Sådan slibes en kniv korrekt. Sådan sliber du din kniv til knivskarphed selv

Der er mange måder at genoprette skarpheden af ​​en klinge. Du kan slibe knive manuelt eller ved hjælp af specialværktøj. Bladbearbejdningsværktøjer er opdelt i automatiske og halvautomatiske. Med deres hjælp genoprettes beskadigede knive, eller skærene rettes simpelthen ud.

VIGTIG! Vi bør ikke glemme, at mængden af ​​metal på bladet falder med hver slibning.

Vi hjælper ejere af skæreværktøjer med at finde ud af, hvordan man korrekt sliber knive ved hjælp af en af ​​de foreslåede metoder.

Behandling af et stumpt instrument på en maskine

Industrien producerer forskellige elektriske skærpere til.

Hele mekanismen er placeret i huset, hvilket gør arbejdet på maskinen helt sikkert. Der kræves ingen indsats eller særlige færdigheder, så enhver husmor kan nemt klare denne opgave.

En elektrisk motor roterer en akse, hvorpå flere cirkler er placeret til forskellige formål. Fra ru til at give den primære form eller genoprette klingens geometri, til polering, som bruges til den endelige efterbehandling.

Det er mere bekvemt, mere produktivt og sikrere at arbejde med en skarp kniv. Ja, ja, vær ikke overrasket, tak! At arbejde med en meget sløv kniv kræver anvendelse af uforlignelig større kraft, som simpelthen er ude af proportion med det arbejde, der udføres.

På den anden side, hvis den under en desperat og derfor ikke særlig præcis "savning" med en sløv kniv brækker af og rammer en del af brugerens krop eller nogen, der står i nærheden, så vil det som regel vise sig at være skarp nok til at skade meget smertefuldt, og nogle gange svært.

En mere truisme: hver kniv, selv den mest mærkede og dyreste, vil før eller siden blive sløv, og det vil være nødvendigt at slibe den for at fortsætte med at arbejde med den komfortabelt og sikkert. Og nu en observation direkte fra livet: Langt de fleste brugere ved ikke, hvordan de skal slibe deres knive, og det gør andre heller ikke, og derfor er alle tilfredse med bedste tilfælde halvskarpe, på en eller anden måde slebne knive. Tror du mig ikke? Lad os sikre os sammen!

Tag den kniv frem, der lige nu er i din lomme, og prøv at barbere håret på din underarm med den. Barberer du dig ikke? Så prøv at klippe et ark almindeligt skrivepapir, hold det ved det ene hjørne med din anden hånd. Gik det ikke også? Alt er klart, det betyder, at din kniv simpelthen ikke er særlig skarp, for at sige det mildt.

Eller højst sandsynligt helt dumt, som det følger af mine observationer. For et par gange læste jeg endda artikler i magasiner, hvis forfattere foreslog at slibe en kniv på en sådan måde, at det simpelthen ville være umuligt at gøre det korrekt, efter deres råd...

Nå, jeg har skældt ud og forstyrret alle omkring mig, nu er det tid til at tilbyde noget konstruktivt. Lad os sammen prøve at sikre, at din kniv kan barbere håret på din underarm og skære et frithængende ark papir, ligesom min kan barbere og skære. Og lad os starte helt fra begyndelsen!

Den første ting, du skal affinde dig med, er at bruge flere titusinder af dollars på anstændige slibeværktøjer. Især hvis du har flere knive eller i øvrigt en hel samling af dem. Brug hundredvis af dollars på selve knivene og fortryd dusinvis på godt værktøj til slibning - det minder meget om folkevisdom om den notoriske "sparsommelige", der som bekendt betaler to gange...

Det er det samme som at købe en supermoderne og superdyr bil og "spare penge" ved at fylde den ikke med det brændstof, du har brug for, men med det brændstof, du nåede at købe billigt.

For det andet skal du affinde dig med, at ingen vil slibe din kniv for dig på den måde, du selv kan gøre det med det rette træningsniveau og selvfølgelig med de rette værktøjer. For eksempel undgår jeg at slibe andres knive for penge, som mine bekendte endda tog stødt på mig.

