Kondenseret mælk derhjemme - hvordan man forbereder det. Opskrift på kogt kondenseret mælk derhjemme, video. Kogt kondenseret mælk

Kogt kondenseret mælk nyder fortjent popularitet. Denne delikatesse er lækker i sig selv og er velegnet til at fylde i kager og bagværk.

Du kan finde et færdigt produkt på butikshylderne, men det er ofte lavet med tilsætning af vegetabilsk fedt. Derfor koger mange stadig kondenseret mælk derhjemme. Det er ikke svært, bare lidt opmærksomhed og tålmodighed – og resultatet er en velduftende sødme med en smuk karamelnuance.

Lækker kogt kondenseret mælk opnås fra et udgangsprodukt af høj kvalitet. Du bør ikke give fortrinsret til et billigt produkt. Det er meget sandsynligt, at det indeholder tilsætningsstoffer, der forhindrer det i at blive tykkere under tilberedningen.

For at få en duftende, viskøs masse skal du omhyggeligt vælge mælk med sukker:

• køb et produkt med GOST-mærket;
• kontrollere udløbsdatoen;
• Tag ikke beskadigede eller bulede dåser.

Men selv kondenseret mælk af høj kvalitet fra forskellige virksomheder adskiller sig i smag. Efter at have prøvet forskellige varianter, vælg den du bedst kan lide.

Hvor lang tid tager det at koge kondenseret mælk?

Ordsproget, der siger, at der ikke er kammerater til smag og farve, gælder fuldstændigt for kogt kondenseret mælk. Mange koger det til det bliver en mørk, fast masse. Der er også fans af blød konsistens lys skygge. Denne mulighed er velegnet til at tilføje til kager og andre desserter. Og alt afhænger kun af én parameter - tilberedningstid.

• Kondenseret mælk skal koges i mindst 1,5 time. På dette stadium opnås en blød sødme af lys beige farve. Den er nem at blande og piske og bruges derfor ofte til at lave fløde.
• Efter 2-2,5 timer erhverver produktet sig brun og medium tykkelse. Denne masse er praktisk at bruge som fyld til alles foretrukne "nøddekager". Eller du kan bare slikke den af ​​en ske og skylle den ned med varm te.
• Hvis opvarmningen fortsætter i mere end 3 timer, koger mælken ned og bliver til en tæt mørk koagel. Samtidig får den en tyk chokolade farve og en let lugt af brændt sukker.

Sådan laver du kondenseret mælk derhjemme

Du skal fjerne etiketten fra en krukke købt i en butik og vaske selve krukken, hvis det er muligt, og fjerne eventuel lim tilbage på den.

Studer sammensætningen

For hjemmelavet Til dumplings skal du tage kondenseret mælk, der kun indeholder mælkefedt. Egentlig skulle den bestå af 100 % mælk og sukker.

Tilføjelse af palme eller anden vegetabilsk olie ændrer dens egenskaber og ødelægger smagen. Det betyder også, at der er tilsat stivelse og andre fortykningsmidler til mælken.

Tilsæt vand til tiden

Tilberedningsprocessen fortsætter i flere timer, så vandet fra gryden koger uundgåeligt væk og skal fyldes på.

For at gøre dette skal du bruge varmt vand. Hvis du tager det koldt, kan der opstå en skarp temperaturkontrast, og krukken vil briste. For at spare dig selv for besværet med at tilføje vand, er det bedre straks at tage en gryde med tilstrækkeligt stort volumen.

Åbn ikke en varm krukke

Du bør ikke åbne en strygedunk umiddelbart efter tilberedning, uanset hvor meget du gerne vil se resultatet så hurtigt som muligt. Så snart der kommer et hul i låget, sprøjter det varme indhold ud med kraft. De kogende klæbrige ting kan alvorligt brænde din hud, for ikke at nævne behovet for at rydde op.

Sådan laver du kondenseret mælk derhjemme

Kondenseret mælk sælges normalt i dåser. Vi har været vant til at tilberede det i denne beholder siden sovjettiden. eksisterer faktisk forskellige måder kog denne lækkerhed. Alle er velegnede til selvbrug hjemme i køkkenet.

I en dåse

Kondenseret mælk koges uden åbning dåse. Den lægges blot på siden i en gryde, hældes koldt vand og lad det simre ved svag varme. For at reducere vandfordampningen kan du løst dække gryden med et låg.

Mælk fedtindhold

Mælk, som indeholder mere fedt, skal koges længere varmebehandling. Derfor er det bedre at kontrollere, hvilken værdi der er angivet på etiketten. Det gennemsnitlige tidsforhold er:

• med et fedtindhold på 8-8,5% er den omtrentlige tilberedningstid 1,5-2 timer;
• med et fedtindhold på mere end 8,5 % skal du fokusere på en tid på 2-2,5 timer.

