Yıldız haberleri
Fıstık ezmesi makinesi. Fıstık ezmesi üretimi
Ülkemizdeki üretim fıstık ezmesi henüz gelişmeye başlıyor. Ancak fıstık ezmesi üreticileri zaten ortaya çıkmış ve ürünlerini iç pazarda yoğun bir şekilde tanıtmaktadır. Fıstık ezmesinin çok sağlıklı olması, harika bir tada sahip olması ve üretiminin teknolojik olarak çok zor olmaması buna yardımcı olmaktadır. Yer fıstığı ezmesi, önceden kavrulmuş yer fıstığının ince öğütülmesi ve ardından az miktarda bitkisel yağ ve aroma katkılarının (tuz, şeker vb.) eklenmesiyle üretilir.
Yer fıstığının doğal klasik fıstık ezmesindeki (“yumuşak tereyağı”) payı ciddi fıstık ezmesi üreticilerinde %90'a ulaşmaktadır. Fıstık ezmesinin diğer ana türü ise ezilmiş fıstık içeren “çıtır” çeşididir. Ayrıca birçok üretici, diğer bileşenlerin eklenmesiyle fıstık ezmesi üretmektedir: kurutulmuş meyveler, bal, fındık, çikolata vb. Ne yazık ki, fıstık ezmesi üretiminde çeşitli maliyet düşürücü katkı maddeleri kullanarak karlılığı artırmaya çalışan vicdansız fıstık ezmesi üreticileri de var: ucuz hidrojene palm yağı, yapay aromalar vb. Bu ürün daha ucuzdur ancak tamamen doğal fıstık ezmesi ile tüketildiğinde aynı faydaları sağlamaz.
Fıstık ezmesi üretme teknolojisi oldukça basittir; çoğu zaman olduğu gibi tüm zorluklar nüanslarda yatmaktadır - kırma için bıçakların keskinleştirilmesi, kırıcının dönüş hızı, kızartma sıcaklığı ve süresi vb. Üretimin ana aşamaları aşağıdaki gibidir.
- Fıstık taneleri kavrulur. Yaklaşık 200 santigrat derece sıcaklıkta gerçekleştirilir. Hammaddelerin sürekli karıştırılması ve karıştırılması gerekir.
- Kavrulmuş fıstıkların soğutulması. Örneğin soğuk hava üflemek. Tahıllar ne kadar hızlı soğursa o kadar iyidir: doğal soğutmayla, ısıtma kaldırıldıktan bir süre sonra sıcak taneler içeriden yanmaya devam eder, yağlarını ve diğer faydalı maddelerini kaybeder.
- Kavrulmuş fıstıkların soyulması. Üretildi çeşitli şekillerdeörneğin ham maddelerin iki kauçuk bant arasında öğütülmesiyle.
- Fıstık öğütme. Genellikle iki aşamadan oluşur; bir değirmende ön kırma ve öğütme.
- Yaklaşık 60 dereceye kadar ısıtırken fıstık kütlesini diğer malzemelerle karıştırın.
- Bitmiş ürünün soğutulması, paketlenmesi, etiketlenmesi ve cam veya plastik kaplarda kapatılması.
Günümüzde fıstık ezmesinin yerli üretimi hala çok genç olmasına rağmen aktif olarak gelişmektedir. Fıstık ezmesi bazen "fıstık ezmesi" olarak adlandırılır, ancak esasen bir macundur ve şişelerde satılan ince, berrak, rafine fıstık ezmesinden farklıdır. Makarnanın ülkemizde henüz çok popüler olmadığı günümüzde onu tanıtmanın temel yolu; sporcu beslenmesi içerdiğinden büyük sayı spor ve fitness için çok önemli olan protein ve birçok sağlıklı yağ. Yerli fıstık ezmesi üreticileri hala nispeten küçük hacimlerde faaliyet gösteriyor, bu nedenle ürünleri büyük perakende zincirlerine nadiren ulaşıyor ve bu da pazara tanıtımlarını yavaşlatıyor.
Fıstık ezmesi üretiminde bir diğer objektif zorluk ise hammadde alımıdır. Rusya'da fıstık endüstriyel ölçek kimse yetiştirmiyor, dolayısıyla tüm hammaddeler ithal ediliyor. En ucuz hammaddeler Hint ve Çin'dir, ancak tadı düşüktür. En uygun olanı Arjantinlidir, ancak bariz nedenlerden dolayı daha pahalıdır. Bununla birlikte, ülkemizde fıstık ezmesi üretimi artıyor ve durum (tüketiciler için) giderek daha iyiye doğru değişiyor, pazarın ürünlerle doygunluğu sağlanıyor farklı üreticiler fıstık ezmesi.
İktisatçı eşler, Rus enlemlerinde alışılmadık bir ürünün üretimini bir yıldan kısa bir sürede geri amorti etti
2014 yılında Maria Maltseva doğum izni ve kocası Ian bir bankada çalışıyordu. Yemek pişirmeye ilgi duymaya başlayan Maria, denemekten keyif aldı ev mutfağıİle çeşitli tarifler. Ve bir gün Amerika'da ender kahvaltılıklardan biri olan fıstık ezmesini yaptım. İş, o küçük fıstık ezmesi kavanozundan başladı; elde edilen gelir, Maria ve Ian'ın hızla işten ayrılıp kendilerini tamamen hızla büyüyen işe adamasına olanak sağladı.
Yekaterinburglu girişimci, bir aile şirketinin (fıstık ezmesi üretimi) kurucusu ve yöneticisi. Eğitim: Ural Ekonomi, Yönetim ve Hukuk Enstitüsü. Lansmandan önce kendi işi sigorta sektöründe çalıştı.
