Disse nødder er frøene fra det italienske fyrretræ.

De er placeret i kogler, der vokser på et træ. Som regel er kegler placeret på grenene i klynger. En børste kan indeholde fra 1 til 3 kegler. Modningen af ​​kegler sker kun i det tredje år efter deres udseende og i midten af ​​efteråret.

Med begyndelsen af ​​foråret begynder frøene at falde ud. Det optimale tidspunkt for høst er slutningen af ​​oktober eller begyndelsen af ​​november, afhængigt af regionen.

Frøene er kendetegnet ved en aflang form og oval kontur. Deres farve er mørkebrun, men der er små pletter af lys farve. Skallen er mere holdbar sammenlignet med pinjekerner. Derfor forarbejdes (skrælles) fyrretræer med håndnøddeknæk eller industrielle ruller. Siden af ​​møtrikken har omkring tre sider. Et modent frø er omkring 1,5 centimeter langt. Smagen er delikat med noter af harpiks, der ligner nødderne fra sibiriske fyrretræer.

Det er værd at bemærke, at fyrrefrø er de største kendte frø i fyrrefamilien. Kun spiselige nødder tages i betragtning.

Et andet karakteristisk træk er dets fremragende udbytte. Fra 1 hektar skov af modne træer kan du samle fra 3 til 8 tons frø. Livscyklussen for italiensk fyrretræ er over 500 år. Hvert år er der høst.

Hvor vokser det

Ved Middelhavskysten, i Lilleasien samt på Den Iberiske Halvø kan man ofte finde vildfyr. Og træet dyrkes på Krim og Kaukasus.

Verdens førende inden for dyrkning og eksport af disse nødder er italienere, tyrkere, spaniere, portugisere og tunesere.

Hvordan man vælger og hvor man opbevarer

Hvis du beslutter dig for at købe fyrrefrø, så kig udelukkende efter nødder uden skal. Dette skyldes det faktum, at de i denne tilstand kan opbevares meget længere end i deres rensede form. Samtidig bevares de gavnlige egenskaber.

Hvis skallen fjernes, vil frøene efter cirka 15 dage miste deres smag, og de gavnlige egenskaber bliver meget mindre. Dette fænomen er forbundet med oxidation af fedtstoffer, der udgør nødden. Som et resultat bliver frøene bitre og smagløse.

Glem ikke en anden vigtig egenskab ved pinjekerner - de absorberer fremmede lugte. Men hvis du har købt skrællede frø, kan du forlænge deres friskhed derhjemme. For at gøre dette skal du placere dem i fryseren.

Næringsværdi og kalorieindhold

Som undersøgelser af fyrretræ har vist, er dens nødder ikke kun velsmagende og aromatiske, men har også komponenter, der er gavnlige for mennesker.

Per 100 gram produkt er der:

Der er også en komponent såsom aske, der vejer 2,4 gram.

Kemisk sammensætning

Med hensyn til kemiske elementer er pinjekerner rige på vitaminer og mikroelementer, såsom:

• Vitaminer: B, E, C.
• Fosfor, magnesium, zink, kalium, mangan, jern.

Fordelagtige og helbredende egenskaber

Faktisk er alle de gavnlige egenskaber ved fyrretræ ikke blevet fuldt ud undersøgt. Men i dag kan vi identificere en masse måder at bruge italienske pinjekerner til at gavne mennesker og deres helbred.

Skader og kontraindikationer

Selvfølgelig skal du udnytte nogle fødevarer med omtanke. Derudover skal du ikke glemme, at hver organisme er speciel, hvilket betyder, at den kan reagere forskelligt på visse komponenter.

Hvad angår fyrretræ, har dens nødder visse kontraindikationer:

• De bør ikke bruges, hvis der er en individuel intolerance;
• Anbefales ikke til fedme;
• De bør ikke gives til små børn (på grund af risikoen for, at små nødder blokerer luftvejene);
• Ved overdrevent indtagelse kan hørelsen blive nedsat (nøddekomponenter forårsager irritation af slimhinder og receptorer). Men efter et par dage går det over af sig selv.

Så vær forsigtig og drag fordel på den rigtige måde.

Olie

Olien opnået fra disse nødder kommer i forskellige varianter. Afhængigt af dette bruges den som teknisk eller spiselig olie.

Således er raffineret spiseolie karakteriseret ved en lys gul nuance og en behagelig smag. Der er praktisk talt ingen lugt.

Hvad angår de tekniske ting, tilføjes det til sammensætningen af ​​maling og lakker.

Hvis vi taler om æteriske olier, som også er opnået fra frø af italiensk fyrretræ, så ligner deres egenskaber de æteriske olier fra andre nåletræer. Dette fortæller os, at det har en antiseptisk, bakteriedræbende, lugtfjernende effekt.

Ansøgning

I madlavning

På trods af den ret brede udbredelse af disse nødder i hele verden, har de fundet den mest aktive anvendelse fra et kulinarisk synspunkt i Frankrig såvel som i Italien.

Kernerne knuses eller tilsættes hele til salater. En række forskellige bagværk, småkager og konfektureprodukter med tilsætning af frø er også meget populære.

Nødderne er desuden fint malede, hvilket gør det muligt at få et af de bedste krydderier til marinering af kød. Brug kun til rødt kød.

Vi gør dig opmærksom på et par opskrifter, der er utroligt populære blandt franskmændene og italienerne. Prøv at lave disse retter derhjemme. Du vil helt sikkert glædeligt overraske dine gæster og husstandsmedlemmer.

Græskar på italiensk

For at forberede det skal du bruge følgende sæt ingredienser:

• Græskar - 0,8 kg;
• Oksekød - 0,5 kg;
• Gulerødder - 0,2 kg;
• rødløg - 1 stykke;
• Svinekød - 0,5 kg;
• Kirsebær - 0,2 kg;
• Smør - 0,1 kg;
• Rucola - 0,1 kg;
• Fyrretræ - 0,1 kg;
• Sauerkraut - 0,3 kg;
• Paprika peber - 1 stykke;
• Krydderier efter smag.

