Hjemmelavet tomatpure til vinteren. Sådan laver du tomatpure derhjemme

Sommeren var en succes! Kødfulde, lyse, fyldt med sommersol og fuglesang, tomaterne beder bare om at blive hentet: det er umuligt at passere en busk uden at plukke et par stykker og straks spise dem.

Ak, mulighederne menneskelige legeme er meget begrænsede, er det urealistisk at rumme al den tomatluksus, haven er fuld af denne sæson, hvilket betyder, at vi tager gamle bedstemors notesbog frem fra gemmerne og begynder at skabe efter hendes opskrifter - gennemtestet og af mere end én generation af spisende.

Så opskrifter på tomatpasta.

Tomatpuré til vinteren - grundopskrift

Ingen kan undvære denne sauce: for at gøre den lys, rig og "korrekt" har du brug for den bedste tomatpasta. Det bedste er normalt hjemmelavet, så i forventning om vinteren skal du blot rulle fem til syv liter af dette produkt sammen!

Ingredienser:

• 3 kg modne tomater;
• 2 løg;
• 100 g sukker;
• 1/2 kop bordeddike 6%
• salt efter smag.

Sådan laver du tomatpure derhjemme

Det er bedre at tage tomater, der ikke er særlig saftige - kødfulde, elastiske, hårde, men under ingen omstændigheder undermodne. Sorten "Slivka" er optimal.

Vask tomaterne, fjern fordærvede områder. Du behøver ikke at skære stilken ud - vi har ikke brug for unødvendige bevægelser, vi sparer vores indsats!

Vi skærer de forberedte tomater i halvdele (og det er ikke nødvendigt at skære dem strengt lodret, opdelingen her er absolut vilkårlig). Kom i en gryde (helst emaljeret), læg det pillede løg i det, tilsæt et halvt glas vand (ikke mere), dæk med låg og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad grydens indhold simre i cirka 15 minutter – tomaterne skal blive bløde og frigive deres saft.

Slib den afkølede masse gennem en sigte. Kagen skal indeholde skind, stilke og frø. Vi smider det nådesløst væk og koger den resulterende masse over lav varme, indtil den reducerer i volumen med mindst 5 gange. Rør af og til for at forhindre, at pastaen brænder på. Til sidst tilsættes sukker og salt, smages til og smagen justeres. Hæld eddike i, bland og hæld straks i steriliserede glas, dæk med steriliserede låg, rul sammen, vend og gem under flere tæpper, indtil det er helt afkølet. Herefter kan krukker med tomatpasta, der er tilberedt derhjemme, overføres til spisekammeret og åbnes efter behov.

Elskede vegetabilsk afgrøde Mange mennesker har haft og har stadig tomater. Ud over frisk forbrug bruges tomater til at lave pickles og forskellige snacks. Hjemmelavet tomatpure er en af ​​de mest de bedste forberedelser, som altid er brugbart i køkkenet.

I fremtiden kan du tilberede lækker sovs og saucer fra det, tilføje det som dressing til borscht og smøre pizzadej. Du kan tilberede tomatpuré inden for et par timer, og selve tilberedningsprocessen er enkel.

Den største fordel ved hjemmelavet pasta er dens naturlighed. I modsætning til et lignende produkt købt i en butik, indeholder hjemmelavet tomatpasta ikke smagsstabilisatorer, fortykningsmidler eller skadelige konserveringsmidler. Du kan være sikker på dets kvalitet og anvendelighed, for udover smag indeholder produktet natrium, magnesium, jod, svovl, vitaminer fra næsten alle grupper og andre mikroelementer.

Før du laver tomatpasta, skal du overholde følgende regler:

Brug kødfulde tomater

I sådanne varianter koger frugtkødet godt, og huden er let at adskille. Kødfulde varianter omfatter Bull's Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Næsten alle kødtomater dyrkes i et drivhus;

Modne frugter

For det meste ideel mulighed for madlavning er at bruge allerede overmodne frugter. De har smuk farve og rig smag;

