Fıstık ezmesi üretim makinesi. Fıstık Ezmesi İşine Başlamak

İÇİNDE modern zamanlar endüstri gıda üretimi Rusya'da oldukça iyi gelişmiştir. Büyük işletmeler ve küçük şirketler ev tipi Gıda pazarını kendi aralarında paylaşıyorlar. Rus mağazalarının raflarında ithal ürünler de yer alıyor. Yeni gelen birinin Rusya gıda pazarına girmesi, önemli rekabet ve büyük risklerle ilişkilidir, bu nedenle pek çok iş adamı, gıda üretim sektöründe kendi işini kurma seçeneklerini bile düşünmüyor.

Ücretsiz nişler

Ancak Rusya'da hala değerli rakiplerin bulunmadığı son derece uzmanlaşmış pazar segmentleri var. Örneğin, üretim fıstık ezmesi. Bu ürün halihazırda İngilizce konuşulan ve Anglo-Sakson ülkelerinde geniş bir dağıtım alanı bulmuştur, ancak Rusya'da bu konuda hala çok az şey bilinmektedir. Fıstık ezmesi (çoğunlukla Amerikan ve Hollanda) Rus mağazalarının raflarında, ancak pratikte talep görmüyor. Reklam, tanıtım olmadığı için tüketici bu ürüne alışmıyor.

Artıları ve eksileri

Fıstık ezmesi üretimi gelecek vaat eden bir iş koludur çünkü ülkede süpermarketlerin kapsamının artması, yakında atıştırmalık ürünlere olan talebin de artmasını gerektirecektir. Fıstık ezmesi gibi ürünler hem üretici hem de alıcı için faydalıdır - sağlıklıdırlar, uzun raf ömrüne sahiptirler, açlığı hızlı bir şekilde gidermeye uygundurlar ve üretim için büyük finansal maliyetler ve yüksek teknoloji ekipmanı gerektirmezler.

Bu tür bir işin hala bir dezavantajı var - fıstık ezmesi üretimi yalnızca ithal hammaddeler kullanılarak mümkündür, çünkü Rusya'da bulunamaz. Ancak nakliye maliyetlerini de hesaba katsak bile işletmenin karlılığı yüksek olacaktır.

Üretim teknolojisi

Anlamanız gereken ilk şey fıstık ezmesinin içinde ne olduğudur. Kabuklu yer fıstığı, fıstık ezmesi, şekerden oluşan macun benzeri bir karışımdır. büyük miktar macuna gerekli kıvamı sağlayan tuz, çeşitli tatlandırıcı katkı maddeleri ve stabilizatörler.

Şimdi fıstık ezmesi üretiminin neleri içerdiğini bulalım. İlk aşamada soyulmuş fıstıklar kavurma aparatına girer ve burada 200 santigrat derece sıcaklıkta bir süre işlenir. Daha sonra tüm parti özel fanlar kullanılarak soğutulur. Bu adım fıstıkların aşırı ısınmamasını ve çok fazla yağ kaybetmemesini sağlamak için gereklidir.

Yer fıstığı soğuduktan sonra özel bir tesise girer ve burada kauçuk bantlar arasında öğütülür. Bu, cevizin kabuğunu çıkarmanıza olanak tanır. Daha sonra fıstıklar bir kırıcıda ezilir ve kaplara dökülür, burada sürekli karıştırılarak 60 santigrat dereceye kadar ısıtılır. Ortaya çıkan monoton kütleye şeker, tuz, fıstık ezmesi, çeşitli tatlandırıcı katkı maddeleri - kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik, kıyılmış fındık vb.

Hazır karışım soğutma için sisteme ve daha sonra özel bir boru hattı aracılığıyla kavanozlara (veya diğer kaplara) gönderilir. Son aşamaüretim - fıstık ezmesi kavanozlarının işaretlenmesi ve etiketlenmesi.

Gerekli Ekipman

Makarna üretim teknolojisini inceledikten sonra yüksek teknoloji ekipmanı gerektirmediği sonucuna varabiliriz. Üretim birimlerini ayrı ayrı veya set halinde satın alabilirsiniz.

Ayrıca kullanılmış ekipmanı da kullanabilirsiniz. bu profil- bu, satın alma maliyetini önemli ölçüde azaltacaktır.

Ek olarak, fıstık ezmesi üretimine yönelik ekipmanın özgüllüğü, gerektiğinde (örneğin yer fıstığı tedarikindeki kesintiler) diğer hammaddelerin işlenmesi için kullanılmasına izin verir.

Halihazırda kullanımda olan ve vardiya başına yarım ton fıstık ezmesi verimine sahip bir üretim hattının maliyeti (üretim birimlerinin sayısına ve durumlarına bağlı olarak) 20 ila 30 bin dolar arasında değişebilmektedir. İlginç bir şekilde, yeni bir hazır fıstık ezmesi üretim hattının maliyeti çok fazla olmayacak.

Hattaki bireysel elemanların yaklaşık fiyatları aşağıdaki gibidir: kızartma aparatı - yaklaşık 200 bin ruble; endüstriyel fan- parça başına 40 bin ruble; temizlik kurulumu - yaklaşık 300 bin ruble; kırma aparatı - 20-40 bin ruble içinde, değirmen - yaklaşık 160 bin ruble. Yeni hazır üretim hattının en büyük avantajı, tüm ünitelerin halihazırda konveyör bantlar ve yardımcı ekipmanlarla donatılmış olması ve ayrıca birbirleriyle koordineli olmasıdır.

Terfi

Rusya'da fıstık ezmesi üreten neredeyse hiç işletme bulunmadığından tanıtım bitmiş ürünler Pazar rakiplerin engellerinden arınmış olacak. Promosyon yolları söz konusu olduğunda birkaç seçenek vardır. Öncelikle ürünlerinizi doğrudan ülkedeki mağaza ve süpermarketler aracılığıyla satabilirsiniz.