Forberedelse

Skær græskarfrugten og fjern indholdet. Skær kødet i små stykker og steg. Hak løget groft og kom det i gryden sammen med kødet. Hak gulerødder groft og smid dem i kødet. Lad ingredienserne simre i cirka 10 minutter Bland kødet med kål, cherrytomater og sød peber, glem ikke at tilsætte smør på dette tidspunkt. Bland ingredienserne og kom i det pillede græskar. Dæk den med folie og sæt den i ovnen i 60-90 minutter. Temperaturen skal være omkring 180 grader. Spise!

Forresten er det ikke nødvendigt at bruge gulerødder, da smagen af ​​selve græskaret perfekt kompenserer for det.

Laks med ost og grøntsager

Hvis du er fan af rød fisk, så er denne opskrift helt sikkert noget for dig. Velsmagende, mør, sund.

For at forberede skal du bruge følgende sæt ingredienser:

• Auberginer - 0,6 kg;
• Gulerødder - 0,6 kg;
• Zucchini - 0,6 kg;
• Rodselleri - 80 gram;
• Frisk basilikum - 50 gram;
• Timian - 20 gram;
• Brødkrummer;
• Parmesan - 0,16 kg;
• Kværnet varm peber, salt - efter smag;
• Smør - 80 gram;
• Olivenolie - 240 ml;
• Laks - 1 kg;
• Pinjekerner 60 gram.

Forberedelse

• Lav tykke skiver af fiskefilet, eller du kan skære den, som du vil. Steg det i olivenolie;
• Bland smør med brødkrummer i en beholder, tilsæt revet ost;
• Pensl den stegte fisk i blandingen;
• Sæt fisken i ovnen, forvarmet til 160 grader. Bages indtil fisken er gyldenbrun;
• Lav saucen. For at gøre dette skal du tage 100 milliliter olivenolie, finthakket basilikum, nødder, varm peber og salt til din personlige smag. Bland (du kan bruge en blender);
• Skær alle grøntsagerne i strimler eller tern, steg i olie (for en fyldigere smag, pres et par fed hvidløg i olien, tilsæt timian og dine yndlingskrydderier efter smag);
• Server og server.

Opskrifterne er, som du kan se, ret simple. Samtidig viser retterne sig utroligt velsmagende, lette og sunde. Du bør bestemt prøve dem.

I medicin

Da de indeholder en imponerende mængde vitaminer, mikroelementer og proteiner, gør dette nødder yderst nyttige i behandlingen af ​​anæmi og vitaminmangel. De hjælper også med at forbedre tonen i hele kroppen og fremme restitution fra skader og sygdomme.

• Når du hoster, skal du tage mynte (150 gram), pineoli (fyrfrø) og brændenældefrø - 30 gram hver. Hæld 100 milliliter linolie i og tilsæt også varm peber. Bland med honning og spis i små portioner.
• Hvis styrken svækkes, kan du blande pineoli, mandler og honning og indtage denne blanding i tre dage i træk før sengetid. Dette vil give dig mulighed for at være bedst i sengen den fjerde nat. Denne opskrift blev udviklet af de gamle grækere.
• Araberne har deres egen opskrift, der virker på mænd på lignende måde. Deres healere råder til at spise 100 fyrrefrø og 12 mandler hver aften i tre dage. Ved den fjerde nat vil du være i god form.

Vokser

At have mindst ét ​​italiensk fyrretræ på din ejendom er ikke kun nyttigt, men også meget smukt. Enhver begynder gartner kan dyrke det. Dette skyldes, at planten er uhøjtidelig og ikke kræver særlig pleje.

Bemærk venligst, at unge frøplanter ofte bliver inficeret med alle mulige sygdomme. Det er fint.

Forbered flere frøplanter, da kun de stærkeste frøplanter i sidste ende vil tillade træet at vokse.

Stil kasserne i solen og vand regelmæssigt, især under tørke. Glem ikke at luge og bruge færdiglavet gødning.

Efter omkring seks måneder kan stilken nå 7-10 centimeter. Om vinteren efterlades de i en kasse, men opbevares ikke i drivhusforhold. Dette vil give dig mulighed for at tilpasse dig kulden.

Med begyndelsen af ​​foråret kan du transplantere frøplanterne i jorden (ikke til et permanent sted). Vær forsigtig med rødderne, lad være med at beskadige dem. Plantning udføres i en afstand på 10-20 centimeter mellem frøplanter. Beplantningen er lavvandet, næsten som i kasser. Savsmuld drysset på jorden hjælper med at beskytte planter mod ukrudt.

Glem ikke med jævne mellemrum at tilføje gødning, vand og ukrudt. Sådanne manipulationer skal udføres i de første par år. Omkring det tredje leveår kan træet blive mere end 0,5 meter. Dette indikerer, at det er tid for træet at flytte til sin permanente plads. Plant sammen med jord, der har sat sig fast på rødderne.

Den enkleste pleje og periodisk vanding giver dig mulighed for at dyrke et stort fyrretræ, duften og udseendet vil blive nydt af dig, dine børn, børnebørn og mange generationer efter dem.

Et par fakta om knopmodning

• De modnes i det tredje år efter deres optræden på træet;
• De afsløres først i foråret det næste år;
• Træet producerer den mest rigelige høst en gang hvert 3.-4. år;
• Et modent træ har i gennemsnit 45 kogler;
• Fra et træ kan du samle cirka 7-9 kg nødder (frø);
• Fyrretræ begynder at bære frugt i en alder af 12;
• Det italienske navn for frøene er pineoli.

Der er nogle ret interessante fakta, der er forbundet med italiensk fyrretræ.

• Dette træ har en meget nær slægtning i Sibirien - den sibiriske fyr.
• Pinocchio blev lavet af italiensk fyrretræ.
• Sammensætningen, egenskaberne og udseendet af frø opnået fra pinjekerner ligner næsten pinjekerner, men pinjekerner er flere gange større.
• I det gamle Rom blev disse nødder brugt som et kraftfuldt afrodisiakum.
• Frøene var billige og var en analog af solsikkefrø for vores tid.
• De blev ofte fundet i ruiner, amforaer og på territoriet af legionærlejre i provinser, hvor fyr ikke voksede.
• De gamle romere tog altid pineoli med sig, når de skulle i kamp. Med deres hjælp genoprettede de styrke og stillede også deres sult.

