Élelmiszergyártó mérnök munkaköri leírása. Mi kell egy gyártástechnológustól?

homlokzat
12.10.2019

meghatározza az alapvető feltételeket és szabályokat munkaügyi tevékenység ez a szakember a szervezetben. Az alábbi anyagból megtudhatja, hogy a számára megfelelően elkészített munkaköri leírás milyen rendelkezéseket tartalmaz és hogyan készül.

Milyen feladatai vannak egy élelmiszeripari technológusnak?

Technológus szakma Vendéglátás két szakterület egyesítését jelenti: a szakács és a folyamatmérnök, ezért ennek a munkavállalónak a munkavégzési funkcionalitása magában foglalja az első és a második szakember munkaköri feladatait is. Röviden: a vendéglátó-technológus olyan munkavállaló, aki kulináris és cukrászati ​​termékek fejlesztésével, gyártásával és minőségellenőrzésével, a fogyasztók számára nyújtott szakmai szolgáltatásokkal és technológiai szolgáltatások nyújtásával foglalkozik vendéglátó szervezetekben.

Így ennek a szakembernek a fő feladatai közé tartozik: kulináris termékek és édesipari termékek fejlesztése, gyártása, értékesítése és minőségellenőrzése. Ez a lista rendkívül általános, teljes lista munkaköri kötelezettségek Az adott technológus a vendéglátó szervezet gyakorlati irányától és a technológus munkájának jellemzőitől függ.

A teljes komplexumot tükröző dokumentum munkaügyi funkciók egy adott vállalkozásnál egy adott pozíciót betöltő munkavállaló a munkaköri leírás. Ugyanakkor az utasítások elkészítésében és az alapvető rendelkezések beépítésében a választás szabadságával a munkáltatók általában igyekeznek a személyi iratkezelési szokások által kidolgozott dokumentum formát használni, mivel ez lehetővé teszi számukra. hogy tükrözze a szakember vállalaton belüli munkájának összes kulcsfontosságú feltételét.

Vendéglátó-technológus munkaköri leírása

A vendéglátó-technológus munkaköri leírásának általánosan elfogadott szerkezete a következő részeket tartalmazza:

  1. Általános rendelkezések. Ez a dokumentum első része, amely meghatározza a szakember kezdeti munkakörülményeit a vállalatnál. Ezek a feltételek a következők:
    • oktatás;
    • tapasztalat;
    • Szakmai készségek.

    A vendéglátó technológus felsőfokú és középfokú végzettséggel is rendelkezhet. speciális oktatás. A szervezet tevékenységének jellemzőitől, a munkaterülettől, amellyel egy adott szakembernek foglalkoznia kell, és egyéb igényektől függően, a munkaköri leírásban szerepelhet az egyik lehetőség, vagy mindkettő. A szakember munkatapasztalatára vonatkozó követelmények pontosan ugyanazoktól a feltételektől függenek. A munkaköri leírás ugyanakkor vagy megállapíthatja a szükséges munkatapasztalatot (általában 1 évtől 3-5 évig a szakterületen), vagy egyáltalán nem ír elő ilyen követelményeket.

    Az ebben a szakaszban felsoroltakon kívül a következők szerepelnek:

    • azoknak a dokumentumoknak a listája, amelyeket a munkavállalónak ismernie kell a munka megkezdése előtt;
    • a munkavállaló felvételének, elbocsátásának és helyettesítésének rendje;
    • pozíció helye a vállalkozás szervezeti ábrájában;
    • a munkavállaló közvetlen felettese.
  2. A munkavállaló munkaköri kötelezettségei és jogai. Ez a dokumentum fő része. A munkaügyi jogszabályok, amelyek fenntartják a munkavállalónak azt a jogot, hogy a belső dokumentumokban meghatározott feladatokon kívül más vezetői utasítást ne hajtsanak végre, lehetővé teszik a munkáltatók számára, hogy ez utóbbiakat a munkaköri leírásban a lehető legrészletesebben és pontosabban meghatározzák. Mivel az utasításoknak a munkavállaló kötelességeit és jogait leíró szakasza általában a dokumentum legterjedelmesebb része, egy kicsit tovább fogunk vele foglalkozni.
  3. A munkavállaló felelőssége. Ez a rész a munkavállalói felelősségre vonatkozó jogszabályok általános rendelkezéseit hivatott tisztázni. Így egy vendéglátó-technológus a következőkért felelhet:
    • az alacsony minőségű ételekért és az elkészítési technológiájuk megsértéséért;
    • jogellenes cselekmények a vállalkozás dokumentációjával és információival;
    • a szabályozó hatóságok (SES, Állami Kereskedelmi Felügyelőség, Állami Állat-egészségügyi Felügyelet stb.) által végzett ellenőrzések eredményeként azonosított jogsértések.

A vendéglátó technológus általános munkaköri feladatai és jogai

Amint fentebb említettük, a vendéglátó-technológus munkaköri kötelezettségeinek pontos listája az adott vállalkozás működési feltételeitől függ, de vannak köztük olyanok, amelyek a legtöbb ilyen szakemberre jellemzőek. Tehát sok esetben az utasítások azt mondják, hogy a technológusnak:

  1. Tartsa be az élelmiszer-szolgáltatás gyártás területén érvényes előírásokat.
  2. A vendéglátó-ipari szolgáltatások megtervezése és megszervezése.
  3. A termelési tevékenységek időben történő megtervezése, termelési programok és megbízások kidolgozása.
  4. A hibás termékek azonosítása, majd az előfordulásuk okainak elemzése, valamint a hibák megelőzésére és megszüntetésére irányuló intézkedések kidolgozása.
  5. Berendezések, technikai felszerelések elrendezésének kidolgozása, a beosztottak munkahelyeinek megszervezése.
  6. Számviteli, elemző és értékelő tevékenységet végezni a szervezet termelési és szolgáltatási munkájának eredményeivel kapcsolatban.
  7. Készítsen termékválasztékot, tegyen javaslatokat a kínálat bővítésére és új termékek bevezetésére.
  8. Az alapanyagok minőségének ellenőrzése, a gyártási folyamat, elkészült termékekés a vendéglátó egység által nyújtott szolgáltatások.
  9. Új típusú kulináris termékek és technológiai eljárások kidolgozása.

Ami a technológus jogait illeti, azok fő célja, hogy megkönnyítsék a munkavállaló munkaköri feladatainak ellátását. Így a vendéglátó-technológus hivatalos jogai a következőket foglalhatják magukban:

  • a jogszabályi és biztonsági követelményeknek megfelelő, a munkaköri feladatok ellátását elősegítő munkakörülményekhez való jog;
  • önálló döntések meghozatalának joga munkaügyi hatáskörén belül;
  • joga van tájékoztatást kapni a munkatevékenységükkel kapcsolatos vezetői döntésekről.

A munkaköri leírás elkészítésének alapszabályai

Egy jól elkészített vendéglátó-technológus munkaköri leírása nemcsak az összes szükséges szakasz és rendelkezés beépítését igényli, hanem a megfelelő külső kialakítás. Ez utóbbi azt javasolja, hogy tartalmazzon információkat a dokumentum jóváhagyásáról, amely a dokumentum elején található, és tartalmazza:

  • jóváhagyás dátuma;
  • a dokumentumot jóváhagyó vezető adatai;
  • vezető aláírása.

Ezenkívül az utasítások elején vagy végén megjegyzések találhatók a dokumentum jóváhagyásáról a fejlesztési folyamat során a szervezet különböző részlegeivel. Ezeknek a jelzéseknek tartalmazniuk kell a jóváhagyás dátumát és a felelős szakemberek aláírását is.

Azt, hogy a munkavállaló ismeri a munkaköri leírásban foglaltakat, a munkavállaló aláírásával igazolja, amelyet akár a dokumentum általános vagy egyedi példányán, akár külön naplóban elhelyezhet.

Figyelmébe ajánljuk a vezető technológus munkaköri leírásának egy tipikus példáját, a 2019-es mintát. a következő részeket kell tartalmaznia: általános előírások, a vezető technológus munkaköri feladatai, a vezető technológus jogai, a vezető technológus felelőssége.

Munkaköri leírás vezető technológus szakaszhoz tartozik " Vállalkozásokban, intézményekben és szervezetekben foglalkoztatott munkavállalók pozícióinak iparági szintű képzettségi jellemzői".

