Fırınlamada ne değiştirilmeli: kabartma tozu, yumurta, nişasta, soda, parşömen kağıdı, yağ, un, tereyağı, şeker, kefir, vanilin? Şekerci için el kitabı. Pişirmede nişasta nasıl değiştirilir?

Lezzetli havadar turtalar - her ev hanımının, dünyanın hiçbir hazinesi ve denizaşırı mutfağın harikalarıyla değişmeyeceği, kendine özgü bir un yemeği tarifi vardır. Bu küçük mutfak başyapıtlarını hazırlama tekniği yıllar geçtikçe geliştirildi ve ağızda eriyen en narin bisküvinin anısı, her akşam yemeğinden veya rahat bir toplantıdan sonra misafirler ve ev halkı tarafından korundu ve yaşatıldı. ev yapımı kahvaltı ailede.

Onlarca yıl boyunca oluşan bu sistemde hiçbir şeyin ters gitmesi mümkün gibi görünmüyor, ancak hayat en uygunsuz anda ortaya çıkan sürprizlerle doludur. Ve lezzetli bir pasta hazırlarken çoğu zaman un veya şekersiz yapamıyorsanız, o zaman nişasta olmadan da oldukça mümkündür.

Beyaz ışık tozu

Hangi nişastanın değiştirilebileceğini belirlemek için onun ne için kullanıldığını anlamalısınız. Ve bu bileşen oldukça basit ama aynı zamanda son derece önemli bir görevi tamamlamak için gereklidir. Pişirme sırasında nişastanın kullanılması, yalnızca unlu mamullerin tadını olumsuz yönde etkilemekle kalmayıp aynı zamanda onu önemli ölçüde bozabilecek fazla sıvıyı gidermek için gereklidir. dış görünüş Tabii ki hiçbir ev hanımı bundan hoşlanmayacaktır. Ayrıca hamura, çeşitli şekil ve kıvamda ürünlerin üretilmesine olanak sağlayan özel yumuşaklık kazandıran da bu bileşendir.

Nişasta ile ince bel arasındaki ilişki

En sevdiğiniz çöreklerin hazırlanmasından önce uzun ve özenli bir alışveriş gezisi yapılmış olsa ve bunun sonucunda yukarıda belirtilen malzeme satın alınmış olsa bile, her ev hanımı kendine şu soruyu sormalıdır: "Gerçekten gerekli mi?"

Pişirmenin kalorisi oldukça yüksektir ve bel ve kalçada ekstra santimetre zahmetlidir. Bu nedenle en sevdiğiniz simit ve kreplere nişasta ilavesiyle fazladan yük getirmemelisiniz. İşin garibi, bu en hafif beyaz toz, aşırı tüketildiğinde bir kadının figürü üzerinde oldukça acımasız bir şaka yapabilir ve bu nedenle hangi nişastanın değiştirilebileceğini düşünmeye değer. Üstelik bunun için pek çok seçenek mevcut.

Ustaca olan her şey basittir

Yemeğiniz yüksek mutfak lezzetlerinin maddi düzenlemesini temsil etmiyorsa, Dünya gezegenindeki hemen hemen her buzdolabında bulunabilen en sıradan yumurtalar mükemmel bir alternatif olabilir. Hamurun viskozitesi mükemmel kalır ve dokusu hiç zarar görmez.

Yumurta, krep ve pankek yaparken nişastayı değiştirmek için kullanabileceğiniz şeydir. Hamurdaki aşırı nem konusunda endişelenmenize gerek yok ve son kızartma veya fırınlama ürününün tadı daha zengin ve dolgun olacaktır. Sadece bir yumurta iki yemek kaşığı nişastanın yerini alabilir - malzeme eksikliği sorununu bu şekilde kolayca çözebilirsiniz.

Bisküvi hamuru

Daha önce önerilen seçenek krepler ve krepler için harikadır, ancak havadar kekler için tamamen uygun değildir. Doğal olarak şu soru ortaya çıkıyor: "Yemek pişirirken nişastanın yerini ne alabilir? Çok basit - en sıradan buğday unu. Tutarlılık daha da iyi hale gelecek ve aşırı nem konusunda endişelenmenize gerek kalmayacak."

Ağzınızda eriyen kurabiye ve turtalar

Bu gibi durumlarda nişastanın yerini ne alabilir? Görünüşe göre bu küçük numara özellikle bu tür durumlar için mevcut - toz haline getirilmiş Hindistan cevizi parçaları. Tabii ki, bu seçenek yalnızca tatlı hamurda kullanılmalıdır - lahana veya etli bir turta, "cennetsel bir zevk" tadı varsa oldukça tuhaf olacaktır. Bununla birlikte, diğer durumlarda, nişasta ile üzücü bir "buluşma olmaması" durumunda hindistancevizi gevreği mükemmel bir seçimdir.

Bu durumda tuzlu hamurdaki nişastanın yerini ne alabilir? Bir kahve değirmeni kullanılarak öğütülmüş sıradan irmik. Tam tahıllar Bunları da kullanabilirsiniz, ancak bu durumda onları dilinizde hissetme şansı vardır, bu da lezzetli ev yapımı turtanın mükemmel tadını bir şekilde kesintiye uğratacaktır.

Sos teknesindeki mucize

Kurabiye, krep ve turtaların yanı sıra sosların hazırlanmasında da nişasta kullanılmaktadır. Sadece istenen (yoğun) kıvam değil, aynı zamanda herhangi bir ana yemeğin tadını vurgulayabilen bu mutfak mucizesinin inanılmaz ceviz aroması, sıcak bir tavada önceden kızartılmış en sıradan un tarafından verilecektir.

Soruya: "Tatlı soslarda nişasta değiştirilebilir mi?" - modern yemek pişirmede tek bir cevap vardır - doğal olarak. Kalın krema veya sıradan yağlı ekşi krema bunun için idealdir çünkü bunlar yalnızca ürünün istenen kıvamını değil aynı zamanda mükemmel, daha hassas tadını da sağlayacaktır.

Modern yemek pişirme, zamanla ve milyonlarca ev hanımının test ettiği inanılmaz sırların gerçek bir deposudur. Burada sadece unlu mamullerdeki nişastayı değiştirmek için ne kullanabileceğinizi kolayca öğrenemezsiniz. Yemek pişirmenin gerçek hazineleri her ev hanımına açıktır ve bunları anlamak için sormanız yeterlidir.

Bazen bir yemeği pişirmeye hazırlanırsınız, tarifini okursunuz ve vazgeçersiniz. Her şey orada ama ana bağlayıcı madde dolapta bulunamadı. Ne yapalım? Nişastayı neyle değiştirebilirsin? et yemekleri, pişirme veya tatlılar? Bunun için hangi oranları seçmeliyim ve yemeğin tadı kaybolur mu? Yemek pişirmenin bu inceliklerini anlamaya çalışalım.