Sådan ser et forstørret billede af bladet på en sløv kniv (1), en kniv med en korrekt profileret skærekile (2) og det færdige blad på en godt slebet kniv (3) ud.

Jeg kan slibe en kniv for en nær ven, selvfølgelig gratis. Dette er et svært spørgsmål, selvom jeg måske kunstigt komplicerer det. Så skal du bare ikke lytte og gøre som du vil, det er trods alt din kniv. Du kan sende det til producenten, de fleste kendte virksomheder sliber sådanne knive gratis eller for et nominelt gebyr, vil selve forsendelsen koste meget mere.

Men det faktum, at du ikke behøver at slibe en kniv på en højhastighedsslibeskive er ikke længere en smagssag! Hvert stål er hærdet i visse tilfælde temperaturforhold. Ukontrolleret opvarmning under slibning slibeskive vil højst sandsynligt ødelægge din irreversibelt.

At dyppe den i vand, mens den slibes, ændrer ikke noget; den tynde stålstrimmel i kanten overophedes øjeblikkeligt! Ja, producenter sliber knive mekanisk ved hjælp af slibebånd. Men for det første gør de det klogt, de mest kvalificerede arbejdere sidder som regel ved slibningen. For det andet fremføres disse bånd ved lav hastighed. Og vigtigst af alt, vær venligst opmærksom på, hvor kort fabriksslibningen varer, selvom kniven i begyndelsen virkelig skærer som en barbermaskine.

Jeg har tjekket dette mange gange. Efter min egen slibning vil kniven tage 1,5-2 gange længere tid om at skære f.eks. hamperov eller f.eks. et ark emballagepap end en fabriksslebet kniv, selvom man i begyndelsen af ​​fabrikken ser skarpere ud og skærer mere aggressivt. Men generelt er processen med at slibe noget godt på en god brynesten en uforlignelig fornøjelse og et fremragende middel til at købe eller returnere fred i sindet uden hjælp fra stoffer eller alkohol, hvilket er af ikke ringe betydning i vores skøre tidsalder.

Dette var kun en introduktion, nu en lille teori. Hvorfor bliver kniven sløv ved skæring? To parallelle processer deltager i dette. Den første er rivning af mikroskopiske partikler af stål fra bladet under påvirkning af friktion. Kort sagt, klingen slides af.

I en høj vinkel giver det mening kun at slibe machetes, der per definition er beregnet til at hakke, og ikke til at skære. I en mindre vinkel kan du risikere kun at slibe dyre, med klinger lavet af rigtig godt og velhærdet stål. Klingen er på en eller anden måde hærdet, bliver slebet under for meget spids vinkel Det bliver lettere at bøje og smuldre. Vi vil senere diskutere, hvordan man regulerer forholdet mellem bladets mekaniske styrke og dets skæreevne.

Indtil videre skal du antage, at overfladerne, der danner skærkanten af ​​din klinge, skal mødes i en vinkel på omkring 40 grader, hvilket betyder 20 grader i hver retning fra symmetriplanet. Det er ikke vigtigt, at det er præcis 20 grader, det er vigtigt at holde denne vinkel konstant hele tiden, mens du skærper.

Vi sætter bladet i en vinkel på 20 grader i forhold til overfladen af ​​blokken og flytter det med bladet fremad, og bevæger gradvist kontaktpunktet i retning af spidsen. Så når vi når enden af ​​baren, når vi samtidig spidsen. I slutningen af ​​passet skal spidsen forblive på arbejdsflade bar, må den under ingen omstændigheder have lov til at falde af den.

Et sammenbrud vil ridse sidefladen, og eksperter, der undersøger din kniv, vil desværre ryste på hovedet. For at opretholde en ensartet slibningsvinkel skal du løfte håndtaget lidt fra bordet, når du når det punkt, hvor bladet har en buet form, bladets mave.

