វិធីធ្វើក្រែមសូកូឡាសម្រាប់នំខេក៖ រូបមន្តជាមួយរូបថត។ វិធីធ្វើក្រែមប្រូតេអ៊ីន - ប៊ឺសម្រាប់នំខេកនៅផ្ទះ

ក្រែម Cupcake ក្នុងពេលដំណាលគ្នាបម្រើជាគ្រឿងផ្សំដ៏ឆ្ងាញ់នៅក្នុងម្ហូបនិងការតុបតែងរបស់វា។ នំខេកតូចៗទាំងនេះត្រូវតែតុបតែងយ៉ាងស្រស់ស្អាត ព្រោះវាជាផ្នែកសំខាន់នៃពិធីជប់លៀងតែណាមួយ។ នេះមានន័យថាក្រែមត្រូវតែរក្សារូបរាងរបស់វាឱ្យបានល្អហើយមិនរាលដាលបើមិនដូច្នេះទេវានឹងពិបាកក្នុងការសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាពដែលចង់បាន។

មានរូបមន្តជាច្រើនអំពីរបៀបធ្វើក្រែមសម្រាប់នំខេក។ ពួកវាអាចខុសគ្នាខ្លាំងនៅក្នុងសំណុំនៃគ្រឿងផ្សំ តម្លៃ និងរសជាតិរបស់វា។ ដើម្បីជ្រើសរើសជម្រើសដែលអ្នកចូលចិត្ត អ្នកនឹងត្រូវសាកល្បងយ៉ាងហោចណាស់ក្រែមផ្សេងៗគ្នា។ លើសពីនេះទៀតវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្គូផ្គងពួកវាជាមួយ dough cupcake ដើម្បីទទួលបានបង្អែមទាំងមូល។

ការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោម confectioners គឺក្រែម cupcake ដោយផ្អែកលើឈីសក្រែមឬ mascarpone ។ គ្រឿងផ្សំនេះក៏ត្រូវបានជំនួសជាញឹកញាប់ដោយឈីក្រុម Fulham ។ ជាលទ្ធផលអ្នកទទួលបានម៉ាស់ខ្យល់ក្រាស់ដែលបំពេញបន្ថែមនំខេកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនិងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើត "មួក" ដ៏ស្រស់ស្អាតសម្រាប់ពួកគេ។

ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យថ្មីក៏ប្រើក្រែមនំខេកជាមួយនឹងការបន្ថែមប៊ឺ ក្រែម ទឹកដោះគោ ស៊ុតជាដើម ដើម្បីរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយ ពួកគេបន្ថែមសូកូឡារលាយ កាកាវ ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី ស៊ីរ៉ូ ទឹកផ្លែឈើ។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាវ៉ានីឡា ស្រា និងស្រាខូញ៉ាក់។ ជាការពិតណាស់ក្រែម cupcake គួរតែផ្អែម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្ករកម្រត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ ជារឿយៗវាត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅស្ករដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រេចបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់នៃក្រែមកាន់តែឆ្ងាញ់។

Cupcakes ត្រូវបានតុបតែងដោយក្រែមភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារហើយបន្ទាប់មកបង្អែមត្រូវទុកក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈដើម្បីឱ្យការតុបតែងរឹងនិងរក្សារូបរាងរបស់វាបានយូរ។

ក្រែម cupcake ជាច្រើនត្រូវការគ្រឿងផ្សំល្អប្រណិតមួយចំនួនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ ដែលមានតម្លៃថ្លៃ ហើយក្នុងពេលតែមួយ មិនត្រូវបានលក់នៅគ្រប់ហាងនោះទេ។ រូបមន្តដូចគ្នានឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើការតុបតែងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់នំខេកពីផលិតផលដែលមានតម្លៃសមរម្យដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នក។ ប្រហែលជាក្រែមនឹងមានរសជាតិសាមញ្ញ ប៉ុន្តែជាមួយវា អ្នកអាចធ្វើនំខេកដ៏ស្រស់ស្អាតបានយ៉ាងងាយស្រួល ដែលប្រាកដជាមិនរលាយ ឬហូរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 ពែងនៃជាតិស្ករ;
• 1/3 កែវទឹក;
• 3 ស៊ុត;
• 1/3 tsp ។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះហើយបន្ថែមស្ករ។
2. ដាក់សុីរ៉ូលើកំដៅខ្ពស់ហើយរង់ចាំពពុះធំ ៗ បង្កើតនៅលើផ្ទៃ។
3. បន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទៅក្នុងខ្ទះហើយកូរឱ្យលឿនរយៈពេល 40 វិនាទី។
4. កូរឱ្យតិចៗរយៈពេល 5 នាទីទៀត បន្ទាប់មកយកទឹកស៊ីរ៉ូចេញពីកំដៅ។
5. ញែកពណ៌សចេញពី yolks ហើយវាយវារហូតដល់ពពុះពណ៌ស។
6. ចាក់ទឹកសុីរ៉ូស្ករចូលទៅក្នុងទឹកសក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយកូរក្រែមជានិច្ច។
7. វាយក្រែម ល្បឿន​មធ្យម 10 នាទីទៀត។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពីបណ្តាញ

ក្រែម cupcake Mascarpone ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រពៃណី ហើយត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតដោយអ្នកធ្វើនំដែលមានបទពិសោធន៍។ វាយនភាពឆ្ងាញ់ ដង់ស៊ីតេ និងរសជាតិរបស់វានិយាយនៅក្នុងការពេញចិត្តរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកចាត់ទុកខ្លួនឯងជាអ្នកគាំទ្រពិតប្រាកដនៃនំខេក យ៉ាងហោចណាស់អ្នកគួរតែព្យាយាមបង្កើតក្រែមបែបនេះ ដោយមិនបារម្ភពីតម្លៃខ្ពស់នៃផលិតផលនោះទេ។ អ្នកត្រូវប្រើក្រែមធ្ងន់ (ចាំបាច់!)

គ្រឿងផ្សំ៖

• mascarpone 250 ក្រាម;
• ស្កររលាយ 200 ក្រាម;
• ក្រែម 300 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយម្សៅមីជាមួយឈីស mascarpone តាមរយៈ Sieve បានមួយ។
2. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយក្រែមយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ whisk មួយ។
3. បន្តិចម្តង ៗ (ស្លាបព្រាតូចក្នុងពេលតែមួយ) បន្ថែម mascarpone និងម្សៅទៅក្រែម។
4. កូរល្បាយជាប្រចាំដោយប្រើឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនយឺតបំផុត។
5. នៅពេលដែលឈីសទាំងអស់ត្រូវបានលាយជាមួយក្រែមអ្នកអាចចាប់ផ្តើមតុបតែងនំខេក។

ក្រែម Curd ផ្តល់ឱ្យនំខេកនូវរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែ "ស្រស់" និងក្រអូប។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមស្រាតិចតួចនិងស្ករ vanilla ទៅសមាសភាព។ ក្នុងករណីនេះស្រាអាចត្រូវបានជំនួសដោយបរិមាណដូចគ្នានៃ cognac ។ អាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកមាននៅលើដៃ និងរសជាតិអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឈីក្រុម Fulham 300 ក្រាម;
• ស្កររលាយ 100 ក្រាម;
• 1 tbsp ។ លីត្រ ស្រាបង្អែម;
• ទឹកដោះគោ condensed 60 ក្រាម;
• 1 កញ្ចប់នៃស្ករ vanilla;
• ប៊ឺ 150 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. បន្ទន់ butter បន្ថែមស្ករ vanilla និងម្សៅស្ករ។
2. វាយប៊ឺនិងស្កររហូតដល់ពណ៌ស។
3. បន្តវាយក្រែម ល្បឿនអតិបរមាបន្តិចម្តងបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ទៅវា។
4. ចាក់ cognac ចូលទៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផលកូររហូតដល់រលោង។
5. ជូតឈីក្រុម Fulham ឱ្យបានល្អតាមរយៈ Sieve បានឬកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
6. បន្ថែមឈីក្រុម Fulham ទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។

មនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកថា buttercream មានជាតិខាញ់ពេក និងមានកាឡូរីខ្ពស់មិនសមហេតុផល គុណភាពរសជាតិមានតិចតួចណាស់ដែលប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារឆ្ងាញ់នេះ។ វាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំទេប៉ុន្តែដើម្បីរក្សារូបរាងរបស់វាអ្នកត្រូវវាយម៉ាសដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។ ត្រូវប្រាកដថារលាយសូកូឡាជាមុន ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច បើមិនដូច្នេះទេ ប៊ឺនឹងចាប់ផ្តើមរលាយ ហើយអ្នកនឹងមិនអាចសម្រេចបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែមដែលចង់បាននោះទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្កររលាយ ១២០ ក្រាម;
• សូកូឡាខ្មៅ ៨០ ក្រាម;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រលាយសូកូឡាហើយកំដៅប៊ឺទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
2. ដាក់ប៊ឺនៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយវាយរហូតទាល់តែវាប្រែជាម៉ាស។
3. ច្របាច់ម្សៅស្ករ រួចបន្ថែមទៅប៊ឺ លាយ និងវាយរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
4. ចាក់សូកូឡារលាយចូលទៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផលហើយវាយក្រែមក្នុងល្បឿនម៉ាស៊ីនលាយទាប។
5. នៅពេលដែលក្រែមរលោង ផ្ទេរវាទៅក្នុងថង់កុម្មង់នំ ហើយលាបលើនំខេក។

ក្រែមប៊ឺតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាក្រែមមួយក្នុងចំណោមច្រើនបំផុត ជម្រើសល្អបំផុតសម្រាប់ការតុបតែងនំខេក។ វាប្រែចេញយ៉ាងទន់ភ្លន់ និងស្រាល ហើយមិនហូរ ឬធ្លាក់បន្ទាប់ពីលាបលើនំខេក។ ប្រហែលជាក្រែមដូចគ្នាត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃ mascarpone ប៉ុន្តែឈីសក្រែមធម្មតាគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការនេះ។ ទន្ទឹមនឹងនេះការជំនួសបែបនេះនឹងជាការសន្សំហិរញ្ញវត្ថុដ៏រីករាយ។ អ្នកត្រូវយកក្រែមធ្ងន់ - យ៉ាងហោចណាស់ 33% ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែម 100 ក្រាម;
• ឈីសក្រែម 500 ក្រាម;
• ស្កររលាយ 70 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដាក់ក្រែមនៅក្នុងចានមួយហើយវាយរហូតដល់កំពូលមុតស្រួច។
2. បន្ថែមស្កររលាយទៅក្រែមហើយកូរ។
3. បន្ថែមក្រែមឈីសទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។
4. ដាក់ក្រែមក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។

រូបមន្ត cupcake custard នេះគឺសាមញ្ញនិងសមរម្យសម្រាប់អ្នកចម្អិនអាហារដំបូង។ វានឹងប្រែជាទន់ភ្លន់និងក្រអូបហើយវានឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចជំនួសស្ករដោយម្សៅស្ករ។ Vanilla Essence អាចប្រើបានតាមចិត្ត។ អ្នកអាចជំនួសវាដោយរសជាតិផ្សេងទៀតឧទាហរណ៍ liqueur ឬ cognac ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 4 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
• ប៊ឺ 200 ក្រាម;
• 6 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោ;
• 2 ស៊ុត;
• 2 ដំណក់ ខ្លឹមសារវ៉ានីឡា។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រំពុះទឹកដោះគោនិងរំលាយស្ករនៅក្នុងវាបន្ថែម vanilla ។
2. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយស៊ុត (បន្តិច) ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលទៅក្នុងពួកគេនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។
3. ត្រឡប់ក្រែមទៅចង្ក្រានហើយកូរជានិច្ចកំដៅវាឱ្យល្អ (កុំឆ្អិន) ។
4. វាយ​ប៊ឺ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ចូល​ទៅក្នុង​ពពុះ​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ បន្ថែម​ទឹកដោះគោ និង​ស៊ុត​ឱ្យ​ត្រជាក់​បន្តិច​។
5. វាយល្បាយលទ្ធផលម្តងទៀត ហើយតុបតែងនំខេកជាមួយវា។

ឥឡូវអ្នកដឹងពីរបៀបរៀបចំនំខេកតាមរូបមន្តជាមួយរូបថត។ ចំណង់អាហារ!

ក្រែម Cupcake គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃ cupcakes ឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្អាត ដែលនឹងបំពេញបន្ថែមតាមឧត្ដមគតិ ពិធីជប់លៀង តែ សម្រាកកាហ្វេ តុអាហារប៊ូហ្វេ ជាដើម ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យភ្ញៀវ ឬសមាជិកគ្រួសារភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងបង្អែមដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ អ្នកប្រាកដជាត្រូវរៀនពីរបៀបរៀបចំក្រែមសម្រាប់នំខេក។ អនុសាសន៍ខាងក្រោមនឹងជួយក្នុងរឿងនេះ៖

• ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើស buttercream សម្រាប់ cupcakes សូមចំណាយពេលវាយវាឱ្យបានល្អ។ អ្នកអាចសម្រេចបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរដ៏ល្អក្នុងរយៈពេលប្រហែល 5-7 នាទីជាមួយឧបករណ៍លាយ។
• សម្រាប់ក្រែមត្រូវប្រាកដថារែងស្ករម្សៅ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់ភ្លន់និងមានខ្យល់អាកាស;
• ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមក្រែមទៅក្រែមអ្នកត្រូវវាយវាចូលទៅក្នុងម៉ាស់ fluffy ហើយឈប់។ ប្រសិនបើអ្នកបន្តវាយផលិតផលនេះយូរពេក ប៊ឺ និងក្រែមនឹងមិនអាចបំបែកចេញពីវាទៀតទេ។
• សម្រាប់ក្រែម អ្នកត្រូវប្រើក្រែមត្រជាក់ ហើយវាត្រូវបានណែនាំផងដែរ ឱ្យត្រជាក់ធុងដែលអ្នកនឹងវាយវា;
• សម្រាប់ក្រែមដែលមានមូលដ្ឋានលើប្រូតេអ៊ីន វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការញែកពួកវាចេញពី yolks ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ អ្នកត្រូវប្រាកដថាសូម្បីតែ yolk មួយតំណក់តូចក៏មិនចូលទៅក្នុងម៉ាសប្រូតេអ៊ីនដែរ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកនឹងត្រូវចាប់ផ្តើមចម្អិនម្តងទៀត។

ខ្ញុំ​មិន​អាច​ជឿ​វា​បាន ប៉ុន្តែ​ទីបំផុត​ខ្ញុំ​បាន​ធ្វើ​វា៖ ខ្ញុំ​បាន​ប្រមូល​រូបមន្ត​ដែល​ខ្ញុំ​ចូលចិត្ត​ទាំងអស់​សម្រាប់​ក្រែម cupcake នៅ​កន្លែង​មួយ។ Cupcakes ប្រែជាស្អាត និងស្អាត ប្រសិនបើក្រែមរក្សារាងបានល្អ។ លក្ខខណ្ឌមួយទៀតសម្រាប់មួកដ៏ស្រស់ស្អាតនៅលើនំគឺជំនាញល្អក្នុងការធ្វើការជាមួយថង់កុម្មង់នំ។ វាត្រូវការការអនុវត្ត, ការអនុវត្តច្រើន។

អ្នកអាចបំពេញកាបូបដោយក្រែមដាក់ចានដោយឥតគិតថ្លៃនៅជាប់វាហើយចាប់ផ្តើមហ្វឹកហាត់។ ច្របាច់​ក្រែម​មួយ​ចំនួន​តូច​ដាក់​លើ​នំខេក រួច​ប្រើ​ស្ប៉ាឡា​យក​ក្រែម​ចេញ​ក្នុង​ចាន​មួយ ហើយ​ច្របាច់​ចំណែក​ថ្មី​ដាក់​លើ​នំ​ដដែល។ ហើយបន្តរហូតដល់លទ្ធផលសមនឹងអ្នក។ ក្រែម​ដែល​បាន​ដាក់​ទុក​អាច​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ថង់​កុម្មង់​វិញ ហើយ​ការ​ពិសោធ​តុបតែង​អាច​ធ្វើ​ឡើង​វិញ​បាន។

វាប្រហែលជាមិនអាចទទួលបានមួកស្អាតភ្លាមៗនោះទេ នេះជាបញ្ហានៃការអនុវត្ត កុំបារម្ភ។ ថ្វីត្បិតតែមានមួកឆ្គងក៏ដោយ ក៏នំខេកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ធ្វើនៅផ្ទះ និងធ្វើដោយគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកស្គាល់។

