Yatay tandır nasıl yapılır? Kendi elinizle tuğladan tandır nasıl yapılır, video. Plastik bir varilden

Sıcak kömürlerin ısısında yemek pişirmek yaz sakinleri arasında uzun zamandır bir gelenek olmuştur. Bunun için çeşitli mangallar kullanılır: mangallar, mangallar, ızgaralar. Bunlara ek olarak, doğu mutfağı uzmanlarının avlularında gözümüze ve anlayışımıza daha alışılmadık bir cihaz bulabilirsiniz - tandır fırını. Asya halkları neredeyse her şeyi burada pişiriyor Ulusal yemekler kabarık gözlemelerden sulu kebap veya tavuğa kadar çeşitlilik gösterir. Egzotik bir fırından çıkan yemeklerin tadı unutulmaz! Kendi ellerinizle tandır yapmaya karar verirseniz bunu kolayca doğrulayabilirsiniz.

Tandır - oryantal yemekleri pişirmek için fırın-broiler: şiş kebap, samsa, tandır-nan gözlemeleri

Tandır, tepeye doğru sivrilen içi boş bir kil kaptır. Üst kısımda (herhangi bir kapta olduğu gibi) yakıtın ve pişmiş yemeklerin fırına yerleştirildiği bir delik vardır. Alt kısımda çekiş sağlamak için amortisörlü bir üfleyici bulunmaktadır. Geliştirmek için ısı yalıtım özellikleri fırınların kil tabanı tuğlalarla kaplıdır. Isı biriktiren malzemeler tuğla ve kil duvarlar arasına dökülür: kum, tuz, kil.

Kil tabanlı ve tuğla kaplamalı tandır tasarımı

Yakıtın yanması sırasında tandırın duvarları ısı biriktirir ve 250-400°C sıcaklıklara kadar ısınır. Kil mükemmel ısı yalıtım özelliklerine sahiptir, bu nedenle çalışma sıcaklığı 3-4 saat fırında kalıyor! Ve tüm bu süre boyunca seramik kabın içinde pişirebilir, kızartabilir ve pişirebilirsiniz. Pişirme, güçlü ısı transferi nedeniyle gerçekleşir, ancak dışarıya değil, tandırın içine doğru. Fırının içindeki eşit ve yüksek sıcaklık sayesinde et eşit şekilde kızarır, pilav ufalanır ve ekmek alışılmadık derecede aromatiktir.

Kil tandır yapma yöntemi

Klasik antik teknolojiye uygun olarak gerçek tandır ustaları inşa etmez, heykel yapar. Isı yalıtım özellikleriyle ünlü, esas olarak Akhangaran kökenli kaolin kilinden yapılmıştır. Kil fırının “içerisi” yüksek sıcaklıklarla dolduğunda çatlamaması için deve veya koyun yünü kaolin ile karıştırılır. Kaolin karışımının kesin bileşiminin Asyalı ustalar tarafından açıklanmaması nedeniyle klasik bir tandır yapmak oldukça zordur. Her şeyi gözle yapmanız, denemeler yapmanız ve kendi hatalarınızı düzeltmeniz gerekecek.

Klasik tandır, koyun yünü ilavesiyle çevre dostu refrakter kilden yapılmıştır.

Ortalama teknoloji şuna benzer:

1. Kaolin yünle karıştırılır (10-15 mm lifler halinde kesilir). Karışım, kalın ekşi kremaya benzer şekilde viskoz olmalıdır.
2. Kil bileşiminin kuruması ve durumuna ulaşması için bir hafta bekletilir. Karışımın düzgün bir şekilde kuruması için bu süre boyunca karıştırılır. Karışımın üzerinde su birikirse, bileşime karıştırmak yerine hemen boşaltmanız tavsiye edilir. Kilde ne kadar az su varsa tandırın kırılma ihtimalinin o kadar az olduğunu unutmayın. çatlayacak kurutma ve pişirme sırasında. Hazırlık süresinin sonunda kompozisyon, her şeyi şekillendirebileceğiniz yoğun hamuru gibi olmalıdır.
3. Kilden "hamuru" en az 5 cm kalınlığında dikdörtgen düz levhalar kalıplanır ve bunlardan bir daire içinde hareket ederek bir tandır oluşur. Klasik boyutlar: yükseklik - 1-1,5 m, daralmadan önceki çap - 1 m, boyun çapı - 0,5-0,6 m Yan tarafta alt kısımda hava enjeksiyonu için bir delik bırakılır.
4. Bitmiş tandırı yaklaşık 1 ay boyunca gölgede kurumaya bırakın.
5. Kil duvarlar, çözüm olarak kaolin kili veya kil, kuvars kumu ve plastikleştiricilerden oluşan özel bir fırın bileşimi kullanılarak şamot tuğlalarla kaplanmıştır. Kil ve tuğla duvarlar arasına yavaş yavaş kum, tuz veya kil dökülür ve döşenen her katman sıkıştırılır.
6. Kil fırının içi kaplanmıştır pamuk yağı.
7. Tandırı pişirmeye başlarlar, kili seramik durumuna getirirler. Sıcaklık yavaş yavaş, kademeli olarak artırılır. Ateşleme 24 saate kadar sürebilir. Bu yavaşlık, ham kilin aniden ısıtıldığında çatlakların ortaya çıkmasıyla ilişkilidir.

