Domuz yağı tuzlamak için salamura yapmak için tarif. Salamura domuz yağı - en lezzetli tarif

Salamurada domuz yağı tuzlamak, lezzetli ve aromatik bir atıştırmalık hazırlamanın harika bir yoludur. şenlikli masa Ve günlük diyet. Hazır tuzlu parçalar tam anlamıyla ağzınızda erir ve bir parça siyah ekmekle gerçek bir inceliğe dönüşürler. Tüm muhteşemliğine rağmen tat nitelikleri Tuzlu domuz yağı hazırlamak hiç de zor değil. Bazı tarifleri kullanırken yemeğin hazır olması için birkaç gün beklemeniz gerekecek ancak bu süre zarfında aşçının katılımına gerek kalmayacaktır.

Domuz yağının salamurada tuzlanması, domuz yağının kendisinin hazırlanmasıyla başlar.. Genellikle bu tür amaçlar için, küçük bir et tabakasına sahip domuz yağı seçilir, ancak onu onsuz alabilir, hatta pastırma bile seçebilirsiniz. Baharatlarla ovulur ve sarımsak veya biberle doldurulur. Bundan sonra domuz yağı özel bir salamuraya aktarabilirsiniz. Bunu yapmak için tuz suda çözülür. Elde edilen sıvı kaynatılırsa hakkında konuşuyoruz Sıcak tuzlama yöntemi hakkında bilgi alın veya hemen amacına uygun olarak kullanın.

Tuzlu suya zevkinize göre istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz: şeker, siyah ve yenibahar bezelye, defne yaprağı, kırmızı toz biber, kimyon tohumu, kişniş ve bal, soğan kabukları vb. Domuz yağının kendisi folyoya, kavanoza veya torbaya konur ve ardından buzdolabında saklanır. onunla yapabilirsin lezzetli salatalar, sandviçler ve diğer atıştırmalıklar, ilk kez ve ikinci yemeklerde ekleyin. Üstelik domuz yağı, muhteşem izolasyonda bile sofradaki en popüler yemeklerden biri olacak.

Salamurada domuz yağının mükemmel tuzlanmasını hazırlamanın sırları

Salamurada domuz yağı tuzlamak çok doğru tarif Lezzetli atıştırmalıklarla kendilerini şımartmayı sevenler için. Bu ürün, baharatların tatlarını ve aromalarını mükemmel bir şekilde emer, böylece ona kolayca daha fazla yeni renk tonu verebilirsiniz. Çözmek, Salamurada domuz yağı nasıl pişirilir, hiç de zor değil, özellikle de stok yapıyorsanız ilginç tavsiyeler deneyimli uzmanlardan:

1 numaralı sır.

Salamurada tuzlanan domuz yağı, buzdolabında kavanozlarda veya diğer hava geçirmez kaplarda saklanır. Bu ürünün raf ömrü oldukça uzun olduğundan, domuz yağı rezervi ile hazırlayabilirsiniz.

Gizli No. 2.

Domuz yağı tuzlamanın güzelliği, bu ürünün aşırı tuzlanamamasıdır. Suya ne kadar tuz koyarsanız koyun, domuz yağı yine de ihtiyacınız kadar alacaktır. Gizli No. 3. Tarif domuz yağının folyoda saklanması gerektiğini söylüyorsa, bunun yerine sıradan kağıt da kullanabilirsiniz.

4 numaralı sır.

Taze

domuz yağı

• genellikle beyaz veya pembemsi renkte, hoş kokulu, yumuşak ve temiz bir cilde sahiptir.
• Gizli No. 5.
• Domuz yağı bir kavanozda salamurada tuzlanabilir. Bu şekilde baskı yapmadan ve uygun kaplar aramadan yapabilirsiniz. Bunu yapmak için salamurayı hemen bir kavanoza koymanız ve içine domuz yağı koymanız gerekir. Bu tür bir tuzlamanın süresi yaklaşık 1 haftadır ve bitmiş domuz yağı daha sonra folyoda saklanır.
• Şeker ilavesiyle domuz yağının tadı çarpıcı biçimde değişir, ancak böyle bir deney kesinlikle diğer tuzlama yöntemlerini denemiş olanların ilgisini çekecektir. Aksi takdirde standart salamura kullanılır. Biraz daha fazla veya daha az suya ihtiyacınız olabilir. Domuz yağı parçalarını tamamen kaplaması gerekiyor. Son hazırlık için oldukça uzun bir süre beklemeniz gerekecek, ancak daha sonra domuz yağı buzdolabında neredeyse sınırsız bir süre saklanabilir.
• İçindekiler:
• 5 kg domuz yağı;
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 5 yemek kaşığı. l. tuz;

4 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;

1. 1 yemek kaşığı. l. kekik;
2. 5 defne yaprağı;
3. 20 diş sarımsak;
4. 2 litre su.
5. Pişirme yöntemi:
6. Tuz ve şekeri suda eritin.

Salamuraya kekik, defne yaprağı ve karabiberi ekleyip karıştırın.

