Hogyan csomagoljunk leveles tésztát lekvárral. A leveles tészták becsomagolása: érdekes lehetőségek a leveles tészta készítéséhez

A pitékhez való marhamáj legyen friss, sötét cseresznye színű, enyhén édes illatú. Jellemző tulajdonság Ez az értékes melléktermék egy átlátszó vékony film, amely a máj teljes külső felületét lefedi. Főzés előtt be kell áztatni hideg víz 30 perc. Ez idő alatt a felületi film kifehéredik, és a keserűség eltűnik. A fóliát óvatosan kell szétválasztani úgy, hogy éles késsel lefeszíti a széléről. Ezt követően a májat apró kockákra kell vágni. Először 30 percre fagyasztóba teheted, utána kényelmesebb vágni

A hagymát apróra vágjuk és előmelegített növényi olajon megdinszteljük.


A hagymának áttetszővé kell válnia.


Ezután hozzá kell adni az apróra vágott májat.


Forró serpenyővel érintkezve bordó színe fokozatosan szürkére változik. A darabokat gyakran meg kell keverni, hogy egyenletesen pároljanak. Amikor a máj elveszti eredeti színét, sózzuk, borsozzuk, és levesszük a tűzről. Nem tarthatja sokáig a tűzhelyen, mert ez a szeszélyes belsőség szívóssá válhat.


A tasakos leveles tésztát 3-4 mm vastag rétegre kell kinyújtani. Hogy ne ragadjon, mindkét oldalát liszttel meg kell szórni.


10 cm oldalhosszúságú négyzetekre vágjuk.


Mindegyik közepére tegyünk 1 kanál hűtött tölteléket.


Szedje össze a négyzet széleit, és szorosan nyomja össze, így a piték zacskó alakúak lesznek. Ezután megkenjük őket tojássárgájával.


Leveles tészta zacskók marha máj Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket egymástól 3 cm-re. 200 fokon 25-30 percig kell őket sütni.

És milyen szépeket lehet készíteni az élesztőtésztából. Az izgalmas történet harmadik részében pedig a leveles tésztáról lesz szó. Hiszen a leveles tészta is más!

Mit készítsünk leveles tésztából

A kész leveles tésztából annyi gyönyörű, változatos terméket készíthetsz, vághatsz vagy formázhatsz, hogy az egyszerűen lenyűgöző. A már elkészített leveles tészta receptekből válogattam. Mindezek a leveles péksütemények elérhetők a weboldalon űrlapon részletes fotók recepteket, így ha valami különösen tetszik és szeretnéd közelebbről is megnézni és megfőzni, használd a receptekhez mutató linkeket!

Réteges sarkok, háromszögek

A leveles tésztát úgy lehet legegyszerűbben lezárni, ha a tésztanégyzet közepére helyezzük a tölteléket, átlósan félbehajtjuk és a széleit összecsípjük. Kiderül, hogy egy sarok. Készíthető édes vagy sós, sajttal, túróval, tojással és fűszernövényekkel, bogyós gyümölcsökkel.

Hogyan készítsünk puffos borítékot

Ezt egy négyzet alakú tésztával is megteheti: hajtsa be mind a 4 sarkát a közepe felé, és szorítsa össze őket, hogy ne nyíljanak ki. Szép „borítékot” kapsz, ami jól illik almás, túrós, mazsolás töltelékkel.

Hogyan készítsünk croissant-t

A croissant formája megegyezik a bagel formával. Tehát vegyünk egy háromszög alakú tésztacsíkot, a széles részre tegyük a tölteléket és tekerjük fel. Figyelem: a croissant formája a csík szélességétől és hosszától függ, másképp alakul!

Hogyan készítsünk leveles tésztákat

Ha a korábbi leveles tésztákat késsel és kézzel is meg lehet formálni, akkor a csövekhez speciális fémkúp alakú formák szükségesek. Keskeny leveles tésztacsíkokat tekerünk köréjük, kissé átfedve. A formákat ki kell zsírozni napraforgóolaj hogy a csövek könnyen eltávolíthatók legyenek.

Hogyan készítsünk vol-au-vents - leveles tészta fészkeket

Most térjünk át az összetettebb ábrákra. Nagyon eredetinek tűnnek a puff fészkek formájában készült pékáruk, amelyekbe különféle töltelékeket helyezhet - a vörös kaviártól és a sült sampinyontól az eperig és a tejszínig.
Fészek készítéséhez vágjunk ki pár kört a tésztából - például egy pohárral. Majd a felükben egy kisebb pohárral kivágjuk a közepét.

A körök tetejére helyezzük a sült karikákat, tejszínnel, vajjal vagy majonézzel felragasztva, a „fészkeket” töltsd meg. A tölteléktől függően szokatlan harapnivalót vagy pékárut kap a teához.

Hogyan készítsünk eredeti formájú leveles tésztákat

Próbáljon „vulikit” is készíteni - nagyon szokatlanul néznek ki. A tésztatéglalapokba sakktábla-mintában függőlegesen kis bevágásokat készítünk - a darab közepéig úgy, hogy a téglalap másik felét egészben hagyjuk. Helyezzük rá a tölteléket, majd enyhén nyújtva fedjük be a tetejét az áttört felével, a széleit csippentsük össze. A „Vuliki”-nak a méhsejthez való hasonlóságáról kapta a nevét, és különösen jól működik a cseresznye, sárgabarack, sütőtök, cukor és fahéj fényes töltelékével.