A vezető technológus munkaköri leírásának a következő pontokat kell tükröznie:

A főtechnológus munkaköri feladatai

1) Munkaköri kötelezettségek. Megszervezi a vállalkozás által gyártott termékek progresszív, gazdaságos, erőforrás- és természetkímélő technológiai folyamatainak, előállítási módjainak kidolgozását és megvalósítását, a technológiai felkészültség és műszaki átdolgozás színvonalának emelését biztosító munkavégzés (szolgáltatás) elvégzését. a termelés felszerelése, a nyersanyagok, anyagok költségeinek csökkentése, a munkaerőköltségek csökkentése, a termékminőség javítása, a munkák (szolgáltatások) és a munkatermelékenység növekedése. Intézkedéseket tesz a fejlett technológiai folyamatok fejlesztésének felgyorsítására a gyártásban, a legújabb anyagokat, tudományos és műszaki vívmányok széleskörű bevezetése. Vezeti a megvalósítási tervek elkészítését új technológiaés technológia, műszaki fejlesztés gazdasági hatékonyság a technológiai dokumentáció gyártása, fejlesztése, megszervezi a műhelyek, telephelyek és a vállalkozás egyéb termelési részlegeinek vele való ellátását. Áttekinti és jóváhagyja a módosításokat technikai dokumentáció a technológiai folyamatok és gyártási módok igazításával kapcsolatban. Figyelemmel kíséri az ígéretes és aktuális terveket a gyártás technológiai előkészítése, szigorú betartása kialakított technológiai folyamatokat, azonosítja a technológiai fegyelem megsértését, és intézkedéseket tesz azok megszüntetésére. Irányítja az új műhelyek és területek szervezését, tervezését, azok specializációját, új berendezések, új nagy teljesítményű technológiai folyamatok elsajátítását, a termelési kapacitás és eszközterhelés számítások elvégzését, a gyártás műszaki színvonalának és a berendezések műszakarányának emelését, a gyártási és kivitelezési feladatokat. átdolgozása Műszaki adatok valamint a nyersanyagokra, alap- és segédanyagokra, félkész termékekre vonatkozó követelmények, a munkaerőköltségek progresszív normáinak kidolgozása és végrehajtása, a technológiai tüzelőanyag- és villamosenergia-fogyasztás, a nyersanyagok és anyagok, a hibák megelőzésére és kiküszöbölésére, az anyagintenzitás csökkentésére vonatkozó intézkedések termékek és előállításuk munkaintenzitása. Technológiai fejlesztést biztosít termékek gyártásához, munkák (szolgáltatások) végzéséhez, a tudomány és technológia vívmányainak bemutatásához, a progresszív alaptechnológiákhoz, a nagy teljesítményű erőforrás- és környezetkímélő, hulladékmentes technológiákhoz, technológiai rendszerek tervezéséhez és megvalósításához, biztonsági eszközökhöz környezet, integrált gépesítés és automatizálás termelési folyamatok, nem szabványos berendezések, technológiai berendezések, szerelvények és szerszámok, a tervezési kapacitások időben történő fejlesztése, a berendezések használatára vonatkozó szabványok betartása. Intézkedéseket hajt végre a munkahelyek tanúsítására és racionalizálására. Részt vesz a mért paraméterek nómenklatúrájának meghatározásában és optimális szabványok mérési pontosság, a megvalósításukhoz szükséges eszközök kiválasztása, termékminőség-ellenőrzési módszerek fejlesztése. Felülvizsgálja a termékek terveit vagy a termék összetételét, az ipar és állami szabványok, valamint a gyártástechnológiához kapcsolódó legösszetettebb racionalizálási javaslatokat és találmányokat, következtetéseket ad azok megfelelésére a gazdaságossági, ill. környezetbarát technológia Termelés. A gyártás technológiai előkészítésével kapcsolatos legbonyolultabb kérdéseket egyezteti a vállalati részlegekkel, tervező és kutató szervezetekkel, valamint az ügyfelek képviselőivel. Gondoskodik a számítógéppel segített tervezőrendszerek, szervezési és számítástechnikai megvalósításról, automatizált rendszerek berendezés- és folyamatmenedzsment. Részt vesz a vállalati rekonstrukciós projektek kidolgozásában, az új berendezések és technológiák elsajátításához szükséges idő csökkentésére, a termelési kapacitás ésszerű felhasználására, a termelés energia- és anyagfelhasználásának csökkentésére, hatékonyságának növelésére, a termékminőség javítására és a munkaszervezés javítására irányuló intézkedésekre. Irányítja az újonnan kifejlesztett technológiai folyamatok fejlesztésével kapcsolatos kutatási és kísérleti munkákat, részt vesz új típusú gépek és mechanizmusok, a termelés gépesítését és automatizálását szolgáló eszközök ipari tesztelésében, valamint a berendezésrendszerek átvételét végző bizottságok munkájában. művelet. Irányítja az osztály dolgozóit, koordinálja és irányítja a termelés technológiai előkészítését biztosító vállalati részlegek tevékenységét, megszervezi az alkalmazottak készségfejlesztését célzó munkát.

A főtechnológusnak tudnia kell

2) vezető technológus Feladatainak ellátása során tudnia kell: a gyártás technológiai előkészítésére vonatkozó szabályozási és módszertani anyagok; a vállalkozás szervezeti és technológiai felépítésének profilja, specializációja és jellemzői; az ipar és a vállalkozás műszaki fejlődésének kilátásai; a vállalkozás termékeinek gyártási technológiája; rendszerek és tervezési módszerek; a termelés technológiai előkészítésének megszervezése az iparban és a vállalkozásban; termelési kapacitás, specifikációk, tervezési jellemzőkés a berendezések működési módjai, működésének szabályai; a gyártás technológiai előkészítésének tervezési eljárása és módszerei; az alapanyagokra, anyagokra és késztermékekre vonatkozó műszaki követelmények; a műszaki dokumentáció kidolgozására és kivitelezésére vonatkozó előírások, utasítások és egyéb útmutató anyagok; a termelési folyamatok gépesítésének és automatizálásának eszközei; az új berendezések és technológia bevezetésének gazdasági hatékonyságának meghatározására szolgáló módszerek, munkaszervezés, racionalizálási javaslatok és találmányok; eljárás az ipari termékek minőségének tanúsítására; a számítástechnika alkalmazásának lehetőségei és az ezeket alkalmazó technológiai folyamatok tervezésének módszerei; a berendezések üzembe helyezésének eljárása; a munka ésszerű megszervezésének követelményei a technológiai folyamatok tervezésekor; a tudomány és technológia hazai és külföldi eredményei az érintett iparágban; fejlett hazai és Külföldi tapasztalat hasonló termékek gyártása területén; a közgazdaságtan alapjai, a termelés, a munka és a gazdálkodás szervezése; a környezetvédelmi jogalkotás alapjai; a munkajog alapjai; munkavédelmi szabályokat és előírásokat.

A főtechnológus képesítéssel szemben támasztott követelmények

3) Képesítési követelmények. Felsőfokú szakmai (műszaki) végzettség és munkatapasztalat mérnök-műszaki szakterületen vezető pozíciókat a vállalkozási profil szempontjából releváns iparágban legalább 5 évig.

1. Általános rendelkezések

1. A vezető technológus a menedzserek kategóriájába tartozik.

2. Technológiai vezető beosztásra az a személy fogadható el, aki felsőfokú szakmai (műszaki) végzettséggel és a szakterületén a vállalkozás megfelelő iparági profiljában mérnöki, műszaki és vezetői munkakörben szerzett legalább 5 éves szakmai gyakorlattal rendelkezik.

3. A vezető technológust a szervezet igazgatója veszi fel és bocsátja el.

4. A vezető technológusnak tudnia kell:

  • a gyártás technológiai előkészítésére vonatkozó szabályozási és módszertani anyagok;
  • a vállalkozás szervezeti és technológiai felépítésének profilja, specializációja és jellemzői;
  • az ipar és a vállalkozás műszaki fejlődésének kilátásai;
  • a vállalkozás termékeinek gyártási technológiája;
  • rendszerek és tervezési módszerek;
  • a termelés technológiai előkészítésének megszervezése az iparban és a vállalkozásban;
  • a berendezések gyártási kapacitásai, műszaki jellemzői, tervezési jellemzői és működési módjai, működésének szabályai;
  • a gyártás technológiai előkészítésének tervezési eljárása és módszerei;
  • az alapanyagokra, anyagokra és késztermékekre vonatkozó műszaki követelmények;
  • a műszaki dokumentáció kidolgozására és kivitelezésére vonatkozó előírások, utasítások és egyéb útmutató anyagok;
  • a termelési folyamatok gépesítésének és automatizálásának eszközei;
  • az új berendezések és technológia bevezetésének gazdaságosságának meghatározására szolgáló módszerek, munkaszervezés, racionalizálási javaslatok és találmányok;
  • eljárás az ipari termékek minőségének tanúsítására;
  • a számítástechnika alkalmazásának lehetőségei és az ezeket alkalmazó technológiai folyamatok tervezésének módszerei;
  • a berendezések üzembe helyezésének eljárása;
  • a munka ésszerű megszervezésének követelményei a technológiai folyamatok tervezésekor;
  • a tudomány és a technológia hazai és külföldi eredményei az érintett iparágban;
  • magas szintű hazai és külföldi tapasztalat hasonló termékek gyártásában;
  • a közgazdaságtan alapjai, a termelés, a munka és a gazdálkodás szervezése;
  • a környezetvédelmi jogalkotás alapjai;
  • a munkajog alapjai;
  • szabályok és előírások a munkavédelmi, biztonsági, ipari higiéniai és tűzvédelem.

