Pai Ossetia - resipi terbaik. Cara memasak pai Ossetia dengan betul dan lazat. Resipi untuk pai Ossetia dengan inti yang berbeza. Cara memasak pai Ossetia

Halo, pembaca setia Diari Masakan!

Hari ini saya ingin sekali lagi menyentuh topik pai Ossetia. Pai Ossetia adalah sesuatu yang apabila anda mencubanya, anda akan jatuh cinta sekali dan untuk semua.

Saya cuba menerangkan secara terperinci penyediaan pai Ossetia menggunakan contoh pai yang sangat popular dan meluas dengan keju dan kentang.

Tidak lama kemudian kami belajar membakar pai daging Ossetia ().

Ia berbeza dalam doh, kaedah memasak dan hidangan.

Tetapi pai Ossetia Mereka membakar bukan sahaja dengan daging dan keju. Itulah yang akan kita bincangkan hari ini mengenai pengisian utama untuk pai Ossetia.

Di samping itu, pada akhir artikel saya akan memberikan resipi untuk adunan ragi tanpa lemak untuk pai Ossetia. Jadi, jika anda mahu, anda boleh membakar pai Lenten.

Jadi, mari kita ingat peraturan asas untuk menyediakan pai Ossetia:

• isi dan doh sepatutnya sama (kadang-kadang lebih banyak isi mengikut berat daripada doh)
• bentuk pai dengan tangan anda, agihkan inti secara sama rata (lihat di sini semula)
• Pai Ossetia mempunyai banyak pengisian dan lapisan nipis doh yis ringan. (Di sini dalam video itu ditunjukkan dengan tepat cara membuat pai Ossetia. Video itu bukan milik saya, tetapi saya suka kejelasannya)

• sapu pai yang telah siap dengan murah hati mentega dan tutup selama beberapa minit sehingga kerak menjadi lembut

Tampalan popular untuk pai Ossetia:

1. Pai Keju , ia dipanggil "Walibah". Isi: keju jeruk segar, tumbuk hingga halus, tambah garam jika perlu.
2. Kentang dan pai keju - "Kartofgin". Pengisian - kentang lenyek dan keju, diambil dalam nisbah 1:1. Dihidangkan bersama krim masam.
3. Pai daging- "Fydzhin." Doh tidak beragi, isi daging, kombinasi yang lebih baik jenis yang berbeza daging. Dalam butiran -
4. Pai dengan keju, daun bit dan herba- "Saharajin"

Pai dengan inti ini sangat popular. Isinya adalah campuran daun bit muda, bawang hijau dan dill dengan tambahan keju, lada tanah dan rempah ratus. Untuk menyediakan inti, basuh daun bit, keringkan dan potong nipis.
Kami juga memotong bawang hijau dan dill dengan halus dan campurkan dengan keju jeruk muda.
(Saya akan mengulangi sekali lagi dan menjelaskan, keju Ossetia, diasinkan daripada susu penuh.

Boleh digantikan dengan keju feta atau keju Adyghe. Jika anda tidak mempunyai keju sedemikian, anda boleh menggantikannya dengan campuran keju kotej dengan keju keras atau keju yang diproses. Sudah tentu, rasa klasik pai Ossetia sebenar akan diubah, tetapi apa yang anda dapat juga akan mempunyai rasa yang sangat baik.) Nisbah sayur-sayuran dan keju dalam pengisian untuk pai hijau kami adalah lebih kurang sama. Masukkan garam dan lada hitam kisar secukup rasa. Pai itu ternyata mempunyai rasa yang sangat kaya; gabungan herba dan keju menakluki semua citarasa. Saya sangat mengesyorkan menghidangkannya dengan banyak krim masam.

Produk (untuk 1 pai):

• Daun bit - 150-200g
• Bawang hijau - 50-70 g
• Dill (hijau) - 30-40 g
• Keju - 200 - 250 g
• Lada hitam - 0.5 sudu kecil
• Garam - secukup rasa

5. Pai Ossetia dengan kubis - "Kabuskadzhin"

Mengisi untuk pai kubis - biasa Kubis putih dengan tambahan bawang goreng, lada hitam dan merah yang dikisar. Saya sangat mengesyorkan menambah beberapa kacang tanah dan selasih padanya - rasanya akan menjadi lebih baik. Secara umum, saya sentiasa menambah pembalut sejagat saya kepada semua pai Ossetia dengan isian sayuran (isi kubis, labu atau isi kacang).

Ini adalah bawang, dicincang halus dan goreng dalam jumlah yang baik minyak sayuran sehingga Warna merah jambu, beberapa kacang tanah, lada hitam yang dikisar, paprika dan chaman (halba). Jika anda tidak mempunyai rempah ini atau anda tidak menyukainya, anda boleh bertahan dengan hanya bawang. Mari kita kembali kepada pengisian kubis. Keanehannya ialah kubis dicincang sangat nipis dan tidak tertakluk kepada rawatan haba awal. Rasa pai itu berbeza dengan apa yang akan berlaku jika kita telah terlebih dahulu merebus kobis sehingga lembut.

Potong kubis halus, tambah garam dan gosok dengan tangan anda. Kubis akan mendap dan berkurangan dalam jumlah. Campurkan dengan saus bawang, kacang dan rempah.

Produk (untuk tiga pai):

6 . Pai labu Ossetia - "Nasjin"

Isi untuk pai labu Ossetia adalah pucat, tetapi lazat :)

Satu lagi pai Ossetia dengan isi sayuran. Di sini kita juga hanya memarut labu pada parutan kasar dan menambah saus bawang rebus, rempah dan kacang. Sudah tentu, lebih baik mengambil labu, oren terang. Saya tidak mempunyai yang seperti ini, ia pucat, tetapi rasanya tidak buruk. Jika labu sangat berair, anda boleh memerahnya sedikit supaya isinya tidak menjadi cair. Kek jenis ini sukar dibentuk dan mungkin pecah semasa dibakar.

Produk (untuk tiga pai):

• Labu - 1 kg
• Bawang - 3 pcs.
• Minyak sayuran -120 ml
• Kacang tanah - 50 g
• Lada hitam - 0.5 sudu kecil
• Paprika - 1 sudu kecil.
• Lada merah panas, chaman, basil - secukup rasa dan keinginan
• Garam - 1.5 sudu kecil (secukup rasa)

7. Pai kacang Ossetia - “Kadurjin”

Satu lagi pengisian untuk pai Ossetian, yang saya sangat suka. Ini adalah isi kacang. Isinya juga sayuran, agak sesuai untuk pai Lenten. Tetapi, seperti yang anda faham, kacang perlu disediakan terlebih dahulu. Kami melakukan ini dengan cara yang sama seperti semasa menyediakan gulungan kacang tanpa lemak. (Perincian) Rendam kacang (sebaik-baiknya putih) selama beberapa jam, bilas dan rebus sehingga lembut. Melewati penggiling daging atau pukul dalam pengisar, tambahkan saus bawang rebus, rempah dan kacang. Garam secukup rasa. Pai dengan inti ini mempunyai rasa pedas yang ketara dengan sedikit rempah dan hanya cair di dalam mulut anda.

