Stjerne nyheder
Interessante ord om mad. Lækre citater om mad
Engang, for længe siden, var der ikke bare mad, men en fejring af maven og en navnedag for et kræsent hjerte, der forstod kulinariske hemmeligheder. Og der var folk, der kunne skrive om mad (som det hedder nu) på en sådan måde, at det simpelthen var betagende.
Hvilken slags mennesker var de med stort P? Jeg taler om forfattere, der vidste meget om mad, og kunne skrive om den fascinerende proces med at spise på en sådan måde, at den sidste prude ikke havde den mindste smule jord tilbage til at lave en sur ansigt og knirke til sin favorit "problem med moral i litteraturen", hvilket antyder, at det er cheesy at skrive om mad.
Men i dag skriver de slet ikke om mad. Her har du brug for et særligt talent til at fortælle på en sådan måde, at din uforgængelige skabelse berører de mest skjulte, lækreste, måske endnu ikke realiserede, drømme og fantasier. Så de ville skille det ad i citater om mad, stjæle det på internettet som lækre appetitlige stykker, smage på det, smække det og bede om mere. Og de bad naivt om opskriften, vel vidende inderst inde, at "vores kok ikke vil tilberede det sådan."
Mad i litteraturen er desværre allerede en romantisk fortid. Jeg er glad for, at fortiden endnu ikke er glemt. Ædret og læst af ægte elskere. Måske ikke af alle. Men her er alt som i I virkeligheden- alle spiser, men ikke alle bliver gourmet, en person, der forstår sanserne og kender den rigtige smag.
I dag har jeg "forberedt" for dig en virkelig udsøgt fest, lækker, farverig. En fest for sind og sjæl. Jeg håber, at alle mine "retter" vil glæde dit hjerte.
Litterære citater om mad
A.P. Tjekhov "Sirene"
Når du kører hjem, skal du prøve at holde hovedet og kun tænke på karaffel og snack. Engang på vejen lukkede jeg øjnene og forestillede mig en pattegrise med peberrod, og min appetit blev hysterisk. Nå, når du flytter ind i din have, har du brug for, at køkkenet lugter sådan noget, du ved...
"Stegt gæs er mestre i lugten," sagde den ærede verdensleder og trak vejret tungt.
Sig ikke, min kære Grigory Savvich, en and eller en bekkasin kan give en gås ti point foran. Der er ingen ømhed eller delikatesse i en gåsebuket. Unge løg dufter bedst, når du ved, de begynder at stege og, du ved, deres, din slyngel, i hele huset.
Nå, når du træder ind i huset, skulle bordet allerede være dækket, og når du sætter dig ned, læg nu en serviet bag dit slips og ræk langsomt ud efter karaffen med vodka. Ja, mor, du hælder det ikke i et glas, men i et eller andet antidiluviansk bedstefars glas lavet af sølv eller i et lille grydebuk med inskriptionen "selv munkene accepterer det", og du drikker det ikke med det samme, men først sukker du, gnider dine hænder, ser ligegyldigt op i loftet, så langsomt bringer du det, vodka, til dine læber og - straks kommer der gnister fra din mave over hele din krop... Sekretæren afbildede lyksalighed på sit søde ansigt .
Gnister... - gentog han, mens han skelede.
Så snart du drikker, skal du have en snack nu.
Hør,” sagde formanden og løftede øjnene til sekretæren, “tal mere stille!” På grund af dig ødelægger jeg allerede det andet ark.
Ah, det er min skyld, Pyotr Nikolaich! "Jeg vil være stille," sagde sekretæren og fortsatte i en halv hvisken: "Nå, og for at spise, min sjæl Grigory Savvich, skal du også dygtigt." Du skal vide, hvad du skal spise. Den bedste forret, hvis du vil vide det, er sild. Hvis du spiste et stykke af det med løg og sennepssauce, så spis nu, min velgører, mens du stadig mærker gnisterne i maven, kaviaren for sig selv eller, hvis du vil, med en citron, så en simpel radise med salt , så igen sild, men bedst af alt, velgører, saltede safranmælkehatte, hvis du skærer dem fint, som kaviar, og du ved, med løg, med provencalsk smør... lækkert! Men lakelever er en tragedie!
Hmmm... - indvilligede den ærede fredsofficer og kniste øjnene sammen.
Også god til forretter... lune porcini-svampe... - Ja, ja, ja... med løg, du ved, med laurbærblade og alle mulige krydderier. Du åbner gryden, og der kommer damp ud af den, en svampeånd... nogle gange kommer der endda en tåre ud! Nå, så snart de bragte kulebyakaen ud af køkkenet, skal du straks drikke en anden.
Djævelen ved, han tænker kun på mad! - brokkede filosoffen Milkin og lavede en foragtelig grimase. - Er der virkelig ingen andre interesser i livet end svampe og kulebyaki?