Klasik tandır ve üretim teknolojisi hakkında ilginç gerçekleri videoyu izleyerek bulabilirsiniz:

Tabanında fıçı bulunan basitleştirilmiş klasik tandır

Kendi elleriyle kulübede tandır yapmayı deneyen ev ustaları, genellikle tecrübe olmadan bunu oluşturmanın oldukça zor olduğunu belirtiyorlar. Çarpık ve çarpık çıkıyor ve kuruduğunda çatlıyor. Bu nedenle, ahşap bir fıçı etrafında kil duvarların oluşmasına dayanarak Asya fırını yapmak için daha basit bir "tarif" geliştirildi.

Ahşap bir fıçıyı şablon olarak kullanmak tandır üretimini büyük ölçüde kolaylaştırır

Sarf malzemeleri:

• kaolin;
• şamot kumu – 0,5 mm'ye kadar fraksiyon;
• koyun (deve) yünü;
• metal halkalı ahşap fıçı;
• sebze yağı.

Çalışma sırası aşağıdaki gibidir. Fıçı suyla doldurulur ve ahşabın ıslatılması ve şişmesi için bir gün bekletilir. Kil, kum ve yün ile 1:2:0,05 oranında karıştırılarak kuruması ve plastiklik kazanması için birkaç gün bekletilir. Daha sonra namludaki suyu boşaltın ve kurumasını bekleyin. Namlunun iç yüzeyine bir katman uygulanır sebze yağı, gece boyunca suda bekletin. Hazırlanan kil çözeltisi uygulanır. iç duvarlar 4-5 cm tabakalı variller Islak ellerle yüzeyi düzleştirin, duvarları eşitlemeye çalışın. Daraltılmış bir tandır boynu elde etmek için kil tabakası kademeli olarak yukarı doğru arttırılır. En altta bırak Olumsuz büyük delik Yanma işlemi sırasında hava üflemek için.

Tandır kuru, havalandırılmış bir yerde, gölgede kurutulmalıdır. Bu genellikle 3 haftadan bir aya kadar sürer. Yavaş yavaş, fıçıdaki ahşap çıtalar tandırın kil kenarlarının gerisinde kalmaya başlayacak. Kurutma işlemi tamamlandığında metal halkalar çıkarılarak tandır namludan kurtarılır.

Tandır kalın bir kum yatağı üzerine yerleştirilerek fırınlanır, yani ilk ısıtma gerçekleştirilir. Bunu yapmak için, yeni porsiyon yakıtla yaklaşık 6 saat boyunca muhafaza edilen sobanın içinde kısık ateşte yakın. Bundan sonra tandır bir kapakla kapatılır ve ateş daha fazla tutuşturularak yavaş yavaş maksimuma çıkarılır. Fırın yavaşça soğumalıdır.

Tandırın hazır olduğunu söyleyebiliriz. Bununla birlikte, ısı yalıtımını arttırmak için daha fazla yalıtılması tavsiye edilir: etrafına kil, kum, keçe veya pamuk tabakasıyla tuğla duvarlar inşa edin.

Tandırın modern versiyonu - tuğladan yapılmış

Daha önce de belirtildiği gibi, evde tamamen kilden yapılan klasik bir tandır, kurutma ve pişirme işlemi sırasında sıklıkla çatlar. Kil bileşimini hesaplarken hata yapmadığınız için şanslı olmalısınız. sıcaklık rejimi işleme süreci. Kilden tandır yapmak sanıldığı kadar kolay değil! Pek çok usta için kuruduktan sonraki ilk hafta içinde parçalara ayrılır. İle bir kez daha Risk almayın, refrakter tuğlalardan kendi ellerinizle tandır yapmanızı öneririz - bu seçenek garanti eder mükemmel sonuç, Aslında buna rağmen dış görünüş klasik Asya fırınından farklı olacaktır.

Bir tuğla tandır için ihtiyacınız olacak:

• şamot (ateşe dayanıklı, soba) tuğlası;
• soba karışımı - duvarcılık için;
• şamot kili (kaolin);
• kum, takviye ağı, beton - temel için;
• ahşap çerçeve şablonu.

Şimdi üretim aşamalarını özetleyelim.

