Opbevaring af tomater, hvordan man opbevarer friske tomater korrekt, hvor man opbevarer tomater. Sådan opbevarer du tomater

Opbevaring af tomater involverer mange nuancer. Disse grøntsager er følsomme over for fremmede lugte, så de bør placeres væk fra andre fødevarer. Derudover kan nogle frugter fremskynde modningsprocessen for tomater, og de vil fordærve hurtigere end standard holdbarhed. Derudover er perioden med bevarelse af friskhed af tomater påvirket af deres variation. Mellemsæson og sene sorter holder længere end tidlige sorter.

Nuancerne ved opbevaring af tomater:

• når du opbevarer en tomat, skal den placeres med stilken opad (huden i dette område er mere sart, så tomatens vægt kan få den til at forringes hurtigere);
• tomater i supermarkeder er forudopbevaret i køleskabe, så de vil blive opbevaret ved stuetemperatur mindre end tomater, der dyrkes selvstændigt eller købt på markedet;
• efter eksponering for tomat lave temperaturer, dens smagsegenskaber ændres, men nogle af dem kan genoprettes, hvis tomaten efter kolde forhold efterlades ved stuetemperatur i 24 timer;
• tomater dyrket uafhængigt holder længere end dem, der er købt i butikker;
• Du bør kun opbevare tomater med det hårdeste skind som muligt, uden nogen mekanisk skade eller spor af sygdom;
• overmodne tomater kan ikke opbevares;
• hvis der er mange tomater, er det bedre at opbevare dem i trækasser(fra tid til anden er det nødvendigt at vende tomaterne og inspicere dem for at identificere de første tegn på råd);
• når du opbevarer tomater i kasser, skal bunden være dækket med papir, og det er bedre at drysse tomaterne selv med savsmuld;
• Før opbevaring skal tomater ikke vaskes, og deres overflade skal være helt tør;
• hvis du ikke kan undgå at opbevare tomater i køleskabet, skal hver grøntsag pakkes ind i papir eller almindelig avis, før du lægger dem i kulden;
• tomater modnes hurtigt derhjemme; for at forlænge holdbarheden af ​​tomater skal du adskille dem med papir eller savsmuld for at forhindre dem i at komme i kontakt med hinanden;
• Det anbefales ikke at opbevare tomater i en plastikpose eller i køleskabet (kondens i posen vil forårsage tegn på råd, og lave temperaturer vil fremskynde det);
• hvis tomaterne plukkes sammen med grenene, er det bedre ikke at fjerne dem (dette forlænger holdbarheden);
• Alkohol hjælper med at holde tomaterne friske lidt længere (med en vatpind dyppet i alkohol, tør hver tomat forsigtigt af og vent på, at stoffet fordamper, hvorefter tomaterne placeres et sted til eventuel opbevaring).

Hvor længe og ved hvilken temperatur skal tomater opbevares?

Tomater opbevares bedst ved stuetemperatur.. I 5-7 dage mister mellemmodne tomater ikke deres smag og form. Hvis tomaterne ikke er modne, er det bedre at placere dem i de åbne solstråler i vindueskarmen og med jævne mellemrum vende dem med deres umodne sider opad. I andre tilfælde skal tomater opbevares køligere og mørkere steder.

Ved temperaturer under +15 grader mister tomater deres smagsegenskaber, og strukturen af ​​deres frugtkød ændrer sig. Opbevar kun tomater i køleskabet som en sidste udvej. Når de udsættes for lave temperaturer, vil de begynde at forringes inden for få dage.

Processen med at rådne en tomat begynder indefra. Oftest sker dette inden for 6-7 dage. Det er muligt at forlænge holdbarheden af ​​tomater, men den ekstra periode vil ikke være lang og vil være begrænset til et par dage. Optimale forhold til opbevaring af tomater overvejes temperatur regime fra +12 til +15 grader med en gennemsnitlig luftfugtighed på 80%.

Sen- og mellemsæsons tomatsorter kan opbevares i op til to uger ved stuetemperatur eller i køleskabet. Hovedrolle i I dette tilfælde spiller en rolle i graden af ​​modenhed af tomater. Hvis tomaterne ikke er modne, kan de opbevares i to uger efter fuld modning.