Mængde vand

Størrelsen på panden betyder meget. Der skal være mindst en centimeter vand over krukken. Hvis vandet koger væk, vil krukken simpelthen eksplodere og dekorere hele rummet fra gulv til loft med klistrede pletter. Derfor, jo mere vand, der passer i gryden, jo bedre. Der er ingen grund til at fylde til de helt kanter, ellers sprøjter vandet ud på komfuret, når det koger.

Forberedelse

Selve madlavningsprocessen er ikke kompliceret. Stil først opvasken på høj varme, så vandet varmes hurtigere op. Komfuret indstilles derefter til lav varme for at opretholde en let simre.

Det vigtigste er ikke at glemme den kulinariske handling, der finder sted og regelmæssigt kontrollere vandstanden og tilføje det efter behov.

Køling

For at køle af lader man glasset blot ligge i vandet, hvori det er kogt. Når den er afkølet til stuetemperatur, kan du fjerne den og åbne den.

I en glaskrukke

Nogle producenter producerer kondenseret mælk i glasbeholdere. Du kan også lave dumplings af det.

Denne metode er også velegnet til dem, der mener, at metaldåser er sundhedsskadelige og ødelægger produktets smag.

Fordelen er, at igennem klart glas du kan se processen.

• Vi hælder kondenseret mælk fra en jerndåse, eller tager straks en, der er pakket i glas på fabrikken.
• Læg en måtte på bunden af ​​gryden, læg en krukke på den, og dæk den løst med et låg.
• Hæld vand til et niveau lige over mælkeniveauet.
• Kog over lav varme i 3-4 timer, og glem ikke at tilføje fordampende vand.

Det er ikke nødvendigt at røre mælken under tilberedningen. Lad glasset køle af i det samme vand uden at fjerne det.

Ingen kan overhovedet

Du kan koge kondenseret mælk direkte i en aluminiumsgryde. Men det er bedre at tage støbejerns stegepande med tykke vægge. Det vil give mere ensartet opvarmning. Kondenseret mælk hældes i en skål og bringes i kog ved middel varme. .

Det er vigtigt hele tiden at røre i grydens indhold med en ske eller træspatel. Hvis du er distraheret i et stykke tid, vil mælken brænde til bunden.

Reducer varmen til lav og fortsæt med at simre indtil den ønskede tykkelse og farve. Massen omrøres jævnligt, så der ikke dannes en hård skorpe på væggene.

I et vandbad

Der er en måde at undgå konstant at stå ved komfuret og røre. Hvis du placerer en rist eller et dørslag oven på en gryde med vand, kan du organisere madlavningen i et vandbad.

Det kogende vand vil fordampe og opvarme skålen med kondenseret mælk placeret på grillen. Du behøver ikke bekymre dig om, at godbidden brænder på. Men du skal stadig overvåge vandstanden og tilføje det til opvasken.

Vi bruger køkkenmaskiner

Mange husmødre er allerede vant til at tilberede alle retter ved hjælp af husholdningsapparater. Kogt kondenseret mælk er ingen undtagelse her. En beskeden grydeske kan erstattes med en moderne enhed.

Multikoger

Placer en krukke i multicooker skålen vandret position og fyld den med vand lige under det maksimale niveau. Enheden startes i "kogende" tilstand og vent, indtil vandet koger. Kog derefter den kondenserede mælk i "Stew"-tilstand i to til tre timer.

Når du er færdig, åbner du låget og lad den kondenserede mælk køle af. Herefter er den klar til brug.

Videoen viser dig, hvordan du tilbereder kondenseret mælk i en langsom komfur på 13 minutter.

Mikrobølgeovn

Du må under ingen omstændigheder sætte en dåse i mikrobølgeovnen. Kondenseret mælk skal overføres til en keramisk gryde eller bare en glasskål.

Den samlede tilberedningstid vil være 10-15 minutter, hvis du tænder for mikroovnen på fuld effekt. Men hvert par minutter skal du åbne døren og røre massen. Denne metode er meget hurtigere end traditionel madlavning, selvom smagen vil være lidt anderledes.

Trykkoger

Brug af en trykkoger vil reducere tilberedningstiden en smule. Men du behøver ikke overvåge det kogende vand, og der er ingen fare for, at glasset eksploderer.

Du skal blot sætte krukken i trykkogeren, fylde den med vand og koge i 15 minutter. Sluk derefter og lad det stå med låget tæt lukket. Om cirka 3 timer vil indholdet køle af, og den kondenserede mælk vil nå den ønskede tilstand.

Selvom kogning af kondenseret mælk er en simpel sag, er nogle søde elskere bange for at ødelægge noget. Nogle nyttige tips vil hjælpe dig med at få selvtillid.

Hvad skal man gøre for at forhindre krukken i at eksplodere

Alt vil være i orden, hvis:

• sørg for, at krukken ikke stikker ud af vandet;
• tilsæt ikke koldt vand til kogende vand;
• Kog ikke kondenseret mælk i en beskadiget krukke.

