Sztárhírek
10 percig forraljuk. A hagyományos orvoslás felejthetetlen receptjei. Öblítő oldatok
Levest főzhetsz abból, ami a hűtődben van. Zöldség, hús, baromfi, belsőségek, gabonafélék, sajt is kell hozzá húsleves vagy víz és egy csipetnyi fantázia.
Bemutatkozik a 10 érdekes receptek levesek, melyek felét alig fél óra alatt elkészítheted! Finom ebéd garantált!
1. Friss káposzta leves babbal (zöldségbomba!)
Ez a leves káposztát, sárgarépát, kaliforniai paprikát, hagymát, burgonyát, babot, húst tartalmaz! Kiadós és sűrű leves az egész családnak, holnapra pedig még finomabb.
A leveshez szüksége lesz:
- 300 g sertéshús;
- egy pohár főtt vagy konzerv bab;
- 2 burgonya;
- 300 g fehér káposzta;
- izzó;
- sárgarépa;
- kaliforniai paprika;
- gerezd fokhagyma;
- 2-2,5 liter víz;
- babérlevél;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj;
- só, bors és ízlés szerint őrölt.
Ha nem használod babkonzerv, majd áztassuk be 2 órára, majd új vízben forraljuk puhára. Csepegtessük le és használjuk fel a babot.
Tegyünk egy darab húst egy serpenyőbe, öntsünk rá vizet, hogy pár centire ellepje a húst, forralás után 20 percig főzzük, majd a vizet leöntjük. Ráöntjük a húst tiszta víz(2 l), közepes forralással (forralás után 15-20 perccel) puhára főzzük. A kész húst darabokra vágjuk, és visszatesszük a húslevesbe. A káposztát felaprítjuk, a meghámozott burgonyát kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a serpenyőhöz.
Készítsd elő a sültet. Hámozott hagymát, kaliforniai paprikát, paradicsomot, vékonyra szeleteljük, a sárgarépát lereszeljük. A zöldségeket egy serpenyőben olajon puhára sütjük. A főzés végén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Tegyük egy serpenyőbe, és adjuk hozzá az előkészített babot, babérlevelet, sót és borsot is. 5 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a hőt. Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, fedjük le, és tálalás előtt hagyjuk állni a levest 20 percig.
2. Leves káposztával, darált hússal és sajttal (olasz recept)
Készíts olasz parasztlevest! A leveshez nem kell megpirítani a zöldségeket, elég az összes hozzávalót beledobni a serpenyőbe, és fél órát főzni.
A leves hozzávalói:
- 200 g darált hús;
- 500 g fehér káposzta;
- 100 g kemény sajt;
- 3 zellerszár;
- 2 liter víz;
- só, bors, petrezselyem ízlés szerint.
A káposztát felaprítjuk, a zellert pedig apróra vágjuk. A darált húst villával pépesítjük. A sajt felét lereszeljük, a másik felét apró kockákra vágjuk. Öntsön vizet a serpenyőbe, és forralja fel. Adjuk hozzá a zöldségeket a serpenyőbe, forralás után 10 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a darált húst a serpenyőbe, keverjük össze és főzzük 15 percig. Helyezze az összes sajtot, sót és borsot, vegye le a tűzről. Tálaljuk petrezselyemmel. Kész a leves!
3. Gyors zöldségleves (fél óra és kész!)
Tápláló, könnyű, aromás leves céklából, káposztából, kaliforniai paprika, sárgarépa és hagyma minden napra. Ha zöldséglében vagy vízben főzzük, hihetetlenül ízletes sovány levest kapunk.
A leves elkészítéséhez szüksége lesz:
- egy nagy cékla;
- nagy sárgarépa;
- 400 g fehér káposzta;
- izzó;
- nagy kaliforniai paprika;
- 500 ml húsleves (zöldség) vagy víz;
- 300 ml paradicsomlé;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj.
A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát és a borsot kockákra vágjuk. A káposztát felaprítjuk. A répát koreai sárgarépareszelővel lereszeljük.
Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és kevergetve 4-5 perc alatt puhára pirítjuk a hagymát, a sárgarépát és a paprikát. Ezután adjuk hozzá a reszelt céklát. 3 perc múlva hozzáadjuk a káposztát. Pároljuk 2 percig, majd felöntjük a paradicsomlével és a húslevessel úgy, hogy 2 cm-rel ellepje a zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk. Forralás után 20 percig főzzük.
Tálaljuk a levest fűszernövényekkel, tejföllel vagy natúr joghurttal.
4. Uráli káposztaleves (megnyalod az ujjaidat!)
A káposztaleves köles-burgonya változata, amelyet húslében vagy vízben főzhetünk. Sűrű káposztalevest tejföllel és apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.
Hozzávalók a káposztaleveshez:
- 3 liter húsleves vagy víz;
- 500 g káposzta;
- 2 sárgarépa;
- 2 burgonya;
- 2 evőkanál. l. köles;
- 60 g zellerszár vagy -gyökér;
- 2 hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 80 g paradicsompüré;
- babérlevél;
- 2-3 evőkanál. l. növényi olaj;
- zöldek, só, bors ízlés szerint.
Öblítsük le a kölest több vízben, hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk nagy darabokra.
A forrásban lévő húsleveshez vagy vízhez adjuk a burgonyát és a kölest, sózzuk, és 20 percig főzzük.
Amíg a burgonya és a köles forr, elkészítjük a sütést. A káposztát apróra vágjuk, és egy kanál növényi olajon megpirítjuk paradicsompüré puhára. A zöldségeket meghámozzuk és felaprítjuk: a sárgarépát lereszeljük, a hagymát és a zellert kockákra vágjuk, egy gerezd fokhagymát finomra vágunk. Az elkészített sárgarépát, hagymát, zellert és fokhagymát olajon a káposztától külön-külön puhára pirítjuk. Adjunk hozzá zöldségeket, káposztát, babérlevelet a serpenyőbe. Főzzük még 10 percig. A kész káposztalevest fűszerezzük sóval, citromlével, tejföllel és fűszernövényekkel őrölt fokhagymával. Élvez!
5. Sűrű leves bulgurral és húsgombóccal (30 perc)
Kiadós, gazdag leves zöldségekkel, gombával, bulgurral és finom húsgombócokkal. Aki nem ismeri a bulgurt, annak itt az ideje, hogy bevezesse az étlapba!
- 500 g darált hús;
- 100 g bulgur;
- 4 közepes burgonya;
- 120 g csiperkegomba;
- sárgarépa;
- paradicsom;
- egy csomó zöld;
- kanál növényi olaj;
- só és bors ízlés szerint.
A bulgurt többször átöblítjük, a burgonyát meghámozzuk és apróra vágjuk. Öntsön 1,5 liter vizet egy három literes fazékba. Tegyük a tűzre és forraljuk fel.
A darált húsból fasírtokat formázunk, forrásban lévő vízbe dobjuk, és közepes lángon 15 percig főzzük. Sózzuk a húslevest. Negyed óra elteltével a serpenyőbe adjuk a burgonyát és a bulgurt.
Készüljön fel a tankolásra. A zöldségeket és a gombát meghámozzuk és megmossuk. A csiperkegombát, a paradicsomot és a hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A sárgarépát egy serpenyőben olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát, a paradicsomot és a hagymát. 5 percig pirítjuk, majd a leveshez adjuk. Lassú tűzön 10 percig főzzük, ha szükséges sózzuk. Kész!
6. Rizsleves sajtgombóccal (finom, egyszerű, nagyon gyors!)
Ez a sűrű leves puha sajtgombóccal fél óra alatt elkészül. Adjunk hozzá rizst, burgonyát, hagymát, sárgarépát és fűszernövényeket a sajtgombócokhoz. A levest főzheti hús-, csirke- vagy zöldségleves felhasználásával.