Aşama #1 - temeli tamamlamak

Çapı gelecekteki tandırın tabanından biraz daha büyük olan düz bir alana yuvarlak bir delik açılır. Çukurun dibine yaklaşık 10 cm kalınlığında kum yastığı yerleştirilir.

Temel çukuru en az 40-50 cm derinliğe kadar kazılır

Yastığın üzerine kalın telden veya takviyeden dokunmuş metal bir ağ serilir.

Takviye ağı gücü ve güvenilirliği artırır beton döşeme

Deliğe beton dökülür ve tesviye edilir metal kural ve yataylığın bir bina seviyesiyle kontrol edilmesi. Sonraki çalışmalar en az bir hafta sonra, beton prizlenip ilk mukavemetini kazandığında gerçekleştirilir.

Beton temel tamamen pürüzsüz ve düz olmalıdır

Aşama #2 – tuğla duvarların oluşumu

Tuğlalar önceden belirlenmiş çapta bir daire şeklinde döşenir. Genellikle bu 1 m'dir Tuğlalar uca yerleştirilir ve ahşap çerçeve şablonuna bağlı kalarak bir daire oluştururlar. Döşeme, soba (yanmaz) karışımından yapılan harç kullanılarak yapılır. İçeriği: şamot kili, kuvars kumu, plastikleştiriciler. Özenle seçilmiş bileşenler sayesinde çözelti pişirme sırasında çatlamaz, plastiktir ve çabuk priz alır.

Ahşap bir şablon çerçevesi kullanmak, belirli bir çapta bir tuğla daire oluşturmanıza olanak tanır

Tuğla tandırın alt kısmında üfleyici için bir delik bırakılmıştır. Onun rolü şu kişiler tarafından oynanabilir: baca veya metal panjurlu normal bir pencere.

1-1,2 m yüksekliğindeki bir tandır için tuğlaların 4 sıra halinde dikey olarak döşenmesi yeterli olacaktır. Son sıra sivrilen bir boyun oluşturacak, bu nedenle bu aşamadaki tuğlalar hafif bir içe doğru eğimle döşenecek.

Tandır duvarının altına baca borusundan bir havalandırma monte edilmiştir.

Kendin yap tuğla tandırı yaptıktan sonra tamamen kuruması gerekir, ancak bundan sonra ateşleyebilirsiniz.

Aşama #3 - Kil ile kaplama ve taşla bitirme

Dışarıdan ve içeri tandır 5 cm kalınlığında kalın bir şamot kili tabakası ile kaplanmıştır.Ayrıca bu aşamada tandırın yapımı tamamlanmıştır. doğal taş– Ürünün prezentabl bir görünümü için.

Doğal taşlarla kaplı bir tandır olabilir ilginç unsur sitenin peyzaj tasarımı

Aşama #4 - ürünün ilk fırınlanması

Bu, klasik kil tandırda olduğu gibi yapılır. İçeride ateş yakın, sobanın duvarlarını kademeli olarak yüksek sıcaklıklara (400°C'ye kadar) ısıtın ve ardından yavaşça soğumasını bekleyin.

Kendi elinizle tuğladan tandırın nasıl yapılacağı aşağıdaki videoda açıkça gösterilmiştir:

Sıcak kömür üzerinde yemek pişirmek uzun zamandır tatilciler için bir gelenek olmuştur. Kömürde pişirme için çeşitli tasarımlar kullanılır; en popülerleri ızgara, mangal ve ızgaradır. Buna ek olarak, bugün Avrupa görüşü ve anlayışı için alışılmadık bir cihaz giderek daha fazla popülerlik kazanıyor - "tandır" adı verilen Orta Asya sobası.

Halklar Orta Asya(özellikle Özbekistan'da yaşayanlar) tandırda pek çok yemek hazırlıyor: Özbek pidesi, şiş kebap, "tandır-guşt" (tandır eti) adı verilen et, kümes hayvanları ve "samsa" adı verilen Özbek milföy böreği. Tandırda pişen yemeğin tadı unutulmaz. Bu nedenle birçok Rus, kulübelerinde kendi elleriyle tandır inşa etmek istiyor.

Tandır cihazı

Bu yapıyı tasarlamadan ve inşa etmeden önce tandırın yapısını dikkatlice incelemek gerekir. Bu sobanın nasıl çalıştığını deneyimlemeden ve anlamadan kendi ellerinizle inşa etmek çok zor olacaktır.

Tandır, yukarıya doğru sivrilen içi boş bir kil sürahidir. Bu cihazın üst kısmının ortasında kömür ve burada pişirilecek yiyeceklerin konulduğu büyük bir delik bulunmaktadır. Alt kısımda çekiş sağlayan özel amortisörlü üfleyici bulunmaktadır. Tandırın kil tabanı, ısı yalıtımını iyileştirmek için genellikle tuğlalarla kaplanır. Isı biriktiren malzemeler tuğla ile kil arasına dökülür: tuz, kum veya kil.

