A fogadás típusai és kiszolgálása A fogadás típusát az alkalomtól, valamint a helyi üzleti gyakorlatban kialakult hagyományoktól, szokásoktól függően választjuk meg. A nemzetközi hagyományokban a legelterjedtebb fogadástípusok a reggeli, ebéd, vacsora, büfé,

A fogadások típusai A megbeszélés, fogadás időpontja különösen jelentős tényező: nappali - 9-17 óráig - a megbeszélések, egyeztetések időpontja, egyes hivatalos fogadások; az átmeneti időt - 17-től 20 óráig - gyakran fenntartják informális események vagy végrehajtására

Az üzleti eseményeket kísérő fogadások típusai I. „Kávészünet” (orosz változat - „kávészünet” vagy „teaszünet”) Ez is egy üzleti munka esemény - rövid szünet a konferenciáktól (szemináriumok, szimpóziumok), üzleti tárgyalások. Ad

Etika - (az erkölcstan, az erkölcs) - az emberek erkölcsi viselkedésének normarendszere, társadalmi kötelességeik, egymás iránti felelősségük.

Az etikett (francia szóból) viselkedésmódot jelent.

Az etikett magatartási szabályok összessége, amelyek a Külső megjelenés az emberekkel való kapcsolatokat.

A modern üzleti etikett abban rejlik, hogy képes alkalmazkodni egy adott élethelyzethez anélkül, hogy elveszítené társadalmi státuszát.

Az üzleti etikett szabályozza az emberek viselkedését a szolgáltatásban nyilvános helyekenés az utcán, különféle hivatalos rendezvényeken - fogadásokon, tárgyalásokon.

Technikák

Korunkat a külfölddel ápolt politikai, gazdasági és kulturális kapcsolatok bővülése, a külföldi cégekkel közös vállalkozások létrehozása jellemzi, ami minden szinten hozzájárul a különböző országok lakói közötti kommunikáció növekedéséhez. Az emberek közötti üzleti kommunikáció egyik formája a technikák.

A fogadás a meghívottak (általában hivatalos személyek) összejövetele valakinél valaki vagy valami tiszteletére. Vannak üzleti és hivatalos fogadások.

Az üzleti fogadások egy adott cég képviselőinek meghívásához kapcsolódnak. Úgy szervezik őket, hogy a felek tanácsot kapjanak egy adott kérdésben, valamint például vegyes vállalat létrehozása alkalmával, vagy közös kiállítás megnyitásának tiszteletére stb. Az ilyen időpontokat általában telefonon vagy írásban egyeztetik, kikötéssel pontos időpontés a meghívottak számát.

A vendégeket vagy egy erre a célra kialakított helyiségbe (tárgyaló vagy fogadóterem), vagy a fogadásszervező irodájába várjuk. Ebben az esetben az íróasztal mellett asztalt helyeznek el a fogadás résztvevői számára. Az asztal egyik oldalán ülnek a meghívottak, középen a vezetővel, a másik oldalon pedig a fogadás szervezője (a meghívottak vezetőjével szemben) és a tárgyalásokon részt vevő többi munkatárs.

A fogadás alatt a menedzser ne üljön az íróasztalához, nehogy így szembeállítsa magát a többi jelenlévővel.

A fogadó fél képviselője az intézmény bejáratánál találkozik a vendégekkel, jelzi, hol van a gardrób, segít a hölgyeknek levenni a kabátjukat, elkíséri őket, ő maga pedig előre, a recepcióra vagy a házigazda irodájába sétál.

A fogadásszervező a bejáratnál, a terem elhagyása nélkül találkozik a bejárattal érkezőkkel, és mindenkit szívesen fogad. Ebben az esetben az érkezők feje képviseli az egyes érkezőket.

A fogadás szervezője, miután valamennyi jelenlévő elfoglalta helyét az asztalnál, bemutatja alkalmazottait a vendégeknek (és általában annyian vannak, mint ahány meghívott), akik mindegyike fejet hajtva köszönti a vendégeket. .

Ezután megkezdődnek a tárgyalások.

Az üzleti fogadásokon a tárgyalásokhoz szükséges tárgyakon (írópapír vagy jegyzettömb, ceruza vagy toll) kívül, úgy, hogy minden résztvevőnek kényelmesen el tudja vinni, frissítőket is biztosítanak, mint a hivatalos fogadásokon.

Csemegeként ásvány- és gyümölcsvíz kerül az asztalra a vendégek érkezése előtt. Ezenkívül cigarettát és gyufát raknak ki. Ennek megfelelően legyen az asztalon sörnyitó és hamutartó. Néha a hagyományos csemegét kávéval vagy teával, egyes esetekben konyakkal egészítik ki. A fogadásszervező jelzésére szolgálják ki őket.

Az üzleti találkozók általában nem tartanak tovább egy óránál.

Az ünnepélyes fogadások, attól függően, hogy milyen esemény volt a megszervezésük oka, és a résztvevők összetétele, akinek tiszteletére az ünnepséget rendezik, lehet hivatalos vagy nem hivatalos.

A fogadások akkor hivatalosak, ha arra hivatalos igény miatt meghívják a megjelenteket.

Hivatalos fogadásokat tartanak egy külföldi állam- vagy kormányfő, diplomáciai és egyéb hivatalos képviselők érkezésének megünneplésére. Ennek oka lehet még nemzeti és munkaszüneti napok, évfordulók, valamint kongresszusok, szimpóziumok, konferenciák, nemzetközi kiállítások megnyitása és zárása, szerződések aláírása, kereskedelmi megállapodások.

Kötetlen fogadásokat szerveznek baráti találkozók, családi ünnepségek, esküvők és egyéb hagyományos ünnepségek alkalmával.

A hivatalos külföldi képviselők tiszteletére vagy részvételével tartott fogadásokat általában diplomáciainak nevezik. Lehetővé teszik, hogy udvariasságot, figyelmet, tiszteletet és vendégszeretetet tanúsítsanak az egyénekkel - egy külföldi kormány fejével vagy tagjaival, diplomáciai képviselőkkel, tudósokkal, kulturális személyiségekkel stb., valamint különféle hivatalos szervezetekkel.

A diplomáciai kommunikáció gyakorlatában különféle technikák léteznek. Itt van néhány közülük:

Fogadás "Pohár pezsgő" - nemzeti ünnep alkalmából, nagykövet távozása, küldöttség tiszteletére stb. Az ilyen fogadáson a vendégeket pezsgővel, pirított dióval, csokoládéval és néha apró süteményekkel szolgálják fel.

A "Pohár bor" recepción a vendégeket borral, különféle szendvicsekkel, tortákkal és gyümölcsökkel szolgálják fel.

A bár-beque fogadás a szabadban kerül megrendezésre nyári időszámítás, általában vasárnap. A vendégek nyárson sült húsokat, borokat és üdítőitalokat fogyaszthatnak.

A diplomáciai fogadásokat leggyakrabban reggelire, ebédre, teára vagy vacsorára (bankett) szervezik.

A diplomáciai reggeli legáltalánosabb ideje 12-13 óra, általában 1-1,5 óra, ebből 45-60 percet töltenek a vendégek az asztalnál.

Az ebéd 19 és 21 óra között kezdődik és 2-2,5 óráig tart, a vendégek az egész időt az asztalnál töltik.

Délután 15-16 óráig várják a vendégeket teára, ami általában 1,5-2 óráig tart, ebből körülbelül egy órát töltenek az asztalnál.

A vacsorát 21:00 óra után szolgálják fel.

Ezen technikák mindegyike általában két részből áll.

Az első a vendégek találkozása, köszöntése, összejövetele, privát és általános beszélgetések, a meghívottak előzetes megismertetése a lakomaasztalnál elfoglalt helyükkel, valamint aperitif.

A második egy bankett, leggyakrabban egy asztalnál teljes kiszolgálással vagy egy svédasztalos bankett.

A fogadások és bankettek megtartásához két szomszédos terem szükséges: az egyik a vendégek fogadására és összejövetelére, a másik a bankettre.

A vendégek fogadására és összejövetelére szolgáló teremben, az úgynevezett előkamrában több szék, egy terítővel lefedett kerek asztal található, amelyen cigaretta (csomagban vagy cigarettatartóban), gyufa, dobozos szivar, olló a szivarok végének levágásához. , hamutartók, és égő gyertyákkal ellátott kandeláberek kerülnek elhelyezésre. A helyiséget általában friss virágok díszítik kosarakban vagy magas vázákban.

