Salamura domuz yağı en lezzetli tariftir. Kavanozda domuz yağı - salamuradaki en lezzetli tarif

Bu resmin gerçekleşmesi için doğru domuz yağı satın almanız veya evde tuzlamanız gerekir. Pek çok yol var, ancak hemen ve koşulsuz olarak beğendiğiniz birini bulmak zordur. Deneyin ve kesinlikle bulacaksınız.

En kolay yol diyelim ki “büyükanneninki”. "Büyükannenin tavsiyelerine" göre, 15 kg domuz yağı tuzlamak için 1 kg tuza ihtiyacınız olacak (daha önce bu kadar tuz kullanılmıştı!). Et katmanları olmayan domuz yağı için uygun olduğunu unutmayın.

Evde domuz yağı tuzlamak için en basit tarif

Domuz yağı deriyle birlikte uzun şeritler halinde kesin. Her 8-10 cm'de bir enine kesimler yapın. Domuz yağının her tarafını tuzla ovun. Emaye kapta boşluk kalmayacak şekilde sıkıca yerleştirin. Tekrar tuz serpin. Üzerine ahşap bir daire ve üzerine bir ağırlık yerleştirin.

Bu miktarda domuz yağı, alt sıranın sırasıyla yukarıya ve üst sıranın aşağıya doğru periyodik olarak kaydırılmasını gerektirir. Bunun her 5 günde bir yapılması gerekiyor.

20 gün sonra domuz yağı hazır. Temiz bir beze sarılı olarak serin bir yerde (bodrumda) asılı olarak iki aya kadar saklayabilirsiniz. Daha fazlası için uzun süreli depolama, torbalara dizilmiş, dondurucuda.

Evde baharatlarla domuz yağı nasıl tuzlanır

"Büyükannenin tarifini" biraz geliştirerek, yani baharat ekleyerek sofra için en yumuşak ve lezzetli domuz yağı elde ediyoruz. Bu yöntem, katmanlı domuz yağı için iyidir.

Domuz yağı tuzlamak için malzemeler:

• domuz yağı - 2 kg
• tuz - 150 gram
• siyah ve kırmızı biber - zevkinize göre
• sarımsak - 1 kafa

Ev yapımı tuzlu domuz yağı yapımı

Eti 4-5 cm genişliğinde küpler halinde kesin.

Üzerinde çapraz kesimler yapın.

Siyah ve kırmızı biberleri bir kapta karıştırın.

Tuzun tamamını kabın içine dökün.

Domuz yağını bu kaba yerleştirdikten sonra her tarafını tuzla iyice ovalayın. Üzerine biberli karışımı serpin.

Üzerine biberli karışımı serpin.

Soyulmuş sarımsak dilimlerini yarıklara yerleştirin.

Domuz yağını plastik bir torbaya aktarın ve kalan tuzu buraya ekleyin.

Torbayı buzdolabına yerleştirin. Domuz yağı 3-4 gün içinde tuzlanacak. Bundan sonra gerekli son manipülasyonu yapmak için buzdolabından çıkarabilirsiniz:

Domuz yağı saklamak için fazla tuzu kazıyın veya durulayın, bir beze sarın, ardından bir torbaya ve dondurucuya koyun.

NOT

Tuzlama işlemindeki en önemli şey doğru domuz yağı seçmektir. Yumuşak olmalı ve yumuşak bir cilde sahip olmalıdır (tercihen samanla reçineli olmalıdır ki bu günümüzde elbette nadirdir). İnce domuz yağı almayın; iyi domuz yağı 6 santimetre veya daha fazladır.

Her ne kadar... hem tuzlama yöntemi hem de domuz yağı seçimi, daha doğrusu karkasın kesildiği kısım herkes için farklıdır. Kimisi temiz, etsiz sever, kimisi daha ince, kimisi kalın ve etsiz sever.

Tuzlama işlemi basittir ve en önemlisi domuz yağının tuzdan bozulmaması gerekir. İhtiyacı kadar alacaktır. Ve bu “ihtiyaç” tam da bizim zevkimize uygun.

Baharat. Burada da herkesin kendi favorisi ve en çok kullandığı var: tuzdan ince doğranmış otlara kadar. Sarımsak da tat olarak kullanılır; herkes onu sevmez.

Genel olarak tüm tuzlama yöntemleri kuru ve salamura olarak ikiye ayrılabilir. Yukarıda kuru dekapaj için bir tarif verilmiştir.

Evde salamurada domuz yağı nasıl tuzlanır

Domuz yağının (ve kabuğunun) çok yumuşak ve aromatik olduğu tariflerden biri. Baharatların miktarını ve kompozisyonunu değiştirerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.

Salamura domuz yağı için malzemeler:

• domuz yağı - 2 kg
• tuz - 1 bardak
• su - 1 litre
• sarımsak - 4-6 diş
• defne yaprağı- 10-20 adet
• öğütülmüş karabiber - zevkinize göre

Salamurada ev yapımı domuz yağı nasıl pişirilir

Domuz yağı küçük (yaklaşık 5x10) parçalar halinde kesin. Sarımsakları bir havanda veya preste püre haline getirin.

Bir tencerede tuzu oda sıcaklığında suda eritin. Defne yaprağını yerleştirin. Suyu kaynatın. Salamurayı soğutun.

Domuz yağı parçalarını tatmak için biberleyin. Sarımsakla örtün. Bunları bir kaba koyun ve tuzlu suyla doldurun. Üstüne bir kapak (tabak) ve bir kıvrım yerleştirin.

Domuz yağını altı saat buzdolabına koyun.

Bu sürenin sonunda domuz yağı kullanıma hazırdır. Önce bir poşete koyarak dondurucuda saklayın.

Domuz yağı ve votkanın faydaları hakkında

Domuz yağının tuzlanması, fazlalığını muhafaza etmenin eski yöntemlerinden biridir. Ancak bu hedef, bir zamanlar, geçimlik köylü çiftliklerinin olduğu günlerde geçerliydi. Günümüzde domuz yağı, onu korumak için değil, lezzetli bir ürün elde etmek için çok fazla tuzlanıyor. Garip bir şekilde bu da faydalıdır.

Elbette domuz yağının neredeyse %100'ü yağdır, yani saf "kötü" kolesteroldür, iyi ne olabilir ki... Ama.

Ancak kalbiniz ve kan damarlarınız sağlıklıysa ve makul miktarda yiyecek yeme konusunda akıllı bir alışkanlığınız varsa, tuzlu domuz yağından pek çok fayda elde edeceksiniz.

1 Faydalı ev yapımı domuz yağı yapmak araşidonik asit(Omega-6 doymamış yağ asidi) kolesterol metabolizması için gerekli olan (bu sayede kolesterol kan damarlarının duvarlarında birikmez) büyük miktarlar), hormonal ve hücresel aktivite.

2 Yüksek enerji değeri . Tuzlu ev yapımı domuz yağının kalori içeriği 770 Kcal'dir. Bu, örneğin turistler, sporcular, fiziksel emekle uğraşan insanlar için beslenme açısından değerli olan "iyi", "uzun" kalori içeriğidir. Tam bir öğle yemeği yiyemiyorsanız, birkaç domuz yağı içeren sandviç mükemmel bir enerji atıştırması olabilir.

Domuz yağı yerseniz özellikle doyurucu olur bir bardak votka ile. Alkol, yağları suya ve "temiz" enerjiye, yani karbonhidratlara parçalayarak domuz yağını uzun süre yiyecek isteklerini karşılayan süper besleyici bir gıdaya dönüştürür.

Ve domuz yağından elde edilebilecek faydaların hepsi bu değil.

Ev yapımı tuzlu domuz yağının tadına gelince, bundan bahsetmiyorlar. Bunu deniyorlar.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: - ev yapımı domuz yağı 1 kg; - filtrelenmiş su 1,2 l; - sofra tuzu 1 yemek kaşığı; - karabiber 1 çay kaşığı; - defne yaprağı 4–5 adet; - soyulmuş sarımsak 10 adet.