Der er to andre måder at bevare tomater på i 3-4 måneder. Tomaterne skal vaskes grundigt og kommes i en krukke, så de ikke sidder tæt sammen og der er fri plads. Tilsæt et par spiseskefulde alkohol eller sennep til en krukke tomater, og luk derefter låget tæt. Efter denne procedure skal krukken rystes grundigt, så den ekstra ingrediens helt dækker tomaternes hud. Hvis der blev tilsat alkohol, så skal det omhyggeligt tændes og låget rulles op. traditionel måde. Krukkerne skal pasteuriseres og tomaterne rene. I denne tilstand vil tomaterne bevare deres friskhed, og efter et par måneder vil de stadig forblive saftige og modne.

Med købet af en dacha lærte jeg også naturvidenskab langtidsopbevaring ikke kun tomater, men også andre grøntsager, for eksempel aubergine, som jeg allerede har skrevet om her. Tomater er en mere lunefuld grøntsag, men deres holdbarhed kan forlænges i lang tid.

Når du høster tomater, behøver du ikke at fjerne stilkene. På denne måde holder de længere. Lad os rulle dåsemad op og forberede tomatjuice. Men på nytårs bord Jeg vil gerne sætte en salat af friske grøntsager dyrket med mine egne hænder. Lad os prøve at finde ud af, hvordan vi opbevarer frugter og præparater korrekt, så vores arbejde ikke er forgæves.

Hvordan opbevarer man tomater?

Grøntsager, som vi ikke skal behandle i den nærmeste fremtid, skal sorteres fra og sorteres efter deres modningsgrad. Opbevaringsmetoden afhænger af farven på den plukkede tomat.

Regler for opbevaring af røde tomater

Modne tomater kan ikke opbevares i lange perioder, især for frugter med tyndt skind. Du kan kun spare længere brune tomater. Men vi vil alligevel beskrive nogle få hovedpunkter.

Køleskabet er et godt sted til nemt at holde den ønskede temperatur og luftfugtighed. Men det er netop for denne rødsidede grøntsag, at forholdene er ret uegnede.

Ved lave temperaturer mister tomater den smag og lugt, som vi elsker dem, og begynder at producere skadelige stoffer. Derfor bør du ikke opbevare dem i køleskabet i mere end 5 dage.


Det er bedre at lægge dem i friskhedszonen; hvis der ikke er nogen, vil den øverste hylde klare sig, men produktet skal placeres i en plastikpose. Du kan også bruge en grøntsagsskuffe i flere dage, og dække hvert lag tomater med papir.

Det er endnu sværere at bevare modne tomater under forhold almindelig lejlighed. Hvis du skal konservere røde tomater i mere end 4 dage, kan du ikke undvære særlig forberedelse. Du kan bruge følgende metoder:

1. Placer i en gryde, tilsæt vegetabilsk olie, så øverste lag var ikke mindre end en centimeter.
2. Hæld de vaskede grøntsager i en opløsning af 8 dele vand, 1 del eddike og 1 del salt.
3. Læg tomaterne med stilken opad i forsteriliserede og tørrede glas, hvis bund er dækket med sennepspulver. Hvert lag skal også drysses med sennep. Komprimer ikke grøntsager under nogen omstændigheder!
4. Læg grøntsagerne i en vakuumbeholder.

Opmærksomhed! Først og fremmest skal tomaterne omhyggeligt sorteres, kassere overmodne eller beskadigede, vaskes og tørres.

Hvad skal man gøre med grønne tomater?

Det er grønne, umodne frugter, der egner sig til langtidslagring. Og når den rigtige tilgang Det er slet ikke svært at overraske dine gæster i Nytårs fejring lækre retter fra for eksempel friske tomater.


Den vigtigste nøgle til succes er til tiden høstet. Dette skal gøres lige før den første frost. Hvis du dyrker tomater i et drivhus, så er det lidt nemmere, men hvis du dyrker dem på jorden, skal du nøje overvåge vejrudsigter.

