Cara menyimpan saderi tangkai daun. Ciri-ciri menanam dan menjaga saderi di tanah terbuka

Saderi tangkai daun adalah sayuran serba boleh digunakan secara meluas dalam masakan. Selalunya budaya adalah komponen utama sup, makanan ringan atau juga sos. Tumbuhan ini sangat bermanfaat untuk tubuh manusia. Walau bagaimanapun, walaupun ini, budaya tidak dijual di mana-mana. Oleh itu, semakin ramai tukang kebun menanam saderi tangkai daun dengan tangan mereka sendiri.

Selepas penuaian, pucuk sayuran mungkin pudar, kehilangan warna semula jadinya, terdapat kebarangkalian tinggi kepahitan dalam buah dan rupa nota pedas yang berlebihan dalam rasa. Bagaimana untuk memastikan hasil tuaian segar dan enak? Akses mesti disekat cahaya matahari. Prosedur ini dijalankan apabila batang tumbuhan mencapai ketinggian 30 cm. Sayuran masak agak lewat, jadi pelunturan tangkai daun biasanya berlaku pada awal musim luruh.

Mula-mula anda perlu mengumpul daun tanaman menjadi "sanggul", mengikatnya dengan benang atau kain. Seterusnya, helaian dibalut dengan beberapa bahan yang tersedia. Dalam kes ini, "pembungkus" harus sesuai dengan tanah. Dan ketinggiannya harus sedemikian rupa sehingga daun itu sendiri tidak sesuai dengannya. Anda boleh mengamankan bahan dengan benang benang atau pita biasa. Apabila 20 hari telah berlalu, sayur-sayuran boleh dikeluarkan oleh akar dan, jika boleh, tanaman boleh dikebumikan di dalam pasir lembap di dalam bilik bawah tanah.

Masa pembersihan

Apakah tempoh masa untuk menuai saderi tangkai daun? Tidak perlu tergesa-gesa untuk mengeluarkan rizom dari tanah. Lagipun, semakin mereka berada di dalam tanah, semakin besar dan matang mereka. Juga, dari masa ke masa, kulit buah mengeras, akibatnya pulpa sayuran menjadi dilindungi dengan pasti. Ia boleh disimpan dan diangkut dengan mudah. Dalam keadaan apa pun anda tidak boleh menyimpan tumbuhan di dalam tanah semasa fros. Sesungguhnya, dalam keadaan sedemikian tidak mungkin untuk mengekalkan hasil tuaian sama sekali.

Dalam iklim sederhana, saderi perlu dituai kira-kira pada akhir bulan September. Lebih tepat tempoh kutipan ditentukan berdasarkan iklim dan keadaan cuaca. Apabila terdapat sebulan lagi sebelum penuaian yang dirancang, adalah perlu untuk mengeluarkan daun dan pucuk yang lebih rendah yang telah memenuhi tujuannya. Sekarang tanaman akar harus masak tanpa bahagian hijaunya.

Untuk mengelakkan kerosakan pada kulit tanaman, lebih baik menuai tanpa penyodok. Paling pilihan yang baik– hanya tarik bahagian atas keluar dari tanah dengan tangan. Memeriksa kualiti buah sayuran tangkai daun adalah sangat mudah - hanya sentuh bahagian atasnya. Jika bahagian tanaman akar ini lembut, bermakna ia mula reput. Ketuk buah. awak dengar tak bunyi deringan? Ini bermakna terdapat kekosongan di dalam sayur akar.

Seterusnya, anda perlu memotong daun hijau, meninggalkan tunggul kecil. Akar nipis harus dihapuskan, dan sayuran itu sendiri harus "dibebaskan" dari timbunan tanah di atasnya.

Tanaman yang dituai mesti disusun. Adakah terdapat banyak buah-buahan? Anda boleh meninggalkan beberapa spesimen betul-betul di katil taman. Bahagian bawah tanah tumbuhan akan menjadi tidak sesuai untuk dimakan, bagaimanapun, pada awal musim bunga, daun muda akan muncul pada tanaman. Mereka membuat salad yang sangat baik. Adakah anda ingin menanam sayur untuk diri sendiri untuk musim sejuk? Tanam tanaman di tingkap anda dalam pasu bunga biasa.

Video "Membersih dan membungkus saderi"

Video ini menunjukkan selok-belok menuai saderi di taman.

Teknologi pembersihan

Semasa menuai sayur-sayuran, cuba elakkan kerosakan fizikal pada buah. Lagipun, dalam kes ini adalah mustahil untuk menyelamatkan hasil tuaian. Sayuran tangkai daun akan cepat reput. Oleh itu, pembersihan mesti dilakukan dengan berhati-hati dan berhati-hati yang mungkin.

Selepas mengumpul tanaman akar dan memotong bahagian atasnya, adalah bernilai menyusun spesimen yang busuk dan rosak. Mengeringkannya akan membantu mengekalkan saderi untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, biarkan sayur-sayuran dihidupkan udara segar selama beberapa hari.

