Penuaian dan penyimpanan epal. Bila hendak menuai epal untuk penyimpanan yang lebih baik dan jenis yang terbaik

Jenis epal musim luruh dan musim sejuk sesuai untuk penyimpanan. Apabila betul penyimpanan yang teratur buah-buahan varieti musim sejuk boleh disimpan sehingga April.

Perkara yang mempengaruhi jangka hayat:

Masa menuai buah

Varieti musim luruh dikeluarkan apabila kulit epal memperoleh ciri warna varieti dan benih menjadi coklat (biasanya September). Jika buah-buahan dipetik terlalu awal atau lewat, ia tidak akan disimpan dengan baik dan akan menjadi bertepung.

Varieti epal musim sejuk dituai pada akhir September dan awal Oktober. Masa Dengan Penuaian bertepatan dengan apa yang dipanggil kematangan yang boleh ditanggalkan, pada masa itu buahnya keras dan tidak boleh dimakan. Hanya selepas beberapa lama mereka "mencapai" dan kematangan pengguna bermula: epal memperoleh rasa sebenar mereka. Salah satu tanda permulaan kematangan varieti musim sejuk yang boleh ditanggalkan adalah pagi selepasnya selamat Malam Di bawah pokok itu anda boleh menemui 5-6 epal tanpa kerosakan atau penyakit yang boleh dilihat.

Kaedah dengan lif buah epal

Epal yang dimaksudkan untuk penyimpanan dikeluarkan dengan berhati-hati, mengelakkan lebam dan tekanan. Lebih-lebih lagi, mereka tidak sepatutnya mengalami kerosakan mekanikal pada kulit. Jika boleh, ambil epal dengan seluruh tapak tangan anda dan "buka skru" buahnya, pusingkannya ke paksinya. Epal yang dimaksudkan untuk penyimpanan mesti mengekalkan batangnya. Sebaik sahaja epal berada di tangan anda, berhati-hati, tanpa membuangnya, letakkan di dalam baldi atau bakul.

Apabila meletakkan epal yang dipetik dalam baldi atau memindahkan epal ke simpanan kekal, lakukan secara manual, tanpa menuangkan semua buah-buahan sekaligus, supaya tidak memecahkannya. Salutan lilin yang menutupi buah juga tidak perlu dicuci - ia melindungi buah daripada reput dan acuan.

Semasa memindahkan, periksa semula buah-buahan - dan biarkan untuk penyimpanan hanya yang bersih dan tidak rosak oleh perosak atau penyakit. Jika anda menggunakan pemetik buah untuk menuai, lebih berhati-hati, kerana alat itu boleh merosakkan kulit halus.

Masa untuk meletakkan epal dalam simpanan

Adalah lebih baik untuk melakukan ini secepat mungkin, sejurus selepas menuai.

Penyimpanan

Epal di ladang desa disimpan di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Dalam kes ini, bilik mesti kering, bebas daripada acuan dan bau. Adalah optimum untuk menyimpan buah-buahan di dalam bilik yang berasingan, di mana tidak ada sayur-sayuran segar, terutamanya kentang, dan jeruk. Suhu terbaik penyimpanan - 0-2°C.

DALAM bilik besar buah-buahan disimpan di rak khas, rak atau dalam laci. Epal diletakkan dalam satu lapisan, dalam baris. Pada dasarnya, mereka tidak memerlukan bahan kusyen. Anda boleh memisahkan semua buah antara satu sama lain dengan tab kadbod atau bungkus setiap buah secara berasingan di dalam kertas.

Sekiranya tidak banyak ruang, maka kotak kayu cetek dengan kaki digunakan untuk penyimpanan, yang diletakkan satu di atas yang lain. Di dalamnya, buah-buahan juga diletakkan dalam satu lapisan.

Dengan kaedah penyimpanan ini, buah-buahan tidak memerlukan pengisihan tambahan, kerana ini juga boleh memendekkan jangka hayat.

Saintis Rom Pliny the Elder pada abad ke-3. AD menulis: “...Pemerah epal berpindah ke pipi orang yang memakannya.” Di England ada pepatah tentang kuasa penyembuhan buah-buahan ini: "Sebiji epal sehari menjauhkan doktor." Dalam ensiklopedia Poland pertama "Atenas Baru", yang diterbitkan pada pertengahan abad ke-18, penulis berkongsi dengan pembaca resipi untuk umur panjang: "Untuk hidup panjang, seperti patriark Methuselah, yang meninggal pada tahun 969, anda perlu makan. kenari dan epal."

Nilai epal h-z-2L dalam diet manusia adalah sangat tinggi, ia adalah produk makanan penting. Epal berfungsi sebagai pencegahan terhadap banyak penyakit, dan juga mempunyai kesan penyembuhan pada tubuh manusia dan merangsang kerja. organ dalaman dan menyokong imuniti. Ia mengandungi vitamin C, B1t B2, P, E, karotena, besi, kalium, mangan, kalsium, gula dan asid organik.

Epal - musim bunga semula jadi pektin, yang tidak dicerna dalam perut dan dikumuhkan secara semula jadi, "sepanjang jalan" menyerap toksin terkumpul. Ini adalah sejenis penyapu yang membersihkan dengan lembut gastrousus saluran.

Pokok epal adalah salah satu pokok buah-buahan yang paling kuno, diperkenalkan ke dalam penanaman oleh manusia lebih daripada 3-4 ribu tahun yang lalu.

Pokok epal adalah tanaman buah utama, yang menduduki tempat pertama dalam jumlah pengeluaran buah-buahan dan beri. Ia diedarkan di mana-mana, di semua wilayah di negara ini, tanpa mengira tanah dan ciri iklim mereka. Pelbagai budaya dikaitkan dengan keplastikannya, keupayaan untuk menyesuaikan diri keadaan yang berbeza berkembang, pelbagai jenis istilah yang berbeza kematangan, dengan pelbagai ciri yang bernilai ekonomi.