Undersøg omhyggeligt hver grøntsag. Hvis skrællen er intakt, er der nej mørke pletter– hovedtegnet på senskimmel – send det gerne til skraldespandene. Fordærvede tomater skal smides ud med det samme, ellers vil de forurene alle grøntsagerne i nabolaget.

Sorter tomater efter størrelse, fordi små frugter er længere om at modne end store.

Opbevaringsbeholderen skal tørres af med alkohol til desinfektion og tørres grundigt, bunden dækket med savsmuld. Læg grøntsagerne med stilken opad og beklæd dem med rent papir eller spåner, så de ikke rører hinanden. Du kan pakke hver tomat ind i mørkt papir, så holder de sig endnu længere.

Vigtig! Det er nødvendigt at give grøntsager adgang til ilt, så du bør ikke vælge kasser med solide vægge.

Lad os vælge et sted til opbevaring. Det skal være godt ventileret mørkt rum, med en temperatur ikke højere end 10 grader Celsius og en luftfugtighed på 80-90%. Hvis landsted langt væk, og der er ingen måde at holde forsyninger i kælderen, er et skab på loggiaen ret velegnet, hvor tomaterne vil ligge i flere uger og forblive grønne. Sorter med jævne mellemrum tomaterne, træk modne eller fordærvede ud.


Den tyvende december placeres grønne grøntsager til modning på et mørkt sted ved en temperatur på 25 grader Celsius. I skarpt lys vil tomaterne modnes meget hurtigere, på kun tre dage, men når de dyrkes i mørke, vil de farve jævnt og se smukkere ud. Som barn var jeg så heldig at tilbringe sommeren sammen med min bedstemor, og jeg kan huske, hvordan hun fyldte filtstøvler med grønne tomater, uden at glemme at tage en rød med dem.

For at tomaterne kan modnes hurtigere, bør du tilføje den røde grøntsag til dens grønne modstykker. Ethylen, som frigives af en tomat, der er klar til at spise, fremskynder modningen af ​​grøntsager. Forresten er et modent æble også velegnet til disse formål.

Hvordan opbevarer man hjemmelavede tomatpræparater?

En anden opbevaringsmetode er at rulle tomater til krukker. Der er tusindvis af opskrifter! Der er masser at vælge imellem, så det falder i din smag. Især populær i min familie, og

Hver type emne har sine egne opbevaringsfunktioner:

Syltede tomater opbevares godt ved stuetemperatur. Det er bare vigtigt at huske, at dette ikke er vin; det bliver ikke bedre om 10 år. Desuden, hvis dåsemad opbevares i mere end et år, kan det blive fordærvet. Skriv udløbsdatoen på hver krukke og bortskaf udløbne produkter til tiden.

Soltørrede tomater kan opbevares i et køkkenskab, pakket i bomuldsposer. Der er en anden måde at opbevare det på - læg det i en plastikmadbeholder med låg, hæld olivenolie og stil den i køleskabet på en hylde. Når de opbevares i fryseren, vil soltørrede tomater miste farve.


Tomat juice egen produktion især velsmagende og rig på meget sundt ravsyre, hvis den er presset af overmodne tomater. Friskpresset juice kan hældes i glas og opbevares i fryseren i flere måneder. Hvis drikken steriliseres, mister den ikke sine egenskaber i tre år, hvis den placeres et køligt, mørkt sted.

Er det muligt at holde tomater friske i en krukke?

Hvis du har været interesseret i spørgsmålet om opbevaring af tomater i lang tid, så er du sikkert stødt på usædvanlige måder fx opbevaring i krukker uden væsker, varmebehandlinger mv. Essensen af ​​disse metoder er, at ilt brænder ud i en hermetisk lukket beholder med tomater. Ligesom i denne video:

Der er anbefalinger med både alkohol og et stearinlys. Dette bevarer det angiveligt i flere måneder. Teoretisk virker det plausibelt, men i praksis er det ikke lykkedes for mig personligt og for alle mine venner. Eksperimenterne endte katastrofalt - efter et par uger var indholdet af glassene fordærvet.
Har du prøvet det?

Er velsmagende og saftige tomater et sæsonprodukt? Jeg forsikrer dig om, at de med held kan opbevares derhjemme i ret lang tid. Jeg vil fortælle dig, hvordan du holder tomater friske til vinteren ved hjælp af enkle og overkommelige metoder.