Ellers vil slibningsvinklen på "maven" være skarpere. Et simpelt eksempel. Du går ned af bjerget på ski og begynder at dreje væk fra nedstigningslinjen – hastigheden falder, fordi hældningsvinklen på dine ski i forhold til horisonten falder. Blokken er din horisont, dette er dit bjerg, og skærpningsvinklen er vinklen mellem skiene og horisonten. For at holde farten, mens du drejer væk fra nedstigningslinjen, skulle du vippe bjerget, hvilket selvfølgelig er umuligt. Men at vippe den ved at løfte håndtaget er altid velkommen!

Og vinklen på "maven" vil så forblive konstant. Se omhyggeligt på illustrationen: se, hvordan jeg løfter håndtaget, når jeg når "maven"?

Når du når punktet, skal du vende tilbage til startpositionen og gentage denne grundlæggende bevægelse mange, mange gange, og holde skærpningsvinklen konstant. Det er vigtigt altid at føre klingen fremad langs blokken. Faktum er, at mens de slider stålet, ser det ud til, at slibekornene på stangen samtidig "slæber" det med sig (stål har trods alt også en form for flydende eller plasticitet!), og danner grater på bladet.

Egenskaber ved slibeknive lavet af Damaskus og damaskstål.

Slibning af knive og andet skæreværktøj Et stort antal artikler og endda bøger er viet til det. Emnet diskuteres konstant, der er etablerede skærpeskoler med egne mestre og tilhængere. Men hjælper alt dette den gennemsnitlige skæreværktøjsbruger? Med denne artikel vil jeg forsøge at afklare nogle af funktionerne ved slibeblade lavet af mine foretrukne mønstrede stål. Til en vis grad er dette "sjælens gråd" af en person, der sliber knive, som han selv har lavet meget og ofte. Efter at have lavet en kniv og slebet den, bytter jeg den som regel til visse materielle goder. Sådan finder knive deres nye ejere. Og det er her det sjove begynder. De fleste brugere sliber straks kniven, selv før de begynder at bruge den! Knivene er fremstillet slebne til det punkt, de let barberer hår med en skærende vinkel på 22-25 grader. Motiverne bag slibningen er stadig ukendte for mig. Enten er dette en atavisme fra sovjettiden, hvor der blev solgt knive, der var ærligt talt kedelige, eller en slags ritual med at "tæmme" eller "tømme" en kniv, svarende til at knække heste. Det er her, de første vanskeligheder begynder, fordi mange brugere ikke har tilstrækkelige færdigheder i at slibe knive. Det er jeg overbevist om ved stor erfaring med at kommunikere med kunder, hvis knive "holder op med at skære" efter slibning. Jeg tager kniven tilbage, sliber den, og - se og se! Han skærer alt igen, bare et naturmysterium. Nogle gange sker dette ritual flere gange i træk, hvorefter min tro på menneskeheden undergår yderligere ændringer.

Det handler ikke kun om amatører manuel slibning, der stolt foragter alle mulige fjender slibeanordninger, ligesom den berømte Lansky spidser. Vi vil heller ikke nævne personer, der bestiller en kødkløver og kun klipper negle med den. Jeg taler om folk, der bruger disse skarpere. At identificere alle faldgruberne og udvikle anbefalinger til korrekt slibning det tog ret meget tid og statistisk materiale. Det er almindeligt accepteret, at enhver mand forstår fodbold, biler, våben og knivslibning. Er dette sandt? Lad os sige, at du købte en pistol i en butik, og det forekom dig, at dens aftrækker var stram, selvom du aldrig havde affyret den endnu. Hvad vil du gøre? Vil du tage en fil og begynde at skærpe delene af udløsermekanismen, selvom du gør dette for første gang og ikke er våbensmed? Hvad vil de fortælle dig i butikken, hvor du bringer pistolen med en klage over kvaliteten? Hvad, sker det ikke? Og med knive hele tiden. Ethvert arbejde med dine hænder kræver en vis færdighed, et minimum af viden og det rigtige værktøj. Og intet mere. Findes de? Færdighed af høj kvalitet selv lavet. Hvad ender vi med? Ingen vil slå sig selv, deres kære, på deres skæve hænder det er lettere at sige, at kniven er dårlig. Og så er jeg oprigtigt overrasket over, at jeg har det skarpt, men det har han ikke. Lad os nu gå videre til den praktiske del. Som praksis har vist, opstår de fleste problemer fra dem, der bruger Lansky og lignende enheder. Dem, der er vant til kun at slibe knive med hænderne, og ofte gør dette, har for det meste ingen problemer overhovedet. Her skal vi lave en lille digression og minde dig om, at vi sliber damask- eller damaskstål. Disse stål har visse egenskaber på grund af deres struktur. Det er de kompositmaterialer, bestående af dele, der har forskellige mekaniske egenskaber. Derfor vil det slibende materiale påvirke disse dele forskelligt. Men mere om det lidt senere. Selve Lansky knivslibningsanordningen er ret praktisk og giver dig mulighed for nøjagtigt at opretholde en given vinkel på kanten, ligesom andre enheder opfundet af menneskeheden. Selve princippet om deres drift giver dig mulighed for at arbejde ved kun at bruge rygmarven (jeg bruger selv en hjemmelavet og væsentligt forbedret analog af "Lansky", jeg har brug for det for at lette arbejdet og "automatisere det", da jeg skærper meget og nogle gange på kort tid).