A leveles tészták finomak és gyorsak. A leveles tésztából készült termékek világszerte nagy népszerűségnek örvendenek: a péksütemények és sütemények az osztrák konyhát dicsőítették; A klasszikus, leveles tésztából készült édes péksüteményeket a franciák szeretik, a sós, húsos töltelékes leveles péksütemények Németországban nagyon népszerűek. A leveles tészta egy csodálatos találmány több tucat különböző desszert vagy gyors snack elkészítéséhez. Minden leveles tésztához csak maga a tészta és a töltelék kell. A leveles tésztából készült ételek rendkívül gyorsan elkészülnek, még akkor is elkészíthetők, ha úgy tűnik, semmi sem energia, sem idő, sem kedv a sütéshez. Próbáljuk ellenőrizni?

Két lehetőségünk van: vásároljon kész tésztát, vagy készítse el saját maga. Az első lehetőség azoknak való, akik sietnek vagy lusták, a második pedig azoknak, akik szeretnek főzni. Mindkét lehetőségnek egyértelmű előnyei és hátrányai vannak.

Az opció gyors, boltban vásárolható. A leveles tésztát hosszú évek óta árulják a boltokban, és mindenki megszokta, hogy ez az egyetlen lehetőség. Ez nagyon kényelmes: ki kell olvasztani a kész tésztát, ki kell nyújtani, becsomagolni a tölteléket - és már sütheti is. Valójában 10-15 percet vesz igénybe a desszert elkészítése, és a sütő további 10-15 percig süt a részvételünk nélkül. Gyors és egyszerű.

Egy kevésbé gyors lehetőség a házi készítésű házi tészta.

Így,

Hozzávalók:
500 g liszt,
375 g vaj,
250 ml víz,
sót a kés hegyére.

Készítmény:
A lisztet a sóval együtt szitáljuk (500 g-hoz 1-2 teáskanál is lehet), egy darabot 75 g vajban felolvasztunk. A maradék olajat a hűtőben hagyjuk. A liszthez óvatosan öntsünk vizet, majd olajozzuk és gyúrjuk a tésztát. Lisztezett felületre tesszük és 1-2 percig dagasztjuk. A tésztát fóliába csomagoljuk, és 40 percre a hűtőbe tesszük. A hideg vajat sodrófával 1 cm vastagra feltörjük, a tésztába kereszt alakú mély bevágást vágunk és virágszerűen szétnyitjuk. A közepét ne érintsük, hanem vékonyabbra nyújtsuk ki a „szirmokat”. Helyezzen vajat a közepére, és hajtsa be a "szirmokat" egy borítékba. A vajat teljesen be kell fedni a tésztával. A tésztát megszórjuk liszttel, sodrófával kicsit megkeverjük, és egyforma vastagságú téglalappá nyújtjuk. Csak egy irányba gurulj! Hajtsuk háromfelé a téglalapot, verjük újra, nyomkodjuk le a széleit, szórjuk meg liszttel és egy irányban nyújtsuk újra. Majd még 3-szor hajtsd össze, verd meg és tekerd újra. A tésztát fóliába csomagoljuk, és egy órára hűtőbe tesszük. Ismételje meg ezt a műveletet még 2-szer 1 órás „pihentetéssel” a hűtőben. A kész tésztát ömlesztve és fagyasztva is elkészíthetjük.

Ezen a ponton befejezettnek tekintheti az előkészítést, és elkezdheti az alkotást. A kényelem kedvéért minden leveles tésztát felosztunk édesre és sósra (itt jön jól a cukor hiánya a tésztában). Könnyebb leírni, hogy mit nem rakhatsz a leveles tésztákba, mint ezernyi tölteléket felsorolni. Ez lehet bármilyen gyümölcs, dió, zöldség, túró, szárított gyümölcs, lekvár, hús, darált hús, csokoládé, hal, gomba - bármi. Csak egy szabály van, vagy inkább egy ajánlás - a töltelék ne legyen túl nedves, és ne legyen túl sok belőle.

Magát a tésztát nem kell édesíteni, maradjon univerzális, a leveles tésztát kívülről cukorral vagy porcukorral megszórva édesíthetjük. Az édes leveles tészta elkészítésére valóban sok lehetőség kínálkozik, a jó leveles tészta ropogós, levegős, jól passzol az édes töltelékhez és enélkül is finom.

Kezdjük egy egyszerűvel, vagyis a töltelék nélküli leveles tésztákkal. A jól ismert „nyelv” - egy darab leveles tészta, amelyet tojássárgájával megkenünk és cukorral meghintünk, elképesztően illik teához vagy kávéhoz. Tanács: próbálja meg a „nyelveket” nagyon apróra, „egy falatnyira” készíteni, akkor kényelmes lesz lekvárba vagy mézbe mártani, és ne használjon cukrot. Tehát kezdjük. Ne felejtse el előre felmelegíteni a sütőt. A tésztát kinyújtjuk, kis csíkokra vágjuk. Nedvesítse meg a tepsit hideg vízés kiterítjük a tésztadarabokat. A tepsit 10-15 percre hűtőbe tesszük, majd azonnal forró sütőbe. 200 fokon kb 10 percig sütjük. Lehűtjük és teával tálaljuk. Ha nincs lekvár vagy valami édes, hengerlés után a tojássárgájával kikent nyelveket megszórjuk cukorral.