Geleneksel Özbek tandırının çalışma prensibi

Kömür yakıldığında tandırın duvarları 250°C'den 400°C'ye kadar ısınır. Böyle bir fırında yüksek sıcaklık, kilin iyi ısı yalıtım özelliklerinden dolayı 6 saate kadar muhafaza edilebilir. Fırın yüksek sıcaklığı koruduğu sürece her türlü yemeği pişirebilirsiniz. Yemek tandırın içinde ısı transferi ile hazırlanır. İçerideki eşit sıcaklık sayesinde yemekler eşit ve çok verimli bir şekilde pişirilir.

Ancak bu bilgiyi inceledikten sonra, bir kır evinde kendi ellerinizle tandırın nasıl inşa edileceği sorusuna cevap bulmaya devam edebilirsiniz.

Tandır türlerinin sınıflandırılması

Tandırlar şu şekilde şekillenir:

• yatay;
• dikey.

Ayrıca uygulama alanlarına göre bölünmüştür:

İnşaat yöntemleri

Geleneksel Orta Asya teknolojisine uygun olarak tandır kendi elleriyle yapılmaz, Akhangaran kökenli kaolin kilinden yontulur. Akhangaran, Özbekistan'da eski çağlardan beri toprağıyla ünlü küçük bir kasabadır. Fırını yüksek sıcaklığın etkisi altında içeriden çatlak oluşumuna karşı korumak için, çok sayıda deve veya koyun yünü. Kilden klasik bir Özbek tandırını kendi ellerinizle yapmak için sabırlı ve yeterli beceriye sahip olmanız gerekir. Mesele şu ki, kilin kesin bileşimi doğulu heykeltraşlık ustaları tarafından açıklanmıyor, bu yüzden böyle bir şeyi inşa ederken sıradışı soba Gözle denemeler yapmanız ve çok şey yapmanız gerekecek.

Yaklaşık inşaat teknolojisi

Daha önce de belirtildiği gibi, her ustanın bir tandır inşa etmek için kendi sırrı vardır, bu sır olarak kalır ve yalnızca aile üyelerine aktarılır. Bu nedenle kendi elinizle tandırın nasıl yapılacağı sorusunun kesin bir cevabı yoktur. Ancak yaklaşık teknoloji Fırın modeli şuna benzer:

• Kaolin kili yünle karıştırılır, 10-15 mm uzunluğunda ince lifler halinde kesilir. Kil ve yün karışımı ekşi kremaya benzer şekilde viskoz olmalıdır.
• Kendi elinizle tandır fırını yapmak için hazırlanan karışım bir hafta bekletilmelidir. karanlık yer. Bu, kil bileşiminin eşit şekilde kuruması için yapılır. Karışımı hafta boyunca izlemeniz gerekir. Üstünde su birikirse, onu boşaltmak ve bileşimi susuz karıştırmak daha iyidir. Ancak karışımda ne kadar az su olursa, tandırın yakında çatlaklarla kaplanma ihtimalinin o kadar yüksek olduğu gerçeğini de hesaba katmak gerekir.
• Karışımın çökelmesinden bir hafta sonra, elde edilen kil hamurundan 5 ila 15 cm kalınlığında küçük tabakalar oluşturmaya başlayabilirsiniz, bunlardan tandır oluşur. Böyle bir fırının klasik boyutları uzun zamandır bilinmektedir: yükseklik 1-1,5 m, daraltılmış kısma kadar olan çap - 1 m, delik çapı - 50-60 cm.
• Kalıplanmış ürün en az birkaç hafta kurumaya bırakılmalıdır.
• Tamamen kuruduktan sonra kil duvarlarını tuğlalarla kaplamanız gerekir. Tuğlaları sabitlemek için kullanılan harç kaolin kili olacaktır. Tandırın duvarları ile tuğla tabakası arasına kum, kil veya tuz dökmeniz gerekir.
• Lezzetli yemekler hazırlamak için cihazın iç kısmının pamuk yağı ile iyice kaplanması gerekir.
• Bundan sonra tandırı pişirmeye başlayabilirsiniz. Pişirme sıcaklığı kademeli olarak ve çok yavaş bir şekilde artar. Tüm ateşleme süreci iki güne kadar sürebilir. Bu kadar yavaş bir süreç, kilin hızlı bir şekilde pişirilmesi durumunda üzerinde çatlakların ortaya çıkabilmesinden kaynaklanmaktadır.