Produk (untuk tiga pai):

• Kacang (kering) - 1.5 cawan
• Bawang - 3-4 pcs.
• Minyak sayuran -120-150 ml
• Kacang tanah - 50-100 g
• Lada hitam - 0.5 sudu kecil
• Paprika - 1 sudu kecil.
• Lada merah panas, chaman, basil - secukup rasa dan keinginan
• Garam - 1-1.5 sudu kecil (secukup rasa)

Untuk pai Lenten, saya menasihatkan anda untuk membuat adunan yis Lenten yang terbukti dan sangat digemari:

• Tepung - 5.5 -6 gelas isipadu 250 ml
• Yis kering - 2 paket
• Air suam (atau sup kentang jika anda membuat inti kentang) – 0.5 l
• Minyak sayuran ditapis - 1 cawan
• Gula – 3 sudu besar. sudu
• Garam - 1 sudu teh.

Sila ambil perhatian bahawa doh ini mengandungi peningkatan jumlah yis. Doh harus sangat, sangat lembut. Gaul sebati dan biarkan naik sekali. Ini sangat doh cepat dan sangat serba boleh bagi saya. Semasa Puasa saya membuat pai daripadanya, pizza (juga tanpa lemak dengan keju tauhu), dan juga bagel dengan biji popi untuk teh.

Inilah lawatan kami hari ini ke dunia pai Ossetia yang lazat dan pelbagai.

Sudah tentu, pai Ossetia juga dibakar dengan inti lain. Saya telah berjumpa dengan banyak kedai roti yang membuat pai untuk ditempah. Menu termasuk pai yang diisi dengan ikan, ayam dan cendawan. Terdapat pai manis - dengan buah-buahan dan beri. Masa tidak berhenti, dan permintaan menentukan bekalan. Mudah sahaja, saya bercakap tentang pengisian yang saya buat sendiri. Nenek Ossetia saya mengajar saya rahsia penyediaan mereka sejak lama dahulu, dan saya berkongsi dengan anda dengan senang hati dan berharap mereka akan berguna bukan sahaja kepada saya.

Selera makan yang baik dan kejayaan di dapur!

Perbincangan: 8 ulasan

Sebagai orang yang dilahirkan dan dibesarkan di Ossetia, saya ingin mengucapkan ribuan terima kasih atas resipi anda untuk pai Ossetia - inti! Anda mengatakan segala-galanya dengan betul - setiap pengisian mempunyai rasa uniknya sendiri. Pai Ossetia adalah pai paling lazat di dunia! Terima kasih!

Sekurang-kurangnya tiga pai sentiasa dibakar dan dihidangkan dalam susunan tiga. Pesanan ini bukan sengaja. Secara simbolik, ia mewakili triniti dunia: matahari, air, bumi atau Tuhan, langit dan bumi. Selepas itu, bilangan pai berubah dalam tindanan kepada dua keping.

Resipi doh pai Ossetian klasik

Bilangan produk:

Maklumat Resipi

• Masakan:Cucasian
• Jenis hidangan: barangan bakar
• Kaedah memasak: dalam ketuhar
• Hidangan:3
• 2 jam

• 300 gram tepung gandum;
• 165 ml air;
• 1 biji telur;
• 1 sudu besar krim masam 20% lemak;
• 3/4 sudu teh garam;
• 1 sudu teh gula;
• 1/2 sudu besar yis;
• Keju Ossetia atau keju feta;

Kaedah memasak:

Doh yis dibuat menggunakan kaedah span dan bukan span. Kaedah memasak kedua mengambil sedikit masa dan tenaga.

Masukkan garam, gula, yis kering ke dalam tepung yang telah diayak.Kacau sehingga yis diedarkan ke seluruh tepung.

Pukul dalam telur dan tambah satu sudu krim masam.

Tuangkan air. Air mesti dipanaskan hingga 30-35 darjah.

Campurkan keseluruhan jisim. Untuk pai, doh yang lembut dan mudah diregangkan diuli, jika tidak, kek nipis tidak akan menjadi.

Apabila semua cecair telah diserap ke dalam tepung, masukkan minyak bunga matahari.

Kacau mentega ke dalam adunan. Tutup batch dengan sesuatu yang tebal untuk mengangkat jisim.

Selepas 35-40 minit doh sedia untuk membakar pai.

Kami membahagikannya kepada tiga bahagian yang sama. Anda boleh menggunakan penimbang dapur untuk menentukan berat.

Keju Ossetia mempunyai struktur yang lembut, jadi kami mengulinya dengan tangan.

Pai mesti betul bentuk bulat, dengan tepi sama ketebalan. Untuk menjadikannya lebih mudah, anda boleh menggunakan templat khas atau tikar silikon dengan tanda.

Jumlah isian dalam pai hendaklah sama dengan jumlah doh atau lebih sedikit.

Letakkan keju di tengah-tengah roti rata.

Kemudian kami menutupnya dengan tepi bulatan, mengikatnya bersama-sama.

Menekan ke bawah dari atas, kami memberikannya bentuk asalnya. Pada masa yang sama, kami cuba untuk tidak mengoyakkan cangkerang. Kami membuat lubang kecil di tengah-tengah kek untuk membolehkan wap keluar semasa membakar.

Bakar dalam kuali tanpa minyak di dalam ketuhar. Pai dibakar dengan cepat selama 10-12 minit, tetapi ketuhar mestilah sangat panas.

Pai panas disapu dengan mentega. Hidangkan ke meja sejurus selepas dibakar.

Dalam resipi pertama, ia diberikan tanpa span cara cepat membuat pai. Resipi kedua menerangkan kaedah span tradisional.

Doh untuk pai Ossetia dengan kentang dan keju

Keju hadir sebagai pengisian dalam banyak hidangan masakan Kaukasia. Ia boleh menjadi pengisian utama atau ditambah kepada produk lain. Untuk pai, gunakan keju buatan sendiri yang lembut: Ossetian, Adyghe, keju feta, atau, dalam kes yang teruk, "suluguni."