Değiştirme mi ikame mi? Nişasta çeşitleri arasındaki farklar nelerdir?

Bu tariflerin her birinde zengin jöle, lezzetli dondurma, yumuşak pirzola, lezzetli ajur krep - nişasta bulunabilir. Neden kullanılıyor? Çok basit: Nişastanın ana işlevi kalınlaşmadır.

Görünüşe göre burada durabilirdi ama hayır, yapacak daha birçok işi var:

• nişasta fazla nemi emer ve unlu mamullerin hafif ve havadar olmasını sağlar;
• sosa gerekli viskoziteyi verir;
• yemeğe kalori ve besin değeri katar;
• beyazlatılması gereken her şeyi beyazlatır;
• et, balık ve kıymaya hoş bir tat katar;
• Panelemenin bir parçası olarak cheesecake'lerin ve sebzelerin altın rengi kahverengi ve çıtır bir kabuk kazanmasını sağlar.

Bunu neden bilmeniz gerekiyor? Nişastanın temel özelliklerine ilişkin basit bilgi, tarifinizde onu nasıl ve neyle değiştireceğinizi daha iyi anlamanızı sağlayacaktır.

Bugün birkaç çeşit nişasta satın alabilirsiniz:

• pirinç;
• patates;
• Mısır.

Pirinç nişastası en çok parfüm endüstrisinde banyo tuzu, yüz maskesi ve deodorant yapımında kullanılır. Ancak diğer iki tür yemek pişirmeye oldukça uygundur.

Ayrıca okuyun:

Pek çok ev hanımının tamamen mantıklı bir sorusu var: Mısır nişastasını patates nişastasıyla değiştirmek mümkün mü ve bunun tersi de geçerli mi? Doğru cevap vermek için, belirli bir çeşidin yemeğe ne kadar tutarlılık kazandırdığını anlamanız gerekir. En güçlüsü sayılıyor patates nişastası. Jöleye eklenir, bunun sonucunda erimiş jöle gibi olur.

Ancak jöleye patates nişastası yerine mısır nişastası eklerseniz daha çok kompostayı anımsatan bir sıvı elde edersiniz. Pişirme için bu kurallar o kadar katı değildir ve ürünlerin bu şekilde değiştirilmesi kabul edilebilir. Tariflerde değiştirmeye karar verirseniz 2 kat daha az patates nişastası almanız gerekir.

Sorunsuz pişiriyoruz, buharda pişiriyoruz

Yemek kitaplarının çeşitli tariflerle dolu olduğu ve mağaza raflarının tam tersine boş olduğu Sovyet döneminde, popüler bir söz vardı: "Fili fil kulübesine koyun." Neyse ki artık yiyecek seçiminde böyle bir sorun yok. Ancak normal nişastanın bulunmamasından dolayı istenilen tarif bulunamayabilir.

Kendinize lezzetli bir şeyler ikram etme arzunuzu uzak bir köşeye itmeyin. Biraz hile yapmayı deneyin:

• Birçok muhallebi tarifi, topaklanmayı önlemek için un yerine nişasta kullanılmasını önerir. Buna göre nişastanın unla değiştirilip değiştirilemeyeceği sorusunun cevabı kesin bir evettir. Bu arada, her tür işe yarar - çavdar, buğday ve hatta keten.
• Pişirmede nişastanın alternatifi yumurta, irmik, kabartma tozu ve galeta unudur. Ve puf böreği Hiç koymanıza gerek yok, tadı ve kıvamı aynı kalacak.
• Köftelerdeki nişastanın yerini ne alabilir? Hiçbir şey daha basit olamaz. Kıymaya bir adet ince rendelenmiş patates veya 2 adet tavuk yumurtası eklemeyi deneyin.
• Ancak kekler, kekler ve diğer tatlılar için dolguyu hazırlamak için nişasta yerine biraz kıyılmış hindistan cevizi veya irmik ekleyebilirsiniz.
• Dondurmadaki nişastayı değiştirmek için iyi bir seçenek basittir ve mevcut içerik- un, ancak yalnızca 1:1 oranlarında. Agar-agar, kalın ev yapımı krema, ekşi krema, jelatin veya tatlı sütlü jöle aynı amaçlar için mükemmeldir.
• Birçok kişi jöledeki nişastayı değiştirmenin bir yolu olmadığına inanıyor. Ama bu doğru değil. İÇİNDE Eski Rus Bu malzemeyi hiç bilmiyorlardı ve içecek karabuğday unu kullanılarak demlendi. Sadece birkaç karabuğday tanesini kahve değirmeninde öğütün ve işiniz bitti!

Ancak aynı zamanda nişastayı pişirme sırasında değil, bazı ev ihtiyaçları için değiştirmeniz gerektiği de olur. O zaman irmik, hindistancevizi ve yumurta yardımcı olmaz. Bu durum için hileler var. Örneğin bir macunda un ile değiştirilebilir. Peçeteleri ve yakaları kolalamak için suyla seyreltilmiş PVA tutkalı kullanın: 2 yemek kaşığı. l. 1 litre sıvı başına.

Mutfak deneyleri

Evde yukarıdakilerden hiçbiri yoksa mısır ve patates nişastasını nasıl değiştirebilirsiniz? Elbette yemeğin hazırlanmasını daha iyi zamanlara ertelemek daha iyidir. Ancak dayanamadığınızda evde nişasta yapmayı deneyebilirsiniz. Nasıl yapılır? Bu tarifi kullanın.

Birleştirmek:

• 2-3 patates yumruları;
• soğuk su.

Hazırlık:

1. Öncelikle patatesleri hazırlayalım. Tozu ve kiri temizlemek için suyla yıkayın, kabuğunu çıkarın ince tabaka ve küpler halinde kesin.
2. Patates parçalarını bir blender kasesine yerleştirin ve püre haline gelinceye kadar her şeyi iyice öğütün.
3. Şimdi birkaç kat halinde katlanmış gazlı bezi alın ve içinden çıkan tüm suyu sıkın.
4. Bu meyve suyu doğal bir nişasta ikamesi olacaktır. 4 yemek kaşığı. l. sıvılar 1 yemek kaşığı yerini alacak. l. aynı kuru madde.

İsterseniz daha da fazla çalışıp patateslerden gerçek kuru nişasta elde edebilirsiniz. Bunu yapmak için, onu suya batırırlar ve ardından tüm sıvının çıkmasını ve yumruların solmasını beklerler. Patatesler atılır ve fırında su yavaş yavaş buharlaştırılır. Doğru, bu süreç emek yoğundur. Bir mağazadan hazır bir ürün çantası satın almak çok daha kolaydır.