1.Curd ជាមួយ butter

• ឈីស Mascarpone - 500 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 150-200 ក្រាម។
• ស្កររលាយ - 100-150 ក្រាម។
• ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា - 1 tsp ។ (ស្រេចចិត្ត)

របៀបចំអិន៖

ក្រែមគឺងាយស្រួលរៀបចំណាស់ សូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក៏អាចដោះស្រាយវាបានដែរ។ ទុក​ឱ្យ​ប៊ឺ​ឡើង​ក្តៅ ហើយ​ម៉ា​ស្កា​ផុន​ឱ្យ​ត្រជាក់ (​យក​ល្អ​គួរតែ​រក្សា​ឈីស​ក្នុង​ទូទឹកកក​រហូត​ដល់​អ្នក​បន្ថែម​វា​ទៅ​ក្រែម​) ។

ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ, វាយ ប៊ឺជាមួយម្សៅរហូតដល់រលោងនិងស្រាល។ ឈីសត្រជាក់បន្ថែមទៅក្រែមតែបន្ទាប់ពីម្សៅ និងប៊ឺត្រូវបានវាយឱ្យបានល្អ ដូច្នេះនៅពេលក្រោយអ្នកមិនមានអារម្មណ៍ថាម្សៅកំពុងគ្រវីនៅលើធ្មេញរបស់អ្នក។ ដោយប្រើឧបករណ៍លាយដៃវានឹងចំណាយពេល 8-10 នាទីដើម្បីវាយប្រសិនបើអ្នកមានភព (ឧបករណ៍លាយស្ថានី) - 5-6 នាទីមិនទៀតទេ។

ម្សៅនឹងរលាយយ៉ាងលឿនក្នុងប្រេងក្តៅឧណ្ហៗ បន្ទាប់មកកូរ mascarpone ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងល្បាយក្រែម ហើយវាយបន្តិចទៀតរហូតដល់រលោង។

ក្រែមនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងថង់កុម្មង់រយៈពេល 5 ថ្ងៃខណៈពេលដែលលក្ខណៈសម្បត្តិនិងរចនាសម្ព័ន្ធទាំងអស់របស់វាត្រូវបានថែរក្សា។ ក្រែមមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាឆ្ងាញ់ពេកទេ - បន្ទាប់ពីទាំងអស់ ឈីស curd និងម្សៅរួមគ្នារក្សារូបរាងរបស់ពួកគេបានយ៉ាងល្អ។ សូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (ប្រហែល 17-20 ដឺក្រេ) នំខេកឬនំខេកនឹងអាចឈរបានពីរបីថ្ងៃដោយមិនបាត់បង់រូបរាង។

ក្រែមនេះអាចត្រូវបានធ្វើសូកូឡាដោយបន្ថែម 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃកាកាវដែលមានគុណភាព។ ដើម្បីទទួលបានក្រែមពណ៌ ឧទាហរណ៍ពណ៌ផ្កាឈូក អ្នកអាចលាយក្នុងទឹកសុទ្ធ raspberry បន្តិច។

ដើម្បីរៀបចំផ្លែបឺរី កិនផ្លែប៊ឺរី (អ្នកអាចប្រើស្រស់) ហើយកិនវាក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមពីរស្លាបព្រានៃទឹកផ្លែឈើប៊ឺរីទៅក្រែមហើយកូរ។

2. ឈីសនិងក្រែម

បំរែបំរួលនៃក្រែមមុន មានតែក្រែម whipped ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យប៊ឺ។

• ក្រែមធ្ងន់ (មិនលើសពី 33%) - 100 ក្រាម។
• ស្កររលាយ - 70 ក្រាម។
• ឈីសក្រែម - 500 ក្រាម។

ដំបូង​ត្រូវ​វាយ​ក្រែម​ត្រជាក់ (100 ក្រាម)។ ក្រែមដែលមានមាតិកាខ្លាញ់តិចជាង 33% មិនសមរម្យសម្រាប់រូបមន្តនេះទេ។

មុនពេលវាយក្រែម ត្រជាក់មិនត្រឹមតែក្រែមខ្លួនឯងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងចានដែលអ្នកនឹងវាយ ក៏ដូចជាម៉ាស៊ីនលាយផងដែរ។ ខ្ញុំ​ដាក់​ឧបករណ៍​លាយ​និង​ក្រែម​មួយ​កញ្ចប់​ក្នុង​ចាន​មួយ ហើយ​ដាក់​អ្វីៗ​ទាំងអស់​ចោល ទូរទឹកកកសម្រាប់ 10 នាទី។

ដូច្នេះ វាយក្រែមក្នុងល្បឿនអតិបរមា ទោះបីជាវាហាក់ដូចជាគ្មានអ្វីកើតឡើង ហើយវានៅតែរាវ នៅតែវាយវាដដែល។ ចាប់ផ្តើមពីនាទីទីប្រាំ ឈប់កាន់តែច្រើនឡើងៗ ដើម្បីលើកក្រែមនៅលើវីស្គី ហើយពិនិត្យមើលថាតើវារក្សារាងឬអត់។ បើមិនដូច្នោះទេក្រែមនឹងប្រែទៅជាប៊ឺ។

ប្រសិនបើអ្នកយកក្រែមលើសដោយចៃដន្យ នេះមិនមែនជាសោកនាដកម្មលើមាត្រដ្ឋានសកលទេ។ គ្រាន់តែបន្ថែម 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃក្រែមត្រជាក់ហើយកូរម្តងទៀត។ ក្រែមនឹងត្រលប់ទៅរចនាសម្ព័ន្ធមុនរបស់វា។

3. ក្រែមសូកូឡាធ្វើពីប៊ឺ និងទឹកដោះគោខាប់

គេហទំព័រមាន រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ butter cream ជាមួយទឹកដោះគោ condensed អ្នកអាចមើលឃើញការពិពណ៌នាលម្អិត។

ក្រែមនេះត្រូវបានផលិតតាមរបៀបស្រដៀងគ្នាប៉ុន្តែម្សៅកាកាវត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការ។ រូបថតបង្ហាញពីក្រែមបន្ទាប់ពីត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។

រៀបចំគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ទឹកដោះគោ condensed - 200 ក្រាម។
• ម្សៅកាកាវ - 3 tbsp ។ លីត្រ

របៀបរៀបចំ៖

1. ដំបូង​ត្រូវ​វាយ​ប៊ឺ​ទន់​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌​ស្រាល​។
2. ចាក់ទឹកដោះគោ condensed ជាមួយស្លាបព្រាមួយ whisking រហូតដល់រលោងរាល់ពេល។
3. នៅពេលដែលទឹកដោះគោខាប់ត្រូវបានប្រើប្រាស់អស់ហើយ បន្ថែមម្សៅកាកាវមួយស្លាបព្រានៅពេលមួយ កូរឱ្យសព្វគ្រប់ពេល។
4. យើងប្រើក្រែមដែលបានបញ្ចប់ដើម្បីតុបតែងនំខេក។
5. ប្រសិនបើក្រែមមិនរក្សារូបរាងរបស់វាបានល្អទេ ទូរទឹកកក។

4. ក្រែមប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិន

• ប៊ឺទន់ - 200 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 320 ក្រាម។

របៀបចំអិន៖

វាយ​ប៊ឺ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​រហូត​ដល់​រលោង និង​មាន​ក្រែម (ចំណាយពេល​ប្រហែល ៥ នាទី)។

បន្ថែមទឹកដោះគោ condensed មួយស្លាបព្រានៅពេលមួយ whisking រហូតដល់រលោងរាល់ពេល។

ក្រែមដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចតុបតែងនំខេកឬនំខេក។

5.Curd soufflé

• ម៉ាស curd unsweetened ឬឈីក្រុម Fulham - 500 ក្រាម។
• ស្ករ granulated - 1 tbsp
• ស៊ុត - 2 ភី
• ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា - 1 tsp ។
• ប៊ឺ - 125 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. វាយ yolks (2 PCs) ជាមួយ 0.5 tbsp ។ ស្ករនិងចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា។
2. បន្ថែមប៊ឺទន់។ វាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
3. ចាក់ gelatin ទឹក​ក្តៅ(ស្ទើរតែទឹករំពុះ) ត្រាំរយៈពេល 10 នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។
4. វាយស៊ុតពណ៌សជាមួយស្កររហូតដល់កំពូលរឹង។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើឈីក្រុម Fulham ផលិតនៅផ្ទះនៅក្នុងរូបមន្ត ជូតវាតាម Sieve ដែកដើម្បីកុំឱ្យមានធញ្ញជាតិ។ បន្ថែមល្បាយ yolk-butter ទៅក្នុងម៉ាស curd ហើយវាយឱ្យបានល្អ។