Penyimpanan

Terdapat beberapa cara untuk menyimpan tanaman untuk musim sejuk:

• dalam peti sejuk;
• dalam peti sejuk;
• kering;
• dalam bentuk pemuliharaan.

Menyimpan di dalam peti sejuk membolehkan anda mengekalkan segala-galanya dalam sayur akar bahan berguna dan sifat-sifatnya. Apabila anda merancang untuk menyimpannya dengan cara ini, anda perlu mencuci bahagian hijau tumbuhan dengan teliti, mengeluarkan kotoran dan bahagian yang rosak daripadanya. Selepas ini, anda perlu mengeringkan petioles. Untuk mengelakkan tumbuhan daripada menjadi kuning dan kehilangan kesegarannya, adalah perlu untuk mengekalkan tahap kelembapan yang betul. Kerajang atau beg selofan biasa sesuai untuk ini.

Anda boleh sama ada membungkus pucuk yang telah dibasuh dan dikeringkan dalam kerajang, yang membantu mengekalkan kelembapan, atau membungkus keratan kering dalam tuala kertas dan memasukkannya ke dalam beg. Dalam kes pertama, akses kepada oksigen akan menghalang reput, dan pada yang kedua, bahagian hijau tumbuhan boleh bernafas dan mengekalkan kelembapan. Hasil tuaian yang disimpan dengan cara ini akan kekal tidak berubah selama kira-kira sebulan.

Penyimpanan di dalam peti sejuk membolehkan penuaian "tinggal" lebih lama. Pucuk tanaman yang dibasuh dan dikeringkan mesti dihancurkan dan dimasukkan ke dalam beg atau bekas plastik. Di dalam peti sejuk, bekalan boleh bertahan sepanjang musim sejuk tanpa perubahan. Kaedah mengawet sayur-sayuran ini membolehkan anda menggunakannya pada bila-bila masa. Pada masa yang sama, tanaman akar mengekalkan sifatnya walaupun pada suhu di bawah sifar.

Panas dalam perut reda dan kembung perut pun keluar... EJika anda makan atau mengambilnya mentah, ia menyebabkan kencing ehherba itu, tetapi mengambil rebusan akar adalah lebih berkesan; Kesan biji benih adalah sama jika ia sering diambil dalam air rebusan. Odo of Mena, risalah puitis "The Properties of Herbs" (abad ke-11)

Saderi - indah tumbuhan aromatik, dwitahunan dari keluarga umbelliferous (saderi), tinggi 80-90 cm. Ditemui liar di kawasan selatan negara kita. Di Barat Laut, saderi hanya ditanam sebagai tahunan, kerana ia tidak menahan musim sejuk di sini. Tiga jenis saderi ditanam: akar, tangkai daun dan daun. Petiole dan daun saderi mempunyai akar paip dengan cawangan, dan spesies ini ditanam terutamanya untuk sayur-sayuran.

Pada tahun pertama, saderi membentuk roset daun yang kuat, tetapi tidak pada tahun kedua - batang dan biji bunga. Benih kekal berdaya maju selama tiga tahun. Saderi mempunyai aroma yang kuat dan rasa pedas manis-pahit. Semua bahagian tumbuhan dimakan: biji, akar, daun dan batang, yang lebih berair dan lebih lembut daripada, sebagai contoh, pasli. Akar dan daun saderi mengandungi kalium, magnesium, kalsium, mangan, besi, zink, fosforus dan natrium. Serta vitamin B (tiamin, riboflavin), vitamin K, E, provitamin A dan asid askorbik. Selain mineral, saderi mengandungi minyak pati, glikosida, kolin, protein, karotena, dsb. Apiol memberikan rasa khasnya kepada saderi.

Saderi amat berguna untuk orang yang lebih tua: ia meningkatkan metabolisme garam air dan mempunyai kesan positif terhadap obesiti dan neurosis.

Tumbuhan ini mempunyai sifat diuretik, julap ringan, antiseptik, anti-radang dan penyembuhan luka. Meningkatkan nada keseluruhan badan, meningkatkan prestasi fizikal dan mental. Saderi di taman adalah "kawan" dan memberikan bantuan kubis putih, menghalau kubis daripadanya, dan kubis, seterusnya, merangsang pertumbuhan saderi. Tumbuh dengan baik di sebelah tomato, semua jenis bawang, salad dan kembang kol. Boleh ditanam di atas katil selepas timun dan kacang. Ia tidak disyorkan untuk menanam di sebelah pasli, adas, kentang dan jagung.

Varieti

Jenis saderi akar yang paling biasa (varieti domestik dengan kebaikan kualiti rasa dan menjaga kualiti).

1. Varieti lama: Apple, Delicatessen, Kornevoy Gribovsky. Daripada varieti baru, Daftar Varieti Negeri mengesyorkan Albin, Diamant, Egor, Esaul, Kaskade, Presiden Republik Kazakhstan, Yudinka.
2. Serta varieti yang diimport: Gergasi Prague, Bola salji, Musytari.
3. Varieti saderi tangkai daun: Pascal, Utah, Golden Feather (varieti asing). Varieti domestik baru: Nezhny, Tango (digunakan sebagai daun dan tangkai daun).
4. Varieti daun saderi (keriting dan biasa): Bodrost, Zakhar, Kartuli (keriting, Transcaucasia), Nezhny, Obninsky. Antara varieti baharu: Parus, Tango (tangkai daun dan daun).