Annak érdekében, hogy a vendégek megismerkedjenek a lakomaasztalnál elfoglalt helyükkel, a főasztal kicsinyített makettjét az előszobában látható helyen helyezik el, amelyen kártyákat helyeznek el, amelyeken minden vendég vezeték-, kereszt- és családneve szerepel, szigorúan a sorrendnek megfelelő sorrendben. helyüket a lakomaasztalnál. Az asztal közepén egy műanyagból vagy más anyagból készült nyíl van elhelyezve, amely mutatja az asztal elhelyezkedésének irányát, és a bankettteremben az asztalnál lévő ülőhelyek elhelyezési sorrendjét, kezdve bejárati ajtó.

Ha a bankettet egyidejűleg több teremben tartják, amelyek mindegyike több asztallal rendelkezik, a vendégek előzetes megismertetésének eltérő rendszere javasolt a helyükkel. Az előkamrában, jól látható helyen elhelyezett standon a fogadás résztvevőinek névsora minden résztvevő vezeték-, utó- és családnevét, a terem számát vagy nevét, asztalszámait és helyét feltüntetve van kifüggesztve. Itt az asztalon minden vendég talál egy sematikus tervet a banketttermek elhelyezkedéséről, mindegyikben asztalokról és ülőhelyük számáról.

Mielőtt meghívnák a vendégeket a bankettterembe, aperitiffel kínálják őket az előszobában.

Az aperitif olyan ital(ok), amelyet a vendégeknek szomjuk oltására és étvágyuk serkentésére ajánlanak. Aperitifként üdítőitalokat, gyümölcsleveket, borokat és vodkákat kínálnak. Az alkoholmentes italok közé tartoznak az asztali ásványvizek - Narzan, Moskovskaya, Dzherma stb., Csakúgy, mint a szénsavas víz és más szénsavas italok, cukrozatlanok, mivel a cukor csökkenti az étvágyat, és a szokásos hűtött víz jéggel.

Aperitifhez a legjobb gyümölcslevek: citrom, grapefruit, gránátalma, paradicsom, szőlő (cukrozatlan szőlőfajtákból) stb.

Az aperitifként használt bor-vodka italok közül a vermut (melyet egyébként a legjobb aperitif italnak tartanak), a pezsgő (száraz vagy félszáraz), a természetes borok (fehér vagy vörös), valamint a konyak és a vodka. .

Háromféle aperitif létezik: közönséges, kombinált és vegyes. A közönséges aperitif egy italból áll, amikor például csak vermutot vagy mondjuk pezsgőt szolgálnak fel (1. ábra).

Rizs. 1.

A kombinált aperitif több pohárba, poharakba, poharakba öntött ital, például ásványvíz poharakba, gyümölcslé poharakba, bor, vagy konyak, vagy vodka megfelelő poharakba (2. ábra).

Rizs. 1.

A vegyes aperitifek különféle italok, például cukrozatlan koktélok speciálisan elkészített keverékei.

Az aperitifeket szalvétával letakart kis tálcákon szolgálják fel a vendégeknek.

A szeletelt citromot, olajbogyót, mandulát és más dióféléket gyakran aperitif előételként szolgálják fel.

El kell mondanunk, hogy a fogadások gyakran koktélok vagy egyéb aperitifek felszolgálásával érnek véget, majd kávéval kínálják a vendégeket. A formális fogadások azonban általában bankettel végződnek, amelyre minden vendéget a fogadás házigazdája, vagy jelzésére a főpincér, ha a bankettet étteremben tartják, a bankett-terembe hív.

Sokan a fogadóteremben (előszobában) töltik idejüket üzletemberekkel való találkozásra, velük üzleti kapcsolatok kialakítására.

Mit kell tudnia és tudnia mindenkinek, akit meghívnak egy ünnepi fogadásra?

Első. Nemcsak, hogy ne késs el egy találkozóról, hanem éppen ellenkezőleg, jelenjen meg 5-10 perccel, nagy fogadáson pedig 10-15 perccel a megbeszélt óra előtt.

Második. A fogadóterembe (előszobába) belépéskor a fogadó vendégeket fej lehajtással, feléjük kéznyújtással pedig kézfogással üdvözöljük.

Harmadik. Ne tartózkodjon sokáig a házigazda közelében, és ne vonja be kérdésekkel vagy bármilyen beszélgetéssel, mert ez elvonja a figyelmét a többi vendégről.

Negyedik. A házigazdától távolodva fejet hajtva üdvözöld az összes korábban érkezett vendéget.

Ötödik. Ha meglátsz egy barátot a hallban, menj oda hozzá és fogd meg a kezét. Ha már üdvözölte a többi vendéget, kezdhet egy könnyed beszélgetést ezzel a személlyel.

Hatodik. Egy megfelelő pillanatban lépjen a bankettasztal elrendezéséhez vagy a résztvevők listájához az asztalok elrendezésének és az ülőhelyek számozásának tervével, és emlékezzen az asztalszámra és a hely számára, az elrendezésből adja meg, hogy az asztal melyik oldala a helyed, és milyen messze van az asztal végétől. Emlékeznünk kell arra is, hogy ki lesz az ábra. 15. Kombinált aperitifet felszolgálva üljön a jobb oldali asztalhoz, a nevével és a családnevével.

Hetedik. Ha valaki a jobb oldalon ül ismeretlen nő, meg kell kérned egyik-másik ismerősödet, aki ismeri ezt a hölgyet, hogy mutassa be neki.

Ha a szomszédodról kiderül, hogy férfi, akkor közvetítők nélkül is megismerheted.

Nyolcadik. Az ilyen fogadásokon az aperitifet pincérek szolgálják fel. Amint a pincér hozzád fordul, te, miután megtudtad a hölgytől, hogy mit akar inni, tálald fel neki a megfelelő aperitifet, majd válassz italt magadnak. Az üres edényeket a használt edények számára kialakított speciális tálcára kell helyezni, amely egy külön asztalon vagy egy cigarettaasztalon található. Ebben az esetben a hölgyet, beszélgetőpartnerét szendvicsekkel vagy diófélékkel kínálhatja, amelyeket általában aperitiffel tálalnak.

Kilencedik. Miután meghívták az asztalhoz, felajánlja a hölgyet jobb kézés menj el vele a bankettterembe a bankett szervezőjéhez és a fő vendéghez.

Amikor az asztalhoz közeledünk, ügyeljünk a kis kártyákra, más néven couvertekre, amelyek a vezetékneveket és kezdőbetűket, esetenként pozíciókat jelzik, amelyek segítik a tájékozódást.

Küldje el a jó munkát a tudásbázis egyszerű. Használja az alábbi űrlapot

Diákok, végzős hallgatók, fiatal tudósok, akik a tudásbázist tanulmányaikban és munkájukban használják, nagyon hálásak lesznek Önnek.

Absztrakt az „etika alapjairól”

A témában:

ETIKETThivatalos rendezvényeken

A hivatalos rendezvények közé tartoznak a nemzeti ünnepek, történelmi évfordulók, külföldi delegációk, állam- és kormányfők érkezése stb. alkalmából szervezett különféle fogadások, ünnepségek. Fogadásokat tartanak az ország állam-, kormányfői, miniszterei, valamint külföldön az ország nagykövetségei, konzulátusai és kereskedelmi képviseletei.

A fogadásokat katonai attasék, a külföldi bázisokon baráti látogatáson lévő hajók parancsnokai, valamint a helyi katonai parancsnokság képviselői, ill. polgári hatóságok az érkező katonavendégek tiszteletére.

A diplomáciai fogadásokat rendezvényektől függetlenül is megtartják, a mindennapi diplomáciai munka részeként. A diplomáciai képviseletek gyakorlatában ezek a technikák a legelterjedtebbek. A meghívottak számát tekintve nem nagyszámú, az ilyen fogadások kényelmes lehetőséget jelentenek a kapcsolatteremtésre, a kapcsolatok erősítésére, bővítésére, a szükséges információk megszerzésére, a helyi körök helyes befolyásolására, magyarázkodásra. külpolitika az országodról.

Bármilyen diplomáciai fogadás céljától, mennyiségétől és típusától függetlenül politikai jellegű, hiszen külföldi államok képviselőinek találkozóját foglalja magában.

Ha külföldön tartózkodik, tiszteletben kell tartania az adott országban elfogadott szabályokat és szokásokat. Külföldi hivatalos rendezvényre való meghívásakor ügyelni kell arra, hogy ne kerüljön olyan helyzetbe, amely megalázza vagy sérti nemzeti méltóságát, ellenkező esetben ezt állama és nemzete iránti tiszteletlenségnek tekintheti.

