Apa itu mendidih? Haba tentu pengewapan. Haba pendam pengewapan

Adakah anda tahu berapa suhu mendidih untuk sup? 100˚С. Tidak lebih, tidak kurang. Pada suhu yang sama, cerek mendidih dan pasta dimasak. Apakah maksudnya?

Mengapa apabila periuk atau cerek sentiasa dipanaskan dengan gas terbakar, suhu air di dalamnya tidak naik melebihi seratus darjah? Hakikatnya ialah apabila air mencapai suhu seratus darjah, semua masuk tenaga haba dibelanjakan untuk peralihan air ke dalam keadaan gas, iaitu, penyejatan. Sehingga seratus darjah, penyejatan berlaku terutamanya dari permukaan, dan apabila mencapai suhu ini, air mendidih. Mendidih juga merupakan penyejatan, tetapi hanya sepanjang keseluruhan isipadu cecair. Gelembung dengan wap panas terbentuk di dalam air dan, lebih ringan daripada air, gelembung ini pecah ke permukaan, dan wap daripadanya menyejat ke udara.

Apabila dipanaskan, suhu air meningkat kepada seratus darjah. Selepas seratus darjah, dengan pemanasan selanjutnya, suhu wap air akan meningkat. Tetapi sehingga semua air mendidih pada seratus darjah, suhunya tidak akan meningkat, tidak kira berapa banyak tenaga yang anda gunakan. Kami telah mengetahui ke mana perginya tenaga ini - kepada peralihan air ke dalam keadaan gas. Tetapi memandangkan fenomena sedemikian wujud, bermakna mesti ada menggambarkan fenomena ini kuantiti fizikal. Dan nilai sedemikian wujud. Ia dipanggil haba tentu pengewapan.

Haba tentu pengewapan air

Haba tertentu pengewapan ialah kuantiti fizik yang menunjukkan jumlah haba yang diperlukan untuk menukar cecair seberat 1 kg kepada wap pada takat didih. Haba tentu pengewapan ditetapkan oleh huruf L. Dan unit ukuran ialah joule per kilogram (1 J/kg).

Haba tentu pengewapan boleh didapati daripada formula:

di mana Q ialah jumlah haba,
m ialah berat badan.

Dengan cara ini, formulanya adalah sama seperti untuk mengira haba tentu pelakuran, satu-satunya perbezaan adalah dalam penetapan. λ dan L

Nilai haba tentu pengewapan didapati secara eksperimen pelbagai bahan dan jadual telah disusun dari mana anda boleh mencari data untuk setiap bahan. Oleh itu, haba tentu pengewapan air adalah sama dengan 2.3*106 J/kg. Ini bermakna bahawa untuk setiap kilogram air adalah perlu untuk menghabiskan jumlah tenaga yang sama dengan 2.3 * 106 J untuk mengubahnya menjadi wap. Tetapi pada masa yang sama, air mesti sudah mempunyai takat didih. Sekiranya air pada mulanya berada pada suhu yang lebih rendah, maka adalah perlu untuk mengira jumlah haba yang diperlukan untuk memanaskan air hingga seratus darjah.

Dalam keadaan sebenar, selalunya perlu untuk menentukan jumlah haba yang diperlukan perubahan jisim tertentu mana-mana cecair kepada wap, Oleh itu, lebih kerap anda perlu berurusan dengan formula bentuk: Q = Lm, dan nilai haba tentu pengewapan untuk bahan tertentu diambil dari jadual siap sedia.

Untuk mengekalkan air mendidih (atau cecair lain), haba mesti dibekalkan secara berterusan kepadanya, sebagai contoh, dengan memanaskannya dengan penunu. Dalam kes ini, suhu air dan kapal tidak meningkat, tetapi untuk setiap unit masa sejumlah stim terbentuk. Dari sini ia mengikuti bahawa perubahan air menjadi wap memerlukan kemasukan haba, sama seperti ia berlaku apabila kristal (ais) berubah menjadi cecair (§ 269). Jumlah haba yang diperlukan untuk menukar satu unit jisim cecair kepada wap dengan suhu yang sama dipanggil haba tentu pengewapan cecair tertentu. Ia dinyatakan dalam joule per kilogram.