Teknologi pertanian

Saderi suka tanah yang subur dan tidak bertolak ansur dengan tanah masam. Lebih suka loam. Fotofil. Ia tumbuh paling baik dalam iklim sederhana dan lembap pada suhu 15-22°. Saderi menyukai kelembapan, tetapi tidak bertolak ansur dengan basah; ia tidak boleh ditanam di tempat yang rapat. air bawah tanah. Saderi petiole sangat menuntut pada keadaan yang semakin meningkat. Saderi (terutamanya saderi akar) memerlukan pembajakan tanah yang mendalam. Pendahulu terbaik adalah kubis, timun, kentang.

Akar saderi (akar) mempunyai musim tumbuh yang panjang (140-200 hari), ia paling baik ditanam melalui anak benih pada bulan Mac - awal April. Bijinya sangat kecil, tukang kebun yang berpengalaman Adalah disyorkan untuk menanamnya secara kecil pasu gambut diisi dengan campuran nutrien, tuangkan sedikit salji di atasnya, padatkan dan letakkan 3-5 biji saderi di atas (benih akan kelihatan di atas salji), dan kemudian menyebarkannya ke atas permukaan dengan kayu runcing.

Kemudian periuk ditutup dengan kaca di atas dan dibiarkan sehingga pucuk muncul. Anak benih tumbuh sangat perlahan selama dua bulan, mereka ditanam di tanah pada pertengahan Mei, dalam fasa 3-5 daun sejati. Jarak antara tumbuhan adalah 30 cm. Mereka diberi makan pada bulan Jun: 1 sudu teh. superfosfat setiap 10 liter air (bukan air, anda boleh menggunakan infusi rumpai). Abu juga ditaburkan di antara barisan. Adalah berguna untuk sentiasa mulsa baris dengan gambut - ini menyuburkan saderi dan pada masa yang sama menenggelamkan rumpai.

Untuk mendapatkan tanaman akar yang sama rata, pada bulan Julai-Ogos anda perlu memotong akar sisi kecil dengan berhati-hati dengan pisau tajam dan dedahkan (jangan bukit!) bahagian atas akar supaya ia naik sedikit di atas permukaan tanah. Semasa musim panas, daun marginal roset daun dipotong, meninggalkan tidak lebih daripada 4-5 keping di tengah. Jika dengan akar saderi Jika anda sentiasa mengeluarkan semua daun, akar yang besar tidak akan terbentuk. Untuk penggunaan berterusan sayur-sayuran dalam musim panas jenis saderi daun ditanam.

Saderi tangkai daun dibukit 2-3 minggu sebelum dituai untuk melunturkan tangkai daun dan memberikan rasa yang lebih halus. Anda boleh membungkus roset saderi dengan kertas kraf hingga ke bilah daun, dan ini juga akan melunturkan tangkai daun dengan baik. Saderi dipengaruhi oleh hawar septoria, cendawan serbuk, fomoz, reput putih dan kelabu tanaman akar, bacteriosis. Dirosakkan oleh lalat lobak merah, lalat saderi dan kumbang kutu daun lobak merah. Bahan kimia terhadap perosak adalah tidak diingini.

Pengumpulan dan penyimpanan

Saderi daun dituai pada bulan Julai, semasa tempoh pertumbuhan daun maksimum, dan dipangkas kali kedua pada musim gugur, apabila ia tumbuh semula. Bahan mentah dikeringkan di bawah kanopi di bawah naungan dan disimpan dalam bekas tertutup. Saderi akar dituai pada bulan Oktober, dan dalam wilayah selatan- Pada bulan November. Pada musim gugur, sebelum fros, saderi digali dengan garpu rumput, sayur-sayuran dipangkas dan akarnya dikeringkan di bawah sinar matahari. Mereka disimpan, seperti sayur-sayuran akar lain, di dalam bilik bawah tanah.

Saderi petiole dituai sebelum bermulanya fros, dan jika terdapat rumah hijau, ia dipindahkan ke dalamnya untuk berkembang. Tangkai daun dan bilah daun daun dan tangkai daun saderi dimakan segar, direbus atau direbus, dan juga dikeringkan untuk musim sejuk untuk digunakan sebagai perasa. Untuk mengelakkan akar saderi yang dikupas daripada menjadi gelap, ia harus dicelupkan ke dalam air berasid (anda perlu menambah sedikit jus lemon). Akar saderi akan lebih enak jika anda merenehkannya jus sendiri. Lebih halus akar saderi dicincang, lebih berperisa. Sayuran akar mentah digunakan dalam salad, ia boleh digoreng dalam serbuk roti, seperti kembang kol.

