Salamura domuz yağı - en iyi tarifler. Lezzetli domuz yağı pişirmek - evde yemek pişirmek için tarifler

Ev yapımı domuz yağı - 11 tuzlama tarifi. Direnmek imkansız - tavsiye ederim! Domuz yağı “Daha kolay olamazdı” Domuz yağını yumruk büyüklüğünde doğrayın, sarımsakları 1 parça domuz yağına 1 diş oranında önceden soyun ve sarımsakları yuvarlak parçalar halinde kesin. Baharatlar hazırlıyoruz - suneli şerbetçiotu, biber, öğütülmüş dereotu tohumları veya istediğiniz başka herhangi bir şey. Emaye tavanın dibine biraz baharat, biber ve sarımsak dökün. Sonra içeri alıyoruz sol el Bir parça domuz yağını sağ avuç kaba tuza ekleyin ve domuz yağı parçasını bu tuzla tavanın üzerine sürün. Bundan sonra, domuz yağını derisi aşağı bakacak şekilde bir tavaya yerleştirin ve işlemi başka bir domuz yağı parçasıyla tekrarlayın, her şeye baharat ve sarımsak serpin. Tuzu eksik etmeyin! Daha sonra domuz yağı bir kapta biraz sıkıştırıyoruz, daha küçük çaplı bir kapakla veya bir tabakla kapatıyoruz, üstüne küçük bir baskı uyguluyoruz (örneğin 3 litrelik bir kavanoz su) - ve sıcak bir yerde bırakıyoruz 3-4 gün boyunca. Bundan sonra domuz yağı neredeyse hazır - geriye kalan tek şey onu kaptan çıkarmak, suyunu çalkalamak, pamuklu bir beze sarmak ve buzdolabına koymak. Donduğu anda eşsiz lezzetin tadını çıkarabilirsiniz. Domuz yağının kuru tuzlanması 1 kg domuz yağı için 2-3 baş sarımsak, baharat (kişniş, kırmızı toz biber, kimyon, sarımsak, fesleğen, kırmızı biber, Defne yaprağı, kekik), tuz. Domuz yağını 10x15 cm ölçülerinde parçalara ayırıp her 3-5 cm'de bir (derinin kendisine kadar) derin kesimler yapıyoruz. Domuz yağı sarımsakla tatlandırılır, baharat karışımıyla ovulur, tuzla yuvarlanır ve emaye bir kaseye katmanlar halinde sıkıca yerleştirilir, her katmana cömertçe tuz serpilir (tuzun domuz yağı bozmayacağını unutmayın!). Şimdi onu serin bir yere koyun - ve 5 gün içinde domuz yağı hazır olacak. Domuz yağının soğan kabuğuyla salamurada tuzlanması çok eski bir yöntemdir. Sadece büyükannelerimiz değil, belki de büyük-büyük-büyükannelerimiz de domuz yağı bu şekilde tuzlardı. Pişirmenin bu kadar kolay olması nedeniyle domuz yağı, örneğin göğüs eti gibi et katmanlarıyla almak en iyisidir. optimum işleme et için. Islak yöntemi kullanarak domuz yağı tuzlama Tuzlu su çözeltisinde kaynatın (1 litre suya 1 kg tuz oranında) soğan kabukları ve baharatlar. Daha sonra ısıyı azaltın, domuz yağı ekleyin, 10x15 cm ölçülerinde parçalar halinde kesin, salamuraya ekleyin ve 1,5-2 saat pişirin. Parçaları çıkarın, hafifçe soğumasını bekleyin ve ezilmiş sarımsak, tuz ve baharat karışımıyla ovalayın. Bir beze sarıp oda sıcaklığında bir gün beklettikten sonra buzdolabına koyun. Soğan kabuklarında domuz yağı 2 litre su için bir avuç soğan kabuğuna ve 3 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. tuz kaşığı. Salamurayı kaynatın, süzün, bu salamuraya domuz yağı (yaklaşık 2 kg) ekleyin, 15 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın ve domuz yağı 8-12 saat salamurada bırakın. Bu sürenin sonunda domuz yağını salamuradan çıkarın, sarımsak ve karabiberle cömertçe ovalayın, sarın parşömen kağıdı ve bir veya iki gün buzdolabında bekletin. Hazır. Çok şey yaptıysanız endişelenmeyin. Bu domuz yağı dondurucuda uzun süre saklanabilir. Soğan kabuğundaki göğüs eti 1-1,5 kg göğüs eti veya domuz yağı için 1 küçük baş sarımsağa ihtiyacınız olacaktır. Salamurası için: 1 litre su, ½ su bardağı iri tuz, 1 avuç soğan kabuğu (5-7 soğandan), istenirse 3 adet defne yaprağı, 15 adet karabiber. Tüm baharatları tuz ve soğan kabuklarıyla birlikte bir tencereye koyun ve su ekleyin. Kaynatın, salamurayla kaplanacak şekilde domuz yağı ekleyin, 10 dakika kaynatın. Tavayı ocaktan alın ve bir gün boyunca salamurada bırakın. Tuzlu su soğuduktan sonra tavayı buzdolabına yerleştirin. Daha sonra domuz yağını salamuradan çıkarın ve fazla salamuranın süzülmesi için 15 dakika bir tabakta bekletin. Sarımsakları bir preste sıkın ve domuz yağının her tarafını bununla kaplayın. Domuz yağı bir gün buzdolabına koyun. Daha sonra şuraya aktar: dondurucu. Sarımsaklı baharatlı domuz yağı Taze domuz yağı alın. Cildinizi kesip kaba tuzla tuzlayın ve geniş bir kaseye koyun, üstüne bastırın (ayrıca geniş bir kase su veya tencere de kullanabilirsiniz). Bir gün sonra, tüm domuz yağı ve tuzu bir tencereye aktarın, domuz yağının bir veya iki parmak üstünde suyla doldurun, her türlü baharatı (nasıl seviyorsanız), defne yaprağını ve mutlaka bir miktar daha soğan kabuğunu ekleyin (bu daha sonra olacak) orijinal rengini, tadını ve kokusunu verir). Bütün bunlar bir saat boyunca pişirilir. Daha sonra içeriğin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Domuz yağı tavadan çıkarılır, sarımsakla doldurulur (ezilmiş ile ovulur), tadına göre biberlenir (kırmızı veya karabiber), aydınger kağıdına (parşömen kağıdı, folyo) sarılır, aydınger kağıdının olmaması için normal iplikle yeniden sarılır. dinlendirilip dondurucuya kaldırılır. Bir gün sonra domuz yağı kullanıma hazırdır. Baharatlı domuz yağı Salamura için 7 bardak suya, 1 bardak kaba tuza, bir avuç soğan kabuğuna ihtiyacınız olacak. Bütün bunları kaynatın, 5 dakika kaynatın. Daha sonra domuz yağı parçalarını salamuraya koyun (böylece su onları tamamen kaplayacak). 