Pinjekernerne i vores sibiriske fyrretræ ligner nødderne fra den italienske fyr (fyr) Pinus pinea L. Dette nåletræ har mange klimatyper: portugisisk fyr (Pinus pinea lusitanica), italiensk fyr (P. P. tarentiana Manetti), kretensisk fyr (P. P. cretica Endl.), anatolisk fyr (P. P. anatolica). Italiensk fyrretræ er ligesom andre nåletræsfyrfamilier en kilde til æterisk harpiks og terpentinolie, men frem for alt er det ligesom andre cedertræer en kilde til velsmagende fyrrefrø (nødder) og fed olie fra dem.

4. Italiensk fyrretræ (fyr)

Pinus pinea L. – italiensk fyr, eller fyr (fra latin pinea – nød). Dette lyselskende, tørkebestandige og hurtigtvoksende træ, kaldet cederfyr i sit hjemland - Middelhavslandene, når en højde på 15-20 (30) m med en stammediameter på 1-1,5 m. Pinia vokser i Middelhavet fra kyststriben til en højde på 1000 m i bjergene (på Den Iberiske Halvø og Lilleasien - op til 400-600 m). Under gunstige forhold kan fyrretræets levetid være 500 år eller mere. Fyrretræets uhøjtidelighed til jorden, såvel som dets evne til at tolerere kortvarig frost ned til -18˚ C, gjorde det muligt at introducere denne smukke nåleafgrøde langt ud over grænserne for dens naturlige vækst. Fyrretræ dyrkes på Sortehavets kyst på Krim og Kaukasus, i den vestlige del af det nordlige Afrika, i Irland, England (op til Skotland), i Sydafrika, Amerika, Kina og Japan.

Unge italienske fyrretræer har en tæt, afrundet krone; med alderen antager den en paraplylignende form, som varer ved, indtil træerne er meget gamle. Modne træer, der står fra hinanden, i åbne, uskyggede områder, har en udviklet sfærisk krone. Barken er tyk, mørk rødlig eller gråbrun, revnet, skaller af i store tynde plader. Knopper er 0,6-1,2 cm lange, cylindriske, spidse, ikke-harpiksholdige, med lange frynsede skæl langs kanten. Nålene er 10-15 (20) cm lange, mørkegrønne, skarpt ru, arrangeret i 2 stykker. i bundter i enderne af skuddene; falde af i 2.-3. år. Rodsystem med pælerod, godt forgrenet. Træets træ er lavharpiksholdigt og har en hvid eller gullig-rødlig farve. På grund af dets lethed (dens densitet er 0,521-0,773) og styrke, er italiensk fyrretræ værdsat som byggemateriale, beklædning til søfartøjer og bruges også til fremstilling af udskårne produkter. Denne type cederfyr vokser i modsætning til den sibiriske cederfyr hurtigere og begynder at bære frugt i en alder af 12 år.

Fyrrekogler er meget harpiksholdige, har en sfærisk eller ægformet form, er placeret i 1, sjældent 2-3 stykker, i toppen af ​​skuddene, de er større i sammenligning med den sibiriske fyrrekegle og når en længde på 8-15 cm og en bredde på 7-15 cm, skinnende, lysebrun, modner i 2-3 år. En rigelig høst af kogler finder sted en gang hvert tredje år. Keglens skæl er hårde og træagtige med store 5-6-vinklede halvkugleformede opsvulmede skjolde, der let adskilles fra den modne kegles aksiale stang. 25 år gamle fyrretræer, der vokser ved Sortehavets kyst, producerer op til 43 kogler. Frøudbyttet fra et træ er 6-7 kg. I Middelhavet er 1 hektar italiensk fyrretræ, som er gået ind i perioden med fuld frøbæring, i stand til at producere 60-70 m 3 kogler eller 200 kg frø.

Frøene af den spanske fyrrefyr - pinioli-nødder - er de største blandt alle fyrretræer (der er 1200-1500 af dem på 1 kg), de er dobbelt så store som frøene fra den sibiriske fyr og er i modsætning til sidstnævnte mere langstrakt. Ofte når fyrrefrø en længde på 2 cm eller mere Nogle frø har en smal og underudviklet vinge (4-8 mm), som let falder af. Fyrrefrø modnes 2-3 år efter bestøvning. Frøskallen er tyk, ydersiden er dækket af et mørkebrunt pigment, som let slettes, hvilket gør hænderne rødbrune. Skallen med pigmentbelægningen fjernet har en pastelgul-brun farve. Kernen (endosperm) er hvid og olieagtig. Smagen af ​​pinioli ligner også frøene fra sibirisk fyr, men i modsætning til dem har de en let harpiksagtig smag og en mere delikat konsistens. Debu K., der beskrev den fede cederolie, som længe er blevet opnået i Sibirien fra frøene fra den sibiriske fyrretræ, påpegede dens begrænsede produktion og det faktum, at afskalningen af ​​cederfrø udføres af charwoman med deres tænder. Væggene i fyrrekerneskallen er meget tykkere og hårdere end væggene i det sibiriske cederfrø, så det ville være meget sværere at afskalle fyrrefrø på denne "manuelle" måde... Retfærdigvis er det værd at bemærke, at i kunstige beplantninger med det formål at opnå kogler og cederfrø, foretrækkes stadig fyrreform med tyndvæggede frø - Pinus pinea f. fragilis hort.

De vigtigste leverandører af fyrrefrø er nu følgende lande: Spanien, Portugal, Italien, Tunesien og Tyrkiet.