Tidak sukar untuk memahami bahawa apabila wap memewap menjadi cecair, jumlah haba yang sama harus dibebaskan. Sesungguhnya, marilah kita menurunkan tiub yang disambungkan kepada dandang ke dalam segelas air (Gamb. 488). Beberapa ketika selepas pemanasan bermula, gelembung udara akan mula muncul dari hujung tiub yang direndam dalam air. Udara ini tidak banyak menaikkan suhu air. Kemudian air di dalam dandang akan mendidih, selepas itu kita akan melihat bahawa gelembung yang keluar dari hujung tiub tidak lagi naik, tetapi dengan cepat berkurangan dan hilang dengan bunyi yang tajam. Ini adalah buih-buih wap yang terpeluwap menjadi air. Sebaik sahaja wap keluar dari dandang dan bukannya udara, air akan mula panas dengan cepat. Oleh kerana muatan haba tentu stim adalah lebih kurang sama dengan udara, ia berikutan daripada pemerhatian ini bahawa pemanasan air yang begitu pantas berlaku dengan tepat akibat pemeluwapan wap.

nasi. 488. Semasa udara keluar dari dandang, termometer menunjukkan suhu yang hampir sama. Apabila wap keluar dan bukannya udara dan mula terpeluwap dalam kaca, termometer akan naik dengan cepat, menunjukkan peningkatan suhu.

Apabila satu unit jisim stim dipeluwapkan menjadi cecair dengan suhu yang sama, sejumlah haba dibebaskan sama dengan haba tentu pengewapan. Ini boleh diramalkan berdasarkan undang-undang pemuliharaan tenaga. Sesungguhnya, jika ini tidak demikian, maka adalah mungkin untuk membina sebuah mesin di mana cecair mula-mula menyejat dan kemudian terpeluwap: perbezaan antara haba pengewapan dan haba pemeluwapan akan mewakili peningkatan dalam jumlah tenaga semua jasad. mengambil bahagian dalam proses yang sedang dipertimbangkan. Dan ini bercanggah dengan undang-undang pemuliharaan tenaga.

Haba tentu pengewapan boleh ditentukan menggunakan kalorimeter, sama seperti cara ia dilakukan semasa menentukan haba tentu pelakuran (§ 269). Mari tuangkan sejumlah air ke dalam kalorimeter dan ukur suhunya. Kemudian kami akan memasukkan wap cecair ujian dari dandang ke dalam air untuk beberapa lama, mengambil langkah untuk memastikan bahawa hanya wap yang keluar, tanpa titisan cecair. Untuk melakukan ini, stim disalurkan melalui ruang stim (Gamb. 489). Selepas ini, kita sekali lagi mengukur suhu air dalam kalorimeter. Dengan menimbang kalorimeter, kita boleh menilai dengan pertambahan jisimnya jumlah wap yang telah terpeluwap menjadi cecair.

nasi. 489. Pengukus - alat untuk menahan titisan air yang bergerak bersama wap

Menggunakan undang-undang pemuliharaan tenaga, kita boleh mencipta persamaan untuk proses ini keseimbangan haba, yang membolehkan kita menentukan haba tentu pengewapan air. Biarkan jisim air dalam kalorimeter (termasuk air yang setara dengan kalorimeter) sama dengan jisim wap - , kapasiti haba air - , suhu awal dan akhir air dalam kalorimeter - dan , takat didih bagi air - dan haba tentu pengewapan - . Persamaan imbangan haba mempunyai bentuk

.