ABD'de fıstık ezmesi geleneksel bir ürün olarak kabul ediliyor. Statista'nın yakın tarihli bir araştırmasına göre, protein açısından zengin bu gıda, Amerikalı hanelerin %90'ının mutfağında bulunuyor. 52 hafta boyunca Amerikan süpermarketleri 1,18 milyar dolar değerinde fıstık ezmesi sattı (15 Haziran 2014'te sona eren döneme göre). Aynı zamanda, giderek daha fazla tüketici, kullanılan malzemelerin kalitesinden emin olmak istedikleri için bu ürünü kendileri hazırlamakla ilgileniyor.

Rus tüketiciler için fıstık ezmesi hala egzotik olmaya devam ediyor, ancak bu ürün sağlıklı bir beslenme ve sağlıklı bir yaşam tarzına yönelik mevcut talebe yanıt veriyor.

Taşlama ve paketleme

King Nut şirketini kuran Maria Maltseva, "Fıstık ezmesi üretmeye başlamaya karar verdim çünkü en sevdiğim ürünlerden biri, onu her zaman kendim ve ailem için satın alırdım" diyor. “Fakat bir şekilde bir tarif gözüme çarptı ve makarnayı kendim yapmaya çalıştım.”

Zaten ilk deneyler başarılı oldu, çünkü Maria neredeyse anında ürünü arkadaşlarına satmak üzere hazırlamaya başladı. İlk başta “üretim” yeteneklerle sınırlıydı ev yapımı ve kendi kendine teslimat. Instagram'da tanıtım için tematik bir sayfa oluşturuldu. Bununla birlikte, ilk denemeler aşamasında, iş uzun sürmedi ve kısa süre sonra resmi statüye kavuştu - hevesli girişimci, fıstık ezmesine olan talebin gerçekten yüksek olduğuna ikna olduğunda.

Bugün King Nut şirketi yedi ana tip macun üretiyor: klasik, gevrek, çeşitli katkı maddeleri içeren yumuşak. Ancak Maria Maltseva yakın gelecekte ürün yelpazesini genişletmek için yeni tatlar üzerinde çalışmaya devam ediyor. Maria planlarını "Şimdilik sadece Arjantin ve Paraguay fıstıklarıyla çalışmayı planlıyoruz" diye paylaşıyor. - En başta hangi hammaddelerin daha iyi, hangilerinin daha kötü olduğunu değerlendirdik. İnternetteki bilgileri okuduk ve inceledik. Bize yakışan fıstıklar Moskova ve St. Petersburg firmalarından temin ediliyor, dolayısıyla hammadde sıkıntısı yaşanmıyor.”

Fıstık ezmesi yapma süreci oldukça basittir ve yalnızca birkaç adımdan oluşur. Öncelikle soyulmuş fıstıklar özel bir aparatta eşit şekilde kızartılır, daha sonra soğutulmuş fındıklar soyulur ve ekipmana batırılır ve burada homojen kremsi bir kütleye öğütülür. son aşama ilave malzemeler ekleyebilirsiniz. Bitmiş ürün kavanozlara paketlenir.

İş açısından bakıldığında fıstık ezmesi yeterlidir kullanışlı ürün. Öncelikle macunun raf ömrü altı ay. İkincisi, herhangi bir özel saklama koşulu gerektirmez.

Fıstık ezmesi üretimine başlamak için acemi bir girişimcinin, hammaddeleri öğütmek için özel ekipmana (ilk başta karıştırıcılarla yapabilirsiniz), macunu malzemelerle karıştırmak için ekipmana ve bir paketleme makinesine ihtiyacı olacaktır. Maria Maltseva, "Bu tür ithal ekipmanlar oldukça pahalı, bu yüzden bunu bir Rus fabrikasından sipariş ettik" diyor. - Artık Çin ekipmanı için birçok seçenek bulabilirsiniz, ancak garanti ve sonraki bakım konusunda büyük bir risk vardır. Elbette Rus'la uğraşmak daha kolay."

Kendinden emin başlangıç

Maria Maltseva'nın kendi işini kurmak için 100.000 ruble yeterli başlangıç ​​​​sermayesi vardı. Bu para, üç güçlü karıştırıcının satın alınmasına, web sitesinin geliştirilmesine ve hammadde ve ambalaj satın alınmasına harcandı.

Girişimci, 2015 sonbaharında Sverdlovsk Bölgesel Girişimciliği Destekleme Fonu'ndan hibe başvurusunda bulundu. Finansmanı reddedildi ancak Maria, pazarlama ve satış konusunda bir dizi kurs alma fırsatından yararlandı. Vakıf ayrıca bir iş planının hazırlanmasına da yardımcı oldu.

Bundan sonra, Agat fonu aracılığıyla üretimi genişletmek için para kazanmaya yönelik başka bir girişim daha oldu. Desteği sayesinde Maria Maltseva 600.000 ruble tutarında kredi alabildi. ekipman alımı, mülk kiralama ve satın alma için gerekli ekipman- soğutma, karıştırma ve işaretleme ekipmanı.

Bugün King Nut şirketinin cirosu 600,00 - 700.000 ruble. ayda. Maria Maltseva, ürünün doğallığını ürünlerinin temel rekabet avantajı olarak nitelendiriyor. Bu sayede şirket, önemli bir kısmı Japonya'dan gelen ürünler tarafından işgal edilen çok sayıda yabancı üreticiyle güvenle rekabet edebiliyor.

Pazarı Rus rakiplerle paylaşmak daha zordur: son zamanlarda Krize rağmen sayıları artıyor. Maria Maltseva, "2014 yılında başladığımızda hiç kimse böyle bir üretimle uğraşmamıştı" diyor. - Artık hemen hemen her şehirde fıstık ezmesi üreten birçok firma var. Ciddi üretim St. Petersburg ve Moskova'da var.”