Daun, tangkai daun dan akar saderi digunakan untuk pengetinan dan jeruk timun, tomato, lada dan kubis. Biji saderi yang dikisar digunakan dalam makanan panggang yang enak, pelbagai sos, kuah, keju, dan pate ikan. Di banyak negara, saderi digunakan sebagai komponen campuran kering. Ia ditambah kepada sup angsa dan itik berlemak dan sup permainan tart, dan kepada cendawan. Saderi menambah aroma indah kepada hidangan yang diperbuat daripada kacang, terung, kubis, lobak merah, kentang dan sos tomato.

Apabila tuaian saderi menggembirakan dengan banyak sayur-sayuran akar dan sayur-sayuran aromatik, berair dan sihat, ia patut menjaga cara memelihara saderi akar, serta daun saderi untuk musim sejuk. Lagipun, agak sukar untuk mencari saderi di rak kedai sayur-sayuran pada musim sejuk, dan untuk mengambil sayur-sayuran akar yang sihat dan sayur-sayuran saderi semasa tempoh ia tidak tumbuh di katil taman, anda perlu tahu cara menyediakan saderi untuk musim sejuk.

Saderi akar harus dituai tepat pada masanya, dan tidak perlu tergesa-gesa untuk menuai; semakin lama akar berada di dalam tanah, semakin besar dan lebih matang mereka. Di bawah keadaan penanaman jangka panjang, kulit rizom menebal dan boleh berfungsi sebagai perlindungan terhadap kerosakan dan pemeliharaan bahan berguna sayuran semasa penuaian, pengangkutan dan penyimpanan. Tetapi anda tidak sepatutnya menunggu sehingga fros pertama sama ada; dalam kes ini, saderi mungkin tidak bertolak ansur dengan penyimpanan dengan baik.

purata, masa yang optimum Akhir bulan September dipertimbangkan untuk pembersihan, tetapi ia patut mengambil kira ramalan cuaca. Sebagai peraturan, sebulan sebelum penuaian, pucuk dan cawangan bawah dipotong supaya tanaman akar masak dan memperoleh bentuk yang lebih bulat. Apabila menggali akar keluar dari tanah, anda perlu melakukannya dengan berhati-hati agar tidak merosakkan kulit. Adalah dinasihatkan untuk tidak menggunakan sebarang alat, tetapi hanya tarik bahagian atas dengan kuat. Untuk memudahkan proses mengeluarkan akar dari tanah, anda perlu mengisinya dengan air yang banyak beberapa hari sebelum itu.

Untuk memeriksa kualiti ubi, sebelum menuai anda perlu memeriksanya dengan teliti; jika ia lembut, ia bermakna ia telah mula reput, dan jika anda mendengar bunyi deringan apabila anda mengetuk, bermakna ubi telah tumbuh agak kering. dan kosong di dalam. Bahagian sedemikian tidak sesuai untuk dituai.

Untuk menuai akar, potong bahagian atas, tinggalkan tunggul setinggi beberapa sentimeter, keluarkan akar nipis dan bersihkan kepingan tanah yang melekat.

Selepas menuai ubi saderi, mereka harus disusun, dan jika bilangan mereka telah berkembang banyak, maka beberapa akar boleh ditinggalkan di katil taman, jadi mereka akan menghasilkan sayur-sayuran berair dan muda untuk musim bunga.

Dan jika anda mahu kehijauan tumbuh di rumah anda, tanamlah akar kecil Pasu bunga, dan nikmati sayur-sayuran aromatik dan sihat anda sendiri yang ditanam sepanjang musim sejuk. Pucuk muda akan kelihatan seperti bunga dalaman dan akan berkhidmat hiasan yang cantik dalaman Dengan cara ini anda boleh berkembang hijau yang sihat di rumah walaupun pada musim sejuk.

Video "Menyimpan daun saderi"

Dari video anda akan belajar cara menyimpan daun saderi dengan betul.

Menyimpan sayur-sayuran akar di pangsapuri bandar

Bagaimana untuk menyimpan akar saderi di sebuah apartmen? Sayuran ini tidak terlalu berubah-ubah dalam simpanan; ia boleh disimpan untuk masa yang lama sehingga musim panas, tetapi masih dalam keadaan tertentu. Ubi boleh disimpan di dalam peti sejuk, di dalam petak sayuran. Sebelum meletakkan sayur-sayuran akar di dalam peti sejuk, mereka dibasuh dengan teliti, dikeringkan dan dibungkus dalam plastik.

Sayuran akar yang disediakan dengan cara ini boleh dimakan pada bila-bila masa, menyediakan salad daripadanya, menambahnya kepada sup dan rebusan sayuran.

Penyimpanan jenis ini sememangnya sangat mudah, tetapi jika terdapat lebih banyak sayur-sayuran akar daripada petak sayur-sayuran dalam peti sejuk yang boleh menampung, maka anda perlu menggunakan kaedah penyimpanan lain. Kemudian anda perlu membawa sayur-sayuran akar dari bilik bawah tanah dalam bahagian. Tetapi peraturannya tetap sama sebelum direndam di dalam peti sejuk; untuk mengelakkan pelbagai langkah yang tidak bersih, setiap akar dibasuh dan dibalut dengan plastik dengan teliti.