បន្ទាប់ពីនេះចាក់ gelatin ក្តៅចូលទៅក្នុងឈីក្រុម Fulham បន្ត whisking ជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។

បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ម្សៅ​ពណ៌​ស​ជា​ផ្នែក​តូចៗ ហើយ​លាយ​ថ្នមៗ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានក្រែមពណ៌បន្ថែមចំនួនតូចមួយនៃ berry ឬ cherry សុទ្ធ។

ដោយ​សារ​ក្រែម​ឡើង​ក្រាស់​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស សូម​រាលដាល​វា​ទៅ​លើ​នំ​ដោយ​មិន​បង្អង់​យូរ។

6.Cream cheese ជាមួយសូកូឡាពណ៌ស

ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃរសជាតិ សូកូឡាពណ៌សនិងក្រែមឈីស។

• សូកូឡាពណ៌ស - 200 ក្រាម។
• ប៊ឺទន់ - 200 ក្រាម។
• ស្កររលាយ - 150 ក្រាម។
• ឈីសក្រែម curd - 250 ក្រាម។
• ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា - 1 tsp ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

រលាយសូកូឡាតាមរបៀបធម្មតា។ ខ្ញុំធ្វើបែបនេះក្នុងអាងងូតទឹក ខ្ញុំពណ៌នាលម្អិតនៅទីនេះ៖

វាយប៊ឺរទន់រយៈពេល 5 នាទីជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ (បន្ទាប់ពីត្រជាក់សូកូឡាដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់) វាយរហូតដល់រលោង។

ដើម្បីធានាថាក្រែមរក្សារូបរាងរបស់វាបានប្រសើរជាងមុននៅលើនំខេក វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

7. សូកូឡា ganache

វាយនភាពរលោងនៃក្រែមគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ cupcakes ឆ្ងាញ់។ ក្រែមត្រូវត្រជាក់ឱ្យបានល្អ និងអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំ ដូច្នេះត្រូវរៀបចំវាជាមុន។ ជាធម្មតាខ្ញុំធ្វើវានៅពេលល្ងាច ទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ពេញមួយយប់ ហើយតុបតែងនំខេកនៅពេលព្រឹក។

• ក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់ពី 33% -250 មីលីលីត្រ
• ទឹកឃ្មុំរាវ - 50 ក្រាម (ប្រសិនបើរបស់អ្នកក្រាស់ឬស្ករគ្រាប់រលាយវាចូល មីក្រូវ៉េវឬនៅក្នុងអាងងូតទឹក) ។
• កាហ្វេបន្ទាន់ - 1 tbsp ។ លីត្រ
• សូកូឡាខ្មៅ (មាតិកាកាកាវយ៉ាងហោចណាស់ 60%) - 200 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 75 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

យកទឹកឃ្មុំទៅដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប។ កាហ្វេបន្ទាន់និងក្រែម (មិនចាំបាច់ឆ្អិនទេ) ។

ច្របាច់សូកូឡាចូលទៅក្នុងចានមួយកាត់ប៊ឺទៅជាគូបចាក់ក្រែមក្តៅជាពីរជំហាន: ដំបូងចាក់ពាក់កណ្តាលលាយជាមួយ whisk បន្ទាប់មកចាក់ពាក់កណ្តាលទីពីរ - លាយម្តងទៀតរហូតដល់រលោង។

គ្របដណ្តប់ចានជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកមួយយប់ (មិនចាំបាច់ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកទេ) ។

នៅថ្ងៃបន្ទាប់អ្នកអាចប្រើ ganache ដើម្បីតុបតែងនំខេកនិងនំខេក។

8. ក្រែមប្រូតេអ៊ីន (នៅលើ meringue ស្វីស)

មនុស្សជាច្រើនមានការភ័យខ្លាចក្នុងការប្រើក្រែមប្រូតេអ៊ីនដោយសារតែហានិភ័យនៃការឆ្លងជំងឺ salmonellosis ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបង្កាត់នៅក្នុងទឹកងូតទឹក ដូច្នេះហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគត្រូវបានលុបចោលស្ទើរតែទាំងស្រុង។

អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ស៊ុតពណ៌ស - 2 ភី។
• ស្ករ granulated - 150 ក្រាម។
• ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា - 1 tsp ។
• ពណ៌អាហារ - ស្រេចចិត្ត

វិធីធ្វើក្រែមប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់នំខេក៖

នៅក្នុងចានដែលធន់នឹងកំដៅ ផ្សំពណ៌ស ស្ករ និងចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា។ ដំឡើងនៅលើ ងូតទឹកដូច្នេះថាបាតនៃពែងមិនប៉ះទឹករំពុះ។

ធ្វើការដោយឥតឈប់ឈរជាមួយ whisk នាំយកពណ៌សទៅជារដ្ឋមួយដែលស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ អ្នកអាចយកបរិមាណប្រូតេអ៊ីនតិចតួចហើយជូតវារវាងម្រាមដៃរបស់អ្នក - គ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនគួរមានអារម្មណ៍ទេ។

បន្ទាប់ពីស្ករបានរំលាយទាំងស្រុង យកល្បាយប្រូតេអ៊ីនចេញពីអាងងូតទឹក ហើយយកឧបករណ៍លាយអគ្គិសនី។ វាយចូលទៅក្នុង meringue រឹងរហូតដល់ចានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ក្រែមដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានប្រើភ្លាមៗដើម្បីតុបតែងនំខេកនិងនំខេក។

9. ក្រែមផ្លែឈើ

ក្រែមនេះអាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែដើម្បីតុបតែងនំខេកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ជាបង្អែមឯករាជ្យផងដែរ។ ជ្រើសរើសផ្លែប៊ឺរីដែលអ្នកចូលចិត្ត - ហើយទៅធ្វើការ!

• ផ្លែឈើសុទ្ធ - 250 ក្រាម (អាចត្រូវបានរៀបចំពីផ្លែប៊ឺរីស្រស់ឬទឹកកក)
• ស្លឹកជែលលីន - ៣ ភី។
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ស៊ុតពណ៌ស - 3 ភី។
• Cream - 33% និងខ្ពស់ជាងនេះ - 250 ក្រាម។

តើយើងត្រូវធ្វើអ្វី៖

1. ត្រាំស្លឹក gelatin ទឹក​ត្រជាក់ហើយទុកឱ្យវាហើម។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន gelatin នៅក្នុងចាននៅលើដៃទេ អ្នកអាចប្រើម្សៅមួយបាន ប៉ុន្តែជ្រើសរើសដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ឧទាហរណ៍ពី Dr. Oetker វារលាយល្អ អ្នកមិនចាំបាច់រង់ចាំពីរម៉ោងទេ។
2. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ វាយពណ៌សទៅជាពពុះមួយ បន្ថែមជាតិស្ករ granulated បន្តិចម្តងៗ។
3. វាយក្រែមចូលទៅក្នុងម៉ាស់ fluffy ។
4. កំដៅ gelatin ហើមក្នុងទឹកងូតទឹករហូតដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិរំលាយទាំងស្រុង។
5. បត់ថ្នមៗនៅក្នុងស៊ុតពណ៌ស ក្រែម និងផ្លែឈើសុទ្ធ។
6. បន្ថែម gelatin ទៅល្បាយទូទៅ, ចាក់នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ, ដោយមិនបញ្ឈប់ stirring ។

cookingclassy.com

នេះគឺជាក្រែមជាសកល ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ស្រទាប់នំអេប៉ុង និងសម្រាប់ការតុបតែង រក្សារាងរបស់វាបានយ៉ាងល្អ គឺល្អសម្រាប់ផ្កាកុលាប និងផ្កាប៊ឺរគ្រប់ប្រភេទ ដោយប្រើបច្ចេកទេសម៉ាឡេស៊ី ក៏ដូចជាសម្រាប់គ្របនំជាមួយម៉ាស។ ខ្លាចកំដៅ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• 4 ស្លាបព្រានៃស្កររលាយ។