Generelle regler

Den rigtige sort

For langsigtede forsyninger er det bedst at vælge visse sorter af tomater. Til disse formål, mellem-sent og sene sorter. For eksempel sorter:

• "Nyt år" vil blive perfekt bevaret indtil nytår;
• « Giraffe" og "Long Keeper" Generelt kan du opbevare det til foråret.

Spørg, når du køber, hvordan grøntsagerne blev dyrket. Tomater dyrket på åben grund, kan opbevares meget længere end drivhuse.

Opbevaringsforhold

Den optimale temperatur for langtidsopbevaring af tomater er +8... +10 °C og luftfugtighed 80%.

Sagen er, at disse grøntsager er meget følsomme over for temperatur. Dette skyldes flygtige stoffer, der giver en karakteristisk rig smag og reagerer meget følsomt på fald eller temperaturstigninger. I tilfælde af overtrædelse varmebalance tomater bliver slappe og mister deres smag.

Opbevaring

Hvor man skal opbevare tomater er et meget vigtigt spørgsmål. Kølige, mørke steder er bedst til dette: kælderen, spisekammeret, grøntsagsstativet i køleskabet, plads under sengen.

Forberedelse af grøntsager

Inden grøntsager sendes til langtidsopbevaring, skal de omhyggeligt sorteres. Vælg kun hele frugter, helst af mælkeagtig modenhed - næsten grønne tomater, der allerede er vokset til den størrelse, der er karakteristisk for sorten og lige er begyndt at blive røde.

For at ødelægge alle skadelige mikrober på frugtens overflade skal du tørre hver grøntsag med en vatpind dyppet i alkohol eller vodka.

Sådan konserveres tomater

Friske tomater kan opbevares på forskellige måder.

Metode 1. I kasser

1. Tag træ- eller plastikkasser med gitterbund. Æskerne skal være rene og tørre.
2. Dæk dem med papir.
3. Læg grøntsagerne med stænglerne opad, kryds hver række med papir.
4. Til bedre effekt Du kan pakke hver frugt ind i papir.
5. Fyld kassen med savsmuld eller trætørv.

Metode 2. Tomater til nytårsbordet

1. Vælg mælkemodne tomater.
2. Pak hver grøntsag ind i sort papir.
3. Læg det i en kasse.
4. Dæk med halm.
5. Opbevar tomater i et mørkt, godt ventileret sted ved en temperatur på +8... +10 °C.
6. For at modne, udsætte påkrævet mængde tomater i lys og varmt rum i 5-10 dage.

Metode 3. Gradvis modning

1. Stil tomaterne med stilken opad et køligt sted med god belysning.
2. Vent til grøntsagerne er modne og klar til at spise.

Metode 4. I banker

Billede	Beskrivelse
	Metode 1 Hæld grøntsagerne med en opløsning af vand, salt og eddike i forholdet 8:1:1.
	Metode 2 Hæld over tomaterne solsikkeolie, som skal dække grøntsagerne med 1 cm.
	Metode 3 Læg rene og tørre frugter i en krukke, og drys hvert lag med en skefuld sennepspulver. En tre-liters krukke skal indeholde mindst 6 spiseskefulde sennep.

Metode 5. I en gryde

1. Sorter frugterne efter modenhed og størrelse.
2. Skær overmodne grøntsager i store stykker.
3. Læg grøntsager i lag: et lag hakkede tomater, salt, et lag af hele frugter, bordsalt.
4. Gentag handlingen, indtil beholderen er helt fyldt.

Uanset hvilken metode du vælger, skal du sørge for regelmæssigt at inspicere dine forsyninger. Hvis en tomat begynder at blive fordærvet, skal den fjernes med det samme, så den ikke smitter de andre.

Metode 6. I køleskabet

Ak, køleskabet er ikke det bedste det bedste sted til opbevaring af tomater. Her når tomaternes holdbarhed maksimalt 7 dage:

• For at forhindre grøntsager i at fordærve, pak hver frugt ind i papir og hold den på afstand fra hinanden.
• Det er bedst at lægge tomaterne på nederste hylde eller i grøntsagsbakken i et enkelt lag for at forhindre grøntsagerne i at kvæle.
• Plastposen holder på fugten og kan forårsage for tidlig fordærvelse af tomaterne.