Keputusan penentuan haba tentu pengewapan sesetengah cecair pada tekanan normal diberikan dalam jadual. 20. Seperti yang anda lihat, haba ini agak besar. Haba pengewapan air yang tinggi memainkan peranan yang luar biasa peranan penting dalam alam semula jadi, kerana proses pengewapan berlaku di alam semula jadi pada skala yang besar.

Jadual 20. Haba tentu pengewapan sesetengah cecair

Ambil perhatian bahawa haba tentu nilai pengewapan yang terkandung dalam jadual merujuk kepada takat didih pada tekanan normal. Jika cecair mendidih atau hanya menguap pada suhu yang berbeza, maka haba tentu pengewapannya adalah berbeza. Apabila suhu cecair meningkat, haba pengewapan sentiasa berkurangan. Kami akan melihat penjelasan untuk ini kemudian.

295.1. Tentukan jumlah haba yang diperlukan untuk memanaskan 20 g air hingga takat didih dan tukarkannya menjadi wap pada .

295.2. Apakah suhu yang akan diperoleh jika 3 g wap dimasukkan ke dalam gelas yang mengandungi 200 g air pada ? Abaikan kapasiti haba kaca.

Kapasiti haba tertentu

Haba tentu ialah jumlah haba dalam Joule (J) yang diperlukan untuk menaikkan suhu sesuatu bahan. Muatan haba tentu adalah fungsi suhu. Bagi gas, adalah perlu untuk membezakan antara muatan haba tentu pada tekanan berterusan dan pada isipadu tetap.

Haba tentu pelakuran

Haba tentu pelakuran pepejal ialah jumlah haba dalam J yang diperlukan untuk menukar 1 kg bahan daripada pepejal kepada cecair pada takat leburnya.

Haba pendam pengewapan

Haba pendam pengewapan cecair ialah jumlah haba dalam J yang diperlukan untuk menyejat 1 kg cecair pada takat didihnya. Haba pendam pengewapan sangat bergantung kepada tekanan. Contoh: Jika haba digunakan pada bekas yang mengandungi 1 kg air pada 100°C (di aras laut), air akan menyerap 1023 kJ haba pendam tanpa sebarang perubahan dalam bacaan termometer. Walau bagaimanapun, akan berlaku perubahan dalam keadaan pengagregatan daripada cecair kepada wap. Haba yang diserap oleh air dipanggil haba pendam pengewapan. Stim akan mengekalkan 1023 kJ, kerana tenaga ini diperlukan untuk menukar keadaan pengagregatan.

Haba pendam pemeluwapan

Pada proses terbalik, apabila haba dikeluarkan daripada 1 kg wap air pada 100°C (di aras laut), wap akan membebaskan 1023 kJ haba tanpa mengubah bacaan termometer. Walau bagaimanapun, akan berlaku perubahan dalam keadaan pengagregatan daripada wap kepada cecair. Haba yang diserap oleh air dipanggil haba pendam pemeluwapan.

1. Suhu dan tekanan

Pengukuran terma

Suhu, atau INTENSITI haba, diukur dengan termometer. Kebanyakan suhu dalam manual ini dinyatakan dalam darjah Celsius (C), tetapi darjah Fahrenheit (F) kadangkala digunakan. Nilai suhu hanya memberitahu keamatan haba atau HABA SENSITIF, bukan jumlah haba sebenar. Suhu yang selesa untuk seseorang adalah antara 21 hingga 27°C. Dalam julat suhu ini seseorang berasa paling selesa. Apabila sebarang suhu berada di atas atau di bawah julat ini, seseorang menganggapnya sebagai panas atau sejuk. Dalam sains, terdapat konsep "sifar mutlak" - suhu di mana semua haba dikeluarkan dari badan. Suhu sifar mutlak ditakrifkan sebagai –273°C. Mana-mana bahan pada suhu melebihi sifar mutlak mengandungi sejumlah haba. Untuk memahami asas penyaman udara, ia juga perlu memahami hubungan antara tekanan, suhu dan keadaan jirim. Planet kita dikelilingi oleh udara, dengan kata lain gas. Tekanan dalam gas dihantar sama rata ke semua arah. Gas di sekeliling kita terdiri daripada 21% oksigen dan 78% nitrogen. Baki 1% diduduki oleh gas nadir lain. Gabungan gas ini dipanggil atmosfera. Ia memanjang beberapa ratus kilometer di atas permukaan bumi dan dipegang oleh graviti. Di aras laut, tekanan atmosfera ialah 1.0 bar dan takat didih air ialah 100°C. Di mana-mana titik di atas paras laut, tekanan atmosfera lebih rendah, serta takat didih air. Apabila tekanan turun kepada 0.38 bar, takat didih air ialah 75°C, dan pada tekanan 0.12 bar ialah 50°C. Jika takat didih air dipengaruhi oleh penurunan tekanan, adalah logik untuk mengandaikan bahawa peningkatan tekanan juga akan mempengaruhinya. Contohnya ialah dandang stim!