Varieti terbaik, kedua-dua musim panas, musim luruh dan musim sejuk, mempunyai produktiviti yang tinggi, telah meningkatkan ketahanan musim sejuk berbanding spesies buah-buahan lain, dan dibezakan oleh kebolehpasaran dan kualiti pengguna buah. Tuai varieti terbaik boleh disimpan untuk masa yang lama, memelihara kualiti rasa dan nilai pemakanan, buah-buahan tersebut sesuai untuk dimakan dalam segar dan untuk jenis yang berbeza pemprosesan - membuat jus, puri, jem, kompot, dan juga sesuai untuk pengeringan dan pembekuan untuk musim sejuk.

Pelbagai pokok epal sentiasa dikemas kini dengan produk baru yang menjanjikan pilihan domestik dan asing - hasil tinggi, tahan musim sejuk, tahan terhadap perosak dan penyakit. Sudah tentu, apabila menanam taman, setiap tukang kebun memilih varieti mengikut budi bicaranya sendiri, tetapi anda masih perlu mengambil kira tanah dan ciri iklim rantau - bergantung kepada mereka, varieti dengan ketahanan musim sejuk tertentu dipilih (contohnya, lebih sesuai untuk kawasan selatan atau utara), serta ketahanan terhadap penyakit kulat utama - di kawasan dengan kelembapan yang tinggi memerlukan kebal atau sangat tahan terhadap kudis dan cendawan serbuk varieti. Pembuahan awal pokok, keteraturan berbuah, habitus mahkota dan banyak lagi petunjuk ekonomi dan biologi adalah sangat penting.

Dalam pengumpulan dan penyelidikan penanaman institusi kami (dalam diberi masa- Stesen eksperimen pomologi dinamakan sempena. L.P. Simirenko Institut Hortikultur Akademi Sains Kebangsaan) - sejumlah besar jenis (kedua-dua pilihan domestik dan asing) dan bentuk hibrid pokok epal. Kami sentiasa mengkaji keperluan pasaran, permintaan tukang kebun, membandingkannya dengan ciri-ciri varieti "wad" kami dan mencipta produk baru yang, dari segi sifat ekonomi mereka, lebih konsisten dengan keperluan pertanian moden.

Banyak sampel yang diambil dari kebun kami telah digunakan untuk pembiakan. belakang dekad lepas di Stesen Eksperimen yang dinamakan sempena. L.P. Simirenko membangunkan 11 jenis pokok epal baharu. Mereka telah dimasukkan ke dalam Daftar Negeri varieti tumbuhan yang sesuai untuk pengedaran di Ukraine dan disyorkan untuk penanaman di zon iklim tanah yang berbeza.

KAMI MENAWARKAN CIRI-CIRI PELBAGAI POKOK APPLE TERBAIK.

Mutiara pilihan kami ialah pelbagai Renet Simirenko. Asal usulnya tidak diketahui. Kembali pada tahun 60-80an. Pada abad ke-19, ia ditemui di Taman Mlievsky, dan kemudian disebarkan oleh Platon Fedorovich Simirenko. Anak lelakinya Lev Platonovich menggambarkan varieti ini pada tahun 1880-1890, memasukkannya ke dalam katalog dan menamakannya sebagai penghormatan kepada bapanya - Renet Simirenko.

Pelbagai masak lewat musim sejuk. Sebatang pokok yang bertenaga sederhana, dengan mahkota yang merebak, bulat lebar, agak padat dengan dahan yang terkulai.

Buah-buahan bersaiz sederhana dan besar, seberat 150-200 g, bulat-kon, agak tidak simetri. Warna utama adalah hijau atau hijau muda, kadang-kadang dengan pemerah merah sederhana pada bahagian kecil permukaan buah, dengan sebelah cerah, dan jelas kelihatan titik subkutaneus cahaya yang besar, yang, apabila buah masak, memperoleh warna hijau muda atau kuning kehijauan; dengan salutan kebiruan berminyak yang samar. Pulpa berwarna putih dengan warna kehijauan, padat, aromatik, berair (skor rasa 8.4-8.8 mata). Berbuah bermula pada batang penanti M9 pada tahun ke-2 selepas penanaman, dan pada batang penanti bersaiz sederhana - pada tahun ke-3. Kematangan buah yang boleh ditanggalkan berlaku pada akhir September - awal Oktober, kematangan pengguna - pada bulan Disember. Simpan di dalam peti sejuk selama 4-5 bulan.

Kelebihan: berbuah awal, hasil tinggi, rintangan kemarau; buah tidak gugur lebih awal daripada jadual, tahan lama, tahan lama, boleh diangkut, dan dibezakan oleh rasa yang tinggi.

Kelemahan: ketahanan musim sejuk purata, rintangan yang rendah terhadap penyakit kulat, kekerapan berbuah.

Digunakan secara meluas dalam pembiakan, ia menghantar buah awal dan mengekalkan kualiti buah-buahan kepada anak-anak.

Musim luruh Mlievchanka- pelbagai istilah musim luruh kematangan. Pokok dengan kekuatan pertumbuhan sederhana, dengan mahkota yang padat, tinggi, kolumnar, sederhana padat dan berbuah jenis taji.

Buah-buahan adalah besar dan sangat besar, berat 170-225 g, satu dimensi rata-bulat-kon, sedikit bergaris. Warna utama adalah hijau muda, kuning kehijauan apabila masak, pada kebanyakan permukaan terdapat pemerah pipi merah kabur yang sengit, kadang-kadang dengan jalur warna yang lebih sengit, dengan mekar kebiruan, dan banyak kelabu muda, titik subkutan yang jelas kelihatan. Kulit padat, licin, sedikit berminyak. Pulpanya berwarna putih, lembut, aromatik, berair, dengan rasa manis dan masam yang sangat baik (skor rasa 8.4-8.6 mata). Penuaian dan kematangan pengguna berlaku pada awal September. Epal kekal dalam simpanan sehingga Januari.

Kelebihan: berbuah awal, ketahanan musim sejuk yang tinggi, hasil yang tinggi tanpa periodicity yang ketara, rasa buah yang tinggi.

Kelemahan: rintangan purata terhadap kudis dan cendawan serbuk, kecenderungan untuk penumpahan pramatang epal.

berapi-api- pelbagai pematangan awal musim sejuk. Pokoknya sederhana cergas dan cergas, dengan mahkota yang bulat, bulat rata, terkulai (menangis), agak padat pada usia berbuah penuh.

