Bedømmelse af køkkengrej. Forsigtigt! Skadelige redskaber Hvilke redskaber kan bruges

Mange mennesker tror, ​​at skifte til ordentlig ernæring Det er så simpelt som at afskalle pærer – jeg købte økologiske produkter, kogte dem skånsomt – og det er det: en sund ret på en tallerken. Men eksperter mener, at ud over kvalitetsprodukter er en af ​​hovedkomponenterne sund kost- "korrekte" redskaber til madlavning. Så, hvilket køkkengrej er bedre?

Emaljeret køkkengrej

fordele. Den glasagtige emalje, der dækker basismaterialet (støbejern og jern) er absolut neutral for både metal og fødevarer. Det beskytter perfekt metal mod korrosion, og mad fra skadelige urenheder. I overensstemmelse hermed kan forskellige retter tilberedes og opbevares i sådanne retter. Sådanne pander er ideelle til at tilberede retter med en stor mængde væske: gelé osv.

Minusser. Emaljerede pander er ikke egnede til at stuve grøntsager, kød eller tilberedning af pilaf: disse retter brænder med det samme. Og enhver, selv den mest holdbare, emalje kan revne. Undersøg omhyggeligt din gamle gryde, og hvis du finder revner eller skår på dens krop, så sig farvel til den med det samme. Ellers vil salte af tungmetaller, som fremkalder udviklingen af ​​kræft, let trænge ind i maden gennem de øer, der ikke er dækket af emalje. Revner og skår i emaljen kan opstå som et resultat af pludselige temperaturændringer, utilsigtede stød, skrabning eller overophedning. Emalje på tunge, tykvæggede fade bevarer sin integritet længere.

Køkkengrej i rustfrit stål

fordele. Retter fra af rustfrit stål let og behagelig, nem at rengøre, æstetisk og holdbar, reagerer ikke med mad. Køkkengrej af høj kvalitet, der overholder GOST-standarderne og har en tyk bund, er sikkert for helbredet. Retter i det brænder generelt ikke, varmes jævnt op og forbliver varme længere.

Minusser. Billig kogegrej i rustfrit stål har en tendens til at have en tynd bund, hvilket kan få mad med en lille mængde væske til at brænde oftere. Når man køber billige produkter fremstillet i Kina eller Indien, kan man kun håbe, at de er sikre for helbredet. Ulempen ved tykbundet køkkengrej af høj kvalitet er, at det er ret tungt og også ret dyrt, selvom hvis man tager dets holdbarhed i betragtning, er det stadig billigere end køkkengrej med non-stick belægning, der hurtigt går i stykker.

Alu køkkengrej

fordele. Aluminium er en fremragende varmeleder; væsker koger meget hurtigt i sådanne beholdere. Derudover er gryder og pander af aluminium lette, billige og praktiske. Mælk (og følgelig mælkesupper og grøde) brænder praktisk talt ikke i aluminiumspander. Køkkengrej af høj kvalitet i aluminium er holdbart. I pander lavet af dette materiale brænder maden næsten aldrig, og når den bruges korrekt, klistrer den ikke. Hvis mad klæber til sådan en stegepande, skal den tørres godt, der skal brændes salt på, derefter skal saltet fjernes, og bradepanden skal tørres grundigt af med en tør, ren klud og smøres.

I På det sidste Alu-stegepander produceres oftest med en speciel non-stick belægning, som blandt andet beskytter maden mod direkte kontakt med aluminium (se teflon kogegrej).

Køkkengrej i aluminium er praktisk til camping og fiskeri.

Minusser. Hvis du beslutter dig for at købe tyndvægget aluminium køkkengrej, skal du være forberedt på, at det om et år eller to ikke vil få et meget æstetisk udseende, primært på grund af deformation, og i en tyndbundet stegepande vil maden regelmæssigt klæbe , opvarm ujævnt og brænd. Prøv derfor at give præference til produkter med tykke vægge. Aluminium kommer ikke overens med alle produkter: det tolererer ikke kontakt med det sure, salte og alkaliske miljø i borscht, gryderetter af sure eller syltede grøntsager, saltet fisk, frugtkompotter, frugtdrikke, mælk, supper med tomatdressinger, tomatsaucer og sovs. Med sådan mad kommer dette metal ind kemisk reaktion, hvilket betyder, at du med hver tallerken frisklavet borscht eller kharchosuppe kan få fra 3 til 5 mg. aluminium Den tilladte dosis af metal til mennesker er 30-50 mg pr. dag. Og du kan slet ikke opbevare kogt mad i sådanne beholdere. I en infunderet skål er mængden af ​​dette metal 30-45 mg, og sådanne doser kan fremkalde blærebetændelse, anæmi, forårsage hukommelsessvækkelse og lav koncentration og, akkumulere over tid i kroppen, føre til kræft.

