കലോറി കോട്ടേജ് ചീസ്. രാസഘടനയും പോഷക മൂല്യവും. കോട്ടേജ് ചീസിലെ വിറ്റാമിനുകളും മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളും - ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഉൽപ്പന്നമാണോ? കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ രാസഘടനയും ഊർജ്ജ മൂല്യവും

കോട്ടേജ് ചീസ് പുരാതന കാലം മുതൽ മനുഷ്യരാശിക്ക് അറിയാവുന്ന വളരെ വിലപ്പെട്ട പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപ്പന്നമാണ്. സാധാരണ പാലിനേക്കാൾ പലമടങ്ങ് ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ ലേഖനത്തിൽ, കോട്ടേജ് ചീസ് ഏത് തരത്തിലുള്ളതാണ്, അതിന്റെ ഘടനയിൽ എന്താണ് ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്, കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ എന്ത് ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും സംഭവിക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കും.

കോട്ടേജ് ചീസ് ഘടന

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളുടെയും പോഷകങ്ങളുടെയും അനുയോജ്യമായ സംയോജനമാണ്.

ഘടനയിലെ ധാതുക്കളിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളും ട്രെയ്സ് ഘടകങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു:

• സോഡിയം;
• കാൽസ്യം;
• പൊട്ടാസ്യം;
• മഗ്നീഷ്യം;
• ഫോസ്ഫറസ്;
• ഇരുമ്പ്.

വിറ്റാമിൻ കോംപ്ലക്സ്:

• റെറ്റിനോൾ;

കോട്ടേജ് ചീസ് തരങ്ങൾ

കൊഴുപ്പിന്റെ ശതമാനത്തെ ആശ്രയിച്ച് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വർഗ്ഗീകരണം നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നു:

• ബോൾഡ് - 18%. 100 ഗ്രാമിന് BJU ഇപ്രകാരമാണ്: പ്രോട്ടീനുകൾ - 14 ഗ്രാം, കൊഴുപ്പുകൾ - 18 ഗ്രാം, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 1.8 ഗ്രാം, കലോറി ഉള്ളടക്കം - 226 കിലോ കലോറി. കുട്ടികളിലും പ്രായമായവരിലും അമിതഭാരമുള്ളവരിലും ഇത് ജാഗ്രതയോടെ ഉപയോഗിക്കണം;
• ബോൾഡ് - 9%. പ്രോട്ടീൻ - 16.7 ഗ്രാം, കൊഴുപ്പ് - 9 ഗ്രാം, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 1.3 ഗ്രാം, കലോറി - 156 കിലോ കലോറി. പതിവായി രോഗികളോ ദുർബലരോ ആയ കുട്ടികൾക്കായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു;
• കൊഴുപ്പില്ലാത്തത് - 3% ൽ കൂടരുത്. പ്രോട്ടീനുകൾ - 17.2 ഗ്രാം, കൊഴുപ്പുകൾ - 3 ഗ്രാം, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 1.4 ഗ്രാം, കലോറി - 121 കിലോ കലോറി. രക്തപ്രവാഹത്തിന് സാധ്യത കൂടുതലുള്ള പ്രായമായവർക്ക് അനുയോജ്യം;
• കൊഴുപ്പില്ലാത്ത. പ്രോട്ടീനുകൾ - 18 ഗ്രാം, കൊഴുപ്പുകൾ - 0.5 ഗ്രാം, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 3.3 ഗ്രാം, കലോറി - 85 കിലോ കലോറി. പരമാവധി പ്രയോജനം നൽകുന്നു. അത്ലറ്റുകൾക്കും ഗർഭിണികൾക്കും പ്രത്യേകിച്ച് അനുയോജ്യമാണ്.

അധിക അഡിറ്റീവുകൾ കാരണം അന്തിമ സൂചകങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടാം: എണ്ണ, അന്നജം, പരിപ്പ്, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ.

കൂടാതെ, ഉൽപാദന തരം അനുസരിച്ച് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നത്തെ 2 ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിക്കാം:

• അസിഡിക് - സ്കിംഡ് പാലിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ആസിഡ് അഴുകൽ, സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരങ്ങളുടെ ആമുഖം എന്നിവയിലൂടെ പ്രോട്ടീൻ മടക്കിക്കളയുന്നു;
• ആസിഡ്-റെനെറ്റ് - ഉൽപാദനത്തിൽ, പുളിച്ച മാവ് കൂടാതെ, പെപ്സിൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് റെനെറ്റ് ഘടകങ്ങൾ ഘടനയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ സവിശേഷ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഡോക്ടർമാർ പതിവായി സംസാരിക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം ഒരു വ്യക്തിക്ക് എന്ത് നേട്ടങ്ങൾ നൽകുന്നു എന്ന് നമുക്ക് വിശദമായി പരിഗണിക്കാം:

• നിർമ്മാണ സമയത്ത്, തൈര് whey-ൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുമ്പോൾ, അത് എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു, അതിനാൽ ഇത് പോഷക മൂല്യത്തിൽ പാലിനെ മറികടക്കുന്നു;
• ആമാശയത്തിലെ ഭാരം, വായുവിൻറെ വർദ്ധനവ് എന്നിവയെ സഹായിക്കുന്നു;
• പ്രോട്ടീനുകളുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ആഗിരണം കാരണം, മസ്കുലർ സിസ്റ്റം വേഗത്തിൽ വികസിക്കുന്നു. ഈ ഗുണം അത്ലറ്റുകൾക്ക് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്;
• വലിയ അളവിൽ കാൽസ്യം മസ്കുലോസ്കലെറ്റൽ സിസ്റ്റത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, പല്ലുകളുടെയും നഖങ്ങളുടെയും ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, അസ്ഥി ഒടിവുകളുടെയും ദന്തക്ഷയത്തിന്റെയും സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു;
• മെമ്മറി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, മാനസിക പ്രവർത്തനം, വിഷ്വൽ അക്വിറ്റി, ഏകാഗ്രത എന്നിവ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു;
• ശാരീരിക സഹിഷ്ണുതയുടെ അളവ് വർദ്ധിക്കുകയും അധിക ഭാരം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു;
• നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുന്നു, മാനസികാവസ്ഥ ഉയരുന്നു, സമ്മർദ്ദകരമായ സാഹചര്യങ്ങളിലേക്കുള്ള സംവേദനക്ഷമത കുറയുന്നു;
• കോട്ടേജ് ചീസ് ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങളുമായി കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇത് നെഞ്ചെരിച്ചിൽ, അസ്വസ്ഥത, മലബന്ധം തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു;
• ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തിനെതിരെ പോരാടാൻ ഉൽപ്പന്നം സഹായിക്കുന്നു, കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും അതിന്റെ നിക്ഷേപം നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു;
• വളരുന്ന ശരീരം, പ്രത്യേകിച്ച് അസ്ഥി ടിഷ്യു ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന് കുട്ടികൾക്കായി കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

പുരുഷന്മാർക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ:

• അത്ലറ്റുകൾക്കും സജീവമായ ജീവിതശൈലി നയിക്കുന്ന ആളുകൾക്കും അനുയോജ്യമായ പോഷകാഹാര ഓപ്ഷനാണ് കോട്ടേജ് ചീസ്. കോമ്പോസിഷനിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കസീൻ പേശി ടിഷ്യുവിന്റെ ത്വരിതഗതിയിലുള്ള വളർച്ചയ്ക്കും ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു, ഇത് ബോഡി ബിൽഡർമാർക്കും ഭാരോദ്വഹനക്കാർക്കും പ്രത്യേകിച്ചും അനുയോജ്യമാണ്;
• പ്രത്യുൽപാദന പ്രശ്‌നങ്ങളുള്ള പുരുഷന്മാർക്ക് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു.