Buahnya bersaiz sederhana, berat 125-160 g, satu dimensi, kon. Warna utama adalah kuning kehijauan, dengan kelabu, titik subkutan yang kelihatan sedikit dan salutan kebiruan tebal pada 2/3 permukaan buah terdapat pemerah pipi merah lembayung yang kabur. Kulit nipis, licin, berkilat. Pulpa berwarna putih kekuningan, padat, berair, aromatik, dengan rasa manis dan masam yang menyenangkan (skor rasa 7.8-8.3 mata). Kematangan buah yang boleh ditanggalkan berlaku pada akhir bulan September. Simpan di dalam peti sejuk selama 5-6 bulan.

Kelebihan: berbuah awal, hasil tinggi, ketahanan musim sejuk, ketahanan terhadap cendawan serbuk.

Kelemahan: mudah terdedah kepada kudis, kecenderungan pokok menjadi terlalu banyak dengan penuaian.

Ia digunakan dalam pembiakan sebagai pembawa berbuah awal, hasil yang tetap dan tinggi.

Mavka– varieti masak musim sejuk. Pokok dengan kekuatan pertumbuhan sederhana, dengan mahkota bulat padat atau bujur lebar, sederhana padat.

Buahnya bersaiz sederhana dan besar, seberat 145-170 g, agak satu dimensi, memanjang-kon. Warna utama adalah kuning-hijau, dengan pemerah pipi kabur oren-merah pada 1/3-1/2 permukaan, yang mana garis-garis merah gelap dan titik subkutan yang terang jelas kelihatan. Kulitnya sederhana tebal, licin, kering. Pulpa berwarna kuning dengan urat kehijauan, padat, rapuh, berbutir sederhana, sangat berair, dengan rasa manis dan masam yang harmoni (skor rasa 7.8-8.2 mata). Memetik kematangan buah berlaku pada akhir bulan September, kematangan pengguna - pada bulan Disember. Simpan di dalam peti sejuk selama 4-5 bulan. Kebolehangkutan adalah tinggi.

Kelebihan: cepat matang, hasil tinggi dan tetap, kestabilan yang tinggi kepada cendawan serbuk, rintangan purata terhadap kudis, rasa buah-buahan yang tinggi.

Kelemahan: mempunyai ketahanan musim sejuk yang sederhana, dipengaruhi oleh penyakit kulit kayu, dan tidak tahan kepada bintik coklat.

Ia digunakan dalam pembiakan sebagai pembawa berbuah awal dan hasil tetap yang tinggi.

Gorodishchenskoye- varieti masak musim sejuk. Pokok dengan kekuatan pertumbuhan sederhana, dengan mahkota bulat rata, sedikit menebal, agak layu (menggantung).

Buahnya besar, berat 150-180 g, satu dimensi, bulat luas-kon, sedikit rusuk. Warna utama adalah kuning kehijauan, dengan pemerah pipi merah terang pada kebanyakan buah, dengan titik subkutaneus yang boleh dilihat bulat putih. Kulit padat, berminyak, licin. Pulpanya berwarna putih kehijauan atau berkrim, padat, berbutir halus, berair, dengan rasa pencuci mulut manis wain yang sangat baik (skor rasa 8.4-8.6 mata). Kematangan buah yang boleh ditanggalkan berlaku pada akhir September - awal Oktober, kematangan pengguna - pada bulan Disember. Disimpan dalam peti sejuk sehingga April-Mei. Kebolehangkutan adalah tinggi.

Kelebihan: berbuah awal, ketahanan musim sejuk yang tinggi dan produktiviti pokok, rintangan purata kepada kudis.

Kelemahan: tidak tahan terhadap cendawan serbuk.

Ulang tahun MIS- varieti masak musim sejuk. Pokok itu tumbuh rendah, dengan mahkota padat, tinggi, sederhana padat.

Buahnya besar dan sangat besar, berat 160-205 g, agak satu dimensi, bulat-kon, sedikit rata. Warna utama adalah kuning-hijau, dengan pemerah pipi merah jambu gelap sederhana kabur pada kebanyakan buah, bintik-bintik kecil di bawah kulit yang terang dan mekar kebiruan yang pekat. Kulitnya sederhana tebal, padat, licin, sederhana berminyak. Pulpanya berwarna putih kekuningan, padat, rapuh, berbutir halus, berair, aromatik, dengan rasa masam manis yang menyenangkan (skor rasa 8.0-8.4 mata). Kematangan buah yang boleh ditanggalkan berlaku pada akhir bulan September. Simpan di dalam peti sejuk selama 6-7 bulan. Kebolehangkutan adalah tinggi.

Kelebihan: berbuah awal, tahan tinggi terhadap kudis dan cendawan tepung, rasa tinggi dan kualiti buah yang boleh dipasarkan.

Kelemahan: ketahanan musim sejuk purata.

Ia digunakan dalam pembiakan sebagai pembawa kepadatan pokok dan berbuah awal.

KURMA UNTUK MENUAI Epal - JADUAL

Cukup tahun ini hasil tuaian yang melimpah ruah buah epal Tetapi adakah anda tahu cara memilihnya dengan betul supaya epal dapat disimpan untuk masa yang lama, sambil kekal enak, berair dan aromatik? Masa penuaian secara langsung mempengaruhi rasa dan kebolehpasaran buah. Anda tidak boleh berlengah atau tergesa-gesa!

Sudah tentu, mengekalkan kualiti secara langsung bergantung pada varieti, tetapi keadaan penuaian juga boleh menjejaskan penunjuk ini. Ini amat penting jika tanaman itu perlu dijual masa yang berbeza- contohnya, beberapa buah sejurus selepas menuai, dan beberapa selepas beberapa ketika. Untuk penyimpanan jangka panjang, epal dikumpul peringkat awal masak, apabila buah masih keras, pulpa dan warna utama kulit berwarna hijau, warna luar tidak cukup berkembang, tanpa tanda-tanda tertentu kematangan varieti - pemerah pipi, bintik subkutaneus, mekar kebiruan. Dan untuk menjual epal dengan cepat di pasaran, mereka, sebaliknya, dituai pada kematangan penuh, apabila persembahan dan rasa buah paling banyak didedahkan - dalam keadaan terbaik untuk varieti tertentu.