សេចក្តីណែនាំ៖
សម្រាប់ក្រែមបែបនេះ អ្នកត្រូវយកប៊ឺដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដោយសារតែការវាយយូរ ក្រែមមានរសជាតិមិនដូចប៊ឺ ប៉ុន្តែក្រែមមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប៊ឺគួរតែមានភាពស្រទន់ ក្រែម ស្រដៀងនឹងអ្វីដែលកើតឡើង ប្រសិនបើអ្នកទុកប៊ឺក្នុងអាកាសធាតុក្តៅខ្លាំង។ ចាប់ផ្តើមវាយប៊ឺដោយបន្ថែមស្កររលាយក្នុងផ្នែកតូចៗ។ បន្ទាប់ពីម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែម, វាយក្នុងល្បឿនមធ្យមរយៈពេល 10-15 នាទីរហូតទាល់តែទទួលបានម៉ាស់ fluffy ។ បើចាំបាច់ត្រជាក់បន្តិចក្នុងទូទឹកកក។ នៅសម័យសូវៀតនេះគឺជាក្រែមនំដ៏ពេញនិយមបំផុត។ ពូជមួយទៀតរបស់វាគឺក្រែមប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោខាប់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវវាយ 200 ក្រាមនៃ butter និងពាក់កណ្តាលនៃទឹកដោះគោ condensed មួយ។

#2 Buttercream Charlotte

custard គ្មានម្សៅ ល្អសម្រាប់ស្រទាប់ និងតុបតែងនំ សម្រាប់ដាក់នំខេក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ 200 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 6 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ 4 ស្លាបព្រា;
• 2 ស៊ុត។

សេចក្តីណែនាំ៖

រំពុះទឹកដោះគោជាមួយស្ករ។ នៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយ វាយពងមាន់ស្រាលៗដោយប្រើអំបោស ហើយដោយមិនរំខានដល់ការវាយ បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ និងស្ករក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។ កូរឱ្យបន្ត នាំយកល្បាយទៅស្ទើរតែឆ្អិន យកចេញពីកំដៅ និងត្រជាក់បន្តិច។ ខណៈ​ពេល​ដែល​ល្បាយ​នេះ​កំពុង​ត្រជាក់ ចូរ​វាយ​ប៊ឺ​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌​ស​។ ខណៈពេលដែល whipping butter, ចាក់នៅក្នុងល្បាយស៊ុត-ទឹកដោះគោត្រជាក់នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងខ្លាំងណាស់, វាយរហូតដល់ក្រែម fluffy ត្រូវបានមួយ។

# 3 custard ភាសាអង់គ្លេស

Custard ទៅឥតខ្ចោះជាមួយ custard និង កុម្មង់នំ puff. វាក៏អាចត្រូវបានប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ tartlets និង profiteroles ។ បើ​គ្មាន​ក្រែម​នេះ​ទេ វា​មិន​អាច​ស្រមៃ​ឃើញ​នំ​ណាប៉ូឡេអុង ឬ​នំអេឡែស​ទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ
• ស្ករ 150 ក្រាម។
• 4 yolks
• ម្សៅ 50 ក្រាម។
• 1 ផ្លែវ៉ានីឡា។

សេចក្តីណែនាំ៖

កិន yolks ជាមួយស្ករបន្ថែមម្សៅ។ កាត់ផ្លែវ៉ានីឡាជាពាក់កណ្តាល ហើយកោសគ្រាប់ចេញដោយកាំបិតមុតស្រួច ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងទឹកដោះគោ។ យកទឹកដោះគោនិងវ៉ានីឡាឱ្យឆ្អិន។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប។ បន្តិចម្តងបន្ថែមល្បាយស៊ុត - ម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗដោយកូរឱ្យបន្ត។ បន្តកូររហូតដល់ក្រែមក្រាស់។ ត្រជាក់ក្រែម។ ដើម្បីបងា្ករសំបកក្រាស់ពីការបង្កើតឡើងនៅលើកំពូល គ្របដណ្តប់ផ្ទៃនៃនំដោយផ្ទាល់ជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តតោង។

#4 Cream Patissiere

នេះជាប្រភេទ custard ប្រើសម្រាប់ដាក់ស្រទាប់នំ eclairs tartlets និងអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយ pancakes និង crepes ។ នៅក្នុងក្រែម Patissiere មិនដូចក្រែមអង់គ្លេសបុរាណទេ ម្សៅត្រូវបានប្រើប្រាស់ជំនួសម្សៅ ដែលជាមូលហេតុដែលក្រែមមិនរលាយនៅលើភ្លើង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 ស៊ុត;
• ម្សៅ 30 ក្រាម;
• ស្ករ 100 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ 50 ក្រាម;
• 1 ផ្លែវ៉ានីឡា។

សេចក្តីណែនាំ៖

កាត់ផ្លែវ៉ានីឡាជាពាក់កណ្តាល យកគ្រាប់ចេញដោយកាំបិតមុតស្រួច ហើយដាក់ក្នុងទឹកដោះគោ កំដៅទឹកដោះគោជាមួយវ៉ានីឡាបន្តិច រួចទុកចោលរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ លាយស៊ុត ម្សៅ និងស្ករក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមទឹកដោះគោកន្លះកែវ ហើយលាយចូលគ្នាម្តងទៀត បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោដែលនៅសល់ ហើយយកល្បាយនេះទៅដាំឱ្យពុះ កូរបន្តបន្ទាប់ទៀត។ នៅពេលដែលមានពពុះច្រើនចេញពីបាត ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2 នាទីទៀត ហើយយកចេញពីកំដៅ។ បន្ថែមប្រេងនិងត្រជាក់រហូតដល់ក្រែមក្រាស់។ ក្រែមល្អណាស់សម្រាប់នំខេក។

#5 ក្រែម Muslin

បន្ថែមក្រែម whipped ទៅក្រែម Patissiere (សម្រាប់ក្រែម 300 ក្រាម ក្រែម 100 មីលីលីត្រ) ហើយអ្នកនឹងទទួលបានក្រែម Mousseline ។ ក្រែមនេះគឺល្អសម្រាប់ Millefeuille និងណាប៉ូឡេអុង។

#៦ ប៊ឺរស្វីស

ល្បីលើពិភពលោកដូចជា Swiss Buttercream Meringue ដែលជាចំណូលចិត្តរបស់អ្នកធ្វើបង្អែមជាច្រើន។ ក្រែមដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ការតុបតែងនំខេក និងនំខេក! រក្សា​រាង​របស់​វា​ឱ្យ​បាន​ល្អ​និង​មើល​ទៅ​ស្រស់​ស្អាត​ខ្លាំង​ណាស់​។ អាចទុកក្នុងទូទឹកកកបានរហូតដល់ ៧២ ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 3 កំប្រុក;
• 90 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ប៊ឺ 250 ក្រាម;
• pinch អំបិលមួយ;
• វ៉ានីលីន។

សេចក្តីណែនាំ៖

ដាក់ស៊ុតពណ៌ស និងស្ករក្នុងខ្ទះ។ សាងសង់អាងងូតទឹកហើយខ្ទះដែលមានពណ៌សគួរត្រូវបានកំដៅដោយចំហាយទឹក i.e. មិនគួរប៉ះនឹងទឹក។ កំដៅល្បាយ, កូរឱ្យខ្លាំងជាមួយ whisk មួយ។ ដរាបណាស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងយកចេញពីងូតទឹក។ ម៉ាស់គួរតែដូចគ្នានិងរលោង, ជូតបន្តិចនៃល្បាយរវាងម្រាមដៃរបស់អ្នក, មិនគួរមានធញ្ញជាតិនៃជាតិស្ករ។ បន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ល្បឿន​លឿនទៅកំពូលមុតស្រួច។ ម៉ាស់គួរតែរលោង និងក្រាស់ ប្រសិនបើអ្នកបង្វែរធុងជាមួយពណ៌ស នោះពួកវាគួរតែគ្មានចលនា។

យក butter ទន់, butter គួរតែ គុណភាព​ខ្ពស់នេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រសជាតិ និងរចនាសម្ព័ន្ធនៃក្រែម។ វាយរហូតដល់ម៉ាស់ពណ៌ស។

បន្ទាប់មកបន្ថែម whipped butter មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៅពេលមួយទៅម៉ាសប្រូតេអ៊ីន ហើយបន្ទាប់មកវាខ្លាំងណាស់ ចំណុចសំខាន់អ្នកត្រូវវាយម៉ាសបន្ទាប់ពីផ្នែកនីមួយៗនៃប៊ឺដើម្បីឱ្យប៊ឺរបែកខ្ញែកទាំងស្រុងទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន។ បន្ថែម vanillin និងថ្នាំជ្រលក់ទៅក្រែមដែលបានបញ្ចប់។

