Traškūs ir sultingi greitai paruošiami kopūstai (receptas žiemai). Skanūs kopūstai žiemai

Internete yra daugybė kopūstų konservavimo variantų ir būdų. Ir nusprendžiau šiame straipsnyje surinkti geriausius dalykus, kuriuos galima paslėpti stiklainiuose. Galų gale, mažai žmonių norėtų perkelti produktus metai iš metų, kad surastų tą receptą, nuo kurio pradės vanduo.

Kopūstų konservavimo stiklainiuose žiemai būdai

Yra du pagrindiniai konservavimo būdai. Visi jie tam tikru mastu yra skirti išsaugoti visą mėgstamos daržovės naudingumą. Bet tai suteikia gerą skonį.

Pirmasis, labiausiai žinomas būdas yra fermentacija.

Tam puikiai tinka tankios kopūstų galvos, geriausia vėlyvųjų veislių. Kopūstai fermentuojami dėl iš jų išsiskiriančių sulčių-sūrymo fermentacijos. Taip tinkamai paruoštas, saugomas labai ilgai, tinkamai laikomas praktiškai nebijo jokių pažeidimų. Jis turi būti laikomas 2-4 laipsnių temperatūroje, sandariai uždarytas stiklainiuose.

Antrasis būdas, kuris mums padeda konservuojant daržoves, yra marinavimas.

Marinuojant naudojamas marinatas, dažnai gaunamas sumaišius vandenį, actą, skonio stipriiklius ir saulėgrąžų aliejų. Kopūstas sūdomas, išminkomas, pagal pageidavimą sumaišomas su kitomis daržovėmis, kurių rūšis priklauso nuo recepto. Paruoštas kopūstų ir daržovių mišinys užpilamas marinatu, sterilizuojamas ir konservuojamas stiklainiuose, geriausia po skardiniais dangteliais.

Kaip išsaugoti pasiruošimą barščiams žiemai

Žiemą ne visada po ranka turite šviežių kopūstų, kad galėtumėte išsivirti skanių naminių barščių. Čia praverčia pasiruošimas barščiams. Jis paruoštas gana paprastai:

• 3,5 kg raudonų pomidorų
• 3 kg vėlyvųjų kopūstų
• 10 mėsingų saldžiųjų paprikų
• Atsitiktinė krūva petražolių su krapais
• 2 lygių šaukštų valgomosios druskos
• Actas 9% - 40 mililitrų

Pomidorų sultims paruošti mums reikės pomidorų. Pomidorus supjaustome griežinėliais ir dedame per mėsmalę arba sulčiaspaudę. Kuris jums patogesnis. Gautas sultis užvirinkite ir įberkite šiek tiek druskos.

Kopūstą ir pipirus supjaustykite juostelėmis. Žalumynai turi būti supjaustyti.

Supilkite į verdantį vandenį ir užvirinkite. Nepamirškite išmaišyti. Užvirus leiskite užvirti 10 minučių, tada suberkite susmulkintas žoleles ir actą. Visus ingredientus kartu reikia virti dar apie 5 minutes.

Karštą gatavą produktą supilstykite į sterilius ir sausus stiklainius ir užsukite dangtelius.

Žiemos konservavimas su aspirinu

Jums reikės:

• Vėlyvųjų veislių baltagūžiai kopūstai – 6 kilogramai
• Morkos - 1,5 kg
• Vanduo - 4,5 litro
• Lauro lapas - 5-6 vnt
• Kvapieji pipirai – 10-15 žirnelių
• Cukrus - 400 gramų
• druska - 200 gramų
• Actas 9% - 45 mililitrai

Maisto gaminime nėra nieko sudėtingo. Kopūstų galvas supjaustome plonomis juostelėmis, o morkas susmulkiname ant trintuvės. Pridėkite vieną prie kito ir išmaišykite. Tik būkite atsargūs, nesusiglamžykite. Šioje versijoje papildomų sulčių nereikia.

Dabar mums reikia sūrymo. O ruošiama taip: užviriname vandenį ir įdedame prieskonių. Užvirus supilame actą ir paliekame atvėsti.

Kopūstus ir morkas sudėkite į iš anksto sterilizuotus 3 litrų stiklainius ir užpilkite atvėsintu sūrymu. Į kiekvieną stiklainį dedame po 2 acetilo tabletes. Belieka gerai susukti stiklainius ir nusiųsti į rūsį.

Receptas be sterilizacijos

Ar norite sužinoti, kaip pasiruošti žiemai? Tada galite susukti porą stiklainių raugintų kopūstų, nesivargindami sterilizacijos.

Jums reikės:

• Baltieji kopūstai – vidutinio dydžio
• Morkos - 600 gramų
• Paprika - 400 gramų
• Svogūnai - 2 dideli svogūnai
• Cukrus - 30 gramų
• Druska - 20 gramų
• Kvapieji pipirai - 5-6 vnt
• Lauro lapas – 2 lapai
• Vanduo - 2 litrai
• Actas 9% - 80 mililitrų

Mums reikia nulupti kopūsto galvą, nuplauti saltas vanduo, supjaustyti juostelėmis. Nuluptas morkas sutriname ant įprastos trintuvės. paprikos Taip pat supjaustome juostelėmis. Svogūną nuvalome ir supjaustome plunksnomis arba pusžiedžiais. Sumaišykite visus gautus gabalus ir sudėkite į paruoštus stiklainius.

Marinatui vandenį pakaitinkite, kai tik užvirs, užpilkite juo daržoves. Leiskite stovėti vandenyje 10-15 minučių. Tada vandenį iš stiklainių nupilame atgal ten, kur viską virėme ir vėl stipriai užviriname, tada vėl griežinėlius pakaitiname karštoje vonioje.

Trečią kartą nuleidę vandenį pilame druską, cukrų ir galiausiai – actą. Prieš pilant šį verdantį mišinį į stiklainius, pirmiausia supilkite Lauro lapas su kvapiaisiais pipirais.

Dabar maistą susukame po dangčiais ir paslėpiame po kažkuo šiltu, kad sušiltų. Kai tik stiklainiai atvės, iškart iškeliame į vėsų. Kitos mūsų skanios salotos žiemos saugykla pasiruošę.

Raugintų kopūstų su burokėliais ruošimas

O kaip šiam skaniam, traškiam delikatesui suteikti naujų spalvų ir šiek tiek saldaus skonio?

Norėdami tai padaryti, paimkime:

• Baltasis kopūstas - 1 vidutinė šakutė
• Burokėliai - 500 gramų
• Česnakai - 4 didelės gvazdikėliai
• Vanduo - 1 litras
• 3 lygių šaukštų druskos
• 3 šaukštai be puodelio cukraus
• Kvapieji pipirai – 10-12 žirnelių
• Lauro lapas - pora gabalėlių

Kopūsto galvą turime supjaustyti dideliais gabalėliais. Pavyzdžiui, trikampiai 5 x 5 centimetrai. Nors, jei norite, galite klasikiniu būdu supjaustyti juostelėmis.

Burokėlius supjaustome juostelėmis, galite sutarkuoti. Česnako skilteles supjaustykite į kelias dalis. Sumaišykite visus auginius ir sudėkite į trijų litrų stiklainį.

Dabar paruošime marinatą. Į keptuvę įpilkite vandens, ištirpinkite jame reikiamomis proporcijomis cukrų ir druską, įdėkite lauro lapą su pipirų žirneliais. Marinatą virkite ne ilgiau kaip 10 minučių. Leiskite šiek tiek atvėsti, supilkite į stiklainius. Siunčiame į šaldytuvą.

Kaip kopūstą padengti gabalėliais

Kartais nutinka taip, kad norisi traškėti ant skanių raugintų kopūstų, bet tiesiog tingi susmulkinti jų ištisus kilogramus. Pateikiame receptą šiam atvejui, kuris išgelbės jus nuo varginančio pjovimo.