Domuz yağı yapımı hakkında gerçekten çok şey bilen Ukraynalılardır. Aslında bu kadar iştah açıcı isme sahip birçok tarif var ama hepsi çok lezzetli ve iştah açıcı bir inceliğe yol açıyor. Aynı zamanda zorunlu içerik her zaman sarımsaktır, bu da domuz yağı çok lezzetli ve aromatik kılar. Geri kalan baharatları tariften çok fazla sapmadan damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Deniz tuzu yerine normal tuz kullanabilirsiniz ancak deneyimli şefler küçük taneli tuz kullanılmasını önermiyor.

domuz yağı

• 1,5 kg domuz yağı;
• 1 litre su;
• 6 diş sarımsak;
• 5 defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı. l. deniz tuzu;
• 1 yemek kaşığı. l. yenibahar (öğütülmüş);
• 6 adet karabiber.

4 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;

1. Domuz yağı parçasını iyice durulayın ve cildi bir bıçakla kazıyın.
2. Domuz yağı uzun şeritler halinde kesin.
3. Bir tencerede su ve tuzu karıştırın, siyah ve yenibaharı ekleyin.
4. Defne yapraklarını küçük parçalara ayırın ve sarımsakları ince ince doğrayın.
5. Tuzlu suyla tavaya sarımsak ve defne yaprağı ekleyin ve her şeyi karıştırın.
6. Domuz yağı salamuraya koyun, üstüne bir tabak kapatın ve üzerine baskı uygulayın.
7. Domuz yağını serin bir yerde basınç altında 3 gün bekletin.
8. Bitmiş domuz yağı parçalarını peçeteyle kurulayın ve servis yapın.
9. Ayrıca domuz yağını folyoya sararak dondurucuda saklayabilirsiniz.

Birçok kişi domuz yağını soğan kabuklarını kullanarak tuzlar. Bu basit ve aslında ücretsiz içerik, domuz yağıyla gerçek mucizeler yaratıyor. İlk olarak füme ete benzer baharatlı bir aroma sağlanır. İkincisi, kabuk, yemeğin rengini altın rengine dönüştürecek ve bu da çok iştah açıcı görünecek. Uzmanlar, rengini daha kolay verdikleri için eski soğanların kabuklarının kullanılmasını öneriyor. Bu tarif için et tabakalı domuz yağı seçilmesi tavsiye edilir.

domuz yağı

• 1,5 kg domuz yağı;
• 1 litre su;
• 8 soğan (kabuk);
• 1 bardak tuz;
• 4 bezelye yenibahar;
• 3 adet defne yaprağı.

4 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;

1. Tuzu suda eritin, tuzlu suyla birlikte tencereyi ateşe koyun ve kaynatın.
2. Soğan kabuklarını iyice yıkayıp tencereye ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
3. Domuz yağını yıkayıp kazıyın, kaynayan salamuraya koyun.
4. Domuz yağını 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin, ardından tencereyi ocaktan alın.
5. Domuz yağı salamurada 15 dakika daha bırakın.
6. Domuz yağı bir tabağa aktarın ve kalan salamura suyunu çekene kadar bekleyin.
7. Kırmak defne yaprağı sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın.
8. Yenibahar bezelyelerini bıçakla ezin.
9. Bütün baharatları birlikte karıştırın.
10. Domuz yağı tamamen soğuduğunda, tüm yüzey boyunca sığ kesimler yapın.
11. Domuz yağını baharatlarla ovalayın, folyoya sarın ve buzdolabına koyun.
12. Domuz yağı iyice donar donmaz porsiyonlara bölüp servis yapabilirsiniz.

Sıcak tuzlama yöntemi, domuz yağının çeşitli baharatlarla salamurada pişirilmesi anlamına gelir. Bu, tüm tat ve aromalara iyice doyurulmasını sağlayacaktır. Aynı zamanda domuz yağı daha yumuşak hale gelecektir. Tarif, baharatlı atıştırmalıkların sevenler için tasarlanmıştır. Bitmiş domuz yağının siyah ekmek ve taze sebzelerle servis edilmesi tavsiye edilir. İstenirse, bitmiş yemeğe güzel bir kahverengi renk tonu vermek için salamuraya soğan kabukları ekleyebilirsiniz.

domuz yağı

• 700 gr domuz yağı;
• 1 bardak tuz;
• 7 bardak su;
• 5 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber.

4 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;

1. Bir tencerede su ve tuzu karıştırıp salamurayı kaynatın.
2. Domuz yağını tuzlamaya uygun parçalar halinde kesin ve salamuralı bir tavaya koyun.
3. Domuz yağını 10 dakika kaynatın, ardından salamurayı ocaktan alın ve domuz yağını 1 gün daha tencerede bırakın.
4. Bitmiş domuz yağı salamuradan çıkarın ve kurumasını bekleyin.
5. Sarımsakları bir presten geçirin ve öğütülmüş kırmızı biberle karıştırın.
6. Domuz yağını sarımsak ve karabiberle rendeleyin, folyoya sarın ve bir gün dondurucuda bırakın.