Bilangan produk:

• 450 gram tepung;
• 35 ml minyak bunga matahari;
• 5 gram yis segera;
• 1+1 sudu teh gula dan garam;
• 300 ml susu;
• 300 gram kentang;
• 250 gram keju;

Kaedah memasak:

Untuk doh, tuangkan yis, garam, dan gula ke dalam mangkuk di mana kita akan menguli.

Tuangkan susu suam.

Masukkan 5-7 sudu besar tepung.

kacau. Jika ketulan tepung kekal, jangan perhatikan mereka, mereka akan menjadi basah sendiri.

Tutup doh dengan filem berpaut atau kain tebal untuk mewujudkan persekitaran yang baik untuk yis. Biarkan selama 30 minit.

Selepas 40 minit kami akan menyemak doh. Jika permukaan jisim ditutup dengan buih, ia telah ditapai dan anda boleh menguli doh.

Masukkan baki tepung dan gaul.

Tambah minyak bunga matahari yang ditapis dan tidak berbau. Kacau hingga rata. Jisim harus lembut, tetapi tidak melekat pada tangan anda.

Tutup sekali lagi dengan filem untuk menaikkan jisim.

Untuk inti, kupas kentang dan masak. Kemudian tumbuk menjadi puri. Anda boleh menambah sedikit sup atau susu suam untuk menjadikan puri lebih plastik. Kami menggosok keju melalui parut atau menguli dengan tangan kami / bergantung pada ketumpatan keju /, kemudian campurkan semuanya.

Bahagikan adunan kepada bahagian. Gulung menjadi bola. Kami memberikan setiap bola bentuk kek rata. saiz yang betul, letakkan bebola isi di tengah.

Kami menarik tepi bulatan ke arah tengah dan mengikatnya supaya kentang dan keju berada di dalamnya.

Kemudian ratakan dan ratakan dengan tangan untuk membentuk kek leper setebal 2 sentimeter. Jangan lupa buat lubang di tengah-tengah pai supaya wap tidak mengoyak kulitnya.

Bakar di atas loyang atau kuali tanpa melincirkan permukaannya. Anda boleh meletakkan baking parchment di bahagian bawah.

Di Caucasus, setiap warganegara mempunyai resipi sendiri untuk membakar pai, tetapi semuanya selalu sangat lazat. Selamat makan kepada semua yang mencuba resipi ini!

Doh video untuk resipi klasik pai Ossetia

Hari ini kami menghidangkan pai Ossetia - kami akan mempunyai 5 resipi dengan foto. Bagaimana untuk memasak pai Ossetia? - anda bertanya? Tidak begitu sukar. Doh yis tidak beragi, banyak inti dan, sudah tentu, suka kepada mereka yang anda layan. Itulah rahsianya!

Dunia moden dibezakan oleh fakta bahawa budaya kumpulan etnik yang berbeza menembusi satu sama lain, mewujudkan pertukaran nilai yang indah. Ini juga terpakai untuk memasak - dan berkongsi mutiara masakan kebangsaan anda.

Pai daging Ossetia

Pai daging Ossetia dipanggil "fidzhyn". Harus ada bilangan ganjil di atas meja. Kemudian mereka melambangkan kebahagiaan, kelimpahan dan kesejahteraan di rumah.

bahan-bahan:

• 200 air;
• garam + gula pasir- 1 sudu kecil setiap satu,
• yis - 4 g (kering);
• tepung putih - 320-350 g;
• satu setengah sudu besar minyak sayuran;
• daging lembu kisar - 600 g;
• bawang besar;
• beberapa ulas bawang putih;
• sekumpulan ketumbar;
• untuk juiciness - 60 ml air;
• mentega - sekeping saiz walnut.

Penyediaan:

1. Tuangkan segelas air suam (tidak lebih daripada 30º) ke ​​dalam mangkuk, tambah garam, tambah gula, tambah yis dan sedikit tepung.

Jangan terlalu panaskan air! Ini boleh membunuh yis dan doh tidak akan naik.

1. Sentiasa kacau, tambah baki tepung, minyak sayuran dan secara beransur-ansur putar keseluruhan adunan menjadi doh ringan yang tidak melekat pada tangan anda. Biarkan selama sejam. Pada masa ini, kami akan mengulinya sekali.

1. Sementara itu, mari kita mulakan dengan pengisian. Satukan daging cincang, bawang cincang, herba cincang dan bawang putih yang dihancurkan dalam mangkuk yang berasingan. Perasakan dan tambah sedikit air supaya daging kekal juicy.

Anda boleh mengambil apa-apa daging, bergantung pada seberapa tinggi kalori yang anda ingin buat.

1. Jadi, sejam telah berlalu, kami mengambil bola doh kami (ia telah meningkat dan menjadi gebu), bahagikannya kepada separuh dan gulung lapisan nipis (3 mm) dari satu bahagian ke saiz acuan.

1. Sapukan perlahan-lahan semua inti ke permukaan.

1. Kami melancarkan lapisan kedua dengan cara yang sama, tutupnya dan berhati-hati mencubit tepi. Kami membuat potongan berbentuk silang di tengah-tengah doh supaya kek tidak membengkak.

Bakar dalam ketuhar selama kira-kira setengah jam. Lumurkan pai panas dengan sekeping mentega. Dan nikmati yang berkhasiat hidangan yang lazat dengan aroma yang menakjubkan.

Pai Ossetia dengan keju kotej dan herba - resipi dan foto

Pai Ossetia dengan keju kotej dan herba sangat lazat. Ia lembut dan aromatik, dan apa lagi yang anda perlukan untuk makan malam dengan rakan-rakan.

bahan-bahan:

• tepung premium - satu setengah cawan;
• susu (sedikit hangat) - 150 g;
• mana-mana minyak sayuran - 10 ml;
• yis pembuat roti (kering) - kira-kira 2 sudu teh;
• setiap sudu kecil. gula dan garam;
• keju kotej - 280 g;
• 70 g sayur-sayuran;
• sudu mentega untuk pelinciran.

Penyediaan:

1. Tuangkan tepung dua kali diayak ke dalam mangkuk dan masukkan baki bahan kering - yis, garam dan gula.

1. Masukkan susu suam sedikit demi sedikit, uli doh dengan tangan.

1. Apabila seketul doh sudah terbentuk, masukkan minyak sayuran. Uli lagi.

1. Sekarang menguli asas kami lebih mudah, ia tidak begitu melekit. Letakkan di atas meja yang ditaburkan tepung dan gunakan tangan anda untuk membentuk doh menjadi kayu balak.