5. A vezető technológust tevékenysége során a következők irányítják:

  • az Orosz Föderáció jogszabályai,
  • A szervezet alapszabálya,
  • parancsokat és utasításokat a szervezet igazgatója,
  • ezt a munkaköri leírást,
  • A szervezet belső munkaügyi szabályzata.

6. A vezető technológus közvetlenül __________ (pozíció megadása).

7. A vezető technológus távollétében (üzleti út, nyaralás, betegség stb.) feladatait a szervezet igazgatója által megbízott személy látja el. az előírt módon, amely megszerzi a megfelelő jogokat, kötelezettségeket és felelős a rábízott feladatok teljesítéséért.

2. A főtechnológus munkaköri feladatai

vezető technológus:

1. Megszervezi a vállalkozás által gyártott termékek progresszív, gazdaságos, erőforrás- és természetkímélő technológiai folyamatainak, előállítási módjainak, a munkavégzésnek (szolgáltatásnak) a kidolgozását és megvalósítását, biztosítva a technológiai felkészültség és a műszaki színvonal emelését. a termelés újbóli felszerelése, a nyersanyag-, anyagköltségek, a munkaerőköltségek csökkentése, a termékek, munkák (szolgáltatások) minőségének javítása és a munkatermelékenység növelése.

2. Intézkedéseket tesz a fejlett technológiai folyamatok fejlesztésének, az új anyagok gyártásában, valamint a tudományos és műszaki vívmányok széles körű bevezetésének felgyorsítása érdekében.

3. Irányítja az új berendezések és technológia bevezetésére, a termelés műszaki-gazdasági hatékonyságának növelésére, a technológiai dokumentáció kidolgozására vonatkozó tervek elkészítését, valamint megszervezi a vállalkozás műhelyek, telephelyek és egyéb termelési részlegek ellátásának ellenőrzését. azt.

4. Felülvizsgálja és jóváhagyja a műszaki dokumentációban a technológiai folyamatok és gyártási módok módosításával kapcsolatos változtatásokat.

5. Figyelemmel kíséri a termelés technológiai előkészítésére vonatkozó hosszú távú és aktuális tervek megvalósulását, a kialakult technológiai folyamatok szigorú betartását, feltárja a technológiai fegyelem megsértését, és intézkedik azok megszüntetéséről.

6. Irányítja az új műhelyek és területek szervezését, tervezését, azok specializációját, új berendezések, új nagy teljesítményű technológiai folyamatok fejlesztését, a termelési kapacitás és a berendezés terhelés számításait, a gyártás műszaki színvonalának és a berendezések műszakarányának növelését, a nyersanyagokra, alapanyagokra és segédanyagokra, félkész termékekre vonatkozó műszaki feltételek és követelmények kidolgozása és felülvizsgálata, progresszív szabványok kidolgozása és végrehajtása a munkaerőköltségekre, a technológiai tüzelőanyag- és villamosenergia-fogyasztásra, a nyersanyagokra és anyagokra, a megelőzésre és megszüntetésre vonatkozó intézkedések hibák, csökkentik a termékek anyagintenzitását és előállításuk munkaintenzitását.

7. Gondoskodik a termékek előállítása, a munkavégzés (szolgáltatások), a tudomány és a technika vívmányainak megismertetése, a progresszív alaptechnológiák, a nagy teljesítményű erőforrás- és természetkímélő, hulladékmentes technológiák technológiájának fejlesztéséről, technológiai rendszerek tervezéséről és megvalósításáról , környezetvédelmi eszközök, a gyártási folyamatok átfogó gépesítése és automatizálása, nem szabványos berendezések, technológiai berendezések, szerelvények és szerszámok, a tervezési kapacitások időben történő fejlesztése, a berendezések használatára vonatkozó szabványok betartása.

8. Intézkedéseket hajt végre a munkahelyek tanúsítására és racionalizálására.

9. Részt vesz a mért paraméterek körének és a mérési pontosság optimális szabványainak meghatározásában, a megvalósításukhoz szükséges eszközök kiválasztásában, a termékminőség-ellenőrzés módszereinek fejlesztésében.

10. Figyelembe veszi a termékek tervezését vagy termékösszetételét, az ipari és állami szabványokat, valamint a gyártástechnológiához kapcsolódó legösszetettebb racionalizálási javaslatokat, találmányokat, következtetéseket ad ezeknek a gazdaságos és környezetbarát gyártástechnológia követelményeinek való megfelelésére.

11. A gyártás technológiai előkészítésével kapcsolatos legbonyolultabb kérdéseket egyezteti a vállalati részlegekkel, tervező és kutató szervezetekkel, megrendelői képviselőkkel.

12. Gondoskodik a berendezések és technológiai folyamatok számítógépes tervezési rendszereinek, szervezési és számítástechnikai, automatizált vezérlőrendszereinek megvalósításáról.

13. Részt vesz a vállalkozás-rekonstrukciós projektek kidolgozásában, az új berendezések és technológiák elsajátításához szükséges idő csökkentését, a termelési kapacitás racionális kihasználását, a termelés energia- és anyagintenzitásának csökkentését, hatékonyságának növelését, a termékminőség javítását, a munkaszervezés javítását célzó intézkedések kidolgozásában. .

14. Irányítja az újonnan kifejlesztett technológiai folyamatok fejlesztésével kapcsolatos kutatási és kísérleti munka lebonyolítását, részt vesz új típusú gépek és mechanizmusok, a termelés gépesítését és automatizálását szolgáló eszközök ipari tesztelésében, valamint a berendezések átvételét végző bizottságok munkájában rendszerek üzembe helyezésére.

15. Irányítja az osztály dolgozóit, koordinálja és irányítja a termelés technológiai előkészítését biztosító vállalkozási részlegek tevékenységét, megszervezi az alkalmazottak készségfejlesztését szolgáló munkát

16. Betartja a szervezet belső munkaügyi szabályzatát és egyéb helyi előírásait.

17. Belső szabályok valamint a munkahelyi egészségügyi, biztonsági, ipari higiéniai és tűzvédelmi szabványok.

18. Gondoskodik a tisztaságról és a rendről a munkahelyén.

19. Határokon belül teljesít munkaszerződés azoknak a munkavállalóknak a parancsait, akiknek ezen utasítások szerint alá van rendelve.

3. A vezető technológus jogai

A vezető technológusnak joga van:

1. Javaslatok benyújtása megfontolásra a szervezet igazgatójának:

  • az ebben előírtakkal kapcsolatos munka javítására utasításokat és kötelességeket,
  • a neki beosztott kiváló munkatársak ösztönzésére,
  • a termelési és munkafegyelmet megszegő, alárendelt munkavállalók anyagi és fegyelmi felelősségre vonásáról.

2. Kérje a szervezet strukturális részlegeitől és alkalmazottaitól a munkaköri feladatai ellátásához szükséges információkat.

3. Ismerje meg a beosztásával kapcsolatos jogait és kötelezettségeit meghatározó dokumentumokat, a hivatali feladatok ellátásának minőségi értékelési szempontjait.

4. Ismerje meg a szervezet vezetésének a tevékenységével kapcsolatos határozattervezeteit.

5. A szervezet vezetőitől segítségnyújtást követelni, ideértve a hatósági feladatok ellátásához szükséges szervezeti és technikai feltételek biztosítását, valamint a megállapított dokumentumok lebonyolítását.

6. A hatályos munkaügyi jogszabályok által megállapított egyéb jogok.

4. A vezető technológus felelőssége

A vezető technológus felelős a következő esetekben:

1. A jelen munkaköri leírásban meghatározott munkaköri kötelezettségek nem megfelelő ellátásáért vagy elmulasztásáért - a munkajog által meghatározott keretek között Orosz Föderáció.

2. A tevékenységük során elkövetett bűncselekményekért - az Orosz Föderáció jelenlegi közigazgatási, büntető és polgári jogszabályai által meghatározott korlátok között.