Nå, lad os få en drink før kulebyak,” fortsatte sekretæren med lav stemme; han var allerede så revet med, at han som en syngende nattergal ikke hørte andet end sin egen stemme. - Kulebyakaen skal være appetitlig, skamløs, i al sin nøgenhed, så der er fristelse. Du blinker til hende, skærer en lille smule af det og bevæger fingrene sådan over hende, af overdreven følelser. Du vil spise det, og det vil være smøragtigt, som tårer, fyldet vil være fedt, saftigt, med æg, med indmad, med løg...
Sekretæren himlede med øjnene og drejede munden helt op til hans øre.
Den ærede fredsofficer gryntede, og han forestillede sig sikkert en kulebyak, bevægede fingrene.”Det er djævelen ved hvad...” brokkede distriktspolitibetjenten og bevægede sig hen til et andet vindue.
"Jeg spiste to stykker, og gemte den tredje til kålsuppe," fortsatte sekretæren med inspiration.
N.V. Gogol "Dead Souls"
Tag venligst ydmygt en bid,” sagde værtinden.
Chichikov så sig omkring og så, at der på bordet allerede var svampe, tærter, skorodumki, shanishki, pryaglas, pandekager, flade kager med alle mulige slags toppe: topping med løg, topping med valmuefrø, topping med hytteost, topping med skummet æg , og hvem ved hvad.
Usyret æggetærte! - sagde værtinden.
Chichikov bevægede sig hen imod den usyrede æggetærte og roste den straks efter at have spist omkring halvdelen af den. Og faktisk var selve tærten lækker, og efter alt ballade og tricks med den gamle virkede den endnu mere velsmagende.
Hvad med pandekager? - sagde værtinden.
Som svar på dette rullede Chichikov tre pandekager sammen og dyppede dem i smeltet smør, puttede dem i munden og tørrede sine læber og hænder med en serviet. Efter at have gentaget dette tre gange bad han værtinden om at beordre pantsætning af hans chaiselong. Nastasya Petrovna sendte straks Fetinya og beordrede samtidig at bringe flere varme pandekager.
Dine pandekager, mor, er meget velsmagende,” sagde Chichikov og begyndte at spise de varme, der var med.
M.A. Bulgakov "Mesteren og Margarita"
Eh-ho-ho... Ja, det var det, det var!... Oldtimers i Moskva husker den berømte Griboyedov! Hvilken kogt portionsanrettet sandart! Det er billigt, kære Ambrose! Hvad med sterlet, sterlet i sølvgryde, sterlet i stykker, toppet med krebsehaler og frisk kaviar? Hvad med cocotteæg med champignonpuré i kopper? Kunne du ikke lide solsortefileter? Med trøfler? Genoese vagtler? Ti og en halv! Ja jazz, ja høflig service! Og i juli, når hele familien er på dacha, og presserende litterære spørgsmål holder dig i byen, - på verandaen, i skyggen af klatrende druer, i en gylden plet på en ren dug, en tallerken suppe-prentanière ? Husker du, Ambrose? Tja, hvorfor spørge! Jeg ser på dine læber, at du husker det. Hvad er dine små bryster, sandart! Hvad med storbekkasiner, skovsnepper, snepper, skovsnepper i sæsonen, vagtler, vadefugle? Narzan hvæsende i halsen?!
A. Dumas "Greven af Monte Cristo"
Franzs beundring voksede: Middagen blev serveret med udsøgt luksus. Overbevist om denne vigtige omstændighed begyndte han at se sig omkring. Spisestuen var ikke mindre pragtfuld end den dagligstue, han lige havde forladt; det hele var lavet af marmor med de mest værdifulde antikke basrelieffer; I begge ender af den aflange sal stod smukke statuer med kurve på hovedet. Kurvene indeholdt pyramider af de mest sjældne frugter: sicilianske ananas, Malaga granatæbler, baleariske appelsiner, franske ferskner og tunesiske dadler.
Middagen bestod af stegt fasan omgivet af korsikanske solsorter, geléskinke af vildsvin, stegt knægt med tatarsauce, suveræn pighvar og kæmpehummer. Mellem de store retter stod tallerkener med appetitvækkere. Fadene var sølv, tallerknerne var lavet af japansk porcelæn.
Franz gned sig i øjnene - det forekom ham, at det hele var en drøm.
V.S. Korotkevich "Den vilde jagt på kong Stakh"
- Hvorfor stirrer du! - Dubotovk gøede. – Har du set hovedstadsmanden, bjørne? Nå, giv det til gæsten, læg det på hans tallerken med mad, der falder i din smag.
De behårede munde begyndte at smile, poterne begyndte at bevæge sig. Snart lå der på min tallerken en kæmpe gås med tyttebærsyltetøj, et kalkunlår med æbler, saltede svampe, et dusin troldmænd, og fra alle sider kunne jeg kun høre:
- Og her er dumplings med hvidløg... Og her, sir, et stykke vildsvineskinke, pebret, brænder af ild. Jeg fremtryller min mors minde – tag den. Men her er en vidunderlig en... Men her er en ekstraordinær...