Aile sözleşmesi
Kendi işimi kurmamın sebebi, sanırım pek çok kişi gibi, kendim için yaptığım ürünün sadece ailem arasında değil, arkadaşlarım ve tanıdıklarım arasında da çok popüler hale gelmesiydi. Fıstık ezmesi üretme fikri 2014 yılında ortaya çıktı, aynı zamanda ilk ev hazırlıkları da yapıldı ve bu fikir 2015 yazında işletme şeklinde hayata geçirildi.
Ürünün talep göreceği hemen belli oldu. Sağlıklı bir yaşam tarzı ve hobiye yönelik artan eğilimi fark etmemek mümkün değil doğru beslenme ve spor - ve hatta beş yıl önce bunu düşünmeyen insanlar arasında bile.
- Fıstık ezmesi – ABD ve diğer bazı ülkelerin mutfağının geleneksel bir ürünü olan ezilmiş soyulmuş arasisden yapılan kremsi bir üründür. Fıstık ezmesi, diğer kuruyemiş türleri, şekerlenmiş meyvelerin üretiminde daha mayhoş ve zengin bir tat vermek, Hindistan cevizi gevreği, çeşitli şuruplar vb. Macun, kızarmış ekmek, ekmek ve krakerlerin üzerine sürmek için ve ayrıca çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.
Bu projenin geliştirilmesi sırasında bir tür sözleşme hazırladık. büyük aile. Birlikte bir logo geliştirdik, bir isim bulduk (kuzenim bize burada yardımcı oldu), bir web sitesi ve çevrimiçi mağaza tasarladık ( kuzen- tasarımcı), vb.
İlk başta ciro çok küçüktü, çok deney yaptık, her müşterinin isteklerini dinledik, farklı kaplar denedik, kocam Ian siparişleri müşterilerin evlerine bizzat teslim etti.
Ardından Instagram hesabı açıp sitenin tanıtımını yaptıktan sonra daha fazla sipariş geldi ve keskin bir büyüme başladı. Daha sonra hammadde tedarikçileri ve konteyner üreticileriyle temaslar kurmaya başladık. Daha sonra sosyal ağlar önemli bir rol oynadı; ana reklam kanalı haline geldi.
Başlangıçtaki temel sorun elbette kaynaklara hızla ihtiyaç duyulmasıydı. Örneğin, bina yok - bulmamız ve kiralamamız gerekiyor, ekipman yok - arıyoruz ve satın alıyoruz. Ama bunların hepsine sorun diyemezsiniz, daha çok işin sizin için belirlediği ve çözülmesi gereken görevlere benziyor.
Bir diğer zorluk da ne eşimin ne de benim özel bir eğitime sahip olmamamızdı. İkimiz de ekonomi eğitimi aldık, teknolojiye aşina değildik gıda üretimi. Bu nedenle, bununla ilgili tüm sorunların sezgisel olarak çözülmesi, arkadaşlara ve meslektaşlara danışılması ve internette araştırma yapılması gerekiyordu.
Ama şimdi, lansmandan bir yıl sonra, ürünümüz şehir ve ötesinde tanınmaya başladı, ülkenin farklı yerlerinden giderek daha fazla sipariş geliyor. Ve en önemlisi, bir kez denedikten sonra tekrar bize gelen müşterilerimizden gelen geri bildirimlerdir.
Kredi olmadan yapamazdım
2015 sonbaharında kocam ve ben Sverdlovsk Bölgesel Girişimciliği Destekleme Fonu'na bir programa başvurduk. Pazarlama ve satış üzerine dersler aldık, fonun ihtiyaçları doğrultusunda projenin iş planını hazırladık. Ancak ne yazık ki finansman alamadık. Anladığım kadarıyla biraz eksik kalmışlar.
Bundan hemen sonra, ekipman satın almak için kredi aldığımız Agat fonuyla temasa geçtik. O dönemde üretimin genişletilmesi gibi ciddi bir sorunla karşı karşıyaydık.
600 bin ruble kredi çektik, site kiraladık, satın aldık gerekli ekipman(soğutma, karıştırma, işaretleme ekipmanı). Ayrıca fonun uzman ve deneyimli girişimcilerinin tavsiyelerinden de başarıyla yararlanmayı başardık.
Neredeyse hiç rekabet yok
Fıstık ezmesi çoğu Rus için alışılmadık bir üründür, ancak popülaritesi baş döndürücü bir hızla artıyor. Ana avantajı, herkesin anlayabileceği tamamen doğal bileşimidir. Lezzet arttırıcı, koruyucu, şeker, koyulaştırıcı veya başka katkı maddeleri kullanmıyoruz. Ve neredeyse hiç rakibimizin olmaması çok önemli.
Mağazalarda raf ömrü iki yıl olan Amerika'dan gelen fıstık ezmeleri vardı ama sonuç olarak bilinen nedenlerden dolayı artık orada kalmadı. Tipik müşterimiz ise tam tersine giderek daha popüler hale geliyor. Bu, sağlıklı bir yaşam tarzı sürdüren, ne yediğine dikkat eden, doğru beslenme ilkelerine bağlı kalan bir kişidir.
Artık bölgemizde tek bir üretici yok, küçük üretim St. Petersburg ve Moskova'da - ve tüm ülke için hepsi bu
Geçen yıl Auchan zincirine ürün tedarik eden firmalar bize başvurdu ancak o zamanlar onların gereksinimlerini karşılamaya hazır değildik.
