Sådan laver du kålruller af frisk kål med hakket kød og korn (ris eller perlebyg) trin-for-trin opskrift med fotos. Fyldte kålruller med ris og hakket kød

Udvælgelse og tilberedning af kålblade

Korrekt forberedte blade bliver gennemskinnelige, fyldet er synligt gennem dem, men samtidig er de intakte og elastiske.

Fyld til kålruller

Rullende kålruller

Kogning af kålruller

Kog kålruller i cirka en time ved lav varme. Det er bedre at simre i en form med meget tyk bund. Kog og kog med låget lukket. Bages under folie, åbne et par minutter før tilberedning, for at få rødmossete hætter. Hvis du tilbereder kålruller i ovnen, så stil en anden pande med vand under fadet med fadet, det hjælper med at forhindre, at fadet tørrer ud.

Ved at følge disse simple madlavningsregler får du helt sikkert et saftigt og samtidig mørt resultat.

Fyldte kålruller til de dovne

jeg foreslår dig lækker opskrift anden ret (en af ​​mine favoritter) – kålruller med kød og ris. De kan tilberedes ikke kun på komfuret, men i en langsom komfur - under alle omstændigheder vil kålrullerne være tilfredsstillende og meget appetitlige.

Ikke alle husmødre forpligter sig til at tilberede kålruller, idet de tror, ​​at det er en lang og vanskelig opgave. Men ligesom mange trinvise opskrifter på andre retter, er denne ret ikke særlig kompliceret i madlavningsprocessen - det vigtigste er at kende nogle hemmeligheder. For eksempel skal kål til kålruller med kød først blødgøres - der er flere måder (jeg fortæller dig om min favorit).

Ingredienser:

(2 kilo) (1 kg) (1 glas) (3 stykker) (2 stykker ) (3 glas) (1,5 tsk) (2 stykker ) (8 stykker) (3 spiseskefulde) (4 spiseskefulde) (1 flok)

Tilberedning af retten trin for trin med fotos:

Først og fremmest vil jeg fortælle dig om min foretrukne måde at forberede kål til kålruller på (min Tamara foreslog det til mig - nu gør jeg det kun på denne måde). Som regel koger husmødre kålblade for at blødgøre dem, ikke? Men denne metode er ret arbejdskrævende, og du kan nemt blive forbrændt. Alternativt kan du fryse kålhovedet, så bliver arkene bløde efter optøning. Men her er en anden måde - damp kålen i mikrobølgeovnen! Vi tager et kålhoved, fjerner de slappe eller beskadigede blade, lægger det i en pose og binder det stramt. Afhængigt af vægten af ​​kålhovedet kan tiden være nødvendig anderledes. Men for 1 kilo tager det omkring 10-12 minutter på den generelle tilstand. Det vil sige, at du bare putter kålen i en pose i mikroovnen og tilbereder den der på Varmt program. Det tog mig en halv time at forberede et 2,5 kg kålhoved.

Vi tager den ud og pakker den ind i et håndklæde lige i posen, så den sveder lidt mere. Du kan udføre disse manipulationer om aftenen og lade kålhovedet køle af til morgenen. Når det er kølet af, åbner du posen og tager kålen ud. Arkene vil komme perfekt af sig selv, selv de mest sarte og komprimerede. Vi skærer de hårde årer af i bunden af ​​arkene, ellers vil det være svært at forsigtigt rulle kålrullerne med dem.

Nu er det tid til at begynde at fylde for vores lækre kålruller. For at gøre dette tager vi enten færdiglavet hakket kød (svinekød, kylling, oksekød eller blandet - alt efter hvad du foretrækker) eller maler kødet gennem en kødhakker.

Ris. Min mor forkoger det for eksempel altid, til det er halvt kogt, når hun tilbereder kålruller, men det kan jeg ikke se nogen mening i. Jeg vasker bare kornene meget grundigt i 5-7 vand.

Kom hakket kød og vaskede ris i en skål. Hak desuden de skrællede gulerødder (på et groft rivejern), løg og persille (skåret meget fint). Lad halvdelen af ​​grøntsagerne og krydderurterne stå, og tilsæt den anden halvdel til det hakkede kød.