Először is szigorúan és egyértelműen be kell tartani a diplomáciai etikettet. A diplomaták feladataik ellátása, hivatalos rendezvények szervezése, szertartásokon és eljárásokon való részvétele során a diplomáciai protokollnak megfelelően járnak el, amely alatt általánosan elfogadott szabályok, hagyományok, egyezmények, a kormányok, a külföldi állami képviseletek (nagykövetségek, konzulátusok, stb.) és alkalmazottaikkal az egymással való kommunikáció során. Nem szabad elfelejteni, hogy a diplomáciai protokoll és az általános polgári etikett két különböző dolog.

A fogadások nappali és esti, asztali üléssel és anélküli fogadásokra oszthatók.

A nappali étkezés olyan fogadásokat tartalmaz, mint „egy pohár pezsgő”, „egy pohár bor” és a reggeli. A nemzetközi gyakorlatban általánosan elfogadott, hogy a nappali fogadások kevésbé formálisak, mint az estiek.

Az esti fogadások közé tartozik a tea, a Jour Fix, a koktélok, a büfé, az ebéd, a svédasztalos ebéd és a vacsora.

A technikák típusai:

Az „egy pohár pezsgő” általában 12:00-kor kezdődik és körülbelül egy óráig tart. Egy ilyen fogadás megszervezésének oka lehet nemzeti ünnep évfordulója, delegáció tartózkodása az országban, nagykövet távozása, kiállítás, fesztivál megnyitása. A pincérek italokat és harapnivalókat szolgálnak fel. Szervezési szempontból ez a legtöbb egyszerű alak kiterjedt és hosszadalmas előkészítést nem igénylő fogadás. Általában pezsgőt, bort és gyümölcsleveket szolgálnak fel. Uzsonna nem kötelező, de kis sütemények, diófélék és szendvicsek is felszolgálhatók. A meghívottak hétköznapi ruhában érkeznek. Hasonló technika a „pohár bor” típus. Név be ebben az esetben hangsúlyozza a fogadás különleges jellegét.

A reggelit 12:00 és 15:00 óra között szolgálják fel. A reggeli leggyakoribb kezdési időpontja 12.00 és 13.00 óra között van. A reggeli menüt az országban meglévő hagyományok és szokások figyelembevételével állítják össze, és általában egy vagy két hideg előételből, egy meleg halételből, egy meleg húsételből és egy desszertből áll. Reggelire nem szokás első fogásokat (leveseket) tálalni, pedig nem lenne hiba felszolgálni. Reggeli után kávét vagy teát szolgálnak fel.

Reggeli előtt egy koktélt szolgálnak fel, száraz bor, gyümölcslevek, reggeli közben - ásványvíz, és néha gyümölcslevek.

Miután minden vendég evett, a házigazda (vagy háziasszony) elsőként emelkedik fel az asztaltól, és felkéri a vendégeket, hogy menjenek át egy másik helyiségbe, ahol kávét szolgálnak fel.

A reggeli időtartama 1-1,5 óra (kb. 45-60 perc az asztalnál és 15-30 perc a kávézásnál).

A reggeli elhagyásának kezdeményezése a fő vendégé.

A reggeli ruha a legtöbb esetben egy hétköznapi öltöny, de hivatalos alkalmakkor előfordulhat szmoking is. Általában az öltözködési kódot a meghívó tartalmazza.

Tea - 16.00 és 18.00 óra között, általában csak nők számára. Például a külügyminiszter felesége teát készít a diplomáciai képviseletek vezetőinek feleségeinek, a nagykövet felesége pedig más nagykövetek feleségeit. Előfordulhatnak olyan esetek, amikor a férfiakat is meghívják teára.

A teához a vendégek számától függően egy vagy több asztal kerül terítékre, cukrász- és pékáruk, gyümölcsök, desszert és száraz borok, gyümölcslevek és vizek kerülnek felszolgálásra. A harapnivalót (kaviáros szendvics, hal, sajt, kolbász) ritkán szolgálják fel teaidőben, és ha felszolgálják, akkor kis mennyiségben.

A tea időtartama 1-1,5 óra. Öltözködési kód: alkalmi öltöny vagy ruha.

A „Jour Fix” típusú fogadásokat hetente egyszer, ugyanazon a napon és órában tartják a teljes őszi-téli szezonban (ősztől nyárig). Az ilyen fogadásokra (szerdán, csütörtökön, pénteken) a meghívókat a szezon elején egyszer küldik ki, és a szezon végéig érvényesek, kivéve, ha külön értesítést adnak a szünetről. Az időzítés, a frissítők és a ruházat tekintetében ez a technika nem különbözik a teától. Néha az ilyen fogadások zenei vagy irodalmi estek formájában valósulnak meg. Férfiakat is meghívnak, és részt vehetnek a Jour Fix fogadásokon. A fogadásokat, például koktélokat vagy büféket 17:00 és 20:00 óra között tartanak, és 2 óráig tartanak. A finomságok között különféle hideg előételek, édességek és gyümölcsök szerepelnek. Néha meleg harapnivalókat is felszolgálnak. Az étkezés nem lehet bőséges. Az ilyen típusú fogadásokon az alkoholos italokat az asztalokon helyezik el, vagy poharakba töltve pincérek szolgálják fel. Előfordul, hogy valamelyik teremben büfét alakítanak ki, ahol a pincérek italt öntenek az érdeklődőknek. A fogadás végén pezsgőt, majd kávét szolgálnak fel.

A fogadásokat, például a koktélokat vagy a svédasztalokat állva tartják. A vendégek közelednek az asztalokhoz, előételeket tesznek a tányérjukra, és eltávolodnak az asztaloktól, hogy a többi vendég megközelíthesse őket.

Öltözködés: alkalmi öltöny vagy szmoking, attól függően konkrét esetés az erre vonatkozó utasításokat a meghívóban.

Ebéd - 20.00 és 21.00 óra között kezdődik. Ebédmenü: egy vagy két hideg előétel, leves, egy meleg halétel, egy meleg húsétel, desszert. Ebéd után kávét vagy teát szolgálnak fel a nappaliban. A vendégeket vacsora előtti koktél várja. Az ebédmenü abban különbözik a reggeli menütől, hogy a hideg előételek után levest szolgálnak fel. Leveshez - sherry (nem szükséges tálalni).

Hideg előételekhez vodkát vagy likőrt (hűtve), halételhez száraz fehérbort (hűtve), húshoz száraz vörösbort (szobahőmérsékletű), desszerthez pezsgőt (hűtve), kávéhoz konyakot ill. likőr (szobahőmérséklet). hőmérséklet).

Az ebéd általában 2-2,5 óráig tart, körülbelül 50-60 percet az asztalnál, a többit a nappaliban. Öltözködés - sötét öltöny, szmoking vagy frakk, az adott alkalomtól és a meghívó utasításaitól függően; nőknek - estélyi ruha.

Egyes hivatalos alkalmakkor közvetlenül ebéd után svédasztalos fogadást tartanak. A vacsorán részt vevő vendégeket a vacsora végén „a la büfé” fogadásra irányítják. Ez a két fogadás kombinációja elsősorban külföldi tartózkodása kapcsán kerül megszervezésre. államférfi vagy külföldi küldöttség, akinek tiszteletére vacsorát adnak.

A dress code ugyanaz, mint az ebédnél.

A vacsora 21:00-kor és később kezdődik.

A vacsoramenü és a bor ugyanaz, mint az ebédnél.

Öltözködés: sötét öltöny, szmoking vagy frakk; nőknek - estélyi ruha.

A vacsora az ebédtől csak a kezdési időpontban tér el – legkorábban 21.00 órakor.

Különösen ünnepélyes alkalmakkor (külföldi államfő, kormányfő, külföldi kormánydelegáció tiszteletére, nemzeti ünnep alkalmából stb.) esti fogadás „a la büfé” kerül megrendezésre. 20.00 órakor kezdődik. és később.

Az ételek ugyanazok, mint egy fogadáson, például koktélokon vagy svédasztalon, de változatosabbak és bőségesebbek.

Öltözködés: sötét öltöny, szmoking vagy frakk; nőknek - estélyi ruha.

A svédasztalos ebéd ingyenes ülőhelyet feltételez kis asztalok négy-hat fő egyenként. Csakúgy, mint a svédasztalos fogadáson, itt is előételekkel terítik meg az asztalokat, és vannak italos büfék. A vendégek harapnivalókat vesznek, és belátásuk szerint leülnek az egyik asztalhoz. Ezt a fajta fogadást gyakran egy koncert, filmnézés vagy egy táncest szünetében szervezik. A svédasztalos ebéd kevésbé formális, mint az ebéd.