Nişasta, kremalar, soslar, jöle, unlu mamuller, pirzola gibi çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Ancak herkes bu ürüne tahammül edemiyor. Nişastayı değiştirmek mümkün mü? Bunu yapabilirsiniz, sadece hangi ürünün belirli bir yemeğe uygun olduğunu bilmeniz yeterlidir.

Patates nişastası uygulaması

Bu karbonhidratın besin değeri yüksektir. Onun yardımıyla sos ve jöle hazırlamanıza olanak tanıyan viskoz bir kütle elde edilir. Ayrıca diğer lezzetli ve sağlıklı yemeklerin hazırlanmasında da kullanılır.

Jölenin bileşimi meyveler, meyveler, sebzeler ve tahılları içerir. Bileşen seyreltilir soğuk su Daha sonra ana yemeğe eklenir. Kaynatılamayacağını hatırlamakta fayda var çünkü bu durumda viskozitesini kaybedecektir. Sos hazırlamak için ürün hem su hem de yağ ile seyreltilir. Bu karbonhidrat, unlu mamullere dahildir: nemi mükemmel şekilde emer ve pandispanyayı hafifleştirir.

Mısır ve Pirinç Nişastası Kullanımı

Bu ürünler gluten içermediğinden yemek pişirmede kullanılır. diyet yemekleri. Ayrıca soslara, şuruplara, pudinglere, jölelere, püre çorbalarına ve jölelere de dahil edilebilir. Ondan yapılan unlu mamuller yumuşaktır, aromalıdır ve tadı harikadır. Pirinç nişastası, turtaların, çöreklerin, keklerin ve köpüklerin hazırlanmasında beyaz soslar için koyulaştırıcı olarak kullanılır.

Kremaya ne eklenir?

Nişasta, keklerin kremasını koyulaştırmak için kullanılır. Ancak nemli tadı ve tadı bozulması nedeniyle kullanılması istenmez. Nişasta ne ile değiştirilebilir? Aşağıdaki ürünler harika:

• İrmik. Kek kreması yapımında kullanılır. Tahıl, aşağıdaki oranlarda ürünler eklenerek önceden kaynatılmalıdır: ½ litre süt, 80 gr irmik, 40 gr şeker, 1 çay kaşığı. limon kabuğu rendesi. Daha sonra kremayı hazırlıyorlar.

• Jelatin. Krema yaparken nişasta neyle değiştirilebilir? Tam olarak bu ürün. Jelatin talimatlara göre seyreltilmelidir. Çözelti hazırlanan kremayla karıştırılır. Soğuduktan sonra uygulayın.
• Hindistan cevizi parçaları. Pişirmede nişastayı nasıl değiştirebilirsiniz? Mükemmel bir kremanın elde edildiği öğütülmüş hindistancevizi gevreği buna uygundur. Ürünün çözünmesinin daha uzun sürmesi nedeniyle sadece pişirme süresi biraz artar. Talaşlar bitmiş kremaya eklenir - yaklaşık 3 yemek kaşığı. l. 1 litre krema için.

Yukarıdaki ürünler, bulaşıkların kıvamını nişasta ilavesiyle aynı hale getirmenizi sağlar. Her şey lezzetli ve besleyici çıkıyor.

Pişmiş ürün dolgularının hazırlanması

Pişirme dolgularının hazırlanmasında patates nişastasını değiştirmek mümkün müdür? Bulaşıkları kalınlaştırmanıza izin veren ürünler var. Örneğin:

• Yumurtalar. Et, sebze ve patates dolgularına eklenirler.
• Un. Hem tuzlu hem de tatlı her türlü dolgu için kullanılır. Genellikle buğday unu kullanılır ancak mısır, karabuğday ve yulaf ezmesi uygundur. Susuz un ekleyin - 1 kg dolum için 4-5 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. l.
• İrmik. Ürün evrensel bir koyulaştırıcı olarak kabul edilir. Kuru olarak eklenmelidir. Hesaplama, dolgunun istenen yoğunluğuna göre belirlenir.
• Hindistan cevizi parçaları. Bu ürün öğütülmüş halde kullanılmaktadır. Cipsler 1 yemek kaşığı miktarında eklenmelidir. l. 200 gr dolum için.

Nişasta ikamesi kullanılır farklı yemekler Ah, tatlılar da dahil. Uygun ürünü eklerseniz pişirme işlemi de havadar olacaktır.

Pirzola pişirme

Köfte yaparken nişastayı neyle değiştirebilirsiniz? Onlara un eklemek daha iyidir. Üstelik uygulanabilirler farklı çeşitlerürün (yulaf ezmesi, karabuğday, mısır). Un, nişasta ile aynı miktarlarda eklenir.

Ham ince rendelenmiş patatesler iyi bir alternatiftir. Ancak bu ürün nişasta içerdiğinden bu, gerçek bir ikame olarak kabul edilmez. Bu ürünü içeren yemeklerin kalorisi çok yüksektir. Düzenli tüketimi hazımsızlığa neden olur. Bu nedenle nişastanın karabuğday veya çavdar unu ile değiştirilmesi tavsiye edilir.

Soslar

Soslar kalın olmalı ve ekşi krema kıvamında olmalıdır. Bu yüzden onlara nişasta eklenir. Ürün miktarı sosun kalınlığına göre belirlenir. Nişasta ne ile değiştirilebilir? Bunun için uygun:

• Un. Soğukta yetiştiriliyor kaynamış su, pişirmenin son aşamasında eklenir.
• Öğütülmüş keten tohumu. Yetiştiriliyorlar soğuk su, eklemeden önce kaynatın.
• Ekşi krema veya krema. Malzemeleri kısık ateşte hafifçe karıştırarak ekleyin.

Kaliteli bir sos elde etmek için koyulaştırıcıların kısık ateşte eklenmesi ve sürekli karıştırılması gerekir. Daha sonra gerekli kıvamda bir ürün elde edeceksiniz.

Mısır nişastasının değiştirilmesi

Hamurun elastikiyetini, havadarlığını ve ufalanabilirliğini arttırmak için nişastaya ihtiyaç vardır. Bisküvilerde fazla nemi giderir ve bunun sonucunda ürün hafifleşir. Yemeğin önemli bir bileşeniyse mısır nişastasını neyle değiştirebilirsiniz?

Bu malzeme olmadan da yapabileceklerine inanan aşçılar var. Ancak o zaman unu tercihen birkaç kez elemeniz gerekir. Daha sonra unlu mamuller havadar hale gelir. Ancak bu tavsiye tüm yemekler için uygun değildir. Örneğin süzme peynirli güveçte nişastanın aynı miktarda irmik ile değiştirilmesi gerekir.

