Kefir brød. Vi laver mad i ovn, bagemaskine og uden gær. Hjemmelavet kefirbrød uden gær

Indsætter
17.10.2019

Gærfrit brød med kefir kan nemt og hurtigt bages derhjemme!

Jeg har allerede prøvet at bage brød derhjemme, men med gær og smør blev det meget velsmagende, du kan se opskriften her. Men for at være ærlig var der for meget brød til et kilogram mel til vores familie. Vi er nok små børn.

Nu ville jeg bage brød med kefir og uden gær. Jeg havde ikke meget kefir, omkring 300 ml, og ud fra dette dannede jeg opskriften.

Opskriften viste sig at være meget enkel, fra en lille mængde meget simple ingredienser, ikke tidskrævende, fordi du ikke behøver at vente på, at gæren hæver. Det er enkelt, tag det og bag det!

INGREDIENSER TIL GÆRFRIT BRØD
Hvedemel – 300 gram på én gang + til blanding
Kefir - 300 ml
Salt - 1 tsk
Sukker - 1 tsk
Spidskommen - 1 tsk
Sodavand - 0,5 tsk
GÆRFRI BRØD MED KEFIR
I dag kommer der en trin-for-trin opskrift.

Sigt melet i en stor skål, tilsæt alle de tørre ingredienser undtagen sodavand, det vil sige salt, sukker og spidskommen.

Bland en halv teske sodavand med kefir i en spiseske, det vil sige sluk sodavandet, så der ikke er sodavandssmag i brødet. Kom det i dejen.

Tilsæt al kefiren og rør godt. Først med en ske, derefter ælt med hænderne. Hvis der ikke er mel nok tilsættes lidt mens der æltes til der kan dannes en kugle. Men overfyld ikke med mel, ellers bliver brødet meget tæt.

Vi danner et rundt brød, pakker det ind i film og lader dejen restituere sig lidt, cirka en halv time. Mens dejen hviler, forvarmer vi ovnen til 220 grader.

Efter en halv time piskes bollen på et bræt med mel igen, skæres tværsnit, så den bager bedre, og læg den på en bageplade. Drys med mel for at få det til at se flot og sprødt ud.

Sæt i ovnen i cirka 50 minutter. Efter 20 minutter reduceres varmen til 200 grader og bages færdig.

Når tiden er gået, tager vi vores brød ud og gennemborer det med en tør tandstikker, hvis tandstikken forbliver tør, så er brødet klar, kan du tage det ud. Mit brød viste sig at være ret højt, og jeg var bange for, at det måske ikke blev bagt indeni. Så jeg slukkede for ovnen og lod brødet stå der i yderligere 10 minutter. Det vil sige, at den samlede tid brødet brugte i ovnen var 1 time.

Som et resultat forekom det mig, at skorpen på brødet var for hård, så jeg fugtede et rent håndklæde, lagde det på brødet og lod det stå der i 20 minutter.

Efter 20 minutter nød jeg allerede duftende, frisk kefirbrød. Hvor er det skønt at skære det sprøde skind af, smøre med smør og nyde. God appetit!

På grund af min uerfarenhed skar jeg dog for dybt i brødet, hvorfor det sådan faldt fra hinanden. Tip: prøv ikke at gøre snittet meget dybt.

Ja, hvis du ikke kan lide spidskommen, kan du erstatte den med timian, for eksempel ville jeg bage med spidskommen.

NYTTE TIPS TIL HVORDAN DU BAGER BRØD I OVNEN HJEMME
Brød skal altid stilles i en godt opvarmet ovn. Det er bedre først at forvarme ovnen til 220-230 grader de første 15-20 minutter og derefter reducere til 200, så skorpen ikke brænder på.
Det er bydende nødvendigt at lave udskæringer, så der ikke er ukogte krumme tilbage.
Hvis du har store brød, og er du bange for, at brødet ikke kan bage, kan du sætte en beholder med vand i ovnen under en bageplade. Så vandet allerede er kogt, når du kommer brødet på.
Hvis skorpen på brødet er for gammel, læg et fugtigt håndklæde på det færdige brød i cirka 20 minutter.
Jeg elsker virkelig ideen om at bage brød derhjemme og vil fortsætte med at prøve nye opskrifter og dele med jer, kære læsere. Og hvis du, ligesom jeg, ikke er en meget erfaren bager, foreslår jeg, at du prøver at lære sammen, og også deler din erfaring.