Domuz yağını iyice durulayın, büyük küpler halinde kesin, ardından domuz yağının pişirileceği, tercihen emaye kaplı uygun bir kaba koyun. Domuz yağı parçalarını kaba tuzla iyice kaplayın. Daha sonra parçalara ayrılmış defne yaprağını ve soyulmuş sarımsak dişlerini ekleyin.

Daha sonra suyu kaynatın, tuz ekleyin ve tuz tamamen eriyene kadar kaynatın. Çözüm bulanık olmalıdır. Tuzlu su çözeltisinin gücünü patates kullanarak kontrol edebilirsiniz. Soyulmuş patatesleri ikiye bölün ve bir tanesini suya atın. Patatesler batıyorsa suya tuz ekleyin; yüzüyorsa çözelti yeterince tuzludur.

Salamurayı soğutun ve domuz yağı içine dökün. Su parçaları tamamen kaplamalıdır. Her şeyi düz bir tabakla örtün ve iyice bastırın, kabın kapağını üstüne indirin.

Domuz yağını iki gün önceden oda sıcaklığında turşu yapıp, 4 gün buzdolabında bekletebilirsiniz. 4 gün sonra kullanabilirsiniz: yiyin, tütsüleyin.

En iyi domuz yağı hayvanın sırtından elde edilir, yumuşaktır ve et katmanlarından oluşur.

Soğuk dekapaj salamura

Önce suyu kaynatın, soğumaya bırakın ve demleyin. Soyulmuş sarımsak dişlerini ezin. Biberleri değirmende öğütün. Biberleri suya dökün ve sarımsak ekleyin. Tuz: 1 litre suya 3 yemek kaşığı iri iyotsuz tuz.

Domuz yağı en az 5 cm kalınlığında katmanlar halinde kesin ve hazırlanan kütleye daldırın. İÇİNDE bu durumda Domuz yağı buzdolabında en fazla 3 gün pişirilir. Tuzlamadan sonra domuz yağı kurutulmalı, üzerine biber ve baharat serpilmelidir. Servis edilebilir.

Sigara içme tuzlu suyu

Tuzu litre suya 200 gram oranında çözün. Domuz yağı soğuk bir solüsyona koyun, kabı ateşe koyun ve kaynatın. 3 dakika bekletin, ardından sıcak parçaları emaye bir kaseye katmanlar halinde yerleştirin ve aralarına ezilmiş sarımsak koyun.

Sen de domuz yağını benim kadar seviyor musun? Hafif bir baharat dokunuşuyla yumuşak, aromatik. Yeri doldurulamaz bir güç ve enerji kaynağının yanı sıra mükemmel bir atıştırmalık. Bir parça siyah ekmekle dilin üzerinde erir ve tarif edilemez bir tat hissi bırakır.

Tuzlu domuz yağı hayranıysanız, bu inceliği kendiniz nasıl pişireceğinizi öğrenmenin zamanı geldi. Sonuçta, tüm pişirme sürecini ve orijinal ürünün kalitesini kontrol edebileceksiniz. Bu, nihai sonuçtan tamamen emin olacağınız anlamına gelir. Ailem, tüm tuzlama yöntemleri arasında domuz yağının salamurada tuzlanmasını tercih ediyor. Bu durumda yüzeyde tuz kristalleri olmadan eşit şekilde tuzlanır.

Hangi domuz yağı seçilmeli?

Domuz yağı satın almak için en iyi yer, dokunmanıza, koklamanıza ve tatmanıza izin verecekleri pazardır. Kendinizi nasıl seçeceğinizi bilmiyorsanız bunu anlayan bir arkadaş veya tanıdık bulun. Doğru parçayı seçmenize yardımcı olacak ve size bu konunun tüm inceliklerini anlatacaktır.

Salamurada domuz yağı nasıl tuzlanır - hazırlık

Yani ilk defa pazardan domuz yağı getirdiniz; bu ürünün yarım kilosu size yetecektir. Gerekli olduğunu düşünüyorsanız yıkayıp havluyla kurulayın. Daha sonra domuz yağı tuzlanmaya hazırlanmalıdır. Yani kes. İki şekilde kesilirler: 6-7 santimetre genişliğinde uzun parçalar halinde veya 4 x 7 santimetrelik küçük çubuklar halinde. Her kesimin kendine has teknolojisi vardır.

Teçhizat

İhtiyacınız olacak ekipman: kesme tahtası, keskin bir bıçak, 2-3 litrelik bir kase, aynı kapasitede bir tencere, üç litrelik bir kavanoz ve karanlık, serin bir yer. Yaz aylarında buzdolabının alt rafı buna oldukça uygundur, kışın ise uygun yer mutfakta.

Tarif: salamurada domuz yağı

Salamurada domuz yağı için hangi tarifi alırsanız alın, yalnızca baharat seti bakımından diğerlerinden farklıdır. Ve bu konudaki en önemli şey doymuş bir tuzlu su çözeltisidir. Bu arada, domuz yağı tuzlamak için hiçbir durumda hazır baharat kullanmayın. Ürünü bozun.

İçindekiler

Domuz yağı - 400-500 gram, tuz - litre suya 1 su bardağı, defne yaprağı - 3-5 adet, sarımsak - defne yaprağı, karabiber veya biber karışımı ile aynı miktarda.

Tarif: salamurada domuz yağı - teknoloji

Domuz yağını çubuklar halinde kesin, boyutunu zaten tartıştık. Bir kaseye koyun, üzerine taze çekilmiş karabiber serpin, defne yaprağını ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Tuzu soğuk kaynamış suda eritin. Ortaya çıkan çözeltiyle domuz yağı dökün. Üzerine bir tabak koyun ve baskı uygulayın. Baskı olarak su ile doldurulmuş 3 litrelik bir kavanoz uygundur. Üç veya dört gün sonra domuz yağı hazır. Geriye kalan tek şey kağıt havluyla kurutmak. Konukları davet edebilir ve onlara domuz yağının salamurada nasıl tuzlanacağını anlatabilirsiniz.

Tarif: Salamura domuz yağı - birinci varyasyon

Bir tencerede suyu kaynatın, tuz, defne yaprağı, karabiber ve dereotu tohumlarını ekleyin. Kaynamaya bırakın ve kapatın. Salamura soğurken domuz yağı hazırlayın. Uzun çubuklar halinde kesin ve emaye bir kaseye yerleştirin. Sarımsakları eziyoruz veya doğrayıp, bir kısmını kasenin altına, bir kısmını da üstüne koyuyoruz. Hafifçe öğütülmüş biber serpin. Salamura oda sıcaklığına soğuduğunda içine domuz yağı dökün, üzerini porselen tabakla örtün, üzerine baskı yapın ve beş gün bekleyin.

Tarif: Salamurada domuz yağı - ikinci varyasyon

Salamurayı defne yaprağı ve diğer baharatlar olmadan, sadece tuzla pişirin. Domuz yağı uzun parçalar halinde kesin. Sarımsakları ince küpler veya dilimler halinde kesin. Bir bıçak kullanarak domuz yağına sarımsak ekleyin. Bir kaseye koyun ve üzerine biber serpin. Kırmızı olabilir, siyah olabilir veya karışım olabilir. Daha ileri teknoloji yukarıda açıklanmıştır. Bu arada, bu tarif domuz pirzolasını veya pastırmayı tuzlamak için kullanılabilir. Yumurtaları kızartıp yemek pişirebileceğiniz harika bir pastırma elde edeceksiniz. farklı yemekler moda dergilerinde anlatılıyor.

Domuz yağı nasıl saklanır

Tuzlama süresi dolduktan sonra salamurada tuzlanan domuz yağı çıkarılmalı, bir havluya batırılmalı ve havada biraz kurumasına izin verilmelidir. Askıya alınmış durumda en iyisi. Daha sonra sarın keten kumaş, folyolayın ve dondurucuya koyun. Hafta boyunca yemeyi planladığınız domuz yağı kısmının dondurulmasına gerek yoktur.

Ben domuz yağından yanayım.
Ve içinde taze ve bir tavada.
Lezzetli ve en iyisi -
Tek tek ve votkalı set halinde.
Dyadechko O.