Ürünün ana satış kanalları fitness merkezleri ve mağazalardır. sağlıklı beslenme. Son zamanlarda moda olan eko-pazarlarda fıstık ezmesi de kendi türü arasında düzenli bir üründür. Ancak King Nut şirketi normal marketlerin raflarında yerini almayı planlıyor. Şu ana kadar yalnızca bazı işbirliği koşulları engelleniyor; özellikle de mallar için paranın ertelenmesi, ki bu genellikle bir buçuk aya kadar ulaşıyor. Maria Maltseva'ya göre mağazalarda çalışacak bir satış müdürünü çekmeyi planlıyor. Ekip şu anda lojistik, teslimat ve üretim sorunlarını çözen dört kişiden oluşuyor.

Gelecek vaat eden bir diğer satış kanalı ise ortak alımlardır. Özellikle müşteri taleplerinin geldiği bazı şehirlerde şirketin ürünlerinin temsil edilmemesi durumunda etkilidir. Maria Maltseva, "Böyle durumlarda insanlar bir araya geliyor ve bazı ortak satın alma sitelerinde toplu olarak bir parti alıp bunu kendi aralarında bölüyorlar" diye açıklıyor. - Bu tüketici için faydalıdır çünkü ürünü küçük bir farkla toptan fiyata satın alır. Teslimatı da hesaba katarsak böyle bir satın almanın maliyeti daha düşük oluyor.”

Fındık ezmesi üretim işi karlı mı? Şu anda gıda üretiminin tüm alanları işletmeler tarafından işgal edilmektedir. çeşitli boyutlar- dev fabrikalardan ev tipi mini fabrikalara kadar. Tüm ürün yelpazesi gıda ürünleri- Ekmek ve hamur işlerinden çikolata veya marshmallow'a kadar ülkemizdeki işletmelerde üretilmektedir. Bu nedenle, bu sektörde kendi işinizi açmak ancak son derece uzmanlaşmış ürünlerin veya düşük fiyatlı ve düşük fiyatlı malların üretilmesiyle mümkündür. yüksek kalite. Çoğu zaman acemi girişimciler gıda endüstrisinde işletme açmayı reddediyorlar - bu alanda çok fazla rekabet var.

• Fıstık Ezmesi Yapımının Avantajları ve Faydaları
• Fıstık ezmesi üretmeye nereden başlamalı?
• Ne kadar kazanabilirsin?
• Bir iş kurmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?
• İşletme için hangi ekipmanı seçmeli
• İşletmeler için OKVED nedir?
• Açmak için hangi belgelere ihtiyaç var?
• Üretim için hangi vergi sisteminin seçileceği
• Açmak için izne ihtiyacım var mı?
• Fıstık ezmesi üretim teknolojisi

Yarı mamul üretiminin yanı sıra gıda sektörüne girmenin bir yolu daha var: Ülkemizde benzeri olmayan ürünlerin üretimi. Böyle bir ürünü bulmak oldukça zordur ancak doğru yaklaşım onu bulmak mümkündür. Böyle bir ürün fıstık ezmesidir. Bu ürün, hayranları olmasına rağmen ülkemizde nadiren üretilmektedir. Mağazalarımızda yabancı üretim ürünler bulunmaktadır.

Fıstık Ezmesi Yapımının Avantajları ve Faydaları

Fıstık ezmesi bir fast food ürünüdür ve süpermarketlerden yiyecek satın alan kişilere yöneliktir. Ülkemizde bu tür kuruluşların sayısı henüz Avrupa düzeyine ulaşmadı, ancak her şey buna doğru ilerliyor. Buna bağlı olarak fıstık ezmesi başta olmak üzere atıştırmalıklara olan talep artacak.

Bu ürünün üretimi, maliyetinin düşük olması ve raf ömrünün uzun olması nedeniyle girişimciye fayda sağlamaktadır.

Ayrıca fıstık ezmesi yapmak pahalı ekipmanların kullanılmasını gerektirmez. Bu üretimin tek dezavantajı yurtdışından hammadde satın alma ihtiyacıdır. Ancak ithal tereyağının nihai maliyetine dahil olan nakliye maliyetlerinin olmaması nedeniyle fındık ezmesi üretme işi oldukça karlı çıkıyor.

Fıstık ezmesi üretmeye nereden başlamalı?

Bir üretim atölyesi açmak için yeterli alana sahip bir bina kiralamanız veya satın almanız gerekecektir. Gıda ürünlerinin üretimi için kullanılan tesisler için sağlanan tüm gerekliliklere uygun olmalıdır. Yasal örgütlenme şeklinin seçimi üretim ölçeğine bağlıdır. İşletmenizin ana çalışanı, üretilen ürünlerin kalitesini izleyen bir teknoloji uzmanı olacaktır. Bir işletmenin karı, ürünlerinin kalitesine bağlıdır. Ürünün tadı seçime bağlıdır bileşenler. İş planının bir diğer önemli noktası dağıtım kanallarının araştırılmasıdır. Fındık ezmesi büyük toptan satış şirketlerine satılabilir perakende zincirleri ve küçük dükkanlar. İlk etapta teslimatların bulunduğunuz bölge içerisinde yapılması tavsiye edilir.

Kayıt ile başlar ticari marka, kurumsal logo ve ambalaj tasarımının oluşturulması. Maddi imkanınız yoksa ürününüzün satıldığı yerlerde reklam vererek işe başlamalısınız. Fındık ezmesi en çok sonbahar ve kış aylarında talep görür; yaz aylarında insanlar yüksek kalorili yiyecekleri daha az yemeye çalışırlar. Bu dönemde işletme örneğin kuru meyve alımına başlayabilir. Bir atölye açmak için en az 2 milyon rubleye ihtiyacınız olacak; bu miktar, bina kiralamayı, ekipman satın almayı ve çalışanlara ödeme yapmayı içeriyor. Yatırım, işin başlamasından sonraki 1-2 yıl içinde kendini amorti eder.