Pazarlama ve Satış
Tanıtım için web sitemizi aktif olarak kullanıyoruz, ayrıca bilgi mektubu ilgilenen herkese gönderilir. Ürünün özelliklerini anlatır, faydaları, bileşimi, nasıl ve neyle yenildiği vb. konularda bilgi verir. Ve tabii ki mümkün olduğunca sergilerde, medyada vb. kendimiz de çok şey anlatırız.
Başlangıçta, 2015 sonbaharında ağırlıklı olarak web sitemiz ve Instagram üzerinden satış yapıyorduk. Daha sonra yavaş yavaş izleyici kitlesini genişletmeye başladılar ve spor salonlarında tadımlar düzenlediler. Artık ana alıcılar (hacmin yaklaşık %70'i) bir seferde 25 kutu alan toptancılardır. Bizimle Yandex Direct aracılığıyla iletişime geçiyorlar; bu kanalda özellikle toptan alımlara odaklanarak tüm Rusya'ya odaklanıyoruz. Yani mağazalar bizden makarna alıyor sağlıklı beslenme, toplu alımların organizatörleri, küçük bakkal zincirleri.
2015 yılı sonu itibarıyla projemizden elde edilen gelir, örneğin kocamın maaşından birkaç kat daha fazlaydı. Şu anda aylık ciromuz 600-700 bin ruble civarında, kocam işini bıraktı ve sadece bizim işimizde benimle çalışıyor.
Projemiz henüz başlangıç aşamasında olup, bazı tadilatlar, değişiklikler ve eklemeler halen yapılmaktadır. Hala çok esneğiz ve tat tercihleri, paketleme, teslimat yöntemleri vb. açısından müşteri isteklerini dinlemek bizim için kolaydır.
Açıkça tanımlanmış süreçlerle, fıstık ezmesi üretimi için gerçek anlamda büyük bir fabrika haline geldiğimizde muhtemelen şunu söylemek mümkün olacaktır: hazır iş. Artık bir atölyemiz, ekipmanımız ve birkaç çalışanımız var, büyük hacimlere hazırız ve şimdi ortaklar alıyoruz - yeni pazarlar bulmamız gerekiyor.
Gelecekte fıstık ezmesi denildiğinde onu King Nut markasıyla ilişkilendirmenizi sağlamak istiyoruz.
Fındık ezmesi üretim işi karlı mı? Şu anda gıda üretiminin tüm alanları işletmeler tarafından işgal edilmektedir. çeşitli boyutlar- dev fabrikalardan mini fabrikalara ev tipi. Tüm ürün yelpazesi gıda ürünleri- Ekmek ve hamur işlerinden çikolata veya marshmallow'a kadar ülkemizdeki işletmelerde üretilmektedir. Bu nedenle bu sektörde kendi işinizi açmak ancak son derece uzmanlaşmış ürünlerin veya düşük fiyatlı ve yüksek kaliteli malların üretilmesiyle mümkündür. Çoğu zaman, yeni başlayan girişimciler gıda endüstrisinde işletme açmayı reddediyorlar - bu alanda çok fazla rekabet var.
- Fıstık Ezmesi Yapımının Avantajları ve Faydaları
- Fıstık ezmesi üretmeye nereden başlamalı?
- Ne kadar kazanabilirsin?
- Bir iş kurmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?
- İşletme için hangi ekipmanı seçmeli
- İşletmeler için OKVED nedir?
- Açmak için hangi belgelere ihtiyaç var?
- Üretim için hangi vergi sisteminin seçileceği
- Açmak için izne ihtiyacım var mı?
- Fıstık ezmesi üretim teknolojisi
Yarı mamul üretiminin yanı sıra gıda sektörüne girmenin bir yolu daha var: Ülkemizde benzeri olmayan ürünlerin üretimi. Böyle bir ürünü bulmak oldukça zordur ancak doğru yaklaşım onu bulmak mümkündür. Böyle bir ürün fıstık ezmesidir. Bu ürün, hayranları olmasına rağmen ülkemizde nadiren üretilmektedir. Mağazalarımızda yabancı üretim ürünler bulunmaktadır.
Fıstık Ezmesi Yapımının Avantajları ve Faydaları
Fıstık ezmesi bir fast food ürünüdür ve süpermarketlerden yiyecek satın alan kişilere yöneliktir. Ülkemizde her ne kadar her şey buna doğru ilerlese de bu tür kuruluşların sayısı henüz Avrupa düzeyine ulaşmadı. Buna göre başta fıstık ezmesi olmak üzere atıştırmalıklara olan talep artacak.
Bu ürünün üretimi, maliyetinin düşük olması ve raf ömrünün uzun olması nedeniyle girişimciye fayda sağlamaktadır.
Ayrıca fıstık ezmesi yapmak pahalı ekipmanların kullanılmasını gerektirmez. Bu üretimin tek dezavantajı yurtdışından hammadde satın alma ihtiyacıdır. Ancak ithal tereyağının nihai maliyetine dahil olan nakliye maliyetlerinin olmaması nedeniyle fındık ezmesi üretme işi oldukça karlı çıkıyor.
Bir üretim atölyesi açmak için yeterli alana sahip bir bina kiralamanız veya satın almanız gerekecektir. Gıda ürünlerinin üretimi için kullanılan tesisler için sağlanan tüm gerekliliklere uygun olmalıdır. Yasal örgütlenme şeklinin seçimi üretim ölçeğine bağlıdır.