Kogegrej i støbejern

fordele. Kogegrej i støbejern har ikke lige hvis vi taler om om retter, der kræver lang tilberedning - den mest lækre, saftige og appetitlige, eller pilaf vil blive opnået i en sådan beholder. Retter i det opvarmes meget jævnt, når de bruges korrekt, klæber de ikke til bunden, støbejerns køkkengrej har naturlige non-stick egenskaber. Pander lavet af dette materiale er bedst brugt til at bage og stege kød perfekt. Og for at noget skal brænde i det, skal du prøve meget hårdt - varmen er så jævnt fordelt over dens tykke porøse bund. Dette sker på grund af den lave varmeledningsevne af støbejern, som i øvrigt er meget tilbageholdende med at opgive det.

Minusser. En af ulemperne er støbejerns skrøbelighed og dets modtagelighed for rust, så efter vask skal opvasken straks tørres og smøres vegetabilsk olie, kan du varme den op. Forresten er det uønsket at vaske retter lavet af dette porøse materiale. rengøringsmidler- sodavand er at foretrække. Du bør ikke efterlade "våd" grød eller stuvede grøntsager i det: retterne kan blive mørkere og få en ubehagelig metallisk smag. Skynd dig ikke at smide den rustne kogegrej i støbejern- det er nemt at genoprette. En anden ulempe er tyngden. Periodisk (og i begyndelsen af ​​brugen er det nødvendigt) skal sådanne retter opvarmes. På trods af nogle mangler kan jeg rigtig godt lide denne ret. Og dig?

Glas- og keramikfade

fordele. Brandsikre glas- og keramikfade reagerer ikke med sur, salt eller krydret mad (de er sikre for sundheden), absorberer og holder perfekt på varmen og er nemme at rengøre. Sådanne retter behager øjet med deres æstetiske udseende. Jeg bruger selv glas- og keramiske bageforme, og jeg er meget tilfreds. Hvis betjeningsreglerne følges, er sådanne retter holdbare, sikre, og retterne i dem ser meget smukke ud. Når du vælger glasvarer, anbefaler jeg, at du omhyggeligt inspicerer det for at sikre, at der ikke er nogen defekter - glasset må ikke have revner eller skår, og der må ikke være luftbobler inde i det.

Minusser. Skrøbelighed. Fade lavet af brandsikkert glas og keramik kræver særlig behandling. Den bør ikke placeres på bålet uden en flammedeler (en ujævnt opvarmet bund vil revne). Lad desuden ikke væsken koge over – gryden kan sprænge. Varmebestandigt glas tolererer ikke temperaturændringer, det vil sige, at det ikke kan hældes i opvarmede retter. koldt vand, bør sådanne retter ikke placeres på en varm ovnrist. Det er nødvendigt at fjerne risten fra ovnen, forvarme ovnen og først derefter placere risten og glas- eller keramiske fade der. Varmt køkkengrej lavet af sådanne materialer bør ikke placeres på en kold eller våd overflade, da den ellers kan revne.

Teflon køkkengrej

fordele. Sådanne redskaber er lavet af stål eller aluminium og belagt med en fluorholdig polymer, Teflon, i tilfælde af aluminium, hvilket yderligere beskytter fødevarer mod kontakt med dette metal. Teflon er modstandsdygtig over for syrer, baser og høje temperaturer; Den er meget glat og er derfor en fremragende non-stick belægning til pander og gryder. Ydermere kan belægningen være glat og porøs, hvor mikroceller bidrager til mere ensartet opvarmning af bund og vægge. Disse retter er ret lette og nemme at bruge.

Minusser. Største ulempe- skrøbelighed, da Teflon-belægningen er meget let at beskadige mekanisk. Og beskadiget teflonbelægning er også giftig. Derfor anbefales det kraftigt at omrøre indholdet af sådanne gryder og pander med træskeer (i stedet for metal) eller spatler. Af samme grund kan teflonfade ikke rengøres med hårde svampe og pulvere. Hvis teflon-kogegrej bliver ridset, er det bedre at sige farvel til det: For det første kan maden på steder, hvor det er beskadiget, klæbe til bunden, og for det andet kan ridser trænge ind i maden. skadelige stoffer. Teflon frigiver også giftige stoffer ved overophedning. Tidligere blev det antaget, at temperaturer op til 250º var sikre; i øjeblikket betragtes temperaturer op til 200º som sikre, og ifølge nogle data op til 165º. De dampe, der frigives, når Teflon overophedes, er særligt skadelige.