Kicsit bonyolultabb, de ugyanolyan egyszerű a töltött leveles tészták elkészítése. Észrevetted már ezt azért jobb hatást a lamináláshoz hőmérsékleti kontraszt szükséges, amihez a tésztát hidegen tartjuk, majd gyorsan áttesszük egy előmelegített sütőbe. Ez a manőver lehetővé teszi a bolyhosodás elérését és a tészta jobb rétegekre való szétválasztását.

A töltött leveles tésztákhoz bármilyen formát választhat. A legegyszerűbb, ha egy négyzet alakú tésztát használunk háromszög alakúra. Jobb, ha nem túlzásba viszi a tölteléket, a széleket jól kell védeni, és minden remekül fog sikerülni. Ha elég édes a töltelék, akkor nem kell cukorral megszórni a tetejét. A kovásztalan tészta és az édes töltelék kontrasztja nagyon jól érezhető a cukrozatlan fekete teánál. A töltelék elhelyezésének másik egyszerű módja az, hogy a tésztát 5-6 mm vastag négyzetre vagy téglalapra nyújtjuk, és vékony réteg tölteléket, például lekvárt vagy sajtot kenünk rá. Hagyjon egy kis helyet a szélén a csípéshez. Ezután feltekerjük, felvágjuk és 200 fokon 10-15 percig sütjük.

A leveles tésztát a klasszikus osztrák desszertekben és a Napóleon torta elkészítésében használják, a hagyományos angol fejjel lefelé fordított almás pite pedig biztosan tetszeni fog azoknak, akik imádják az almás charlottákat.

Hozzávalók:
250 g leveles tészta,
100 g cukor,
1 tojás,
3 alma,
20 g vaj,
1 teáskanál tej,
½ teáskanál őrölt gyömbér,
őrölt mandula, vanília vagy vanillin - ízlés szerint.

Készítmény:
Egy körülbelül 20 cm átmérőjű kerek sütőedényben keverjük össze a cukrot, a vaníliát és 100 ml vizet. Felforraljuk, és addig főzzük, amíg karamell nem keletkezik (semmiképpen ne keverjük, különben a karamell kikristályosodik és erősen odaég a serpenyő aljára). Vágjuk szeletekre az almát, távolítsuk el a magokat, öntsük formába, és óvatosan forgassuk karamellbe. Adjunk hozzá olajat, és főzzük még néhány percig. Megszórjuk őrölt mandulával és levesszük a tűzről. Nyújtsuk ki a tésztát 3-4 mm vastagra, és vágjunk ki belőle egy kört, amelynek átmérője nagyobb, mint a forma átmérője. Óvatosan helyezze a tésztát az almák tetejére, a széleit takarószerűen behúzva. A tészta felületét megkenhetjük tojásos-tej keverékkel. 190 fokon kb 20 percig sütjük. Ha megpirult, kivesszük, kicsit hűlni hagyjuk, és almával felfelé tányérra borítjuk (vigyázat, a karamell nagyon forró!). Forrón tálaljuk.

Egyébként a töltelék vastagságáról. Egyenlőnek kell lennie a tészta vastagságával, vagy valamivel kisebbnek kell lennie. Jobb, ha sok kis felfújást készítünk kevés töltelékkel, mint egy nagyot, azzal a kockázattal, hogy a tészta nem kel meg.

A leveles tészta szerelmesei meglepődnek, ha megtudják, hogy kedvenc réteseik nem mindig leveles tésztából készültek, és maga az étel is lehet sós. Réteseket minden németajkú országban készítenek, sőt a szomszédos országokban is, mint például Csehországban vagy Magyarországon egy kicsit. Leggyakrabban a tészta leveles tészta, a töltelék pedig gyümölcs, de vannak kolbászból készült lehetőségek is, savanyú káposzta, burgonya, sült zöldség, hús, máj és isten tudja még mi. Az almás rétest választjuk, ez a híres osztrák desszert legegyszerűbb és legismertebb változata. Ne felejtsük el, hogy az eredetiben a rétes egyszerű élesztőmentes, de nagyon híg tésztából készül, a leveles tészta pedig a francia konyha hatását kelti, bár mindkét esetben ízletes lesz.

Hozzávalók:
250 g cukrozatlan leveles tészta,
500 g savanyú alma,
100 g cukor,
50 g őrölt keksz,
50 g mazsola,
1 teáskanál olívaolaj,
citrom, fahéj, só - ízlés szerint.

Készítmény:
Az almát meghámozzuk és nagyon vékonyra vágjuk, a mazsolával, a fahéjjal és a cukorral összekeverjük. Megsütjük benne a kekszet olivaolaj aranybarnáig. A tésztát nagyon vékonyra kinyújtjuk, törülközőre tesszük, megszórjuk citromléés megszórjuk zsemlemorzsával. Az alma-mazsola keveréket megkenjük a felületen, hagyjunk egy csíkot töltelék nélkül, hogy összetartsa a réteget. A tésztát egy törülköző segítségével rönkgé sodorjuk. Ott, ahol nem volt töltelék, tűzzük, a széleit csipkedjük össze. Előmelegítjük a sütőt 200°C-ra. Előre kivajazott tepsiben 30 percig sütjük. A kész rétest melegen, porcukorral megszórva tálaljuk.

