Menyimpan tomato, cara menyimpan tomato segar dengan betul, di mana untuk menyimpan tomato. Cara menyimpan tomato

Menyimpan tomato melibatkan banyak nuansa. Sayur-sayuran ini sensitif kepada bau asing, jadi ia harus diletakkan jauh dari makanan lain. Di samping itu, sesetengah buah boleh mempercepatkan proses masak tomato, dan mereka akan rosak lebih cepat daripada jangka hayat standard. Di samping itu, tempoh pemeliharaan kesegaran tomato dipengaruhi oleh varietinya. Varieti pertengahan musim dan akhir akan bertahan lebih lama daripada varieti awal.

Nuansa menyimpan tomato:

• apabila menyimpan tomato, ia harus diletakkan dengan tangkai menghadap ke atas (kulit di kawasan ini lebih halus, jadi berat tomato boleh menyebabkan ia merosot lebih cepat);
• tomato di pasar raya terlebih dahulu disimpan di dalam peti sejuk, jadi ia akan disimpan pada suhu bilik kurang daripada tomato yang ditanam secara bebas atau dibeli di pasaran;
• selepas terdedah kepada tomato suhu rendah, sifat rasanya berubah, tetapi sebahagian daripadanya boleh dipulihkan jika, selepas keadaan sejuk, tomato dibiarkan pada suhu bilik selama 24 jam;
• tomato yang ditanam secara bebas tahan lebih lama daripada yang dibeli di kedai;
• Anda hanya perlu menyimpan tomato dengan kulit yang paling keras, tanpa sebarang kerosakan mekanikal atau kesan penyakit;
• tomato terlalu masak tidak boleh disimpan;
• kalau tomato banyak, elok simpan dalam kotak kayu(dari semasa ke semasa adalah perlu untuk membalikkan tomato dan memeriksanya untuk mengenal pasti tanda-tanda pertama reput);
• apabila menyimpan tomato dalam kotak, bahagian bawahnya harus ditutup dengan kertas, dan lebih baik taburkan tomato itu sendiri dengan habuk papan;
• Sebelum penyimpanan, tomato tidak perlu dibasuh, dan permukaannya mesti kering sepenuhnya;
• jika anda tidak boleh mengelak daripada menyimpan tomato di dalam peti sejuk, maka sebelum meletakkannya dalam keadaan sejuk, setiap sayur-sayuran harus dibalut dengan kertas atau surat khabar biasa;
• tomato masak dengan cepat di rumah, untuk memanjangkan jangka hayat tomato, anda perlu memisahkannya dengan kertas atau habuk papan, menghalangnya daripada bersentuhan antara satu sama lain;
• Ia tidak disyorkan untuk menyimpan tomato dalam beg plastik atau di dalam peti sejuk (kondensasi dalam beg akan menyebabkan tanda-tanda reput, dan suhu rendah akan mempercepatkannya);
• jika tomato dipetik bersama dengan cawangan, lebih baik tidak mengeluarkannya (ini akan memanjangkan jangka hayat);
• Alkohol akan membantu memastikan tomato segar sedikit lebih lama (dengan kapas yang dicelup dalam alkohol, lap setiap tomato dengan berhati-hati dan tunggu bahan itu menguap, selepas itu tomato diletakkan di tempat untuk penyimpanan yang berpotensi).

Berapa lama dan pada suhu berapa tomato perlu disimpan?

Tomato sebaiknya disimpan pada suhu bilik.. Selama 5-7 hari, tomato masak sederhana tidak kehilangan rasa dan bentuknya. Sekiranya tomato belum masak, lebih baik meletakkannya di bawah sinar matahari terbuka di ambang tingkap dan secara berkala membalikkannya dengan sisi yang belum masak. Dalam kes lain, tomato perlu disimpan di tempat yang lebih sejuk dan gelap.

Pada suhu di bawah +15 darjah, tomato kehilangan ciri rasa dan struktur pulpanya berubah. Simpan tomato di dalam peti sejuk hanya sebagai pilihan terakhir. Apabila terdedah kepada suhu rendah, ia akan mula merosot dalam masa beberapa hari.

Proses pembusukan tomato bermula dari dalam. Selalunya ini berlaku dalam masa 6-7 hari. Adalah mungkin untuk memanjangkan jangka hayat tomato, tetapi tempoh tambahan tidak akan lama dan akan terhad kepada beberapa hari. Keadaan optimum untuk menyimpan tomato dipertimbangkan rejim suhu dari +12 hingga +15 darjah dengan kelembapan udara purata 80%.

Varieti tomato lewat dan pertengahan musim boleh disimpan sehingga dua minggu pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk. Peranan utama dalam dalam kes ini memainkan peranan dalam tahap kematangan tomato. Jika tomato belum masak, ia boleh disimpan selama dua minggu selepas mencapai kematangan penuh.