Hozzávalók a gyors galuskaleveshez:
- 2 burgonya;
- izzó;
- sárgarépa;
- 100 g rizs;
- 1,5 liter húsleves;
- 3 evőkanál. l. liszt;
- 80 g sajt;
- tojás;
- bors, só ízlés szerint;
- babérlevél;
- 2 szem fekete bors;
- egy csokor kapor;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj.
A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A burgonyát apró kockákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük, a rizst megmossuk. Forraljuk fel a levest egy serpenyőben, adjuk hozzá a babérlevelet, a borsot és a burgonyát. Forraljuk fel, mérsékeljük a lángot, és főzzük 5 percig. Ezután hozzáadjuk a rizst és elkezdjük sütni.
Egy serpenyőben hevíts fel egy evőkanál növényi olajat, és pirítsd puhára a hagymát és a sárgarépát. Adjuk hozzá a leveshez és keverjük össze. Alacsony lángon főzzük tovább.
A gombócokhoz a sajtot finom reszelőn lereszeljük, liszttel, tojással, sóval, borssal összekeverjük, hozzáadunk egy evőkanál vizet és növényi olajat. Vizes kézzel fasírt méretű gombócokat formázunk.
A gombócokat beletesszük a levesbe, felforraljuk és 3 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, sózzuk, borsozzuk. Kész a leves!
7. Rassolnik gombával (a szezon slágere!)
Illatos gombaleves, zöldségek, gyöngy árpa és ecetes uborka - kiváló választás egy családi vacsorához!
Szükséged lesz:
- 400 g gomba;
- sárgarépa;
- izzó;
- 3 ecetes uborka;
- 40 g gyöngy árpa;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj;
- 2,5 liter húsleves (vagy víz);
- só és bors ízlés szerint.
A megmosott és durvára vágott gombát tegyük egy lábasba vízzel vagy húslevessel, és főzzük 10 percig. A gomba frissen és fagyasztva is használható. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, a sárgarépát felkockázzuk, a hagymát kockákra vágjuk. A zöldségeket egy evőkanál olajon, közepes lángon puhára sütjük, hozzáadjuk a serpenyőbe. Helyezze a megmosott árpát a serpenyőbe, és főzze 30 percig. A meghámozott burgonyát kockákra vágjuk, és a serpenyőbe dobjuk. Az uborkát lereszeljük, és a levesben 10 percig alacsony forrásban főzzük. Ellenőrizze a burgonya készségét, sózzuk, borsozzuk. Tálald, élvezd!
8. Vidéki leves májjal (eredeti recept)
Főztél már májlevest? Mindenképpen próbáld ki! Szokatlan, ízletes és költségvetési lehetőség gazdag leves.
Hozzávalók a májleveshez:
- 300 g máj;
- 600 g burgonya;
- izzó;
- sárgarépa;
- 70 g cérnametélt;
- 20 g vaj;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj;
- 3 liter víz;
- babérlevél;
- zöldek, só, bors ízlés szerint.
A hagymát és a sárgarépát megpucoljuk, a hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát felkockázzuk. A zöldségeket serpenyőben növényi olajban puhára sütjük, tányérra szedjük. Adjuk hozzá ugyanabba a serpenyőbe vajés a darabokra vágott májat kevergetve addig pirítjuk, míg színe megváltozik.
Helyezzen egy fazék vizet a tűzre. A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Forrásban lévő vízbe tesszük. 7 percig főzzük.
Adjuk hozzá a sülteket és a májat a burgonyához, forraljuk fel és főzzük 10 percig. Ezután adjuk hozzá a cérnametélt, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, amíg a cérnametélt elkészül, 10-12 percig. Tejföllel és apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.
9. Lencse- és zöldségleves (hús nélküli sós leves)
Melegítő, zamatos, kiadós zöldségpüré leves – pont amire ősszel szükséged van!
A leves hozzávalói:
- egy pohár lencse (bármilyen);
- 2 sárgarépa;
- 3 zellerszár (vagy fél kisebb gyökér);
- nagy hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- kaliforniai paprika;
- 2 paradicsom;
- chili paprika;
- só, bors ízlés szerint;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj (olíva);
- liter forrásban lévő víz;
- egy csomó zöld (kapor, petrezselyem);
- sajt (parmezán vagy juga) ízlés szerint;
- babérlevél;
- 1/2 tk. szárított kakukkfű;
- 1 tk. Szahara.
Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra 20 másodpercig, majd távolítsuk el a héját és vágjuk kockákra. A zöldségeket meghámozzuk. A sárgarépát karikákra, a hagymát, a paprikát félkarikára, a zellert vékony szeletekre vágjuk.
Egy nagy, vastag aljú serpenyőt felforrósítunk, felöntjük az olajjal, és megpirítjuk benne a hagymát, a sárgarépát, a paprikát és a zellert. Amikor a zöldségek megpuhultak, a serpenyőbe adjuk a paradicsomot, az apróra vágott chilit, a babérlevelet, a sót, a borsot, a kakukkfüvet, a cukrot. Keverjük össze és pároljuk közepes lángon 5 percig. Ezután hozzáadjuk a megmosott lencsét. Az összes hozzávalót felöntjük forrásban lévő vízzel, és a lencse fajtájától függően 15-25 percig főzzük, amíg a lencse elkészül (ez általában a csomagoláson található).
A kész levest levesszük a tűzről, kiválasztjuk a babérleveleket, és turmixgéppel pürésítjük. Tedd a tűzre, forrald fel, kapcsold le a tüzet. Kész! Reszelt sajttal és fűszernövényekkel tálaljuk.
10. Zöldségleves hajdinával és olvasztott sajttal (nagyon gyors és finom!)
Készíts krémes levest zöldségekkel és hajdinával! Ha van húsleves vagy nem bánod, ha erőleveskockát használsz, 25 perc alatt elkészítheted a levest!
A leveshez szüksége lesz:
- 1 liter húsleves;
- 70 g hajdina;
- 300 g cukkini;
- sárgarépa;
- izzó;
- gerezd fokhagyma;
- egy csomó petrezselyem;
- 150 g ömlesztett sajt;
- 1 evőkanál. l. növényi olaj;
- só és bors ízlés szerint.
Öblítse le a zöldségeket, fűszernövényeket és gabonaféléket. A meghámozott sárgarépát és a cukkinit (nagy magok nélkül) lereszeljük. A hagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
Forraljuk fel a levest egy serpenyőben, adjuk hozzá a gabonát. Forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk.
Egy serpenyőben olajon pirítsuk aranybarnára a sárgarépát és a fokhagymát. Ezután adjuk hozzá a hagymát és a cukkinit a zöldségekhez, pirítsuk puhára, majd adjunk mindent a leveshez. 5 percig forraljuk, majd hozzáadjuk az olvasztott sajtot és az apróra vágott fűszernövényeket. Keverjük át, melegítsük át és tálaljuk. Jó étvágyat!
A disznózsír sózás legalapvetőbb módja.
A sertészsírt ökölnyi darabokra vágjuk, a fokhagymát előre megpucoljuk 1 db sertészsíronként 1 gerezd arányban, a fokhagymát kerek darabokra vágjuk. Fűszereket készítünk - suneli komló, bors, őrölt kapormag vagy bármilyen más, amit szeretsz.
Öntsön néhány fűszert, borsot és fokhagymát egy zománcozott serpenyő aljába. Aztán befogadjuk bal kéz egy darab disznózsírt a jobb marék durva sóba, és ezzel a sóval bedörzsöljük a serpenyőt. Ezek után a serpenyőt bőrös felével lefelé tegyük egy serpenyőbe, és ismételjük meg a műveletet egy másik disznózsírral, mindent megszórva fűszerekkel és fokhagymával. Ne spóroljunk a sóval!
Ezután a disznózsírt egy edényben kicsit tömörítjük, kisebb átmérőjű fedéllel vagy tányérral lefedjük, a tetejére kis nyomást teszünk (például egy 3 literes üveg víz) - és meleg helyen hagyjuk. 3-4 napig.