Volumen og klargøring af beholdere

Holdbarheden af ​​det færdige produkt er mest påvirket af beholderens renhed. Glaskrukker med låg bruges til at opbevare emnerne. Der er ingen grund til at bruge store krukker; beholdere på 0,2, 0,5 liter er ganske velegnede. Det er praktisk at opbevare en sådan krukke i køleskabet, og dens indhold vil hurtigt blive brugt op og vil ikke blive hængende. Det er tilrådeligt at sterilisere glassene i ovnen eller dampe til desinfektion før tilberedning. Der er dog konserveringsmetoder, der udelukker sterilisering;

Brug af krydderier

Ud over salt og peber kan du tilføje rosmarin og rød peber, paprika, tørret hvidløg, basilikum, en blanding af italienske krydderier;

Korrekt opbevaring

Det færdige produkt opbevares ved en lav temperatur på 10-16 grader Celsius. Du kan opbevare krukker i kælderen eller i køleskabet. Holdbarheden af ​​hjemmelavet tomatpuré er et år. Åben krukke Opbevares i køleskabet i op til en måned.

Opskrifter

Af de mange forskellige opskrifter, kun de lækreste og enkle måder forberedelser. Hver opskrift producerer pasta, der er utrolig sød og saftig.

Klassisk måde

Den mest almindelige forberedelsesmulighed. Tilberedningstid tager 1 time og 40 minutter. Det færdige produkt er velegnet til at krydre supper og kødretter.

Du får brug for:

• 3 kg modne tomater;
• 2 løg;
• ½ kop sukker;
• 3 spsk. 6% eddike;
• salt og peber efter smag;
• ½ glas vand.

Stænglerne og de fordærvede områder eller buler skæres ud af frugten og skæres derefter i to og lægges i en dyb pande. Hak løget fint eller riv det og tilsæt det til tomaterne. Hæld vand i en gryde og sæt ild på, bring i kog og kog i 15-20 minutter, indtil tomaterne er bløde. Derefter kasseres den afkølede masse i et dørslag eller sigte og males i en beholder. Skindene forbliver i dørslaget; de er ikke længere nødvendige. Den resterende masse i beholderen overføres igen til gryden og koges i endnu en halv time, indtil den tykner. Eddike, salt og peber samt sukker tilsættes den tykke blanding. Alt blandes og hældes i steriliserede glas. Dæk glassene med låg, læg dem i en gryde med vand og kog dem i 15 minutter. Fjern derefter, luk lågene tæt og vend, indtil de er afkølet. Beholderen fjernes til opbevaring.

Hurtig måde

For ikke at spilde tid på at adskille tomatpulpen fra huden, kan du føre frugterne gennem en kødkværn. Tilberedningstid: 80-90 minutter.

Ingredienser:

• 2 kg modne tomater;
• pære;
• 5 spsk. Sahara;
• 2 spsk. 9% eddike;
• peberkorn;
• 2 fed hvidløg.
• salt, tsk

Pilede tomater, løg og hvidløg males i en kødhakker og kommes i en gryde. Stil gryden på komfuret, tænd for varmen og fordamp overskydende fugt indtil mængden af ​​indhold er reduceret med 3 gange. Konsistensen af ​​det færdige produkt skal blive tyk. Bland sukker, salt og peber i den tilberedte tomatpure og hæld i en beholder, og luk derefter glasset med låg og dæk efter 5 minutter varmt tæppe indtil afkølet.

Uden eddike

Da eddike tilføjer ekstra surhed til tomatpuré, er det ikke alle, der kan lide det. Du behøver ikke at tilføje ingrediensen, men brug stensalt til konservering. Ligesom eddike er det et naturligt konserveringsmiddel, og produktet vil ikke ødelægge i lang tid.

Produkter:

• friske tomater, 2 kg;
• 2 spsk. stensalt;
• 5 spsk. Sahara;
• kanel, tsk;
• 5-6 nellikeblomster;
• ½ tsk. koriander;
• ½ glas vand.

Tomaterne skæres i kvarte og lægges i en gryde. Hæld vand i gryden og sæt blandingen over medium varme. Kog i 15 minutter, hvorefter frugtkødet skilles fra skindet i et dørslag. Den flydende blanding bringes i kog igen, krydderier og sukker tilsættes. Når pastaen tykner og dens farve bliver smuk mørkerød, stop opvarmningen. Den varme pasta pakkes i glas, derefter steriliseres glassene.

Ved hjælp af en blender

En blender er en god hjælper i køkkenet. Med dens hjælp kan du forberede en fremragende forberedelse. Blenderen knuser tomater på få sekunder og forvandler den kødfulde frugtkød til puré.

