Csináld magad elektromos melegfüstölő. Elektromos füstölők otthoni hideg és meleg füstöléshez. Mi az a grill, és hogyan kell főzni rajta?

Még egy nő is el tudja végezni azt a feladatot, hogy „saját kezével készítsen dohányzó készüléket”. Ehhez szüksége van:

• Legyen kéznél a szükséges alkatrészek. Vásároljon és készítsen elő mindent előre;
• Legyen világos terve a füstölőház összeszerelésére (a fejében vagy papíron - ez nem számít);
• Szigorúan kövesse a megadott utasításokat. Fényes repülés ebben az esetben időt veszíthet.

Az elektromos füstölő ház összeszerelésének folyamata legfeljebb egy napot vesz igénybe.

Az elektromos füstölő két fő részből áll - a testből és a fűtőelemből. Fűtőelemáramot kap a hálózatról, és felmelegít egy tartályt fűrészporral. A fűrészpor hőt és füstöt bocsát ki, ami megfőzi a húst.

1. módszer: klasszikus elektromos füstölő

A legegyszerűbb készülék a hús meleg füstölésére. A következőkből áll minimális mennyiség részletek.

Mire lesz szükséged?

• Fém hordó fedéllel (200-250 liter)
• 4 kerék a hordó mozgatásához
• Elektromos tűzhely (fűtőelem)
• Kábel a tűzhely elektromos hálózathoz történő csatlakoztatásához
• Termosztát
• Hőmérő
• Faforgács tároló
• Tartály zsírgyűjtéshez a füstölési folyamat során
• Fém rács, amelyen a hús sülni fog.

Ez hogy működik?

A fém hordó egy elektromos füstölő háza. Az elektromos tűzhely olyan hőforrás, amely felmelegít egy házi füstölőt.

Az első lépés a fűtőelem leválasztása a tűzhelyről.

Vegyünk egy villanytűzhely égőjét melegítőnek.

A fűtőelem a hordó alá van szerelve, és fűrészporral melegíti a tartályt. A hő felszáll a fűrészporból, felmelegíti a húst. A termosztát szabályozza a hőmérsékletet a ház belsejében. A hús zsírja pedig az erre szolgáló edénybe csöpög. Ennek eredményeként a hús ropogósra sül.

Építési folyamat:

1. A hordót alaposan megtisztítják a szennyeződéstől és a zsírtól;
2. A kerekek a hordó aljához vannak rögzítve. Ez azért történik, hogy a füstölőház könnyen mozgatható legyen;
3. 6-7 lyuk van a hordó alsó részében a levegő beszívásához;
4. A fűtőelem a hordó aljára van felszerelve, és középen csavarokkal rögzítve. Elválasztásával nyerik elektromos tűzhely. Ügyeljen arra, hogy hagyjon két vezetéket a hálózatról történő tápellátáshoz;
5. A fűtőelem a termosztáthoz van csatlakoztatva;
6. A fűrészportartályt 7-8 centiméterrel a fűtőelem fölé kell helyezni;
7. A hőmérő a hordó tetejére van felszerelve. A hőmérő a készülék belsejében a valós hőmérsékletet mutatja;
8. A hordó legtetején húsrács van felszerelve. Kicsit lejjebb van egy tálca a zsírnak, ami ott fog lefolyni, amíg a hús melegszik;
9. A készülék tetején fedéllel van lezárva, amibe bele kell tenni kerek lyuk hogy a füst elszabaduljon. Kéménynek egy üreges hengeres fémelem alkalmas.
10. Ideje kísérletezni a hússal! Az elektromos dohányzó készen áll!

A megadott utasítások a legegyszerűbb módja a füstölőház saját kezű összeállításának. A készülék könnyen használható, mobil, és ami a legjobb, halhatatlan. Miért? Hanem azért, mert meghibásodás esetén bármelyik alkatrész könnyen cserélhető hasonlóra. Pontosan ez az óriási előnye a saját kezűleg összeszerelt füstölőnek, nem pedig professzionálisan.

• Hol található fém hordó;
• A fűtőelem gyártásának eredeti módszerei;
• Csináld magad házi füstölőház gázpalackon;
• Miből készült a fűrészportartály?
• Hogyan fűtsünk elektromos füstölőt.

Hol találok fém hordót?

Az otthoni elektromos füstölő addig fog működni, ameddig a fémhordó minősége. A 200-250 literes hordók festék, olaj vagy benzin. Ezért megtalálhatja őket az építési területeken vagy a hardver üzletekben.

Amikor megtalálják a kincses edényt, alaposan meg kell tisztítani a belső tartalmától. Ha festék volt a hordóban, öblítse le vízzel mosószer, Ha gépolaj- Dobjon fát az aljára, gyújtsa meg, majd öblítse le vízzel. A forró füstöléshez használt kész hordót le kell zárni és tisztán kell tartani.

Fűtőelem gyártásának módszerei

A fűtőelem is kézzel készül. Megkaphatod:

• Elektromos tűzhelyről
• A vastól

A háztartási elektromos tűzhelyek könnyen eltávolítható fűtőelemet tartalmaznak. Ehhez ki kell nyitnia a tokot, távolítsa el az összes belsejét, és óvatosan távolítsa el a kívánt részt. Egy szabványos csempe csavarhúzóval nyitható, amely négy csavar egymás utáni kicsavarására szolgál. A fűtőelemnek két lyukkal kell rendelkeznie a vezetékekhez. Rajtuk keresztül jön létre a kapcsolat elektromos hálózat.

A vastól - eredeti módon füstölőház létrehozása

Jól hallottad! Egy közönséges vasaló (minél egyszerűbb a modell, annál jobb) nagyon alkalmas fűtőelem készítésére. Vasaló esetén a szükséges elem a ruhák vasalásához szükséges felület lesz. Feladatunk a fém aljzat leválasztása a testtől.