İşletmenizin ana çalışanı, üretilen ürünlerin kalitesini izleyen bir teknoloji uzmanı olacaktır. Bir işletmenin karı, ürünlerinin kalitesine bağlıdır. Tat nitelikleriürün seçime bağlıdır doğru oran bileşenler. İş planının bir diğer önemli noktası dağıtım kanallarının araştırılmasıdır. Fındık ezmesi büyük toptan satış şirketlerine satılabilir perakende zincirleri ve küçük dükkanlar. İlk etapta teslimatların bulunduğunuz bölge içerisinde yapılması tavsiye edilir.
Kayıt ile başlar ticari marka, kurumsal logo ve ambalaj tasarımının oluşturulması. Maddi imkanınız yoksa ürününüzün satıldığı yerlerde reklam vererek işe başlamalısınız. Fındık ezmesi en çok sonbahar ve kış aylarında talep görür; yaz aylarında insanlar yüksek kalorili yiyecekleri daha az yemeye çalışırlar. Bu dönemde işletme örneğin kuru meyve alımına başlayabilir. Bir atölye açmak için en az 2 milyon rubleye ihtiyacınız olacak; bu miktar, bina kiralamayı, ekipman satın almayı ve çalışanlara ödeme yapmayı içeriyor. Yatırım, işin başlamasından sonraki 1-2 yıl içinde kendini amorti eder.
Ne kadar kazanabilirsin?
250 gramlık bir kavanoz fındık ezmesinin maliyeti yaklaşık 2 dolardır. Satış fiyatı: 4 dolar. Hammadde, ekipman ve işçi maaşlarının bir yıl içerisinde karşılanabilmesi için 50 bin kavanoza yakın makarna üretilip satılması gerekiyor. Bunun ötesinde yaptığınız ve sattığınız her şey gelir haline gelecektir.
Kullanılmış bir hattın verimliliği, vardiya başına en az yarım ton üründür; 2 bin kutu makarna. 22 iş gününde – 44 bin kavanoz ürün. Böylece ürünün başarılı ve sürekli satışıyla ikinci ayda kâr elde edebilir, ardından kavanoz başına vardiya başına iki dolar yani 4 bin dolar kazanabilirsiniz.
Bir iş kurmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?
Fındık ezmesi üretimi, ayrı olarak veya monte edilmiş bir hat olarak tedarik edilen özel ekipmanların satın alınmasını içerir. İlk yatırımınızı azaltmak istiyorsanız kullanılmış ekipmanlara dikkat edin. Ürün imalatının özelliği, üretim hattının belirli parçalarının diğer bazı ürünlerin üretiminde kullanılabilmesidir. Yer fıstığı satın alma imkanı olmasa bile işletme boş kalmayacaktır.
Fındık ezmesi üretimi için ekipmanın maliyeti 1-3 milyon ruble. Bir hattın ortalama verimliliği 500 kg'dır. 8 saat boyunca iş vardiyası. Eğer üretim hattı ayrı bileşenlerden monte edilecek, maliyetler bir miktar azalacak.
Yani, kızartma odası 200 bin rubleye, fanlar 40 bin rubleye, temizleme ünitesi - 400 bin rubleye mal olacak. ve değirmen - 200 bin ruble. Özellikle ek olarak konveyör hatları satın almanız ve üretim hattını kendiniz monte etmeniz gerekeceği göz önüne alındığında, fark çok belirgin değildir.
İşletme için hangi ekipmanı seçmeli
Fındık ezmesi üretimi için bir hat düzenlemek için aşağıdaki birimlere ihtiyacınız olacak:
- fındık kavurma aparatı;
- endüstriyel fan;
- hammadde soyma makinesi;
- yıkıcı birim;
- değirmen;
- hızlı soğutma sistemi;
- doldurma ve paketleme makinesi;
- konveyör bantları;
- diğer yardımcı ekipmanlar
İşletmeler için OKVED nedir?
Fındık ezmesi işi bir imalat işidir. Kod 10 salınımı düzenler gıda ürünleri. Fıstık ezmesi ile ilgili olarak, bitkisel ve hayvansal sıvı ve katı yağların üretiminden sorumlu olan kod 10.4 uygundur.
Açmak için hangi belgelere ihtiyaç var?
Verilebilir bireysel girişimcilik. Bu nedenle bir pasaporta, devlet tescili başvurusuna, devlet vergisinin ödenmesine ilişkin makbuz ve TIN sertifikasının bir kopyasına ihtiyacınız olacak.
Üretim için hangi vergi sisteminin seçileceği
Basitleştirilmiş bir sistem (basitleştirilmiş) kullanarak vergi ödeyebilirsiniz.
Açmak için izne ihtiyacım var mı?
Satış için ürün sertifikasına ve gıda ürünleri ticareti yapmak için izne ihtiyacınız olacak. Fıstık ezmesi, “Gıda Ürünlerinin Kalitesi ve Güvenliği Hakkında” Federal Kanunun hükümlerine uygun olmalıdır.
Fıstık ezmesi üretim teknolojisi
Fıstık ezmesinin kendisi, karakteristik macun benzeri bir kıvam sağlayan, öğütülmüş kabuklu yemişler, bitkisel yağ, tuz, şeker, tatlandırıcılar ve katkı maddelerinin bir karışımıdır.
Soyulmuş fıstıklar kızartma odasına girer ve burada sürekli karıştırılarak ve çalkalanarak kızartılır. Somunlar, sürekli hava sirkülasyonu sağlayan güçlü bir havalandırma sistemi kullanılarak soğutulur. Bu aşamaya duyulan ihtiyaç, yüksek sıcaklıklara ısıtılan ürünün içeriden kızarmaya ve yanmaya devam etmesiyle açıklanmaktadır. Hızlı soğutma, fıstıkların yağ kaybetmesini önlemeye yardımcı olur.