Du får brug for:

• 1,5 kg røde tomater;
• 2 tsk 9% eddike;
• 2 spsk. Sahara;
• spsk paprika;
• 3-4 sorte peberkorn;
• salt efter ønske.

Kværn tomaterne med en blender, indtil der opnås en homogen masse, og lad den varme. Tilsæt krydderier og sukker til den varme blanding og inddamp pastaen i en time. Den tykke masse får lov til at køle lidt af og fordeles derefter på glas. Beholderen med pastaen placeres i varmt vand Steriliser i 10-15 minutter. Når tiden er gået, fjernes glassene fra det kogende vand, lågene rulles sammen og vendes, og toppen dækkes varm klud. På denne måde opbevares de, indtil de er helt afkølede, og sættes derefter i kælderen eller køleskabet.

I en slow cooker

Du kan bruge en langsom komfur til at tilberede tomatpure. Det er nemt at bruge, og det færdige produkt er saftigt og aromatisk.

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 1 løg;
• 3-4 fed hvidløg;
• spsk 9% eddike;
• spsk Sahara;
• tsk salt;
• sort peber valgfri;
• ¼ kop vegetabilsk olie.

Kværn tomater med løg og hvidløg i en blender. Hæld vegetabilsk olie i multicooker-beholderen og tænd for varmen. Når olien er varm, tilsæt den knuste masse og dæk med låg. Kog pastaen i en time, rør af og til. Til sidst tilsættes sukker og salt samt peber. Efter afkøling er pastaen klar til brug.

I ovnen

I ovnen, med lang simring, bliver smagen af ​​tomatmassen mere intens. Mange husmødre drager fordel af denne ejendom og nyder at tilberede pasta i ovnen.

Du får brug for:

• tomater, 1,5 kg;
• eddike 6%, 1 spsk;
• salt, ½ tsk;
• sukker, spsk;
• vegetabilsk olie, 2 spsk.

Før tomaterne gennem en kødkværn og hæld den resulterende grød i en varmebestandig beholder, der er smurt med vegetabilsk olie. Tænd ovnen ved en temperatur på 180-200 grader og stil en beholder i den. Lad indholdet simre i 30-40 minutter, under omrøring af og til. Når tiden er gået, tag beholderen ud og drys salt og sukker i blandingen, tilsæt eddike. Sæt i ovnen i yderligere 6-9 minutter, og derefter hældes det varme produkt i krukker, og derefter steriliseres emnet i kogende vand.

Uden sterilisering

Sterilisering skal ikke udføres, men holdbarheden reduceres ikke. Det er nok at bruge mere eddike i henhold til opskriften, og tilberedningen holder længe i køleskabet.

Produkter:

• tomater, 1,5-2 kg;
• 2 spsk. 9% eddike;
• 1 spsk. salt;
• 2 spsk. Sahara;
• 1 spsk. vegetabilsk olie;
• en knivspids rød peber.

Kværn tomaterne i en blender til de er grødet, hæld i en gryde og varm i 10-15 minutter. Tilsæt derefter sukker og salt, peber til blandingen og kog indholdet i endnu en halv time. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes eddike og hurtigt hældes pastaen i glas. Banker vaskes med sodavand på forhånd. Dæk beholderen med et låg og lad den køle helt af. Uden sterilisering kan tomatpuré opbevares i op til et år.

Det resulterende produkt passer perfekt til kød- og fiskeretter. Tomatpuré kan serveres med spaghetti som sauce. Det kan erstatte færdiglavet ketchup og koncentreret juice. Naturprodukt Ikke alene smager det fantastisk, men det har mange fordele for den menneskelige krop.

Ikke alle kokke ved, hvordan man laver tomatpure derhjemme. Sådan en duftende og tyk sauce kan trods alt købes i ethvert supermarked. Det er dog værd at bemærke, at produktet, der sælges i butikken, ikke altid er det højeste kvalitet. I denne henseende gør vi opmærksom på, hvilket derhjemme viser sig meget velsmagende og aromatisk.

Sådan laver du tomatpure af friske tomater

Nødvendige ingredienser:

• store løg - 1-3 stk.;
• store røde tomater - 3 kg;
• bordsalt - 20 g (tilføj til smag);
• granuleret sukker - 115 g;
• eddike 9% - ½ kop;
• nelliker, kværnet sort peber, sellerifrø, et lille stykke kanel og andre krydderier – tilsæt efter eget skøn.