Selepas penuaian, buah-buahan pelbagai jenis dipengaruhi oleh penyakit berfungsi yang berkembang semasa penyimpanan. Untuk mengelakkan mereka, epal pelbagai jenis Mereka dituai pada peringkat pematangan yang berbeza, bergantung kepada toleransi varieti tertentu terhadap penyakit tertentu. Oleh itu, jenis epal yang buahnya cepat masak, terdedah kepada keperangan pada daging, dan dipengaruhi oleh tompok Jonathan - dituai sebaik sahaja ia mula masak, pada peringkat awal kematangan yang boleh ditanggalkan. Varieti yang tidak tahan terhadap selaran matahari, tompok subkutan dan layu berada pada peringkat lewat.

Hasil daripada penyelidikan bertahun-tahun di Stesen Eksperimen Pomologi yang dinamakan sempena. L. P. Simirenko IS NAANU menetapkan susunan dan masa penuaian buah epal pelbagai jenis, ditanam di dalam tanah dan keadaan iklim Tebing Kanan Forest-Steppe. Telah ditetapkan bahawa setiap varieti mesti dituai pada tahap kematangan buah yang memastikannya kualiti terbaik dan jangka hayat maksimum (jangka hayat selepas penyingkiran). Penyelidikan juga mengambil kira perkara di atas penunjuk penting- ketidakstabilan pelbagai jenis epal kepada penyakit berfungsi yang menjejaskan kebolehpasaran dan mengekalkan kualiti epal (lihat Jadual 1).

Dalam hortikultur perindustrian di seluruh dunia, pakar sangat diperlukan untuk membangunkan kaedah baharu yang lebih maju untuk menentukan masa yang optimum menuai tanaman buah-buahan.

Permulaan kematangan tuaian yang optimum ditunjukkan oleh beberapa ciri yang boleh dipasarkan, organoleptik, meteorologi dan biokimia. Tukang kebun menganalisis kompleks penunjuk, seperti saiz buah, rupa warna luar yang tipikal untuk varieti, dan detasmen tangkai yang baik.

Untuk menentukan kematangan buah epal, anda boleh menggunakan salah satu yang paling mudah dan paling teknikal cara yang ada- ujian kanji iodin. Kanji, apabila berinteraksi dengan iodin, mewarnakan tisu buah warna biru. Semakin hijau epal, semakin banyak kanji yang terkandung di dalamnya. Apabila ia masak, semasa proses hidrolisis, jumlahnya berkurangan, dan buah-buahan yang masak sepenuhnya tidak lagi mengandungi kanji.

Untuk ujian kanji iodin, sediakan larutan berair iodin (4 g kanji dan 1 g iodin setiap 1 liter air suling). Taman dibahagikan kepada bersyarat kawasan kecil dan daripada setiap satu mereka mengambil sekurang-kurangnya 10 buah setiap varieti, mengumpulnya pokok yang berbeza dan dari cawangan yang berbeza (bawah dan atas). Analisis dijalankan dengan segera: setiap buah, dipotong memanjang dengan pisau tajam melalui ruang benih, direndam dalam larutan iodin. Selepas seminit, keadaan kepingan dinilai pada skala dari satu hingga lima mata.

Skala ujian kanji iodin untuk kematangan epal (dalam mata)

Skala ujian iodin kanji

Di Eropah, perunding hortikultur mengira indeks Streif - tempoh menuai optimum untuk epal pelbagai jenis. Penunjuk ini diperoleh daripada formula berikut:

(Indeks Streiff) = kekerasan (buah (kg/cm2) / kandungan gula x kandungan kanji (%)

Parameter utama yang diperlukan untuk menentukan masa penuaian yang optimum:

• - kekerasan buah, ditentukan oleh penetrometer (kg/cm2);
• - kandungan gula dalam buah-buahan, diukur dengan refraktometer (%, Brix):
• - kandungan kanji dalam buah-buahan yang baru dipetik (tindak balas terhadap IODINE. Hasilnya dianalisis menggunakan kad ujian khas).

Jadual 1. Masa untuk menuai buah epal, dengan mengambil kira tahap kematangannya dan kerentanan varieti kepada penyakit berfungsi

MENYIMPAN Epal - KAEDAH DAN ULASAN MENGENAINYA

MENYIMPAN Epal

TUAI YANG KAYA MEMERLUKAN PENGETAHUAN, KEMAHIRAN DAN KERJA KERAS TERTENTU DARIPADA TOKOH KEBUN, DAN BIASANYA TIDAK MUDAH UNTUK MENCAPAINYA. NAMUN, MENDAPAT TUAI YANG BAIK ADALAH SEPARUH KERJA: ANDA MESTI BOLEH MENYIMPANNYA

Kualiti penyimpanan buah bergantung kepada beberapa faktor:

varieti (ada jenis yang cantik hanya apabila dipetik dari dahan: ada yang boleh berbohong untuk masa yang lama tanpa kehilangan rasa);

teknik penanaman pertanian (dos dan masa penggunaan baja, satu set langkah perlindungan kimia dan lain-lain terhadap penyakit dan perosak, masa penuaian, iaitu, keadaan kematangan buah);

suhu dan kelembapan bilik. di mana epal disimpan (mungkin faktor ini boleh dipanggil hampir yang paling penting).

Kemerosotan kualiti buah-buahan dan sayur-sayuran semasa penyimpanan boleh disebabkan oleh banyak sebab. Ini mungkin termasuk kedua-dua penyakit berjangkit dan fisiologi.

PENYAKIT BERJANGKIT

Penyakit berjangkit buah-buahan yang muncul semasa penyimpanan, dalam beberapa kes adalah akibat jangkitan di taman, apabila mereka digantung di atas pokok, di lain-lain ia timbul semasa pengangkutan atau secara langsung semasa penyimpanan.

Bergantung kepada patogen (atau punca), sesetengah penyakit berkembang dengan perlahan atau tidak berkembang sama sekali semasa penyimpanan, manakala yang lain berkembang dengan sangat cepat dalam buah yang sudah dijangkiti dan mudah merebak kepada buah jiran (melalui sentuhan langsung atau melalui udara).

