Et frisk æg flyder eller synker. Hvorfor flyder et forkælet æg op til overfladen?

Folk, der i det mindste fra tid til anden går ind i køkkenet, ikke kun for at spise, men også for at lave noget, bemærker med tiden nyttige små ting. Fx at æg ikke flyder ved kogning, men ligger på bunden. Derfor er de vage mistanker, der opstår, når et råt æg flyder i vand, ikke ubegrundede.

Hvad er der alligevel derinde?

Vanskelighederne ved at bestemme friskheden af ​​et sådant produkt ved køb er indlysende. Især i hypermarkeder, hvor æg ofte sælges i lukket, uigennemsigtig emballage. Men alt bliver klart, når vi tager dem med hjem og begynder at lave mad. Hvis du i alt dette skal bryde dem, bør følgende tegn få dig til at tænke:

1. Lugt af svovlbrinte.
2. Uigennemsigtig hvid.
3. Når den brydes i en stegepande eller skål, spredes blommen med det samme.

Men hvordan kan du kontrollere friskheden af ​​et æg uden at bryde det? Bare læg den i vandet. Hvis ægget flyder i vandet, er det fordærvet eller forældet.

Hvorfor flyder et forkælet æg op til overfladen?

I modsætning til hvad mange tror, ​​er testiklen slet ikke hermetisk forseglet. Skallen har porer, så kyllingen kan trække vejret. Men ud over ilt kommer de mindste organismer også ind gennem dem. Som et resultat af nogle af dems livsaktivitet udvikles rådne processer, og gasser frigives. Hvis et æg flyder i vand, betyder det, at der er ophobet en masse gasser i det, som er lettere end vand.

Forresten, selvom der ikke er nogen skadelige mikrober indeni, der forårsager henfald og en grim lugt, vil det gamle æg stadig flyde op. Luft akkumuleres jævnt mellem albumin og subshell membraner på den stumpe side. Af samme grund er et gammelt æg meget let.

Det er i øvrigt derfor, det anbefales at opbevare æggene med den stumpe ende opad, så blommen ikke kommer i kontakt med luftkammeret. Og det er bedre ikke at placere dem i et rum i køleskabsdøren, fordi hyppig åbning af den fører til, at de forringes hurtigere.

Hvis testiklen ikke flyder hundrede procent

Når ægget, når det er nedsænket i vand, straks synker til bunds og indtager en vandret position, så har vi et meget frisk produkt. Men over tid ændrer interne kemiske processer konsistensen af ​​hviden og blommen, hvilket gør dem mere vandige. Derfor, hvis testiklen flyder ud i vandet med sin stumpe ende, betyder det, at den er omkring en uge gammel. Derfor kan den stadig spises. Hvis den opfatter lodret position, så er han omkring 2-3 uger gammel. Et æg, der er mere end en måned gammelt, flyder hundrede procent og kan ikke spises.

Vildledende salt

Forstående mennesker tilsætter lidt salt, når de koger æg, så knækkede æg ikke ved et uheld siver ud. Derfor er det nødvendigt at understrege, at hvis du først tilføjede salt til vandet, så vil den korrekte bestemmelse af friskhed være på tale. Faktum er, at salt øger tætheden af ​​vand. Hvis et æg flyder i vand, der tidligere har været saltet, betyder det ikke nødvendigvis, at det er gammelt. Men hvis det ligger vandret selv i saltvand, så kan produktet ikke være friskere.

Sådan finder du kvaliteten af ​​æg i en butik

For at forhindre, at alle tre 10 købte æg pludselig flyder væk, bør du prøve at finde deres friskhed ved køb.

1. Tjek udløbsdatoen. Det skal forstås, at produktklassen skal være angivet på emballagen. Der er kostæg, der holder mindre end 8 dage, og der er spiseæg (print blå farve), som vi køber i de fleste tilfælde. Deres længste holdbarhed er en måned. Der er også en klasse af langtidsholdbare. De kan opbevares i køleskabet i omkring seks måneder, men disse findes sjældent i butikkerne.
2. Undersøg overfladen. Skallen skal være mat og lidt ru. Den er glat og skinnende kun i forældede æg.
3. Vej testiklen på din hånd. Hvis den er gammel, vil den være meget let i vægt.
4. Ryst ægget. Når den er frisk, bevæger blommen sig ikke indeni. Det betyder, at du ikke vil mærke, at der sidder noget løst i skallen, og du vil ikke høre nogen lyde, når du ryster.