സ്ത്രീകൾക്കുള്ള പ്രയോജനങ്ങൾ:

• സ്ത്രീ രൂപം നല്ല രൂപത്തിൽ നിലനിർത്താനും മുടി, നഖം, ചർമ്മം എന്നിവയുടെ സാധാരണ അവസ്ഥ നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു;
• ഗർഭകാലത്ത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ സമയത്ത്, സ്ത്രീ ശരീരത്തിൽ കാൽസ്യം, ടോക്സിയോസിസ്, നെഞ്ചെരിച്ചിൽ എന്നിവയുടെ അഭാവം ഉണ്ട്. കോട്ടേജ് ചീസ് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ഇത്തരം പ്രശ്‌നങ്ങളിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാനും ദഹനവ്യവസ്ഥയെ സാധാരണ നിലയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാനും സഹായിക്കും.

കോട്ടേജ് ചീസ് ദോഷകരമാണോ?

ഇനിപ്പറയുന്ന സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം മനുഷ്യശരീരത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിച്ചേക്കാം:

• വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുതയോടെ, ഇത് വളരെ അപൂർവമാണ്;
• പ്രോട്ടീൻ അധികമായി. നിങ്ങൾ പ്രതിദിനം 200 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ കോട്ടേജ് ചീസ് കഴിക്കരുത്. പ്രത്യേകിച്ച് ഹാനികരമായ അമിതഭക്ഷണം, കഠിനമായ വൃക്കരോഗം അല്ലെങ്കിൽ രക്തപ്രവാഹത്തിന് ആളുകളെ ബാധിക്കും;
• അനുചിതമായ സ്റ്റോറേജ് സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഉൽപ്പന്നം പെട്ടെന്ന് വഷളാവുകയും രോഗകാരിയായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അതിൽ വികസിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതി, സ്ഥിരത, മണം എന്നിവ നോക്കണം.

ഒരു പുത്തൻ ഉൽപ്പന്നത്തിന് മൃദുവായ, പൊടിഞ്ഞ, ചെറുതായി സ്മിയറിങ് ടെക്സ്ചർ ഉണ്ടായിരിക്കണം. ചെറിയ അളവിൽ സെറം സ്വീകാര്യമാണ്. മണവും രുചിയും മറ്റേതൊരു "പാൽ" പോലെയായിരിക്കണം. നിറം ക്രീം വെള്ളയാണ്.

വാങ്ങുമ്പോൾ, കേടുപാടുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉൽപാദനത്തിലെ സാങ്കേതിക പ്രക്രിയയുടെ ലംഘനം സൂചിപ്പിക്കുന്ന പ്രധാന അടയാളങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുക:

• ചീഞ്ഞ രുചിയും സൌരഭ്യവും, മോശം സ്റ്റാർട്ടർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, സ്റ്റോറേജ് വ്യവസ്ഥകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉൽപ്പാദന നിലവാരം ലംഘിക്കുമ്പോൾ പടരുന്ന പുട്ട്ഫാക്റ്റീവ് ബാക്ടീരിയയുടെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ഫലമാണ്;
• വളരെ പുളിച്ച രുചി നീണ്ട അമർത്തി, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഡിറ്റർജന്റുകൾ പാലിൽ കയറുന്നതിന്റെ ഫലമാണ്;
• വിദേശ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെയും പൂപ്പലിന്റെയും സാന്നിധ്യമാണ് റാൻസിഡിറ്റി. ഇത് സാധാരണയായി ഫാറ്റി തൈര് നിർമ്മാണ സമയത്ത് പാൽ കുറഞ്ഞ താപനില പാസ്ചറൈസേഷൻ സംഭവിക്കുന്നത്;
• അസറ്റിക് രുചിയും സൌരഭ്യവും - ഉൽപന്നം ഉയർന്ന താപനിലയിലും അസറ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെ പ്രവർത്തനത്തിലും സംഭരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ സംഭവിക്കുന്നു;
• കയ്പ്പ് - പശുവിന്റെ ഭക്ഷണത്തിൽ വൈക്കോലിനൊപ്പം കാഞ്ഞിരം കയറി. പെപ്‌സിൻ അധികമായതിനാലോ പുട്ട്‌ഫാക്റ്റീവ് ബാക്ടീരിയയുടെ സാന്നിധ്യം കൊണ്ടോ ഇത് സംഭവിക്കാം;
• യീസ്റ്റിന്റെ രുചി, പാക്കേജിന്റെ വീക്കം - ഇ.കോളിയുടെ പ്രഭാവം അല്ലെങ്കിൽ സംഭരണ ​​സമയത്ത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അപര്യാപ്തമായ തണുപ്പിക്കൽ;
• മോശം അമർത്തലിന്റെ ഫലമാണ് അധിക whey;
• മ്യൂക്കസ്, പൂപ്പൽ എന്നിവയുടെ രൂപം നനഞ്ഞ സംഭരണം അല്ലെങ്കിൽ മോശം ഗുണനിലവാരമുള്ള പാക്കേജിംഗുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു;
• നിസ്സംഗത - മോശം കുറഞ്ഞ സജീവമായ പുളിച്ച ഉപയോഗം.

0 മുതൽ -2 ഡിഗ്രി വരെ ചെറിയ ഉപ-പൂജ്യം താപനിലയിൽ പോലും കോട്ടേജ് ചീസ് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്. മരവിപ്പിക്കുകയും -18 ഡിഗ്രി സ്ഥിരമായ താപനില വ്യവസ്ഥ നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, തൈര് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആറ് മാസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, 2-6 ഡിഗ്രിയിൽ 2.5 ദിവസത്തേക്ക് സംഭരണം അനുവദനീയമാണ്. സ്റ്റെബിലൈസറുകളും കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പും ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് കിടക്കാം.

കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ ഗുണനിലവാരം വഷളായിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ക്രീമുമായി കലർത്തി "പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാം". രണ്ട് മണിക്കൂർ പാലിൽ കുതിർത്ത് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നതും സഹായിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് പലതരം പാചകം ചെയ്യാം, അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാൽ, തേൻ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, എള്ള് അല്ലെങ്കിൽ തിരി വിത്തുകൾ, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവയുമായി സംയോജിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. പലർക്കും പ്രിയപ്പെട്ട ചീസ്കേക്കുകൾ വളരെ വിശപ്പ് മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാണ്, കാരണം ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ കാൽസ്യം നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല.

ഒരു സംശയവുമില്ലാതെ, കോട്ടേജ് ചീസ് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ വസ്തുക്കളും നൽകുന്ന ഒരു അദ്വിതീയ വിലയേറിയ ഉൽപ്പന്നമാണ്. മറ്റേതൊരു ഭക്ഷണത്തെയും പോലെ ഇത് ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത് എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഊർജ്ജത്തിന്റെ കുതിച്ചുചാട്ടത്തോടെ റീചാർജ് ചെയ്യാനും സന്തോഷവാനായിരിക്കാനും കഴിയും.

വീഡിയോ: കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ ഗുണങ്ങളെയും ദോഷങ്ങളെയും കുറിച്ച്

കോട്ടേജ് ചീസിന് വളരെ സമ്പന്നമായ ചരിത്രമുണ്ട് - പുരാതന റോമൻ ശാസ്ത്രജ്ഞനായ മാർക്ക് ടെറൻസിന്റെ രേഖകളിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്ന് കണ്ടെത്തി. സമ്പന്നരായ പ്രഭുക്കന്മാരും സാധാരണ കർഷകരും കോട്ടേജ് ചീസ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു.

കഴിഞ്ഞ കാലങ്ങളിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് അതിന്റെ ജനപ്രീതി നഷ്ടപ്പെട്ടിട്ടില്ല - സ്റ്റോറുകളിലെ അലമാരകൾ എല്ലാത്തരം തൈര്, തൈര് പിണ്ഡം, അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

കോട്ടേജ് ചീസ് തരങ്ങൾ

പലതരം കോട്ടേജ് ചീസ് ഉണ്ട്. ഒന്നാമതായി, കോട്ടേജ് ചീസ് അതിന്റെ കൊഴുപ്പിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കണം.