ក្រែមនេះត្រូវបានសមយ៉ាងល្អសម្រាប់ផ្កាដោយប្រើបច្ចេកទេសម៉ាឡេស៊ី។

# 7 ឈីសក្រែមឬក្រែមឈីស

ក្រែមដ៏ពេញនិយមមួយទៀត។ សាមញ្ញបំផុតក្នុងការធ្វើ ហ៊ានណាស់ ប្រៃបន្តិចដោយសារតែឈីសក្រែម (ឬឈីក្រុម Fulham Cremette, Almette, Hohland) ។ វារក្សារាងរបស់វាបានយ៉ាងល្អ បង្កើតស្រទាប់ដ៏ស្រស់ស្អាតសម្រាប់ cupcakes ហើយក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ស្រទាប់ និងតុបតែងនំ និងនំកុម្មង់នំផងដែរ។ ក្រែមដ៏ល្អសម្រាប់នំខេក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែម 33% - 100 ក្រាម។
• ឈីសក្រែម - 500 ក្រាម។
• ស្កររលាយ - 70 ក្រាម។

សេចក្តីណែនាំ៖

វាយក្រែមទៅកំពូលមុតស្រួច។ អ្នកគួរតែប្រយ័ត្នជាមួយក្រែមកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណបើមិនដូច្នេះទេប៊ឺនឹងបំបែក។ ក្រែមត្រូវតែត្រជាក់! អ្នកក៏អាចដាក់ទឹកក្រឡុក និងចានដាក់ក្នុងទូរទឹកកក ដែលអ្នកនឹងវាយក្រែម។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅស្ករ និងក្រែមឈីស ហើយវាយម្តងទៀតរហូតដល់រលោង។ ទូរទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោងដើម្បីឱ្យមានស្ថេរភាព។

មានរូបមន្តប្រជាប្រិយមួយទៀត ឈីសក្រែមជាមួយប៊ឺ. វាមានរចនាសម្ព័ន្ធដ៏ល្អសម្រាប់ការតុបតែងនំខេក និងនំខេក ឧទាហរណ៍ដោយប្រើបច្ចេកទេសម៉ាឡេស៊ី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឈីសឬក្រែម - 500 ក្រាម;
• ប៊ឺ 82,5% ជាតិខ្លាញ់ - 180 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 150 ក្រាម។

សេចក្តីណែនាំ៖

លក្ខខណ្ឌចម្បងគឺថាឈីសគឺត្រជាក់ហើយប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានលាយ។ ទុក​ឱ​ក​ក។

លេខ ៨ ម្ទេសអ៊ីតាលី

ក្រាស់បំផុតនៃ meringues ទាំងអស់។ ស័ក្តិសមសម្រាប់ការតុបតែងនំខេក, នំខេក, tartlets ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 ស៊ុតពណ៌សសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
• ទឹក 40 មីលីលីត្រ
• ស្ករ 120 ក្រាម។
• pinch នៃអំបិល

សេចក្តីណែនាំ៖

វាយពណ៌សជាមួយអំបិលបន្តិចរហូតដល់កំពូលមុតស្រួច។
ធ្វើសុីរ៉ូពីស្ករនិងទឹក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយស្ករជាមួយទឹកនាំយកទៅរំពុះនិង simmer សម្រាប់ 5 នាទី។ ខណៈពេលដែលទឹកស៊ីរ៉ូកំពុងចម្អិន វាយស៊ុតពណ៌សជាមួយអំបិលបន្តិច រហូតទាល់តែវាបង្កើតជាកំពូលមុតស្រួច។ ដោយមិនឈប់វាយស៊ុតពណ៌ស ចាក់សុីរ៉ូក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ បន្ទាប់ពីចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូទាំងអស់ហើយ វាយរយៈពេល 3-4 នាទីទៀត។ ក្រែមរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

# 9 សូកូឡា ganache

សមស្របសម្រាប់ការគ្របដណ្តប់នំជាមួយ mastic វាក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំនិង cupcakes និងធ្វើឱ្យការបំពេញសម្រាប់បង្អែម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សូកូឡាដែលមានគុណភាពខ្ពស់។
• ក្រែមដែលមានមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 33%

សម្រាប់ ganache ងងឹត (មាតិកាកាកាវ 50-60%) អ្នកនឹងត្រូវការសូកូឡាខ្មៅ 2 ផ្នែកនិងក្រែមមួយផ្នែកដែលមានមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 33% ។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាព បរិស្ថានខ្ពស់ណាស់អ្នកត្រូវយក 2.5 ឬសូម្បីតែ 3 ផ្នែកនៃសូកូឡា។

សម្រាប់ ganache ទឹកដោះគោ (មាតិកាកាកាវ 30%) អ្នកនឹងត្រូវការសូកូឡាទឹកដោះគោ 3 ផ្នែកនិងក្រែមមួយផ្នែកដែលមានមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 33% ។ នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅបរិមាណសូកូឡាគួរតែត្រូវបានកើនឡើងដល់ 3.5-4 ផ្នែក។

សម្រាប់ ganache ពណ៌ស អ្នកត្រូវយកសូកូឡាពណ៌ស 3 ផ្នែក និងក្រែមមួយផ្នែកដែលមានមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 33% ។ នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅដូចជាទឹកដោះគោ ganache បង្កើនបរិមាណសូកូឡាដល់ 3.5-4 ផ្នែក។ ជាទូទៅ សូកូឡាពណ៌សគឺជាសូកូឡាដែលទន់បំផុត សូកូឡាពណ៌ស ganache មាននិន្នាការរីករាលដាលនៅក្នុងកំដៅ ដូច្នេះអ្នកធ្វើនំជាច្រើនមិនមានឆន្ទៈក្នុងការធ្វើការជាមួយវាក្នុងរដូវក្តៅនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចាប់ផ្តើមជាមួយនឹង ganache ងងឹត ឬទឹកដោះគោ។

សេចក្តីណែនាំ៖

ច្របាច់សូកូឡាឱ្យល្អិតល្អន់ដោយកាំបិត។

ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ដាក់លើកំដៅមធ្យមរក្សាកំដៅរហូតដល់ពពុះតូចៗលេចឡើងលើផ្ទៃយកចេញពីកំដៅ។ ត្រជាក់បន្តិចរហូតដល់ពពុះបាត់ ហើយបន្ថែមសូកូឡា ផ្អៀងខ្ទះពីចំហៀងទៅម្ខាងដើម្បីឱ្យក្រែមគ្របដណ្តប់សូកូឡាហើយទុកពីរបីនាទីរហូតដល់សូកូឡារលាយ។ បន្ទាប់មកកូរម៉ាសថ្នមៗរហូតដល់រលោងដោយប្រើ spatula ស៊ីលីកុន អ្នកអាចប្រើ whisk ប៉ុន្តែវាត្រូវតែស្ងួតទាំងស្រុង! ដាក់ខ្ទះលើកំដៅទាបបំផុត ហើយកូររហូតទាល់តែបំណែកសូកូឡាទាំងអស់ត្រូវបានបំបែកទាំងស្រុង ហើយល្បាយនោះរលោង និងរលោង។ ចាក់ ganache ចូលទៅក្នុងចានដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងមីក្រូវ៉េវ គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុកមួយយប់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដើម្បីឱ្យមានស្ថេរភាព។ មុនពេលប្រើ កំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវនៅថាមពលទាបបំផុត។

#១០ ទឹកក្រូចឆ្មា

ក្រែមឆ្ងាញ់អស្ចារ្យនេះ ប្រើសម្រាប់បំពេញនំខេក នំខេក និង tartlets ។ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាបង្អែមឯករាជ្យ។ ហើយក្រែមនេះត្រូវបានផលិតយ៉ាងសាមញ្ញ និងរហ័ស។ នៅមូលដ្ឋានក្រែម ទឹកក្រូច​ឆ្មាអ្នកអាចជំនួសវាដោយទឹកផ្លែឈើក្រូចឆ្មារ ឬល្បាយនៃពួកវា ប៉ុន្តែពួកវាត្រូវតែមានជាតិជូរ ដូច្នេះស៊ុតនឹងមិនកកទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 ស៊ុត
• ក្រូចឆ្មា ២ ផ្លែ
• ស្ករ 100 ក្រាម។
• ប៊ឺ 30 ក្រាម។