Ezek után a disznózsír majdnem készen van - nem kell mást, mint kivenni az edényből, lerázni a levét, pamutkendőbe csomagolni és a hűtőbe tenni. Amint megdermed, élvezheti az egyedi ízt.
A disznózsír száraz sózása
1 kg disznózsírhoz kell 2-3 fej fokhagyma, fűszerek (koriander, őrölt pirospaprika, kömény, fokhagyma, bazsalikom, paprika, babérlevél, kakukkfű), só.
A disznózsírt 10x15 cm-es darabokra vágjuk, 3-5 cm-enként (magáig a bőrig) mély bevágásokat készítve bennük. A sertészsírt fokhagymával ízesítjük, fűszerkeverékkel bedörzsöljük, sóban megforgatjuk, és rétegenként egy zománcozott tálba helyezzük, minden réteget bőségesen megszórva sóval (ne feledjük, a só nem rontja el a zsírt!). Most tedd hűvös helyre – és 5 nap múlva kész is lesz a disznózsír.
A disznózsír sózás sós lében hagymahéjjal nagyon régi módszer. Nemcsak nagyanyáink, de talán dédnagyanyáink is így sózták a disznózsírt. A sertészsírt a legjobb, ha réteges hússal, például szegyen veszed, mert ilyen egyszerű a főzés optimális feldolgozás húshoz.
A disznózsír nedves sózása
Forraljuk fel a hagymahéjat és a fűszereket sóoldatban (1 kg sót 1 liter vízre). Ezután mérsékeljük a hőt, hozzáadjuk a 10x15 cm-es darabokra vágott disznózsírt a sós lébe, és 1,5-2 órán át főzzük. Vegyük ki a darabokat, hagyjuk kissé kihűlni, majd dörzsöljük be zúzott fokhagyma, só és fűszerek keverékével. Csomagolja be ruhába, és hagyja egy napig szobahőmérsékleten, majd tegye be a hűtőszekrénybe.
Íme néhány további módszer a sertészsír sózására hagymahéjban. Ezzel a sózási módszerrel a disznózsír íze olyan, mint a füstölt disznózsír.
1. számú módszer
2 liter vízhez egy marékra lesz szüksége hagyma héjaés 3 evőkanál. kanál sót.
Forraljuk fel a sós vizet, szűrjük le, adjunk hozzá disznózsírt (kb. 2 kg), forraljuk 15 percig, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk a disznózsírt a sós lében 8-12 órán át. Ez idő elteltével vegye ki a zsírt a sós léből, dörzsölje be bőségesen fokhagymával, fekete borssal, csomagolja be pergamenpapírés egy-két napra hűtőbe tesszük. Kész. Ha sokat tettél, ne aggódj. Ez a disznózsír hosszú ideig tárolható a fagyasztóban.
2. számú módszer
1-1,5 kg szegyhez vagy disznózsírhoz 1 kis fej fokhagyma kell. A sós léhez: 1 liter víz, ½ csésze durva só, 1 marék hagymahéj (5-7 hagymából), kívánság szerint 3 babérlevél, 15 szem fekete bors.
Tegye az összes fűszert a sóval és a hagymahéjjal együtt egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Forraljuk fel, adjuk hozzá a disznózsírt, hogy ellepje a sóoldat, forraljuk 10 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk a sós lében állni egy napig. Miután a sóoldat lehűlt, helyezze a serpenyőt a hűtőszekrénybe.
Ezután távolítsa el a disznózsírt a sós léből, és hagyja állni egy tányéron 15 percig, hogy a felesleges sólé lecsepegjen. A fokhagymát préseljük ki, és minden oldalról vonjuk be vele a zsírt. A zsírt tegyük a hűtőbe egy napra. Ezután tegye át a fagyasztóba.
3. számú módszer
Vásároljon friss disznózsírt. Vágd be a bőrt, sózd meg durva sóval, és tedd egy széles tálba, nyomd meg a tetejét (használhatsz egy széles tál vizet vagy egy serpenyőt is).
Egy nap elteltével tegyük át az összes zsírt és sót egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel egy-két ujjnyira a disznózsír fölé, adjunk hozzá mindenféle fűszert (amit szeretünk), babérlevelet és mindenképpen több hagymahéjat (ez lesz később). adja meg az eredeti színt, ízt és illatot).
Mindezt egy órán át főzzük. Ezután hagyja lehűlni a tartalmat szobahőmérsékletre. A serpenyőt kivesszük a serpenyőből, megtöltjük (zúzott) fokhagymával, borsozzuk (őrölt piros vagy fekete bors) ízlés szerint, pauszpapírba (sütőpapír, fólia) csomagoljuk, közönséges cérnával visszatekerjük, hogy a pauszpapír ne kerüljön rá. letekerjük, és a fagyasztóba tesszük. Egy nap múlva a disznózsír használatra kész.
4. módszer (fűszeres disznózsír)
Ez a recept azoknak szól, akik nem bánják, ha valami csípős ételt kóstolnak meg.
A sóoldathoz 7 pohár vízre, 1 pohár durva sóra, egy marék hagymahéjra lesz szüksége.
Mindezt felforraljuk, 5 percig forraljuk. Ezután tegyen disznózsírdarabokat a sós lébe (úgy, hogy a víz teljesen ellepje). 10-20 percig forraljuk (ha a sertés öreg volt - 20 percig, ha fiatal - 10). Hagyja sós lében egy napig. Ezután vegye ki a disznózsírt a sós léből, és hagyja lefolyni a vizet. Dörzsölje be fokhagymával és pirospaprikával. Hűtőbe tesszük, lehetőleg fagyasztóba (így jobban ízlik).
5. módszer (fűszeres disznózsír)
Kell hozzá 1 kg disznózsír, 400 g só, hagymahéj, őrölt pirospaprika, fokhagyma és egyéb fűszerek ízlés szerint.
Készítsünk sóoldatot (1 liter forralt vizet- 400 gramm só). Adjunk hozzá egy marék hagymahéjat az oldathoz. 1 kilogramm nyers disznózsírt (lehet egy darabban sózni vagy apróra vágni) sóoldatba áztassa 12 órára. A disznózsírt be kell fedni az oldattal. Áztatás után tűzre tesszük és felforraljuk. Forraljuk alacsony lángon 3 percig (nem tovább).
Hagyjuk a zsírt a sóoldatban kihűlni. A kihűlt zsírt bedörzsöljük sóval (kis mennyiséggel), fokhagymával és őrölt pirospaprikával. Hagyja, hogy a disznózsír átitassa a fűszereket – és már fogyasztható is.
Sertészsír sós lében "tuzluk"
Az így elkészített disznózsír nem öregszik, nem sárgul, és hosszú ideig tárolódik, megőrizve a kiváló ízt.
2 kg disznózsír sózásához sóoldatot készítsen: 5 pohár vízhez 1 pohár só kell. Forraljuk fel a sóoldatot és hűtsük le szobahőmérsékletre.
Közben a disznózsírt vágd apróra (hogy könnyebben kijöjjön) és lazán (!) tedd egy 3 literes üvegbe, 3-5 babérlevéllel, szemes fekete borssal, 5-8 gerezd fokhagymával. a rétegeket.
Töltsük meg sóoldattal, és lazán fedjük le fedővel. Egy hétig a szobában tartjuk (ehető lesz), majd kivesszük a hidegbe. Általában egy ilyen tartályhoz (3 literes üveg) legfeljebb 2 kg disznózsír szükséges. A lényeg az, hogy ne nagyon szorosan csomagoljuk a darabokat az edénybe, különben a disznózsír egyszerűen „megfullad”.