Dondurmadaki mısır nişastasının yerini ne alabilir? Buğday unu buna uygundur. Miktarı nişasta ile tamamen aynı olmalıdır. Ayrıca elenmesi gerekiyor.

Mısır ve patates nişastası

Patates nişastası mağazalarda mısır nişastasından daha sık bulunabilir. İlk ürün daha viskoz olarak kabul edilir. Jöle yapmak için kullanırsanız koyu ve berrak bir içecek elde edersiniz. Mısır nişastası kullanırsanız jöle sıvı ve opak olacaktır.

Mısır nişastasını patates nişastası ile değiştirirseniz 2 kat daha az almanız gerekir. Daha sonra ürünler değiştirilebilir kabul edilir.

Her ne kadar bu karbonhidrat çoğu zaman başka besinlerle değiştirilse de tamamen vazgeçmemelisiniz. Ürün faydalı bakterilerin gelişmesine olanak sağlar. PH seviyelerini düşürür, iltihabı ortadan kaldırır ve kolon kanseri riskini azaltır.

yüzünden Tıbbi özelliklerürün, bağırsak iltihabı, kabızlık, ishal dahil olmak üzere sindirim bozukluklarının varlığında gereklidir. Yardımı ile vücut toksinlerden korunur ve minerallerin emilimi artar. Sadece ölçülü olarak kullanmanız gerekir, o zaman bundan hiçbir zarar gelmez.

Pişirme bunlardan biridir en eski yöntemler kuru ısı kullanarak yemek pişirmek. Ekstra kaloriye rağmen zihni sakinleştirir ve ruhu besler. Un, bitkisel yağ veya mısır nişastası gibi daha basit malzemelerle doyurucu malzemeleri değiştiren çeşitli seçenekler vardır. Ana bileşenlerden herhangi birinin bulunmaması bile tatil yemeğinin hazırlanmasını zorlaştırmayacaktır.

Alternatif yumurta ikamelerinin kalorisi ve yağı düşüktür ve bazı durumlarda fırınlanmış ürünleri ek vitaminler, mineraller ve liflerle zenginleştirir.

• Balkabağı püresi tam bir yapay yumurta olabilir tatlı hamur işleri(1/4 su bardağı ürün 1 yumurta yerine geçer).
• Chia tohumları su ile birleştiğinde doku olarak benzer kalın bir jel oluşturur. çiğ yumurta. Kokusuzdurlar ve hamurun dokusunu nadiren değiştirirler, bu da yumuşak ve hafif kekler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir (1 yemek kaşığı tohum, 3 yemek kaşığı ılık su ile birleştirildiğinde 1 yumurtaya eşittir).

• Elma püresinin yapışkanlığı ve viskozitesi daha azdır, ancak aynı zamanda örneğin krep pişirirken yumurtaların yerini tamamen alır. Püre, pişmiş ürünlere tatlılık ve meyve aroması katacaktır (1/4 bardak püre = 1 yumurta).
• Kabartma tozu, bitkisel yağ ve az miktarda su ile birleştiğinde, kabarıklık katacak ve yumurta işlevini yerine getirecektir (1 yumurta = 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 çay kaşığı kabartma tozu ve 1 yemek kaşığı su).

Pişirmede kabartma tozunun yerini ne alabilir?

Aşağıdaki kombinasyonlar hazırlanan tozun yerini alacaktır.

• Mısır nişastası tarifte potasyum tartarat, soda ve mısır nişastası (2:1:1) ile birlikte 4 yemek kaşığı yerini alacak. l. kabartma tozu.
• Un, kabartma tozu ve karışımı sitrik asit(12 yemek kaşığı: 5 yemek kaşığı: 3 yemek kaşığı) 20 gr ürüne karşılık gelmektedir. Limon yerine kurutulmuş ve ezilmiş kızılcık veya kuş üzümü (5 çay kaşığı) alabilirsiniz.
• 1 çay kaşığı amonyum karbonat aynı miktarda kabartma tozuna eşittir. En iyi kek ve kurabiye pişirirken kullanılır.1 çay kaşığı toz = 1 yemek kaşığı un.

• 1 çay kaşığı. kabartma tozu = 1⁄2 çay kaşığı. soda + 1 yemek kaşığı. l. sirke / limon suyu+ 3⁄4 bardak süt.
• Malzemeler: 1⁄4 çay kaşığı. soda + 1⁄4 bardak kuru melisa = 1 çay kaşığı. pudra.
• 3⁄4 çay kaşığı. soda + 1⁄2 yemek kaşığı. pekmez eylem olarak kabartma tozuna benzer.

Kabartma tozunu neyle değiştirebilirsiniz?

Bugün ürünün %100 analogu mevcut değil ancak bazı ürünler hala temel işlevlerini yerine getirebiliyor.

• Soda, asit (limon suyu, sirke veya ayran) eklenmeden kabartma tozu (1⁄2 çay kaşığı: 2 çay kaşığı) ile değiştirilir.
• 1 yemek kaşığı. l. votka, konyak = 2,5 gr soda.
• Tabanın bulunduğu hamura kefir veya yüksek karbonatlı su eklenir. Süt Ürünleri (1:1).

Pişirmede nişastayı nasıl değiştirebilirsiniz?

Pişirme sırasında fazla nemi gidermek için nişasta genellikle diğer un türleriyle birleştirilir.

• Buğday unu, 2:1 kombinasyonuyla alınan nişastanın en hızlı ve en yaygın analoğudur.
• Tropikal bitki ararotunun (ararot) köklerinden elde edilen nişastalı un, başka bir nişasta analoğudur. Bitkinin ezilmiş kurutulmuş kökleri su ile karıştırılarak bir jel oluşturularak hamura verilir veya sıvı ile koyulaştırılır. Nişasta normunun iki katı kadar alınır.

• Pirinç unu tariflerde koyulaştırıcı görevi de görür. Renksizdir ve bu nedenle berrak sıvıların koyulaştırılmasında kullanışlıdır. Nişasta normunun iki katı kadar alınır.
• Keten tohumu (1 yemek kaşığı + 4 yemek kaşığı su), 2 yemek kaşığına benzeyen başka bir emicidir. nişasta.

Pişirme sırasında kağıdın yerini ne alabilir?

Fırın tepsisini yüksek sıcaklıklarda sızıntılardan ve isten korumak için normal A4 ofis kağıdını kullanın. Kullanmadan önce her iki tarafını da bol miktarda yağla yağlayın. Günümüzde böyle bir taban, çizim kağıdı veya silikonla kaplanmış parşömen kağıdı ile değiştirilmektedir.

