Ostecreme til cupcakes: de bedste opskrifter, madlavningsfunktioner og anmeldelser. Sådan laver du protein-smørcreme til cupcakes derhjemme

Udstyr
17.10.2019

God eftermiddag, kammerater! Vinteren er mest bedste tid til cupcakes, ikke? Når du går mindre og mindre udenfor, og ovnen ikke kun bager, men også varmer din sjæl og krop. Om vinteren er der altid mere tid til at lege i køkkenet med en kagepose og fløde. På andre tidspunkter af året er man tilfreds med bedste tilfælde simple muffins.

Og selvom kalenderen kun siger 17. oktober, kan vi antage, at vinteren er trådt i kraft af to årsager: For det første er der faldet sne i Moskva i flere dage, og for det andet er temperaturen i Athen faldet til 20º grader i dag. Og det betyder, at vinteren er kommet. For i Grækenland er der hverken efterår eller forår, der er kun sommer og vinter. I går drak pigerne og jeg kaffe på gaden på en cafe i T-shirts og diskuterede hvem skal pynte juletræet i år?(og de begynder at klæde sig ud her fra begyndelsen af ​​november). Og i dag er det det, vi ændrer vores shorts til bukser, hvilket betyder, at det er vinter.

Det geniale ved cupcakes

Så hvad taler jeg om her? Ja, om cupcakes. Jeg kan ikke forestille mig, hvordan vores mødre levede uden denne geniale opfindelse. Hvis cupcakes forveksles med kager, så Det er de enkleste og hurtigste kager, jeg nogensinde har kendt., ja, med undtagelse af den ikke mindre geniale "kartoffel", selvfølgelig. Og hvorfor alle? For det første fordi cupcakedejen tilberedes meget hurtigt og som regel ved at blande tørre og våde blandinger. For det andet er disse kager allerede individuelle i forvejen og kræver ingen speciel servering, udskæring osv. Nå, cremen til cupcakes er den mest fornøjelige del, for her kan man fantasere i det uendelige...

Hvordan lærer man at arbejde med en kagepose?

Da jeg lærte at arbejde med en kagepose, tog jeg en cupcake og lagde en hætte creme på den, fjernede derefter denne creme med en spatel og lagde den igen, og igen og igen. Indtil et bestemt mønster opstod.

Forresten, hvis du tror, ​​at du ikke ved, hvordan man arbejder med en kagepose, råder jeg dig til at genoverveje. Den eneste måde at lære at dekorere cupcakes smukt på- øv og atter øv. Ingen har nogensinde formået at lave en buket roser på en kage første gang.

Da jeg først begyndte at arbejde som konditorassistent, fik jeg til opgave at lave citrontarteletter. Så forstod jeg, at det at lave glatte, pæne kasketter af italiensk marengs, og endda brænde dem med en fakkel, var en absolut umulig opgave for min svage hånd. Som svar på mit opkald om hjælp sendte kokken mig på en lang rejse (konditorer gør nogle gange dette). Kort sagt, efter adskillige manglede og brændte marengs gik alt som smurt, i ordets bogstavelige forstand.

Dette er alt for at sige, at bortset fra hvordan du holder tasken korrekt i dine hænder, er der ingen, der hjælper dig med noget. Det tager bare tid at tilpasse sig.

Her kan du se de vigtigste vedhæftede filer, jeg bruger til at dekorere cupcakes med: åben stjerne , fransk halm , lige rør , lukket stjerne .

Ja, og undgå plastiktilbehør. Tegningen, de laver, viser sig at være virkelig uhyggelig.

Jeg foretrækker konditorposer engangs. Du kan købe disse Her .

Generelt kan du efter sådan en omstændelig introduktion begynde at lave cupcakes. Jeg starter med de enkleste, men ikke mindre velsmagende end resten.

Glem ikke, at du skal dekorere med creme Kun helt afkølede cupcakes.

1. Smørcreme med kondenseret mælk

Måske er dette den mest almindelige creme, der bruges i klassiske sovjetiske desserter. Hvorfor bruger vi dem ikke til at dekorere de nu fashionable cupcakes?

Til dette har vi kun brug for 2 ingredienser:

  • kondenseret mælk - 200 gr.
  • vaniljeekstrakt eller aromatisk alkohol - 1 tsk. (valgfri)

Forberedelse:

  1. Det vigtigste i denne opskrift er at bringe smørret til den ønskede temperatur: ideelle temperatur til at piske smør - 20 °C. Det er lidt koldere end stuetemperatur.
  2. Nu skal du piske smørret godt (det skal det være god kvalitet). Pisk smørret med en røremaskine til det er luftigt og luftigt. Dette vil tage omkring 5 minutter.
  3. Først efter smørret er blevet luftigt, begynder vi gradvist at tilføje kondenseret mælk, en ske ad gangen, og piske blandingen, indtil den er glat efter hver portion kondenseret mælk.

Smørcreme med kondenseret mælk er en emulsion, det vil sige, det er fedt blandet med vand. Og da fedt ikke blandes med vand, skal vi fylde olien ordentligt med ilt, så vandpartiklerne har noget at klynge sig til. Det er derfor meget vigtigt Pisk smørret godt og tilsæt kondenseret mælk gradvist!

Læg den færdige creme i en kagepose og dekorer cupcakes.

Hvis dit hus er varmt, og cremen ikke holder formen godt, så sæt den i køleskabet i et par minutter, så smørret stivner lidt.

2. Chokoladecreme med kondenseret mælk

Her er princippet det samme som i forrige opskrift, kun kakaopulver tilsættes til sidst.

Vi skal bruge:

  • smør, blødgjort - 200 gr.
  • kondenseret mælk - 200 gr.
  • kakaopulver - 3 spsk.