Zsír fokhagymával
1. számú módszer
Puha héjú, friss disznózsírt veszünk, még jobb, ha húscsíkok vannak. 5x10 cm-es darabokra vágjuk, bőségesen bedörzsöljük sóval. Szorosan egy rétegben zománcozott tálba helyezzük.
Vágjunk 5-7 nagy gerezd fokhagymát szeletekre (nem túl finomra). Megszórjuk, hogy a disznózsír egyenletesen eldolgozódjon. Megszórjuk őrölt fekete szegfűborssal (rétegenként 1 teáskanál). Utána, ha szükséges, fektetünk egy második réteget stb., attól függően, hogy mennyi zsírt sózunk. Fedjük le az edényeket egy tányérral, amely szorosan illeszkedik a serpenyőbe (mintha nyomás alatt állna). És hagyja magára szobahőmérsékleten körülbelül 2 napig. A második napon már érezni fogod az illatát! De jobb, ha hagyjuk egy másik napig.
Ezután vegye ki a serpenyőt a serpenyőből. A zsírdarabkákat külön-külön papírba csomagoljuk. A serpenyőben lévő fokhagymát a zsírral együtt hagyjuk benne. A vászonba vagy celofán zacskóba csomagolt disznózsírdarabokat érdemesebb a fagyasztóban tárolni.
2. számú módszer
A vizet babérlevéllel, fekete borssal, kaporral és sóval felforraljuk. A sót olyan mennyiségben kell bevenni, hogy azokat az oldatba helyezzük nyers tojás vagy a krumpli nem süllyedt el. A 4 cm széles és 20-25 cm hosszú rudakká vágott reszelt fokhagymát és zsírt a kihűlt sós lébe mártjuk.
A termék körülbelül egy hét múlva készen áll a használatra. Használat előtt vegye ki a disznózsírt a sós léből, szárítsa meg egy szalvétával, és tegye be a hűtőszekrénybe 2-3 órára.
Ezzel a sózási módszerrel a disznózsír megőrzi „friss” ízét a teljes tárolási idő alatt.
3. számú módszer
A friss disznózsírt 250-350 g-os darabokra vágjuk és beletesszük zománcozott serpenyő rétegek, megszórjuk zúzott fokhagymával. Minden blokkba fekete borsot nyomunk, 6-8 darabot. Ezután forraljunk fel vizet babérlevéllel és sóval (annyi sóval, hogy egy darab nyers burgonya beledobva lebegjen). Miután a sóoldat kihűlt, öntsünk bele disznózsírt, nyomkodjuk le, és hagyjuk állni 10-12 napig. Ezután a darabokat eltávolítjuk, megszárítjuk és hidegen tároljuk.
4. módszer (fokhagymával és fűszerekkel)
Ehhez a sózási módhoz bármilyen disznózsír használható – lágy és kemény is.
Vágja a disznózsírt tenyérnyi vagy valamivel kisebb darabokra. Éles késsel 1,5-2 cm mély lyukakat szúrunk beléjük, és fokhagymadarabokat teszünk bele (a mennyiség a fokhagyma iránti szeretetétől függ). Ezután új, kisebb lyukakat kell szúrnia, és borsot kell beletennie - ízlése szerint. Minden disznózsírdarabot forgassunk meg kedvenc fűszereink keverékében, és ezt a keveréket dörzsöljük jól a disznózsírba. Helyezze a disznózsírdarabokat szorosan az oldalukra egy mély zománcozott serpenyőbe.
Nagyon hűvös sólevet készítsünk, sóval nem kímélve, mert mint már tudjuk, a disznózsír pontosan annyi sót visz el, amennyire szüksége van. Adjunk hozzá babérlevelet és ízlés szerint ugyanazokat a fűszereket a sóoldathoz, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Hűtsük le a sós vizet, és melegen öntsük rá a disznózsírt.
Amikor a serpenyő tartalma teljesen kihűlt, tegyük be a hűtőbe. Egy hét múlva kész lesz a disznózsír. Ki kell venni a sós léből, kissé meg kell szárítani, pauszpapírba vagy pergamenpapírba csomagolni és a fagyasztóba kell tenni.
Néhány egyszerű szabály:
Ha húslevest főzünk, tegyük bele a húst hideg víz hogy a húsból a tápanyagok nagy része a húslevesbe kerüljön
Ha a hús a második fogásra készül, tegyük forrásban lévő vízbe, hogy ezek az anyagok a húsban maradjanak.
Forralás után szorosan fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön főzzük. A főzés végéig ne nyissuk ki a fedőt, ne távolítsuk el a habot - ez egy egészséges fehérje.
A főzés befejezése után a húst legalább 10 percig áztassa a lében.
És nem csodálkozunk azon, hogy sokkal kevesebb a hús – ez normális, a húsból önmagában a folyadék 35%-a jut át a húslevesbe.
Főzzünk egy darab friss marhahúst 0,5-1 kilogramm forrástól számítva másfél órán keresztül.
Felolvasztott marhahús - legalább másfél óra.
A sertéshús forralás után 1,5-2 órán át süt.
A borjúhúst 1 órán át kell főzni.
A csirke 40-50 perc alatt elkészül. Ha a darabokat főzzük - 30-35 perc.
A brojlercsirke körülbelül másfél órát vesz igénybe.
A bárány 1,5-2 órát igényel.
Pulykadarabok – másfél óra.
Az egész nyúl főzése 1,5-2 óra, a darabok főzése 35-40 percet vesz igénybe.
Egy egész kacsát 1,5 órán át főznek, darabokban - 30-40 percig.
Libadarabok – 2-3 óra.
A zseléhús főzése hosszú ideig tart, 2,5-5-6 óra – a hús mennyiségétől, minőségétől és fajtájától függően. Fő jel készenlét - a hús könnyen „lecsúszik” a csontokról.
MELLÉKTERMÉKEK
A marhanyelvet mérettől függően 2-4 órán át főzzük, mindig alacsony lángon, lefedve, forrásban lévő fűszeres vízbe tesszük. A túlsütés elkerülése érdekében 2 óra főzés után időnként villával ellenőrizzük. Ha könnyen bemegy, az azt jelenti, hogy kész a nyelv. Sózzuk fél órával a főzés előtt. Nyelvöblítésre kész jeges víz hogy a bőr könnyebben leváljon. Most a bőr nélkül tedd vissza a húslevesbe, forrald fel, majd hagyd állni még fél órát. Egy másik lehetőség az kész nyelv hagyjuk egy jól lezárt serpenyőben 10-15 percig, majd gyorsan hűtsük le és tisztítsuk meg.
A sertés- és borjúnyelvet ugyanezen szabályok szerint 1,5-2 órán keresztül puhára főzzük.
A csirkemájat forrásban lévő vízbe tesszük és 10-15 percig főzzük, mint minden húst – alacsony lángon, fedő alatt.
Pulykamáj – 30-40 perc sós vízben.
A marhamájat először fél óráig áztatjuk, 40 percig forraljuk, fűszereket adunk hozzá.
A sertésmájat 2, lehetőleg 3 órán át áztatjuk, és a vizet óránként kell cserélni. Szárítsuk meg és főzzük 40-50 percig.
Marhaszív – mérettől és életkortól függően 1,5-2 óra. Ha főzés előtt legalább fél órára gyenge ecetes oldatba áztatjuk, gyorsabban megsül. Vagy adj hozzá egy kis ecetet a vízhez, ahol a szívet felforralják.
Sertéshús - ugyanannyi idő és ugyanazok a szabályok.
A marha tőgyet körülbelül egy órán keresztül főzzük.
Marhatüdő – 20-25 perc.
Csirkeszív - 30 perctől. legfeljebb egy óráig sós vízben.
Csirke gyomor - 1,5 óra.
A hal főzésére ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint a húsra. Csak jóval kevesebb vízben kell főzni - a halászlé kivételével persze. És nincs erőteljes forralás nyitott edényben. Ha felforrt, vegyük alacsonyra a lángot, és fedő alatt főzzük.