Terdapat dua cara lain untuk memelihara tomato selama 3-4 bulan. Tomato mesti dibasuh dengan teliti dan dimasukkan ke dalam balang supaya ia tidak sesuai dengan rapat dan terdapat ruang kosong. Tambah beberapa sudu alkohol atau mustard ke dalam balang tomato, dan kemudian tutup penutup dengan ketat. Selepas prosedur ini, balang mesti digoncang dengan teliti supaya bahan tambahan sepenuhnya meliputi kulit tomato. Jika alkohol ditambah, maka ia mesti dibakar dengan teliti dan penutupnya digulung. cara tradisional. Balang mesti dipasteurisasi dan tomato bersih. Dalam keadaan ini, tomato akan mengekalkan kesegarannya dan selepas beberapa bulan mereka masih akan kekal berair dan masak.

Dengan pembelian dacha, saya juga belajar sains penyimpanan jangka panjang bukan sahaja tomato, tetapi juga sayur-sayuran lain, contohnya, terung, yang telah saya tulis di sini. Tomato adalah sayuran yang lebih berubah-ubah, tetapi jangka hayatnya boleh dilanjutkan untuk masa yang lama.

Apabila menuai tomato, anda tidak perlu mengeluarkan batangnya. Dengan cara ini mereka akan bertahan lebih lama. Mari gulungkan makanan dalam tin dan sediakan jus tomato. Tetapi pada Meja Tahun Baru Saya ingin meletakkan salad sayur-sayuran segar yang ditanam dengan tangan saya sendiri. Mari cuba fikirkan cara menyimpan buah-buahan dan persediaan yang betul supaya kerja kita tidak sia-sia.

Bagaimana untuk menyimpan tomato?

Sayur-sayuran yang tidak akan kami proses dalam masa terdekat ini perlu disusun dan diasingkan mengikut tahap kematangannya. Kaedah penyimpanan bergantung pada warna tomato yang dipetik.

Peraturan untuk menyimpan tomato merah

Tomato masak tidak boleh disimpan untuk jangka masa yang lama, terutamanya untuk buah-buahan dengan kulit nipis. Anda hanya boleh menyimpan lebih lama tomato coklat. Tetapi kami akan menerangkan beberapa perkara utama.

Peti sejuk adalah tempat yang bagus untuk mengekalkan suhu dan kelembapan yang diingini dengan mudah. Tetapi ia adalah tepat untuk sayur-sayuran bermuka merah ini keadaannya agak tidak sesuai.

Pada suhu rendah, tomato kehilangan rasa dan bau yang kita sukai dan mula menghasilkan bahan berbahaya. Oleh itu, anda tidak boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama lebih daripada 5 hari.


Adalah lebih baik untuk meletakkannya di zon kesegaran, jika tidak ada, rak atas akan berfungsi, tetapi produk mesti diletakkan di dalam beg plastik. Anda juga boleh menggunakan laci sayuran selama beberapa hari, menutup setiap lapisan tomato dengan kertas.

Lebih sukar untuk mengekalkan tomato masak dalam keadaan pangsapuri biasa. Sekiranya anda perlu memelihara tomato merah selama lebih daripada 4 hari, anda tidak boleh melakukannya tanpa penyediaan khas. Anda boleh menggunakan kaedah berikut:

1. Letakkan dalam periuk, tambah minyak sayuran supaya lapisan atas adalah tidak kurang daripada satu sentimeter.
2. Tuangkan sayur-sayuran yang telah dibasuh ke dalam larutan 8 bahagian air, 1 bahagian cuka dan 1 bahagian garam.
3. Letakkan tomato, batang menghadap ke atas, dalam balang yang telah disterilkan dan kering, bahagian bawahnya ditutup dengan serbuk mustard. Setiap lapisan juga perlu ditaburkan dengan mustard. Jangan padatkan sayur dalam apa jua keadaan!
4. Letakkan sayur dalam bekas vakum.

Perhatian! Pertama sekali, tomato mesti disusun dengan teliti, membuang yang terlalu masak atau rosak, dibasuh dan dikeringkan.

Apa yang perlu dilakukan dengan tomato hijau?

Ia adalah buah-buahan hijau, belum masak yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Dan bila pendekatan yang betul Ia sama sekali tidak sukar untuk mengejutkan tetamu anda sambutan tahun baru hidangan lazat daripada tomato segar, contohnya.


Kunci utama kejayaan adalah tepat pada masanya dituai. Ini perlu dilakukan sejurus sebelum fros pertama. Jika anda menanam tomato di rumah hijau, maka ia lebih mudah, tetapi jika anda menanamnya di atas tanah, anda perlu memantau ramalan cuaca dengan teliti.

Periksa dengan teliti setiap sayuran. Jika kulitnya utuh, tidak ada bintik-bintik gelap– tanda utama penyakit hawar lewat – jangan ragu untuk menghantarnya ke tong sampah. Tomato yang rosak mesti dibuang segera, jika tidak, ia akan mencemari semua sayur-sayuran di kawasan kejiranan.