Walaupun apartmen anda mempunyai peti sejuk yang besar, ia tidak sesuai untuk menyimpan akar saderi. Sayuran akar yang akan diletakkan di dalam peti sejuk hanya sesuai untuk rawatan haba, iaitu, ia tidak boleh digunakan dalam segar. Oleh itu, dalam peti sejuk anda boleh membuat penyediaan ubi saderi, yang akan ditambah secara eksklusif untuk memasak, dan tertakluk kepada rawatan haba.

Musim sejuk di bilik bawah tanah, garaj atau rumah desa

Sebenarnya, memelihara tanaman akar saderi pada musim sejuk tidaklah begitu sukar, dan terdapat banyak kaedah yang diketahui. Dan terdapat banyak jawapan kepada persoalan bagaimana untuk menyimpan saderi. Setiap daripada mereka adalah berkesan, pilih mana-mana daripada mereka, tetapi ingat, suhu di dalam bilik di mana sayur-sayuran akan disimpan hendaklah dalam julat dari 0° hingga +1°, dan kelembapan – 90% atau lebih.

Bagaimana untuk menyimpan saderi untuk musim sejuk? Sejak zaman purba, terdapat cara yang diketahui untuk menyediakan saderi untuk musim sejuk di bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, garaj, dan di dacha.

Salah satunya ialah penyimpanan dalam kotak dengan pasir. Untuk menggunakan kaedah penuaian tanaman akar ini pada musim sejuk, anda memerlukan kotak dan pasir basah. Tanaman akar dikebumikan di dalam pasir seolah-olah di dalam katil taman, dan kekal dalam bentuk ini untuk musim sejuk. Kaedah ini akan mengekalkan ubi dalam bentuk yang sangat baik.

Satu lagi kaedah lama untuk menyediakan tanaman akar untuk musim sejuk ialah penggunaan tanah liat. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran akar dituangkan dengan campuran tanah liat dan air, selepas itu ia dikeringkan dan dibiarkan menahan musim sejuk dalam bentuk ini.

Di kawasan selatan, dengan musim sejuk yang tidak terlalu teruk dan di mana tanah membeku dengan cetek, ubi diletakkan di parit yang disediakan, meliputi setiap lapisan dengan pasir. Sayur-sayuran, dilipat dan ditaburi pasir, ditutup dengan jerami dan kemudian dengan lapisan tanah sekurang-kurangnya 20 cm.

Oleh kerana saderi adalah sebahagian daripada banyak perasa sayuran, jika anda mahu, anda boleh menyediakan bahan tambahan pedas itu sendiri. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan daun dan tangkai daunnya: basuh, kering dan potong. Kemudian sapukannya di antara dua lapisan kain semula jadi atau tuala kertas dan biarkan kering di tempat yang kering. Secara purata, sayur-sayuran berdaun akan mengambil masa kira-kira sebulan untuk kering. Selepas sebulan, herba kering dikisar dalam pengisar, pengisar kopi, atau dengan tangan (bahagian kering akan mudah dikisar menjadi habuk). Menerima campuran aromatik Adalah dinasihatkan untuk menyimpan dalam bekas kaca dengan penutup.

Daun dan tangkai saderi juga digunakan untuk membuat gulungan dengan garam. Untuk penyediaan sedemikian, anda memerlukan 100 g garam setiap 0.5 kg tangkai dan daun saderi. Batang dengan daun dihancurkan, diletakkan dengan ketat di dalam balang, setiap lapisan ditaburi garam, yang akan bertindak sebagai pengawet, dan penutupnya digulung. Persediaan sedemikian hendaklah disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

menggunakan pelbagai cara penyimpanan, anda boleh menyediakan lazat dan hidangan sihat dengan tambahan pelbagai bahagian saderi (ubi, daun, tangkai daun). Dan jika tumbuhan itu ditanam secara bebas, maka anda boleh benar-benar yakin bahawa hidangan yang disediakan akan mengandungi banyak vitamin dan unsur mikro.

Teknologi bebas sisa

Apabila ubi yang besar dan cantik sudah sedia untuk disimpan untuk musim sejuk, dan terdapat bahagian tumbuhan yang tidak sesuai (kecil, busuk, kecil, separuh kosong) untuk penyimpanan jenis ini, anda masih tidak perlu tergesa-gesa membuangnya. Daripada mereka, anda boleh menyediakan suplemen vitamin yang sangat berguna untuk hidangan utama pada musim sejuk.

Untuk melakukan ini, kupas akar, potong bahagian yang rosak, potong ke dalam kiub kecil atau bar dan hantarkannya hingga kering. Bagaimana untuk mengeringkan saderi?