Sådan koger du meget kondenseret mælk på én gang

Hvis du har en stor nok pande, kan du koge flere dåser i den på én gang. Det vigtigste er at passe mere vand. Det anbefales at lægge en silikonemåtte på bunden. Så vil dåserne rulle og ramme hinanden mindre.

Ikke underligt, at alle elsker kogt kondenseret mælk. Du kan købe kondenseret mælk med sukker i enhver butik, og det er meget enkelt at lave en original, unik delikatesse af den. Appetitlig lugt og smuk farve forvandle en simpel ret til et rigtigt kulinarisk mesterværk. Den pynter på ethvert sødt bord og indgår i forskellige desserter.

Goddag, kære fans af min blog! Har du prøvet at lave kondenseret mælk selv?

Det er ikke så svært, og smagen af ​​et hjemmelavet produkt kan ikke sammenlignes med butikskøbte modparter. Dette er et universelt produkt, der kan tilføjes til forskellige slik og også bruges som en selvstændig ret som en tesnack eller tilsat grød.

Butikskøbte produkter er fyldt med alle mulige konserveringsmidler og fortykningsmidler, så det er værd at prøve at lave lækker dessert på egen hånd.
Så jeg foreslår, at du lærer at tilberede kondenseret mælk derhjemme.

At kende nogle tricks vil hjælpe dig med at forberede en lækker dessert korrekt:

1. Til forberedelse skal du bruge frisk hjemmelavet mælk. Men det er lige meget, hvis der ikke er sådan noget. Du kan erstatte det med et pasteuriseret fedtprodukt eller samme mængde fløde.
2. For at forhindre produktet i at brænde skal du vælge en beholder med en tyk bund af aluminium eller stål. Du kan også lave mad i vandbad.
3. I stedet for sukker kan du bruge pulveriseret sukker. Det menes, at indkøbt pulver indeholder stivelse, som hjælper med at tykne produktet bedre.
4. For at gøre den kondenserede mælk mere ensartet skal du i begyndelsen af ​​tilberedningen tilsætte lidt sodavand til blandingen ved spidsen af ​​en kniv.
5. For variation kan du tilføje kakao til den kondenserede mælk. Dette vil give retten en særlig smag.
6. For at gøre det sødere kan du bruge rørsukker.
7. Det færdige produkt skal opbevares i lukkede glasbeholdere i køleskabet.
8. Hvis du koger sammensætningen i længere tid, kan den hældes i forme og afkøles. Samtidig bliver det toffee.
9. Jo mere sukker du tilføjer, jo hurtigere tilberedes retten.
10. Smør kan være en vidunderlig ingrediens. Det gør retten mere mør.
11. Når man tilbereder retter derhjemme, bruges almindelig sodavand som fortykningsmiddel, og vanillin bruges til at tilføje smag.

Sodavand beskytter i øvrigt produktet mod krølning. Også selvom produktet ikke er helt frisk. Tilsæt nogle gange mælkepulver for en rigere smag.
Koger du produktet i halvanden time længere, får du kogt kondenseret mælk.

Lad os nu gennemgå de enkelte opskrifter.

Traditionel kondenseret mælk

For at lave denne opskrift skal du bruge følgende produkter:

• 600 g granuleret sukker;
• fedt mælk - 1,3 liter;
• 20 g vanillin;
• 4 gr. soda;
• 100 ml vand.

Du kan tilberede denne ret i en gryde med non-stick belægning og tykke vægge.

Sammensætningen med pulveriseret sukker kan brænde, så hvis du ikke har en sådan beholder, skal blandingen konstant omrøres.

Tilberedningsprocessen består af følgende trin:

1. Granuleret sukker skal blandes med vanilje, tilsæt vand, og bland derefter alle ingredienserne.
2. Sæt gryden på lav varme. Rør blandingen, indtil krystallerne er helt opløst.
3. Hæld derefter langsomt mælken i og bring blandingen i kog.
4. Når de første bobler vises, skal du indstille brænderen til den laveste indstilling. Tilsæt bagepulver og rør med det samme, så det ikke brænder på.
5. Kondenseret mælk skal simre ved svag varme i en time. Rør blandingen hvert 10. minut.

Hvis du vil have en flydende blanding, så tag gryden af ​​varmen, så snart den fortættede masse får en lys chokoladefarve.

For at få tykkere mælk skal du koge den i yderligere 40 minutter Jo længere blandingen er kogt, jo tykkere og sødere bliver den.
Når produktet er afkølet, hældes det i en krukke og lukkes.

Skal opbevares i køleskabet. Ulukket mælk uden dåse opbevares i særlige beholdere.

Opskrift med creme

Du kan hurtigt tilberede en flødebaseret mælkeblanding.

Til dette skal du bruge følgende ingredienser:

• 1,3 kg sukker;
• 00 gram mælkepulver;
• 1,2 liter fløde;
• baby formel - 250 gram;
• vand - 150 ml;
• vaniljesukker 10 gram.