10-20 dakika kaynatın (domuz yaşlıysa - 20 dakika, gençse - 10). Bir gün salamurada bekletin. Bundan sonra domuz yağı salamuradan çıkarın ve suyun akmasını sağlayın. Sarımsak ve kırmızı biberle ovalayın. Buzdolabına, tercihen dondurucuya koyun (bu şekilde tadı daha güzel olur). Baharatlı domuz yağı Tatmak için 1 kg domuz yağı, 400 gr tuz, soğan kabuğu, kırmızı toz biber, sarımsak ve diğer baharatlara ihtiyacınız olacak. Tuzlu su çözeltisi hazırlayın (1 litre kaynamış su- 400 gram tuz). Çözeltiye bir avuç soğan kabuğu ekleyin. 1 kilogram çiğ domuz yağı (tek parça halinde tuzlanabilir veya küçük parçalar halinde kesilebilir) 12 saat boyunca tuzlu su çözeltisinde bekletin. Domuz yağı solüsyonla kaplanmalıdır. Islattıktan sonra ateşe verin ve kaynatın. Kısık ateşte 3 dakika kaynatın (daha fazla değil). Domuz yağının tuzlu su çözeltisi içinde soğumasını bekleyin. Soğutulmuş domuz yağını tuz (az miktarda), sarımsak ve öğütülmüş kırmızı biberle ovalayın. Domuz yağının baharatlarla ıslanmasına izin verin - yemeye hazır. Tuzluk salamura domuz yağı Bu şekilde hazırlanan domuz yağı eskimez, sararmaz ve uzun süre saklanarak mükemmel tadı korunur. 2 kg domuz yağı tuzlamak için bir salamura hazırlayın: 5 bardak su için 1 bardak tuz gerekecektir. Salamurayı kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun. Bu arada domuz yağını küçük parçalar halinde kesip (çıkmasını kolaylaştırmak için) gevşek bir şekilde (!) 3 litrelik bir kavanoza koyun, aralarına 3-5 defne yaprağı, karabiber, 5-8 diş sarımsak ekleyin. katmanlar. Tuzlu suyla doldurun ve gevşek bir şekilde bir kapakla kapatın. Bir hafta kadar odada bekleteceğiz (yemeye hazır olacak), sonra soğuğa çıkaracağız. Tipik olarak, böyle bir kap (3 litrelik kavanoz) 2 kg'dan fazla domuz yağı gerektirmez. Önemli olan, parçaları kavanoza çok sıkı bir şekilde paketlememek, aksi takdirde domuz yağı basitçe "boğulacaktır". Sarımsaklı domuz yağı Yumuşak bir cilde sahip taze domuz yağı alıyoruz, et damarları varsa daha da iyi. 5x10 cm ölçülerinde parçalara ayırıp tuzla cömertçe ovuyoruz. Emaye bir kaseye tek kat halinde sıkıca yerleştirin. 5-7 büyük diş sarımsağı dilimler halinde kesin (çok ince değil). Domuz yağının eşit şekilde işlenmesi için serpin. Öğütülmüş siyah yenibahar serpin (katman başına 1 çay kaşığı). Daha sonra tuzladığımız domuz yağı miktarına bağlı olarak gerekirse ikinci bir katman vb. Döşeriz. Bulaşıkları tavaya sıkıca oturan bir tabakla örtün (sanki basınç altındaymış gibi). Ve yaklaşık 2 gün oda sıcaklığında yalnız bırakın. İkinci gün zaten kokusunu duyacaksınız! Ancak bir gün daha beklemeye bırakmak daha iyidir. Daha sonra domuz yağını tencereden çıkarın. Domuz yağı parçalarını ayrı ayrı kağıda sarıyoruz. Tavada bulunan sarımsakları domuz yağıyla birlikte bırakın. Bir kanvas veya selofan torbaya sarılı domuz yağı parçalarını dondurucuda saklamak daha iyidir. Dereotu ile domuz yağı Defne yaprağı, karabiber, dereotu ve tuz ile su kaynatılır. Tuz, çözeltiye konulanların miktarına göre alınır. çiğ yumurta ya da patatesler batmamıştır. 4 cm genişliğinde ve 20-25 cm uzunluğunda çubuklar halinde kesilen rendelenmiş sarımsak ve domuz yağı, soğutulmuş salamuraya batırılır. Ürün yaklaşık bir hafta içinde kullanıma hazır hale gelir. Kullanmadan önce domuz yağı salamuradan çıkarın, peçeteyle kurulayın ve 2-3 saat buzdolabına koyun. Bu tuzlama yöntemiyle domuz yağı, tüm depolama süresi boyunca "taze" tadını korur. Country usulü domuz yağı Taze domuz yağı 250-350 gr'lık parçalar halinde kesilip içine konulur. emaye tava ezilmiş sarımsak serpilir. Her bloğa 6-8 adet olmak üzere karabiber bastırılır. Daha sonra defne yaprağı ve tuzla suyu kaynatın (atılan bir parça çiğ patates suyun üzerinde yüzecek kadar tuz). Salamura soğuduktan sonra içine domuz yağı dökün, basınçla bastırın ve 10-12 gün bekletin. Daha sonra parçalar çıkarılır, kurutulur ve soğukta saklanır. Sarımsak ve baharatlı domuz yağı Bu tuzlama yöntemi için hem yumuşak hem de sert herhangi bir domuz yağı kullanılabilir. Domuz yağını avuç içi büyüklüğünde veya biraz daha küçük parçalar halinde kesin. Keskin bir bıçak kullanarak üzerlerine 1,5-2 cm derinliğinde delikler açın ve içine sarımsak parçaları koyun (miktarı sarımsak sevginize bağlıdır). O zaman yeni küçük delikler açmanız ve içlerine zevkinize göre karabiber koymanız gerekir. Her bir domuz yağı parçasını en sevdiğiniz baharatların karışımına yuvarlayın ve bu karışımı domuz yağına iyice sürün. Domuz yağı parçalarını derin bir emaye tavaya yanlarına sıkıca yerleştirin. Tuzdan kaçınmadan çok soğuk bir salamura hazırlayın, çünkü zaten bildiğimiz gibi domuz yağı tam olarak ihtiyaç duyduğu kadar tuz alacaktır. Tatmak için salamuraya defne yaprağını ve aynı baharatları ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Salamurayı soğutun ve sıcakken üzerine domuz yağı dökün. Tavanın içeriği tamamen soğuduğunda tavayı buzdolabına koyun. Bir hafta içinde domuz yağı hazır olacak. Salamuradan çıkarılmalı, hafifçe kurutulmalı, aydınger kağıdına veya parşömen kağıdına sarılmalı ve dondurucuya konulmalıdır. Herhangi bir şekilde hazırlanan tuzlanmış domuz yağı, koşullar uygunsa içilebilir. Bu, en temel tütsü odası kullanılarak yapılabilir.