A.P. Tjekhov "Om dødelighed"
Retsråd Semyon Petrovich Podtikin satte sig ved bordet, dækkede sit bryst med en serviet og begyndte, brændende af utålmodighed, at vente på det øjeblik, hvor pandekagerne ville begynde at blive serveret... Men til sidst dukkede kokken op med pandekager. Semyon Petrovich risikerede at brænde fingrene og tog fat i de to øverste, de fleste varme pandekager og lagde dem lækkert på sin tallerken. Pandekagerne var sprøde, svampede, buttede, som skulderen på en købmandsdatter... Podtykin smilede behageligt, hikkede af glæde og overhældede dem med varmt smør. Så, som om han vækkede sin appetit og nød forventningen, beklædte han dem langsomt, sparsomt med kaviar. Han hældte creme fraiche på de steder, hvor kaviaren ikke faldt... Nu var der kun tilbage at spise, var det ikke? Men nej! gryntede, åbnede munden...
Charles de Xotere "Legenden om Ulenspiegel"
Her begyndte de alle at råbe med hinanden:
- Ærter med svinefedt, oksegryderet, kalvegryderet, lammegryden, kyllingegryden! – Hvad med pølser til hunde, eller hvad? - Og hvem, der pludselig lugter duften af pølse, uanset om det er blodpølse eller leverpølse, ville ikke gribe hende i kraven? Jeg så hende – ak! - da mine øjne stadig lyste for mig. -EN koekebakk'er det på Anderlecht-smør? De syder i bradepanden, knaser på dine tænder, spiser det og springer et glas øl, spiser det og springer et glas øl! - Og jeg skal have røræg og skinke eller skinke og røræg, trofaste venner af min hals! - Og de vidunderlige valg'Der er? Disse stolte kød svømmer blandt nyrer, hanekamme, kalvekirtler, oksehaler, lammeben, blandt en masse løg, peberfrugt, nelliker, muskatnød, og alt dette blev kogt i lang tid, og saucen til dem var tre glas. hvidvin. – Har du en guddommelig kogt pølse? Hun er så sagtmodig, at når du sprænger hende, siger hun ikke et ord. Det kommer til os direkte fra Luyleckerland'og fra salig slackers nærende land, slikker af udødelig sovs. Men hvor er du, efterårets blade? - Jeg skal have stegt lam med bønner! - Og jeg vil have svinefaner, altså ører! - Og jeg vil have en rosenkrans fra ortolans, men lad der være sniper i stedet for "Fadervor" og en fed kapon i stedet for "Jeg tror."
N.V. Gogol "Dead Souls"
- Ja, lav en tærte med fire hjørner. I det ene hjørne satte jeg mig stør og elm, i det andet satte boghvede grød, og svampe med løg, og sød mælk, og hjerner, og hvad du ellers ved... Ja, så på den ene side, du ved, ville vende brun, og på den anden lad hende gå let. Ja, fra undersiden, fra undersiden, bag det, så det smuldrer, så det hele er gennemtrængt, du ved, med saft, så du ikke engang hører det i munden - det ville smelte som sne.. Ja, bare lav mig noget svineløbe*. Læg et stykke is i midten, så det svulmer godt op. Ja, så støren får et rigere for, et tilbehør, et rigere tilbehør! Dæk den med krebs, og stegt småfisk, og fyld den med hakket kød fra snefnug, og tilsæt små hakket kylling, peberrod og mælkesvampe, og majroer, og gulerødder og bønner, og er der ikke nogen anden rod der? ..
M.A. Bulgakov "Hjerte af en hund"
På tallerkener malet med himmelske blomster med en bred sort kant lå tynde skiver af laks og syltede ål. På et tungt bræt er der et stykke ost med en tåre, og i en sølvbalje, foret med sne, er der kaviar. Mellem tallerkenerne er der flere tynde glas og tre krystalkarafler med flerfarvet vodka. Alle disse genstande blev placeret på et lille marmorbord, komfortabelt fastgjort til en enorm skænk i egetræ, der spyede stråler af glas og sølvlys. Midt i lokalet står et bord, tungt som en grav, dækket med en hvid dug, og på det er der to bestik, servietter foldet i form af pavelige diadem, og tre mørke flasker.
Zina bragte et sølvdækket fad, hvori noget brokkede sig. Lugten fra fadet var sådan, at hundens mund straks fyldtes med flydende spyt. "Babylons haver"! – tænkte han og bankede på parketten med halen som en pind.
Her er de," kommanderede Philip Philipovich rovvilt. "Doktor Bormental, jeg beder dig, lad kaviaren være." Og hvis du vil adlyde godt råd: hæld ikke engelsk, men almindelig russisk vodka.