Før du laver tomatpasta derhjemme, bør du købe flere kilo store tomater fra butikken eller fra din egen have. Det er især værd at bemærke, at et sådant produkt skal være modent. Når alt kommer til alt, hvis du bruger grøntsager til madlavning, vil de markant forværre smagen og aromaen af ​​din pasta.

Forarbejdning af grøntsager

For at forstå, hvordan man laver pasta velsmagende og hurtigt, skal du huske, at et sådant produkt viser sig meget mere aromatisk, hvis du under madlavningsprocessen bruger ikke kun modne tomater, men også hovederne løg. Derfor skal alle præsenterede grøntsager vaskes, skrælles og skæres i små tern. Forresten foretrækker nogle husmødre at behandle disse ingredienser ved hjælp af en kødkværn. Men vi anbefaler ikke denne procedure, da tomaterne stadig bliver malet gennem sigten.

Kogning af grøntsager

Efter at alle produkterne er behandlet, skal de lægges i en (emalje)skål og simre ved meget svag varme i 18-20 minutter. I løbet af denne tid bliver komponenterne bløde, hvorefter de kan knuses til puré.

Kværn af grøntsager

Når tomater og løg er godt stuvede, skal de afkøles lidt, og lægges derefter i en fin sigte og moses med en moser. Som et resultat skal du få en flydende og aromatisk tomatmasse uden klumper.

Varmebehandling

Hvordan laver man tomatpasta derhjemme, så den bliver tyk og aromatisk? For at gøre dette skal den forberedte masse placeres igen i en gryde (emalje) og derefter koges og koges, indtil dens volumen er reduceret med 2,5 gange. Du bør også helt sikkert tilføje krydderier og krydderier til et sådant produkt (nelliker, stødt sort peber, sellerifrø, et lille stykke kanel osv.). For at forhindre dem i at ødelægge pastaens homogene konsistens, er det tilrådeligt at pakke dem ind i gaze og placere dem i en skål. Derudover skal du hælde sukker og salt i beholderen, samt hælde 9% eddike i.

Den sidste fase i forberedelsen

Efter at pastaen er kogt ned, skal du fjerne gazeposen med krydderier fra den og derefter sprede produktet i små steriliserede glas krukker og rulle op.

Nu ved du, hvordan man laver tomatpasta derhjemme. Dette præparat kan bruges til fremstilling af forskellige saucer såvel som til andre retter.

Tomater er måske det mest populære produkt i køkkenet. Denne lyse, blanke grøntsag er alsidig i tilberedning: den er stuvet, fyldt, brugt i salater og opbevaret til vinteren. En af de nyttige og uundværlige konserves er tomatpuré.

Egenskaber og smag

Lad os finde ud af, hvad tomatpure er. Produktet opnås ved varmebehandling af tilberedte tomater - vasket og skrællet. Som et resultat af kogning, det vil sige fordampning af væske, bliver blandingen tyk og bevarer smagen og farven af ​​grøntsager.

For at give produktet særlige kvaliteter - en krydret aroma og smag - tilsættes forskellige krydderier under tilberedningen, både tørre (peber, sennepsfrø) og friske krydderurter.

Pasta kan købes i butikkerne, og udvalget er stort, men et hjemmelavet produkt vinder på mange måder:

• kvalitet af grøntsager: ikke altid kun friske tomater af høj kvalitet bruges i produktionen;
• når du laver mad til dig selv, regulerer du mængden af ​​salt og krydderier: nogle mennesker foretrækker et krydret produkt, andre foretrækker et mildt og mere krydret;
• For bedre konservering af produktet tilføjer producenterne forskellige konserveringsmidler, ofte ikke bedste kvalitet, eller endda helt skadeligt for kroppen.

Det er værd at nævne besparelserne familie budget på selv madlavning sunde og velsmagende produkter.

Funktioner ved at vælge tomater (tomater)

Navnet på sorten til madlavning spiller ikke en særlig rolle, det vigtigste er, at grøntsagerne skal være friske uden at rådne. For at sikre, at slutproduktet er tykt og rigt på smag og farve, er det tilrådeligt at vælge tomater med en kødfuld pulpstruktur.

