Soğuk füme duman jeneratörü için DIY kutusu. Soğuk sigara içmek için kendi ellerimizle bir duman jeneratörü monte ediyoruz: çizimler ve montaj için bazı ipuçları. Su tipi soğutma

Soğuk tütsüleme yoluyla elde edilen pek çok hazır gıda ürünü satışa sunulmaktadır. Uyumsuzluk sorunları teknolojik döngüler Gıda işletmelerinde satılan lezzetlerin lezzetinin her zaman alıcıların beklentilerini karşılamamasına yol açmaktadır. Birçok modern gıda gurmesi, kullanım için endüstriyel birimler satın alır; bazı ustalar, soğuk füme dumanhaneler için kendi elleriyle duman jeneratörleri yapar; bu, cihazın durumunu ve çalışma prensibini anlarsanız nispeten basittir.

İÇİNDE son yıllar kullanmak kimyasallar“sıvı duman” adı verilen et ve balık ham maddelerinin işlenmesi için. Bu süreçte sigara içilmez. Ürün bir süre seyreltilmiş bir çözelti içinde ıslatılır, ardından uygun tadı, rengi ve tonu elde eden bitmiş "incelik" çıkarılır. Bu tür üretime yönelik preparatlar test sertifikalarına sahiptir ve gıdayı etkileyen maddeler olarak onaylanmıştır. Ancak tüketiciler sofralarında kimyasal işlem görmüş ürünleri değil, doğal olarak elde edilen et, domuz yağı, peynir ve balığı görmek istiyor.

Jeneratör cihazı

Soğuk sigara içme cihazı ve çalışma koşulları nispeten basittir. Oksijen erişimi azalırken veya tamamen yokken, parçalanmış odun yakıtının için için yanmasından oluşurlar. Yayılan duman, katılımıyla içilen ürünleri sarar.

Jeneratörün kendisi herhangi bir şekle sahip metal bir kaptır. Endüstriyel olarak üretilen ünitelerde çok sayıda anahtar, termometre ve regülatör bulunur. Sigara içme cihazları besleme mekanizmalarıyla donatılmıştır. talaş. Cihazlar, yanma işlemi için gerekli olan yanma odasında belirli bir sıcaklığı korur. Duman, ürünlerle birlikte tütsü odasına girer.

Klasik tasarım uzak kameraları içerir Yayılan dumanı soğutmak için uzun bir boru tüneli ile birbirine bağlananlar. Tütsüleme işlemi sonucunda ürünler ısıtılmaz ancak sonuç, yumuşak kıvamda, yüksek kalitede tütsülenmiş bir inceliktir.

Soğuk sigara içmek için bir duman jeneratörünün bileşimi

Ünite özel bir evde kendi ellerinizle yapılabilir, bunun için ihtiyacınız olacak:

• Herhangi bir kap olarak kullanılabilecek bir yanma odası, örneğin büyük bir metal termos, bir yangın söndürücü veya bir parça büyük çaplı boru (yaklaşık 100 mm). Çalıştırmak için bir taraftaki delik sıkıca kaynak yapılır, diğer tarafta yakıtın tutuşması için bir delik açılır.
• Fan veya pompa, duman jeneratörünün ikinci parçası haline gelir. Pompalama için oldukça yeterli olan 6 W'a kadar motor gücüne sahip bir akvaryum pompası kullanabilirsiniz. temiz hava. Bazen ustalar kullandıkları bir kompresör yaparlar bilgisayar fanı ve altına fan takılmış küçük bir plastik kap ve boynuna hortum takılı bir kapak.
• Adaptör bileşenlerine (dirsekler, dirsekler, tees vb.) sahip su besleme borularından yapılmış bir ejektör. Montaj çizimleri internette görülebilir. Ejektör montaj yeri jeneratörün altında veya üstünde bulunur.
• Eski bir buzdolabının geniş gövdesinden, metal bir kutudan veya bir yiyecek saklama dolabı (tütsü odası) yapılır. eski varil. Tüm yapıyı talaş veya talaşla doldurulmuş çizimlere uygun olarak kendi ellerinizle monte ettikten sonra yiyecek satın alabilir ve tütsülenmiş lezzetler yapabilirsiniz. İÇİNDE yaz saati yapı dış mekan koşullarına yerleştirilir.
• Tütsü odası kesinlikle çizimlere göre yapılmışsa, hane halkı üyeleri ve misafirler füme domuz yağı, et, kaburga, kümes hayvanları veya balık lezzetlerinin tadını çıkarmaktan mutluluk duyacaktır. Tadı iyileştirmek için kızılağaç ve söğüt ağacı kullanın.

Duman odasının çalışma prensipleri

Çizimleri ihtiyaçlarınız dikkate alınarak geliştirilen, soğuk sigara içmek için kendi ellerinizle bir duman jeneratörü monte etmeye başlamadan önce, her şeyi listelemelisiniz. düzgün yapılmış bir tütsü odasının özellikleri:

• cihaz mükemmel şekilde duman üretir;
• yanma sırasında reçineli ayrışma ürünleri duman jeneratörü odasının duvarlarında kalır;
• pompa veya fanın çalışması için çok az elektrik enerjisi gerekir;
• Böyle bir üniteyle çalışmak kolay ve basittir.