Silikoneforme (kogegrej fra silikone)

fordele. Silikone bruges til at lave forskellige former og forme til frysning, måtter til udrulning og bagning af dej osv. Den største fordel ved silikoneforme er deres non-stick egenskaber, og også, vigtigst, deres kompakthed (de kan rulles sammen), brugervenlighed, æstetik og mangfoldighed.

Minusser. Skrøbelighed. Silikone kogegrej bør ikke bruges på åben ild. Du kan ikke fjerne bagværk (slik, is) fra det med en kniv eller gaffel, da det nemt kan beskadige eller punktere formen. Lav varmeledningsevne; bagetid er påkrævet mere end ved brug af metalformer. Du bør først hælde dejen i en silikoneform, når du har lagt den på en bageplade, ellers vil det være let at spilde indholdet, når du overfører formen. Derudover er der mange forfalskninger, og silikone køkkengrej af lav kvalitet kan ikke kun udsende dårlig lugt gummi, men også skadelige stoffer. Det er bedre ikke at bruge sådanne retter. Personligt overvejer jeg stadig aktivt, om jeg skal købe en silikoneform. Det har fordele, men det hæmmes af, at silikone er et petroleumsprodukt, og der er tvivl om dets uskadelighed.

• For at få din gryde i rustfrit stål til at holde længere, skal du fra tid til anden smøre indersiden af ​​den med vegetabilsk olie.
• Tør dine gryder efter vask, og de vil aldrig udvikle en muggen lugt eller mug.
• Overopvarm ikke køkkengrej i rustfrit stål, da det vil miste sin glans.
• Hvis i emaljepande brændt mad, læg det på bunden tykt lag salt og lad stå i flere timer. Dette vil gøre rengøringen af ​​opvasken meget lettere.
• Hvis aluminiumspanden bliver sort, hæld vand i den, tilsæt 3-4 spsk. l. eddike og kog i 10-15 minutter: den skinner som ny.
• Det vil være nemmere at rengøre en glaspande, hvis du først lægger den i blød i en opløsning af eddike og vand i 10-12 timer, derefter vasker den i saltvand og sæbe og skyller den under en kold stråle.

Hvilken pande vil du kalde god? Det skal ikke kun være smukt, men også behageligt og holdbart. Og helst universel. I denne artikel har vi samlet ti producenter af gryder, som vi anser for de bedste til hjemmebrug i Rusland i 2017.

Hvilket materiale er en god gryde lavet af?

Måske mest populært materiale til potter (at dømme efter sortimentet af butikker) - rustfrit stål. Og dette er ikke overraskende:

• Rustfrit stål er nemt at pleje,
• under madlavningsprocessen kan du bruge alle skeer og spatler, inklusive metal, i modsætning til non-stick belægningen,
• du kan tilberede retter med eddike og andre syrer (som ikke kan laves i en aluminiumspande),
• en pande i rustfrit stål ser smuk ud, og denne skønhed varer længe - stykker knækker ikke af, den er ikke bange for temperaturændringer,
• i moderne pander med en flerlags tyk bund og vægge brænder maden ikke på (hvis bunden af ​​panden er tynd, kan den endda brænde).

Pander i rustfrit stål tilbydes os af næsten alle større producenter af køkkengrej: udenlandske - Rondell, TalleR, Regent Inox, Gipfel, Tefal, Nadoba, Vitesse, Mayer & Boch, Tescoma, indenlandske - Amet, Kukmara, Gurman (fra VSMPO-Posuda) . I butikkerne finder du også stort valg billige pander med tynde vægge (indisk, kinesisk osv.), hvor der også står Rustfrit stål 18/10... En god stålpande kan ikke være billig! En lav pris burde umiddelbart så tvivl.

Det næstmest populære materiale, der engang var først, er - aluminium. Alu pander let, billig (stemplet aluminium er lettere og billigere, støbt aluminium er tungere, stærkere og dyrere). Absolut sikker, når den bruges korrekt! Vandet koger hurtigt i dem. At koge æg eller jakkekartofler i sådan en gryde er en god ting at lave. Især for dem, der voksede op i USSR. I en moderne aluminiumspande med non-stick belægning kan du surkål sæt den ud, og kog en slags kompot, for der er ingen direkte kontakt mellem syre og aluminium. Aluminiumspander er produceret af TalleR, Rondell, Vitesse, Tefal og vores Kukmara, Jarko, Vari, Kalitva.

Til nogle retter kun en tykvægget, tung pande lavet af støbejern. Du kan finde gode støbejernspander fra Vitesse, TalleR, Rondell, Fissman.

Gryderne står fra hinanden lavet af brandsikkert, slagfast glas. I sådan en gryde kan du tilberede en ret, sætte den i køleskabet og servere den smukt. Det eneste du ikke skal gøre er at bruge det på komfuret. Kun i ovn eller mikroovn. Glaspander er produceret af Unit, Simax, Pyrex, Supra.