Madlavningsmetode:

Se alle nuancerne ved at tilberede denne creme i den forrige opskrift ⇑

  1. Brug en røremaskine til at piske det bløde smør til det er luftigt (ca. 5 minutter).
  2. Tilsæt kondenseret mælk en spiseskefuld ad gangen, pisk godt efter hver servering.
  3. Når den kondenserede mælk er færdig, tilsæt kakaopulver en spiseskefuld ad gangen, pisk igen efter hver ske.
  4. Fyld en kagepose med den færdige creme og dekorer cupcakes. Cremen kan eventuelt afkøles lidt, så den holder formen bedre.

3. Smørcreme med kogt kondenseret mælk

Endnu en skat af sovjetisk madlavning. Den mest foretrukne og mest unikke smag fra barndommen.

Ingredienser:

  • smør, blødgjort - 200 gr.
  • kogt kondenseret mælk - 320 gr.

Madlavningsmetode:

  1. Pisk smørret med en røremaskine til det er luftigt (ca. 5 minutter)
  2. Fortsæt med at slå, tilsæt en ske ad gangen kogt kondenseret mælk, pisk indtil glat hver gang.
  3. Afkøl eventuelt den færdige creme og du kan pynte de afkølede cupcakes.

4. Fløde med ostemasse eller flødeost

Lad os nu gå videre til mere interessante muligheder. Lad os starte med flødeost.

Til cremen tager vi:

  • smør, blødgjort - 150 gr.
  • pulveriseret sukker - 150 gr.
  • vaniljefrø - ½ stang eller vaniljeekstrakt - 1 tsk.
  • fløde- eller ostemasseost - 300 gr. (perfektionere Hochland )

*Hvis det ønskes, kan du tilføje 115 gr. bær- eller frugtpuré - til smag og farve med saften af ​​½ citron.

Forbered cremen som følger:

  1. Kom smør, flormelis og vanilje i en røreskål og pisk grundigt til det er luftigt (5 minutter).
  2. Tilsæt fløde eller hytteost, hvis det ønskes, frugt- og bærpuré, og pisk til det er glat.
  3. Tilsæt derefter citronsaft og pisk igen indtil glat. (*Hvis vi laver uden frugtmos, tilsætter vi ikke citron).
  4. Du kan tilføje madfarve til den færdige creme og påføre den på cupcakes ved hjælp af en wienerbrødspose.

5. Flødeost med hvid chokolade

Kombinationen af ​​flødeost og hvid chokolade er utrolig.

Lad os tage følgende produkter:

  • hvid chokolade- 200 gr.
  • smør, blødgjort - 200 gr.
  • pulveriseret sukker - 150 gr.
  • fløde- eller ostemasseost - 250 gr.
  • vaniljefrø - ½ stang eller vaniljeekstrakt - 1 tsk. (valgfri)

Forberedelse af cremen:

  1. Smelt først den hvide chokolade, brækket i stykker, i et vandbad og lad den stå til den er helt afkølet.
  2. Pisk det blødgjorte smør til det er luftigt (5 minutter), og tilsæt derefter alle de andre ingredienser ( Chokoladen skal køle af til stuetemperatur!) og pisk indtil glat.
  3. Afkøl eventuelt cremen lidt og pynt vores cupcakes.

6. Chokoladecreme med mascarpone og kondenseret mælk

Dette er en creme, der holder formen godt på grund af tilstedeværelsen af ​​gelatine. Derfor skal den forberedes inden cupcakes bages, så den når at sætte sig.

Og jeg skal fortælle dig en hemmelighed, dette er en af ​​de lækreste cremer, jeg nogensinde har prøvet.

Nødvendige produkter:

  • bladgelatine - 10 g. (Kan finde her )
  • mørk chokolade - 100 gr.
  • fløde - 50 gr.
  • kondenseret mælk - 100 gr.
  • mascarpone ost - 500 gr. (f.eks. Bonfesto 78% )

Sådan forbereder du dig:

  1. I koldt vand læg gelatinebladene i blød i 10 minutter.
  2. Smelt imens chokoladen knækket i stykker i et vandbad under jævnlig omrøring.
  3. Bring fløden næsten i kog, tag den af ​​varmen og opløs den opsvulmede gelatine heri, efter at have presset den ud. Rør indtil gelatinen er helt opløst.
  4. Tilsæt fløde til den smeltede chokolade og rør til det er glat.
  5. Tilsæt derefter kondenseret mælk og bland med chokolade igen.
  6. Læg mascarponen i en separat skål og hæld chokoladen i den, rør med et piskeris, indtil der dannes en homogen creme.
  7. Dæk skålen med cremen med husholdningsfilm og stil i køleskabet i 2 timer.
  8. Efter 2 timer fyldes en kagepose med fløde og cupcakes pyntes.

7. Banancreme med mascarpone

I stedet for en banan kan du tilføje 100 gram af enhver bær- eller frugtpuré.

Produktliste:

  • tung creme, fra 33%, kold - 250 ml (du kan køb her )
  • mascarpone ost - 125 gr.
  • sukker - 60 gr.
  • vaniljeekstrakt - 1 tsk. eller vaniljesukker med naturlig vanilje
  • banan, moden og lille - 1 stk.

Forberedelse:

  1. Piskefløde skal altid være koldt, og det er tilrådeligt at køle piskebeholderen også. Så processen vil gå hurtigere.
  2. Kom fløde, mascarpone, sukker og vaniljeessens i en røreskål og begynd at piske med røremaskinen ved lav hastighed, hvorved hastigheden gradvist øges.
  3. Når cremen har fået konsistensen af ​​flødeskum, tilsættes en godt moset banan og blandes forsigtigt, indtil den er glat.
  4. Cremen er klar. Vi kan dekorere afkølede cupcakes med det.

8. Luftig creme med hvid chokolade

En meget enkel, men meget luftig creme til hvid chokolade elskere

Liste over ingredienser:

  • hvid chokolade - 200 gr.
  • smør, blødgjort - 230 gr.
  • pulveriseret sukker - 210 gr.
  • vaniljeekstrakt - 2 tsk.