Her er den detaljerede opskrift:

1. I en gryde kombineres sukker, vanilje og vand.
2. Sæt beholderen på lav varme og vent til massen er opløst.
3. Tilsæt derefter fløde, mælkepulver og tør blanding til en homogen blanding. Sæt beholderen tilbage på lav varme og rør, indtil klumperne forsvinder.

Massen skal simre i halvanden time. Når produktet bliver sødt og klistret, tages det af varmen.

Kondenseret mælk med smør

I videoen kan du se, hvordan du tilbereder denne sødme.

For at gøre dette skal du forberede følgende komponenter:

• 350 gram vand eller mælk;
• 500 gram tør creme;
• 270 gram sukker; 80 gram smør.

Forberedelse udføres som følger:

1. Mælk eller vand hældes i gryden. Derefter bringes væsken i kog.
2. Tør fløde hældes i sammensætningen og piskes med et piskeris.
3. Så gør vandbad. For at gøre dette hældes kogende vand i gryden, og en mindre beholder anbringes i den.
4. Blandingen skal koges over medium varme i to timer.

Efter afkøling skal den kondenserede mælk afkøles og hældes i glas.

Opskrift i en langsom komfur

Du kan prøve at tilberede den søde masse i en slow cooker. For at gøre dette skal du forberede to flere kopper sukker, mælk og mælkeblanding.
Hæld mælken i dampskålen, efterfulgt af blandingen og sukkeret.

Alle komponenter skal blandes grundigt og derefter sættes i kogetilstand. I dette tilfælde er det nødvendigt at bestemme tidspunktet for 30 minutter.
Glem ikke at omrøre blandingen med jævne mellemrum for at forhindre klumper i at danne sig.

Så velsmagende godbid skal køle af. Du kan også prøve at lave kondenseret mælk.
Du kan også tilberede følgende muligheder i en slow cooker:

1. Vegansk kondenseret mælk er lavet af en dåse kokosmælk, en teskefuld vanilje og 125 ml sukkerlage. For at forberede, hæld kokosmælk i gryden og sæt den til suppetilstand. Derefter skal indholdet blandes og lægges på 40 minutter til slukningstilstand. Herefter hældes sukkersirup i, og sammensætningen koges igen i samme tilstand. Når den kondenserede mælk er klar tilsættes vanilje.
2. Børneversionen kan tilberedes af pulveriseret sukker og mælk, som du skal tage iflg 200 gram, og også fra 25 gram smør. Mælk og flormelis hældes i gryden, og derefter tilsættes et stykke smør. Herefter aktiveres slukningstilstanden. Efter kogning, kog noget mere 20 minutter.
3. Chokoladekondenseret mælk er meget bedre end købt i butikken. For at forberede det skal du bruge fuldfed mælk, sukker, kakao og vand.
4. For at forberede rørkondenseret mælk skal du forberede mælk samt vanilje og rørsukker.

Hvordan man korrekt ruller kondenseret mælk til krukker

Du kan tilberede en lækker delikatesse til fremtidig brug og bruge den som fyld til kager og pandekager.

Hvis du konserverer produktet, skal du sørge for at tilføje lidt sodavand. Denne komponent gør ikke kun massen mere ensartet, men bidrager også til dens længere opbevaring.

For at bevare produktet skal det koges i en dyb beholder. Bland i dette tilfælde tre dele mælk, en del sukker og tilsæt lidt sodavand.

Stil beholderen på komfuret og vent til blandingen koger. Herefter bør ilden reduceres kraftigt. Rør den kondenserede mælk af og til, indtil den bliver gulbrun.
Derefter skal du fjerne beholderen fra komfuret og vente, indtil den er afkølet. Blandingen hældes i steriliserede krukker og forsegles.

Det er bedre at opbevare på et køligt sted.

Jeg håber du finder min nyttig simple opskrifter. Prøv at gøre hjemmelavet kondenseret mælk, og du vil ikke købe det i butikken længere.

Dette er en fantastisk måde at spare penge og få et lækkert produkt.
Hvis du har interessant opskrift lækker mælk, så skriv det i kommentarerne.

Glem ikke at abonnere på mine blogopdateringer for kun at modtage den seneste information.

Vi ses igen, kære venner!

Min mor fortalte mig, da jeg var barn, at der ikke er behov for at koge kondenseret mælk på dåse. Omfanget af "ødelæggelse", som en almindelig dåse kondenseret mælk, utilsigtet efterladt uden nøje overvågning, kan forårsage for et kollegiekøkken er virkelig imponerende. Det er bedre at tage nogens ord for det end at teste det i praksis. Nu husker hun det med et lille nostalgisk grin. Men dengang, for flere årtier siden, var det ikke sjovt for hende at tørre det søde-klistrede af brune pletter fra ting og møbler fanget i epicentret af den fortættede eksplosion. Det er bedre at bruge et par minutter på at læse tips til fremstilling af kondenseret mælk end at bruge hele dagen fast med en klud og en skål med vand.