Den smukke mand - han var allerede uden kappe, i et anstændigt sort jakkesæt - trak på sine brede skuldre, smilede høfligt og skænkede et glas.
Nyvelsignet? - spurgte han.
"Gud være med dig, min kære," svarede ejeren. "Dette er alkohol, Daria Petrovna laver selv fremragende vodka."
Fortæl mig ikke, Philip Philipovich, alle hævder, at det er meget anstændigt - tredive grader.
Og vodka skal være fyrre grader, ikke tredive, for det første," afbrød Philip Philipovich belærende, "og for det andet ved Gud, hvad de hældte i der." Kan du fortælle, hvad der falder dem ind?
"Hvad som helst," sagde den, der blev bidt, selvsikkert.
Og jeg er af samme mening,” tilføjede Philip Philipovich og kastede indholdet af glasset i halsen på ham i én klump, “...mm... Dr. Bormental, jeg beder dig, øjeblikkeligt denne lille ting, og hvis du siger, at det er... Jeg er din blodfjende for livet.” "Fra Sevilla til Grenada..."
Med disse ord tog han noget op, der ligner et lille mørkt brød på en kløet sølvgaffel. Den bidte fulgte trop. Philip Philipovichs øjne lyste op.
Er det dårligt? - spurgte Philip Philipovich og tyggede. "Er det slemt?" Du svarer, kære læge.
"Det er uforlignelig," svarede den bidte oprigtigt.
Selvfølgelig... Bemærk, Ivan Arnoldovich, kun godsejere, der ikke blev dræbt af bolsjevikkerne, spiser kolde forretter og suppe. En person med mere eller mindre selvrespekt klarer varme snacks. Og af de varme Moskva-appetitvækkere er dette den første. Engang var de fremragende forberedt på den slaviske basar.
ER. Shmelev "Herrens Sommer"
Der er ikke en krumme nogen steder fra "Maslenitsa", ikke engang et pust tilbage. Selv den geléede stør blev givet til køkkenet i går. De mest almindelige tallerkener forblev i buffeten, med brune pletter og chips - fastelavn. I gangen er der skåle med gule syltede agurker, med dildparaplyer stukket ind i dem, og hakket sur kål, tykt drysset med anis - sådan en fornøjelse. Jeg griber den i klemme, og den knaser! Og jeg lover mig selv ikke at faste i hele fastetiden. Hvorfor spise noget, der ødelægger sjælen, hvis alt allerede er lækkert? De vil koge kompot, lave kartoffelkoteletter med svesker og svitse, ærter, valmuefrøbrød med smukke krøller af sukkervalmuefrø, lyserøde bagels, "kryds" på Krestopoklonnaya... frosne tranebær med sukker, gelénødder, kandiserede mandler, udblødte ærter , bagels og torskekager, kande rosiner, rønpastille, magert sukker - citron, hindbær, med appelsiner indeni, halva... Og stegt boghvede med løg, skyl ned med kvass! Og fastelavnstærter med mælkesvampe og boghvedepandekager med løg om lørdagen... og kutia med marmelade den første lørdag, en slags "kolivo"! Og mandelmælk med hvid gelé, og tranebærgelé med vanilje, og... den store kulebyaka til bebudelsen, med elm, med stør! Og kalya, ekstraordinær kalya, med stykker af blå kaviar, med syltede agurker... og syltede æbler om søndagen, og smeltet, sød, sød "Ryazan"... og "syndere", med hampolie, med en sprød skorpe, med en varm tomhed indeni!. Er det virkelig muligt, at det sted, hvor alle forlader dette liv, vil være så magert! Og hvorfor er alle så kedelige? Alt er jo anderledes, og der er meget, så meget glæde.
A.P. Tjekhov "Sirene"
Så snart du er færdig med kulebyakaen, skal du straks, for ikke at ødelægge din appetit, bestille kålsuppen, der skal serveres... Kålsuppen skal være varm, brændende. Men det bedste, min velgører, er rødbedeborscht i Khokhlatsky-stil med skinke og pølser. Den serveres med creme fraiche og frisk persille med dild. Picklen lavet af indmad og unge nyrer er også fremragende, og kan du lide suppe, så er den bedste suppe, som er toppet med rødder og krydderurter: gulerødder, asparges, blomkål og alt muligt lignende.
Ja, en storslået ting... - sukkede formanden og tog øjnene fra papiret, men greb straks sig selv og stønnede: - Frygt Gud! På den måde skriver jeg ikke en særlig udtalelse før om aftenen! Jeg ødelægger det fjerde ark!
Jeg vil ikke, jeg vil ikke! Skyldig, sir! - Sekretæren undskyldte og fortsatte hvisken: - Så snart du har spist borsjtj eller suppe, bestil straks, at fisken skal serveres, velgører. Af den dumme fisk er den bedste stegt karpe i cremefraiche; bare for at det ikke lugter af mudder og er sart, skal du holde det i live i mælk en hel dag.