കൊഴുപ്പ് തൈര്.കോട്ടേജ് ചീസ് 18% കൊഴുപ്പ് പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ ഉറവിടമാണ്.

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കോട്ടേജ് ചീസ്.ഈ തൈരിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് ശരാശരി 1.8% ആണ്. ഒരുപക്ഷേ ഇത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്ന കോട്ടേജ് ചീസ് ആണ്.

സ്കിം ചീസ്.കൊഴുപ്പ് കുറവായതിനാൽ, ഈ കോട്ടേജ് ചീസ് ചില രോഗങ്ങൾക്കും ഭക്ഷണക്രമങ്ങൾക്കും ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്.

കോട്ടേജ് ചീസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന രീതിയും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, പക്ഷേ ഇത് പ്രായോഗികമായി രുചിയെ ബാധിക്കില്ല.

ആസിഡ്-റെനെറ്റ് തൈര്.ലാക്റ്റിക് ആസിഡ്, റെനെറ്റ്, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ എന്നിവയാണ് അടിസ്ഥാനം.

ആസിഡ് തൈര്.ഇത്തരത്തിലുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് ഉൽപാദനത്തിൽ, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത മുഴുവനായോ പാടുകളഞ്ഞ പാലും ലാക്റ്റിക് ആസിഡും കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.

പ്രത്യേക തൈര്.വേർതിരിച്ച കോട്ടേജ് ചീസ് ക്രീമിനൊപ്പം കൊഴുപ്പ് രഹിത കോട്ടേജ് ചീസ് മിശ്രിതമാണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം ആകാം (പലപ്പോഴും ഭക്ഷണ തൈര് ഉൽപന്നങ്ങൾ ഈ രീതിയിൽ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു).

പോഷക മൂല്യം

കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ്, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കത്തെ ആശ്രയിച്ച്, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പോഷക മൂല്യം ഗണ്യമായി വ്യത്യാസപ്പെടാം.

100 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് 18% കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ പോഷകമൂല്യം:

• കലോറികൾ- 236 കലോറി.
• പോഷക മൂല്യം- 15 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 18 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 2.8 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 1.2 ഗ്രാം ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, 62 ഗ്രാം വെള്ളം, 10.8 ഗ്രാം പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, 60 മില്ലിഗ്രാം കൊളസ്ട്രോൾ, 2.8 ഗ്രാം മോണോ, ഡിസാക്കറൈഡുകൾ.
• വിറ്റാമിനുകൾ- പിപി, എ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, ബി 1, ബി 2, ബി 5, ബി 6, ബി 9, ബി 12, സി, ഡി, ഇ, കോളിൻ.
• മാക്രോ- ആൻഡ് മൈക്രോലെമെന്റുകൾ- 150 mg കാൽസ്യം, 23 mg മഗ്നീഷ്യം, 41 mg സോഡിയം, 112 mg പൊട്ടാസ്യം, 220 mg ഫോസ്ഫറസ്, 152 mg ക്ലോറിൻ, 150 mg സൾഫർ, 0.5 mg ഇരുമ്പ്, 0.394 mg സിങ്ക്, 74 mcg കോപ്പർ, 74 mcg കോപ്പർ 2 µg ഫ്ലൂറിൻ.

100 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ 2% കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ പോഷകമൂല്യം:

• കലോറികൾ- 114 കലോറി.
• പോഷക മൂല്യം - 20 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 2 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 3 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 1.2 ഗ്രാം ഓർഗാനിക് അമ്ലങ്ങൾ, 72.6 ഗ്രാം വെള്ളം, 1.2 ഗ്രാം പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, 7 മില്ലിഗ്രാം കൊളസ്ട്രോൾ, 3 ഗ്രാം മോണോ- ഡിസാക്കറൈഡുകൾ.
• വിറ്റാമിനുകൾ- പിപി, എ, ബി 1, ബി 2, ബി 5, ബി 6, ബി 9, ബി 12, സി, എച്ച്, ഇ, കോളിൻ.
• മാക്രോ- ആൻഡ് മൈക്രോലെമെന്റുകൾ- 120 mg കാൽസ്യം, 24 മില്ലിഗ്രാം മഗ്നീഷ്യം, 35 മില്ലിഗ്രാം ഫോസ്ഫറസ്, 180 മില്ലിഗ്രാം ക്ലോറിൻ, 200 എംജി ക്ലോറിൻ, 200 മില്ലിഗ്രാം ക്ലോറിയം, 0.3 എംസിജി ചെമ്പ്, 30 എംസിജി ചെമ്പ്, 30 എംസിജി ചെമ്പ്, 30 എംസിജി ചെമ്പ്, 32 µg ഫ്ലൂറിൻ, 2 μg കോബാൾട്ട്.

100 ഗ്രാം കൊഴുപ്പില്ലാത്ത 0.6% കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ പോഷകമൂല്യം:

• കലോറികൾ- 110 കലോറി.
• പോഷക മൂല്യം - 22 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 0.6 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 3.3 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 1.2 ഗ്രാം ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, 71.7 ഗ്രാം വെള്ളം, 0.4 ഗ്രാം പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, 2 മില്ലിഗ്രാം കൊളസ്ട്രോൾ, 3.3 ഗ്രാം മോണോ-, ഡിസാക്കറൈഡുകൾ.
• വിറ്റാമിനുകൾ- പിപി, ബി 1, ബി 2, ബി 5, ബി 6, ബി 9, ബി 12, സി, ഡി, എച്ച്, ഇ, കോളിൻ.
• മാക്രോ- ആൻഡ് മൈക്രോലെമെന്റുകൾ- 120 mg കാൽസ്യം, 24 mg മഗ്നീഷ്യം, 44 mg സോഡിയം, 117 mg പൊട്ടാസ്യം, 189 mg ഫോസ്ഫറസ്, 115 mg ക്ലോറിൻ, 220 mg സൾഫർ, 0.3 mg ഇരുമ്പ്, 0.364 mg സിങ്ക്, 60 mcg കോപ്പർ, 60 mcg കോപ്പർ 2 µg ഫ്ലൂറിൻ, 2 μg കോബാൾട്ട്.

പ്രയോജനം

കുട്ടിക്കാലം മുതൽ, അമ്മമാരും മുത്തശ്ശിമാരും കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങളോട് പറഞ്ഞു, രുചികരമായ കോട്ടേജ് ചീസ്, പറഞ്ഞല്ലോ, മറ്റ് ഗുഡികൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നു.

ഒരു കുറിപ്പിൽ!

• കോട്ടേജ് ചീസ് അദ്വിതീയമാണെന്ന് നമുക്ക് സുരക്ഷിതമായി പറയാൻ കഴിയും - അതിൽ പാൽ പ്രോട്ടീന്റെ (കസീൻ) അളവ് മറ്റെല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളേക്കാളും കൂടുതലാണ്, കൂടാതെ, ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. കസീൻ, കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കം എന്നിവയ്ക്ക് നന്ദി, കോട്ടേജ് ചീസ് വിവിധ ഭക്ഷണക്രമങ്ങളിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
• കോട്ടേജ് ചീസ് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് അസ്ഥി ടിഷ്യുവിനെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും രൂപപ്പെടുത്തുകയും കരളിന്റെയും ദഹനനാളത്തിന്റെയും പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
• കൂടാതെ, കോട്ടേജ് ചീസ് രക്തപ്രവാഹത്തിന് എതിരെ സംരക്ഷിക്കുകയും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ സാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ മറ്റൊരു പ്രത്യേകത നൈട്രേറ്റുകളോടും വിവിധ വിഷവസ്തുക്കളോടുമുള്ള പ്രതിരോധമാണ്. ചെർണോബിൽ ദുരന്തസമയത്ത്, റേഡിയേഷൻ ബാധിച്ച ആളുകളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ, തീർച്ചയായും കോട്ടേജ് ചീസ് ഉണ്ടായിരുന്നു.

കോട്ടേജ് ചീസിന് ആരാണ് മോശം?