Nå, nu har vi fundet ud af, hvad der er hvad, og indset, at hvis et æg flyder hundrede procent i vandet, betyder det, at det ikke er friskt eller endda råddent. Generelt kan et kogt æg, der ved en fejl er placeret ved siden af ​​et råt, flyde ud, men et sådant problem opstår sjældent. Derfor er det bedre ikke at spare på dit helbred og smide det uaktuelle produkt væk.

Enhver husmor ved, at et æg ligger i bunden under madlavning, så hvis det pludseligt rå æg flyder i vand, skal der være velbegrundet tvivl om produktets kvalitet.

Desværre er det svært i en butik, især i supermarkeder, hvor varer udbydes i lukkede beholdere. Men derhjemme, mens du laver mad, kan og bør du finde ud af dette spørgsmål.

Følgende punkter bør give anledning til mistanke:

• dårlig lugt svovlbrinte,
• proteinopacitet.

For at sikre friskhed er det ikke nødvendigt at bryde produktet.

Du skal putte det i en gryde med vand, og evt æg flød ind koldt vand eller under tilberedning, hvilket betyder, at de er fordærvet.

Hvorfor sker dette?

Mange mennesker tror fejlagtigt, at ægget er hermetisk forseglet.

• Faktisk er der porer i skallen, hvorigennem luften kommer ind i kyllingen. Men mikroorganismer, der forårsager forrådnelsesprocesser, samt frigivelse af gasser. Gasserne er lettere end vand, så de skubber ægget op til overfladen.

Et gammelt æg, selvom det er spiseligt, vil under alle omstændigheder flyde, da luft ophobes med tiden mellem skallen og æggehviden.

1. Hvis du smed et æg i vand, og det straks sank til bunds vandret position, hvilket betyder, at produktet er frisk.
2. Hvis den stumpe ende flyder op, betyder det, at den er en uge gammel, og der er sket irreversible processer indeni, hvorved blommen og hviden er blevet mere flydende. Men du kan stadig spise.
3. Hvis ægget har taget en lodret stilling, er det omkring to til tre uger gammelt. Et fuldstændigt flydende produkt er mere end en måned gammelt, og det anbefales ikke at spise det.

Det er værd at huske på, at salt tilsat under madlavning ikke pålideligt bestemmer produktets friskhed, da salt gør vandet tættere, og et flydende æg kan ikke nødvendigvis blive forkælet.

Men hvis den bliver liggende i bunden, så er der ingen tvivl om dens fordele og gode smag.

VIDEO OM EMNET

Ikke kun kylling, men også hvis de ikke længere egner sig til mad.

For at undgå at blive offer for et produkt af lav kvalitet, kan du prøve at bestemme graden af ​​friskhed, før du køber det.

1. Bedst før dato. Det er forskelligt for hver produktklasse. Så for diætæg er det op til 8 dage, for spiseæg, som er de mest almindelige, op til en måned, for æg med lang levetid - op til seks måneder.
2. Skal. Den skal være lidt ru og uden glans. Det er kun glat på et gammelt produkt.
3. Vægt. Tag produktet i hånden. Hvis den er lys, betyder det, at den allerede er gammel.
4. Ryst ægget. Hvis noget ser ud til at være løst indeni, og du hører svage lyde, er produktet ikke frisk.

For at undgå skader på et allerede købt produkt, bør du følge enkle regler.

• Køb ikke et produkt med revner i skallen.
• Opbevar dem kun i køleskabets hovedrum, ikke i døren, da åbning af døren forårsager en temperaturændring.
• For at opbevare æg skal du vælge en separat beholder, så produktet ikke kommer i kontakt med andet indhold i køleskabet.
• Den optimale luftfugtighed for at bevare friskheden er fra 75 til 85%.
• Hvis holdbarheden hønseæg- op til tre uger, derefter vagtler - op til 40 dage ved en temperatur fra 0 til 20 grader og ved en temperatur fra 0 til 15 grader - op til 60 dage.
• Hvis ægget var hårdkogt, kan det opbevares i op til 7 dage.
• Jo længere et produkt opbevares ved lave temperaturer, jo færre vitaminer bliver der i det.

Hvis du er i tvivl om kvaliteten af ​​et æg, skal du ikke risikere dit helbred og smide det væk, da madforgiftning kan være meget alvorlig, især for små børn.

Det er nemt at tjekke friskheden af ​​æg derhjemme. For at gøre dette skal du bare hælde omkring ti centimeter koldt vand i beholderen. Læg æggene i beholderen i et minut.