Válassza le a vasaló fűtőelemét

A fűtőelem működését faforgács segítségével ellenőrizheti. A fűtőelemre helyezik őket, és a vezetékeket csatlakoztatják a hálózathoz. 5 perc elteltével jellegzetes füstnek kell megjelennie a faforgácsból. A füst a hőmérséklet emelkedését jelzi fém felület. Erre van szükségünk! A primitív dizájn készen áll!

A fűtőelem bármely füstölőházban használható saját kezűleg - mint az alapon fém hordó, és gázpalackon alapul.

Házi készítésű füstölőház gázpalackon

A jó minőségű otthoni füstölőház alapja a szilárd test. Lezártnak, tisztának és a hőmérséklet-változásoknak ellenállónak kell lennie.

A saját készítésű füstölő alapja üres lehet gázpalack. Mielőtt rendeltetésszerűen használná, el kell végeznie egy kis varázslatot. Nevezetesen vágja le a henger felső részét a fogantyúval. Ehhez kövesse az alábbi utasításokat:

1. Megtöltjük az üveget friss vízzel;
2. Megrajzoljuk a körvonalat, amely mentén vágni fogunk;
3. Vágja le a henger tetejét fűrésszel vagy más szerszámmal;
4. Vegye le a fedelet, és fúrjon egy kerek lyukat a közepébe, hogy a gőz távozhasson;
5. A fedélbe egy üreges hengeres fémtárgyat helyezünk. Kéményként fog működni;
6. Zárja vissza a füstölőt a fedéllel.

A test készen áll. Most bejuthat a belsejébe. Mégpedig rögzítések egy fűrészporos edényhez és egy tál zsírhoz. Közönséges fém körökkel készülhetnek. Ehhez több mélyedést kell készítenie a testben, amelyekre ezek a körök kerülnek. Az alsó körre egy fűrészporos edényt, a felső körre pedig egy tálat helyeznek a húsból kiszabaduló zsír számára.

A ház alján egy fűtőelem van felszerelve, amely a hús hőforrása. Először ügyeljen arra, hogy több lyukat készítsen a vezetékekhez, amelyek csatlakoztatják az elektromos hálózathoz. A hálózat lehet hordozható vagy megosztott. A fűtőelem beszerezhető elektromos tűzhelyről vagy vasalóról leválasztva (lásd „Fűtőelem beszerzési módszerek”).

Elkészült a gázpalackos melegfüstös füstölő! Még ellenőrizni kell, hogyan működik. Ehhez szüksége van:

1. Öntsön friss üzemanyagot a fűrészportartályba;
2. Szerelje fel a ház tetejére fém háló. Helyezzen rá húsdarabokat;
3. Zárja le a füstölőt fedéllel;
4. Csatlakozzon a hálózathoz.
5. Vegyünk mintát a kapott húsból.

A videó a füstölőház másik változatát mutatja gázpalackból:

Fűrészpor tartály

A fűrészportartály az a hely, ahol a füstöléshez szükséges üzemanyagot helyezik el. Ebben ég a fa, amiből a hő a tetejére emelkedik, és felmelegíti a húst. Ezért a készüléknek nem mérgező és tartós anyagból kell készülnie.

Egy öntöttvas serpenyő vagy tál ideális fűrészpor tartálynak. Ezek minden nyári lakó otthonában megtalálhatók.

DIY fűrészpor elektromos füstölőhöz

A forró füstölő üzemanyag óriási szerepet játszik. A készülék működése során fűrészpor ég, amelynek füstje a tetejére emelkedik, és kölcsönhatásba lép a hússal. A jobb oldali fűrészporon a hús aromás lesz, és a megfelelő állapotra sütjük.

A dohányzás szerelmesei egyetértenek - van megfelelő fűrészpor, és nincs olyan sok. Ez annak a fafajtának köszönhető, amelyből a tüzelőanyagot nyerik. A fa fűrészpor, amely égés során gyantát bocsát ki, alkalmatlan.

Fűrészpor innen:

• Nyírek
• Égerek
• Boróka

A felsorolt ​​fafajták az égés során egyedi aromával itatják át a húst.

A füstölőház tulajdonosa saját kezével vághat fűrészport, vagy vásárolhat üzemanyagot a boltban. A füstöléshez használt minőségi fűrészpor különbözik élénk színű(a nyírfaforgács gazdag bézs, az égerforgács élénkszürke) és kellemes illatú.

Kész faforgács

A barkács füstölő nélkülözhetetlen eszköz kúria. Mostantól Ön és családja ízletes, egészséges és aromás, személyesen elkészített húst fog élvezni.

Az elektromos füstölő leegyszerűsíti a füstölési folyamatot. A húskészítményeket nem kell sok nappal a főzés megkezdése előtt sózni, füstöléskor pedig folyamatosan ellenőrizni és beállítani a hőmérsékletet. Ebben a készülékben házilag készíthető füstölt hal, hús, kolbász vagy zöldség közvetlenül a lakásban vagy az erkélyen.

A háztartási gépeket 2-3 kg-os terhelésre tervezték (bár a gyártók legfeljebb 5 kg-ot írnak), az éttermi készülékeket és a privát mini-műhelyeket - 10-15 kg-ig. Ipari elektromos füstölők is találhatók az üzleti életben. Ezek egy szoba méretűek, 500 kg termékre tervezték.

Milyen típusú elektromos dohányzók léteznek? Mi a különbség a hideg és meleg dohányzás modelljei között? Hogyan készítsünk készüléket saját kezűleg, vagy melyik gyártót válasszuk kész füstölőház vásárlásakor? Mely funkciók fontosak a munka megkönnyítéséhez, és melyek csak marketingfogások? Olvassa el az alábbi részletes ismertetőt.

Elektromos forró dohányzó

A meleg módszer a termék gyors, magas hőmérsékletű feldolgozását foglalja magában. Az ilyen típusú dohányzás lehetővé teszi a nedvesség megtartását a késztermékben, így az étel meglehetősen lédús és zsíros lesz. Stabilizátorok és tartósítószerek használata nélkül azonban a termék csak néhány napig tárolható.