Letakkan di dalam bilik yang mempunyai pengudaraan yang baik dengan suhu sekurang-kurangnya 25 darjah, pada kain semula jadi atau tuala kertas, dan biarkan selama beberapa minggu. Selepas sayur-sayuran kering, mereka harus diletakkan di dalam bekas kaca dengan penutup kedap udara; sayur-sayuran yang disediakan mengikut peraturan ini akan disimpan untuk masa yang lama. Mereka boleh ditambah kepada pelbagai sup, sup dan hidangan sampingan sayur-sayuran, perkara utama ialah mereka menjalani rawatan haba.

Dan jika anda membuat perasa dari saderi kering dengan mengisarnya hampir menjadi habuk menggunakan pengisar, maka ia boleh digunakan mentah, taburkannya pada hidangan siap sedia.

Dengan menumpukan sedikit masa untuk sayur-sayuran akar saderi, anda akan berpeluang memakannya segar sehingga musim menuai baru. Maka dengan itu, sepanjang tahun Akan ada hidangan aromatik dan sihat di atas meja anda.

Video "Storan akar"

Dari video anda akan belajar cara menyimpan akar tumbuhan.

Sejak zaman purba, orang telah mengenali beberapa jenis saderi: daun, yang digunakan sebagai perasa, tangkai, yang batangnya dimakan mentah dan direbus, dan akar. Yang terakhir adalah sayuran akar saiz kecil, dari mana anda boleh menyediakan hidangan utama, atau menambahnya kepada sup, rebusan dan salad.

Terdapat beberapa pilihan untuk menyimpan saderi di rumah sepanjang musim sejuk. Selalunya, pengeringan, pengasinan atau pembekuan digunakan; terima kasih kepada kaedah ini, daun atau akar saderi bertahan paling lama. Saderi segar boleh bertahan dua hingga tiga minggu, tetapi penyimpanan jangka panjang, dan untuk jangka pendek adalah perlu untuk memilih tempat yang betul dan menjaga keadaan yang sesuai.

Menuai dan menyimpan saderi untuk musim sejuk bermula pada bulan Julai-Ogos, apabila tumbuhan masak tetapi belum mula mekar. Jika tidak, sayur-sayuran akan membuang semua bahan berfaedah semasa pematangan benih, dan juga akan kehilangan rasa.

Anda boleh membeli saderi di kedai pada bila-bila masa sepanjang tahun, tetapi apabila memilihnya anda perlu mempertimbangkan dengan teliti jangka hayat dan kualiti produk.

• Batangnya hendaklah keras, licin, tanpa lompang; Tangkai berongga akan "berbunyi" apabila diketuk.
• Tumbuhan diperiksa untuk kesegaran dengan menekan pada akar, jika ia lembut dan licin, maka anda tidak boleh mengambil sayur-sayuran sedemikian.
• Juga, saderi yang baik mempunyai warna hijau terang, tanpa kekuningan atau bintik-bintik pada daun dan batang.

Menyimpan saderi segar

Saderi segar boleh disimpan selama 10-14 hari di bahagian sayur-sayuran peti sejuk. Tumbuhan mesti dibasuh dengan sempurna, bebas daripada kotoran, daun dan batang yang rosak. Semua bahagian sayuran mesti disapu dengan teliti dengan tuala kertas dan kemudian dibungkus dalam beg plastik dan diletakkan di tempat yang sejuk. tempat gelap. Daripada beg, ia dibenarkan untuk mengambil foil; dipercayai bahawa ia memanjangkan jangka hayat produk. Tetapi pilihan terbaik– bekas makanan. Jika anda meletakkan tangkai saderi segar dalam tuala kertas, tumbuhan itu boleh bertahan selama lebih daripada tiga minggu tanpa rosak.

Adalah mungkin untuk menyimpan saderi segar di rumah jika anda memotong akar tumbuhan dan meletakkan batang dalam balang air, supaya ia boleh berdiri tanpa peti sejuk selama kira-kira tujuh hari, tetapi setiap hari anda perlu menukar air dan potong batang.

Penyimpanan bawah tanah

Saderi daun disimpan pada musim sejuk dengan menggali semak dengan akar: mereka dipindahkan ke ruang bawah tanah dan diletakkan di dalam kotak dengan pasir. Untuk ruang bawah tanah, anda boleh menggunakan pilihan penyimpanan untuk saderi akar, di mana bahagian bawah tumbuhan dicelupkan ke dalam tanah liat dan air, dikeringkan dan diletakkan di dalam bekas yang sesuai. Adalah lebih baik untuk tidak meletakkan kotak dengan sayur-sayuran di balkoni pada musim sejuk supaya tumbuhan tidak membeku.

membeku

Cara popular untuk menyimpan sayur-sayuran untuk musim sejuk - pembekuan - boleh digunakan untuk saderi. Jika daunnya digunakan sebagai bahan tambahan kepada sup dan hidangan utama, lebih mudah untuk menyimpannya dipotong menjadi kepingan besar. Untuk sos, lebih baik potong daun, isikan ke dalam dulang kiub ais, tambah air dan masukkan ke dalam peti sejuk. Selepas beku, kiub dituangkan ke dalam beg plastik.