Susun tomato mengikut saiz, kerana buah yang kecil mengambil masa lebih lama untuk masak daripada yang besar.

Bekas penyimpanan mesti disapu dengan alkohol untuk pembasmian kuman dan dikeringkan dengan teliti, bahagian bawah ditutup dengan habuk papan. Letakkan sayur-sayuran dengan batangnya menghadap ke atas dan alaskannya dengan kertas bersih atau serutan supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain. Anda boleh membungkus setiap tomato dalam kertas gelap, maka ia akan bertahan lebih lama.

Penting! Ia adalah perlu untuk menyediakan sayur-sayuran dengan akses kepada oksigen, jadi anda tidak boleh memilih kotak dengan dinding pepejal.

Jom pilih tempat untuk penyimpanan. Ia harus mempunyai pengudaraan yang baik bilik gelap, dengan suhu tidak lebih tinggi daripada 10 darjah Celsius dan kelembapan 80-90%. Jika rumah desa jauh, dan tidak ada cara untuk menyimpan bekalan di ruang bawah tanah, kabinet di loggia agak sesuai, di mana tomato akan berbaring selama beberapa minggu, kekal hijau. Susun tomato secara berkala, tarik keluar yang masak atau rosak.


Pada 20 Disember, letakkan sayur-sayuran hijau untuk masak di tempat yang gelap pada suhu 25 darjah Celsius. Dalam cahaya terang, tomato akan masak dengan lebih cepat, dalam masa tiga hari sahaja, tetapi apabila ditanam dalam gelap, ia akan berwarna sekata dan kelihatan lebih cantik. Sebagai seorang kanak-kanak, saya cukup bernasib baik untuk menghabiskan musim panas dengan nenek saya dan saya masih ingat bagaimana dia mengisi but felt dengan tomato hijau, tidak lupa untuk meletakkan satu merah dengan mereka.

Sememangnya, agar tomato masak lebih cepat, anda harus menambah sayuran merah kepada rakan-rakan hijaunya. Etilena, yang dikeluarkan oleh tomato yang sedia untuk dimakan, mempercepatkan pematangan sayur-sayuran. By the way, epal masak juga sesuai untuk tujuan ini.

Bagaimana untuk menyimpan persediaan tomato buatan sendiri?

Kaedah penyimpanan lain ialah menggulung tomato ke dalam balang. Terdapat beribu-ribu resipi! Terdapat banyak pilihan mengikut citarasa anda. Terutamanya popular dalam keluarga saya, dan

Setiap jenis bahan kerja mempunyai ciri penyimpanan sendiri:

Tomato jeruk disimpan dengan baik pada suhu bilik. Cuma penting untuk diingat bahawa ini bukan wain; ia tidak akan menjadi lebih baik dalam 10 tahun. Lebih-lebih lagi, jika makanan dalam tin disimpan selama lebih daripada setahun, ia mungkin rosak. Tulis tarikh luput pada setiap balang dan buang produk yang telah tamat tempoh tepat pada masanya.

Tomato kering matahari boleh disimpan di dalam kabinet dapur, dibungkus dalam beg kapas. Terdapat cara lain untuk menyimpannya - masukkan ke dalam bekas makanan plastik dengan penutup, tuangkan minyak zaitun dan letakkan di dalam peti sejuk di atas rak. Apabila disimpan di dalam peti sejuk, tomato yang dikeringkan di bawah sinar matahari akan hilang warna.


Jus tomato pengeluaran sendiri terutamanya lazat dan kaya dengan sangat sihat asid suksinik, jika ia diperah daripada tomato terlalu masak. Jus yang baru diperah boleh dituangkan ke dalam gelas dan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Jika minuman itu disterilkan, ia tidak akan kehilangan sifatnya selama tiga tahun jika diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Adakah mungkin menyimpan tomato segar dalam balang?

Sekiranya anda berminat dengan isu penyimpanan tomato untuk masa yang lama, maka anda mungkin pernah terjumpa cara yang tidak biasa, sebagai contoh, penyimpanan dalam balang tanpa cecair, rawatan haba, dsb. Intipati kaedah ini ialah oksigen terbakar dalam bekas tertutup rapat dengan tomato. Seperti dalam video ini:

Terdapat cadangan dengan kedua-dua alkohol dan lilin. Ini kononnya mengekalkannya selama beberapa bulan. Secara teorinya ia kelihatan munasabah, tetapi dalam praktiknya ia tidak berhasil untuk saya secara peribadi dan untuk semua rakan saya. Percubaan berakhir dengan teruk - selepas beberapa minggu kandungan balang rosak.
Adakah anda telah mencuba itu?

Adakah tomato yang enak dan berair adalah produk bermusim? Saya memberi jaminan bahawa mereka boleh disimpan dengan jayanya di rumah untuk masa yang agak lama. Saya akan memberitahu anda bagaimana untuk memastikan tomato segar untuk musim sejuk menggunakan kaedah yang mudah dan berpatutan.

