Pilih rumah asap elektrik atau buat sendiri. Rumah asap elektrik untuk menyediakan daging salai aromatik Rumah asap salai panas elektrik buatan sendiri

Produk asap mempunyai rasa yang cerah dan tidak dapat dilupakan. Hampir setiap rumah mempunyai beberapa jenis produk salai. Adalah baik jika ia disediakan dengan tangan anda sendiri, kerana tidak semua orang bersedia untuk mempercayakan kesihatan mereka kepada produk yang ditawarkan di kedai. Semua orang tahu bahawa mereka bukan produk diet, dan yang dijual di kedai mengandungi bilangan yang besar pengawet dan bahan tambahan yang berbahaya. Persoalannya timbul: bagaimana untuk mengurangkan potensi bahaya makanan kegemaran anda sambil mengekalkan rasa dan aromanya? Jalan keluar ialah . Rumah asap elektrik akan melakukan kerja dengan sempurna. Tetapi bagaimana untuk membuatnya sendiri?

Video tentang cara menghisap makanan di rumah asap elektrik:

Perokok elektrik untuk hidangan yang paling lazat

Setelah membuat yang elektrik, anda akan dapat memasak, dan juga dengan tangan anda sendiri.

Prinsip operasinya

Merokok itu sendiri adalah pemprosesan produk dengan asap panas daripada habuk papan yang membara pelbagai spesies pokok. Disebabkan oleh sifat penyediaan (produk itu dehidrasi), hidangan anda akan mempunyai lebih banyak rasa, dan asap dari habuk papan akan memberikannya aroma istimewa.

Apakah perbezaan antara merokok panas dan merokok sejuk?

Merokok panas berbeza daripada merokok sejuk dalam suhu dan masa pemprosesan produk. Dalam kes pertama, suhu adalah +45-120 darjah dan prosedur hanya mengambil masa beberapa jam, dalam kedua - 20-25 darjah dan beberapa hari. Selalunya, merokok panas digunakan, kerana hasilnya dicapai lebih cepat, tetapi pada masa yang sama ia disimpan lebih lama, tanpa ditutup dengan lendir, seperti yang dibeli di kedai. Tetapi berapa lama makanan yang lazat itu boleh disimpan? Tidak, saya mahu memakannya secepat mungkin!

Membuat rumah asap adalah mudah

Membuat rumah asap elektrik dengan tangan anda sendiri tidak begitu sukar, perkara utama adalah keinginan. Jika anda melihatnya, anda memerlukan bekas dengan penutup yang ketat untuk ini. Adalah dinasihatkan untuk membuat badan logam. Parut dilekatkan pada bahagian atas, di mana produk untuk merokok dibentangkan. Adalah penting bahawa mereka terletak dalam satu lapisan, tanpa bertindih antara satu sama lain. Ia perlu memasang dulang di bawah parut di mana gris akan mengalir. Habuk papan atau serpihan kayu dituangkan ke bahagian bawah parut. Apabila dipanaskan, serpihan kayu mula membara, mengeluarkan asap, yang digunakan untuk memproses produk yang terletak di grid. Ini adalah prinsip asas merokok. Bagaimana untuk membuat rumah asap elektrik sedemikian?

Rumah asap elektrik DIY menggunakan peti sejuk

Video mengenai rumah asap elektrik sejagat:

Terdapat cara yang agak mudah untuk mencapai matlamat yang diingini, walaupun tanpa kemahiran dan pengetahuan khas kejuruteraan elektrik. Untuk ini anda perlukan peti ais lama, sebaiknya saiz kecil, dan dapur elektrik biasa. Pertama, adalah perlu untuk mengeluarkan unit penyejuk dan komponen penebat, dan kedua, gerudi sebilangan kecil lubang di mana wap akan keluar. Dulang untuk mengumpul lemak boleh dibuat daripada kepingan logam. Anda juga boleh menggunakan loyang tahan panas biasa, loyang yang disertakan dengan dapur gas lama amat sesuai. Dulang dengan habuk papan hendaklah diletakkan di atas dapur elektrik, dan semakin sedikit udara mengalir ke habuk papan, semakin kecil kemungkinan ia akan menyala. Pada masa yang sama, tugas berterusan di rumah asap sedemikian tidak diperlukan, dan ia akan mengambil sedikit ruang.

Satu siri ujian diperlukan. Pada masanya anda akan sampai hasil yang sempurna, mengimbangkan ketinggian parut dengan makanan dan masa proses memasak.

Anda perlu ingat bahawa tidak ada perkara seperti terlalu banyak asap dalam merokok, dan jika tidak ada asap yang mencukupi, tambahkan beberapa serpihan kayu.

"Oh, saya harap saya boleh keluar ke alam semula jadi dengan barbeku!" - kadang-kadang anda boleh mendengar seruan bersemangat orang di sekeliling anda. Dan kemudian anda sendiri ingin mengalami kebahagiaan rumput hijau di sebelah tasik atau sungai, supaya daging merah berasap di panggangan. Cantik, dan itu sahaja. Oleh itu, biasanya pada hujung minggu anda boleh melihat bagaimana pelancong membuat perampasan sedemikian ke ladang hutan berhampiran, membawa bersama mereka pembuat kebab, rumah asap dan barbeku. Semua orang mahu menikmati kelazatan makanan yang baru dihisap. Tetapi jenis makanan lazat dan peralatan merokok yang terbaik untuk dibawa bersama anda, mari kita bincangkannya.

Apa yang boleh anda masak di rumah asap?

Apabila pergi bercuti, anda perlu menyediakan bahan-bahan terlebih dahulu dan, sudah tentu, alat merokok itu sendiri. Di mana anda akan menghabiskan masa - di pinggir hutan atau di beranda rumah desa, tidak mengapa, perkara utama adalah mempunyai makanan jeruk dan api atau rumah asap elektrik berhampiran anda. Ini menyimpulkan susunan, dan anda boleh teruskan memasak. Dan menghisap makanan istimewa kepada kerak coklat dan kepingan berair tidak akan menjadi sangat sukar.

Daging mana-mana haiwan hidup, ayam dan ikan sesuai di sini. Ini adalah ayam dan ayam belanda, daging lembu dan kuda, daging babi dan kambing, arnab dan angsa, trout dan ikan mas, malah hinggap dan ikan mas crucian dengan apa-apa sayur-sayuran secukup rasa. Senarai itu boleh menjadi tidak berkesudahan. Tetapi untuk membuat hidangan tertentu daripada mereka, sehingga anda akan menjilat jari anda, sudah menjadi kemahiran tertinggi.

Apakah jenis makanan istimewa yang boleh disediakan di rumah asap rumah? Jom senaraikan:

• Ayam bakar.
• Kaki ayam dan payudara.
• Peha dan sayap Turki.
• Bahu babi dan tenderloin dalam jus mereka sendiri.
• Bangkai kambing dengan sayur-sayuran.
• Kebab babi, kambing dan daging lembu.
• Mana-mana daging merah dan putih.
• Ikan trout salai panas dan sejuk.
• Sebarang jenis ikan merah, sungai dan ikan berkualiti tinggi tanpa bau tasik tertentu.
• Keju, sosej, produk separuh siap.
• Sayur-sayuran dengan mayonis - tomato, bawang, kubis, lobak pedas dengan bawang putih, terung dan lain-lain secukup rasa.
• Buah-buahan - epal, tembikai, pisang dan yang berikut lebih disukai.
• Terdapat banyak makanan istimewa lain yang dijual di kedai, berjalan di paddock dan padang rumput, dan tumbuh di katil taman dan pokok.