Opbevaring af varmebehandlede tomater

Tomater er ikke kun vidunderlige frisk. Soltørrede, dåse- og hjemmesyltede tomater kan være et glimrende supplement til enhver ret. Instruktioner til opbevaring af varmebehandlede tomater hjælper dig med at forstå alle forviklingerne.

Billede	Instruktioner
	Soltørrede tomater: Opbevar soltørrede tomater i en tyk bomuldspose. Læg grøntsagerne i en plastikbeholder og hæld olivenolie over dem. Opbevar beholderen i køleskabet. Læg de soltørrede tomater i fryser. Men vær forberedt på, at grøntsagerne mister farve ved optøning.
	Tørrede tomater: Tørrede tomater kan opbevares som tørrede frugter – i en bomuldspose. Læg grøntsagerne i en krukke og dæk den med vokspapir. Fyld papiret med voks eller harpiks. Du kan opbevare tørrede tomater et mørkt og køligt sted. For at gøre dette skal du tage enhver beholder, dække dens bund med papir og tilføje tomater. Læg tørrede tomater i steriliserede glas. Tilsæt eventuelle krydderier der (salt, peber, dild, hvidløg) og fyld med raffineret olie. Dæk med et nylonlåg eller polyethylen.
	Dåse og syltede tomater: Dette vil være nyheder for mange, men dåsetomater kan ikke opbevares i mere end 12 måneder. Syltede tomater kan ikke forblive i en tønde i mere end 8 måneder. Dåsetomater opbevares godt ved stuetemperatur (spisekammeret er velegnet), og syltede tomater opbevares ved lave temperaturer (i kælderen, køleskab).

Tomater kan opbevares i fryseren. Sådan mulighed vil gøre til tilberedning af forskellige retter. Bortset fra salater, selvfølgelig.

Resumé

Som du forstår, kan du opbevare tomater korrekt, hvis du ved det den bedste måde for visse frugter. Der er meget mere, der venter på dig i videoen i denne artikel. nyttige tips til forarbejdning af tomater.

Hvis du kender andre måder at opbevare tomater på, venter jeg på dem i kommentarerne.

At bevare smagen og ernæringsegenskaberne af tomater i en ret lang periode er meget muligt. For at holde tomater i lang tid skal du følge enkle regler for opbevaring af dem.

Sådan opbevares tomater korrekt

Det første skridt er at sortere de tomater, der skal opbevares. I ret lang tid vil kun hele grøntsager, der er fri for skader og råd, blive opbevaret. Samtidig skal du sortere gode tomater efter modningsgrad: jo mere modne de er, jo mindre tid opbevares de. Vask ikke tomater, før du opbevarer dem.

Friske tomater holder sig rigtig godt i køleskabet. Læg dem i sprødeskuffen i et eller højst to lag. De kan opbevares i andre rum i køleskabet; i dette tilfælde skal du først placere dem i plastposer så grøntsager ikke mister fugt.

Du kan stille en beholder med tomater i et mørkt spisekammer eller placere tomaterne under badekarret

Hvis der er mange tomater, og de alle ikke passer i køleskabet, så læg dem i ét, maks. to lag i en kasse, kumme eller kurv og stil dem det køligeste sted i lejligheden. Det er nødvendigt, at grøntsager opbevares ved en temperatur på højst 10-12°C. Før du lægger tomater, er det tilrådeligt at placere halm eller jute på bunden af ​​beholderen. Tomater skal placeres med stilken opad. Det anbefales at drysse hver række med savsmuld. For at forhindre tomater i at blive udsat for lys, som forkorter deres holdbarhed, skal du dække dem med et tykt mørkt klæde.

Sådan opbevarer du grønne tomater

Grønne tomater kan opbevares til vinteren, i så fald afhænger meget af deres modningsgrad. De opbevares under samme forhold som modne tomater: - lagt i et, højst to lag, hvis muligt, på savsmuld eller halm; - anbragt et køligt sted; - tildækket tykt stof så de opbevares væk fra lys.