1. Tutup roti cantik kami dengan tuala lembap dan biarkan selama 50-60 minit.
2. Jom buat pengisian sendiri. Jika keju kotej adalah homogen, masukkannya ke dalam mangkuk dengan segera; jika ia berbutir, masukkannya melalui pemproses makanan atau pengisar. Kami memotong sayur-sayuran: apa-apa jenis yang anda suka. Campurkan sayur-sayuran dengan keju kotej

Tumbuk sayur-sayuran dalam mangkuk dengan tangan anda dan kisar perlahan. Dengan cara ini ia akan menjadi lebih juicy.

1. Tambah rempah kepada jisim dan bentuk roti lain dengan tangan anda. Perhatian! Saiz kedua-dua bebola - doh dan inti - hendaklah lebih kurang sama.

1. Kami menunggu sehingga doh naik dan mula memasang pai kami.

Wanita Ossetia tidak menggunakan rolling pin semasa menyediakan pai. Cuma tangan celup tepung.

1. Di papan, kami membentuk pangkalan dengan tangan kami hingga diameter kira-kira 20 cm, letakkan roti keju kotej dan herba di tengah dan kumpulkan doh di sekelilingnya menjadi simpul (beg).

1. Dengan menekan ke bawah, kami meregangkan kek mengikut saiz loyang.

1. Kami memotong bersilang di tengah dan bakar dalam ketuhar panas (t 250º) selama 25 minit.

Setelah siap, sapu kerak atas dengan mentega panas.

Pai Ossetia dengan bahagian atas bit - resipi

Tsakharajyn ialah nama yang diberikan kepada pai Ossetia dengan bahagian atas bit di Caucasus. Kami akan memilih resipi menggunakan yis semulajadi.

bahan-bahan:

• air suam - 70 ml;
• susu - 70 ml;
• 2 dengan sudu besar atas. krim masam;
• yis segar - 10 g;
• 30 ml minyak bunga matahari;
• sekumpulan bahagian atas bit;
• mana-mana keju jeruk - 200 g.

Rendam keju air garam (brynza, feta, suluguni, Adyghe) dalam susu selama 30 minit untuk mengeluarkan garam yang berlebihan. Parut, campurkan dengan herba dan bentukkan menjadi bola.

Penyediaan:

1. Untuk pengisian, parut keju dan cincang halus bahagian atasnya. Kami membuat bola putih dan hijau.

Jika dikehendaki, anda boleh menambah lebih banyak pada inti. Bawang hijau, pasli dan dill. Kemudian kami mengurangkan jumlah bahagian atas sebanyak separuh.

1. Letakkan jahitan di sebelah bawah, potong untuk membenarkan wap keluar, dan bakar sehingga perang keemasan. Sapu rata dengan mentega.

Resipi untuk pai Ossetia dengan bayam dan keju

Menguasai hidangan sedemikian, suri rumah bereksperimen dengan inti. Ini adalah bagaimana resipi untuk pai Ossetia dengan bayam dan keju dilahirkan.

bahan-bahan:

• air suam - 70 ml;
• tepung ditapis - 2 cawan tanpa slaid;
• susu - 70 ml;
• 2 dengan sudu besar atas. krim masam;
• yis segar - 10 g;
• gula pasir + garam - 1/3 sudu kecil. semua orang;
• 30 ml minyak bunga matahari;
• bayam segar (500 g) dan sekumpulan bawang hijau;
• mana-mana keju jeruk - 200 g.

Penyediaan:

1. Larutkan gula dan yis air suam, tunggu buih muncul, masukkan susu, krim masam dan gaul.
2. Buat lubang pada tepung yang telah diayak, masukkan garam dan tuangkan campuran yis. Gunakan tangan anda untuk membuat doh lembut yang melekat sedikit pada tangan anda. Tuangkan minyak sayuran dan bentuk roti. Biarkan selama sejam untuk naik.
3. Untuk inti, parut keju. Potong bayam dan renehkan sehingga lembut dalam kuali dengan minyak sayuran. Jom buat bola.

Jika anda meletakkan bayam segar, pai akan menjadi "basah".

1. Kami menyebarkan alas yang sesuai di atas meja, masukkan inti, kumpulkan doh di sekelilingnya ke dalam beg, tekan ke bawah, dan ratakan mengikut saiz acuan.

Letakkan jahitan di sebelah bawah, potong untuk membenarkan wap keluar, dan bakar sehingga perang keemasan. Sapu rata dengan mentega.

Resipi untuk pai Ossetia dengan keju dan herba dalam kuali

Dan akhirnya, resipi yang sangat mudah untuk pai Ossetia dengan keju dan herba dalam kuali.

bahan-bahan:

• 320 g tepung;
• secawan susu yang tidak lengkap;
• 1 sudu besar. minyak sayuran;
• 15 g yis roti (kering);
• gula - kira-kira 1 sudu kecil;
• garam - secubit;
• pelbagai jenis sayur-sayuran - 100 g;
• sebiji telur mentah;
• mana-mana keju - 150 g.

Penyediaan:

1. Campurkan produk kering (yis, gula, garam), tuangkan susu hangat dan minyak sayuran, uli ke dalam doh yang lembut. Biarkan ia naik selama 40 minit. dan uli sebati dengan tangan anda sekali lagi.
2. Potong sayur-sayuran dan keju, pukul dalam telur. Isi sudah siap.

Jika keju anda bukan air garam, tetapi keras, tambah sedikit krim masam untuk membuat kelikatan inti.

1. Bahagikan doh kepada bahagian 2:3. Gulungkan yang lebih besar ke dalam lapisan, letakkan inti, tutup dengan lapisan kedua (ia akan menjadi sedikit lebih nipis), dan sambungkan tepi dengan ketat.

Goreng pai dalam kuali dengan minyak panas, jahitan ke bawah. Apabila kita membalikkannya ke sisi lain, tutupnya dengan penutup selama 10 minit.

Dan sebagai kesimpulan, saya cadangkan menonton resipi video untuk membuat pai Ossetia

Selamat makan dan jumpa resipi baru!

Ciri khas masakan Ossetia sentiasa pai. Pai yang dibuat dengan baik harus dibuat daripada doh yang paling nipis dan inti berair.

Resipi klasik

bahan-bahan	Kuantiti
tepung gandum (gred tinggi) -	200 g
susu segar -	200 ml
telur -	1 PC.
mentega -	50 g
yis -	1 gram
gula pasir -	2 picit
kefir dengan kandungan lemak 3.2% -	3 sudu besar
Masa memasak: 75 minit	Kandungan kalori setiap 100 gram: 215 Kcal

Sebelum ini, pai Ossetia dibuat daripada doh tidak beragi, yang diuli dalam air, dan kadang-kadang whey digunakan. Sekarang doh memerlukan set produk yang berbeza - kefir, mentega, susu, telur ayam dan yis.