Kami tidak akan menyelidiki selok-belok menu restoran dan masakan, tetapi kami akan membuat keputusan soalan penting: "Bagaimana dan di mana untuk memilih dan membeli, dan mungkin juga membuat rumah asap anda sendiri untuk kegunaan rumah?"

Jenis rumah asap elektrik

Seperti yang kita ketahui, terdapat dua jenis rumah asap. ini:

1. Lubang api dengan "asap" - barbeku, perapian dan batu yang sama, bata dan dapur logam. Mereka kadang-kadang dibuat di pembaikan cepat daripada baldi besi dan tong, kotak yang diperbuat daripada keluli tahan karat tebal dan "chernukha" ringkas atau disusun daripada bahan buatan bahan binaan dengan gril terbina dalam untuk meletakkan dan permainan merokok. Anda juga boleh membina pembuat asap ajaib dari sekeping paip keluli biasa.
2. Perokok elektrik ialah ketuhar dengan fungsi serba boleh, disambungkan ke alur keluar 220 atau 380 volt dan memasak makanan pada suhu tertentu.

Segala-galanya jelas tentang perokok buatan sendiri dan luar, tetapi dengan perokok utama AC perlu lebih mengenali antara satu sama lain. Lagipun, untuk makan dengan cantik dan lazat, anda perlu memahaminya dengan betul. Untuk melakukan ini, hanya kaji fungsi relau elektrik dan pilih yang betul semasa membeli. Pertimbangkan jenama perokok elektrik berikut:

• RoyalSmoke - untuk kegunaan rumah dan industri.
• "Sikom" adalah pembuat kebab dengan pemanggang dan lidi berputar elektrik.
• Fansel - untuk buatan sendiri hidangan apa-apa kerumitan merokok.
• Iterma - untuk pemprosesan kedua-dua panas dan sejuk daging dan ikan di apartmen.
• Istoma Big Smack ialah ketuhar untuk memproses dan menghisap makanan menggunakan elektrik di dalam apartmen dan di ruang makan pejabat.
• Alto Shaam ialah rumah asap dengan beberapa bahagian untuk kegunaan rumah dan di dapur katering.
• Napoleon APOLLO ialah unit memanggang dan merokok daripada pengeluar Kanada.
• Green Glade - untuk barbeku dan memanggang di ruang kecil.

Juga di pasaran adalah semua jenis ketuhar dan kabinet, barbeku dan keranda keluli tahan karat, peniup dan jeriji, arang batu, oksigen dan kayu, pelbagai peringkat dan satu peringkat, dengan dan tanpa pengisi. Sebilangan besar perokok elektrik Rusia dan asing boleh dibeli di kedai dalam talian dan luar talian khusus.

Memasak dalam perokok sejuk elektrik

Untuk menundukkan permainan kepada pemprosesan merokok yang cepat atau jangka panjang, anda perlu mengetahui peraturan dan teknologi. Dan hari ini kita akan membincangkan dua kaedah memasak. Tetapi pertama, perokok elektrik panas dan sejuk mesti sudah dipasang dan disambungkan di dapur. Dengan bantuan mereka, anda boleh membangunkan keseluruhan industri dalam bidang perniagaan kecil, menyediakan daging dan ikan bukan sahaja untuk diri sendiri, tetapi juga untuk orang ramai.

Kaedah pertama, paling memakan masa dan bertanggungjawab adalah menghisap sejuk produk. Ia melibatkan proses pemprosesan yang panjang, selama 7 hari, potongan daging yang dicincang dari 2 hingga 4 kilogram pada suhu rendah sehingga 20 darjah Celsius. Bangkai dalam kotak elektrik dikeringkan perlahan-lahan, dibebaskan daripada kelembapan dan tepu dengan bahan merokok, kerana produk itu dipelihara.

Rumah asap itu sendiri memerlukan pengawasan yang betul semasa operasi. Ia adalah perlu untuk mengekalkan dan mengawal rejim supaya mereka kekal normal dan memantau produk. Oleh itu, selepas dimasak, makanan akan disimpan lama di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku dan digunakan seperti yang dimaksudkan.

Memasak dalam perokok elektrik panas

Segala-galanya lebih mudah dengan pemprosesan panas. Faktor memainkan peranan yang besar di sini masakan segera, dan anda tidak perlu menunggu lama. Sememangnya, suhu dalam ketuhar ditetapkan jauh lebih tinggi daripada semasa merokok sejuk, dari kira-kira 50 hingga 100 darjah panas.

Permainan itu sepatutnya sudah diperap, dibersihkan daripada rambut, kulit keras dan disapu dengan rempah. Selepas kira-kira 2-6 jam, bergantung kepada daging, makanan tersebut dikeluarkan dari ketuhar dan segera dihidangkan. Jika anda menggoreng ayam atau ikan, proses merokok mengambil masa dari 20 hingga 40 minit. Di rumah dengan kaedah cepat Semasa memasak panas, anda juga perlu memerhatikan makanan dan membalikkannya pada peringkat parut setiap 10-15 minit dan taburkannya dengan air atau wain (secukup rasa). Sehubungan itu, parameter kabinet gril juga perlu dipantau.

Rumah asap elektrik di rumah

Perokok elektrik untuk merokok di rumah sarat dengan ciri dan mudah disesuaikan dengan mana-mana jamuan. Sesetengah jenama peranti sedemikian sesuai untuk pemasangan bukan sahaja di dapur, tetapi juga dengan bantuan kord sambungan di balkoni, beranda, loggia negara dan juga di luar rumah, di mana anda boleh merokok makanan.

Barbeku elektrik mempunyai pemasa automatik yang bermula untuk masa tertentu, selepas itu ia dimatikan dan memberi isyarat tentang pengambilan makanan. Selain itu, ketuhar dan rumah asap dari sesalur kuasa mempunyai suis togol tetapan keadaan suhu, di mana hidangan jeruk disediakan.

Rumah asap elektrik perindustrian

Rumah asap elektrik industri mempunyai lebih banyak tenaga daripada perokok di rumah dan memerlukan kuasa yang lebih besar. Makanan dimuatkan ke dalamnya dalam kuantiti yang banyak, sehingga hampir 200 kilogram pada satu masa. Tetapi kabinet sedemikian wujud untuk memproses banyak daging, ayam dan ikan.

Mereka diawasi oleh pengendali terlatih semasa operasi. sebab tu proses merokok sejuk dan panas tidak berhenti selama sejam, hanya dalam minit tersebut apabila perlu memuatkan bangkai segar ke dalam bekas untuk meneruskan rawatan haba.

Butiran lanjut tentang rumah asap elektrik kilang dan rumah

Dan, sudah tentu, mari kita lihat dengan lebih dekat perbezaan antara ketuhar rumah dan kilang untuk menyediakan makanan istimewa salai. Dari segi hala tuju dan kaedah kerja, boleh dikatakan tiada. Tetapi ciri-ciri mereka sangat berbeza.

1. Pertama, rumah asap industri kebanyakannya tidak bergerak, iaitu, bukan mudah alih atau mudah alih, dan mengambil banyak masa lebih banyak kawasan di bengkel yang dilengkapi khas. Terdapat model yang boleh diangkut di atas roda jika petani memasak semasa dalam perjalanan ke kediamannya. Dan rumah asap elektrik rumah boleh dibawa di tangan anda dan dipindahkan dari satu tempat ke tempat. Juga, dapur rumah berkumpul ruang kecil, tanpa menghalang laluan, di suatu tempat di sudut atau di atas meja dapur.
2. Kedua, hayat perkhidmatan kotak pegun dikawal selama berpuluh-puluh tahun dan direka untuk muatan besar barangan perkilangan. Tetapi untuk peralatan rumah bajet, jaminan tidak lebih dari setahun, dan di sini semuanya bergantung pada keupayaan untuk mengendalikannya dan pada tanggungjawab pemiliknya.