Tandır inşa etmenin basitleştirilmiş bir yolu

Kendi elleriyle tandır yapmayı zaten bilenlerin çoğu, deneyim ve beceri olmadan bir tandır inşa etmenin çok zor olduğunu itiraf ediyor. Sonuç olarak düzensiz çıkıyor ve ateşlendiğinde çatlamaya başlıyor. Bu yüzden ustalar böyle mucize bir sobanın basitleştirilmiş bir versiyonunu yarattılar. Basitleştirilmiş olarak adlandırılır çünkü ahşap bir varilin etrafında oluşturulur ve bu da düzgün şeklini korumasına olanak tanır.

Kendi ellerinizle basitleştirilmiş bir tandır inşa etmek için, istenirse çizimleri bulunabilir (bunlar serbest erişim), ihtiyaç olacak aşağıdaki malzemeler: kaolin, şamot kumu, yün, metal halkalı ahşap fıçı ve bitkisel yağ.

Namlunun suyla doldurulması ve ahşabın doyması ve şişmesi için birkaç gün bırakılması gerekir. Daha sonra kil, kum ve yün ile şu oranda karıştırılmalıdır: 1 birim kil için, 2 birim kum ve 0,05 yün. Karışımın birkaç gün beklemesine izin verilmelidir. Bundan sonra varildeki su boşaltılır ve kalın tabaka sebze yağı.

Kil karışımı çöktükten sonra uygulanabilir. iç kısım variller kalın bir tabaka halinde (5-7 cm). Fıçı tamamen kil ile kaplandığında tandırı kuru bir yerde, gölgede, kuruması için bir aya kadar bırakmanız gerekir. Kurutma işlemi sırasında tahta çıtalar fıçıdan çıkmaya başlayacaktır. Tamamen çıktıklarında metal halkaları çıkarabilir ve bitmiş tandırı namludan kurtarabilirsiniz.

Fırın kalın bir kum tabakası üzerine kuruludur. Bu prosedürden sonra başka bir ateşleme yapmanız gerekir. Bunu yapmak için tandırın içinde yaklaşık 6 saat yanması gereken zayıf bir ateş yakın. Bu sürenin sonunda fırını bir kapakla kapatın ve yüksek ısıyı açın. Hepsi bu, kendi ellerinizle basitleştirilmiş bir tandır yaptığınız için arkadaşlarınıza övünebilirsiniz. Yeni mucize fırınınızda pişirilen yemekleri denemekten kesinlikle mutlu olacaklar!

Kendi elleriyle tuğladan tandır yapmak

Yukarıda belirtildiği gibi, yeni başlayanlar tarafından yapılan bir Orta Asya sobası çok çabuk çatlayacak ve orijinal şeklini kaybedecektir. Bu amaçla bu eşsiz ürüne sahip olmak isteyen herkese daha fazlası sunulmaktadır. kolay yol- kendi ellerinizle tuğladan bir tandır inşa edin.

Bunu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• tuğla örmek için fırın karışımı;
• Kaolin kili;
• temel inşaatı için kum, beton ve takviye ağı;
• ahşap şablon çerçevesi.

Bir tuğla tandırın temelini oluşturmak için, gelecekteki üründen biraz daha büyük çaplı yuvarlak bir delik kazmanız gerekir. Çukurun dibinde 10-20 cm kalınlığında kum yastığı hazırlanır. metal ızgara tel ve bağlantı parçalarından. Daha sonra oraya beton dökülür. Beton tabakasının düzgün ve yatay olmasını sağlamak gerekir. Betonu döktükten sonra yüzeye çıkıp mukavemet kazanması için bir hafta beklemeniz gerekir.

Bir hafta sonra tandırın önceden belirlenmiş çapındaki bir daire içinde yapılan tuğlaları döşemeye başlayabilirsiniz. Tipik olarak tandırın çapı 1 m'dir Tuğlalar uca monte edilir ve gelecekteki tandırın çevresi ahşap bir şablon çerçevesi temelinde oluşturulur. Daha fazla tuğla döşenmesi, refrakter bir karışım (kuvars kumu, kaolit kili ve plastikleştiricilerden oluşur) temelinde hazırlanan bir harç kullanılarak gerçekleştirilir. Bu çözümün yangına dayanıklılığı yüksek olup aynı zamanda plastiktir ve ateşlendiğinde çatlamaz. Tandırın alt kısmında üfleyici için bir delik bırakmanız gerekir. Üfleyici olarak sıradan bir baca kullanılabilir.

Tuğla döşendikten sonra tandırın iç kısmı 5 santimetre kaolit kil tabakası ile kaplanmalıdır. dıştan. Sobaya estetik bir görünüm kazandırmak için dışını rengarenk taşlarla kaplayabilirsiniz.

Bundan sonra tuğla tandır ateşlenir. Bunu yapmak için içeride ateş yakmanız ve sıcaklığı kademeli olarak 400 °C'ye çıkarmanız gerekir.