Keramik- det ældste materiale til fremstilling af potter. Den keramiske pande interagerer ikke med mad og holder på varmen i lang tid. Den kan bruges på komfuret. Retter tilberedt i keramiske retter har en særlig smag. Keramiske pander er dyre. Og meget skrøbeligt, dette skal tages i betragtning. Keramiske gryder er produceret af Bekker, Delimano, Frybest.

For at sammenligne prisniveauer valgte vi en kasserolle med en volumen på 2-2,5 liter. Mød de ti bedste (ifølge kunde- og ekspertanmeldelser) producenter af gryder!

Tunge redskaber lavet af dette metal, ofte glaseret på ydersiden lyse farver, - på toppen af ​​popularitet.

I modsætning til bedstemors stegepander vil den nye type støbejern ikke skade det glaskeramiske komfur. Det er miljøvenligt rent materiale, fantastisk til supper, stuvning, bagning af pandekager. Den er lunefuld i håndteringen: den kan ikke lide temperaturkontraster (koldt kød på en varm stegepande kan føre til revner), og glaseret støbejern kan ikke vaskes i en maskine.

2. Porcelæn

Ikke kun tesæt er lavet af dette skrøbelige materiale - retter til restaurantkokke er ofte lavet af det (primært bageretter). Den er ikke bøvlet at håndtere - du kan fryse mad i den og derefter sætte den i en varm ovn eller mikroovn; den kan nemt vaskes i opvaskemaskinen. I modsætning til keramik absorberer porcelæn slet ikke lugte. Porcelæn forbliver dog porcelæn: et akavet træk, og bageformen bliver knust!

3. Keramik

Bagefade, stegepander og gryder er lavet af keramik og lertøj. Dette porøse materiale tillader luft at passere godt igennem - du vil ikke være i stand til at "overtørre" fadet i det. Keramik er ideel til bagning i ovnen. Men det er forbudt at sætte den på åben ild! Med keramiske fade er det vigtigt at undgå temperaturændringer - du kan ikke sætte dem fra køleskabet ind i en forvarmet ovn. Der er et "minus" mere - keramik absorberer perfekt lugten fra de produkter, den kommer i kontakt med.

4. Varmebestandigt stål

Ideel til bagning og mikroovnbrug. Brandsikkert glas er stærkere end almindeligt glas, men gaskomfurer det er forbudt at bruge: du kan kun stille en glaspande på åben ild ved brug af en flammedeler (en metalplade, der placeres mellem ilden og bunden af ​​fadet). Det absorberer ikke lugte og mad brænder ikke i det. Men glas er et materiale med lav varmeledningsevne, og den færdige skål tager lang tid om at køle ned. Kan ikke lide temperaturændringer.

5. Rustfrit stål

Det mest korrekte "rustfrit stål" er kirurgisk stål (AISI grade 304). Denne legering har bakteriostatiske egenskaber - mad tilberedt i sådanne retter forbliver frisk længere. Prøver uden nikkel (nikkelfri) er særligt populære - folk er allergiske over for det, det giver grøntsagsretter en metallisk smag. Hvis panden har stålhåndtag, så kan du lave mad i den i ovnen. Rustfrit stål kan vaskes i opvaskemaskine.

6. Silikone

Selv dem, der er gode til at lave mad, kan bage et kulinarisk mesterværk i gummibagepander i ovnen. Mad brænder ikke i silikone, og det er nemt at fjerne bagværk fra den bløde form. Silikone tåler vask i opvaskemaskine og temperaturændringer, du kan endda fryse i den. Du kan bare ikke røre den med en kniv eller vaske den med slibemidler. Efter endt levetid (2-5 år) er det bedre at smide silikoneredskaber, selvom de stadig ser godt ud: ved opvarmning kan giftig bisphenol A frigives.

7. Non-stick belagt metal

I dag har alle hørt om farerne ved teflon. Men det er ikke det eneste non-stick belægning: mange mærker har nu patenteret deres analoger uden perfluoroktansyre (det er denne, der kan forårsage kræft og føtale mutationer hos gravide kvinder). Det er bedre ikke at tilberede sure retter i køkkengrej med non-stick belægning; du bør ikke opbevare mad i det. Hvis der er revner eller ridser på belægningen, er det bedre at slippe af med opvasken og erstatte dem med nye.

8. Emaljeret metal

Traditionelt er stål og aluminium emaljeret; til brug i køkkenet er førstnævnte at foretrække. Fra den sovjetiske fortid husker alle, at hovedproblemet med emalje er chips (det er ikke længere muligt at lave mad i retter med chips, metallet vil oxidere). For at bevare emaljen kan man ikke stille fade fra køleskabet på komfuret, man kan ikke bruge dem på en brænder hvis diameter afviger fra bundens størrelse, man kan ikke lave mad hvis ikke hele bunden er dækket af vand/fedt.