Apakah gril dan bagaimana anda memasak di atasnya?

Dengan pendekatan ini, makanan disiram sama rata dengan haba pada semua sisi dan dipanaskan kelembapan berlebihan dengan lemak, dan daging menjadi berair dan lembut. Panggangan juga merupakan nama untuk makanan yang diapit pada kedua-dua belah oleh jeriji, yang terletak berhampiran dengan sumber haba dan diproses hampir serentak pada semua sisi. Di atas api, ditekan antara jeriji logam Tikar diputar setiap 10 minit, menukar bahagian atas dan bawah. Barbeku telah diambil dari sini dan mengulangi reka bentuk lengkap memasak gril klasik, hanya dalam saiz yang lebih kecil. Secara semula jadi, kaedah ini menggunakan arang batu dan kayu api, dan di dapur, propana atau elektrik.

Di mana lebih selesa - di alam semula jadi atau di dapur?

Nah, di sini adalah lebih baik untuk memilih secara peribadi, berdasarkan kemudahan, menerima tetamu dan keinginan peribadi - siapa dan di mana tempat yang ingin mengadakan perhimpunan yang lazat dengan daging goreng. Secara semula jadi, sudah tentu, terdapat percintaan dan kesan khusus bau dan rasa. Di rumah asap batu dan besi di atas kayu atau arang batu, mereka mengatakan makanan itu lebih lembut, lebih berair dan lebih enak. Berdasarkan pengalaman, kita boleh bersetuju dengan kenyataan ini, tetapi sebaliknya, rumah asap elektrik yang wujud hari ini dilengkapi dengan segala yang diperlukan untuk memasak kaki ayam atau daging babi dengan cara yang sama dan menyelerakan.

Apakah kelebihan perokok elektrik di rumah?

Selepas membaca ulasan tentang perokok elektrik di Internet, kita boleh membuat kesimpulan bahawa jika anda mengambil model yang bagus secara purata kategori harga dan menyesuaikannya untuk memasak hidangan daging dan ikan yang berterusan, maka ia bukan sahaja lazat, tetapi juga menjimatkan. Tidak perlu menyediakan arang batu dengan kayu api, dan segera tanpa menyediakan haba, selepas menyambungkan peranti sedemikian ke rangkaian AC, anda akan menikmati sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam yang indah di atas meja.

Perokok elektrik manakah yang patut saya beli untuk rumah saya?

Ia adalah lebih baik untuk membelanjakan wang sekali, tetapi membeli item yang berharga untuk rumah - peraturan ini terpakai khusus untuk rumah asap elektrik untuk sebuah apartmen Lebih mahal dan ketara jenama, lebih besar kemungkinan ia adalah bahawa peranti ini telah lulus penuh dan tepat ujian di pengilang dan mampu menghisap untuk anda untuk sehari dan malam pelbagai jenis makanan yang paling lazat.

Untuk merokok panas, suhu berkisar antara 45 hingga 120 °C, dan masa memasak berlangsung selama 2-3 jam. Apabila sejuk, bacaan tidak meningkat melebihi 25 °C, dan proses berterusan selama beberapa hari.

Teknologi merokok panas paling kerap digunakan kerana ia memerlukan lebih sedikit masa memasak. Walau bagaimanapun, produk sedemikian mempunyai jangka hayat yang singkat. Selepas merokok sejuk, makanan kelihatan lebih segar lebih lama dan tidak pernah diliputi lendir.

Membuat rumah asap elektrik anda sendiri

Malah bukan profesional yang tidak mempunyai pengetahuan mendalam tentang elektronik boleh membina peranti sedemikian.

Untuk membuat rumah asap elektrik dengan tangan anda sendiri, anda boleh menggunakan peti sejuk lama kecil dan dapur elektrik biasa. Pertama dari peranti storan produk mudah rosak Sistem penyejukan dikeluarkan, semua elemen penebat dikeluarkan. Kemudian beberapa lubang dibuat di perumahan untuk membolehkan wap keluar. Dulang di mana lemak akan mengalir mesti diperbuat daripada keluli lembaran. Ia boleh digantikan dengan loyang tahan panas, sebaik-baiknya dari dapur gas lama.

Dulang diletakkan di atas dapur elektrik, di mana habuk papan dituangkan terlebih dahulu. Pada pendapatan minimum udara, kemungkinan zarah kayu menyala berkurangan. Oleh itu, tidak perlu sentiasa memantau operasi rumah asap tersebut.

Sebelum anda mula menggunakan peranti, disyorkan untuk mengujinya. Ini akan membantu anda menentukan dengan lebih tepat jarak antara makanan dan gril yang dipasang, serta jumlah masa yang diperlukan untuk memasak.

Membuat rumah asap elektrik tidak mudah, tetapi ia boleh dilakukan. Di bawah ini kita akan melihat pilihan siap sedia.

Semakan model kilang

ThermMix

Kuasa maksimum rumah asap elektrik sedemikian ialah 1.25 kW. Kit termasuk item berikut:

• dulang kerja - 2 pcs.;
• bekas untuk lemak;
• elemen pemanasan berkuasa unit (1.25 kW), dilengkapi dengan pengawal selia pemanasan, yang memungkinkan untuk menghisap makanan dalam sebarang cuaca (dulang di mana lemak dikumpul terletak betul-betul di atas elemen pemanasan dan sesuai dengan ketat pada dinding badan peranti).

Strukturnya diperbuat daripada kepingan keluli tergelek sejuk dengan ketebalan 0.6-1 mm. Bahagian luar logam bersalut serbuk.

Sebelum anda mula menggunakan rumah asap, anda perlu mengelap permukaan dalaman dengan larutan alkohol, kemudian hidupkan peranti selama 60 minit.

Masa merokok secara langsung bergantung kepada beberapa faktor:

• bilangan produk;
• suhu udara di luar.

Untuk ikan mungkin mengambil masa 20 minit, untuk daging - 2 jam.

Harga rumah asap elektrik ialah 2.3 ribu rubel.

Greentechs

Malah seorang pemula boleh menggunakan model dua peringkat ini. Produk disediakan dengan cepat dan sangat lazat. Rumah asap ini tidak memerlukan api. Apa yang anda perlu lakukan ialah menambah habuk papan, menggantung makanan, menutup penutup dan menghidupkan elektrik. Ikan diasap dalam 30 minit, lemak babi dalam satu jam. Badan diperbuat daripada kepingan keluli tergelek sejuk dengan ketebalan maksimum 0.7 mm. Bahagian luar logam bersalut serbuk.

Peranti ini dilengkapi dengan perlindungan khas untuk elemen pemanasan terhadap gris. Peranti boleh merokok secara serentak sehingga 5 kg produk makanan. Setengah jam kerja memerlukan 1.5 cawan habuk papan. Jumlah berguna rumah asap sedemikian mencapai 16 liter. Dimensi sistem – 310x285x450 mm, jumlah berat – 5 kg.

Set lengkap unit termasuk elemen berikut:

• tudung;
• dulang;
• pengumpul lemak;
• rahsia merokok;
• arahan.

Badan keluli rumah asap itu mempunyai salutan polimer. Elemen pemanasan dibina ke bahagian paling bawah. Di atasnya terdapat dulang yang melindungi daripada gris. Untuk memasang jeriji, ia dikimpal pada badan sudut logam. Untuk menjadikannya lebih mudah untuk mengangkut rumah asap, struktur bersama-sama dengan penutup dilengkapi dengan pemegang khas.