Ne kadar kazanabilirsin?

250 gramlık bir kavanoz fındık ezmesinin maliyeti yaklaşık 2 dolardır. Satış fiyatı: 4 dolar. Bir yıl içerisinde hammadde, ekipman ve işçi maaşlarının karşılanması için 50 bin kavanoza yakın makarna üretilip satılması gerekiyor. Bunun ötesinde yaptığınız ve sattığınız her şey gelir haline gelecektir.

Kullanılmış bir hattın verimliliği, vardiya başına en az yarım ton üründür; 2 bin kutu makarna. 22 iş gününde – 44 bin kavanoz ürün. Böylece ürünün başarılı ve sürekli satışıyla ikinci ayda kâr elde edebilir, ardından vardiya başına kavanoz başına iki dolar yani 4 bin dolar kazanabilirsiniz.

Bir iş kurmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?

Fındık ezmesi üretimi, ayrı olarak veya monte edilmiş bir hat olarak tedarik edilen özel ekipmanların satın alınmasını içerir. İlk yatırımınızı azaltmak istiyorsanız kullanılmış ekipmanlara dikkat edin. Ürün imalatının özelliği, üretim hattının belirli parçalarının diğer bazı ürünlerin üretiminde kullanılabilmesidir. Yer fıstığı satın alma imkanı olmasa bile işletme boş kalmayacaktır.

Fındık ezmesi üretimi için ekipmanın maliyeti 1-3 milyon ruble. Bir hattın ortalama verimliliği 500 kg'dır. 8 saat boyunca iş vardiyası. Eğer üretim hattı ayrı bileşenlerden monte edilecek, maliyetler bir miktar azalacak.

Yani, kızartma odası 200 bin rubleye, fanlar 40 bin rubleye, temizleme ünitesi - 400 bin rubleye mal olacak. ve değirmen - 200 bin ruble. Özellikle ek olarak konveyör hatları satın almanız ve üretim hattını kendiniz monte etmeniz gerekeceği göz önüne alındığında, fark çok belirgin değildir.

İşletme için hangi ekipmanı seçmeli

Fındık ezmesi üretimi için bir hat düzenlemek için aşağıdaki birimlere ihtiyacınız olacak:

• fındık kavurma aparatı;
• endüstriyel fan;
• hammadde soyma makinesi;
• yıkıcı birim;
• değirmen;
• hızlı soğutma sistemi;
• doldurma ve paketleme makinesi;
• konveyör bantları;
• diğer yardımcı ekipmanlar

İşletmeler için OKVED nedir?

Fındık ezmesi işi bir imalat işidir. Kod 10 salınımı düzenler gıda ürünleri. Fıstık ezmesi ile ilgili olarak, bitkisel ve hayvansal sıvı ve katı yağların üretiminden sorumlu olan kod 10.4 uygundur.

Açmak için hangi belgelere ihtiyaç var?

Verilebilir bireysel girişimcilik. Bu nedenle bir pasaporta, devlet tescili başvurusuna, devlet vergisinin ödenmesine ilişkin makbuz ve TIN sertifikasının bir kopyasına ihtiyacınız olacak.

Üretim için hangi vergi sisteminin seçileceği

Basitleştirilmiş bir sistemi (basitleştirilmiş) kullanarak vergi ödeyebilirsiniz.

Açmak için izne ihtiyacım var mı?

Satış için ürün sertifikasına ve gıda ürünleri ticareti yapmak için izne ihtiyacınız olacak. Fıstık ezmesi, “Gıda Ürünlerinin Kalitesi ve Güvenliği Hakkında” Federal Kanunun hükümlerine uygun olmalıdır.

Fıstık ezmesi üretim teknolojisi

Fıstık ezmesinin kendisi öğütülmüş, kabuklu yemişlerin bir karışımıdır. bitkisel yağ karakteristik macun benzeri bir kıvam sağlayan tuz, şeker, tatlandırıcılar ve katkı maddeleri.

Soyulmuş fıstıklar kızartma odasına girer ve burada sürekli karıştırılarak ve çalkalanarak kızartılır. Somunlar, sürekli hava sirkülasyonu sağlayan güçlü bir havalandırma sistemi kullanılarak soğutulur. Bu aşamaya duyulan ihtiyaç, yüksek sıcaklıklara ısıtılan ürünün içeriden kızarmaya ve yanmaya devam etmesiyle açıklanmaktadır. Hızlı soğutma, fıstıkların yağ kaybetmesini önlemeye yardımcı olur.

Somunları lastik bantlar arasında öğüten özel bir aparat kullanılarak kalan kabuklar çıkarılır. Daha sonra fıstıklar ezilmeye gönderilir. Ezilmiş hammaddeler, düzenli karıştırılarak homojen kütlenin 60 dereceye kadar ısıtıldığı ve çeşitli katkı maddeleri ile karıştırıldığı değirmen kaplarına yerleştirilir: tuz, şeker, kuru üzüm, kuru erik veya fındık. Bundan sonra kütleye herhangi bir bitkisel yağ eklenir. Elde edilen karışım 38 dereceye kadar soğutulduktan sonra boru hatları aracılığıyla otomatik olarak kavanozlara verilir. Kap kapatılır ve etiketlenir.

Şu anda, ekonomik koşullara bağlı olmayan en karlı segmentlerden biri olan gıda üretimi de dahil olmak üzere neredeyse tüm üretim sektörleri şirketler tarafından işgal edilmektedir. farklı boyutlar: Dev işletmelerden küçük ev tipi mini atölyelere kadar.