Opskrift på hjemmelavet tomatpure med billeder og videoer

Ifølge mange kokke er det bedre at tilberede pasta uden krydderier. Sådan klassisk opskrift præsentere for din opmærksomhed.

1. Gryde.
2. Kødhakker.
3. Skålen er dyb.
4. Låg.
5. Banker.
6. Synøgle.
7. Sigte.

Vidste du? Aztekerne var de første til at dyrke denne grøntsag og kaldte den "tomatl" - "stor bær". Der er stadig debat om tomaternes botaniske identitet: de kaldes bær, frugter og grøntsager.

Nødvendige ingredienser

For 3 liter færdigt produkt:

• tomater - 5 kg;
• salt - 1 spsk. l.

Trin-for-trin tilberedningsproces

Et godt eksempel med detaljerede kommentarer - i næste video

Opskrifter med et twist

Der er faktisk rigtig mange pastaopskrifter. Hver husmor tilføjer sin egen knowhow til retten, hvilket giver den en unik pikanthed. Vi præsenterer dig for flere interessante muligheder lave hjemmelavet pasta.

Opskrift på tilberedning af pasta i ovnen

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• persille, selleri, basilikum - en flok grønt;
• salt efter smag.

Vidste du? Ved hjælp af tomatsovs kan renses Smykker og kobberredskaber, da produktets enzymer er fremragende til at fjerne metaloxidationsprodukter.

Til forberedelse skal du bruge:

• tomater - 1,5 kg;
• sure æbler - 300 g;
• æblecidereddike - 50 ml;
• løg - 1 stk.;
• salt, peber, sukker.

Skræl de vaskede grøntsager, skær dem i halve og læg dem i en bradepande. Efter tomaterne tilsættes finthakkede løg og æbler.

Kog ingredienserne ved svag varme i op til 20 minutter, og purér derefter med en blender eller gnid tomaterne gennem en sigte. Sæt på bålet igen i 40 minutter. Mens blandingen koger (og massen skal falde flere gange), skal den omrøres jævnligt.

I slutningen af ​​madlavningen tilsættes eddike og krydderier efter smag, lad i yderligere 15 minutter. Hæld pastaen i forberedte krukker, rul op, vend og dæk med et tæppe, indtil det er afkølet.

Krydret pasta med varm peber

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• løg - 500 g;
• varm peber - 2 tsk. (jord);
• eddike - 200 ml (6%);
• sukker - 200 g;
• enebær - 3-4 stk.;
• allehånde ærter - 6 stk.;
• sennepspulver - 2 spsk. l;
• salt - efter smag.

Tomatpuré i en langsom komfur

For at forberede skal du bruge:

• tomater - 500 g;
• løg - 200 g;
• hvidløg - 4 fed;
• solsikkeolie - 50 ml;
• salt - 1 tsk.

Skræl alle grøntsagerne, skær i kvarte og purér i en blender. Hæld i enhedens skål solsikkeolie, hakkede grøntsager, salt. Rør og tænd for "simre"-tilstanden i 35 minutter. Dæk med låg efter blandingen koger. Hæld det færdige produkt i steriliserede glas og rul sammen.

Funktioner og regler for opbevaring af emner

Som nævnt ovenfor bør grøntsager til pasta ikke være rådne, ellers kan de ødelægge produktet ved at gære allerede under låget. Før du ruller lågene op, skal du sørge for at sterilisere både lågene og beholderen.

Dette kan gøres ved hjælp af en speciel cirkel (med et hul til halsen på krukken) over en gryde med kogende vand. Det kan du også gøre i ovnen ved at placere beholderne med halsen nedad og lægge lågene der. De fleste husmødre foretrækker at koge lågene i en slev eller en lille gryde.

Efter at lågene er rullet tæt sammen, vendes glassene med indholdet, dækkes med et tæppe og køles af. Når du har vendt beholderen, kan du køre fingeren langs krydset mellem låget og glasset og sikre dig, at væsken ikke siver ud.

Vigtig! Hvis overfladen er våd, betyder det, at glasset ikke er lukket tæt og kan "eksplodere" under yderligere opbevaring. I dette tilfælde skal du åbne låget og udføre steriliseringsproceduren igen, mens du også koger indholdet.