3. A szervezet anyagi károkozásáért - az Orosz Föderáció hatályos munkaügyi és polgári jogszabályai által meghatározott határokon belül.


Főtechnológus munkaköri leírása - minta 2019. A vezető technológus munkaköri feladatai, a vezető technológus jogai, a vezető technológus felelőssége.

Kezdőlap / Étterem HR / Munkaköri leírás vendéglátóipari vállalat technológusának

MUNKAKÖRI LEÍRÁS

TECHNOLÓGUS

  1. 1. ÁLTALÁNOS RENDELKEZÉSEK

1.1. A vendéglátó cég technológusát a vállalkozás igazgatója veszi fel és bocsátja el.

1.2. A technológus a termelési igazgatóhelyettesnek és az igazgatónak tesz jelentést.

1.3. A technológusnak ismernie kell, és tevékenységében a következőket kell irányítania:

  • Jogalkotási aktusok szabályozó dokumentumok valamint a közétkeztetési termékek előállítási technológiájára vonatkozó módszertani utasítások;
  • A piaci gazdálkodás módszerei, a gazdasági fejlődés mintái és jellemzői, a hazai és külföldi piacok feltételei;
  • Hazai és külföldi vállalkozások és cégek élelmezési szolgáltatások terén szerzett tapasztalata;
  • Etika üzleti kommunikáció;
  • Gyártott termékek és nyújtott szolgáltatások technológiája;
  • Árképzés és árpolitika;
  • Munkaerő-termelés és -irányítás szervezése;
  • A számviteli bizonylatok formái és a bizonylatok elkészítésének rendje;
  • Információgyűjtés és -feldolgozás technológiai eszközei, kommunikáció és kommunikáció;
  • Számítógépes technológiák;
  • Polgári jog, munkaügyi és gazdasági jogszabályok;
  • Munka- és környezetvédelmi szabályok és előírások;
  • Ez a munkaköri leírás.

1.4. Technológus munkakörbe olyan személyt neveznek ki, aki szakirányú felsőfokú végzettséggel nem rendelkezik munkatapasztalat követelményeivel, vagy középfokú szakirányú végzettséggel rendelkezik, legalább 2 éves közétkeztetési gyakorlattal.

2. MUNKAKÖTELEZETTSÉGEK

  1. A vendéglátó technológus köteles:

2.1. Munkavégzés szabványokkal az élelmiszer-szolgáltatások gyártása területén.

2.2. Progresszív technológiai eljárások bevezetésének elősegítése a termékek előállítására és a lakossági szolgáltatások szervezettségének javítására.

2.3. Ismerje meg a cég által gyártott termékek körét.

2.4. Ételek, édességek és kulináris termékek új receptjeinek kidolgozása és jóváhagyása a vonatkozó szabályozási dokumentumok (TTK, STP, TU) elkészítésével.

2.5. Javaslatok készítése a választék bővítésére, új típusú alapanyagok bevezetésére.

2.6. Technológiai kártyákkal történő gyártás biztosítása szükséges mennyiség a termékválaszték szerint.

2.7. Kiállításokat szervez, ezeken tanácsadóként tevékenykedik.

2.8. Az élelmiszer-készítési technológia és a gyártási folyamatok minőségének és betartásának operatív ellenőrzése.

2.9. Felelős a gyártásellenőrzés végrehajtásáért és annak eredményeiért.

2.10. Vállalati tanúsítás lebonyolítása

2.11. Vegyen részt a termelő személyzet képzésében, átképzésében és továbbképzésében.

2.12. Fedezze fel a fontos tényezőket sikeres megvalósítása nyújtott szolgáltatások, kereslet, növekedésének és csökkenésének okai, a lakosság vásárlóerejétől való eltérés.

2.13. Elősegíti a vendéglátó ágazat kiegyensúlyozott fejlesztését, javaslatokat készít a választék, a termelés, a gazdasági és az üzleti tevékenység fejlesztési irányainak megválasztására, megváltoztatására.

2.14. Tanulmányozza a hasonló szolgáltatások piacát és annak fejlődési trendjeit.

3. JOGOK

3. A szakembernek (technológusnak) joga van:

3.1 A vezetőtől megkövetelni a hivatali feladatok ellátásához szükséges normál feltételek megteremtését.

3.2.Döntéseket hozzon saját hatáskörében.

3.3 Kapcsolattartás a vállalkozás összes szolgáltatásával (alkalmazottaival), hogy a gyártástechnológiáról és a közétkeztetési termékek minőségéről a szükséges információkat megadja.

4. FELELŐSSÉG

Vendéglátó technológus

Az elkészített ételek minőségéért és a technológiának való megfelelőségéért a technológus személyesen felelős.

4.2. Felelősséget vállal a vállalkozás tevékenységére vonatkozó dokumentumokkal és információkkal kapcsolatos jogellenes cselekményekért, és köteles a vállalkozás üzleti titkát megőrizni.

4.4 Felelős a felügyeleti hatóságok által végzett vizsgálatok eredményeiért: SES, állat-egészségügyi felügyelet, tanúsító szervek, állami kereskedelmi műszaki ellenőrzés stb.

4.5. A vendéglátó technológus fegyelmi, anyagi és egyéb felelőssége a hatályos jogszabályok szerint kerül meghatározásra.

HR osztály vezetője _______________

Ismerkedtek:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

[cégnév]

Ezt a munkaköri leírást az Orosz Föderáció Munka Törvénykönyvének rendelkezéseivel és a munkaügyi kapcsolatokat szabályozó egyéb rendelkezésekkel összhangban dolgozták ki és hagyták jóvá.

1. Általános rendelkezések

1.1. Az étkeztetési technológus a szakemberek kategóriájába tartozik, és közvetlenül [a közvetlen vezető beosztásának megnevezése] alá tartozik.

1.2. Vendéglátó-technológus munkakör betöltésére az a személy fogadható be, aki a szakterületen [be kell írni] legalább [érték] éves szakmai gyakorlattal.

1.3. Az élelmiszeripari technológusnak tudnia kell:

— szabályozási jogi aktusok a közétkeztetési szolgáltatások terén;

— a közétkeztetési termékek előállítási technológiájára vonatkozó iránymutatások;

— a piaci gazdálkodás módszerei, a gazdasági fejlődés mintái és jellemzői, a hazai és külföldi piacok feltételei;

— hazai és külföldi tapasztalatok vendéglátói szolgáltatások nyújtásában;

— árképzés és árazási szabály;

— a termelési technológia és a közétkeztetési szolgáltatások nyújtása;

— a számviteli bizonylatok formái és elkészítésének rendje;

— az üzleti kommunikáció etikája;

— az Orosz Föderáció munkaügyi és munkavédelmi jogszabályainak alapjai;

— belső munkaügyi szabályzat;

— biztonsági, ipari higiéniai és tűzvédelmi szabályok és előírások;

- [egyéb ismeretek].

2. Munkaköri kötelezettségek

Vendéglátó technológus:

2.1. Együttműködik a szabványokkal az élelmiszer-szolgáltatás gyártásában.

2.2. Elősegíti a progresszív technológiai folyamatok bevezetését a termékek előállítására és a lakossági szolgáltatások szervezettségének javítására.

2.3. Ételek, édességek és kulináris termékek új receptjeit dolgozza ki és hagyja jóvá a vonatkozó szabályozási dokumentumok (TTK, STP, TU) elkészítésével.

2.4. Meghatározza a termékek minőségét, kiszámítja mennyiségüket, hogy kész ételeket kapjon.

2.5. Menüt hoz létre.

2.6. Megosztja a feladatokat a szakácsok között, és felügyeli munkájukat.

2.7. Felelős a berendezések üzemképességéért és az elkészített ételek minőségéért.

2.8. Elősegíti a progresszív technológiai folyamatok bevezetését a termékek előállítására és a lakossági szolgáltatások szervezettségének javítására.

2.9. Programokat dolgoz ki az étkezési szolgáltatások minőségének javítására.

2.10. Javaslatokat készít a kínálat bővítésére és új típusú alapanyagok bevezetésére.

2.11. Működési ellenőrzést végez az ételkészítési technológia minősége és betartása felett.

2.12. Részt vesz a termelőszemélyzet képzésében, átképzésében, továbbképzésében, a piacgazdaság követelményeit figyelembe véve.

2.13. Feltárja a nyújtott szolgáltatások sikeres megvalósítása szempontjából fontos tényezőket, keresletet, növekedésének és csökkenésének okait, a lakosság vásárlóerejétől való eltérést.