Jeg ville være taknemmelig for mere erfarne kammerater i denne sag for rådene i kommentarerne. Deltag i diskussionen! Og tilmeld dig også nyhedsbrevet, så du ikke går glip af nye interessante oplevelser!

Og så anbefaler jeg, udover gærfrit brød med kefir, at prøve hjemmelavet klidbrød med fermenteret bagt mælk, opskriften er her, og rughvedebrød med mineralvand.

I mellemtiden kan du prøve brød lavet med gærfri kefir, jeg er sikker på du vil kunne lide det!

  • Madlavningstid: 40 min
  • Antal serveringer: 6
  • Type ret: brød
  • Køkken: Russisk
  • Kompleksitet: For en begynder

Du kan ønske mig tillykke, for i dag udgiver jeg min første opskrift til dig. I dag besluttede jeg at fortælle dig, hvordan man bager kefirbrød uden gær i ovnen. Denne opskrift er meget enkel, så jeg besluttede at starte med den.

Jeg fik denne af min bedstemor. Først havde hun ikke en ovn, og hun bagte brød med kefir i ovnen. Jeg så altid med stor interesse og glæde på, hvordan hun æltede dejen, hvor behændigt hun formede rullerne og derefter sendte dem i ovnen. Jeg kan huske, hvor svært det var at vente på hjemmebagt brød, for aromaerne rundt omkring var svimlende.

Så tog min bedstemor bagværket frem og lod mig i nogen tid ikke prøve dem, fordi de var varme. Og jeg ventede... Da brødet kølede lidt af, men stadig var varmt nok, rev mormor et stykke af og serverede det for mig. Så var jeg glad for, at jeg havde ventet på frisk brød. Den var lækker! På trods af at der altid stod en butikskøbt mursten lavet af hvidt hvedemel på bordet, så jeg altid frem til hjemmelavet brunet kefirbrød, som jeg nu forbinder med min barndom.

Åh, der er gået så lang tid siden da. Jeg har allerede en familie og en dejlig søn, men jeg husker min bedstemors bagværk med varme og ømhed. Jeg bruger ofte hendes opskrift og bager hjemmebagt brød, på trods af at der i moderne butikker altid er kæmpe udvalg bageriprodukter.

Sådan et brød kan man ikke købe! Men du kan bage det i dit køkken.

ingredienser

For at tilberede hvidt brød uden gær i ovnen har du brug for følgende produkter:

  • 150 ml kefir (eller almindelig yoghurt)
  • 1,5 dl mel
  • 1 tsk salt
  • 1 æg
  • 3 spsk. Sahara
  • 2 spsk. solsikkefrø
  • 1 spsk. bagepulver
  • 1 spsk. smør eller margarine til smøring af panden

Sværhedsgrad: meget let

Sådan laver du brød med kefir

For at begynde at lave mad, tag mel. Den skal sigtes, inden dejen æltes. Det gør vi for at mætte melet med luft.

Pisk et mellemstort hønseæg ud i melet.

Hæld yoghurt eller kefir i en tallerken.

Tilsæt salt og sukker.

Tilsæt skrællede solsikkekerner til dejen.

Tilsæt bagepulver til melet og ælt hurtigt den bløde kefirdej.

Det skal ikke klæbe til dine hænder, men du behøver ikke at ælte dejen for tyk.

Smør formen med smør.

Fra klar dej Vi danner en smuk bolle og lægger den i formen.

Vi laver små udskæringer på toppen og lad dejen stå i 5 minutter.

Nu er det tid til at tænde ovnen til forvarmning ved 160 grader.
Der er gået 5 minutter, så du kan sende formularen med bollen i ovnen. Bag brødet i cirka 30 minutter.

Det færdige brød brunes. Vi kontrollerer dens beredskab med et træspyd.

Brød øjeblikkelig madlavning klar i ovnen. Nu kan du sende den til afkøling på en rist. Når den er kølet af, kan du servere den med grød eller suppe til frokost.


Som du kan se, behøver opskriften ikke at være kompliceret og tidskrævende for at lave lækkert brød uden gær i ovnen. Den meget enkle opskrift berettiger sig selv. Som et resultat får vi lækkert hjemmebagt brød, der kan serveres og forkæles for familie og gæster.

Personligt kan jeg godt lide denne opskrift, ikke kun for dens smag, men også fordi den tilberedes hurtigt. Løb tør for brød? Du kan ælte dejen på 5 minutter og lade den hvile i 5 minutter. Derefter bager den i 30 minutter i ovnen og er klar til frokost. Nogle gange sker det, at det tager længere tid at køre 40 minutter til butikken og tilbage.