• Pander i rustfrit stål - nikkel i deres sammensætning er farligt. Under madlavning går det over i mad, forårsager allergi og fører til alvorlig dermatitis.
• Emaljeret - skadeligt ved forkert brug. Hvis selv den mindste revne eller skade opstår på emaljen, begynder korrosion, på grund af hvilken skadelige stoffer begynder at trænge ind i maden.
• Teflon er kun sikkert, når det bruges korrekt. Den må ikke opvarmes til 200°C, og pander med beskadigede arbejdsflader må ikke bruges.

Skadeligt og gavnligt bordservice til sundhed: typer og kort beskrivelse

Kogegrej i støbejern

Fordele:

• høj levetid
• en af ​​de mest holdbare og ikke-fordærvelige
• Ved korrekt brug brænder maden ikke på. For at gøre dette skal du blot varme gryden godt op i et par minutter.
• ikke udsat for deformation, slidstærk, modstandsdygtig over for lave og høje temperaturer
• retter kogt i støbejern er kendetegnet ved høj smagskvaliteter, gavnlig og har ingen fremmed lugt eller smag.

Minusser:

• tung vægt
• hvis brugsreglerne ikke følges, kommer der rust
• nogle fødevarer kan oxidere støbejern
• Det anbefales ikke at opbevare en færdig skål i den - støbejern absorberer lugte.

Alu køkkengrej

Fordel:

• ikke dyr
• let og leder varme godt
• når den er tilberedt, er smagen mere rig og naturlig
• Vand kogt i aluminiumsbeholdere holder længere brugbart materiale.

Skade:

• opvarmes meget hurtigt, nogle gange endda hurtigere end produktet i den
• Økologiske produkter kan ikke opbevares i lang tid
• forringes hurtigt, når de udsættes for syre eller alkali, som findes i alle rengøringsmidler
• hurtigt mørkere.

Kobber redskaber

Fordele:

• har den bedste varmeledningsevne blandt metaller
• høj varmekapacitet
• holdbar
• har antibakterielle egenskaber.

• kobber reagerer med syrer, og det kan være sundhedsskadeligt
• reaktioner med mad er farlige - en grønlig belægning fremkommer, hvis du lader opvasken være våd. Som et resultat mister fødevarer vitaminer, og menneskekroppen genopfyldes med kobbersalte og frie radikaler.

Skader af krystalglas

På trods af de myter, der cirkulerer om farerne ved sådanne retter, krystal er ikke sundhedsskadeligt. Det eneste der er værd at huske er, at du ikke kan hælde varme væsker i det. Som et resultat mister tallerkenerne deres dekorative egenskaber og bliver uklare.

Silikone køkkengrej

Fordele:

• ikke bange for høje og lave temperaturer
• der frigives ingen skadelige stoffer
• saft og fedt absorberes ikke under tilberedningen
• Farlige mikroorganismer vil ikke formere sig på overfladen
• Du kan koge det til desinfektion.

Ulemper er små:

• lille sortiment
• På grund af materialets blødhed kræver det dygtighed fra ejeren.

Emaljeret køkkengrej

Forhindrer metalioner i at trænge ind i maden. Men du skal være opmærksom på produktets skygge:

• sikker - blå, sort, creme, hvid eller blå-grå
• farlig på grund af tilstedeværelsen af ​​farvestoffer og lav beskyttende egenskaber- røde, gule eller brune nuancer.

Sølvtøj

Påvirker ikke negativt den menneskelige krop og sundhed. Men der er en række nyttige handlinger:

• modstår forskellige svampe
• har antiseptiske egenskaber
• eliminerer negativ flora og bevarer næringsstoffer fra maden
• har medicinske egenskaber.

Hvorfor er redskaber lavet af polypropylen skadelige?

Den har tre niveauer af varmemodstand - høj, medium og lav. Den første kategori omfatter beholdere til mad; de kan opvarmes i mikrobølgeovn. Andre er ikke beregnet til opvarmning, da plasten ved høje temperaturer smelter og frigiver stoffer, der er skadelige for kroppen, til maden. Af samme grund bør fødevarer ikke opbevares i denne beholder i længere tid.

Køkkengrej i rustfrit stål

Det indeholder nikkel, som har kræftfremkaldende egenskaber og er et allergen. Du kan ikke opbevare mad i den eller tilberede krydrede og grøntsagsretter, der frigiver juice. Bruges til stegning, tilberedning af forretter, men uden opbevaring.