Evde domuz yağı hazırlamanın birçok yolu vardır. Çoğunlukla domuz yağının kuru tuzlanması için eski, kanıtlanmış bir tarif kullanıyorum (domuz yağı parçaları yuvarlandığında) Büyük miktarlar tuz). Ama yine de bazen domuz yağı başka tariflere göre pişiriyorum. Soğan kabuklarındaki domuz yağını gerçekten seviyoruz. haşlanmış domuz yağı veya salamurada tuzlanmış domuz yağı. Son yöntemden daha detaylı bahsetmek istiyorum.

Lezzetli bir atıştırmalığın anahtarı başlangıç ​​ürününün doğru seçimidir. Akıllıca taze domuz yağı nasıl seçip satın alacağımı ayrıntılı olarak yazdım. Bu nedenle bu sefer bu önemli nokta üzerinde ayrıntılı olarak durmayacağım.

Sadece tuzlama için seçilen domuz yağı parçasının mutlaka bir süre "dinlenmesi" gerektiğini, belki sadece buzdolabının rafında, hatta belki dondurucuda olması gerektiğini not edeceğim. Dondurulmuş domuz yağı tuzlamaktan korkmayın. Bunda hiçbir zorluk yoktur. Domuz yağı dondurucudan çıkarın, oda sıcaklığında buzunu çözün ve tuzlama işlemine güvenle başlayabilirsiniz.

Ve ayrıca şunu söylemek isterim dış görünüş domuz yağı Gerçek şu ki, en çok bir görüş var. lezzetli domuz yağı- bu güzel bir domuz yağı, yani birkaç şerit et damarı ile. Evet, elbette, böyle bir domuz yağı hem lezzetli hem de güzel. Ancak çiğnemesi kolay ve rahat olan yumuşak domuz yağı elde etmek istiyorsanız, tercihen domuz karkasının yan tarafını kullanarak neredeyse hiç damarsız parçaları seçmek daha iyidir. Sadece bir kez deneyin; seçiminizden kesinlikle pişman olmayacaksınız.

Öyleyse tuzlama işlemine başlayalım. İnanılmaz derecede basit.

Satın alınan domuz yağı parçasını daha fazla kesmeye uygun çubuklar halinde kestik. Çubukları bilinçli olarak oldukça ince yaptım. Ve bunun nedeni sadece bu şekilde onları porsiyonlara ayırmanın daha kolay olması değil. Ayrıca ince uzun çubukların kavanoza konulması çok uygundur. Domuzun tuzlanacağı aynı kavanozda.

Şahsen ben salamurada tuzlamak için domuz yağı hazırlamıyorum. Ancak parçaları sarımsak, en sevdiğiniz baharatlar, defne yaprağı parçaları vb. ile doldurabileceğinizden eminim.

Domuz yağı hazırlandığında salamurayı yapmanız gerekir. Bununla birlikte, domuz yağı salamurada tuzlamanın iki yolu olduğunu belirtmekte fayda var - sıcak ve soğuk. Aralarındaki fark açıktır: İlk durumda domuz yağını sıcak salamurayla, ikinci durumda ise soğuk salamurayla dolduracağız. Bana göre en verimli olan ilk yolu izleyeceğiz. Böylece salamurayı hazırlıyoruz (genellikle bu tuzlu salamuraya Sibirya kelimesi "tuzluk" denir).

Bir tencerede suyu kaynatın. Daha sonra yaklaşık 40 dereceye kadar soğutuyorum. Şimdi bu konuda ılık su Tüm tuzu sulandırıyorum, karabiber ekliyorum (her ne kadar çoğu zaman aynı anda biber karışımını kullansam da) ve defne yaprağını ekliyorum. Salamurayı aşırı tuzlamaktan veya aşırı biberlemekten korkmayın. Prensipte bu olamaz. Çünkü domuz yağı çok "akıllı" bir üründür: ihtiyaç duyduğu kadar baharat ve tuz alacaktır, bir ons bile fazla değil. Unutmayın: Domuz yağının aşırı tuzlanması imkansızdır.

Buna dikkat edin önemli detay tuzun kalitesi gibi. Öncelikle domuz yağı sadece sıradan sofra kaya tuzu ile tuzlanır. Başka hiçbir tuz türü uygun olmayacaktır. bu süreç. Ancak çoğu zaman çok fazla çöple tuz satın alıyoruz. Bu her zaman ilk bakışta görülmez. Öyle ama. Tavanın dibinde ne kadar kalıntı kaldığını görebilmeniz için özellikle tuzlu suyun fotoğrafını çekmeye çalıştım. Salamurayı çok sıkı bir elekten geçirdiğinizden veya domuz yağı kavanozuna büyük bir özenle döktüğünüzden emin olun, böylece kavanozun içine hiçbir kalıntı girmez.

Kavanozu tamamlama işlemine başlayalım. Hazırlanan tüm domuz yağı parçalarını alabilecek kadar büyük bir cam kavanoz alın. bende varım bu durumda bir buçuk litrelik kavanoz. Kavanozu dikkatlice domuz yağı küpleriyle doldurun ve aralarına doğranmış sarımsak dilimlerini serpiştirin. Yine lezzeti zenginleştirmek istiyorsanız damak tadınıza uygun baharat ve baharatları ekleyin. Şimdi domuz yağını hazırlanan salamurayla doldurun. Lütfen domuz yağı bir kavanozda değil, başka bir kapta tuzlarsanız, üzerine baskı uyguladığınızdan emin olun. Ve eğer bunu benim yaptığım gibi yaparsanız, domuz yağının üzerine salamurayı tamamen kaplayacak şekilde dökün.