Eğer ifadeye katılıyorsanız en çok en iyi domuz yağı- kendini tuzladığın, işte başlıyoruz. Size domuz yağının salamurada nasıl tuzlanacağını anlatacağız.

Domuz yağı tuzlamanın birçok yolu vardır. Ancak en hızlısı "ıslak" yöntemle, yani salamurada tuzlamadır. Domuz yağı salamurada saklanır üç gün ile üç hafta tat tercihlerine bağlı olarak. Elbette çoğu, parçaların boyutuna ve tuz konsantrasyonuna bağlıdır. Bunu daha sonra konuşacağız, ancak şimdilik piyasadaki doğru domuz yağının nasıl seçileceğine dair bazı ipuçları burada.

• Domuz yağı hafif olmalıdır. Sarı değil, grimsi değil, yumuşak pembe veya beyaz;
• Domuz yağındaki cilt yumuşak, temiz, tüysüz, iyi işlenmiş, leke veya morluk içermemelidir;
• Parmağınızı yağın yüzeyine bastırırsanız çukur eski haline dönmez;
• Birçok insan et çizgileri olan domuz yağı sever. Bu tür çok fazla damar olmamalıdır çünkü etin tuzlanması çok daha zordur. Ve damarsız domuz yağı çok daha yumuşak çıkıyor;
• Yaban domuzu yağına rastlamak özellikle saldırgan olabilir. Böyle bir hayal kırıklığını önlemek için seçilen domuz yağı parçasını koklayın. Satıcıdan küçük bir domuz yağı parçasını kesip ateşe vermesini (kibrit veya çakmakla) isteyebilirsiniz. Üre kokusu hemen ortaya çıkacaktır. Ve bu tür çekler konusunda utangaç olmanıza gerek yok - para ödersiniz ve onlar için tam olarak ihtiyacınız olan kaliteyi alma hakkına sahipsiniz.

Seçilen domuz yağı bıçağın kör tarafıyla soyun ve 4-5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin. Daha kalın hale getirmenize gerek yok, tuzlamak daha uzun sürecektir. Tuzlu su için yalnızca kaba sofra tuzu veya deniz tuzu kullanmalısınız, ancak hiçbir durumda iyotlu tuz kullanmamalısınız. Baharatlar - defne yaprağı, kırmızı veya karabiber, sarımsak vb. - Herkes zevkine ve isteğine göre ekleme yapar.

Tuzlu su hazırlamanın en kolay yolu: 3 litre su için 1 bardak büyük masa veya deniz tuzu, salamurayı ocağa koyun ve karıştırarak kaynatın. Tuz tamamen çözülmelidir. Salamuranın soğutulması ve domuz yağı eklenmesi gerekir.

Salamura hazırlamanın başka bir yolu daha ilginçtir: soğuk suçiğ yumurta koyun ve tuzu eritmeye başlayın. Yumurta yüzene kadar tuz ekleyin. Yumurtayı çıkarın, salamurayı ateşe koyun ve kaynatın. Bu salamuraya salamura denir.

Bu şekilde daha da güçlü bir tuzlu su elde edebilirsiniz: bir tencere soğuk su ateşe verin ve tuz eklemeye başlayın. Kaynatın, karıştırın ve artık çözünmeyene kadar tuz ekleyin. Serin.

Domuz yağının "ıslak" yöntemle tuzlanması için cam kavanozlar veya emaye tavalar kullanılır. Plastik almamak daha iyidir, çünkü tüm plastik kaplar depolama için ve hatta yiyecekleri tuzlamak için güvenli bir şekilde kullanılamaz.

Tuzlu yağı salamuradan çıkarın, kurutun, streç filmle sarın ve dondurucuya koyun. Bu, prensip olarak, domuz yağının salamurada nasıl tuzlanacağına dair tüm algoritmadır. Geriye kalan her şey tariflerde.

Sarımsaklı domuz yağı

İçindekiler:
1 kg domuz yağı,
4 litre su,
2 yığın tuz,
5-8 adet. defne yaprağı,
10-20 diş sarımsak (tadına göre),

Hazırlık:
Salamurayı hazırlayın (tuzlu suyu kaynatın ve soğutun), içine bir defne yaprağı koyun. Domuz yağını soyun, 4-5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, sarımsakları soyun ve ikiye bölün; sarımsak dişlerini öğütülmüş biberin içinde yuvarlayabilirsiniz. Dar, keskin bir bıçak kullanarak domuz yağı kalınlığında derin delikler açın ve içine sarımsak koyun (başka bir deyişle doldurun). Domuz yağını gevşek bir şekilde bir kavanoza koyun ve salamurayla doldurun. Bir kapakla örtün (gevşek bir şekilde) ve en az 3 gün bekletin.

Ukraynaca sarımsaklı salo

İçindekiler:
1,5 kg domuz yağı,
1 litre kaynamış soğuk su,
2 yemek kaşığı. tuz,
1 yemek kaşığı. öğütülmüş karabiber,
5-6 adet karabiber,
3-5 defne yaprağı,
6-8 diş sarımsak.

Hazırlık:
Domuz yağı 5 cm kalınlığında çubuklar halinde kesin. Domuz yağı parçalarını geniş bir emaye kaseye yerleştirin ve tuzlu suyla doldurun. Salamurayı hazırlamak için soğuk su, tuz ve baharatları birleştirin. Domuz yağını düz bir tabakla örtün ve ağırlığı yerleştirin. Üç gün boyunca buzdolabına koyun. Daha sonra domuz yağını salamuradan çıkarın, kurutun, üzerini ince dilimlenmiş sarımsakla kaplayıp plastik poşetlere sarıp dondurucuya koyabilirsiniz.

Salamurada sıcak domuz yağı

İçindekiler:
1 kg domuz yağı,
1,5 litre su,
5-6 tomurcuk karanfil,
8-10 diş sarımsak,
10 adet karabiber,
7-8 yemek kaşığı. tuz,
3-5 defne yaprağı.
Kaplama için:
sarımsak,
tuz,
öğütülmüş karabiber,
tatlı öğütülmüş kırmızı biber.

Hazırlık:
Suyu kaynatıp tuz ve tüm baharatları ekleyip orta ateşte pişirip ocaktan alın. Domuz yağını geniş çubuklar halinde kesin ve sıcak salamurayla doldurun. Soğumaya bırakın, bir kase veya geniş bir kapakla örtün ve üç gün buzdolabında saklayın. Süre geçtikten sonra, ince kıyılmış sarımsağı (bir preste ezmeyin!), Tuz ve biber karışımını karıştırın, kurutulmuş domuz yağı parçalarını rendeleyin, streç filme sarın ve dondurucuya koyun.

Soğan kabuklu domuz yağı

İçindekiler:
1 kg domuz yağı,
4 litre su,
2 yığın tuz,
1-2 avuç soğan kabuğu (normal sarı soğandan),
öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Domuz yağı füme bir tada ve aromaya sahip olacaktır. Salamurayı hazırlarken suya tuz ekleyin ve soğan kabukları, kaynatın ve yaklaşık 15 dakika orta ateşte tutun, salamurayı soğumaya bırakın, kabuklarını çıkarın. Domuz yağını bir kavanoza koyun ve salamurayla doldurun. 5 gün buzdolabında bekletin.

Bu tarifte sarımsak bir preste preslenir. Bu, tuzlu suyun biraz bulanık olmasına neden olur, ancak tat nitelikleri hiçbir etkisi yoktur. Ama ne koku!

Domuz yağı "Bayanlar"

İçindekiler:
1 kg et şeritli domuz yağı,
5 diş sarımsak,
3-4 defne yaprağı,
10 adet karabiber,
10 adet beyaz biber,
5 yemek kaşığı. bir yığın tuzla,
1 litre su.