PENYAKIT TIDAK BERJANGKIT

1. Pengisian, atau kekacauan buah-buahan, berlaku pada tahun-tahun dengan musim luruh yang hangat, apabila buah-buahan terlalu masak. Kulit dan pulpa menjadi berkaca, kemudian menjadi coklat.
2. Pembekuan buah-buahan berlaku dengan pendedahan yang berpanjangan kepada suhu di bawah -2 'C. Apabila membekukan, epal cair secara beransur-ansur pada suhu +2 'C dan kelembapan relatif normal, selepas itu ia mesti dijual secepat mungkin.
3. Pitting pahit buah - sedikit tertekan, bulat, bintik coklat dengan diameter 2-5 mm muncul di permukaan buah. Sebabnya ialah diet yang tidak seimbang (kandungan kalsium yang rendah dalam buah-buahan, nitrogen berlebihan, dos kalium dan magnesium yang tinggi).

Yang paling biasa dan berbahaya penyakit berjangkit semasa tempoh penyimpanan epal adalah seperti berikut.

Reput buah, atau moniliosis, boleh berkembang di taman dan semasa penyimpanan. Kekalahan bermula dari kecil bintik coklat, yang tumbuh dengan sangat cepat, boleh menutupi keseluruhan buah dalam beberapa hari. Pulpa menjadi coklat-coklat, longgar, dan memperoleh rasa manis seperti wain yang tidak menyenangkan.

Pada buah-buahan yang dijangkiti di taman, pad kekuningan spora kulat terbentuk, yang disusun dalam bulatan sepusat.

Apabila buah-buahan dijangkiti semasa penyimpanan, sporulasi pada permukaan buah, sebagai peraturan, tidak berkembang. Janin cepat mumia. Mumia reput buah pada permukaannya licin, berkilat, hitam dengan warna kebiruan.

Reput gleosporium pahit, atau antraknosa epal, muncul selepas menuai buah-buahan, walaupun jangkitannya berlaku di taman. Pulpa adalah pahit, terhad secara mendadak daripada tisu yang sihat.

Reput kelabu menampakkan dirinya dalam bentuk reput kelabu buah-buahan dengan pembentukan salutan spora berbulu kelabu pada mereka. Dari masa ke masa, banyak sklerotia hitam (pemadatan miselium agen penyebab penyakit) terbentuk pada buah-buahan busuk. Jangkitan boleh mendapat pada buah-buahan semasa masih di taman atau semasa pengangkutan, tetapi perkembangan reput itu sendiri berlaku semasa penyimpanan. Spora kulat merebak dengan mudah melalui udara.

Di bawah adalah entri lain mengenai topik "Kotej dan taman buat sendiri"

Epal adalah salah satu daripadanya budaya kuno, ditanam oleh orang ramai. Bergantung pada masa pematangan buah, mereka dibahagikan kepada tiga kumpulan utama: musim panas, musim luruh dan musim sejuk. Varieti sederhana (musim luruh) mempunyai kesan positif terhadap kesihatan Dan keadaan umum orang.

Mereka mempunyai kesan diuretik dan koleretik, kerana kandungan kalori rendah mereka digunakan pemakanan pemakanan. Pengambilan buah-buahan yang tinggi serat secara berkala meningkatkan penghadaman dan melegakan sembelit. Epal kaya dengan zat besi, kalium, glukosa dan sukrosa, pektin.

Varieti musim luruh adalah pilihan perantaraan antara musim panas dan musim sejuk. Mereka hampir mempunyai masa untuk mencapai kematangan pengguna di atas pokok. Pematangan penuh berlaku 10-12 hari selepas penuaian. Buah-buahan ini bersaiz sederhana, berwarna cerah, dan mempunyai rasa pencuci mulut yang menyenangkan.

Jangka hayat berbeza sedikit, bergantung pada keadaan yang dicipta. Penunjuk purata - 2-4 bulan

Yang paling biasa

1. Streifling atau berjalur musim luruh- salah satu jenis yang paling biasa. Ia telah mendapat populariti untuk kualiti rasa tinggi buah. Buahnya sederhana atau besar, kulitnya nipis, licin, dengan salutan lilin. Mewarna dalam bentuk jalur merah pada latar belakang berbintik-bintik. Pulpanya berwarna kekuningan, berair, manis dan masam. Ripens pada bulan September dan terletak sehingga Disember.
2. Oryol berjalur– buahnya besar, bujur, berwarna hijau dengan jalur lembayung kabur. Pulpanya berwarna putih, beraroma, dengan masam. Anda perlu mengeluarkannya pada bulan September dan menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga empat bulan.
3. Belang Kayu Manis– epal sederhana atau kecil, warnanya hijau atau kuning apabila dipetik. Belang merah secara beransur-ansur muncul. Dinilai kerana pulpanya yang halus, rasa dan aroma yang menyenangkan. Tahan sehingga dua bulan.

Masa pengumpulan

Ia adalah perlu untuk memulakan penuaian tepat pada masanya; kelewatan mengancam terlalu matang, dan tergesa-gesa membawa kepada kekurangan rasa yang kaya. Varieti musim luruh secara tradisinya masak pada akhir Ogos - September. Tiada jadual penuaian yang ketat; masa penuaian diselaraskan bergantung pada keadaan cuaca musim.

Bilakah perlu mengeluarkan semua buah dari semak? Satu cara untuk menentukan masa untuk memetik epal adalah dengan melihat buah-buahan yang gugur. Sekiranya terdapat buah-buahan yang baik di atas tanah, sudah tiba masanya untuk menuai.

Mengetahui tanda-tanda pematangan akan membantu anda menentukan dengan tepat masa untuk memetik epal.:

Tahap kematangan ditentukan secara eksperimen menggunakan larutan iodin yang bertindak balas dengan kanji:

1. apabila setengah epal direndam, potongannya menjadi biru - buahnya belum masak;
2. bahagian tengah potongan berwarna kuning dan tepi berwarna biru - momen yang optimum;
3. Epal berwarna kuning - ia terlalu masak.

Tukang kebun percaya bahawa lebih baik untuk mula mengumpul varieti musim luruh sedikit lebih awal daripada terlepas masa ini.