Sigara içilen ürünler için jeneratör kullanılması şunları içerir: sonraki adımlar:

• yiyecekleri dolaba koyun veya kancalara asın;
• yakıtı duman jeneratörünün yanma odasının giriş açıklığına yerleştirin;
• jeneratörü bir boru veya geniş hortum aracılığıyla kabine bağlayın ve yakıtı ateşleyerek sigara içmeye başlayın.

Bazı yiyeceklerin pişirme süreleri

Yumuşak ve duman açısından zengin bir ürün elde etmek için, tütsü odasında kalış süresini bilmelisiniz:

• balık büyük çeşitler ve domuz yağı yaklaşık olarak tütsülenir 24 saat;
• capelin veya gobies gibi küçük balıklar hazırlanır 08:00;
• ördek, kaz, domuz jambonu için sigara içilmesi gerekecek 30 saat.

Yiyecekleri sigara içicisine yerleştirmeden önce, onların tuzlu. Standart tarif, 200 g'ın yerleştirildiği bir çözümdür. sofra tuzu litre su başına. Salamura hazırlandıktan sonra yiyecek ateşe konulur ve kaptaki suyun kaynamaması için kaynatılır. Domuz yağı dışındaki tüm ürünler için yaklaşık 35-45 dakika yeterlidir ve domuz yağı yaklaşık iki saat sıcak solüsyonda tutulur. Damak tadına göre farklı baharatlar kullanılır. Salamuradan çıkarıldıktan sonra tüm ürünler açık havada kurutulur.

Soğuk füme bir duman odası için kendi ellerinizle bir duman jeneratörü nasıl inşa edilir

Üretim seçenekleri farklılık gösterebilir ancak aşağıdaki ipuçları dikkate alınmaya değer:

Nispeten kapalı bir kap, küçük bir hava akımıyla (genellikle talaş veya talaş şeklinde ezilmiş odun atığı) için için bir yanma işleminin meydana geldiği bir ateş kutusu olarak kullanılır. Düzenleme için özel olarak tasarlanmış ikinci bir kapı veya damper sağlayın hava akışı. Büyük bir ateş yakmayacak bir hava akışı oluşturmaya çalışmalısınız, ancak aynı zamanda yakıtın yavaş yavaş yanması ve baca çekişi oluşması için de yeterli olmalıdır.

Duman jeneratörünün başka bir versiyonunda düzenlenmiştir iki odalı ocak sobanın ağzının altında ateşin yakıldığı yer açık koşullar. Açık sac yakıt malzemesi normal durumlarda olduğu gibi yerleştirilir. Yalnızca duman için tasarlanan üst duman odası, hava akımı oluşturmak için kullanılır. Dumanla dolu, içinde füme aroması ile ıslatılmış ürün katmanları ve katmanları var. Duman üretme yöntemi işlemin süresini etkilemez: Yüksek kaliteli bir ürün elde etmek için tüm sigara içme sürecinin sürekli izlenmesi gerekir.

Sigara içmek enerji yoğun bir işlemdir, yakıt tüketimi yeterlidir. Elektrikli veya gazlı yakıt kullanarak bir duman jeneratörü yapabilirsiniz, ancak bu durumda tedarik şirketlerinin hizmetleri için ödeme maliyetleri artacaktır.

Tütsü odası yerleştirildi tuğla taban Toprağa gömülü olan: Montaj için tuğla kullanmazsanız toprak neminden dolayı sorunlar ortaya çıkabilir. Odanın genişliğini ve uzunluğunu hesapladıktan sonra taban yapısının çizimlerini kendiniz yapabilirsiniz. Tabanın boyutları her iki taraftaki bölmeden 20 cm daha geniş olmalıdır.

Yer düz ve çalışmak için rahat olmalı, uzun çalılar ve ağaçlar olmayan açık bir alana yerleştirilmelidir. Yanma odası için metal bir kap seçildikten sonra dumanın dışarı çıkmaması için üzeri bir metal parçası ile kapatılır. Baca kanalı, sigara içme odasının üzerinde bir seviyeye monte edilir. Yakıtın yanmasından sonra zararlı bileşenlerin eşit dağılımı ve emisyonu için giriş en az 20 cm yapılır.

Üzerine yiyecek kancalarının asıldığı bir ızgaradan ev yapımı bir tütsü odası yapılır. Izgaranın altına bir tepsi yerleştirilir küçük yükseklik Duvarlar arasında zararlı baca gazları için boşluklar oluşturulur. Yukarıdan tüm yapı, yiyecekleri kontaminasyondan korumak için branda gibi nemli bir malzemeyle kaplanır. Kendi kendine yapılan bir odadaki sıcaklık, duvarlara tutturulmuş sıradan bir termometre ile ölçülür. Bir duman jeneratörünün kurulması pahalı bir şey gerektirmez Yapı malzemeleri, çoğu durumda her zaman el altında olan öğeler kullanılır.

Soğuk tütsüleme yoluyla elde edilen ürünler, Uzun süreli depolama. Yokluk sebebiyle ısı tedavisi birçok besin maddesini muhafaza ederler. Sahibi kendi elleriyle jeneratör yapmak istemiyorsa mağazadan satın alınabilir, neyse ki satışta çeşitli boyutlarda birçok model var.