Di kedai, harga rumah asap elektrik bermula dari 1,500 rubel.

Apa yang lebih menyenangkan daripada bersantai bersama? pondok musim panas, antara orang yang rapat dan sayang? hidup udara segar Saya sentiasa mahu merawat diri saya dengan sesuatu yang lazat dan luar biasa. Jika anda pemilik rumah persendirian atau pondok, mengapa tidak membuat rumah asap salai sejuk dengan tangan sendiri? Ini tidak memerlukan sebarang kemahiran atau pengetahuan khusus. Dalam artikel ini kita akan melihat cara membina rumah asap dari bahan sekerap untuk mempelbagaikan meja anda dengan hidangan lazat dan aromatik.

Merokok sejuk adalah satu proses di mana makanan diasap dan dimasak di bawah pengaruh asap. Masa memasak berkisar antara 3 hingga 4 hari, bergantung pada saiz produk. Selepas itu, kelembapan dikeluarkan sepenuhnya dari makanan, produk menjadi padat dan elastik, dan permukaan memperoleh kerak emas. Suhu asap ialah 20 - 23 darjah.

Rumah asap salai sejuk DIY, foto

Merokok sejuk membayangkan pengaruh asap sejuk yang stabil, yang sepatutnya mengalir dengan lancar dan tanpa gangguan. Itulah sebabnya rumah asap untuk merokok sejuk mempunyai struktur yang unik, sedikit berbeza daripada bekas untuk merokok panas. Oleh kerana suhu asap tidak boleh lebih tinggi daripada 23 darjah, adalah penting untuk memastikan asap menyejuk apabila sampai ke produk. Ini boleh dicapai dengan membahagikan rumah asap kepada dua bahagian, di mana satu akan menjadi kotak api dan satu lagi bekas. Peti api mesti terletak pada jarak tertentu dari bekas - sekurang-kurangnya 1.5 m Kedua-dua bekas disambungkan menggunakan paip di mana asap akan bergerak.

Peranti rumah asap termasuk elemen berikut:

Reka bentuk rumah asap.
Kotak api.
Paip.

Prinsip operasi rumah asap salai sejuk terdiri daripada tindakan berikut:

1. Cukur kayu dituangkan ke dalam peti api;
2. Lubang khas membentuk draf, berkat asap ditarik melalui cerobong.
3. Apabila mencapai bekas dengan makanan, asap mempunyai masa untuk menyejukkan.

Peranan utama harus diberikan kepada cerobong asap, kerana ia adalah yang menghasilkan aliran asap yang berterusan ke dalam rumah asap. Apakah habuk papan yang boleh digunakan untuk merokok? Pakar tidak mengesyorkan menggunakan serpihan kayu pain, kerana resin yang dikeluarkan mempunyai kesan negatif kualiti rasa produk. Pilihan terbaik ialah habuk papan pokok buah-buahan, seperti epal, pir atau plum. Jika anda tidak menemui apa-apa di tangan, anda boleh menggunakan habuk papan kayu oak atau willow.

Bagaimana untuk membuat rumah asap dengan tangan anda sendiri?

Untuk membuat rumah asap tanpa bantuan luar, pertama anda perlu mencari atau mencipta struktur di mana arang batu akan membara secara langsung. Untuk ini ia mungkin berfungsi seperti tong lama, sangat besar kuali enamel. Satu-satunya kaveat adalah untuk membuat penutup yang akan menutup rapat bekas supaya asap tidak keluar. Jadi, proses membuat rumah asap dengan tangan anda sendiri adalah seperti berikut:

1. Dalam bekas di mana produk akan dihisap, perlu memasang gril tambahan untuk meletakkan kain guni atau penapis. Ini akan melindungi daripada resin atau jelaga.
2. Anda perlu memikirkan pelekap di mana makanan akan digantung. Ini boleh sama ada cangkuk logam atau kayu.
3. Ia dilakukan di dalam tudung lubang kecil, tempat cerobong itu dimasukkan.
4. Adalah disyorkan untuk mengebumikan paip itu sendiri dan menutupnya dengan kepingan logam atau batu tulis. Ini dilakukan untuk memastikan tiada kebocoran asap.
5. Peti api di mana arang membara juga mesti dilengkapi dengan sesuai: kepingan logam diletakkan di bahagian bawah, yang akan membolehkan arang membara secara sekata.

Seperti yang anda lihat, membuat rumah asap salai sejuk dengan tangan anda sendiri tidak memerlukan banyak pengetahuan dan kemahiran. Anda hanya perlu mengikuti arahan dan mempunyai keinginan untuk menggembirakan diri sendiri dan orang yang anda sayangi dengan hidangan yang luar biasa.

Rumah asap asap sejuk harus mengeluarkan asap sejuk ke dalam kawasan produk yang terletak. Asap yang masuk hendaklah, jika boleh, sekata dan stabil sepanjang tempoh merokok. Produk dihisap dengan asap hangat untuk jangka masa yang panjang, kadangkala sehingga 7 hari, bergantung pada saiz produk separuh siap.

Suhu asap tidak boleh melebihi 25 darjah C. Untuk mendapatkan asap sejuk sedemikian, rumah asap salai sejuk mesti dibahagikan kepada dua bahagian.

Bahagian pertama adalah kotak api, dan yang kedua adalah bekas di mana produk akan diletakkan, dan mereka perlu diletakkan pada jarak 1.5 - 2 meter antara satu sama lain, disambungkan oleh cerobong asap.

1 - peti api; 2 - kayu terbakar; 3 - cerobong; 4 — kerja bata; 5 - grid (ayak logam); 6 - kotak kayu atau logam (tong) tanpa bahagian bawah; 7 - produk daging separuh siap yang digantung; 8 — batang logam dengan cangkuk; 9 - selimut guni; 10 - pintu peti api.

Ini adalah rumah asap asap sejuk yang paling mudah dengan peti api dan cerobong yang terletak di dalam tanah dan bekas untuk menyimpan produk di atas tanah.

Sehelai besi hendaklah diletakkan di bahagian bawah kotak api.

Bagaimana untuk membuat rumah asap buatan sendiri dengan tangan anda sendiri

Seterika yang dipanaskan akan memberikan habuk papan, serpihan kayu dan ranting yang lebih sekata. Kotak api boleh dilapisi dengan batu bata, tetapi ia tidak perlu.

Cerobong itu digali kira-kira kedalaman bayonet penyodok dan lebar penyodok, kemudian ia hanya ditutup dengan kepingan besi atau batu tulis yang rata atau beralun dan tepi kepingan itu ditaburkan dengan tanah supaya asap tidak tidak menerobos sebelum sampai ke rumah asap.

Jaring atau parut yang kuat dilekatkan pada bahagian bawah tong, di mana anda boleh meletakkan penapis.

Penapis ini akan melindungi produk daripada jelaga dan resin yang terkandung dalam asap. Sebagai penapis, anda boleh menggunakan serpyanka basah, guni yang jarang atau jerami yang dibasahkan dengan jarang. Jaringan atau parut juga melindungi daripada makanan yang jatuh ke dalam cerobong jika penyangkutnya pecah.

Naik rumah asap salai sejuk batang logam atau paip yang selamat di mana produk daging akan digantung.

Adalah lebih baik untuk membuat cangkuk dari batang keluli tahan karat dengan diameter 10 mm supaya daging tidak pecah, atau menggantungnya dengan benang yang dilipat menjadi tali tebal. Bahagian atas ruang merokok ditutup dengan kepingan besi, perisai kayu, sabit atau guni.