Sådan tilbereder du kondenseret mælk, uden at glasset eksploderer

Vælg en passende pande. Krukken med kondenseret mælk skal sidde frit der "stående" eller "liggende". Det er bedre at fjerne etiketten fra dåsen med det samme. Når alt kommer til alt, vil det under tilberedningsprocessen helt sikkert falde af og flyde i kogende vand som uappetitlig og unødvendig ballast. Hvis du ikke kan pille det af, så læg limen i blød med en fugtig klud eller svamp. Læg dåsen med kondenseret mælk i gryden. Eller læg den ikke fra dig, men læg den på siden. Hæld vand. Krukken skal være helt dækket. Når du er på komfuret, skrues varmen til medium. Er vandet kogt? Reducer intensiteten af ​​ilden.

Hvor længe skal du koge kondenseret mælk på dåse i en gryde

Den tid, du bruger på at tilberede kondenseret mælk, afhænger direkte af dine kulinariske mål. For en let karamelfarve på delikatessen og en flydende, tyktflydende konsistens, skal du koge den kondenserede mælk med vand, der konstant koger let i cirka en time. Denne kogte kondenserede mælk er velegnet til fremstilling af kartoffelkager, dessertpølser af småkager, til topping af pandekager, pandekager og andre delikatesser.

Men du vil ikke være i stand til at lave en tyk creme til en svampekage eller et fyld til shortbread nødder fra sådan mælk. Hvor længe skal du koge kondenseret mælk dåse i dette tilfælde? For at sødmen bliver toffee-agtig og tyk, skal den koges i mindst 2,5-3 timer.

Og den tykkeste og mørkeste kondenserede mælk opnås efter 4 timers kogning.

Og vigtigst af alt, overvåg konstant væskeniveauet i gryden, så den kondenserede mælk i dåsen ikke eksploderer. Og tilføje det efter behov. En krukke, der kigger op af vandet, er en klar antydning af muligheden for en eksplosion. En lækker eksplosion, men ikke mindre ubehagelig for det. Desuden er det usandsynligt, at du i dette tilfælde vil være i stand til at prøve delikatessen.

Fjern dåsen med færdig kondenseret mælk fra gryden. Fjern med en tang for at undgå at blive brændt. Afkøles og bruges efter hensigten.

Sådan koger du kondenseret mælk i en langsom komfur

Som i den første metode til tilberedning af kondenseret mælk, er det bedre at fjerne etiketten fra dåsen med det samme. Tør dåsen af ​​med en fugtig svamp. Læg en ren klud i bunden af ​​multicooker-skålen for at undgå ridser non-stick belægning. Læg den kondenserede mælk i glasset i bunden. Endnu bedre, læg den på siden. Udfyld rent vand så dåsen er helt dækket. Men ikke højere end maksimummærket på skålen. På denne måde vil sandsynligheden for, at en "sød bombe" detonerer være væsentligt mindre. Selvom i en multicooker vandet praktisk talt ikke koger væk. Især hvis din enhed har mulighed for at lukke dampudløsningsventilen. Brug tilstanden "Frying" eller "Boiling" til at bringe vandet i kog. Luk derefter låget på enheden. Vælg tilstanden "Stew" eller "Multi-cook" (temperatur – 100-105 grader). Tilberedningstid er 2-3 timer afhængig af det ønskede resultat.

Sådan tilberedes åben kondenseret mælk i en glaskrukke

Vil du koge kondenseret mælk, men åbnede dåsen uklogt? Eller købte den knugende mand kondenseret mælk ikke i en dåse, men i en pose? Bliv ikke ked af det. Kog kondenseret mælk ind glas krukke. Desuden kan du tilberede det på denne måde enten i en gryde eller i en slowcooker. Men der er også flere her vigtige nuancer som vil hjælpe dig med at undgå problemer. Sørg for at placere en ren klud foldet i flere lag under bunden af ​​krukken. Eller speciel metal stativ. På denne måde bliver opvarmningen så ensartet som muligt, og den kondenserede mælk i bunden af ​​krukken brænder ikke. Væskeniveauet skal konstant være over niveauet for den kondenserede mælk i dåsen, så den ikke eksploderer. Derfor bør glasbeholderen ikke fyldes helt op. Luk ikke krukken tæt. Dæk den med et låg med større diameter. Eller vend blot låget på hovedet og læg det på halsen. Bring vandet i kog. Reducer varmen. Kog kondenseret mælk i en glaskrukke i 2-4 timer. Jo længere du koger, jo tykkere og mørkere bliver delikatessen.

Kogning af kondenseret mælk i en trykkoger

Jeg foreslår, at du bruger trykkogeren til din fordel. Den beskrevne metode reducerer ikke tilberedningstiden for delikatessen. Men du vil være helt sikker på, at du ikke skal bruge resten af ​​dagen på at vaske søde pletter væk fra vægge, gulv, bord, fade, loft. Fordelene ved at koge kondenseret mælk i en trykkoger er meget tydelige. Lad os gå videre til selve proceduren. Læg kondenseret mælk i en krukke i bunden af ​​apparatet. Hæld i rent vand. Ikke højere end den maksimale division, men ikke lavere end niveauet af en dåse kondenseret mælk. Sænk låget. Start trykkogeren. Er vandet kogt? Kog den kondenserede mælk i 10-15 minutter. Vent derefter, indtil vandet i apparatet er afkølet lukket låg. Og det er de samme 2-3 timer.