Peraturan umum

Pelbagai yang diingini

Untuk bekalan jangka panjang, lebih baik memilih jenis tomato tertentu. Untuk tujuan ini, sederhana-lewat dan varieti lewat. Sebagai contoh, jenis:

• "Tahun Baru" akan dipelihara dengan sempurna sehingga Tahun Baru;
• « Zirafah" dan "Penjaga Panjang" Secara umum, anda boleh menyimpannya sehingga musim bunga.

Semasa membeli, tanya bagaimana sayur-sayuran itu ditanam. Tomato ditanam tanah lapang, boleh disimpan lebih lama daripada rumah hijau.

Keadaan penyimpanan

Suhu optimum untuk penyimpanan jangka panjang tomato ialah +8… +10 °C dan kelembapan 80%.

Masalahnya ialah sayur-sayuran ini sangat sensitif terhadap suhu. Ini disebabkan oleh bahan meruap yang memberikan rasa kaya ciri dan bertindak balas dengan sangat sensitif terhadap penurunan atau peningkatan suhu. Sekiranya berlaku pelanggaran keseimbangan haba tomato menjadi lembik dan kehilangan rasa.

Penyimpanan

Di mana untuk menyimpan tomato adalah soalan yang sangat penting. Tempat yang sejuk dan gelap adalah yang terbaik untuk ini: ruang bawah tanah, pantri, rak sayuran di dalam peti sejuk, ruang di bawah katil.

Menyediakan sayur-sayuran

Sebelum menghantar sayur-sayuran untuk penyimpanan jangka panjang, mereka mesti disusun dengan teliti. Pilih hanya buah-buahan keseluruhan, sebaik-baiknya dari kematangan seperti susu - tomato hampir hijau yang telah tumbuh dengan ciri saiz varieti dan baru mula menjadi merah.

Untuk memusnahkan semua mikrob berbahaya pada permukaan buah, lap setiap sayuran dengan kapas yang dicelup dalam alkohol atau vodka.

Bagaimana untuk memelihara tomato

Tomato segar boleh disimpan dengan cara yang berbeza.

Kaedah 1. Dalam kotak

1. Ambil kotak kayu atau plastik dengan bahagian bawah kekisi. Kotak mestilah bersih dan kering.
2. Tutup mereka dengan kertas.
3. Letakkan sayur-sayuran dengan batang menghadap ke atas, bersilang setiap baris dengan kertas.
4. Untuk kesan yang lebih baik Anda boleh membungkus setiap buah dalam kertas.
5. Isi kotak dengan habuk papan atau gambut kayu.

Kaedah 2. Tomato untuk jadual Tahun Baru

1. Pilih tomato masak susu.
2. Balut setiap sayur dengan kertas hitam.
3. Letakkan dalam kotak.
4. Tutup dengan straw.
5. Simpan tomato di kawasan yang gelap dan berventilasi baik pada suhu +8... +10 °C.
6. Untuk masak, dedahkan kuantiti yang diperlukan tomato dalam cahaya dan bilik hangat selama 5-10 hari.

Kaedah 3. Pematangan secara beransur-ansur

1. Letakkan tomato, batangnya menghadap ke atas, di tempat yang sejuk dengan pencahayaan yang baik.
2. Tunggu sehingga sayur masak dan sedia untuk dimakan.

Kaedah 4. Di bank

Gambar	Penerangan
	Kaedah 1 Tuangkan sayur-sayuran dengan larutan air, garam dan cuka dalam nisbah 8:1:1.
	Kaedah 2 Tuangkan ke atas tomato minyak bunga matahari, yang sepatutnya meliputi sayur-sayuran sebanyak 1 cm.
	Kaedah 3 Letakkan buah-buahan yang bersih dan kering dalam balang, taburkan setiap lapisan dengan satu sudu serbuk mustard. Satu balang tiga liter perlu mengambil sekurang-kurangnya 6 sudu besar mustard.

Kaedah 5. Dalam periuk

1. Susun buah mengikut kematangan dan saiz.
2. Potong sayur-sayuran yang terlalu masak menjadi kepingan besar.
3. Letakkan sayur-sayuran dalam lapisan: lapisan tomato cincang, garam, lapisan buah-buahan keseluruhan, garam meja.
4. Ulangi operasi sehingga bekas diisi sepenuhnya.

Tidak kira kaedah yang anda pilih, pastikan anda memeriksa bekalan anda secara berkala. Sekiranya tomato mula rosak, ia mesti dikeluarkan dengan segera supaya ia tidak menjangkiti yang lain.

Kaedah 6. Dalam peti sejuk

Alah, peti ais tak best tempat terbaik untuk menyimpan tomato. Di sini jangka hayat tomato mencapai maksimum 7 hari:

• Untuk mengelakkan sayur-sayuran daripada rosak, bungkus setiap buah dengan kertas dan simpan pada jarak antara satu sama lain.
• Sebaik-baiknya letakkan tomato di rak bawah atau dalam dulang sayur dalam satu lapisan untuk mengelakkan sayur-sayuran daripada tercekik.
• Beg plastik mengekalkan kelembapan dan boleh menyebabkan kerosakan pramatang tomato.