പ്രായപൂർത്തിയായ ഒരാൾക്ക് കോട്ടേജ് ചീസ് പ്രതിദിനം 200 ഗ്രാം ആണ്.ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അമിതമായ ഉപഭോഗം രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും രക്തപ്രവാഹത്തിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും.

പൊതുവേ, കോട്ടേജ് ചീസ് വളരെ കുറച്ച് വൈരുദ്ധ്യങ്ങളുണ്ട്:

• വൃക്കരോഗവും രക്തപ്രവാഹവും ഉള്ള ആളുകൾ അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് ഉള്ളടക്കം പരിമിതപ്പെടുത്തണം.
• gastritis കൂടെ, അതു പുളിച്ച കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല.
• സമീപകാലത്ത്, പല നിഷ്കളങ്കരായ നിർമ്മാതാക്കളും വിപണിയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, കോട്ടേജ് ചീസിലേക്ക് പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് (തേങ്ങ, ഈന്തപ്പന, ലാനോലിൻ) ചേർക്കുന്നു, ഇത് പ്രായോഗികമായി ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല. കൂടാതെ, സുഗന്ധങ്ങളും എമൽസിഫയറുകളും പലപ്പോഴും ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. അത്തരം കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു ഗുണവും കൊണ്ടുവരില്ല, അതിനാൽ വാങ്ങുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക!

വായനക്കാരുടെ ചോദ്യങ്ങൾക്ക് ഉത്തരം നൽകുന്നു

ഒരു നല്ല കോട്ടേജ് ചീസ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, ഏതാണ് കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമായത് - സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയതോ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയതോ?

നല്ല കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു വൈറ്റ്-ക്രീം നിറമുണ്ട്, പച്ചയും നീലയും ഇല്ലാതെ, മൃദുവായ ടെക്സ്ചർ. പുളിച്ചതോ കയ്പേറിയതോ ആയ രുചിയും അസുഖകരമായ മണവും ഉണ്ടാകരുത്.

• സ്റ്റോറിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു,ഒന്നാമതായി, അതിന്റെ ഘടനയും ഷെൽഫ് ജീവിതവും ശ്രദ്ധിക്കുക. സീൽ ചെയ്ത ഉണങ്ങിയ പാക്കേജിൽ ഉൽപ്പന്നം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - നനഞ്ഞ പേപ്പർ റാപ്പറുകൾ ഒഴിവാക്കുക.
• സ്വാഭാവിക തൈരിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഒരാഴ്ചയിൽ കൂടരുത്, മറ്റെല്ലാ സാഹചര്യങ്ങളിലും, ഉൽപ്പന്നത്തിൽ കൃത്രിമ അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയതും വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ചതുമായ കോട്ടേജ് ചീസ് താരതമ്യം ചെയ്താൽ, രണ്ടാമത്തേത് കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, പക്ഷേ ഇത് ഒരു വലിയ അപകടം നിറഞ്ഞതാണ് - ബാക്ടീരിയ.

എല്ലാത്തിനുമുപരി, കോട്ടേജ് ചീസ് വിപണിയിൽ വാങ്ങുന്നത്, ഏത് സാഹചര്യത്തിലാണ്, എപ്പോൾ ഉണ്ടാക്കിയതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല. സത്യസന്ധമല്ലാത്ത ഒരു വിൽപ്പനക്കാരനുമായി ഓടിക്കയറി, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ഇ.കോളി പിടിക്കുകയും ഗുരുതരമായ രോഗം പിടിപെടുകയും ചെയ്യാം.

നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നം ശ്രദ്ധയോടെ തിരഞ്ഞെടുക്കുക!

വീട്ടിൽ ഒരു ലളിതമായ പരീക്ഷണം നടത്തി കോട്ടേജ് ചീസിൽ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകൾ ചേർത്തിട്ടുണ്ടോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പരിശോധിക്കാം.കുറച്ച് കോട്ടേജ് ചീസ് മൂടി വെക്കാതെ ഊഷ്മാവിൽ കിടക്കാൻ വിടുക. ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം ഉൽപ്പന്നം മഞ്ഞനിറമാവുകയും പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടുകയും ചെയ്താൽ അത് യഥാർത്ഥമാണ്. എന്നാൽ കാഴ്ചയിൽ മാറ്റങ്ങളൊന്നും സംഭവിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ഘടനയിൽ ഉണ്ട്.

കോട്ടേജ് ചീസ് എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം?

ഗർഭിണികൾക്കും മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീകൾക്കും കോട്ടേജ് ചീസ് കഴിക്കാമോ?

കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഗർഭിണികളും മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാരും ഈ പാലുൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗത്തിൽ ചില സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്.

1. ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ കോട്ടേജ് ചീസ് കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. 8% ൽ കൂടാത്ത കൊഴുപ്പ് ഉള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് വാങ്ങാനോ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കോട്ടേജ് ചീസിലേക്ക് മാറാനോ ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
2. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടനയും വളരെ പ്രധാനമാണ്. കോട്ടേജ് ചീസ് ഒഴികെയുള്ള മറ്റ് ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കരുത്. തൈര് ഉൽപന്നങ്ങൾ - കെമിക്കൽ തൈര്, വിവിധ മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കണം. ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിനും നവജാതശിശുക്കള്ക്കും ഹാനികരമായ കട്ടിയുള്ളതും ചായങ്ങളും പാം ഓയിലും മറ്റ് കൊഴുപ്പുകളും അവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
3. കോട്ടേജ് ചീസ് ദിവസവും കഴിക്കുന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഗർഭിണികൾ ആഴ്ചയിൽ 2-3 തവണ 200 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ കഴിക്കുന്നത് മതിയാകും. മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർ പ്രതിദിനം 500 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ കഴിക്കരുത്. കൂടാതെ, കുട്ടിയുടെ പ്രതികരണം നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്:കുട്ടികൾ അധിക ലാക്ടോസ് സഹിക്കില്ല, ഇത് ഒരു അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.

കുട്ടികളുടെ മെനുവിൽ തൈര്

കോട്ടേജ് ചീസ് ശിശു ഭക്ഷണത്തിലെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. ഇത് അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെ വികാസത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, നാഡീ, ഹൃദയ സിസ്റ്റങ്ങളിൽ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. കൂടാതെ, കോട്ടേജ് ചീസ് കുട്ടിയുടെ ശരീരത്തിലേക്ക് ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ ധാതുക്കൾ, ഹോർമോണുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ കൊണ്ടുവരുന്നു.

അമ്മമാർ ശ്രദ്ധിക്കുക!

1. കോട്ടേജ് ചീസ് കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന പ്രായം 9-12 മാസമാണ്. അപര്യാപ്തമായ ഭാരത്തോടെ, കോട്ടേജ് ചീസ് 9 മാസം മുതൽ ഭക്ഷണത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു, അധികമായി - 12 മാസത്തിന് മുമ്പല്ല.
2. 3 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ പ്രതിദിന അളവ് ഏകദേശം 50 ഗ്രാം ആണ്. ആഴ്ചയിൽ മൂന്ന് തവണയിൽ കൂടുതൽ കോട്ടേജ് ചീസ് നൽകരുത്. പൂരക ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ആദ്യ മാസത്തിൽ, ഉൽപ്പന്നം കുട്ടിക്ക് ഇതുവരെ പരിചിതമല്ലെങ്കിലും, ഭാഗങ്ങൾ 1-2 ടീസ്പൂൺ ആയി കുറയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
3. കുട്ടി മുലപ്പാൽ കുടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പ്രോട്ടീൻ കുറവുണ്ടെങ്കിൽ മാത്രമേ കോട്ടേജ് ചീസ് നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുകയുള്ളൂ.
4. തൈര് ഉൽപന്നങ്ങൾ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്ക് ധാരാളം കുടിവെള്ളവും പച്ചക്കറികളും നൽകേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
5. 3 വയസ്സ് വരെ പ്രായമുള്ള കുട്ടികൾ പ്രത്യേക കുട്ടികളുടെ കോട്ടേജ് ചീസ് മാത്രം ഉപയോഗിക്കണം. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം വികസ്വര ജീവികൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ് - പാൽ പ്രത്യേകമായി സംസ്കരിച്ചതും സമീകൃതവുമാണ്.