Tilberedningsprocessen:

  1. Bræk den hvide chokolade i stykker og smelt i vandbad under omrøring fra tid til anden. Fjern derefter chokoladen fra badet og lad den køle af.
  2. Kom blødt smør i en røreskål sammen med flormelis og pisk godt til en luftig creme (5 minutter).
  3. Tilsæt helt afkølet hvid chokolade til smørcremen og pisk et par minutter mere.
  4. Til sidst tilsættes vaniljeessens og pisk igen, indtil der er dannet en homogen luftig creme.

9. Proteincreme på schweizisk marengs

I denne opskrift pasteuriserer vi hviderne i et vandbad, så du ikke skal bekymre dig om denne creme.

Til opskriften vil vi forberede:

  • æggehvider - 2 stk.
  • sukker - 150 gr.
  • vaniljefrø - ½ stang eller vaniljeekstrakt - 1 tsk.
  • madfarve - valgfrit (du kan bestil her )

Udførelse af opskriften:

  1. Læg æggehvider, sukker, vanilje i en varmefast skål og læg på vandbad(bunden af ​​skålen må ikke røre vandet).
  2. Under konstant omrøring med et piskeris, varm hviderne op, indtil sukkeret er helt opløst (ca. 5 minutter).
    Gnid hviderne mellem fingrene - du skal ikke kunne mærke sukkerkornene.
  3. Først efter at sukkeret er helt opløst, fjernes hviderne fra badet og piskes med en el-mixer til en stabil marengs, indtil skålen er afkølet til stuetemperatur.
  4. Vi dekorerer straks vores cupcakes med den færdige creme.

10. Silkeblød chokoladeganache

Måske en af ​​de smukkeste og mest silkebløde cremer til cupcakes. Den skal sidde godt, så klargør den dagen før.

Sammensætning:

  • tung creme, fra 33% - 250 ml
  • flydende honning - 50 gr. (hvis der ikke er væske, smelt i vandbad eller mikroovn)
  • instant kaffe- 1 spsk.
  • mørk chokolade, fra 60% - 200 gr.
  • smør - 75 gr.

Opskrift:

  1. Bring fløde, honning og instant kaffe ved moderat varme i kog (ingen grund til at koge).
  2. Kom finthakket chokolade og smør i tern i en skål og hæld varm fløde ved i to trin: hæld halvdelen - bland grundigt med et piskeris, hæld den anden halvdel - bland igen til en jævn masse.
  3. Dæk skålen med husholdningsfilm og lad den køle af natten over ved stuetemperatur.
  4. Dagen efter er chokoladeganachen klar til brug.

Denne liste kan fortsættes i det uendelige, men for første gang synes jeg det er nok. Du kan gennemse cupcake-opskrifterne på siden og se andre ideer. For eksempel vil jeg give dig og.

Lækre og smukke cupcakes til alle!

Held og lykke, kærlighed og tålmodighed.

En almindelig cupcake vil funkle med nye smage og se anstændig ud takket være dekorationen lavet af creme kaldet en cupcake. At imponere udseende, og også for at hæve kulturen i hverdagen, er det nødvendigt at forberede cremen korrekt til cupcakes, der holder sin form. Resultatet afhænger af bæredygtighed. Vi tilbyder den enkleste og gode muligheder kreativ inspiration, der vil være med til at gøre din ferie uforglemmelig.

Proteincreme til cupcakes, der holder formen

Mange mennesker er forsigtige med at tilberede creme fra proteiner, men i denne version pasteuriseres de i et vandbad, så der ikke vil være nogen skade på helbredet. Proteincreme er velegnet til formen på enhver type cupcakes.

Ingredienser:

  • vanilje - 0,5 stang;
  • æggehvide - 2 stk.;
  • madfarve efter behov;
  • sukker - 160 g.

Forberedelse:

  1. Forbered en skål, der kan modstå høje temperaturer. Læg hviderne. Tilsæt sukker. Tilsæt vanilje. Læg i en beholder med vand. Bunden af ​​skålen må ikke komme i kontakt med væsken.
  2. Tag et piskeris og rør konstant. Massen skal opvarmes, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst. Denne proces vil tage omkring syv minutter. Tjek med fingrene. Hvis massen, når den males, er homogen uden krystaller, kan du fortsætte til næste trin.
  3. Fjern fra badehuset. Tænd for mixeren. Slå. Massen skal blive luftig og køle helt af. Pynt med denne creme med det samme. Tilføj farvestof, hvis det er nødvendigt.

Trin-for-trin opskrift på mascarpone

Lækker, luftig creme med banansmag. Banan kan erstattes med enhver frugtpuré.

Ingredienser:

  • fløde 33% til piskning - 250 ml;
  • banan - 1 stk. lille moden;
  • ost - 130 g mascarpone;
  • vanilje essens - 1 tsk;
  • sukker - 65 g.

Forberedelse:

  1. For at få processen til at gå hurtigere, brug kun kølet fløde. Opbevar også beholderen, som du skal tilberede cremen i, kold på forhånd.
  2. Hæld fløde i skålen. Placer ost. Drys med sukker. Tilføj essens. Tænd for mixeren. Først kræves minimumshastigheden, og øg den derefter gradvist.
  3. Når massen bliver til luftigt skum, moses bananen og tilsættes i dele. Blande. Du skal få en homogen konsistens. Pynt først cupcakes, når de er afkølet, ellers lækker cremen.

Delikat flødeost til cupcakes kan tilberedes ved hjælp af ostemasse, kefir, pulveriseret sukker og fløde - vælg selv!

Flødeost tilberedes på basis af flødeost (det kan være anderledes), men med en af ​​to ingredienser, dit valg - smør eller fløde.

Denne ostecreme er velegnet til at fylde i en kage (), til udjævning (men ikke under fondant), til fyldning af kager eller dekoration af cupcakes (attraktiv toppers).