A folyamat több órát vesz igénybe, és az ételtől függően 35-150 fokos hőmérsékleten (általában 90-et választanak) megy végbe. Az idő a kezdeti termék mennyiségétől és az elektromos füstölő teljesítményétől függ. Az otthoni szegmens legtermékenyebb típusai (3-5 kg) 500-600 W teljesítményűek. Feldolgozási idő – 2 perctől minimális zöldségterhelés mellett 30 percig maximális töltettel.

Egyes modellek kombináltak, azaz lehetővé teszik a termékek meleg és hideg módszerekkel történő füstölését. De gyakrabban a gyártó egy dologra összpontosít. A melegfeldolgozáshoz használt eszközök mindig mobilak és kompaktak. Csak elektromos csatlakozást igényelnek. Néhányat autó akkumulátora is működtethet. Léteznek olyan változatok is, amelyek kivehető tápegységekkel készülnek, és piknikre is elvihetők a tábortűz melletti főzéshez.

Hidegen füstölt elektromos füstölő

A hideg módszer lehetővé teszi, hogy a kész étel eltarthatóságát több hónapra meghosszabbítsa. Alacsony hőmérsékletű feldolgozás során 20-25 (hús esetén) 40 fokig (a nagy halak) az eredeti termék egyenletes füstölése több órán belül megtörténik. A munka megkezdése előtt feltétlenül sózzuk meg a nyersanyagokat.

Egy hidegen füstölt elektromos füstölő rajza

Technikailag ez a módszer bonyolultabb. A készüléket egy elszívóhoz kell csatlakoztatni. A hidegen füstölt modellek általában kevésbé mozgékonyak. De bennük a gyártók gyakran olyan kiegészítő funkciókat kínálnak, amelyek ízletesebbé teszik az ételt és csökkentik az energiafogyasztást. Például egy folyékony füstgenerátor.

Hogyan csináld magad?

Természetesen nehéz önállóan elkészíteni egy teljes értékű, modern elektromos füstölőt időzítővel, vízzárral és füstgenerátorral. De az egyszerű modellek összeállíthatók hulladék anyagokból. A forró dohányzást könnyebb elérni.

Az elektromos füstölő 2 funkcionális részből áll – a testből és a fűtőelemből. A fűtőelem a hálózatról működik, és a fűrészporos tartályt parázslási hőmérsékletre melegíti fel. A hús hő és füst hatására sül meg.

Egy erős füstölőház összeállításához szüksége lesz:

• 200 literes fém hordó fedővel;
• elektromos tűzhely és kábel;
• 4 kerék;
• tároló faforgácshoz;
• fém grill;
• edény a leeresztett zsír összegyűjtésére;
• hőmérő és termosztát.

Házi elektromos füstölő hordóból és elektromos tűzhelyből

1. Először tisztítsa meg a hordót, és rögzítse hozzá a kerekeket.
2. Alul készítsen 6-7 lyukat.
3. Válassza le a fűtőtestet a csempetesttől, és csavarokkal rögzítse a hordó aljához. Csatlakoztassa a termosztáthoz.
4. Rögzítsen egy fűrészporos tartályt 7-8 cm-rel magasabbra.
5. A hordó tetejéhez közelebb helyezzünk egy húsrácsot, alatta pedig egy edényt a lecsepegtetett zsír összegyűjtésére.
6. Zárja le a hordót egy kis lyukkal ellátott fedéllel, hogy a füst távozhasson. Egy kéményt rögzíthet hozzá, és közelebb viheti a páraelszívóhoz.
7. Csatlakoztasson egy hőmérőt a külső oldalra, hogy ellenőrizze a hőmérsékletet a füstölési folyamat során.

Elektromos digitális dohányzó

A házi készítésű elektromos dohányzókat és a nem elektromos készülékeket folyamatosan ellenőrizni kell. A digitális egységek biztonságosan hagyhatók több órán át, ha először beállítják a főzési módot, időt és hőmérsékletet. A mikroelektronika maga figyeli és beállítja az összes paramétert, majd idő letelte után automatikusan kikapcsol. A folyamat teljes automatizálása! Nem kell mást tennie, mint új fűrészpor brikettet hozzáadni.

Egy kis digitális elektromos füstölő megjelenése

A legtöbb modell lehetővé teszi a füstgenerátor és a dohányzókamra külön bekapcsolását. Egyesek a hőmérséklet és az idő pontos beállítását igénylik, mások (drágábbak) felajánlják az üzemmód kiválasztását: „hús”, „hal”, „zöldség” és mások, és maguk állítják be a paramétereket.

További funkciók

A kiegészítő funkciók jelenléte nem befolyásolja nagyban a végeredményt, de nagyban leegyszerűsíti a füstölési folyamatot, különösen, ha elektromos dohányzót a konyhában használ, és nem külön szellőztetett helyiségben.

Először is ezek olyan változatok, mint a beépített vagy eltávolítható füstgenerátor, a vízzár, a füstölő blokk elektromos fűtéshez vagy gáztűzhelyÉs speciális eszköz, lakásban való használatra készült, amely minimális füstöt és szagokat termel. Is további funkciókat Megnevezheti a választható módokat, a digitális hőmérőt és az időzítőt, bár most már a legtöbb modellben alapértelmezés szerint jelen vannak.

Modern elektromos füstölőház hideg és meleg füstöléshez állítható teljesítménnyel, hőmérséklettel és fűtési idővel

Füstölő elektromos tűzhelyhez

Tűzhely modell - kompakt megoldás dohányzáshoz külső beavatkozás nélkül. A benne lévő fűtőtest villany- vagy gáztűzhely, a kémény pedig az konyhai páraelszívó. Az eszközöket gyakran vízzárral látják el. Ezután ki kell húzni a tömlőt, amelyen keresztül a füst áramlik nyílás(például ki az ablakon).

A zárt tok strapabíró rozsdamentes acélból készült, a falvastagság a modelltől és a átfogó méretek. A készülék fel van szerelve rácsokkal, fedéllel, zsírgyűjtő tálcákkal.