Det er også godt at have en sterletring,” sagde den ærede fredsofficer og lukkede øjnene, men straks, uventet for alle, skyndte han sig fra sædet, lavede et brutalt ansigt og brølede mod formanden: ”Pyotr Nikolaich, vil du være der snart?" Jeg kan ikke vente længere! Jeg kan ikke! - Lad mig komme!
Nå, så går jeg selv! For helvede med dig!Den tykke mand viftede med hånden, greb sin hat og løb uden at sige farvel ud af lokalet. Sekretæren sukkede og bøjede sig ned til øret på den kammerat anklager og fortsatte med lav stemme:
Gedde eller karper med en sauce af tomater og svampe er også godt. Men du kan ikke få nok af fisk, Stepan Frantsych; Dette er uvigtig mad, det vigtigste i frokosten er ikke fisken, ikke saucerne, men stegen. Hvilken fugl elsker du mest?
M.I. Vostryshev "Moskva er uroligt"
Værtshus Lopashev
Frokostmenu i 1872:
Snacks
Balyk, frisksaltet stør, hvid fisk, frisksaltede agurker, granulær kaviar, presset kaviar, smør, radise, ost.
Hed
Varm fiskesuppe med lakelever.
Tærter
Tærter.
Kød
Skuldre og undervinger af kyllinger med kammuslinger og sødt kød.
Grønt
Blomkål med forskellige krydderier.
Rybnoe
Kogte aborrer med rødder.
Stege
Gris med grød, småvildt med salat.
Sød varm
Risengrød med nødder.
Bær
Jordbær og fløde.
Sød kold
Cremet og bær-is.
Frugt
Fersken, blommer, ananas, kirsebær, konger.
Kaffe og te
russisk godbid
Volosh nødder, ristede nødder, pinjekerner, valnødder, mandelnødder, amerikanske nødder.
Rosiner og sultanas.
Mynte honningkager.
I.A. Belousov "Gone Moscow"
...I Zaryadye var Kastalskys hovedbutik berømt; ved denne butik var der et værelse i form af en spisestue, hvor man kunne få varm skinke, hjerner og pølser for 10-15 kopek, og under faste - hvidhvale eller stør med peberrod i rød eddike; Til forretter blev der serveret torsk eller kalach.
Kastalsky var berømt for sin skinke, og mange moskovitter bestilte skinker hos ham til påske. Muskovitter betragtede en skinke som en nødvendighed til påskebordet, ligesom en gris til jul.
Der var en anden leverandør af skinke til købmændene, dette var "Arsentich": han havde en taverna i Cherkassky Lane på Ilyinka. "Arsentich" skinke var berømt selv uden for Moskva for sin saltning og lagring.Ud over de førnævnte "glæder" stod andre købmænd til tjeneste for håndværkerne på gaden - indmad pakket ind i rør og bundet med svamp, varme tarme fyldt med boghvedegrød og stegt i lammesvin.
Al denne mad blev solgt til kødspisere, og handlende forlod deres poster med ærtegele, hældt og afkølet lige i bakkerne. Boghvede eller, som de blev udtalt, "syndere", blev solgt fra boder, de blev bagt af boghvedemel i specielle lerforme. Boghveden var en søjle, stegt på alle sider, to tommer høj; Den var smallere i den ene ende og bredere i den anden.
For en skilling solgte købmanden et par boghvede, - samtidig skar han dem på langs, og fra en flaske vegetabilsk olie, tilstoppet med en prop, hvorigennem en gåsefjer blev ført, hældte han olie over indersiden af boghveden og drysset med salt...
V. A. Gilyarovsky "Moskva og Muscovites", "Egorov's Tavern og Testov's Tavern"
... Desuden efterlod Pyotr Kirilych en særlig måde at skære tærter på som en souvenir til eftertiden.
Ud over pandekager var Yegorovs værtshus berømt for sine fisketærter. Dette er en rund tærte på størrelse med en tallerken, fyldt med hakket fisk og elm, og midten er åben, og i den, på en skive stør, ligger et stykke lakelever. Tærten blev serveret med en sauce båd af fiskesuppe gratis.Den kloge Pyotr Kirilych var den første, der kom med ideen om "kunstnerisk" at skære sådan en tærte. Der er en gaffel i den ene hånd, en kniv i den anden; et par bevægelser med hånden, og på et øjeblik blev tærten til snesevis af tynde skiver, der spredte sig fra det centrale stykke lever til de tykke rødmossede kanter af tærten, som beholdt sin form. Denne mode spredte sig over hele Moskva, men få mennesker vidste, hvordan man "kunstnerisk" skærer tærter som Pyotr Kirilych, undtagen Testov - Kuzma og Ivan Semenych.
Det var kunstnere!