  • kold flødeost (Philadelphia i min version) - 250 gr. ,
  • kold fløde, højt fedtindhold - 100 ml.,
  • sigtet pulveriseret sukker - 90 gr.

Læg Philadelphia ost i en røreskål.

Og jeg sigte pulveriseret sukker på det.

Jeg piskede først ved lave mixerhastigheder og øger dem derefter gradvist. Du kan piske flødeosten først og derefter tilsætte pulveret. Jeg mærkede ingen forskel. Pisk ost og flormelis i et par minutter.

Så hælder jeg kold fløde i.

Efter piskning bliver ostecremen let og mør. Jeg gentager endnu en gang: cremens tæthed kan styres med creme. Jo mindre creme, jo tættere creme.

Flødeosten bliver snehvid.

Den er perfekt til at dekorere cupcakes med! Der er ingen grund til at skændes om smagen, for den er fremragende! Mastik føles i øvrigt fantastisk på denne creme. Intet lækker!

Opskrift 2, trin for trin: kefirflødeost til cupcakes

Denne version af "Oste"-cremen er tilpasset opskrifter på cupcakes, men du kan bruge dette fyld i andet bagværk: for eksempel til lagkager eller eclairs.

  • 500 ml fedt kefir;
  • 500 ml fed yoghurt;
  • 250 ml creme fraiche fra 20%;
  • 10 ml citronsaft;
  • 7 g salt.

Bland kefir, creme fraiche og citronsaft med et piskeris.

Tilsæt yoghurt og salt, bland aktivt ingredienserne ind i hinanden.

Læg derefter et dørslag på en anden skål og dæk det med gaze. Hæld mælkeblandingen på ostelærred og sigt godt.

For at gøre din creme blød og samtidig ret stærk og ikke siver ud senere, skal du klemme vandet ud, men ikke det hele – der skal være nok væske tilbage i filleren, så den stivner jævnt.

Derefter samler vi massen i osteklæde og overfører den til en anden skål.

Stil på et køligt sted i cirka 3 timer. Fjern derefter gazen og brug cremen efter hensigten.

Dette delikate fyld er perfekt til klassiske cupcakes uden rosiner eller andre lignende ingredienser. Prøv at opbevare bagværket korrekt fyldt med sådan creme i køleskabet, og de vil helt sikkert glæde dig senere. Du kan også tilføje lidt jordnødde til cremen. Fokuser på dine smagspræferencer.

Opskrift 3: Flødeostflødeost til cupcakes

  • Smør (stuetemperatur) - 100 g
  • Pulveriseret sukker (Juster efter dine præferencer) - 100g
  • Ostemasse (jeg bruger Hochland eller Almette) - 350 g

Pisk smør ved stuetemperatur til det er luftigt, tilsæt melis og ost. Slå alt godt. Og pynt de nu helt afkølede cupcakes. Og pynt som ønsket.

Opskrift 4: flødeostmasse til cupcakes (med foto)

Så jeg præsenterer for din opmærksomhed flødeostcreme eller, som det almindeligvis kaldes, flødeost. Den er meget mør, velsmagende og har en usædvanlig behagelig konsistens. Det der giver den en særlig note er, at den er lidt salt på grund af osten.

Flødeost er Almette, Hochlandsk ostemasse, præcis cremet ostemasse, selvfølgelig. Du kan gøre det med mascarpone, men det bliver ikke helt det samme. Denne creme er universel - du kan tilføje den til kager, cupcakes, dekorere cupcakes, anvende på overfladen af ​​kager.

  • 200 g smør
  • 2 glas ost, 140 gr.
  • 150 g sukker pulvere.
  • vanilje

Bland olien + pulveret med en røremaskine høj hastighed indtil opløst.

Pisk flødeosten lidt ved lav hastighed, bare så den blander sig og mister den form den havde i glasset.

Tilsæt nu 1 spsk til creme nummer 1. ske fløde nummer 2, omrøring med en røremaskine.

Du kan tilføje vanillin og endda lidt kanel.

Det er det. Stil på køl i en time og så er du afsted!

Opskrift 5: flødeost til cupcakes med bærpuré

Meget enkel og hurtig at tilberede, du skal bare blande alle ingredienserne i en skål og det er det. Men på grund af flødeosten kan cremen have en lidt salt smag, hvilket ikke alle bryder sig om. Men cremen har en fremragende konsistens og opfører sig vidunderligt, så den kan sagtens bruges til kager. Du kan tilføje forskellige bær- og frugtpuréer til det, dette vil give det ekstra smag og farve.

  • 340 gram ostemasse (det vil være bedre, hvis osten opbevares i køleskabet i mindst et døgn før brug og tilsættes koldt)
  • 115 gr smør stuetemperatur, meget blød
  • 100 g pulveriseret sukker
  • 2 tsk vaniljeekstrakt eller 1 tsk. vaniljesukker

Læg alle ingredienser i en skål.

Og pisk med en røremaskine til det er glat.

Du kan tilføje bær- eller frugtpuré til cremen. Men det er bedre at gøre dette lidt ad gangen, dvs. tilsætning af 1 spsk puré ad gangen for at få en god smag og farve. Her brugte jeg blåbærpuré og tilsatte 3 spsk af det.

God appetit!

Opskrift 6, simpel: snehvid flødeost til cupcakes

Du kan også lave flødeost derhjemme. Og det er ret nemt at lave det af kefir. Lidt forberedelse - og voila, du får en værdig analog af dyr butikskøbt flødeost. Den har en let syrlig smag, og teksturen er delikat, uden korn og homogen. Og så kan du fantasere og tilføje til opskriften efter eget skøn. Jeg foreslår at lave klassisk sød flødeost til kager og cupcakes.

  • Kefir - 900 ml;
  • Pulveriseret sukker - 1 spsk. l.