Bland fyldet til kålruller grundigt, tilsæt salt og smag til. Tilsæt eventuelt mere salt.

Nu laver vi kålruller. Læg et par spiseskefulde hakket kød på hvert kålblad (de er meget elastiske) og pak det ind i form af en kuvert. Læg det første lag kålruller i en tykvægget gryde eller andegryde. Jeg lægger også undermålige eller for små plader i bunden af ​​fadet, som ikke længere passer til hakket kød.

Hvordan tilbereder man kålruller korrekt? I dag foreslår jeg klassisk opskrift forberede kålruller med hakket kød og ris i kål, og har allerede mestret det, kan du eksperimentere med forskellige muligheder tilberedninger til denne ret, som der er mange af - de er også tilberedt af kinakål, med tilsætning af svampe og boghvede til fyldet, med foreløbig stegning i en pande og i ovn mv.

Hvordan vælger man kål til kålruller? Med hensyn til størrelsen bør kålhovedet ikke være lille, ellers vil der være få kålruller. Et stort kålhoved er heller ikke egnet, ellers vil kålrullerne vise sig at være enorme i størrelse. Det mest optimale er et mellemstort kålhoved.

Ingredienser:

• Mellemstort kålhoved 1 stk.
• Kød 0,5 kg
• Ris 0,5 kop
• Mellemstore gulerødder 1 stk.
• Stort løg 1 stk.
• Vegetabilsk olie til stegning af grøntsager
• Tomatpuré 1,5 spsk. eller tomatjuice (frugtdrik) 2 kopper
• Salt og peber - efter smag

Den første fase er at forberede kålblade til kålruller:

Der er flere metoder til forberedelse, jeg foreslår en af ​​dem - den mest bekvemme og hurtigste efter min mening. Stil en stor gryde vand på komfuret (nok til at passe til et kålhoved). Mens vandet koger, tager du netop dette kålhoved og skærer stilken ud - den indre hårde del. Når vandet koger, lægges det i kogende vand med fordybningen nedad, vendes efter 3 minutter og koges i yderligere 2-3 minutter. Læg på en bred tallerken og afkøl (mens det køler, kan du lave fyldet). Skil det allerede afkølede kålhoved ad i individuelle blade med dine hænder. Klip eventuelt de tykke dele af, der er placeret i bunden af ​​kålbladet.

Den anden fase er at forberede fyldet og danne kålruller:

1. Kog risene, indtil de er halvt kogte. Skær kødet i stykker og mal det til en kødhakker du kan også tage færdiglavet hakket kød. Men hvis tiden tillader det, er det selvfølgelig bedre at lave hakket kød selv, det viser sig altid mere velsmagende. Læg ris i en skål med hakket kød. Forresten angav jeg mængden af ​​ris betinget. Hvis du kan lide mere eller mindre af det i den færdige ret, så er der ingen klare regler her, men jeg foretrækker netop dette forhold mellem ingredienser.

2. Steg løg og gulerødder til vores fyld. Du kan tilføje gulerødder til fyldet, hvis du ønsker det, men de giver kålrullerne saftighed og noget sødme, så jeg anbefaler også at bruge dem. Så riv først gulerødderne og steg ved middel varme i flere minutter, indtil de er bløde, tilsæt det hakkede kød med ris. Steg derefter det hakkede løg i den samme stegepande, indtil det er let gennemsigtigt og tilsæt også ingredienserne.

3. Kombiner alle ingredienser sammen. Bland godt farsen til kålruller, bestående af ris, hakket kød, gulerødder og løg. Salt og peber, tilsæt dine yndlingskrydderier, hvis det ønskes.

4. Nu kan du begynde at gøre det selv interessant stadie- til dannelse af kålruller. Læg det tilberedte kålblad med bunden mod dig og læg en lille mængde hakket kød på det. Rul den op til et rør, og stikk kanterne indad.

5. Dette er, hvad vi får.

Fyldte kålruller med hakket kød og ris – lækkert kødret, både til fest- og hverdagsbordet. Men mange mennesker ved ikke, hvordan man tilbereder kålruller korrekt og velsmagende, det virker som en kompliceret opgave, men faktisk er alt meget enkelt, og produktsættet er ikke så stort, så hvorfor ikke tilberede lækre kålruller i denne omgang; weekend? Så lad os finde ud af, hvordan man laver kålruller med hakket kød og ris.