A leveles tészta egyébként „újkori” találmány, és a 17. században jelent meg Franciaországban. Általánosan elfogadott, hogy a görög konyha és különösen a baklava és más olyan ételek készítéséhez használt filotészta hatott rá, ahol fontos a rétegezés. Hasonló tészta megtalálható a közel-keleti és a maghrebi konyhákban is, de teljesen más módszerrel készül - a tészta nem használ olajat, a rétegeket nagyon vékonyra nyújtják, a rétegezést a kinyújtott lapok mechanikus hajtogatása biztosítja. tésztából. A vaj hámlasztóként való alkalmazása francia találmány, és a páneurópai kulináris elvek hagyománya. A Maghreb leveles tészták elkészítésének rejtélyében járatlanok számára a francia leveles tészta nagyon bonyolultnak tűnik, de csak addig, amíg nem látják az arab leveles tészta elkészítésének folyamatát.

Édesítetlen leveles tészta készíthető sajttal, sonkával, hússal és darált hússal, hallal, gombával és zöldségekkel. Amellett, hogy a töltelékkel ugyanolyan óvatosan kell bánni, mint az édes opciók esetében, a töltelék elkészítésekor figyelembe kell venni, hogy a leveles tészta csak körülbelül 10 percig sül. Minden feldolgozást igénylő húst, halat, zöldséget és egyéb tölteléket félig meg kell főzni. A biztonság kedvéért főzheti a húst, amíg teljesen meg nem sül, és nem ad esélyt arra, hogy a leveles tésztában alulsüljön. Klasszikus étel cukrozatlan leveles tésztából készült - ez a kulebyaka. Ez egyébként az igazi orosz konyha egy példája, sikeresen kombinálva a francia királyi főzéssel (igen, a kulebyakát természetesen eredetileg is élesztőmentes tésztából készítették).

Nyújtsunk ki két 15-30 cm hosszú és 5 mm vastag leveles tésztát. Az egyik 10 cm széles, a második 20. A keskenyre kis sós palacsintákat helyezünk, amelyekre 6-7 cm széles rétegben főtt haldarabokat, a tetejére füstölt vagy enyhén sózott haldarabokat ( füstölt lazac vagy enyhén sózott lazac). Fedjük be a tölteléket palacsintával, majd egy széles leveles tésztacsíkkal, amit körbenyomkodunk. Kenje meg a felületet tojással, és szúrjon ki, hogy a gőz távozhasson. 40-50 percre 190 fokos sütőbe tesszük.

A leveles tészta lehet zöldség is. Ebben az esetben bármilyen ízt adhat nekik - a desszertnek szánt édestől (például cukkinivel vagy sütőtökkel töltve), a semleges vagy élénk ízig, amely fűszerek és fűszerek aromáiban gazdag. Tipikus példa a semleges leveles tészta egy gombás és kaporos burgonyával töltött lepény, és ha a burgonyát csirkére cseréljük, és élénk indiai fűszereket adunk hozzá, a leveles tészta egészen más ételré válik. A teszt semlegessége mindkét esetben előnyös.

Mindenesetre, bármilyen töltelékről is legyen szó, tartsa meg a mértékletességet a tésztához képest, és ne féljen kísérletezni - egyszerre több töltelékkel is süthet leveles tésztákat, különböző méretűés formák. Ízletes kísérleteket nektek!

Mielőtt elkezdené az összetett sütés elsajátítását, egy kezdő háziasszonynak meg kell tanulnia 5 egyszerű receptek kész leveles tésztával, beleértve a leveles tésztákat, sütiket, pitéket és zsemléket. A legegyszerűbb módja annak, hogy megtanuljon főzni különböző ételeket, fotó vagy videó receptek alapján. Ezen kívül kísérletezhetsz a töltelék- és fűszertípusokkal, hogy különlegessé tedd az ételt.

Mit lehet leveles tésztából készíteni

Ez a fajta tészta, mint például a leveles tészta, az ételek alapja különböző nemzetek finom szerkezetének és kellemes ropogósságának köszönhetően. A boltban vásárolt terméket gyakrabban használják édes sütemények, bár sós töltelékű lepények készítésére is alkalmas. A következő típusú édesipari termékek készülnek belőle:

• sütemények;
• piték;
• aprósütemény;
• csövek;
• croissant;
• zsemle;
• tekercs.

Az élesztőből

Az élesztővel kész tészta jellegzetes savanyú ízű. Főzés után a belőle készült termékek bolyhosabbak és ízletesebbek. Jó zsemlét és sós húst készítenek, ill halas piték. A friss változattól eltérően többször kevesebb réteg van, nem lesz könnyű és ropogós, de a kalória mennyisége valamivel kevesebb.

Élesztőmentestől

A kovásztalan vagy élesztőmentes terméket gyakrabban használják édes édesipari termékek készítéséhez. A nyelvek, a sarkok és a felfújások ropogósak és ízletesebbek lesznek vékony rétegek. Azonban azoknak, akik megpróbálják betartani megfelelő táplálkozás, jobb tartózkodni az ilyen finomságok fogyasztásától - a termék magasabb kalóriatartalmúnak bizonyul, mivel több olajat tartalmaz.