សេចក្តីណែនាំ៖

យក zest ចេញពីក្រូចឆ្មាមួយហើយលាយវាជាមួយស្ករ។ ច្របាច់​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ រួច​ចាក់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ស្ករ​ស និង​ទឹក​ខ្មេះ។ ដើម្បីទទួលបានទឹកច្រើន ដាក់ក្រូចឆ្មារក្នុងទឹកពុះពីរបីនាទី។ វាយពងមាន់ឱ្យស្រាលដោយសម។ បន្ថែមទៅទឹកផ្លែឈើជាមួយស្ករ។ ទុកចោលរយៈពេលកន្លះម៉ោង ដើម្បីឲ្យក្លិនឈ្ងុយចេញ។ ច្របាច់ល្បាយ! ដាក់​ល្បាយ​ដែល​ច្របាច់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង បន្ថែម​ប្រេង​ឆា​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រហូត​ដល់​ក្រាស់។ រក្សាទុកក្នុង ពាងកែវនៅក្នុងទូទឹកកក។ ក្រែមប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ដែលអ្នកអាចបង្កើនសមាមាត្រនៃក្រែមភ្លាមៗហើយចម្អិនក្នុងបរិមាណធំជាង។

ផលិតផល confectionery ទំនើបត្រូវបានសម្គាល់មិនត្រឹមតែដោយភាពសម្បូរបែបនៃបន្សំរសជាតិ, ប៉ុន្តែ ការតុបតែងប្លែកៗដែលពេលខ្លះគ្រាន់តែធ្វើឱ្យមានការស្រមើស្រមៃ។ នេះមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេព្រោះបង្អែមមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងស្រស់ស្អាតផងដែរ!

Cupcakes គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែល ថ្មីៗនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមជាពិសេស! ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាង cupcake និង cupcake ធម្មតាគឺវត្តមានរបស់ក្រែមដ៏ស្រស់ស្អាត។

នៅ glance ដំបូង វាហាក់ដូចជាថាការតុបតែងបែបនេះអាចធ្វើឡើងដោយមេចុងភៅជំនាញវិជ្ជាជីវៈតែប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនទាល់តែសោះ។ តាមពិតវាមិនពិបាកនោះទេ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺថង់កុម្មង់នំ គន្លឹះធ្វើនំ និងការអត់ធ្មត់បន្តិច!

មុនពេលអ្នកចុះទៅអាជីវកម្ម អ្នកអាចអានអំពីឯកសារភ្ជាប់កុម្មង់នំជាទូទៅនៅក្នុងអត្ថបទ "ការពិតទាំងមូលអំពីឯកសារភ្ជាប់កុម្មង់នំ៖ ការណែនាំដ៏បំផុសគំនិតពី elle-craft" និងទទួលបានចំណេះដឹងជាមូលដ្ឋានអំពីឯកសារភ្ជាប់កុម្មង់នំ។

ដូច្នេះថ្ងៃនេះខ្ញុំ Olya Pavlenko @olenkabox នឹងបង្ហាញអ្នកនូវជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការតុបតែងនំខេកជាមួយក្រែម។

មុនពេលយើងចាប់ផ្តើមតុបតែង យើងរៀបចំឧបករណ៍ធ្វើនំ

ដោយប្រើឯកសារភ្ជាប់នេះអ្នកអាចបង្កើតមួកក្រែមនៅលើ cupcake ក្នុងទម្រង់ ផ្កាកុលាបដ៏ស្រស់ស្អាត. រន្ធនៅក្នុងនេះ។ nozzle កុម្មង់នំដែលមានទីតាំងនៅមុំមួយ។

ខ្ញុំ​ច្របាច់​ក្រែម​ចេញ ធ្វើ​ចលនា​វង់​ពី​កណ្តាល​នំ​ខេក​ទៅ​គែម។

សូមចំណាំ៖ យើងកាន់ក្បាលនំកុម្មង់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងដោយ “ច្រមុះ” របស់វាចុះក្រោម។

ជាមួយនឹងចលនាប្រកបដោយទំនុកចិត្ត យើងផ្លាស់ទីថង់កុម្មង់នំជារង្វង់។

ធ្វើ​ក្រែម​មួយ​ឬ​ពីរ​វិល​តាម​កំពូល​នំខេក។

លទ្ធផល​គឺ​ជា​ផ្កា​កុលាប​ដែល​តុបតែង​យ៉ាង​ស្រស់​ស្អាត។

ជាមួយនឹងគន្លឹះធ្វើនំនេះ អ្នកអាចបង្កើតក្រែមផ្កាកុលាបដែលមានលក្ខណៈប្រាកដនិយម។

ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​ការ​ធ្វើ​ការ​ជាមួយ​ចុង​នំ​នេះ​កាន់​តែ​ងាយ​ស្រួល ខ្ញុំ​ប្រើ​ក្រចក​កុម្មង់​ពិសេស​ដើម្បី​បង្កើត​ផ្កា​ក្រែម។

ច្របាច់ក្រែមឱ្យស្មើៗគ្នា បង្កើតជាផ្កានៃក្រែមនាពេលអនាគតរបស់យើងបានកើនឡើងជារង្វង់។

សូម​ចំណាំ៖ ផ្កា​ក្រែម​ថ្មី​នីមួយៗ​ត្រួត​លើ​ផ្កា​មុន​បន្តិច។

ភាពត្រចះត្រចង់នៃផ្កាកុលាបក្រែមអាចត្រូវបានកែតម្រូវ៖ បង្កើតជាផ្កាពាក់កណ្តាលបិទជិត ឬផ្កាក្រែមបើកចំហដ៏ស្រស់ស្អាត។ លទ្ធផលចុងក្រោយគឺអាស្រ័យលើចំនួនផ្កាដែលអ្នកបង្កើត។

ផ្កាកុលាបក្រែមទាំងអស់គួរតែមានកម្ពស់ដូចគ្នា - បន្ទាប់មកផ្កាក្រែមដែលបានបញ្ចប់នឹងស្រស់ស្អាតនិងប្រាកដនិយម។

នៅពេលដែលផ្កាកុលាបរួចរាល់ ដោយប្រើ spatula ពិសេសឬកន្ត្រៃកុម្មង់នំដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្ទេរផ្កាក្រែមដែលបានបញ្ចប់ទៅ cupcake ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានមួយឬផ្សេងទៀតទេសូមប្រើកាំបិតធម្មតា។

យក spatula ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ក្រែមផ្កាកុលាបដែលស្រដៀងនឹងផ្កាពិតគឺរួចរាល់ហើយ។

Nozzle លេខ 3 - ផ្កាយបិទ

រន្ធនៅក្នុងនំកុម្មង់នេះមិននៅមុំមួយទេ ប៉ុន្តែត្រង់។ យើងប្រើគន្លឹះធ្វើនំនេះដើម្បីបង្កើតជាកំពូលរាងពងក្រពើខ្ពស់នៅលើនំខេករបស់យើង។

ចលនានៃថង់កុម្មង់នំត្រូវតែចាប់ផ្តើមពីគែមនៃ cupcake បន្តិចម្តងផ្លាស់ទីឆ្ពោះទៅកណ្តាលនៅក្នុងវង់មួយ។

កុំភ្លេចកាន់ថង់បំពង់ដោយដាក់ច្រមុះចុះក្រោម។

ជាធម្មតាខ្ញុំបង្កើត curls ក្រែម 2-3 ។

ក្រែមបន្តបន្ទាប់នីមួយៗស្ថិតនៅលើកំពូលនៃមុន។ ដូច្នេះកម្ពស់នៃមួកក្រែមនាពេលអនាគតត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ខ្ញុំបញ្ចប់ចលនានៃថង់កុម្មង់នំនៅចំកណ្តាលនំខេក។

មួកដែលមានក្រែមស្រស់ស្អាតគឺរួចរាល់។

ដោយប្រើឯកសារភ្ជាប់កុម្មង់នំនេះ យើងបង្កើតការបោសសំអាតស្មៅ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យស្មៅ "ជាប់" ទៅនឹងនំខេកកាន់តែប្រសើរ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យលាបវាលើវាជាមុនសិន។ ស្រទាប់​ស្ដើងក្រែម។