Şimdi kavanozu sıradan bir kapakla kapatın ve birkaç gün oda sıcaklığında bırakın (1,5 - 2 gün yeterli olacaktır). Daha sonra kavanozu buzdolabında rafa kaldırıyoruz ve 2 gün daha bekliyoruz. Meze hazır!

Domuz yağı tuzlama işleminin sonunda salamuradan çıkarılması gerekir. Her bir parçayı kağıt havluyla kurulamanızı, parşömen kağıdına sarmanızı veya aliminyum folyo ve dondurucuya koyun. Neden her parçayı ayrı ayrı sarmalısınız? İki nedenden dolayı. Birincisi, kullanışlıdır: Dondurucudan her zaman ihtiyacınız kadar domuz yağı alırsınız ve diğerlerinden doğru parçayı koparmak zorunda kalmazsınız. İkincisi, domuz yağı çok önemsiz daha az alan Büyük bir torbaya sarmaktansa dondurucuda. Domuz yağı saklamadan önce tadını çeşitlendirebilirsiniz. Bir parçayı ezilmiş sarımsak ve acı biberle yuvarlayın. Diğeri ise karışımda otlar. Üçüncüsü domuz yağı vb. tuzlamak için özel baharatlardır. Ve sonra masanızdaki atıştırmalıklar her zaman çeşitli olacaktır.

Kendine yardım et! Ve afiyet olsun!

Domuz yağı geleneksel ve popüler bir üründür. Domuz yağı tuzlama günümüzde birçok evde hala yapılmaktadır. Düzgün hazırlanmış tuzlu domuz yağının tadı yumuşak, yumuşaktır ve ağızda erir. Domuz yağı da çok kullanışlı ürün beslenme, özellikle gerekli insan vücuduna V soğuk dönem Yılın.

Doğal domuz yağı – yağ faydalı olabilir

İçin normal işleyiş Her insan vücudunun yağlara ihtiyacı vardır. Doğal domuz yağı, hücre oluşumunda rol oynayan esansiyel yağ asitlerini içerir ve metabolik süreçler. Salo iltihabı ve soğuk algınlığını önler, cilde, sinirlere, eklemlere ve kemiklere iyi gelir. Düzenli olarak yemek akıl, görme ve güzellik için gereklidir.

Domuz yağı bileşimi - faydalı maddeler:

• araşidonik asit – vücutta hormon oluşumuna katılan;
• Esnekliği ve esnekliği artıran sağlıklı kolesterol kan damarları;
• uygun metabolizma için gerekli doymuş ve doymamış yağ asitleri;
• vitaminler – A, E, PP, D ve B grubu;
• mineraller - kalsiyum, potasyum, demir, fosfor, çinko, magnezyum, selenyum, sodyum, bakır ve diğerleri.

Herhangi bir ilaç gibi, domuz yağı da küçük miktarlarda faydalıdır - günde en fazla 2-3 parça ekmeğe izin verilmez.

Domuz yağı %100 hayvansal yağdır, kalorisi yüksektir ve sindirimi zordur, bu nedenle orta derecede ve periyodik olarak tüketilmelidir. Çok fazla yağ yemek vücudunuz için kötüdür ve karaciğeriniz için zordur.

Tuzlama için domuz yağı seçimi

Evde domuz yağı tuzlamadan önce bu ürünü markette veya mağazada seçmeniz gerekir.

Sırlar doğru seçim dekapaj için domuz yağı:

• taze domuz yağı sorunsuz ve kolay bir şekilde kesilir;
• kesildiğinde tek tip beyaz veya soluk pembe renkte olmalıdır, koyu renk genellikle eski ve bayatlamış bir ürünle;
• domuz derisi ince olmalı, kalın tabaka deriler hayvanın yetersiz beslendiğini gösterir;
• domuz yağı, sıhhi denetim yetkilileri tarafından zorunlu denetime tabi olan bir üründür; denetlenen ürün bir kalite ve güvenlik işaretiyle işaretlenmiştir.

Domuz yağı seçimi kişisel zevk meselesidir. Bazıları geniş et katmanlarına sahip parçaları seçerken, diğerleri tekdüze beyaz katmanları tercih eder. Bazıları yağdan memnun domuz göbeği diğerleri ise hassas bir pastırma tabakasına sahip yağsız kaburgaları tercih eder.

Salamurada domuz yağı tuzlama

Evde domuz yağı tuzlamak farklı şekillerde yapılabilir, sıcak yol basit ve popüler kabul edilir. Kalın ve geniş domuz yağı bu tarife uygundur.

Domuz yağının salamurada sıcak tuzlanması:

Servis için domuz yağı, önce bir süre dondurucuya koyarsanız daha iyi kesilir. Pastırma hafifçe donacaktır; bir bıçakla ince ve güzel tabaklara kesmek uygun olacaktır.

Domuz yağının salamurada soğuk bir şekilde tuzlanması, zamanla sararmayan, eskimeyen, faydalarını ve lezzetini kaybetmeden uzun süre saklanabilen mükemmel tada sahip bir yemek elde etmenizi sağlar.

Domuz yağının hızlı tuzlanması - dört ekspres yöntem

Domuz yağı tuzlamak için hızlı bir tarif her zaman onu yüksek sıcaklıklara maruz bırakmayı içerir. Bu amaçla sıcak salamura, fırında pişirme, yavaş pişirici veya mikrodalga fırın. Aynı zamanda, yemeğin tadı da sadece fayda sağlar - baharatlar tüm aromasını verir, domuz yağı mümkün olduğu kadar yumuşak ve yumuşak hale gelir.

Yöntem 1 - 3 saat içinde tuzlanmış domuz yağı

Bir kavanozda domuz yağı turşusu nasıl yapılır - en hızlı ve en kolay tarif. Orta kalınlıkta parçalar - 3 ila 6 cm arası - bir cam kavanoza sıkıca yerleştirilir, oraya sarımsak eklenir ve tadına göre tuz eklenir. Domuz yağı, tuz ve sarımsaklı bir kavanoza kaynar su dökülür. Bu tarifin hazırlanması sadece birkaç saat sürüyor. Hazır tuzlu domuz yağı Buzdolabında saklandıktan sonra bir hafta içerisinde tüketilmesi gerekmektedir.