Det vigtigste i denne opskrift er at fryse kefiren. Så læg det om aftenen fryser og glem det til i morgen.

Fjern forsigtigt den frosne kefir fra posen. Det er ikke let at gøre, det vigtigste er ikke at skade dine hænder! Jeg skærer filmen gradvist i små stykker. Og det skal siges, at det er sværere at rense kefir i en kasse. Nu hvor du har håndteret posen, læg isterningen i gaze, foldet i flere lag, og læg den i et dørslag indsat i en skål eller gryde. Vi vil adskille vallen.

Når kefiren afrimer lidt og bliver slap, er det selvfølgelig bedre at hænge gazeposen et sted over skålen. Jeg hænger den på håndvaskens vandhane. Vallen adskilles bedre på denne måde. Og vær ikke forskrækket, men denne proces vil tage cirka 12 timer. Du bliver nødt til at være tålmodig lidt! Pas på din egen sag!

Når tiden er gået, når væsken ikke længere drypper, foldes gazeposen ud. Alt fungerede!

Overfør den resulterende gazecreme i en skål. Mos det med en gaffel og tilsæt flormelis. Bare rør rundt. Denne creme kræver ikke engang piskning, konsistensen er så delikat. Ved hjælp af en konditorsprøjte kan du dekorere en kage eller cupcakes eller blot froste kagelagene.

En pakke kefir giver 600 ml valle (den kan bruges i andre opskrifter) og cirka 300 g flødeost.

Sørg for at prøve at lave flødeost til kager og cupcakes, du vil ikke fortryde det! Og hvis du ønsker det, i stedet for pulveriseret sukker kan du tilføje salt og krydderier og få en meget velsmagende og aromatisk blanding til sandwich!

Jeg håber, at trin-for-trin-billederne hjalp dig, og at opskriften blev fantastisk.

Opskrift 7: ostecreme til cupcakes (trin-for-trin-billeder)

I på det seneste Cupcakes har erstattet vores sædvanlige cupcakes. For at forberede dem bruger husmødre ofte en kiksebase. Hvordan kan du lave flødeost til dem? Opskriften på cupcakes er meget enkel. Den kan i øvrigt også bruges til at udbløde en kage. Traditionelt fremstilles flødeost af bløde, cremede oste, såsom Mascarpone eller Almette. Hvis du har mulighed for at købe Mascarpone-ost, så tilbered den beskrevne creme baseret på den.

  • 250 g Mascarpone ost;
  • 200 g pulveriseret sukker;
  • 0,3 liter fløde med en fedtkoncentration på mindst 32%.

Læg Mascarpone ost i en dyb skål. Tilsæt flormelis og pisk det hele grundigt med en røremaskine eller blender. Bemærk venligst, at bevægelseshastigheden af ​​piskerisene skal være minimal.

,

Finde

Enkelt og lækre opskrifter creme til cupcakes: smør, creme fraiche, chokoladeganache, samt at lave din egen mastiks.

Hvordan giver du dine kære et stykke af din sjæl og behager dem med din opmærksomhed? En måde at vise dine følelser på er gennem madlavning. I dette område er det muligt med mine egne hænder realisere enhver fantasi, der vil blive husket af det æstetiske udseende for øjnene og den fantastiske variation af smag for maven! Denne artikel er for dessertelskere.

Har du hørt, hvad cupcakes er? Disse er kager, der består af en svampebund, dekoreret med cremehætter, hvilket giver dem en speciel smagskvaliteter. I betragtning af hvor hurtigt disse små kager vinder popularitet, hvilket skyldes deres unikke ømhed, spekulerer mange husmødre på, hvordan man laver creme til cupcakes?

Baseret på min egen kulinariske erfaring vil jeg fortælle dig om dette, samt hvilke værktøjer du skal bruge, og jeg vil afsløre hemmeligheder, der gør madlavningen nemmere. Den primære detalje i hele sammensætningen er en lækker dekoration. Det betyder, at du bør behandle dens tilblivelse med særlig ansvar og omhu, hvis du ønsker, at den ikke skal miste sin tiltrækningskraft og straks forføre dig med sit upåklagelige udseende.

Og bliv ikke ked af det, hvis formene ikke bliver perfekte første gang, for det første er du bare ved at lære, og for det andet er det vigtigste, at det er utroligt velsmagende, lavet med kærlighed og består af naturlige produkter, sammensætningen som du godt kender til.

Så jeg er i min kulinariske eksperimenter Jeg bruger flere tilberedningsmetoder. Jeg skifter dem, så min familie ikke keder sig, og jeg er også interesseret i at lave noget nyt, prøve originale ideer.

Jeg tilbyder flere muligheder for dig at vælge imellem. Prøv det, og måske bliver en af ​​dem din favorit!

Smørcreme opskrift til dekoration af cupcakes

Forberede:

  • Smør - 250 g;
  • Pulver - 575 g;
  • Mælk - et kvart glas;
  • Vaniljeekstrakt - 1 g;
  • Madfarve (valgfrit).

Tilberedningsprocessen er som følger. Det er tilrådeligt at sigte pulveriseret sukker før brug. Den angivne mængde i gram er cirka fire et halvt glas, hvis du ikke vil måle så præcist hver gang.

Så hvordan laver man cupcake creme. Smelt først smørret. For at gøre dette tager jeg den ud af kulden en halv time før jeg begynder at lave mad. Når det er smeltet, placeres det i en beholder (stor nok til at rumme alle ingredienserne og nemt håndteres med et piskeris).

Pisk smørret, tilsæt vanilje lidt efter lidt. Hæld ikke det hele på én gang! Først skal du tilføje omkring halvdelen af ​​det samlede volumen. Herefter går vi videre til andre ingredienser: tilsæt mælk og vanillin. Pisk lidt mere og tilsæt resten af ​​flormelissen. Dernæst pisk indtil du har en behagelig konsistens. Massen skal blive luftig. Dette vil ske ret hurtigt.