Paimkime:

• 2 kg kopūstų
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• Vanduo - 1,5-2 litrai
• druska - 60 gramų
• Cukrus - 40 gramų
• Kvapieji pipirai - 2-3 žirniai
• Lauro lapas – 1 lapas
• juodieji pipirai - 6-7 vnt
• Krapų sėklos – 1 arbatinis šaukštelis.

Kopūstų galvas nuvalome ir nuplauname, supjaustome 5-6 centimetrų storio sluoksniais, tada supjaustome piramidės formos gabalėliais. Įdėkite jį į stiklainį.

Marinatas yra panašus į ankstesnius. Pasūdykite vandenį, ištirpinkite cukrų, supilkite actą. Į stiklainį suberiame kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirnelius bei krapų sėklas.

Užpildykite viską marinatu ir nusiųskite sterilizuoti apie 40 minučių. Tada suvyniojame skardines po skardiniais dangteliais ir apvyniojame antklode.

Receptas sūryme po geležiniais dangteliais

Tau reikia:

• Vėlyvųjų veislių baltieji kopūstai - 1 vidutinė šakutė
• granuliuotas cukrus - 50 gramų
• druska - 50 gramų
• Actas 9% - 2 šaukštai
• Lauro lapas - 1 vnt
• Kvapieji pipirai - 2-3 žirniai

Šakutes nuvalome nuo viršutinių nešvarių ir nudžiūvusių lapų, perpjauname per pusę, nuimame kotelį. Supjaustykite plonomis juostelėmis. Tada ant stiklainio dugno dedame lauro lapelį su pipirais, ant viršaus dedame kopūstą. Stiklainiai turi turėti srieginį kaklelį.

Kur mes būtume be marinato? Norėdami jį sukurti, kaip įprasta, praskieskite druską ir cukrų vandenyje, įpilkite acto. Gautą mišinį užvirinkite, leiskite visiškai atvėsti.

Marinatu užpilkite įdarus ir uždenkite dangteliais. Nereikėtų sukti, nes fermentacijos metu iš stiklainio ištekės sultys. Taip pat dėl ​​to stiklainį reikia įdėti į kokį dubenį, kad sultys nenutekėtų ten, kur nereikia. Palikite šioje formoje iki 4 dienų, esant normaliai temperatūrai.

Pabaigoje reikalingas kiekis laikas sterilizuoti stiklainius. Kiekvienas apie pusvalandį.

Dabar sandariai užsukite užsukamus dangtelius, apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palaipsniui nusiųskite atvėsti po šilta antklode.

Tai paprastas konservavimas, kuris leis mėgautis užkandžiu tiesiogine to žodžio prasme po poros dienų po sukimo.

Kaip išsaugoti ankstyvuosius kopūstus

Dažnai įprasta konservuoti vėlyvųjų veislių kopūstus, nes jie yra tankesni ir ryškesnio skonio. Tačiau yra būdų, kaip išsaugoti ankstyvuosius kopūstus ne mažiau skanius. Taip, ir tam reikia kažkur eiti.

Reikalingi ingredientai:

• Baltasis kopūstas, ankstyva veislė– 1,5 kg
• Lauro lapas – 1 vnt
• Kvapieji pipirai – 3-4 žirniai
• Briaunuota stiklinė cukraus
• 3 šaukštai be įprastos druskos be pridėtinės druskos
• Vanduo - 1 litras
• Pusė stiklinės 9% acto

Kopūsto galvą supjaustome dideliais gabalėliais, šis variantas yra optimaliausias norint išsaugoti ankstyvųjų veislių traškumą.

Ant sterilizuoto stiklainio dugno sudėkite lauro lapą ir pipirų žirnelius. Ant viršaus uždėkite kopūstą ir šiek tiek sutankinkite.

Norėdami gauti marinatą, verdančiame vandenyje išmaišykite cukrų ir druską ir įpilkite acto. Leiskite šiek tiek atvėsti, nes dėl verdančio vandens stiklainiai gali suskilti.

Kai tik marinatas atvės, supilkite jį. Nedelsdami užsukite stiklainius po dangteliais ir apverskite juos po antklode.

Žiemos salotų receptai

Šiek tiek paįvairinkime konservavimą salotomis stiklainiuose. Juk negalima valgyti tik raugintų ir raugintų kopūstų, tiesa?

Kopūstų užkandis

Ko reikia:

• Baltieji kopūstai – vidutinio dydžio, apie 2 kg
• Morkos - 300 gramų
• Česnakai - 2-3 didelės gvazdikėliai
• Vanduo - 1 litras
• druska - 40 gramų
• Cukrus - 60 gramų
• Actas - 100 mililitrų

Kopūsto galvą supjaustome gabalėliais, forma priklauso nuo jūsų norų, svarbiausia, kad nebūtų per maža.

Morkas sutarkuokite pagaliukais. Česnaką susmulkinkite arba išspauskite per česnako spaudą. Paruoštas ir susmulkintas daržoves sumaišykite emaliuotame inde.

Daržovės turi būti padengtos marinatu. Vandenį pasūdykite ir cukruokite, įpilkite acto ir palaukite, kol užvirs.

Daržoves užpilkite verdančiu marinatu. Ant jų uždėkite lėkštę ir prispauskite kažkuo sunkiu. Šioje formoje palikite parai, per tą laiką porą kartų pamaišydami.

Po dienos kopūstų užkandis bus paruoštas.

Salotos su morkomis ir pipirais

Mes privalome:

• Baltieji kopūstai - 5 kg
• Kilogramas mėsingų saldžiųjų paprikų
• Kilogramas svogūno
• Kilogramas morkų
• augalinis aliejus - pusė litro
• Actas 9% - 200 mililitrų
• Cukrus - 350 gramų
• 4 pilni šaukštai valgomosios druskos

Kopūstų galvas nuvalome nuo lapų ir pašaliname kelmą. Susmulkinkite, kol atrodys kaip šiaudai. Morkas sutarkuoti. Svogūną ir pipirus supjaustykite vidutiniais kubeliais.

Įpilkite druskos ir cukraus, taip pat acto ir aliejaus. Kruopščiai maišykite, šiose salotose kopūstus spausti tiesiog draudžiama. Perkelkite salotas į stiklainį ir uždarykite dangteliu.

Žieminės kopūstų, paprikų ir pomidorų salotos

Mes privalome:

• Baltieji kopūstai - 1,5 kg
• Paprika - 700 gramų
• Pomidorai - 2 kg
• Svogūnai - 0,5 kg
• Paprika – pusė arbatinio šaukštelio
• saulėgrąžų aliejus - 300 mililitrų
• Actas 9% – 100-120 mililitrų
• Druska - 90-100 gramų
• Juodieji pipirai - 10-15 žirnelių

Šakutę supjaustykite juostelėmis ir sumalkite druska. Pomidorus ir papriką supjaustykite vidutiniais kubeliais, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

Sumaišykite daržoves ir kaitinkite puode, kol užvirs. Kai tik mišinys užvirs, supilkite actą, nukelkite nuo ugnies, gerai išmaišykite, bet švelniai.

Karštas daržoves sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite apie 20 minučių. Tada susukame dangčius ir leidžiame atvėsti kaip bet kokį konservuotą maistą, apverstą po antklode.

Tikiuosi, pasirinksite patys skanus receptas arba salotos. Skanaus!