Jeg håber du kunne lide opskriften. Og nu bager jeg brød til min mormor, da hun allerede er gammel. Jeg vil være glad, hvis din bedstemors opskrift er nyttig for dig.

God appetit!

Kommentarer til artiklen: 32

    Anyutka

    16.10.2016 | 17:28

    Budji

    05.11.2016 | 17:02

    Dukke

    19.11.2016 | 14:59

    Olesya

    20.11.2016 | 23:58

    Ksyushka

Hvis det ikke var for den kraftige regn, ville denne opskrift have ventet længe på sin tur. Der var ikke brød til frokost, og så kom jeg i tanke om, at jeg havde kefirbrød uden gær i ovnen i mine bogmærker. Opskriften viste sig at være meget enkel, hurtig, og til min overraskelse blev brødet ret godt. Jeg lavede dejen med tilsætning af sodavand, men i modsætning til alle anbefalinger slukkede jeg den med eddike, så der ikke ville være nogen specifik smag. Og tilsat provencalske urter for smag. Kefirbrødet steg godt i ovnen, der var frygt for, at toppen ville rive, men nej, brødet blev pænt, uden tårer.

ingredienser

At forberede hurtigt brød uden gær i ovnen skal vi bruge:

Trin-for-trin video opskrift

  • kefir 1% - 200 ml;
  • hvidt mel - 300 g;
  • sukker - 2/3 spsk. l;
  • salt - 0,5 tsk;
  • Solsikkeolie - 3 spsk. l;
  • sodavand - 1 tsk;
  • æblecidereddike - 1 spsk. l;
  • tørret timian - 1 tsk;
  • rosmarin - 2-3 knivspidser (valgfrit).

Sådan laver du brød med kefir

Sigt melet, tilsæt cirka en tredjedel, tilsæt salt og sukker eller bare salt til resten. Da vi tilbereder brød uden gær i ovnen, kræver opskriften ikke nødvendigvis tilsætning af sukker, stol på din smag.

For smagen tilføjer vi tørrede krydderurter til brødet; jeg tog timian og rosmarin. Tilsæt hvad du har lyst til, du kan erstatte krydderurterne med sesam- eller solsikkekerner eller intet tilføje.

Varm kefiren lidt op, hæld melet i, bland. Varm væske hjælper melet med at svulme op, og ved æltning er det lettere at bestemme, hvor meget der skal til for at ælte blød kefirdej.

Tilsæt solsikkeolie. Her fraveg jeg også opskriften, iflg original opskrift Instant brød tilberedes i ovnen uden olie. Det er efter min mening ikke overflødigt – dejen er æltet lettere, mere elastisk, og det er nok derfor, brødet ikke rev i ovnen.

Vi slukker sodavandet med eddike eller tilsætter ulæsket sodavand, hvis smagen ikke generer dig. Alternativt kan du erstatte det med bagepulver og tilføje en teskefuld.

Læg dejen på et meldrysset bord. Ælt hurtigt, og tilsæt gradvist det mel, der var sat til side i begyndelsen.

Dejen til kefirbrød skal ikke være stram eller klistret, den bliver blød, glat og nem at acceptere. den nødvendige formular. Det vil være mere bekvemt at forme brødet, hvis du først ruller dejen til en bolle, som på billedet.

Vi kan give brødet enhver form, jeg lavede et rundt brød. Sørg for at lave udskæringer, så der slipper luft ud, og brødet ikke rives i ovnen. Det er praktisk at skære med en skarp kniv eller kniv; bevægelserne skal være skarpe, så dejen ikke når at klæbe eller fange. Jeg melede det først og lavede derefter nogle diagonale snit.

Efter formning lader du brødet hvile lidt på bagepladen eller i gryden. Forvarm ovnen til 200 grader. Sæt i ovnen på midterste rille og bag i ti minutter. Skru ned for varmen til 180 grader, bag hvidt brød uden gær i ovnen i yderligere 20-25 minutter til det er sprødt.

Dette er det mest hurtig opskrift brød, jeg nogensinde har lavet: hele tilberedningen tog mindre end en time. Så hvis du også har en situation som min, så brug denne opskrift, det er helt berettiget. Vægten af ​​det færdige brød er 520 gram, nok til frokost og lidt til overs.