Chokolade ganache

Dette er en helt stabil creme til cupcakes, baseret på chokolade. Så det er perfekt til dem med en sød tand. Jeg prøvede først denne opskrift, fordi den ikke er for kompliceret, og min familie elsker bare chokoladegodter. Efter at det lykkedes mig at dekorere små kager med chokoladehatte, begyndte jeg andre konfektureeksperimenter.

Så du har brug for et minimum af ingredienser:

  • Chokolade - 250 g;
  • honning - 40 g;
  • 30% fløde – 270 g.

Kom fløden i en gryde, der skal på ild. Tilsæt honning og lad blandingen koge. Hak chokoladen fint med en kniv. Letheden og ensartetheden af ​​blanding vil afhænge af, hvor fint det er skåret. Tilføj det til den allerede opvarmede honningpasta. Rør forsigtigt med en dejspatel, indtil det er ensartet.

Placer den resulterende essens i køleskabet og afkøl, indtil massen sætter sig, så den kan holde sin form. Tilstedeværelsen af ​​honning og chokolade giver tilstrækkelig viskositet og tæthed, så det er meget praktisk at dekorere.

Sådan laver du creme til cupcakes fra creme fraiche

Creme fraiche er et produkt, der næsten altid er tilgængeligt i huset. Og resultatet er meget køligt, blidt og behageligt. På grund af alle komponenters enkelhed kan du begynde at lave mad til enhver tid, selv uden at forlade hjemmet for at gå i butikken.

Vi skal bruge:

  • Creme fraiche (det er bedre at tage det med 20% fedtindhold) - 360 g;
  • Smør - 130 g;
  • mel - 3 skeer;
  • Vaniljeekstrakt;
  • Sukker - 110 g;
  • Kyllingeæg.

Til denne mulighed bruger jeg helt smeltet smør, jeg tager det ud af køleskabet et par timer før tilberedning.

Vi laver mad i et dampbad. Så du skal bruge to gryder eller skåle, begge varmebestandige: en til vandet og en til ingredienserne. Match dem i størrelsen, så den ene passer ind i den anden. I vores første beholder vil væsken koge. Vi samler vand, men fylder det ikke helt, så beholderen placeret på toppen ikke "drukner". Vi sætter det på ilden, og mens vandet koger, fortsætter vi med at blande ingredienserne.

Bland en i en separat beholder hønseæg med creme fraiche. Jeg tager 20%, men det er ikke specielt vigtigt. Dette påvirker kun fedtindholdet i det færdige produkt. Tilsæt sukker, vanillin og mel til den resulterende blanding. 1 gram vanillin vil være nok (som regel er dette en pakket pose), hvis du ikke har brug for mere, bliver den bitter.

Når vandet i den første gryde koger, læg den anden på den. Rør konstant, så der ikke dannes klumper, men en ensartet konsistens og du får den bedste creme til cupcakes. Fem minutter er normalt nok til at alt tykner. Men for at undgå fejl er det bedre at tjekke for beredskab. For at gøre dette kører jeg en ske over overfladen af ​​blandingen. Hvis det ikke flyder tilbage i den dannede fure, er det færdigt.

Efter fjernelse fra varmen, dæk den resulterende blanding med film og anbring i køleskabet.

For at bringe det til sin endelige tilstand, pisk smørret og tilsæt det gradvist til den afkølede blanding. Vi holder ikke op med at arbejde med mixeren. Dette vil tilføje lethed, luftighed og blødhed i smagen. Efter min mening er dette en af ​​de bedste delikatesser, så noget af det arbejde, der er involveret i at forberede det, er helt berettiget.

Marengs - creme til cupcakes, der holder formen, opskrift med foto

Sådan mulighed vil gøre for dem, der ikke vil fortryde at bruge tid på at forberede sig lækker dessert og vil lægge nogle kræfter i det. Men som et resultat kan du få den perfekte indretning: varieret og original. Alle vil elske denne dekoration. Dette er en af ​​min families yndlingsvarianter, fordi du kan eksperimentere med den, som du vil.

For at dekorere 12 cupcakes skal du bruge:

  • Kyllingeæg - 3 stk;
  • Vand - et kvart glas;
  • Sukker - 1 glas;
  • Citronsyre;
  • Smør - 170 g;
  • Vaniljeekstrakt;
  • Madfarve (valgfrit).

Æggene skal have stuetemperatur, så tag dem ud af køleskabet på forhånd ligesom smørret (ca. 30 minutter før). Vi adskiller kun hviderne fra æggene.

Vi placerer det i en dyb beholder. Glem ikke at tjekke, at den er helt ren og tør, så den lækreste cupcake frosting kan tilberedes korrekt.

Hæld et kvart glas vand i en lille gryde og tilsæt sukker der. Stil beholderen på medium varme og bring den til omkring 120 grader. Husk at røre indimellem, så blandingen ikke brænder på. Som et resultat vil sukkeret opløses fuldstændigt, uden at efterlade klumper eller korn.

Pisk hviderne grundigt, tilsæt en knivspids citronsyre. Hæld den tilberedte sirup i og pisk også. Dette skal gøres i lang tid, indtil sammensætningen afkøles. Det tager mig lidt mindre end en halv time.

Efter afkøling tilsættes smør lidt efter lidt og pisk igen. Samtidig vil lydstyrken begynde at falde og falde af, men efter piskning vil ensartethed og glathed vende tilbage. Hvis dette ikke sker, er det lige meget. I dette tilfælde sætter jeg blandingen i køleskabet. Efter ti minutter i kulden bliver alt fantastisk.

Når du har en ensartet konsistens, tilsæt et gram vanillin, farvestof, hvis du vil gøre blandingen farvet, og eventuelle smagsgivende fyldstoffer eller tilsætningsstoffer. Samtidig bevarer desserten sin form perfekt. Så jeg foreslår alle, der elsker at lave mad og søde sager, prøve det!