Traškių kopūstų stiklainiuose žiemai galima rasti kiekvienos šeimininkės sandėliuko lentynose. Paprastai didelio masto šio „strateginio“ produkto pirkimas prasideda rudenį - kad jo užtektų ilgai žiemai. Paprastai mūsų platumose pirmenybė teikiama baltiesiems kopūstams, nors iš žiedinių kopūstų gaunami ne mažiau skanūs „šedevrai“. Be to, konservuoti kopūstai žiemai yra tikras vitaminas Klondaikas, kuris ypač svarbus organizmui ilgais žiemos mėnesiais. Juk rauginti, rauginti ir sūdyti kopūstai tikrai yra „be dugno“ askorbo rūgšties (vitamino C), cukraus, karotino, druskų ir fermentų, taip pat vitaminų B, P, K, D šaltinis. Mūsų kulinarinėje „kiaulė “ rasite patikrintų ir naujų žingsnis po žingsnio receptai su kopūstų nuotrauka žiemai stiklainiuose - salotų sūryme po geležies dangteliais, marinuoti, marinuoti, korėjietiški, žiediniai kopūstai, be ir su sterilizavimu, su actu, su medumi, su obuoliais. O vaizdo įrašo pagalba galite aiškiai išstudijuoti visą „išmintį“ ruošiant šią traškią daržovę žiemai. Labai skanu ir sveika!

Rauginti kopūstai žiemai stiklainiuose sūryme po geležiniais dangteliais - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Ruduo su ja dosnus derlius Tai netrunka amžinai, todėl reikėtų paskubėti apsirūpinti konservuotų daržovių ir vaisių atsargomis. Taigi, Baltasis kopūstas nuo seno buvo laikomas nacionaliniu produktu ir daugelio patiekalų pagrindu. Garsi rusiška kopūstų sriuba, kapusnyak, solyanka, troškintų kopūstų su mėsa ir bulvėmis, troškintuvais, pyragais, salotomis, vinigretu, koldūnais - visiems šiems ir daugeliui kitų ruošti skanūs patiekalai reikia kopūstų. Kad žiemą tokių gėrybių neatsisakytum ir valgiaraštį maloniai paįvairintum, daržovių sezonu reikia šiek tiek padirbėti. Taigi, šiandien darbotvarkėje – rauginti kopūstai stiklainiuose žiemai sūryme po geležiniais dangteliais. O mūsų receptai su žingsnis po žingsnio nuotraukomis padės greitai įsisavinti kopūstų paruošimo žiemai procesą.

Ingredientai raugintų kopūstų ruošimui stiklainiuose žiemai - sūryme po geležiniais dangteliais:

• baltagūžiai kopūstai – 1 didelė galva arba kelios mažos
• morkos - 3 vnt.
• vanduo – 1 l
• valgomoji druska - 50 gr.
• cukrus - 50 gr.
• actas 9% - 50 gr.

Raugintų kopūstų receptas stiklainiuose sūryme po geležies dangteliais - žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Supilkite vandenį į keptuvę ir padėkite ant ugnies - tai yra sūrymo pagrindas. Užvirus suberiame cukrų ir druską, supilame actą. Išimkite ir palikite atvėsti apie 30 minučių.

   
   

2. Kopūstų galvas reikia susmulkinti peiliu.

   
   

3. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.

   
   

4. Susmulkintas daržoves reikia gerai išmaišyti dideliame dubenyje ar dubenyje.

   
   

5. Kopūstų ir morkų mišinį sudėkite į švarius, sterilizuotus stiklainius, stengdamiesi kuo sandariau suspausti turinį. Tada užpilkite sūrymu ir uždenkite (nesukite) dangteliais. Dabar reikia porai dienų stiklainius palikti normalioje temperatūroje – per tą laiką kopūstai surūgs ir dings skysčio perteklius.

   
   

6. Po kelių dienų stiklainius su kopūstais reikia sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, sudėkite stiklainius į didelį puodą su vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kai tik skystis pradeda virti, stebėkite laiką – litrinius stiklainius reikia sterilizuoti apie 15 minučių, o trijų litrų – 30 minučių.

   
   

7. Išimame stiklainius ir susukame geležiniais dangteliais, kuriuos prieš tai reikia išvirti vandenyje. Apverskite ir suvyniokite šilta antklodė, o atvėsę nešame į sandėliuką ir paliekame iki žiemos.

   
   

   
   

8. Rauginti kopūstai bus puikus pagrindas ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus – sriubas, barščius, salotas. O kaip „nepriklausomas“ užkandis, tokie kopūstai yra „nekonkurencingi“ – tiesiog pridėkite smulkintą svogūną arba Žalieji svogūnai ir užpilkite augaliniu aliejumi. O čili pipiras užkandžiui suteiks pikantiškumo ir pikantiškumo. Gero apetito!

Marinuoti kopūstai stiklainiuose žiemai - paruošimo be sterilizavimo receptas

Žiemą žmogaus organizmui ypač reikia vitaminų ir naudingų medžiagų Oi. Todėl rudenį kiekviena šeimininkė susuka bent po kelias skardines traškių ir aromatingų raugintų kopūstų. Naudodami mūsų receptą galite lengvai ir greitai paruošti raugintus kopūstus be sterilizacijos - skanų ir sveiką užkandį šventiniam ir kasdieniniam stalui. O tam jums reikės pačių paprasčiausių ir įperkamiausių gaminių, kuriuos galima rasti kiekvienuose namuose.

Žiemai marinuotų kopūstų recepto ingredientų sąrašas stiklainiuose be sterilizacijos:

• kopūstai - 3 kg
• morkos - 5 vnt.
• svogūnas - 1 svogūnas
• druska - 2 šaukštai.
• actas 9% - 150 gr.
• juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelių
• lauro lapas

Žingsnis po žingsnio marinuotų kopūstų paruošimo stiklainiuose aprašymas be sterilizacijos:

1. Kopūstą nuplaukite ir atskirkite viršutiniai lapai ir susmulkinkite jį peiliu.
2. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
3. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.
4. Prieskonius suberkite ant didelio dubens dugno, o ant viršaus atsargiai išmaišykite pjaustytas daržoves.
5. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių. Nupilkite vandenį.
6. Pradėkime ruošti sūrymą. Į puodą supilkite du litrus vandens ir įberkite druskos bei lauro lapų, supilkite actą. Užvirinkite.
7. Konservavimo stiklainius reikia sterilizuoti garuose arba orkaitėje. Tada sudėkite kopūstą į konteinerius ir užpilkite karštu sūrymu. Susukite dangtelius ir palikite atvėsti po šilta antklode ar rankšluosčiu. Užkandį padedame laikyti sandėliuke arba rūsyje.

Įsimylėjėliai kulinariniai eksperimentaiį raugintus kopūstus galima pridėti bulgariškų kopūstų Paprika arba obuolys - gausite įdomų ir neįprastą skonį. Išbandykite ir mėgaukitės rezultatu!

Korėjos kopūstai stiklainiuose žiemai - receptas su burokėliais

Daugelis Azijos virtuvės žinovų įvertino ir pamėgo aštrų, aštrų korėjietiškų morkų skonį. Tačiau taip galite virti ir kitas daržoves – baklažanus, pupeles ar kopūstus. Tokie neįprasti pikantiški užkandžiai leis naujai pažvelgti į jau seniai visiems pažįstamas ir „pažįstamas“ daržoves. Taigi, atkreipiame jūsų dėmesį originalus receptas Korėjos kopūstai su burokėliais žiemai stiklainiuose. Padėkite patiekalą su šiomis pikantiškomis salotomis ant šventinio stalo – ir jūsų svečiai tikrai paprašys daugiau!

Korėjos kopūstų paruošimas žiemai stiklainiuose - ingredientai pagal receptą:

• kopūstai (baltieji) - 1 galva
• burokėliai – 1 – 2 šakninės daržovės
• česnakai - 3-4 skiltelės
• svogūnas – 1 vnt.
• vandens marinatui – 1 l
• druska - 2 šaukštai.
• cukrus - ½ puodelio
• augalinis aliejus - ½ puodelio
• stalo actas - 30-50 ml
• lauro lapas – 2 vnt.
• juodųjų pipirų žirneliai – 4 – 6 vnt.