Maklumat tambahan: Cara menukar Fahrenheit kepada Celsius dan sebaliknya: C = 5/9 × (F – 32). F = (9/5 × C)+32. Kelvin = C + 273. Rankine = F + 460.

Mendidih adalah pengewapan sengit yang berlaku apabila cecair dipanaskan bukan sahaja dari permukaan, tetapi juga di dalamnya.

Mendidih berlaku dengan penyerapan haba.
Kebanyakan haba yang dibekalkan dibelanjakan untuk memutuskan ikatan antara zarah bahan, selebihnya - untuk kerja yang dilakukan semasa pengembangan stim.
Akibatnya, tenaga interaksi antara zarah wap menjadi lebih besar daripada antara zarah cecair, jadi tenaga dalaman wap lebih besar daripada tenaga dalaman cecair pada suhu yang sama.
Jumlah haba yang diperlukan untuk menukar cecair kepada wap semasa proses mendidih boleh dikira menggunakan formula:

di mana m ialah jisim cecair (kg),
L ialah haba tentu pengewapan.

Haba tentu pengewapan menunjukkan berapa banyak haba yang diperlukan untuk menukar 1 kg bahan tertentu kepada wap pada takat didih. Unit haba tentu pengewapan dalam sistem SI:
[L] = 1 J/kg
Dengan peningkatan tekanan, takat didih cecair meningkat, dan haba tentu pengewapan berkurangan dan sebaliknya.

Semasa mendidih, suhu cecair tidak berubah.
Takat didih bergantung kepada tekanan yang dikenakan pada cecair.
Setiap bahan pada tekanan yang sama mempunyai takat didihnya sendiri.
Dengan peningkatan tekanan atmosfera mendidih bermula pada suhu yang lebih tinggi, dan apabila tekanan berkurangan, sebaliknya.
Sebagai contoh, air mendidih pada 100 °C hanya pada tekanan atmosfera biasa.

APA YANG BERLAKU DI DALAM CECAIR APABILA MENDIDIH?

Mendidih ialah peralihan cecair kepada wap dengan pembentukan berterusan dan pertumbuhan gelembung wap dalam cecair, di mana cecair tersejat. Pada permulaan pemanasan, air tepu dengan udara dan berada pada suhu bilik. Apabila air dipanaskan, gas yang terlarut di dalamnya dilepaskan di bahagian bawah dan dinding kapal, membentuk gelembung udara. Mereka mula kelihatan lama sebelum mendidih. Air menyejat ke dalam gelembung ini. Gelembung yang dipenuhi wap mula membengkak pada suhu yang cukup tinggi.

Setelah mencapai saiz tertentu, ia pecah dari bahagian bawah, naik ke permukaan air dan pecah. Dalam kes ini, wap meninggalkan cecair. Jika air tidak cukup panas, gelembung wap, naik ke lapisan sejuk, runtuh. Turun naik yang terhasil dalam air membawa kepada kemunculan sejumlah besar gelembung udara kecil di seluruh isipadu air: apa yang dipanggil "kunci putih".