A kezdéshez helyezze a házat a tűzhelyre, öntsön vizet a vízzárba, és adjon hozzá faforgácsot és élelmiszert. Ezután állítsa be a kályha teljesítményét úgy, hogy a faforgács parázsoljon, de ne égjen el. A munka befejezéséig ne kapcsolja ki az elektromos tűzhelyet.

Füstgenerátorral

Felső kilökővel ellátott füstgenerátor rajza
A füstgenerátort hideg füstölési módra tervezték. Fő elemei egy ejektor, egy égéstér és egy légszivattyú. Az elektromos füstölőház füstgenerátora általában eltávolítható, és gyakran külön vásárolható meg. A készülék lehetővé teszi, hogy a forró füstölőkamrát hideg füstölő berendezéssé alakítsa.

Vannak felső és alsó kidobós modellek. Az első funkcionálisabb. A második kiválóan alkalmas kis dohányzókamrákba, de nincs természetes huzata, ezért állandó szivattyúműködést igényel, és a füstgenerátorban gyakran kialszik a faforgács.

Vízzárral

Vízzárra, vagy vízzárra van szükség a füstölő zárt térben történő biztonságos működéséhez: házban, lakásban, garázsban... Megfogja a szagokat, füstöt és megakadályozza azok bejutását a lakótérbe. A füst elvezetése kizárólag a fedélben lévő szerelvényen keresztül történik, amelyre a kéménycső csatlakozik. A hegyét ki kell vinni a motorháztetőbe, a szellőzőnyílásba, vagy egyszerűen csak egy kissé nyitott ablakba. Természetesen a vízzárszerkezetek szabad téren is használhatók.

Rendszer házi készítésű készülék vízzárral

Füstölő lakásnak

Az apartmanok füstölője csak méretében különbözik az éttermek vagy kis magánműhelyek modelljétől. A legtöbb modern egység rendelkezik minden további funkcióval: időzítő, hőmérséklet-választás, vízzár, néha még füstgenerátor is. De az apartmanok kamráit általában kis terhelésre tervezték - legfeljebb 3 kg húsra vagy halra.

Az olcsóbb lehetőségek is népszerűek, ha a füstölőház nincs felszerelve fűtőelemmel. Az ilyen modelleket elektromos vagy gáztűzhelyről fűtik, és csak forró dohányzásra használják.

Gyári házi elektromos füstölők és áraik

Az elektromos füstölők árai jelentősen eltérnek. Egy kis zárt doboz fűtőelem és időzítő nélkül 500 rubeltől indul. Egy egyszerű háztartási készülék forró dohányzáshoz - körülbelül 1,5 ezer. A kombinált egységek egy kicsit jobb minőségű- körülbelül 3 ezer vízzárral felszerelve - 4000-től.

Ilyen dohányzó szekrény nem teheted lakásba
Az ár nagyban függ a gyártótól és tervezési megoldás, míg az eszköz teljesítménye azonos lehet. A finn modellek általában 2,5-szer drágábbak, mint az oroszok.

Elektromos füstölő (más néven zöldtechnológiák)

„Dymok” vagy „zöldtechnológiák” – legegyszerűbb modell számára kis ár. Szerkezetileg ez csak egy lezárt doboz 2 ráccsal és egy fűtőelemmel, még hőmérő sincs. A gyártó figyelmeztet, hogy a készülék csak hal, szárny vagy disznózsír sütésére alkalmas. Nem javasolja a dohányzást 40 percnél tovább. A kezdeti termékek súlya legfeljebb 5 kg.

Elektromos füstölő "Dymok"

Az egység fő hátránya a teljesen szabályozatlan fűtés. Az egyik előny a minimális ár (1800 rubel felett).

Elektromos füstölőház "Elektromash"

A kétszintes, zománcozott ElektroMash füstölőház is rövid távú használatra készült. Legfeljebb 5 kg étel helyezhető a kamrába, és a 2 szintű rács lehetővé teszi a főzést különböző ételeket egyidejűleg. A fűtőelem védve van a zsírcseppektől. A készülék azonban továbbra sem alkalmas hús sütésére, csak halat, sajtot vagy zöldséget füstölhet.

Elektromos füstölő helia

Otthoni elektromos füstölő magas árkategória"Hélia dohányos"

A Helia modell sokkal drágább és funkcionálisabb, mint az előzőek. A duplafalú kamra csökkenti a hőveszteséget és ennek eredményeként az energiafogyasztást. A készülék különféle hús- és halételek készítésére alkalmas. Tehetünk bele fagyasztott élelmiszereket. Belső elemek(mély és sekély serpenyők, 2 pisztrángtartó és 2 lapos állvány) rozsdamentes acélból készülnek.

A hőmérséklet beállítása automatikusan történik, a füstölő egy időzítővel kikapcsol. A kamrában egyszerre 14 kg sült, vagy 8 csirke, vagy 48 kicsi vagy 24 nagy pisztráng süthető. De a költségek is magasak.

Elektromos füstölő "Eku"

Univerzális elektromos füstölő kivehető fűtőtesttel
A TM Alvin univerzális „Eku” modellje eltávolítható tápegységgel van felszerelve. Csatlakoztatható, tűzhelyről fűthető, de akár piknikre is magával viheti. A további funkciók közé tartozik a teljesítményszabályozó és a teljesítményjelző. Az elektromos füstölőt 20 literes töltésre tervezték. 3 rácsos tálcát és egy zsírgyűjtő csészét tartalmaz. Ez valószínűleg egy jó lehetőség nagy család aki szereti a különféle füstölt ételeket: húst, zöldséget, halat. Az egység ára körülbelül 3 ezer rubel.

Elektromos füstölő "Aroma"

A TEMP cég „Aroma” egysége nem nevezhető kompaktnak, de ez az egyetlen a listán, amely vásárlás nélkül használható hideg és meleg dohányzásra. további kiegészítők. A készüléket először több mint 20 évvel ezelőtt dobták piacra, a dizájn pedig a jelek szerint változatlan maradt.

Az „Aroma” egy olcsó univerzális füstölő, amelyet félig ipari töltésre terveztek. Alkalmas vidéki, magánlakásos használatra. Magassága és hengeres alakja miatt túl sok helyet foglal majd el a lakásban.

