Tavşanın fırın sıcaklığı ve süresi. Fırında tavşan - lezzetli et tarifleri

Harici
20.10.2019

Tavşan eti, günlük yemeklerin hazırlanmasında en popüler seçenek değildir. Bu, hem oldukça yüksek fiyattan hem de tüm ev hanımlarının bilmediği tavşan eti hazırlamanın inceliklerinden kaynaklanmaktadır.

Bununla birlikte, bu yumuşak ve çok lezzetli etin besin değeri yüksektir ve bu nedenle normal beslenmeyi önemli ölçüde çeşitlendirebilir.

Çoğu zaman tavşan yemek pişirmek için kullanılır diyet yemekleri, bebek maması. Eti hem ekşi kremada pişirildiğinde hem de bir tavada altın kahverengi bir kabukla kızartıldığında yumuşak ve sulu olacaktır.

Ancak fırında pişirmek tavşan eti hazırlamak için en uygun yöntemdir. Bu şekilde en fazla tasarruf sağlar yararlı maddeler yemeğe eşsiz bir aroma ve tat verir.

Etin yumuşak ve lezzetli olması için herkes bir tavşanın nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmiyor. Ancak bunda yanlış bir şey yok. Üstelik alabilirsin hazır tarif fırında tavşan pişirip uygulamaya koymak. Çok fazla seçenek var ve hepsi kendi yolunda iyi.

Tavşanı parçalar halinde folyoda ve manşonda pişirebilirsiniz. Veya fırında bütün et, eti sarımsak, mayonez veya ekşi krema ile baharatlandırın. O yapacak orijinal dekorasyonşenlikli masa. Bugün bir tavşan pişiriyorum ve herkesi bu heyecan verici etkinliğe katılmaya davet ediyorum.

Bir nüansı hatırlamanızı tavsiye ederim: Tavşan artık genç değilse ve oldukça büyükse ve ayrıca bir mağazadan satın alınmışsa, bu tür eti 12 ila 24 saat bekletmek daha iyidir.

Manşonda fırında tavşan kızartma tarifi

Herhangi bir fermente süt ürünü, krema, süt, şarap veya sade su. Bu arada, yalnızca tavşan eti tamamen tazeyse ıslatma için su kullanmalısınız. Suyu birkaç kez değiştirerek kandan tamamen kurtulacak ve eti pişirmeye hazır hale getireceksiniz.

Isıya dayanıklı kılıf, yemeğin en iyi şekilde eşit şekilde pişirilmesini garanti ederken et kurumaz, yanmaz ve çekici görünür.

Bu hem her gün hem de tatil için bir kazan-kazan seçeneğidir.

Nasıl pişirilir:

Önce tavşanı 12 saat suda bekletiyorum, sürekli suyunu değiştiriyorum. Daha sonra eti yumuşak ve yumuşak tutmak için akşamları tuz, karabiber ve soya sosu karışımıyla marine etmeniz gerekir. Bütün karkas için 3 yemek kaşığı sos yeterlidir, tadına göre tuz ekleyin.

12 saat daha marine edildikten sonra tavşan pişirmeye hazırdır. Karkas kısımlara kesilmelidir.

Tuza çok dikkat edin. Sonuçta soya sosu tuzludur, mayonez de öyle.

Ayrıca önceden soyulmuş ve yıkanmış patatesleri küçük çubuklar halinde kestim. Ve tüm sebzeleri mayonez, tuz ve baharatlarla karıştırıyorum. Alternatif olarak mayonezi ekşi krema, hardal ve krema ile değiştirebilirsiniz.

Tavşan manşonda pişirileceği için özel bir pişirme poşeti hazırlamanız gerekiyor. İçine sebzeleri ve et parçalarını karıştırın. Manşonun serbest ucu dikkatlice bağlanmalı veya sabitlenmelidir plastik tutucu genellikle paketteki manşonun kendisine tutturulur.

Fırınım zaten ısınıyor. Ona tüm bunları içeren bir paket gönderiyorum ve 50-60 dakika bekliyorum. Pişirme süresi fırının gücüne ve tavşan karkasının boyutuna bağlıdır.

Bundan sonra geriye kalan tek şey bitmiş yemeği çıkarıp tabaklara koymak. Yumuşak, baharatlı, şaşırtıcı derecede yumuşak et, sebze garnitürüyle uyumlu bir şekilde eklenir. Bu yemek kendi kendine yeterlidir ve ek sos gerektirmez. Harika bir akşam yemeği veya öğle yemeği hazır.

Fırında ekşi krema ile çok lezzetli fırında tavşan, folyoda

Ekşi krema ile fırında tavşan tüm aile için mükemmel bir yemektir; hazırlanabilir ve hazırlanmalıdır. yılbaşı masası. Bu tavşan etinin narin, narin bir tadı var ve çok çekici görünüyor. Yani yemek pişirmeye başlamanın zamanı geldi.

Eti çıkarmanız gerekiyorsa hoş olmayan koku, bunun için karkasın suya batırılması gerekir. Ekşi krema ve baharatlar turşu görevi göreceğinden, eti ilave olarak marine etmeye gerek yoktur.

Nasıl pişirilir:

Önceden ıslatılmış eti porsiyonlara bölüp baharat ve tuzla ovuyorum. Preslenmiş veya ince kıyılmış sarımsakları ekliyorum.

Bundan sonra marine etmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için tavşan parçalarını ekşi kremayla kaplayın. Yemeğin çok yağlı çıkmasını önlemek için az yağlı ekşi krema ve hatta yoğurt kullanabilirsiniz. Ancak diyet yapmıyorsanız yağ içeriğini hafife almamalısınız. fermente süt ürünüÇünkü ne kadar yüksek olursa et o kadar yumuşak olur.