Gelembung udara dengan isipadu di bahagian bawah kapal dipengaruhi oleh lif:
Pembiaya = Farchimedes - Fgravity
Gelembung ditekan ke bawah kerana permukaan bawah daya tekanan tidak bertindak. Apabila dipanaskan, gelembung mengembang kerana pelepasan gas ke dalamnya dan pecah dari bahagian bawah apabila daya angkat lebih besar sedikit daripada daya menekan. Saiz gelembung yang boleh pecah dari bahagian bawah bergantung pada bentuknya. Bentuk buih di bahagian bawah ditentukan oleh kebolehbasahan bahagian bawah kapal.

Ketidakhomogenan pembasahan dan penggabungan buih di bahagian bawah membawa kepada peningkatan saiznya. Pada saiz besar Apabila gelembung meningkat, lompang, pecah dan pergolakan terbentuk di belakangnya.

Apabila gelembung pecah, semua cecair di sekelilingnya menyerbu masuk, mencipta gelombang cincin. Menutup, ia membuang tiang air.

Apabila gelembung pecah runtuh, gelombang kejutan frekuensi ultrasonik merambat dalam cecair, disertai dengan bunyi yang boleh didengar. Peringkat awal pendidihan dicirikan oleh bunyi yang paling kuat dan paling tinggi (pada "peringkat" kunci putih"Teko sedang menyanyi").

(sumber: virlib.eunnet.net)

JADUAL PERUBAHAN SUHU DI NEGERI AIR

TENGOK RAK BUKU!

MENARIK

Mengapa mereka membuat lubang pada penutup teko?
Untuk mengeluarkan wap. Tanpa lubang pada penutupnya, wap boleh memercikkan air keluar dari muncung cerek.
___

Tempoh memasak kentang, bermula dari saat mendidih, tidak bergantung pada kuasa pemanas. Tempoh ditentukan oleh masa produk kekal pada takat didih.
Kuasa pemanas tidak menjejaskan takat didih, tetapi hanya mempengaruhi kadar penyejatan air.

Mendidih boleh menyebabkan air membeku. Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk mengepam keluar udara dan wap air dari kapal tempat air berada, supaya air mendidih sepanjang masa.

“Periuk mudah mendidih di tepi - cuaca buruk!”
Penurunan tekanan atmosfera yang mengiringi cuaca yang semakin buruk adalah sebab susu "lari" lebih cepat.
___

Air mendidih yang sangat panas boleh didapati di bahagian bawah lombong yang dalam, di mana tekanan udara jauh lebih besar daripada di permukaan Bumi. Jadi pada kedalaman 300 m, air akan mendidih pada 101 ͦ C. Pada tekanan udara 14 atmosfera, air mendidih pada 200 ͦ C.
Di bawah loceng pam udara anda boleh mendapatkan "air mendidih" pada 20 ͦ C.
Di Marikh kita akan minum "air mendidih" pada 45 ͦ C.
Air garam mendidih pada suhu melebihi 100 ͦ C. ___

Di kawasan pergunungan pada ketinggian yang ketara dan pada tekanan atmosfera yang rendah, air mendidih pada suhu yang lebih rendah daripada 100 ͦ Celsius.

Ia mengambil masa lebih lama untuk menunggu hidangan sedemikian dimasak.

Tuangkan sedikit air sejuk... dan ia akan mendidih!

Biasanya air mendidih pada 100 darjah Celsius. Panaskan air dalam kelalang di atas penunu sehingga mendidih. Mari kita matikan penunu. Air berhenti mendidih. Tutup kelalang dengan penyumbat dan mulakan dengan berhati-hati tuangkan air sejuk ke atas penyumbat dalam aliran. macam mana? Air mendidih lagi!