Bagaimana untuk mengeluarkan dari pokok: arahan

Memetik epal memerlukan ketepatan dan pengetahuan tentang spesifik tindakan.. Buahnya diambil dengan tapak tangan, genggam dengan semua jari anda. Dengan berhati-hati mengangkat dan memusing, ia koyak dari dahan bersama-sama dengan tangkai. Anda tidak boleh menarik epal ke bawah, ini akan mencederakan dahan dan mengurangkan hasil tahun depan.

Buah tidak dibuang dari tangan ke dalam bekas pengumpulan (bakul, baldi, kotak), tetapi diletakkan. Sebarang kesan dan kerosakan mekanikal menjejaskan jangka hayat secara negatif.

Buah-buahan mempunyai lapisan pelindung semula jadi dalam bentuk salutan lilin. Apabila ia dipadam, permukaan epal menjadi lebih terdedah. Lilin menghalang penampilan reput.

Kerja memetik epal berlaku dalam urutan tertentu.:

Tanaman yang dituai mesti disejukkan dan kemudian diangkut atau dihantar untuk penyimpanan.

Bagaimana untuk mengeluarkan buah-buahan untuk penyimpanan: yang mana yang tinggal?

Apabila mereka mula mengumpul epal musim luruh dari pokok, mereka menyediakan dua bekas terlebih dahulu: satu untuk buah yang baik dan kuat, satu lagi untuk yang berulat dan busuk (termasuk yang dipetik dari tanah). Buah-buahan yang layu boleh dimakan serta-merta, dan buah-buahan utuh boleh dikeluarkan untuk penyimpanan untuk musim sejuk.

Sebelum menyimpan tanaman dalam kotak, ia mesti diisih. Saiz kepada kecil, sederhana dan besar akan membantu mengagihkan buah secara sama rata dalam baris. Epal diperiksa dan hanya yang memenuhi kriteria penyimpanan jangka panjang dikekalkan:

• mempunyai tangkai;
• tiada kerosakan pada penutup, lubang cacing, penyok;
• salutan berlilin di tempatnya.

Beberapa jenis boleh ditanam di taman, masa penyimpanannya berbeza-beza, jadi ia diasingkan semasa pengisihan.

Kotak dengan epal hendaklah ditandatangani, menunjukkan kepelbagaian dan masa meletakkan. Anda tidak perlu membuang masa mencari buah-buahan yang sesuai.

Untuk penyimpanan jangka panjang, perlu melambatkan proses dalam buah. Ini difasilitasi oleh suhu rendah. Adalah lebih baik untuk menyimpan epal di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah. Bilik mestilah kering, bersih, bebas daripada bau asing.

Adalah disyorkan untuk memutih ruangan bawah tanah dengan kapur dan vitriol. Suhu optimum untuk varieti musim luruh ialah 1-4°C. Adalah lebih baik untuk menyusun epal dalam satu lapisan, menggunakan rak atau kotak kayu rendah yang disusun di atas satu sama lain.

Buah-buahan kecil cepat kehilangan juiciness mereka, dan yang besar terdedah kepada penyakit, mereka manja dulu.

Untuk pemeliharaan, buah-buahan dibungkus dengan kertas. Ini adalah kaedah yang wajar, tetapi intensif buruh. Dengan jumlah tanaman yang banyak, pembalut adalah sukar. Buah-buahan boleh ditaburi dengan habuk papan yang kering dan bersih, kulit bawang, kadangkala pasir digunakan.

Di rumah, epal disimpan di pantri, di balkoni, di dalam bilik bawah tanah atau di dalam peti sejuk. Varieti musim luruh tidak bertahan lebih daripada tiga bulan dalam sebarang keadaan. Varieti musim sejuk disimpan sehingga musim bunga.

Penjagaan semak untuk musim sejuk

Setelah selesai memetik epal, tukang kebun tidak perlu berehat. Ia adalah perlu untuk menyediakan pokok untuk musim sejuk. Langkah-langkah agroteknik akan membantu pokok itu bertahan suhu rendah dan memberi hasil tuaian yang melimpah ruah tahun hadapan. Apakah penjagaan musim luruh?:

Jika anda melakukan segala-galanya tindakan yang perlu, pokok epal akan mudah bertahan pada musim sejuk.

Epal musim luruh tidak bertahan sehingga musim bunga, ini lazat dan buah-buahan yang berguna makan dulu. Dikumpul tepat pada masanya dan diletakkan keadaan yang baik buah-buahan bertahan sehingga Januari. Ia adalah sumber berterusan pektin, mikroelemen dan bahan lain yang bermanfaat untuk kesihatan.

Tukang kebun 24

Kegembiraan tukang kebun atas penuaian besar epal digantikan dengan banyak persoalan yang timbul. Cara mengumpul dan mengawet buah-buahan yang mengandungi sejumlah besar vitamin sehingga musim bunga? Varieti yang manakah mempunyai jangka hayat yang panjang? Bagaimana untuk menyimpan epal?

Pelbagai epal

Pelbagai sentiasa menjejaskan keupayaan untuk menyimpan tanaman untuk masa yang lama tanpa menjejaskan sifat rasa, memelihara vitamin dan nutrien. Varieti musim sejuk mempunyai kualiti penyimpanan yang sangat baik; adalah sangat penting untuk mula menuainya pada bulan Oktober selepas fros pertama.

• Aurora– varieti epal tahan terhadap perubahan suhu dan penyakit kulat. Buah-buahan pelbagai ini selalunya saiz besar dengan sedikit kemerahan kulit, sangat berair dan aromatik. Epal juga boleh disimpan di dalam peti sejuk biasa.
• Jonathan- pelbagai musim sejuk epal, buah-buahan yang mempunyai saiz kecil, rasa macam wain manis. Tertakluk kepada syarat-syarat tertentu, epal boleh disimpan sehingga awal bulan Mei.
• Golden Delicious - Calville bersalji– dibiakkan oleh penternak Ukraine, dengan penyimpanan yang betul tak rugi nilai pemakanan sehingga April.
• Renet Simirinko– varieti musim sejuk yang paling popular. Epalnya besar dengan aroma yang kuat dan rasa masam. Nilai varieti epal ini terletak pada pemeliharaan buah sehingga musim panas akan datang.