Somunları lastik bantlar arasında öğüten özel bir aparat kullanılarak kalan kabuklar çıkarılır. Daha sonra fıstıklar ezilmeye gönderilir. Ezilmiş hammaddeler, düzenli karıştırılarak homojen kütlenin 60 dereceye kadar ısıtıldığı ve çeşitli katkı maddeleri ile karıştırıldığı değirmen kaplarına yerleştirilir: tuz, şeker, kuru üzüm, kuru erik veya fındık. Bundan sonra herhangi bir şey ekleyin bitkisel yağ. Elde edilen karışım 38 dereceye kadar soğutulduktan sonra boru hatları aracılığıyla otomatik olarak kavanozlara verilir. Kap kapatılır ve etiketlenir.
Şu anda gıda endüstrisi segmentinde kendi işinizi açacak bir niş bulmak çok zor. Üretilen ürünler için pazar dolu. Alternatif seçenek bu durumda ülkemizde benzeri olmayan ithal ürünlerin üretilmesi söz konusu olabilir. Örneğin Amerikan filmlerinden hepimizin tanıdığı fıstık ezmesi yetişkinlerin ve çocukların en sevdiği kahvaltıdır. ABD'de ve İngilizce konuşulan ülkelerde oldukça popüler olan bu ürüne burada pek rağbet gösterilmiyor. Bunun nedeni şu: fıstık– yer fıstığı Rusya topraklarında toplu olarak yetişmiyor ve buna göre buna dayalı herhangi bir ürün üretimi yapılmıyor.
Bizim için daha çok fıstık ezmesi olarak bilinen fıstık ezmesi, çikolatalar, patlamış mısır, cips vb. ile birlikte öğünler arasında hafif "hızlı atıştırmalıklar" kategorisine girer. En yaygın satış yeri ise sayısı sürekli artan süpermarketlerdir. Bu, bu ürüne olan talebin artma ihtimalinin olduğu anlamına gelir.
Fıstık ezmesi kavrulur, soyulur, fındıklar tuz, şeker, az miktarda bitkisel yağ ve koyulaştırıcı ilavesiyle koyu krema haline gelinceye kadar öğütülür. Aslında bu amatörler için oldukça uygun bir “tek ürün” sağlıklı görüntüÜlkemizde yaygınlaşması için ciddi bir kriter olan hayat.
Fıstık ezmesi üretimi oldukça basittir ve gerektirmez yüksek teknoloji. Tek “ama” ithal edilen hammaddelerdir. Ancak yine de başka ülkelerden fındık satın alarak makarna yapmak, ithal etmekten çok daha karlı bitmiş ürünler oradan yüksek ulaşım maliyetleriyle.
Fındık ezmesi yapma süreci aşağıdaki gibidir:
Kabuklu fındık, kızartma ünitesinde özel modda sürekli karıştırılarak ve çalkalanarak kızartılır;
Daha sonra fındığın olgunlaşıp içten yanmasını ve fıstık yağının sızmasını önlemek amacıyla güçlü fanlar kullanılarak çok hızlı bir şekilde soğutulur;
Kabukların çıkarılması için soğuyan fındıklar özel bir tesiste öğütülerek değirmene konur;
Daha sonra bu koloidal değirmende tuz, şeker, az miktarda bitkisel yağ, ek bileşenler (örneğin kuru üzüm, kuru erik vb.) ilavesiyle bir karıştırıcı kullanılarak kalın bir krema halinde ezilirler;
Ortaya çıkan kütle bir depolama tankında oda sıcaklığına kadar soğutulur ve bir doldurma makinesi kullanılarak hava geçirmez şekilde kapatılmış kavanozlara, şişelere veya diğer kaplara paketlenir.
Son nokta ise üzerlerine satış etiketleri yerleştirmektir.
Ortaya çıkan ürünün kalitesi yalnızca hammaddelere değil, her şeyden önce fıstık ezmesinin yapıldığı ekipmana da bağlıdır.
Klasik hazır seri aşağıdakilerden oluşur: bir kızartma aparatı (fritöz) ve bir soğutma ünitesi; değirmenler; depolamalı karıştırıcı; konveyör bantları ve daha fazlası yardımcı ekipman. Bu teknolojik ünitelerin bir araya getirilmesiyle üretilen fıstık ezmesi, ihracat standartlarını mümkün olan en üst düzeyde karşılamaktadır.
Hazır, tam donanımlı bir üretim hattı satın alabileceğiniz gibi, her aşama için ayrı ayrı ekipman da satın alabilirsiniz. İkinci durumda, katılıma ek olarak mekanizmalar genel süreç Fındık ezmesinin hazırlanması, diğer ürünlerin üretiminde bağımsız olarak kullanılabilir.
Örneğin, bir kızartma ünitesi - bir fritöz, ayçiçeği tohumlarının kızartılması, çeşitli ek tatlar ile tuzlu yer fıstığı yapılması, diğer fındıkların (badem, kaju fıstığı, fındık vb.) kızartılması ve çok daha fazlası için de kullanılır.
Konveyör fritözü Normit Mini
Düşünceli tasarım ve verimlilik – iyi tasarlanmış teknolojik yerleştirme, üretim alanının en verimli şekilde kullanılmasına olanak tanır.
Güvenlik – sürekli fritözün tasarımı gerekli tüm Avrupa güvenlik standartlarını tamamen karşılamaktadır. Kontrolsüz buhar veya kızgın yağ salınımının yanı sıra insanların sıcak yüzeyle teması da en aza indirilir.
Bakım kolaylığı - tüm yapısal elemanlar temizlik ve bakım için kolayca sökülebilir.