Men for at bruge selv en sådan simpel enhed har du brug for grundlæggende brugerfærdigheder. Hvilke fejl begår man, når man arbejder med denne slibemaskine? Den sidste kniv bragt til "behandling" havde en skærekant i form af trin, og endda med forskellige vinkler skærpelse. Det viste sig, at i stedet for konstant, ensartet bevægelse af slibestenen langs hele kantens længde, blev den behandlet i sektioner svarende til eller lidt større end bredden af ​​kæberne på skruestik fastgjort til numsen. Derefter blev skruestikket omarrangeret, og et trin dukkede op ved grænsen af ​​zonerne, efterhånden som skærpningsvinklen ændrede sig. MED modsatte sider alle disse uregelmæssigheder faldt ikke sammen. Der er en udbredt opfattelse af, at "Lansky" ikke tillader dig at opretholde skarphedsvinklen nøjagtigt - jo længere væk fra klemmen, jo mindre er vinklen, så du skal omarrangere klemmen under skærpningsprocessen. Dette er ikke sandt. For at se dette, lad os huske skolens geometrikursus.

Lad punkt A være begyndelsen af ​​RK; punkt B - slutningen af ​​den lige sektion af Republikken Kasakhstan; punkt C - et vilkårligt punkt på en afrundet sektion af RC; punkt D - spids; punkt E er kontaktpunktet mellem styrestiften og hullet. Punkterne A, B, C, D tilhører samme plan ABCD. Fra punkt E sænker vi en vinkelret på planet ABCD. Lad os kalde skæringspunktet for planen ABCD og vinkelret F. Stykket AB er vinkelret på stykket FB. Betragt nu et lige udsnit af RK, begrænset i figuren af ​​punkterne A og B. Fra skolens geometrikursus er det kendt, at et plan kan konstrueres ved hjælp af tre punkter. Vi har således et plan dannet af punkterne A, B og F, og et andet plan dannet af punkterne A, B og E. Disse planer skærer hinanden langs den rette linje, som segment AB tilhører. "I livet" er ABE-planet slibestenens arbejdsplan og i virkeligheden planet af den affasning, der danner RK. Skæringsvinklen mellem to planer er naturligt konstant. Ligesom vinklen af ​​den resulterende RK. Vi har behandlet den lige sektion af RK, lad os gå videre til den afrundede sektion, repræsenteret i figuren af ​​BCD-kurven, der tilhører ABCD-planet. For at en slibemaskine af Lansky-typen kan producere en slibevinkel, der er ens langs hele længden i et sådant afsnit, er det nødvendigt, at sektionerne FB, FC og FD er lige lange. Så kan vi betragte det geometriske legeme indeholdt i punkterne B, C, D og F som et segment af en kegle med en basisradius lig med segmenterne FB, FC og FD og højde EF. I virkeligheden opstår en sådan gunstig situation sjældent, og bladets krumning falder ikke sammen med radius af den "ideelle kegle", derfor ændres skærpningsvinklen lidt. Men det er næsten altid muligt at sikre bladet på en sådan måde, at denne vinkelændring bliver ubetydelig. Det vil sige, at der absolut ikke er behov for at omarrangere klemmen under slibningsprocessen. Det vil også være en god idé at lave en nøjagtig skabelon af pap eller tynd plast, der følger bladets kontur, med et mærke eller rektangulær udskæring i form af klemmens kæber, som giver dig mulighed for at installere klemmen i nøjagtig samme sted under næste slibningssession. Ændring af slibevinklen er også mulig i følgende tilfælde: - hvis du trykker meget hårdt på blokken, bøjes strikkepinden, og vinklen bliver mindre - hvis kniven skråner fra numsen, bliver det en meget vanskelig opgave at fastgøre klemmen på grund af manglen på en flad platform "går" kanten » op og ned ved påføring af belastning (se billede);