Menyimpan tomato yang dirawat haba

Tomato adalah indah bukan sahaja segar. Tomato yang dikeringkan di bawah sinar matahari, tin dan jeruk boleh menjadi tambahan yang sangat baik untuk sebarang hidangan. Arahan untuk menyimpan tomato yang dirawat haba akan membantu anda memahami semua selok-belok.

Gambar	Arahan
	Tomato kering matahari: Simpan tomato yang dikeringkan matahari dalam beg kapas tebal. Letakkan sayur-sayuran dalam bekas plastik dan tuangkan minyak zaitun ke atasnya. Simpan bekas di dalam peti sejuk. Masukkan tomato yang telah dikeringkan dengan matahari peti sejuk beku. Tetapi bersedia untuk sayur-sayuran kehilangan warna apabila mencair beku.
	Tomato kering: Tomato kering boleh disimpan seperti buah-buahan kering - dalam beg kapas. Letakkan sayur-sayuran dalam balang dan tutupnya dengan kertas lilin. Isi kertas dengan lilin atau damar. Anda boleh menyimpan tomato kering di tempat yang gelap dan sejuk. Untuk melakukan ini, ambil mana-mana bekas, tutup bahagian bawahnya dengan kertas dan tambah tomato. Letakkan tomato kering dalam balang yang disterilkan. Tambah apa-apa rempah di sana (garam, lada, dill, bawang putih) dan isi dengan minyak halus. Tutup dengan penutup nilon atau polietilena.
	Tomato dalam tin dan jeruk: Ini akan menjadi berita kepada ramai, tetapi tomato dalam tin boleh disimpan tidak lebih daripada 12 bulan. Tomato jeruk boleh tinggal di dalam tong selama tidak lebih daripada 8 bulan. Tomato dalam tin disimpan dengan baik pada suhu bilik (pantry sesuai), dan tomato jeruk disimpan pada suhu rendah (di ruang bawah tanah, peti sejuk).

Tomato boleh disimpan di dalam peti sejuk. begitu pilihan akan dilakukan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Kecuali untuk salad, sudah tentu.

Ringkasan

Seperti yang anda faham, anda boleh menyimpan tomato dengan betul jika anda tahu cara yang paling baik untuk buah-buahan tertentu. Terdapat banyak lagi menunggu untuk anda dalam video dalam artikel ini. tips berguna untuk memproses tomato.

Jika anda tahu cara lain untuk menyimpan tomato, saya menunggunya dalam ulasan.

Mengekalkan rasa dan sifat pemakanan tomato untuk jangka masa yang agak lama adalah sangat mungkin. Untuk menyimpan tomato untuk masa yang lama, anda perlu mengikuti peraturan mudah untuk menyimpannya.

Bagaimana untuk menyimpan tomato dengan betul

Langkah pertama ialah menyusun tomato yang akan disimpan. Untuk masa yang agak lama, hanya sayur-sayuran utuh yang bebas daripada kerosakan dan reput akan disimpan. Pada masa yang sama anda perlu menyusun tomato yang baik mengikut tahap kematangan: semakin masak, semakin sedikit masa disimpan. Jangan basuh tomato sebelum disimpan.

Tomato segar disimpan dengan baik di dalam peti sejuk. Letakkannya di dalam laci crisper dalam satu atau paling banyak dua lapisan. Ia boleh disimpan di dalam petak lain peti sejuk; dalam kes ini, anda mesti meletakkannya terlebih dahulu beg plastik supaya sayur-sayuran tidak kehilangan kelembapan.

Anda boleh meletakkan bekas tomato di dalam pantri gelap atau letakkan tomato di bawah tab mandi

Sekiranya terdapat banyak tomato dan semuanya tidak muat di dalam peti sejuk, letakkannya dalam satu, maksimum dua lapisan dalam kotak, besen atau bakul dan letakkan di tempat paling sejuk di apartmen. Adalah perlu bahawa sayur-sayuran disimpan pada suhu tidak lebih daripada 10-12°C. Sebelum meletakkan tomato, adalah dinasihatkan untuk meletakkan jerami atau burlap di bahagian bawah bekas. Tomato hendaklah diletakkan dengan batang menghadap ke atas. Adalah disyorkan untuk menaburkan setiap baris dengan habuk papan. Untuk mengelakkan tomato daripada terdedah kepada cahaya, yang memendekkan jangka hayatnya, anda perlu menutupnya dengan kain gelap tebal.