Arbejdsemner skal opbevares køligt, tørt og mørkt rum. Hvis det ikke er muligt at opbevare emnerne i kælderen eller kælderen, kan du efterlade dem i spisekammeret, men placeringen af ​​spisekammeret skal være væk fra varmekilder - varmeapparater, køkken.

Servering: hvad tomatpure passer til

Pasta - unikt produkt: Den kan bruges som sauce, krydderi, sovs. Det tilsættes til supper og borscht for at give det en særlig smag og farve. Fjerkræ, kød og fisk kombineres ideelt med flydende sauce. Produktet tilsættes som sovs til tilbehør og hovedretter af grøntsager og korn, det stuves og bages i det, og det bruges til at smøre tærter og gryderetter.

Tomatpuré er en af ​​hovedingredienserne i italiensk køkken i pastaretter. Hjemmelavet produkt kan fortyndes kogt vand og få kvalitetsjuice med eller uden krydderier. Ved konservering af grøntsager tilsættes salater, lechopasta som hovedsauce.

Tomatpuré er simpelthen et uerstatteligt produkt om vinteren og sommeren. Uden det er det umuligt at forestille sig at tilberede borscht, kharcho, ketchup, gryderet, sovs til koteletter og mange andre retter. Jeg, der er tilhænger af naturlig mad, tilbereder det kun til vinteren selv, derhjemme. Når alt kommer til alt, indeholder den købte ækvivalent som regel forskellige konserveringsmidler, kunstige farver og smagsstoffer.

Ved første øjekast kan det virke svært at forberede. Dette er ikke sandt; selv dem, der aldrig har forberedt det, kan klare det. Selvom det selvfølgelig vil tage lidt tid og arbejde, for eksempel for fugten i tomaterne at fordampe og massen at tykne, vil det tage omkring 2 timer. Men senere får du en lækker vintertilberedning, som du kan tilberede dine yndlingsretter med.

Jeg præsenterer dig for 5 opskrifter på lækker tomatdressing. De adskiller sig i metoden til at male tomatpulp - ved hjælp af en juicer, blender, kødkværn eller bare en sigte. Vælg en hvilken som helst du ønsker, eller for eksempel hvad der synes mindst arbejdskrævende for dig.

Lad os starte helt fra begyndelsen hurtig opskrift lave pasta derhjemme. Til dette skal du bruge en kødhakker. Det vil gøre madlavningen nemmere, som selv uerfarne kokke kan klare, fordi du ikke behøver at rive hver tomat på et rivejern eller en sigte. Og vær ikke bange for, at grøntsager, der føres gennem en kødkværn, vil miste deres brugbart materiale, faktisk er de bevaret.

Ingredienser:

• 4 kg tomater;
• 1 spsk. salt;
• 2 spsk. vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Generelt bruges kun modne tomater til at lave pasta. Og jo kødigere frugtkødet er, jo mindre unødvendig væske vil der blive dannet, som skal fordampes.

Hvis tomaterne har fejl, fjern dem med en kniv.

2. Vrid derefter gennem det fine gitter på en kødhakker.

3. Kom de revne tomater i en dyb gryde og stil på komfuret, men fyld den ikke til randen, da blandingen kan danne skum under kogningsprocessen. Tilsæt salt og vegetabilsk olie. Bland godt og bring i kog.

4. Hvis blandingen viser sig at være vandig efter kogning, koges den i yderligere 30-45 minutter, hvis den er tyk - 10-15 minutter.

5. Tomatpasta tilberedt i en kødkværn er klar! Hæld det nu i præsteriliserede glas og rul det sammen. Den kan også bruges til at lave supper, saucer, pizza (i stedet for ketchup).

Du kan i øvrigt opbevare den i fryseren, så den bevarer aromaen og smagen. Og optø den hver gang om vinteren og brug den, når du tilbereder forskellige retter. Hvilket er meget praktisk, ikke?

En simpel trin-for-trin opskrift på at lave tomatpasta derhjemme

Her er endnu en hjemmeopskrift til vinteren. Det er også nemt at tilberede, og vores tilberedning bliver meget velsmagende, og det mest interessante er, at det ikke indeholder krydderier eller olier. Derfor vil den især appellere til dem, der ikke kan lide krydrede retter.

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• salt efter smag.