Yöntem 2 - fırında domuz yağı

Lezzetli pişmiş domuz yağı yapmak için pişirme işlemi sırasında farklı baharatlar, sarımsak, otlar ve otlar kullanmanız gerekir. Ürüne tüm lezzetini ve aromasını veriyorlar, sonuç gerçekten şenlikli bir yemek.

Fırında bu tarif için, iyi bir et tabakasına sahip kalın ve uzun bir domuz yağı parçası uygundur. Adige tuzu ile otlar ve sarımsakla cömertçe ovulmalı, ardından baharat eklenmelidir; kuru hardal, zerdeçal ve baharatlarla domuz eti için özel bir bileşim kullanabilirsiniz. Üzerine sarımsakların yerleştirildiği kesimler yapılmalı, domuz yağı Acıka ile ovulmalıdır. Hazırlanan ürün bir torbaya sarılarak bir saat buzdolabında bekletilir. Çanak, parçanın boyutuna bağlı olarak yaklaşık 200° sıcaklıkta fırında 1,5-2 saat pişirilir. Bitmiş yemek hemen servis edilebilir.

Yöntem 3 - Yavaş bir tencerede domuz yağı pişirmek

Çoklu pişirici birçok ev hanımı için arkadaş ve mutfak asistanı haline geldi. Hızlı ve lezzetli domuz yağı hazırlamanıza olanak tanır. Çok kalın olmayan, çok pişiricinin ızgarasına sığacak, güzel alternatif domuz yağı ve et katmanlarıyla bir parça almak daha iyidir. Seçilen ürün cömertçe tuz, rendelenmiş sarımsak, baharatlar ve baharatlarla ovulur. Daha sonra bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve oda sıcaklığında yarım saat marine edilmeye bırakılmalıdır. Çok pişirici kaseye bir bardak su dökün ve bir tel raf takın. Yemek buharda pişirme modunda bir saat içinde hazırlanır.

Yöntem 4 – domuz yağının bir torbada tuzlanması

Evde domuz yağı lezzetli bir şekilde nasıl turşulanır? Çabuk güzel ve baharatlı bir şeyler alın ev yapımı domuz yağı Normal bir plastik torba kullanabilirsiniz. 2 kg için 150 gram tuza, bir tutam öğütülmüş karabiber ve kırmızı bibere ve birkaç diş sarımsağa ihtiyacınız olacak. Domuz yağı, yüksek kaliteli ve hızlı tuzlama için kesilmesi gereken, en fazla 4 cm genişliğinde küçük küpler halinde kesilir. Parçaların tuzla ovulması, üzerine biber karışımı serpilmesi ve sarımsakların kesiklere yerleştirilmesi gerekir. Hazırlanan ürün bir poşete konularak buzdolabına konur. Üç gün sonra domuz yağının hazırlığını tadabilirsiniz.

Tuzlama domuz yağı - sevenler için orijinal tarifler

Evde salamurada domuz yağı tuzlamak birçok şey sunar ilginç yollar Ve orijinal yöntemler Hazırlıklar. Her ev hanımı tarifi kişisel zevk tercihlerine ve aile tercihlerine göre değiştirebilir.

Tarif No. 1 Salamurada tuzlanmış domuz yağı

Domuz yağı tuzlamak için güçlü bir tuz çözeltisi veya salamura, tadı ve faydalarından ödün vermeden ürünün raf ömrünü önemli ölçüde artırmanıza olanak tanır. 2 kg domuz yağı için 2 bardak suya, bir bardak tuza, birkaç defne yaprağına, karabibere ve sarımsağa ihtiyacınız olacak. Su kaynatılmalı, içinde tuz eritilmeli ve 15 dakika daha kaynatılmalıdır. Sıvının soğumasını bekleyin ve bu sırada üç litrelik kavanozu baharat ve sarımsakla karıştırılmış küçük domuz yağı parçalarıyla doldurun. Kavanozu ağzına kadar tuzlu suyla doldurun ve bir hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bitmiş ürünü streç filmle paketleyin ve buzdolabına koyun.

Tarif No. 2 Sarımsak ve baharatlarla baharatlı domuz yağı

Domuz yağının sarımsakla kuru tuzlanması, büyük veya orta büyüklükteki katmanları tuzlamanıza olanak tanır. Müstehcenlik için, ağırlıkla satılan domuz yağı için özel baharatların bir karışımını almak en iyisidir. Bu tarifin sarımsakları bir sarımsak presinden geçirilmeli veya bir bıçakla ince ince kıyılmalıdır. Turşu kavanozunun tabanı bir kat tuzla kaplanır, ardından parçalar yerleştirilir, üzerine baharat serpilir ve sarımsakla ovulur.

Kapağın altına biraz daha tuz ekleyin. Minimum kuru tuzlama süresi bir haftadır. Dondurmadan önce ürün kavanozdan çıkarılır, fazla tuz ve baharatlar alınır, selofan, folyo veya parşömene sarılarak saklanır.

Domuz yağı, tuz ve baharatlarla dost, yüksek yağlı bir üründür. Domuz yağına aşırı tuz veya karabiber koymaktan korkmanıza gerek yok; ihtiyaç duyduğu kadar tuzu, baharatı ve aromayı emecektir.

Tarif No. 3 Sigara içmek için domuz yağı tuzlama

Pek çok gurme, domuz yağının sigara içmek için nasıl tuzlanacağıyla ilgileniyor, çünkü bu aromatik ve orijinal yemek, şenlikli ve günlük masada meze olarak vazgeçilmezdir. Bu tarif için bir kütlede bir buçuk kilogram saf domuz yağına ihtiyacınız var. Domuz yağı yıkanıp kurutulur, rendelenir, kırılmış defne yaprakları, ezilmiş karabiberler ayrı ayrı karıştırılır, hardal tozu ve lezzetli Adige tuzu.

Bir parça domuz pastırması bıçakla delinmeli ve hazırlanan baharatlar kuvvetle içine sürülmelidir. Uygun hacimdeki bir tavanın dibine birkaç yemek kaşığı tuz dökülür, üstüne elma veya kiraz cipsi konur ve üstüne bir parça domuz yağı konur. Tavayı kenarlarının altına kaynar su ile doldurun. Bulaşıklar bir kapakla kapatılır ve 1 hafta buzdolabına konur. Sigara içmeden hemen önce iş parçası tavadan çıkarılır ve kalan tuz ve baharatların giderilmesi için yıkanır. Bu füme domuz yağı tadı hassas, aromatik ve iştah açıcı çıkıyor.