Forfatterens afvigelse. Italiensk cederfyr, som nogle andre typer fyrretræer, bruges ofte i f.eks. Spanien til landskabspleje af bygader og parkrekreative områder. I nogle parker i Barcelona, ​​hvor træerne allerede har nået frugtbar alder, kan du i efteråret nemt finde en uskallet kegle under en cederfyr, på trods af tilstedeværelsen af ​​store papegøjer, skater og andre frø-elskende fugle i byen. Dette faktum vakte vores særlige interesse, da det i Sankt Petersborg, hvor der hverken bor nøddeknækkere eller papegøjer, var svært at finde en hel sibirisk fyrrekogle. Vi kom i konkurrence med krager, som i løbet af få minutter hakkede fuldstændig keglen, der var faldet til jorden. Vi stødte på en lignende situation i Moskva-regionen, kun her var hovedkonkurrenterne til at indsamle kegler egern, der skar keglen til jorden, og i modsætning til krager ventede de ikke på, at den faldt, men rev keglen fra træet .

Fraværet af spor af skrællede fyrrekogler på jorden under træerne og overfloden af ​​fulde, uprællede, inklusive sidste års, tvang os til at se nærmere på dem. Umodne fyrrekogler på træet har ikke mellemrum mellem skællene. Modning på træet og udtørrende åbner keglen sig, frøene falder ud af den, og den tomme kegle kan stadig hænge i 2-3 år, før den falder til jorden. En lignende ting sker med for tidligt faldne kogler: Når de tørrer ud, stiger deres skæl og divergerer, hvilket gør det lettere for små gnavere at få adgang til frøene. Vi lagde mærke til, at i koglerne, der lå på jorden, sammen med individuelle tomme reder, er der i nogle frø placeret unaturligt - de er kilet fast mellem keglens store skæl, som om de forsøgte at trække frøene ud af deres reder, men var mislykkedes - de var skæve, og de sad fast. Selv med fingrene var det meget svært at flytte sådanne frø fra deres sted. Det er muligt, at det er svært for fugle at hakke hele fyrrekoglen, og de trækker simpelthen de mest bekvemt placerede store frø ud fra rederne. Tidligere erfaringer med at skrælle kogler af sibirisk fyrretræ tillod mig at mærke forskellen mellem koglerne på disse typer fyrretræer. Det var således lettere at udvinde frø fra en fyrrekogle ved sekventielt at afbryde hele dens hårdere og tykkere skæl, startende fra bunden af ​​koglen og mod toppen. Det var ikke muligt at skille en sibirisk fyrrekogle ad på samme måde som en grankogle. Skællene på nedfaldne sibiriske fyrrekogler er tyndere og mere sprøde; deres øvre ydre dele knækker let af og afslører frøene gemt nedenunder. Det er meget nemmere for fugle at udvinde frø fra sådan en kogle, men det er tilsyneladende sværere at håndtere keglens hårdere og tykkere skæl og skallerne af fyrrefyrfrø... Nedfaldne store kogler om vinteren fungerer som en fristed for en række arter af insekter, som hurtigt optager ledig plads i den. Så efter at have samlet flere store kogler af forskellige typer fyrretræer i en af ​​Barcelonas botaniske haver i anden halvdel af september, blev vi bogstaveligt talt efter et par dage tvunget til at skille os af med dem. Efter at koglerne begyndte at åbne sig i varmen, begyndte forskellige insekter at kravle ud af dem i overflod, inklusive dem, der lignede vores mider.

I oldtiden, sammen med spiselige kastanjer, var pinjekerner den vigtigste mad for lokale beboere. De indgår nu i mange spanske og italienske gourmetretter. I Spanien er det for eksempel nemt at finde afskallede fyrrefrø på udsalg, hvis størrelse og form er karakteristisk anderledes end vores cederfrø. Der er beviser for, at pinjekerner blev indtaget af etruskerne i begyndelsen af ​​det 1. årtusinde f.Kr. e. I Grækenland allerede i 200 f.Kr. e. fyrrefrø var en eksportvare. I England, på steder af romerske militærlejre, blev rester af fyrreskaller fundet i affaldsdynger, hvilket indikerer inklusion af cederfrø i romernes lejrkost. Nu er de vigtigste leverandører af pinjekerner til det europæiske marked Spanien, Italien og Türkiye.

Blandt de vigtigste mikroelementer, der findes i fyrrefrø, er: kalium, fosfor, magnesium, og blandt de makroelementer, der findes: jern, zink, mangan. Energiværdien af ​​fyrrefrø er 583 kcal/100g.

Rig på protein (31,6-40,6%), olie (45-50%), sukkerarter (5,15%), vitaminer: B 1 (thiamin) 1,50 mg/100 g, B 2 (riboflavin) 0, 28 mg/100 g, C (ascorbinsyre) 2,50 mg/100 g pinjekerner bruges som et folkemiddel mod vitaminmangel, fordøjelsesforstyrrelser og forkølelse som blødgørende middel.

Amasiatsi A. (XV århundrede) skrev, at pinjekerner hjælper med nervøse rystelser og afslapning og er nyttige mod hoste og astma. De hjælper med svie under vandladning og blæresår, med lændesmerter og kropsrystelser, iskiasnervesygdom og lungesvaghed. Pinjekerner øger udskillelsen af ​​sæd, og indtagelse af frø med honning øger ikke kun styrken, men renser også blæren og nyrerne for sten og sand. Hvis de spises med tørrede figner, dadler eller honningeddike, "opløser de blæresten og hjælper med skorpionsstik." Og hvis du koger skallen og skyller med dens bouillon, vil den "fjerne slim og hjælpe med tand [pine]." Fyrrøgning er nyttig til øjenvippertab. Et afkog af fyrrenåle hjælper med lever- og mavesygdomme.

Avicenna (10. århundrede) anbefalede pinjekerner kogt i sød vin for at rense lungerne for pus. Avicenna advarede om, at pinjekerner er svære at fordøje, men nærer stærkt og rigeligt; at spise pinjekerner i store mængder forårsager smerter i tarmene.

Det er et fastslået faktum, at på grund af det høje indhold af linolsyre i fyrrefrø reducerer spisning af dem risikoen for koronar hjertesygdom.