Sådan koger du hurtigt kondenseret mælk (i mikrobølgeovnen)

Mest hurtig måde. Men det kræver konstant opmærksomhed. Du kan ikke koge kondenseret mælk i mikroovnen direkte i en dåse. Åbn den derfor og hæld den i en beholder til mikrobølgeovn. Kog mælken ved 400 W i en halv time. Men hvert 2.-3. minut skal du stoppe apparatet og røre i godbidden, så den ikke brænder på.

Det er det, den kondenserede mælk er kogt. Gå for at erobre kulinariske tinder. Eller hygge dig i en stol med en kop varm te og en ske.

Sødeste appetit!

Alle der kommer fra Sovjetunionen. Moderne drenge og piger aner ikke, at en jerndåse kan lægges i en gryde og simre i mange timer. For dem er disse eventyr, beslægtet med "grød fra en økse." Unge mennesker er vant til butikskøbt kogt kondenseret mælk, som nogle producenter formår at gøre flydende og bleg.

Og for dem, der forstår ægte "varenka", er her flere opskrifter. Så hvordan man laver kondenseret mælk hjemme i en krukke, så dette produkt får den ønskede konsistens og vidunderlige smag. Det ser ud til, at det ikke kunne være nemmere - kog det for dit helbred, men mund til mund, når du nævner kogt kondenseret mælk, skræmmer dig straks med eksplosioner, ødelagte gryder og snavset loft. Derfor, når du begynder at lave mad, bør du vide, hvordan du gør denne proces sikker.

• Stil en stor gryde vand på komfuret. Dåsen med kondenseret mælk skal være helt dækket med vand. Dette er vigtigt. Vi har ikke lagt krukken i gryden endnu. Vi fjerner etiketten - det påvirker ikke noget, men det ser mere æstetisk tiltalende ud, når det koges.
• Vi venter på, at vandet koger (8-9 minutter).
• Når de første bobler dukker op, læg vores fremtidige delikatesse i en gryde og skru ned for varmen. Lad det simre lidt.
• Vi sidder ved siden af ​​hinanden og venter. Denne fase varer cirka 2-3 timer. Tilsæt kogende vand fra elkedlen, hvis vandet koger væk. Efter dette tidspunkt, prøv ikke straks at fjerne krukken fra panden. Lad vores kondenserede mælk nå og afkøle i det samme vand. Dette er også en vigtig pointe – det er uvist, hvordan det vil opføre sig varm krukke i den friske luft.

Det fine ved denne proces er ikke at efterlade en dåse kondenseret mælk uden vand og uden opsyn. Hvis du ikke overophedes den fremtidige delikatesse, er der ingen grund til at bekymre sig om, at "dåsemaden" vil eksplodere.

Den anden opskrift. Kondenseret mælk kogt i mikrobølgeovnen

Er det muligt at tilberede kondenseret mælk hjemme i mikrobølgeovnen? Svaret er ja. Du kan også tilberede den kogte delikatesse i mikroovnen. Her er det vigtigt at huske i tide, at en mikrobølgeovn involverer brug af specielle redskaber til at tilberede retter. Tag denne faktor i betragtning. Husk, at det vil tage ret lang tid at koge kondenseret mælk, så den beholder, du vælger, skal være tykvægget. Det ville være en skam, hvis en tallerken eller keramisk gryde brister under tilberedningen. Det er usandsynligt, at fragmenterne vil blive fjernet. Du bliver nødt til at smide det hele væk. Plast - nr bedste mulighed. Det er ret velegnet til kortvarig opvarmning, men det er bedre ikke at lave sådan madlavning i det. Det er bedst at bruge tykvæggede glas- eller keramiske fade med låg til kogning af kondenseret mælk.

Så åbn krukken, hæld dens indhold i en passende beholder, sæt den i mikrobølgeovnen og åben cirka hvert andet minut og rør massen, så den ikke brænder på. Hvis du koger kondenseret mælk i mikrobølgeovnen, reduceres tilberedningstiden. Bare et kvarter adskiller dig fra lækker godbid! Du kan også eksperimentere: Tilsæt alle krydderier, krydderier og delikatesser, som dit hjerte begærer, til den kondenserede mælk, når du laver mad.

Find ud af, hvordan du laver fløde til en kage: flere specielle opskrifter. Find ud af, hvordan du selv laver is hjemme fra vores artikel.

Opskrift tre. Trykkoger

Essensen af ​​denne opskrift er at koge kondenseret mælk i en trykkoger.