En simpel opskrift på cupcake creme med mascarpone

Du skal bruge:

  • Fløde - 250 ml;
  • Banan - 1 stk;
  • Mascarpone ost - 130 g;
  • Sukker - 65 g;
  • Vaniljeekstrakt.

For at lave denne dessert foretrækker jeg 33% fløde, og jeg anbefaler denne til alle. Tag en mellemstor banan el lille størrelse og ret moden.

Der er et trick til denne opskrift: Afkøl ingredienserne og endda de retter, du vil bruge på forhånd. Derefter processen vil gå hvor som helst bedre og hurtigere.

Så hæld fløde og ost i en beholder, sukker på toppen og lidt vanilje. Begynd at piske blandingen med en røremaskine. Og først tænder vi minimumshastighed, kan den gradvist øges. Massen bliver snart frodig. Tilsæt den mosede frugt gradvist og pisk. Til sidst får du en homogen konsistens.

Brug af mastik

Til dekoration kan du ikke kun bruge cupcake-cremer. En af de vidunderlige teknikker, der lader din fantasi løbe løbsk, er mastiks.

Den er tilberedt af de mest almindelige ingredienser og kræver ikke særlige kulinariske færdigheder, så eksperimenter gerne.

Du skal bruge:

  • Marshmallowslik - 100 g;
  • Citronsaft - en ske;
  • Pulveriseret sukker - et eller halvandet glas (det bliver klart under madlavningsprocessen);

    • Multifarvede madfarver.

Til at begynde, fyld skumfidusbolserne med citrusjuice og mikroovn i 10-20 sekunder. Du kan genopvarme ved at dampe i stedet. Som et resultat vil produktet mærkbart stige i volumen.

Denne opskrift bruger normalt madfarve, da de mange forskellige farver er en af ​​fornøjelserne ved mastiks. Tilsæt farvestoffet til skumfiduserne og bland meget grundigt for at sikre en jævn farve.

Fortsæt med at røre, tilsæt pulveriseret sukker lidt efter lidt. På et tidspunkt vil blandingen blive svær at blande i beholderen. På dette tidspunkt skal du begynde at ælte som dej. Drys bordet med flormelis som om det var mel, og fortsæt med at tilsætte pulver, når du ælter. Når den søde "dej" holder op med at klæbe, pakkes den ind i film uden huller og sættes i køleskabet.

Afkøl i en halv time, og du er færdig!

Madlavningsværktøj

Når du laver mad, især når du laver konfekture, kan du ikke undvære at bruge specialudstyr, der vil gøre hele processen lettere for dig. Og nogle gange, uden det rigtige specialværktøj, får du ikke præcis, hvad du ønskede.

Hvis du spørger, hvordan man korrekt dekorerer cupcakes med creme, vil jeg svare på det bedste måde Dette kan gøres ved hjælp af en speciel konditorpose. Jeg købte både tasken og vedhæftningen til den på hjemmesiden. En spatel, forskellige kar og skeer vil også være nyttige. Alt dette er simpelthen nødvendigt for at dekorere cupcaken med en smuk cremet top.

Bageforme er også nyttige til at tilberede selve svampekagen. Og hvis du vil skulpturere med mastik, så vil stencils komme til nytte.

Smuk præsentation

Når alt er klar til brug, til større glæde for husstanden, er der kun tilbage at arrangere alt, hvad vi har forberedt på en interessant måde. Der er en masse tips til, hvordan man præcist serverer cupcakes. Jeg tror, ​​at dette er en personlig sag for hver husmor, fordi kun du ved godt, hvad der vil glæde din familie mest. Der er kun et par universelle tricks til alle muligheder.

For at servere cupcakes godt, læg dem på tallerkenen i en sådan mængde, at de ikke rører hinanden med deres hætter, ellers kan deres form blive ødelagt. Selve de cremede toppe kan, uanset den valgte opskrift, drysses med chokolade el kokosflager, pulveriseret sukker, pynt med forskellige bær, slik og småkager. Du kan også bruge spiselig konfektepynt til dekoration, som kan findes i en netbutik eller laves selv af samme mastiks.

Under alle omstændigheder, når du dekorerer konfektureprodukter, skal du bruge din fantasi og eksperimentere. Uanset om du valgte en simpel cupcake-creme eller en kompleks, besluttede du dig for at dekorere den på en vanskelig måde eller lade den ligge i klassisk look, en sødt anlagt dekoreret top vil ikke kun gøre cupcaken attraktiv i udseende, men vil også give den en unik delikat og original smag, som disse lækre små kager er så højt værdsat for.

Cupcakes er små, yndige kager. En dessert, der ikke vil efterlade nogen ligeglade og vil give dig en ekstravaganza af smag og farve. Enhver kage, uanset hvor smuk og velsmagende den er, ender på din tallerken som kun et lille stykke af det hele, og en cupcake vil være en kage til dig. Hvis du er interesseret i denne fantastiske delikatesse, så finder du den på vores hjemmeside. Disse desserter er dekoreret med konfekturepulver, toppers, marcipan og fyldt med forskellige syltetøj. En ægte kunstner og skaber har et sted at strejfe. Men en obligatorisk egenskab ved enhver cupcake er creme, som vil give den unikhed og skønhed, luftighed og lethed. Der er mange forskellige opskrifter på cupcake cremer vi tilbyder dig flere at vælge imellem. Så hvordan man laver cupcake creme med egne hænder.

Den enkleste opskrift på ostemasse til cupcakes

For at dekorere cupcakes med fløde er en kagepose nok, men enig, når du har et valg af former, bliver processen med at forberede en ret til et spændende eventyr. Det vil hjælpe dig med dette konditorsprøjte med forskellige kage vedhæftede filer. Men uanset hvad du bruger, skal du bruge en opskrift på cupcake frosting, der holder sin form. Nedenfor er instruktioner til at forberede præcis dette, og lad ikke dets enkelhed narre dig.