2.14. Elősegíti a vendéglátó ágazat kiegyensúlyozott fejlődését, javaslatokat készít a választék, a termelés, a gazdasági és az üzleti tevékenység fejlesztési irányainak megválasztására, megváltoztatására.

Vendéglátó-technológus munkaköri leírása

Tanulmányozza a hasonló szolgáltatások piacát és annak fejlődési trendjeit.

2.16. Kiállításokat szervez, ezeken tanácsadóként tevékenykedik.

2.17. Felelős a gyártásellenőrzés végrehajtásáért és annak eredményeiért.

2.18. Elkészíti a szükséges számviteli bizonylatokat.

2.19. [Egyéb munkaköri kötelezettségek].

3. Jogok

A vendéglátó technológusnak joga van:

3.1. Az Orosz Föderáció jogszabályai által előírt összes szociális garanciára.

3.2. Üzemi baleset és foglalkozási megbetegedés miatti egészségkárosodás esetén orvosi, szociális és szakmai rehabilitáció többletköltségeinek kifizetése.

3.3. Követelje a szakmai feladatok ellátásának feltételeinek megteremtését, ideértve az ellátást is szükséges felszerelést, a higiéniai és higiéniai szabályoknak és előírásoknak megfelelő felszerelés, munkahely stb.

3.4. A saját hatáskörében önállóan hozzon döntéseket, és szervezze meg azok végrehajtását a beosztott munkatársak által.

3.5. Megkövetelni a szervezet vezetőitől, hogy segítsenek szakmai feladataik ellátásában és a jogok gyakorlásában.

3.6. Megkapja a munkaköri feladatai ellátásához szükséges információkat és dokumentumokat.

3.7. Ismerje meg a szervezet vezetésének a tevékenységével kapcsolatos határozattervezeteit.

3.8. Javítsa szakmai képesítését

3.9. [Egyéb biztosított jogok Munkaügyi jogszabályok Orosz Föderáció].

4. Felelősség

A vendéglátó technológus feladata:

4.1. Az előírt kötelezettségek nem teljesítése vagy nem megfelelő teljesítése miatt ezt az utasítást, - az Orosz Föderáció munkaügyi jogszabályai által meghatározott határokon belül.

4.2. A tevékenységük végzése során elkövetett bűncselekményekért - az Orosz Föderáció jelenlegi közigazgatási, büntető és polgári jogszabályai által meghatározott határokon belül.

4.3. A munkáltatónak okozott anyagi kárért - az Orosz Föderáció jelenlegi munkaügyi és polgári jogszabályai által meghatározott határokon belül.

A munkaköri leírás a [dokumentum neve, száma és kelte] szerint készült.

HR osztály vezetője

[nevek kezdőbetűi, vezetéknév]

[aláírás]

[nap hónap év]

Egyetért:

[nevek kezdőbetűi, vezetéknév]

[aláírás]

[nap hónap év]

Elolvastam az utasításokat:

[nevek kezdőbetűi, vezetéknév]

[aláírás]

[nap hónap év]

Édességgyártás-technológus munkája

Cukrászati ​​gyártástechnológus munkaköri leírása

Az édességgyártás olyan ipari termelés, ahol nagyon magas szint technológiák, technikák és erőteljes energiaágazat. Az édesipari termékek abban különböznek más termékektől, hogy rendkívül táplálóak és könnyen emészthetők. Általában nagyon magas cukortartalmú termékekről van szó. Az édesipari termékek kínálata igen változatos. Valakinek szemmel kell tartania az édességgyártást, ezért szükséges egy édességgyártás technológus. Az édesipari gyártástechnológus munkájának lényege a technológiai folyamat irányítása, az alapanyagok és késztermékek minőségének ellenőrzése. Kiderül, hogy teljes mértékben ő irányítja a gyártási technológiát.

olyan program, amely minden vállalkozás számára szükséges.

Az édesipari gyártástechnológusnak munkakörének hatékony ellátásához ismernie kell a munkaköri leírást.

Amit egy technológusnak tudnia és használnia kell a munkájában

Az édesipari gyártástechnológusnak képesnek kell lennie a technológiai folyamat irányítására a megállapított utasításokat technológiai és jóváhagyott műszaki és technológiai térképek (TTK). Képesnek kell lennie továbbá: terméktípusonként külön-külön műszaki leírások és technológiai gyártási diagramok elkészítésére, a vállalkozás termékeinek gyártási technológiájára és a vállalkozás műszaki fejlődésének kilátásaira.

Ezen kívül tudjon összeállítani:

  1. A technológiai folyamatok, valamint a gyártási módok tervezésére szolgáló rendszerek és módszerek;
  2. A fő technológiai berendezések működési elvei;
  3. A legjobb hazai és külföldi technológiák műszaki jellemzői és gazdasági mutatói;
  4. Tipikus technológiai folyamatok és gyártási módok;
  5. Technikai követelmények, amelyek az édesipari késztermékek alapanyagaira, alapanyagaira vonatkoznak;
  6. Szabványok és műszaki előírások;
  7. A nyersanyagok és anyagok fogyasztására vonatkozó szabványok;
  8. A házasságok típusai, megszüntetésük és megelőzésük módjai;
  9. Számítógéppel segített tervezőrendszerek alapjai;
  10. A berendezések és a technológia műszaki színvonalának elemzésére szolgáló módszerek;
  11. Modern számítástechnikai, kommunikációs és kommunikációs eszközök;
  12. A munkaszervezéssel szemben támasztott alapvető követelmények a technológiai folyamatok tervezésekor;
  13. Anyagok a műszaki dokumentáció kidolgozásához és kivitelezéséhez.

Funkcionális kötelezettségek, jogok és kötelezettségek

Az édesipari gyártástechnológus funkcionális feladatai: az alapanyagok ellenőrzése, a gyártástechnológia ellenőrzése, a késztermékek minőségellenőrzése, a termelő személyzettel való munka és az új édesipari termékek fejlesztése.

A technológusnak joga van: követelje meg vezetőjétől, hogy megfeleljenek normál körülmények között hogy hivatali feladatait el tudja látni; kötelességeik keretein belül döntéseket hozni; dolgozni és kapcsolatba lépni a vállalkozás összes szolgáltatásával, hogy biztosítsák a szükséges információkat a gyártástechnológiáról.

A technológus a következőkért felelős: az édesipari késztermékek minősége és megfelelősége, a vállalkozás tevékenységére vonatkozó dokumentációval és tájékoztatással kapcsolatos jogellenes cselekmények (meg kell őriznie a vállalkozás üzleti titkát), fegyelmi és pénzügyi felelősség a hatályos jogszabályok szerint.

Legjobb üzlet

húsvéti

400 gr. Vajas-élesztős tészta, sok kandírozott gyümölccsel.

200 gr. Vajas-élesztős tészta sok mazsolával.

100 gr. Vajas-élesztős tészta sok mazsolával.

Mézeskalács

Vékony mézes sütemények vajjal és tejföllel, mézmorzsával díszítve

TERMÉKEK TM "KÉRDEZÉS"

TERMÉKEK TM „Ideális”

Híreink

2017.10.17. Liszttermékek elkészítési módszerei

További részletek

2017.09.06. Sűrített tej készítése

További részletek

Adjon példákat a vendégek nem megfelelő viselkedésére, és tegyen javaslatokat a személyzetnek.

1.A vendég elégedetlen az étel minőségével, és hangosan kifejezi elégedetlenségét.

Kérjen bocsánatot, és cserélje ki az edényt, függetlenül attól, hogy a vendégnek igaza van vagy nincs igaza. Ha nem tudja megoldani a konfliktust a javasolt módszerrel, hívja a biztonsági szolgálatot, nézze meg a vendéget az adminisztrátor szobájában, és ajánlja fel az intézmény elhagyását.

2.A látogató azt hiszi, hogy rosszul számolták, és felhajtást kezd.

A konfliktushelyzet megoldásának általános szabálya a lokalizáció. Meg kell hívni a vendéget, hogy költözzenek be az adminisztrátor szobájába. A konfliktus eszkalálódását is érdemes megelőzni, i.e. Próbálja meg minden áron elkerülni, hogy új tagokat hozzon be.

3.A vendég rossz modorú, és nincs hozzászokva a szertartáshoz a kiszolgáló személyzettel.

A kávézó egyik vendége nem csak emelt hangon, hanem durván beszél a pincérnővel, ugyanakkor alaptalan megjegyzéseket tesz, konfliktust provokál minden lehetséges módon.

A helyes megközelítés: mosoly és professzionális válasz: „Köszönjük a megrendelést. Nagyon jó választás.

Élelmiszeripari technológus munkaköri leírása

Igyekszünk biztosítani, hogy jól érezze magát."