Hazırlık:
Ezilmiş karabiberleri, kırılmış defne yapraklarını ve presten geçirilen sarımsakları kaynamış soğuk suya koyun. 5 yemek kaşığı ekleyin. bir yığın tuzla. Deriyi domuz yağından dikkatlice kesin. Domuz yağını çok sıkı olmayacak şekilde bir kavanoza koyun ve salamurayla doldurun. Daha fazla tuzlu su varsa tüm baharatları kavanoza koyun! Peçeteyle örtün ve üç gün buzdolabında saklayın. Üç gün sonra domuz yağını salamuradan çıkarın ve kurutun. kağıt havlu. Bitmiş domuz yağı, tatmak için öğütülmüş tatlı kırmızı biber, öğütülmüş karabiber veya diğer baharatlarla serpilebilir. Domuz yağı plastik torbalara sarın ve dondurucuya koyun.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Yüzyıllar boyunca domuz yağı fakirlerin yemeğiydi - domuz karkasının en kıskanılacak parçaları her zaman parasını ödeyebilenlere giderdi. Ve Orta Çağ'da "işgücünü" oluşturan insanlara enerji ve sağlık veren domuz yağıydı ve hatta daha önce - antik çağda, İmparator Justinianus'un emriyle lejyonerlerin emriyle orduya sağlandı. çok fazla güce ve enerjiye sahip olacaktı. En çok biri ilginç gerçekler domuz yağı hakkında - Columbus'un Amerika'yı keşfetmesindeki rolü. Tarihçiler, Columbus'un gemisinde yeterince domuz yağı olmasaydı, Yeni Dünya'ya ulaşmasının pek mümkün olmayacağına inanıyor; denizciler, yalnızca balık yemiş olsalardı hızla "acımasız" hale gelirlerdi.

Domuz yağı "uzun süreli kaloriler" açısından zengindir - onu yiyenler uzun süre enerji ve gücü geri kazanır. 100 g domuz yağı yaklaşık 800 kcal içerir, ancak bu, kiloya dikkat edenlerin bu ürünü yememesi gerektiği anlamına gelmez - herkes domuz yağı ölçülü olarak yiyebilir ve yemelidir! Bu son derece kullanışlı ürün Hücresel yapı, hormon oluşumu ve kolesterol metabolizmasında rol oynayan birçok değerli yağ asidi açısından zengindir. Ayrıca domuz yağının içerdiği maddeler toksinlerin yok edilmesine yardımcı olur (domuz yağı alkolle iyi gider, sarhoşluğu önler ve alkol tüketiminin olumsuz sonuçlarını önler). Genel olarak domuz yağı tüketmenin lehine olan nedenleri sıralamak bir saatten fazla sürebilir ancak fiziksel aktivite yapmayan kişiler için günde 10-30 gr domuz yağının hiç zararlı olmadığı, aksine çok zararlı olduğu gerçeğiyle bitirelim. kullanışlı. Sporcular, turistler ve yaşam tarzıyla bağlantılı olan herkes fiziksel aktivite Günde 30 gr'dan fazla domuz yağı yiyebilirsiniz.

Bugün herhangi bir sorun yaşamadan domuz yağı satın alabilirsiniz. Bununla birlikte, kendiniz hazırladığınız domuz yağı çok daha lezzetli olacaktır - çiğ domuz yağı genel olarak tuzlanabilir, kaynatılabilir, tütsülenebilir, kızartılabilir, haşlanabilir, en sevdiğiniz baharatlar ve baharatlarla herhangi bir şekilde hazırlanabilir ve hazırlanan atıştırmalıkların faydalarının ve harika tadının tadını çıkarabilirsiniz. , kendinizi ve ailenizi memnun edin.

Ham domuz yağı seçimi

Başarılı ev yapımı domuz yağına büyük katkı - doğru seçim satın alındığında çiğ domuz yağı. Bu nedenle aşağıdakilere dikkat etmelisiniz:

Derili domuz yağı seçmek daha iyidir (bu arada en sağlıklısı derinin altında tam olarak 2,5 cm domuz yağıdır);
Domuz yağı homojen, elastik, yoğun olmalı, en iyi yol kontrol edin - keskin bir bıçakla delin (iyi domuz yağı biraz direnir, ancak sarsılmadan kolayca delinebilir);
Domuz yağı "erkekler" yerine "kızlardan" seçmek daha iyidir;
Domuz yağı kesildiğinde kar beyazı veya hafif pembemsi renkte olmalıdır;
Sarımsı yumuşak domuz yağı almamak daha iyidir.

Tuzlama sırasında domuz yağı içmenin veya et çizgileri ile kaynatmanın daha iyi olduğunu unutmayın. her zamanki gibi Bu tür domuz yağı ya çok sertleşecek ya da buzdolabında bozulabilir.

Evde domuz yağı tuzlama - yöntemler

Tuzlamadan önce domuz yağı 3-4 cm kalınlığında katmanlar halinde kesilebilir veya hemen istenilen parçalara kesilebilir. Domuz yağı tuzlamak için üç yöntem vardır:

Bu üç yöntemi kullanarak domuz yağı hazırlamak için pek çok tarif olduğundan en popüler olanları sunacağız.

Sarımsaklı tuzlu domuz yağı tarifi

İhtiyacınız olacak:

Deride 1 kg çiğ domuz yağı,
10 diş sarımsak,
4 defne yaprağı,
4 yemek kaşığı. tuz,
3 çay kaşığı karabiber,
2 yemek kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber,
1 çay kaşığı kimyon,
1 çay kaşığı öğütülmüş biber.

Evde domuz yağı nasıl tuzlanır?

Bir parça domuz yağı yıkayın, kurutun, parçayı iki kat halinde kesin, derisi aşağı bakacak şekilde bir tahtaya yerleştirin, domuz yağında 2-3 mm derinliğinde kesikler yapın. Sarımsakları soyun, ince dilimleyin, 2 defne yaprağını kırın, sarımsağı ve yaprağı domuz yağının üzerine koyun, kesiklere bastırın. Kalan defne yaprağını ve karabiberi 2 yemek kaşığı ile kırıntılara öğütün. tuz ve kimyon tohumlarını karıştırın, bu karışıma bir parça domuz yağı cömertçe serpin. Kalan tuzu karıştırın acı biber ve kırmızı biber, ikinci domuz yağı parçasını bu karışıma serpin. Domuz yağı parçalarını baharatların dökülmemesi için dikkatlice folyo üzerine yerleştirin, sıkıca sarın ve 2 hafta buzdolabına koyun. Veya domuz yağı 2-3 hafta dondurucuya konulabilir.

Domuz yağının sarımsakla tuzlanması için başka bir seçenek:

Katmanları bir kaba yerleştirin, tüm baharatları (bu durumda kesiklere sarımsak da eklenir) ve tuzu bolca serpin, kabın tabanına da bir kat tuz ve baharat serpilmelidir, ilk katman yerleştirilir cilt aşağı, ikinci katman yukarı vb. İlk önce bu tür domuz yağı oda sıcaklığında bir gün bekletildikten sonra buzdolabına (dondurucuya değil) konur ve 3-5 gün tuzlanır.
Domuz yağının daha iyi tuzlanması için üstüne baskı uygulayabilirsiniz. Başka bir numara - domuz yağına çok fazla tuz serpmekten korkmayın - ürün tam olarak gerektiği kadar tuz alacaktır.

Domuz yağı tuzlamak için hızlı tarif

İhtiyacınız olacak:

Salo,
karabiber,
tuz,
sarımsak.

Evde domuz yağı hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır?

Domuz yağını orta veya büyük parçalar halinde kesin, tuz, karabiber, preslenmiş sarımsakla rendeleyin, bir torbaya koyun, 12 saat oda sıcaklığında bekletin, ardından 2 gün dondurucuya koyun.

Yemek tarifi " Soğan yağı» – domuz yağı, salamurada soğan kabuğunda tuzlanmış

İhtiyacınız olacak:

Et katmanları ile domuz yağı,
7-10 soğanın kabuğu,
4-6 adet karabiber,
3-4 defne yaprağı,
5-6 diş sarımsak,
1 litre su,
1 bardak tuz.

Soğan kabuklarında salamurada domuz yağı nasıl tuzlanır.