Bir tütsü odası için taşınabilir bir duman jeneratörü kullanma

Büyük boyutlardan dolayı ev yapımı cihazlar sınırlı bir uygulama alanına sahiptir. Bazı durumlarda, yanınızda yazlığa veya başka bir yere götürebileceğiniz taşınabilir bir kurulum gerekir. Bu gibi durumlar için tasarlandı sigara odası için duman jeneratörü. Cihaz, kameraya bağlanmanıza ve oluşturmanıza olanak tanır. çok sayıda kalın duman. Ünite ekonomik bir cihaz olduğundan, etkili çalışma Cihaz az miktarda yakıt kaynağı kullanılarak düzenlenmiştir.

Sabit cihazlardan temel farkı, ihtiyacınız olmasıdır. zorla teslim olma alan elde etmek için hava akışı yüksek basınç ve soğutma.

Duman jeneratörlü profesyonel sigara içme odası

Bu tip fabrika üniteleri geniş bir ürün yelpazesinde satışa sunulmaktadır. Tamamen kullanıma hazır yüksek kaliteli ürünler, eksiksiz olarak gelir detaylı talimatlar Kullanım kuralları hakkında. Farklı ürünler ve bunların sigara içilmesi için çeşitli askı ve kancalardan oluşan bir set üniteyle birlikte satılmaktadır.

Basit modeller duman kütlelerinin içinden geçerek soğutulmasını sağlar uzun boru. Ancak küçük kompakt modellerde duman tamamen soğumaz Baca uzunluğunun kısa olmasından dolayı ideal bir soğuk tütsüleme prosesi elde etmek mümkün değildir. Bu durumda sigara içme süresi azalır ancak ürünün kalitesi düşer.

Su soğutmalı duman odası

Duman jeneratöründeki soğutucunun tasarımı, iç içe yerleştirilmiş, dıştan su akan mahfazaları içerir. Tüketimini azaltmak için küçük bir basınç uygulayın ve gerekirse sıvıyı dökmeyin, bir tanktan diğerine dökün. İç mahfaza, duman akışını soğutma işlevine sahip bir ısı eşanjörüdür. Su, duvarları soğutur ve onlarla temas eden duman, sıcaklığını kaybeder.

Hava soğutmalı duman odası

Bu düzenlemede, eğriliği nedeniyle bir serpantin borusu sağlanmıştır. büyük uzunluk. Duman akışının sıcaklığı, atmosferik jetlerle ısı alışverişi nedeniyle azalır. Baca metalden yapılmıştır ve bu tasarım için herhangi bir uzunluk sınırlaması yoktur. Çizimlerde her bir durum için hesaplanan rasyonel uzunluk dikkate alınmaktadır.

Endüstriyel bir gaz jeneratörünün geri ödemesinin büyük olmasına rağmen, soğuk tütsüleme ile hazırlanan ürünlerin fiyatları yüksek olduğundan, birçok kullanıcı böyle bir sigara içme cihazını kendi elleriyle yapmaya çalışmaktadır. Görebilirsin eğitici video bu süreç hakkında.

Birçok balık ve et lezzetine unutulmaz lezzet, için için yanan dumanla işlenmesiyle verilmektedir. talaş(cips). İçin daha iyi korumaürünler, özel bir cihaz - bir duman jeneratörü olmadan mümkün olmayan soğuk sigara içmek için idealdir. Bu yazımızda çalışma türleri ve özellikleri hakkında konuşacağız.

Bu cihaz, işleme amacıyla uzun bir süre boyunca yoğun, zengin, aromatik duman üretmek için kullanılır. Gıda Ürünleri on veya daha fazla saate ulaşabilir. Bu durumda, gaz karışımı düşük basınç altında sağlanır ve sigara içme odasının birkaç ila yüzlerce litre arasında çeşitli hacimlerde optimum şekilde doldurulması sağlanır. Bu amaçla sıklıkla değişken güçte bir elektrikli pompa kullanılır.

Duman jeneratörleri ürettikleri dumanın hacmine, sürekli çalışma sürelerine ve hizmet verebilecekleri sigara odasının hacmine göre farklılık gösterir. İçin kişisel kullanım Birkaç kilogram balık veya et ürününün aynı anda içilmesini sağlamak için küçük bir cihaz yeterlidir. Modern pazar Muhtemelen endüstriyel ölçekte ürün hazırlamaya yönelik bu yöntemin yaygınlığının düşük olmasından dolayı çok fazla duman jeneratörü mevcut değildir. Rus ve yabancı üretim seçenekleri var.

Bunlardan ilki, yüksek profesyonel düzeyde üretilen, ancak evde sigara içilmesinde kullanımlarını sınırlayan yüksek bir maliyete (yaklaşık 25.000 ruble) sahip olan “Eager” ve “Whirlwind” markaları altındaki cihazları öne çıkarabiliriz. Hobbi Smoke serisi jeneratörler daha ucuzdur ve küçük hacimli ürünler ve evde sigara içilmesi için uygundur. Yabancı analoglar arasında Kanada'da üretilen Orijinal BradleySmoker markasının cihazları öne çıkıyor.