Cara menyediakan doh:

1. Panaskan susu dalam periuk hingga 40 darjah. Masukkan gula, kiub mentega ke dalamnya, pukul dalam telur ayam, dan tambah garam. Campuran susu sudah siap;
2. Mula-mula ayak tepung dan kemudian campurkan dengan yis kering. Masukkan adunan susu ke dalam tepung dan sediakan doh. Ia harus lembut, sedikit cair;
3. Doh harus mengembang, jadi ia perlu disimpan hangat selama kira-kira 1 jam. Apabila sudah siap, ia digulung menjadi kek leper dan dimasukkan inti.

Doh untuk pai kefir Ossetia

Tidak sukar untuk menyediakan doh sedemikian, dan ia mudah diuli.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 500 ml susu;
• 500 ml air;
• 60 g kefir;
• 50 g mentega;
• telur ayam;
• 20-30 g gula pasir;
• yis kering - separuh beg.

Ia akan mengambil masa 1 jam 30 minit untuk memasak.

Kaedah memasak:

1. Cairkan susu dengan air dan panaskan di atas dapur. Dan ia adalah baik untuk memanaskannya. Dan lebih baik melakukan ini dalam periuk dapur biasa, bukan dalam ketuhar gelombang mikro;
2. Tambah kefir (atau yogurt), mentega dan telur ayam ke dalam susu yang dipanaskan. Ikuti bahan-bahan ini dengan yis kering. Kacau dengan sudu;
3. Masukkan setengah gelas tepung millet, gula, dan garam. Biarkan selama 30 minit;
4. Uli doh yang tidak terlalu keras dan bentukkan menjadi bebola. Gris bahagian bawah mangkuk atau cawan di mana anda akan meletakkan doh dengan banyak minyak;
5. Doh perlu naik dua kali ganda. Selepas kenaikan pertama, hancurkannya dengan spatula kayu dan tunggu kenaikan kedua. Seluruh proses akan mengambil masa satu setengah jam.

Cara membuat doh tanpa yis

Pai tradisional Ossetia dibakar daripada doh yang dicampur dengan air atau whey. Resipi ini juga tidak mengandungi yis, tetapi menggunakan telur dan kefir. Ini menambah baik rasa makanan yang dibakar dan membantu mereka mengekalkan kegebuan dan kesegarannya lebih lama.

Produk yang diperlukan:

• 600 g tepung gandum;
• 2 secubit garam;
• telur ayam kategori terpilih;
• 1.5 cawan kefir atau air bersih.

Ia akan mengambil masa 40 minit untuk membuat doh.

Resipi memasak langkah demi langkah:

Langkah 1

Ayak tepung pada permukaan yang luas, buat timbunan daripadanya, dan buat lekukan di tengah. Tuangkan kefir atau air pada suhu bilik ke dalamnya dan tambah telur ayam, masukkan garam dan uli hingga menjadi doh yang lembut. Tutup dengan kain dan biarkan selama 30 minit.

Langkah 2

Selepas 30 minit, uli doh sekali lagi. Anda boleh melancarkannya dan mula membakar.

Pai Ossetia dalam pembuat roti

Terima kasih kepada pembuat roti, anda boleh dengan cepat menyediakan doh untuk pai Ossetia.

Anda perlu:

• 2 gelas penuh tepung gandum;
• ¼ bahagian beg yis kering;
• 100 ml air panas;
• 15 g gula halus;
• 400 g kefir suam;
• sedikit garam.

Memasak akan mengambil masa 45 minit.

Kaedah langkah demi langkah:

Pilihan pengisian

Pengisian pai Ossetia boleh dibuat dengan cepat. Anda tidak boleh berhenti hanya pada keju, tetapi cuba daging, kentang dan inti yang diperbuat daripada bahagian atas bit dan relatifnya, chard.

Isi atas bit

Anda perlu:

• 500 g suluguni;
• 500 g keju Ossetia;
• puncak daripada 4 buah.

Memasak akan mengambil masa 20 minit.

1. Untuk mengisi anda hanya memerlukan daun, jadi batang mesti dipotong. Potong daun menjadi jalur. Tambah bawang hijau cincang kepada mereka;
2. Jika keju Ossetia masin, kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya. Semasa doh disediakan, sedikit garam akan meninggalkannya. Kemudian anda perlu memerahnya dan memarutnya. Parut keju jenis kedua juga;
3. Campurkan dua jenis keju dengan bahagian atas dan bawang. Jika sekeping keju kering sedikit, anda boleh perasakan sedikit isian dengan mentega cair atau krim masam. Jangan tambah garam lagi;
4. Adalah lebih baik untuk perasakan inti sebelum menambahnya ke dalam doh;
5. Nota: jika pengisian ternyata sedikit cair, maka lebih baik tidak menambah krim masam. Sebaliknya, inti tebal memerlukan krim masam.

daging

Diperlukan:

• 1 kg daging lembu atau kambing;
• 2 bawang besar;
• 1\2 kepala bawang putih;
• 1 gelas sup daging;
• secubit lada hitam;
• perasakan dengan garam secukup rasa.

Ia akan mengambil masa 40 minit untuk memasak.

Sediakan dengan cara biasa daging cincang, bawang besar dan bawang putih. Gunakan mana-mana pengisar daging (anda boleh mengisarnya dengan pengisar). Perasakan dengan rempah mengikut citarasa anda. Campurkan daging cincang dengan teliti, tuangkan 60 gram sup ke dalamnya dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.

Kentang

Produk yang Diperlukan:

• 4 kentang kecil;
• 100 g keju (acar);
• 40 g krim masam;
• 2 sudu besar. sudu mentega lembut;
• tambah sedikit marjoram (atau thyme) jika dikehendaki;
• masukkan garam secukup rasa.

Jumlah masa memasak: 40 minit.

cara buat:

1. Basuh kentang dengan teliti dan rebus dalam kulitnya. Toskan air dan tahan sedikit kentang di bawah air yang mengalir air sejuk. Pertama, ia tidak akan begitu panas, dan kedua, kulitnya lebih mudah dikupas;
2. Tambah minyak pada kentang yang telah dikupas dan tumbuk dengan penumbuk kentang sehingga licin;
3. Dalam mangkuk yang berasingan, tumbuk keju dan masukkan bersama krim masam ke dalam kentang. Perasakan dengan garam dan thyme jika suka.

Keju dengan herba

Diperlukan:

• 300 gram keju feta atau keju Ossetia;
• 2 sudu besar. sudu mana-mana kefir;
• 1 sekumpulan besar sayur-sayuran;
• garam secukup rasa.

Masa memasak: 15 minit.

Parut keju. Lebih baik pada yang besar. Campurkan dengan kefir, perasakan dengan garam. Masukkan herba cincang.