Bir tencereye tuzu dökün, suyu dökün, kaynatın, soğan kabuklarını ekleyin, 5 dakika kaynatın, domuz yağı ekleyin, tamamen sıvıyla kaplanacak şekilde, ısıyı azaltın, 10 dakika kaynatın, ocaktan alın, 15 dakika bekletin. dakika, domuz yağını çıkarın, kurutun. Sarımsak ve defne yaprağını doğrayın, karabiberi ezin, soğutulmuş domuz yağında bıçakla kesikler yapın, baharatlarla doldurun, parçaların tüm yüzeyine sürün, domuz yağı folyoya sarın ve dondurucuya koyun. Bu tür domuz yağı tamamen donduktan sonra yiyebilirsiniz.

Yukarıda açıklanan yönteme sıcak tuzlama denir. Ayrıca soğuk tuzlama yöntemini kullanarak domuz yağı da tuzlayabilirsiniz - salamura 2-4 derece sıcaklıkta olmalıdır (tuzlu su konsantrasyonu - en az% 12): domuz yağı bir kaba yerleştirilir, tuzlu suyla doldurulur, basınçla bastırılır ve bir kapakla kapatılmıştır.

Ayrıca çok var modern yöntemler domuz yağı tuzlama.

Soğan kabuklarında yavaş bir tencerede domuz yağı tuzlama tarifi

İhtiyacınız olacak:

1 kg domuz yağı ve et katmanları (döş),
200 gr tuz,
4-5 defne yaprağı,
2 avuç soğan kabuğu,
1 litre su,
2 yemek kaşığı. Sahra,
öğütülmüş karabiber,
sarımsak.

Soğan kabuklarında yavaş bir tencerede domuz yağı nasıl pişirilir.

Soğan kabuklarını ıslatın, ardından durulayın akan su. Kabukların yarısını çok pişirici kaseye yerleştirin, domuz yağı ekleyin, defne yaprağını ve kalan kabukları ekleyin. Şekeri ve tuzu 1 litre kaynar suda eritin, karıştırın, domuz yağı dökün. Güveç modunu 1 saat açın, haşladıktan sonra domuz yağını 8-10 saat veya gece boyunca marine içinde bırakın. Daha sonra domuz yağı kurutun, sarımsakla ovalayın, presten geçirip karabiberle karıştırın, streç filmle sarın, dondurucuya koyun ve domuz yağı tamamen donduktan sonra yiyebilirsiniz.

Soğan kabuğunda domuz yağı pişirme

Soğan kabuklarında domuz yağının sıcak tuzlanması için şaşırtıcı ve basit bir tarif.
Bu tarif aynı zamanda iyidir çünkü bu şekilde tuzlanan domuz yağı buzdolabında yaklaşık 3 ay dayanabilir.

Soğan kabuğunda domuz yağı yapmak için ihtiyacınız olacak:

Domuz yağı,
Su – 7 bardak,
Soğan kabuğu - birkaç avuç,
Sarımsak – 4-5 diş,
Tatmak için öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber,
Kaba sofra tuzu – 1 su bardağı.

Soğan kabuklarında domuz yağı nasıl pişirilir?

1. Domuz yağını yumruk büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
2. Tavaya su ekleyin, soğan kabuklarını ve tuzu ekleyin. Kaynatın.
3. Salamurayı 5 dakika kaynatın ve ardından doğranmış domuz yağı parçalarını içine koyun (domuz yağının eşit şekilde tuzlanması için salamuranın domuz yağı tamamen kaplaması gerekir)
4. Domuz yağı salamurada en az 20 dakika kaynatılmalıdır ve domuz yağı üzerinde et katmanları varsa daha uzun süre kaynatılması tavsiye edilir - 30-40 dakika.
5. Daha sonra ateşi kapatın ve domuz yağını salamurada yaklaşık bir gün bırakın.
6. Daha sonra domuz yağı salamuradan çıkarın ve domuz yağının kuruması için bir kağıt havluyla silin.
7. Artık domuz yağını en sevdiğiniz baharatlarla (öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber, sarımsak (isterseniz) ve diğer baharatlarla) rendeleyebilirsiniz.
8. Domuz yağı parçalarını poşetlere koyup bir gün buzdolabında beklettikten sonra dondurucuya koyun veya tüketin.

Çok lezzetli domuz yağı Görünüşe göre baharatlı ve baharatlı, ana yemeklerin yanı sıra votka için de harika.

Lezzetli domuz yağı

İçindekiler:

600 gr domuz yağı (veya göğüs eti)
48 gr tuz (%8 yağ)
5 adet defne yaprağı
5 ardıç meyvesi
10 adet karabiber
Baharat
1 baş sarımsak

Hazırlık:

Baharatları öğütün. Sarımsakları ince ince doğrayın
Her şeyi tuzla karıştırın, domuz yağı parçalarını bu karışıma yuvarlayın (bunları yaklaşık 3x8 cm boyutunda küçük parçalara ayırdım).
Kavanozlara koyun ve 3 hafta buzdolabında saklayın.

Her şey çok lezzetli!

Fırında domuz yağı

Tarif için ihtiyacınız olacak:

Domuz yağı veya kesimler – 1 kg
- biber (bezelye) – 10 adet.
- kişniş (bezelye) – 10 adet.
- defne yaprağı – 5 adet.
- sarımsak – 1-2 kafa.

Domuz yağı veya cherevka'yı uzun çubuklar halinde kesin ve baharat ve sarımsakla doldurun. Her parçayı tuz ve karabiberle ovalayın ve folyoya sıkıca sarın.
Parçaları bir tencereye koyun ve kapağını sıkıca kapatın. 200 derecede yaklaşık 1 saat pişirin.
Soğuk servis yapın.

Domuz yağı "Damskoye" - alışılmadık derecede hassas

Domuz yağı tuzlamanın birçok yolu vardır. Bunların arasında özellikle öne çıkan salamuradaki "kadın tuzu" - salsa yumuşak, lezzetli çıkıyor ve uzun süre saklanabiliyor.

İçindekiler:

1,5 kg. domuz yağı;
1 l. filtrelenmiş su;
5 yemek kaşığı. l. tuz;
5 adet defne yaprağı;
5 diş sarımsak;
karabiber;
öğütülmüş beyaz biber.

Hazırlık:

Filtrelenmiş suyu tuzla 10 dakika kaynatın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Sarımsakları soyun ve bıçakla ezin, karabiberleri ezin, defne yaprağını kırın ve karabiberle birlikte salamuraya dökün, her şeyi iyice karıştırın. Domuz yağı yıkayın ve cildi iyice temizleyin. Büyük parçalar halinde kesin. Bir kaseye, tercihen bir cam kaseye koyun. Hazırlanan salamurayı dökün ve iki ila üç gün serin bir yere koyun, kapağı kapatmayın - domuz yağı nefes almalıdır. Tuzladıktan sonra çıkarın, kurutun, zevkinize göre baharat serpin. Folyoya sarın ve saklayın dondurucu.

domuz yağı ezmesi

Birçok insan domuz yağı sever. Domuz yağı ezmesi hazırlamanızı öneririm hızlı düzeltmeÖzellikle yeşil soğan ve salatalıkla sandviç yapmak için mükemmeldir. Harika bir piknik yemeği.

İhtiyacınız olacak:

0,5 kg tuzlu domuz yağı,
1 büyük havuç,
2 baş sarımsak,
bir demet dereotu.

Hazırlık:

1. Domuz yağı ve sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, dereotu ince ince doğrayın.
3. Her şeyi karıştırın, domuz yağı ezmesi hazır.
4. Ucuz, orijinal ve lezzetli.

Domuz yağı tuzlamanın çok basit bir yolu

Temiz bir şekilde yıkanmış, kağıt havluyla kurutulmuş domuz yağı parçalara ayrılır, üzerine bol miktarda tuz, kırmızı ve karabiber, doğranmış sarımsak, kurutulmuş domates ve kırmızı biber, kişniş ve defne yaprağı serpilir.

Daha sonra tencereyi bir kapakla kapatın ve 3 gün buzdolabına koyun.

Soğan kabuklarında tuzlanmış domuz yağı

1,5 kg domuz yağı
200 gr tuz
1 litre su
kırmızı biber
sarımsak
soğan kabuğu

Domuz yağı tuzlamak için bu tarif basittir ve birçok kişi sonucu beğenmektedir. Bu tarife göre hazırlanan domuz yağı uzun süre saklanır ve her durumda servis edilebilir.