Yüksek sıcaklıklarda kararlı çalışma – kararlılığı sağlamak için yüksek kalite Bitmiş ürün, tüm sistemin uzun bir süre boyunca yüksek sıcaklıklarda güvenilir bir şekilde çalışmasını gerektirir. Sıcaklık kontrol sensörü yüksek sıcaklıktaki ortamlarda çalışacak şekilde tasarlanmıştır.
Ürünün kızartma süresini değiştirecek şekilde konveyör hızı ayarlanır.
Çok yönlülük - Normit konveyör fritözü, mevsimsel veya diğer faktörlere bağlı olarak üretimi hızlı bir şekilde yeniden donatmanıza olanak tanıyan basit yeniden ayarlama yardımıyla çeşitli ürünleri hazırlamak için kullanılabilir.
Optimum yağ seviyesi manuel veya otomatik olarak korunabilir.
Çalışma prensibi
Ürün, ısıtılmış yağa batırılmış kazıyıcılar tarafından belirli bir hızda ilerletilir.
Yağ, banyoda bulunan ısıtma elemanları kullanılarak ısıtılır, bu nedenle yağın sıcaklığı ile konveyörün sıcaklığı neredeyse aynıdır -
Özellikler:
Rezistansların kurulu gücü, 6 kW (Müşteri ile anlaşarak rezistansların gücünü arttırmak mümkündür)
Fritöz tipi: Kapalı, ürün yağa batırılmış halde
Konveyör sayısı 1
Yağ filtreleme sistemi (isteğe bağlı, anlaşmaya göre)
Otomatik yağ seviyesi bakım sistemi (opsiyonel, anlaşmaya göre)
Çalışma parametrelerini ayarlayabilen değirmen, gıda endüstrisinde (soya sütü, süt ürünleri, içecek, susam yağı vb. üretimi); tıpta (şuruplar, tentürler, tıbbi merhemler vb.); mal üretimi için ev kimyasalları (diş macunu kozmetik, deterjanlar vesaire.); endüstriyel kimyada (boyalar, yağlayıcılar, çeşitli pigmentler vb.).
| Normit değirmeninin avantajları | Seçenek olarak fabrikada sunabiliriz |
|
ATEX versiyonu Çeşitli çelik türleri Frekans dönüştürücü rotor hızındaki değişiklikler Soğutmalı stator Değişken besleme cihazı Besleme hunisindeki seviye sensörü Devridaim ve boşaltma cihazı |
 |
  |
Kolloid değirmenleri tamamen paslanmaz çelik AISI304 / AISI316L ve diğerleri istek üzerine.
Sabit hacimsel yapı, paslanmaz çelik bir çerçeve üzerine monte edilmiştir. ayarlanabilir ayaklar, eğim açısını belirlemek için (ürünü boşaltmak için).
En modern metal işleme ekipmanı kullanılarak tek parça yüksek kaliteli paslanmaz çelikten yapılmış yüksek hassasiyetli rotor.
Rotor, ürünün son aşamalarda öğütülmesine kadar tutarlı bir şekilde öğütülmesi için gerekli olan, dişlerin yüksekliğinde kademeli bir azalma olan eşmerkezli konik dişlerle donatılmıştır.
Stator da tek parça paslanmaz çelikten yapılmıştır. Rotor ve stator arasındaki boşluk, daha fazla güvenilirlik için iki vidayla herhangi bir konumda (ayrı ayrı değil, sürekli) sabitleme olanağıyla 0,0001 mm hassasiyetle manuel olarak ayarlanır.
Kolloid değirmeni ile analogları arasındaki çok önemli bir fark, ekipmanın ürün olmadan bile çalışmasına (kuru çalışma) izin veren bir contanın bulunmamasıdır.
Kolloid değirmeni, kolay hijyenik işlem için kolayca çıkarılabilen bir huni, kolayca çıkarılabilen stator ve rotorla donatılmıştır.
Ürün, içeri doğru yükselen bir geri çekme burgu kullanılarak sağlanır. temel kit tedarik.
Bitmiş ürünü çıkarmak için paslanmaz çelikten yapılmış, kolayca temizlenebilen bir yan tepsi bulunmaktadır.
Endüstriyel 3000 rpm asenkron üç fazlı motor kullanılarak kullanıma olanak sağlanmıştır. frekans dönüştürücü, bu da işleme verimliliğini artırır.
Kolloid değirmeni yerleşik bir kontrol paneli ile donatılmıştır.
Bu temel ekipmanlar yardımıyla helva üretimine başlayabilirsiniz. Helva üretiminin ana hammaddesi tohumlardır. Bir kilogram bitmiş ürün için 570 gram tohum gerekir. İlk olarak, tohumlar özel bir tat ve aroma kazandırmak ve ayrıca kokuyu gidermek için kavrulur. aşırı nem. Tohumların öğütülmesi için nem içeriğinin %2'den fazla olmaması gerekir. Tohum %8 nem içeriğiyle üretime girer. Kavurmadan sonra, tohumlar bir kolloid değirmeni kullanılarak homojen macun benzeri bir kütle - halvin halinde öğütülür.
Daha sonra karamel ve halvin elle veya özel ekipman - karıştırıcılar kullanılarak karıştırılır. Manuel yöntem En pahalı olmasına rağmen en çok tercih edileni olarak kabul edilir. Gerçek şu ki, karamel ipliklerine zarar vermeden karışımı dikkatli ve sistematik bir şekilde ancak elle çalışarak karıştırabilirsiniz. Bu sayede helva düzgün, ince lifli bir yapıya sahip olacaktır. Bu kalite otomasyonla sağlanamaz ve helva hiçbir zaman yapısında yer almaz. ince iplikler. Ürün daha ucuz olacak, ancak aynı zamanda çok daha kötü kalitede olacak.