4.A látogató tolakodó figyelmet fordít a szomszéd asztalnál ülő hölgyekre, konfliktus készülődik.

Ebben a helyzetben az adminisztrátornak enyhe megjegyzést kell tennie a vendég felé, hogy a hölgyek nem hajlandók kommunikálni.

38. kérdés

A közétkeztetésben az alkalmazottak munkaköri feladataira vonatkozó szabványok.

6.1 A közétkeztetési egységek minden szervezeti, jogi és tulajdoni formájú személyzetének rendelkeznie kell szakmai oktatásés/vagy szakmai képzettség (átképzés), a betöltött munkakörnek megfelelő munkatapasztalat és/vagy szakmai képzésen vesz részt, ideértve munkában.

6.2 A közétkeztetési egység személyzetének (a kisegítő személyzet kivételével) a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozó jogszabályok és szabályozó dokumentumok által meghatározott gyakorisággal kell fejlesztenie képzettségét.

A közétkeztetési vállalkozás adminisztrációjának intézkedési rendszert kell kidolgoznia a személyzet ismereteinek, képzettségének és szakmai felkészültségének javítására, figyelembe véve elméleti képzettségét, gyakorlati készségeit és képességeit.

6.3 A személyzetnek ismernie kell és be kell tartania a szabványt elfogadó állam területén hatályos dokumentumok követelményeit:

— szabályozási jogi aktusok a munkajog és a közigazgatási szabálysértések területén;

— szabályozási jogi dokumentumok a közétkeztetési szolgáltatások terén;

— szakmai tevékenységéhez kapcsolódó szabályozási és műszaki dokumentumok.

6.4 A személyzetnek ismernie kell és be kell tartania a vállalkozásnál kialakított munkaköri leírásokat és belső munkaügyi szabályzatokat.

6.5 A személyzet munkaköri leírása minden egyes beosztáshoz kidolgozásra kerül, a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási jogi aktusok, szabályozó jogi és szabályozó dokumentumok követelményei, valamint a szakértői beosztások képesítési jellemzői alapján. és más munkavállalók, figyelembe véve az adott közétkeztetési vállalkozás működésének sajátosságait.

A munkaköri leírásoknak tartalmazniuk kell funkcionális felelősségek, jogok és képesítési követelmények a személyzetnek.

6.6 A munkába lépéskor a személyzetnek kötelező képzésen kell részt vennie annak érdekében, hogy megismerje az adott vendéglátóhelyen a közétkeztetési szolgáltatások nyújtásának szabályait.

6.7 A közétkeztetési egység személyzetének a vállalkozásnál való tartózkodása során gondoskodnia kell a fogyasztók (vendégek) életének és egészségének, valamint vagyonának épségéről.

6.8 Minden alkalmazottnak rendszeres képzésen kell részt vennie biztonságos módszerek munkavégzés, beleértve a munkavédelmi utasításokat, a biztonsági óvintézkedéseket és tűzbiztonság a megállapított követelményeknek megfelelően ismerje és tartsa be a vészhelyzetekben történő cselekvésre vonatkozó utasításokat.

6.9 A közétkeztetési létesítmények személyzetének meg kell felelnie a szabványt elfogadó állam területén hatályos egészségügyi és járványügyi jólétre vonatkozó szabályozási dokumentumoknak, ideértve az előírásokat.

a személyes higiénia és a munkahelyi higiénia szabályait.

6.10 Élelmiszer-alapanyagok előállításával, tárolásával, szállításával és értékesítésével kapcsolatos munkát végző személyzet, élelmiszer termékekés közétkeztetési termékek, valamint a fogyasztók (vendégek) kiszolgálása a munkába lépéskor kötelező előzetesen és időszakos orvosi vizsgálaton (vizsgálaton) kell átesnie a szabványt elfogadó állam területén hatályos szabályozási jogszabályoknak és előírásoknak megfelelően.

6.11 A közétkeztetési létesítmények kiszolgáló és termelő személyzetének megfelelő egyenruhát és/vagy higiéniai ruházatot és lábbelit kell viselni, amely megfelel a vállalkozásra megállapított szabványnak, jó állapotban, látható szennyeződések, sérülések és a javítás észrevehető nyomai nélkül.

A gyártó személyzetnek tilos egészségügyi ruházatban megjelenni a fogyasztók helyiségeiben, kivéve, ha ez közvetlen feladataik ellátásához kapcsolódik.

A közétkeztetés egyenruhás dolgozói a vezeték-/vezetéknév- és beosztást feltüntető szolgálati jelvényt (kitűzőt) viselhetnek. államnyelv valamint a vállalkozás emblémája (védjegye).

6.12 A vendéglátó egység kiszolgáló személyzetének szakmai etikai magatartási normái a következők: udvariasság, tapintat, jóindulat, figyelmesség és megfontoltság a fogyasztókkal (vendégekkel) való kapcsolattartásban munkaköri kötelezettségeik keretein belül.

6.13 Az éttermeknek olyan termelő személyzetet kell alkalmazniuk, aki ismeri a nemzeti (etnikai) konyha sajátosságait.

Az éttermi kiszolgáló személyzetnek ismernie kell a külföldi fogyasztók (vendégek) kiszolgálásának sajátosságait, a nemzetközi etikett szabályait, és rendelkeznie kell idegen nyelv a fogyasztókkal (vendégekkel) való kommunikációhoz szükséges mértékben.

6.14 A fogyasztók (vendégek) személyes adataihoz való hozzáférés során a kiszolgáló személyzetnek minden intézkedést meg kell tennie, hogy kizárja azok nyilvánosságra hozatalának lehetőségét.

6.15 Az üzemeltető személyzetnek fizetnie kell Speciális figyelemés biztosítsa szükséges segítséget korlátozott fizikai képességű fogyasztók (vendégek), beleértve a fogyatékkal élőket is.

6.16 Az adminisztratív személyzetnek ismernie kell a fogyasztók (vendégek) igényeit és elvárásait, valamint a panaszok és panaszok kezelésének módjait.

I. Általános rendelkezések

1. A vezető technológus a menedzserek kategóriájába tartozik.

2. Technológiai vezető beosztásba olyan személy kerül kinevezésre, aki felsőfokú szakmai (műszaki) végzettséggel és a vállalkozás megfelelő iparági profiljában mérnöki, műszaki és vezetői munkakörben szerzett legalább 5 éves szakmai gyakorlattal rendelkezik.

3. A vezető technológusi beosztásba történő kinevezés és az abból való felmentés a vállalkozás igazgatójának rendelete alapján történik.

4. A vezető technológusnak tudnia kell:

4.1. Szabályozási és módszertani anyagok a gyártás technológiai előkészítéséről.

4.2. A specializáció profilja és a vállalkozás szervezeti és technológiai felépítésének jellemzői.

4.3. A vállalkozás termékeinek gyártási technológiája.

4.4. Rendszerek és tervezési módszerek.

4.5. A termelés technológiai előkészítésének megszervezése az iparban és a vállalkozásnál.

4.6. Gyártási kapacitások, műszaki jellemzők, tervezési jellemzők és működési módok a gyártás technológiai előkészítésének tervezéséhez.

4.7. Az alapanyagokra, anyagokra és késztermékekre vonatkozó műszaki követelmények.

4.8. Előírások, utasítások és egyéb útmutató anyagok a műszaki dokumentáció kidolgozásához és kivitelezéséhez.

4.9. A termelési folyamatok gépesítésének és automatizálásának eszközei.

4.10. Az új berendezések és technológiák bevezetésének gazdaságossági hatékonyságának meghatározására szolgáló módszerek, munkaszervezés, racionalizálási javaslatok, találmányok.

4.11. Az ipari termékek minőségi tanúsításának eljárása.

4.12. Számítástechnika alkalmazási lehetőségei és az ezeket alkalmazó technológiai folyamatok tervezésének módszerei.

4.13. A berendezések üzembe helyezésének eljárása.

4.14. A munka racionális megszervezésének követelményei a technológiai folyamatok tervezésénél.

4.15. A tudomány és technológia hazai és külföldi eredményei az érintett iparágban.

4.16. Korszerű hazai és külföldi tapasztalat hasonló termékek gyártásában.

4.17. A közgazdaságtan alapjai, a termelés, a munka és a gazdálkodás szervezése.

4.18. A környezetvédelmi jogalkotás alapjai.

4.19. Munkavédelmi szabályok és előírások.

5. A főtechnológus közvetlenül a főmérnöknek tesz jelentést.

6. A vezető technológus távollétében (üzleti út, betegség, nyaralás stb.) feladatait helyettes (távollétében az előírt módon kijelölt személy) látja el, aki megszerzi a megfelelő jogokat és felelős. megfelelő végrehajtásuk érdekében.