Forberedelse:

1. Tag friske og saftige tomater. Bløde og rynkede frugter er også velegnede, men ikke fordærvede. Skær hver af dem i flere skiver og læg dem i gryden. Dæk med låg og sæt over medium varme i 30-40 minutter for at blødgøre senere.

2. Mens de koger skal du sørge for at saften ikke løber væk, det sker hvis du koger dem ved høj varme.

3. I løbet af denne tid vil de sætte sig og frigive saft. Hvis du bemærker, at nogle tomater er fugtige og skrællen ikke er særlig blød, så lad dem simre lidt mere uden at dække gryden med låg.

4. Giv derefter færdig blanding brygge og afkøle. Dræn derefter den overskydende væske i en anden beholder; vi har ikke brug for det.

5. Den resterende kødfulde del skal gnides gennem en sigte. På denne måde ender frø og skind på sigten, og frugtkødet vil gå ned.

6. Sådan får du en tyk, meget velsmagende juice, som enten skal sættes på bålet i flere timer, så væsken fordamper, eller males igen med en fin sigte eller dobbelt gaze.

7. Vi vil bruge den anden metode, da den er hurtigere. Væsken, der passerer gennem sien, vil gå ned, og det, der er tilbage i sigten, den tykke del, hældes i en anden gryde.

8. Dette er massen til pastaen. Sæt det nu på komfuret og kog i 30-60 minutter. Hvis det ønskes, kan du tilføje salt til din smag.

9. Rør af og til, og efter et stykke tid, når massen får den nødvendige tykkelse, vil den være klar. Nu skal du lægge den i en forsteriliseret krukke og lukke låget. Dette er hvad vi fik.

10. Vend hende om og pak hende ind i noget varmt. Så lad det køle helt af til i morgen. Opbevares på et køligt, tørt sted, såsom en kælder eller kælder.

Forberedelse af tomatpasta til vinteren uden eddike

Hvis du udover tomater også har samlet stor høstæbler, du kan også bruge dem til at lave tomatpure. Med tilsætning af æbler viser det sig med en rig smag og delikat tekstur. Hvis du ønsker en vintertilberedning med syrlighed, så tilsæt sure æbler, hvis du vil have en sødere, tilsæt tilsvarende søde. Og hvis du tænker på, at den er tilberedt uden eddike, så er den bare dobbelt god!

Ingredienser:

• 4 kg tomater;
• 1 kg æbler;
• ½ kg løg;
• 3 spsk. Sahara;
• 3 spsk. salt;
• 20 sorte peberkorn;
• 8 laurbærblade;
• 5 hele nelliker;
• 1 spsk. rød peber;
• 1/2 tsk. stødt kanel.

Forberedelse:

1. Til denne opskrift skal du vælge de mest modne og kødfulde tomater. Kværn dem sammen med æbler og løg i en kødhakker. Derefter skal de malede ingredienser hældes i gryden og røres.

Lav ikke mad i køkkengrej af aluminium, da aluminium oxiderer, og derved tillader giftige stoffer at trænge ind i maden.

2. Denne blanding skal simre i 1 time under omrøring af og til.

3. Efter en time tilsættes sukker og salt. Du kan variere deres mængde efter din smag. Bland godt igen og tilsæt derefter sort peber, Laurbærblad, nelliker, rød peber og kanel.

4. Bland derefter det hele godt igen og fortsæt med at koge ved svag varme i cirka 3 timer. Efter denne tid er gået, vil saucen være klar.

5. Resultatet skal være omkring 3 liter sauce. Derfor forberedte vi 6 halvliters krukker, tilsatte kogende vand (en halv krukke) til hver af dem og lukkede låget. På grund af den høje temperatur og damp vil glasset sammen med låget blive steriliseret, hvis det efterlades i denne tilstand i 10-15 minutter.

6. Åbn derefter lågene og hæld det kogende vand ud. Vend derefter glassene på hovedet og læg dem på et håndklæde for at fjerne overskydende fugt. Hæld den resulterende sauce i krukker.

7. Næste dag, når den er kølet af, sættes den et koldt sted, i en kælder eller i køleskab. Hvis det ønskes, kan du gnide det gennem en sigte for at opnå en mere homogen masse, der ligner et butikskøbt produkt.