Ekmek ve ızgara tavuk gibi en basit şeylerden, yüksek teknoloji gerektiren çikolata ve marshmallow'a kadar gıda ürünlerinin neredeyse tamamı ülkemizde üretiliyor. Bu nedenle gıda pazarına girmek yalnızca belirli segmentlerde (çoğunlukla son derece uzmanlaşmış yarı mamul ürünler) veya çok kaliteli ve ucuz ürünlerle mümkündür.

Çoğu zaman, yeni başlayan işadamları bu özel üretim alanında kendi işlerini kurma olasılığını bile düşünmüyorlar: rekabet çok yüksek ve pazara giriş zor.

Bununla birlikte, yarı mamul ve damperli üretime ek olarak, başka bir iş alternatifi daha var: Rusya'da veya tek bir şehirde (bölgede) benzerleri olmayan ürünlerin yaratılması. Elbette böyle bir ürünü bulmak oldukça zordur ancak konuya akıllıca yaklaşırsanız yine de bulabilirsiniz.

Bir tanesi umut verici yönlerİşimiz fıstık ezmesi üretimidir. Rusça'da hem "fıstık ezmesi" hem de "fıstık yağı", tamamen farklı ürünler olmasına rağmen doğrudan "tereyağı" olarak çevrilir.

Bu nedenle, Rusça versiyonunda "fıstık ezmesi" daha doğru bir şekilde macun olarak adlandırılır. Bu ürün Rusya'da pratik olarak bilinmiyor (belirli sayıda hayranı olmasına rağmen) ve tüm pazar yalnızca ithal (çoğunlukla Kuzey Amerika ve Hollanda) örneklerle temsil ediliyor. Ancak bu ürünün popüler olmamasının reddedilmesinden kaynaklandığını düşünmeyin.

Sadece fıstık ezmesi Anglo-Sakson ve İngilizce konuşulan ülkelerde (Hollanda hariç) daha popülerdir, ancak ülkemizde henüz "denenmemiştir", bu yüzden çok az kişi bunu biliyor.

Gerçek şu ki fıstık ezmesi sözde kategoriye giriyor. “atıştırmalıklar” - (İngilizce atıştırmalık - hafif atıştırmalık) - hızlı tüketime yönelik yiyecekler veya ana öğünler arasındaki açlığı gidermek için tasarlanmış hafif yemekler (cips, kraker, patlamış mısır vb.) ve daha çok ana yemeği satın alan topluma odaklanır. Süpermarketlerdeki ürünler.

Ülkemizde süpermarket kapsamı henüz Amerika veya Avrupa düzeyine ulaşmadı, ancak her şey buna doğru ilerliyor. Buna bağlı olarak genel olarak atıştırmalıklara, özel olarak da fıstık ezmesine olan talep artacak. Ayrıca bu tür ürünler ucuz olmaları ve normal şartlarda uzun süre saklanabilmeleri nedeniyle üreticilere fayda sağlıyor. Sonuç olarak fıstık ezmesi üretiminin herhangi bir yüksek maliyet gerektirmediğini söyleyebiliriz. teknolojik ekipman.

Fıstık ezmesi üretiminin tek önemli dezavantajı, hammaddelerin yalnızca ithal edilecek olmasıdır. Ancak yine de ithal salçanın satış fiyatına nakliye masraflarının dahil olmaması nedeniyle üretim karlı olacaktır.

Fıstık ezmesi üretimi

Fıstık ezmesinin kendisi aslında öğütülmüş yer fıstığı, soyulmuş yer fıstığı, bitkisel yağ (genellikle yer fıstığı yağı), az miktarda tuz, şeker ve ürünün stabil bir kıvamını sağlayan çeşitli katkı maddelerinden oluşan macun benzeri bir karışımdır.

Soyulmuş fıstıklar fritöze girer, burada yaklaşık 200°C sıcaklıkta, sürekli karıştırılarak ve düzenli olarak çalkalanarak eşit şekilde kızartılır.

Bu adım teknolojik nedenlerden dolayı gereklidir: Bu sıcaklığa kadar ısıtılan fıstıklar, soğutulmadığı takdirde kavrulmaya ve içten yanmaya devam edecektir. Ayrıca hızlı soğutma fındıkların çok fazla yağ kaybetmesini önlemeye yardımcı olur.

Daha sonra özel bir kurulum kullanılarak kauçuklu bantlar arasında öğütülerek soğuyan yer fıstığının kabuğu (kabuğu) çıkarılır. Fındıklar öğütüldükten sonra kırma makinesine girer.

Kıyılmış fıstıklar, sürekli karıştırılarak homojen kütlenin 60 ° C sıcaklığa ısıtıldığı ve buna ek bileşenlerin eklendiği değirmen kaplarına dökülür: tuz, şeker, ezilmiş fındık (veya diğer katkı maddeleri: macunlar vardır) kuru erik, kuru üzüm, kuru kayısı vb.) ve az miktarda bitkisel yağ.

Bitmiş karışım, ürünün sıcaklığının 38°C'ye düşürüldüğü bir soğutma sisteminden geçirilir. Daha sonra özel bir boru hattı aracılığıyla macun, dağıtıcılar aracılığıyla otomatik olarak kavanozlara veya diğer kaplara sıkılır. Kap mühürlenir, işaretlenir ve üzerine uygun bir etiket uygulanır.

Fıstık ezmesi üretim ekipmanları

Gördüğünüz gibi, fıstık ezmesi üretimi için ekipman karmaşık değildir ve bunu tek tek, ayrı birimler ve birimler halinde veya komple bir set olarak - hazır bir hat olarak satın almak mümkündür.