Lækre kålruller - opskrift til madlavning i en gryde

Nødvendige ingredienser:

• hakket svinekød og oksekød - 1 kg;
• et halvt glas ris (helst rund);
• hoved af kål;
• gulerødder - 1 stykke;
• løg - 1 stk;
• vegetabilsk olie;
• 1 spiseskefuld tomatpure eller ketchup;
• salt, peber, krydderier.

Hvordan man korrekt tilbereder kålruller fra frisk kål med hakket kød

1. Køb hakket svine- og oksekød eller lav det selv.

2. Vask risene og hæld dem i koldt vand. Tilsæt lidt salt til vandet og sæt det på komfuret. Kog risene, indtil de er halvt kogte.

3. Når risene er kogt, indtil de er halvt kogte, hældes vandet, som de blev kogt i, i en separat beholder. Vi skyller selve risen under koldt vand, overfører den til et dørslag og lader vandet dræne.

4. Tilsæt ris til det hakkede kød, tilsæt salt, peber og andre krydderier, bland det hele grundigt.

5. Hæld vand i en stor gryde, tilsæt lidt salt og sæt det i kog på komfuret. Hvis du har en stor nok pande, kan du lægge en hel gaffelfuld kål i den. Lad det koge og tag gryden af ​​varmen, tag kålen ud på en tallerken til afkøling.

6. Når kålen er kølet lidt af, skæres den i blade.

Hvis du ikke har en gryde, der er stor nok til at rumme en hel gaffel, kan du først skære kålen i blade, og derefter lægge kålbladene i kogende vand. Så snart vandet med kålblade koger, tages gryden af ​​varmen. Vi tager bladene op af vandet og forlader, så vandet dræner og selve bladene afkøles lidt.

7. Læg et kålblad på bordet, læg en skefuld fyld (hakket kød med ris) på det. Vi ruller kålrullerne til ruller, så alle kanter er lukkede, og fyldet ikke falder ud.

8. Hæld olie i bradepanden og sæt den til varme på komfuret.

9. Læg vores kålruller i en opvarmet stegepande og steg dem på begge sider.

10. Overfør alle de stegte kålruller i en dyb pande.

11. I EN ANDEN stegepande sauteres grøntsager (skrællet og vasket, finthakket løg og revne gulerødder) og tomatpure. Her tilføjer jeg også min, som takket være peberfrugten giver retten en sommeraroma. Når grøntsagerne er stegt lidt, hældes vandet fra under risene på dem. Kog det hele i 1 minut og hæld denne blanding over kålrullerne i gryden.

Hvis kålrullerne ikke er helt dækket, tilsættes kogt vand.

12. Stil panden med kålruller på bålet. Når kålrullerne koger, skrues varmen til lav, smag til salt (tilsæt evt. mere salt), tilsæt laurbærblad og lad det simre under lukket låg en halv time.

13. De lækreste kålruller er klar! Du kan drysse dem med krydderurter og invitere alle til bords! God appetit!

Fyldte kålruller tilberedes i næsten alle lande i verden. I dag findes der mange forskellige opskrifter på denne solide og utroligt appetitlige ret. Efter at have læst denne artikel vil du lære af kål med hakket kød.

Traditionel mulighed

Det skal bemærkes, at ved hjælp af denne opskrift kan du relativt hurtigt og uden problemer forberede en lækker middag for hele familien. Før du går til komfuret, skal du sørge for at sikre dig, at alle de nødvendige produkter er til stede i dit køkken. I I dette tilfælde Du skal have ved hånden:

• tre hundrede og halvtreds gram hakket kød;
• hoved af kål;
• et halvt glas ris;
• en stor gulerod;
• et par mellemstore løg;
• et par skeer tomatpure;
• vegetabilsk olie;
• Et glas tomatjuice.

For at forhindre, at den ret, du tilbereder, bliver intetsigende og smagløs, er det tilrådeligt at udvide ovenstående liste. Tilsæt desuden en teskefuld salt og en knivspids kværnet peber.