Bu tarif şunu gerektirir minimum miktar malzemeler, çünkü aslında domuz yağı tuzlamak oldukça basittir sıradan su ve tuz. Diğer tüm baharatlar aşçının takdirine göre eklenir. Siyah ve yenibahar, acı baharatlar, kişniş, kekik vb. Alabilirsiniz. Bu domuz yağı daha fazla sigara içmek için mükemmeldir, ancak bu formda lezzetli bir atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz.

domuz yağı

• 1 kg domuz yağı;
• 3 diş sarımsak;
• Tuz, baharatlar.

4 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;

1. Domuz yağı yıkayın, kurutun ve kağıt havluyla kurulayın.
2. Domuz yağı tamamen kaplayacak kadar bir kaseye yeterince su dökün.
3. Suya tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar bekleyin.
4. Sarımsakları doğrayın ve su ve tuzla birlikte bir kaseye koyun.
5. Domuz yağı küçük parçalar halinde kesin ve salamuraya koyun.
6. Domuzun üzerine bir ağırlık koyup oda sıcaklığında 3 gün bekletin.
7. Domuz yağı salamuradan çıkarın ve iyice kurulayın, amacına uygun olarak kullanın.

Artık fotoğraflı bir tarife göre salamurada tuzlanmış domuz yağı nasıl hazırlanacağını biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Domuz yağı hazırlamanın pek çok yolu vardır. Füme edilebilir, soğan kabuğunda haşlanabilir, kömür üzerinde kızartılabilir, manşonda pişirilebilir, salamurada tuzlanabilir, salamura edilebilir veya sarımsak-biber karışımıyla kaplanabilir. Salamuradaki domuz yağı özellikle yumuşak, aromatik ve orta derecede tuzlu çıkıyor lezzetli tarif tuz ve şekerin yanı sıra baharatlar ve kuru otlar da içerir.

Domuz yağı seçmenin sırları

• Pazardan pastırma alırken beğendiğiniz parçanın kokusunu almaktan çekinmeyin. Yüksek kaliteli domuz yağı, domuz karkasını sürmek için kullanılan samandan hafif bir duman kokusuna sahip olmalıdır.
• Görsel inceleme: birinci sınıf domuz yağı yoğun fakat kılçıksız bir kıvama sahip olmalı ve kavrulma veya anız olmadan iyi oturan, yumuşak bir cilde sahip olmalıdır. Renk iyi ürün– kar beyazı veya pembemsi bir renk tonu ile.
• Çok kalın et damarlarına sahip güzel görünümlü parçalar satın almamak daha iyidir, çünkü bu, soğuk dekapaj domuz yağı "lastik gibi" olacak. Katmanlı domuz yağı, soğan kabuklarında tütsülemek veya haşlamak için idealdir.

Soğuk baharatlı salamurada domuz yağı pişirmek için tarif

İçindekiler:

• az miktarda et tabakasına sahip domuz yağı - 1 kg
• su – 1 l
• defne yaprağı – 4 adet.
• biberiye – 1 tutam
• kekik – 1/2 çay kaşığı.
• fesleğen – 1 çay kaşığı.
• yenibahar ve karabiber – her biri 7 bezelye
• ardıç meyveleri – 5-6 adet.
• sarımsak – 5 diş
• tuz – 100 gr.

Hazırlık

1. İçinde çözün sıcak su tuz, salamurayı 10 dakika kaynatın. Daha sonra ezilmiş karabiberleri, kuru otları ve küçük parçalara ayrılmış defne yapraklarını ekleyin. Ezilmiş ardıç meyvelerini ekleyin ve ateşi kapatın.
2. Salamurayı bir kapakla örtün ve serin bir odada soğumaya bırakın.
3. Domuz yağı hazırlamaya başlayın. Pastırmanın yüzeyini, özellikle de derisini kör bir bıçakla kazıyın. Domuz yağı kanla lekelenmişse, altında yıkayın soğuk su ve kağıt havluyla kurulayın.
4. 6-7 cm genişliğinde uzun şeritler halinde veya kenarları aynı boyutta küpler halinde kesin.
5. Sarımsakları soyun ve kabaca doğrayın.
6. Kıyılmış sarımsakla karıştırılmış domuz yağını buharla sterilize edilmiş üç litrelik bir kavanoza koyun. Soğutulmuş baharatlı salamurayla doldurun, kavanozun boynuna kanvas bir bez bağlayın ve 5-7 gün kilere veya buzdolabına koyun.
7. Tuzlamanın sonunda domuz yağı çubuklarını kavanozdan çıkarın, kurutun, biber karışımına yuvarlayın ve otlar. Bitmiş ürünü parşömene sarın ve buzdolabına koyun.

Sıcak salamurada domuz yağı pişirmek için tarif

İçindekiler:

• domuz yağı – 1-1,2 kg
• su – 7 bardak
• tuz – 8 yemek kaşığı. l.
• karanfil – 5 tomurcuk
• defne yaprağı – 4 adet.
• öğütülmüş biber – 1 çay kaşığı.
• bütün siyah ve yenibahar – her biri 8-10 bezelye
• öğütülmüş kırmızı biber – 3 çay kaşığı.
• sarımsak – 12 diş.