Med jævne mellemrum skal du inspicere tomater for fordærv; hvis du ikke fjerner den rådne grøntsag i tide, kan andre tomater også fordærve.

Jeg tænkte før, at man kun kunne spise tomater om sommeren og efteråret. Jeg drømte aldrig engang om at bevare dem indtil nytår i betragtning af disse frugters ømhed. Men efter at jeg lærte hemmelighederne ved at opbevare dem, står frisk tomatsalat på mit bord hele vinteren indtil foråret. Og hvis du endnu ikke ved, hvordan du opbevarer tomater, kan jeg fortælle dig detaljeret om denne proces.

Salat indeholdende friske tomater og agurker, er ikke kun velsmagende, men også ekstremt sundt, fordi det indeholder en enorm mængde vitaminer og mikroelementer. Det er ganske muligt at forsyne dig med disse grøntsager hele vinteren, og så behøver du ikke købe tomater og agurker i supermarkeder, dyrket i drivhuse og uden smag og aroma.

Hvis du vil lære at bevare friske tomater så længe som muligt, skal du ikke starte med opbevaring, men med høst. Husk, at ikke alle sorter er egnede til langtidsopbevaring, men kun dem, der er specielt opdrættet til disse formål. Varianter af sådanne tomater er opdelt i:

• Mellemsæson sorter, der kan opbevares i kort tid, op til to måneder: "Oak", "Lunarium", "New Masterpiece", "Japanese Crab".
• Holder sorter, der med garanti holder indtil nytår: "Nytår", "Zhanna", "Podzimny", "Rio Grande".
• Langtidsholdbare sorter, der under gunstige forhold vil blive opbevaret hele vinteren: "Giraffe", "Vasilisa", "Orange Ball", "Long Keeper".

For at bevare disse grøntsager til vinteren er det nødvendigt at fange det øjeblik, hvor frugterne når det mælkeagtige stadium af modenhed. Helt grønne tomater under modningsprocessen vil ikke være i stand til at erhverve hele spektret af smag og aromaer, der er iboende i modne tomater. Tomater, der har nået biologisk modenhed ved høsttidspunktet, vil ikke blive opbevaret længe.

Det er nødvendigt at samle frugter i tørt og klart vejr, omhyggeligt at udvælge hele tomater med helt intakt skind uden pletter, revner eller buler. For at undgå mekaniske skader anbringes grøntsager i beholdere foret på indersiden. blød klud. Det er tilrådeligt at plukke dem fra busken sammen med stilken - på denne måde vil de blive opbevaret så længe som muligt: ​​så længe sortens egenskaber tillader dem.

Opbevaring af grønne tomater

For at bevare holdbare sorter af grønne tomater indtil nytår, eller endnu længere, skal de behandles korrekt. For at gøre dette skal du placere frugterne i vand opvarmet til 60 ºC i et par minutter og derefter tørre hver prøve grundigt i et ventileret rum eller udendørs i skyggen.

Lavvandede træ- eller plastkasser fungerer godt til langtidsopbevaring, så længe de er rene og tørre. I bunden af ​​beholderen skal du hælde et lag spåner og lægge papir gennemblødt i alkohol. Det vil være en god idé at behandle selve frugterne med alkohol, hvis du vil bevare dem til slutningen af ​​vinteren.

Tomater skal placeres korrekt: med stilkene opad. Prøver, der er beregnet til langtidsopbevaring, skal pakkes ind i alkoholgennemblødte servietter og derefter drysses med halm eller spåner, så frugterne ikke rynker under vægten af ​​de øverste lag. Mellemsæson og langtidsholdbare sorter kan bevares ved blot at lægge dem i en æske og lægge alkoholkonserveret papir mellem lagene.

Du kan opbevare kasserne i en kælder eller endda en lejlighed, forudsat at rummet er mørkt, godt ventileret, luftfugtigheden ikke overstiger 80%, og temperaturen varierer fra 7 til 14 ºС. Hvis dine tomater ikke er grønne, men allerede rødlige, skal temperaturen reduceres til 4-6 ºС. Modne grøntsager kan opbevares ved en temperatur på højst 1-2 ºС.