Fyldte kålruller: klassisk opskrift trin for trin

Først og fremmest skal du tackle risene. Kornet vaskes grundigt løbende vand, hæld kogende vand over det og sæt det på komfuret. Efter cirka fem minutter fjernes gryden med ris fra varmen og stilles til side.

Forvasket kål dyppes i kogende vand, de blødgjorte blade skæres forsigtigt af, og proceduren gentages flere gange.

I en varm stegepande, generøst smurt vegetabilsk olie, send færdige og hakkede grøntsager og steg dem. Når de er blevet gyldne, tilsæt tomatpuré og fortsæt med at simre.

Læg det tilberedte hakkekød, afkølede kogte ris, salt og peber i en separat ren skål. Bland alt grundigt indtil glat. Læg lidt af det resulterende fyld på hvert kålblad og rul det forsigtigt sammen. Halvfabrikata fremstillet på denne måde placeres forsigtigt i en gryde.

Indholdet af fadet saltes, hældes med tomatjuice og kogende vand. Der sendes også løg- og gulerodsdressing. Alt dette simrer ved lav varme i tredive eller fyrre minutter. Efter dette tidspunkt fjernes panden fra komfuret. Nu ved du, hvordan du laver kålruller med hakket kød, og du kan give din familie en lækker middag. Hvis det ønskes, er den færdige ret dekoreret med hakkede urter.

Mulighed med hakket kylling

Ved hjælp af denne opskrift kan du tilberede en delikat, aromatisk ret, som skal serveres til frokost eller aftensmad. Denne gang i stedet for hvidkål Beijing vil blive brugt. Takket være denne udskiftning vil skålen erhverve sig usædvanligt lys smag. Før du begynder at koge kålruller med hakket kød i en gryde, skal du kontrollere indholdet i dit køleskab og om nødvendigt købe alle de manglende komponenter. I dette tilfælde skal du have ved hånden:

• seks hundrede gram hakket kylling;
• et glas kogt ris;
• medium løg;
• et par spiseskefulde creme fraiche;
• Kinakål;
• hundrede og halvtreds milliliter bouillon.

For at din familie kan sætte pris på de møre og lette kålruller (opskriften med ris er præsenteret i dagens artikel), bør ovenstående liste suppleres med salt og peber. Mængden af ​​disse krydderier kan variere afhængigt af kokkens og hans families personlige præferencer.

Procesbeskrivelse

Forvasket kål adskilles i individuelle blade, sænkes forsigtigt ned i saltet kogende vand og koges i tre minutter. Herefter tages de af panden og overhældes med koldt vand.

For at forberede fyldet skal du kombinere hakket kød, hakket stegt løg, salt og peber i en skål. Bland alt grundigt indtil glat. Før du fylder kålbladet, skæres det forsigtigt af øverste lag, placeret i selve basen. Herefter kan du begynde at forme kålrullerne. Læg en spiseskefuld af det tilberedte fyld på den brede del af arket og pak det forsigtigt ind.

De resulterende halvfabrikata anbringes i en forudforberedt form, fyldt med bouillon blandet med creme fraiche og sendes til ovnen. Tilbered med hakket kylling ved hundrede og firs grader i en halv time. Inden servering drysses de med hakkede krydderurter.

Mulighed med svinekam

Denne opskrift er lidt anderledes end de foregående. I modsætning til de muligheder, der er diskuteret ovenfor, er der i dette tilfælde ingen ris i produktsættet. Det skal bemærkes, at forberedelse af kålruller med hakket kød- en ret arbejdskrævende proces, der tager noget tid. For ikke at spilde dyrebare minutter og rettidig servere aromatiske og fyldig ret, bør du gå på indkøb i forvejen til butikken. Listen, du opretter, skal indeholde:

• kg svinekam;
• halvtreds gram tomatpure;
• hoved af kål;
• tre løg;
• et par skeer tomatpure;
• to hundrede gram svinefedt og creme fraiche.

Almindeligt brugte krydderier er bordsalt og kværnet peber. Deres mængde beregnes under hensyntagen til kokkens og hans families smagspræferencer.

Madlavningsteknologi

I dette tilfælde er der ingen grund til at hakke kødet. Den forvaskede og tørrede lænd skæres i tynde skiver, piskes, saltes, pebres og sættes til side.