Tarif No. 4 Otlu sarımsaklı domuz yağı

Otlar ve sarımsaklı domuz yağı, arkadaşlarınızı şaşırtabileceğiniz ve ailenizi memnun edebileceğiniz lezzetli bir tuzlu yemektir. Bu tarif için kabuğunu dikkatlice soyarak veya tamamen keserek küçük parçalar hazırlamanız gerekiyor. Sarımsak, parçaların cömertçe doldurulduğu ince dilimler halinde kesilir. Ayrı bir kapta tuzu, baharatları ve otları karıştırın. Her parça bu karışımla özenle işlenir. Uygun bir kavanoz domuz yağıyla iyice doldurulur ve üstüne birkaç yemek kaşığı tuz daha ilave edilmelidir. Kavanoz bir kapakla kapatılır ve tuz ve baharatların eşit şekilde dağılması için çalkalanır. Domuz yağı buzdolabında 5-7 gün hazırlanır.

Domuz yağı lezzetli bir şekilde nasıl tuzlanır? Baharatlar ve domuz yağı birbirinden ayrılamaz; baharatlar domuz yağının eşsiz tadını vurgulayarak ürüne zengin ve zengin bir aroma verir. Geleneksel olarak domuz yağı sarımsak, defne yaprağı ve öğütülmüş karabiber ile birlikte tuzlanır. Tuzlama için diğer baharatlar, her kişinin zevkine ve tercihlerine bağlı olarak ayrı ayrı seçilir.

Et ve domuz yağı için ideal baharatlar:

• kırmızı biber baharat ve parlak renkler katar;
• kişniş, ürünü tatlı bir tat ve baharatlı aromayla zenginleştirir;
• Öğütülmüş karabiberin geleneksel bir tadı ve derin aroması vardır;
• karabiber – sıcak salamuralar ve marinatlar için kullanılır;
• kırmızı biber, et yemeklerinin baharatlı notaları ve biberli kokusudur;
• hardal - özellikle sevenler için hazır, toz veya tohum;
• – fayda ve lezzet için baharatlı bir içerik;
• fesleğen - onunla birlikte domuz yağı iştah açıcı, lezzetli ve hoş kokulu olacak;
• safran, eşsiz oryantal notalarla zengin bir aroma taşır;
• karanfil - ev yapımı domuz yağı tuzlaması için marinatlara ve salamuralara eklenir.

Domuz yağı yabancı kokuları kolayca emer, bu nedenle dondurucu ve buzdolabı raflarındaki komşularına dikkat etmeniz gerekir. Bu ürün ayrı olarak saklanmalıdır - streç filmde, naylon poşet veya hava geçirmez bir kap.

Büyükelçi güvenilir yöntem Et ve balık ürünlerinin uzun süreli korunması, zaman ve nesiller boyunca kanıtlanmıştır. Bir kavanozdaki tarife göre domuz yağı salamurada tuzlamak herkes için basit ve erişilebilir bir yoldur. Sonuç olarak, masa hoş kokulu olacak ve lezzetli yemek misafirleri ve ev halkını memnun etmesi garanti edilir.

Domuz yağı tuzlamak için video tarifleri

“Tarifler” bölümünü doldurmaya devam ederek evde domuz yağının nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanacağına dair bir makale yazmaya karar verdim. İçinde inceliği hazırlamak için 5 adım adım tarif vereceğim ve tuzlu domuz yağının yararlarını ve zararlarını ele alacağım.

Lezzetli domuz yağı hazırlamak için yüksek kaliteli hammaddelere ihtiyacınız var. İÇİNDE Farklı ülkeler domuz yağının kendine özgü bir tadı vardır. Bu hayvanların beslenmesinden kaynaklanmaktadır. Ukrayna'da domuzlar tahılla beslenir ve Belaruslular bu amaçla patates kullanır.

Yumuşak domuz yağı tuzlamaya uygundur ve satın alırken bıçak veya kürdan ile delerek tespit edilmesi kolaydır. Bu durumda alet güçlü bir dirençle karşılaşmamalıdır.

Faydalı ipuçları

• Damgaya bakın - bir kalite işareti. Ürünü almadan almayın.
• İyi domuz yağı yumuşak, ince bir kabuğa sahiptir (ne kadar kalın olursa yemek o kadar sert olur), Beyaz renkİle pembe renk tonu ve sarımsı bir renk tonunun varlığı, size eski bir ürün satmaya çalıştıklarını gösterir.
• Domuz yağı yakındaki yiyeceklerin kokusunu kolayca emer. Eve vardığınızda örneğin balığa batırıldığını görürseniz, sarımsak ilavesiyle suya batırın.
• Rendelemek için kaba tuz kullanmanızı tavsiye ederim. Tuzlu bir tat katacak ve kaldıracaktır. aşırı nem.
• Tuzlamayı hızlandırmak için domuz yağı parçalara ayırın. Gerekirse her parçada bir delik açın veya kesin. Tuzu eksik etmeyin. Hammadde ihtiyaç duyduğu kadar emecektir ve aşırı tuzlanması imkansızdır. Tuz karanlık yer aksi takdirde sarıya döner.

Pratikte görüldüğü gibi, insanlar domuz yağı tuzluyor Farklı yollar. Popüler seçenekleri sunacağım ve siz, tercihlerinize ve yeteneklerinize göre en iyisini seçeceksiniz.

Daha önce çocuklar masaya servis edilen her şeyi yiyorlardı, çünkü bunları sıralamak zorunda değillerdi. Yıllar geçtikçe her şey değişti. Çocuklarım domuz yağı yemese de kocam ve ben bu ürünü sıklıkla seviyoruz. Bize, annelerimizin bizi tuzlu domuz yağı, ceketli patates ve salatalık turşusuyla sevindirdiği çocukluğumuzu hatırlatıyor.

Salamurada domuz yağı tuzlamak - klasik bir tarif

İçindekiler:

• Domuz yağı – 1 kg.
• Sarımsak – 1 kafa.
• defne – 6 yaprak.
• Karabiber – 6 bezelye.
• Yenibahar – 6 bezelye.
• Su – 1 l.