Di bawah aliran air sejuk air di dalam kelalang, dan dengannya wap air mula menyejuk.
Isipadu wap berkurangan dan tekanan di atas permukaan air berubah...
Anda fikir arah mana?
... Takat didih air pada tekanan berkurangan adalah kurang daripada 100 darjah, dan air dalam kelalang mendidih semula!
____

Semasa memasak, tekanan di dalam kuali - "periuk tekanan" - adalah kira-kira 200 kPa, dan sup dalam kuali sedemikian akan masak dengan lebih cepat.

Anda boleh mengisi picagari dengan air sehingga kira-kira separuh, tutupnya dengan penyumbat yang sama dan tarik pelocok dengan tajam. Jisim buih akan muncul di dalam air, menunjukkan bahawa proses air mendidih telah bermula (dan ini pada suhu bilik!).
___

Apabila bahan masuk ke dalam keadaan gas, ketumpatannya berkurangan kira-kira 1000 kali ganda.
___

Cerek elektrik pertama mempunyai pemanas di bawah bahagian bawah. Air tidak bersentuhan dengan pemanas dan mengambil masa yang sangat lama untuk mendidih. Pada tahun 1923, Arthur Large membuat penemuan: dia meletakkan pemanas di tempat khas tiub kuprum dan meletakkannya di dalam teko. Air itu mendidih dengan cepat.

Tin penyejukan sendiri untuk minuman ringan telah dibangunkan di Amerika Syarikat. Balang mempunyai petak dengan cecair mendidih rendah terbina di dalamnya. Jika anda menghancurkan kapsul pada hari yang panas, cecair akan mula mendidih dengan cepat, mengambil haba dari kandungan balang, dan dalam 90 saat suhu minuman turun sebanyak 20-25 darjah Celsius.

NAH, KENAPA JADI?

Apa pendapat anda, adakah mungkin untuk merebus telur jika air mendidih pada suhu lebih rendah daripada 100 darjah Celsius?
____

Adakah air akan mendidih dalam periuk yang terapung di dalam periuk air mendidih yang lain?
kenapa? ___

Adakah mungkin untuk membuat air mendidih tanpa memanaskannya?

Dalam pelajaran ini, kita akan memberi perhatian kepada jenis penyejatan ini, seperti pendidihan, membincangkan perbezaannya daripada proses penyejatan yang dibincangkan sebelum ini, memperkenalkan nilai seperti suhu pendidihan, dan membincangkan perkara yang bergantung padanya. Pada akhir pelajaran, kami akan memperkenalkan kuantiti yang sangat penting yang menerangkan proses pengewapan - haba tentu pengewapan dan pemeluwapan.

Topik: Keadaan agregat jirim

Pengajaran: Mendidih. Haba tentu pengewapan dan pemeluwapan

Dalam pelajaran lepas, kita telah melihat salah satu jenis pembentukan wap - penyejatan - dan menyerlahkan sifat-sifat proses ini. Hari ini kita akan membincangkan jenis pengewapan ini, proses pendidihan, dan memperkenalkan nilai yang secara numerik mencirikan proses pengewapan - haba tentu pengewapan dan pemeluwapan.

Definisi.Mendidih(Rajah 1) ialah satu proses peralihan sengit cecair ke dalam keadaan gas, disertai dengan pembentukan gelembung wap dan berlaku di seluruh isipadu cecair pada suhu tertentu, yang dipanggil takat didih.

Mari kita bandingkan kedua-dua jenis pengewapan antara satu sama lain. Proses pendidihan lebih sengit daripada proses penyejatan. Di samping itu, seperti yang kita ingat, proses penyejatan berlaku pada mana-mana suhu di atas takat lebur, dan proses pendidihan dengan ketat pada suhu tertentu, yang berbeza untuk setiap bahan dan dipanggil takat didih. Ia juga harus diperhatikan bahawa penyejatan berlaku hanya dari permukaan bebas cecair, iaitu, dari kawasan yang memisahkannya daripada gas di sekelilingnya, dan pendidihan berlaku dari keseluruhan isipadu sekaligus.