Változatos fogadások - filmvetítések, zenés és irodalmi estek, baráti estek, golf-, tenisz-, sakktalálkozók stb. sportjátékok. A felsorolt ​​eseményeket általában könnyű frissítők kísérik.

Attól függően, hogy milyen alkalomra van szükség fogadás megszervezésére, a fogadás típusa kerül kiválasztásra. Ebben az esetben figyelembe kell venni a nemzetközi diplomáciai gyakorlatot, amely szerint a legünnepélyesebb, tehát legtiszteletreméltóbb fogadástípusok az ebéd és az esti fogadások. Ha arról beszélünk az országba látogató államfőről vagy miniszterelnökről, külügyminiszterről vagy más kormánytagról célszerű az ebédet választani. Kevésbé fontos esetekben a fenti technikák közül mást kell használnia. Ilyenkor mindig figyelembe kell venni az adott országban kialakult protokollhagyományokat, szokásokat. Ezek a hagyományok segítenek a fogadás típusának kiválasztásában.

Minden fogadást a lehető leggondosabb módon kell előre elkészíteni. A fogadás előkészítése magában foglalja: a fogadás típusának megválasztását, a meghívottak névsorának összeállítását, a meghívók kiküldését, a reggeli, ebéd vagy vacsora asztali üléstervének elkészítését; menükészítés, terítés és vendégkiszolgálás; pohárköszöntő vagy beszéd készítése, a fogadás sémája (viselkedési rendje) készítése.

A fogadás időpontjának meghatározásakor abból kell kiindulni, hogy nem tartanak fogadásokat ünnepek, a muszlim országokban pedig - a ramadán vallási ünnepén. A nemzeti gyásznapokon sem tartanak fogadásokat, a korábban tervezetteket pedig lemondják.

Annak érdekében, hogy a fogadás áttekinthetően és szervezetten történjen, előre átgondolják a megvalósítási tervet. Meg van határozva, hogy a vendéglátó mikor és hol találkozhat a vendégekkel, az asztalhoz invitálás, koccintás, stb. ideje. A diplomáciai dolgozók fogadási feladatai vannak kijelölve (bizonyos vendégekre való odafigyelés, a terem megfigyelése stb.). Néha a nagy fogadásokon külön termet osztanak ki a legkiemelkedőbb vendégek számára, amelyet azonban nem szabad elszigetelni a többi vendégtől, vagy helyet a teremben. A ház házigazdája (recepció) válasszon időpontot, hogy körbejárja az összes termet, és figyeljen a meghívottakra.

Válasz a meghívásra. Minden olyan esetben, amikor a reggelire, ebédre, vacsorára vagy egyéb fogadásra kapott meghívóban az R.S.V.P. betűk kereszt nélkül maradnak. vagy a „Kérem válaszoljon” kifejezést, előzetesen telefonon vagy írásban jelezni kell, hogy a meghívást elfogadják-e vagy sem. A válasz hiánya vagy késése az udvariatlanság és az udvariatlanság megnyilvánulása. Ha valamilyen oknál fogva nem lehet előre válaszolni, akkor jobb a felkérést visszautasítani, mint egyáltalán nem válaszolni, vagy elhalasztani.

A meghívás pozitív visszajelzése után a fogadáson való részvétel kötelező. Csak végső esetben, ha olyan előre nem látható és sürgős körülmény merül fel, amely megakadályozza a fogadáson való részvételt, azt csak végső esetben tagadhatja meg, de mindenképpen jelezze előre a fogadás házigazdáját.

Ha a meghívó tartalmazza az R.S.V.P. áthúzva vagy hiányozva (ez főleg az álló, asztali ülőhely nélküli fogadásokra szóló meghívóknál fordul elő), nem kell ilyen vagy olyan választ adni.

Érkezés időpontra és távozás. Reggelire, ebédre, vacsorára vagy bármilyen más jellegű fogadásra, amelyre a meghívó válaszadási kérelmet tartalmaz, pontosan a meghívóban meghatározott időpontban kell megérkeznie. A késés az etikett megsértésének minősül, és negatívan, sőt sértéssel is felfogható. Ha egy osztályból, intézményből több képviselőt hívnak meg és ők együtt érkeznek a fogadásra, akkor az a szokás, hogy először a juniorok, majd az idősebbek lépnek be. Asztali ültetés nélkül tartott fogadásokra, amelyekre a meghívón a fogadás kezdési és befejezési időpontja (17.00-19.00, 18.00-20.00 stb.) van feltüntetve, a meghívóban megadott időpontban bármikor lehet jönni és távozni. . Nem szükséges az időpont elejére megérkezni, mint ahogy annak végéig sem kell ott lenni.

Úgy gondolják azonban, hogy az elején egy ilyen fogadáson való eljövetel és a fogadás végén való elhagyása a vendég különösen barátságos hozzáállásának kifejezése a fogadás házigazdájával szemben. És fordítva, ha szükség van a fogadás szervezőjével fennálló kapcsolat hidegségének vagy feszültségének kimutatására vagy hangsúlyozására, elegendő 15-20 percig ott maradni, és elköszönni a házigazdától.

Viselkedés a diplomáciai fogadásokon. Minden diplomáciai fogadás találkozóhelye a külföldi államok képviselőinek, akik egymás közötti kapcsolataikban betartják az udvariasság, udvariasság és tapintat kialakult szabályait.

A fogadásra érkező külföldi vendégek ezzel tiszteletet tanúsítanak a diplomáciai képviselő és országa iránt, ezért tisztelettel és figyelemmel kell fogadni őket. A diplomáciai képviselő és munkatársai gondoskodnak a vendégek kényelméről, beszélgetnek velük, bánnak velük. Nem szabad megengedni, hogy a diplomáciai képviseletek alkalmazottai saját körükbe gyűljenek, megfeledkezve külföldi vendégeikről.

A hivatalos fogadáson az egyik beszélgetőpartnerrel folytatott beszélgetési idő nem haladhatja meg az öt percet.

Az állva tartott koktél- vagy svédasztalos fogadásokon a vendégek maguk közelednek az asztalokhoz, előételeket tesznek a tányérjukra, és eltávolodnak az asztaloktól, hogy a többi vendég megközelíthesse őket. Ezt a szabályt nem szabad figyelmen kívül hagyni.

Egy adott fogadáson feleslegesen nem javasolt a meghívóban megadott időnél tovább tartózkodni, mert ez megterhelő lehet a vendéglátóknak. Kedvezőtlen benyomást kelt, ha egy adott recepció vendégei egyszerre, a fő vendég távozása után távoznak. Jobb fokozatosan eloszlatni.

Hazánkban kétféle szolgáltatást fogadnak el a recepción:

- „az asztalhoz”, amikor minden harapnivaló és étel az asztalon van;

- „out of the box”, amikor a pincérek szolgálják ki a vendégeket.

Külföldön terjesztve utolsó nézet szolgáltatás. Ennél a szolgáltatástípusnál a pincérek közelednek a vendégekhez, vizet és italokat töltenek poharakba, majd az étlapon jelzett sorrendben, nagy, hosszúkás tálcákon szolgálják fel a harapnivalókat, ételeket. A szolgáltatás azzal kezdődik, hogy a hölgy a tulajdonostól jobbra ül. Ha két vagy több pincér van, akkor a kiszolgálás azonnal megkezdődik az asztal mindkét oldalán.

Ebéd végén (a desszert és a gyümölcs után) különleges kézmosásra alkalmas tálkában citromszeletes vizet tálalhatunk a vendégeknek. Az ujjbegyeket ebbe a vízbe mártjuk, és egy szalvétára dörzsöljük.

Amint az összes vendég befejezte az evést, a háziasszony felkel, mögötte mindenki. A férfiak székük mozgatásával segítik a hölgyeket elhagyni az asztalt.

A fogadáson minden jelenlévő a háziasszony és a díszvendég vezetésével az ebédlőből a nappaliba költözik, ahol kávét, konyakot és likőrt szolgálnak fel.

A nappaliban véget érnek a férfiak asztaltársaikkal szembeni kötelezettségei.

Az ebéd (vacsora) elhagyása előtt a vendégek elköszönnek a háziasszonytól és a házigazdától, megköszönve az ebédet (vacsorát), de nem a finom ételeket.