Dohányzás elektromos füstölőben - jellemzők, előnyei és hátrányai

Házi készítésű termékek elektromos füstölőből
A zsíros ételeket jobb hidegfüstölési módszerrel főzni. Ugyanakkor füsttel fertőtlenítik és kiszáradnak, és a felesleges zsír lefolyik. Az ilyen ételek elkészítése hosszú ideig tart, de akár több hónapig is eltarthatók. A legalkalmasabb halakhoz, szárnyasokhoz és zöldségekhez forró mód. A magas hőmérséklet gyors kéregképződést eredményez, és a termék lágy és lédús marad. De az edényt legfeljebb egy hétig tárolhatja.

Az elektromos füstölő lehetővé teszi, hogy gyorsan és biztonságosan készítsen finom füstölt ételeket. Ön teljes mértékben kézben tartja a folyamatot, és magabiztos a minőségben késztermékek. Ma már nem drágák, bár az általános érdek nem mindig indokolt dráguláshoz vezetett. Az elektromos dohányzók egyetlen hátránya a sokoldalúság hiánya, de a legtöbb cserélhető fűtőtesttel rendelkező kompakt modellben nincs ilyen.

Meleg füstöléshez a hőmérséklet 45-120 °C, a főzési idő 2-3 óra. Hideg állapotban a mért értékek nem emelkednek 25 °C fölé, és a folyamat több napig tart.

A forró füstölési technológiát leggyakrabban azért használják, mert kevesebb főzési időt igényel. Azonban egy ilyen termék rövid eltarthatósági idővel rendelkezik. Hideg füstölés után az étel sokkal hosszabb ideig frissebbnek tűnik, és soha nem borítja be a nyálka.

Saját elektromos füstölő készítése

Még egy nem szakember is meg tud építeni egy ilyen eszközt, aki nem rendelkezik mély elektronikai ismeretekkel.

Elektromos füstölőház saját kezű létrehozásához használhat egy kis régi hűtőszekrényt és egy közönséges elektromos tűzhelyet. Először a tárolóeszközről romlandó termékek A hűtőrendszert eltávolítják, az összes szigetelő elemet eltávolítják. Ezután több lyukat készítenek a házon, hogy a gőz távozhasson. A tálcának, ahol a zsír lefolyik, acéllemezből kell készülnie. Helyettesíthető hőálló tepsivel, lehetőleg régi gáztűzhelyről.

Az elektromos tűzhelyre egy tálcát helyeznek, amelyre először fűrészport öntenek. at minimális jövedelem levegő, csökken a farészecskék meggyulladásának valószínűsége. Ezért nincs szükség az ilyen füstölőház működésének folyamatos ellenőrzésére.

A készülék használatba vétele előtt ajánlott tesztelni. Ez segít pontosabban meghatározni az étel és a telepített grill közötti távolságot, valamint a főzéshez szükséges időt.

Elektromos füstölőt készíteni nem egyszerű, de meg lehet csinálni. Az alábbiakban megvizsgáljuk a kész lehetőségeket.

Gyári modellek áttekintése

ThermMix

Az ilyen elektromos füstölő maximális teljesítménye 1,25 kW. A készlet a következő elemeket tartalmazza:

• munkatálca – 2 db.;
• tartály zsírhoz;
• az egység nagy teljesítményű fűtőeleme (1,25 kW), fűtésszabályozóval felszerelt, amely lehetővé teszi az étel füstölését bármilyen időjárási körülmények között (a tálca, amelyben a zsírt gyűjtik, közvetlenül a fűtőelem felett található, és szorosan illeszkedik a falhoz a készülék teste).

A szerkezet hidegen hengerelt acéllemezből készül, vastagsága 0,6-1 mm. A fém külső része porszórt.

A füstölő használatának megkezdése előtt alkoholos oldattal törölje le a belső felületeket, majd kapcsolja be a készüléket 60 percre.

A dohányzás időtartama számos tényezőtől közvetlenül függ:

• termékek száma;
• külső levegő hőmérséklete.

A halak esetében ez 20 percet vehet igénybe, a hús esetében - 2 órát.

Az elektromos füstölő ára 2,3 ezer rubel.

Greentechek

Még egy kezdő is használhatja ezt a kétszintes modellt. A termékek nagyon gyorsan elkészülnek, és hihetetlenül ízletesek. Ez a füstölőház nem igényel tüzet. Nem kell mást tennie, mint hozzáadni a fűrészport, felakasztani az ételt, rá kell pattintani a fedelet és bekapcsolni az áramot. A halat 30 perc alatt elfüstöljük, a disznózsírt egy óra alatt. A test hidegen hengerelt acéllemezből készül, maximális vastagsága 0,7 mm. A fém külső felülete porszórt.

A készülék speciális zsír elleni védelemmel van felszerelve a fűtőelem számára. A készülék egyidejűleg 5 kg-ig füstölhet élelmiszeripari termékek. Fél óra munkához 1,5 csésze fűrészpor szükséges. Egy ilyen füstölő hasznos térfogata eléri a 16 litert. A rendszer méretei – 310x285x450 mm, össztömeg – 5 kg.

Az egység teljes készlete a következő elemeket tartalmazza:

• fedél;
• tálca;
• zsírgyűjtő;
• a dohányzás titkai;
• utasítás.

A füstölőház acélteste rendelkezik polimer bevonat. A fűtőelem a legalsó részbe van beépítve. Felette van egy tálca, amely véd a zsírtól. A rácsok felszereléséhez a testhez vannak hegesztve fém sarkok. A füstölőház szállításának kényelmesebbé tétele érdekében a szerkezet a fedéllel együtt speciális fogantyúkkal van felszerelve.

Az üzletekben az elektromos füstölő ára 1500 rubeltől kezdődik.