II. Munkaköri kötelezettségek

vezető technológus:

1. Megszervezi a vállalkozás által gyártott termékek progresszív, gazdaságos, erőforrás- és természetkímélő technológiai folyamatainak, előállítási módjainak, a technológiai felkészültség és műszaki színvonal emelését biztosító munkavégzés (szolgáltatás) kialakítását és megvalósítását. a termelés újbóli felszerelése, a nyersanyag-, anyagköltségek, a munkaerőköltségek csökkentése, a termékek, munkák (szolgáltatások) minőségének javítása és a munkatermelékenység növelése.

2. Intézkedéseket tesz a fejlett technológiai folyamatok fejlesztésének, az új anyagok gyártásában, valamint a tudományos és műszaki vívmányok széles körű bevezetésének felgyorsítása érdekében.

3. Irányítja az új berendezések és technológia bevezetésére, a termelés műszaki-gazdasági hatékonyságának növelésére, a technológiai dokumentáció kidolgozására vonatkozó tervek elkészítését, valamint megszervezi a vállalkozás műhelyek, telephelyek és egyéb termelési részlegek ellátásának ellenőrzését. azt.

4. Felülvizsgálja és jóváhagyja a műszaki dokumentációban a technológiai folyamatok és gyártási módok módosításával kapcsolatos változtatásokat.

5. Figyelemmel kíséri a termelés technológiai előkészítésére vonatkozó hosszú távú és aktuális tervek megvalósulását, a kialakult technológiai folyamatok szigorú betartását, feltárja a technológiai fegyelem megsértését, és intézkedik azok megszüntetéséről.

6. Irányítja az új műhelyek és területek szervezését, tervezését, azok specializációját, új berendezések, új nagy teljesítményű technológiai folyamatok fejlesztését, a termelési kapacitás és berendezés terhelés számításait, a gyártás technológiai színvonalának és a berendezések műszakarányának növelését, a nyersanyagokra, alapanyagokra és segédanyagokra, félkész termékekre vonatkozó műszaki feltételek és követelmények kidolgozása és felülvizsgálata, progresszív szabványok kidolgozása és végrehajtása a munkaerőköltségekre, a technológiai tüzelőanyag- és villamosenergia-fogyasztásra, a nyersanyagokra és anyagokra, a megelőzésre és megszüntetésre vonatkozó intézkedések hibák, csökkentik a termékek anyagintenzitását és előállításuk munkaintenzitását.

7. Biztosítja a gyártástechnológia fejlesztését.

8. Gondoskodik a termékek gyártása, a munkavégzés (szolgáltatások), a tudomány és a technológia vívmányainak megismertetése, a progresszív alaptechnológiák, a nagy teljesítményű erőforrások, a környezetbarát, hulladékmentes technológiák, a technológiai rendszerek tervezése és megvalósítása, a környezetvédelmi eszközök technológiai fejlesztéséről. , a gyártási folyamatok átfogó gépesítése és automatizálása, nem szabványos berendezések , technológiai berendezések, szerelvények és szerszámok, a tervezési kapacitások időben történő fejlesztése, a berendezések használatára vonatkozó szabványok betartása.

9. Intézkedéseket hajt végre a munkahelyek tanúsítására és racionalizálására.

10. Részt vesz a mért paraméterek körének és a mérési pontosság optimális szabványainak meghatározásában, a megvalósításukhoz szükséges eszközök kiválasztásában, a termékminőség-ellenőrzés módszereinek fejlesztésében.

11. Figyelembe veszi a termékterveket vagy a termékösszetételt, az ipari és állami szabványokat, valamint a gyártástechnológiával kapcsolatos legösszetettebb racionalizálási javaslatokat, találmányokat, következtetéseket ad azok megfelelésére a gazdaságos környezeti gyártástechnológia követelményeinek.

12. A gyártás technológiai előkészítésével kapcsolatos legbonyolultabb kérdéseket egyezteti a vállalati részlegekkel, tervező és kutató szervezetekkel, vásárlói képviselőkkel.

13. Gondoskodik a berendezések és technológiai folyamatok automatizált vezérlőrendszereinek megvalósításáról.

14. Részt vesz a vállalkozás-rekonstrukciós projektek kidolgozásában, az új berendezések és technológiák elsajátításához szükséges idő csökkentését, a termelési kapacitás racionális kihasználását, a termelés energia- és anyagintenzitásának csökkentését, hatékonyságának növelését, a termékminőség javítását, a munkaszervezés javítását célzó intézkedések kidolgozásában. .

15. Irányítja az újonnan kifejlesztett technológiai folyamatok fejlesztésével kapcsolatos kutatási és kísérleti munka lebonyolítását, részt vesz új típusú gépek és mechanizmusok, a termelés gépesítését és automatizálását szolgáló eszközök ipari tesztelésében, valamint a berendezések átvételét végző bizottságok munkájában rendszerek üzembe helyezésére.

16. Irányítja az osztály dolgozóit, koordinálja és irányítja a termelés technológiai előkészítését biztosító vállalkozási részlegek tevékenységét, megszervezi az alkalmazottak szaktudását javító munkát.

III. jogok

A vezető technológusnak joga van:

1. Eljár az osztály nevében, képviseli a vállalkozás érdekeit a vállalkozás egyéb szervezeti egységeivel, szervezeteivel, kormányzati szervekkel való kapcsolattartásában.

2. Kérje és kapja meg a szükséges információkat a vállalkozás strukturális osztályvezetőitől, szakemberektől.

3. Ellenőrizze a vállalkozás szerkezeti részlegeinek tevékenységét a termelés technológiai előkészítése terén.

4. Állítsa le a munkát, ha eltérés van a jóváhagyotttól technológiai folyamat a főmérnök kötelező értesítésével.

5. Részt venni a vállalkozás termelési tevékenységéhez kapcsolódó megrendelések, utasítások, utasítások, valamint becslések, szerződések és egyéb dokumentumok elkészítésében.

6. Kapcsolatba lépni az összes strukturális részleg vezetőjével a vállalkozás termelési tevékenységével kapcsolatos kérdésekben.

7. Utasításokat ad a vállalkozás szerkezeti részlegeinek vezetőinek a termelés technológiai előkészítésének kérdéseiben.

8. A saját hatáskörén belül írja alá és záradékolja a dokumentumokat; aláírásával megbízásokat ad ki a vállalkozásnak a gyártás technológiai előkészítésének kérdésében.

9. A hatáskörébe tartozó kérdésekben önállóan levelezést folytat a vállalkozás strukturális részlegeivel, valamint más szervezetekkel.

10. Az ellenőrzések eredményei alapján javaslatot tegyen a vállalkozás igazgatójának a tisztségviselők anyagi és fegyelmi felelősségre vonására.

IV. Felelősség

A vezető technológus a következőkért felel:

1. A jelen munkaköri leírásban meghatározott munkaköri kötelezettségek nem megfelelő teljesítéséért vagy elmulasztásáért - az Orosz Föderáció hatályos munkaügyi jogszabályai által meghatározott határokon belül.

2. A tevékenységük végzése során elkövetett bűncselekményekért - az Orosz Föderáció jelenlegi közigazgatási, büntető és polgári jogszabályai által meghatározott korlátok között.

3. Anyagi kár okozása miatt - az Orosz Föderáció hatályos munkaügyi és polgári jogszabályai által meghatározott határokon belül.

BAN BEN műszaki terület Számos szakma létezik, amelyek sokféle területet lefednek. Az egyik ilyen szakirány az ipari mérnök. Ez a termelés nélkülözhetetlen alkalmazottja, aki számos funkciót lát el, mint például a termékminőség-ellenőrzés, a tervkészítés és még sok más. Az ipari technológus felelősségeinek teljes listája általában tartalmazza nagyszámú felelősségeket.

Aki technológus

A technológus termelési szakember, aki elsősorban a vállalkozás összes tevékenysége feletti ellenőrzési funkciót látja el. Feladatainak köre általában igen széles. Ugyanakkor, mint nagyobb vállalkozás, amelyen a technológus dolgozik, tehát több funkciót neki megvan.

Ha arról beszélünk liszt- és édesipari termékeket gyártó cégről, akkor az ilyen munkavállaló feladatai közé tartozik a termékgyártás új módszereinek kidolgozása, a minőségellenőrzés és az értékesítés növelése is. A mezőgazdaságban a technológus figyeli az erőforrások ésszerű felhasználását, helyes használat berendezéseket és technológiákat, valamint terméktárolási ellenőrzéseket is végez.