Læg kød og forstegte løg på tilberedte kålblade. Alt dette pakkes ind i ruller, anbringes i en gryde og fyldes med filtreret vand. Der sendes også svinefedt, salt og peber dertil. De fremtidige kålruller placeres på komfuret og simres ved lav varme i halvanden time. Efter denne tid tilsættes creme fraiche blandet med tomatpuré, og sæt i ovnen. Efter en times tid kan retten serveres.

Mulighed for de dovne

Det skal bemærkes, at dette er en meget enkel opskrift på at lave kålruller med kød og ris. For at sikre at alt går som det skal, før du går op til komfuret, skal du sørge for at have alt lige ved hånden nødvendige komponenter. Denne gang skal du have:

• et halvt kilo oksekød og svinekød;
• hoved af kål;
• et halvt glas brødkrummer, vegetabilsk olie og ris.

For at sikre, at du får smagfulde og mættende kålruller, er det tilrådeligt at supplere ovenstående liste med salt og krydderier.

Algoritme af handlinger

Denne madlavningsopskrift er god, fordi hele processen ikke tager meget tid. I dette tilfælde behøver du ikke at forme hver rulle separat.

Læg ris i en gryde fyldt med saltet vand og kog det op. Mens det koger, kan du begynde at tilberede kødet. Den forvaskede, tørrede og hakkede frugtkød ledes gennem en kødkværn og sættes til side.

Strimlet kål dyppes i kogende vand i et par minutter. Efter at den er afkølet, presses overskydende fugt ud af den.

I en skål kombineres kogte ris, kød, salt og peber. Der sendes også kål. Bland alt godt. Små koteletter dannes af den resulterende masse, paneres i brødkrummer og steges i en godt opvarmet stegepande, generøst smurt med vegetabilsk olie. Efter dette, i fremtiden (opskriften med ris præsenteres i dagens publikation), tilsæt en lille mængde vand og lad det simre, indtil det er kogt. Inden servering pyntes de med hakkede krydderurter og vandes tomatsovs eller creme fraiche.

Mulighed med ostemassedressing

Dette er en meget velsmagende og aromatisk ret med en ret original sauce. Før du laver kålruller med hakket kød, skal du sørge for at tjekke, om du har alle de nødvendige produkter ved hånden. Dit køleskab skal indeholde:

• tre hundrede gram svinekød og oksekød;
• stort løghoved;
• hundrede og halvtreds gram ris;
• tre fed hvidløg;
• to hundrede og halvtreds gram hytteost og creme fraiche;
• stor citron.

Sørg blandt andet for, at du har lige ved hånden på det rigtige tidspunkt salt, friske urter og krydderier.

Sekvensering

Før du laver kålruller med hakket kød, bør du begynde at forberede kødet. Forvasket svine- og oksekød skæres i små stykker. Gør det samme med løg og hvidløg. Produkter tilberedt på denne måde føres gennem en kødkværn og lægges til side.

Hæld forvasket korn i en gryde fyldt med saltet kogende vand og bring indtil kogt. Kogte ris kombineres med hakket kød, salt og peber. Bland alt grundigt.

Læg en gaffelfuld kål i en stor beholder fyldt med kogende vand i et par minutter. Herefter fjernes den og skilles ad øverste blade. Det resterende kålhoved nedsænkes igen i en gryde med kogende vand. Disse manipulationer skal gentages, indtil du har det nødvendige antal blade. Det ville være ønskeligt, hvis der var lidt flere af dem. Da de i processen kan rives i stykker og blive ubrugelige videre brug. Herefter afkøles de og befries med en skarp kniv fra den alt for fortykkede bladstilk.

Kødfyldet lægges på de på denne måde tilberedte kålblade og pakkes omhyggeligt ind. De resulterende halvfabrikata anbringes i en dyb stegepande, fyldt med filtreret vand, dækket med låg og simret over lav varme. Efter cirka en time kan opvasken tages ud af komfuret.

Disse kålruller serveres af hakket svine- og oksekød med en usædvanlig dressing. For at forberede en lækker krydret sauce, kombiner creme fraiche, hytteost, pureret gennem en sigte, et fed hvidløg, frisk saft af en citron og hakkede urter i en skål. Pisk alt dette med en blender. Den færdige sauce smages til med stadig varme kålruller og serveres.