Isaac Babel "Odessa Stories"
... Og nu... kan vi vende tilbage til Dvoira Kriks bryllup, kongens søster. Kalkuner blev serveret til middag ved dette bryllup. , stegt kylling , gæs, fyldte fisk og fiskesuppe, hvori citronsøer lyste som perlemor. Blomster svajede som frodige faner over de døde gåsehoveder. Men er det muligt, at stegt kylling skylles i land af Odessahavets skummende brænding? Alt det ædleste af vores smugling, alt det, som jorden er berømt for fra ende til anden, blev lavet i den stjerne, i den blå nat dets ødelæggende, dets forførende arbejde. Den fremmede vin varmede maverne, brækkede sødt benene, bedøvede hjernerne og forårsagede bøvs, klangfuldt som en kampbasuns kald. Den sorte kok fra Plutarchen, som ankom på tredjedagen fra Port Said, bar flasker med jamaicansk rom, olieagtig madeira, cigarer fra Pierpont Morgans plantager og appelsiner fra Jerusalems udkant ud over toldgrænsen. Dette er, hvad Odessahavets skummende brænding bringer i land...
A.P. Tjekhov "Sirene"
Hvis, lad os sige, de serverer et par flotte sniper til stegen, og hvis du tilføjer en agerhøne eller et par fede vagtler, så glemmer du alt om katarr, mit æresord. Hvad med stegt kalkun? Hvid, fed, saftig, ligesom en nymfe...
Ja, det er nok lækkert,” sagde anklageren og smilede trist. - Jeg tror, jeg ville spise kalkun - Herre, hvad med and? Hvis du tager en ung and, der lige har fået is nok i den første frost, og steger den på en bageplade sammen med kartofler, og så kartoflerne hakkes fint, så de bliver brune, og så de bliver blødt i. andefedt, og så...
Filosoffen Milkin lavede et brutalt ansigt og ville tilsyneladende sige noget, men pludselig slog han med læberne og forestillede sig sandsynligvis en andesteg, og uden at sige et ord, trukket af en ukendt kraft, greb han sin hat og løb ud.
Ja, jeg ville måske også spise and... - sukkede anklagerens kammerat Formanden rejste sig, gik rundt og satte sig igen.
Efter stegen bliver en person mæt og falder i en sød formørkelse,” fortsatte sekretæren. - På dette tidspunkt har både krop og sjæl det godt. For at nyde kan du få et glas med tre gryderetter.
V. A. Gilyarovsky "Moskva og Muscovites"
I gamle dage blev Dmitrovka også kaldt Club Street - der var tre klubber på den: den engelske klub i Muravyovs hus, den noble klub der, som senere flyttede til huset til den noble forsamling; Derefter flyttede Clerk's Club til Muravyovs hus, og Merchant Club flyttede til Myatlevs hus. De herrelige kamre var besat af købmænd, og den herrelige tone vigede for en købmand, ligesom det udsøgte franske bord skiftede til gamle russiske retter.
Sterlet øre; to-yard stør; hvidhval i saltlage; "banket kalvekød"; cremet hvid kalkun, godt fodret valnødder; "halveret rasstegai" fra sterlet- og lakelever; gris med peberrod; gris med grød. Smågrise til "tirsdag"-middage i Merchant Club blev købt til en enorm pris fra Testov, de samme som han serverede i sin berømte værtshus. Han fedede dem selv på sin dacha, i specielle foderautomater, hvor pattegrisens ben var blokeret med stænger: "så han ikke skulle sparke fedtet!" - forklarede Ivan Yakovlevich.
Kaponer og fjerkræ kom fra Rostov-Yaroslavsky, og "banket" kalvekød kom fra Trinity, hvor kalve blev fodret med sødmælk.
Alt dette blev serveret til "tirsdag" middage, overfyldt og larmende, i enorme mængder.
Ud over de vine, der blev ødelagt af havet, især champagne, var Merchant Club berømt i hele Moskva for sit kvass og frugtvand, hemmeligheden bag forberedelsen var kun kendt af en langvarig husholderske i klubben, Nikolai Agafonych.
Da han dukkede op i stuen, hvor købmændene efter kaffe og likører fordøjede Lucullans middag i deres lænestole, lød der straks flere stemmer:
Nikolai Agafonych!
Alle efterspurgte deres yndlingsdrink. Hvem fik den duftende folder: den lugter som en solbærknop, som om man lå under en busk om foråret; til hvem kirsebær - farven på rubin, smagen af modne kirsebær; for nogle hindbær; nogle har hvid rusk kvass, og nogle har surkålssuppe - en drik, der er så kulsyreholdig, at den skulle forsegles i champagneflasker, ellers ville hver flaske sprænges.
Sur kålsuppe gør ondt i næsen og slår din humle ud! - plejede den ti pund tunge Lenechka at sige og drak denne drink på midten med frossen champagne.
Lenechka er opfinderen af tolv-lags kulebyaki, hvert lag har sit eget fyld; både kød og fisk er forskellige, og friske svampe, og høns og vildt af enhver art. Denne kulebyaka blev kun tilberedt hos Merchant Club og Testov's, og den blev bestilt 24 timer i forvejen.