Pişirme sırasında parşömen kağıdının yerini ne alabilir?

Parşömen kağıdı en yüksek sıcaklıklara kolayca dayanır, hızla ayrılır ve ürünü yanmaya karşı korur. Her zaman elinizde parşömen olmayabilir, dolayısıyla başka alternatifler de mevcuttur.

• Pişirmeden önce fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın ve üzerine bolca un serpin.
• Ofis sayfaları veya çizim aydınger kağıdı, parşömenin işlevlerini yerine getirebilir, ancak bunlar cömertçe yağla yağlanır.
• Hızlı sürüm alüminyum folyo genellikle çıtır yiyeceklerin pişirilmesinde kullanılır.
• Market poşetlerindeki gıda sınıfı parşömen, ikame için en az uygun olanıdır.

Pişirmede tereyağını nasıl değiştirebilirsiniz?

Ateroskleroz, alerji ve aşırı kolesterol için ana bileşenin değiştirilmesi gereklidir.

• Meyve püreleri (şeftali, elma veya kabak) hamura yumuşak bir yapı ve tatlılık katacak, şeker miktarı azalacaktır. Zencefilli kurabiye pişirmek için kuru erik püresi uygundur (tereyağa oranı 1/2 yemek kaşığı: 1 yemek kaşığıdır.)
• Yağı bitkisel yağla (zeytin, kolza tohumu, ayçiçeği) değiştirmek oldukça mümkündür, ancak yarısı kadar alırlar ve kremsi tadı arttırmak için tatlandırıcılar eklerler.

• Tereyağının hindistancevizi yağı ile değişimi 1:1 oranında gerçekleşir.
• Avokado püresi, yağın yerini alan başka bir bileşendir (1:1). Kompozisyon kekleri hafif yeşilimsi hale getirir ve onları yağ ve aroma ile zenginleştirir.
• Muz püresi de tereyağı yerine eşit olarak kullanılır.
• Yağ, margarin veya sürülebilir (1:1) ile değiştirilir, ancak unlu mamullerin tadı biraz kaybolur.

Pişirmede unun yerini ne alabilir?

Un eksikliği veya buğday ve glütene alerjisi ev kadınlarını yenisini aramaya zorluyor. Birkaç kompozisyon ve bir düzineden fazla var alternatif türleri uygulanabilecek ürünler.

• Saf yulaf ezmesi, unlu mamulleri yoğun ve hafif nemli hale getirir, yani 1 yemek kaşığı. un, yulaf ve tam buğday unu (1/2 yemek kaşığı: 1/4 yemek kaşığı) karışımı ile değiştirilir.
• 1 yemek kaşığı. un = 1 yemek kaşığı. fasulye püresi.

• Krep için buğday ununu (2 yemek kaşığı) karabuğday ve buğday karışımı (1/2 yemek kaşığı: 1/4 yemek kaşığı) kombinasyonuyla değiştirmek iyidir.
• Buğday ununu hindistancevizi unu ile değiştirirken artan emilimini dikkate almanız gerekir. 1 yemek kaşığı. un = 1/4 hindistan cevizi ürünü + yumurta miktarının iki veya üç katı.

Pişirmede şekeri nasıl değiştirebilirsiniz?

Tatlı ürünlerin tüketimini azaltmak isteyenler ve tamamen kontrendike olanlar için kanıtlanmış analoglar vardır.

• Sebzeler ve meyveler, pişmiş ürünlere tatlılık katmanın yanı sıra değerli lif ve besin maddeleri de sağlayabilir. Havuç, yaban havucu, pancar ve hatta kabak, hamura yumuşaklık ve tatlılık katar. Olgun muzlar, mangolar ve ananaslar yüksek içerik Sahra. Kurutulmuş hurma, kuru üzüm, kuru erik ve kayısı, demir ve potasyum dahil olmak üzere lif ve besin açısından zengindir. Ayrıca tatlılığın artmasına da yardımcı olurlar.
• Ksilitol şekerin doğrudan alternatifidir. Aşçılar, mayalı hamur hariç, genellikle 1:1 oranında pişirme işleminde kullanırlar.

• Kalori konusunda endişe duyanlar için stevia kullanmak bir seçenektir. Şekerden 300 kat daha tatlı olduğundan tarifteki miktarı minimum düzeyde olmalıdır. Stevia granüller, tabletler ve sıvı formda mevcuttur.
• 1 yemek kaşığı değiştirme. şeker 3/4 yemek kaşığı. akçaağaç şurubu diğer sıvıların miktarının 2-3 yemek kaşığı azalmasına neden olur. l. Şurup belirgin bir tada ve kahverengi bir renge sahiptir.

• 1 yemek kaşığı. şeker = 1 yemek kaşığı. elma püresi eksi 3-4 yemek kaşığı. l. diğer sıvılar.
• Şekerin en uygun fiyatlı ikamesi baldır, ancak unlu mamuller belirli bir aroma kazanır ve yüksek sıcaklıklarda yanar. 1 yemek kaşığı. şeker = 3/4 yemek kaşığı. diğer sıvıların 1/3 - 1/2 yemek kaşığı azaltılmasıyla bal.
• 1 yemek kaşığı. şeker = 1 yemek kaşığı. Hindistan cevizi şekeri, ancak pancar şekerinden daha kabadır ve unlu mamullerin dokusu daha az pürüzsüzdür.

Pişirmede kefiri nasıl değiştirebilirsiniz?

Kefirin doğrudan alternatifi yoğurt olabilir:

• Sütü limon veya sirke ile birleştirerek birkaç dakika içinde hazır kefir elde edebilirsiniz. 2 yemek kaşığı. kefir = 1 yemek kaşığı. limon suyu (1 çay kaşığı sirke) + 2 yemek kaşığı. süt.
• 1/4 yemek kaşığı. 3/4 yemek kaşığı ile seyreltilmiş ılık süt. kefir yokluğunda yoğurt.

• Ilık süte bir parça yumuşatılmış ekmek ekleyin ve ılık bırakın. Maya sütle reaksiyona girerek fermantasyona neden olur.
• Süt sıcak koşullarda 24 saat içinde ekşiyecektir.
• Krep ve köftelerin temeli sodadan yapılır ve pizza ve kekler için meyve suyu kullanılır.

Pişirmede sirkenin yerini ne alabilir?

Sirke yerine geçen madde hamurun tadını değiştirmemeli veya dokusunu etkilememelidir. Genellikle pişirme sırasında limon suyu kullanılır (¼ bardak sirke = ⅓ bardak taze meyve suyu veya ¼ bardak elma sirkesi).

Pişirmede margarini nasıl değiştirebilirsiniz?