A tokhaldarabok főzésének leghosszabb ideje 1-2 óra.
A lazac főzése nem tart sokáig. 25-30 perc
A korábban darabokra vágott tőkehal a forrástól a készre 15-20 percet vesz igénybe.
A csukát 20-25 percig kell főzni.
A Pollockot sós vízben 5-10 percig főzzük.
A süllőnél a forralás után 10-12 perc elegendő.
A pisztráng 10-15 perc alatt elkészül
A makrélát 7-10 percig forraljuk.
Rózsaszín lazac – 10-15 perc.
A lepényhalat 15-20 percig főzzük.
A sterletet 15-20 percig főzzük, lehetőleg lefedve vagy párolva. Só a végén.
TENGER GYÜMÖLCSEI
A felolvasztott tintahalat forrásban lévő sós vízbe helyezzük, és legfeljebb 2-4 percig főzzük (alacsony lángon). Amint a tintahal húsa kifehéredik, számoljon további 10 másodpercet, és vegye ki. Bőr nélkül főzzük.
A rákok mérettől függően 10-20 perc alatt elkészülnek.
A polipot 20-25 percig főzzük, amíg meg nem fő.
A fagyasztva árusított tengeri koktélt körülbelül 20 percig forraljuk, előzetes kiolvasztás nélkül.
Kagyló. A friss, jól megtisztított és megmosott kagylókat forrásban lévő vízbe helyezzük, amelyhez fűszereket és gyökérzöldségeket adunk, és a héjak kinyílásáig főzzük - 6-7 percig. A fagyasztott kagylókat 3-7 percig főzzük.
A homárokat forrásban lévő vízben 10-15 percig főzzük, lefedjük.
Homár - 15-20 perc.
Fésűkagyló – szobahőmérsékleten kiolvasztjuk anélkül, hogy kivennénk a zacskóból. Mossuk meg és tegyük forrásban lévő, sós vízbe gyökérzöldségekkel. Forrás után főzzük, csökkentve a hőt, 3-9-10 percig. Amint a kagyló átlátszatlanná válik, hagyja abba a főzést. Szétfőtt fésűkagyló zsugorodik és kemény lesz.
A most boltokban kapható garnélarákot ezután már megfőzik és lefagyasztják. Elég 3-5 percig forralni őket, különben elvesztik lédússágukat és „gumiszerűvé” válnak. Van egy másik módszer is - tedd egy fedős edénybe, adj hozzá egy kevés vizet, tedd be a mikróba 2-3 percre - szinte garnélarákot kapsz saját lé. A feldolgozatlan garnélarák - például királyrák - szintén nem főzhet sokáig - legfeljebb 10 percig.
A főzési idő kissé önkényes. De van egy általános jele annak, hogy a gomba készen van - ekkor süllyed le a serpenyő aljára, amelyben főtt.
A vargányát először meghámozva és jól megmosva 35-40 percig főzzük. A habot el kell távolítani.
Még egy kicsit - 40-50 percig - főzzük a friss vargányát, szintén alaposan megmosva. És eltávolítják a habot is.
5 perc elég a csiperkegombához.
A rókagombának 20 percre van szüksége.
A vargánya vargányát ugyanannyi ideig – 20 percig – főzzük. És ne felejtse el eltávolítani a fóliát a kupakokról.
Russulának fél órára van szüksége.
Friss laskagomba – még kevesebb – 15-20 perc
A tejgombát gyorsan felforraljuk – 15 percig, de először be kell áztatni. Az áztatási idő 2-3 nap, a vizet időnként friss vízzel cseréljük.
A mézgombákra különböző szabályok vonatkoznak. Amint forralás után hab jelenik meg, cserélje ki a vizet, és főzze további 40-60 percig.
A szárított gombát először alaposan megmossuk meleg víz, majd hidegbe áztatjuk. A gombának puhává kell válnia, ami 3-16 órát vesz igénybe. különböző típusok gombát Ezután főzzük a gombát 1,5-2 órán át, ugyanabban a vízben, amelyben áztattuk - és só nélkül. Mellesleg szárított gomba szinte frissekké válnak, ha több órán át sós tejben tartjuk. Csak hideg helyen kell állniuk.
A fagyasztott gombát - bármilyen - először természetesen felolvasztják, és nem például mikrohullámú sütőben. 15-20 percig főzzük.
Bármilyen tojást, ha később hámozzuk meg, készenlét után azonnal merítsük hideg vízbe - könnyű lesz meghámozni. És nagyon sós vízben főzzük meg, hogy ne törjön szét.
A puhára főtt csirke tojáshoz 3 percig főzzük.
„Zsákban” – 5-10 perc
Ahhoz, hogy a tojás kemény legyen, 15-20 percig kell főzni.
Ahhoz, hogy puhára főtt fürjtojást kapjunk, csak 1-2 percre forrásban lévő vízbe kell meríteni, ha keményre főzzük, 5 percig főzzük.
Libatojás - ügyeljen arra, hogy mossa meg, tegye egy serpenyőbe hideg vízés forralás után alacsony lángon, lefedve főzzük legalább 15 percig.
TÉSZTA
Úgy tűnik - mi lehetne egyszerűbb? De még itt is van néhány apró árnyalat.
Bármilyen tésztát csak forrásban lévő sós vízbe márthatunk. Ezenkívül sok víznek kell lennie.
A tésztát 7-15 percig főzzük, általában a főzési idő a csomagoláson van feltüntetve. És nem szabad túlfőzni.
Ha egy kis - szó szerint egy kanálnyi - növényi olajat öntünk a vízbe, ahol tésztát fogunk főzni, akkor a víz hozzáadásakor nem fognak össze.
És jobb, ha nem próbálja meg leereszteni a vizet úgy, hogy kissé kinyitja a fedőt és megdönti a serpenyőt - ez gyakran égési sérüléssel vagy a vacsora (ebéd, köret...) mosogatóba zuhanásával végződik. Miért vettél szűrőedényt?
NAGYOK
A rizst általában 15-20 percig főzzük, amíg a víz teljesen el nem forr. Egy másik módszer, hogy hagyjuk felforrni, lefedve, nagyon alacsony lángon főzzük kb. 10 percig, majd lekapcsoljuk a tüzet és betakarjuk egy törülközőbe – magától jön.
A búzadarát vékony sugárban öntsük forrásban lévő vízbe vagy tejbe, folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a csomókat. Azonnal felforraljuk, még 1-2 percig keverjük, majd kivesszük.
A zabpehely is nagyon „gyors” termék. Forraljuk 2-3 percig vízben vagy tejben.
A hajdina 15-20 percet igényel. Ha először száraz serpenyőben közepes lángon, állandóan rázva vagy keverve „süti” a gabonát - a szemek kiszáradnak és szétrepednek -, finomabb és gyorsabb lesz. Csak ne öntsünk mindent a serpenyőből egyszerre forrásban lévő vízbe – a fele a tűzhelyre kerül. és betakarjuk egy törülközőbe. Amíg a második fogást készítjük, elkészül a köret.
A gyöngyárpát 50 perctől 1,5 óráig főzik - ez az árpa fajtájától és „korától” függ.
A köles 25-30 perc alatt elkészül.
A lencse hosszú történet. Először áztatnia kell - 8-12 óráig. Minden pohár lencséhez öntsünk 1,5-2 pohár vizet. 20-30 percig főzzük. Ez vonatkozik a legelterjedtebb lencsetípusra - a barna. A zöld nem igényel áztatást, és körülbelül 30 perc alatt megsül. Piros vagy rózsaszín – áztatás nélkül 10-12 perc alatt felforr. A lencséről itt olvashat bővebben.
Jobb is, ha a babot - például egy éjszakán át - kellő mennyiségű vízben áztatjuk, mivel eléggé megduzzad. Ekkor a főzés csak 30-40 percet vesz igénybe. Áztatás nélkül másfél órát várunk a főzés végére.