Bagaimana untuk menyimpan tomato hijau

Tomato hijau boleh disimpan sehingga musim sejuk, dalam hal ini banyak bergantung pada tahap kematangannya. Mereka disimpan dalam keadaan yang sama seperti tomato masak: - diletakkan dalam satu, maksimum dua lapisan, jika boleh, di atas habuk papan atau jerami; - diletakkan di tempat yang sejuk; - bertutup kain tebal supaya ia disimpan jauh dari cahaya.

Secara berkala, anda perlu memeriksa tomato untuk kerosakan; jika anda tidak mengeluarkan sayuran busuk tepat pada masanya, tomato lain juga mungkin rosak.

Saya pernah berfikir bahawa anda hanya boleh makan tomato pada musim panas dan musim luruh. Saya tidak pernah bermimpi untuk memeliharanya sehingga Tahun Baru, memandangkan kelembutan buah-buahan ini. Walau bagaimanapun, selepas saya mengetahui rahsia menyimpannya, salad tomato segar berada di atas meja saya sepanjang musim sejuk sehingga musim bunga. Dan jika anda belum tahu cara menyimpan tomato, saya boleh memberitahu anda secara terperinci tentang proses ini.

Salad yang mengandungi tomato segar dan timun, bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat sihat, kerana ia mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur mikro. Adalah agak mungkin untuk menyediakan diri anda dengan sayur-sayuran ini sepanjang musim sejuk, dan kemudian anda tidak perlu membeli tomato dan timun di pasar raya, ditanam di rumah hijau dan tidak mempunyai sebarang rasa dan aroma.

Jika anda ingin belajar bagaimana untuk memelihara tomato segar selama mungkin, anda perlu bermula bukan dengan penyimpanan, tetapi dengan penuaian. Ingat bahawa tidak semua jenis sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, tetapi hanya varieti yang dibiakkan khas untuk tujuan ini. Varieti tomato tersebut dibahagikan kepada:

• Varieti musim sederhana yang boleh disimpan untuk masa yang singkat, sehingga dua bulan: "Oak", "Lunarium", "Masterpiece Baru", "Ketam Jepun".
• Mengekalkan varieti yang dijamin bertahan sehingga Tahun Baru: "Tahun Baru", "Zhanna", "Podzimny", "Rio Grande".
• Varieti tahan lama yang, di bawah keadaan yang menggalakkan, akan disimpan sepanjang musim sejuk: "Jirafah", "Vasilisa", "Bola Oren", "Penjaga Panjang".

Untuk mengekalkan sayur-sayuran ini untuk musim sejuk, adalah perlu untuk menangkap masa apabila buah-buahan mencapai tahap kematangan susu. Tomato hijau sepenuhnya semasa proses masak tidak akan dapat memperoleh rangkaian penuh rasa dan aroma yang wujud dalam tomato masak. Tomato yang telah mencapai kematangan biologi pada masa penuaian tidak akan disimpan lama.

Ia adalah perlu untuk mengumpul buah-buahan dalam cuaca kering dan cerah, berhati-hati memilih keseluruhan tomato dengan kulit yang utuh sepenuhnya, tanpa bintik-bintik, retak atau penyok. Untuk mengelakkan kerosakan mekanikal, sayur-sayuran diletakkan di dalam bekas yang dialas di bahagian dalam. kain lembut. Adalah dinasihatkan untuk memilihnya dari semak bersama-sama dengan tangkai - dengan cara ini mereka akan disimpan selama mungkin: selagi ciri-ciri varieti membenarkannya.

Menyimpan tomato hijau

Untuk mengekalkan jenis tomato hijau yang stabil sehingga Tahun Baru, atau lebih lama lagi, mereka perlu diproses dengan betul. Untuk melakukan ini, letakkan buah-buahan dalam air yang dipanaskan hingga 60 ºC selama beberapa minit, dan kemudian keringkan setiap spesimen dengan teliti di dalam bilik pengudaraan atau di luar rumah di bawah naungan.

Kotak cetek kayu atau plastik berfungsi dengan baik untuk penyimpanan jangka panjang, selagi ia bersih dan kering. Di bahagian bawah bekas, anda perlu mencurahkan lapisan cukur dan letakkan kertas yang direndam dalam alkohol. Adalah idea yang baik untuk merawat buah-buahan itu sendiri dengan alkohol jika anda ingin memeliharanya sehingga akhir musim sejuk.

Tomato hendaklah diletakkan dengan betul: dengan batang menghadap ke atas. Spesimen yang dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang hendaklah dibalut dengan serbet yang direndam alkohol, dan kemudian ditaburkan dengan jerami atau pencukur supaya buah-buahan tidak berkedut di bawah berat lapisan atas. Varieti musim sederhana dan tahan lama boleh dipelihara dengan hanya meletakkannya di dalam kotak dan meletakkan kertas yang diawetkan alkohol di antara lapisan.

Anda boleh menyimpan kotak di dalam bilik bawah tanah atau apartmen, dengan syarat bilik itu gelap, berventilasi baik, kelembapan tidak melebihi 80%, dan suhu berkisar antara 7 hingga 14 ºС. Jika tomato anda tidak hijau, tetapi sudah kemerahan, suhu perlu dikurangkan kepada 4-6 ºС. Sayuran masak boleh disimpan pada suhu tidak lebih daripada 1-2 ºС.