Nedfaldne nåle, som har akkumuleret i årevis ved foden af ​​træet, skaber gunstige betingelser for vækst og udvikling af mycelium, for eksempel en så nyttig svamp som den grå række, som er meget værdsat i de lande, hvor den vokser.

Metoderne og indikationerne for brugen af ​​pinjekerner og fyrreskaller ligner på mange måder de metoder og indikationer, der anvendes af traditionel medicin i forskellige lande til frø af andre fyrretræer, for eksempel sibirisk fyr, koreansk fyr mv.

Især har indtagelse af en alkoholisk infusion af fyrrefrø malet med skaller vist sig at være effektiv til at lindre rygsmerter og osteochondrose. For at forberede infusionen bruges renset vand, alkohol, honning og nødder, alle ingredienser i lige dele. Nødderne knuses sammen med skallerne og hældes med varmt kogt vand, den resulterende blanding infunderes i 4-5 dage på et varmt og mørkt sted. Derefter tilsættes alkohol til beholderen, blandes og lagres i yderligere 3-4 uger (21-28 dage). Hvorefter opløsningen filtreres, presses ud og honning tilsættes til den resulterende infusion. Efter lagring i yderligere 4-5 dage hældes den drikkeklare drik i mørke glasflasker, tæt forseglet og opbevares et mørkt sted. Under opbevaring kan adskillelse af infusionen forekomme - cederolie flyder til toppen, og harpiksholdige komponenter og sediment samler sig i bunden. Infusionen indtages tre gange om dagen i 10-15 minutter. før måltider, en spiseskefuld.

Analoger af disse fyrretræer kan findes på andre kontinenter. For eksempel to mere nært beslægtede arter: cederfyr - P. cembroides Zucc. og spiseligt fyrretræ - P. edulis Engelm. kan findes: den første - i bjergene i det nordlige Mexico, og den anden - i de sydlige stater i USA: Colorado, Arizona, New Mexico. Disse træer, der når en højde på 6-10 m, producerer store frø (op til 1,5 cm), hvis kerner er rige på olie (olieindhold 58-62%), de er velsmagende og forbruges bredt af den lokale befolkning, disse nødder sælges under navnet mexicaan pifion - mexicansk pinoli.

Lufttørrede fyrrefrø indeholder: olie (45-50%), protein (31,8%), sukker (6%), vand (6%), lititinophosphorsyre (0,05%), aske (4,4%), B-vitamin mv. .

Fedtolie opnået ved at presse fyrrefrøkerner indeholder en blanding af flydende fedtsyrer (94,5%) og en blanding af faste fedtsyrer (5,5%). Af de flydende fedtsyrer dominerer oliesyre (51-57% af deres samlede) og linolsyre (43-49%), og af faste fedtsyrer palmitinsyre (92%) og stearinsyre (8%).

Flerumættede fedtsyrer (88,01%): linolsyre (47,28%), oliesyre (36,56%). Mættede fedtsyrer: palmitinsyre (6,67%), stearinsyre, lignocerinsyre. Derudover indeholder fyrrefrøolie cis-5-olefinsyre (2,24%).

Den uforsæbelige del af olien indeholder sitosterol og en række sporstoffer. Af de vitaminer, som olien indeholder, er der registreret et højt indhold af tocopheroler: α-tocopherol (15,34), γ-tocopherol (1,681), δ-tocopherol (41,87), hvilket gør fyrreolie til en værdifuld kilde til antioxidanter.

Fed olie, afhængig af typen, kan bruges som mad eller teknisk. Raffineret fødevarekvalitetsolie er lysegul i farven, har en behagelig smag og er praktisk talt lugtfri. Tekniske kvaliteter er velegnede til fremstilling af lak og maling.

Nålene indeholder ascorbinsyre (0,69%), æterisk olie.

Æterisk olie opnået i Nikitsky Botanisk Have i juni 1923 af A.P. Kondratsky. fra fyrretræ, havde et udbytte på 0,027%. Den resulterende prøve af æterisk olie blev analyseret af B. N. Rutovsky og I. V. Vinogradova, de bestemte følgende oliekonstanter: densitet d 20 / 4 0,8878; brydningsindeks n 20 / D 1,4842; opløselighed i 90º alkohol 1:2. Goryaev M.I. henviser også til de samme data.

Baseret på ligheden mellem formålene med at bruge alle cederfyr og især fyrretræer i bylandskab, kan det antages, at æterisk olie fra fyrrenåle har antiseptiske, bakteriedræbende og bakteriostatiske, deodoriserende, afvisende, fungistatiske og fungicide virkninger.

Opvarmet fyrretræ udstråler en behagelig lugt, takket være den harpiks, den indeholder - oleoresin. Fyrreharpiks er værdsat højere end mange andre fyrreharpikser for sin lugt. Således bemærkede Beruni, en samtidig af Avicenna, at fyrreharpiks - "zift" ofte blev brugt som en fuldgyldig erstatning for terpentintræharpiks såvel som til at forfalske røgelse.

I industrielle mængder opnås harpiks ved at tappe træer, som er genstand for fældning i de næste 3-4 år. Frisk harpiks indeholder terpentin eller terpentinolie (16-18,5%) og kolofonium.

Sammensætningen af ​​terpentinolie (gummiterpentin) omfatter l-limonen (75,4-80%) l-pinen (16,7%) og andre. Densitet af terpentinolie d 24/4 0,8393; n 23/D 1, 4733.

Fyrreterpentinolie har en antiseptisk, vanddrivende, lokalirriterende og anthelmintisk virkning. Det bruges til behandling af nyre- og blæreinfektioner og til gnidning og i dampbade til behandling af gigtsygdomme. Derudover er disse metoder til at bruge terpentinolie effektive til behandling af sygdomme i åndedrætssystemet, især såsom hoste, forkølelse, influenza og tuberkulose. Det bruges udvortes fx i form af salver, kompresser, urtebade til behandling af hudproblemer, sår, sår, forbrændinger, bylder mv.