Receptek kész leveles tésztával

Ha sürgősen meg kell főznie valamit, a kész leveles tésztából készült különféle receptek igazi mentővé válnak. A tapasztalt szakácsok ajánlásai segítenek a kezdőknek:

1. A tésztát előolvasztjuk a mikrohullámú sütőben, vagy sütés előtt 2-3 órával a pulton hagyjuk.
2. Felengedés után az élesztős tésztát legalább 1 órán keresztül melegen kell tartani.
3. Mielőtt bármit főzne, óvatosan vékony rétegre kell kinyújtania a tésztát.
4. A kész leveles tésztából való sütés jobban sikerül, ha olajjal átitatott sütőpapírra helyezzük. A leveles tészták gyakran megégnek egy tepsiben.
5. A termékek bármilyen, édes és sós hozzávalóval tölthetők.
6. Az utolsó szakaszban hozzáadják a tölteléket, és a terméket forró sütőbe helyezik. Az átlagos sütési hőmérséklet 180-220 fok.
7. Ha hústölteléket használ, a sütési idő megnő.

Leveles tészta töltelékkel

• Idő: 45 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 180 kcal/100 g.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Kész leveles tésztából bármilyen sós vagy édes töltelékkel - zöldség, túró, gyümölcs, hús, tojás - készíthet ételt, amennyiben az étel kihűlése után nem terjed. Az ebből a tésztából készült édesipari termék legegyszerűbb változata az almás fahéjas tekercs. Egyszerűsége ellenére az étel bármilyen asztalt díszíthet. Élesztő típusú terméket használ.

Hozzávalók:

• csomag kész tészta tekercsben – 500 g;
• alma - 400 g;
• vaj - 50 ml;
• porcukor - 100 g;
• vaníliás cukor - 1 tasak.

Főzési mód:

1. Tekerjük ki a tekercset, és sodrófával kissé lapítsuk el.
2. Az almát meghámozzuk és feldaraboljuk.
3. Keverjük össze a porcukorral és a fahéjjal.
4. Az almákat a réteg közepére helyezzük, óvatosan tekercsbe tekerjük, a szélét összecsípjük.
5. Vágjuk szeletekre, és tegyük egy tepsire.
6. 30 percig sütjük.

Pite

• Idő: 40 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 250 kcal/100 g.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: azerbajdzsáni.
• Nehézség: könnyű.

Az ilyen típusú pékárukhoz, például a kész leveles tésztából készült lepényhez különböző töltelékeket is választhat. A pite alakú samsa hús nagyon finom. Ez az azerbajdzsáni konyha étele. Nagyon egyszerűen elkészíthető, minimális kulináris tudással rendelkező háziasszony is megbirkózik vele, és ünnepinek tűnik. Fő titok siker - a recept pontos betartása.

Hozzávalók:

• tészta - 500 g;
• darált sertés- és marhahús - 500 g;
• hagyma- 4 dolog.;
• kemény sajt- 200 g;
• fűszerkeverék (koriander, bors) - 3 g;
• vaj - 50 g;
• só - 2 g;
• zöldhagymát, kapor – 1 csokor.

Főzési mód:

1. Nyújtsa ki a tésztát (élesztős vagy nem élesztős) 5 mm vastag rétegre.
2. A zöldeket és a hagymát apróra vágjuk, összekeverjük a darált hússal és a fűszerekkel.
3. Helyezze bele a tésztát kerek forma, formálja meg az oldalakat.
4. A tetejére tesszük a darált húst, megszórjuk reszelt sajttal.
5. Fedjük le a tetejére egy második réteget, óvatosan csippentsük össze a széleit.
6. Hagyja felmelegedni a sütőt 180-200 fokra.
7. Helyezze a serpenyőt samsával a sütőbe, és süsse 25 percig.

Zsemle

• Idő: 35 perc.
• Adagok száma: 7 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 150 kcal/100 g.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A kész leveles tészta receptjeit tartalmazó gyűjtemény hiányos lenne a zsemle említése nélkül. Ez az opció segít abban a helyzetben, amikor sürgősen sütni kell valamit a teához. Az étel nagyon gyorsan elkészül, ízletes és aromás lesz. Mielőtt zsemlét készítene élesztőtésztából, a zacskót előre ki kell venni a fagyasztóból, majd egy csészébe kell tenni, és meleg helyre kell tenni, hogy a termék megkétszereződjön.

Hozzávalók:

• porcukor - 50 g;
• sárgája - 1 db;
• vaj - 50 g;
• tészta - 500 g.

Főzési mód:

1. Nyújtsuk ki a tésztát 3 mm-re.
2. A vajat megolvasztjuk, a réteget megkenjük.
3. A tésztát hengerre tekerjük, a szélét megcsípjük.
4. 8-10 cm hosszú darabokra vágjuk.
5. Mindegyik darab közepébe késsel vágjunk be egy hasítékot, hogy ne érje el a szélét.
6. Hajtsa ki a rést, hogy „szívet” készítsen.
7. Helyezze rá a zsemléket pergamenpapír.
8. Kenjük meg sárgájával, szórjuk meg porral.
9. 25 percig sütjük.

Puff nyelvek

• Idő: 25 perc.
• Adagok száma: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 120 kcal/100 g.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az 5 legegyszerűbb, kész leveles tésztával készült receptben szerepelnie kell a nyelvek elkészítésének. Ez a fajta gyorssütés a valódi nyelvhez való hasonlóságáról kapta a nevét. A leveles péksütemények elkészítése alapvetően történik – nem kell más, mint bolti leveles tésztaélesztő, cukor, sütő és néhány perc nélkül. Az ínyencek egy része előszeretettel szórja meg sóval a kész süteményeket, majd sörként is fogyaszthatja.