A fogadásszervezés egyik legfontosabb szempontja a vendéglista összeállítása. A diplomáciai fogadásra való meghívás minden esetben politikai jellegű, ezért a listák összeállítását a felelős tisztségviselőre kell bízni, és a fogadásnak helyet adó intézmény vezetője hagyja jóvá. A listakészítőnek először meg kell határoznia a fogadásra várhatóan összesen meghívott vendégek számát. Figyelembe véve annak lehetőségét, hogy a fogadás helyén a vendégek normál kiszolgálásban részesüljenek, szem előtt kell tartani a vendégek bizonyos százalékát, akik különböző okok miatt nem tudnak vagy megtagadják, hogy ott legyenek. a fogadás.

A külföldi oldalról érkező vendégek névsorán elsősorban a hivatalos hatóságok, meghívott esetben a diplomáciai testület, valamint a nyilvánosság képviselői szerepelnek. Szűk formában tartott fogadásokra (reggeli, ebéd, vacsora, koktél, büfé) élesen ellentétes nézeteket és álláspontokat képviselő személyek meghívása nem javasolt. Ahhoz, hogy az ilyen fogadások sikeresek legyenek, ajánlatos olyan személyeket meghívni, akik azonos pártállásúak, vagy akiket kölcsönös barátság és érdeklődési körök kötnek össze.

A fogadásra a meghívókat nyomtatott űrlapon küldjük ki. A meghívott nevét és vezetéknevét, valamint beosztását kézzel vagy írógéppel írják le. A nemzeti ünnep alkalmából, illetve államférfi, küldöttség tiszteletére történő fogadásra külön nyomtatványokat rendelnek, amelyeken feltüntetik, hogy milyen alkalomból tartják a fogadást.

Hasonló dokumentumok

Nemzeti ünnepek, történelmi évfordulók, külföldi delegációk és államfők érkezése alkalmából szervezett diplomáciai fogadások és ünnepségek. Etikett a hivatalos rendezvényeken. Válasz a meghívásra. Az üzleti kommunikáció alapszabályai.

bemutató, hozzáadva 2015.02.20


A hivatalos fogadások etikettje és alapvető szabályai. Fogadások hivatalos külföldi képviselők tiszteletére vagy részvételével (diplomáciai). Nemzetközi üzleti etikett, kommunikáció szabályai. Jelentése nemzeti sajátosságokés stílus a nemzetközi kommunikációban.

teszt, hozzáadva 2013.08.20


A hivatalos fogadások története és hagyományai. A technikák céljai és fajtái, kialakult etikett szabályai. Hivatalos meghívók és képeslapok küldése. Hivatalos fogadás előkészítése és eljárása, rituálék, viselkedés. Hagyományos finomságok és öltözködési szabályok.

absztrakt, hozzáadva: 2010.12.01


Célja beszéd etikett. A beszédetikett kialakítását és használatát meghatározó tényezők. Üzleti etikett, a beszédetikett szabályainak fontossága, betartása. Sajátosságok nemzeti etikett, beszédképletei, beszédviselkedési szabályai.

absztrakt, hozzáadva: 2010.11.09


Az etikett fogalma, lényege, szabályai és gyakorlati jelentősége. A névjegykártyák helye a modern üzleti etikettben. Általános jellemzők alapvető etikett normák és magatartási szabályok a nyilvános helyeken. A külföldi partnerekkel folytatott üzleti kommunikáció jellemzői.

absztrakt, hozzáadva: 2010.11.30


Az etikett szabályainak és összetevőinek elemzése: udvariasság, tapintat, érzékenység, szerénység és korrektség. Értékesítő beszédetikettjének és az ügyfélszolgálat főbb állomásainak tanulmányozása. Kiválasztási leírások üzleti ruhákés a kommunikációs kultúra a csapatban.

teszt, hozzáadva: 2011.04.29


Az etikett fogalma - kialakult rend bizonyos viselkedési normák betartása. Az üzleti etikett elvei a szakmai magatartás legfontosabb szempontjai. A verbális etikett, a beszédkultúra és a tárgyalási szabályok jellemzői. Telefon etikett.

teszt, hozzáadva: 2011.02.27


Az etikett, mint a külső és belső harmónia az ókorban. Magatartási szabályzatok megjelenése Oroszországban: „Domostroj” IV. Rettegett Iván alatt, „Ifjúság tükre” I. Pétertől. Érdekességek az európai udvari etikett szigorúsága miatt. Az etikett jellemzői Ázsiában.

absztrakt, hozzáadva: 2010.06.17


A világetikett keletkezésének és fejlődésének történeti vonatkozásai. Az etikett fogalma, mint formális viselkedési szabályok kombinációja, típusai és gyakorlati jelentősége. A nyugati üzleti etikett jellemzői (Amerika, Franciaország) és keleti országokban(Japán, Kína).

tanfolyami munka, hozzáadva 2010.03.30


Formális és informális üzleti gyakorlatok. Hivatalos fogadás lebonyolítása a diplomáciai protokoll és etikett szabályai szerint. Az üzleti fogadások főbb típusai (nappali és esti, asztali üléssel és anélküli fogadások), lebonyolításuk jellemzői.

A fogadás a munkaértekezletek megszervezésének széles körben elfogadott formája, amely lehetővé teszi olyan témák nyugodt légkörben történő megvitatását, amelyeket különböző okok miatt nem kívánatos hivatalos szinten megvitatni.

A technikák tehát az üzleti partnerek és barátok, tisztségviselők és külföldi kollégák, különböző intézmények, cégek és tudományos-technikai körök képviselői, kulturális szereplők közötti kapcsolatok kialakítását, fenntartását és fejlesztését szolgálják.

Fogadásokat tartanak bármilyen esemény, különösen ünnepek, évfordulók emlékére; kiemelkedő egyének, küldöttségek, szervezetek tiszteletére; bármilyen dokumentum aláírásának tiszteletére stb.

Egy üzletet folytató ember számára az egyik leginkább az a képesség, hogy a munkahelyi problémák megoldását étkezéssel kombinálják hatékony módszerek sikert elérni.

Az üzleti életben a reggeli, az ebéd és a vacsora jelentős szerepet játszik. Minden opciónak megvannak a maga szabályai. Természetesen vannak minden esetben érvényes szabályok, univerzálisak, például általános viselkedési normák az asztalnál, de vannak olyan finomságok is, amelyeket egy üzletembernek jól kell ismernie.

Az üzleti ebéd remek alkalom arra, hogy megismerkedjen ügyfeleivel, kollégáival, vezetőivel vagy beosztottaival. Mellesleg, ez egy üzleti ebéd, amelyet a legmegfelelőbbnek tartanak egy férfi és egy nő közötti üzleti találkozóhoz.

Ma egy vállalkozás sikere szinte teljes mértékben az alapítási képességen múlik üzleti kapcsolat, a kötetlen légkör és a pároddal ebédeléssel töltött plusz idő sokkal hatékonyabban mozdítja elő karriered, mint a sietős, az irodában, utcán, nyilvános helyeken történő gyors találkozások vagy a személytelen telefonbeszélgetések.

Az üzleti ebéd megszervezésében azonban vannak buktatók is. Óvatosnak kell lennie: megmutatja, hogy nem tudja, hogyan kell megfelelően viselkedni az asztalnál - ez aláássa presztízsét; túl sokat cseveg a beszélgetőpartnerével személyes élete részleteiről - ez tönkreteszi szakmai imázsát;
túl sok alkoholt fogyaszt – azt gondolhatják, hogy ezzel problémái vannak; Ráadásul aki mértéktelenül iszik, az problémákat okoz a körülötte lévőknek: idegesítő, rosszul kontrollált, nem uralkodik szavain és tettein.

Az üzleti ebédekkel kapcsolatban van egy fontos részlet, amit nem szabad megfeledkezni: ne dobd ki jobbra-balra az „ebédeljünk együtt” kifejezést üzlettársaidnak jobbra-balra, hacsak nincs erre határozott szándékod. Az üzleti világban az ebédet komoly eseménynek tekintik, és egy ilyen feltételezés csak akkor lehetséges, ha nagyon akarja, és azonnal meg kell határoznia egy konkrét időpontot és napot.

Hivatalosnak nevezzük azt a fogadást, amelyre a jelenlévőket kizárólag tisztségüknél fogva hívják meg.

A hivatalos fogadások nappalira és estire vannak osztva, ülőhelyekkel és anélkül. A nappali étkezések közé tartozik a „pohár pezsgő”, „pohár bor”, „reggeli”.