Basit bir duman jeneratörünün cihazı

Bir duman jeneratörünün şematik diyagramı karmaşık değildir ve herkes için oldukça anlaşılırdır. Cihazın temeli, dikdörtgen veya dairesel kesite sahip olabilen gövdedir.

Üretimi için en iyi malzeme, çeşitli kalınlıklarda çelik ve diğer metaller veya bunların alaşımlarıdır. Bunlar uygun çapta yuvarlak veya dikdörtgen borular, metal kaplar vb. olabilir. Muhafazanın amacı gerekli miktarda yakıtı depolamak ve yanma bölgesine oksijen beslemesini sınırlamaktır. Dumanın kendisi, içeriye yüklenen sert ağaçların (çoğunlukla kızılağaç, elma, armut, kayın) işlenmesinden kaynaklanan talaş, talaş, talaş ve diğer atıkların yavaş yavaş yanması nedeniyle oluşur. Yavaş yanma, önceden ezilmiş odun yakıtının oldukça yoğun bir şekilde paketlenmesinin yanı sıra yanma bölgesine giren hava miktarının sınırlandırılmasıyla sağlanır.

Yakıtı tutuşturmak için harici alev kaynakları kullanılabilir - gaz brülörleri ve dahili olanlar - ayarlanabilir dirençle 220 V tahrikli küçük tungsten spiraller. Şebekeye bağlandığında bobin ısınır ve talaşların tutuşmasına neden olur. Ateşleme için odun atığı gövdenin alt kısmında dışarıdan küçük bir pencere yapılmıştır.

Yakıtı yükleyip hafifçe sıkıştırdıktan sonra çakmağı birkaç saniye gövdedeki deliğe getirip duman çıkarma işlemini başlatmak yeterlidir.

Çoğu zaman, cihazın ana ürününün yanma bölgesinden çıkarılmasını iyileştirmek için - mahfazanın içine duman, delikli bir çelik boru veya sıkıca sarılmış bir yay yerleştirilir. Ek olarak sabitlenebilir veya çıkarılabilir bir versiyonda yapılabilir.

Gazlı karışım, bir kaynak kullanılarak doğrudan cihaz gövdesine veya kapağına bağlanabilen bir çıkış borusu aracılığıyla çıkarılır.

Güvenlik daha iyi çekiş, karıştırma temiz hava ve duman akışının artmasına neden olan kalın duman, küçük çaplı bir metal boru ve akvaryum kompresörü gibi küçük bir kompresöre bağlanan esnek boru şeklinde bir tahrikten oluşan basit bir sistem kullanılarak elde edilir.

Hava üfleyici (daha ince bir tüp), iç ucu, tüm cihazın dikey eksenine göre 1 cm'den fazla olmayacak şekilde gaz çıkış borusuna girecek şekilde sabitlenmelidir.

Bir cihazı tasarlarken ve üretirken bu gerçeğe çok dikkat etmek gerekir.

DIY duman jeneratörü montajı

Organizasyon durumunda evdeki tütsü odası küçük hacimli, basit bir duman jeneratörü iki parçadan yapılabilir teneke kutular farklı boyutlar. Bunlardan biri cihazın gövdesi olarak görev yapacak, ikincisi ise yakıt deposu olarak görev yapacak.

Büyük kabın alt kısmında, çapı küçük kavanozun tabanının çapına eşit olan bir daire işaretleyin. Bir cetvel kullanarak daireyi sekiz parçaya bölün.

İnce sacları, düşük ilerleme hızlarında ve orta dönüş hızlarında, ortalanmış bir bükümlü matkapla (bu tür matkaplar ağaç işleme için kullanılır) delmek uygundur.

Delik, daha küçük dişe ve daha kısa uzunluğa sahip metal bir dosya takılı bir testere kullanarak daire bölümlerinin kalan kısımlarını daire çizgisine kadar kesmek için gereklidir.

Daha sonra, daha küçük bir kavanozda, alttan 1 cm mesafede, ikisi birbirinin tam karşısında olacak ve üçüncüsü eksenlerine dik olacak şekilde 1/2 inç çapında üç delik açıyoruz. Karşılıklı bulunan delikler hava besleme borusunu sabitlemeye hizmet edecektir ve üçüncü delik jeneratörü çalıştırmak (ateşleme) için gereklidir.

Artık kavanozları bir süreliğine bir kenara bırakıp aşağıdaki detayları hazırlayabilirsiniz:

• Her iki ucunda da dişler kesilmiş, yaklaşık 12 cm uzunluğunda yarım inçlik galvanizli boru parçası;
• Yarım inçlik silecek;
• 1/2" erkek dişli pirinç bağlantı parçası;
• Çapı, bağlantı parçasındaki açık deliğe sığmasını sağlayan pirinç, bakır veya çelik bir boru.

Çelik borunun yaklaşık ortasında, bir matkap kullanarak bir dikdörtgen (dikey olarak) yapmanız gerekir. freze makinesi) veya yakındaki birkaç tane (açık sondaj makinesi) 10 mm çapında delikler.