Dårlige, fordærvede, rådne æg vil straks flyde op til overfladen i vand.. Dette skyldes en krænkelse af tætheden inde i skallerne af rå æg.

Dette kan også ske, hvis opbevaringsbetingelserne overtrædes: manglende overholdelse temperatur regime, hvilket tillader pludselige temperaturændringer.

Æg, der er flydt op til overfladen, men kun spidsen er synlig fra vandet, kan stadig være ret spiselige, men de skal bruges før alle andre.

De har en tendens til at akkumulere luft mellem skallen og den ydre skal af proteinet. Det her nødvendig betingelse til gasudveksling.

Laget mætter som en gateway ægget med den nødvendige ilt til videre udvikling og frigiver akkumulerede gasser, herunder metan, gennem skallen. Derfor går de ud og mister sådan en lugt.

Friske forbliver på bunden. Mængden af ​​ilt i dem er minimal; de blev revet ned for ganske nylig.

Bemærk! Et frisk æg forbliver altid i bunden. Det, der er forkælet, flyder op til overfladen.

Det er næsten umuligt at kontrollere friskheden af ​​rå æg i butikken. Det er vigtigt at overvåge integriteten af ​​skallen.

Bakterier kan trænge ind gennem sprækkerne og ødelægge ægget.. Hvorefter det bliver uegnet til forbrug.

Sådan tjekker du et kogt æg for friskhed

Hvis ægget allerede er kogt, kan du tjekke det ved at pille det:

1. God, ung, svær at rengøre. Skallen sidder meget tæt til skallen, og når den skrælles, kommer en del af det kogte protein af sammen.
2. Hvis den ikke er den friskeste, vil den være meget nem at rengøre. Hun bevæger sig bogstaveligt talt væk fra proteinet sammen med skallen.
3. Hvis ægget allerede er råddent, vil der straks opstå en skarp ubehagelig lugt ved rengøring., hvilket er umuligt at forveksle.

Vigtig! Frisk kogt æg svært at rengøre. Og som allerede har været opbevaret i nogen tid er nem at rengøre. Et æg, der er fordærvet, har en stærk, ubehagelig lugt efter rengøring.

Købere i butikker forsøger at købe hønseæg af den første kategori eller udvalgte, fordi de er større. Ud fra deres fordele er dette ikke helt sandt.

De største bliver trods alt lagt af gamle kyllinger, der allerede overlever deres nytte. Ungerne lægger flere æg og oftere, men de er mærkbart mindre.

Æg fra unge kyllinger er mere gavnlige: De indeholder mere calcium, magnesium, protein og andre gavnlige mikroelementer.

Mens store æg fra ældre høns indeholder mere kolesterol, dvs hovedårsagen for sygdomme i hjerte og blodkar, og fører også til fedme.

Æg små størrelser anden og tredje kategori er meget billigere.

Når du vælger æg i en butik, skal du være opmærksom på:

1. Overfladen af ​​skallen skal være glat og uden revner.
2. Vælg æg fra unge høns – de er sundere.
3. Når du kommer hjem, skal du bruge et glas vand til at bestemme deres friskhed.

Hvordan kontrollerer man friskheden af ​​vagtler og andre æg?

Gåse-, ande-, vagtler- og hønseæg har begrænset holdbarhed, hvilket i høj grad afhænger af temperaturen.

Du kan også kontrollere friskheden af ​​vagtelæg ved hjælp af vand.. Og også, når man ser på overfladen af ​​skallen, skal den være jævn, glat uden fejl eller revner.

Æggenes friskhed afhænger helt af den holdbarhed, der skal overholdes. Har de ligget for længe i butikkerne, sælges de til en lav pris.

De er måske ikke rådne eller fordærvede, men de har bestemt en helt anden struktur.

De processer, der sker i ægget, stopper ikke, men bremses først, når de stilles i kulden.

Æg vandfugle sjældent brugt til mad. Oftere efterlades de til populationsreproduktion.

Holdbarheden bestemmes af produktets opbevaringsbetingelser. Jo køligere og mere fugtmættet miljøet er, jo længere tid forbliver æggene friske.

Sørg for at dække toppen med en fugtig klud eller luk låget tæt. Åbnede æg tørrer hurtigt ud. Blommen i denne form kan opbevares i køleskabet i en til to dage. Protein – op til fire til fem dage.

Kontrol af kvaliteten af ​​æg med et ovoskop

Ovoskopet er et apparat, der har været brugt siden oldtiden og stadig bruges i dag til at kontrollere kvaliteten af ​​æg. Denne enkle enhed er en lommelygte med en rettet lysstråle.