Penyimpanan ini juga terpakai untuk saderi akar, tetapi tidak disyorkan untuk membekukan keseluruhan sayuran - lebih baik untuk memarut atau memotongnya. Adalah penting untuk tidak mencairkan makanan supaya ia tidak kehilangan semua kualiti terbaiknya.

Penjerukan

Cara biasa untuk menyimpan sayur-sayuran adalah jeruk. Garam adalah pengawet yang baik yang menghalang makanan daripada rosak untuk jangka masa yang lama. Untuk memetik saderi untuk musim sejuk, ambil bahan-bahan dalam perkadaran berikut:

• 500 gram saderi. Akar dan daun boleh diasinkan sama ada bersama atau berasingan.
• 100g garam meja, tidak beryodium dan tanpa bahan tambahan.
• Daun kismis untuk perisa atau sedikit lada panas untuk kepedasan. Rempah perlu ditambah berdasarkan pilihan anda sendiri.

Saderi dicincang halus atau dicincang, ditaburi garam dan diletakkan di dalam balang. Selepas ini, balang ditutup rapat dan diletakkan di tempat yang sejuk, dengan suhu malar 5-7 darjah. Dalam keadaan sedemikian, sayur-sayuran masin akan bertahan sepanjang musim sejuk.

Pengeringan

Jika anda perlu mendapatkan perasa dari saderi, maka cara yang paling baik Untuk tujuan ini pengeringan dipertimbangkan. Akar saderi yang dibasuh dikupas dan dipotong menjadi jalur, daun dibilas dengan air dan dibentangkan di atas tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Kemudian tuangkan sayur-sayuran cincang dalam lapisan sekata ke atas kertas dan biarkan di tempat yang gelap dan sejuk. Keseluruhan proses pengeringan akan mengambil masa kira-kira sebulan.

Di dalam ketuhar, saderi disimpan di atas dulang yang ditutup dengan kertas pada suhu 40 darjah selama tiga jam, selepas itu suhu meningkat sebanyak 15-20 darjah, meninggalkan sayur-sayuran kering. Ketuhar mesti dibuka sedikit untuk mengelakkan wap daripada terkumpul, yang bukan sahaja dapat memanjangkan masa pengeringan, tetapi juga merosakkan sayur-sayuran.

Apabila saderi benar-benar kering, anda perlu mencurahkannya balang kaca dengan penutup tertutup atau beg kertas dan simpan, melindungi perasa daripada cahaya matahari langsung. Kelembapan yang tinggi adalah berbahaya untuk sayur-sayuran yang disimpan dalam beg, jadi ia perlu disimpan jauh dari sumber kelembapan yang mungkin.

brownies awak.

– tumbuhan dwitahunan kelas Umbelliferae. Ia sering digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan: pertama, kedua, pencuci mulut. Saderi boleh ditanam di plot anda sendiri, kerana tumbuhan itu terbiasa dengan iklim apa pun dan tahan fros.

Bila hendak menuai untuk disimpan

Saderi sedang dituai lewat musim luruh, ia mudah bertolak ansur dengan fros, jadi tidak perlu tergesa-gesa untuk menuai. Penuaian saderi akar dilakukan menggunakan garpu supaya tidak merosakkan akar. Tumbuhan itu digali dan ditarik oleh bahagian atas. Selalunya, dedaunan dipotong pada akar dan dibiarkan di tapak sebagai baja untuk musim berikutnya. Saderi tangkai daun dituai pada pertengahan musim luruh, apabila ia mempunyai paling banyak jus dan nutrien.

Adakah kamu tahu? Dalam dua karya Homer yang paling terkenal, Iliad dan Odyssey, penulis menyebut saderi. Di Iliad, kuda Myrmidon meragut di ladang bunga jagung dan saderi, dan di Odyssey, saderi liar tumbuh di sekitar gua Calypso.

Menuai saderi untuk musim sejuk

Batang dan akar saderi kaya dengan unsur mikro yang bermanfaat, termasuk tempoh musim sejuk- itu lebih daripada produk yang berguna. Jangka hayat saderi penyimpanan yang betul- setahun.

Cara Memelihara Akar Saderi

Jika anda mempunyai ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, akar saderi boleh disimpan dalam kotak dengan gambut atau Pasir basah. Di rumah, akarnya dibasuh dari tanah, dikeringkan dan dibungkus dalam beg atau filem berpaut. Anda boleh menyimpan produk yang disediakan di dalam peti sejuk di dalam petak sayuran.

Penting!Ia tidak digalakkan untuk menyimpan akar saderi peti sejuk beku, ia kehilangan sifatnya, produk sedemikian akan sesuai hanya selepas rawatan haba.

Cara Memelihara Daun Saderi

Untuk menyimpan saderi tangkai daun, tangkai daun yang dipotong dibasuh, diisih dan dikeringkan daripada kelembapan. Kemudian anda boleh memasukkannya ke dalam beg dan menyimpannya di dalam peti sejuk di atas rak. Untuk penyimpanan yang lebih baik Anda perlu membuat beberapa lubang di dalam beg untuk pengudaraan. Petiole boleh disimpan sehingga awal musim bunga pada suhu tidak lebih tinggi daripada satu darjah Celsius. Jika boleh menyimpannya di ruang bawah tanah, gali dengan akar dan simpan dalam kotak dengan pasir lembap.