Plastik bir varilden

Bu tür bir tandır inşa etmek için normal şekildeki plastik bir fıçıya ihtiyacınız olacak. Ahşap fıçıya dayalı bir ürün yapımında olduğu gibi, fıçı boyutunun artması için plastik bir kabın suyla doldurulması gerekir. Daha sonra dış tarafına şamot harcı sürülür, sıkıştırılır ve düzeltilir. Tandırın net bir konturu oluşana kadar sıkıştırma ve düzeltme işleminin yapılması tavsiye edilir. Daha sonra, yaratılışın birkaç hafta kurumasına izin vermeniz gerekir. Kurutma işlemi tamamlandığında fıçıdaki su boşaltılır ve fıçı kil kalıptan çıkarılır.

Çukur (toprak) tandır fırını

Kendi elinizle bir tandır inşa edebileceğiniz çeşitli teknolojiler ve seçenekler yukarıda açıklanmıştır. Özbek sobasının çok ilginç bir diğer türü de bu amaç için özel olarak kazılmış bir çukurun içine inşa edilen çukur veya toprak tandırdır.

İnşaat teknolojisi aşağıdaki gibidir:

• Öncelikle yere bir delik kazmanız ve yangını sürdürmek için gerekli havanın tandırın kendisine akacağı bir boru döşemeniz gerekir.
• Çukurun dibine, dikişleri kaolit kili ile doldurulmuş bir sıra tuğla döşenir. Bundan sonra boru çukura 45° açıyla yerleştirilir. Boru, alt kenarı yerden 5 cm uzakta olacak şekilde kurulmalıdır. tuğla işi.
• Duvarlar tuğladan yapılmıştır. Tuğla, tandırın iç çapı 50 cm ve derinliği en az üç sıra tuğla olacak şekilde döşenmelidir. Tuğla döşeme sırasında oluşan dikişler de kaolit kili ile doldurulmalıdır.
• Üst tuğla sırası bir kil tabakası ile kaplanmalıdır. Kil bileşiminin güçlendirilmiş ağ kullanılarak uygulanması tavsiye edilir.
• Daha sonra en az 2 cm kalınlığında olması gereken tandır kubbesi yapılır, bunun için bir tekne alınır. Yapısal dayanıklılık için ağ takviyesinin yapılması gereklidir. Bundan sonra kil ile kaplamanız ve iyice kurumasını beklemeniz gerekir. Kil kuruyunca kubbe kaldırılarak temel çukuruna yerleştirilir.
• Kubbe ile tuğlaları birleştirirken oluşan dikişler kaolit kili ile kaplanmıştır.
• Şimdi soba ateşlenirken borunun havayı kapatması için bir kapak açmanız gerekiyor. Son olarak kubbenin etrafına genişletilmiş kil ve çimento harcı karışımı dökülmelidir.

Bu teknolojiyi takip etmek, kendi ellerinizle topraktan bir tandır inşa etmenize olanak sağlayacaktır. Makalede böyle bir ürünün fotoğrafını görebilirsiniz. İnşaattan önce Özbek toprak sobasının neye benzediğini dikkatlice incelemelisiniz.

Pişirebileceğiniz yemekler

Kendi tandırınızın yapımını başarıyla tamamladıktan sonra tandırda hazırlanan yemekleri düşünebilirsiniz. Karadaki fırınlarda ise ağırlıklı olarak “samsa” adı verilen kuzu ve patatesten yapılan Özbek pideleri ve börekleri üretiliyor.

Geleneksel Özbek yemekleri çukur tandırlarda hazırlanır:

• tandır-fışkırması (yer altı tandırında yaklaşık üç gün kaynatılan kuzu eti);
• tavuk fileto;
• kebaplar;
• Özbek pilavının bazı çeşitleri;
• Kuzu bacağı;
• tandır kebabı;
• tandırda sosisler;
• tandırda haşlanmış domuz eti;
• klasik lula kebabı.

Ayrıca tandırın inşasından sonra mutfak lezzetlerini sevenlere hayal güçlerini ifade etme fırsatı verilir. Sadece böyle bir fırında kesinlikle tüm sebzeleri ve et türlerini ve ayrıca bazı hamur ürünlerini pişirebileceğinizi hatırlamanız gerekir. Büyük et parçaları ancak böyle bir cihazda başarılı bir şekilde pişirilebilir. Her şey, antik çağda ortaya çıkan ve bugün hala kullanımda olan bu harika Özbek fırınında yemek pişirirken kişinin ne kadar yetenekli olduğuna bağlıdır.