ដោយប្រើចលនាកន្ត្រាក់ស្រាល ៗ ច្របាច់ក្រែមចេញហើយបង្កើតជាជម្រះ។

ចន្លោះទទេនៅលើ cupcake អាចត្រូវបានប្រោះជាមួយ crumbs biscuit កំទេច, ធ្វើត្រាប់តាមខ្សាច់។

វាលស្មៅក្រែមដែលបានបញ្ចប់មើលទៅដូចនេះ។

Nozzle លេខ 5

ឯកសារភ្ជាប់មិនធម្មតាសម្រាប់ការបង្កើត chrysanthemums ក្រែម fluffy ។

យើងបង្កើតជាផ្កានៃក្រែម chrysanthemum របស់យើងផ្លាស់ទីជារង្វង់។ ព្យាយាមធានាថា petals នៃកម្រិតនីមួយៗមានប្រវែងដូចគ្នា បន្ទាប់មក chrysanthemum នឹងមើលទៅស្អាតជាពិសេស។

ដើម្បីឱ្យក្រែម chrysanthemum មានភាពអស្ចារ្យតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ជួរថ្មីនីមួយៗគួរតែត្រួតលើគ្នាបន្តិចជាមួយនឹងជួរមុន។

នេះគឺជា chrysanthemum ដែលមានក្លិនក្រអូបដែលខ្ញុំទទួលបាន។

ដូច្នេះ ខ្ញុំ​បាន​បង្ហាញ​អ្នក​ពី​ផ្នែក​ទ្រឹស្ដី ហើយ​ឥឡូវ​អ្នក​ឃើញ​ថា​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​គឺ​ពិត​ជា​អាច​ធ្វើ​បាន! អ្នកប្រហែលជាមិនទទួលបានផ្កាដែលអ្នកចង់បានជាលើកដំបូង - កុំបោះបង់។ រួចហើយពី cupcake ទីពីរ ដៃរបស់អ្នកនឹងផ្លាស់ទីកាន់តែមានទំនុកចិត្ត ដែលមានន័យថាផ្កាដ៏ល្អរបស់អ្នកគឺនៅជិតជ្រុង!

ទទួលបានគូប៉ុងសម្រាប់ការបញ្ចុះតម្លៃ 200 រូប្លិ៍នៅពេលបញ្ជាទិញលើសពី 2000 រូប្លិ៍!

រូបមន្តនំខេកជាមួយសាមញ្ញ រូបថតមួយជំហានម្តង ៗការណែនាំ

ក្រែម cupcake

400 ក្រាម។

30 នាទី

480 kcal

5 /5 (1 )

• សារពើភ័ណ្ឌ និង ឧបករណ៍ផ្ទះបាយ: ចានការពារកំដៅ ខ្ទះងូតទឹក ម៉ាស៊ីនលាយ ចង្ក្រាន ចានលាយ ស្លាបព្រា ស៊ីលីកុនកូរ spatula ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ

ដើម្បីរៀបចំ buttercream សម្រាប់ cupcakes យើងនឹងត្រូវការ:

លក្ខណៈពិសេសនៃការជ្រើសរើសផលិតផល

មុនពេលអ្នកធ្វើទឹកកកសម្រាប់ cupcakes ថែរក្សាប៊ឺ។ វា​ត្រូវតែ គុណភាព​ល្អនិងមាតិកាកាឡូរីទាប។ គុណភាពនៃ meringue របស់អ្នកនឹងអាស្រ័យលើនេះ។

ប្រេងមានរយៈពេលយូរប្រសិនបើអ្នករុំវានៅក្នុងស្លឹកស្ពៃ។

វិធីធ្វើក្រែមប្រូតេអ៊ីន - ប៊ឺសម្រាប់នំខេកនៅផ្ទះ

ដើម្បីរៀបចំក្រែម cupcake អ្នកអាចប្រើរូបមន្តរបស់ខ្ញុំជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ។

ដំណាក់កាលទី 1 ។

ញែកពណ៌សចេញពី yolks ហើយដាក់វានៅក្នុងចានស្អាតនិងស្ងួត។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះហើយយកវាឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់មកដាក់ធុងនៅលើខ្ទះដើម្បីកុំឱ្យបាតប៉ះរាវ។

ដំណាក់កាលទី 2 ។

ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រានហើយបន្ថែមស្ករទាំងអស់ទៅក្នុងចានជាមួយពណ៌ស។ ទុកវានៅលើកំដៅមធ្យមហើយយកម៉ាស៊ីនលាយ។ ដោយមិនយកចានចេញពីអាងងូតទឹក ចាប់ផ្តើមវាយល្បាយរហូតដល់ ល្បឿនអប្បបរមា. អ្នកត្រូវលាយគ្រឿងផ្សំប្រហែល 8-10 នាទីហើយកំដៅល្បាយទៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 60 អង្សាសេ។ ស្ករគួរតែរលាយទាំងស្រុង។

ប្រដាប់ប្រដាទាំងអស់ រួមទាំងឧបករណ៍លាយ ត្រូវតែស្ងួត និងគ្មានជាតិខ្លាញ់ បើមិនដូច្នេះទេ ពណ៌សនឹងមិនវាយ។

ដំណាក់កាលទី 3 ។

យកចានចេញពីអាងទឹក ហើយបន្តកូរជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតទាល់តែល្បាយនេះត្រជាក់។

ដំណាក់កាលទី 4 ។

ប្រសិនបើអ្នកមានឧបករណ៍លាយឈរ ចាក់ល្បាយត្រជាក់ចូលទៅក្នុងចាន ហើយបើកល្បឿនទាប។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទេ អ្នកអាចប្រើឧបករណ៍លាយធម្មតា អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការជំនួយពីនរណាម្នាក់ប៉ុណ្ណោះ។

បន្តិចម្ដងៗ (មួយស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងពេលតែមួយ) ចាប់ផ្តើមបន្ថែមប៊ឺ។ វាចាំបាច់ត្រូវកាត់ចូលទៅក្នុងគូបជាមុនដើម្បីឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការយកជាមួយស្លាបព្រា។

ប៊ឺគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ព្រោះល្បាយអាចបំបែក និងស្អិតជាប់គ្នា។

បន្ថែមផ្នែកបន្ទាប់នៃប្រេងនៅពេលដែលមុនត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងល្បាយ។

ដំណាក់កាលទី 5 ។

បន្តកូរ និងបន្ថែមរសជាតិបន្តិច។
វាយម្តងទៀត។ ប្រសិនបើចង់បាន វាអាចដាក់ពណ៌តាមពណ៌ណាមួយដោយប្រើពណ៌អាហារ។

ក្រែមក្រាស់សម្រាប់នំខេកគឺរួចរាល់។

បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​រួច អ្នក​ត្រូវ​យក​សាច់​មក​លាប​លើ​នំ​ខេក ឬ​នំខេក ព្រោះ​វា​មាន​អាយុ​កាល​កំណត់ ៧២ ម៉ោង។

ជាអកុសល, ក្រែមប្រូតេអ៊ីន - ប៊ឺមិនអាចដាក់នៅលើមូលដ្ឋានចាហួយបានទេព្រោះការតុបតែងផ្អែមនឹង "រអិល" ។

អ្នកអាចសាកល្បងធ្វើ meringue ជាមួយរសជាតិផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍ អ្នកអាចទិញចំរាញ់ពីកំបោរ ឬក្រូចឆ្មា ហើយបន្ថែមវាក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។ ឬប្រើសូកូឡារលាយដើម្បីបង្កើតសូកូឡាសម្រាប់នំខេក។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយ វាអាស្រ័យលើអ្នកក្នុងការសម្រេចចិត្តថាតើក្រែមណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់ប្រើសម្រាប់នំខេក។

អ្នកអាចអនុវត្តភាពផ្អែមល្ហែមលើនំដោយប្រើស្រោមសំបុត្រកុម្មង់នំ។ សម្រាប់ ការរួមបញ្ចូលគ្នាចុះសម្រុងគ្នា។ meringue ត្រូវបានអនុវត្តទៅនំអេប៉ុងប៊ឺឬម្សៅដូង។

ម្សៅមីនឹងមិនរលាយទេ ដូច្នេះអ្នកអាចយកវាទៅលាបលើនំអេប៉ុង ឬនំខេកភ្លាមៗ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច។ អ្នកក៏អាចធ្វើផ្កាពី meringue ដាក់វាក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង និងទទួលបានការតុបតែងជាសកលសម្រាប់នំ។