A kiváló minőségű dohányzás nem lehetséges speciális berendezések használata nélkül. Ma a piac füstölők egész sorát kínálja, amelyek különböző elveken működnek. Különösen a füstnek kitett modellek, egységek hőkezelés stb. Minden gyártó családjába tartozik egy elektromos füstölő is, amelyre jellemző a könnyű használat és az otthoni használat. Vannak azonban univerzális eszközök is, amelyek mobilitása lehetővé teszi a termékek kültéri és beltéri feldolgozását.

Fő kiválasztási kritériumok

Először is meg kell határozni az egység tájolását és a füstölni tervezett termékeket. Többség modern modellek hatékonyan szolgálja fel a halat, húskészítményeket, disznózsírt, kolbászt stb. Ezután meg kell határozni a termékek kapacitását. Például egy belépő szintű elektromos dohányzó egyszerre 2-3 kg-ot tud főzni. A fejlettebb változatokban 10-15 kg-os terhelést feltételeznek. De fontos figyelembe venni, hogy a térfogat közvetlenül kapcsolódik a kompaktsághoz és a mobilitáshoz. Vagyis a masszív szerkezetet nehéz lesz piknikezni.

A következő fontos jellemző a füstölési idő, amelyet a teljesítmény határoz meg. A szegmens legproduktívabb modelljei, amelyek célja otthoni használatra, teljesítménypotenciálja 500-600 W. Ismét a töltési mennyiségtől függően egy ilyen elektromos füstölő 2 perc vagy 30 perc alatt képes ellátni funkcióját - maximális töltés mellett.

Hideg vagy meleg dohányzás?

A tervezési paraméterek általában a dohányzás egyik típusára vagy azok kombinációjára irányulnak. A meleg feldolgozás során a terméket körülbelül 90 °C-os hőhatásnak vetik alá, a hideg füstölést pedig 20-25 °C-on végzik. A felkészülési idő mindkét esetben több órától egy hétig vagy még tovább is változhat. Egy elektromos dohányzó azonban felgyorsíthatja ezt a folyamatot. Ezt a főzési módot technikailag nehezebb megvalósítani, de az eredmény megéri. Ez a kialakítás feltételezi a kémény csatlakoztatásának lehetőségét kipufogórendszer a konyhában, amely lehetővé teszi a készülék közvetlen használatát a lakásban.

Ennek ellenére a legtöbb modell csak meleg dohányzást biztosít. Ez a klasszikus kialakítású mobileszközökre vonatkozik. Az elektromos dohányzás előnyei a következők: nagy sebesség előkészítés és könnyű használat. Az ilyen berendezésekhez nincs szükség speciális füstgenerátorok felszerelésére, és néhány perc alatt készterméket állítanak elő.

Funkcionális követelmények

Az ilyen berendezések legújabb modelljei elektronikus vezérléssel vannak felszerelve hőmérséklet-szabályozó érzékelőkkel. Bizonyos szempontból hasonló eszközök hasonlítanak a hétköznapi munkához konyhai tűzhelyek- a kialakítás egy gombokkal és kezelőszervekkel ellátott panelt is biztosít, amellyel a felhasználó konfigurálhatja a berendezést. A hidegfüst-kezelő készülékek rendelkeznek a legösszetettebb eszközökkel. Ebben az esetben az elektromos füstölő tartalmazhat külön munka kamra vagy füstgenerátor. Ez a kombináció például lehetővé teszi, hogy a főkamrát normál sütőként, a generátort pedig közvetlen füstölésre használjuk. Vannak más konfigurációk is, amelyek lehetővé teszik a berendezés különböző üzemmódokban történő működését.

Kiegészítő felszerelés

Mivel a füstölési folyamat megszervezése sok gondot okoz, a gyártók a berendezést kiegészítő eszközökkel egészítik ki. Az alapkészletek például tálcákat, tálakat és füstölő brikettet tartalmaznak. A füstgenerátorral felszerelt modellekhez külön tartozékkészletek állnak rendelkezésre. Például egy lakás dohányzóházához szükségszerűen speciális berendezés csatlakoztatása szükséges a füst eltávolításához. Erre a célra tömlőket, csöveket és csatlakozó szerelvényeket használnak.

Gyártók és árak

A háztartási elektromos dohányzók belépőszintje jól képviselteti magát a Greentechs és a Muurikka vonalakban. Ezek a modellek különböznek egymástól kis méretű, megfelelő funkcionalitás és optimális teljesítménymutatók. Ezek olyan ügyes eszközök, amelyek körülbelül 4-5 ezer rubelbe kerülnek, és beltéri használatra alkalmasak. Ha többfunkciós és produktív elektromos füstölőre van szüksége otthonába, akkor az Anuka termékeihez forduljon. Ebben az esetben arról beszélünk körülbelül 10 ezer rubelbe kerülő füstgenerátoros modellekről. Ha azt tervezi, hogy rendszeresen készít ételt nagy mennyiségű füstöléssel, akkor a Kocateq és a Landmann egységei segítenek. Az ilyen termékek különlegessége, hogy nagy adag hússal, halakkal, kolbászokkal és kolbászokkal való soron belüli munkavégzés lehetősége. Mondhatjuk, hogy ezek modellek kereskedelmi használatra, de otthoni használatra nem várható különösebb megkötés. Természetesen, ha a felhasználó otthonában van hely egy masszív építménynek, és hajlandó vállalni az energiafogyasztás többletköltségeit.

Következtetés

A füstölési folyamat elvégezhető különböző módokon. A legegyszerűbbek közé tartozik a hagyományos használata fémrácsokés grillsütők, olyan munkákhoz, amelyek mellett nem nélkülözheti a tűzgyújtást. Az elektromos árammal ellátott lakások füstölőháza megközelítőleg ugyanazon az elven működik, de jelentős különbségek is vannak. Először is, a tűzifával és a gyújtással történő összetett manipulációk elvégzésének hiánya lehetővé teszi, hogy az ilyen egységeket szerény méretekkel ruházzák fel. Másodszor, az ilyen berendezések szinte minden tulajdonosa nagy dohányzási sebességet észlel, ami nem rontja a termék gasztronómiai jellemzőit. Az elektromos dohányzók fő előnye pedig az, hogy otthon is használhatók - nem is az erkélyen, hanem közvetlenül a konyhában.