Margarinin en iyi alternatifi tereyağı(1:1), 1/4 çay kaşığı ile eklenir. tuz.

Bileşenin diğer analogları:

• 1 yemek kaşığı. krem peynir,
• 1 yemek kaşığı. sebze yağı,
• 1 yemek kaşığı. koyu pişmiş ürünler için kuru erik,
• 1 yemek kaşığı. yağ içeren ve C vitamini ekleyen şekersiz elma püresi.

Pişirme sırasında kalıbı değiştirmek için ne kullanabilirsiniz?

Şekillerin yüksekliği, çapı ve duvar deseni farklılık gösterir. Her ev hanımı bu tür mutfak aksesuarlarını kendisi değiştirebilir. Karton, folyo, parşömen, kutular– tüm bunlar kolaylıkla pratik bir forma dönüştürülebilir.

Sönmüş sodayı pişirme işleminde nasıl değiştirebilirsiniz?

Tüm ev hanımları ürünlerinde sönmüş soda görmek istemez, bu nedenle etkisi kabartma tozu (1:2) ile değiştirilir. Turta, kulebyak ve çörekler pişirirken kuru veya preslenmiş maya ile sitrik asit ve soda bileşimi (0,5 çay kaşığı: 0,5 çay kaşığı) kullanılır.

Ekşi kremayı pişirme işleminde nasıl değiştirebilirsiniz?

Hamura kabarık ve elastik bir kıvam veren ekşi kremanın rolü, pandispanyalarda krema ve kefir, kurabiye keklerinde ise şekersiz yoğurt tarafından oynanabilir. Lor analogu için, tabanı çok yoğun hale getirmemek için üçte bir oranında daha az ekşi krema kullanın.

Vanilini pişirme işleminde nasıl değiştirebilirsiniz?

Popüler vanilyalı yiyecek aromasının yokluğunda, malzemeyi değiştirebilirsiniz:

• Akçaağaç şurubu (1:1). Tarifi hazırlarken analogun kendisi çok tatlı olduğundan daha az şeker kullanın.
• Badem ekstraktı zengin bir aromaya sahip olduğundan daha küçük miktarlarda (1:0,5) kullanılır. Tarif 1 yemek kaşığı gerektiriyorsa. l. vanilya, 0,5 yemek kaşığı kullanın. çıkarmak.
• Vanilya özünün daha az belirgin bir aroması vardır, yani 1 yemek kaşığı. vanilya 2 yemek kaşığı değiştirin. esanslar.

Pişirmede mayayı nasıl değiştirebilirsiniz?

Maya analogları eylem açısından biraz daha düşüktür, bu nedenle ürünler çok daha düşük çıkar ve tat ve doku açısından farklılık gösterir.

• VE Bileşen, belirli bir miktarda kabartma tozu asitle birleştirilerek değiştirilir. Limon suyu, ayran veya sirkeli süt (1:1) ile söndürülür. Tarif 1 çay kaşığı gerektiriyorsa. maya, 0,5 çay kaşığı eklemeniz gerekir. soda ve 0,5 çay kaşığı. limon suyu.

Pişmiş ürünler almak için iyi kalite, sadece taze soda kullanın.

• Kabartma tozunu mayayla eşit miktarda alabilirsiniz, miktarı iki katına çıkarmak en iyi sonucu verecektir.

Pişirme sırasında sütü nasıl değiştirebilirsiniz?

Pişirme sırasında kendini kanıtlamış birçok süt analogu vardır. Elbette ürünü başka bir süt bileşeniyle değiştirmek en iyisidir.

• Yoğunlaştırılmış süt, ikame için en uygun olanıdır. Kavanozu açıp 50:50 oranında suyla karıştırmanız yeterli, sadece şeker miktarını azaltmanız yeterli.

• Süt yerine normal yoğurt veya ekşi krema da kullanılır. Pasta için aynı miktarda sütle eşit miktarda yoğurt veya ekşi krema alın.
• Bazı durumlarda su, sütün benzeri olabilir ancak bu, tatlının tadında ve dokusunda bir değişikliğe yol açacaktır. Genellikle her bardak sıvıya 1 yemek kaşığı ekleyin. tereyağı.

• Süt diyetten tamamen çıkarıldığında yerine eşit miktarda soya, badem veya pirinç sütü konur.

Pişirmede balın yerini ne alabilir?

Pişirme için bir bal analogu seçerken aşağıdaki ürünleri seçin:

• Sıradan sofra şekeri Balın yerini iyi alır, sadece su ekleyin. Standart dönüşüm: 1 yemek kaşığı. şekerler eşit miktarda su ile seyreltilir.
• Sıvı bal yerine kahverengi pirinç şurubu (1:1) kullanılır.

• Akçaağaç şurubunun tadı bala benzer ve tariflerde onun yerine kullanılabilir.
• Agave nektarı iyi bir bal ikamesi olarak kabul edilir (1:1). Baldan daha tatlı ve daha yoğun olduğundan unlu mamuller daha hızlı pişer ve daha koyu bir görünüme sahip olur.

Pişirmede maltın yerini ne alabilir?

Malt oldukça nadir bir üründür, pek çok ev hanımı onu diğer tatlandırıcı katkı maddeleri ile değiştirir: kuru kvas, sıvı hindiba, koyu bira veya ekşi çavdar mayası.

Pişirmede kakaonun yerini ne alabilir?

Yeni bir torba kakao almak için mağazaya koşmamak için mutfakta analoglarını arayabilirsiniz.

• Tarife şeker ve tereyağı ile aynı anda eritilmiş şekersiz çikolata eklenir, ancak bu tür unlu mamullerin belirgin bir çikolata tadı yoktur.
• Mix Fix hazır kakao karışımı, kakaonun yerine iyi bir alternatiftir.

Tarifin yalnızca az miktarda kakao tozunun yanı sıra şeker, süt tozu ve diğer bileşenleri içerdiğini unutmayın; dolayısıyla 1:1 oranındaki bir değişiklik, tarifte amaçlanan kakaonun yalnızca küçük bir kısmını sağlayacaktır.

• Kakao Değişikliği hazır kahve Oldukça mümkün, sadece 2 yemek kaşığı ekleyin. pudra.

Pişirmede romun yerini ne alabilir?

• Romun en doğru alternatifi onun özüdür. Kural olarak 2 yemek kaşığı. tariflerdeki koyu rom 1 yemek kaşığı kullanır. çıkarmak.
• Alkollü içkiler: Unlu mamullerde likör ve konyak tadı güzeldir.
• Rom yerine vanilya özü veya seyreltilmiş ananas suyu dahildir.

Fırınlamada süt tozunu nasıl değiştirebilirsiniz?