Yemek pişirmek için gerekli ek ekipman

Tandırda bazı yemek türlerini hazırlamak için bazı ekipmanlara ihtiyacınız olabilir. Örneğin:

• süspansiyon yuvarlak biçimde eti tutmak için kancalı;
• yuvarlak bir süspansiyonu tutmak için oluklar;
• süspansiyona tutturulmuş metal bir çerçeve (kaselerin tandıra takılmasının uygun olması için gereklidir).

Bu yardımcı cihazlar, oryantal bir fırında lezzetli ve kaliteli yiyecekler hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Farklı ülkelerde kullanın

Tandır Doğu'nun birçok ülkesinde kullanılmaktadır ancak kanonik olarak kabul edilen Özbek tandırıdır. Diğer eyaletlerde de bu sobanın kullanımıyla ilgili ilginç gerçekler var.

Bu nedenle Azerbaycan'da yalnızca toprak tandır popülerdir. Daha önce sadece çeşitli yemekler hazırlamak için değil, aynı zamanda soğuk mevsimde yaşam alanlarını ısıtmak için de kullanılıyordu.

Hindistan'da tandıra "tandır" denir. Tasarımın kendisi yalnızca et yemeklerinin hazırlanmasında kullanılıyor. Tandırda pişirilen en popüler Hint yemeği tandır tavuğudur.

Orta Asya'da hem sıradan tandırlar hem de toprak tandırlar eşit miktarlarda kullanılmaktadır. Her tür farklı yemekler hazırlar.

Kafkas ülkelerinde olduğu gibi İran'da da tandır, geleneksel lavaş hazırlamak için fırın olarak kullanılıyor.

Yukarıda böyle bir cihazı kendiniz oluşturmanın en popüler yollarından bazıları verilmiştir. Makalede verilen yöntemler ve yapım seçenekleri, kendi elinizle tandırın nasıl yapılacağı sorusuna en iyi şekilde cevap vermektedir. Elbette daha karmaşık versiyonlar da var, ancak bunlar yalnızca Orta Asya'nın bazı köylerinde yapılıyor ve tasarım ve malzemeler tüm yabancılardan kesinlikle gizli tutuluyor.

Tandır - sürahi şeklinde oryantal bir fırın Hem barbekünün hem de sobanın yerini başarıyla alabilen açık hava. Tandırda pek çok doğu yemeği pişirebilirsiniz: şiş kebap, pilav, bazlama ve samsa, fırında et ve balık.

Geleneksel tandır aslen Orta Asya'dan, heykeltraştı Refrakter kilden yapılmış, güneşte kurutulmuş ve saksaul yakacak odun üzerinde tavlanmış. Bu teknolojiyi orta enlem koşullarında yeniden üretmek neredeyse imkansızdır: kili kurutmak, düşük nem ve belirli bir ışık spektrumuna sahip özel koşullar gerektirir.

Çöl ikliminde, açık havada böyle bir rejim çok fazla zorluk çekmeden oluşturulabilir: Sıcak güneş nemi buharlaştırır, kili 70 dereceye kadar ısıtır ve havada sürekli bulunan toz, UV ışınları için bir tür filtre görevi görür. Sonuç olarak tandır, iç gerilimler oluşmadan kurur ve tavlama sırasında büyük duvar kalınlıklarında bile sağlam kalır.

Normal şartlarda kurutulan kil, kısa sürede kabuklanır ve içi nemli kalır. Sonuç olarak. yakmaya çalışırken. iç nemi aniden dışarı çıkarak çatlaklar oluşturur. Bu yüzden Enlemlerimizde kendi ellerinizle seramik tandır yapmak imkansızdır. iyi şamot kili varlığında bile.

Bu yüzden ustalar , siteye kendi ellerinizle bir tandır inşa etmeye karar verdikten sonra, en yakın akrabasına dikkat edin - Ermeni tonir. O ondan yapılmış şamot tuğlaları ve ısıyı daha uzun süre muhafaza etmesini sağlayan daha kalın duvarlara sahiptir. Elbette tonerin ısınması daha uzun sürüyor, ancak Orta Asya'nın aksine orta enlemlerde yakacak odun sıkıntısı yaşanmıyor.

Katlamak tuğla tandır kendin yap oldukça basit - duvar teknolojisi karmaşık değil ve bunun için gerekli malzemeler mevcut ve satılıyor inşaat mağazaları. detaylı talimatlar ve fotoğraflar aşağıda gösterilmektedir.

Ne tür odun sobalarının bulunduğunu ve bunları kendi başınıza nasıl yapacağınızı öğreneceksiniz.
Su devreli bir tuğla fırının avantajlarının neler olduğunu ve hangi tasarım özelliklerine sahip olduğunu öğrenebilirsiniz.
Evde ve hareket halindeyken soğuk sigara içmek için hızlı bir şekilde nasıl bir tütsü odası yapılacağını anlatıyoruz.