Üstelik bazı durumlarda (örneğin çok para yatırmak istemiyorsanız), uygun profildeki kullanılmış gıda ekipmanları da uygundur. Ayrıca fıstık ezmesi üretiminin özellikleri, bireysel makine bileşenlerinin ve düzeneklerinin diğer gıda ürünlerinin üretiminde kullanılabileceği şekildedir. Böylece hammadde tedariğinde kesinti olması durumunda bile diğerlerini işlemek mümkün olacaktır.

Kullanılmış bir fıstık ezmesi üretim hattının maliyeti 50 ila 150 bin dolar arasında değişmektedir (vardiya başına verimlilik 0,5 ton). Yeni hattın bağımsız olarak tamamlanması gerekecek: fritöz - 200 bin ruble'den biraz fazla; endüstriyel fan - yaklaşık 40 bin ruble. parça başına; fıstık temizleme ünitesi – 8.000 $; kırıcı – 500-1200$; değirmen – 4550 dolar. Gördüğünüz gibi, özellikle ek taşıma bantları satın almanız gerekeceği göz önüne alındığında fark küçüktür. yardımcı ekipman, ancak tüm ekipmanı kendiniz bağlamanız gerekecek.

Fıstık ezmesi iş geliştirme umutları

Fıstık ezmesi üretimi için ekipman listesinden, yalnızca fıstık ezmesi üretimi için kullanılamayacağı açıktır: örneğin, endüstriyel bir fritözde, basit bir şekilde kızartılmış veya şu anda popüler olan tuzlu fıstıkları da üretebilirsiniz (değil) tatlandırıcı katkı maddeleri içeren kızarmış tuzlu fıstıkların (balık, tütsülenmiş et vb.) sayılması.

Mangalda ayçiçeği çekirdeğini kızartmak veya diğer kuruyemişleri (fındık, kaju vb.) kurutmak da mümkündür. Fıstık ezmesinin yelpazesine gelince, farklı dokular (yumuşak kıvamlı geleneksel fıstık ezmesi ve sözde "çıtır" macun, belirli bir oranda eklenen öğütülmemiş küçük fıstık fındık parçalarının varlığı) nedeniyle genişletilebilir ve bileşim (kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik vb. içeren macun).

Daha önce kamuoyu tarafından bilinmeyen benzersiz tekliflerden, örneğin bir kabukta (kabuk) kurutulmuş tuzlu yer fıstığı veya diğer fındık türlerinden macun üretimini organize etmek mümkündür: fındık, badem, kaju.

Pavel Biryukov

Fıstık ezmesi Rusya'da neredeyse bilinmiyor yerli üreticilere ve bunların hepsi bize yurt dışından, Hollanda'dan ve Kuzey Amerika. Ürünün Rusya'daki bilinmeyen doğası tek bir şeyle açıklanabilir: gurmelerimiz henüz denemedi. Ama fıstık ezmesi çok popüler Avrupa ülkeleri Burada geleneksel yemek saatleri arasında açlığı gideren, çabuk tüketilen yiyeceklere atıfta bulunulmaktadır.

Bu ürün, toplumun yalnızca süpermarketlerden yiyecek satın alan kesimi tarafından yaygın olarak kullanılıyor ve Rusya'da bu ürüne yönelik büyük talep yeni yeni ortaya çıkıyor. Bu, özellikle pahalı ve ileri teknoloji ekipman gerektirmediği için yakın gelecekte üretmenin çok karlı olacağı anlamına geliyor. Bu konudaki temel zorluk, nihai fıstık ürününün hazırlanmasına yönelik hammaddelerin yalnızca diğer ülkelerden ithal edilebilmesi olacaktır. Ancak büyük talep gören bitmiş bir ürünün fiyatına nakliye masraflarını da eklerseniz hiçbir sorun ortaya çıkmayacaktır.

İş değerlendirmemiz:

• Başlangıç ​​yatırımı - 150.000 ruble.
• Piyasa doygunluğu ortalamadır.
• İş kurmanın zorluğu 4/10'dur.
• Fıstık ezmesi hazırlama teknolojisi

Fıstık ezmesi nasıl yapılır

Fıstık ezmesi, ürünün tutarlı bir viskozitesini elde etmek için dikkatlice öğütülmüş fıstık, fıstık ezmesi, şeker, tuz ve çeşitli gıda katkı maddelerinin bir karışımıdır.

Öncelikle fındık taneleri özel fırında 200°C'de kavrulur. İşlenmiş kütlenin periyodik olarak sallanması ve sürekli döndürülmesiyle düzgün kızartma sağlanır. Daha sonra her şey, güçlü bir hava akımının yarattığı güçlü bir soğuk hava akımıyla hızla soğutulur. havalandırma sistemleri. Hızlı soğutmayı kullanmazsanız, fıstıklar fırının ısıtması kapatılsa bile aşırı kızarmaya ve yanmaya devam edecektir. Ek olarak, önemli bir bileşen olan yağ, hızla buharlaşacaktır.

Fıstık ezmesi üretim teknolojisinin bir sonraki aşaması kavrulmuş fakat önceden soğutulmuş tahılların öğütülmesi. Bu, kauçuk konveyörler arasında öğütülerek yapılır ve bu sırada somunların dış kabuğu ve kabukları da çıkarılır.

Daha sonra ezilmiş madde fıstık ezmesi üretimi için özel bir değirmene girer, burada tekrar 60 ° C'ye ısıtılır, son olarak öğütülür ve sürekli karıştırılarak gerekli malzemeler eklenir. Bu katkı maddeleri arasında şeker ve tuz, kuru üzüm ve kuru erik ile belirli oranlarda bitkisel yağ bulunur.

Fıstık ezmesi yapım süreci

Bu ürün, bitmiş ürünün tutarlılığını sağlaması gereken, bitkisel yağ, şeker, tuz ve diğer katkı maddelerinin eklendiği, ezilmiş ve soyulmuş yer fıstığının macun benzeri bir karışımı ile temsil edilir.