Az ízletes ételek szerelmesei nem fognak ellenállni a kísértésnek, hogy megkóstoljanak egy illatos füstölt húst vagy halat a füstölőben. Gyakran ilyen dohányzóeszközöket készítenek otthoni használatra egymaga.

Jellemzők és előnyök

Az elektromos füstölő alkalmas húskészítmények, hal, kolbász és disznózsír sütésére. Az ilyen mintákat mind otthoni használatra, mind füstölt termékek előállítására használják. Az elektromos füstölőház kiválasztásakor gondolnia kell arra, hogy milyen célokra szolgál. Ha nem tervezi, hogy dohányzásra használja nagy számban termékek, akkor egy kis elektromos füstölő elég alkalmas, amelybe akár három kilogramm terméket is betölthet. A továbbfejlesztett modellek 15 kg hús, hal, disznózsír vagy kolbász főzésére alkalmasak. Az ilyen mintákat gyakran használják kis műhelyekben vagy éttermekben. Mert ipari felhasználás válasszon olyan modelleket, amelyeket akár 500 kg termékhez terveztek.

A füstölőház kiválasztásakor figyelembe kell venni az erejét, hiszen ettől függ a termék főzési ideje. Otthoni használatra alkalmasabb az 500-600 W teljesítményű elektronikus füstölő. A nagy dizájn kiválasztásakor érdemes megfontolni, hogy több ételt is főzhet benne, de az ilyen modellek nem hordozhatók, és nehezen vihetők magukkal piknikre. Ha a füstölőház fűtőelemmel rendelkezik, akkor nem szükséges bizonyos működési feltételek megteremtése. Egy ilyen kialakítás telepítésekor a fő dolog az, hogy hozzáférjen egy 220 V-os aljzathoz. Ezek a kialakítások nagyon kényelmesek otthoni használatra.

Az elektromos füstölőnek a következő előnyei vannak:

• hosszú élettartam;
• tömörség - a tervek nem túl jók nehéz súly(kb 5 kg). Egy ilyen kis méretű és súlyú egység könnyen szállítható autóban, amikor kimész a természetbe, hogy aromás ételeket főzzön benne;
• teljes biztonság;
• ilyen kialakítással alacsonyabb kalóriatartalmú terméket kaphat a főzés zsír hozzáadása nélkül;
• Nem kell a füstölő közelében tartózkodni ételfőzés közben. A készülék beállítása után folytathatja a dolgát.

Faj

Füstölő kiválasztásakor érdemes utánajárni, hogy mely modellek alkalmasak melegfüstölésre, és mi a különlegessége a hidegfüstölésre. El kell döntenie, hogy melyik modell alkalmas kolbász vagy disznózsír elkészítésére lakásban vagy magánházban. Meleg füstölésnél a hőmérséklet akár +120-150 fok is lehet, a termékek főzési ideje akár több óra is lehet. Hideg füstölés esetén a főzési folyamat sokkal hosszabb lesz. Az étel elkészítése nem egy, hanem több napot vesz igénybe. A termékeket alacsony hőmérsékleten, +25 fokig füstöljük. A mini kivitelek otthoni használatra alkalmasak, akár 3 kg-ig is főzhetnek aromás ételek füsttel.

Forró dohányzás

Érdemes megfontolni a hús vagy hal forró füstölésének előnyeit. at ezt a módszert az ételek lédúsabbak, mivel a füstölési folyamat során a nedvesség megmarad a termékekben. De miután így elkészítette az ételt, nem szabad hosszú ideig tárolni. Tartósítószerek vagy stabilizátorok használata nélkül a forró füstölt ételeket nem lehet sokáig tárolni, érdemes néhány napon belül elfogyasztani. Az ételeket +35 és +150 fok közötti hőmérsékleten szívják, leggyakrabban +90 fokos főzési hőmérsékletet választanak. Az egységben otthon füstölt 500-600 W teljesítményen egyszerre legfeljebb 5 kg-ot helyezzen el. Ha kis mennyiségű ételt töltött be, a főzési idő lerövidül, és néhány perc is lehet, de maximális töltettel többet kell várnia - körülbelül fél órát.

Hideg dohányzás

Ezzel az elkészítési móddal az eltarthatóságuk sokkal hosszabb lehet. A hidegfüstöléssel készült ételek akár több hónapig is eltarthatók. A főzési folyamat során a húst kb alacsony hőmérsékletek+25 fokig több órán keresztül a halak feldolgozási hőmérsékletét +40 fokra kell emelni. Az élelmiszerek füstölése előtt alaposan meg kell sózni. A hidegen füstölt modellek általában összetettebbek. Ezeket a motorháztetőhöz kell csatlakoztatni. A hidegdohányzó egységek leggyakrabban nem mobilak, de felszerelhetők további funkciókkal, például folyékony füstgenerátorral.

A kombinált kialakítás sikeresnek mondható. Ez a modell lehetővé teszi az ételek meleg és hideg elkészítését. Olyan modelleket találhat, amelyek cserélhető tápegységgel rendelkeznek. Magával viheti piknikre, és tűzön főzhet ételt. A kétszintes modellt belül rácsok osztják fel, amelyeken az ételeket elhelyezik, ami lehetővé teszi például hús és zöldség egyidejű főzését vagy más receptek használatát.

Késztermékek áttekintése

A füstölőház kiválasztásakor meg kell néznie, milyen modellek léteznek, olvassa el a fogyasztói véleményeket, és válasszon egy kényelmesebbet megfelelő opció kifejezetten minden vásárló számára. A vásárlók véleményéből ítélve otthoni használatra alkalmasabbak univerzális modellek rozsdamentes acélból készült, segítségükkel különféle ételeket készíthet a címen különböző hőmérsékletek. A modell kiválasztásakor azonnal figyelni kell a térfogatára, a fedél testhez való szoros illeszkedésére és a szellőzésre.