Cupronickel service

Redskaber er lavet af en legering af kobber og nikkel; legeringen kan også indeholde andre metaller (jern, mangan, zink).

Fordele:

• opvarmes ikke hurtigt
• overkommelig pris
• attraktivt udseende
• sikkert for helbredet
• rustfri
• holdbar.

Ulemper:

• mister ret hurtigt sit smukke udseende
• kræver særlig pleje
• svær at finde
• mange anser det for irrelevant og gammeldags.

Tin

Tin forårsager ingen skade, afgiver ikke skadelige stoffer, oxiderer ikke. Maden får ingen fremmed lugt eller smag.

Det vigtigste ved køb er at studere sammensætningen; du kan finde en falsk med urenheder af metaller, der er uegnet til madlavning.

Glaskeramiske fade

Den er universel og velegnet til daglig brug. Særpræg- modstandsdygtighed over for høje temperaturer og kemikalier. Fordelen er modstand mod spåner og revner. Men det er værd at huske, at sådanne retter ikke kan lide slik, aluminium og plastik. Det bør ikke rengøres med børster, en kniv eller ståluld. Brug ikke slibemidler.

Galvaniseret køkkengrej

Designet til opbevaring og transport. Der bliver dog ikke kogt mad i den eller kogt vand, fordi det frigiver zinksalte, som er sundhedsskadelige. Brug ikke konserves. Denne belægning er påvirket af sure og alkaliske stoffer. Emaljen er ikke modstandsdygtig over for mekaniske skader.

Teflon belagt køkkengrej

Teflon indeholder giftige stoffer, når varmen er høj, kommer de ind i luften og maden. De er skadelige for mennesker. Teflon-emissioner kan føre til fedme, insulinproblemer og kræft i skjoldbruskkirtlen. Særligt farligt for børn. Derfor er det værd at erstatte det med en anden. Hvis du fortsætter med at bruge teflon køkkengrej, så husk ikke at opvarme det over 200 grader. Sørg for, at der ikke er skader på arbejdsfladen.

Melamin service

Melamin er et stof kemisk oprindelse, indeholder dødelig formaldehyd. Sådanne retter kan ikke bruges til madformål. Det er farligt for menneskers sundhed, især for børn. Når det opvarmes eller beskadiges, frigiver det formaldehyd. For at lave tegninger bruges maling med en høj koncentration af metaller. Når de kommer i kontakt med varmt vand, begynder de at frigive skadelige stoffer. Disse stoffer kan ophobes i kroppen og forårsage sygdomme: kræft, eksem, sygdomme indre organer, de øvre luftveje lider mv.

Keramisk service

I modsætning til teflon er det sikkert og kan varmes op til 400 grader.

Fordele:

• materialets miljøvenlighed
• Holder temperaturen i lang tid
• ingen frigivelse af skadelige stoffer.

Minusser:

• meget skrøbelig
• følsom over for temperaturændringer.

Glasvarer

Det forårsager ingen helbredsskade, fordi det er fremstillet uden brug af sundhedsskadelige elementer.

Akryl service

Ulempen er, at den ikke kan bruges i en ovn.

Men der er en række fordele:

• fuldstændig hygiejnisk og miljøvenlig ren service
• absorberer ikke fugt og snavs
• i modsætning til glas er det sværere at knuse, lettere i vægt og lettere at rengøre
• lugtbestandig
• Nemmere at rengøre, men hellere ikke i opvaskemaskinen.

Opalware

Har ingen ulemper.

Blandt fordelene:

• sikker til opbevaring af fødevarer
• tåler temperaturændringer godt
• har lav varmeledningsevne
• let at rengøre
• modstandsdygtig over for alle rengøringsmidler
• har øget styrke.

Træfade: hvilken skal man vælge?

Bemærk venligst:

• vægtykkelsen skal være mindst 5-7 mm
• materiale: lærk, birk, lind og eg - velegnet til servering af frugt, grøntsager, marinader, kolde kogte kartofler og nåletræer - til kolde forretter af fisk og kød
• Før første brug skal overskydende tanniner fjernes. Fyld opvasken i 20-25 dage koldt vand. Efter et par dage udskiftes, rengøres med sodavand og skylles varmt vand
• lakering - hvis du har købt ulakerede tallerkener, så skal du inden brug skylle, tørre og belægge dem, eller vente til det er absorberet, skylle og tørre.

Engangsservice og emballage

• Brug strengt som anvist.
• Brug kun én gang.
• Efterlad ikke mad i sådanne beholdere eller emballage.
• Tag ikke kød og ost i emballage.
• Den bedste mulighed for sådanne retter er papir.
• Brug ikke farvestrålende fade, de indeholder melanin (giftig) og frigives ved kontakt med varme genstande.