Ekşi krema ve sarımsakla kaplanmış tavşanı 3 saat buzdolabına koyun. Bu süre etin turşuya batırılması için yeterli olacaktır.

Tavşan folyoda pişirileceğinden, bir fırın tepsisine birkaç yaprak folyo yerleştirip üzerine marine edilmiş tavşan eti parçalarını yerleştirip eti fırın tepsisine eşit şekilde dağıtıyoruz. Üzerine bir kat doğranmış patates ve havuç dilimleri yerleştirin. Bu sebze ilavesi sizi garnitür hazırlamaktan kurtaracak ve etin yumuşaklığını ve sululuğunu garanti edecektir.

Gelecekteki yemeğin üst kısmını bir folyo tabakasıyla kapatıyorum ve buhar ve meyve suyunun dışarı çıkıp tabağın içinde kalmaması için kenarlarını dikkatlice sıkıştırıyorum. Yarı mamul ürünle birlikte fırın tepsisini 220 derecede önceden ısıtılmış bir odaya yerleştiriyorum. 45 dakika fırında.

Folyoda pişirilmiş ekşi kremalı tavşan eti çok yumuşak olacak, tam anlamıyla buharda pişirilecek. Biraz kurutmak ve iştah açıcı çıtır bir kabuk elde etmek için pişirme bitiminden 5 dakika önce çıkarabilirsiniz. üst katman folyoya sarın ve tavşanı tekrar fırına koyun.

Bu yemek hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır ve sonuç her zaman memnuniyet vericidir. Ekşi krema sosuna batırılmış patates ve havuçla birleştirilmiş sulu etin tadı tek kelimeyle ilahi.

Beyaz şarapta fırında baharatlı tavşan

Bu videoda Janis gösteriyor adım adım hazırlık beyaz şarapta marine edilmiş tavşan.

Bu artık sadece akşam yemeği değil, tam teşekküllü bir restoran yemeği.

Fırında bütün pişmiş tatil tavşanı

Tavşan eti sebze ve pilav, patates veya herhangi bir salata ile süslenebilir. Bu, tüm aile üyeleri için mükemmel bir diyet seçeneğidir. Ve ne tür gerçek dışı bir gastronomik zevk alacağınızı, bu makalenin yorumlarında bunu okumayı umuyorum.

Fırında pişmiş bütün bir tavşan, konukları şaşırtacak ve süsleyecek harika bir yemektir. şenlikli masa. Diyet etinin tadını tam olarak takdir etmenizi sağlayacak minimum ek içerikle hazırlanır.

Nasıl pişirilir:

Böyle bir yemek hazırlamak için tavşan etini marine etmek ve pişirmek üzere hazırlamanız gerekir. Bu tavşan genç ve onu uzun süre ıslatmayacağız. Eğer tavşan kokusundan hoşlanmıyorsanız hızlıca kurtulabilirsiniz.

Bunu yapmak için karkası bir saat bekletin. soğuk su içine bir yemek kaşığı sirke ekleyerek. Bundan sonra ön hazırlık et yumuşak ve yumuşak olacak ve aroması hoş olmayan renk tonundan kurtulacaktır.

Önce karkası baharatlarla ovuyorum.

Kurutulmuş fesleğen aldığınızdan emin olun, çünkü bu bitki tavşan etiyle birleştirildiğinde en iyi etkiyi yaratır.

Eti marine etmek için biraz ekleyin zeytin yağı. Zeytinyağınız yoksa önemli değil, tavşanın ekstra bir tat almaması için tercihen rafine edilmiş herhangi bir sebzeyi ekleyebilirsiniz. Marine etmek için eti 12 saat buzdolabına koyun. Bundan sonra pişirmeye devam edebilirsiniz.

Karkası fırında folyo üzerinde pişireceğim, bu yüzden fırın tepsisini folyo ile kaplayıp ilave bitkisel yağla yağlayacağım. Tavşanı, uzuvları mümkün olduğu kadar uzatılmış şekilde sırt üstü folyonun üzerine yerleştirin.

Yarı mamul ürünün üstünü folyo ile kaplayıp kaplamayacağınıza kendiniz karar verin. Karkas kapalıysa et daha yumuşak ve yumuşak olacaktır. Ve eğer karkas ek koruma olmadan bırakılırsa, etin üstü bir kabukla kaplanacaktır.

Hazırlanan tavşan karkasını 220 dereceye kadar ısıtılmış fırında 45 dakika bekletin.

Tavşanı folyoya sarmazsanız, çıkan meyve suları ile periyodik olarak sulamayı unutmayın.

Bitmiş yemek otlar, doğranmış sebzeler ve herhangi bir otlarla süslenerek servis edilebilir. Aromatik ve lezzetli tavşan etini tamamlayabilecek her şey.

Ekşi krema soslu mantarlı fırında tavşan

Bu videoda Tatyana bir tavşanın nasıl pişirileceğini gösteriyor ekşi krema sosu mantarlı. Bu arada tavşan alırken nasıl hata yapılmaması gerektiğini de anlatıyor. Ve genç tavşan etinin eskisinden nasıl ayırt edileceği.

Gördüğünüz gibi tavşan eti pişirmek için birçok tarif var. Ailenizin zevkine en uygun olanı seçin ve yaratırken eğlenin!

Ve bugün benimle yemek pişiren herkese teşekkür ederim! Bunları beğendiyseniz basit tarifler, sosyal ağ düğmelerine tıklayın. Bu şekilde onları sayfanıza kaydedeceksiniz!