Hazırlık

Salamurada domuz yağı tuzlama tarifi

Bu şekilde hazırlanan domuz yağı mükemmel bir şekilde depolanır, uzun süre bozulmaz ve tadını korur.

İçindekiler:

• yaklaşık 2 kg ağırlığında, et çizgileri olmayan kalın pastırma
• su – 1 l
• kaba, iyotsuz tuz – 1 bardak
• defne yaprağı – 5 adet.
• karabiber – 1 çay kaşığı. slayt yok.

Hazırlık

1. Konsantre salamurayı (tuzlu su) tuz ve sudan kaynatın ve soğutun.
2. Her tarafı iyice temizlenmiş domuz yağını 5x10 cm'lik çubuklar halinde kesin.
3. Katların arasına karabiber ve defne yaprağını ekleyerek, domuz yağı parçalarını bastırmadan üç litrelik bir kavanoza yerleştirin.
4. Soğutulmuş salamurayı kavanoza dökün, üzerini bir tabakla örtün ve bir hafta oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra kavanozu saklamak için buzdolabına koyun.

Salamura domuz yağı, daha lezzetli ne olabilir? Bugün salamurada lezzetli domuz yağı tariflerine bakacağız, salamurada domuz yağı tuzlama yöntemlerini, ayrıca bazı sırları ve püf noktalarını öğreneceğiz. Makaleyi sonuna kadar okuduğunuzdan emin olun, çünkü gerçekten yemek pişirmek için lezzetli domuz yağı Salamurada sizinle paylaşacağımız birkaç incelik bilmeniz gerekir

Kârlı! Bu "ıslak" tuzlama yöntemi sadece evde değil aynı zamanda üretim ölçeğinde de kullanılıyor. Burada önemli olan sadece lezzet değil, aynı zamanda bitmiş ürünün verimidir. Kuru tuzlamada domuz yağının dehidrasyonuna bağlı olarak orijinal ürünün ağırlığının% 10'una kadar kaybolur ve salamura kullanıldığında tam tersine nihai ürünün ağırlığı yaklaşık% 15 artar.

Salamurada domuz yağı için tüm tarifleri kabaca 3 kategoriye ayırdık:

• Soğuk salamurada domuz yağı.
• Sıcak salamurada domuz yağı,
• Bir kavanozda salamurada domuz yağı.

Soğuk salamurada domuz yağı tarifleri:

Sıcak salamurada domuz yağı tarifleri:

Bir kavanozda salamura domuz yağı:

Salamura domuz yağı tuzlamak - en lezzetli domuz yağının sırları.

Domuz yağının tuzlanması, onu korumanın en yaygın yollarından biridir. Salamurada domuz yağı pişirirken gerekli olan tek bileşen tuzdur. Tuzun koruyucu etkisi, domuz yağında yaşayan mikroorganizmalar da dahil olmak üzere, dehidrasyon yeteneği ile açıklanmaktadır.

Salamurada gerçekten lezzetli domuz yağı hazırlamak için birçok nüansı hesaba katmanız gerekir. İlk şey, daha sonra salamura tuzlamak için doğru domuz yağı seçmektir.

Salamurada tuzlamak için domuz yağı seçin.

Hemen ürünün rengine dikkat edin. Domuz yağı sarımsı bir görünüme sahipse, ya uzun süredir tezgahta duruyordu ya da domuzun kendisi yaşlıydı. Bu tür domuz yağı tehlikeli olmasa da tadı arzulananı bırakıyor. Ancak gri bir renk tonuna sahip olan domuz yağı sağlığa zararlı olabilir. Gerçekten iyi domuz yağı hafif pembemsi bir renk tonuyla beyaz olmalıdır. İyi domuz yağı Kıvamı tereyağına benzer.

Deri üzerinde domuz yağının sertifikasyondan geçtiğini ve dolayısıyla tüketim için güvenli olduğunu gösteren bir işaret bulunmalıdır. Deri sağlam, plastik ve tekdüze renkte olmalıdır.

Salamurada tuzlamak için karkasın arkasından veya yanından ince domuz yağı (4 santimetreye kadar) almak en iyisidir. Göbek yağı çok daha serttir ve göğüs eti haşlama ve pişirme için iyidir.

Satın almadan önce domuz yağının kokusunu aldığınızdan emin olun, çünkü pek çok dürüst olmayan satıcı domuz domuz yağını deneyimsiz ev kadınlarına satmaya çalışır ve bu da açıkçası pis kokar. Size yüksek kaliteli domuz yağı verip vermedikleri konusunda şüpheniz varsa, satıcıdan küçük bir parça kesip onu çakmağın alevi üzerinde tutmasını isteyin. Domuz yağı karakteristik bir idrar kokusu verecektir.

Tuzlama için domuz yağı hazırlanıyor.

Salamuradaki domuz yağı, et çizgileri olsun veya olmasın pişirilebilir. Domuz yağı salamurada pişirmeden önce, domuz yağı temiz görünse bile ürünü duruladığınızdan ve pürüzsüz olsa bile cildi hafifçe kavurduğunuzdan emin olun.