Terdapat cara lain untuk membuat rumah asap salai sejuk. Apa yang anda perlukan ialah memilih kotak yang diperlukan atau mana-mana bekas lain untuk merokok dan pasangkan Penjana Asap Sejuk untuk merokok sejuk padanya.

Anda akan mendapat rumah asap asap sejuk mudah alih, yang boleh disimpan di tempat terpencil yang selesa jika perlu.

Ketahui tentang cara mudah buat rumah asap di rumah desa atau apartmen anda. Baca apa yang anda perlukan untuk membina selsema atau rumah asap panas Bagaimana untuk membuat rumah asap dari bahan sekerap dan mengejutkan rakan dan kenalan anda.

Ikan atau daging asap di rumah - bukan sahaja rasa yang sangat baik, tetapi juga keyakinan terhadap keaslian dan kualiti produk yang dihasilkan. Dengan bantuan rumah asap anda sendiri, anda berpeluang menyediakan makanan untuk kegunaan masa depan atau menghasilkan hidangan luar biasa untuk rakan-rakan.

Jenis rumah asap untuk taman

Terdapat beberapa teknologi untuk membuat rumah asap - daripada peranti asas daripada bahan sekerap kepada struktur pegun yang lebih kompleks (lihat foto).

Rumah asap salai sejuk DIY - lukisan, dimensi dan arahan pembinaan

Semuanya bergantung pada pilihan masakan, kaedah penyediaan daging atau ikan (panas, merokok sejuk), dan kekerapan penggunaan.

Untuk merokok sejuk

Rumah asap untuk merokok sejuk terdiri daripada asas (sokongan), ruang merokok dengan dulang untuk melelehkan lemak, cerobong asap dan ruang pembakaran.

Suhu asap hendaklah +30…+50ºС. Untuk memastikan pemanasan, letakkan perapian pada jarak 2-2.5 m dari ruang merokok. Proses pemprosesan mengambil masa dari 6 jam hingga 3 hari. Tempoh merokok bergantung pada saiz kepingan: semakin besar kepingan, semakin lama masa yang diperlukan.

Tertakluk kepada teknologi bahan berbahaya daripada asap dan pemeluwapan air mendakan di dalam cerobong.

Produk itu ternyata berair, dengan rasa yang halus, tidak berbahaya kepada kesihatan. Di dalam bilik bawah tanah yang sejuk dan kering, produk salai sedemikian boleh disimpan sehingga enam bulan - rasa akan tetap sama, kecuali produk itu akan kehilangan sedikit kelembapannya dari semasa ke semasa dan kering.

Apabila disimpan di dalam peti sejuk, jangka hayat berkurangan secara mendadak: ia mengganggu kelembapan yang tinggi, akibatnya daging salai mula lembik dan merosot.

Untuk merokok panas

Prinsip membina rumah asap panas adalah berbeza - produk dan bahan api untuk merokok terletak di dalam satu ruang.

Di satu pihak, ini memastikan kekompakan, dan di sisi lain, ia memerlukan pematuhan yang teliti terhadap peraturan merokok. Komponen utama rumah asap panas klasik:

• selongsong asap dengan peniup;
• ruang makanan dengan bahagian bawah pepejal dan lubang di dinding;
• cangkuk atau parut untuk makanan;
• kuali longkang lemak;
• termometer.

Pemanasan dilakukan dari luar. Terdapat banyak pilihan di sini: api, penunu gas, dapur elektrik dan lain-lain. Perkara utama ialah mungkin untuk menyesuaikan tahap pemanasan di dalam ruang. Suhu yang terlalu tinggi akan merosakkan produk, dan suhu yang terlalu rendah akan menghalang daging daripada berasap.

Gunakan serpihan kayu khas atau habuk papan untuk merokok sebagai bahan bakar.

Anda tidak boleh menimbunnya dalam satu tandan. Udara tidak akan menembusi ke dalam lapisan dalam, akibatnya gas pirolisis terbentuk dan daging akan menjadi tepu dengan karsinogen.

Rumah asap satu peringkat dan berbilang peringkat

Rumah asap satu peringkat membolehkan anda menghisap kepingan besar (berbanding dengan saiz rumah asap). Ia adalah struktur satu peringkat yang digunakan untuk menghisap ham keseluruhan atau ikan besar.

Di rumah asap berbilang peringkat anda boleh menghisap sejumlah besar kepingan kecil - sesuai untuk menghisap ikan bersaiz sederhana, rusuk babi dan ayam.

Rumah asap mendatar dan menegak

Jenis ini menerima nama mereka daripada cara produk disusun. Dalam rumah asap mendatar, daging atau ikan diletakkan di atas parut. Dalam kedudukan menegak, mereka digantung pada cangkuk.

Apabila mengatur rumah asap dengan tangan anda sendiri, pastikan reka bentuk membolehkan kedua-dua penempatan menegak dan meletakkan mendatar.

Untuk melakukan ini, pasang hentian untuk grid di dinding, dan rod untuk cangkuk di bahagian atas.

Yulia Petrichenko, pakar

Perokok mendatar sesuai untuk memproses kepingan kecil hingga sederhana dengan ketebalan seragam.

Di rumah asap menegak anda boleh berani menghisap ham keseluruhan - reka bentuk akan memastikan ketepuan seragam seluruh permukaan dengan asap.

Bagaimana untuk membuat rumah asap pegun dengan tangan anda sendiri

Mari kita pertimbangkan kaedah yang mudah dan kos rendah untuk membina pegun rumah asap sejuk di dacha.

Oleh kerana bukan sahaja fungsi penting, tetapi juga estetika, kami akan membuat ruang merokok dari papan.

Bahan dan alatan

Apa yang anda perlukan untuk membuat rumah asap:

• bata untuk asas dan kotak api;
• mortar;
• papan;
• engsel pintu;
• pintu besi tuang dapur untuk peti api;
• bilah kayu ( panjang maksimum sama dengan diameter tong);
• cangkuk keluli tahan karat;
• penyodok;
• tukul dan paku.

Arahan langkah demi langkah - cara membina rumah asap

Cara membuat rumah asap daripada bahan sekerap

Terdapat rumah asap dalam talian yang diperbuat daripada peti sejuk lama. Jangan ulangi kesilapan orang lain: plastik dan asap hangat adalah perkara yang tidak serasi.

Terdapat cara lain yang lebih boleh diterima untuk mengatur struktur untuk menghisap ikan.

Rumah asap baldi

Jenis rumah asap yang diterangkan bertujuan untuk merokok separa panas.

Jangka hayat produk adalah maksimum seminggu di tempat yang sejuk. Walau bagaimanapun, rumah asap baldi akan berguna bukan sahaja di dacha, tetapi juga semasa mendaki atau dalam perjalanan memancing yang panjang.

1. Letakkan dua bata pada jarak 20 cm antara satu sama lain. Akan ada api kecil di antara mereka. Letakkan baldi pada batu bata. Letakkan segenggam habuk papan untuk merokok di bahagian bawah baldi. Perhatian! Habuk papan tidak boleh terletak di dalam timbunan atau menutup bahagian bawah dalam lapisan tebal!
2. Ambil jeriji yang patah atau yang serupa, beberapa sentimeter lebih besar daripada diameter bahagian bawah baldi.

   Kekisi saiz yang betul hendaklah berhenti pada satu perempat daripada ketinggian sebelum sampai ke dinding.

3. Parut akan menyokong dulang titisan kecil.

   Yang terakhir tidak sepatutnya ditutup akses percuma asap ke bahagian atas, "merokok".