Tavşan eti diğer çeşitler arasında en diyetli olanı olarak kabul edilir. Yağlı etin tavşan eti ile değiştirilmesi tavsiye edilir. Ürünün muhafaza edilmesi nedeniyle yararlı nitelikler Nazik ısıl işlemle, buna dahildir terapötik beslenme.

Kolay sindirilebilirlik kullanmanıza olanak sağlar farklı şekillerısıl işlem: kaynatma, buharda pişirme, fırında pişirme. Bahsedeceğimiz şey pişirmedir, çünkü sağlık nedenleriyle katı diyet kısıtlamaları gerekmiyorsa bu en uygun pişirme yöntemidir. Fırında kaynatılarak kullanılır kendi suyu, özel soslarda ve sebzelerle.

Pişirmeye hazırlanıyor

Tavşan eti günlük yemeklerin hazırlanmasında en yaygın seçenek değildir. Bütün sorun ev hanımlarının bilmesi gereken fiyat ve inceliklerdir.

  • Yoğun bir yapıya sahip taze et, pembe ve kokusuzdur.
  • Koku varsa hayvan genç değil demektir ve karkasın ıslatılması gerekecektir.
  • Bütün olarak pişirebilir veya porsiyonlara ayırabilirsiniz.
  • Satın alırken pençelere dikkat edin.
  • Pişirme için kapaklı veya folyolu bir kaba ihtiyacınız olacaktır.
  • Pişirmeden önce tavşan eti baharatlarla, şarapla marine edilmeli veya ıslatılmalıdır.
  • Marine etme veya pişirme sırasında baharatlar eklenir. Kişniş, köri, sarımsak ve karanfil yaygın olarak kullanılmaktadır.
  • Pişirme süresi bir saatten 1,5'e kadar değişir.

Kalori içeriği

Fırında pişirilen tavşan etinin kalori içeriği 100 gramda 156 kcal'dir. Tavşanın haşlandığı sosa göre değişir. Örneğin ekşi krema sosunda pişirildiğinde kalori içeriği artacaktır.

Ekşi kremada pişirme için klasik tarif

Ekşi krema soslu tavşan eti yumuşak ve aromatik hale gelir. Pişirme işlemi sırasında uygun baharatların eklenmesi tavsiye edilir - Provençal otlar, köri, fesleğen, sarımsak, kekik, dereotu.

İçindekiler:

  • Tavşan leşi.
  • Ampul.
  • Ekşi krema – 175 ml.
  • Hardal – 45 ml.
  • Tuz.
  • Yarım limonun suyu.
  • Biber.

Hazırlık:

  1. Karkası yıkayın, kurutun, parçalara ayırın. Tuz, limon suyu, karabiber ile tatlandırın ve birkaç saat marine etmeye bırakın.
  2. Soğanı soyun, yıkayın, doğrayın ve soteleyin.
  3. Ekşi kremayı hardalla karıştırın.
  4. Parçaları yağlanmış bir forma yerleştirin, soğan ve ekşi krema-hardal sosuyla karıştırın.
  5. Bir kapak veya folyo ile örtün.
  6. 180 derecede yaklaşık bir saat pişirin.
  7. Et kızarıncaya kadar bir çeyrek saat daha açın ve pişirin.

Soya sosunu seviyorsanız ekşi krema ve hardalla karıştırın. Tuz eklerken soya sosunun tuzlu olduğunu unutmayın.

Videolu tarif

Kolunuzda sulu ve lezzetli tavşan

Manşonda pişirmek en kolay yoldur; manşon düzgün bir pişirme sağlayacağından etin kuruması veya yanması ihtimali yoktur. Bütün olarak pişirebilir veya parçalara ayırabilirsiniz.

İçindekiler:

  • Tavşan leşi.
  • Ampul.
  • Ekşi krema – 120 ml.
  • Tuz.
  • Hardal – 35 ml.
  • Yarım limonun suyu.
  • Baharat.

Hazırlık:

  1. Karkası durulayın, kurutun, tuz ekleyin ve limon suyuyla ovalayın. Marine edilmiş halde 2-3 saat bekletin.
  2. Ekşi krema, hardal ve baharatları karıştırın. Eti rendeleyin.
  3. Soğanı soyun, doğrayın ve soteleyin.
  4. Soğanı karkasın içine yerleştirin. Parça kullanıyorsanız soğanı karıştırmanız yeterlidir.
  5. Karkası manşonun içine yerleştirin, kapatın, buharın çıkması için birkaç delik açın.
  6. 180°C'de 60 dakika pişirin.
  7. Manşonu çıkarın, açın ve et kızarana kadar çeyrek saat daha pişirmeye devam edin.

Folyoda bütün bir tavşan nasıl pişirilir

Her şeyi sosta veya sadece baharatlarla pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

  • Karkas.
  • Ampul.
  • Biber.
  • Tereyağı – 75 gr.
  • Tuz.
  • Domates salçası – 65 ml.
  • Ekşi krema – 125 ml.

Hazırlık:

  1. Karkası yıkayıp kurulayın. Tuz ve baharatlarla yağlayın. Birkaç saat marine edelim.
  2. Soğanı soyun ve doğrayın. Geçmek.
  3. Domates salçası, ekşi krema ve soğanı karıştırın. Tavşanın tamamını, özellikle içini sosla kaplayın.
  4. Folyoyu yağla yağlayın, tavşan etini koyun, üstüne ve içine bir parça tereyağı koyun.
  5. Folyoya sarın ve 180°C'de yaklaşık bir saat pişirin.