Yani fıstık ezmesi yapmak için ekipman satın aldığınızda kâr elde edersiniz ek seçenekler kullanımı. Ve tüm üniteler yüksek kaliteli paslanmaz çelikten yapıldığından, yüksek dayanıklılıkları garanti edilir. teknik özellikler ve uzun servis ömrü.
Ülkemizde fıstık ezmesi üretiminin gelişmesinin ciddi nedenleri vardır. Basit işlem Fındık ezmesinin yapısını değiştirerek, lezzetli katkı maddeleri (kurutulmuş meyveler, bütün fındık parçaları, kuru üzüm) kullanarak, badem, kaju fıstığı, çikolatadan salça yaparak ürün yelpazesini çeşitlendirme fırsatı bu işi karlı ve umut verici kılıyor.
Günümüzde bir işadamı için gıda pazarına girmek kolay bir iş değil. Sonuçta, gıda üretiminin tamamı yerli üreticiler tarafından işgal ediliyor ve burada rekabetin üstesinden gelmek zor. Tek bir çıkış yolu var - Rusya'da yeni ortaya çıkan ve kendi işinizi kurabileceğiniz bir gıda endüstrisi sektörünü aramak. katı kısıtlamalar rakipler.
Ülkede henüz üretilmeyen bir ürün bulmak zor ama bu konuya yetkin bir yaklaşımla bir şeyler bulmak oldukça mümkün. Örneğin Rusya'da fıstık ezmesi üreten bir işletme açmak umut verici olabilir. Bu gıda ürünü neredeyse bilinmiyor yerli üreticilere ve bunların hepsi bize yurt dışından, Hollanda'dan ve Kuzey Amerika'dan geliyor.
Ürünün Rusya'daki bilinmeyen doğası tek bir şeyle açıklanabilir - gurmelerimiz henüz denemedi. Ama fıstık ezmesi çok popüler Avrupa ülkeleri Burada geleneksel yemek saatleri arasında açlığı gideren, çabuk tüketilen yiyeceklere atıfta bulunulmaktadır.
Bu ürün, toplumun yalnızca süpermarketlerden yiyecek satın alan kesimi tarafından yaygın olarak kullanılıyor ve Rusya'da bu ürüne yönelik büyük talep yeni yeni ortaya çıkıyor. Bu, özellikle pahalı ve ileri teknoloji ekipman gerektirmediği için yakın gelecekte üretmenin çok karlı olacağı anlamına geliyor. Bu konudaki temel zorluk, nihai fıstık ürününün hazırlanmasına yönelik hammaddelerin yalnızca diğer ülkelerden ithal edilebilmesi olacaktır. Ancak büyük talep gören bitmiş bir ürünün fiyatına nakliye masraflarını da eklerseniz hiçbir sorun ortaya çıkmayacaktır.
İş değerlendirmemiz:
Başlangıç yatırımı - 150.000 ruble.
Piyasa doygunluğu ortalamadır.
İş kurmanın zorluğu 4/10'dur.
Fıstık ezmesi hazırlama teknolojisi
Öncelikle fıstık ezmesinin nasıl yapıldığına bakalım. Ürünün kararlı bir viskozite elde etmesini sağlayan özenle öğütülmüş fıstık, fıstık ezmesi, şeker, tuz ve çeşitli gıda katkı maddelerinin karışımıdır.
Öncelikle fındık taneleri özel fırında 200°C'de kavrulur. İşlenmiş kütlenin periyodik olarak sallanması ve sürekli döndürülmesiyle düzgün kızartma sağlanır. Daha sonra her şey, güçlü bir hava akımının yarattığı güçlü bir soğuk hava akışıyla hızla soğutulur. havalandırma sistemleri. Hızlı soğutmayı kullanmazsanız, fıstıklar fırının ısıtması kapatılsa bile aşırı kızarmaya ve yanmaya devam edecektir. Ek olarak, önemli bir bileşen olan yağ, hızla buharlaşacaktır.
Fıstık ezmesi üretim teknolojisinin bir sonraki aşaması, kavrulmuş ancak önceden soğutulmuş tanelerin öğütülmesidir. Bu, kauçuk konveyörler arasında öğütülerek yapılır ve bu sırada somunların dış kabuğu ve kabukları da çıkarılır.
Daha sonra ezilmiş madde fıstık ezmesi üretimi için özel bir değirmene girer, burada tekrar 60 ° C'ye ısıtılır, son olarak öğütülür ve sürekli karıştırılarak gerekli bileşenler eklenir. Bu katkı maddeleri arasında şeker ve tuz, kuru üzüm ve kuru erik ile belirli oranlarda bitkisel yağ bulunur.
Fıstık ezmesi yapma ekipmanları
Bu ürünü fıstıktan hazırlamanın özelliklerini öğrendiğinizde, bunun özellikle zor olduğu anlaşılıyor. teknolojik ekipman bu gerekli değildir. Fıstık ezmesi üretimi için karmaşık bir tedarik şeklinde ekipman satın alabilir veya ayrı ayrı makineler satın alabilirsiniz. Bu arada, aynı zamanda öyle olacak bireysel aşamalar Bu ürünün hazırlanması, gıda endüstrisi ekipmanlarının kullanılan elemanlarında, çeşitli değirmenlerde ve karıştırıcılarda gerçekleştirilebilir. Ayrıca satın alınan ekipman türlerinin diğer gıda ürünlerinin hazırlanmasında da kullanılabilmesi önemlidir.