Mari kita lihat dengan lebih dekat proses mendidih. Mari kita bayangkan situasi yang sering kita hadapi - memanaskan dan mendidih air dalam bekas tertentu, sebagai contoh, periuk. Semasa pemanasan, sejumlah haba akan dipindahkan ke air, yang akan membawa kepada peningkatan tenaga dalamannya dan peningkatan dalam aktiviti pergerakan molekul. Proses ini akan berterusan sehingga peringkat tertentu, sehingga tenaga pergerakan molekul menjadi mencukupi untuk mula mendidih.

Air mengandungi gas terlarut (atau kekotoran lain) yang dibebaskan dalam strukturnya, yang membawa kepada kejadian yang dipanggil pusat pengewapan. Iaitu, di pusat-pusat inilah wap mula dibebaskan, dan gelembung terbentuk di seluruh isipadu air, yang diperhatikan semasa mendidih. Adalah penting untuk memahami bahawa gelembung ini tidak mengandungi udara, tetapi wap yang terbentuk semasa proses mendidih. Selepas pembentukan gelembung, jumlah stim di dalamnya meningkat, dan mereka mula meningkat dalam saiz. Selalunya, gelembung pada mulanya terbentuk berhampiran dinding kapal dan tidak segera naik ke permukaan; pertama, meningkat dalam saiz, mereka berada di bawah pengaruh kuasa Archimedes yang semakin meningkat, dan kemudian mereka melepaskan diri dari dinding dan naik ke permukaan, di mana mereka pecah dan melepaskan sebahagian daripada stim.

Perlu diingat bahawa tidak semua gelembung wap segera mencapai permukaan bebas air. Pada permulaan proses pendidihan, air belum dipanaskan secara sekata dan lapisan bawah, di mana proses pemindahan haba secara langsung berlaku, adalah lebih panas daripada yang atas, walaupun mengambil kira proses perolakan. Ini membawa kepada fakta bahawa gelembung wap yang naik dari bawah runtuh disebabkan oleh fenomena ketegangan permukaan, sebelum mencapai permukaan bebas air. Dalam kes ini, wap yang berada di dalam buih akan masuk ke dalam air, seterusnya memanaskannya dan mempercepatkan proses pemanasan seragam air sepanjang keseluruhan isipadu. Akibatnya, apabila air menjadi panas hampir sama rata, hampir semua gelembung wap mula sampai ke permukaan air dan proses pembentukan wap sengit bermula.

Adalah penting untuk menyerlahkan fakta bahawa suhu di mana proses pendidihan berlaku kekal tidak berubah walaupun keamatan bekalan haba kepada cecair meningkat. Dengan kata mudah, jika semasa proses mendidih anda menambah gas pada penunu yang memanaskan kuali air, ini hanya akan membawa kepada peningkatan dalam keamatan mendidih, dan bukan kepada peningkatan suhu cecair. Sekiranya kita menyelidiki dengan lebih serius ke dalam proses mendidih, perlu diperhatikan bahawa kawasan muncul di dalam air di mana ia boleh menjadi terlalu panas di atas takat didih, tetapi jumlah terlalu panas itu, sebagai peraturan, tidak melebihi satu atau beberapa darjah. dan tidak ketara dalam jumlah isipadu cecair. Takat didih air pada tekanan normal ialah 100°C.

Semasa proses air mendidih, anda dapat melihat bahawa ia disertai dengan bunyi ciri yang dipanggil mendidih. Bunyi-bunyi ini timbul dengan tepat disebabkan oleh proses keruntuhan gelembung wap yang dijelaskan.

Proses pendidihan cecair lain berjalan dengan cara yang sama seperti pendidihan air. Perbezaan utama dalam proses ini ialah suhu didih bahan yang berbeza, yang pada tekanan atmosfera biasa sudah diukur nilai jadual. Kami menunjukkan nilai utama suhu ini dalam jadual.