İstenirse doğranmış patatesleri, sebzeleri (domates, biber, brokoli vb.) veya mantarları folyoya yerleştirerek yemeği çeşitlendirebilirsiniz.

Şarapta egzotik tarif

Şarapla marine edilmiş ve pişirilmiş tavşanın alışılmadık, keskin bir tadı vardır. Beyaz ve kırmızı şarapla hazırlanır. Hazırlama süreci yaklaşık iki gün boyunca marine etmeyi içerir. Eğer çok fazla vaktiniz yoksa bir güne düşürebilirsiniz.

Kırmızı şarap ile

İçindekiler:

  • Karkas.
  • Tuz.
  • Sebze yağı.
  • Un - birkaç kaşık.
  • Biber.

Marine için malzemeler:

  • Zeytinyağı – 25 ml.
  • Sarımsak - birkaç karanfil.
  • Şarap – 280 ml.
  • Ampul.
  • Defne yaprağı.
  • Maydanoz.
  • Kekik.

Hazırlık:

  1. Marine edilmiş tüm malzemeleri karıştırın. Tavşan parçalarını içine yerleştirin ve iki gün buzdolabında saklayın.
  2. Et parçalarını ayrı bir kapta kızartın.
  3. Tavşan etini bir fırın kabına koyun, unu bir tavada kızartın, turşuyu dökün ve kaynatın.
  4. Sosu dökün ve 180°C'de yaklaşık bir saat pişirin.

Beyaz şarapta

İçindekiler:

  • Karkas.
  • Şarap – 170 ml.
  • Tuz.
  • Sebze yağı.
  • Biber.
  • Un.
  • Defne yaprağı.

Hazırlık:

  1. Karkası kesin, tuzlayın, baharatlayın, üzerine şarap dökün ve bir gün buzdolabında saklayın.
  2. Daha sonra çıkarın, kurutun ve altın rengi olana kadar yağda kızartın.
  3. Soğanı soyun, doğrayın ve soteleyin.
  4. Soğanı ve eti bir fırın kabına koyun.
  5. Marine edip üzerine dökün.
  6. 180°C'de yaklaşık bir saat pişirin.

Patates ve mantarlı tavşan eti

Mantar aromasıyla dolu yumuşak et bu yemeğin ana özelliğidir.

İçindekiler:

  • Karkas.
  • Soya sosu – 125 ml.
  • Havuç.
  • Sarımsak - birkaç karanfil.
  • Patates – 0,7 kg.
  • Biber.
  • Ampul.
  • Kızartmalık yağ.
  • Mantarlar – 250 gr.
  • Tuz.

Hazırlık:

  1. Karkası yıkayın ve parçalara ayırın. Tuzlayın ve baharat serpin.
  2. Sarımsakları doğrayın. Soya sosunu dökün, etle karıştırın ve marine etmeye bırakın.
  3. Mantarları yıkayın, doğrayın ve kızartın. Sıvı buharlaştıktan sonra yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları ve havuçları ekleyin. Tekrar kızartın.
  4. Patatesleri soyun, isteğe bağlı parçalar halinde kesin, tuz ekleyin.
  5. Ayrı olarak tavşan etini kızartın.
  6. Bir kalıba yerleştirin, sebzeleri üstüne koyun, bir kapak veya folyo ile örtün.
  7. 180°C'de yaklaşık bir saat pişirin.

Baharatlı tatlardan hoşlananlar için ince doğranmış taze kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Videolu yemek pişirme

Tavşan etinin yararları ve zararları

Yumuşak ve lezzetli etin besin değeri yüksektir, bu nedenle onu normal diyetinize dahil etmeniz önerilir.

Etin faydalı özellikleri

  • Çevre dostu bir çeşit olarak kabul edilir. Çoğu et ürünü katkı maddeleri ve kimyasallarla doludur ancak tavşanın vücudu bunu kabul etmez. zararlı maddeler.
  • B vitaminleri açısından zengin, başta demir, manganez, flor, fosfor ve potasyum olmak üzere birçok mineral bileşeni içerir.
  • Metabolizmayı optimize eder.
  • Daha az alerjendir, bir yaşın altındaki çocukları beslemek için iyidir.
  • Oksijenin beyin hücreleri tarafından emilimini teşvik eder.
  • Kemikleri güçlendirir ve cilt durumunu iyileştirir.
  • Kan şekeri seviyesini normalleştirir, bu nedenle şeker hastaları için faydalıdır.
  • Düşük kalorili içeriği tıbbi beslenmeye dahil edilmesini sağlar.
  • Sodyum tuzu sayesinde vücut tarafından iyi emilir.
  • Aterosklerozun önlenmesi için önerilir.

Aksine olumlu özellikler, kullanım için bazı kısıtlamalar vardır. Artritli kişiler için önerilmez. Tavşan eti sindirildiğinde nitrojen bileşikleri açığa çıkar ve eklemlerde birikerek iltihaba neden olur. Bu çeşitlilik aynı zamanda sedef hastalığı olan hastaların durumunun kötüleşmesine de neden olabilir.

Et, insan beslenmesinde önemli bir üründür. Uzun zamandır beslenme uzmanları ve doktorlar şunu tavsiye ediyor: özel dikkat Sofralarımızda en sık görülen et türüyle ilgilidir, çünkü sağlığa beslenmeden bakmaya başlamak gerekir. Aşırı yağlı et tüketimi, "kötü" kolesterol seviyesindeki artışın yanı sıra kandaki artış da dahil olmak üzere çok çeşitli sonuçlarla doludur. fazla ağırlık. Tavşan, sağlıklı ve lezzetli türler listesinde rakipsizdir ve ayrıca çok sayıda kullanışlı özellikler.