Fortsættes…
Det vigtigste i behandlingen er ikke mængden af stoffer, men deres rigtige valg Derfor spiller en korrekt diagnose en primær rolle.
Ingen vil sælge dig den bedste medicin på apoteket, for det er den rigtige livsstil.
Vanen med sygdom er også i det væsentlige en sygdom og en af de farligste.
En sygelig fantasi føder imaginære sygdomme, som der ikke findes nogen kur mod.
Syfilis er en usædvanlig sygdom, fordi den er født i nydelse. Resten af lidelserne er fra nerver.
En konservativ livsstil baseret på enhed med naturen er nøglen til sejr over de fleste sygdomme.
Sygdommen er blevet normen selv for en sund person.
To ting, som en patient bør tage sig af, er appetit og godt humør, ellers kan sygdommen ikke besejres.
Hovedpine er ikke en grund til at gå sulten.
Alle mennesker deler en fælles skæbne - sygdom og død.
Der er ingen større tomhed end smertens bundløse tomhed.
Årsagen til selve sygdommen er ikke så vigtig, men at finde ud af det giver dig mulighed for at bestemme behandlingsmetoden.
Fortsættelse bedste aforismer og citater læst på siderne:
Vores madstoffer skal være medicin, og vores lægemidler skal være fødevarestoffer.
Min mor serverede madrester i tredive år.
Det er slemt, hvis konen kan lave mad, men ikke vil; Det er endnu værre, hvis hun ikke ved hvordan, men gerne vil. Robert Frost
Folk, der fodrer i stedet for at spise, er som kvæg. - A. Brillat-Savarin
Når en person spiser lidt, bekymrer han sig om sin figur. Eller han kan bare ikke spise meget! – François De La Rochefoucauld
Øl er endnu et bevis på, at Herren elsker os og ønsker, at vi skal være lykkelige.
Du skal lægge din sjæl i madlavningen. Spis med dem, der er kære for dig. Så forenes dit hjerte, legemliggjort i mad, med kærlighedsparene og forvandler middagen til en rigtig ferie. - Carlo Petrini
Udsæt ikke til aftensmaden, hvad du kan spise til frokost. – Alexander Sergeevich Pushkin
Maven på en oplyst person har de bedste kvaliteter af et godt hjerte - følsomhed og taknemmelighed. – Alexander Sergeevich Pushkin
Efter en god middag kan du endda tilgive enhver bror. – Oscar Wilde
En ske er god til frokost, og et glas før frokost. Konstantin Kushner
Bedre kogt æg i fredstid end stegt tyr i krigstid. – Løve Feuchtwanger
Fortæl mig, hvad du spiser, og jeg vil fortælle dig, hvem du er. Anselm Brillat-Savarin
Italieneren har kun to tanker i hovedet; den anden er spaghetti. - Catherine Deneuve
En person lever ikke af det, han spiser, men af det, han fordøjer. Denne position gælder lige så meget for sindet som for kroppen.
Ingen har nogensinde set selve middagen. Calvin Trillin
Hvis en gourmet konstant tæller kalorier i sine retter, så er han som Casanova og tager ikke øjnene fra sit ur. – James Beard
Mådeholdenhed er en allieret af naturen og en vogter af sundhed. Så når du drikker, når du spiser, når du bevæger dig, og selv når du elsker, så øv mådehold. – Abul-Faraj
Kærlighed og sult styrer verden. – Friedrich Schiller
Gamle mennesker tåler meget let at faste; på andenpladsen er voksne mennesker, sværere er unge, og sværest er børn, og af disse sidst - dem, der er kendetegnet ved for meget livlighed. – Hippokrates
Vi lever ikke for at spise, men vi spiser for at leve.
Opfindelsen af en ny ret gør mere for menneskelig lykke end opdagelsen af en ny stjerne. - A. Brillat-Savarin
Den samme ret er aldrig den samme. Alain Lobro
Hellere sennep efter aftensmaden end i stedet. Ryszard Podlewski
Overskydende mad forstyrrer sindets subtilitet. – Seneca
Vi skal spise og drikke så meget, at vores styrke genoprettes og ikke undertrykkes. – Marcus Tulius Cicero
For virkelig at tabe dig skal du bare opgive tre ting - morgenmad, frokost og aftensmad. Frank Lloyd Wright
Mellem en god frokost og langt liv Den eneste forskel er, at til aftensmaden serveres slik til sidst. – Robert Louis Stevenson
At spise for meget er skadeligt, men at spise for lidt er kedeligt. A. Karabchievsky
På kontinentet bliver du trakteret med gode middage, i England bliver du trakteret med god madmaner. George Mikes
Det forekommer mig, at enhver mand foretrækker en god ret uden musik frem for en uden en god ret. – Immanuel Kant
Den bedste krydderi til mad er sult.