Bir sonraki adım, bağlantı parçasını bağlantı elemanına takmaktır. Çelik tüp ve üzerine esnek bir kompresör hortumu takmanız gereken küçük çaplı bir tüp takın.

Daha sonra cihazın montajına geçiyoruz. Bunu yapmak için, daha büyük bir kabın tabanına 1x15 mm kesitli çelik şeritten bükülmüş küçük bacaklar monte ediyoruz. Daha önce bükülmüş parçalara metal vidalarla daha küçük bir kap takıyoruz.

Önceden monte edilmiş bacayı ilgili deliğe yerleştiriyoruz. Bu durumda, yarım inçlik bir çelik boruya açılan dikdörtgen bir delik, küçük kutunun ortasına yerleştirilmelidir.

Şimdi ortaya çıkan cihazı test etmeye geçiyoruz. Bunu yapmak için, onu yükleyin uygun bölge ve esnek hortuma yeterli güce sahip bir kompresör bağlayın.

Bunkerin ve duman jeneratörünün içine yakıt (örneğin sert ağaç peletleri) koyuyoruz. İğne yapraklı ağaç Yandığında güçlü kurum oluşturan büyük miktarda reçine içerir ve kötü koku. Tütsühanelerde duman oluşturmak için kullanılması tavsiye edilmez.

İlk kez çalıştırırken, duman jeneratörünün en ince borusunun uygun konumunu deneysel olarak bulmak gerekir. Yukarıda belirtildiği gibi, bu konumda bu tüpün ucu, dikdörtgen delikten 1 cm'den fazla uzakta olmayacaktır. Kompresör tarafından pompalanan hava, ince bir tüpün ucuna yakın bir yerde, yani için için yanan talaş bölgesinden dumanın çıkarıldığı dikdörtgen bir delik alanında bir hava vakumu oluşturur. Aynı zamanda ince tüpün konumunu seçerek tütsüleme işleminize özel olarak gereken duman özelliklerini ayarlarsınız.

Duman jeneratörümüzün kalitesine ikna olduktan sonra onu sigara odasının girişine yakın bir yere monte edip aile ve arkadaşlar için lezzetler üretmeye başlıyoruz.

Okurlarımızdan örnekler

Petr Viktorovich Demin, ev yapımı duman jeneratörünün fotoğraflarını küçük yorumlarla birlikte tartışmaya gönderdi:

Kolaylık sağlamak için resimler büyütülebilir.

“Dizüstü bilgisayar soğutucusunu hava üfleyici olarak kullanabilirsiniz. Mini türbin gibidir, D10 mm boru içerisinde gerekli hava akışını kolaylıkla oluşturabilir, güç kaynağı 5 V'tur. pil gücüyle bile açmanıza olanak tanır cep telefonu. Bundan mutluyum çünkü... Kompresörde sorun vardı ve acilen oradan çıkmak zorunda kaldık. Şişeli fotoğraf, küçük soğutuculu bir deneme versiyonudur, iğrenç bir şekilde çalıştı ve neredeyse hiç çekiş sağlamadı.

Hava tüpü üzerinde görünür işaretler vardır, bu, daldırma derinliğini ayarlama kolaylığı içindir. Buzdolabının olduğu fotoğrafta - plastik borular su temini, duman oluşumunu kontrol etmek için şeffaf bir pencere yaptım.

Duman jeneratörünün gövdesi OP-5-1'den yapılmıştır, geniş çıkarılabilir bir kapağı vardır - talaşı doldurmak uygundur. Kullanılan türbin bu ünite için çok güçlüydü, bu yüzden bir damper eklemek zorunda kaldık, ancak voltaj regülasyonlu bir güç kaynağı kurmak da mümkündü. Hava tüpü teleskopik bir antenden yapılmıştır.”

Değerli okurlarımız, herhangi bir sorunuz varsa lütfen aşağıdaki formu kullanarak onlara sorun. Sizinle iletişim kurmaktan mutluluk duyacağız;)

Ev yapımı et lezzetlerinin üretimi için cihaz ve araçların beşinci incelemesi

İlk kısım
İkinci kısım
Üçüncü bölüm
Dördüncü bölüm

Yani duman jeneratörü için kompresörümüz hazır. Geriye kalan tek şey duman jeneratörünün kendisini monte etmektir

İlk jeneratörü iki yıl önce o zamanlar RuNet'te dolaşan kare siyah borudan şemaya göre monte ettim. İğrenç buluş! Duman talaşların arasından geçer, bunları yoğuşma suyuyla birbirine yapıştırır, yoğuşma suyu jeneratörün duvarlarından aşağı akar, için için yanan talaşları sular altında bırakır, hala ıslak duman sigara içme odasına girer ve ürün üzerinde siyah çizgiler kalır. Genel olarak, bir veya iki kez sonra bu cihazı bıraktım ve ülkenin bir yerinde nesli tükeniyor.
Daha sonra ustaların icatlarını takip ettim. Daha düşük duman egzozlu seçenekler ortaya çıktı, Çeşitli seçenekler Ek duman soğutması ile yoğuşmanın giderilmesi.

Dumanı soğutmak ve yoğuşmayı ayrı bir kaba boşaltmak için ek bir hazneye sahip, paslanmaz çelikten evrensel bir duman jeneratörü yapacağız.
Doğal olarak ürünün ana fikrini açıkça çaldım! Ama aynı zamanda kendininkini de ekledi. Buna göre, incelememe dayanarak birisinin daha güvenilir, çok yönlü ve daha az parayla bir şeyler toplamasına kesinlikle karşı çıkmayacağım.

Piyasada oldukça fazla var çeşitli üreticiler paslanmaz bacalar. Ve fiyat aralığı genellikle devasadır. Montajdan önce olası tüm seçenekleri inceledim ve karar verdim yerli üretici iki nedenden dolayı:
- Fiyatı oldukça makul
- Ürün yelpazemizde, fişle aynı fiyata, halihazırda 1/2" çıkışlara sahip olan, montaj sırasında zamandan ve malzemeden tasarruf sağlayan yoğuşma tahliyeleri bulunmaktadır.
Ürünleri Leroy'da da sunuluyor, ancak ürün yelpazesi arzu edilenden çok uzak. Yakınlardaki bayilerini nerede bulabileceğinizi arayıp öğrenmenizi ve listeden bayilerden sipariş vermenizi öneririm. Bu arada, satıcının Leroy'dan biraz daha ucuz olduğu ortaya çıktı. Kitin yaklaşık maliyeti 1000 rubleden biraz fazla.


Yani duman jeneratörünün gövdesi aşağıdakilerden oluşacaktır:
- baca F125 0,5 m – 1 adet.


- baca Ф125 0,25 m – 1 adet


- harici yoğuşma tahliyesi F130 – 1 adet (tam olarak 130! Nedenini aşağıda açıklayacağım)


- harici yoğuşma suyu tahliyesi F125 – 1 adet.


- harici fiş F125 – 1 adet.


- dahili fiş F125 – 1 adet.


Boru çapı F125'in tanımıyla karıştırmayın - bu etikette belirtilmiştir, peki, üreticiyi rahatsız etmemek için aynısını yazacağım :) Eğrilik tanımları koleksiyonuna harici tanımı eklemeniz gerekir - dahili, tahmine göre acemi tesisatçılar genellikle üç numaralı Bako anahtarının parmaklarına tokatlanıyor

Ne yazık ki, üreticinin dahili yoğuşma suyu tahliyeleri oldukça büyük çaplarla başlıyor, bu nedenle dahili D125 yerine harici D130'u kullanacağız - mükemmel uyum sağlıyor.
Bu üreticinin bacalarını bulamıyorsanız sorun değil. Yoğuşma tahliyeleri, tam ortasından 20 mm'lik delikler açılarak ve her iki tarafında bir çift kilitli somun bulunan 1/2" dişli bir boru parçası kesilerek normal tapalarla kolayca değiştirilebilir.
Baca borusunun çapı da özel bir rol oynamaz. Ama bence D125 en iyisi uygun seçenek. Hem daha büyük hem de daha küçük çaplar yapabilmenize rağmen.

Ayrıca Leroy Merlin veya benzeri bir mağazayı ziyaret edip gerekli eşyaları satın almamız gerekecek. İşte liste:

1/2" bahçe hortumu ve 1/2-3/4" hızlı bağlantı parçası için önceki incelemede listelemiştim

1 bilgisayar
- 1 BİLGİSAYAR
- 3 parça
- 1 BİLGİSAYAR
- 1 BİLGİSAYAR
- 1 BİLGİSAYAR
- 1 BİLGİSAYAR
- 10 adetlik paket (2 adet fındık gereklidir)
- 1 adet (~10 cm'ye ihtiyaç vardır)
- 1 adet (~30 cm'ye ihtiyaç vardır)
- 1 adet (çiftlikte değilse)

Montaja başlayalım. Çıkarma kısmıyla başlayalım. Bunu yapmak için hızlı çıkarma adaptörünü d10mm matkapla delin. Bunu bir ahşap kitten aldım - boyutu biraz daha küçük, bu da tüpün içeriye daha sıkı oturmasını sağlayacak.


Test ettim çeşitli uzunluklar ejeksiyon ünitesinin maksimum performansını elde etmek için tüpler. Montaj sırasında incelemenin başında bağlantı verdiğim yedek parçaları tam olarak kullanırsanız, aynı işlemleri yapmanıza gerek kalmayacaktır. Aksi takdirde. Biraz daha büyük kesin ve farklı uzunluklarda pratik yapın
80 mm kesmemiz gerekecek alüminyum boru, kenarları temizleyin ve adaptöre sıkıca bastırın. Borunun daha hassas merkezlenmesi için adaptörün arkasına 1/2"lik bir meme ucu vidalıyoruz.






Daha sonra, meme ucunu bir tarafta tişörtün üzerine, diğer tarafta ise uzun bir viraja vidalıyoruz. şunu unutma dişli bağlantılar bölünmüş bir conta kullanın. Dumanı salladım.


T parçasına büyük (D130) bir yoğuşma suyu tahliyesini vidalayacağız




Kısa (150 mm) bir kıvrımdan şöyle bir iplik parçası kestik:


Uzun bir bacanın (50cm) kenarından yaklaşık 100 mm mesafede - bu ocak olacak - 20 mm'lik bir delik açın




Ve hemen ters (taban taban olarak zıt) tarafta kenardan 70 mm mesafede 10 mm'lik bir delik vardır. Bu bir üfleyici olacak ve onun aracılığıyla odun talaşlarını ateşe vereceğiz.

Uzun bir parça kesilmiş baca parçasını bir tarafa çapraz parçaya vidalıyoruz, diğer tarafa bir kontra somunu vidalayıp baca deliğine sokup sabitliyoruz. ters taraf ikinci somun.





Kesilmiş iplik parçasını çapraz parçaya vidalıyoruz, üzerine ortasında 20 mm'lik bir delik bulunan vidalı bir kavanozdan normal bir kapak yerleştirip bir somunla sabitliyoruz.


Çapraz parçayı 1/2" tapa ile tıkıyoruz ve D125 yoğuşma suyu tahliyesini aynı çapraz parçaya şu şekilde vidalıyoruz:


Trafik sıkışıklığı hakkında birkaç söz. Bu duman jeneratörünün en kirli kısmıdır. Yanmamış talaş kalıntılarının yerleşeceği yer burasıdır, nemli olacaktır - yoğuşma aşağı doğru akacak ve katran nedeniyle yapışkan olacaktır. Bu üniteyi bir tişört üzerine monte etmek mümkün olacaktır. Ancak prizin temizlenmesi son derece zor olacaktır. Aksi takdirde, düzeneği tamamen sökmeden fişi sökebilir, bir temizleme çubuğu (bir parça tel) kullanarak çıkışı temizleyebilir ve her şeyi olduğu gibi geri getirebilirsiniz.
Şimdi parçaları birbirine bağlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için buzdolabının alt kısmını D125 yoğuşma tahliyesine (baca 25 cm) yerleştirin. Her iki bacayı da birbirine paralel yerleştirelim. Bacaların üst kısmındaki üst kenardan yaklaşık 20 cm mesafede lento montajı için noktaları mümkün olduğunca kesin olarak işaretleyelim. Bu yerlerde her iki bacayı da 8 mm'lik matkapla delmeniz gerekiyor. Sonra bir parçaya ihtiyacımız var alüminyum tüp yaklaşık 65 mm (bazılarında daha fazla, bazılarında daha az) ve yaklaşık 80 mm M8 çiviler. Boru, yapının gerekli sağlamlığını sağlayacak ve pim, boruları sallanmayacak şekilde sıkacaktır. Şunun gibi görünmeli:


Borunun dış çapı 10 mm'dir, içinde bacaların içine giren ve içeriden flanş somunları ile sabitlenen 8 mm'lik bir pim vardır.




Sonuç oldukça güçlü bir yapıdır. Geriye kalan tek şey ızgarayı yapmak. Izgara için delikli paslanmaz çelik bulamadım, bu yüzden şimdilik galvanizli delik kullanacağım. Evet, ince olduğunu ve çabuk yanacağını biliyorum. Ama bende çok var :)
Baca iç çapından biraz daha büyük çaplı bir daire kestim, kenarlarını pense ile büktüm ve kelepçelerle alçıpan yapılardan askıya vidaladım.








Izgara, her ihtimale karşı iki adet kendinden kılavuzlu vidayla bacaya tutturulan dış tapanın - kül tablasının içinde bulunur.


Aynı anda dört set yaptık. Karmaşık bir şey yok!

Bu noktada duman jeneratörü hazırdır ve teste başlayabilirsiniz.

Sonuçlar.
1. Bacaları baca olarak monte etmek için, yağmurun içeri girmemesi için prizlerin doğru yerlerine uymanız gerekir. Bizim durumumuzda bunun tersi doğrudur. Şöminenin duvarlarındaki yoğuşma tam da şu anda toplanıyor doğru konum. Bu nedenle yanma parçası şu şekilde monte edilmelidir: iç kapak üstte, dış kapak altta. Böylece jeneratörünüz daha uzun süre temiz ve güzel kalacaktır. Dört jeneratörümüzden sadece birinin böyle olduğu ortaya çıktı ve o bile yanlışlıkla oldu; acelemiz vardı. Videoda kapakların yanlış düzeni gösteriliyor!
2. Videodaki gibi ocak ile yakmanıza gerek yoktur. Yeterince ve sıradan bir çakmak. Çekiş yeterlidir, çakmağın alevi kül çukuruna çekilir ve talaşlar hızla sertleşir.
3. Yoğuşma suyunun yıkanması zordur! Dikkatlice! Hayır, cidden: ellerini sileceksin!

4. Jeneratörü söndürmek için kompresörü kapatmak yeterlidir. Birkaç dakika sonra talaşlar oksijen eksikliğinden dolayı kendiliğinden sönecektir.

Not: Jeneratörün sigara içme odasının duvarına, bir çerçeveye veya uzaya sabit yerleştirilmesi için başka cihazlara takılması konusu dikkate alınmadı. Bu öğe her proje için ayrıdır. Bu nedenle, burada herkes kendi başının çaresine bakmaktadır.
P.P.S. Sırada sigara içme odasının inşası var. Bu konuda bir rapor yazıp yazmayacağımdan henüz emin değilim; konu portalın çerçevesinin çok dışında. Ama sanırım kamera otomasyonunu anlatacağım. Bu arada içeride sigara içebilirsiniz. karton kutu. Kutuya termostatla çalışan bir elektrikli ocak yerleştirirseniz sıcak sigara içmek bile harika çalışır.
İncelemeyi beğendim +101 +167

Market raflarında her zaman çeşitli soğuk füme ürünler bulunur. Ne yazık ki, bu tür "lezzetlerin" kalitesi ve tadı tabiri caizse mükemmel olmaktan uzaktır. Sorun üretim teknolojisinde.

Son birkaç on yıldır gıda endüstrisi aktif olarak kullanıyor kimyasallar"sıvı duman" genel adı altında. Et veya balık bir süre çözeltiye batırılır, karakteristik görünüm ve aroma. Bu sürecin sigara içmekle hiçbir ilgisi olmadığı açıktır.

Önemli! Bu katkı maddeleri sertifikalı ve kullanım için onaylanmıştır. Vücut üzerindeki zararlı etkileri diğer katkı maddeleri ve tatlandırıcılardan daha büyük değildir.

Ama biz istiyoruz doğal ürün! Bu nedenle, gerçek gurmeler eski moda teknolojileri kullanarak soğuk sigara içmeyi kendileri organize etmeyi tercih ediyorlar.

Çalışanların ihtiyaçlarını karşılamak amacıyla hem sıcak hem de soğuk tütsüleme için çeşitli sigara içme üniteleri satışa sunulmaktadır.

Klasik teknoloji, dumanın soğutulduğu uzun bir tünelle birbirine bağlanan aralıklı odaları içerir. Sonuç olarak herhangi bir ısıl işlem uygulanmaz ve tütsülenmiş ürün sanki yeni pişirilmiş gibi yumuşak kalır.

Talimatlar: basit bir soğuk tütsülenmiş duman jeneratörü nasıl yapılır

Basit bir duman jeneratörü yapmak için ihtiyacınız olacak:

1. Üç litrelik teneke kutu
2. Teneke litrelik kutu
3. 4 vida
4. Yarım inçlik tüp
5. Kauçuk hortum için adaptörlü yarım inç bağlantı parçası
6. Bağlantı elemanını ve boruyu bağlamak için ½ kaplin

Üretime başlayalım

Soğuk sigara içme makinesi nasıl çalışır?

Kameralar şurada bulunuyor farklı seviyeler. Yükseklik farkı bacadaki çekişi düzenler ve duman soğutmanın yoğunluğunu etkiler. Fark 1 metreye kadar çıkabilir.

Önemli! Böyle bir kurulumun kurulması için boş alan gereklidir ve zeminin doğal eğimi arzu edilir.

Bu tür koşullar her zaman özel bir evin avlusunda veya Yazlık ev. Üstelik gerçek bir tütsü odasının inşası mühendislik çalışmalarını da içeriyor.

Et ve balık ürünlerine eşsiz bir tat ve aroma vermenin yanı sıra raf ömrünü uzatmak için muhafaza etmenin bir yolu olarak tütsüleme çok uzun zamandır bilinmektedir. Tütsülenmiş balık- pahalı ve aynı zamanda çok sağlıklı bir incelik. Füme tavuk veya domuz yağı vücut için zengin protein kaynaklarıdır. Mağazadan bu lezzetli ürünleri satın alan pek çok vatandaş, aromatik tütsülenmiş balık veya tavuğu kendi başlarına hazırlamanın mümkün olup olmadığını merak ediyor.

İnternetin yaygınlaşmasıyla birlikte sigara içme yöntemleri, bunun için cihazlar ve bu cihazları hurda malzemelerden kendi ellerinizle yapmanın yolları hakkında bilgiler kamuya açık hale geldi. Moda aynı zamanda evde sigara içmenin yayılmasında da önemli bir rol oynadı. Çevre dostu ürünler tüketme trendi insanları buluş yapmaya itiyor. Lenin'in de söylediği gibi, "kitlelerin yaratıcı enerjisi", evlerdeki tütsühaneler için giderek daha fazla yeni tasarım doğuruyor.

Tanım aslında anlam içeriyor.

Soğuk sigara içme, sıcaklığı 25 santigrat dereceyi aşmayan dumanlı ürünlerin işlenmesi işlemidir. Bu tür sigara içme, ürünün kütlesine, türüne ve duman sıcaklığına bağlı olarak 3 saatten birkaç güne kadar sürer.

Sıcak tütsüleme de benzer bir işlemdir; tek fark, işleme termal etkilerin de eşlik etmesidir. Bu hazırlık sırasında duman sıcaklığı 45 ila 120 santigrat derece arasında değişir. Sıcak tütsüleme için harcanan süre çok daha azdır, 2-4 saat yeterlidir, ancak soğuk tütsülenmiş ürünler daha uzun süre dayanır.

Et, balık veya tavuğu tütsülemenin her iki yöntemi de, yüksek voltajlı elektrostatik alan ve duman iyonizasyonu kullanılarak hızlandırılabilir.