Du kan tjekke æg med et ovoskop derhjemme. Det er nemt at lave derhjemme:

• For at gøre dette skal du bruge en almindelig lommelygte eller lampe.
• Placer lommelygten i en lystæt boks, så lyset kommer fra oven.
• Du skal lave et hul i toppen af ​​kassen, der vil mindre størrelseræg.
• Placer selve ægget på dette hul og undersøg det omhyggeligt.

Et ungt æg af god kvalitet har en glat overflade og en jævn farve uden pletter eller pletter.. Inde i et æg, hvis opbevaringsbetingelser er blevet overtrådt, kan du nogle gange endda se en kylling blive født.

Dette ses af blodige blodpropper inde i skallen og specifikke konturer. Et råddent æg vil, når det undersøges med et ovoskop, have en ubehagelig uklar farvetone.

Vigtig! For at holde æg friske længere, behøver de ikke at blive vasket før opbevaring, for ikke at beskadige skallens beskyttende lag.

Nyttig video

Hej, Kære venner! Du har sikkert lagt mærke til, at når du putter æg i koldt, usaltet vand, flyder nogle. Mange mennesker har undret sig over, hvordan man tjekker deres friskhed uden at smage dem. En ubehagelig lugt mærkes trods alt ikke altid. Oftest indser du, at det først er råddent, når du har kogt det. Hvordan bestemmer man et produkts friskhed? Hvis et æg flyder i koldt vand, hvad betyder det så? Jeg vil fortælle dig om dette i dag.

Til test skal vi bruge:

• En dyb underkop, gerne gennemsigtig.
• Koldt vand.
• Æg.

Denne metode gør det nemt at afgøre, om æg kan spises eller skal smides ud. Vores bedstemødre brugte det også.

Børneforsøg udføres med æg, vand og salt for at forklare barnet fysiske egenskaber vand. Denne viden bruges, som du har bemærket, til at bestemme produktets friskhed. https://www.youtube.com/watch?v=2uEH23Vn6_U

Hvorfor flyder rå æg?

Der er en underskalsfilm under skallen; fugt og luft passerer gennem den, men protein passerer ikke igennem. I den stumpe ende af ægovalen skaller skallen af ​​og danner en luftsæk. Med tiden fordamper noget fugt fra produktet og carbondioxid, derfor komprimeres indholdet, og noget af luften under skallen øges. Jo længere ægget sidder, jo mere luft ophobes i det.

Denne transformation får æg, der ikke er friske, til at flyde.

En ubehagelig lugt dannes, når protein nedbrydes. Under påvirkning af mikroorganismer frigives svovlbrintegas. Det giver en lugt af råddent æg. At spise rådne æg kan føre til kvalme, opkastning og diarré. Tegn på forgiftning vil vise sig inden for 6 til 72 timer efter at have spist dem.

Hvorfor flyder kogte æg på overfladen?

Alle de kogte æg ligger i bunden af ​​skålen og af en eller anden grund flyder kun ét. Hvad er grunden? Jeg tror, ​​at mange af jer er stødt på sådan et fænomen som hårdkogt mad, der flyder i koldt vand. Der er intet mysterium her. Som nævnt ovenfor, jo længere den opbevares, jo mere luft danner den. Når den er kogt, går denne luft ingen steder hen, men samler sig ét sted under skallen. Oftest fra hans dumme side. Du kan bryde den og sørge for, at airbaggen i den flydende er større end i de andre. Dette indikerer, at produktet ikke er frisk. Det blev opbevaret i lang tid, og proteinet begyndte at fordampe.

Vagtelæg

Vagtelæg er meget sundere end hønseæg, selvom de er meget mindre i størrelse. Du kan købe dem i supermarkeder, men vil de være friske? Jeg vil fortælle dig, hvordan du tjekker dette nu. For at kontrollere friskheden af ​​et sådant produkt skal du bryde det på en tallerken. Friske hvider er tykke, men hvis de har en flydende, vandig konsistens, så er ægget dårligt. Blommen af ​​et hårdkogt æg har en lys gul farve, når den skæres. Hvis han er bleg gul farve, hvilket betyder, at den allerede har mistet sin ernæringsmæssig kvalitet. Vægten af ​​gode vagtelæg fra 10 til 12 gram. Hvis testiklen virker meget lys på dig, betyder det, at den allerede er begyndt at tørre ud.