Det faktum, at terpentin blev udvundet af harpiksen ("zifta") fra nåletræer, herunder fyrretræer, blev indikeret af Dioscorides (1. århundrede). Der var mindst to måder at få terpentinolie eller "ziftolie" på:

Ved kogning af harpiks i vand flyder terpentin til overfladen, hvorfra den blev opsamlet ved hjælp af uld;

Harpiksen ("zift") blev kogt i et kar med vand, over hvilket en ulden klud blev hængt, og når den blev fugtet af den opstigende damp, blev den presset ned i et separat kar.

Man mente, at den bedste olie blev opnået ved hjælp af den anden metode, og Avicenna understregede dette. På denne måde, som et resultat af kogende zift, blev der opnået to produkter: zift-olie (terpentin eller terpentinolie) og tør zift (harpiks), som var inkluderet i mange lægemidler.

Theophrastus (IV århundrede f.Kr.) bemærkede, at hvis zift koges sammen med oliventræ, hærder det ikke.

Rosin blev også aktivt brugt på det tidspunkt som en beskyttende belægning til skibe på grund af dets evne til at modstå havvand.

Pineic acid dominerer i italiensk fyrreharpiks.

Derudover blev der siden oldtiden opnået en tyk, stærkt lugtende træharpiks ved varmebehandling af fyrretræ, enebær osv. træ uden adgang til ilt (pyrolyse) - "kitran", eller tjære. Ifølge Dioscorides har denne harpiks evnen til at "tære og sønderdele levende kroppe, bevare døde kroppe", og hvis kitran kommer på noget, så "er dens spor vedvarende og forsvinder næsten ikke," det "ødelægger tøj og hud. ” Kitran er også blevet brugt til healing. For eksempel blev enebærkitran brugt til behandling af fnat og til at blødgøre huden, og vild oliven-kitran, selvom det behandler fnat, gør huden ru og forårsager revner. Olie blev lavet af kitran såvel som fra zift, og resten var et tykt eller endda tørt og skørt stof - en lavkvalitets harpiks kaldet "dakal".

I oldtiden blev blæk lavet af sod af fyrretræ og en tredjedel af gummi arabicum.

Interessant fakta. Prototypen på A. Tolstojs litterære helt Pinocchio er Pinocchio, i hvis navn den italienske eventyrforfatter Carlo Collodi (1881) afspejlede navnet på nåletræet, der tjente som materiale til dets fremstilling. Italiensk fyrretræ blev ofte brugt i de dage til at lave udskåret legetøj.

Litteratur.

1. Træer og buske i USSR, bind 1, M.-L., 1949.

2. Vasiliev A.V. Flora af træer og buske i subtroperne i det vestlige Georgien. s. 5-207. Proceedings af Sukhumi Botaniske Have. Vol. 8. Sukhumi: 1955.

3. Kolesnikov A.I., Eristavi R.R. Italiensk fyr er en værdifuld træart til skovbrug og grønt byggeri af den georgiske SSR. s. 201-226. På lør. ABLOS: Proceedings of the Abkhaz Research Forestry Experimental Station. Vol. 2. M.: Lesnaya prom-st, 1966.

4. Wehmer C. Die Pflanzenstoffe. Zweiter Auflage, Jena; Erster Band, Side 27, 1929; Zweiter Band, Side 1301, 1931.

5. Nyttige planter i USSR. T1. M.-L.: Forlag. USSR Academy of Sciences, 1951.

6. Gildemeister E., Hoffmann Fr. Die ätherischen öle. Bånd IV. Berlin: Akademie-Verlag, 1956.

7. Sørge over. En moderne urte. Penguin, 1984.

8. Kondratsky A.P. Data om udbyttet af æteriske olier fra nogle planter af den russiske flora. s. 90-96. På lør. Proceedings of the Scientific Chemical-Fharmaceutical Institute. Vol. 10. Om russiske æteriske olier. Lør.2. M.: 1924.

9. Rutovsky B. N., Vinogradova I. V. Konstanter af nogle Krim- og Kaukasiske æteriske olier. s. 88-89. På lør. Proceedings of the Scientific Chemical-Fharmaceutical Institute. Vol. 10. Om russiske æteriske olier. Lør.2. M.: 1924.

10. Goryaev M.I. Æteriske olier fra floraen i USSR. Alma-Ata: Videnskabsakademiet i den kasakhiske SSR, 1952.

© Fedotov S. V. august 2010. Foto af forfatteren

Gymnospermer Vladislav Ivanovich Sivoglazov

italiensk fyr eller fyr (Pinus pinea)

Fyr er et af Middelhavets smukkeste nåletræer. Dens tykke mørkegrønne krone er dannet af lange grene, der normalt strækker sig i én retning. Stiger over en stærk stamme, ligner en sådan krone et sejl. Og på grund af dette virker fyrretræerne, der dækker bjergskråningerne og klipperne, der hænger over havet, nogle gange som skulpturer af gamle sejlskibe.

På den gulbrune bark af fyrreskud kan du se et ejendommeligt komplekst mønster af krydsende linjer. Dette mønster er efterladt af spor af nedfaldne fyrrenåle. Mørkegrønne lange (15 cm) skinnende nåle, der vokser på grenene i bundter af to, giver fyrretræerne et særligt dekorativt udseende. Oversiden af ​​fyrrenålene er ligesom skovfyr mørkere end undersiden.

Reproduktion af italiensk fyrretræ sker på samme måde som andre typer fyrretræer. Når pollensækkene modnes, begynder planterne at blive støvede. Pollen bliver båret af vinden og lander på æggene. Efter befrugtning begynder der at danne sig frø på keglernes skalaer. I slutningen af ​​sommeren dukker kogler op. Normalt er de single, men nogle steder er der to eller endda tre. Italienske fyrrefrø er spiselige. Efter at frøene falder ud, forbliver koglerne på træerne i yderligere 2-3 år.