Duvarcılık için gerekli malzemeler

Her zamanki barbekünün aksine, tandır evrensel bir tasarıma sahiptir, bu nedenle onu kendiniz yapmak için farklı malzemelere ihtiyacınız olacaktır.

• Yapının duvarları için yangına dayanıklı şamot tuğlalar gereklidir, miktarı duvarın boyutuna ve kalınlığına bağlıdır ve 300 ila 1200 adet arasında değişmektedir.
• Kil ve elenmiş kum kullanarak kendi ellerinizle duvar harcı hazırlayabilir veya bir inşaat malzemeleri mağazasından şamot bazlı hazır ısıya dayanıklı bir bileşim satın alabilirsiniz.
• Bitmiş sobanın dışı kil harcı ile kaplanır, bitirilebilir doğal taş veya mozaik. Fırında yassı kekler veya samsa pişirilirse içeriden de ısıya dayanıklı kil ile kaplama yapılması gerekir.
• Fırının temeli çubuklarla güçlendirilmiş betondan yapılmıştır.
• Bir diğer gerekli eleman- bir üfleyici, aynı zamanda tuğladan veya çapı 100 mm veya daha fazla olan bir boru parçasından da yapılabilir.
• Ayrıca ihtiyacınız olacak tahta blok ve duvar işçiliğinin gerçekleştirileceği bir şablon yapmak için panolar. Şablon olmadan eşit bir daire ve üst kemer yapmak zordur.

Nasıl katlanır: teknoloji

Tuğla tandır fırınının inşaatı birkaç hafta sürer. Barbekü gibi soba da dışarıya yerleştirildiğinden, çalışmak için sıcak yaz aylarını seçmek daha iyidir. Duvar harcı ile ancak sıfırın üzerindeki sıcaklıklarda çalışabilirsiniz.

Temel

Tandır fırınının yapımında önemli bir aşama sağlam bir temelin inşasıdır. Mevsimsel toprak hareketleri sırasında duvarın tahrip olmasını önlemek için temel gereklidir. Hazır bir beton levhadan yapılabilir, ancak daha sıklıkla temel, gelecekteki fırının boyutuna göre zemine dökülür.

1. Öncelikle seçilen alanda işaretlemeler yapılır: tandırın hatlarını ve istenirse ona yaklaşma alanlarını belirtirler.
2. Çimi belirlenen alandan çıkarın. Eğer toprak kumlu ise sonradan tesviye edilmesi yeterlidir. Killi ve tınlı topraklarda 10-15 cm daha toprak kaldırılır ve ortaya çıkan hendek kumla doldurulur. Üzerine su püskürtün ve bastırın.
3. Kuru alanlarda temeli zeminle aynı hizada yapabilirsiniz. Suyun durgunluğu mümkünse, tabanın konturu boyunca levhalardan kalıp yapılan zemin seviyesinden 10-15 cm yukarıya çıkarmak daha iyidir.
4. 10-12 mm çapındaki bir çubuktan takviye 15-20 cm mesafede kafes şeklinde döşenir Çubuklar tavlanmış tel ile birlikte örülür.
5. Kalıbı betonla doldurun, yüzeyi bir tahta kullanarak düzeltin ve üstünü serpin ince tabaka saf çimento - bu onu suya daha dayanıklı hale getirecektir.
6. Tandır için tabanın tam ortasında bir girinti yapılır - döşeme sırasında içine bir şablon yerleştirilecektir.
7. Filmin altında kurumaya bırakın, sıcak havalarda üst katman kurudukça nemlendirin. Güç kazanma süresi en az iki haftadır, bundan sonra tandırın yapımına başlanabilir.

Şablonun hazırlanması

Fırının temeli kuruyup güçlenirken duvar işçiliğinin yapılacağı şablonu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Tuğla bir daire şeklinde yerleştirildiğinden, şablon olmadan her yerde aynı yarıçapı korumak zor olacaktır.

Bunu yapmak için hesaplamalar ve çizimler yapmak gerekir, çünkü duvar işçiliğinin rahatlığı şablonun doğru şekilde uygulanmasına bağlı olacaktır. Ana koşul, şablonun seviyeleri arasındaki mesafenin tuğla sırasının yüksekliğine uygun olması gerektiğidir.

Tandır kısa kenar üzerine yerleştirilen tuğlalardan yapılmıştır. Bu durumda duvar dikişi dikkate alınarak sıranın yüksekliği 26 cm olacaktır. Bu nedenle, tandırın düz kısmının yüksekliğinin 2 sıra veya 52 cm yapılması tavsiye edilir, bundan sonra kemerinin daralması başlar, yükseklik iki sıraya daha eşit olur. Bir blok ve tahtalardan veya kontrplaktan bir şablon yapabilirsiniz.