Korėjos kopūstų su burokėliais paruošimo žiemai stiklainiuose procedūra:

1. Kopūstą reikia nuplauti ir supjaustyti kvadratėliais – 2 x 2 cm dydžio.
2. Šaknines daržoves nuvalome, nuplauname ir supjaustome juostelėmis. Kaip variantą sutarkuojame „korėjietiška“ tarka.
3. Česnako skilteles nulupkite ir supjaustykite juostelėmis, o svogūną - pusžiedžiais arba kubeliais.
4. Sumaišykite pjaustytas daržoves dideliame dubenyje arba dubenyje.
5. Paruoškite marinatą – į puodą supilkite vandenį ir suberkite druską, cukrų, pipirus, lauro lapą, aliejų. Užvirinkite ir toliau virkite 5–10 minučių. Išimkite ir įpilkite acto.
6. Karštu marinatu užpilkite daržoves ir palikite kambaryje 7 - 8 valandoms. Tada tiek pat laiko įdėkite salotas į šaldytuvą. Tai štai, korėjietiški kopūstai su burokėliais jau paruošti degustacijai. Jei norite skanėstą išsaugoti iki žiemos, salotas galite sudėti į sterilizuotus stiklainius, o kopūstų salotas įdėti į šaldytuvą. Tiesiog skanu!

Ankstyvieji kopūstai žiemai stiklainiuose – paprastas paruošimo receptas

Pavasarį daugelis nekantriai laukia pirmųjų daržovių, kurių skonį pamiršo per ilgą žiemą, pasirodymo. Taip, nuo ankstyvieji kopūstai Paruoštos puikios vitaminų salotos momentinis virimas. Tačiau ši daržovė visai tinkama ruošti žiemai – priešingai populiariam įsitikinimui, kad marinavimo ar sūdymo metu švelnūs kopūstų lapai „paskleis“. Mūsų nuomone paprastas receptas ankstyvuosius kopūstus galite paruošti stiklainiuose žiemai. Tokių kopūstų skonis aštrus ir saldžiai rūgštus, o „traškėjimas“ niekuo nenusileidžia vėlesniems. rudenines veisles. Jei turite rūsį, konservuotus ankstyvuosius kopūstus galite laikyti metų metus – tereikia pasirūpinti, kad ant dangtelių neatsirastų rūdžių. Nors toks skanus užkandis ilgai neišsilaikys, nes laukia tiek daug žiemos švenčių!

Būtini ingredientai ruošiant ankstyvuosius kopūstus žiemai stiklainiuose (marinadui - dviem 2 litrų stiklainiams):

• kopūstų
• lauro lapas
• juodieji pipirai - pagal skonį
• vanduo - 5 stiklinės
• druska - 3 šaukštai.
• cukrus – 1 stiklinė
• actas 9% – 150 ml
• krapų žiedynai

Ankstyvųjų kopūstų paruošimas žiemai stiklainiuose - žingsnis po žingsnio recepto aprašymas:

1. Kopūstą supjaustykite dideliais gabalėliais arba tiesiog rankomis „suplėšykite“ minkštus lapus.
2. Sudėkite gabaliukus į didelį puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Padėkite ant ugnies ir užvirę virkite apie 5 minutes.
3. Kol kopūstai kepa, negaišdami laiko, pradėkime ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį pagal receptą į puodą ir užvirinkite. Įberkite druskos, cukraus ir krapų žiedynus (juos išvirkite ir tada išimkite), užpilkite actu.
4. Stiklainius konservavimui išplauname ir sterilizuojame naudodami bet kurį patogiu būdu. Į kiekvieną indą įdėkite lauro lapą ir pipirų žirnelius, ant viršaus uždėkite karštų kopūstų.
5. Supilkite „šviežiai užplikytą“ marinatą ir susukite švariais dangčiais, prieš tai pavirintus verdančiu vandeniu. Stiklainius apverčiame ir uždengiame pūkine skarele ar antklode, o atvėsus dedame į rūsį ar šaldytuvą saugojimui.

Jei norite, burokėlius galite išvirti marinate - gausite ne tik skanų, bet ir gražų „kalafiorinį“ kopūstą.

Marinuoti žiediniai kopūstai žiemai stiklainiuose – geriausias receptas

Žiediniai kopūstai puikiai virškinami, o dėl mažo kaloringumo yra laikomi dietų ar principų besilaikančių „draugu“. sveika mityba. Be „tradicinio“ naudingų mikroelementų rinkinio, žiediniuose kopūstuose yra reto vitamino U, atsakingo už fermentų susidarymą organizme. Žinoma, tokį naudingą produktą žiemai galite sukaupti ir užšaldydami. Tačiau dažnai „matmenys“ šaldiklis neleiskite į jį įdėti pakankamai šviežių daržovių. Marinuoti žiedinių kopūstų bus stiklainiuose žiemai alternatyvus variantasšaldytų daržovių. Pasinaudokite mūsų receptu ruošdamiesi žiemai ir gausite skanų bei sveiką užkandį.

Marinuotų žiedinių kopūstų žiemai indeliuose recepto ingredientų sąrašas (3 0,5 l talpos stiklainiams):

• žiediniai kopūstai – 1,5 kg
• morkos - 1 vnt.
• pipirų žirneliai – 3 – 4 vnt.
• džiovinti gvazdikėliai – 4 vnt.
• vanduo – 1 l
• druska - 7 šaukštai.
• cukrus - 8 šaukštai.
• actas 9% - 50 ml
• citrinos rūgštis - 1 žiupsnelis
• lauro lapas – 3 – 4 vnt.

Žingsnis po žingsnio marinuotų žiedinių kopūstų paruošimo žiemai instrukcijos:

1. Prieš pradėdami konservuoti, turėtumėte įsitikinti, kad kopūstų žiedynuose nėra juodų ar rudos dėmėsžalą. Paprastai "sveika" daržovė yra balta arba šiek tiek gelsvos spalvos. Peiliu nuimame lapus ir rankomis padalijame į mažesnius žiedynus.
2. Į puodą supilkite 1 - 1,5 litro vandens, pasūdykite ir užvirinkite. Paruoštus kopūstus suberkite į verdantį skystį ir virkite tris minutes. Kai žiedynai šiek tiek suminkštės, išimkite juos kiaurasamčiu.
3. Marinatui užvirinkite vandenį, suberkite cukrų ir druską. Galiausiai įpilkite acto ir nukelkite nuo ugnies.
4. Sterilizuotų stiklainių apačioje dedame kelis apskritimus iš morkų, pipirų, gvazdikėlių ir lauro lapų. Žiedinių kopūstų žiedynus atsargiai perkelkite į indus ir iki viršaus užpilkite karštu marinatu. Susukite dangtelius ir apverskite stiklainius aukštyn kojomis. Atvėsus galite įdėti į sandėliuką su likusiu konservavimu.

Rauginti kopūstai žiemai stiklainiuose su medumi – originalus jų paruošimo receptas

Rusų virtuvėje yra daugybė patiekalų receptų iš raugintų kopūstų, kuris ilgą laiką buvo laikomas vienu iš labiausiai sveiki produktai su didele maistine verte. O raugintų kopūstų sultys yra puiki priemonė nuo antsvorio ir yra profilaktinė priemonė sergant virškinimo trakto ligomis. Šiandien išmoksime originalų receptą, kaip paruošti raugintus kopūstus stiklainiuose su medumi žiemai – neįprastą ir sveiką derinį.