• Fyld dåsen med kondenseret mælk med vand fra en kold hane.
• Kog i ti minutter efter kogning. Reglerne er de samme som for madlavning i den første opskrift.
• Sluk for enheden, og vent på, at trykkogeren er helt afkølet. Mens udstyret køler ned, kommer den kondenserede mælk og sygner hen. Afhængig af trykkogermodellen kan afkølingen tage op til fire timer.

Mørk og toffee-agtig kogt kondenseret mælk fås, hvis du koger glasset i længere tid. Farve og konsistens afhænger i høj grad af sammensætningen af ​​den kondenserede mælk.

• 3 timers madlavning - en tyk konsistens opnås, og farven er brun.
• 2 timers madlavning - massen vil have tid til at tykne og vil være farven på bagt mælk.
• 1 times madlavning vil give en flydende masse, farven på bleg bagt mælk.

Sådan vælger du kondenseret mælk til madlavning

I butikken skal du sørge for at være opmærksom på etiketten. Ægte kondenseret mælk indeholder kun "sukker" og "mælk". Hvis der tilsættes vegetabilske fedtstoffer og andre surrogater, er det ikke vores mulighed. Sådan kondenseret mælk vil ikke få en karamelskygge og viskositet. Du vil bare spilde din tid. Fedtindholdet i udgangsråvaren bør ikke være mindre end 8-8,5 %. Hvis du har brug for meget kogt kondenseret mælk, så prøv at koge en dåse først. Nogle gange sker det, at kondenseret mælk ikke vil koge ordentligt. Så skal du bare skifte mærke. Se online eller i butikken for at se, hvilke lokale producenter der fremstiller kondenseret mælk. Det er normalt lidt billigere end andre prøver.

Den kogte delikatesse serveres på bordet på samme måde som marmelade. I skåle eller portionsanretninger. Kondenseret mælk smøres på brød, pandekager dyppes deri, el frisk frugt. Kogt kondenseret mælk bruges til at fordele kagelag og kager. De spiser det også bare sådan og tilføjer kanel på spidsen af ​​en kniv. Du kan prøve at lave mastiks baseret på kogt kondenseret mælk til at dække kagen (normalt bruges almindelig kondenseret mælk).

Valg af den rigtige kondenserede mælk til madlavning.

Vi ved alle, at kogt kondenseret mælk er meget sødt og højt i kalorier. Men hvor mange af jer kender til sammensætningen af ​​dette produkt? Om fordele og skader? Vidste du, at kondenseret mælk er højkoncentreret mælk med sukker, der er varmebehandlet?

Udvendigt ser produktet appetitligt ud: karamelfarve, smag og lugter endda sødt. For nogle minder smagen om toffee, mens det for andre bare er noget mælkeagtigt. Konsistensen af ​​det søde minder om tyk fløde eller smør.
Mange mennesker tror, ​​at kondenseret mælk er utroligt skadeligt, ubrugeligt og meget hårdt for kroppen. Men vi vil sige, at kondenseret mælk skal pakkes i dåser til lang sigt, det bevarer stadig nyttige mikro- og makroelementer og vitaminer.

Hvem kan og hvem kan ikke?

Kondenseret mælk kan og bør spises af både voksne og børn. Det anbefales i kosten for gravide kvinder og selv de mindste børn, men kun hvis produktet er ægte, tilberedt derhjemme. Det vil være nyttigt til at styrke det kardiovaskulære system og til mental aktivitet for donorer og mennesker med mentalt arbejde. Som nævnt ovenfor er produktet fyldt med nødvendige elementer, så der bør ikke være nogen tvivl om dets fordele.

Det er strengt forbudt at spise kondenseret mælk for dem, der er allergiske over for mælk og diabetes mellitus. Det er også bedre ikke at bruge produktet til personer, der er overvægtige. Det er bedre for børn at begrænse adgangen til denne søde sag for ikke at føre til tandproblemer.

Produktets kalorieindhold

328 kalorier per 100 gram produkt er ingen joke. Det er rigtig meget, men hvor lækkert! Efter den første ske vil du have en anden, og så er den femte lige om hjørnet, ikke?

Produktets energiværdi:

Forholdet mellem proteiner, fedt, kulhydrater:

• Proteiner: 7,2 g. (~28,8 kcal)
• Fedt: 8,5 g. (~76,5 kcal)
• Kulhydrater: 55,5g. (~222 kcal)
• Energiforhold (b|w|y): 8% |23%|67%

Så du forstår, et produkt købt i butikken vil ikke gå langt med hensyn til kalorieindhold. Butikskøbt hvid kondenseret mælk indeholder 321 kalorier, mens hvid kondenseret mælk indeholder 340 kcal. Men husk, at hjemmelavede slik kan være lidt højere i kalorier, men du vil være tilfreds med dem og få nyttige komponenter og vitaminer.