Buah-buahan perlu diperiksa secara berkala, mengeluarkan spesimen busuk, serta tomato yang telah menjadi merah lebih awal daripada masa. Hakikatnya ialah jika sekurang-kurangnya satu buah masak terletak di sebelah tomato hijau, ini akan mempercepatkan pematangan sayur-sayuran yang tinggal.

Harta ini boleh digunakan jika anda memutuskan untuk menyediakan salad dengan sayur-sayuran segar dalam masa terdekat, tetapi tidak ada tomato masak di tangan. Hanya bawa kotak dengan tomato hijau ke dalam bilik yang terang dengan suhu 15-20 ºС dan letakkan satu buah masak di sebelahnya, sebaik-baiknya dengan kulit yang rosak. Asid folik dirembeskan oleh tomato masak akan membenarkan sayur hijau masak lebih cepat. Daripada tomato, anda boleh menggunakan epal atau pisang masak - gas etanol yang dikeluarkan oleh buah-buahan ini juga mempercepatkan pematangan buah-buahan dan sayur-sayuran dengan sempurna.

Menyimpan tomato masak

Kami mengetahui cara menyimpan tomato hijau, sekarang saya akan memberitahu anda bagaimana dan berapa lama anda boleh menyimpan tomato masak. Kerana segera runtuh sejumlah besar Anda tidak akan dapat memasukkan sayur-sayuran ke dalam salad, jadi terdapat godaan untuk meletakkannya di dalam peti sejuk, di luar kebiasaan, membungkusnya dengan plastik. Tidak mungkin untuk memelihara buah-buahan dengan cara ini, kerana, dalam beg plastik, mereka tidak akan dapat "bernafas" secara normal dan akan merosot dan reput lebih cepat.

Pada suhu 4-6 ºС, tomato segar boleh disimpan di dalam laci sayuran peti sejuk tanpa sebarang pembungkusan selama kira-kira sebulan, dan pada 1-3 ºС – sehingga 40 hari. Walau bagaimanapun, buah-buahan akan kehilangan aromanya dan menjadi longgar dan tawar. Agar sayur-sayuran masak dapat mengekalkan rasa di rumah, lebih baik menggunakan salah satu kaedah penyimpanan berikut.

• Resipi dengan garam. Tomato mesti dibasuh, batang dikeluarkan, dan spesimen yang paling masak dan paling hancur dipotong menjadi kepingan kecil. Dalam balang kering dan bersih anda perlu meletakkan lapisan tomato cincang kira-kira 10 cm tinggi, dengan murah hati tambah garam, kemudian letakkan lapisan buah-buahan yang kuat, sekali lagi taburkan sayur-sayuran dengan garam. Anda boleh menukar lapisan beberapa kali, dan melengkapkan penyediaan dengan lapisan buah-buahan cincang dan masin. Adalah lebih baik untuk menyimpan tomato di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk. Sudah tentu, mereka tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, tetapi tomato ini boleh diletakkan dalam salad dengan segera, tanpa penyediaan terlebih dahulu.
• Resipi dengan mustard. Sterilkan balang tiga liter, keringkan dan tuangkannya ke bahagian bawah lapisan tebal serbuk mustard. Letakkan lapisan tomato yang bersih dan kering di atasnya, letakkannya supaya tempat di mana tangkai dilekatkan berada di atas. Taburkan tomato dengan banyak mustard dan tambah lapisan seterusnya. Pada akhirnya, tutup buah atas sekali lagi dengan serbuk, gulungkan balang dan letakkannya di tempat yang sejuk untuk penyimpanan. Untuk setiap balang tiga liter anda memerlukan sekurang-kurangnya 4 sudu besar mustard kering. Persediaan sedemikian boleh disimpan selagi kualiti pemeliharaan varieti membenarkan.
• Resipi dengan cuka dan minyak sayuran. Letakkan tomato bersih dalam balang dan tambah campuran air, cuka dan garam dalam nisbah 8:1:1. Tuangkan lapisan di atas minyak sayuran Tinggi 1 cm Bahan kerja sedemikian mesti disimpan di dalam bilik bawah tanah atau tempat lain yang gelap dan sejuk.
• Penyimpanan vakum. Di rumah, anda boleh mengatur storan seperti berikut. Letakkan tomato yang bersih dan kering dalam balang yang disterilkan dan tambah 2 sudu alkohol. Putar balang perlahan-lahan supaya sayur-sayuran tepu dengan alkohol. Kemudian letakkan sumbu panjang di dalam balang dan nyalakannya. Selepas beberapa lama, alkohol akan menyala, dan pada masa ini tin perlu digulung dengan cepat. Alkohol yang dinyalakan akan membakar semua oksigen, dan tomato akan berakhir dalam vakum. Jika anda tidak suka bermain api, anda boleh menggunakan bekas vakum. Jangka hayat produk sedemikian adalah sekurang-kurangnya 3 bulan.
• Menyimpan dalam peti ais. Dengan cepat membekukan tomato segar, anda boleh menyimpannya selama 3-4 bulan tanpa kehilangan kualiti rasa. Tomato yang dicairkan boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan atau hanya ditambah kepada salad.