4. Pada jarak kira-kira 15 cm dari tepi baldi, pasangkan parut lain. Produk dibentangkan di atasnya. Letakkan beberapa bilah di atas baldi dan tutup bahagian atas dengan kain guni lembap.

   Rumah asap sudah siap!

Bagaimana untuk membuat rumah asap untuk sebuah apartmen

Untuk kebanyakan cara mudah Anda memerlukan dapur, pinggan mangkuk beralas tebal (periuk itik atau kawah), habuk papan untuk merokok, kerajang, dan rak dawai dengan kaki.

Balut penutup periuk anak itik dengan kerajang supaya lebih ketat. Letakkan sedikit habuk papan atau serpihan kayu di bahagian bawah. Pasang gril. Hidupkan dapur maksimum dan tunggu sehingga bekas panas.

Letakkan makanan di atas panggangan. Jarak antara kepingan dan antara dinding hendaklah sekurang-kurangnya 2 cm Tutup dengan penutup dan tetapkan haba penunu ke minimum.

Rahsia menghisap produk daging dan ikan

1. Jangan abaikan dulang gris. Hakikatnya ialah lemak yang mengalir, jatuh pada habuk papan yang membara, mula membakar dan melepaskan bahan karsinogenik dan bau busuk. Daging asap akan menjadi berbahaya dan tawar.
2. Kain guni lembap yang diletakkan di atas ruang merokok menyerap asap yang tinggal dan semua bahan berbahaya.

   Basahkan kain guni semasa ia kering, jika tidak proses itu akan berjalan dalam arah yang bertentangan.

3. Habuk papan adalah sangat penting. Jangan gunakan habuk papan dari pokok konifer. Anda boleh - oak, juniper, epal, plum, pir.

Merokok adalah sains sebenar. Sebaik sahaja anda menguasainya, anda sentiasa boleh memanjakan diri anda daging sedap atau ikan, mengejutkan tetamu dan rakan-rakan dengan produk buatan sendiri aromatik.

Adakah anda mempunyai rahsia anda sendiri untuk menghisap ikan?

Yulia Petrichenko

Tukang kebun amatur, 18 tahun pengalaman

Tentang diri saya: Saya akan berkongsi rahsia penuaian yang kaya dan mengajar anda cara membuat komposisi taman.

Smokehouse di negara ini: untuk ikan, daging, cara membuatnya sendiri - versi boleh cetak

Rumah asap salai sejuk elektrik sangat popular kerana dimensinya yang padat. Ia, tidak seperti pemasangan tradisional, membolehkan anda untuk merokok daging dan ikan bukan sahaja kawasan pinggir bandar, tetapi juga di dalam rumah. Anda boleh menyediakan makanan istimewa asap di kilang dan dalam pemasangan elektrik buatan sendiri.

Kedua-dua peralatan elektrik mengatasi dengan sempurna tugas menyediakan produk asap.

Perbezaannya ialah penampilan dan kos. selain itu, pemasangan buatan sendiri Ia tidak disyorkan untuk diletakkan di pangsapuri.

Bagaimana untuk membuat rumah asap salai sejuk

Untuk tujuan ini, lebih baik membeli versi kilang.

Rumah asap elektrik kilang dan buatan sendiri

Pemasangan elektrik keluaran kilang untuk merokok sejuk lebih berkuasa daripada pemasangan buatan sendiri. Ini dicerminkan dalam kelajuan memasak, yang lebih tinggi daripada di rumah asap buatan sendiri. Peranti sedemikian juga berbeza dalam penampilan mereka yang lebih estetik.
Mereka dihasilkan dalam bentuk segi empat tepat dan silinder, dan, bukannya habuk papan, mereka boleh bekerja pada briket khas.

Kos yang paling banyak model ringkas adalah kira-kira 2000 rubel, dan yang lebih berkuasa dan berfungsi di kawasan 10,000 rubel dan ke atas. Oleh itu, sebenarnya pemasangan yang baik untuk merokok sejuk ia mempunyai harga yang agak berpatutan.

Rumah asap elektrik buatan sendiri dipasang daripada bahan yang tersedia, yang menjadikan kos pemasangan minimum. Inilah sebabnya ramai tukang rumah lebih suka unit sedemikian daripada kilang. Ia cukup untuk menghabiskan satu hari di tempat kerja untuk sentiasa mempunyai produk salai sejuk di atas meja anda.

Tiada kemahiran khas diperlukan.

Anda hanya perlu mempunyai beberapa bahan dan alatan yang anda gunakan, memahami cara pemasangan berfungsi, dan menjalankan urutan kerja tertentu dengan betul.

Prinsip operasi perokok sejuk elektrik

Produk yang terletak di dalam ruang merokok dirawat dengan asap panas.

Ia terbentuk akibat daripada habuk papan, serpihan kayu atau pendakap yang membara. Kesan haba asap menyebabkan cecair daripada produk daging menguap, dan produk memperoleh rasa yang cerah dan aroma yang hebat.
Merokok sejuk, tidak seperti merokok panas, dilakukan pada suhu asap rendah kira-kira 20-25 darjah.

Produk daging mencapai keadaan kesediaan dari sepuluh jam hingga beberapa hari. Ikan merokok paling cepat, dan daging babi, sebaliknya, mengambil masa yang lebih lama.
Proses memasak yang panjang diberi pampasan berkualiti tinggi produk yang terhasil. Ini dicerminkan dalam kedua-dua ciri rasa dan dalam jangka hayat yang lebih lama, yang kadangkala lebih lama daripada kebanyakan makanan istimewa asap yang dibeli di kedai.

Apakah bahan yang sesuai untuk membuat perokok elektrik?

Asas pemasangan adalah kapasiti.

Ia mesti diperbuat daripada bahan tahan panas dan mempunyai isipadu yang membolehkan anda memasak kuantiti yang diperlukan ikan atau daging. Anda perlu menjangkakan bahawa merokok boleh mengambil masa dari sepuluh jam hingga beberapa hari, dan ruang rumah asap masa depan sepatutnya agak luas.

Rumah asap buatan sendiri boleh dibuat daripada:

• tong 200 liter;
• peti sejuk lama;
• kepingan keluli.

Tiada pilihan pilihan.

Pilihan ditentukan oleh ketersediaan bahan tertentu. Tidak semua orang mempunyai peti sejuk yang telah tamat tempoh, dan anda perlu bekerja dengan kepingan keluli hampir "dari awal," tetapi kelebihannya ialah anda boleh mengira dimensi sendiri. Tong dan peti sejuk adalah pilihan terbaik.

Rumah asap sejuk elektrik dari tong

Bekas diperbuat daripada logam tahan lama dan tahan panas.

Bahan kimia dan bahan letupan disimpan dalam tong tersebut. Jika anda tidak mempunyai satu di ladang anda, anda boleh membelinya. Kosnya tidak akan tinggi.

Perkara utama ialah ia mempunyai penutup.
Bersama-sama dengan tong, anda memerlukan bahan berikut:

1. Empat roda. Item ini adalah pilihan, tetapi membolehkan anda mengalihkan perokok dengan mudah. Sebarang perabot akan berfungsi.
2. Elemen pemanas dan kabel elektrik. Tanpa komponen ini, pemasangan tidak akan berfungsi dari sesalur kuasa.
3. Termostat. Pilihan terbaik Akan ada peranti dengan pelarasan antara 20 hingga 90 darjah, walaupun hanya merokok sejuk bertujuan.
4. Termometer. Tanpa peranti ini, menggunakan rumah asap tidak akan menjadi benar-benar selamat untuk mengawal proses merokok.