Az „egy pohár pezsgő” általában 12 órakor kezdődik és körülbelül egy óráig tart. Egy ilyen fogadás megszervezésének oka lehet nemzeti ünnep évfordulója, kiállítás megnyitása stb. A pincérek italokat és harapnivalókat szolgálnak fel. Szervezési szempontból ez a fogadás legegyszerűbb formája, amely nem igényel kiterjedt és hosszadalmas felkészülést.

Hasonló technika a „Pohár bor” típus. A név ebben az esetben a technika különlegességét hangsúlyozza.

A reggeli a hivatalos fogadások egyik leggyakoribb típusa. 12 és 15 óra között zajlik, általában 12.30-kor vagy 13.00-kor. Az étlapot a nemzeti hagyományok figyelembevételével állítjuk össze. A reggeli általában másfél óráig tart, ebből kb. egy óra - az asztalnál és kb. 30 perc - kávéval, teával (a kávé, tea egy asztalnál vagy a nappaliban is felszolgálható).

A vendégek általában hétköznapi ruhában érkeznek reggelizni, kivéve, ha az öltözködési kódot kifejezetten előírják a meghívóban.
A nemzetközi protokoll gyakorlatban általánosan elfogadott, hogy a nappali fogadások kevésbé formálisak, mint az estiek.

Az esti hivatalos fogadásoknak többféle típusa van.
A „koktél” 17:00 és 18:00 között kezdődik, és körülbelül két óráig tart. A recepció alatt a pincérek italokat és hideg harapnivalókat szolgálnak fel (szendvicsek - kis szendvicsek formájában). Meleg étel is felszolgálható. Néha van egy büfé, ahol a pincérek italokkal kínálják a vágyókat.

Az „a la büfé” fogadást a „koktéllal” azonos időpontokban tartják. A svédasztalos fogadáson azonban megteríthetnek harapnivalókat, beleértve a meleg ételeket is. A vendégek maguk közelednek az asztalokhoz, harapnivalót vesznek és távoznak, lehetőséget adva a többi jelenlévő közeledésére.

Az egyik asztal díszvendégeknek készült - úgy kell elhelyezni, hogy a többi vendég ne háttal álljon neki.

Az olyan fogadásokat, mint a „koktél” és „a la büfé” állva tartják. Mindkét esetben a különleges ünnepélyesség hangsúlyozására pezsgő, fagylalt, kávé kerül felszolgálásra a végén. Ha a fogadás nemzeti ünnep alkalmából, vagy előkelő vendég tiszteletére kerül megrendezésre, a fogadás végén kisebb koncert vagy filmvetítés is tartható. A fogadás ünnepélyességét hangsúlyozni lehet, ha a meghívóban feltüntetik a speciális öltözködési szabályokat.

Az ebédet a hivatalos fogadás legtisztességesebb típusának tekintik. Általában 20:00-kor vagy 20:30-kor kezdődik, de legkésőbb 21:00-kor. Az orosz protokoll gyakorlata szerint az ebéd később is kezdődhet korai idő. Az ebéd általában 2-3 órát vagy még tovább tart. Az asztal után, ahol körülbelül egy órát tartózkodnak a vendégek, mindenki a nappaliba megy beszélgetni; itt kávét, teát szolgálnak fel, esetenként a vacsoraasztalnál is felszolgálják. Asztali ültetéses fogadás esetén a vendégek a megbeszélt időpontban összegyűlnek annak a háznak az egyik szobájában, ahová meghívják őket. Üdítőitalokkal, sörrel, whiskyvel, gyümölcslevekkel és néha egyéb italokkal tálalják. A vendégek választhatnak egy italt a bárban. Az ebédhez gyakran speciális egyenruha kell (férfiaknál szmoking vagy frakk, nőknél estélyi ruha).

A vacsora 21:00-kor vagy később kezdődik, és csak a kezdési időpontban tér el az ebédtől. Egyes országokban, különösen különleges alkalmakkor, egymás után két fogadást is tartanak: közvetlenül a vacsora után „koktél” vagy „a la büfé” fogadást tartanak az előkelő vendégek számára.

Az „ebédbüfé” magában foglalja a négy-hat fős kis asztaloknál való ingyenes ülőhelyeket. Csakúgy, mint a svédasztalos recepción, itt is terítenek harapnivalókat, és vannak italos büfék. A vendégek harapnivalókat vesznek, és saját belátásuk szerint leülnek az egyik étterembe kis asztalok. A borokat magukkal vihetik a vendégek, vagy az asztalokra helyezhetik. A teát vagy a kávét ugyanazon asztaloknál vagy egy másik szobában kínálják. Ezt a fajta fogadást gyakran koncert, filmnézés vagy táncos este szünetében szervezik. A trópusi országokban gyakran a szabadban tartják - a verandán vagy a kertben. A svédasztalos ebéd kevésbé formális, mint az ebéd.

Az esti fogadások közé tartozik a „tea” is, amelyet 16 és 18 óra között tartanak, általában nők számára. A főnök felesége teázni hívja a cégek vezetőinek házastársait, akikkel üzleti kapcsolatok alakultak ki. A "teához" egy vagy több asztalt terítenek, figyelembe véve a vendégek számát. Édességeket, sütiket, gyümölcsöket és italokat szolgálnak fel. A szendvicsek nincsenek kizárva.

A hivatalos fogadástól eltérően, ahol kivétel nélkül minden ételt és italt pincérek szolgálnak fel, a bankett fogadás egy olyan szolgáltatási forma, amikor a hideg előételeket és italokat előre az asztalra teszik, és a pincérek csak meleg ételeket szolgálnak fel. (Ezzel a vendégszolgálati formával kell megküzdenie az ügyfélnek, amikor egy étteremben ünnepel egy eseményt.)

Minden időpontot gondos előkészítés előz meg. Meg kell határozni a hivatalos fogadás típusát, figyelembe véve a szervezés célját, a helyszínt, össze kell állítani a vendégek névsorát, előzetesen ki kell tölteni és ki kell küldeni a meghívókat, menüt és üléstervet kell összeállítani a címen. az asztal, ha már reggeliről, ebédről, vacsoráról beszélünk.

Ha a fogadást étteremben szervezik, akkor fizetnie kell Speciális figyelem a szoba előkészítése, az asztal megterítése, a pincérek utasítása, akik a fogadást szolgálják ki.

Ha nagy létszámú fogadásról beszélünk, akkor egy jó és magas kiszolgálási kultúrával rendelkező étterem kerül kiválasztásra.

A vendéglista készítése az egyik legfontosabb elem előkészítő munka. Eltökélt teljes szám meghívott a fogadásra A lista leggondosabb tanulmányozása mellett sem kerülhető el, hogy valaki ne tudjon részt venni a fogadáson. Ezt az úgynevezett lemorzsolódási arányt veszik figyelembe a felvételi költségek becslésénél.

A modern nemzetközi protokoll-gyakorlat tanúskodik az országok azon törekvéséről, hogy a hivatalos fogadásokat szerényebbé tegyék, kerüljék a túlzott pompát, korlátozzák vagy kizárják az alkoholos italok felszolgálását, és elutasítsák a túl drága és egzotikus ételeket. Ennek ellenére a hivatalos fogadáson figyelembe kell venni a vendégek ízlését, nemzeti és vallási hagyományait. Érdemes előre gondolni azokra, akik csak vegetáriánus ételeket fogyasztanak, vagy nem esznek sertéshúst. A vadászati ​​tilalom ideje alatt a recepción vad nem szolgál ki.

A hivatalos fogadások etikettje magában foglalja az edények használatát jó minőségű: kristály, porcelán, ezüst. A friss virágok az asztalokon és a nappaliban ünnepi hangulatot kölcsönöznek a szobáknak.

Kialakult az írásbeli meghívók kiküldésének gyakorlata a fogadásokra. A legjobb, ha tipográfiai módon készülnek, kézzel beírva a meghívott nevét, beosztását vagy rangját, a fogadás típusát, a napot, az órát és a helyet. Vendégüléses reggeli vagy ebéd tartása során érdemes előre meggyőződni arról, hogy a vendég el tudja-e fogadni a meghívást, és csak ezt követően küldje el írásban.

A meghívókat általában a fogadás előtt egy-két héttel küldik ki. Így remélhetjük, hogy a vendégek úgy tudják megtervezni az idejüket, hogy megérkezzenek a recepcióra.