Süt tozu genellikle tam yağlı sütle değiştirilir. Tarif 2 yemek kaşığı belirttiğinde. 1 yemek kaşığı başına süt tozu. su, 1 yemek kaşığı ile değiştirilir. süt. Kurabiye hazırlarken süt, bebek maması, süzme peynir ve kefir ile değiştirilebilir.

Pişirmede konyağın yerini ne alabilir?

Konyak şarapla aynı şekilde yapılır, bu nedenle tarifteki en iyi analogdur. Ayrıca tarifteki konyağı şekersiz üzüm suyuyla değiştirebilirsiniz. Diğer meyve suları (elma, şeftali veya kayısı) yalnızca ekşi olduklarında eklenir. Rom ve votka daha az sıklıkla konyak yerine geçer.

Pişirmede yoğurdun yerini ne alabilir?

Yoğurt genellikle pişirme işleminde bir bileşen olarak kullanılır. Doğrudan değiştirilmesi, asidik olmayan ekşi krema veya kefirin yanı sıra elma püresi ilavesiyle hindistancevizi sütü karışımı olabilir.

Pişirmede amonyumun yerini ne alabilir?

Amonyumun doğrudan analogları maya (2:1), soda ve kabartma tozudur (1:1).

Pişirmede mısır nişastasının yerini ne alabilir?

Mısır nişastası, patates nişastasından çok daha az yaygındır, bu nedenle genellikle pişirme sırasında değiştirilir.

• Unun tekrar tekrar elenmesi nişasta ile aynı etkiye sahiptir.
• Süzme peynirli yemeklerde irmik ile değiştirilir.
• Patates nişastası mısır nişastasından 2 kat daha az alınır.

Pişirmede limon suyunun yerini ne alabilir?

Limon suyu yerine %6 elma sirkesi (1 yemek kaşığı), limon veya ravent suyu ve ¼ çay kaşığı dahildir. seyreltilmiş sitrik asit ılık su(50 ml.)

Pişirmede kabartma tozu yerine ne koyabilirim?

Çoğu durumda, toz söndürülmüş soda (2 çay kaşığı: ½ çay kaşığı) ile değiştirilir veya buğday unu veya nişastaya dayalı bir kabartma tozu hazırlanır.

Pişirme sırasında vanilya şekerini nasıl değiştirebilirsiniz?

Pişirme sırasında vanilya şekerinin olağan aromasının yerini şu alır:

• Doğal vanilya baklası, 2 çubuk 0,5 kg şekerle doldurulup hava geçirmez bir kapta bir hafta saklandığında elde edilir.
• Vanilya esansı (20 gr şeker = 12,5 gr esans).
• Vanilya özütü (10 g şeker = 1 çay kaşığı özüt).

Pişirmede süzme peynirin yerini ne alabilir?

Süzme peynirin en yakın alternatifleri krem ​​peynirlerdir (ricotta ve mascarpone), ancak soya peyniri (tofu) puding ve turta yapımında da kullanılır.

Pişirmede akçaağaç şurubunun yerine ne koyabilirsiniz?

Akçaağaç şurubu, Amerika ve Kanada yemeklerinde yaygın bir içeriktir. Doğrudan ikamesi sıvı bal veya armut reçeli şurubudur.

Pişirmede kepeğin yerini ne alabilir?

Kepeğe karşı hoşgörüsüzlük bizi analoglarını aramaya zorlar. Ürün genellikle mısır nişastası, yağsız süt tozu, süzme peynir veya tofu ile değiştirilir.

Pişirmede fındıkların yerini ne alabilir?

Ne yazık ki, fındıkların %100 değiştirilmesi mümkün değildir, ancak kurabiye pişirirken değiştirilirler:

• Karamelize şeker. 2 yemek kaşığı. l. Bir tavada ısıtın ve ardından bir parça tereyağı ve bir avuç dolusu ekleyin. yulaf ezmesi. Bitmiş topaklar hamurun içine yerleştirilir.
• 0,5 yemek kaşığı. yulaf ezmesi bir tavada kızartılır, tereyağı ile tatlandırılır ve bitmiş pullar hamura eklenir.

Pişirmede irmiğin yerini ne alabilir?

İrmiğe alternatif olarak yulaf ezmesi, buğday, mısır veya başka herhangi bir un (1:1), nişasta (1:0,5) ve ayrıca muz veya havuç püresi (1:4) verilebilir.

Pişirmede gluteni nasıl değiştirebilirsiniz?

Psilyum ve ksantan glutenin doğrudan analoglarıdır. Pişirme türüne bağlı olarak kullanılırlar: maya bazına psyllium yerleştirilir (litre sıvı başına 1-2 yemek kaşığı), ksantan unla karıştırılır (kg un başına 1 çay kaşığı).

Unlu mamulleri fırçalamak için yumurtaların yerini ne alabilir?

Yağlarken yumurtayı değiştirmek zordur ama şekerli su, süt, eritilmiş bal ve tatlı çay yapraklarını kullanabilirsiniz.

Pişirmede bitkisel yağın yerini ne alabilir?

Bitkisel yağı değiştirme seçeneklerini göz önünde bulundurun:

• Şekersiz meyve püresi (1:1): elma, erik, kabak, muz.
• Diğer doğal yağlar: zeytin veya kolza tohumu.
• Eritilmiş margarin veya tereyağı (1:1).
• Tatlandırıcı içermeyen sade yoğurt.
• Mısır nişastası da alternatif olarak kullanılabilir sebze yağı. Su ile karıştırılarak tarife eklenir.

  Fırınlamada şekeri balla değiştirmek mümkün mü?

  Bal tam bir şeker ikamesidir. Arı ürününün 2 kat daha tatlı olduğunu unutmayın, bu nedenle değiştirirken bunu dikkate almalısınız. Değiştirirken biraz soda ekleyin ve normal fırın sıcaklığını 5°C düşürün.

  

  Unlu mamullerde kefiri ekşi krema ile değiştirebilir misiniz?

  Kefir, önceden süt veya suyla seyreltilmesi şartıyla pişirme sırasında ekşi krema ile değiştirilebilir.

  Pişirme için fırın nasıl değiştirilir?

  Fırına alternatif olarak küçük boyutlu bir kızartma makinesi, ekonomik bir mikrodalga fırın, kullanışlı bir ekmek yapma makinesi ve pratik bir çoklu pişirici olabilir.

  

  Fırınlamada tereyağı margarinle değiştirilebilir mi?

  Margarin ve tereyağı birbirinin yerine kullanılabilir (1:1), ancak böyle bir değiştirme benzer bir etki taşımaz tat nitelikleri. Tereyağlı kurabiyelerin kenarları keskindir ve margarin ilavesiyle ürün daha yumuşak hale gelir.