Fıstık ezmesi üretimine yönelik ekipmanların fiyatına daha yakından bakalım. Yeni bir tane satın alırsanız teknolojik hat göre mal üretimi için bireysel unsurlar, o zaman yaklaşık bir milyon ruble miktarına ihtiyacınız olacak. Bu, bir kavurma fırını (200.000 ruble), bir endüstriyel fan (40.000 ruble), bir tahıl temizleme aparatı (480.000 ruble), bir kırma cihazı (30.000 ruble) ve bir değirmenin (240.000 ruble) fiyatından oluşacak.
Vardiya başına 500 kg'a kadar kapasiteye sahip kullanılmış fıstık ezmesi üretim hattının fiyatı yaklaşık 2 milyon ruble. Elbette otomatikleştirilmiş bir üretim hattı her zaman bireysel bileşenlerden daha pahalıdır. Ancak, gelecekte, işletmeye alma sırasında, ayrı birimlerde ekipman satın alarak, hammaddeleri bir cihazdan diğerine aktarmak için yardımcı ekipman türlerine, ara konveyör bölümlerine para harcamanız gerekeceği dikkate alınmalıdır. Ek olarak, her şeyin birlikte çalışan bir yapıya bağlanması gerekecek otomatik kompleks bunu kendiniz veya davet edilen uzmanların yardımıyla yapmanız gerekecektir. Bu da ciddi maliyetler gerektirecektir.
Fıstık ezmesi için ayrı makinelerde gerekli ekipmanın bulunması, diğer gıda ürünlerinin üretimi için kolaylıkla yeniden kullanılabilmeleri açısından avantajlıdır. Bunlara tuzlanmış kavrulmuş yer fıstığı ve basitçe kavrulmuş yer fıstığı dahildir. Balık ve diğer tütsülenmiş yiyeceklerle birlikte kavrulmuş fıstık da çok popüler bir yemek haline geliyor.
Kızartma tavası ayçiçeği tohumlarını kızartmak ve meyveleri kurutmak için kullanılabilir. Ayrıca fıstık ezmesinin dokusunu değiştirerek ürün yelpazesini genişletebilirsiniz. Örneğin, hem yumuşak kıvamlı geleneksel bir ürünü hem de ince öğütülmüş kavrulmuş fıstık içeren "çıtır" bir macunu üretime sokun. Kuru erik, kuru kayısı ve kuru üzüm ilaveleri ürün yelpazesinin çeşitlendirilmesine yardımcı olacaktır.
Gıda işleme ekipmanları pazarında artık fıstık ezmesi makineleri satışa sunuldu.
GMS130 Fıstık Ezmesi Makinası
GMS130 modelinin bir dizi makinesi susam, yer fıstığı, badem ve kakaonun öğütülmesi için tasarlanmıştır. Hammaddelerden makineden geçerek sadece gerekli gıda katkı maddelerinin eklenmesinin yeterli olduğu homojen bir karışım elde edilir. Cihazda, hammaddelerin çok ince öğütülmesi, emülsifikasyonunun ardından homojenizasyon meydana gelir. Son işlem- elde edilen bileşimin katkı maddeleri ile karıştırılması. Makine, 11 kilowatt kurulum gücüyle saatte 500 kilograma kadar makarna üretebiliyor. Böyle bir arabanın fiyatı yaklaşık 150 bin ruble.
Fıstık ezmesi yapmak için başka bir makine GMS130B modelidir. Bahsedilen makineden farklı olarak sadece fıstık ezmesini değil aynı zamanda sadece fıstık ezmesini de hammaddeden üretebiliyor. Kolloid değirmeni olarak da adlandırılan cihazın üretkenliği saatte 70 ila 100 kilogram arasındadır. Artık 140.000 rubleye GMS130B fıstık ezmesi makinesi satın alabilirsiniz.
Kolloid değirmeni GMS130B
Bu bir araba geniş uygulama gıda endüstrisinde. Ayarlarına göre sadece fıstık ezmesi değil susam ezmesi de elde edebilirsiniz.
Fıstık ezmesi satışı
Şu anda Rusya'da fıstık ezmesini toplu olarak satmak özel bir sorun değil. İnternette bu ürünün büyük ve küçük satıcılar tarafından satın alınmasına yönelik birçok teklif var. Hemen hemen her web sitesinde reklamınızı ücretsiz olarak yayınlayabileceğiniz bir bölüm vardır. toptan ticaret bu ürün. Bir ürünün gerçek fiyatını belirtmek için, bu ürünün mevcut pazarını ayrıntılı olarak incelemeniz, diğer tedarikçilerin mevcut fiyatlarını öğrenmeniz ve ancak o zaman fiyatınızı teklif etmeniz gerekir.
Ürünlerin toptan satışları iyidir çünkü bir müşteriye uzun bir çalışma süresi boyunca üretilen malların düzenli satışı sunulabilir. Bu durumda, uygulamayla ilgili tüm sorunlar ortadan kalkar - müşteri bunları kendisi üstlenir. Elbette fıstık ezmesi satmak için kendi perakende mağazanızın olması güzel olurdu. Ancak bu durumda bu mağazaya başka ürünler de getirmeniz gerekecek, onsuz müşteri ziyaretleri asla yoğun olmayacaktır.
Hiç şüphe yok ki herhangi bir ürünün perakende satışı daha yüksek fiyatlara gerçekleşmektedir ancak aynı zamanda hem satılan ürünlerin belgelendirilmesi hem de gıda ürünleri ticaretine izin alınmasının zorluğu da ciddi oranda artmaktadır.