Fıstık ezmesi üretimine yönelik ekipman, kabuğundan soyulmuş ham maddelerin 200 derecelik sabit bir karıştırma sıcaklığında düzenli çalkalamayla eşit şekilde kızartıldığı bir kızartma makinesini içerir.

Bir sonraki adım, kızartılmış partiyi uygun fanlar kullanarak derhal soğutmaktır. modern sistem iyi hava sirkülasyonu sağlayan başlık. gereklilik bu aşama Yer fıstığının yanmasının önlenmesi olarak ifade edilen fıstıklar hızlı soğumadan yüksek sıcaklığa ısıtıldığı için ataletle kavrulmaya devam edeceklerdir. Ayrıca soğutma işlemi sırasında fıstık ezmesi üretimine yönelik bu ekipman, kuruyemişleri büyük yağ kayıplarından korur.

Macun yapımında bir sonraki "adım", somunların kauçuk kayışlarla öğütülmesidir. Böylece kabuk, soğutulmuş hammaddeden ayrılır ve kabuk atılır. Ve burada fıstık ezmesi üretimine yönelik değirmen zaten çalışmaya başlıyor.

Bu bir tür kırma makinesidir, daha sonra ezilmiş fındıklar değirmen kaplarına düşer, burada elde edilen kütle karıştırıldığında 60 dereceye ısıtılır, yukarıda belirtilen diğer tüm bileşenler buraya eklenir: şeker, tuz, biraz bitkisel yağ yanı sıra kuru erik, kuru üzüm, kuru kayısı (bitmiş ürünün türüne bağlı olarak).

Bitmiş karışım, ürün sıcaklığının 38 dereceye düşürüldüğü bir soğutma sisteminden geçirilir. Daha sonra, fıstık ezmesi üretme makinesinde, macunun dağıtıcılar kullanılarak hazırlanan kaba otomatik olarak sıkıldığı özel bir boru hattı bulunur. Doldurulan kavanozlar kapatılır, işaretlenir ve üzerlerine uygun etiketler yapıştırılır.

Fıstık ezmesi yapma ekipmanları

Bu ürünü yer fıstığından hazırlamanın özelliklerini öğrendiğinizde, bunun için özellikle karmaşık teknolojik ekipmanlara gerek olmadığı anlaşılıyor. Fıstık ezmesi üretimi için karmaşık bir tedarik şeklinde ekipman satın alabilir veya ayrı ayrı makineler satın alabilirsiniz. Bu arada, aynı zamanda öyle olacak bireysel aşamalar Bu ürünün hazırlanması, gıda endüstrisi ekipmanlarının kullanılan elemanlarında, çeşitli değirmenlerde ve karıştırıcılarda gerçekleştirilebilir. Ayrıca satın alınan ekipman türlerinin diğer gıda ürünlerinin hazırlanmasında da kullanılabilmesi önemlidir.

Fıstık ezmesi üretimine yönelik ekipmanların fiyatına daha yakından bakalım. Yeni bir tane satın alırsanız teknolojik hat göre mal üretimi için bireysel unsurlar, o zaman yaklaşık bir milyon ruble miktarına ihtiyacınız olacak. Bu, bir kavurma fırını (200.000 ruble), bir endüstriyel fan (40.000 ruble), bir tahıl temizleme aparatı (480.000 ruble), bir kırma cihazı (30.000 ruble) ve bir değirmenin (240.000 ruble) fiyatından oluşacak.

Vardiya başına 500 kg'a kadar kapasiteye sahip kullanılmış fıstık ezmesi üretim hattının fiyatı yaklaşık 2 milyon ruble.

Elbette otomatikleştirilmiş bir üretim hattı her zaman bireysel bileşenlerden daha pahalıdır. Ancak, gelecekte, işletmeye alma sırasında, ayrı birimlerde ekipman satın aldığınızda, hammaddelerin bir cihazdan diğerine aktarılması için yardımcı ekipman türlerine, ara konveyör bölümlerine para harcamanız gerekeceği dikkate alınmalıdır. Ek olarak, her şeyin birlikte çalışan bir yapıya bağlanması gerekecek otomatik kompleks bunu kendiniz veya davet edilen uzmanların yardımıyla yapmanız gerekecektir. Bu da ciddi maliyetler gerektirecektir.

Fıstık Ezmesi Yapma Makinesi

Gerekli Ekipman Fıstık ezmesi için ayrı makinelerde kullanılması, diğer gıda ürünlerinin üretimi için kolaylıkla yeniden kullanılabilmesi açısından avantajlıdır. Bunlara tuzlanmış kavrulmuş yer fıstığı ve basitçe kavrulmuş yer fıstığı dahildir. Balık ve diğer tütsülenmiş yiyeceklerle birlikte kavrulmuş fıstık da çok popüler bir yemek haline geliyor.

Kızartma tavası ayçiçeği tohumlarını kızartmak veya herhangi bir meyveyi kurutmak için kullanılabilir. Ayrıca fıstık ezmesinin dokusunu değiştirerek ürün yelpazesini genişletebilirsiniz. Örneğin, hem yumuşak kıvamlı geleneksel bir ürünü hem de ince öğütülmüş kavrulmuş yer fıstığı içeren "çıtır" bir macunu üretime sokun. Kuru erik, kuru kayısı ve kuru üzüm ilaveleri ürün yelpazesinin çeşitlendirilmesine yardımcı olacaktır.

Gıda işleme ekipmanları pazarında artık fıstık ezmesi makineleri satışa sunuldu.