Domuz yağı buzdolabındaki yabancı kokuları emmişse veya örneğin, satın aldıktan sonra domuz yağı ve ringa balığını aynı torbaya koyarsanız ve domuz yağında hafif ama yine de çok belirgin bir ringa balığı kokusu varsa, o zaman domuz yağı gazlı bezle sarmanız yeterlidir. ve içine koy ılık su birkaç saat sarımsakla.

Salamurada domuz yağı tuzlamak için yemekler.

Domuz yağı salamurada tuzlamak için cam kaplar en uygunudur - sıradan kavanozlar veya cam eşyalar. Emaye tencereleri yüzey kusuru olmadan da kullanabilirsiniz.

Hiçbir durumda domuz yağını alüminyum bir kapta salamuraya tuzlamamalısınız. Turşu agresif ortam Alüminyumun oksitlendiği ve parçacıklarının domuz yağı tarafından emileceği. Aynı sebepten dolayı metal mutfak eşyaları kullanmamalısınız.

Domuz yağı kavanozda değil salamurada pişirirseniz, etkiyi elde etmek için baskı kullanmanız gerekecektir.

Salamurada domuz yağı tuzlama yöntemleri: sıcak ve soğuk.

Domuz yağı salamurada tuzlamanın iki yolu vardır - domuz yağı soğuk salamurayla dökmenize veya domuz yağı salamurada baharatlarla pişirmenize bağlı olarak sıcak ve soğuk.

Her iki yöntem de iyidir ve hangisinin daha iyi olduğunu söylemek zordur çünkü nihai ürünün farklı tat özellikleri vardır. Sıcak tuzlanmış domuz yağı hafif dumanlı bir tada sahiptir (özellikle soğan kabukları kullanıyorsanız). Soğuk tuzlu domuz yağı daha gelenekseldir. Domuz yağının sıcak tuzlanması yönteminin iyi yanı, daha fazla tarif çeşitliliği olmasıdır. Üstelik domuz yağının sıcak salamurada pişirilmesi daha az zaman alır ve ısıl işlemürünün güvenliği konusunda hiçbir şüphe yoktur. Domuz yağının soğuk yöntemle tuzlanması işlemi ortalama 7 gün, sıcak - 4 gün sürecektir.

Salamura yapmanın sırları.

Domuz yağı için standart salamura - tuz, su ve tatmak için baharatlar. Ancak burada hâlâ geniş bir deney alanı mevcut. Pek çok baharat ve hatta daha fazla varyasyon var. Bazı tariflerde salamura yapmak için şeker kullanılır. limon suyu ve diğer ilk bakışta hiç beklenmedik malzemeler. Önemli olan denemekten korkmamaktır. Salamura domuz yağı tarifleri arasında sizin ve evinizin beğeneceği bir tarif mutlaka bulacaksınız.

Bu yöntem tuzluluk derecesini ayarlamanıza olanak tanır, çünkü salamura hafif tuzlu (%14 tuz), normal (%18) ve tuzlu (%20) yapılabilir. Tuz konsantrasyonu ne kadar düşük olursa domuz yağı o kadar lezzetli olur. Bununla birlikte, domuz yağı kolayca bozulacağından, tuzlu su konsantrasyonu% 12'den az olmamalıdır.

Tuzlu su konsantrasyonu endüstriyel ölçek hidrometre kullanılarak belirlenir.

Salamura için ne kadar tuz gerektiğini öğrenmek için küçük bir deney yapabilirsiniz. Salamuraya bir parça çiğ patates atın; eğer patates yüzüyorsa salamura yeterince tuzludur; batıyorsa yeterli tuz yoktur. Domuz yağı ihtiyaç duyduğundan daha fazla tuz almayacak ve bu nedenle domuz yağının aşırı tuzlanması neredeyse imkansızdır.

Evde domuz yağı basit ve karmaşık salamuralarda hazırlanır. Basit tuzlamada salamurada sadece tuz kullanılır. Tuz genellikle çözünmeyen maddeler içerdiğinden, tuzlu su için suyun kaynatılması ve tuzlu suyun filtrelenmesi gerekir.

Biraz hayal gücü gösterirseniz ve malzemelerle deney yaparsanız, salamurada olağanüstü lezzetli domuz yağı hazırlanabilir. Salamurada pişirilen domuz yağı buzdolabında bir ay saklanabilir.

Salamurada domuz yağı tuzlamak için hangi tuz ve baharatları kullanmalıyım?

Domuz yağı salamurada ve başka herhangi bir şekilde tuzlamak için kaba tuz kullanmak daha iyidir. Büyük olması da iyidir deniz tuzu. Baharatlara gelince usta ustadır. Ancak salamurada domuz yağı tuzlarken baharat kullanırken bazı incelikleri bilmekte fayda var:

1. Defne yaprağına kendinizi kaptırmayın. İlk bakışta zararsız bir baharatın fazlalığı domuz yağının acı bir tada sahip olmasına neden olacaktır.
2. Kişniş, karabiber, sarımsak ve tuz kullanmaktan çekinmeyin.
3. Khmeli-suneli baharatını eklerseniz salamuradaki domuz yağı lezzetli olur
4. Salamura olsun veya olmasın herhangi bir domuz yağı tarifini uygularken ince öğütülmüş baharat kullanmamaya çalışın. Küçük baharat parçacıkları yüzeye yapışır ve domuz yağı tıkar - tuzu ve aromayı emmez ve yumuşak kalır ve lezzetli olmaz.
5. Zerdeçal, salamuradaki domuz yağı tuzlamak için pratik olarak kullanılmaz.