Ingredientų, skirtų ruošti raugintus kopūstus žiemai stiklainiuose su medumi, sąrašas:

• baltagūžiai kopūstai – 1 – 1,5 vnt.
• morkos - 2 vnt.
• druska - 1 valgomasis šaukštas
• medus – 2 – 2,5 a.š.
• lauro lapas
• juodųjų pipirų žirnelių

Receptas raugintų kopūstų žiemai stiklainiuose su medumi - paruošimo procedūra:

1. Kopūstų galvas supjaustome vidutinėmis juostelėmis, o morkas sutarkuojame stambia tarka. Susmulkintas daržoves suberkite į dubenį ir gerai sumaišykite su prieskoniais (kopūstą lengvai nuspauskite). Daržovių mišinį supilkite į švarų 3 litrų stiklainį ir sandariai sutankinkite.
2. Už litrą svarus vanduo ištirpinkite druską (1 a.š.) ir medų (2 - 2,5 a.š.) ir užpilkite sūrymu kopūstus. Po stiklainiu padėkite lėkštę, kad išrūgęs sūrymas neištekėtų.
3. Kopūstą paliekame patalpoje ir periodiškai peiliu perveriame iki pat dugno, kad išeitų oras. Po trijų dienų užkandį galima ragauti. Raugintus kopūstus su medumi laikome šaldytuve arba rūsyje.

Rauginti kopūstai žiemai stiklainiuose su obuoliais - skanus receptas, vaizdo įrašas

Kaip paruošti raugintus kopūstus žiemai su obuoliais? Naudodamiesi mūsų vaizdo įrašu, galite išbandyti šį skanų receptą ir sukaupti vitaminų žiemai. Paprastai ir lengvai!

Konservuoti kopūstai žiemai stiklainiuose yra vienas paprasčiausių ir galimi būdai sutaupyti skonio savybes ir šios „universalios“ daržovės vertė. Čia rasite geriausius žingsnis po žingsnio receptus su marinuotų ir raugintų kopūstų ruošimo žiemai nuotraukomis ir vaizdo įrašais - salotų sūryme po geležies dangteliais, korėjiečių kalba, spalvotus, be sterilizavimo ir su actu, su medumi, su obuoliais . Gausite labai skanų ir sveikas užkandis, taip pat daugelio nacionalinės virtuvės patiekalų ruošimo ingredientas. Laimingo traškėjimo!

Dažniausiai žiemai ruošiami agurkai, pomidorai, baklažanai, cukinijos. Jie stengiasi išlaikyti likusias daržoves šviežias, manydami, kad tokiu būdu bus išsaugota daugiau vitaminų. Tačiau yra išimtis – rauginti kopūstai. Juk žiemai paruošta daržovė daug ilgiau išlaiko savo vitaminų ir mineralų sudėtį nei šviežia.

Tuo pačiu metu rauginimo procesas neatima iš kopūstų daugumos naudingų medžiagų dėl minimalaus karščio gydymas. Dėl šios priežasties produkte gausu vitaminų U, P, K, C, mineralinių medžiagų: kalio, fosforo, magnio, kalcio, sieros. Todėl apsirūpinę vitamininiais produktais žiemai galite sustiprinti imuninę sistemą, pagerinti virškinimą, sumažinti streso lygį ir padidinti smegenų veiklą.

Kitas paruošimo pliusas yra daugybė maisto ruošimo receptų. sveiki skanėstai. Tačiau skaniausi, greiti ir patogiausi receptai pateikiami mūsų straipsnyje.

Dėmesio! Marinuotose daržovėse yra mažiau rūgščių nei marinuotose, todėl jos lengvai ir visiškai virškinamos. Virškinimo sistema, prisotindamas organizmą vitaminais ir mineralais.

Maisto gaminimo ypatybės

Galite pratęsti raugintų kopūstų galiojimo laiką, naudodami receptus, kaip paruošti daržoves žiemai po geležiniais dangčiais.

Taigi, konservavimas gali būti laikomas 8-10 mėnesių. Norėdami paruošti, turite paruošti:

1. Išvalyti, nuplauti soda arba skalbimo muilas stiklainiai ir geležiniai dangčiai. Stiklainius sterilizuokite bet kokiu būdu: garuose, į Mikrobangų krosnelė arba orkaitėje. Užvirinkite dangčius ir išdžiovinkite.
2. Rinkitės vėlyvąsias arba vidutines kopūstų veisles. Prieš kepdami, nulupkite daržovę nuo viršutinių nešvarių lapų, nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio. Kopūstą sumalkite pagal receptą.
3. Raugintas kopūstas ruošiamas kartu su kitomis sezoninėmis daržovėmis, tokiomis kaip obuoliai, burokėliai, morkos, paprikos ar pomidorai. Pasirinktus ingredientus taip pat reikia paruošti iš anksto.
4. Daugumoje receptų naudojamas sūrymas, kuriame marinuojamos daržovės.
5. Išsaugoti sveika daržovė ilgiau, preparatus pasterizuoti vandens vonelėje 10-20 minučių, priklausomai nuo skardinių tūrio.

Klasikinis marinuoto skanėsto receptas

Klasikinis kopūstų receptas po geležiniais dangteliais apima naudojimą minimalus kiekis ingredientų, kuriuos visada galima rasti virtuvėje, ir paprastą, bet labai skanų, sotų marinatą.

Komponentai:

• Kopūsto galva – 1 kg
• Vanduo – 1 l
• Actas - 2 šaukštai.
• Druska - 50 g
• Cukrus - 150 g
• Laurų lapai – 1 vnt.
• Kvapieji pipirai - 4 vnt.

Konservuotų kopūstų paruošimas žiemai po geležiniais dangčiais yra toks:

1. Paruoštą kopūstą be viršutinių lapų perpjaukite pusiau. Nuimkite kotelį aštriu peiliu. Daržovę supjaustykite plonomis juostelėmis ir sutrinkite rankomis, kad išsiskirtų sultys.
2. Į sterilų stiklainį sudėkite juodųjų pipirų žirnelius ir lauro lapą. Ant viršaus sutrinkite susmulkintą kopūstą.
3. Į keptuvę supilkite vandenį, įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos. Maišykite sausus ingredientus, kol jie visiškai ištirps. Padėkite indą ant ugnies ir užvirinkite vandenį. Supilkite actą į verdantį vandenį ir palikite 2-3 minutes. Pasibaigus laikui, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Gautą marinatą atvėsinkite iki kambario temperatūros.
4. Atvėsusį marinatą supilkite į stiklainį su kopūstais, indą pakratykite, kad skystis tolygiai pasiskirstytų. Uždenkite indą marle arba švaria šluoste. Palikite ruošinį 4 dienas marinuotis kambario temperatūroje.

Dėmesio! Indų su kopūstais uždaryti dangčiais nereikia, nes fermentacijai reikia oro.

1. Penktą dieną padėkite kopūstų stiklainius pasterizuoti. Norėdami tai padaryti, paruoškite plačią keptuvę, uždenkite dugną kilpiniu rankšluosčiu. Ant viršaus padėkite stiklainius. Užpildykite keptuvę vandeniu taip, kad skystis padengtų stiklainius ¾ tūrio. Sterilizuokite ruošinius 30 minučių.
2. Po pasterizavimo atsargiai išimkite stiklainius iš keptuvės ir susukite geležiniais dangteliais.
3. Apverskite indus su konservuotu maistu ir uždenkite vilnone antklode. Kitą dieną raugintus kopūstus perkelkite į vėsią laikymo vietą.

Marinuotų kopūstų receptas žiemai be sterilizacijos
Kitas paprastas receptas apima morkų ir česnako įtraukimą į receptą, todėl užkandis tampa aromatingas ir aštrus. Kartu gerokai paspartėja ir derliaus nuėmimo procesas, nes daržovės ruošiamos be papildomos pasterizacijos.