Yaklaşık 4*5*15 cm boyutlarında çok kalın olmayan bir parça domuz yağı veya küp almak daha iyidir.

Tuzu bir litre suda eritin, soğan kabuklarını ekleyin ve kaynatın, domuz yağını kaynayan salamuraya indirin, yaklaşık 5-7 dakika kaynatın, ocaktan alın, ardından domuz yağı salamurada 12-15 saat bekletin. .

Daha sonra domuz yağını salamuradan çıkarın, kurulayın, sarımsakları doğrayın, domuz yağını kırmızı biberle birlikte ovalayın. Domuz yağı dondurucuda saklanmalıdır.

Ural tarzında Salo

İçindekiler

1 parça domuz yağı ve et tabakası
sarımsak
kaba tuz

Bu domuz yağı tuzlama tarifi için, bir parça domuz yağı ile bir kat et almak daha iyidir, ancak bu gerekli değildir. Bir parça domuz yağı üzerinde uzunlamasına kesimler yapmanız gerekir.

Sarımsak dişlerini soyun ve ikiye bölün, sarımsakların yarısını domuz yağındaki yarıklara doldurun.
Daha sonra domuz yağı parçasının her tarafına kaba tuz serpilmeli ve herhangi bir pamuklu beze sarılmalıdır.

Bu tarife göre hazırlanan domuz yağı kağıda sarılı olarak saklanmalıdır; plastik torba hoş olmayan bir koku verebilir.

PAKET İÇİNDEKİ ÇOCUK

Sarımsak başlarını siyah ve yenibahar biberle doğrayın, tuz ekleyin, bu karışıma domuz yağı sürün, bir torbaya sarın, domuz yağıyla dolu torbayı başka bir torbaya sarın. Torbanın içinde hava kalmaması için dikkatlice sarmanız gerekiyor, ısıtıldığında büyük ölçüde şişer. Domuz yağının marine edilmesi için bir gece mutfakta bırakın.

Sabah bir tencereye su doldurun, içine domuz yağı koyun ve ocağa koyup kaynatın. 2 saat kaynatın ve ardından doğrudan suyun içinde soğumaya bırakın.

Daha sonra buzdolabına koymanız ve domuz yağı sertleşince kesip kendinizi, ailenizi ve misafir misafirleri daha önce hiç denemedikleri, ağzınızda eriyen domuz yağıyla şaşırtmanız gerekiyor...

Hızlı tarif. Günlük domuz yağı.

Çok hızlı tuzlama- Taze domuz yağını 5 x 5 cm'lik küpler halinde kesin, iri sofra tuzu, öğütülmüş karabiberle yuvarlayın, baharatları ekleyin ve diş sarımsakları ekleyerek bir kavanoza veya tavaya koyun. Üzerine ilave tuz serpin ve kapağını kapatın. Kabı bir gün sıcak bir yere koyun ve ertesi gün domuz yağı hazır olur. Buzdolabında saklanmalıdır.

Domuz yağı rulosu "Ukrayna gecesi sessizdir, ancak domuz yağı gizli olmalı..."

Domuz yağı rulosu her uzmanın keyif alacağı harika bir yemektir. lezzetli yemek ve ayrıca mükemmel bir bileşen olabilir şenlikli masa. Domuz yağı rulosunun tarifi çok basittir (ve pahalı değildir) ve domuz yağı rulosunun kendisinin hazırlanması fazla zaman almayacaktır. 3 cm kalınlığında domuz yağı aldım, her zaman ince domuz yağı alıyorum, içindeki yağ hücrelerinin henüz bağ dokusu takviyesinden desteğe ihtiyacı yok - içinde bazen ısırmayı engelleyen ve dişlere sıkışan damar veya lif yok. domuz yağı hafif pembe bir renk tonuyla parlak beyazdı.
Katmanda yarıklar açın ve doğranmış sarımsakları bunlara yerleştirin.

Daha sonra üzerine karabiber, beyaz biber, kuru fesleğen, biberiye ve tuz serpilir. Domuz yağı tabakasını rulo halinde yuvarladım ve çözülmesini önlemek için güçlü bir iplikle bağladım. Bu haliyle, bir torba içinde domuz yağı, buzdolabındaki tazelik odasında 2 gün bekletildi.

Sonra domuz yağı torbasını dondurucuya koydum ve bir hafta sonra onu kesmeyi hatırladım.

Folyoda pişmiş domuz yağı

Yalın katmanları alıyoruz. Porsiyonlar halinde kesin ve domuz yağı için baharatların eklenmesiyle gece boyunca güçlü bir tuzlu salamurada bekletin (salamuranın gücünü kontrol edin) çiğ yumurta: Yumurta yüzeyde yüzüyorsa ve batmıyorsa, salamura iyidir). Katmanlar en az 8 saat marine edilmelidir. Sabah, domuz yağını salamuradan çıkarın ve süzülmesini sağlayın, her parçayı folyoya sarın ve derisi aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. fırında, ardından 40 dakika. Genellikle soğuğa koyarım. Bitmiş yağı fırından çıkarın, soğumaya bırakın, erimiş fazla yağı folyodaki küçük bir delikten boşaltın ve bir torbaya (doğrudan folyoya) koyun. tamamen soğuyana kadar.

Sarımsak tuzu çözeltisinde domuz yağı

Tuzlu domuz yağı yapmak için çok sayıda farklı tarif vardır ve her ev hanımı kendisi için en uygun olanı seçer. İşte domuz yağı tuzlamanın başka bir yolu.

Domuz yağı işlerken yıkamanıza gerek yok, sadece bıçakla temizleyin yani gereksiz her şeyi yüzeyinden çıkarmanız gerekiyor ve bundan sonra domuz yağını soğuk suya koyup on beş saat bekletmeniz yeterli, bu şekilde domuz yağı yumuşaklığını vermiş olacağız.

Daha sonra domuz yağı yaklaşık yirmi santimetre ve yaklaşık on santimetre genişliğinde uzun parçalar halinde kesilmelidir. Bundan sonra, yaklaşık üç santimetre aralıklarla küçük kesimler yapın ve içlerine sarımsak parçaları koyun. Domuz yağının daha baharatlı olmasını istiyorsanız sarımsak ezmesiyle kaplayabilirsiniz.

Daha sonra domuz yağı kaba tuz ve kırmızı veya karabiber ile iyice serpilmelidir.

Ayrı olarak salamurayı hazırlamanız gerekir; bunun için iki kilogram tuz için beş litre su alıp kaynatın.

Bundan sonra, domuz yağı parçalarının bir emaye kaseye veya tavaya yerleştirilmeli ve önceden soğutulmuş hazırlanmış çözeltiyi dökmeli, üstüne yük içeren bir tabak koyup soğuğa koymalısınız.

Yedi veya sekiz gün sonra domuz yağı tamamen pişirilmelidir. İlk başta bu domuz yağı çok tuzlu görünecek, ancak bu yalnızca ilk izlenim. Domuz yağını solüsyondan çıkarıp kurumasını beklemeniz, ardından fazla tuzu gidermeniz gerekir, ardından domuz yağı tuzsuz tadayacaktır. İstenirse domuz yağı üzerine karabiber veya kırmızı biber de serpilebilir. Cömertçe serpmeniz gerekiyor.

Bu tür domuz yağı sadece soğuk bir yerde saklanır. Daha sonra katlanabilir cam kavanoz ve kapağı kapatın. Veya folyoya sarın veya parşömen kağıdı.

Bitmiş domuz yağı parçalar halinde kesilerek servis edilir; ayrıca kızartılabilir veya çıtır çıtır yapılabilir.

Fırında domuz yağı

İçindekiler:

Et şeritli domuz yağı - 0,5 kg
tuz - tatmak
taze çekilmiş karabiber
defne yaprağı - 8 adet.
sarımsak - 4 diş
pişirme kağıdı

Pişirme yöntemi:

Domuz yağı yıkayıp kurutun.

Domuz yağını küçük parçalar halinde kesin, her parçayı tuzla ovalayın.