Flere og flere husmødre foretrækker at bage deres eget hjemmebagte brød. Og det er ganske forståeligt. For det første er den meget lækrere og mere aromatisk end købt i butikken. For det andet indeholder det ingen konserveringsmidler, melforbedrende midler eller andre "skadelige" tilsætningsstoffer. Desuden er en af ​​de mest populære blandt hjemmebagere kefirbrød. Det kommer ud med en hvid luftig krumme og en sprød skorpe. Dette er praktisk talt det perfekte hjemmebagte brød.

Opskrift på ovnbrød

Selvfølgelig vil hjemmebagt brød med kefir, i ovnen til at lave mad, tage husmoderen meget tid at forberede, vil kræve nogle færdigheder i at arbejde med gærdej og, vigtigst af alt, Hav et godt humør. Kun i dette tilfælde vil det helt sikkert være velsmagende med en fluffy krumme og en tynd skorpe. Denne opskrift gør brødet alsidigt. Du kan spise den almindelig med te, smøre den med marmelade eller lave den. Fantastisk til stor familie med forskellig smag.

Så du skal bruge:

  • 4-6 kopper hvedebagemel;
  • 15 gram tørgær eller 50 gram frisk;
  • en spiseskefuld varmt vand;
  • 1 3/4 eller 2 kopper kefir;
  • en spiseskefuld honning;
  • en teskefuld salt;
  • pisket æg med en teskefuld vand til børstning;
  • sesamfrø, valmuefrø el korn Til dekoration.

Madlavningsproces

Bland 4 kopper mel (resten kan eventuelt tilsættes senere) med salt. Sæt til side. Bland gæren med vand i en lille kop og lad den stå, indtil den karakteristiske hætte kommer frem. Dette kan tage 10 til 15 minutter. Dette er nødvendigt for at aktivere gæren. Dette er en af ​​grundene til, at kefirbrød bliver luftigt.

Tilsæt kefir til dejen og derefter honning. Det kan erstattes med brun farin. Bland alt godt. Rør derefter melet i, men ikke det hele på én gang. Tilsæt et glas ad gangen, indtil du når den ønskede dejkonsistens. Den skal holde sin form, ikke klæbe til dine hænder og være blød og smidig. Hvis det viser sig for tørt, kan du tilføje lidt kefir. Når du ælter, er det praktisk at bruge en foodprocessor; dette vil i høj grad forenkle hele proceduren.

Dæk skålen til plastikpose og bind det op. Dette er en anden hemmelighed, hvorfor kefirbrød viser sig at have en luftig krumme. Lad stå et lunt sted til massen fordobles. I gennemsnit tager dette 1,5-2 timer. Del herefter dejen i små kugler med en diameter på 5-7 cm Kom i en form smurt med olie og dækket med bagepapir. Dæk igen med posen og lad det hæve i 45-60 minutter.

Forvarm ovnen til 225 grader. Pensl brødet med æg blandet med vand. Drys frø eller flager ovenpå. Bages i 25-30 minutter, indtil toppen er let brunet. Afkøl lidt, og du kan prøve. Dette kefirbrød kan spises ved at brække bollerne af, eller du kan skære det i stykker. Generelt, som du vil.

Opskrift uden gær

Det er dog ikke alle, der lykkes med at bage med gær, og de bruger meget lang tid på at pille ved det. Men du vil stadig have hjemmebagt brød. Kefir er praktisk, fordi det hæver godt af sig selv. Derfor kan du lave brød med kefir uden gær ved at tilsætte sodavand eller bagepulver.

For det skal du tage:

  • 2 kopper hvedemel;
  • 1 kop havregryn;
  • 1/3 kop brun farin;
  • en teskefuld sodavand;
  • en halv teskefuld bagepulver;
  • en teskefuld salt;
  • 50 gram smør fra køleskabet;
  • en og en anden kvart kop kefir;
  • nødder og tørret frugt efter smag.

Det er værd at bemærke, at i denne opskrift bruges en 235 ml kop som et mål. Dette er lidt større end et almindeligt skåret glas.

Madlavningsprocedure

Tag en dyb skål og hæld alle de tørre ingredienser i, undtagen nødder og tørret frugt. Bland det hele godt og tilsæt koldt smør. Brug en kniv til at hak det hele i krummer (du kan bruge en foodprocessor, men du skal blande hurtigt). Tilsæt derefter hakkede nødder og tørret frugt efter smag. Det kan være valnødder, hasselnødder, mandler, rosiner, tørrede abrikoser og så videre. Hæld kefir i denne blanding og bland godt med en gaffel. Læg dejen på et meldrysset bord.