Zöld zöldbabÁltalában 5 percig sütjük. Ha könnyen vágható, akkor kész. Ellenkező esetben átforr.
Az egész szárított borsót 1,5-2 órán át főzzük, a zúzott borsót - 45-60 percig. Áztathatja és csökkentheti a főzési időt.
A céklát mérettől függően 40 perctől 1,5 óráig főzik. És ne felejtsd el hozzáadni az ecetet vagy az uborka sólevet, különben minden szín a vízbe kerül.
Sárgarépa, amíg készen van - 20-25 perc.
Aprított fehér káposzta 10-20 percig készre főzzük.
Friss karfiol, virágzatra osztva, legfeljebb 10 percig főzzük, és fagyasztva - 15-17 percig. Először a virágzatot fél órán át sós vagy savanyú vízben kell tartani. A virágzatot forrásban lévő vízbe tesszük.
A brokkoli gyorsabban megsül. Frissen – 5-7, fagyasztva – 10-12 perc.
A kelbimbó főzése ugyanannyi időt vesz igénybe.
Az egész burgonya mérettől függően forralás után 20-25 perccel kész. Finomra vágva leveshez - 12-15 perc főzés után. A burgonyát egyébként 3-4 percig fedő nélkül, nagy lángon kell párolni, majd fedővel le kell fedni, és alacsony forrásban kell főzni.
A zeller- és petrezselyemgyökereket a gyökér méretétől függően 25-40 percig főzzük sós vízben fehér gyökér, főzzük egy nyitott serpenyőben, hozzáadva evőkanál. egy kanál növényi olaj.
A fiatal kukorica - fehér vagy halványsárga - 29-30 percig fő. A régi - élénksárga - 40 percet vesz igénybe. Enyhén sós vízben megfőzzük. Most, hogy kész, dörzsölje be sóval.
A sóska készen áll, amint forrásban lévő vízbe tesszük zöld sápadni. Szó szerint 1-2 percet vesz igénybe. És nem szabad sok fűszert hozzáadni - „eltömítik” a sóska ízét és aromáját.
A sütőtököt fél óráig főzzük.
Egy egész cukkinit lefedve 20-30 percig, az apróra vágott cukkinit 10 percig kell párolni.
A friss spenótot 3-5 percig forraljuk.
Friss spárga – akár 15 percig.
Friss paprika zöldbab, megmosva és szétválogatva főzzük sós vízben forrástól számítva 5-7 percig - ha azt szeretnénk, hogy ropogós maradjon, és 3-4 percig tovább, ha azt szeretnénk, hogy a bab puha legyen.
Tegye a fagyasztott babot forrásban lévő vízbe kiolvasztás nélkül, és főzze 10-15 percig. Mindkét esetben ajánlatos levágni a hüvelyek éles végét.
ÉS VALAMI MÁS...
A kolbászokat forrásban lévő vízbe tesszük, és mérettől függően 4-7 percig főzzük. Ne adjunk hozzá sót.
A fagyasztott gombócokat tegyük egy lábasba, bő, sós forrásban lévő vízzel, ízlés szerint fűszerekkel - a jó gombócok megnőnek, így sok víznek kell lennie. És azonnal keverje meg - többször is -, hogy ne ragadjon az aljára. Finomabb lesz, ha a gombóc hozzáadása előtt beledobunk egy kocka jó húslevest, de akkor ne sózzuk a vizet. Amint lebeg a gombóc, hagyjuk még 3-5 percig főni.
Pároljuk a mantit 30-40 percig
A fagyasztott gombócokat ugyanúgy főzzük, mint a gombócokat.
A fagyasztott és friss khinkali készen áll, amint a serpenyőben a felszínre úszik.
Az egyik kedvenc finomságom, a főtt sűrített tej, 1,5-3 órát vesz igénybe. Attól függ milyen szín és milyen konzisztencia főtt sűrített tej szeretne kapni. Időnként azonban nézzen bele a serpenyőbe – az üveget mindig fedje le vízzel. Ha elfelejti, el fog forrni a víz, és a kanna nem rosszabbul „felrobban”, mint egy gránát, és konyhafelújításra lesz szükség.
- Az egységes főzés érdekében érdemes a nyerseket kicsit megforgatni csirke tojás az asztalra, vagy enyhén rázza meg néhányszor.
- Hogy a tojások pontosak legyenek nem repedt szét főzés közben, serpenyő felett, szitán főzhetjük őket - akkor a tojás megpárolódik és nem üti sem egymást, sem a serpenyőt. Ezenkívül a gőzkezelés során nem lesz hirtelen hőmérsékletváltozás. A tojásokat közepes lángon, fedő nélkül, csendesen bugyogó víz mellett főzzük meg.
- Úgy gondolják túlexponálja A tojást nem szabad a tűzhelyen hagyni: minél tovább főzi a tojást, annál rosszabbul szívódik fel a szervezetben, és a tojást 20 percnél tovább főzni, majd elfogyasztani egészségtelen.
- Kagyló színe a csirke tojás nem befolyásolja az ízüket.
- A tökéletes serpenyő tojásoknál - kis sugarú körben, hogy a lehető legkevesebb vizet öntse fel, és hogy a tojásokat teljesen befedje. Ekkor a víz gyorsabban felforr, és így a tojás is gyorsabban fog megfőni. És egy kis serpenyőben a csirke tojás nem fog kopogni ilyenekkel nagy erő, amivel nagy sugarú serpenyőben kopogtatnak.
- Ha van rá idő hűtés Főtt tojáshoz nincs víz, hideg víz alatt leöblítheti a tojást, majd minden tojást erős hideg vízsugár alatt kell megtisztítani, különben megéghet.
Egy csirke tojás kalóriatartalma (100 grammonként):
A főtt tojás kalóriatartalma 160 kcal.
Csirke tojás massza: 1 csirke tojás súlya 50-55 gramm. Nagy tojás - körülbelül 65 gramm.
A csirke tojás ára- 55 rubel/tucattól (Moszkva átlagos adatai 2017 júniusában).
A csirke tojás eltarthatósága- körülbelül egy hónapig, hűtőszekrényen kívül is tárolható.
A főtt tojás hűtőszekrényben tárolva legfeljebb 15-30 napig tárolható, de javasoljuk, hogy friss vagy legfeljebb 3 napon belül.
Ha a tojás sütés közben lebeg, az megromlott, és nem alkalmas étkezésre.
Tojást sütünk rántotta főzéséhez - 5-10 perc.
Hogyan főzzünk buggyantott tojást? - A buggyantott tojást 1-4 percig főzzük, a sárgája kívánt főttségétől függően.
Ha meg akarja állapítani, hogy a tojás megsült-e, megforgathatja a tojást az asztalon. Ha a tojás könnyen és gyorsan forog, az azt jelenti, hogy megfőtt.
Tojás salátához főzzük, amíg teljesen fel nem forr, amíg teljesen fel nem forr.
Tojás és főzőkütyük
Hogyan kell főzni a tojást a mikrohullámú sütőbenHelyezze a tojásokat egy bögrébe, töltse meg a bögrét vízzel, adjon hozzá egy teáskanál sót, és tegye mikrohullámú sütőbe 10 percig 60%-os teljesítménnyel (kb. 500 W).
Hogyan kell főzni a tojást lassú tűzhelyben
A tojásokat puhára főzzük 5 percig, egy zacskóban - 5 percig, keményen - 12 percig.
Hogyan kell főzni a tojást dupla kazánban
A keményre főtt csirke tojást dupla kazánban 18 percig főzzük.
Hogyan főzzünk tojást tojásfőzőben
Tojásfőzőben főzzük a tojásokat teljesen készre, 7 perc alatt.
Hogyan kell főzni a tojást gyorsfőzőben
A tojásokat gyorsfőzőben 5 percig főzzük.