Satu-satunya alat yang anda perlukan ialah gerudi logam, yang menjadikan pembuatan rumah asap elektrik semudah mungkin.

Dua palet diperlukan. Satu bekas akan digunakan untuk bahan api, satu lagi untuk mengumpul lemak yang mengalir. Bahan kerja boleh diletakkan pada grid atau sistem cangkuk. Untuk kemudahan, kedua-dua pilihan boleh digabungkan.

Penyediaan tong

Bekas itu dibasuh dengan sempurna.

Ia amat diperlukan untuk membersihkan tong dengan teliti yang tidak digunakan untuk keperluan anda sendiri, tetapi dibeli secara terpakai. Kayu api atau segenggam kayu berus diletakkan di dalam dan dibakar. Ini dilakukan untuk menghilangkan sebarang deposit berminyak dan mengkalsinasi dinding.

Apabila pokok itu terbakar sepenuhnya, dinding dalaman Tong dibersihkan dengan berus dawai untuk mengeluarkan sebarang mendapan karbon yang tinggal.

Secara keseluruhan, anda perlu membuat dari 5 hingga 8 lubang dengan diameter bulatan 10 milimeter.

Peletakan elemen pemanas

Anda boleh membongkar dapur periuk yang lama dan tidak diperlukan lagi di dalam rumah. Jika anda tidak boleh mengeluarkan sendiri elemen pemanas atau anda tidak mempunyai dapur elektrik lama, anda boleh membeli elemen pemanas di pasaran atau di kedai khusus.
Anda perlu mengambil elemen pemanasan jenis terbuka.

Ia akan diletakkan di tengah-tengah tong. Ia sepatutnya sudah kering sepenuhnya. Elemen diikat dengan bolt. Berdekatan dengannya terdapat termostat yang disambungkan secara bersiri dawai tembaga dengan keratan rentas 2.5 mm2.

Peranti mesti diletakkan di tempat yang selesa.

Susunan bahagian atas

Buat lubang dengan diameter kecil di mana termometer dipasang. Letakkan dulang atau dulang pembakar di tengah-tengah tong. Kapal ini diperlukan untuk mengumpul lemak yang mengalir dari daging (ikan) semasa memasak. Lubang cerobong dengan diameter 50 mm dibuat di dalam tudung, yang dilengkapi dengan peredam yang ditutup pada permulaan merokok sejuk.
Kuali bahan api boleh dibuat dari kuali mesh atau dari periuk biasa lama.

Isipadu bekas ini menentukan masa membara habuk papan (serpihan). Dulang lima liter cukup untuk 10 jam merokok pada suhu 20 darjah. Oleh itu, apabila merancang untuk memasak daging babi, anda perlu sama ada meningkatkan jumlah bekas atau membuat beberapa penambahan serpihan kayu.

Menguji pemasangan

Sekiranya semua kerja dijalankan dengan betul, anda akan mendapat pemasangan merokok di bahagian bawahnya terdapat dapur elektrik, dan di atasnya terdapat kawasan untuk meletakkan bahan kerja.

Mesti ada pengudaraan, dulang untuk menitiskan gris, bekas untuk habuk papan, dan lubang cerobong di bahagian atas penutup.

Sebaik sahaja pemasangan rumah asap elektrik selesai, tidak digalakkan untuk mula merokok dengan segera. Mula-mula anda perlu memanaskan sedikit tong. Pemanasan pertama harus berlangsung dari 10 hingga 20 minit. Selepas itu, anda sudah boleh memasukkan daging (ikan).

Perokok sejuk elektrik dari peti sejuk

Jika peti sejuk lama anda rosak, ia akan menjadi asas yang sangat baik untuk perokok elektrik.

Urutan kerja apabila mengatur pemasangan sedemikian adalah seperti berikut:

1. Sistem penyejukan dan elemen penebat dikeluarkan dari peti sejuk.
2. Elemen pemanas (elemen pemanas) atau dapur elektrik dipasang di bahagian bawah unit.
3. Blok terminal dibawa ke ceruk di mana pemampat dahulu berada. Ia disambungkan ke suis.
4. Kuali logam tahan haba diletakkan terus di atas elemen pemanas.

   Bekas untuk habuk papan diletakkan di atas elemen pemanas atau dapur elektrik.

Kemudahan pemasangan ini terletak pada fakta bahawa parut lama yang ada di dalam peti sejuk boleh digunakan untuk meletakkan penyediaan daging dan ikan.

Anda tidak boleh mengambil unit yang terlalu besar.

Pertama, kesukaran mungkin timbul dengan lokasinya, dan kedua, kecekapan akan berkurangan.

Jumlah bahan api yang dibakar menentukan tempoh habuk papan (serpihan) membara.

Lima kilogram, seperti dalam kes setong, cukup untuk menyediakan masa merokok selama 10-12 jam.

Merumuskan

Rumah asap buatan sendiri elektrik sesuai untuk pemasangan di kotej pinggir bandar atau musim panas. Ia tidak disyorkan untuk meletakkan pemasangan sedemikian di dalam rumah. Sesetengah tukang rumah memasang unit sedemikian di loggia dan balkoni, tetapi ini tidak sepenuhnya selamat.

Lebih baik membeli untuk apartmen model kilang. Ia akan dibezakan dengan saiz yang paling padat dan penebat yang sangat baik.

Menghisap daging, sosej, lemak babi dan ikan di rumah sentiasa menyusahkan kerana prosedur yang panjang. Di samping itu, adalah perlu untuk sentiasa campur tangan dalam proses, menyesuaikan suhu dan kelembapan asap, jika tidak, produk boleh menjadi mentah atau terlalu kering. Perokok elektrik telah berjaya digunakan dalam industri makanan untuk masa yang lama, menjadikannya mungkin untuk mengurangkan masa merokok mengikut urutan magnitud. Prinsip ini telah lama diketahui, tidak ada rahsia istimewa di sini, jadi jika anda mahu, anda boleh membina satu elektrostatik di rumah.

Bagaimanakah perokok elektrostatik berfungsi?

Anda sering dapat melihat pendapat bahawa pemasangan elektrostatik tidak memberikan kualiti pemprosesan produk daging yang sama yang boleh diperolehi apabila menggunakan rumah asap klasik. Malah, kedua-dua pemasangan berfungsi sama, dengan satu-satunya perbezaan ialah perokok elektrostatik mempunyai unit berasingan yang meningkatkan kecekapan penggunaan asap. Prinsip umum Merokok dalam banyak cara serupa dengan mengukus daging, hanya sebagai ganti wap panas, asap lembap daripada habuk papan yang membara digunakan.

Dalam rumah asap konvensional, hanya 1/10 daripada aliran asap digunakan untuk pemprosesan, selebihnya mengendap di dinding ruang dan dibuang. Dalam pemasangan elektrostatik, disebabkan oleh tindakan medan elektrostatik, lebih separuh daripada aliran tertarik ke permukaan makanan, yang mempercepatkan proses memasak dengan ketara.

Reka bentuk yang lebih baik rumah asap elektrostatik terdiri daripada lima unit utama:

• Ruang kotak merokok dipasang daripada kayu atau plastik tahan dengan pemalar dielektrik tinggi;
• Sumber asap panas, selalunya bekas keluli dengan gas atau pemanas elektrik;
• Aliran serombong lebih sejuk sehingga suhu operasi pada 38 o C;
• Kipas blower, dengan bantuan aliran dipaksa di dalam ruang smokehouse;
• Blok elektrostatik.