Dernæst skal kefirbrød uden gær æltes, indtil klumperne forsvinder, og massen er homogen. Form til et rundt brød, læg på en bageplade og drys 1 tsk mel på toppen gennem en sigte. Lav et krydsformet snit og bag ved 180 grader, indtil der kommer en tyk skorpe på toppen. Afkøl den på en rist, så krummen ikke bliver blød. Det viser sig, at lækkert brød med en sprød skorpe kan laves uden at tilsætte gær.

Opskrift på brødmaskine

Med fremkomsten af ​​en sådan assistent i køkkenet som en brødmaskine, bliver bagning af hjemmebagt brød og rundstykker almindelig. Hun vil jo selv ælte, hæve og bage. Det er vigtigt her, at opskriften på kefirbrød er tilpasset specifikt til hende. Ved at overtræde proportionerne selv lidt, kan du få noget helt andet end forventet.

Så du skal tage:

  • 260 ml kefir;
  • 50 gram oliven el solsikkeolie uden lugt;
  • 1,5 spiseskefulde honning;
  • 2 teskefulde salt;
  • 450 gram hvedemel;
  • 1,5 tsk gær.

Hvordan man laver mad?

Ifølge vejledningen til brødmaskinen tilsættes ingredienserne således: først alle væsker, derefter de tørre, og du skal afslutte med mel. Til sidst tilsættes gæren. De må ikke komme i kontakt med salt og væske før æltning. Dette er nødvendigt, så det fremtidige brød i brødmaskinen ikke hæver og ikke falder. Nogle modeller kræver omvendt tilsætning af produkter, det vil sige først gæren, derefter melet og alt muligt andet.

Nu skal du vælge en tilstand. Velegnet til enhver bagning hvidt brød. Oftest kaldes det det, sjældnere "Main".I alt vil forberedelsen tage fra 2,5 til 3,5 timer. (afhængig af mærket). Under alle omstændigheder tilberedes brød i en kefirbrødmaskine af sig selv uden værtindens deltagelse.

Jeg er glad for at kunne byde alle velkommen i mit køkken!

Bruger min detaljerede trin for trin foto opskrift, vil du uden tvivl få succes nemt og enkelt. Nu kan du selv se. Jeg starter, som sædvanligt, med en liste over nødvendige produkter til et lille brød, så at sige, til test.

INGREDIENSER

  • Kefir - 200 ml
  • Hvedemel - 300 gram
  • Bagepulver - 0,5 tsk
  • Salt - 0,5 tsk
  • Granuleret sukker - 2 teskefulde
  • Vegetabilsk olie - 1 spsk

SÅDAN LAGER DU HJEMMEBAVET BRØD I OVNEN

Sigt først melet. Jeg håber, du husker, at vi på denne måde mætter det med ilt, så noget af vores bagværk bliver mere pragtfuldt.

Efter dette obligatorisk procedure hæld mel i en dyb skål. Tilsæt bagepulver her og bland disse to tørre ingredienser.

Vi sender også granuleret sukker hertil.

Og til sidst hældes kefir i, som vi først varmer lidt i et vandbad. Varm kefir er mere tilbøjelig til at reagere med de andre ingredienser.

Rør til dejen giver sig selv. Næsten indtil det øjeblik, hvor det samler sig til en klump.

Det eneste, der er tilbage, er at tilføje vegetabilsk olie til det. Fordel dejen i fladbrødet, hæld den manglende ingrediens i og bland dem.

Placer den resulterende dej på et varmt sted, dæk den med et håndklæde (serviet) i cirka en halv time. På denne forberedende proces for at bage brød med kefir uden gær - færdig.

Efter den angivne tid æltes dejen med hænderne og form den til et brød, ca 2-3 cm højt Vi laver snit langs toppen. Vi dækker pladen med bagepapir og smører det sted, hvor brødet skal placeres. vegetabilsk olie. Lad brødet hæve et lunt sted, cirka 20 minutter.

Forvarm ovnen til 180 grader. Læg arket med det fremtidige brød i midten. Bages i en halv time.

Denne gang overdrev jeg det lidt og overstegte brødet i ovnen, som følge heraf tørrede det lidt ud, men det er kun min skyld, hvis du følger trin-for-trin fotoopskriften, ender du med skøn gær -gratis kefirbrød.