Hazırlık:

1. Domuz yağı batırın soğuk su bir kaç saat için. Islatırken salamurayı yapın. Suya tuz, defne ve karabiber ekleyin. Sıvıyı kaynatın ve ılık olana kadar soğutun.
2. Islatılmış malzemeyi 4 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin ve uygun bir kaba koyun. Bir yiyecek kabı veya cam kavanoz.
3. Sarımsak dişlerini dilimler halinde kesin ve domuz yağı parçalarının arasına yerleştirin. Her şeyi tuzlu suyla doldurun ve yüzmemesi için üstüne baskı uygulayın. İş parçasını 24 saat oda sıcaklığında bırakın ve iki gün daha buzdolabında saklayın.
4. Ürünü salamuradan çıkarın, süzülmesini bekleyin, poşetlere koyun ve dört saat dondurucuya koyun. Bu süre zarfında sertleşecek ve ince plakalarla bile kesilmesi kolay olacaktır.

Videolu tarif

Bitmiş inceliği daha rafine ve lezzetli hale getirmek için biraz sebze veya baharat ekleyin. Herhangi bir mağaza dekapaj için özel bir baharat satıyor. Eğer bulamazsanız salamuraya biraz kimyon, kuru fesleğen, kırmızı biber, kişniş, hardal tohumu veya kırmızı biber ekleyin.

Domuz yağının sarımsakla tuzlanması çok lezzetli!

Domuz yağı genellikle Ukrayna ile ilişkilendirilir. Ancak diğer milletlerden insanlar bu zevki inkar etmiyorlar. Bazen işten eve geliyorsunuz, yemek yemek istiyorsunuz ama tencereler boş. Buzdolabını açıyorsunuz ve aromatik ve lezzetli domuz yağı görüyorsunuz. Ekmek ve soğanla birlikte şiddetli açlığı bile kolayca ortadan kaldırır ve tam bir öğle yemeğinin yerini alır.

İçindekiler:

• Domuz yağı – 1 kg.
• Büyük tuz– 6 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sarımsak – 1 kafa.
• defne – 6 yaprak.
• Karabiber – 6 bezelye.
• Kimyon – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık:

1. Kimyon, karabiber ve defne (istenilen oranlarda olabilir) ve bir kahve değirmeni içinden geçirilir. Böyle bir asistan yoksa kullanın eski moda yöntem. Malzemeleri bir beze koyun, bükün ve çekiçle ezin. Sadece biberle aşırıya kaçmayın. Ortaya çıkan karışımı tuzlayın.
2. Karışımı her bir domuz yağı parçasına tek tek yayın. Tuzu eksik etmeyin. Domuz yağı, ihtiyaç duyduğu kadar tuz alması ve fazlasının bir kenara bırakılması açısından etten farklıdır.
3. İş parçasını bir gün serin bir yerde bırakın.
4. Sarımsak kullanın. Bir kafa yeterli. Dilimleri soyun ve sarımsak kıyıcı kullanarak doğrayın. Elde edilen sarımsak kütlesi ile tüm parçaları işleyin ve kapatılabilir bir kaba sıkıca yerleştirin.
5. Her şeyi üç gün buzdolabında saklayın ve ardından poşetlere koyup saklamak üzere dondurucuya koyun.

Birçok kişi doğada dinlenirken mangal pişirir. Bu yemek olmadan nehre veya ormana yapılan bir gezi tamamlanmış sayılmaz. Ancak et satın almak her zaman mümkün olmuyor. Bu durumda sarımsaklı ev yapımı domuz yağı kurtarmaya gelir. Kömür üzerinde kızartırsanız harika tadı ve ilahi aroması olan bir lezzet elde edersiniz.

Soğan kabuklarında domuz yağı nasıl tuzlanır

Bu tarife göre pişirdiğim domuz yağı füme pastırmayı anımsatıyor. İnce dilimler halinde kesin, bu incelik her şeye yakışır şenlikli masa ve füme etler veya söğüş etler kadar çabuk tabaklardan ayrılır.

Misafirler bu yağın kendi kendine hazırlandığını öğrenince inanmıyorlar. Onları ikna etmek için gizli tarifimi paylaşıyorum. Tuzlama için domuz yağı bir katmanla kullanmanızı öneririm. Soğan kabuklarıyla yıkanarak kırmızı bir renk ve narin bir aroma kazanacak, lezzet özellikleri göklere yükselecek.

İçindekiler:

• Katmanlı domuz yağı – 1 kg.
• Tuz – 200 gr.
• Soğan kabuğu - 2 avuç.
• Şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Defne – 3 adet.
• Yenibahar – 4 bezelye.
• Sarımsak – 3 diş.
• Biber karışımı.
• Kırmızı biber.

Hazırlık:

1. Geniş bir tencereye bir litre su dökün, yıkanmış soğan kabuklarını, defne yapraklarını, tuzu ve şekeri ekleyin. Elde edilen karışımı kaynatın, içine domuz yağı parçaları ekleyin ve ürünün sıvı içinde "boğulması" için bir plaka ile örtün.
2. Tekrar kaynattıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın ve sıvı soğuduğunda 12 saat serin bir yere koyun.
3. Domuz yağını salamuradan çıkarın, sıvının süzülmesini bekleyin ve doğranmış sarımsak, kırmızı biber ve biber karışımıyla ovalayın. Geriye kalan tek şey onu filme sarmak ve dondurucuya koymak. oda koşulları tutmayın.

Servis yapmadan önce domuz yağını dondurucudan çıkarın, 5 dakika bekleyin ve keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin. Bu lezzet siyah ekmek ve ev yapımı hardalla en iyi şekilde uyum sağlar.

Evde bir kavanozda domuz yağı nasıl düzgün şekilde tuzlanır

İçindekiler:

• Domuz yağı - 3 litrelik bir kavanozun hacmi.
• Tuz – 300 gram.
• Karabiber – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• defne – 3 yaprak.

Hazırlık:

1. Öncelikle üç litrelik bir kavanozu sterilize edin ve sıkı bir plastik kapak hazırlayın. Domuz yağı orta büyüklükte parçalar halinde kesin. 10'a 7 cm'lik parçalar halinde kestim.
2. 300 gram tuzu karabiberle karıştırın. Mağazadan satın alınan biberi kullanmamanızı, tuzlamadan hemen önce öğütmenizi tavsiye ederim, daha belirgin bir aroması vardır.
3. Ortaya çıkan kütle ile her parçayı iyice ovalayın. Daha sonra boşlukları baharatlı tuzla doldurarak kavanoza sıkıca yerleştirin. Domuz yağı cam kabın ağzına ulaştığında üzerine bir kat tuz ekleyin ve kabı sıkıca kapatın.
4. Ürünü hemen kullanmayı düşünüyorsanız buzdolabında saklayın. Evde uzun süreli depolama durumunda, oksijenin etkisi altında sararıp tadı kaybedeceğinden kavanozu sarmak daha iyidir.