Penuaian epal

Sebelum anda mula menuai, adalah perlu untuk menentukan kematangan buah. Untuk melakukan ini, anda harus memeriksa bangkai itu, dan jika di antaranya sudah ada epal ciri varieti, maka semua buahnya masak. Varieti musim sejuk perlu dituai pada hari yang kering dan cerah. Buah-buahan harus dipisahkan dengan teliti dari cawangan, dan batangnya tidak boleh dicabut dari epal. Untuk menyimpan epal tempoh musim sejuk Adalah sangat penting untuk mengekalkan salutan berlilin semula jadi pada buah-buahan.

Storan epal

Sebelum menyimpan epal, perlu menyusunnya. Epal disusun, rosak dan buah-buahan yang terlalu masak dibuang. Buah-buahan juga disusun mengikut saiz - besar, sederhana dan kecil. Tanaman itu kemudiannya boleh disimpan di ruangan bawah tanah menggunakan kaedah yang sesuai.

Pemasangan yang mudah. Epal diletakkan di dalam kotak dengan batang di atas dalam beberapa lapisan. Kotak diletakkan di dalam bilik bawah tanah, tetapi dengan kaedah ini anda perlu memeriksa buah dengan kerap untuk reput.

Pembalut kertas. Setiap epal mesti dibalut dengan kertas atau serbet dan diletakkan di dalam bekas yang disediakan. Dengan kaedah ini, epal tidak bersentuhan antara satu sama lain, jadi reput tidak merebak.

Terlebih tidur terdiri daripada mengasingkan buah-buahan antara satu sama lain dengan lapisan pasir yang dicampur dengan abu. Pasir dan abu dituangkan ke bahagian bawah bekas; ketebalan lapisan hendaklah 4 cm Kemudian epal dibentangkan dengan batang ke atas, yang juga ditutup dengan pasir. Anda boleh meletakkan 4-5 lapisan epal dalam kotak biasa.

Epal diiktiraf sebagai salah satu makanan yang paling bermanfaat untuk kesihatan manusia. Alangkah baiknya jika kita boleh menggunakannya bukan sahaja pada akhir musim panas dan musim luruh, tetapi sepanjang masa tahun kalendar. Kepentingan khusus makanan sihat diperoleh semasa kekurangan vitamin pada musim sejuk dan musim bunga. Tetapi untuk mengekalkan buah untuk tempoh yang lama, keperluan tertentu mesti dipenuhi.

Bila hendak mengeluarkan epal untuk simpanan?

Kesegaran epal dipengaruhi oleh banyak faktor:

• cuaca semasa tempoh masak;
• umur pokok buah-buahan;
• pelbagai;
• keadaan yang semakin meningkat;
• masa menuai;
• keadaan penyimpanan.

Adalah sangat penting untuk memilih jenis epal yang betul, dan tidak bergantung pada fakta bahawa mana-mana epal akan dapat dipelihara dengan baik. Sekiranya peraturan dipatuhi, buah-buahan mengekalkan ciri kualitinya dari tiga hingga sembilan bulan. Dalam hal ini, Antonovka vulgaris, Melba, Autumn striped, Wellsie, Izanninitsa, Penin, Mayak, Aurora Crimean, Orange, Bogatyr, dan Olimpiyskoe telah membuktikan diri mereka dengan baik.

Salah satu keperluan yang paling penting ialah memilih masa penuaian yang optimum. Epal yang dipetik tepat pada masanya bukan sahaja terbentuk sepenuhnya, tetapi juga lebih tahan terhadap penyakit dan boleh disimpan untuk masa yang lama. Kesediaan untuk menuai ditentukan secara visual.

Kematangan memilih ditentukan oleh ciri warna yang jelas bagi setiap varieti dan pencapaian saiz maksimum buah-buahan Dalam tempoh ini, kulit buah dan pulpa menjadi kurang padat, aroma dan rasa bertambah kuat. Epal boleh dikeluarkan dari dahan tanpa sebarang kesulitan. Epal pertama yang jatuh adalah isyarat pematangan penuh tanaman.

Kumpul bermula dari cawangan bawah, secara beransur-ansur bergerak ke atas. Buah mesti dipetik dalam cuaca yang stabil dan kering. Pada masa yang sama, tangkai tidak dikeluarkan dan salutan lilin semulajadi tidak dipadamkan. Buah-buahan yang dipetik tidak dibuang, tetapi diletakkan dengan teliti dalam bekas yang disediakan untuk tujuan ini. Epal yang dipetik tidak boleh disimpan matahari terbuka, mereka dipasang di tempat yang sejuk.

Epal yang jatuh sudah terlalu masak dan tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Ia harus dimakan segar secepat mungkin atau dikeringkan atau tertakluk kepada sebarang kaedah pemeliharaan.

Tempat dan syarat

Untuk memelihara buah-buahan di rumah, bilik simpanan sejuk, bilik bawah tanah, loteng atau ruang bawah tanah digunakan.

Bilik di mana anda bercadang untuk menyimpan buah-buahan perlu disediakan. Adalah penting bahawa bilik itu mempunyai kebersihan yang sempurna: Adalah disyorkan untuk membasmi kuman dan mengapur dinding di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Rak, laci, bekas, palet mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti sebelum meletakkan buah di dalamnya. Tidak boleh ada bau asing dalam simpanan, kerana epal menyerap bau asing. Sehingga penyimpanan epal dan pear sebaiknya diasingkan antara satu sama lain.

Bilik berventilasi selama beberapa hari lebih awal. Menurut GOST mesti ada suhu optimum dalam julat dari -1 hingga +4 darjah dengan kelembapan udara relatif sehingga 95%. Tahap tinggi kelembapan dalam simpanan menghalang penyejatan kuat lembapan daripada buah-buahan.

Sekiranya terdapat beberapa epal sahaja, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk di rumah. Di sana mereka akan kekal segar untuk masa yang lama. Sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk, buah-buahan tidak boleh dibasuh, ini akan melindungi mereka daripada acuan. Untuk melindungi epal daripada kerosakan pramatang, buah-buahan yang sihat tidak boleh disimpan bersama-sama dengan yang rosak. Buah-buahan mesti diletakkan jauh dari makanan lain supaya ia tidak menyerap bau.