Pemprosesan tomato

Cerita tentang cara menyimpan tomato tidak akan lengkap jika kita terlupa tentang pelbagai cara untuk memproses buah-buahan ini. Anda boleh memilih satu resipi untuk diri sendiri atau beberapa sekaligus, perkara utama adalah untuk memerhatikan jangka hayat penyediaan, kemudian sayur-sayuran masin, kering dan dalam tin akan dengan murah hati berkongsi dengan anda nutrien yang dipelihara di dalamnya.

Resipi tomato kering matahari. Basuh buah-buahan, keringkan, potong dua dan keluarkan benih. Letakkan persediaan pada lembaran penaik, tambah garam dan lada secukup rasa, taburkan dengan minyak zaitun dan letakkan di dalam ketuhar selama 8 jam, dipanaskan hingga 100 ºС. Selepas ini, letakkan tomato dan bawang putih cincang dalam lapisan dalam balang yang disterilkan, jangan lupa perasakan sayur-sayuran dengan minyak. Kami menggulung kosong dan menyimpannya tempat gelap kira-kira enam bulan. Anda boleh menyimpan buah-buahan kering bukan sahaja dalam balang, tetapi juga dalam beg kedap udara, meletakkannya di dalam peti sejuk. Selepas penyahbekuan, tomato boleh dimakan sebagai snek atau ditambah kepada salad, tetapi warnanya akan agak pudar.

Resipi tomato kering. Potong buah-buahan yang telah dibasuh menjadi cincin, keluarkan biji, letakkan di atas lembaran penaik, taburkan dengan garam, rempah dan keringkan dalam ketuhar atau pengering elektrik pada suhu 80 ºC. Pada musim panas anda boleh melakukan ini di luar rumah. Tomato kering yang sudah siap harus mudah hancur di tangan anda. Pemilik yang tidak berpengalaman sering tertanya-tanya berapa lama persediaan sedemikian boleh disimpan. Jangka hayatnya bergantung pada tempat ia disimpan. Jadi, mereka bertahan di dalam peti sejuk selama 2 bulan, dan di dalam peti sejuk selama kira-kira enam bulan.

Resipi untuk tomato masin. Untuk 10 kg tomato, anda memerlukan 50 g akar lobak pedas, 200 g tangkai dill, 100 g lobak pedas dan daun currant hitam, 30 g bawang putih dan kira-kira 700 g garam. Letakkan separuh daripada sayur-sayuran dalam balang yang disterilkan, isi dengan tomato, dan di atas tambahkan baki sayur-sayuran dan akar lobak pedas yang dicincang atau parut - ini akan menghalang acuan daripada tumbuh dalam persediaan. Kemudian larutkan garam dalam 10 liter air, tuangkan air garam sejuk ke atas tomato, tutup dengan penutup plastik dan biarkan mereka berdiri di tempat yang hangat selama yang diperlukan untuk memulakan proses penapaian (biasanya 2-3 hari). Untuk mengelakkan tomato masin daripada berkulat di dalam balang, taburkan air garam dengan garam halus dan tuangkan di atasnya. lapisan kecil minyak sayuran. Selepas sayur-sayuran mula ditapai, persediaan ditutup rapat dengan penutup dan disimpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk pada suhu 1-6 ºС. Resipi ini boleh digunakan untuk garam tomato merah dan hijau, dan jika anda menambah lada cili ke dalam balang, anda akan mempunyai persediaan pedas yang sangat baik untuk musim sejuk. Tomato masin boleh disimpan selama kira-kira 6-8 bulan.

Resipi tomato dalam tin. Saya suka memerap tomato seperti berikut. Dalam balang tiga liter yang disterilkan saya meletakkan pasli cincang, ulas bawang putih dan beberapa sudu minyak sayuran. Saya mengisi balang dengan tomato yang dicampur dengan cincin bawang besar. Saya menyediakan perapan: rebus 1.5 liter air, larutkan 1.5 sudu besar garam, 4 gula, satu sudu teh lada sulah dan lada hitam di dalamnya, kemudian keluarkan kuali dari api dan tambah 70 ml cuka 9%. Saya tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran, sterilkan dalam tab mandi air selama 15 minit dan gulungkannya. Anda juga boleh menutup salad tomato merah atau hijau untuk musim sejuk dengan memotongnya separuh dan memasukkannya dengan herba, bawang putih dan merah. lada benggala. Jangka hayat tomato dalam tin tersebut ialah 1-2 tahun.

brownies awak.