Isi dengan daun chard dan keju

Untuk menyediakan anda perlu:

• 15 daun chard;
• 0.5 cawan air bersih;
• 30 g minyak untuk menggoreng;
• 200 g keju Ossetia atau keju feta.

Ia hanya mengambil masa 25 minit untuk memasak.

Penyediaan:

Chard adalah sejenis bit yang ditanam. Kami menggunakan daun untuk mengisi. Mereka perlu dipotong, dimasukkan ke dalam kuali, tambah minyak dan air (setengah gelas). Masak bertutup sehingga daun menjadi gelap. Sejuk. Kisar keju pada parut, atau gunakan garpu sahaja. Campurkan chard dengan keju.

Memasang kek dan membakar langkah demi langkah

Memasang Pai

Langkah 1

Perkara utama dalam pai Ossetia adalah rolling yang betul. Ia harus diregangkan dengan teliti dari tepi. Jangan tarik terlalu kuat kerana doh yang halus mungkin koyak.

Langkah 2

Letakkan inti di tengah-tengah roti rata yang telah digulung. Saiz besar Kami akan membuat pai pada lembaran penaik atau kuali. Kami tidak menggunakan rolling pin, hanya tangan kami.

Langkah 3

Isi diletakkan di tengah-tengah roti pipih yang digulung. Doh dikumpul dalam bulatan (tepi doh ditarik ke arah tengah, disambung dan dicubit). Bahagian atas doh dipotong. Seterusnya, tekan tapak tangan anda pada permukaan kek untuk melicinkannya.

Langkah 3

Balikkan produk, jahit bahagian bawah, dan ratakan. Pai Ossetia hendaklah sekata dalam ketebalan.

Langkah 4

Buat lubang di tengah-tengah pai, kemudian tekan dengan tangan anda dan bentangkan ke seluruh kuali (atau lembaran pembakar). Gris bahagian atas pai dengan mentega. Secara berasingan, letakkan sekeping mentega ke dalam lubang dalam pai.

Petua: anda boleh melakukannya secara berbeza, bahagikan doh kepada 2 bahagian, gulungkannya menjadi bentuk bola, regangkan dari tengah ke tepi untuk membuat beg.

Letakkan inti di tengah setiap beg dan picit tepi supaya bentuk pai sekali lagi kelihatan seperti bola, tetapi hanya di dalam dengan inti. Letakkan bola di atas meja dan ratakan dengan tangan anda dari tengah ke tepi, supaya anda mendapat kek nipis dengan ketebalan yang sama.

Membakar

Pai boleh dibakar di dalam ketuhar atau digoreng dalam kuali, yang mana anda tidak menambah minyak, tetapi anda boleh menutupnya dengan tudung.

1. Bakar dalam ketuhar. Suhu yang disyorkan 220-250 darjah. Masa memasak tidak lebih daripada 20 minit;
2. Sembur dulang pembakar dengan minyak dan letakkan pai di atasnya. Berus bahagian atas produk dengan telur yang dipukul dengan susu;
3. Bakar pada aras bawah ketuhar yang telah dipanaskan. Produk sedia gris dengan minyak;
4. Apabila dibakar dalam kuali, doh mula membengkak. Ini bermakna hidangan sudah siap. Keluarkan dari kuali dan lumurkan dengan mentega. Pai ini boleh dimakan panas atau sejuk.

1. Susu yang dicairkan dengan air hendaklah ditambah kepada doh. Jika anda memasak secara eksklusif dengan susu, doh akan menjadi sukar untuk diuli, ia akan koyak apabila digulung dan pecah dalam bentuk siap apabila dipotong.
2. Agar doh mengembang dengan baik, anda perlu menuangkan sedikit minyak ke dalam mangkuk yang dalam dan masukkan doh ke dalamnya. Lembapkannya pada semua sisi dengan minyak dan biarkan selama 1 jam;
3. Jika isinya adalah daging, maka 5 minit sebelum ia siap, tuangkan sedikit sup daging ke dalam lubang dalam pai.

Selamat menjamu selera!

pai Ossetia

5 (100%) 2 undi

Jika anda mendekati perkara itu dengan teliti, tanpa tergesa-gesa, anda akan mendapat pai Ossetia pada kali pertama, dan anda dengan bangganya akan menganggap diri anda sebagai tukang masak yang berbakat. Oleh sekurang-kurangnya, ia adalah seperti itu untuk saya. Supaya anda juga jatuh cinta pastri yang sedap dengan rasa kebangsaan, saya membuat pilihan: resipi pai Ossetia dengan foto langkah demi langkah dari doh yang berbeza dan dengan inti yang berbeza. Dipilih resepi mudah Pai Ossetia dengan kentang dan keju dan kubis. Saya tidak menuntut keaslian. Resipi disesuaikan dengan realiti kami, dan cara membakar pai di Ossetia adalah seni dengan tradisi dan budaya berabad-abad lamanya.

Pai Ossetia sentiasa bulat, hanya kek rata yang besar. Lapisan nipis doh di bahagian bawah dan atas, dan di antara mereka terdapat banyak pengisian. Ia boleh sangat berbeza: dari daging, keju, bahagian atas bit, keju dengan herba, kentang, kubis, kacang. Tradisi memerlukan membuat bilangan pai yang ganjil untuk jamuan dan menghidangkannya, disusun dan dipotong mengikut sektor. Panas atau sejuk, dengan sayur-sayuran, herba, daging dan sudah tentu decanter wain buatan sendiri tidak akan berlebihan - apakah kenduri tanpanya? Ya, dan mereka makan pai dengan tangan mereka. Tiada garpu dan pisau.

Doh untuk pai Ossetia

Doh dibuat dengan air, susu, kefir, whey, ayran, sering mencampurkan satu dengan yang lain. Doh terbaik untuk pai Ossetia dianggap disediakan dengan yis dan produk susu yang ditapai. Saya membuatnya dengan kefir. Lembut dan fleksibel, mudah dan menyenangkan untuk bekerja. Dan sudah tentu rasanya luar biasa!

bahan-bahan:

• tepung gandum - 380 g;
• yis segar yang ditekan - 12 g;
• garam halus - 1 sudu kecil;
• gula pasir - 0.5 sudu besar. l;
• kefir hangat 1% lemak - 200 ml;
• Minyak bunga matahari - 3 sudu besar. l.

Persediaan

Kami mengukur jumlah yis yang diperlukan - kurang sedikit daripada satu pertiga daripada pakej standard seberat 50 g. Satukan dengan gula dan garam.

Kami memanaskan kefir, kami memerlukannya lebih panas daripada suhu bilik, tetapi tidak panas. Semasa mengacau, pastikan ia tidak berketul. Tuangkan ke dalam mangkuk dengan yis.