GMS130 Fıstık Ezmesi Makinası

GMS130 modelinin bir dizi makinesi susam, yer fıstığı, badem ve kakaonun öğütülmesi için tasarlanmıştır. Hammaddelerden makineden geçerek sadece gerekli gıda katkı maddelerinin eklenmesinin yeterli olduğu homojen bir karışım elde edilir. Cihazda, hammaddelerin çok ince öğütülmesi, emülsifikasyonunun ardından homojenizasyon meydana gelir. Son işlem- elde edilen bileşimin katkı maddeleri ile karıştırılması. Makine, 11 kilowatt kurulum gücüyle saatte 500 kilograma kadar makarna üretebiliyor. Böyle bir arabanın fiyatı yaklaşık 150 bin ruble.

Bir diğer fıstık ezmesi yapma makinesi ise GMS130B modelidir. Bahsedilen makineden, yalnızca hammaddeden fıstık ezmesi değil, aynı zamanda sadece fıstık ezmesi de üretebilmesi açısından farklıdır. Kolloid değirmeni olarak da adlandırılan cihazın üretkenliği saatte 70 ila 100 kilogram arasındadır. Artık 140.000 rubleye GMS130B fıstık ezmesi makinesi satın alabilirsiniz.

Kolloid değirmeni GMS130B

Bu bir araba geniş uygulama gıda endüstrisinde. Ayarlarına göre sadece fıstık ezmesi değil susam ezmesi de elde edebilirsiniz.

Fıstık ezmesi satışı

Şu anda Rusya'da fıstık ezmesinin toptan satışı özel bir sorun değil. İnternette bu ürünün büyük ve küçük satıcılar tarafından satın alınmasına yönelik birçok teklif var. Hemen hemen her web sitesinde reklamınızı ücretsiz olarak yayınlayabileceğiniz bir bölüm vardır. toptan ticaret bu ürün. Bir ürünün gerçek fiyatını belirtmek için, bu ürünün mevcut pazarını ayrıntılı olarak incelemeniz, diğer tedarikçilerin mevcut fiyatlarını öğrenmeniz ve ancak o zaman fiyatınızı teklif etmeniz gerekir.

Ürünlerin toptan satışları iyidir çünkü bir müşteriye uzun bir çalışma süresi boyunca üretilen malların düzenli satışı sunulabilir. Bu durumda, uygulamayla ilgili tüm sorunlar ortadan kalkar - müşteri bunları kendisi üstlenir. Elbette fıstık ezmesi satmak için kendi perakende mağazanızın olması güzel olurdu. Ancak bu durumda bu mağazaya başka ürünler de getirmeniz gerekecek, onsuz müşteri ziyaretleri asla yoğun olmayacaktır.

Hiç şüphe yok ki herhangi bir ürünün perakende satışı daha yüksek fiyatlara gerçekleşmektedir ancak aynı zamanda hem satılan ürünlerin sertifikalandırılması hem de gıda ürünleri ticaretine izin alınmasının zorluğu da ciddi oranda artmaktadır.

Oldukça karlı ve ekonomik durumdan bağımsız olan gıda da dahil olmak üzere modern üretim sektörleri, büyükten mini atölyelere kadar çeşitli büyüklükteki işletmeler tarafından işgal edilmektedir.

Ekmekten marshmallow veya çikolataya kadar tüm ürün yelpazesi Rusya'da üretiliyor. Bu nedenle bu sektörün temsilcilerinin başarısı, bitmiş ürünün kalitesine ve fiyatına bağlıdır.

Fındık ezmesi üretimine yönelik beklentilerin gerekçelendirilmesi

Başka bir alternatif daha var başarılı iş zaten bilinen mallar - belirli bir şehirde veya bölgede benzerleri olmayan ürünlerin imalatı. Gelecek vaat eden bu iş alanlarından biri de fıstık ezmesi üretimidir.

Bu ürün henüz pek bilinmiyor Rus alıcı(yurttaşlarımız arasında zaten çok sayıda hayranı olmasına rağmen) ve piyasada bu ürün yalnızca ithal örneklerle temsil edilmektedir. Bu popülerliğin nedeni değil tat nitelikleri ancak Rusya'da henüz "denemediler".

Fıstık ezmesi üretimi: avantajları ve dezavantajları

Ana olumlu nokta, fıstık ezmesi üretme ekipmanının yüksek teknolojiye sahip olmasının gerekmemesidir. Ancak bir dezavantaj da var; hammadde ithal etme zorunluluğu. Yine de, bu üretim Yabancı analogun maliyetine dahil olan nakliye maliyetlerinin bulunmaması nedeniyle uygun maliyetlidir.

Fıstık Ezmesi Üretim Hattı

Üretim sürecinin kendisini değerlendirirken, bu hattın bileşenlerinin ayrı üniteler veya düzenekler halinde ayrı ayrı satın alınabileceğine dikkat edilmelidir. Fakat en iyi seçenek- bir komplekste fıstık ezmesi üretimi için ekipman satın almak.

Uygun bir alternatif başlangıç ​​aşaması Bu işi organize etmek, kullanılmış bir hattın satın alınması veya kiralanması olabilir.

Önemli bir nokta, bazı bileşenlerin diğer bitmiş ürünlerin üretiminde kullanılabilmesi ve hammadde eksikliği durumunda çok faydalı olabilmesidir.

Bu işin gelişimi için beklentiler

Hammadde sıkıntısı durumunda alternatif üretime daha yakından bakalım.

Örneğin, endüstriyel bir kavurma makinesi, çeşitli katkı maddeleri ile basitçe kavrulmuş veya tuzlanmış yer fıstığı üretmek için kullanılabilir.

Bu kavurma makinesi aynı zamanda diğer fındık türlerini (kaju fıstığı veya fındık) kurutmak için de kullanılabilir. Ayçiçeği tohumlarını da orada kavurabilirsiniz.

Fıstık ezmesi yelpazesine gelince, farklı dokuları içerecek şekilde genişletilebilir. Örneğin yumuşak kıvamda bir macun olabileceği gibi iri öğütülmüş fındık parçaları nedeniyle “çıtır” da olabilir.