Tavşan etinin faydalı özellikleri

Tavşan, kesinlikle herkesin yiyebileceği ve özellikle küçük çocuklar için tavsiye edilen oldukça diyetsel bir üründür. Bu, vücudumuz tarafından mükemmel bir şekilde emilen ve özellikle bunun için gerekli olan tam bir proteindir. oldukça fazla mineral, çoklu doymamış yağ asitleri ve tuzları içerir - demir, fosfor, bakır, potasyum, çinko, flor, manganezin yanı sıra B, PP, C vitaminleri.

Yararlı özelliklerinden dolayı tavşan eti sıklıkla kullanılır. kocakarı ilacıözellikle bronşit tedavisi, ellerin kuru derisi, insan vücudunun metabolizmasını normalleştirmek, böbrek hastalıkları vb. için. Bu nedenle tavşanın nasıl pişirileceğini bilmeniz ve bu tür etleri düzenli olarak diyetinize dahil etmeniz gerekir. Tavşan eti en sağlıklı ve temiz etlerden biri olarak kabul edilir, çünkü oldukça seçici bir hayvandır ve sadece yemek yer. doğal ürünler ve kimyasallarla dolu gıdaları veya katkı maddelerini asla yemeyeceksiniz. Bu nedenle tavşan eti her yaşta tüketilebilir.

Bir tavşan nasıl pişirilir

Tavşan eti pişirmek için harika bir üründür çünkü haşlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir. Geleneksel olarak tavşan, havuç ve soğanla birlikte parçalar halinde ekşi krema veya krema sosunda pişirilir.

Tavşan pişirebilirsin sebze yastığı, aynı anda ana yemeği ve garnitürü hazırlarken.

Ancak her ev hanımı fırında bütün bir tavşanın nasıl pişirileceğini bilmiyor çünkü her yemek kitabı benzer bir tarif bulamaz. Ve bütün bir tavşan nadiren pişirilse de, bu yemeği bir kez tattıktan sonra tekrar tekrar servis etmek isteyeceksiniz.

Fırında tavşan

En En iyi yol Bir tavşan karkası hazırlamak, onu kefir, ekşi krema veya kremayla marine etmektir. Bu şekilde et sadece çabuk pişmekle kalmayacak, aynı zamanda daha da yumuşak hale gelecek ve yenildiğinde ağızda pul pul dökülecek gibi görünecek ve bu nedenle yemek aşırı yumuşak ve yumuşak görünecektir. Bu hayvanı hazırlamanın avantajı elbette, pişirme tarifi için belirli sayıda malzeme seçmenize gerek olmaması, ancak her birini göz önünde bulundurabilmenizdir.

İçindekiler:

  • tavşan karkası
  • kefir
  • hardal
  • soğan
  • yeşillik
  • baharatlar ve tuz
  • sebze yağı
  • yeşillik.

Pişirme metodu:

Yukarıda da belirtildiği gibi, gerçek şefler tavşanı sadece parçalar halinde pişirmeyi tavsiye ediyor. Bu nedenle, birisi onu tamamen fırında pişirmeye karar verirse. Doğru tencereyi seçmek çok önemlidir. Bunu yapmak için karkasın tamamen sığacağı ve turşuyla doldurulabileceği bir kazan almak en iyisidir. Elbette, modern yöntemler Etin folyoda pişirilmesi ve fırınlanması da oldukça kabul edilebilir, ancak tavşan etinin buhar ve sıcaklığın etkisi altında değil de sos içinde haşlanması daha iyidir.

Kalan kanın temizlenmesi için önce karkasın iyice ıslatılması gerekir. Ayrıca filmi kesmeniz gerekiyor.

Karkas, halkalar halinde kesilmiş baharatlar ve soğanlarla kefirde kolayca marine edilebilir, hatta ellerinizle biraz ezebilirsiniz. daha büyük etki ve böylece marineye kokusunu ve tadını verir. Etler bu sosta yaklaşık 12 saat marine edilir.

Fırın pişirme için ısınırken, yaklaşık 15 dakika boyunca turşuya biraz daha hardal ekleyin. Miktarı doğrudan bitmiş yemeğin istenen baharatlılığına bağlıdır.

Tavşan karkası, önce bitkisel yağla yağlanması gereken bir pişirme kabına yerleştirilir. Marine edip üzerine dökün ve 180 derecede yaklaşık 40-30 dakika pişirin. Daha sonra karkasın ters çevrilmesi ve 15 dakika daha pişirilmesi tavsiye edilir.Tüm pişirme işlemi boyunca kefir eklenmesine gerek kalmaması için bol miktarda turşunun olması önemlidir. Tavşan ne kadar uzun süre haşlanırsa, bitmiş yemek o kadar lezzetli olur.

Pişirmenin sonunda bitmiş yemeğin üzerine ince doğranmış otlar serpin. Çok lezzetli, aromatik ve güzel çıkıyor.

Konuyla ilgili ilginç ve faydalı bir video: "Fırında bütün bir tavşanın hızlı ve kolay bir şekilde nasıl pişirileceği":

Düzgün hazırlanmış ve en önemlisi hazırlanan tavşan eti sadece sağlıklı ve diyet ürünü değil aynı zamanda çok lezzetli bir üründür. İştah açıcı tavşan etinin sofranızda gerçekten öne çıkması için eti önceden ıslatmak ve marine etmek önemlidir. Tavşanı düzenli olarak ıslatabilirsiniz Temiz su 2-3 saat boyunca etin her saat başı taze su ile doldurulması. Bu makale sizi en popüler marine tarifleriyle tanıştıracak.