Miután megkapta a meghívást, figyelmesen olvassa el. Ez megóvja Önt a hibáktól és a kínos helyzetektől, amelyekben olyan személy találhatja magát, aki nem érti a kapott meghívást. Függetlenül attól, hogy milyen nyelven írták meg a meghívót, tisztában kell lennie a következőkkel: ki ad otthont a fogadásnak; milyen okból; Ahol; Amikor; milyen legyen az egyenruha; szükséged van-e válaszra a meghívóra (a meghívókártyákon gyakran a jobb alsó sarokban találhatók az RSVP betűk: repondnz, s"il vous plaot - kérjük, válaszoljon).

Az ilyen elemzések eredményeként tisztázott információk segítenek a helyes döntés meghozatalában.

A felhívásra írásban célszerű válaszolni „válaszadási kérelemmel”, függetlenül attól, hogy pozitív vagy negatív. A válasz a meghívót átvevő személy nevében, harmadik személyben, aláírás nélkül készül. Nem lesz nagy hiba, ha telefonon (de személyesen) adják meg a választ. A jegyzőkönyv bizonyos esetekben olyan eljárást ír elő, amely szerint a hivatalos delegáció vezetője, tisztségviselője által szervezett fogadás meghívására kötelező írásbeli választ (pozitív vagy nemleges) küldeni.

POZITÍV VÁLASZ MINTA
„A Német-Orosz Kulturális Alapítvány elnökét, O. Vogel urat abban a megtiszteltetésben részesítette, hogy megerősítheti Ju. M. Luzskov moszkvai polgármester úr szíves meghívását október 2-án, kedden hat órakor vacsorára. esti órát, amit örömmel fogad.”

NEGATÍV VÁLASZ MINTA
„Finnország rendkívüli és meghatalmazott nagykövete, mivel a következő napokban nyaralni indul, sajnos nem tudja elfogadni Moszkva polgármesterének és feleségének szíves meghívását ez év szeptember 6-án, pénteken reggelire. a moszkvai városi ünnep tiszteletére"

Azokban az esetekben, amikor a fogadást olyan személy tiszteletére adják, akinek jelenlétét előzetesen egyeztették, a meghívó űrlapon az RSVP betűket áthúzzák, és az „r.t.” vagy „in memory” vagy angolul „to Remember” betűket. ” van írva fölöttük. -Francia „roig titogge”).

Asztali ültetés nélküli fogadásokhoz nem szükséges korán érkezni. Bármikor távozhat. Egy lényeges körülményt azonban figyelembe kell venni. Ha egy intézményből, osztályból több vendéget hívnak meg, akkor célszerű az alacsonyabb rangúakat előtérbe helyezni. Ezzel szemben a fogadásról való távozáskor az egyik osztály képviselői általában nem mennek el addig, amíg a vezető el nem távozik. A meghívóban megadott időpontnál később ne tartózkodjon a recepción. Ez sérti a hivatalos fogadások etikettjét.

A hivatalos vacsora megszervezése azzal kezdődik, hogy meghívjuk azt, aki a vacsora fő vendége lesz, és ha elfogadja a meghívást, egyeztetjük vele a vacsora időpontját. Ez általában a következő üzleti látogatás alkalmával történik, vagy egy különleges látogatás alkalmával.

A meghívást egy hónappal, ha nem korábban, a tervezett időpont előtt kell megtenni, mivel az üzletemberek menetrendje ma nagyon sűrű.

Miután a fővendég elfogadta a meghívást, sürgősen össze kell állítani a vendéglistát erre a vacsorára, és a fenti okok miatt sürgősen ki kell küldeni számukra a meghívókat. Mint már említettük, a fővendégnek, annak ellenére, hogy elfogadta a meghívást, szintén küldenie kell egy meghívót - egy meghívókártyát, amelyen a „kérem, válaszoljon” szavakat át kell húzni, és helyette „emlékezetül” kell írni.

A hivatalos fogadás meghívóján csak a meghívott pozíciója szerepel. Sem a vezetékneve, sem a felesége vezetékneve nincs felírva. A meghívó szövege általában a következő formát használja: „Megtiszteltetés...”.

A hivatalos reggelire vagy ebédre szóló meghívó az adott személyhez szól, nem pedig az általa betöltött pozícióhoz.

Nem lenne hiba, ha felhívnád a meghívott vendégeket, és megtudnád, nem bánnák-e elfogadni a meghívást, és ha beleegyeznek, küldj nekik egy meghívót, amelyen a válaszadás kérése szavakat át kell húzni és emlékül beírni.

HOGYAN KÉSZÍTSÜK VENDÉGLISTÁT
1. Meg kell határoznia a meghívható vendégek maximális számát. Ez a vezetői terek, különösen az étkező és az étkezőasztal méretétől függ. Javasoljuk, hogy minden asztalnál ülő vendégnek körülbelül 70-75 cm asztalhosszt biztosítson. Az asztal közelsége mind a vendégek, mind a személyzet számára nagyon kényelmetlen. Ezenkívül az étel felszolgálásakor fennáll annak a veszélye, hogy bármelyik vendéget mártással vagy mártással leöntik. A gyakorlatban ilyen esetek, bár ritkán, de előfordulnak.
2. Javasoljuk, hogy a meghívók kiküldése előtt kitalálja a jövőbeli ültetési tervet az asztalnál, és ha nehézséget talál az ülésben, például ha azonos beosztású személyeket kíván meghívni, tegye meg a szükséges változtatásokat a vendéglista tervezetét.
3. Nagyon fontos, hogy a vacsoránál nyugodt légkört biztosítsunk, amely alkalmas az őszinte beszélgetésekre, megnyilatkozásokra. Ez úgy érhető el, hogy olyan vendégeket választunk ki, akik mind üzleti (hivatalos) érdeklődési körükben, mind nézetek egybeesésével, vagy személyes szimpátiával és barátsággal közel állnak a fő vendéghez. Ha olyan embereket hívnak meg vacsorára, akik nem állnak közel a fővendéghez, és különösen ellenzékiek, akkor a vacsora kötött és feszült lesz, és formális eseménysé válik.
4. Célszerű vacsorákra és általában fogadásokra meghívni a cég alsó tagozatos dolgozóit, hogy megismertessük őket az aktív munkával és ezáltal üzleti képzettségüket.
5. Javasoljuk, hogy cége vendéglistája valamivel nagyobb legyen, mint a „külső” vendégek listája, és legyen benne még legalább négy junior alkalmazott. Ez lehetővé teszi, hogy embereit az asztalok végére ültesse, mivel a külső ülések kevésbé tekintendők tiszteletreméltónak.
6. A vendéglista jóváhagyásáig a nyomtatott meghívólapoknak készen kell lenniük.

A meghívók kitöltésekor nagyon fontos, hogy a vendég nevét, beosztását, rangját ne torzítsuk el. A torzulás a meghívás visszaküldéséhez, és ennek következtében a kapcsolat bonyodalmakhoz vezethet.

Természetesen nem szabad „házastársaddal együtt” meghívót küldeni özvegynek vagy egyedülállónak. Ennek elkerülése érdekében szükség van egy irattárra és dossziére, és kellő időben módosítani kell rajtuk.

A menü létrehozása nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. Figyelembe kell venni a vendégek összetételét, hogy olyan ételeket készítsünk, amelyek megfelelnek vallási szokásaiknak, nemzeti hagyományaiknak vagy szokásaiknak.

A reggeli menü egy-két hideg előételt, egy forró hal- és egy meleg húsételt, valamint desszertet tartalmaz. Az első meleg étel (leves) felszolgálása is lehetséges. Végül kávét vagy teát kínálnak. Reggeli előtt üdítőitalokat, sört, vodkát és whiskyt szolgálnak fel. A vodkát nem reggeli előtt, hanem közben, hideg előételekkel lehet felszolgálni. Száraz fehérbort (hűtve) halételhez, száraz vörösbort (szobahőmérsékleten) húshoz, pezsgőt desszerthez, konyakot vagy likőrt teához vagy kávéhoz. A reggeli során ásványvizet szolgálnak fel.

Az ebéd menü a helyi protokoll gyakorlata vagy otthoni hagyománya alapján egy-két hideg előételt, levest, meleg hal- és meleg húsételt, valamint desszertet tartalmaz. Ebéd előtt, a vendégek közös asztalhoz invitálása előtt könnyű harapnivalók kínálhatók: dió, ropogós burgonya, tésztacsíkok stb. Ebéd után - kávé vagy tea.