Cara mengeringkan saderi dengan betul

Anda boleh membuat kosong dari daun saderi untuk musim sejuk. Pengeringan dianggap paling banyak kaedah mudah. Lebih mudah untuk mengeringkan tandan, bukan di bawah sinar matahari langsung, di dalam bilik yang sejuk. Anda boleh meletakkannya di atas permukaan yang rata dan mengeringkannya dengan menutupnya dengan sehelai kertas kulit. Proses ini berlangsung kira-kira sebulan. Produk akhir boleh dikisar menjadi serbuk dan digunakan sebagai rempah ratus, mungkin lebih besar sedikit. Walau apa pun, produk sedemikian hendaklah disimpan dalam bekas kaca dengan penutup yang ketat. Adalah dinasihatkan untuk meletakkannya di tempat yang gelap dan kering.

Anda boleh mengeringkan akar saderi dengan cara yang sama. Potong ke dalam bentuk yang sesuai untuk anda (kiub, cincin, jalur), keringkan dengan baik. Simpan dalam bekas kaca di tempat yang gelap dan kering. Persediaan sedemikian mudah digunakan dalam kedua-dua hidangan pertama dan kedua, dan dalam sos.

Membekukan saderi untuk musim sejuk

Cara paling mudah untuk memastikan saderi segar untuk musim sejuk tanpa mempunyai ruang bawah tanah adalah dengan membekukannya. Isih dan cuci daun saderi dan keringkan tuala kertas. Potong daun dengan pisau tajam, isi petak ais dengan herba, tambah sedikit air bersih- dan ke dalam peti ais. Apabila kiub beku, pindahkan ke dalam beg dan biarkan di dalam peti sejuk.

Cara membekukan saderi bertangkai - sama seperti daun saderi. Tangkai daun yang disediakan boleh disimpan secara keseluruhan dalam beg, ia boleh dicincang dan diletakkan di dalamnya bekas plastik, menghantarnya ke peti sejuk beku.

Perhatian!Saderi adalah produk yang sangat sihat, tetapi ada batasannya. Penggunaan terlalu kerap adalah tidak diingini untuk wanita hamil, bahan aktif tumbuhan meningkatkan nada rahim, yang boleh mencetuskan penamatan kehamilan.

saderi masin

Saderi masin boleh disimpan untuk masa yang lama dan digunakan dalam hampir semua hidangan. Untuk penjerukan anda memerlukan satu kilogram daun yang dibasuh dan dicincang, 250 gram garam. Bahan-bahan dicampur dan diletakkan di dalam balang sedemikian rupa untuk meninggalkan sedikit ruang untuk jus. Sebaik sahaja jus keluar, balang ditutup dengan penutup dan disimpan di dalam pantri atau bilik bawah tanah.

Penjerukan saderi untuk musim sejuk

Saderi jeruk boleh dimakan sebagai snek bebas dan sebagai tambahan kepada hidangan panas.

Untuk penyediaan anda perlu: 1 kg akar saderi, 1 liter air, 1 sudu besar. l. garam, 3 gram asid sitrik. Untuk perapan: 800 ml air, 200 ml cuka, 4 biji lada dan bunga cengkih.

Akar dihancurkan menjadi kiub atau separuh cincin dan dicelur selama beberapa minit dalam air masin. Kemudian mereka dikeluarkan dari air dan dimasukkan ke dalam balang. Semasa saderi sejuk, masak perapan. Tuangkan kandungan balang dengan perapan panas, pasteur selama 20 minit, dan gulungkan penutup.

Saderi daun juga mempunyai resipi sendiri untuk jeruk untuk musim sejuk.

Untuk balang liter anda perlukan: 4 ulas bawang putih, sepasang daun bay. Untuk perapan: 700 ml air, 150 ml cuka, 70 gram garam, 100 gram gula.

Bawang putih dan bay diletakkan di bahagian bawah, daun saderi yang dicincang rapat diletakkan di atas, dan perapan panas dituangkan. Balang dan kandungan disterilkan selama 20 minit dan ditutup dengan penutup.

Resepi Pengetinan Saderi

Resipi No 1

• akar saderi - 100 gram
• sayuran saderi - 100 gram
• pasli - 100 gram
• daun bawang - 100 gram (batang putih)
• garam - 100 gram

Potong akar saderi menjadi jalur nipis, saderi dan pasli menjadi kepingan besar 1.5 cm panjang, daun bawang menjadi cincin. Letakkan bahan dalam mangkuk, tambah garam, gaul. Kemudian letakkan ketat dalam balang dan biarkan untuk mengeluarkan jus. Tutup dengan penutup kedap udara dan simpan di tempat yang sejuk.

Resipi No. 2. Petiole saderi disediakan dalam perapan untuk musim sejuk.