പ്രധാനം!

• കോട്ടേജ് ചീസ് മറ്റ് പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കൊപ്പം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുമായും ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് പരാജയപ്പെട്ട സംയോജനം.
• ചൂട് ചികിത്സ കൂടാതെ കുട്ടികൾക്ക് മുതിർന്നവർക്കുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് നൽകുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു കുട്ടിക്ക് ബേക്കിംഗ് ഘടകത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ മാത്രമേ അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം നൽകാൻ കഴിയൂ.

അലർജി ബാധിതരുടെയും പ്രമേഹരോഗികളുടെയും ഭക്ഷണത്തിൽ കോട്ടേജ് ചീസ്

ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമായ കോട്ടേജ് ചീസ് പല രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, വിവിധ തരം അലർജി ബാധിതരുടെ മെനുവിൽ ഇത് ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് - ഈ ഉൽപ്പന്നം അലർജിയുടെ താഴ്ന്ന നിലയ്ക്ക് അറിയപ്പെടുന്നു.

കോട്ടേജ് ചീസ് താഴെപ്പറയുന്ന തരത്തിലുള്ള അലർജികൾക്ക് അത്യന്താപേക്ഷിതമായ ഘടകമാണ്:

• ധാന്യങ്ങളുടെയും പുൽമേടിലെ പുല്ലുകളുടെയും കൂമ്പോളയിൽ അലർജി.
• കള പൂമ്പൊടിക്ക് അലർജി.

എന്നാൽ ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത അനുഭവിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക്, കോട്ടേജ് ചീസ് അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കണം.മനുഷ്യശരീരം വ്യക്തിഗതമാണെന്ന് അറിയേണ്ടതും പ്രധാനമാണ്, അലർജിക്ക് ഒരു ഭക്ഷണക്രമം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഒരു ഡോക്ടറുടെ ഉപദേശം പിന്തുടരുന്നതാണ് നല്ലത്.

പ്രമേഹത്തിൽ, കൊഴുപ്പും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും പരിമിതപ്പെടുത്തുക എന്നതാണ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രധാന ലക്ഷ്യം.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കോട്ടേജ് ചീസ് ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ് - പ്രതിദിന മാനദണ്ഡം 100-200 ഗ്രാം ആണ്, ഇത് അതിന്റെ സ്വാഭാവിക രൂപത്തിലും പുഡ്ഡിംഗുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് കേക്കുകളുടെ രൂപത്തിലും കഴിക്കാം. കോട്ടേജ് ചീസ് കൊഴുപ്പ് രാസവിനിമയത്തെ സാധാരണമാക്കുകയും കരളിൽ കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഞങ്ങളുടെ മെനുവിൽ തൈര്

ഉൽപ്പന്നം അതിന്റെ സ്വാഭാവിക രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുകയും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ നിരവധി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യാം.

സ്വാഭാവിക കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ രുചി സമ്പന്നമാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും ചേർക്കാം, ഒരു നുള്ള് കറുവപ്പട്ടയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക.

കോട്ടേജ് ചീസിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം:

• കോട്ടേജ് ചീസ്
• തൈര് പലഹാരം
• കോട്ടേജ് ചീസ് കാസറോളുകൾ
• കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ബണ്ണുകളും പൈകളും
• കോട്ടേജ് ചീസ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് Omelets
• കോട്ടേജ് ചീസ് കൊണ്ട് നിറച്ച പാൻകേക്കുകൾ
• കോട്ടേജ് ചീസ് റോളുകൾ

കോട്ടേജ് ചീസ് വളരെക്കാലമായി ആളുകൾക്ക് അറിയാം - അവർ പശുവിൽ നിന്ന് പാൽ "എക്സ്ട്രാക്റ്റ്" ചെയ്യാൻ പഠിച്ചത് മുതൽ. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് മനോഹരമായ ഘടനയും ഉയർന്ന രുചിയുമുണ്ട്, മാത്രമല്ല ഇത് പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഒരു മുഴുവൻ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.

കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ നാല് പ്രധാന ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട് - കൊഴുപ്പ്, അർദ്ധ കൊഴുപ്പ്, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും കൊഴുപ്പില്ലാത്തതും. വെവ്വേറെ, "വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച" കോട്ടേജ് ചീസ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ പരിഗണിക്കപ്പെടുന്നു - വീട്ടിൽ ലളിതമായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഒരു ഉൽപ്പന്നം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ പോലും, പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നത്തിന്റെ മികച്ച നേട്ടങ്ങളെക്കുറിച്ചും അതിന്റെ ഉയർന്ന രുചിയെക്കുറിച്ചും വിദഗ്ധർ സംസാരിക്കുന്നു! ശരിയാണ്, "വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച" കോട്ടേജ് ചീസ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ എല്ലാ ശുചിത്വ നിയമങ്ങളും പാലിക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത അവർ ഊന്നിപ്പറയുന്നു - ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രമേ മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നം പരിഗണിക്കാൻ കഴിയൂ.

കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ ഘടന, കലോറി ഉള്ളടക്കം, പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ

കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ പോഷക മൂല്യം കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു (100 ഗ്രാമിന് ഡാറ്റ നൽകിയിരിക്കുന്നു):

സ്കിം ചീസ്:

• കലോറി: 78 കിലോ കലോറി
• പ്രോട്ടീനുകൾ - 16.8 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പുകൾ - 0.1 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 2.1 ഗ്രാം.

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കോട്ടേജ് ചീസ്:

• കലോറി: 121 കിലോ കലോറി
• പ്രോട്ടീനുകൾ - 17.2 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പുകൾ - 5 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 2.1 ഗ്രാം.

ബോൾഡ് കോട്ടേജ് ചീസ്:

• കലോറി: 165 കിലോ കലോറി
• പ്രോട്ടീനുകൾ - 16 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പുകൾ - 9 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 2.2 ഗ്രാം.

കൊഴുപ്പ് തൈര്:

• കലോറി: 200 കിലോ കലോറി
• പ്രോട്ടീനുകൾ - 15.1 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പുകൾ - 18 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 2.8 ഗ്രാം.

കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ ഘടന വളരെ സമ്പന്നമാണ്, പക്ഷേ അമിനോ ആസിഡുകൾ, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവ പ്രത്യേകിച്ച് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു രസകരമായ വസ്തുത, കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമായും മെനുവിന്റെ ഒരു ഘടകമായും ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് രോഗിയുടെ ശക്തി പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നതിനും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്.

കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ പ്രത്യേകത, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി അതിന്റെ പ്രോട്ടീനുകൾ മനുഷ്യന്റെ ദഹനനാളത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നത് വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു എന്നതാണ്. ഈ തൈര് പ്രോട്ടീനുകളിൽ ട്രിപ്റ്റോഫാനും മെഥിയോണിനും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - ദഹനനാളത്തിന്റെ എല്ലാ അവയവങ്ങളുടെയും പ്രവർത്തനത്തെ ഗുണകരമായി ബാധിക്കുന്ന അമിനോ ആസിഡുകൾ. അതിനാൽ, സംശയാസ്പദമായ ഉൽപ്പന്നം ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് നിർദ്ദേശിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്.