Munkaköri leírások

Folyamatmérnök munkakörbe szakirányú felső- vagy középfokú szakirányú végzettséggel rendelkező személy kerül kinevezésre. Jellemzően azonos vagy hasonló tevékenységi területen szerzett tapasztalat is szükséges. Ezenkívül a munkavállaló egy bizonyos kategóriát kap a kapott végzettségtől és a munkatapasztalattól függően.

A termelésben az első kategóriájú technológus felelőssége nagyobb számú fontos feladatot foglal magában. Tehát ebbe a pozícióba felsőfokú műszaki végzettségűek, valamint alacsonyabb végzettségű munkakörben (második kategória technológiai mérnök) három év munkatapasztalattal rendelkezők kerülnek kinevezésre. A második kategória alkalmazottaira a követelmények hasonlóak. A harmadik kategóriát azok a személyek ítélik oda, akik rendelkeznek végzettséggel, de nem rendelkeznek tapasztalattal ezen a területen.

A gyártásban dolgozó technológusnak a kitüntetett kategóriától függetlenül ismernie kell a következő dokumentumokat és szabványokat:

  • a vállalkozás technológiai előkészítésének szabványai és módszerei;
  • gyártott termékek gyártási technológiája;
  • a műszaki haladás és a gyártásfejlesztés terve, valamint annak kilátásai;
  • biztonsági óvintézkedések, valamint a vállalkozásnál rendelkezésre álló berendezésekkel és eszközökkel való munkavégzés szabályai;
  • metrológiai, szabványosítási és tanúsítási dokumentumok;
  • a gyártott termékekre és nyersanyagokra vonatkozó szabványok, a hibák típusai és azok kijavításának lehetősége;
  • szabadalmaztatás szervezése;
  • jog, munka- és vállalkozásgazdaságtan alapjai;
  • biztonsági óvintézkedések, alapvető munkavédelmi és környezetvédelmi előírások.

A technológus feladatai

A gyártástechnológus feladatai közé tartozó munkavégzést a szerződés egyértelműen szabályozza. Kimondja az alapvető jogokat és kötelezettségeket is. Az alkalmazott először munkába állásakor aláírja ezt a dokumentumot. A jövőben szigorúan be kell tartania a megállapított szabványokat. Ellenkező esetben a vállalkozás vezetőjének minden joga megvan a munkavállaló elbocsátására a szabályok be nem tartása miatt Munka Törvénykönyve Orosz Föderáció.

A gyártástechnológus feladatai sokrétűek különféle feladatokat. Munkája általában a cég tevékenységi területétől függ, de vannak ilyenek általános funkciókat bármilyen típusú vállalkozás számára.

Technológiai mérnök:

  • megszervezi a gazdasági piacon más típusú termékekkel versenyezni képes termékek előállítását;
  • megvalósítja modern módszerekés a legyártott termékek előállításának technológiái a további kilátások és a megnövekedett termelés jövőképével;
  • határidőket állapít meg a termékek szállítására;
  • új szabályozási és módszertani dokumentációt dolgoz ki a vállalkozás tevékenységének megfelelően;
  • kísérleti programokat dolgoz ki a termékkibocsátási folyamat esetleges javítására, valamint azok megvalósításában való közvetlen részvételre, döntéseket hoz az új technológiák gyártásba való bevezetésének szükségességéről;
  • Gondoskodik arról, hogy a biztonsági eljárásokat a munkahelyen a többi alkalmazott helyesen értelmezze és kövesse;
  • kutatásokat végez a világ tapasztalatairól a vállalat tevékenységi területén, és tervet dolgoz ki a termelés növelésére és javítására;
  • elemzi az esetleges termékhibák okait, és programot dolgoz ki azok minimalizálására;
  • részt vesz a szabadalmaztatásban.

Ezen túlmenően a technológusnak végre kell hajtania közvetlen felettese olyan utasításait, amelyeket munkaköri leírás nem szabályoz.

Jogok és kötelezettségek

A gyártástechnológus munkaköri leírása nemcsak a feladatokat, hanem a jogokat és kötelezettségeket is tartalmazza. A gyártás során a folyamatmérnöknek joga van:

  • a munkaterületéhez kapcsolódó tevékenységek szervezésének ismerete;
  • az azonosított jogsértésekről és következetlenségekről szóló összes jelentés vezetőségi felülvizsgálata;
  • a gyártási folyamatot, valamint a munkavédelmi és a munkavállalói tevékenységeket szabályozó dokumentumok megismerése;
  • a szerződésben meghatározott jogok és kötelezettségek betartása.

A folyamatmérnök felelős:

  • a munkavállaló tevékenységét szabályozó dokumentumban meghatározott kötelezettségek elmulasztásáért;
  • más emberek jogainak megsértése miatt, amelyek a munkafolyamat során elkövetett jogellenes cselekményekből erednek;
  • a cégnek vagy annak dolgozóinak anyagi kár okozása miatt.

A gyártástechnológus munkavédelmi utasításában is van egy, a munkavállaló munkáját szabályozó rész. Meghatározza a maximális munkanapot, időtartamot munkahét, szabadnapok száma és szabadnapok. Ezen túlmenően tájékoztatást kap a munkavállaló díjazása, a prémiumok, ösztönzők, szabadságdíjak és egészségügyi juttatások kiszámításának szabályai.

Tevékenységi területek

Minden olyan cégben van folyamatmérnök, ahol valamilyen termelést létesítenek. Tehát vannak technológusok a területen Mezőgazdaság, az élelmiszeriparban, a bányászatban, a textiliparban, biokémiai technológusok és még sokan mások.

A gyártás minden ágában a technológus hasonló feladatokat lát el, figyelemmel kíséri a termékkibocsátást és ellenőrzi annak minőségét. A legelterjedtebbek a szakmérnökök ezen a területen könnyűiparés a mezőgazdaság. Ezek olyan gyártási területek, amelyek mindig is széles körben elterjedtek, és a világ népességének növekedésével egyre fontosabbak.

Ételgyártás

Az élelmiszer-technológus feladatai közé tartozik az e tevékenységi körben dolgozók általános feladatai a termelés speciális sajátosságainak figyelembevételével.

A liszt- és édesipari termékek gyártásában dolgozó folyamatmérnök elemzi a keletkező termékek minőségét, azonosítja és megelőzi az esetleges hibákat és hibákat. Fontos lépés A technológus munkakörébe tartozik az egészségügyi előírások betartásának ellenőrzése is.

Az élelmiszertermelés több higiéniai gyakorlatot igényel, mint bármely más iparág. Ezért a gyártómérnök feladatai közé tartozik az alkalmazottak és a termékek egészségügyi eltéréseinek ellenőrzése is.

Termékfeldolgozási technológia

BAN BEN Utóbbi időben Továbbra is nagy kereslet mutatkozik a mezőgazdasági technológusi munka iránt. A mezőgazdasági termékek alapanyag-feldolgozása során olyan személyre van szükség, aki pontosan ismeri a mezőgazdasági berendezéseket, ismeri az alapanyagok beszerzését, ill. racionális használat erőforrások.

Az erőforrás-feldolgozás gyártásában a technológus feladatai közé tartozik az általános felsorolás mellett a termelési folyamat egyensúlyának fenntartása. Ez nagyon fontos pont a kedvező környezeti helyzet fenntartása a modern világban.

Szakterület az egyetemen

Manapság számos műszaki iskola és egyetem készít fel gyártástechnológiai végzettséggel rendelkezőket.

A szakirányú középfokú oktatás négyéves technikumi vagy főiskolai tanulmányokat foglal magában, amely során a hallgató általános műveltségi tudományokat és szaktárgyakat tanul.

Nyugta felsőoktatásöt évig tart, ezt követően a végzős bachelor fokozatot kap a „Gyártástechnológia” szakterületen. Az egyetemi tanulás magában foglalja a szakma árnyalatainak szélesebb körű megismerését.

Kilátások

Ma a gyártástechnológus szakma releváns, de nem nagyon keresett. Ez a helyzet annak a ténynek köszönhető, hogy az oroszországi egyetemek és műszaki iskolák évente több száz szakembert szereznek ezt a profilt, és az üres állások száma mindig korlátozott. Ezenkívül a vállalatok általában nem igényelnek nagy létszámú gyártástechnológust. A közép- és kisvállalatok egy-két technológussal rendelkeznek.

Ennek ellenére a technológus szakma hasznosnak nevezhető a társadalom számára. Ez a szakember végzi el a termékek végső minőségellenőrzését, azonosítja a hibákat és a jogsértéseket, valamint javítja a kiadási és gyártási folyamatokat.