Salamurada domuz yağı hızlı bir şekilde nasıl pişirilir?

Salamurada domuz yağı hazırlamak için anlık yöntemler veya tarifler yoktur, ancak birkaç basit ipucunu izlerseniz süreç hızlandırılabilir:

1. Daha ince domuz yağı seçin
2. Turşu için domuz yağını küçük küpler (5x5 cm) halinde kesin,
3. İlk gün domuz yağı oda sıcaklığında tuzlanmalıdır,
4. Tuz miktarının tuzlama hızına etkisi yoktur.
5. Sıcak yöntemi (kaynatılmış veya sıcak salamura ile dökülmüş) kullanarak domuz yağı hazırlamak daha hızlıdır.

Salamura domuz yağı - halk ürünü ve bu nedenle evde salamura domuz yağı hazırlamak için çok sayıda tarif var. Sitede sunulan tariflerden en az birinin tüm ihtiyaçlarınızı karşılayacağını umuyorum.

Domuz yağı geleneksel ve popüler bir üründür. Domuz yağı tuzlama günümüzde birçok evde hala yapılmaktadır. Düzgün hazırlanmış tuzlu domuz yağının tadı yumuşak, yumuşaktır ve ağızda erir. Domuz yağı da çok kullanışlı ürün beslenme, özellikle gerekli insan vücuduna V soğuk dönem yıl.

Doğal domuz yağı – yağ faydalı olabilir

İçin normal işleyiş Her insan vücudunun yağlara ihtiyacı vardır. Doğal domuz yağı, hücre oluşumunda rol oynayan esansiyel yağ asitlerini içerir ve metabolik süreçler. Salo iltihabı ve soğuk algınlığını önler, cilde, sinirlere, eklemlere ve kemiklere iyi gelir. Düzenli olarak yemek akıl, görme ve güzellik için gereklidir.

Domuz yağı bileşimi - faydalı maddeler:

• araşidonik asit – vücutta hormon oluşumuna katılan;
• kan damarlarının elastikiyetini ve esnekliğini artıran sağlıklı kolesterol;
• uygun metabolizma için gerekli doymuş ve doymamış yağ asitleri;
• vitaminler – A, E, PP, D ve B grubu;
• mineraller - kalsiyum, potasyum, demir, fosfor, çinko, magnezyum, selenyum, sodyum, bakır ve diğerleri.

Herhangi bir ilaç gibi, domuz yağı da küçük miktarlarda faydalıdır - günde en fazla 2-3 parça ekmeğe izin verilmez.

Domuz yağı %100 hayvansal yağ olduğundan, kalorisi yüksek ve sindirimi zor olduğundan orta derecede ve periyodik olarak tüketilmelidir. Çok fazla yağ yemek vücudunuz için kötüdür ve karaciğerinize zarar verir.

Tuzlama için domuz yağı seçimi

Evde domuz yağı tuzlamadan önce bu ürünü markette veya mağazada seçmeniz gerekir.

Sırlar doğru seçim dekapaj için domuz yağı:

• taze domuz yağı sorunsuz ve kolay bir şekilde kesilir;
• kesildiğinde eşit şekilde beyaz veya soluk olmalıdır pembe gölge, koyu renk genellikle eski ve bayatlamış bir ürünle;
• domuz derisi ince olmalı, kalın tabaka deriler hayvanın yetersiz beslendiğini gösterir;
• domuz yağı, sıhhi denetim yetkilileri tarafından zorunlu denetime tabi olan bir üründür; denetlenen ürün bir kalite ve güvenlik işaretiyle işaretlenmiştir.

Domuz yağı seçimi kişisel zevk meselesidir. Bazıları geniş et katmanlarına sahip parçaları seçerken, diğerleri tekdüze beyaz katmanları tercih eder. Bazıları yağdan memnun domuz yağı diğerleri ise hassas bir pastırma tabakasına sahip yağsız kaburgaları tercih eder.

Salamurada domuz yağı tuzlama

Evde domuz yağı tuzlamak farklı şekillerde yapılabilir, sıcak yol basit ve popüler kabul edilir. Kalın ve geniş domuz yağı bu tarife uygundur.

Domuz yağının salamurada sıcak tuzlanması:

Servis için domuz yağı, önce bir süre dondurucuya koyarsanız daha iyi kesilir. Pastırma hafifçe donacaktır; bir bıçakla ince ve güzel tabaklara kesmek uygun olacaktır.

Domuz yağının salamurada soğuk bir şekilde tuzlanması, zamanla sararmayan, yaşlanmayan, faydalarını ve lezzetini kaybetmeden uzun süre saklanabilen mükemmel tada sahip bir yemek elde etmenizi sağlar.

