales ikke at stege pandekager på en ny støbejerns stegepande– forkalcinering er påkrævet.

Tilberedning af pandekager er også muligt på non-stick og keramisk belægning. Du skal bare først smøre overfladen med et stykke svinefedt eller en kartoffel dyppet i vegetabilsk olie. Du bør ikke lave mad på en alu-stegepande, der er for tynd – den bliver let overophedet, og pandekagerne begynder at brænde.

Manglende overholdelse af opskriften

For at undgå at pandekagerne sætter sig fast, er det vigtigt at følge med den rigtige opskrift prøve. Mange husmødre begår den samme fejl - for meget vand, ikke nok æg og fedt. Derudover er der andre grunde til en mislykket dessert.

1. Overdreven olie har omvendt handling– det begynder at koge, når pandekagerne bages, hvilket resulterer i, at de ikke vender om på grund af en krænkelse af deres integritet.
2. Overskydende sukker. Pandekagen bruner hurtigt i bunden, men forbliver rå på toppen – det bliver meget svært at vende den.
3. Masser af sodavand. Hvis din opskrift kræver brug af sodavand, skal du nøje følge beskrivelsen. For store mængder sodavand kan ødelægge smagen af ​​pandekager og mætte dem med unaturligt gul og ødelægge dejens klæbrighed.
4. Tilsætning af krydderier. Hvis du putter meget kanel, vanilje og kardemomme i dejen, kan dejens styrke falde, hvilket medfører, at du ikke kan bage hele kager.

Råd: Når pandekagen klæber kraftigt og går i stykker, er det værd at tilføje endnu et æg til dejen, da dette er en slags "cement", der holder alle komponenterne i pandekageblandingen sammen. Tilføj også vegetabilsk olie(ikke mere end 40 ml olie pr. standardopskrift anses for at være optimal). Hvis dette ikke eliminerer klæbning, er det bedre at lave dejen helt om og forberede den nøjagtigt i henhold til opskriften.

Forkert dejkonsistens

Det er ligegyldigt, hvad du laver pandekager med (mælk, vand eller kefir), da hovedrollen i opskriften er givet til mel, som danner dets konsistens.

1. Hvis der er for meget mel, bliver pandekagerne ikke gennemstegte og falder fra hinanden på grund af deres tykkelse.
2. Hvis du ikke bruger nok mel, vil pandekagen klæbe til overfladen.

Den korrekte konsistens betyder, at dejen flyder tyktflydende fra skeen, men ikke i en for tyk strøm. Denne tilstand kan kun opnås, når partiet sidder i en halv time. I løbet af denne tid vil dejen nå at frigive gluten, hvilket vil give pandekagerne større elasticitet.