Tuangkan tepung melalui penapis. Seperti biasa, saya menasihati anda untuk tidak tergesa-gesa dan tidak menambah semuanya sekaligus. Biarkan sedikit, masukkan semasa menguli.

Kacau dan tambah minyak bunga matahari. Normal, tidak berbau.

Uli doh terus dalam mangkuk. Pada mulanya doh akan menjadi kasar dan keras. Semasa anda menguli, ia menjadi lembut dan melekit. Tepung mesti ditambah dalam dos yang sangat diukur supaya tidak "menyumbat" doh.

Uli dengan tangan selama sepuluh minit, tidak kurang. Selepas menguli, doh harus kekal lembut, ringan, sedikit berminyak, dan elastik. Kami memasukkannya ke dalam roti, menutupnya dan meletakkannya sebagai bukti.

Bergantung pada suhu bilik, doh akan berfungsi dalam sejam setengah. Ia akan membesar tiga kali ganda dan menjadi sangat gebu dan lapang. Kami menguli dan mula membentuk. Doh adalah universal, sesuai untuk sebarang pengisian.

Pai Ossetia dengan kentang dan keju

Mungkin resipi untuk pai Ossetia dengan kentang dan keju adalah yang paling setiap hari dan pilihan mampu milik daripada semua. Selalu ada kentang di rumah, tetapi membeli keju tidak menjadi masalah. Dengan cara ini, mengenai pilihan keju. Secara tradisinya, keju jeruk ditambah kepada inti: Adyghe, Ossetian, keju biri-biri atau susu lembu. Dalam resipi moden mereka semakin menggunakan keju keras sebagai yang paling mudah diakses. Jika anda boleh membeli keju jeruk, bagus; jika tidak, buat inti dengan keju keras.

bahan-bahan

Untuk menyediakan pai Ossetia dengan kentang dan keju yang anda perlukan:

• doh yis (resipi di atas);
• kentang - 7-8 pcs;
• keju atau keju feta - 200 g;
• mana-mana sayur-sayuran segar - sekumpulan atau dua;
• mentega - 70-80 g;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• garam - secukup rasa;

Selain itu:

• tepung untuk membentuk dan mengisi - kira-kira 0.5 cawan;
• mentega untuk melincirkan pai.

Cara memasak pai Ossetia

Kami membuat doh mengikut resipi di atas, dan semasa ia meningkat, mari sediakan inti. Kupas dan rebus ubi kentang dalam air masin, potong. Biarkan sedikit sup, garam selebihnya - ia tidak diperlukan. Tumbuk kentang dengan penumbuk, tambah sedikit sup. Kami membuat pengisian agak sejuk.

Tambah mentega, herba cincang pilihan anda (saya menggunakan pasli dan saderi), lada tanah. Kami menyambung segala-galanya.

Parut keju atau keju feta. Saya membuat pai Ossetia khas dengan kentang dan keju jenis durum, setelah membeli sekeping Belanda. Tetapi saya akan memberitahu anda bahawa pai Ossetia dengan keju sangat lazat. Mari cuba - anda mesti suka intinya, bawa ke rasa yang ideal.

Kami mula membentuk pai Ossetia. Bahagikan doh kepada tiga atau lima bahagian. Berpandukan saiz kuali. Saya ada yang kecil, saya buat lima pai. Anda boleh membakar pai besar di atas loyang - apa sahaja yang sesuai dengan anda. Kami membuat kolobok daripada doh dan inti. Foto menunjukkan bahawa terdapat hampir sama banyak kentang sebagai doh.

Taburkan permukaan kerja dengan tepung dan uli doh dengan tapak tangan anda menjadi kek yang gebu.

Letakkan inti di tengah. Mengangkat tepi dan meregangkan sedikit, kami mengumpulnya di atas kentang di tengah, dengan berhati-hati mengikatnya bersama-sama. Lipatan tidak tebal, pastikan ia tidak berkumpul di sebelah.

Kami mendapat roti baru - doh di luar, isi di dalam, secubit kemas di atas. Periksa bahawa pai ditutup rapat, jika tidak kentang akan keluar.

Sekarang tekan ke bawah dengan tangan anda dan buat kek leper sekali lagi. Dan kami mula berhati-hati menariknya dengan jari dan telapak tangan kami dari tengah ke tepi mengikut saiz kuali.

Taburkan loyang atau kuali dengan tepung. Kami memindahkan pai. Buat lubang di tengah dengan jari anda untuk membolehkan wap keluar.

Ketuhar sudah dipanaskan hingga 200 darjah. Letakkan pai di dalam ketuhar dan bakar selama 15-17 minit. Bahagian atasnya berwarna emas - sedia! Anda boleh meningkatkan sedikit suhu - anda lebih tahu bagaimana ketuhar anda dibakar; jika ia senyap, bawa ke 210-220 darjah.

Panas, panaskan, keluarkan pai ke dalam pinggan untuk dihidangkan. Lumurkan dengan mentega supaya keseluruhan pai menjadi mentega, dan ia juga masuk ke dalam inti. Tutup dengan mangkuk dan teruskan ke pai seterusnya.

Kami menyusun pai Ossetia yang telah siap satu di atas yang lain. Kami melincirkan setiap satu dengan baik, supaya apabila anda meletakkan pai panas, bahagian bawahnya juga direndam.

Potong pai Ossetia dengan kentang dan keju ke dalam segmen dan hidangkan.

Pai Ossetia dengan kubis

Untuk resipi pai Ossetian dengan kubis, saya membuat adunan yis menggunakan air. Sama lembut dan lembut, cuma rasa yang berbeza, lebih ringkas. Dalam resipi ini, perkara utama adalah pengisian, anda boleh yakin: Pai Ossetia dengan kubis lazat dibuat dari mana-mana doh.

bahan-bahan:

Untuk menyediakan doh untuk pai Ossetia anda perlu:

• yis segar - 10 g;
• garam - 1 sudu kecil;
• gula - 2/3 sudu besar. l;
• tepung gandum - 400 g;
• air suam - 250 ml;
• minyak bunga matahari - 4 sudu besar. l.

Pengisian disediakan dari produk berikut:

• kubis putih - 0.5 garpu sederhana;
• bawang - 2 pcs;
• lobak merah - 1 keping;
• sos tomato– 3 sudu besar. l;
• garam, lada - semua secukup rasa;
• minyak bunga matahari - 4-5 sudu besar. l.

Memasak pai Ossetia langkah demi langkah

Peringkat satu - doh. Satukan yis, garam dan gula dalam bekas yang dalam. Tuangkan air, tambah tepung dalam dua tambahan (tuangkan separuh, kacau, tambah selebihnya). Tuangkan minyak bunga matahari.