I modsætning til et hønseæg bliver et vagtelæg ikke råddent på grund af indholdet af lysozym, et antibakterielt stof. Derfor, når udløbsdatoen er udløbet, har den en tendens til at tørre ud. Skallen på et ægte æg af høj kvalitet skal have en camouflagefarve. Hvis det er hvidt eller blødt, så er produktet ikke af høj kvalitet. Du kan også fortælle om friskhed ved blommens placering. Bræk det på en tallerken.

Blommen skal være næsten i midten af ​​hviden; hvis den er tættere på kanten, betyder det, at ægget ikke er frisk. Venner, jeg tror, ​​I har lært nogle nyttige og Interessante fakta og omsætte dem i praksis. Med det siger jeg farvel til jer, indtil vi ses igen på vores blogs sider. Abonner på nyheder, sæt klasser, del information med venner på sociale netværk. Farvel.

I afsnittet om spørgsmålet Hvis æg flyder i vandet, hvad betyder det så? Kan de ikke koges? givet af forfatteren 4uukepuk UHuhhuv Det bedste svar er, at jeg kun kan supplere alle de andre svar: knæk det, se selv, og så vil du forestille dig, hvor meget ægget flyder, og hvor gammelt det er.

Svar fra Neurose[nybegynder]
det er forbudt

Svar fra Klava[guru]
Æggene er ikke for friske. Du kan tilberede den, og så vil du se, hvor ikke frisk den er. Det er muligt, at det ikke er nogen stor sag :))

Svar fra luksus[guru]
Ingen frisk æg det kommer aldrig op.
Hvis ægget flyder, betyder det kun én ting. Den er gammel!
Årsagen ligger i, at lufthulen i ægget med tiden øges.
Nogle koger æg i saltvand, så skallen ikke brister og renses godt. Det er en myte.
Men allerede et 7-10 dage gammelt æg, ganske velegnet til mad, under forudsætning af opbevaringsbetingelser, i saltvand kan flyde lidt i vandsøjlen. Dette har at gøre med tæthed.

Svar fra Sig farvel til Kristus[nybegynder]
De KAN IKKE tilberedes! De er gået dårligt. Hvis æggene synker i vandet, så er de friske, hvis de flyder lidt, så skal du skynde dig og spise dem, og hvis de flyder, så er de forældede. Tip: Det er bedre at opbevare æg i køleskabet med den stumpe ende opad og den spidse ende nedad, på denne måde bevarer de deres friskhed længere, testet!

Svar fra Jeg lever, som jeg vil[guru]
Jeg tror ikke, det er muligt

Svar fra Liona-STRO[guru]
Rådne.

Svar fra Olga Sipacheva (Demidova)[guru]
Gammel, tørret ud og blev lettere end vand.

Svar fra Nosova Svetlana[guru]
For blot hundrede år siden blev et ægs friskhed og kvalitet bestemt ved hjælp af vand. Det tvivlsomme æg blev simpelthen lagt i en beholder med vand. Hvis ægget sank til bunden, er alt fint. Dette viste, at ægget var ret friskt og egnet til konsum selv i dets rå form.
Hvis ægget holdt op med at falde og flød et sted i midten af ​​beholderen, mente man, at ægget allerede havde "tænkt" og straks skulle tages i brug (og ikke i sin rå form), da det efter kort tid ville blive ubrugelig.
Hvis et æg, sænket i vand, flød op og flød i det, som... et blad i et ishul, var konklusionen utvetydig: sådan et æg bør ikke spises. Det er bedre at smide det i skraldespanden.
Under æggets skal begynder processerne med råd og nedbrydning af proteinet, som et resultat af hvilke gasser frigives (og så opstår den rådne lugt af svovlbrinte), som, som vi kender fra skolen, er lettere end vand . Og hvad mere proces rådnende, jo flere gasser, som kombineret med den luft, der allerede er til stede i ægget, hæver det fordærvede æg til selve vandoverfladen. Så hvis et æg flyder ved selve halsen af ​​en beholder med vand, betyder det, at ægget ikke kun er gammelt, men også råddent.

Svar fra Yoya[guru]
De er gamle, bare smid dem væk.

Svar fra Nick[mestre]
De er helt klart forkælede. Sådan tjekker du normalt friskheden af ​​æg.

Svar fra Anastasia Selyukova[nybegynder]
de siger, at hvis et æg flyder op med en stump ende, så er det en uge gammelt og kan spises, men hvis det er skarpt, så er det bedre at smide det væk

Svar fra Ved ikke[aktiv]
Flydende æg ødelægger min appetit, så jeg skifter dem =)