കൂടാതെ, കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ഇപ്രകാരമാണ്:

കുറിപ്പ്:കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കോട്ടേജ് ചീസ് കഴിക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു - ഇത് ശരീരം വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യും, കൂടാതെ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തെ ആശ്രയിച്ച് ഘടന മാറില്ല. പ്രായമായവർക്കും കുട്ടികൾക്കും യുവ അമ്മമാർക്കും ദഹനവ്യവസ്ഥയെ ഓവർലോഡ് ചെയ്യാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

കോട്ടേജ് ചീസിൽ നിന്ന് സാധ്യമായ ദോഷം

കോട്ടേജ് ചീസ് പലർക്കും പരിചിതമാണ്, ഇത് കുട്ടിക്കാലത്തും വാർദ്ധക്യത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം മനുഷ്യശരീരത്തിന് എന്ത് ദോഷം വരുത്തുമെന്ന് വ്യക്തമായി സൂചിപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്:

• ഒന്നാമതായി, കോട്ടേജ് ചീസിൽ വലിയ അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഈ പദാർത്ഥം വൃക്കകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും. അതുകൊണ്ടാണ് വൃക്കരോഗമുള്ളവരെ കോട്ടേജ് ചീസ് അമിതമായി കഴിക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല- നിങ്ങൾ സ്വയം പ്രതിദിനം 100 ഗ്രാം ആയി പരിമിതപ്പെടുത്തേണ്ടതുണ്ട്, ആഴ്ചയിൽ 3 തവണയിൽ കൂടരുത്.
• രണ്ടാമതായി, കോട്ടേജ് ചീസിൽ ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ, ഈ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നത്തിന്റെ ഫാറ്റി ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അത് രക്തത്തിൽ വർദ്ധിക്കും. എന്നാൽ ഇത് പാത്രങ്ങളിലെ രക്തപ്രവാഹത്തിന് മാറ്റങ്ങളിലേക്കുള്ള നേരിട്ടുള്ള പാതയാണ്, വിദ്യാഭ്യാസം.

ഒരു പ്രധാന കാര്യം കൂടി - കോട്ടേജ് ചീസ് ഉണ്ടാകാം, അത് മനുഷ്യശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ, വിവിധ പകർച്ചവ്യാധികളുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വികാസത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നു.തീർച്ചയായും, കോട്ടേജ് ചീസ് എല്ലാ സാനിറ്ററി, ശുചിത്വ മാനദണ്ഡങ്ങളും പാലിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കിയതെങ്കിൽ, എസ്ഷെറിച്ചിയ കോളിയെക്കുറിച്ച് ഒരു ചോദ്യവുമില്ല, എന്നാൽ ഈ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നത്തിന്റെ സംഭരണത്തിന്റെ നിബന്ധനകൾ / വ്യവസ്ഥകൾ നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതും പ്രധാനമാണ്. അതിനാൽ, കോട്ടേജ് ചീസ് വാങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കണം - അവ എത്രത്തോളം നീണ്ടുനിൽക്കുന്നുവോ അത്രയധികം ഉൽപ്പന്നം സ്വാഭാവികതയിൽ നിന്നും ആനുകൂല്യങ്ങളിൽ നിന്നും അകലെയാണ്.

കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു രുചികരവും പോഷകപ്രദവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്, അത് പ്രത്യേകിച്ച് ഡോക്ടർമാർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് അതിന്റെ സ്വാഭാവിക രൂപത്തിൽ തേൻ / ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ / പരിപ്പ് / പഴങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് കഴിക്കാം. അവർ അതിൽ നിന്ന് സ്വാദിഷ്ടമായ പേസ്ട്രികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, പൈകൾക്കും പറഞ്ഞല്ലോയ്ക്കും ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ആയി ഉപയോഗിക്കുക, പച്ചക്കറികളുള്ള സലാഡുകളിൽ ചേർക്കുക. പ്രായവും നിലവിലുള്ള രോഗങ്ങളും പരിഗണിക്കാതെ, ഓരോ വ്യക്തിയുടെയും മേശപ്പുറത്ത് സംശയാസ്പദമായ ഉൽപ്പന്നം ഉണ്ടായിരിക്കണമെന്ന് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർക്ക് ബോധ്യമുണ്ട്.

കോട്ടേജ് ചീസ് അതിന്റെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾക്ക് വളരെക്കാലമായി പ്രശസ്തമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഈ വിഭവം ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായും അധിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ശരീരത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഒരുപോലെ പ്രയോജനകരമാണ്. ഉപയോഗപ്രദമായ കോട്ടേജ് ചീസ് എന്താണ്, അത് സംയോജിപ്പിക്കാൻ എന്താണ് നല്ലത്?

• 18% ഉൽപ്പന്നം - 236 കിലോ കലോറി;
• 9% - 169 കിലോ കലോറി;
• 0.6% (കൊഴുപ്പ് രഹിത) - 110 കിലോ കലോറി.
• ഭവനങ്ങളിൽ - 230 കിലോ കലോറി (തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന വീട്ടിൽ പശുവിൻ പാലിന്റെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം കാരണം).

കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ ഘടക ഘടന വളരെ സമ്പന്നമാണ്. ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• കേസിൻ. പ്രത്യേക പോഷക മൂല്യമുള്ള പാൽ പ്രോട്ടീൻ. മൃഗ പ്രോട്ടീൻ പൂർണ്ണമായും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും. ഒരു ജീവിയുടെ നീണ്ട സ്വാംശീകരണത്തിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്.
• അമിനോ ആസിഡുകൾ. കരളിന്റെ പ്രവർത്തനം നിയന്ത്രിക്കുക.
• ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ. ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുക.
• വിറ്റാമിനുകളുടെ സമുച്ചയം: എ, ബി, ഡി, ഇ, പിപി, കെ.
• ധാതുക്കൾ. അവയിൽ, വലിയ അളവിൽ കാൽസ്യം വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ കെ, നാ, ഫേ എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യം.

കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ പോസിറ്റീവ് ഗുണങ്ങൾ അത് ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതിയിൽ ഇതിനകം വിശദീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. പുളിപ്പിച്ച പാൽ, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ഉപേക്ഷിക്കാത്ത ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ പുറത്തുവിടുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, കോട്ടേജ് ചീസ് പാലിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ്, ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള ആളുകൾക്ക് പോലും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

കോട്ടേജ് ചീസ് പ്രോട്ടീനുകൾ പയറുവർഗ്ഗങ്ങളെക്കാളും മാംസം പ്രോട്ടീനുകളേക്കാളും ശരീരത്തിന് ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.

കോട്ടേജ് ചീസ് കാൽസ്യത്തിന്റെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത സംഭരണശാലയാണെന്നത് രഹസ്യമല്ല, ഇത് അസ്ഥികൂടം, പല്ലുകൾ, നഖം ഫലകങ്ങൾ എന്നിവയുടെ നല്ല രൂപത്തിനും ശക്തിക്കും ആവശ്യമാണ്.

ചർച്ച ചെയ്യുന്ന ഉൽപ്പന്നം ഏറ്റവും സമതുലിതമായതായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, കാരണം അതിലെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഒരു വ്യക്തിക്ക് അനുയോജ്യമായ അനുപാതത്തിലാണ്. ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് അവതരിപ്പിക്കുന്നത് ശക്തിയും ഊർജ്ജവും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ടോൺ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഈ പാലുൽപ്പന്നം സംതൃപ്തിയുടെ ദീർഘകാല വികാരം നൽകുന്നു, ഇത് പലപ്പോഴും ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ ആവശ്യകത ഇല്ലാതാക്കുന്നു, അതനുസരിച്ച്, അധിക ഗ്രാം ശേഖരിക്കുന്നത് തടയുന്നു.

കൂടാതെ, കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും:

1. നാഡീവ്യവസ്ഥയെ പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. തൈര് പ്രേമികൾ കൂടുതൽ ശാന്തരും പോസിറ്റീവുമാകും.
2. ദഹനനാളത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു. ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ എല്ലാ അവയവങ്ങളും കൂടുതൽ വ്യക്തമായും യോജിപ്പിലും പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. കോട്ടേജ് ചീസ് നെഞ്ചെരിച്ചിൽ അകറ്റാൻ സഹായിക്കുന്നു.
3. കരളിൽ നല്ല ഫലം. അമിനോ ആസിഡുകൾ ഫാറ്റി ഹെപ്പറ്റോസിസിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.
4. മെറ്റബോളിസത്തിന്റെ നിയന്ത്രണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അമിതഭാരം, സന്ധിവാതം അല്ലെങ്കിൽ തൈറോയ്ഡ് പാത്തോളജികൾ എന്നിവയിൽ യഥാർത്ഥ പ്രശ്നങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് കോട്ടേജ് ചീസ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
5. കാൽസ്യത്തിന്റെ അഭാവം നികത്തുന്നു. 45 വർഷത്തിനുശേഷം അതിന്റെ ആവശ്യകത വർദ്ധിക്കുന്നു, അതിനാൽ പ്രായമായവർക്ക് അത്തരമൊരു വിഭവം ആവശ്യമാണ്.