Fra bogen Entertaining Botany [Med gennemsigtige illustrationer] forfatter

2. Sibirisk cederfyr Botanikere tæller omkring 70 arter af forskellige fyrretræer. Sibirisk fyr er en af ​​de arter, der adskiller sig væsentligt fra vores almindelige fyr. De mørkere nåle af cederfyr er meget tykkere og længere. Derudover sidder de ikke

Fra bogen The Human Genetic Odyssey af Wells Spencer

Italiensk arbejde Luigi Luca Cavalli-Sforza begyndte sin karriere i Pavia, mens han var medicinstuderende. Han forlod snart medicin for at hellige sig genetisk forskning, først på bakterier og senere på mennesker. På universitetet studerede han under

Fra bogen Underholdende botanik forfatter Tsanger Alexander Vasilievich

2. Sibirisk cederfyr Botanikere tæller omkring 70 arter af forskellige fyrretræer. Sibirisk fyr er en af ​​de arter, der adskiller sig væsentligt fra vores almindelige fyr. De mørkere nåle af cederfyr er meget tykkere og længere. Derudover sidder de ikke

Fra bogen Gymnosperms forfatter Sivoglazov Vladislav Ivanovich

Slægt Fyr (Pinus) Slægten omfatter stedsegrønne træer og i mindre grad krybende buske. Talrige arter af fyrretræer (ca. 100) vokser i hele vores

Fra forfatterens bog

Skovfyr (Pinus sylvestris) Skovfyr er en af ​​de mest almindelige nåletræarter i det nordlige og centrale Rusland. Planterne er meget uhøjtidelige og kan vokse både i tørt sand og i sumpe, hvor der er overskydende fugt. På tør fyrrejord

Fra forfatterens bog

Krimfyr, eller Pallasfyr - (Pinus pallasiana) Krimfyr, som er opkaldt efter den russiske naturforsker Peter Pallas, har stor lighed med italiensk fyr, vokser i bjergene på Krim.Kronen er paraplyformet, rejst på en mørk , næsten sort kuffert på

Fra forfatterens bog

Bjergfyr (Pinus montana) Denne nåletræ findes i Alperne og Appenninerne. Den er ekstremt hårdfør, kan vokse med succes på ufrugtbar kalkholdig og stenrig jord og tåler let vandfyldning. Bjergfyr kan tåle kulden,

Fra forfatterens bog

Sibirisk fyrfyr (Pinus sibirica) Fyrretræer af denne art vokser næsten i hele Sibirien og i den nordlige del af Mongoliet. Disse er høje træer - op til 40 m. Kraftige stammer, dækket med brunlig-grå bark, har en diameter på op til 1,8 m. En tæt, smuk kegleformet krone er dannet af tæt

Fra forfatterens bog

Koreansk eller manchurisk fyr (Pinus koraiensis) Koreansk fyr, også kaldet koreansk cedertræ, vokser i overflod i Fjernøsten og er en af ​​hovedkomponenterne i Ussuri-taigaen. I Khabarovsk-territoriet er omkring 40% af skovområderne besat af denne art.

Fra forfatterens bog

Langlivet fyr (Pinus longaeva) Disse fyrretræer vokser i bjergene i Nordamerika og er omhyggeligt beskyttet. Men selv meget god sikkerhed kunne ikke redde det mest holdbare eksemplar fra døden "i videnskabens navn"! Træet, der var mere end 5.100 år gammelt, voksede i en højde af 3.000 m på skråningen af ​​et bjerg i

Fra forfatterens bog

Elfceder (Pinus pumila) Elfceder har et andet navn - dværgfyr. Planter af denne art har næsten altid en busket form - ikke højere end 3 m. Meget sjældent, under gunstige forhold, vokser dværgbuske op til 5 m og ser ud som små

Pinjekerner er frøene af det italienske fyrretræ af samme navn, som er placeret i kogler. På grenene er de placeret i klynger af 1-3 stykker. Nødderne modnes i det tredje år med keglevækst i oktober, og i begyndelsen af ​​foråret er alle frø faldet ud. Derfor begynder fyrrehøsten i slutningen af ​​oktober og begyndelsen af ​​november.

Nødderne har en aflang oval form, mørkebrun i farven med små lyse pletter. Skallen er meget stærkere end skallen af ​​fyrrefrø, så de skal afskalles manuelt ved hjælp af en nøddeknækker eller industrielt ved hjælp af en transportør med tætsiddende ruller.

På siderne af et modent frø dannes kanter, normalt tre af dem. De varierer i størrelse fra 1,5 til 1,7 cm.Nødderne har en delikat tekstur og en harpiksagtig smag, der ligner sibiriske pinjekerner. Pinjekerner betragtes som de største spiselige frø blandt fyrreplanter. Udbyttet af modne træer er 3-8 tons nødder pr. 1 hektar. Italiensk fyrretræ kan leve mere end 500 år og stadig bære frugt.

Vild fyr er udbredt ved kysterne af Middelhavet, Den Iberiske Halvø og Lilleasien. Fyr dyrkes i Kaukasus og Krim. Verdens største eksportører af pinjekerner er: Portugal, Spanien, Tunesien, Italien og Tyrkiet.

De første omtaler af brugen af ​​pinjekerner er blevet bevaret siden Romerrigets eksistens. Før trættende og lange militærkampagner tog soldaterne nødder med sig for at stille mild sult og genoprette styrken. Avicenna var den første til at beskrive de gavnlige egenskaber ved fyrretræ i sin bog "The Canon of Medical Science."

Udvælgelse og brug

Når du køber fyrrefrø, skal du være opmærksom på nødder uden afskal. De kan opbevares i lang tid uden at miste deres egenskaber. Afskallede nødder kan ikke opbevares i mere end to uger. Efter denne tid begynder fedtstofferne i fyrretræet at oxidere og blive harske, og frugterne selv absorberer fremmede lugte. For at forlænge friskheden af ​​afskallede pinjekerner bør de opbevares i fryseren.

Pinjekerner er meget brugt i italienske og franske køkkener til tilberedning af konfekture og klassiske saucer, og de bruges også som et velsmagende krydderi til rødt kød.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Gunstige egenskaber ved pinjekerner

Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

Vitamin- og mineralsammensætningen af ​​pinjekerner omfatter vitaminer: grupper , , , mineraler: fosfor, kalium, magnesium, zink, jern, mangan, kobolt.