Mula-mula uli dalam mangkuk, kemudian permukaan kerja ditabur dengan tepung. Pada mulanya, doh akan menjadi longgar dan berketul-ketul, anda perlu menguli selama 10-15 minit, gulungkannya dari anda, lipat dan gulung semula.

Selepas kira-kira sepuluh minit, doh longgar akan menjadi homogen, tetapi belum sepenuhnya elastik. Kami terus menguli dengan tapak tangan, jika ia sangat melekit, tambah minyak.

Akibatnya, kami mendapat bola bulat yang licin. Doh untuk pai Ossetia mestilah lembut dan lentur supaya anda boleh meregangkannya dengan tangan anda. Pai ini tidak dilancarkan dengan rolling pin, semuanya dilakukan dengan tangan. Tutup roti dan biarkan di dalam mangkuk selama sejam atau lebih, sehingga saiznya menjadi tiga kali ganda.

Peringkat dua - pengisian. Cincang halus bawang menjadi kiub. Tiga lobak merah pada parut kasar. Cincang kubis menjadi jalur nipis.

Goreng bawang dalam minyak panas hingga lembut, masukkan lobak merah. Goreng selama dua hingga tiga minit.

Masukkan kubis dan garam. Kacau hingga hilang kelantangan. Tutup dengan tudung dan reneh dengan api perlahan selama 10 minit sehingga lembut.

Masukkan sos tomato dan sedikit gula untuk rasa yang seimbang. Jika kubis kering, tambahkan sedikit air.

Reneh bertutup selama 15-20 minit sehingga masak. Pada akhir, tambah lada atau rempah lain. Biarkan sejuk.

Peringkat tiga - membentuk pai Ossetia. Doh bersaiz tiga kali ganda semasa kalis. Kami menghancurkannya di sekeliling tepi dan di tengah, membiarkan udara keluar.

Bahagikan kepada lima bahagian atau tiga bahagian besar. Garis panduan - sekeping doh untuk pai kecil sesuai di satu tapak tangan, untuk yang besar - dalam dua.

Kami membuat kolobok bulat dan tutup dengan filem. Selepas kira-kira lima minit, uli satu ke dalam kek rata di atas pinggan yang ditaburi tepung.

Letakkan inti di tengah, kira-kira jumlah yang sama dengan doh.

Tarik tepi dan picit doh di atas inti. Dengan tegas, menekan satu tuck ke yang lain.

Kami membuat lipatan nipis, sama rata di sekeliling seluruh lilitan, supaya mereka tidak berkumpul di satu tempat.

Balikkan dengan bahagian yang tersepit ke bawah dan tekan ke bawah dengan tapak tangan anda.

Taburkan kuali atau loyang dengan tepung. Kami memindahkan bahan kerja. Tekan perlahan-lahan dan teruskan regangan agar sesuai dengan kuali. Di tengah kita buat lubang, ceruk.

Kami membakar pai Ossetia pada tahap sederhana dalam ketuhar panas pada 200 darjah.

Selepas 15-20 minit bahagian atas akan menjadi perang dan anda boleh mengeluarkannya. Gris pai panas dengan mentega, dengan murah hati supaya ia menitis. Penutup. Selebihnya kami bakar.

Kami menyusun pai Ossetia panas dengan kubis satu di atas yang lain, seperti penkek. Potong kepada bahagian segi tiga dan hidangkan.

Pengisian untuk pai Ossetia

Pilihan inti agak besar. Sebagai tambahan kepada kentang dan kubis, pai dibakar dengan daging, ayam, bahagian atas bit, keju feta dan juga kacang. Saya akan menulis jenis tampalan utama, dan anda pilih mana yang anda suka. Ciri yang menarik: bergantung pada kandungan di dalamnya, setiap jenis pai mempunyai nama sendiri: habizdzhyn - dengan keju, kabuskadzhyn - dengan kubis, fydzhyn - dengan daging cincang, kartofjyn – dengan kentang dan keju. Juga tersedia dengan kacang, bawang putih liar, bahagian atas bit dan labu. Kesemuanya lazat dan berbaloi untuk dibuat dan dicuba.

Isi dengan bahagian atas bit dan keju

• bahagian atas bit - 300 g;
• pasli, dill - sekumpulan;
• garam - secukup rasa;
• Keju Adyghe - 300 g;
• tepung - 1-2 sudu besar. l (jika perlu).

Kami mengumpul sayur-sayuran dalam tandan dan memotong batangnya. Bilas di bawah air sejuk dan keringkan pada tuala. Potong menjadi jalur nipis dan tekan perlahan. garam. Parut keju Adyghe atau pecahkan kepada kepingan kecil. Gaul, jika inti berair, masukkan tepung.

Isi daging

• daging lembu atau anak lembu - 250 g;
• garam dan lada - secukup rasa;
• ketumbar atau dill - sekumpulan;
• bawang putih - 3 ulas;
• bawang - 2 kepala besar.

Potong bawang sehalus mungkin. Kami akan memotongnya, bukan tiga atau mengisarnya dalam pengisar daging. Kami membuat daging cincang dari daging, campurkan dengan bawang, lada, dan herba cincang. garam. Semuanya sudah siap, anda boleh membakar pai.

Isi bawang putih liar dengan telur

• bawang putih liar - 3-4 tandan besar;
• telur - 3 pcs;
• garam - secukup rasa;
• mentega (cair) - 2 sudu besar. l.

Kami membasuh tandan bawang putih liar dan memisahkan batangnya. Kami memotong daun dengan halus, selepas mengeringkannya. Rebus telur dengan kuat dan campurkan semuanya. garam. Tuangkan minyak supaya inti tidak hancur.

Isi keju dan labu

• labu tanpa kulit dan biji - 250 g;
• Keju Ossetian atau Adyghe - 250 g.

Tiga labu pada parutan kasar. Perah jus. Parut keju dan campurkan kedua-dua bahan. Garam dan lada.

saya tunjukkan resipi yang berbeza Pai Ossetia langkah demi langkah, dengan foto, supaya anda ada di tangan arahan terperinci, dan anda dapat mengulangi segala-galanya. Tetapi jika anda tiba-tiba mempunyai soalan, tanya, saya akan dengan senang hati menjawab. Saya pasti bahawa setelah memasak pai Ossetia sekurang-kurangnya sekali, anda akan memasaknya lagi dan lagi, mencuba inti baru. Pai yang lazat untuk anda dan bon appetite! Plyushkin awak.

Pai Ossetia - resipi video akan menunjukkan semua butiran dan nuansa penyediaan.