Bir tavşan şarapta nasıl marine edilir

Marine işleminin hazırlanması sırasında alkol kullanılması, marine etme tarifleri arasında en başarılı varyasyonlardan biri olarak kabul edilir.

Beyaz şarap kullanmak

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

  • Tavşan eti – 2 kg
  • Sek beyaz şarap – 0,6 l ( iyi bir seçim- Riesling şarap)
  • Öğütülmüş kırmızı biber - çeyrek çay kaşığı
  • Tuz – 1 çay kaşığı
  • Hardal – 1 çay kaşığı
  1. Pişirme etin işlenmesiyle başlar - ıslatılması ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilmesi gerekir. Pişirme sırasında etin kuruması riskiyle karşı karşıya kalacağınız için çok küçük dilimler yapmamalısınız. Büyük kemikler de en iyi şekilde çıkarılır.
  2. Her parçayı hardalla kaplayın ve kesilmiş karkası derin bir kaba koyun.
  3. Daha sonra tavşana tuz ve karabiber serpin ve baharatların eşit şekilde dağılması için tüm parçaları iyice karıştırın.
  4. Daha sonra şarabı etin bulunduğu kaba dökün ve tüm malzemeleri tekrar karıştırın.

Turşusu hazır. Eti 1,5-2 saat bekletin ve ardından pişirmeye başlayın. Tuz ve karabiberin yanı sıra ezilmiş kereviz kökü ve maydanoz karışımını da kullanabilirsiniz. Sarımsak, karabiber ve beyaz biber de ete keskin bir tat katacaktır. Baharatlar ezilmeli, tuzla karıştırılmalı ve ete sürülmelidir. Daha sonra tavşanın üzerine beyaz şarap dökün ve 2 saat bekletin.

Kırmızı şarap kullanımı

Tarif Malzemeleri:

  • Tavşan – 1,5 kg kesilmiş karkas
  • Kırmızı sek şarap– 0,5 litre
  • Sarımsak – 4 diş
  • Maydanoz – 30 gr
  • Kekik sapları – 12 adet.
  • Soğan – 0,5 kafa
  • Havuç – 1 adet.
  • Tuz ve öğütülmüş karabiber
  1. Tavşan karkasını yıkayın, kurutun (silin kağıt havlu) ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
  2. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.
  3. Maydanozu doğrayın. Kekik dalları doğranmış olabileceği gibi bütün olarak tavşan parçalarının arasına yayılabilir.
  4. Sarımsak, baharat, tuz ve karabiberi küçük bir kaba koyun.
  5. Hazırlanan baharatlı karışımı ete ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
  6. Havuç ve soğan küçük halkalar halinde kesilerek etli bir kaba konur.
  7. Daha sonra tavşanın üzerine şarap dökün.

Marine etme süresi 7-8 saattir. Et akşam yemeğinde servis edilecekse, turşuyu sabah hazırlayın. Tavşan kahvaltı için hazırlanıyorsa karkaslar bir gece boyunca turşuda bırakılır. Maydanoz ve kekiğin alternatifi biberiyedir.


Bir tavşan sirkede nasıl marine edilir

Turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • Sirke (elma, şarap veya normal %9) – 2 yemek kaşığı.
  • Su – 1 l
  • Sarımsak – 2 diş
  • Soğan – 1 adet.
  • Biber (kırmızı ve siyah öğütülmüş) – her biri 2 tutam
  • karabiber – 5 top
  • Kırmızı biber – 0,5 çay kaşığı
  • Maydanoz – 0,5 çay kaşığı
  • Defne yaprağı – 1-2 adet.
  • İstenirse fesleğen ve biberiye ekleyebilirsiniz.
  • Tuz – 1 çay kaşığı
  1. Tavşan karkasını (1,5-2 kg) porsiyonlara ayırın.
  2. Marine etme kabında baharatları, tuzu ve ince kıyılmış sarımsak dişlerini karıştırın.
  3. Et ve baharatlı karışımı birleştirin. Malzemeleri karıştırın.
  4. Ayrı bir kapta su ve sirkeyi karıştırın.
  5. Hazırladığınız suyu baharatlarla ovuşturduğunuz etin üzerine ekleyin.
  6. Onu göndereceğin yer orası Defne yaprağı ve soğan yarım halkalar halinde kesilir.

Marine etme süresi – 1 saat (et önceden ıslatılmamışsa, marine etme süresi 3 saate çıkar).


Kefirde tavşan nasıl marine edilir

Aşağıdaki bileşenleri hazırlayın:

  • Tavşan karkası – 1,5-2 kg
  • Kefir – 0,5 l
  • Dijon hardalı – 1 yemek kaşığı
  • Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı
  • Soğan – 1-2 adet.
  • Baharatlar – sizin takdirinize bağlı olarak (biberiye, fesleğen, maydanoz, tarhun, kekik, suneli şerbetçiotu, kekik, kırmızı biber)
  • Öğütülmüş karabiber, tuz
  1. Ayrı bir kapta ezilmiş baharatları, hardalı, kefiri ve zeytinyağını karıştırın.
  2. Ortaya çıkan karışımı tuzlayın ve karabiber ekleyin.
  3. Parçalara ayrılmış tavşanı hazırlanan turşunun içine koyun. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
  4. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve ete ekleyin.
  5. Etli yemeği en az 3 saat (tercihen gece boyunca) soğuğa koyun.