കൂടാതെ, പൊള്ളലേറ്റതിന് കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു അത്ഭുതകരമായ പ്രതിവിധിയാണ്. പൊള്ളലേറ്റ സ്ഥലങ്ങളിൽ തൈര് പുരട്ടി കോട്ടൺ തുണി കൊണ്ട് മൂടിയാൽ മതിയാകും.

ഉൽപ്പന്നം കോസ്മെറ്റോളജിയിൽ വിപുലമായ പ്രയോഗം കണ്ടെത്തി. തൈര് ഫേസ് മാസ്‌കിന് ചർമ്മത്തെ രൂപാന്തരപ്പെടുത്താനും വരൾച്ചയും ചുളിവുകളും ഇല്ലാതാക്കാനും കഴിയും.

വഴിമധ്യേ. തൈര് whey ഉപയോഗപ്രദമല്ല. ദഹനനാളം, കരൾ, വൃക്കകൾ എന്നിവയിൽ അതിന്റെ ഗുണപരമായ പ്രഭാവം രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. അത്തരമൊരു പാനീയം വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യാനും അധിക പൗണ്ട് എളുപ്പത്തിൽ ഇല്ലാതാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

സ്ത്രീകൾക്ക് വേണ്ടി

ഗർഭിണികൾക്കും തൈര് പ്രസക്തമാണ്. നുറുക്കുകൾ വഹിക്കുന്ന കാലഘട്ടത്തിൽ, പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന അമ്മയുടെ കാൽസ്യത്തിന്റെ ആവശ്യം വളരെയധികം വർദ്ധിക്കുന്നു. പല്ലുകൾ, എല്ലുകൾ, മുടി എന്നിവയുടെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്തിക്കൊണ്ടുതന്നെ ഗർഭപാത്രത്തിലെ കുഞ്ഞിനും അമ്മയ്ക്കും ഈ ഘടകം നൽകാൻ കോട്ടേജ് ചീസ് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

പുരുഷന്മാർക്ക്

പുരുഷന്മാർക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായ കോട്ടേജ് ചീസ് കുറവല്ല. കാൽസ്യം, വിറ്റാമിനുകൾ, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് അവയവങ്ങളെ പൂരിതമാക്കുന്നു എന്നത് രഹസ്യമല്ല, ഇത് സജീവമായ ആളുകൾക്ക് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഉൽപ്പന്നമാണ്. ബോഡി ബിൽഡർമാരുടെയും അത്ലറ്റുകളുടെയും മെനുവിലെ മാറ്റമില്ലാത്ത ഘടകമാണ് കോട്ടേജ് ചീസ്. കോട്ടേജ് ചീസ് കാരണം പേശികളുടെ വളർച്ച വേഗത്തിലാണ്.

കുട്ടികൾക്കായി

Contraindications അഭാവത്തിൽ, കോട്ടേജ് ചീസ് 6 മാസം മുതൽ കുട്ടികൾക്ക് അനുവദനീയമാണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നം ശിശുക്കൾക്ക് ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

പ്രോട്ടീനുകളുടെയും മറ്റ് ഘടകങ്ങളുടെയും ശ്രദ്ധേയമായ അളവ് നല്ല ആരോഗ്യത്തിന് ആവശ്യമായ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഉള്ളടക്കത്താൽ പൂരകമാണ്. അത്തരമൊരു ഘടന കോട്ടേജ് ചീസ് ഹൃദയ പാത്തോളജികളും ശ്വസനവ്യവസ്ഥയുടെ രോഗങ്ങളും തടയുന്നതിനുള്ള ഒരു നല്ല ഉൽപ്പന്നമാക്കി മാറ്റുന്നു. ഒരു ചെറിയ വ്യക്തിയുടെ അസ്ഥികളുടെയും പേശികളുടെയും യോജിപ്പുള്ള വികാസത്തിന് ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.

കോട്ടേജ് ചീസ് അതിന്റെ കൊഴുപ്പിന്റെ സൂചകത്തെ ആശ്രയിച്ച് നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്:

1. ക്ലാസിക്കൽ.
2. കൊഴുത്ത.
3. ധീരമായ.
4. കൊഴുപ്പില്ലാത്തത്.
5. കൊഴുപ്പില്ലാത്ത.

കൊഴുപ്പ് കോട്ടേജ് ചീസ് വളരെ ഉയർന്ന കലോറി ആയി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അധിക പൗണ്ട് നഷ്ടപ്പെടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക്, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യ പതിപ്പിന് മുൻഗണന നൽകുന്നത് നല്ലതാണ്. ഈ രണ്ട് തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ് കലോറി വേഗത്തിലും കാര്യക്ഷമമായും കത്തിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നത്. അധിക ഭാരത്തിന്റെ പ്രശ്നമില്ലെങ്കിൽ, ഉയർന്ന ശതമാനം കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ക്ലാസിക് കോട്ടേജ് ചീസ് നിങ്ങൾക്ക് വിരുന്നു കഴിക്കാം.

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കോട്ടേജ് ചീസിൽ, വിറ്റാമിൻ എ, ഡി, ഇ എന്നിവയുടെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവ് കൊഴുപ്പുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

വെവ്വേറെ, വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കോട്ടേജ് ചീസ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അത് കൊഴുപ്പും കൊഴുപ്പും രഹിതവുമാണ്.

എങ്ങനെ, ഏത് സമയത്താണ് കോട്ടേജ് ചീസ് കഴിക്കുന്നത് നല്ലത്

ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണ ഗ്രൂപ്പുകളുടെ ഉപയോഗത്തിന് യാതൊരു വൈരുദ്ധ്യവുമില്ലാത്ത ആരോഗ്യമുള്ള ഒരു ജീവി, ദിവസത്തിന്റെ സമയം പരിഗണിക്കാതെ കോട്ടേജ് ചീസ് സ്വാംശീകരിക്കുന്നു. മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ഒരു സഹായി, പാൻക്രിയാസ് - ഭക്ഷണം ആഗിരണം ചെയ്യാനും ദഹിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്ന ഒരു അവയവം, വൈകുന്നേരം, ചട്ടം പോലെ, "ഉറങ്ങുന്നു". അതിനാൽ, ഉറങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ അത്താഴം കഴിക്കരുത്, കാരണം നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും ദഹിപ്പിക്കാൻ ഗ്രന്ഥിക്ക് സമയം നൽകേണ്ടതുണ്ട്. ഈ കാരണത്താലാണ് അത്താഴം ലഘുവായി ഉണ്ടാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്. അതായത്, കൊഴുപ്പ് രഹിത കോട്ടേജ് ചീസ് അത്താഴത്തിന് കഴിക്കാം (150 ഗ്രാമിൽ കൂടരുത്), എന്നാൽ രാവിലെ കൊഴുപ്പുള്ള ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

പകൽ സമയത്ത് ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ ഈ വിഭവം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് അനുയോജ്യം.

കോട്ടേജ് ചീസ് മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിച്ച്: ആനുകൂല്യങ്ങൾ

കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി മികച്ചതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ചില അധിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി സംയോജിച്ച്, ശരീരത്തിന് ഇതിലും വലിയ നേട്ടങ്ങൾ നൽകാൻ കഴിയും.

1. പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ. പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ഫോസ്ഫോളിപിഡുകളും മൈക്രോലെമെന്റുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പാലിന് ശാന്തമായ ഫലമുണ്ട്, ഉറക്കമില്ലായ്മയും മൈഗ്രെയ്നും ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കോട്ടേജ് ചീസുമായി ചേർന്ന്, വിവരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശരീരത്തിൽ ഏറ്റവും നല്ല ഫലം നൽകുന്നു.
2. ഉണക്കമുന്തിരി. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഹൃദയപേശികളുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. കൂടാതെ, ഉണക്കമുന്തിരി വീക്കം ഇല്ലാതാക്കാനും രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. ഉണക്കമുന്തിരിയുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് ഗർഭിണികൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം ഈ സമയത്ത് അവരുടെ ശരീരം ഇരുമ്പിന്റെ അഭാവവും അതിന്റെ ഫലമായി ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ താഴ്ന്ന നിലയും അനുഭവിച്ചേക്കാം.
3. തേന്. പോസിറ്റീവ് ഗുണങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. ഇത് ശക്തമായ പ്രകൃതിദത്ത ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിൽ എൻസൈമുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. തൈര്-തേൻ മിശ്രിതം ഉപയോഗപ്രദമായ മൂലകങ്ങളുടെ ഉറവിടമാണ്. അത്തരം ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗം ശരീരത്തിന്റെ പൊതുവായ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
4. വാഴപ്പഴം. പഴത്തിൽ പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഹൃദയപേശികളുടെ പൂർണ്ണമായ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമാണ്. വാഴപ്പഴത്തിന്റെ ഘടനയിലെ ഘടകങ്ങൾക്ക് രക്താതിമർദ്ദം അടിച്ചമർത്താനും ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം സാധാരണ നിലയിലാക്കാനും കഴിയും. കോട്ടേജ് ചീസുമായി സംയോജിച്ച്, ശരീരത്തെ കഴിയുന്നത്ര ആരോഗ്യകരവും ആരോഗ്യകരവുമാക്കാൻ പഴങ്ങൾ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

എന്തെങ്കിലും ദോഷമുണ്ടോ?

വ്യക്തമായ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, കോട്ടേജ് ചീസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് ദോഷം ചെയ്യും.

അവരുടെ അപകടം താഴെപ്പറയുന്നവയാണ്:

• വിഷബാധയ്ക്കുള്ള സാധ്യത. കോട്ടേജ് ചീസ് നശിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നമായതിനാൽ, അതിന്റെ ഉപയോഗ നിബന്ധനകളും സംഭരണ ​​നിയമങ്ങളും നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. കേടായ ഭക്ഷണത്തിലെ രോഗകാരികളായ ജീവികൾ ബോട്ടുലിസത്തിന് കാരണമാകും.
• ഉയർന്ന കലോറി. പ്രോട്ടീന്റെ അധികഭാഗം വൃക്കകളെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നു. അങ്ങനെ, കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപഭോഗം പ്രതിദിനം 150 ഗ്രാം ആയി പരിമിതപ്പെടുത്തണം.

കോട്ടേജ് ചീസ് ഏതാണ്ട് സാർവത്രിക ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിനാൽ ഇത് മുതിർന്നവർക്കും കുട്ടികൾക്കും ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പലഹാരത്തിന്റെ ഘടനയിലെ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ വിപുലമായ പട്ടിക വിവിധ രോഗങ്ങളുടെ പോരാട്ടത്തിലും പ്രതിരോധത്തിലും ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത സഹായിയായി മാറുന്നു. കുട്ടിക്കാലം മുതൽ പരിചിതമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും അതിന്റെ സമ്പന്നമായ രുചിയും അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ യഥാർത്ഥ പാചക മാസ്റ്റർപീസുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു അത്ഭുതകരമായ അവസരവും കൂടിച്ചേർന്നതാണ്.

കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നമാണ്, അത് മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് വളരെ ഗുണം ചെയ്യും. എല്ലാ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും അതിന്റെ ഘടനയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, മാംസത്തേക്കാൾ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഇത് ഉപ്പിട്ടതും പുളിച്ച വെണ്ണ, പാൽ, സരസഫലങ്ങൾ, ക്രീം, തേൻ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, വൈൻ എന്നിവയും ചേർത്ത് കഴിക്കാം. കോട്ടേജ് ചീസ് ബേക്കിംഗിനും പൈകൾക്കായി മതേതരത്വത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്. കോട്ടേജ് ചീസ്, ചോക്ലേറ്റ്, കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്സ്, പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ വിവിധ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച തൈര് പിണ്ഡം രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമായ ഒരു മധുരപലഹാരമാണ്, കൂടാതെ പച്ചിലകൾ, തൈര് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുള്ള കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു ഭക്ഷണ പ്രഭാതഭക്ഷണമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ വിലയേറിയ ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കുന്ന മിക്ക ആളുകൾക്കും കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ രാസഘടന ഭാഗികമായി മാത്രമേ അറിയൂ, അതേസമയം ഇത് വിവിധ വിറ്റാമിനുകളിലും മൈക്രോലെമെന്റുകളിലും വളരെ സമ്പന്നമാണ്.

കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ രാസഘടന

100 ഗ്രാം കോട്ടേജ് ചീസ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• കൊഴുപ്പ് - 9 ഗ്രാം,
• പ്രോട്ടീൻ - 16.7 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 2 ഗ്രാം,
• വിറ്റാമിൻ എ - 80 എംസിജി,
• വിറ്റാമിൻ പിപി - 3.1722 മില്ലിഗ്രാം,
• വിറ്റാമിൻ സി - 0.5 മില്ലിഗ്രാം,
• വിറ്റാമിൻ ബി 1 - 0.04 മില്ലിഗ്രാം,
• വിറ്റാമിൻ ബി 2 - 0.3 മില്ലിഗ്രാം,
• ഫോസ്ഫറസ് - 220 മില്ലിഗ്രാം,
• സോഡിയം - 41 മില്ലിഗ്രാം,
• പൊട്ടാസ്യം 112 മില്ലിഗ്രാം,
• കാൽസ്യം - 164 മില്ലിഗ്രാം,
• മഗ്നീഷ്യം - 23 മില്ലിഗ്രാം
• ഇരുമ്പ് - 0.4 മില്ലിഗ്രാം
• ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം - 155.3 കിലോ കലോറി.

കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ എല്ലാ കോശങ്ങളുടെയും, പ്രത്യേകിച്ച് അസ്ഥികളുടെ പുനഃസ്ഥാപനത്തിനും വളർച്ചയ്ക്കും കോട്ടേജ് ചീസ് ആവശ്യമാണ്. ഇത് നഖങ്ങൾ, മുടി, പല്ലുകൾ, ഹൃദയപേശികൾ എന്നിവയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ ഒപ്റ്റിമൽ പ്രവർത്തനത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. കൂടാതെ, കോട്ടേജ് ചീസിൽ ട്രിപ്റ്റോഫാനും അമിനോ ആസിഡുകളായ മെഥിയോണിനും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവ രക്ത രൂപീകരണ പ്രക്രിയയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഈ ഉൽപ്പന്നം ഹൃദയം, കരൾ, ദഹനനാളം, പിത്തസഞ്ചി തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങൾക്കുള്ള ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ ദഹനക്ഷമത

കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ പ്രധാന ഗുണം എളുപ്പത്തിലും വേഗത്തിലും ദഹിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവാണ്. മാംസം, പാൽ, മത്സ്യം എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള പ്രോട്ടീനുകളേക്കാൾ വേഗത്തിൽ അതിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകൾ ടിഷ്യൂകളിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നുവെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. മാത്രമല്ല, ഫാറ്റി കോട്ടേജ് ചീസ്, ഇതിൽ കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇതിന് കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് ഉണ്ട്, അമിതഭാരമുള്ളവർ കൊഴുപ്പ് രഹിത കോട്ടേജ് ചീസ് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾ രാത്രിയിൽ പോലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് അധിക പൗണ്ട് ചേർക്കില്ല. വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന കോട്ടേജ് ചീസ് കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമാണെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.