Frugter skal inspiceres regelmæssigt, fjernelse af rådne eksemplarer, såvel som tomater, der er blevet røde før tid. Faktum er, at hvis der ligger mindst én moden frugt ved siden af ​​de grønne tomater, vil dette i høj grad fremskynde modningen af ​​de resterende grøntsager.

Denne egenskab kan bruges, hvis du beslutter dig for at forberede en salat med friske grøntsager i den nærmeste fremtid, men der er ingen modne tomater på hånden. Bare tag kassen med grønne tomater ind i et lyst rum med en temperatur på 15-20 ºС og læg en moden frugt ved siden af ​​dem, helst med en beskadiget hud. Folsyre udskilles af en moden tomat vil tillade grønne grøntsager modnes meget hurtigere. I stedet for en tomat kan du bruge et modent æble eller en banan - ethanolgassen frigivet af disse frugter fremskynder også perfekt modningen af ​​frugter og grøntsager.

Opbevaring af modne tomater

Vi fandt ud af, hvordan du opbevarer grønne tomater, nu vil jeg fortælle dig, hvordan og hvor længe du kan opbevare modne tomater. Fordi straks smuldre et stort antal af Du vil ikke være i stand til at putte grøntsager i en salat, så der er en fristelse til at lægge dem i køleskabet af vane og pakke dem ind i plastik. Det er usandsynligt, at det vil være muligt at bevare frugterne på denne måde, da de, når de er i en plastikpose, ikke vil være i stand til at "ånde" normalt og vil forringes og rådne hurtigere.

Ved en temperatur på 4-6 ºС kan friske tomater opbevares i køleskabets grøntsagsskuffe uden emballage i omkring en måned og ved 1-3 ºС - op til 40 dage. Frugterne vil dog miste deres aroma og blive løse og smagløse. For at modne grøntsager skal bevare deres smag derhjemme, er det bedre at bruge en af ​​følgende opbevaringsmetoder.

• Opskrift med salt. Tomater skal vaskes, stilke fjernes, og de modneste og mest knuste eksemplarer skal skæres i små stykker. I en tør og ren krukke skal du lægge et lag hakkede tomater ca. 10 cm høje, generøst tilsæt salt, læg derefter et lag hele stærke frugter ud, drys igen grøntsagerne med salt. Du kan veksle lag flere gange, og fuldfør forberedelsen med et lag hakket og saltet frugt. Det er bedre at opbevare tomater i kælderen eller køleskabet. De egner sig selvfølgelig ikke til langtidsopbevaring, men disse tomater kan lægges i en salat med det samme, uden forudgående forberedelse.
• Opskrift med sennep. Steriliser tre-liters glas, tør dem og hæld dem i bunden tykt lag sennepspulver. Læg et lag rene, tørre tomater ovenpå, og læg dem, så det sted, hvor stilken er fastgjort, er ovenpå. Drys tomaterne generøst med sennep og tilsæt næste lag. Til sidst dækkes de øverste frugter igen med pulver, rulles glassene sammen og stilles et køligt sted til opbevaring. For hver tre-liters krukke skal du bruge mindst 4 spiseskefulde tør sennep. Sådanne præparater kan opbevares, så længe holdbarheden af ​​sorten tillader det.
• Opskrift med eddike og vegetabilsk olie. Læg rene tomater i glas og tilsæt en blanding af vand, eddike og salt i forholdet 8:1:1. Hæld et lag ovenpå vegetabilsk olie 1 cm høj Et sådant emne skal opbevares i en kælder eller et andet mørkt og køligt sted.
• Vakuum opbevaring. Derhjemme kan du organisere sådan opbevaring som følger. Læg rene, tørre tomater i steriliserede glas og tilsæt 2 spsk alkohol. Drej forsigtigt glassene, så grøntsagerne er mættede med alkohol. Læg derefter en lang væge i glasset og tænd den. Efter noget tid vil alkoholen antændes, og i dette øjeblik skal dåsen hurtigt rulles op. Den antændte alkohol vil forbrænde al ilten, og tomaterne ender i et vakuum. Hvis du ikke kan lide at lege med ild, kan du blot bruge vakuumbeholdere. Holdbarheden af ​​et sådant produkt er mindst 3 måneder.
• Opbevaring i fryseren. Ved hurtigt at fryse friske tomater kan du opbevare dem i 3-4 måneder uden tab smagskvaliteter. Optøede tomater kan bruges til at tilberede forskellige retter eller blot tilføjes til en salat.