A Hanhi füstölő jó értékeléseket kapott. A finn Hanhi füstölő 10, 20 és 30 literes változatban kapható. A 20 literes modell elektromos fűtőelemmel van felszerelve. Ennek a modellnek az anyaga az rozsdamentes acél 2 mm vastagságú, minden termék rendelkezik egy speciális tálcával, ahol a zsírt összegyűjtik. A szerkezet fedelén található egy hőmérő, amely lehetővé teszi a hőmérséklet beállítását az egység működése közben. Speciális kéményelvezetővel nem kell megijedni a füstölt hús szagától a helyiségben, miközben az egység működik. Bár a vélemények alapján a füstszag még mindig kissé jelen van a szobában. A termékeket a finn Hanhi füstölőházban egy órán keresztül füstöljük.

Hideg és meleg füstöléshez választhatja az Idyll elektromos füstölőt. A termék úgy néz ki, mint egy szekrény, amelyen egy vezérlőpanel van felszerelve. Az egység függőlegesen áll, így kevés helyet foglal el, nem kevesebbet, mint egy közepes méretű hűtőszekrény. Az egység a hálózatról működik, csak csatlakoztatni kell. A füstölőház méretei 500x600x1300 mm, a készülék súlya 9 kg. Az egységbe egyszerre 25 kg tömegű termékek rakhatók be, egy nap alatt akár tíz rakomány is elkészíthető. A forró füstölt ételek elkészítése akár 3 órát is igénybe vehet. A hidegfüstölési módszerrel a húskészítmények elkészítése 2-3 órát, a haltermékek esetében pedig akár 90 percet is igénybe vesz.

Melyik a jobb?

Használjon elektromos dohányzót otthoni használatra nem nehéz. Ilyen egyszerű kialakítás lehetővé teszi, hogy füstölt ételeket készítsen otthon. Az ételt kész füstölőben vagy saját készítésű készülékben is elkészítheti.

Annak érdekében, hogy készüléke hosszabb ideig működjön, kövesse az alábbi szabályokat:

• Rendszeresen tisztítsa meg a füstölőt a maradék zsírtól, koromtól és szennyeződésektől. Ily módon megszabadulhat az idegen szagoktól és kiküszöbölheti azok spontán égését;
• Érdemes a készüléket az esetleges gyújtóforrásoktól távol, széltől védett helyre telepíteni;
• fűrészporhoz, gyümölcshöz és lombos fák, mint a cseresznye vagy éger. Ne használjon fűrészport tűlevelű fajok, hiszen a gyanta illata elronthatja az étel ízét.

Hogyan készítsd el magad?

Füstölőt saját kezűleg elkészíteni nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Főzhet elektromos füstölőben finom ételeket elég gyorsan. Zsíros ételeknél jobban megfelel a hidegfüstölési mód, amelyben a főzés során az ételeket füsttel fertőtlenítik, és a felesleges füst lefolyik. A halat, a csirkeszárnyakat és a zöldségeket jobb forró füstölési módszerrel főzni. Magas hőmérsékleten kéreg képződik a termékeken, de a belsejük lédúsabb marad.

Bár az elektromos dohányzók nem túl drágák, az irántuk való általános érdeklődés miatt áraik emelkedni kezdtek. Ezért érdemes megpróbálni saját kezűleg füstölőt építeni. Gyakran hűtőszekrényt vagy elektromos tűzhelyet használnak alapként. Ha van otthon nem működő készüléke, elkészítheti saját maga is. Ahhoz, hogy tűzhelyből vagy hűtőszekrényből füstölőt készítsünk, érdemes rajzot rajzolni.

Részletes diagram A tervek segítenek egy kezdő kézművesnek házi készítésű készülék elkészítésében.

Egy eszköz saját kezű készítéséhez a következőkre van szüksége:

• távolítsa el a hűtőrendszer eszközét, távolítsa el a burkolatot;
• A kéménycső felszereléséhez a ház tetejére lyukat kell fúrni. Csatlakoztathat egy kéményt a csőhöz, majd közelebb viheti a motorháztetőhöz. Ha mindent helyesen csinál, akkor füstszag nélkül is elszívhatja az ételt bent;
• A karosszéria aljára villanytűzhelyet helyeznek, rá egy tálcát, ahol lassan parázslik majd a fűrészpor;
• a fűrészporos tálca fölé egy lapot helyeznek el, ahonnan az élelmiszerből származó zsír kiürül;
• Az ételek főzéshez történő elhelyezéséhez vagy felakasztásához rácsot kell felszerelni vagy akasztani kell.

Házi készítésű design két funkcionális részből áll: egy fűtőelemből és egy házból. A fűtőelem közvetlenül a hálózatról kapja az áramot, és felmelegíti a tartályt, ahová az ételt öntik. fa fűrészpor, tőlük jön a meleg és a füst. Érdemes a szerkezet külső oldalára hőmérőt rögzíteni, amely lehetővé teszi a hőmérséklet figyelését a füstölési folyamat során.

Hogyan kell helyesen használni?

Mielőtt az ételeket a dohányzó egységbe helyezné, érdemes azokat elkészíteni. Ha halat veszünk füstölésre, akkor kibelezzük és sós lében áztatjuk, amihez 4 kg halra egy pohár sót kell venni. A fattyúmakrélát vagy makrélát sóval bedörzsöljük, fóliába csomagolva, fedővel a tetejére nyomjuk, és két napig állni hagyjuk. Ezután a halat két órán át szárítjuk, lehűtjük és füstölő állványra helyezzük. A halat méretétől függően egy-három órán át füstöljük.

A finom lédús hús elkészítéséhez a terméket előzetesen meg kell sózni. Ha a húsdarabok nagyok, először fel kell főzni, majd a készülékbe helyezni. Ugyanezt a módszert használják a házi kolbász füstölésekor. A húst 2-6 órán át pároljuk a készülékben. A hús sütési idejének csökkentése érdekében sóval bedörzsölheti. friss. Bármely terméket addig kell párolni, amíg teljesen meg nem fő, mivel az ismételt füstöléssel történő kezelés ehetetlenné teszi az ételt.