Adalah lebih baik untuk membungkusnya dalam beg 1-5 kg ​​dalam filem berpaut, pastikan anda membuat lubang pada setiap beg yang dihasilkan supaya epal boleh bernafas. Sekiranya perlu untuk mematangkan epal yang belum masak secepat mungkin, ia diletakkan beg kertas. Satu bungkusan harus mengandungi epal hanya satu jenis dan tempoh masak.

Untuk ladang yang pakar dalam menanam tanaman buah-buahan, atau untuk ladang besar, adalah sesuai untuk menggunakan bekas yang disejukkan untuk menyimpan buah-buahan. Peralatan sedemikian bukan sahaja mengekalkan suhu dan kelembapan yang diperlukan. Bekas sedemikian memastikan pengangkutan yang lembut walaupun dalam jarak yang sangat jauh.

Teknologi dan kehalusan lain

Untuk penyimpanan jangka panjang, buah-buahan bersaiz sederhana yang bersih, bebas cela, dengan warna yang kaya dipilih. Perlu diingatkan bahawa buah-buahan yang lebih besar masak lebih cepat: mereka boleh disimpan tidak lebih dari satu hingga dua bulan. Apabila memasukkannya ke dalam bekas, ini harus diambil kira dan buah-buahan harus dibungkus, mengedarkannya mengikut saiz.

Sebagai persediaan untuk meletakkan, adalah perlu untuk menjalankan rawatan untuk mengelakkan berlakunya reput dan acuan. Untuk tujuan ini, gunakan larutan akueus iodinol atau asid salisilik, simpan epal di dalamnya untuk beberapa waktu. Filem pelindung untuk buah boleh dibuat menggunakan gliserin. Napkin kain direndam dalam produk ini dan epal disapu dengannya.

Rawatan buah-buahan yang berkesan dengan komposisi yang merangkumi bahan-bahan berikut:

• air (35%);
• iodin kristal (2.5%);
• kalium iodida (7%);
• kanji (53%);
• soda penaik (2%).

Epal direndam dalam campuran ini selama satu hingga dua minit dan kemudian dikeringkan. Komposisi ini membentuk yang terbaik filem pelindung, yang sepenuhnya meliputi buah.

Untuk mengekalkan buah-buahan sehingga musim bunga, mereka boleh diproses dan bahan kimia. Yang paling popular pada zaman kita ialah natrium pirosulfat, yang, terima kasih kepada sulfur dioksida yang dipancarkan, melindungi buah-buahan daripada kerosakan.

Pada musim sejuk, adalah dinasihatkan untuk menyimpan buah-buahan dalam kotak kayu bersaiz sederhana atau kotak kadbod. Jurang antara selat kotak kayu minimum adalah wajar. Adalah betul untuk menyusun semula buah pelbagai bahan. Pencukur kering digunakan untuk tujuan ini. pokok daun luruh, daun oak atau lumut kering. Teknologi moden Untuk tujuan ini, mereka menawarkan filem berpaut atau pembalut pembungkusan khas untuk produk. Buah-buahan dengan kulit yang nipis dan halus boleh dibungkus dengan serbet kertas, yang telah direndam dalam Vaseline.

Dalam apa jua keadaan, epal tidak boleh ditutup dengan jerami, kerana apabila epal mula rosak, jerami itu sendiri akan menjadi berkulat dan memberikan rasa yang tidak menyenangkan kepada epal.

Ia adalah mungkin untuk meletakkan epal di rak atau rak dalam 2 lapisan. Dalam kes ini, lapisan ditutup dengan tikar, cip gambut kering, habuk papan atau daun kayu.

Untuk penyimpanan jangka panjang, lubang yang digali juga digunakan. Kedalaman anggaran mereka ialah 50 cm Dalam iklim sejuk yang teruk, lubang harus dibuat lebih dalam. Epal dimasukkan ke dalam beg plastik dan diikat dengan teliti, kemudian diletakkan di dalam lubang. Untuk melindungi buah-buahan daripada tikus, lubang dan beg dipenuhi dengan cakar cemara atau cawangan juniper, selepas itu lubang itu dikebumikan.

Untuk mengekalkan rasa epal tulen, epal tidak boleh disimpan berdekatan dengan sayur-sayuran.

Untuk 10-20 hari pertama, storan hendaklah berventilasi untuk mengelakkan pengumpulan karbon dioksida, dirembeskan oleh buah-buahan. Epal diperiksa secara berkala, menyusun spesimen yang rosak.

Sebelum dimakan, epal dibawa ke tempat yang lebih panas dan suhu persekitaran ditingkatkan perlahan-lahan. Ia akan kekal cantik penampilan buah epal

Masalah biasa

Selalunya perkara berikut berlaku:

• buah-buahan pelbagai jenis pokok epal penyimpanan jangka panjang terdedah kepada pelbagai penyakit;
• sekiranya berlaku ketidakpatuhan rejim suhu dan penyimpanan pada suhu tinggi, epal mengembangkan pitting pahit;
• kelembapan yang tinggi dalam simpanan, penuaian terlalu lewat boleh menyebabkan gangguan metabolik dan membawa kepada keperangan pulpa;
• Semasa penyimpanan jangka panjang, pereputan dalaman berlaku, sambungan antara sel terganggu, dan epal menjadi lesu dan longgar.

Satu daripada sebab biasa manifestasi penyakit ini dan lain-lain adalah kekurangan kalsium dalam buah-buahan. Ini boleh dielakkan dengan merawat terlebih dahulu pokok buah-buahan larutan akueus kalsium klorida.

Sebelum menyimpan untuk penyimpanan, adalah mungkin untuk merawat buah-buahan itu sendiri dengan penyelesaiannya. Untuk melakukan ini, rendam buah dalam larutan (10 liter air dan 400 g kalsium klorida) selama 1 minit dan keringkan dengan teliti.

buah epal sepanjang tahun dalam diet kita - ini agak mungkin jika semua cadangan yang dicadangkan diikuti dengan betul.

Untuk mengetahui cara menyimpan epal untuk musim sejuk, tonton video di bawah.