Hogyan kell főzni a tojást héj nélkül
A tojásokat késsel feltörjük, a héj tartalmát műanyag tojástartóba öntjük, a tojásos edényt lezárjuk és forrásban lévő vízbe tesszük. 5 percig főzzük.
Hogyan főzzünk tojást légsütőben
A keménytojás elkészítéséhez a középső szintre helyezzük, 205 fokon 10 percig sütjük, 5 perc után átfordítva a másik oldalára.
Hogyan fejezzük be a tojásfőzést
Ha egy tojás kiszabadul a héjából, és kiderül, hogy nem sült meg: tegyük vissza a tojásokat a serpenyőbe, öntsünk hozzá hideg vizet, és forralás után főzzük a szükséges ideig (forralás után 3-4 percig). Ezután hideg vízbe tesszük, lehűtjük és meghámozzuk.
A csirke tojás összetétele és előnyei
Koleszterin - 213 milligramm, az ajánlott napi koleszterin maximum 300 mg.
A foszfolipidek olyan anyagok, amelyek csökkentik a koleszterinszintet.
Zsír - csak a tojássárgájában, 5 gramm, ebből 1,5 gramm káros.
Aminosavak - 10-13 g.
13 vitamin - köztük A, B1, B2, B6, B12, E, D, biotin, folsav és niacin - és sok ásványi anyag (különösen a kalcium és a vas). Hogyan lehet feltörni egy nyers csirke tojást?
- A csirke tojásokat késsel feltörjük, finoman megütjük vele a tojás oldalát. Következő tojáshéjak kézzel szétválasztjuk az edényeket (serpenyő, serpenyő, tál), kiöntjük a tartalmát.
Mi a teendő a tojással, ha nem főtt?
A forralás mellett csirketojást süthetünk és rántottát főzhetünk.
Hogyan kell helyesen enni a főtt tojást
A keménytojás héját késsel enyhén törjük le, hámozzuk meg, tányérra tesszük, kettévágjuk, a tányéron elrendezzük, hogy a tojások ne forogjanak a tányéron, és villával fogyasztjuk el. és kést.
A lágytojást általában orvvadászban tálalják. Késsel vágjuk le a tojás tetejét (kb. 1 centire a tetejétől), sózzuk, borsozzuk, majd egy teáskanállal fogyasszuk.
Hogyan kell felmelegíteni a főtt csirke tojást
A csirke tojás kétféleképpen melegíthető:
1) forrásban lévő víz: tegye egy bögrébe/tálba főtt tojás a héjban, és öntsön rá forrásban lévő vizet, hagyja egy percig, majd engedje le a vizet, és ismételje meg az eljárást;
2) mikrohullámú sütőben: hámozzuk meg és vágjuk félbe az egyes tojásokat, helyezzük egy edénybe mikrohullámú sütők, melegítsen 3 tojást a mikrohullámú sütőben 1 percig 600 W-on (70-80%-os teljesítmény).
Hogyan főzünk tojást salátához?
A salátához főzzünk kemény tojást.
Hogyan kell főzni a tojást a sárgájával kifelé
A tojásokat általában a sárgájával kifelé főzik, hogy a gyerekekben megszokják a kulináris kísérletezést.
Ahhoz, hogy egy tojást sárgájával kifelé főzzön, meg kell világítania egy zseblámpát (vagy a tojást lámpához kell helyezni) – a sárgájával kifelé forralásra kész tojásnak kissé zavarosabbnak kell lennie.
Helyezze a tojást nejlonharisnyába - körülbelül a közepére.
Csavarja el a harisnya végeit, ne engedje, hogy a tojás elmozduljon.
Engedje el a harisnyát a tojás helyén, és nyújtsa ki a végeit - a tojásnak villámgyorsan kell letekernie a harisnyát.
Ismételje meg az eljárást 2-3 alkalommal.
Világítsa meg újra a tojást lámpával vagy zseblámpával - a tojásnak zavarosnak kell lennie.
A tojást 10 percig főzzük vízben, lehűtjük és meghámozzuk.
A tojásokat a sárgájával együtt főzzük meg!
A lekvár egész bogyókból vagy apróra vágott gyümölcsökből, cukorban főtt készítmény. A lekvár töményebb és édesebb, mint a lekvár. A lekvárral ellentétben a tartósított gyümölcsdarabok megtartják formájukat. Rétegeként vagy töltelékként használható.
Lekvárfőzéskor nem szabad kanállal kevergetni, mert így a bogyók, gyümölcsök ráncosodnak, és hogy egyenletesebben főjön, és a szirup ne égjen alul, a medencét fel kell rázni. a fogantyúnál vagy a szélénél fogva.
A piros bogyókból készült szirupokat, lekvárokat, zseléket és zseléket réz- vagy zománcozott edényben kell főzni, különben elvesztik a színüket.
Mérsékelten érett, romlási jelek nélkül, a lekvárhoz való bogyókat és gyümölcsöket a gyűjtés napján kell feldolgozni. A bogyókat tiszta, száraz, nem esős napon célszerű szedni.
Forraljuk fel a bogyókat és a gyümölcsöket különféle módokon, de a fő szabályok a következők.
Szirup - víz cukorral - lassú tűzön sűrűre főzzük. A szirup készenlétét a következőképpen ellenőrizzük: a lehűtött szirupnak le kell folynia a kanálon, keskeny csíkot hagyva. Vízkőmentesítés után adjunk hozzá bogyókat a sziruphoz, rázza meg a tálat. Helyezze a tálat a bogyókkal a tűzre, és hagyja felforrni háromszor, minden alkalommal vegye le a lekváros tálat a tűzről, hogy összegyűjtse a habot. A lekvárt lassú tűzön főzzük.
A kész lekvárban a bogyók átlátszóvá válnak, a szirup besűrűsödik, és amikor lehűl, vékony filmréteg jelenik meg a felületén. A savanyú bogyókat - ribizli, borbolya és mások - nem főzik sokáig. 400 g bogyóhoz általában 600 g vagy 800 g cukrot veszünk. Pénzmegtakarítás érdekében jobb, ha 600 g cukrot veszünk 400 g bogyóhoz, azonban ilyen lekvárban kevesebb cukorral kevesebb gyümölcslé keletkezik, és a bogyók nem vonzó megjelenésűek, és nem telítődnek sziruppal. Ezenkívül a kevesebb cukortartalmú lekvár megsavanyodhat, majd cukrot kell hozzáadni a késztermékhez, ami elveszi a lekvárt szép kilátásés színe.
A lekvárszirup elkészítéséhez vegyünk 2 csésze kristálycukrot és 1,5 csésze vizet, forraljuk fel, vízkőmentesítsük, öntsük egy tiszta tálba, és hagyjuk egy napig hidegen. Másnap óvatosan öntsük a szirupot egy serpenyőbe, forraljuk sűrűre, és adjuk hozzá a bogyókat.
A lekvárt tiszta kanállal kell megkóstolni, amelyet semmi esetre sem használunk a lekvár főzésekor és az üvegekbe téve - higiéniai okokból és azért, hogy a lekvár ne savanyuljon meg. A forró lekvárt nem szabad azonnal üvegekbe tölteni, mert a bogyók a tetejére úsznak, a leve pedig alul marad. A lekvárt cseréptálba kell önteni, hagyni kihűlni, és semmi esetre se hagyjuk réztálban.
A forró lekvárt nem fedjük le fedővel, mert a felszálló gőz lecsapódik és cseppek formájában visszahullik a lekváros tálba, ami felesleges nedvességgel telíti, penészedést és a munkadarab gyors károsodását okozhatja. Ha feltétlenül meg kell védenie a lekvárt például a legyektől, akkor jobb, ha gézzel vagy törölközővel takarja le, amely szintén felszívja a felesleges nedvességet. Amikor a lekvár forr, óvatosan távolítsa el a habot egy kanál segítségével, ne törje össze a bogyókat, és ne zavarja a lekvárt. Főzés közben gyakran rázza fel a lekváros tálat, ügyelve arra, hogy a szirup ellepje az összes bogyót.