Skader fra plastikflasker og plastfilm: hvad er faren?

De omfatter Kemisk stof Bisphenol-A er en syntetisk analog af det kvindelige kønshormon. Fra beholderen eller filmen kan det komme ind i væsken eller produktet og derefter ind i menneskekroppen.

En stor mængde af stoffet øger sandsynligheden for prostatacancer hos mænd, påvirker negativt menneskets helbred, kan forstyrre hormonel baggrund. Gravide kvinder bør ikke drikke af plastik flasker, da dette stof kan føre til forgiftning af et barn, kan han blive født med fødselsdefekter.

At passe på vores helbred bør starte med det enkleste – med korrekt brug retter. Vælg de rigtige retter og vær sund!

Miljøvenligt service - hvilket er det sikreste?

Når du køber køkkengrej, skal du vide, hvad det er lavet af, og hvad der kan og ikke kan tilberedes i det. Ved at huske manglerne ved materialer og teknologier kan du undgå mange problemer forbundet med deres indvirkning på sundheden.

Materialer, som retterne er lavet af

Køkkengrej i rustfrit stål det er modstandsdygtigt over for oxidation; når de koges i det, mister produkter ikke deres egenskaber, smag og endda vitaminer; det giver langsigtet og pålidelig opbevaring af kogte produkter. Derudover ser hun meget smuk ud. Ja, køkkengrej i rustfrit stål har indlysende fordele, men desværre er nikkelen det indeholder et allergen og kan forårsage dermatose. Du bør ikke bruge sådanne retter for ofte og tilberede krydrede retter i dem. Det samme gælder titanium køkkengrej.

Emaljerte retter er også ret gode. Du kan lave frokost i den, opbevare enhver mad og sikkert lave pickles og marinader. Men en af ​​de største ulemper ved sådanne potter og beholdere er deres skrøbelighed. Hvis det håndteres uforsigtigt, kan der opstå emaljeafslag og revner på emaljeret køkkengrej. Fugt trænger gennem dem til metallet, og korrosionsprocessen begynder. Så det er bedre at tage emaljeredskaber med rustfri stålkant, som forhindrer korrosion.

Hvad angår keramik, så ind lerkrukker mad er blevet tilberedt i umindelige tider, og generationers erfaringer kan ikke lyve. Alle nyder ægte keramik, som bliver endnu stærkere, når de udsættes for høje temperaturer. En dårlig ting er, at det hurtigt optager fedt, som er svært at vaske af. En anden ulempe ved moderne keramiske redskaber er deres relativt høje omkostninger. Desværre kan du finde keramik af lav kvalitet på markedet – de er ikke varmebestandige.

Det anbefales ikke at tilberede krydrede og syrlige retter, stuve eller stege grøntsager eller koge mælk i køkkengrej af aluminium. Selv ved let opvarmning ødelægger selv svage syrer og baser aluminium, og det ender i vores mad. Det er dog godt, fordi det er mere bekvemt at koge grød i den end i emaljeretter. I sidstnævnte brænder mælkeprodukter ofte. Konklusionen kan drages som følger: du kan lave mad i aluminium køkkengrej, men du bør ikke opbevare kogte retter i det.

Teflon er en god non-stick belægning, men den begynder at fordampe fra kogegrejets overflade allerede ved 200°C. Virkningen af ​​Teflon-damp på den menneskelige krop er ikke blevet tilstrækkeligt undersøgt, men der er kendte tilfælde af smertefulde reaktioner blandt ansatte i virksomheder, der producerer Teflon-kogegrej, såvel som blandt husmødre, der aktivt bruger denne civilisationspræstation i trange køkkener. Husk dette!

Silikone køkkengrej er elastisk, holdbart og kan modstå temperaturer op til +280°C. Den kan bruges i ovne, mikroovne og bagt kød og fisk i airfryers. Derudover kan der fryses mad i den. Silikone - inert materiale, ruster eller smuldrer ikke, interagerer ikke med varme eller isede fødevarer. Det er meget nemt at fjerne det, du har tilberedt, fra silikoneskåle - du skal blot trække i kanten og bøje den bløde silikone i den anden retning. Den glatte overflade har naturlige non-stick egenskaber. Men det fantastiske er, at efter dine kulinariske øvelser kan denne form rulles kompakt sammen. Næste gang du folder den ud, vender den tilbage til sin oprindelige form.

Kogegrej i støbejern bør ikke afskrives. Selvom den er tung, brænder maden næsten ikke i den, bliver langsomt opvarmet (hvorfor det er særlig god at stuve i) og køler langsomt ned.