Biber serpin.

Kağıdı alın ve karelere kesin. Kağıdın üzerine iki defne yaprağını ve doğranmış sarımsağı koyun.

Bir parça domuz yağı koyun. Üstüne defne yaprağı ve sarımsak da koyuyoruz.

Domuz yağı kağıda sarın. Bir kazan veya ördek tenceresi alın ve domuz yağını kağıda koyun.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve tam 60 dakika pişirin. Daha sonra poşetleri çıkarıp oda sıcaklığında soğutuyoruz. Geceleri poşetleri buzdolabına koyuyoruz.

Elnova Oksana

belarusça salo

İçindekiler:

Taze (ev yapımı) derili domuz yağı 1 kg
kimyon 1 çay kaşığı.
kaba tuz 4 çay kaşığı.
şeker 1/2 çay kaşığı.
defne yaprağı 3 adet.
sarımsak 1 baş

Pişirme yöntemi:

Derisi soyulmamışsa bıçakla iyice kazıyın, yağı yıkayın ve pamuklu havluyla kurulayın. Sarımsak başının yarısını bir presten geçirin, diğer yarısını ince dilimler halinde kesin. Tuz, şeker, kimyon ve sarımsağı karıştırın. Domuz yağı tuzlu-baharatlı bir karışımla yağlayın. Defne yaprağını kırın, sarımsak dilimleriyle karıştırın ve üzerine ve altına domuz yağı serpin. Domuz yağını cam veya emaye bir kaba koyun ve üzerini bir kapakla kapatın. Kabı serin bir yere koyun, karanlık yer(ancak buzdolabında değil). Parçayı her gün ters çevirin. Beş ila altı gün bekletin (parçanın kalınlığına bağlı olarak). Daha sonra kabı bir hafta boyunca buzdolabına koyun. Bu süre zarfında parçayı bir veya iki kez ters çevirin. VE son aşama. Domuz yağını filme sarın ve tuz ve sarımsağı soymadan bir gün boyunca dondurucuya koyun. Servis yapmadan hemen önce soyun ve ince dilimler halinde kesin. Siyah Borodino ekmeğiyle çok lezzetli!

Fırında füme domuz yağı

İçindekiler:

Domuz yağı veya göğüs eti 400 g
et veya domuz yağı tütsülemek için hazır doğal turşusu-tuzlu su 100 ml

Pişirme yöntemi:

Domuz yağı ikiye bölün. Bir manşon veya fırın poşeti alıyoruz, içine domuz yağı parçaları koyuyoruz, turşuyla doldurup bağlayıp 12 saat marine etmek üzere buzdolabına koyuyoruz. Daha sonra domuz yağı parçalarını alıp yanmaz bir tabağa koyuyoruz. Çanağı fırına yerleştirin ve domuz yağını 130 derecede yaklaşık 30 dakika, göğüs etini ise 150 derecede pişirin. Bitmiş domuz yağı dondurucuda soğutun, dilimler halinde kesin ve servis yapın.

Bir kavanozda domuz yağı

İçindekiler:

Derili büyük domuz yağı parçası
tuz
sarımsak 1 baş
defne yaprağı
yenibahar
3 litrelik kavanoz

Pişirme yöntemi:

Büyük bir parça domuz yağı yıkayıp kurulayın. Bu parçadan 5 cm uzunluğunda dikdörtgen parçalar kesiyoruz, her parçayı tuzla iyice ovalayıp sıkıca bir kavanoza koyuyoruz, her domuz yağı tabakasına doğranmış sarımsak dilimleri serpiyoruz. Üstüne birkaç defne yaprağı ve bir bezelye yenibahar koyun. Kavanozu bir kapakla kapatın ve soğutun. domuz yağı 5-7 gün hazırdır.

Salamura domuz yağı

İçindekiler:

Büyük bir et tabakasına sahip domuz yağı
su
tuz
defne yaprağı
karabiber
sarımsak

Pişirme yöntemi:

Domuz yağını alıp derisini temizliyoruz (bunu yapmak için domuz yağı derisini yukarı bakacak şekilde koyup kesmemeye, yırtmamaya dikkat ederek bıçakla kazıyın). Daha sonra domuz yağını durulayın ve kurutun. Domuz yağını 4 cm uzunluğunda küçük parçalar halinde kesin. kaynamış su ve 100 gram oranında tuz ekleyin. litre başına Baharat ekleyin. Domuz yağını 3 litrelik bir kavanoza koyun veya emaye tava, salamura dökün. Sarımsak presinde ezilmiş sarımsak dişlerini kavanoza ekleyin. Kapağı kapatın, domuz yağının tamamının sıvıya batırıldığından emin olun ve 4-5 gün buzdolabına koyun.

Salamura domuz yağı

Tarif Malzemeleri

Salo
sarımsak
karabiber
defne yaprağı
tuzlu su

Yemek tarifi

Domuz yağını 5x15 cm'lik küpler halinde kesip 1,5-1 litrelik kavanozlara koyuyoruz (salatalık turşusu gibi, ayakta!), kavanozları sıkıca doldurmaya gerek yok. 1,5 litrelik bir kavanoza yaklaşık 1 kg domuz yağı koymanız gerekir, artık yok. Ve farklı baharatlar ekleyin: sarımsak, karabiber, defne yaprağı.

Salamura pişirin.

Tavaya su dökün ve gaza koyun. Soyulmuş patatesleri suya koyun. Su kaynadığı anda (patateslerle birlikte), gazı kısın ve suya birkaç yemek kaşığı tuz ekleyin. Suyu kaynatın ve tuz eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Patatesimiz sıvının ortasında yüzer (dibinde değil!). Daha fazla tuz ekleyin ve tekrar biraz kaynatın. Patates daha da yükselir. Daha sonra tekrar tuz koyup kaynatıyoruz ve patates yüzeye çıkana kadar kaşık kaşık tuz ekliyoruz (tuz tarafından yüzeye “itilmesi” gerekiyor). Bunca zaman, salamurayı sessizce (en sessiz ateşte) kaynatıyoruz. Patates "dışarı fırladığında" onu atın ve salamurayı tam anlamıyla bir dakika daha kaynatın. İşte bu, salamura hazır. Dilinizin ucuyla denemeyi aklınızdan bile geçirmeyin!
Salamuranın soğutulması gerekiyor. Soğuduktan sonra hazırlanmış domuz yağıyla birlikte kavanozlara dökün, biraz bekleyin ve gerekirse tekrar ekleyin. Kavanozları plastik kapaklarla kapatıp bir gün dairede bırakıyoruz, ardından kavanozların 10-14 gün buzdolabına konulması gerekiyor (benim için 2 hafta). Onu balkonda saklıyorum (ama şu anda burada -35'in altında). Kavanozlardaki salamura donmaz, çok kalınlaşır (kavanoza çok yavaş, etkileyici bir şekilde dökülür!).

2 hafta sonra domuz yağımız hazır. Lezzetli olduğunu söylemek hiçbir şey söylememektir! Yumuşak, yumuşak ve hafif nemli domuz yağı... Uzun zamandır bunun hayalini kuruyordunuz! Deneyin, bu şekilde de tuzlayın; pişman olmayacaksınız.

Aromatik domuz yağı nasıl hazırlanır

10 porsiyon için malzemeler:

Kırmızı biber (kaba öğütülmüş) – 50 gram,
kurutulmuş dereotu – 30 gram,
zerdeçal – 20 gram,
defne yaprağı (öğütülmüş) – 3 adet,
karanfil - 4 çubuk,
tarçın - bir tutam,
küçük hindistan cevizi (ezilmiş) – 50 gram,
domuz yağı - 2 kilogram,
tuz – 9 yemek kaşığı,
sarımsak – 2 diş.