Amikor a vendégek összegyűlnek, aperitifet szolgálnak fel: vodka, whisky, gin, Campari és egyéb alkoholos italok. Ebédnél a vodkát előételhez, leveshez (nagyon ritkán) sherryhez vagy Madeira, meleg ételekhez és desszerthez szolgálják fel - ugyanúgy, mint a reggelinél.
Van egy gyakorlat például Franciaországban, amikor az egész ebéd alatt minden étel mellé csak pezsgőt kínálnak (előételként grapefruit is szerepel).

A hivatalos vacsora1 megszervezésének nagyon fontos eleme az asztalhoz ültetés, bár nehéz azt mondani, hogy a protokoll gyakorlatban ez „nem túl fontos”. Nincsenek benne apróságok.

Az ülések elrendezése a protokoll egyik legfontosabb normáján, a szenioritáson alapul. És nem az életkor szerint, bár ezt néha bizonyos mértékig figyelembe veszik, hanem főként az illető hivatalos és társadalmi helyzete alapján.

A következő ülésszabályokat be kell tartani.

A házigazdához és a háziasszonyhoz legközelebb eső helyek számítanak a legtiszteletreméltóbbnak (a tiszteletbeli hely az asztalnál a bejárati ajtóval szemben középen van, és ha az ajtó az oldalon van, akkor az asztal ablakokra néző oldalán az utca). Minél távolabb van a hely ezektől a személyektől, annál kevésbé tiszteletreméltó.

A jobb oldali (jobb oldali) hely tiszteletre méltóbb, mint a rajta lévő hely bal kéz(a bal oldalon).

A nőket először a tulajdonos jobb és bal kezében, a férfiakat pedig a háziasszonytól. Aztán az ülések felváltva: a nő mellé egy férfi ül, és fordítva.

Egy nőnek nem adnak helyet a nő mellett, és a férjnek nem adnak helyet a felesége mellett.
Egy nőnek nem kínálnak helyet az asztal végén, kivéve, ha egy férfi ül az asztal végén.

A férjes asszonynak megvan a férje szolgálati ideje.

Ha a ház úrnője nincs jelen, a helyét a képviselet egyik diplomáciai alkalmazottjának felesége veheti át.

A házigazdával szembeni helyet fel lehet ajánlani a legtiszteltebb vendégnek.

A vendégekkel egyenrangú külföldi vendégek - diplomáciai képviselet alkalmazottai - előnyben részesülnek az ülőhelyeken.

Üléskor figyelembe kell venni a tudást idegen nyelvek a közelben ülő vendégek.

A hivatalos fogadásokon a diplomáciai etikett a következő gyakorlatot foglalja magában az asztalnál lévő helyek kijelölése. Helyszínkártyákat és borítókártyákat gyártunk. kis méret téglalap alakú tól től vastag papír, amelyre a fogadás résztvevőinek neve van írva.

Abban a helyiségben, ahol a vendégek gyülekeznek, vagy közvetlenül a belépés előtt a vendégek egy ültetési tervet kapnak. Ennek megfelelően minden helyet az asztalnál kouvertkártya jelöl. A vendégek megismerkednek az ülésrenddel. Nehézségek esetén fel kell venni a kapcsolatot a pincérrel vagy főpincérrel, aki köteles a vendég számára a neki szánt helyet jelezni és elvezetni hozzá.

Az ülésterv összeállításának megkönnyítése érdekében javasolt az általános vendéglistát két részre osztani - külföldi (nem az Ön) vendégekre, illetve az Ön részéről érkező vendégek listájára. Mindkét listát a vendégek életkora szerint állítják össze.

Az étkezőben a vendég megtalálja a helyét az asztalnál, és a legmagasabb poháron vagy annak közelében lévő kártya segítségével ellenőrzi. evőeszköz, ahol a vezetékneve van nyomtatva, a szék támlája mögé áll, és várja a vacsoravezetők meghívását, hogy üljenek le az asztalhoz. Nem szokás leülni, mielőtt a házigazda és a háziasszony leült.

Ebéd közben javasolt, hogy a főpincér (maitre d') csak akkor jelezze a pincérek cseréjét, ha minden vendég elfogyasztotta a felszolgált ételt. Ez különösen fontos a desszert felszolgálásakor. A házigazda és a háziasszony addig ne hagyja el az asztalt, amíg meg nem bizonyosodott arról, hogy minden vendég elfogyasztotta a fagylaltot.

A beszédek és koccintások a vacsora elfogyasztásának eseményétől, a helyi protokoll gyakorlatától függően, valamint a fővendéggel történt előzetes egyeztetés alapján hangzanak el.

A beszédeket és a pohárköszöntőket is a desszert után, pezsgő előtt mondják el, amikor már minden vendéget felöntöttek vele.

A tömeges fogadásokon ritkán készülnek pirítósok. Egyes országokban (például Nagy-Britanniában, Hollandiában) a kialakult hagyomány szerint a fogadás vége felé pohárköszöntőt tartanak az uralkodó tiszteletére és eljátsszák a himnuszt. A fogadásról a szertartás előtt távozó vendég megsértheti a házigazdákat. Ami az asztalnál ülő fogadásokat illeti, a pirítósokhoz való hozzáállás eltérő lehet. Néha (Moszkvában ez gyakrabban fordul elő) a középszintű fogadásokon sok koccintást mondanak az egész lakoma alatt mind a házigazdák, mind a vendégek. De gyakrabban, és ez láthatóan racionálisabb, van egy pirítóscsere - pezsgővel. A házigazda először koccint, megszólítva a fő vendéget, majd visszaköszön. Ezek a pirítósok hangsúlyozzák a fogadás fő értelmét, és ráirányítják a vendégek figyelmét. Ezzel a rendeléssel a fogadás teljes menete nyugodtabb és természetesebb. Egyszerűen fogalmazva, a sok pirítós néha megzavarja a kommunikációt, és néha a pirítós elkapja a meghívottakat abban a pillanatban, amikor a következő ételt fogyasztják.

Ebéd után a vendégeket más executive területekre hívják, ahol kávét és teát szolgálnak fel. Az alkoholos italok közé tartozik a likőr és a konyak, valamint gyümölcslevek és ásványvíz is felszolgálásra kerül. A kávé és a tea esetében nincs szigorú ülésrend. A vendégek kis asztalokhoz ülnek, és az őket érdeklő szomszédokat választják beszélgetésre.

A vendégek a fővendég távozása után szétszélednek. A vacsora előestéjén vagy annak napján a tulajdonos általában összegyűjti az összes vendégét, hogy személyesen figyeljenek oda a meghívott vendégekre, és meghatározzák a beszélgetések irányát.

A fogadás sikeres lebonyolításához szükséges, hogy az előkészítés és a lebonyolítás során egyetlen, a legapróbb részletet se hagyjunk ki. Így előre meg kell gondolni, hogy a vendégek hol parkolják le az autóikat, esetleg ki kell jelölni valakit, aki gondoskodik erről a ház bejáratánál, ahol a fogadás zajlik.

A vendégeket a helyiség bejáratánál fogadja a házigazda és a háziasszony, vagy a házigazda egyedül, ha feleséget nem hívnak meg. Kézfogások, gratulációk hangzanak el, ha a fogadás egy különleges időpontra szól, válthat pár szót, de semmi esetre sem szabad a terembe belépve hosszasan beszélgetni a házigazdákkal. Ez kellemetlenséget okozhat a többi vendégnek, mivel a beszélgetés befejezéséig körbe kell állniuk.

Ha a fogadást asztalnál ülve tartanak, akkor a vendégek száma általában kevesebb lesz, mint egy tömeges fogadáson, például egy büfében. Ebben az esetben a házigazdák úgy osszák be az idejüket, mielőtt asztalhoz hívják őket, hogy lehetőség szerint minden meghívottakra odafigyeljenek, és legalább röviden beszéljenek mindenkivel.

Egy nagy recepción, például egy büfében ezek a lehetőségek korlátozottak. Itt maximális figyelmet kell fordítani a fő vendégre és „csapatára”. Nagyon gyakori hiba az ilyen fogadásokon, hogy a meghívó fél képviselői össze akarnak tömörülni és megbeszélni a dolgaikat ahelyett, hogy odafigyelnének a meghívottakra, elkényelmesednének, italokkal, harapnivalókkal kínálnának.

A vendégek ne próbáljanak komoly kérdéseket megbeszélni a házigazdákkal: elvégre sok gondot kell okozniuk, és mindenki számára egyformán elérhetőnek kell lenniük.

Az asztalhoz való meghívást megelőzően és az asztal elhagyása után, tea vagy kávé mellett, férfiak és nők csoportokat alkotnak. Itt fontos politikai kérdésekről lehet szó, de többnyire általánosabb jellegű kérdésekről.