Sådan laver du hurtigt tomatpure af tomater ved hjælp af en blender

Jeg tilbereder den også gennem en blender. Hvordan er denne enhed praktisk? Og det faktum, at den hurtigt og grundigt kan hakke tomater sammen med andre ingredienser, og derved sparer mig min tid. Hvis du ikke har en, så sørg for at købe en uerstattelig assistent i køkkenet. Selvom du har en foodprocessor, kan du bruge den i stedet for en blender.

Ingredienser:

• 9 kg. tomater;
• 800 gr. Luke;
• 100 gr. hvidløg;
• 750 gr. Sahara;
• 6 spsk. salt;
• 200 gr. eddike (9%);
• 5 laurbærblade;
• 1 tsk nelliker;
• 1 tsk stødt kanel.

Forberedelse:

1. Læg vaskede tomater i en gryde med kogende vand i 2 minutter. Fjern dem derefter fra kogende vand og hæld koldt vand og lad stå i et par minutter. Dette vil gøre det nemmere at fjerne huden.

2. Pil nu skindet af og skær det i små stykker. Kom dem derefter i en blender i deres rensede form. Tilsæt hakket løg, hvidløg og hak.

3. Det er, hvad der skal ske.

4. Kom derefter denne masse i en gryde og stil på komfuret. Når det koger, koges det i yderligere 45 minutter. Husk at røre konstant, så pastaen ikke brænder på.

5. Efter et stykke tid tilsættes sukker, salt og blandes godt. Kog i yderligere 45 minutter.

6. Tag derefter laurbærblade, nelliker, kanel og rød peber og pak dem ind lille lag gaze, i en pose. Smid denne pose i bryggen og kog i yderligere 1,5 time. Tilsæt derefter 200 ml eddike og fortsæt med at koge i 20 minutter.

7. Hæld nu blandingen i glas og rul lågene sammen.

Opbevar tomatpuré med låget nede for at forlænge holdbarheden.

Videoopskrift på tyk tomatpasta til vinteren, tilberedt i en langsom komfur

Nogle gange kan du blot bruge en langsom komfur for at tilberede tomatpasta. Hvad kunne være nemmere end bare at tænde sådan en vidunderlig enhed, ringe til den ønskede tilstand og gå i gang med din virksomhed uden at bekymre dig om, at hun vil løbe væk eller blive brændt. Den egner sig i øvrigt godt til at lave supper, saucer eller nudler. Se denne videoopskrift.

Opskrift på at lave tomatpure ved hjælp af en juicer

Og for at forberede denne pasta skal du bruge en juicer. Det fremskynder selvfølgelig også madlavningen meget, og det giver også mere homogen juice, uden frø og uden store stykker frugt. Kort forberedt sådan. Den pressede juice koges gennem en juicer i en gryde ved moderat varme, indtil der kommer skum og til den ønskede tykkelse. Hæld i varme steriliserede glas, og du er færdig!

Ingredienser:

• 9 kg tomater;
• 2 spsk. salt.

Forberedelse:

1. Skær de vaskede tomater i skiver og kom dem gennem en juicer.

2. Placer den resulterende tomatjuice på lav varme. Du behøver ikke konstant at stå ved komfuret, bare rør en gang hvert 10.-15. minut i 1,5 time. Efter denne tid vil sammensætningen blive tykkere, dens volumen bliver mindre, og så skal du røre oftere.

3. Tilsæt salt. Selvom du ikke behøver at putte det i, holder denne pasta sig godt i køleskabet, hvis glassene og lågene er godt steriliserede. Så snart der kommer bobler, betyder det, at den næsten er klar. På dette tidspunkt skal du stå ved komfuret og røre konstant, så det ikke brænder på.

4. Læg den i steriliserede glas og skru lågene godt på. Placer på hovedet og dæk til tykt stof. Lad afkøle og opbevar derefter. Resultatet er 1,5 liter tomatpure.

Her er måske alle opskrifterne på sådan en tomattilberedning, med eller uden brug af moderne køkkenmaskiner. Ved du forresten, hvordan man opbevarer åbnet tomatpasta? Alt er meget nemt. Når du åbner krukken og tager den nødvendige mængde, plan toppen med en ske og hæld lidt raffineret vegetabilsk olie i (ca. 1 cm). Dette er en slags beskyttende barriere, der forhindrer vores produkt i at blive muggent.