Pişirme yöntemi:

Aşama 1: Domuz yağının nasıl tuzlanacağı sorusuyla ilgileniyorsanız, bu tarif özellikle sizin için
Aşama 2: Öncelikle tarif edilen tüm baharatları birleştirmeniz ve birbirlerine eşit şekilde dağılmaları için iyice karıştırmanız gerekir.
Aşama 3: Domuz yağı küçük parçalar halinde kesin, boyutları 10 santimetreye 10 santimetre olmalıdır. Bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Domuz yağı kaynatın ve üç dakikadan fazla tutmayın. Ateşten alıp tuz ekleyin. 12 saat serin bir yerde bekletin.
Aşama 4: Domuz yağı demlendikten sonra tüm suyu bir havluyla çıkarmanız ve sarımsakla ovmanız gerekir.
Adım 5: Ürünü baharatlarla ovalayın ve domuz yağı sertleşene kadar bırakın. Ürün sertlik kazandıktan sonra tüketilebilir.

Soğan kabuğundaki domuz yağı

Bu şekilde hazırlanan ürün füme domuz yağına benzer ancak kendine özgü bir tadı vardır. Soğan kabukları ve baharatların ilavesiyle tuzlu su çözeltisinde kaynatılmasıyla hazırlanır. Bitmiş domuz yağı iyice soğutulur, sarımsakla ovulur, folyoya sarılır, dondurucuya konur ve 3 ila 7 gün bekletilir. Haşlanmış olduğu unutulmamalıdır. tuzlu domuz yağı Dondurucudan çıkardıktan hemen sonra kesmeyin, aksi halde parçalanır. Bir süre oda sıcaklığında bekletin.

İçindekiler:

Taze domuz yağı 1000 gr
Su 1 l
Tuz 150 gr
Soğan kabuğu 10 gr
Şeker 1 yemek kaşığı. l.
Sarımsak 2 baş
Karabiber 10 adet.
Defne yaprağı 2 adet.
Öğütülmüş kırmızı biber 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

Ürünü hazırlamak için küçük kalınlıkta taze domuz yağı almanız gerekir, taş sofra tuzu katkısız, su, soğan kabuğu, şeker, sarımsak, karabiber, defne yaprağı ve toz kırmızı biber.

Bir tencereye su dökün, soğan kabuklarını, şekeri, tuzu, karabiberi (kırmızı ve siyah) ve defne yaprağını ekleyin.

Çözeltiyi kaynatın ve parçalara ayrılmış domuz yağını içine koyun.

Domuz yağını kısık ateşte 1 saat pişirin, ardından ocaktan alın ve bu salamurada bir gün bekletin.
Sarımsak dişlerini kuru kabuktan soyun ve ince ince doğrayın veya bir presten geçirin.

Domuz yağı salamuradan çıkarın ve kurulayın
Domuzun her tarafını dikkatlice sarımsakla ovalayın, bir torbaya koyun ve oda sıcaklığında 2 saat bekletin.

Her bir pastırma parçasını folyoya sarın ve dondurucuya yerleştirin.

Kullanmadan önce domuz yağı oda sıcaklığında bir süre bekletin (dilimleme sırasında ufalanmaması için), fazla sarımsağı çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Yaban turpu veya hardalla servis yapın.

Domuz yağı rulo tarifi

Domuz yağı rulosu, lezzetli yemeklerin her uzmanını memnun edecek harika bir yemektir ve aynı zamanda tatil masasının mükemmel bir parçası haline gelebilir. Domuz yağı rulosunun tarifi çok basittir (ve pahalı değildir) ve domuz yağı rulosunun kendisinin hazırlanması fazla zaman almayacaktır.

Rulo için ihtiyacınız olacak:

Domuz yağı (kabuksuz ince domuz yağı seçilmesi tavsiye edilir) kare veya dikdörtgen şeklinde
- sarımsak 4-5 diş
- tuz
- yenibahar
- çiğ havuç 2-3 adet

Pişirme yöntemi:

Domuz yağı iyice durulayın ve bir peçeteyle kurulayın. Sarımsakları soyun ve rendeleyin (veya bir diş sarımsakla sıkın). Öncelikle bir tarafını sarımsakla yağlayın, tuz ve karabiberle ovalayın.

Çiğ havuçları yıkayıp soyun, tüm uzunluğu boyunca küçük parçalar halinde kesin ve yağlanmış bir yüzeye koyun. Daha sonra ruloyu dolgu içeride olacak şekilde sarın. Rulonun tüm uzunluğu boyunca açılmasını önlemek için iplikle bağlayın. Dolgunun suya girmesini önlemek için ruloyu plastik bir torbaya koyun. Bir tencereye alıp oda sıcaklığındaki suyu ekleyin. Yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte pişirin (pişirme süresi rulonun kalınlığına bağlıdır). Daha sonra suyu boşaltın ve ruloyu buzdolabında soğumaya bırakın. Domuz yağı sertleştiğinde rulo ince halkalar halinde kesilebilir.

Ukrayna domuz yağı tarifi

En iyi yağın domuzun yanlarından veya arkasından elde edildiği kabul edilir; en yumuşak ve en yağlı olanıdır. Cilt ince ve iyi katranlanmış olmalıdır. Yapı beyaz, yumuşak ve elastik olmalıdır.

Tuzlama için kalın et çizgileri olmadan kalın domuz yağı almak daha iyidir. Ukrayna'da domuz yağı pişirebilirsin çeşitli şekillerde Ancak eski çağlardan beri bilinen bir tane var. Ukrayna'da domuz yağının nasıl tuzlanacağına bakalım.

Ukrayna domuz yağı tarifi oldukça basittir ve fazla zaman almaz.

İçindekiler:

Domuz yağı 1 kg,
sarımsak
1 kafa,
tuz,
baharatlar (kırmızı ve karabiber),
defne yaprağı 1 adet.

Pişirme yöntemi:

Domuz yağını yaklaşık 15x7 boyutunda parçalar halinde kesin, kabuğunu kesmeyin. Her tarafına cömertçe tuz serpin (kaba kaya tuzu kullanmak daha iyidir). Sarımsakları soyun (1 baş – 7-8 diş), ince dilimler halinde kesin. Bir bıçak kullanarak domuz yağında küçük girintiler (delikler) açın ve her girintiye bir diş sarımsak yerleştirin. Daha sonra biberle (siyah ve kırmızı öğütülmüş) cömertçe rendeleyin. 1 adet defne yaprağını ezin ve her bir parçayı da rendeleyin.

Parçaları düz bir tabağa koyun, üzerini örtün plastik torba bağlayın ve oda sıcaklığında 1-2 gün bekletin (tuzlama süresi domuz yağı parçalarının boyutuna ve yapısına bağlıdır). Daha sonra domuz yağının donması için 1-2 saat buzdolabına koyun. Yemeden önce parçalardan tuzu ve baharatları çıkarın. Buzdolabında saklayın (en iyisi dondurucuda). Raf ömrü birkaç aydır. Tuzlama için alttan kesme kullanılması durumunda tuzlama süresi iki katına çıkar.

Bu şekilde tuzlanan domuz yağı, sandviçler için harikadır ve tıpkı normal bir yemekte olduğu gibi gerçek bir incelik haline gelecektir. yemek masası ve bayram şöleninde.

Domuz yağı sarımsakla nasıl tuzlanır?

İçindekiler:

Salo - kim neyi seviyor?
5-6 diş sarımsak
tuz
öğütülmüş karabiber ve bezelye
defne yaprağı

Hazırlık:

Domuz yağı ve sarımsağı tuzlamadan önce küçük parçalar halinde kesin. Ve her parçayı birkaç parçaya daha kesin, ancak domuz yağı parçalanmasın diye cildi kesmeden.

Sarımsak dişlerini dilimler halinde kesin, tuzu öğütülmüş biber ve bezelye ile karıştırın.

Daha sonra her bir domuz yağı parçasını biber-tuz karışımına yuvarlayın ve her bir domuz yağı parçasını sarımsak yapraklarıyla kaplayın.

Tuzlanmış domuz yağını derin bir tabağa sıkıca yerleştirin. Her domuz yağı parçasını bir defne yaprağıyla yerleştirin. Daha sonra kabı düz bir plaka ile domuz yağıyla örtün ve presi üstüne yerleştirin.

Domuz yağı birkaç saat oda sıcaklığında bırakın, ardından bir gün buzdolabına koyun. Bundan sonra domuz yağındaki fazla tuzu alın, bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun.