Hurtigt gærfrit brød lavet med kefir - aromatisk med en sprød skorpe. Bedstemors opskrift på brød uden gær med kefir i ovnen

Hvedebrød kogt med kefir viser sig meget velsmagende, aromatisk, tilfredsstillende og sprødt. Samtidig bliver den, i modsætning til de købte i butikken, ikke så hurtigt forældet og muggen.

Du kan tilføje alle slags fyld til brødet, så det passer til din smag. Følgende opskrift tilføjer spidskommen og sojasovs.

Produkter til fremstilling af gærfrit hvedebrød med kefir:

• Kefir – 750-1000 ml kefir
• Hvedemel - 2,5 kopper mel pr kop kefir. De der. 937-1250 gram mel til denne opskrift. Det skal klæbe lidt til dine hænder.
• Sodavand, salt, sukker - 1 tsk hver
• Spidskommen - 2 teskefulde
• Sojasovs - 1 spsk

Opskrift på at lave hvedebrød med kefir:

• Bland alle ingredienserne i en skål og hæld kefir over dem.
• Bland først med en ske og derefter med hånden.
• Dejen bliver blød, tyk og let klistret
• Rul den resulterende dej til et brød. Skær snit i den, så den bager bedre.
• Sæt det derefter i ovnen forvarmet til 200 grader. Drys den først med mel, så den får en sprød skorpe.
• Brødet bages i cirka 30-40 minutter til det bliver gyldenbrunt.
• Du kan tjekke om brødet er færdigt eller ej med en tandstik. Gennemborer det, og hvis det kommer tørt ud, så er brødet klar.

Brødet bliver sprødt udenpå og blødt indeni. God appetit!

Gærfrit brød er meget populært i dag, og det er der god grund til. Ernæringseksperter siger, at regelmæssig indtagelse af gærfrit brød væsentligt styrker immunsystemet, forbedrer mikrofloraen i mave-tarmkanalen, fremmer vægttab og har en gavnlig effekt på hele kroppen som helhed. Alle tilhængere forsøger at spise dette brød sund kost, tilsætning af hele eller spirede kerner, nødder, frø og forskellige aromatiske krydderier til dejen. En anden fordel ved gærfrit brød er, at det ikke bliver gammelt eller mugner i lang tid. Velsmagende og aromatisk brød uden brug af bagegær kan nemt bages på hjemmekøkken og her er en detaljeret historie om det.

Du får brug for:

(volumen glas 250 ml)

• kefir 500 ml
• salt 1 tsk
• sodavand 1 tsk
• sukker (eller honning) 1 spsk.
• vegetabilsk olie 3 spsk.
• rugmel 1,5 kop

Fuldkornshvedemel kan erstattes med premium-mel.

Trin-for-trin fotoopskrift:

Bland kefir, salt, sukker, sodavand og vegetabilsk olie (jeg brugte sennep) i en beholder.

Råd: Sigt det resterende mel efter formning af brødet og brug det næste gang i enhver anden bagning.

Overfør brødet til en bageplade beklædt med bagepapir. Skær dybe snit med en kniv og bag dem i en forvarmet ovn. t 210°-230°C 30-35 minutter. Tjek beredskabet med et træspyd.

Overfør det færdige brød til træplade, dæk med et håndklæde og lad afkøle. Overskydende mel kan rystes af eller fjernes med en børste.

Så hurtigt og uden særlig indsats hjemmebagt brød er klar!

Kefirbrød har i modsætning til brød en blødere og mere porøs krumme.

God appetit!

Gærfrit brød med kefir. Kort opskrift.

Du får brug for:

(volumen glas 250 ml)

• kefir 500 ml
• salt 1 tsk
• sodavand 1 tsk
• sukker (eller honning) 1 spsk.
• vegetabilsk olie 3 spsk.
• fuldkornshvedemel 2 kopper
• rugmel 1,5 kop
• Tilsætningsstoffer efter smag: sesamfrø, malet korn, klid, hørfrø 2-3 spsk.
• mel til dannelse af brød 1 kop

Alle produkter skal have stuetemperatur.

Bland kefir, salt, sukker, sodavand og vegetabilsk olie i en beholder.
Sigt melet i en skål med kefir, tilsæt frø og krydderier - jeg brugte koriander.
Udskift dejen. Der er ingen grund til at ælte i lang tid - indtil glat.
Stænke arbejdsflade mel, vend dejen ud og form brødet i den ønskede form - mit er i form af et brød.
Overfør brødet til en bageplade beklædt med bagepapir. Skær dybe snit med en kniv og bag i en forvarmet ovn ved 210°-230° C i 30-35 minutter. Tjek beredskabet med et træspyd.
Læg det færdige brød på et træbræt, dæk med et håndklæde og lad det køle af. Overskydende mel kan fjernes med en børste.

I kontakt med

– velsmagende, porøs, med en sprød skorpe. Sodavand fungerer som hævemiddel til dejen i stedet for gær. For at give det gærfrie brød lidt pikanthed og aroma, tilføjede jeg provencalske urter til dejen. Hvis du ikke har dem, så lad være med at bage brød uden disse aromatiske tilsætningsstoffer. Børnene kunne virkelig godt lide kefirbrødet uden gær. Efter at de allerede havde spist det, spurgte de alle, om der var noget lækkert brød til overs, som mor havde bagt. Brødet har en sprød, hård skorpe umiddelbart efter bagning. Og når den sidder i posen, bliver skorpen blød, nærmest som en krumme.

ingredienser

• – 1 spsk.
• – 300 gr. (dette er 2 spsk + 1/3 spsk.)
• Salt - 1 tsk
• – 1 spsk
• Sodavand - 1 tsk
• Herbes de Provence - 1 tsk (tilsæt efter ønske)
• Vokser. olie til form og hænder

Kefir brød uden gær - opskrift på tilberedning af retten trin for trin

I dag foreslår jeg at lave brød. Tror du, det er umuligt at gøre dette derhjemme? Det skal du ikke tvivle på.

Bagværket bliver luftigt, friskt, uden brug af tvivlsomme ingredienser, der er rige på butikskøbt bagværk.

Mel kan bruges enten hvede, rug, majs eller en blanding af begge. Det hele afhænger af dine præferencer.

Så lad os forberede kefirbrød i ovnen, opskriften som du finder nedenfor.

Hvedebrød med sur kefir

For at tilberede brød i ovnen er følgende produkter nødvendige: 0,8 kg mel; 0,4 l kefir; 0,1 l vand; 4 spiseskefulde solsikkeolie; 2 spsk melis; 5 g tør gær; salt.

Fremragende brødopskrift velegnet til dem husmødre, der ikke er vant til at smide mad ud, selv med en udløbsdato.

For at finde en brug for udløbet kefir kan du tilføje et par flere produkter, og i sidste ende vil du få så vidunderligt og luftigt hjemmebagt brød, at selv private bagerier, for ikke at nævne producenter af massebageriprodukter, vil misunde dig.

Nå, vi kan ikke engang tale om aromaen. Det vil sprede sig ud over dit hjem. Selv dine naboer vil vide, at du bager hjemmebagt brød.

Tilberedningsmetoden er enkel, ligesom listen over produkter er:

1. I varmt vand Jeg opløser gæren. Når du bruger frisk gær, smuldres den i hånden. Jeg tilføjer en knivspids perlesukker og lægger det til side.
2. Jeg sigter lidt mere end halvdelen af ​​mængden af ​​mel i et objektglas. Jeg sigter resten af ​​melet i en anden beholder.
3. Jeg opvarmer kefiren, indtil den er varm. Dette kan gøres i et vandbad eller i mikrobølgeovn. Det vigtigste er ikke at overdrive det og ikke at opvarme det til kogende vand.
4. Hæld granuleret sukker i kefir og bland.
5. Dernæst tilsætter jeg opløst og hævet gær. Bland grundigt.
6. Jeg hælder den resulterende blanding i midten af ​​objektglasset med mel og tilsæt salt.
7. Jeg hælder solsikkeolien i og begynder at ælte dejen. Tilsæt gradvist resten af ​​melet. Dejen må ikke klæbe til dine hænder.
8. Jeg placerer den færdige dej et lunt sted for at hæve i en time eller endda halvanden time. I løbet af denne tid skal den hæve godt og stige i størrelse. Hvis der ikke er varme steder, så læg beholderen med dejen i en skål med varmt vand og jævnligt, efterhånden som det afkøles, tilsæt nyt vand eller udskift det helt. Glem ikke at dække toppen af ​​dejen med et rent håndklæde eller plastikpose.
9. Dernæst putter jeg dejen i forme, venter lidt på at dejen hæver og sætter den forsigtigt i en ovn forvarmet til 200 g.

Hvedebrød i form af brød med sur kefir

Opskriften er den samme som i forrige opskrift. Her vil jeg tale om to måder at forme brød til brød.

For at bage hvedebrød i ovnen har du brug for følgende produkter:

0,8 kg mel; 0,4 l kefir; 0,1 l vand; 4 spiseskefulde solsikkeolie; 2 spiseskefulde granuleret sukker; 5 g tør gær; salt.

Opskrift en:

1. Jeg ælter dejen efter forrige opskrift.
2. Jeg deler hele volumen af ​​den resulterende dej i 3 lige store dele.
3. Jeg ruller hver del ind i et stramt reb.
4. Læg på en bageplade, der tidligere er beklædt med bagepapir.
5. Jeg dækker toppen med et rent håndklæde eller plastikpose. Jeg overlader det til bevis.
6. Så snart brødet er færdigt, laver jeg skrå snit med en skarp kniv.
7. Jeg pensler det med sammenpisket æg og sender det til en forvarmet ovn ved 190 grader. ovn. Bagetiden er cirka 40 minutter. Jeg tjekker beredskab med en træpind.

Opskrift to:

1. Jeg ælter dejen.
2. Jeg deler hele mængden af ​​dejen i to eller tre dele. Jeg ruller hver i et lag.
3. Jeg ruller den sammen og lægger den på en bageplade med sømsiden nedad.
4. Jeg gentager med den resterende mængde dej.
5. Jeg dækker toppen med cellofan eller et håndklæde og venter på, at dejen hæver.
6. Jeg laver skrå snit, smører det med æg og sender det til forvarmet til 250 gr. ovn i et kvarters tid. Sænk derefter temperaturen til 190 grader. og bag i endnu et kvarter. Jeg tjekker beredskab med en træpind. Resultaterne er meget velsmagende og smukke brød.

Sørg for at gemme disse opskrifter til at forme brød. De kan bruges uanset testtype.

Gærfrit hvedebrød med kefir

Fremragende luftigt og blødt brød kan tilberedes i ovnen uden brug af gær. Sættet af produkter er minimalt, indsatsen er meget mindre end ved æltning af gærdej. Men resultatet vil overstige dine forventninger.

For at bage brød i ovnen, har du brug for følgende sæt produkter: 1 dyppet glas mel; et ufuldstændigt glas kefir; soda; salt.

Metoden er enkel, den ser sådan ud:

1. Jeg sigter melet og tilsætter salt.
2. Jeg opløser sodavand i varm kefir og venter på reaktionen.
3. Jeg hælder kefiren i melet og bruger en ske til at ælte dejen som pandekager.
4. Så smører jeg mine hænder vegetabilsk olie og fortsæt med at ælte dejen med mine hænder. Det vil klæbe lidt til dine hænder. Dette er en normal tilstand, jeg tilføjer ikke mere mel.
5. Jeg lægger dejen i et bradefad og sætter den i en forvarmet ovn ved 200 grader. ovn.
6. Bagetiden i ovnen er cirka 40 minutter. Jeg tjekker beredskab med en lang træpind.
7. Jeg venter til det er kølet af og skærer det.

Kefirbrød uden brug af gær viser sig at være ret tæt, men samtidig luftigt og blødt.

Sådan simple opskrifter i bagning hjemmebagt brød Enhver husmor bør have dem ved hånden. Når alt kommer til alt, hvad kunne være bedre end hjemmebagt brød lavet med kærlighed.

Gærfrit rugbrød: opskrift med kefir

En meget hurtig og nem at tilberede opskrift. Under ælteprocessen kan du tilføje forskellige frø (solsikke, græskar, hør, sesam) og et par spiseskefulde blomsterhonning.

For at lave brød derhjemme skal du bruge: 2 spsk. kefir; 0,250 kg rugmel; 0,150 kg hvedemel; soda.

Opskriften med foto er ret simpel, den ser sådan ud:

1. Jeg sigter og blander begge typer mel.
2. Jeg tilsætter sodavand (slukker den ikke) og tilsætter lidt salt.
3. Jeg hælder kefir opvarmet til en varm tilstand. Jeg ælter dejen og lader den hæve i en halv time.
4. Jeg ruller et lag dej ud på ca. 10 mm tykkelse og ruller det sammen.
5. Jeg overfører det til en bageplade, laver udskæringer med en skarp kniv og pensler med sammenpisket æg.
6. Jeg sender brødet til et forvarmet rum ved 190 grader. ovn i en halv time.
7. Jeg pakker det færdige brød ind i et håndklæde og lader det køle af i denne tilstand.

Gærfrit majsbrød med kefir

På kun en time kan du få et utroligt smukt solrigt hjemmebagt brød med en lækker duft. Denne opskrift er velegnet til uerfarne husmødre, der er bange for at arbejde med gærdej.

For at bage sådant brød skal du bare tage følgende produkter:

majs og hvedemel - 1 kop hver; 1 glas kefir; æg; ¼ kop solsikkeolie; 2 spsk. melis; bagepulver; salt.

Bagemetoden er som følger:

1. Jeg sigter melet i en dyb beholder.
2. Jeg tilsætter bagepulver (kan erstattes med læsket sodavand), perlesukker og tilsætter salt.
3. I en anden beholder kombinerer jeg kefir med æg og smør. Jeg piskede med en røremaskine.
4. Jeg tilsætter den flydende masse direkte til midten af ​​melet i små portioner. Bland med en røremaskine til det er tykt, svarende til pandekagedej.
5. Jeg fylder bradepanden med dej.
6. Jeg placerer den i forvarmet til 190 grader. ovn. Bagetiden er cirka en halv time. Jeg tjekker beredskabet med en tør træpind.
7. Efter bagning, lad det sidde i mindst ti minutter.

En anden mulighed fra afsnittet hurtige opskrifter bagning af brød. Glem ikke at bogmærke det.

Flerkornsbrød med kefir

En blanding af rug-, havre- og boghvedemel passer perfekt til traditionel hvede, og fordelene ved dette brød øges markant.

Og tilføjelse af klid vil have en gavnlig effekt på arbejdet fordøjelsessystemet. Alt i alt er dette ikke bare et flerkornsbrød, det er det sundeste brød, du kan lave derhjemme.

For at bage brød skal du forberede følgende produkter:

2,5 kopper blanding forskellige typer mel; 1 glas hvedemel; 1/2 kop klid; 500 ml kefir; 2 spsk solsikkeolie; 2 spsk granuleret sukker; Tørgær; salt.

Bagemetode med foto:

1. Opløs gær og granuleret sukker i opvarmet kefir.
2. Jeg sigter melet og tilsætter klid.
3. Jeg hælder gæren ud og ælter dejen.
4. Beklæd toppen af ​​dejen og læg den et lunt sted for at hæve, dæk den med et rent håndklæde eller plastikpose.
5. Jeg deler dejen i dele og former den til brød.
6. Jeg overfører det til en bageplade og lader det sidde lidt.
7. Jeg laver snit og pensler med sammenpisket æg.
8. Jeg satte den i forvarmet til 200 gr. ovn. Jeg tjekker beredskab med en træpind.

Uanset hvilke opskrifter du vælger, er jeg sikker på, at resultatet bliver uovertruffent, for hvad kunne være bedre end hjemmelavet bagværk.

Hvis du har nogle foretrukne hjemmelavede brødopskrifter, så del gerne med os. Særlig tak for de tilføjede billeder.

Min videoopskrift

Før kunne jeg slet ikke forestille mig, at det var så nemt at bage brød derhjemme. Mine barndoms ideer om, at brød kun kan bages i en russisk ovn, viste sig simpelthen at være forkerte. Ja, vores bedstemødre gjorde netop det. Men selv i en konventionel ovn kommer lækkert brød ud på én, to, tre gange. Og til dette behøver du kun en gennemprøvet opskrift. Mange gange prøvede jeg at lave brød med gær, det viste sig godt, jeg argumenterer ikke, men uanset hvad man kan sige, er dette en ret langvarig proces, og der er ikke altid tid til det. En anden ting er at bage brød med kefir uden gær. Fantastisk opskrift Nedenfor med alle detaljer og billeder.




Nødvendige produkter:
- 200 gram kefir,
- 350 gram hvedemel,
- 1 te. l. bagepulver uden rutsjebane,
- 1 te. l. salt uden rutsjebane,
- lidt vegetabilsk olie til smøring.

Opskrift med billeder trin for trin:

Tilsæt lidt salt til det sigtede mel. For at få brød til at smage godt, kan du ikke undvære salt. Vi bruger almindeligt stensalt, ikke havsalt.




Tilsæt natron til melet og rør også rundt med en ske, så de tørre ingredienser blandes sammen.




Hæld kefir i, som er bedst ved stuetemperatur. Med varm kefir vil sodavand reagere hurtigere.




Ælt dejen fra de resulterende produkter og rul den til en kugle. For at gøre dette skal du smøre dine hænder med vegetabilsk olie. Lad dejkuglen hvile under et håndklæde i 15-20 minutter.






Smør bageformen let med olie og læg brødet der. Jeg lavede et par slidser for at lade midten af ​​brødet åbne sig lidt, mens det bagte.




Sæt brødet i den forvarmede ovn, sæt det på 180° til bagning og bag brødet i 40-45 minutter. Brødet bager perfekt og bliver luftigt.




Skær det afkølede brød i stykker, og du kan spise det. God appetit!
Sådan kan du bage den