Pemeluwap atau penyejuk, kipas dan ruang disambungkan antara satu sama lain dengan paip bukan logam, anda boleh menggunakan polietilena dua inci paip air. Penjana asap dan pemeluwap disambungkan antara satu sama lain paip logam. Pilihan terbaik ialah hos keluli beralun untuk menyambungkan isi rumah dapur gas kepada sistem bekalan gas berpusat.

Nasihat! Lebih kurang logam dan objek konduktif elektrik terdapat dalam reka bentuk rumah asap elektrostatik, lebih selamat pemasangan itu. Gunakan hanya plastik dan kayu apabila boleh.

Voltan pada elektrod sistem elektrostatik mencapai 20 ribu volt. Anda boleh membuat rumah asap elektrik dengan tangan anda sendiri, di mana voltan akan mencapai 25 ribu dan bahkan 35 ribu volt. Ini adalah banyak, sebagai perbandingan, seseorang boleh merasakan kejutan elektrik dengan voltan hanya 36V, jadi sebarang potensi kebocoran melalui bahagian logam rumah asap elektrostatik boleh mengakibatkan kejutan yang serius.

Bagaimanakah perokok elektrostatik berfungsi?

Pengendalian unit merokok elektrik secara praktikalnya tidak berbeza daripada pengendalian ruang merokok sejuk konvensional:

1. Habuk papan pokok buah-buahan dimuatkan di dalam penjana asap, yang dipanaskan dalam jumlah tertutup tanpa kehadiran udara semasa penguraian, asap panas dilepaskan, tepu dengan wap air dan produk penguraian kayu - asid, aldehid, alkohol dan resin;
2. Di dalam ruang penyejukan, aliran asap disejukkan dan dibersihkan daripada bahagian paling toksik asap - resin dan tar. Jika ini tidak dilakukan, elektrod perokok elektrostatik akan cepat ditutup dengan salutan hitam, keras, dan kesannya. medan elektrik akan hilang;
3. Asap yang telah disucikan dan disejukkan diarahkan oleh kipas ke dalam ruang kerja. Di bawah pengaruh medan elektrostatik voltan tinggi, air, aldehid dan alkohol menjadi bercas dan tertarik ke permukaan produk daging.

Nasihat! Untuk menghasilkan asap, gunakan hanya kayu buah ceri atau plum dianggap yang terbaik. Anda tidak boleh mengecas penjana asap rumah asap spesies konifer, walnut, birch, kayu sedemikian mengeluarkan banyak tar dan memberikan produk bau getah terbakar yang dahsyat.

Memasang rumah asap elektrostatik dengan tangan anda sendiri

Hari ini, dua jenis reka bentuk rumah asap elektrik digunakan dalam amalan:

• Dengan penjana medan elektrostatik pada unit pengimbasan talian daripada TV lama;
• Pada gegelung pencucuhan atau magneto dari enjin dua lejang.

Tiada perbezaan dalam reka bentuk badan ruang merokok; hanya reka bentuk blok dengan bantuan medan elektrostatik yang dihasilkan adalah berbeza.

Memasang badan smokehouse

Reka bentuk ruang boleh menjadi sangat pelbagai dalam bentuk dan bahan yang digunakan. Pilihan terbaik Akan ada rumah asap yang diperbuat daripada gentian kaca lembaran, textolite atau getinax. Semua bahan yang disenaraikan pengeluaran perindustrian sangat tahan terhadap air, asap, bahan kimia dan, yang paling penting, ia mempunyai ketaktelapan dielektrik yang tinggi. Ini bermakna dengan penggunaan berulang kali, bahan kamera tidak akan menjadi tepu dengan kelembapan dan tidak akan menyebabkan kejutan elektrik jika disentuh secara tidak sengaja dengan tangan.

Dimensi ruang bergantung pada kuasa penjana asap dan sistem untuk menjana medan elektrostatik. Untuk unit imbasan talian daripada Electron atau Beryozka, anda boleh membuat ruang rumah asap berukuran 30x30x50 cm. TV lama, lebih berkuasa unit pengimbasan dan medan elektrostatik, dan lebih banyak anda boleh memilih isipadu ruang rumah asap.

Pada permukaan dalaman dinding sisi, dua elektrod grid dipasang dari biasa jaringan logam dengan kepingan dawai yang dikimpal. Ini adalah anod, atau elektrod positif, penjana elektrostatik. Grid diikat dengan kurungan logam biasa, tetapi dinding rumah asap tidak boleh ditembusi. Di bahagian bawah badan smokehouse dipotong lubang anulus, yang mana paip dari kipas suntikan asap akan disambungkan.

Di tengah rumah asap, penggantungan dipasang dalam bentuk cangkuk logam dan cincin dengan beberapa jarum. Ini ialah katod, atau elektrod negatif medan elektrostatik. Produk digantung dari cangkuk, dan cincin dengan jarum diletakkan di tempat penggantungan supaya titik jarum menyentuh permukaan daging.

Wayar voltan tinggi disambungkan ke katod dan anod rumah asap elektrostatik; lebih baik menggunakan wayar berperisai automotif untuk membekalkan voltan kepada palam pencucuh. Wayar itu sendiri mesti ditanda supaya tidak keliru apabila menyambung ke penjana medan elektrostatik.

Pembuatan penjana asap dan penyejuk

Perumahan terbaik untuk penjana asap ialah kuali pemanggang besi tuang lama atau periuk tekanan yang diperbuat daripada keluli tahan karat dengan penutup yang ketat. Pasir batu kapur atau granit dituangkan ke dalam lapisan 2-3 cm di bahagian bawah kuali dan pemanas elektrik diletakkan. Lingkaran nichrome dari pendiangan elektrik atau seterika, dengan cincin penebat seramik bertali, paling sesuai.

Diletakkan di atas lingkaran yang diletakkan dengan seramik kepingan keluli, dengan lubang digerudi sepanjang kontur, setiap 10-15mm, dengan diameter 3mm. Cip kecil diletakkan pada helaian, dalam lapisan sehingga 5 cm Lubang digerudi di penutup penjana untuk memasang pemasangan setengah inci gangsa, yang mana hos keluli beralun yang fleksibel disambungkan. Hujung kedua hos diarahkan ke penyejuk asap.

Untuk membuat peranti penyejuk asap anda memerlukan bekas kecil dan tiub kuprum, dengan diameter 10 mm dan panjang 150 cm Tiub itu digulung dengan teliti ke dalam lingkaran dengan dimensi yang sepadan dengan dimensi bekas. Gegelung yang dihasilkan dipasang di dalam bekas, hos dari penjana asap dan saluran keluar asap sejuk yang menuju ke kipas disambungkan ke terminal tiub.

Sebarang pilihan emparan yang beroperasi pada kuasa AC boleh digunakan sebagai kipas.

Penjana elektrostatik

Selalunya, suis talian daripada TV digunakan sebagai peranti yang menjana medan elektrostatik untuk rumah asap, yang rajahnya ditunjukkan di bawah.

Ini adalah papan elektrik kecil dengan penyambung di mana penerus dan pengubah voltan tinggi dipasang.

Sekiranya papan berada dalam keadaan berfungsi, maka untuk memulakannya cukup untuk menyambungkan anod dan katod medan elektrostatik, sambungkan bekalan kuasa dari rangkaian, dan anda boleh memulakan rumah asap.

Versi kedua penjana medan elektrostatik berfungsi pada gegelung aruhan sistem mekanikal penyalaan Dalam kes ini, hubungan bekalan gegelung disambungkan ke multivibrator, yang menghasilkan denyutan semasa dengan frekuensi 20-30 Hz, dan dari tanah dan output pusat, menggunakan wayar berperisai, medan elektrostatik dibekalkan ke katod dan anod rumah asap, masing-masing.