  

  Pişirme modunu değiştirmek mümkün mü?

  Pişirme sıcaklığı tarifte belirtilen seviyeye tamamen uygun olmalıdır. Önce fırının önceden ısıtılması ve ardından sıcaklığın düşürülmesi öneriliyorsa aşağıdaki adımları izleyin. Her tarifin kendi sıcaklığı ve kendi yaklaşımı vardır.

  

  Fırınlamada margarini tereyağı ile değiştirmek mümkün mü?

  Tereyağı, margarinin doğrudan bir analoğudur, bu nedenle onu değiştirmenin fırınlanmış ürünler üzerinde fazla bir etkisi olmayacaktır.

  

  Gördüğünüz gibi ürünlerin birbiriyle değiştirilebilirliği oldukça mümkündür. Önemli olan oranlara ve teknolojilere uymaktır.

Nişastayı neyle değiştirmeli?

Nişasta eksikse, bu hiç de korkutucu değil, nasıl değiştirileceğine dair seçenekler var.

Bisküvi pişiriyorsanız ve hiç nişastanız yoksa onsuz da yapabilirsiniz. Bir güveç hazırlıyorsanız, nişasta biraz elenmiş unun yerini alır.

Ancak jöleyi nişasta olmadan pişiremezsiniz.

Ancak bu arada paketlerdeki hazır jöle, saf nişastanın yerini alabilir.

Bazen biraz nişastaya ihtiyaç duyarsanız bunu çiğ patateslerden elde edebilirsiniz.

Bazı yemeklerde nişasta yerine irmik kullanabilirsiniz.

Ve nasıl seçenek yapacak bazen keten tohumu unu, bazen de nişasta yerine kullanılan kabak unu.

Un, nişasta yerine koyulaştırıcı olarak kullanılabilir. herhangi bir un olabilir: buğday, çavdar, karabuğday, mısır, yulaf ezmesi.

Pişirme tarifi nişastanın gerekli olduğunu söylüyorsa, bu durumda irmik veya un ile değiştirilebilir.

Pirzolalarda nişasta rendelenmiş çiğ patates ile değiştirilebilir.

Undan bir şeyler yapmak için tarifte nişasta gerekiyorsa, onun yerine onu ekleyebilirsiniz. irmik, kabartma tozu veya ilave un.

Bu bir krema tarifi ise nişastayı yumurta sarısı veya aynı unla değiştiriyorum. Daha sert çıkıyor ama yine de lezzetli)

Pişirmeden bahsediyorsak, biraz daha un ve biraz kabartma tozu ekleyebilirsiniz - bu aynı değildir, ancak durumu kurtarabilir.

Patateslerden hızlı bir şekilde nişasta yapabilirsiniz)) Patatesleri rendeleyin, tülbentin içine koyun, sıkın ve bekletin. Tortu nişastadır. Tek yapmanız gereken suyu boşaltmak ve tortuyu kurutmak. Veya kurutamazsınız ama hamurun kıvamı buna izin veriyorsa bu formda hamurun içine koyun.

Hazır nişastanız yoksa kendiniz de yapabilirsiniz. Patatesleri yıkayıp soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin ve su ekleyin. Suyu başka bir kaba tuzladığınızda bu su kullanılabilir, içinde bol miktarda nişasta bulunur. Elinizde patates yoksa un veya irmik ile değiştirebilirsiniz.

Farklı yemekler hazırlarken nişasta çeşitli ürünlerle değiştirilebilir. Örneğin güveç hazırlarken yemeğe nişasta yerine elenmiş un ekleyebilirsiniz. Bisküvi pişirmeyi planlıyorsanız ve evde nişasta yoksa, bu tür pişirme işlemlerini onsuz yapabilirsiniz. Ancak jöle için nişastaya ihtiyacınız olacak ve bu nedenle bunun için mağazaya gitmeniz gerekecek.

Kıvam artırıcı olarak nişastaya ihtiyaç duyulursa, kolayca unla değiştirilebilir: karabuğday, çavdar, buğday (daha az) kullanışlı seçenek). Nişasta ile aynı miktarda alınırlar.

Soslar ve çorbalar için - keten ve kabak unu, tatlılar için - öğütülmüş hindistan cevizi.

Kissel keten tohumu kullanılarak pişirilebilir - 1 litre suya 1/3 bardak tohum alın ve 2 saat kısık ateşte kaynatın, lezzetli ve kalın bir macun elde edeceksiniz.

Nişasta çoğu durumda değiştirilebilir - yemeğe karar vermeniz gerekse de bazı tariflerde mükemmel pişirme işleminde nişastanın değiştirilmesi irade:

• Hindistan cevizi gevreği (eğer biraz kalınlık eksikse ve bu uygunsa)
• irmik

Bir sos tarifinde nişastayı değiştirmeniz gerekiyorsa, un veya krema ve ekşi krema ile idare edebilirsiniz (tabii ki her şey sosun kendisine bağlıdır).

Köftelerdeki nişasta, rendelenmiş çiğ patateslerin yerini mükemmel bir şekilde alır.

Burada daha önce yazıldığı gibi, nişastayı evde kendiniz de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için patatesleri rendeleyip tülbentten sıkmanız veya patates cipslerini suya koyup nişastası çıkana kadar beklemeniz gerekir.

Patatesli krep yaptığımda daima nişasta alıyorum. Unsuz patatesli krep yapıyorum, rendelenmiş patatesleri bir kevgir içine koyuyorum ve fazla suyu tavaya akıyor. Bu meyve suyu 15 dakika bekletildiğinde - nişasta tavanın dibine çökecek.

Patatesleri rendeleyin, tülbente sarın ve bir tencerede durulayın; durulama suyu dibe çökecek ve bu da nişastadır.

Bu çok basit bir görevdir.

Nişasta evde hazırlanabilir.

Patatesleri alıyoruz, soyuyoruz, kıyma makinesinden geçiriyoruz, kıyıyoruz veya rendeliyoruz. Daha sonra rendelenmiş patatesler su ile dökülür ve iyice karıştırılır. Patateslerden elde edilen nişasta suya karışır ve sütlü renk. Bu suyu başka bir kaba dökerseniz nişasta olur.

Toza ihtiyacınız varsa suyu buharlaştırın. Ancak genellikle nişasta hala suyla seyreltilir.

*Patates yumruları ortalama %17,5 nişasta içerir*

Patatesleri al. yıkayın ve temizlemeden ince bir rende üzerine rendeleyin ve bir tencereye koyun. Sıktıktan sonra bir süre bekletin. Altta nişasta oluşuyor ve dikkatlice toplarsanız bu nişastadır. Genellikle kurutulur ve kışın jöle içerler.