Ved at købe købt i butikken får du ikke andet nyttigt end en behagelig aroma. Du vil købe en krukke indeholdende en enorm mængde farvestoffer, konserveringsmidler, vegetabilske olier(som palme). Kogt kondenseret mælk fra butikken kan også indeholde forskellige fortykningsmidler og andre sundhedsskadelige komponenter.
Forresten har "lav-kalorie" typer af kondenseret mælk eksisteret i lang tid. Et sådant produkt vil ikke indeholde mere end 200 kalorier pr. 100 gram, afhængigt af sammensætningen af ​​den kogte kondenserede mælk. Ofte tilberedes sådan kondenseret mælk af dem, der ikke kan leve uden det populære søde selv på en diæt. Derudover kan du også finde en vegansk (altså helt uden mælkeindhold).

Hvad er forskellen mellem kogt kondenseret mælk og almindelig mælk?

Grundlæggende er svaret rigtigt i spørgsmålet. Den ene kondenseret mælk koges, men den anden ikke. Men alt er ikke så enkelt, der er lidt flere forskelle her.
Kondenseret mælk er utroligt koncentreret mælk og sukker. Den er så rig, at den er endnu sundere end almindelig mælk. Grundlaget for produktet er klor, kalium, fosfor, fluor, natrium, calcium og endda flere grupper af forskellige vitaminer (vitamin A, B, C, D, E, H, PP, cholin).
Med hensyn til konsistens, uanset hvor mærkeligt det kan lyde, ligner kondenseret mælk intet mere end PVA-lim. Duften minder om fløde, vanilje og mælk på samme tid. Farven er cremet, meget behagelig og appetitlig.

Kogt kondenseret mælk er et produkt, der kan tilberedes fra bunden med kun fire ingredienser: mælk, sukker, sodavand og citronsyre. Du kan koge almindelig kondenseret mælk og få nyt udseende kondenseret mælk

For at få kogt mælk fra almindelig kondenseret mælk, skal den koges direkte i en dåse. Dette er en lang proces - det tager op til fire timer af din tid. Og her er det i øvrigt meget vigtigt at vide, hvornår man skal stoppe. Når alt kommer til alt, hvis du ikke tilføjer vand til gryden, kan den kondenserede mælk eksplodere, og alle dine vægge, inklusive loftet, bliver søde.

Fordelene og skaderne ved kogt kondenseret mælk

Den allerførste og vigtigste fordel ved dette produkt er dets næringsværdi. Hvis du er sulten eller har dårlig appetit, kan du bare spise et par skeer og føle dig mæt. Men du skal ikke lade dig rive med, for denne søde mælkemasse er virkelig utrolig høj i kalorier.
En anden fordel ved vores produkt er nem absorption. Derfor optræder kondenseret mælk ofte i kosten for mennesker med lav immunitet eller lav vægt på anbefaling af en læge.

Sp-force-hide ( display: ingen;).sp-form ( display: blok; baggrund: #ffffff; polstring: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; -blok; opacitet: 1; synlighed: synlig;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp-form-control (baggrund: #ffffff ; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; : fed;).sp-form .sp-knap ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; baggrund -farve: #0089bf; farve: #ffffff; width : auto; font-weight: fed;).sp-form .sp-button-container (tekst-align: venstre;)

Den indeholder calcium, protein, magnesium - alt dette er utrolig nyttigt for enhver krop. Men det gælder ikke den trofaste kondenserede mælk, der sælges i butikkerne. Produktet, der sælges, er fuldstændig kunstigt, og det eneste, der er tilbage af det sunde, er en behagelig, dragende aroma. Derfor kan vi varmt anbefale det. Det er ikke så svært, som det ser ud til. Denne opgave kan udføres på mindre end en time.

For at få dit hoved og dine hormoner til at fungere bedre eller for at forbedre dit stofskifte, anbefales det at indtage dette produkt i din kost. Kun fem gram af produktet vil begynde at stimulere hjerneaktivitet.
Hvad er skadeligt ved kondenseret mælk efter kogning? Vi kan ikke kalde produktet sundt og anbefaler at du bruger det hver dag pga højt indhold der er sukker i. Netop derfor er det nødvendigt at begrænse produktet i børns kost for at undgå caries.

Den mest populære "ret" med kondenseret mælk er stadig. Husk, den samme, når kagerne er smurt med et tykt lag kogt kondenseret mælk, og al denne skønhed sendes i køleskabet til iblødsætning i flere timer, eller endnu bedre, natten over.

Den næstmest populære dessert. Du skal huske de samme balloner fra barndommen, som vi fyldte med kondenseret mælk med vores egne hænder og derefter spiste med et krus varm te, mens vi så tegnefilm i køkkenet hver morgen.
For at spise lækkert, lad ikke kalorieindholdet i kogt kondenseret mælk skræmme dig. Vi anbefaler stadig stærkt at lave denne godbid selv. Du kan være sikker på, at du har tilberedt noget lækkert og ægte nyttigt produkt for dig selv og dine kære. Vær sikker på, at kalorierne i det resulterende produkt kun vil være gavnlige!

Video