Pek çok kişi tavşanın en sağlıklı ve en diyetli et türü olduğunu, sindirimi kolay olduğunu ve minimum yağ içerdiğini biliyor. Ancak iş onu hazırlamaya gelir gelmez, ev aşçılarının büyük çoğunluğu düşünceli bir şekilde başlarını kaşıyor ve anlamlı bir şekilde ellerini kaldırıyor. Bu son derece hassas ürünü aşırı ısıtırsanız, kuru, sert ve iştah açıcı olmayan bir sonuç (başka bir kelime yok) ve özelliksiz "kağıtsı" bir tada sahip olursunuz. Bundan nasıl kaçınılır? Etin yumuşak ve sulu olması, lastiksi ve kuru olmaması için bir tavşan nasıl pişirilir? Basit. İşte tavşan eti pişirmek için birkaç kural ve hazırlanması için 4 güvenilir tarif.

Evde yumuşak, yumuşak, sulu ve lezzetli bir tavşan hazırlamanın ilkeleri

Deneyimsiz bir aşçı için hassas bir diyet ürününü bozmak oldukça kolaydır. Teknoloji ihlal edilirse en yumuşak et bile sert, çiğnenebilir, kuru ve neredeyse tatsız hale gelecektir. Tavşan eti pişirmenin bu temelleri, mutfak başarısızlıklarını önlemenize yardımcı olacaktır.

  1. Düzgün seçilmiş, kaliteli, genç etin pişirilmesi çok daha kolay ve daha zevklidir, ondan gelen yemekler daha yumuşak ve daha sulu olur. Tavşan karkasının ağırlığı 1,5 kg'ı geçmemelidir. Ne kadar büyük olursa, hayvan o kadar yaşlı olur ve hammaddelerin özellikleri (koku, sertlik, kuruluk) o kadar kötü olur.
  2. Taze (buharda pişirilmiş) veya soğutulmuş ürün hazırlamak en iyisidir. Dondurulmuş bir tavşan organoleptik özelliklerinin önemli bir bölümünü kaybeder; daha sonra içinde daha az meyve suyu kalır. ısı tedavisi lif hasarı nedeniyle. Rengine, kokusuna ve kıvamına mutlaka dikkat edin. Genç et genellikle açık pembedir. Yüzeyde leke, hasar veya yapışkan kalıntı olmamalıdır. Hoş olmayan, itici bir aroma, depolama koşullarının ihlal edildiğini veya malların hasar gördüğünü gösterir. Bir mağazadan karkas satın alırsanız, kalite kontrolünden geçtiğini gösteren özel bir damga arayın. Bazen alıcının başka bir hayvan değil de tavşan eti aldığından emin olabilmesi için patilerin ve kuyruğun uçlarında kürk bırakılır.
  3. Kızartma ve pişirme için arka kısmı kullanmak daha iyidir. Karkasın ön kısmı uzun süre kaynatma (pilav) ve pişirme için daha uygundur.
  4. Altın kahverengi olana kadar ön kızartma, sonraki pişirme sırasında maksimum meyve suyunun içeride kalmasına yardımcı olacaktır.
  5. Islatma veya marine etme, orta yaşlı et kokusundan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. İlk durumda, genellikle bir sirke çözeltisi (1 litre suya 1-2 yemek kaşığı% 6 sirke) veya su-tuz karışımı (1 litre sıvı başına - 1 yemek kaşığı) kullanılır. sofra tuzu). Ürünü 6-10 saat bekletin ve suyu her 2-3 saatte bir yeni porsiyonla değiştirin. En başarılı marinatlar şunlardır: şarap, kefir (peynir altı suyu), sebze yağı taze veya kurutulmuş baharatlar, soğan, bira ilavesiyle.
  6. Kızartma sırasında tavşan parçalarının yüzeyinde bir kabuk oluşturmak için bunları her biri 2-3 parça olacak şekilde küçük porsiyonlar halinde tavaya koyun. küçük boy. Çok sayıda soğuk hammaddeler ısıtılmış yağı soğutacaktır. Sonuç olarak, yemek kızartılmayacak, haşlanacak.
  7. İtibaren geleneksel yol hazır olup olmadığını kontrol etmek - bıçak veya kürdan ile delmek, kaçınmak daha iyidir. Tavşan çok fazla meyve suyu kaybedecek ve sonunda kuruyacaktır. Tarifte belirtilen pişirme süresini takip edin.
  8. Tavşan eti güçlü ısıl işlemden hoşlanmaz. Geleneksel olarak nispeten düşük sıcaklıkta uzun süre kaynatılır. Düşük sıcaklık. Yüksek ateşte 30 dakikadan fazla pişirmeyin.

Ekşi krema, sebze ve aromatik otlar ile fırında tavşan pişirmek

İçindekiler:

Etini olabildiğince sulu ve yumuşak hale getirmek için ekşi kremada tavşan nasıl pişirilir:

Karkası kesin. Onu yıka. Nemi kağıt havluyla kurutduğunuzdan emin olun. Kekiğin yarısını doğrayın. Buna 2 yemek kaşığı ekleyin. l. sebze yağı. Karıştırmak. Ovmak aromatik karışım tavşan eti parçaları. En az 1 saat marine edin. Gece boyunca marine etme fırsatınız varsa mutlaka kullanın.

Tavaya bir kaşık bitkisel yağ dökün. Biraz tekrar ısıtın. Oraya bir parça tereyağı koyun. Erit onu. 1 adet tavşan yerleştirin (küçükse 2 adet kullanabilirsiniz). Orta ateşte her tarafı kızarıncaya kadar kızartın. 2-3 dakika pişirin, daha fazla değil. Bütün eti kızartın. Kızartma sırasında pişmiş tarafı tuzlayın. Malzemeleri kapmaya çalışarak tavadan çıkarın minimum miktar yağ Tavşanı ısıya dayanıklı bir forma yerleştirin.