Domuz yağının hızlı tuzlanması - dört ekspres yöntem

Domuz yağı tuzlamak için hızlı bir tarif her zaman onu yüksek sıcaklıklara maruz bırakmayı içerir. Bu amaçla sıcak salamura, fırında pişirme, yavaş pişirici veya mikrodalga fırın. Aynı zamanda, yemeğin tadı da sadece fayda sağlar - baharatlar tüm aromasını verir, domuz yağı mümkün olduğu kadar yumuşak ve yumuşak hale gelir.

Yöntem 1 - 3 saat içinde tuzlanmış domuz yağı

Bir kavanozda domuz yağı turşusu nasıl yapılır - en hızlı ve en kolay tarif. İÇİNDE cam kavanoz orta kalınlıkta parçalar sıkıca yerleştirilir - 3 ila 6 cm arası, oraya sarımsak eklenir ve tadına göre tuz eklenir. Domuz yağı, tuz ve sarımsaklı bir kavanoza kaynar su dökülür. Bu tarifin hazırlanması sadece birkaç saat sürüyor. Hazır tuzlanmış domuz yağı buzdolabında saklanmalı ve bir hafta içinde tüketilmelidir.

Yöntem 2 - fırında domuz yağı

Lezzetli pişmiş domuz yağı yapmak için pişirme işlemi sırasında farklı baharatlar, sarımsak, otlar ve otlar kullanmanız gerekir. Ürüne tüm lezzetini ve aromasını veriyorlar, sonuç gerçekten şenlikli bir yemek.

Fırında bu tarif için, iyi bir et tabakasına sahip kalın ve uzun bir domuz yağı parçası uygundur. Adige tuzu ile otlar ve sarımsakla cömertçe ovulmalı, ardından baharat eklenmelidir; kuru hardal, zerdeçal ve baharatlarla domuz eti için özel bir bileşim kullanabilirsiniz. Üzerine sarımsakların yerleştirildiği kesimler yapılmalı, domuz yağı Acıka ile ovulmalıdır. Hazırlanan ürün bir torbaya sarılarak bir saat buzdolabında bekletilir. Çanak, parçanın boyutuna bağlı olarak yaklaşık 200° sıcaklıkta fırında 1,5-2 saat pişirilir. Bitmiş yemek hemen servis edilebilir.

Yöntem 3 - Yavaş bir tencerede domuz yağı pişirmek

Çoklu pişirici birçok ev hanımı için arkadaş ve mutfak asistanı haline geldi. Hızlı ve lezzetli domuz yağı hazırlamanıza olanak tanır. Çok kalın olmayan, çok pişiricinin ızgarasına sığacak, güzel alternatif domuz yağı ve et katmanlarıyla bir parça almak daha iyidir. Seçilen ürün tuz, rendelenmiş sarımsak, baharatlar ve baharatlarla cömertçe ovulur. Daha sonra bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve oda sıcaklığında yarım saat marine edilmeye bırakılmalıdır. Çok pişirici kaseye bir bardak su dökün ve bir tel raf takın. Yemek buharda pişirme modunda bir saat içinde hazırlanır.

Yöntem 4 – domuz yağının bir torbada tuzlanması

Evde domuz yağı lezzetli bir şekilde nasıl turşulanır? Çabuk güzel ve baharatlı bir şeyler alın ev yapımı domuz yağı Normal bir plastik torba kullanabilirsiniz. 2 kg için 150 gram tuza, bir tutam karabiber ve kırmızı bibere ve birkaç diş sarımsağa ihtiyacınız olacak. Domuz yağı, yüksek kaliteli ve hızlı tuzlama için kesilmesi gereken, en fazla 4 cm genişliğinde küçük küpler halinde kesilir. Parçaların tuzla ovulması, üzerine biber karışımı serpilmesi ve sarımsakların kesiklere yerleştirilmesi gerekir. Hazırlanan ürün bir poşete konularak buzdolabına konulur. Üç gün sonra domuz yağının hazırlığını tadabilirsiniz.

Tuzlama domuz yağı - sevenler için orijinal tarifler

Evde salamurada domuz yağı tuzlamak birçok şey sunar ilginç yollar Ve orijinal yöntemler hazırlıklar. Her ev hanımı tarifi kişisel zevk tercihlerine ve aile tercihlerine göre değiştirebilir.

Tarif No. 1 Salamurada tuzlanmış domuz yağı

Domuz yağı tuzlamak için güçlü bir tuz çözeltisi veya salamura, tadı ve faydalarından ödün vermeden ürünün raf ömrünü önemli ölçüde artırmanıza olanak tanır. 2 kg domuz yağı için 2 bardak suya, bir bardak tuza, birkaç defne yaprağına, karabibere ve sarımsağa ihtiyacınız olacak. Su kaynatılmalı, içindeki tuz eritilmeli ve 15 dakika daha kaynatılmalıdır. Sıvının soğumasını bekleyin ve bu sırada üç litrelik kavanozu baharat ve sarımsakla karıştırılmış küçük domuz yağı parçalarıyla doldurun. Kavanozu ağzına kadar tuzlu suyla doldurun ve bir hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bitmiş ürünü streç filmle paketleyin ve buzdolabına koyun.