Ingredienser:

  • 340 gram hytteost (konsistens - formalet hytteost).
  • 115 gram smør uden vegetabilske tilsætningsstoffer.
  • ½ kop pulveriseret sukker.
  • 2 tsk vanilje.

Simpel creme opskrift

Skema til tilberedning af cremen derhjemme:

  1. Før du begynder at tilberede cremen, skal du stille ostemassen i køleskabet i flere timer, eller endnu bedre natten over. Lad smørret stå på bordet i samme tid. Den skal have en blød konsistens. Disse nuancer vil påvirke teksturen og smagen af ​​din creme.
  2. Efter at du har forberedt produkterne, skal du slå smør og pulver med en mixer. maksimal hastighed inden for 5-10 minutter.
  3. Tilsæt ost og vaniljeessens til den resulterende masse, og pisk derefter med en mixer, indtil den er glat.
  4. For at opnå lidt farve kan du tilføje forskellige frugtpuréer eller kakao.

I denne opskrift kan du erstatte hytteost med ostemasse og så får du smørcreme til cupcakes.

Smørcreme til cupcakes – en gennemprøvet klassiker

Produktsammensætning:

  • 200 gram fedtrigt smør, uden vegetabilske tilsætningsstoffer.
  • ½ kop eller 100 ml mælk.
  • 150 gram.
  • 2 tsk vaniljeessens.

Smørcreme opskrift

Sådan laver du din egen cupcakesmørcreme:

  1. Som i den tidligere opskrift på denne ret skal smørret tages ud af køleskabet på forhånd og opbevares ved stuetemperatur, indtil det får en blød tekstur.
  2. Mælk forvarmes også til 27-30 grader.
  3. Bland nu smør og flormelis med en røremaskine. Nogle gange anbefales det først at male blandingen før piskning og først derefter piske den. Vi overlader dette til dit skøn.
  4. Efter at smør og pulver er pisket tilsættes mælk. Vi minder om, at det skal være varmt. Og pisk indtil glat. Mens du skummer mælken, kan du tilsætte vaniljeessens.

Denne mulighed gælder også for cupcake-cremer, der holder formen, men olien skal have et højt fedtindhold.

Trin-for-trin opskrift på mascarpone cupcake creme

Før vi begynder at forberede denne sødme, lad os finde ud af, hvad mascarpone er.

Det viser sig, at mascarpone er en italiensk flødeost, hvis hjemland er Lombardiet. I dens produktion bruges kun mælkefløde med 25 % fedtindhold, men for at fløden skal kurere, bruges mælkesyrekulturer ikke i fremstillingsprocessen, de erstattes med vinsyre, citronsaft og hvidvinseddike. Mascarpone er således væsentligt anderledes end andre typer ost. Jeg spekulerer på, hvordan man laver cupcakecreme af denne original.

Vi skal bruge følgende liste over produkter:

  • 250 gram Mascarpone flødeost.
  • 300 gram mælkefløde 32% fedt
  • 200 gram pulveriseret sukker.

Som du har bemærket, er de fleste cremer baseret på en slags ost. Nogle eksperter fremhæver mascarponecreme fra alle ostecremer til cupcakes.

Processen med at forberede mascarponecreme

Så vi præsenterer for din opmærksomhed instruktioner til at forberede mascarponecreme til cupcakes derhjemme.

  1. Som med alle opskrifter til fremstilling af cupcake-creme, bland først og fremmest ost (mascarpone) og pulveriseret sukker.
  2. Pisk separat mælkefløden, som skal have stuetemperatur. Hertil bruges et piskeris.
  3. Nu er det tid til at tilføje mascarpone og pulverblandingen til cremen. I denne proces bruger vi en mixer, men vi vælger minimumshastigheden og introducerer mascarpone i små doser.

Hurra! Sødmen er klar. Og du kan starte den mest kreative del - dekoration.

Flødeost til cupcakes

Grundlaget for at tilberede denne ret er enhver flødeost, for eksempel eller. Du må ikke forveksle flødeost med hytteost. Flødeost minder om konsistensen, og hytteost minder om formalet hytteost.

Således kan opskrifter til fremstilling af cupcake smørcreme eller mascarpone cupcake creme allerede klassificeres i denne kategori. Men da disse oste er meget dyre, foreslår vi, at du selv laver flødeost til cupcakes og efterfølgende bruger den i enhver opskrift, vi præsenterer. For at gøre dette skal du bruge:

  • ½ liter kefir 3,2% fedt.
  • 250 gram creme fraiche 20% fedt.
  • ½ liter yoghurt 3,2-4% fedt.
  • 1 lille ske hvidvinseddike eller citronsaft.
  • 1 lille ske salt.

Opskrift på tilberedning af flødeost

Trin-for-trin diagram til tilberedning af lækker flødeost til cupcakes:

  1. Før madlavningsprocessen skal du forberede dig følgende værktøjer: to skåle, et dørslag og ostelærred.
  2. Bland mælkesyreprodukter i en separat skål: kefir, yoghurt og creme fraiche.
  3. Tilsæt 1 lille ske eddike eller citronsaft og 1 lille ske salt til den resulterende blanding. Bland alt grundigt.
  4. Læg et dørslag i den anden skål. Dørslaget må ikke røre bunden af ​​skålen. Læg gaze i en skål, foldet flere gange, så der hænger ca. 15-20 cm ud over kanterne.
  5. Hæld den resulterende blanding i den resulterende struktur. Vi samler kanterne af gazen og dækker vores blanding med dem.
  6. Stil i køleskabet i en dag. Vi har brug for, at fugten forsvinder.
  7. Herefter er din flødeost klar, og du kan begynde at tilberede enhver ostecreme til cupcakes.

Video: At lave smørcreme til cupcakes