Komponentai:

• Kopūsto galva – 2 kg
• Morkos – 0,4 kg
• Česnako galvutė – 1 vnt.
• Vanduo – 1 l
• Granuliuotas cukrus– 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 2 šaukštai.
• Gvazdikėliai ir pipirai – 8 vnt.
• Augalinis aliejus - 40 g
• Actas - 30 g.

Raugintų kopūstų paruošimo algoritmas yra toks:

1. Nuimkite pažeistus, sausus, suglebusius kopūstų lapus, nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiais. Daržovę supjaustykite juostelėmis.
2. Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite stambiais dantukais.
3. Nulupkite česnako skilteles ir nuplaukite.
4. Dubenyje sumaišykite susmulkintas daržoves, suberkite česnaką.
5. Paruoškite sterilų indą. Užpildykite stiklainius įvairiomis daržovėmis.

Dėmesio! Daržovių nereikėtų suspausti į stiklainius, nes turi likti vietos marinatui.

1. Puode užvirinkite vandenį.
2. Stiklainius su pjaustytomis daržovėmis iki viršaus pripildykite vandeniu.
3. Po 15 minučių nupilkite vandenį iš stiklainių atgal į keptuvę. Užvirinkite skystį, įmaišykite druską ir granuliuotą cukrų. Į gautą marinatą suberkite prieskonius. Virkite skystį 3 minutes, tada supilkite saulėgrąžų aliejus ir acto.
4. Verdantį marinatą supilkite į daržovių stiklainius. Nedelsdami uždarykite indus su raugintais kopūstais po geležiniais dangčiais.
5. Atvėsinkite ruošinius apversdami juos aukštyn kojomis ir uždenkite šilta antklode. Visiškai atvėsus, išimkite konservą į vėsią, sausą ir tamsią vietą, apsaugotą nuo tiesioginių saulės spindulių.

Obuolių ir kopūstų paruošimas

Pasiruoškite skanus paruošimas Kopūstus galite naudoti po geležiniais dangteliais, į receptą įtraukdami rūgščių obuolių. Taip gausite ne tik apetitą žadinantį užkandį, bet ir gausų vitaminų bei mineralų skanėstą, kuris padės susidoroti su virusine infekcija, gripu ar peršalimu.

Produktai:

• Obuoliai – 2,5 kg
• Kopūstai – 2,5 kg
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 50 g
• krapai (sėklos) - ½ šaukštelio.
• Juodieji pipirai - 1/3 šaukštelio.
• pipirų žirneliai – 3 vnt.

Marinatui:

• Vanduo – 1 l
• granuliuotas cukrus – 0,2 kg.
• Actas - 40 ml.

Virimo procesas:

1. Obuolius nuplaukite ir supjaustykite į 4 dalis. Iškirpkite šerdį ir uodegą. Vaisius sumalkite didelėmis juostelėmis.
2. Atskirkite kopūstą nuo viršutinių lapų, stiebų ir supjaustykite juostelėmis.
3. Giliame dubenyje sumaišykite pjaustytas daržoves ir vaisius, suberkite prieskonius, cukrų, druską. Palikite mišinį dvi valandas.
4. Paruoškite marinatą klasikiniu būdu. Norėdami tai padaryti, į verdantį vandenį įpilkite cukraus, druskos, acto ir virkite, kol ištirps tūriniai komponentai.
5. Supilkite marinatą į sterilius stiklainius, užpildydami indą ¼ pilno. Tada supilkite daržovių ir vaisių mišinį į stiklainius. Užpildykite indus marinatu iki viršaus.
6. 30 minučių pasterizuokite ruošinį vandens vonioje. Stiklainius susukite išvirusiais dangteliais, atvėsinkite ir perkelkite į vėsią patalpą.

Kopūstai marinuoti su daržovėmis

Konservuoti kopūstai žiemai po geležiniais dangčiais atliekami į receptą pridedant sezoninių daržovių: pomidorų, svogūnų, paprikų ir morkų. Šis vitaminų mišinys bus ne tik puikus užkandis šventinis stalas, bet ir vitaminų turtingas skanėstas.

Komponentai:

• Kopūstai – 2,5 kg
• Svogūnai - 0,5 kg
• Paprika - 0,8 kg
• Pomidorai – 0,8 kg
• Morkos – 0,4 kg
• granuliuotas cukrus - 100 g
• druska - 60 g

Marinuotų skanėstų paruošimo procedūra:

1. Atskirkite kopūstą nuo viršutinių lapų ir galvos. Daržovę supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Svogūną nulupkite, iš pipirų pašalinkite sėklas ir kotelį. Nuplaukite daržoves po begantis vanduo, supjaustyti žiedais.
3. Pomidorus nuplaukite vandeniu ir supjaustykite griežinėliais.
4. Morkas nulupkite ir sutarkuokite.
5. Giliame dubenyje sumaišykite visas daržoves su cukrumi ir druska. Švelniai išmaišykite sumaišytas daržoves ir palikite 40 minučių.
6. Paruoškite sterilizuotus stiklainius. Supakuokite daržoves į konteinerį. Išsiskyrusias sultis supilkite į indą.
7. Pasterizuokite ruošinį, susukite dangčius ir laikykite sandėliuke arba rūsyje.

Raugintų kopūstų griežinėliai

Marinavimui kopūstų smulkiai pjaustyti nebūtina. Šiame recepte daroma prielaida, kad kopūstų lapai supjaustomi dideliais kubeliais arba griežinėliais. Taigi galite žymiai sutrumpinti gaminimo laiką ir gauti skanių naminių gaminių.

Ingridientai:

• Kopūstai - 2 kg
• česnako skiltelės – 5 vnt.

Marinavimui:

• Vanduo – 2 l
• Druska - 2 šaukštai.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.
• Actas - 100 ml
• Laurų lapai – 1 vnt.
• Kvapieji pipirai – 6 vnt.
• krapų sėklos - 1 šaukštelis.

Marinuotų daržovių paruošimo gabalėliais algoritmas:

1. Kopūsto lapus supjaustykite 5x5 centimetrų dydžio kubeliais.
2. Nulupkite česnako skilteles ir perkelkite per spaudą.
3. Kopūstų kubelius ir česnaką sudėkite į švarius stiklainius.
4. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į verdantį skystį įpilkite druskos, cukraus ir prieskonių. Vėl užvirus supilame actą.
5. Kopūsto skilteles su česnaku užpilkite verdančiu marinatu.
6. Pasterizuokite ruošinį 40 minučių. Stiklainius uždarykite geležiniais dangteliais, apverskite aukštyn kojomis ir atvėsinkite po vilnone antklode.

Raugintas kopūstas su žaliais pomidorais

Yra ir kitas marinuotų skanėstų paruošimo būdas – su žaliais pomidorais, burokėliais ir morkomis. O aštrūs prieskoniai ir žolelės suteiks skanėstui papildomo skonio ir aromato.

Produktai:

• Kopūstai - 1 kg
• Morkos - 0,2 kg
• Burokėliai – 0,4 kg
• Žalieji pomidorai - 1 kg
• Česnako galvutė – 1 vnt.
• Krapai, petražolės – 1 ryšelis.

Marinavimui:

• Vanduo – 1 l
• Druska - 2 šaukštai.
• Actas - 45 g.