Bu şekilde hazırlanan tuzlanmış domuz yağı, haşlanmış sebzelerle birleştirilir, patates püresi ve lezzetli pancar çorbası.

Ukrayna'da domuz yağının geleneksel tuzlanması

Ukrayna'da domuz yağı tuzlamak için pek çok tarif var ve hangisinin en iyisi olduğunu söylemek zor çünkü bu, Ukrayna'nın mutfak sembolü. Mutfak arşivimde bir tarif var.

İçindekiler:

• Domuz yağı – 1 kg.
• Tuz – 200 gram.
• Sarımsak – 5 diş.
• Havuç – 1 büyük.
• Öğütülmüş biber – 1 yemek kaşığı. kaşık.
• Kişniş – 1 yemek kaşığı. kaşık.
• Kırmızı biber – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık:

1. Her şeyden önce domuz yağı hazırlayın. Keskin bir bıçak kullanarak cildi kazıyın ve yüzeydeki kalıntıları temizleyin. Yıkamanızı tavsiye etmiyorum. Daha sonra her parçayı sarımsak ve havuçla doldurun.
2. Küçük bir kapta tuz, karabiber, kırmızı biber ve kişnişi birleştirin. Ortaya çıkan karışımı, tuzlamayı planladığınız kabın dibine dökün. Önemli olan kabın oksitlenmemesidir. Her parçayı aynı karışımla ovalayın.
3. Hazırlanan domuz yağı, derisi aşağı bakacak şekilde bir kaseye, baharatlı tuz yatağının üzerine yerleştirin. Her parçanın yanına çeyrek defne yaprağı ve bir diş sarımsak koyun.
4. Kabı bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin.
5. Kabı iki ila üç gün buzdolabına koyun. Kırmızı-kahverengiye dönmesi gereken damarların rengi, hazır olup olmadığını doğrulamanıza yardımcı olacaktır.

Evde uzun süreli depolama için Ukrayna usulü domuz yağını parşömen kağıdına sarın veya tuzladığınız bir kapta saklayın. Unutmayın, bu lezzeti yemeyi geciktirmemelisiniz; bir ay sonra tadı değişecektir. Domuz yağı çorba, pancar çorbası veya makarna olsun her yemeğe iyi gider.

Domuz yağının yararları ve zararları

İnsan vücudunun yağ olmadan normal çalışamayacağı bir sır değil. Ancak yüksek kalorili içerikleri sıklıkla obeziteye yol açar. Tuzlu domuz yağının zararlı mı yoksa faydalı mı olduğunu anlamak için bu nitelikleri ayrı ayrı ele alacağız.

Faydalı özellikler

Domuz yağı, zorlu işlerden sonra açlığı giderdiği ve soğuk havalarda vücudu ısıttığı için her zaman en popüler gıda ürünü olmuştur. Doktorlar, bir kişinin diyetindeki yağ eksikliğinin sağlığa zararlı olduğunu kanıtladı.

Yağlar hormon üretimini teşvik eder ve yağda çözünen maddelerin tutulmasını sağlar. Domuz yağı, organların işleyişi ve kan sayımları üzerinde olumlu etkisi olan bir madde olan araşidonik asit de dahil olmak üzere bir yağ asitleri kaynağıdır. Bileşim başka bir önemli bileşen içerir - lesitin. Bu madde sayesinde hücre zarları güçlü ve elastik hale gelir. Bu kan damarlarının durumu için önemlidir.

Sulu ve aromatik tuzlu domuz yağı, masada sürekli bir atıştırmalıktır. kış zamanı Yılın. Domuz yağı turşusunu çeşitli şekillerde yapabilirsiniz: sıcak, soğuk, kuru vb., ancak domuz yağının tadı en iyi soğuk, aromatik salamurada olur. Bu ürün buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir ancak daha uzun süre saklamayı planlıyorsanız, salamuradan kuruttuktan sonra dondurucuya koyduğunuzdan emin olun.

Turşu için zevkinize göre baharat seçmekte özgürsünüz: defne yaprağı, tuz, karabiber, dereotu tohumu, sarımsak vb. Salamuraya şeker veya sirke eklemenize gerek yok!

İçindekiler

• 700 gr domuz yağı katmanlı veya katmansız
• 1 baş sarımsak
• 0,5 l sıcak su
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz
• 5 adet defne yaprağı
• 0,5 çay kaşığı. Dereotu tohumu
• 1 çay kaşığı. bezelye ve biber karışımı
• 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber

Domuz yağı tuzlama: adım adım süreç

1. Tüm baharatları bir kazan veya tavaya dökün. Sarımsakları soyun, karanfillere bölün, onları da soyun ve suyla durulayın. Dilimler halinde bir kaba kesin. Haydi dökelim sıcak su. Kabı ocağa yerleştirin ve içindekileri kaynatın. Isıyı kapatın ve hazırlanan salamurayı oda sıcaklığına soğutun.

2. Domuz yağı suyla durulayın ve ciltteki kiri bir bıçakla kazıyın. Eğer domuz yağının derisiz olmasını seviyorsanız, kesmeniz yeterli. Domuz yağını herhangi bir kaba kolayca sığabilecek porsiyonlara kesin.

3. Bunları hazırlanmış bir kaba veya kaba koyun ve tüm baharatları domuz yağına ekleyerek soğutulmuş salamurayla doldurun. Üzerini bir tabak veya tabakla örtün ve domuz yağının üzerine bir ağırlık koyun; örneğin suyla dolu 1 litrelik bir kavanoz. Bir kapakla kapatmayı unutmayın. Domuz yağını 3-4 gün boyunca buzdolabında veya bodrumda salamuraya koyun. Belirtilen sürenin sonunda meze salamuradan çıkarılıp tadına bakılabilir. Hafif tuzlu domuz yağı seviyorsanız, salamuradan çıkarın ve kurutun. kağıt havlu ve saklama için dondurucuya bir torbaya koyun. Domuz yağı kuvvetlice tuzlamak için 2-3 gün daha salamurada bırakın.