Hozzávalók:

• tészta tekercsben - 700 g;
• cukor - 400 g.

Főzési mód:

1. Hajtsa ki a tekercset, sodrófával tekerje fel a réteget 5 mm vastagságra.
2. Késsel kis darabokra vágjuk, a tésztacsíkok szélét legömbölyítjük.
3. A tetejére szórjuk a cukrot.
4. Sütőpapíros tepsire tesszük és a sütőbe tesszük.
5. 15-20 percig sütjük.

Aprósütemény

• Idő: 35 perc.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 130 kcal/100 g.
• Cél: délutáni teához.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az ilyen típusú élesztőmentes tésztából készült füles süti választható klasszikus sütés. A csemege alkalmas bébiétel, mert nem tartalmaz allergiát okozó termékeket. A gyerekek szívesen esznek ropogós sütiket kakaóval vagy meleg tejjel. Mielőtt leveles tésztát készítene kész leveles tésztából, meg kell várnia, amíg minden összetevő felmelegszik szobahőmérsékletre, és csak ezután kezdje el sütni.

Hozzávalók:

• tészta - 500 g;
• cukor - 500 g;
• víz - 100 g;
• kakaó - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot.
2. Addig főzzük, amíg a folyadék térfogata felére csökken.
3. Adjunk hozzá kakaót és hűtsük le szobahőmérsékletre.
4. Nyújtsa ki a réteget 3 mm vastag, 15 cm széles téglalappá.
5. A tésztarétegeket a szélétől a közepéig kinyújtjuk, 1 cm széles darabokra vágjuk.
6. Sütőpapíros tepsire tesszük és 15 percre a sütőbe tesszük.
7. Vegyük ki és öntsük le mázzal, amíg a házi leveles tészták még melegek.

Videó

• 1 db almás leveles tészta
• 2 Sajttal
• 3 Túróval
• 4 Ropogós leveles tészta töltelék nélkül
• 5 Hússal
• 6 Cseresznyével
• 7 Hogyan főzzek csokoládéval?
• 8 Leveles tészta gombával
• 9 Csirkével
• 10 Sonkával és sajttal
• 11 cukrozatlan leveles tészta sóskával és túróval
• 12 Banánnal
• 13 Cukorral

A leveles tészta felfújja nagyon finom falat a teához. Az édes és sós töltelékkel ellátott leveles tészta nemcsak kiadós nassolnivaló lehet az úton, a munkahelyen vagy az iskolában, hanem kiváló ízletes reggeli vagy vacsora az egész család számára. A leveles tésztát az első recept szerint előre elkészíthetjük, és kis adagokban lefagyaszthatjuk mélyhűtő. Használhat kész bolti terméket is.

Almás leveles tészták

Az almás leveles tészták az egyik legnépszerűbb töltelék.

• 200 g margarin;
• 2 tojás tésztához és 1 leveles tészta kikenéséhez;
• 3,5 halom Liszt;
• 1 köteg sűrű tejföl;
• cukor;
• 1 tk. citromlé.

Először gőzfürdőben olvasszuk fel a margarint. Turmixgéppel is apríthatjuk a liszttel együtt.

A tojásokat turmixgépben addig verjük, amíg a tojásmassza világos nem lesz. Fokozatosan szitáljuk bele a lisztet és adjuk hozzá a tejfölt. Keverjük össze alaposan. Utoljára adjuk hozzá a margarint.

A tésztát összegyúrjuk. Vágjuk egyenlő 20 darabra. Tányérra tesszük és egy órára hűtőbe, vagy negyed órára a fagyasztóba tesszük.

Az almát apró kockákra vágjuk - először 5 mm vastag szeletekre, majd kockákra és kockákra. Egyes fajták almapépje levegő hatására gyorsan elsötétül. Ennek elkerülése érdekében az apróra vágott almadarabokat vízzel hígított citromlével ellátott edénybe helyezzük. Ezután egyszerűen szűrjük le egy szűrőedényben.

A kihűlt tésztadarabokat vékonyra kinyújtjuk, hozzáadunk 1,5 evőkanál almaszeletet és egy teáskanál cukrot.

A leveles tésztákat olajjal kikent tepsire tesszük, megkenjük tojással és megszórjuk cukorral. 200 fokon lehet sütni. 20 percen belül.

Egy megjegyzésre. Jobb, ha lédús, édes és savanyú almafajtákat veszünk.

Sajttal

Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik az ömlesztett sajtot a pékárukban. A sajtfelfújások nagyon lágyak és laktatóak. Forrón ajánlott tálalni, az olvasztott, nyújtható sajt sokkal finomabb, mint a hűtött sajt.

• kész leveles tészta (házi vagy bolti) - 300 g;
• tévé sajt - 150 gr;
• olvasztott sajt - 2 asztal. l.;
• tojás;
• tej - 1 asztal. l.;
• szezám - 1 asztal. l.

A töltelékhez keverjük össze a reszelt kemény és lágy ömlesztett sajtot. A kinyújtott tésztát kinyújtjuk és négyzetekre vágjuk.