Pinjekerner indeholder ligesom andre fyrretræers nødder store mængder flerumættet fedt.

Nyttige og helbredende egenskaber

Nødder indeholder stoffer, der hjælper med at helbrede mavesår og normalisere funktionen af ​​mave og tarme. Pulvernødder kan bruges til at hele sår. For at gøre dette skal du hælde pulveret i såret og lave en gazebandage. Den samme bandage kan bruges til at behandle hudsår og forbrændinger med varmt vand eller damp.

At spise hele skrællede pinjekerner har en vanddrivende effekt, normaliserer funktionen af ​​nyrer, lever, tarme og øger også sædcellernes styrke og bevægelighed. Pinjekerner er nyttige til kronisk træthed forårsaget af aktiv mental aktivitet, lav immunitet, hudsygdomme, hjertesygdomme, galdesten og allergier.

Helbredende tinktur af pinjekerner

Hvis du tilbereder en alkoholinfusion af hele, uskrællede fyrrefrø, kan du få et glimrende middel mod rygsmerter forårsaget af osteochondrose. For at gøre dette skal fyrrefrø (300 g) sammen med skallen knuses i en kaffekværn og hældes kogt vand (0,5 l) afkølet til 50 °C. Den resulterende infusion skal stå til at brygge på et mørkt sted i 4-5 dage. Efter denne tid er det nødvendigt at tilføje medicinsk renset alkohol (0,5 l) til beholderen med infusionen og lade den stå i yderligere 3-4 uger. Den færdige tinktur skal filtreres gennem osteklæde og honning (200 g) tilsættes til den. Hæld derefter det hele på tætlukkede mørke glasflasker. Du skal tage 1 spsk af den medicinske tinktur i løbet af dagen. l. før hvert måltid. Tinkturen skal opbevares et køligt, mørkt sted. Nogle gange opstår adskillelse af fyrretinktur. Nøddeolien stiger til tops, og harpiksholdige stoffer udfældes. Hvis dette sker, skal hele blandingen rystes godt før brug for at blande komponenterne igen.

Fyrre familie. Fordelt langs hele Middelhavskysten fra Den Iberiske Halvø til Lilleasien. I bjergområderne i Spanien og Italien stiger den til en højde på op til 1000 m. Den findes også i Tyskland og Centraleuropa, på den sydlige kyst af Krim, Sortehavets kyst i Kaukasus, det østlige Transkaukasien og Georgien. Lever mere end 500 år.

I dyrkning siden 1814. Det er et mellemstort træ 20-30 m højt. Hurtigt voksende som ung. Kronen er kompakt, paraplyformet. Grene vandret, med enderne hævet opad. Unge træer har en afrundet krone og grene rettet skråt opad. Bagagerum hos gamle træer er den rødgrå, barken er langfuret, stærkt flaget, adskilt i store plader. Unge træer har glat, lysegrå bark.

Ung skyder grågrøn eller lys gul til gulbrun, tæt fjerklædt, hårløs. Nyrer vokse i enderne af skud, skarpt ægformede, dækket med lysebrune skæl, ujævnt takkede kanter, 6-12 mm i længden, ikke harpiksagtig. Nyrespidserne har en opadbøjet top, er aflange, brune i farven med en sølvskinnende frynser. Danner en god pælerod.

Nåle tæt, 10-15 cm i længden og 1,5-2 mm i bredden, fremspringende, mørkegrøn hele året, nogle gange blålig, samlet i bundter af 2 stykker, tæt.

Blomstrer i juni-juli. Hanstrobili er op til 1 cm i længden, ovale og optræder i stort antal. Hunkegler er solitære, vokser sjældent i grupper på 2 eller 3, ægformede eller kugleformede, 8-15 cm lange og op til 10 cm i diameter, hængende på korte stilke, let spidse i toppene og med en forsænket bund. De modnes i det tredje år i oktober og åbner det følgende forår. Efter at frøene falder ud, hænger de på træet i yderligere 2-3 år. Skællene er træagtige, tætte, let pyramideformede og hævede. De nederste skæl er sekskantede med radiale ribber og danner en langsgående køl. Frøene er store, 15-2 cm i længden og 7-11 mm i bredden, aflange-ægformede, mørkebrune, findes også med lyse pletter, matte, olieagtige, let rillede, så den ene side er konveks og den anden er flad. Spiselig. Skallen er tyk. Uden en vinge eller med en rest af en vinge på den fortykkede del i form af en hindeagtig kant. Frø fyrretræer er de største af slægten Fyr. 1 kg indeholder 1500 stk. Udbyttet er højt - 3-8 tons frø opnås fra 1 hektar. I Italien kaldes fyrrefrø for pineoli.

Frostmodstandszone: 7b.

Beliggenhed: elsker tør, varm og løs jord. Vokser godt i sandede eller tørre kalkholdige jorder. Fotofil, tørkebestandig. Kan vokse steder med nedbør op til 300 mm om året. Tåler kortvarig frost ned til -18 grader celsius. Tåler ikke overdreven fugt og har brug for dræning. Den er vindafvisende, men konstant stærk vind ændrer formen på kronen til en mere aflang.

Plantning og beskæring: plantning og beskæring udføres på samme måde som vedr. Når du danner beskæring, er det bedst at bruge en kostestil med en bred og flad krone.

Reproduktion: formerer sig godt med frø. Frø spirer uden behandling før såning.

Sygdomme og skadedyr: alvorligt beskadiget af skælinsekter.

Anvendelse: Anvendes til bonsai-dyrkning. Den har meget dekorative nåle, kroneform og kegler. Beriger landskabet i kystområder og bruges til at dekorere arkitektoniske strukturer. De er også plantet langs veje og stræder for at skabe skygge. Ser imponerende ud i parker, når man planter individuelle træer eller i grupper i åbne områder. Ser smukt ud i kontrasterende kombination med pyramideformede.