Marinuotų daržovių paruošimo algoritmas:

1. Paruoštą kopūsto galvą supjaustykite į keletą didelių gabalėlių. Supjaustytas daržoves sudėkite į gilų dubenį ir pabarstykite druska. Uždenkite indą lėkšte, kurios skersmuo mažesnis už dubenį. Padėkite spaudimą ant viršaus. Po 30 minučių kopūstą suminkyti rankomis ir dar kartą paspausti 20-30 min.
2. Nulupkite ir nuplaukite burokėlius ir morkas. Šaknines daržoves sutarkuokite stambiadante tarka.
3. Nuplaukite žalumynus vandeniu ir išdžiovinkite. Kuo smulkiau supjaustykite krapus ir petražoles.
4. Į dubenį su kopūstais suberkite paruoštas daržoves ir žoleles. Sumaišykite ruošinį ir palaikykite slėgį 60 minučių.
5. Tuo pačiu metu nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais pomidorus. Česnako skilteles nulupkite, nuplaukite vandeniu ir supjaustykite plonais griežinėliais.
6. Susmulkintus pomidorus ir česnaką sudėkite į sterilius stiklainius. Į konteinerius kartu su sūrymu sudėkite įvairių daržovių iš kopūstų, morkų, burokėlių ir žolelių.
7. Išvirkite marinatą. Norėdami tai padaryti, į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Ištirpinkite komponentus.
8. Stiklainius su kopūstais pripildykite verdančiu marinatu, užpilkite actu.
9. Stiklainius uždarykite geležiniais dangteliais.

Daržovių lėkštė bus paruošta po savaitės.

Kopūstų paruošimas ilgalaikiam saugojimui yra daugelio šeimų likimas. Ir tai tiesa. Kopūstus žiemai susmulkina visa šeima: vienas nulupa ir pjauna galvas, kitas susmulkina, trečias sumala ir deda į stiklainius. Ir į žiemos laikotarpis visa šeima sėdi prie vieno stalo ir su dideliu apetitu valgo raugintus agurkus.

Daugelyje šeimų kopūstų receptai perduodami iš kartos į kartą. Iki šiol prisimenu, kaip tėvai dideliame mediniame lovyje kapojo kopūstus, tada sudėjo į statinę ir išnešė į šaltį. O kita dalis kopūstų buvo supilta į stiklainius ir vadinosi -

Šiandien straipsnyje sužinosite ir kitų įvairių kopūstų receptų, šiuolaikinis informacinis prieinamumas leidžia labai greitai keistis naujais produktais su draugais internete. Pasirinkite, prisiminkite ir

Kopūstai žiemai su obuoliais ir razinomis

Kopūstų su obuoliais ir razinomis paruošimas yra paprastas ir skanus.

Paimkite kopūsto galvą ir bet kokiu būdu supjaustykite. Susmulkintus kopūstus rankomis sumalkite iš 1 a.š. šaukštas druskos.

2 obuolius sutarkuokite stambia tarka.

Taip pat reikia sutarkuoti 2 svogūnus, 3 - 4 morkas, per česnako spaudą išspausti 5 skilteles česnako. 100 g razinų nuplaukite ir nuplikykite.

Viską išmaišyti ir paruošti įdarą: 1 puodelį cukraus, 1 a.š.į 0,5 l vandens. šaukštą druskos, 1 puodelį augalinio aliejaus ir užvirkite. Tada nukelkite nuo ugnies, supilkite 0,5 stiklinės obuolių sidro actas 6% (galima padaryti mažiau, darykite pagal skonį).

Kai sūrymas šiek tiek atvės, užpilkite kopūstą, o po 5 - 6 valandų traškiu skanėstu džiaugsis visa šeima. Paruoštą mišinį sudėkite į švarius stiklainius ir 5 - 10 minučių sterilizuokite. Tada susukite dangtelius. Kopūstai yra paruošti naudoti ateityje.

Marinuoti kopūstai stiklainiuose žiemai - greitai paruošiamų kopūstų receptas

Reikalinga:

Paruošimas:

Į didelį puodą supilkite vandenį, uždėkite ant ugnies, įpilkite druskos, cukraus ir saulėgrąžų aliejaus.

Išmaišykite turinį ir užvirinkite.

Įpilkite acto.

Morkas sutarkuokite stambia tarka.

Saldžiąją papriką supjaustykite griežinėliais.

Kopūstą peiliu supjaustykite nedidelėmis juostelėmis.

Puodelyje rankomis sumaišykite kopūstą su morkomis ir pipirais.

Taip jis atrodo ir yra paruoštas marinuoti.

Mišinį su daržovėmis rankomis supilame į stiklainius ir sutankiname.

Stiklainius pripildome iki kraštų.

Įdėkite į šaldytuvą 12-16 valandų.

Išimame kopūstą iš šaldytuvo ir pradedame valgyti. Kopūstas yra paruoštas.

Kopūstą galite suvynioti dangteliais ir laikyti žiemai.

Kopūstai žiemai su pomidorais ir saldžiaisiais pipirais

Reikalinga:

• 10 kg - švieži kopūstai
• 3 kg - pomidorai
• 3 kg - saldieji pipirai
• 2 kg - morkos
• 300 g - druskos

Paruošimas:

Susmulkinkite kopūstą, papriką, morkas ir viską sumaišykite su druska.

Pomidorus perpjaukite pusiau. Sluoksniais sudėkite kopūstus ir pomidorus, paspauskite ir padėkite šaltai.

Kopūstai žiemai su moliūgu

Reikalinga:

• 4 kg - švieži balti kopūstai
• 1 kg - moliūgai
• Aštrūs žalumynai – peletrūnai, mėtos
• Cukrus - pagal skonį
• 2 valg. šaukštai - druska

Paruošimas:

1. Moliūgą nulupkite nuo odos ir sėklų, supjaustykite mažais gabalėliais. Tada pabarstykite cukrumi ir pamirkykite tamsi vieta kol išsiskirs sultys.
2. Smulkiai supjaustykite kopūstą, sumaišykite su druska ir kapotomis žolelėmis.
3. Indo dugną išklokite kopūstų lapais. Sudėkite kopūstą ir moliūgą pakaitomis, supilkite moliūgų sultis.
4. Uždenkite indą audiniu ir padėkite ant viršaus medinis apskritimas ir įdėti priespaudą. Palikite kambario temperatūroje 3 dienas, kad surūgtų, du kartus per dieną pradurkite pagaliuką.
5. Tada sudėkite į stiklainius ir laikykite vėsioje vietoje.

Kopūstai žiemai - labai skanūs "kadagiai"

Reikalinga:

• 10 kg - kopūstai
• 500 g - morkos
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
• 1 arbatinis šaukštelis krapų sėklų
• 1/4 kg - druskos
• Nuoviras: 1 litrui vandens reikės 20 g džiovintų kadagio vaisių

Recepto paruošimas - Kopūstai žiemai:

Kopūstą susmulkinkite. Morkas sutarkuokite stambia tarka ir sumaišykite su kopūstais. Suberkite kmynų sėklas, krapus ir druską. Viską kruopščiai išmaišykite.

Paruošti nuovirą: kadagio vaisius susmulkinkite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Virkite 30 minučių, nukoškite ir atvėsinkite.

Sultinį užpilkite ant kopūstų, išmaišykite ir perkelkite į emaliuotą arba stiklinį dubenį. Ant viršaus uždėkite medinį apskritimą, uždenkite servetėle ir uždėkite svarelį. Laikyti vėsioje vietoje.

Rauginti kopūstai su medumi stiklainiuose

Reikalinga:

• 4 kg - kopūstai
• 3 - didelės morkos
• Sūrymas: 1 litrui vandens - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas su kaupu druskos, 1 a.š. šaukštas medaus

Paruošimas:

Kopūstą susmulkinkite. Trys morkos ant rupios trintuvės. Įdėkite į 3 litrų stiklainį, sutankinkite.

Užvirinkite sūrymą iš vandens, druskos ir medaus. Šiek tiek atvėsinkite, išmaišykite ir užpilkite ant kopūstų.

Po 2 dienų gausite traškius, kvapnius raugintus kopūstus.