Minden négyzetbe tegyünk 1-2 evőkanál tölteléket, a széleit csipkedjük össze, hogy borítékot kapjunk. A tojást felverjük a tejjel, és megkenjük vele a leveles tésztákat. Megszórjuk szezámmaggal. Negyed óra elegendő a sütéshez - amint a tészta étvágygerjesztő arany színt kap, a zsemle késznek tekinthető.

Túróval

A túrós leveles tészták ízletesek és egészségesek. Kívánt esetben a túrós töltelék édes (mint az alábbi receptben) vagy cukrozatlan lehet, ha cukor helyett például fűszernövényeket és egy kis sót ad hozzá.

• leveles tészta csomag - 500 g;
• szemcsés túró - 300 g;
• cukor - 2 asztal. l.;
• tojás a töltelékhez és tojás a lekenéshez.

A tésztát előre felolvasztjuk. Amikor enyhén megpuhul, és kezd egy kicsit illeszkedni, akkor használatra kész. Helyezze a kiolvasztott tésztát az asztalra.

Elkészítjük a tölteléket: a tojást összekeverjük a túróval és a sajttal. Dörzsölje meg villával. Kívánság szerint egy kis vanillint adhatunk hozzá.

A tésztát kinyújtjuk és téglalapokra vágjuk. A tésztadarab egyik felére teszünk pár kanál tölteléket, a másikkal letakarjuk, a széleit becsípjük, hogy ne folyjon ki a töltelék. A tetejét megkenjük felvert tojással. 190-200 fokos hőmérsékleten sütjük. egyharmad óráig.

Egy megjegyzésre. Ha a tölteléket turmixgéppel felverjük, egyenletesebb és lágyabb lesz az állaga.

Ropogós leveles tészta töltelék nélkül

• élesztőmentes leveles tészta - 500 g;
• egy marék liszt a tészta kinyújtásához;
• porcukor;
• tojás.

A kész tésztát előre hagyja szobahőmérsékleten kiolvadni. Ezután vékonyra kinyújtjuk, előtte meglocsoljuk munkafelület Liszt. A tésztát négyzetekre és szalagokra vágjuk. Fordítsa el a négyzeteket úgy, hogy „íjat” képezzenek, a felét fordítsa meg középen. A csíkokat zsinórra fonjuk. Tegyünk mindent az előkészített tepsire, és a szokásos módon kenjük le felvert tojással. 15 percig sütjük.

Hússal

• élesztős leveles tészta - 600 g;
• darált sertéshús - 300 g;
• hagyma - 1 egység;
• tojás - 2 egység;
• só, bors, komló-suneli.

A tésztát kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk. A darált húst összekeverjük egy tojással, sózzuk, borsozzuk, kicsit hozzáadjuk gyógynövények, Vágott hagyma. Az egészet jól összekeverjük, az olajon körülbelül tíz percig sütjük, folyamatos kevergetés mellett, hogy a töltelék omlóssá váljon.

Helyezze a tölteléket a tészta négyzetekbe. Hajtsa össze őket borítékokká, és szúrjon a tetejére néhány lyukat egy fogpiszkálóval, hogy a gőz távozhasson a pékárukból. 180 fokon sütjük. fél órán belül.

Cseresznyével

• egy pohár cseresznye;
• 4 evőkanál keményítő;
• ¾ köteg. Szahara;
• tojássárgája;
• lap elkészített leveles tészta.

A cseresznyét előre fel kell készíteni: öblítse le és távolítsa el a magokat.

Ezután kinyújtjuk a tésztát, és négyzetekre vágjuk. Helyezzen egy teáskannát minden négyzet közepére. egy kanál keményítőt, ami magába szívja a bogyók levét, és megakadályozza, hogy a puff sütés közben szétessen. Tegyünk rá néhány bogyót, szórjunk meg egy (kicsit több) teáskanál cukorral. Attól függően, hogy a puffokat hogyan szeretnéd kinézni - nyitott vagy zárt -, a felfújások ragasztásának módja függ. Ha nyitva vannak, enyhén szorítsa össze a tészta sarkait, hogy a leveles tészta a közepén nyitva maradjon. Ha le van zárva, használja a fenti receptekben leírt bármely módszert. 180 fokon sütjük. egyharmad óráig.

Hogyan főzzek csokoládéval?

Egy nagyon egyszerű módja annak, hogy gyors édes felfújásokat készítsünk - csokoládéval. Ez a recept akkor megfelelő, ha már a vendégek sietnek hozzád, és nem tudod, mit kínálj teára.

• 500 g leveles tészta élesztő nélkül;
• tojás;
• 2 tábla csokoládé.

A kész tészta szabványos csomagja általában két réteg tésztát tartalmaz. Ez pedig nagyon hasznos, ha nem egy egyszerű desszerttel, hanem pékáruval szeretné kedveskedni vendégeinek különböző töltelékekkel. Javasoljuk, hogy az egyik réteget étcsokoládéval felfújja, a másodikat pedig tejcsokoládéval, mazsolával és dióval töltve. Ha szeretné, lecserélheti az opciókat kedvenceire.

Tehát a tészta kinyújtásával kell kezdeni. Réteges be ebben az esetben nem kell vágni, később darabokra vágható kész leveles tészta. A lapnak meg kell tartania a sarkait, és kétszer akkoranak kell lennie, mint a csokoládé. Helyezze a csempét a közepére, és egy késsel párhuzamosan ferdén vágja be a tészta fennmaradó kiálló széleit. Ezután rövidebb tésztadarabokkal bevonjuk a csokoládét, és a ferde szalagokat egyenként megfonjuk, teljesen befedve.