Skænds aldrig ved middagen: den, der er mere sulten, taber altid.
Du skal bare spise god mad og lidt efter lidt, det samme med bøger og film. - Krzysztof Zanussi
Alle spiser, hvad de spiser. – Ludwig Feuerbach
Udsæt ikke til aftensmaden, hvad du kan spise til frokost.
En god frokost bringer alt frem bedste kvaliteter Mænd. - Jerome K. Jerome
En gentleman spiser aldrig. Han spiser kun morgenmad, frokost og aftensmad. Cole Porter
Til sidst var der banket. Frøen spiste fluen, frøen spiste allerede, pindsvinet spiste slangen, ræven spiste pindsvinet. Frokosten foregik i en varm og venlig atmosfære. Felix Krivin
Jeg spiser for at leve, ikke lever for at spise.
Drukkenskab er moderen til alle laster.
I tilfælde af større problemer nægter jeg mig selv alt undtagen mad og drikke. - Oscar Wilde
Mad, som kroppen ikke fordøjer, bliver spist af den, der har spist det. Spis derfor med måde.
Selvom jeg ikke nødvendigvis synes, vi skal spise oksekød uden sennep, er jeg ret overbevist om, at der er en meget mere alvorlig fare i disse dage: ønsket om at spise sennep uden oksekød. Gilbert Keith Chesterton
Der er langt færre gode maver end god mad. – Luc de Clapier Vauvenargues
Efter en god middag kan du tilgive enhver, selv dine pårørende.
Vi lever ikke for at spise, men for ikke at vide, hvad vi skal spise.
Hvis du har penge, så spis pilaf, hvis du ikke har penge, så spis kun pilaf. - Usbekisk ordsprog
Bedre tid underspiser fra tid til anden frem for konstant at overspise.
At drikke vin er lige så skadeligt som at tage gift.
- "Forbliv sulten. Forbliv hensynsløs." Og det har jeg altid ønsket mig selv. Og nu hvor du er færdiguddannet og starter forfra, ønsker jeg dette for dig.
Selvopofrelse er en lidenskab så altopslugende, at selv sult og begær i sammenligning er bagateller. Hun styrter sin slave til ødelæggelse på tidspunktet for den højeste bekræftelse af hans personlighed.
Adam var en mand: han ønskede æblet fra Edens træ, ikke fordi det var et æble, men fordi det var forbudt.
Køb i din ungdom noget, der over årene vil kompensere dig for de skader, alderdom forårsager. Og når du er klar over, at visdom er alderdommens mad, skal du handle i din ungdom, så alderdommen ikke efterlades uden mad.
Hvis du har en krog at bo i -
I vores modbydelige tid - endda et stykke brød,
Hvis du ikke er en tjener for nogen, ikke en herre -
Du er glad og virkelig høj i ånden.
Livet er kedeligt uden et moralsk mål, det er ikke værd at leve bare for at spise, det ved arbejderen - derfor kræver livet en moralsk beskæftigelse.
Livet er en kilde til glæde: men i hvem en fordærvet mave taler, denne sorgens fader, for ham er alle kilder forgiftede.
Det amerikanske initiativ er intet andet end et forslag om at "brænde huset ned for at koge røræg." (Om oprettelsen af et missilforsvarssystem)
Vil vi kun nægte mad med den begrundelse, at når vi er mætte, mister vi appetitten? Kan vi sige, at en mark er spildt, hvis den forbliver brak?
Brødet, du opbevarer i dine skraldespande, tilhører de sultne; kappen, der ligger i dit bryst, tilhører en nøgen mand; guldet, som du begravede i jorden, tilhører den stakkels mand.
Tre ting får verden til at skælve
(Du overlever ikke den fjerde):
Pludselig en slave, der blev en herre,
Frøser, beruset fjols,
Og den, der er svag i kød og ånd
Blev involveret med en ond, uhøflig kvinde.
I fire tilfælde skal man ikke udtrykke hverken godkendelse eller fordømmelse af sagen, før den er overstået.
For det første om at spise til det er fordøjet i maven.
For det andet om en gravid kvinde, indtil det er løst.
For det tredje om den modige mand, indtil han forlader slagmarken.
For det fjerde om bonden, indtil han høster høsten.
En klog mand bør ikke stoppe i en by, der ikke har fem ting: For det første en retfærdig suveræn og en streng og autoritativ hersker; For det andet rindende vand og rige lande; for det tredje videnskabsmænd med praktisk viden og udstyret med mådehold; for det fjerde dygtige og medfølende healere; for det femte generøse velgørere.
Folk, der konstant jagter flere og flere rigdomme, aldrig finder tid til at bruge dem, ligner udsultede mennesker, der laver mad alt, men ikke sætter sig ved bordet.
Når jeg ser disse borde dækket med tallerkener, forekommer det mig, at gigt, vatter, feber og mange andre sygdomme gemmer sig bag hver af dem, som i baghold.