Tomatforarbejdning

Historien om, hvordan man opbevarer tomater, vil være ufuldstændig, hvis vi glemmer de mange måder at behandle disse frugter på. Du kan vælge en opskrift til dig selv eller flere på én gang, det vigtigste er at observere holdbarheden af ​​præparaterne, så vil saltede, tørrede og dåse grøntsager generøst dele med dig de næringsstoffer, der er bevaret i dem.

Opskrift på soltørrede tomater. Vask frugterne, tør dem, skær dem i halve og fjern kernerne. Læg præparaterne på en bageplade, tilsæt salt og peber efter smag, drys med olivenolie og sæt i ovnen i 8 timer, forvarmet til 100 ºС. Læg derefter tomater og hakket hvidløg i lag i steriliserede krukker, og glem ikke at krydre grøntsagerne med olie. Vi ruller emnerne op og gemmer dem i mørkt sted omkring seks måneder. Du kan opbevare tørrede frugter ikke kun i en krukke, men også i en lufttæt pose, og placere den i fryseren. Efter optøning kan tomater spises som snack eller tilsættes salat, men deres farve vil falme noget.

Opskrift på tørrede tomater. Skær de vaskede frugter i ringe, fjern kernerne, læg dem på en bageplade, drys med salt, krydderier og tør i en ovn eller elektrisk tørretumbler ved 80 ºC. Om sommeren kan du gøre dette udendørs. Klar tørrede tomater skal let smuldre i dine hænder. Uerfarne ejere spekulerer ofte på, hvor længe sådanne præparater kan opbevares. Deres holdbarhed afhænger af, hvor de opbevares. Så holder de sig i køleskabet i 2 måneder og i fryseren i omkring seks måneder.

Opskrift på saltede tomater. Til 10 kg tomater skal du bruge 50 g peberrodsrod, 200 g dildkviste, 100 g peberrod og solbærblade, 30 g hvidløg og cirka 700 g salt. Læg halvdelen af ​​grøntsagerne i steriliserede krukker, fyld dem med tomater, og tilføj de resterende grøntsager og hakket eller revet peberrodsrod ovenpå - det forhindrer mug i at vokse i præparaterne. Opløs derefter saltet i 10 liter vand, hæld kold lage over tomaterne, dæk med plastiklåg og lad dem stå et lunt sted, så længe det tager at starte gæringsprocessen (normalt 2-3 dage). For at forhindre, at saltede tomater bliver mugne i krukken, drysses lage med fint salt og hældes ovenpå lille lag vegetabilsk olie. Efter at grøntsagerne begynder at gære, lukkes præparaterne tæt med låg og opbevares i en kælder eller køleskab ved en temperatur på 1-6 ºС. Denne opskrift kan bruges til at salte både røde og grønne tomater, og hvis du tilføjer chilipeber til glassene, får du fremragende krydrede forberedelser til vinteren. Saltede tomater kan opbevares i cirka 6-8 måneder.

Opskrift på dåsetomater. Jeg kan godt lide at marinere tomater som følger. I en steriliseret tre-liters krukke satte jeg hakket persille, hvidløgsfed og et par spiseskefulde vegetabilsk olie. Jeg fylder glasset med tomater blandet med ringe løg. Jeg forbereder marinaden: kog 1,5 liter vand, opløs 1,5 spsk salt, 4 sukker, en teskefuld allehånde og sorte peberkorn i det, fjern derefter gryden fra varmen og tilsæt 70 ml 9% eddike. Jeg hælder marinaden over grøntsagerne, steriliserer dem i vandbad i 15 minutter og ruller dem sammen. Du kan også dække en salat med røde eller grønne tomater til vinteren ved at skære dem i to og fylde dem med urter, hvidløg og rød peberfrugt. Holdbarheden af ​​sådanne dåsetomater er 1-2 år.

Din brownie.