Egen presses ikke til underkanten af ​​hullet, hældningsvinklen svinger hele tiden. Stor værdi har en klemme med et blad fastgjort til arbejdspladsen. Det er bedst at sikre enheden ubevægeligt, for eksempel i en lille skruestik. Selvfølgelig kan du slibe ved at holde apparatet ophængt med det fastspændte blad, men for det første bliver du hurtigt træt, og for det andet er det i denne position meget svært at kontrollere, at strikkepinden presses til den nederste kant af hullet . Selvom mærkestativer ikke er billige, giver de ofte ikke ordentlig støtte til enheden. Den næste overraskelse på den nævnte kniv var, at den grat, der opstod under slibningen, ikke blev fjernet! Et sted bøjede det til højre, et andet til venstre, det tredje faldt det helt af. Som et resultat skar kniven med resten af ​​graten og blev hurtigt sløv. Efter at have slibet med denne kniv, høvlede vi et elgevir og en messingstang i lang tid og kedeligt uden alvorlige konsekvenser for skæret. Problemerne nævnt ovenfor er en konsekvens af forkert brug af enheden og er nemme at undgå. Ikke mindre opmærksomhed bør lægges vægt på de sten, der er inkluderet i sættet. Dem, der var baseret på diamant, viste sig at være uegnede til at slibe damask og damask stål, og ikke-diamanter lader meget tilbage at ønske! Superhårde diamantkorn snuppede simpelthen hårde karbider eller relativt bløde stykker i Damaskus fra den bløde damaskmatrix. Diamantkornene sleb ikke sig selv ned, slibede gradvist metallet ned, men gnavede simpelthen i det. Dette er godt på det indledende stadium af slibningen, hvor du skal slibe en meget sløv kniv, hvor du har brug for meget metalfjernelse. Men i det sidste trin af slibningen førte dette til afskalning af hjulet og manglende evne til at opnå korrekt skarphed. I princippet opstod dette problem ikke på simple huslige hvide sten lavet af 25A elektrokorund. Slibemidlet, der slibede sig selv ned, forsigtigt og uden ryk fjernede metallet. Kniven blev let bragt til den ønskede tilstand og beholdt den i lang tid. Så når du afslutter slibning af mønstrede stål, bør du kun bruge slibemidler, der ikke indeholder diamant. Men at bruge diamantpasta påført huden vil slet ikke være overflødig, når du afslutter. Men kun et par bevægelser på hver side, ellers er det nemt at polere RK'en, og den vil miste sin "vrede", den vil klamre sig værre til det materiale, der skæres. Det er her vigtigt at bevare denne fine linje, som også opnås gennem erfaring. Ingen hemmelig viden, ingen "ordrer af indviede" og snævre specialister, problemet er manglen på bæredygtige færdigheder i at arbejde med hænder i vores tidsalder med engangsting. Der er ingen grund til at redigere eller slibe, reparere eller gøre det i hånden, det er nemmere at købe en spand med engangsknive og smide dem ud, når de er slidte. Engangsliv og engangsting, der er ikke længere tradition for at arve en kniv fra en bedstefar eller far, der er ingen sammenhængende bånd mellem generationer, der er ingen respekt for manuelt arbejde. Så hvor kommer slibeevnen fra, hvis vi med en sædvanlig bevægelse brækkede spidsen af ​​en papskærer af, og i de næste fem minutter er den skarp igen? Ofte overføres denne holdning til dyre, specialfremstillede og unikke varer. Resultatet af denne tro på dine "engangsfærdigheder" er skuffelse fra købet og klager til mesteren. Det er svært at ændre denne holdning, og denne artikel er beregnet til at hjælpe med at undgå de fleste fejl. Men ingen artikler kan erstatte levende menneskelig kommunikation mellem mesteren og kunden, venlig og respektfuld kommunikation. Når alt kommer til alt, ved omhyggeligt at afslutte kniven, forsøge at fjerne de mindste jambs i polering og slibe den skarpt, viser mesteren sin respekt både for den fremtidige ejer af bladet og for sig selv. Så hvorfor skulle ejeren af ​​en kniv ikke vise respekt for sig selv og andres arbejde ved at være lidt mere opmærksom på at slibe og pleje sin elskede og ofte dyre anskaffelse? Ved at slibe din kniv korrekt og godt får du ikke kun glæden ved et veludført arbejde, men også et værktøj, der er nemt og behageligt at bruge. Og du vil blive glad!