Kopūstai žiemai, rauginti su voveraitėmis

Reikalinga:

• 2,5 kg - baltagūžiai kopūstai
• 500 g - voveraičių
• 300 g - morkos
• 0,5 a.š. šaukštai - krapai arba kmynai
• 0,5 a.š. šaukštai - kadagio uogos
• 1/4 a.š. šaukštai - druska

Virimo būdas:

Grybus nuplaukite ir 8 minutes blanširuokite pasūdytame vandenyje. Atvėsusius grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais.

Smulkiai supjaustykite kopūstą, o morkas sutarkuokite stambia tarka. Sumaišykite kopūstus, morkas, grybus, prieskonius ir druską.

Suskirstykite mišinį į stiklainius ir palikite 3 dienas kambario temperatūroje. tada įdėti į šaldytuvą arba rūsį.

Kopūstai žiemai su vynuogėmis – skanus užkandis ištisus metus

Reikalinga:

• 2 kg - kopūstai
• 1 kg - vynuogės
• 200 g - morkos
• 100 g - bazilikas

Virimo būdas:

Kopūstą ir morkas supjaustykite juostelėmis. Viską sumaišykite ir sudėkite į 3 litrų stiklainį, sluoksniuodami su vynuogėmis ir baziliku.

Tada užpilkite verdančiu sūrymu: 1 litrui vandens - 15 g druskos ir 100 g medaus. Stiklainį suriškite marle ir palikite kambario temperatūroje.

Antrą dieną kopūstai jau paruošti valgyti ir uždengti žiemai.

Skanūs žieminiai kopūstai su pipirais – pirštus apsilaižysi

Reikalinga:

• 2 kg - kopūstai
• 1 kg - saldžiosios paprikos
• 1 stiklinė - 9% actas
• 1/2 puodelio - augalinis aliejus
• 1 puodelis cukraus
• 2 valg. šaukštai - druska

Virimo būdas:

1. Kopūstą susmulkinkite.
2. Papriką nulupkite nuo sėklų ir supjaustykite juostelėmis.
3. Viską išmaišyti, užpilti 1/2 litro vandens, acto, daržovių aliejus, įpilkite cukraus ir druskos.
4. Padėkite keptuvę ant ugnies ir troškinkite 40 minučių.
5. Tada sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Kopūstai žiemai stiklainiuose - labai paprastas ir naudingas vaizdo įrašas - receptas visai šeimai

Iš vaizdo įrašo sužinosite kopūstų receptą, iš kurio galėsite paruošti skanius barščius, kopūstų sriubą ir žiemą salotas. Šis receptas leidžia sutaupyti laiko ruošiant bet kokį patiekalą.

Šiandien aš siūlau praktiškos namų šeimininkės jūsų šeimos receptas, kaip paruošti kopūstus žiemai stiklainiuose po metaliniais dangteliais. Šis kopūstas ruošiamas dvigubo užpylimo būdu: pirmiausia nupilamas vanduo, o po to pilamas marinatas. Mano mamos rūsyje šie kopūstai laikomi daugiau nei dvejus metus - tai reiškia, kad šie kopūstai turi ilgą galiojimo laiką. Bet, kas būdingiausia, laikant jis nepakeičia savo savybių: nesikeičia spalva ir skonis, išlieka lengvas ir traškus, lyg būtų neseniai paruoštas.

Šiame recepte kiek įmanoma išsamiau aprašomas raugintų kopūstų paruošimo būdas, nepamirškite, kad sėkmingo pasiruošimo žiemai raktas yra tinkami produktai.

Prieš valgydami marinuotų kopūstų salotas papuoškite bet kokiais skaniais priedais: svogūnai, šviežių krapų, bruknių, spanguolių, marinuotų grybų ar mirkytų obuolių. Apšlakstykite kvapniu aliejumi ir patiekite.

Reikalingi ingredientai:

• 3 kg kopūstų;
• 400 g morkų.

Marinatas:

• 3,5 litro vandens;
• 80 g marinuotos druskos (2 kupinų šaukštų + 1 lygaus šaukšto);
• 5 valg. šaukštai cukraus;
• 1,5 a.š. šaukštai acto 70%;
• 6 – 8 vnt. gvazdikas;
• 3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų.

Kaip paruošti raugintus kopūstus žiemai:

Iš šio ingredientų kiekio gaunami du 3 litrų stiklainiai gatavo produkto. Iš karto pridėsiu, vidutiniškai vienam trijų litrų stiklainiui jums reikės: 1,2 kg pjaustytų kopūstų, 200 g morkų ir 1,5 litro marinato - vadovausimės šiais duomenimis.

Pirmiausia paruoškite stiklainius marinavimui: išskalaukite indą ir sterilizuokite kartu su metaliniais dangteliais bet kokiu patogiu būdu.

Kopūstams žiemai raugti tinka tik žieminės (vėlyvos) veislės, rinkitės dideles ir tankias kopūstų galvas. Iš šakutės nuimkite išorinius lapelius, supjaustykite dideliais gabalėliais ir nuimkite kotelį. Dėl to iš 3 kilogramų sveriančios kopūsto galvos gaunama lygiai 2,8 kilogramo kopūsto. Sutarkuokite specialia kopūstams smulkinti skirta tarka arba susmulkinkite peiliu.

Stiklainius pripildykite tarkuotomis daržovėmis, spauskite rankomis ir įpilkite dar, spausdami tokiu pačiu būdu. Stiklainį reikia sandariai užpildyti kopūstu, per daug nesuspausti.

Stiklainių turinį pripildykite iki pat viršaus ir perdurkite plonu pagaliuku, kad išeitų visi oro burbuliukai. Įpilkite daugiau vandens, uždenkite dangčiais ir palikite daržoves sušilti 10 - 15 minučių.
Supilkite šį vandenį į kriauklę, mums jo nebereikės. Nors kai kurios taupios šeimininkės ir toliau ruošia marinatą iš šio vandens, aš asmeniškai niekada to nedariau, todėl negaliu pasakyti, ar jis geresnis, ar ne. Dar vienas dalykas, turite pabandyti visiškai išleisti vandenį iš skardinių, kitaip ateityje reikalingas kiekis Marinatas netiks.
Tuo pačiu leiskite marinatui išvirti. Į didelį puodą supilkite 3,5 l vandens, įberkite druskos, cukraus ir prieskonių. Beje, pagal skonį galite pridėti prieskonių, pavyzdžiui, aš nelabai mėgstu kvapiųjų pipirų kvapą, todėl dedu labai mažai, bet man labiau patinka gvazdikėlių aromatas. Jei norite, į marinatą galite įdėti lauro lapų ir krapų sėklų.

Marinatą užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir supilkite 1,5 šaukšto acto esencijos. Patartina daugumą prieskonių gaudyti šaukštu, bet nereikia visko, šiek tiek palikite ir leiskite susėsti į stiklainius.

Užpildykite stiklainius marinatu, vėl pradurkite, kad visi oro burbuliukai išeitų ir įpilkite dar. Dėl to man liko viena pilna stiklinė marinato, manau, kad geriau šiek tiek likti, nei jo neužtekti.
Pripildytus stiklainius susukite metaliniais dangteliais ir apverskite. Uždenkite antklode ar rankšluosčiu ir palikite atvėsti. Po to stiklainius su kopūstais reikia leisti 3 dienas virti kambario temperatūroje, tada padėti juos toliau laikyti sausame rūsyje.
Marinuoti kopūstai yra paruošti žiemai po metaliniais dangteliais. Vos po dviejų mėnesių jis bus visiškai tinkamas naudoti. Prieš ragaudami nepamirškite kopūstą apipilti liesu aromatiniu aliejumi ir pabarstyti smulkintais svogūnais.