Ismételje meg ugyanezt a maradék tésztával és a második csokoládéval.

A tojást jól felverjük és megkenjük vele a péksüteményeket. Figyeljük a pékáruk széleit, jól le kell zárni, különben kifolyhat a csokoládé. 200 fokon sütjük. 20-25 percen belül.

Egy megjegyzésre. A banán jól passzol a csokoládéhoz. Csíkokra vágva a leveles tészta összeállítása közben a csokoládé alá is tehetjük.

Leveles tészta gombával

• gomba - 400 gr;
• puffadt tészta - 500 g;
• kapor - egy csomó;
• hagyma - 1 egység;
• főtt burgonya - 3 egység;
• kemény sajt - 100 gr;
• tojás - 2 egység;
• só, olaj, bors.

Először elkészítjük a tölteléket: a gombát megmossuk, szeletekre vágjuk, és olajban nagy lángon kisütjük. Közben a hagymát negyedekre vágjuk. Amikor a folyadék elpárolgott a gombákról, adjuk hozzá a hagymát; ha szükséges, tehetünk bele egy kanál szilvát, hogy lágyabbá és ízesebbé tegye. olajok Mindent együtt pirítunk, időnként megkeverve, sózzuk. Vegyük le a tűzről, miután a hagyma és a csiperkegomba étvágygerjesztő sárgás színűvé vált.

Mossa meg a zöldeket, és nedvesítse meg papírtörlő, apróra vágjuk. Az előfőtt burgonyát kockákra vágjuk.

Három sajt egy durva reszelőn. Egy tálban összekeverünk mindent, amit elkészítettek.

Verjük fel a tojást, és öntsük bele az összes tölteléket. Keverj össze mindent.

Nyújtsuk ki a tésztát és vágjuk kb 10-12 cm-es négyzetekre, verjük fel a második tojást és fedjük le vele a négyzetek széleit, hogy jobban összetapadjanak. Mindegyik négyzetbe átlósan teszünk egy kanál tölteléket. Csomagold kis zacskóba. Sütőpapíros tepsire tesszük, és lekenjük a többi felvert tojással. 180 fokon. A zacskók sütése körülbelül 20 percet vesz igénybe.

Chikennel

• 500-600 gramm házi vagy vásárolt leveles tészta;
• 2 fél csirkemell csont és bőr nélkül;
• 2 közepes burgonya;
• 1 kis hagyma.

A hagymát és a burgonyát meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk.

Öblítsük le a mellet, és vágjuk apró, zöldségdarabokhoz hasonló méretű kockákra.

Nyújtsa ki a tésztát, és vágja körülbelül 10 cm hosszú és 20 cm széles téglalapokra. Az egyik felére helyezzük a tölteléket, a széleket szabadon hagyjuk. Csípés. A tetejét villával több helyen megszurkáljuk, hogy a pára távozzon és a pékáru ne legyen nedves belül. 30-35 percig sütjük 200 fokon.

Sonkával és sajttal

• tojás;
• 300 gramm sonka;
• 200 g kemény. sajt;
• 500 g tészta.

A sonkát csíkokra vágjuk, a sajtot lereszeljük. A tésztát kinyújtjuk és téglalapokra vágjuk. Az egyik felére sonkát teszünk, és megszórjuk sajttal. A másik felén középen kis hosszanti bevágásokat végzünk. A tészta másik felével befedjük a tölteléket, a széleit becsípjük. A tésztát megkenjük felvert tojással.

Ennek a tölteléknek az elkészítése nem igényel sok időt, így elég 20-25 percig sütni.

Édesítetlen leveles tészta sóskával és túróval

• leveles tészta - 350-450 g;
• túró - 200 gr;
• tojás - 2 egység;
• reszelt kemény sajt - 150 g;
• só bors;
• gerezd fokhagyma;
• sóska - 50-70 gr.

A sóskát leöblítjük, apróra vágjuk, reszelt sajttal és túróval összekeverjük. Ízlés szerint borsozzuk, sózzuk, kinyomkodjuk a fokhagymát, beleütjük a tojást és jól összekeverjük.

A tésztát kinyújtjuk és téglalapokra vágjuk. Ezután minden úgy történik, mint az előző receptekben - a tölteléket tésztadarabokra kenjük, megcsípjük, megkenjük tojással és megsütjük. Ehhez a töltelékhez elég egyharmad órát sütni 180 fokon.

Banánnal

• banán - 1 egység;
• puffadt tészta - 1 réteg;
• csokoládé paszta - 100-150 g;
• dió- 2 asztal. l. zúzott magok.

A tésztát kinyújtjuk és 9-cel osztjuk egyenlő négyzetek. Mindegyikbe teszünk egy púpozott teáskanál csokoládémasszát. A tetejére szórjuk a darált diót, és tegyünk rá egy szelet banánt. Csatlakoztassa a tészta végeit a közepén. 180 fokon sütjük. A készenlétet a tészta állapota alapján határozzuk meg, mivel a töltelék nem igényel hosszú távú hőkezelést. Amikor a leveles tészta aranybarna, kivehető a sütőből.