Der er også spiselige retter. Tallerkener lavet af bambus, sukkerrør, stivelse og vand bekæmper ifølge producenten effektivt problemet med forurening miljø. Under normale forhold nedbrydes sådanne plader fuldstændigt på 180 dage, og i vand forsvinder de sporløst på kun 2 dage. Dette miljøvenlige køkkengrej tåler mikroovn, ovn og køleskab. Og landmændene kan give den brugte service til at fodre deres husdyr.

Plastredskaber er meget praktiske. Man kan ikke koge grød i den – plastikken smelter. Men i en sådan beholder er det meget praktisk at bære og opvarme mad i mikrobølgeovnen. Desuden går den ikke i stykker. Men du skal være meget på vagt over for melamin-plastikredskaber! Hvis du ser inskriptionen melamin på bagsiden af ​​en elegant plastikæske, skal du ikke købe den under nogen omstændigheder, meget mindre brug den til det tilsigtede formål. Melamin indeholder formaldehyd, som kan frigives til fødevarer, når de udsættes for varmt vand, især hvis servicet er endda lidt ridset. Formaldehyd er et kræftfremkaldende stof; forårsager alvorlig irritation af øjne, hals, hud, luftrør og lunger. Selv den russiske overlæge for sanitet talte om den alvorlige fare ved melaminservice. Det sælges dog stadig meget i vores land.

Teknologi til fremstilling af bordservice

For det meste bedste retter- støbt. Den er tykkere og tungere, fordeler varmen godt, og - vigtigst af alt - dens vægge og bund opvarmes jævnt, hvilket betyder, at der ikke er nogen "varmechok"-effekt, og maden brænder ikke på. Du kan stuve mad i sådan en beholder.

Kogegrejets tykkelse spiller også en stor rolle. Hvis tykkelsen af ​​bunden og væggene i en stegepande eller pande er mindre end 2 mm, er de til lidt nytte, fordi de let deformeres. De mest almindelige tallerkener er dem med en vægtykkelse på 2,5 mm eller mere. Den kan bruges på gas og elektriske komfurer, men det anbefales ikke til glaskeramiske kogeplader. Fade med en tykkelse på 4-6 mm kan kaldes universelle.

Nogle typer køkkengrej har en temperaturregulator, damphuller på låget, en struktureret bund og andre funktioner for at øge sikkerheden og komforten. Hvis bunden af ​​stegepanden ligner en honningkage, reduceres overfladen af ​​kontakt med mad i sådanne retter, og dens non-stick egenskaber øges.

Den mest fremtrædende del af enhver stegepande eller gryde er selvfølgelig håndtaget. Håndtagene er nittet eller svejset. Svejste håndtag er at foretrække, da de ikke krænker belægningens integritet. Selve pennen kan være forskellige former og udførelse. For nylig er der dukket op retter med ikke-varmehåndtag, som er meget praktiske at bruge.

Nå, du bliver nødt til selv at bestemme det nødvendige volumen af ​​dine pander. Det hele afhænger af din families behov og madlavningstradition. Det anbefales at have flere gryder i forskellige størrelser i køkkenet.

Når du vælger køkkengrej, skal du overveje, hvilken type komfur du har. Nogle køkkengrej er kun egnet til madlavning på elektriske komfurer, så se omhyggeligt på etiketterne på emballagen og rådfør dig med sælgeren.

mikrobølger

For at bruge i en mikrobølgeovn skal du bruge glas, porcelæn, keramik eller plastik fade. Det bør ikke have guld- eller sølvbelagte kanter eller mønstre.

Du kan ikke lave mad i en mikrobølgeovn i almindelige metalfade! Træprodukter kan heller ikke bruges i mikrobølgeovne.

Til glaskeramiske plader Kræver fade med en bundtykkelse på mindst 3 mm. Sådanne komfurer varmer mere end normalt, og en tynd stegepande eller pande bliver hurtigt deformeret.

Induktionskomfurer kræver specialdesignet køkkengrej. Læs derfor instruktionerne omhyggeligt ved køb.

Er mikrobølgeovne skadelige?

Mikrobølgeovne er en af ​​de mest kraftfulde kilder til EMF. Værdier magnetfelt er tæt forbundet med enhedens kraft - jo højere den er, jo højere er magnetfeltet under dets drift. Hoveddokumentet, der fastlægger kravene til niveauet af EMF husholdningsapparater er "Interstate sanitære standarder tilladte niveauer af fysiske faktorer ved brug af forbrugsvarer i levevilkår", MSanPiN 001-96.

Ifølge dataene givet i bogen "The Health of Your Home", AST-Press, Moskva, 2006, er den zone, som GOST tilladt for langvarigt menneskelig ophold, til mikrobølgeovne, vask og opvaskemaskiner, TV - 1,5 meter.