Sebze setini kendi takdirinize göre değiştirebilirsiniz. Tavşan iyi gider saplı kereviz ve patates.

Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın. Kalan yağda yarı pişene kadar kızartın. Gerekirse daha fazla yağ ekleyin.

Havuçları yarıya veya dilimlere kesin. Kahverengi.

Petrolleri üst katmandan soyun ve 4-6 parçaya bölün.

Tavşan etine sebze ekleyin. İstenirse birkaç dal kekik ve birkaç diş sarımsak daha ekleyebilirsiniz.

Ekşi kremayı bir bardak suyla karıştırın. Tadına biber ve tuz ekleyin. Karıştırmak. Kısık ateşte karıştırarak ısıtın.

Malzemelerin geri kalanına ekşi krema dolgusu ekleyin. Tavayı folyo veya kapakla kapatın. Çanağı önceden 150-160 dereceye ısıtılmış fırında pişirmek için yerleştirin. Tavşan yumuşayana kadar 1-1,5 saat pişirin. Pişirmenin sonunda folyoyu çıkarın ve üstte altın kahverengi bir kabuk oluşturun.

Sonuç çok lezzetli, aromatik ve sulu ettir. Sıcak olarak yanında sebze yemeği ile servis yapın.

Patates ile fırında pişmiş kolch eti

Gerekli Ürünler:

Hazırlama yöntemi (adım adım fotoğraflarla basit tarif):

50 ml yağı kekik, biberiye ve fesleğenle karıştırın. Otlar taze ise doğrayın. Bir tutam biber ekleyin. Karıştırmak.

Elde edilen turşuyu yıkanmış, kurutulmuş ve parçalara ayrılmış tavşan karkasının üzerine sürün. Streç filmle kaplayın. En az 3 saat buzdolabında bekletin. Daha iyi - geceleri.

Patatesleri soy. Dilimlere böl. 1/2 çay kaşığı ekleyin. tuz, kırmızı biber, biraz biber ve sarımsak bir presten geçirildi. Kalan yağı patateslerin üzerine dökün. Karıştırmak.

Patates dilimlerini fırın tepsisine dizin. Marine edilmiş tavşanı üstüne yerleştirin. Yemeğin daha yumuşak olmasını ve daha fazla meyve suyu tutmasını sağlamak için, üzerini ısıya dayanıklı bir folyo ile örtün veya ısıya dayanıklı bir torbaya koyun. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Patatesler pişene kadar (30-40 dakika) pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce folyoyu çıkarın. Lezzetli bir altın kabuk ortaya çıkacak.

Tadımı ertelemeyin! Yemek hala sıcakken tadın.

Yavaş bir tencerede domates soslu sebzeli haşlanmış tavşan

Gerekli:

Yavaş bir tencerede domates sosu ve sebzeli haşlanmış tavşan nasıl pişirilir:

Karkası kesin, yıkayın ve kurutun. Hemen hemen her parça bu şekilde pişirilebilir. Her durumda et yumuşak ve çok sulu olacaktır. Bir kabuk oluşana kadar (2-3 dakika) "Kızartma" modunda her tarafını hızla kızartın. Çoklu pişirici kasenin kaplamasına bağlı olarak 1 ila 2 yemek kaşığı bitkisel yağ kullanın.

Kızartılmış parçaları çıkarın. Doğranmış veya iri rendelenmiş havuçları kavurun. Aynı modda karıştırarak 3-5 dakika pişirin.

İnce doğranmış soğanı ekleyin. Sebzeleri yumuşak ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Kızartılmış tavşan parçalarını çok pişirici kaseye geri koyun. Karıştırmak.

Salça sıcak yaymak içme suyu. Tuz ve baharatları ekleyin. Yavaş tencereye dökün. Kendi suyunda konservelenmiş domates kullanıyorsanız, gerekirse kabuklarını soyun. Bir çatalla ezin veya bir blenderde öğütün. “Söndürme” modunda 40-60 dakika (cihazın gücüne ve özelliklerine bağlı olarak) pişirin.

Bitmiş eti haşlanmış sebzeler ve sosla birlikte servis edin. En yumuşak olduğu ve kemikten kolayca ayrıldığı ortaya çıkıyor.

Fırında tencerelerde pirinçli tavşan

Gerekli ürünler:

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Pirinci (yarı kaynatılmış, cilalanmamış) birkaç kez durulayın. Biraz kurutulmuş otlarla karıştırın.

Tavşan karkasını orta derecede küçük parçalar halinde kesin. İstenirse eti kemiklerinden ayırın. Bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Kızartma sırasında pirinçleri tencerelere koyun. İçine soyulmuş ama bütün bir diş sarımsak yapıştırın. Biraz tuz ekleyin. Üzerine kızarmış tavşan etini yerleştirin. Tuzlayın ve baharat serpin.

Havuçları rendeleyin veya orta derecede ince şeritler halinde kesin. Bir tavada yarısı pişene kadar getirin.

Soğanı soteleyin. Havuçla karıştırıp tuz ekleyin ve tencerelere koyun.

Her porsiyona küçük bir parça tereyağı ekleyin. Biraz su veya et suyu dökün. Tencereleri kapaklarla kapatın ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Düşük ateşte (150-160 derece) 60-90 dakika pişirin.

Sonuç çok iştah açıcı bir yemektir: yumuşak tavşan eti, sulu sebzeler ve ufalanan pirinç.