A túlfőtt lekvár cukrossá válhat, ekkor egy kanál hideg vizet kell önteni az üvegbe, hideg vízzel megtöltött serpenyőbe helyezni, és lassú tűzön addig melegíteni, amíg a lekvárban lévő cukor elolvad.
Az alulfőtt lekvár ilyenkor megsavanyodhat, a lekvárt kristálycukorral megszórva tovább főzzük, amíg a lekvár eltűnik a lekvárról.
A lekvárt kis félliteres üvegekbe tesszük, mert a lekvár öntésekor a nagy üvegekbe levegő jut, és hamar megromlik.
Fedjük le az üvegeket ón-, polietilén- vagy üvegfedéllel, amelyet előzőleg forrásban lévő vízzel leforrázunk, amely alá a lekvár felületére egy rummal átitatott papírkört teszünk. Az üvegre fel van írva a lekvár típusa, az elkészítés éve és az üveg száma.
Zöld egres lekvár „Smaragd”
400 g egres
4 csésze cukor
1 pohár vizet
15-20 db. cseresznye levelek
100 g vodka
Távolítsa el a magokat a nagy zöld egresről, öblítse le hideg vízzel, és szűrőedényben szűrje le. A cseresznyeleveleket edénybe tesszük, vodkát adunk hozzá, a fedőt lezárjuk és 140°C-ra előmelegített sütőbe tesszük két órára. Vegye ki az edényt a sütőből, öntse a vodkát egy tálba, adjon hozzá bogyókat, és tegye a tálat a tűzre.
Az egrest megfőzzük, szűrőedényben lecsepegtetjük, és többször felöntjük hideg vízzel, amíg a bogyók kihűlnek.
Keverjünk össze 1 pohár vizet és kristálycukor, öntsük egy tálba a lekvárkészítéshez, forraljuk fel és adjunk hozzá bogyókat. Forraljuk fel háromszor a lekvárt, minden alkalommal 2-3 percig vegyük le a serpenyőt a tűzről. A lekvárt alacsony lángon kell főzni.
Hagyjuk kihűlni, kis üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk.
Rózsaszirom lekvár
400 g rózsabimbó vagy csipkebogyó
2 citrom leve
4 csésze cukor
2 pohár vizet
2 csepp rózsaolaj
Gyűjtsük össze a csipkebogyó vagy közönséges rózsa újonnan kivirágzott bimbóit, mérjünk ki 400 g-ot, tegyük szűrőedénybe, forrázzuk le forrásban lévő vízzel, kanállal igazítsuk úgy, hogy a rügyek ne szálljanak fel a tetejére. Ezután tegyünk egy szűrőedényt jeges hideg vízbe úgy, hogy az minden szirmot ellepjen, és erőteljesen keverjük. Ismételje meg ezt a forrásban lévő vízzel való forrázást és háromszor hideg vízzel leöntést – így a lekvár erős és kifinomult ízű lesz.
A szirmokat kinyomkodjuk, és egy tányérra tesszük. Hozzáadjuk a rózsákhoz citromlé, adjunk hozzá 1 pohár cukrot és mindent alaposan daráljunk össze.
A maradék cukorból és vízből szirupot főzünk, felforraljuk, leszedjük a habot, hozzáadjuk a rózsaszirmokat.
Lassú tűzön főzzük. Az aroma fokozása érdekében két csepp rózsaolajat adhat hozzá. A lekvár akkor kész, amikor a szirmok a medence aljára hullanak.
Ebből a hozzávaló mennyiségből 1 kg lekvárt kapunk.
Fehér és sárga szilvalekvár
400 g fehér és sárga, enyhén éretlen szilva
4 csésze cukor
2 pohár vizet
egy csipet vanília
Az enyhén éretlen fehér és sárga szilvát tűvel vagy fogpiszkálóval szurkáljuk meg, tegyük egy lábasba, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni, amíg a forrásban lévő víz kihűl. Tegye a szilvát egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz lefolyjon.
A cukorból és a vízből szirupot készítünk, hozzáadjuk a vaníliát, felforraljuk, levesszük a tűzről és lehűtjük. A kihűlt szirupot a szilvára öntjük, és egy éjszakára hűtőbe vagy pincébe tesszük.
Másnap a szirupot lecsepegtetjük, felforraljuk, lehűtjük és ismét a szilvára öntjük. Ismételje meg ezt az eljárást háromszor. Harmadszor is felforraljuk a szirupot, hozzáadjuk a szilvát, és a habot folyamatosan lefejtve fél óráig főzzük.
A kész lekvárt lehűtjük és előkészített üvegekbe tesszük.
Körte lekvár
400 g körte
2 csésze cukor
1 pohár vizet
5 db. szegfűszeg vagy egy csipet vanília
Mossuk meg az erős éretlen körtét, hámozzuk meg, óvatosan távolítsuk el a magházat, hagyjunk 2 cm-t a szártól. A körtéket kimérjük, egy tálba tesszük, hideg vízzel felöntjük és majdnem puhára főzzük. Óvatosan engedje le a vizet, amelyben a körte főtt, és mérjen ki 1 csészével.
Készítsünk szirupot cukorból és egy pohár vízből, amelyben a körtét főzzük, adjunk hozzá vaníliát vagy szegfűszeget. A körteszörpöt enyhén készítjük el, mert sűrű szirupban főzve ráncosodik és megkeményedik.
A körtét beletesszük a szirupba, és puhára főzzük, ügyelve arra, hogy ne süssük túl a körtét. A kész körtének átlátszónak, a szirupnak pedig sűrűnek kell lennie. A kész lekvárt több napig üvegekbe töltjük, majd a szirupot lecsepegtetjük és besűrűsödésig főzzük. A kihűlt szirupot a körtékre öntjük.
A lekvár penészesedésének elkerülése érdekében citromsavat adhatunk hozzá.
A kis és közepes körte egészben is főzhető. Ilyenkor nem kell meghámozni, mert megsötétülnek, hanem először forrásban lévő vízben félig főzzük (többször forraljuk), majd meghámozzuk és a fent jelzett módon szirupban teljesen főzzük.
Átlátszó almalekvár(almalekvár receptje)
1 kg alma
1,5 kg cukor
2,5 csésze citromos víz, azaz 1 citrom héjával felforralt víz
1 citrom leve
Hámozzuk meg az almát, vágjuk negyedekre, távolítsuk el a magokat.
A cukorból és a citromos vízből szirupot főzünk. Az almát az elkészített, kissé lehűtött szirupba tesszük, tűzre tesszük, és felforraljuk.
Főzzük az almát alacsony forrásban 3 percig, adjuk hozzá a citromlevet és főzzük 10-15 percig úgy, hogy a tálat felrázzuk és a habot lefejtjük.
A kihűlt lekvárt üvegekbe tesszük.
Öt perces lekvár
Ebben a lekvárban a bogyók majdnem olyan frissek, és több vitamint tartalmaznak. Csak öt percig főzve nem kell vizet hozzáadni. Az alaposan megmosott bogyókat kevés cukorral befedjük, levet ereszt. A kapott lével felforraljuk a szirupot, és beletesszük a bogyókat. forraljuk fel. 10 percig forraljuk. Azonnal öntse a forró lekvárt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedőt. Így készítenek ötperces tortákat eperből és cseresznyéből. Javasoljuk, hogy a fekete ribizlit először szűrőedényben forrázzuk le, hogy a bogyók megpuhuljanak, majd mártsuk forró szirupba, amelyet kivételesen víz hozzáadásával forralunk (3/4 csésze 1 kg bogyóhoz). .