Fakta menarik ialah takat didih cecair bergantung pada nilai tekanan atmosfera, itulah sebabnya kami menunjukkan bahawa semua nilai dalam jadual diberikan pada tekanan atmosfera biasa. Apabila tekanan udara meningkat, takat didih cecair juga meningkat; apabila ia menurun, sebaliknya, ia berkurangan.

Pada pergantungan ini suhu mendidih pada tekanan persekitaran berdasarkan prinsip operasi perkakas dapur yang terkenal seperti periuk tekanan (Rajah 2). Ia adalah kuali dengan penutup yang ketat, di bawahnya, semasa proses mengukus air, tekanan udara dengan wap mencapai sehingga 2 tekanan atmosfera, yang membawa kepada peningkatan takat didih air di dalamnya kepada . Oleh kerana itu, air dan makanan di dalamnya berpeluang memanaskan suhu yang lebih tinggi daripada biasa (), dan proses memasak dipercepatkan. Kerana kesan ini, peranti itu mendapat namanya.

nasi. 2. Periuk tekanan ()

Situasi dengan penurunan takat didih cecair dengan penurunan tekanan atmosfera juga mempunyai contoh dari kehidupan, tetapi tidak lagi setiap hari bagi ramai orang. Contoh ini digunakan untuk perjalanan pendaki di kawasan gunung tinggi. Ternyata di kawasan yang terletak pada ketinggian 3000-5000 m, takat didih air akibat penurunan tekanan atmosfera dikurangkan kepada nilai yang lebih rendah, yang membawa kepada kesukaran ketika menyediakan makanan pada kenaikan, kerana untuk berkesan rawatan haba produk dalam kes ini memerlukan lebih banyak masa daripada bila-bila masa keadaan biasa. Pada ketinggian kira-kira 7000 m, takat didih air mencapai , yang menjadikannya mustahil untuk memasak banyak produk dalam keadaan sedemikian.

Sesetengah teknologi untuk mengasingkan bahan adalah berdasarkan fakta bahawa takat didih bahan yang berbeza adalah berbeza. Sebagai contoh, jika kita menganggap minyak pemanasan, yang merupakan cecair kompleks yang terdiri daripada banyak komponen, maka semasa proses mendidih ia boleh dibahagikan kepada beberapa bahan yang berbeza. DALAM dalam kes ini, disebabkan oleh fakta bahawa takat didih minyak tanah, petrol, nafta dan minyak bahan api adalah berbeza, ia boleh dipisahkan antara satu sama lain melalui pengewapan dan pemeluwapan pada suhu yang berbeza. Proses ini biasanya dipanggil pecahan (Rajah 3).

nasi. 3 Pemisahan minyak kepada pecahan ()

Seperti sesiapa sahaja proses fizikal, pendidihan mesti dicirikan menggunakan beberapa nilai berangka, nilai sedemikian dipanggil haba tentu pengewapan.

Untuk memahami maksud fizikal nilai ini, pertimbangkan contoh berikut: ambil 1 kg air dan bawa ke takat didih, kemudian ukur berapa banyak haba yang diperlukan untuk menyejat sepenuhnya air ini (tanpa mengambil kira kehilangan haba) - nilai ini akan sama dengan haba tentu pengewapan air. Bagi bahan lain, nilai haba ini akan berbeza dan akan menjadi haba tentu pengewapan bahan ini.

Haba tentu pengewapan ternyata sangat ciri penting V teknologi moden pengeluaran logam. Ternyata, sebagai contoh, apabila besi mencair dan menyejat dengan pemeluwapan dan pemejalan seterusnya, sel kristal dengan struktur yang memberikan kekuatan yang lebih tinggi daripada sampel asal.

Jawatan: haba tentu pengewapan dan pemeluwapan (kadangkala dilambangkan ).

Unit: .

Haba tentu pengewapan bahan ditentukan menggunakan eksperimen makmal, dan nilainya untuk bahan asas disenaraikan dalam jadual yang sesuai.