En kniv i Damaskus stål er mange mænds drøm. Det er dog de færreste, der ønsker, at et sådant produkt blot skal opbevares i et skab. Kniven skal udføre sine funktioner.

Et produkt lavet af Damaskus stål har en tendens til at miste sin skarphed ved aktiv brug. For at returnere det, kan du kontakte en professionel eller gøre det selv. Det vigtigste er at vide, hvordan processen udføres korrekt.

Så hvordan sliber man en Damaskus-kniv derhjemme?

For at få kniven tilbage til sin oprindelige skarphed skal du følge en række tips:

Metoden til at slibe en Damaskus-kniv vælges afhængigt af stålets hårdhed. For at bestemme det er det nok at omhyggeligt undersøge produktet. Jo mindre vinkel den eksisterende slibning er, jo hårdere er metallet.

Det skal tages i betragtning, at bladet på en Damaskus stålkniv har en specifik struktur, hvor bløde lag veksler med hårde. Det er vigtigt, at det ene lag ikke foldes sammen under slibningsprocessen.

Før du fortsætter til processen med at returnere bladet til skarphed, er det nødvendigt at forberede overfladen omhyggeligt. Først og fremmest inspiceres den for fravær af hak og skår. Hvis der er nogen, bliver du nødt til at skære en del af bladet af. Dette er nødvendigt for justering.

En Damaskus kniv skal slibes langsomt og forsigtigt.

For effektiv slibning bør der anvendes slibende materialer. Med deres hjælp kan du jævnt fjerne lagene uden at folde den ene oven på den anden. Først bruges groft, groft materiale. Herefter behandles overfladen med et materiale med en finere kornstørrelse.

Skærp overfladen diagonalt. Bevægelsen begynder i hånden. Nogle anbefaler at slibe på langs, men fagfolk anbefaler ikke denne teknik, da den er ineffektiv.

Efter at have behandlet overfladen med finkornet materiale, går de videre til dekorative effekter. For at gøre dette skal du igen bruge hårde slibende materialer, der har meget små korn. Jo mindre de er, jo glattere vil bladets overflade være, de karakteristiske skærpende riller og striber forbliver ikke på den.

Forarbejdning udføres med minimalt tryk. Ellers er det umuligt at opnå skarphed af høj kvalitet.

Ved afslutningen af ​​proceduren skal overfladen af ​​kniven tørres af. Dette kan gøres med en serviet eller citronskal. Ifølge eksperter hjælper den anden metode med at forlænge levetiden for en Damaskus-kniv.

For at skærpe et sådant produkt bruges enheder med diamantspåner. Det er vigtigt at udføre så mange trin som muligt. Efter en ru overflade skal der bruges en blødere. Hver efterfølgende fase er rettet mod at eliminere konsekvenserne af den forrige.

For at opnå maksimal skarphed af en Damaskus-kniv og en fejlfri klingeoverflade kræves erfaring. Det er ret svært at få det ønskede resultat første gang. Det vigtigste er at være tålmodig.