Tarif No. 2 Sarımsak ve baharatlarla baharatlı domuz yağı

Domuz yağının sarımsakla kuru tuzlanması, büyük veya orta büyüklükteki katmanları tuzlamanıza olanak tanır. Müstehcenlik için, ağırlıkla satılan domuz yağı için özel baharatların bir karışımını almak en iyisidir. Bu tarifin sarımsakları bir sarımsak presinden geçirilmeli veya bir bıçakla ince ince kıyılmalıdır. Turşu kavanozunun tabanı bir kat tuzla kaplanır, ardından parçalar yerleştirilir, üzerine baharat serpilir ve sarımsakla ovulur.

Kapağın altına biraz daha tuz ekleyin. Minimum kuru tuzlama süresi bir haftadır. Dondurmadan önce ürün kavanozdan çıkarılır, fazla tuz ve baharatlar alınır, selofan, folyo veya parşömene sarılarak saklanır.

Domuz yağı, tuz ve baharatlarla dost, yüksek yağlı bir üründür. Domuz yağına aşırı tuz veya karabiber koymaktan korkmanıza gerek yok; ihtiyaç duyduğu kadar tuzu, baharatı ve aromayı emecektir.

Tarif No. 3 Sigara içmek için domuz yağı tuzlama

Pek çok gurme, domuz yağının sigara için nasıl tuzlanacağıyla ilgileniyor çünkü aromatik ve orijinal yemekşenlikli ve günlük masada atıştırmalık olarak yeri doldurulamaz. Bu tarif için bir kütlede bir buçuk kilogram saf domuz yağına ihtiyacınız var. Domuz yağı yıkanıp kurutulur, rendelenir, kırılmış defne yaprakları, ezilmiş karabiberler ayrı ayrı karıştırılır, hardal tozu ve lezzetli Adige tuzu.

Bir parça domuz pastırması bıçakla delinmeli ve hazırlanan baharatlar kuvvetle içine sürülmelidir. Uygun hacimdeki bir tavanın dibine birkaç yemek kaşığı tuz dökülür, üstüne elma veya kiraz cipsi konur ve üstüne bir parça domuz yağı konur. Tavayı kenarlarının altına kaynar su ile doldurun. Bulaşıklar bir kapakla kapatılır ve 1 hafta buzdolabına konur. Sigara içmeden hemen önce iş parçası tavadan çıkarılır ve kalan tuz ve baharatların giderilmesi için yıkanır. Bu füme domuz yağı tadı hassas, aromatik ve iştah açıcı çıkıyor.

Tarif No. 4 Otlu sarımsaklı domuz yağı

Otlar ve sarımsaklı domuz yağı, arkadaşlarınızı şaşırtabileceğiniz ve ailenizi memnun edebileceğiniz lezzetli bir tuzlu yemektir. Bu tarif için kabuğunu dikkatlice soyarak veya tamamen keserek küçük parçalar hazırlamanız gerekiyor. Sarımsak, parçaların cömertçe doldurulduğu ince dilimler halinde kesilir. Ayrı bir kapta tuzu, baharatları ve otları karıştırın. Her parça bu karışımla özenle işlenir. Uygun bir kavanoz domuz yağıyla iyice doldurulur ve üstüne birkaç yemek kaşığı tuz daha ilave edilmelidir. Kavanoz bir kapakla kapatılır ve tuz ve baharatların eşit şekilde dağılması için çalkalanır. Domuz yağı buzdolabında 5-7 gün hazırlanır.

Domuz yağı lezzetli bir şekilde nasıl tuzlanır? Baharatlar ve domuz yağı birbirinden ayrılamaz; baharatlar domuz yağının eşsiz tadını vurgulayarak ürüne zengin ve zengin bir aroma verir. Geleneksel olarak domuz yağı sarımsak, defne yaprağı ve öğütülmüş karabiber ile birlikte tuzlanır. Tuzlama için diğer baharatlar, her kişinin zevkine ve tercihlerine bağlı olarak ayrı ayrı seçilir.

Et ve domuz yağı için ideal baharatlar:

• kırmızı biber baharat ve parlak renkler katar;
• kişniş, ürünü tatlı bir tat ve baharatlı aromayla zenginleştirir;
• Öğütülmüş karabiberin geleneksel bir tadı ve derin aroması vardır;
• karabiber – sıcak salamuralar ve marinatlar için kullanılır;
• kırmızı biber, et yemeklerinin baharatlı notaları ve biberli kokusudur;
• hardal - özellikle sevenler için hazır, toz veya tohum;
• – fayda ve lezzet için baharatlı bir içerik;
• fesleğen - onunla birlikte domuz yağı iştah açıcı, lezzetli ve hoş kokulu olacak;
• safran, eşsiz oryantal notalarla zengin bir aroma taşır;
• karanfil - ev yapımı domuz yağı tuzlaması için marinatlara ve salamuralara eklenir.

Domuz yağı yabancı kokuları kolayca emer, bu nedenle raftaki komşularına dikkat etmeniz gerekir. dondurucu ve bir buzdolabı. Bu ürün ayrı olarak saklanmalıdır - streç filmde, plastik torba veya hava geçirmez bir kap.

Büyükelçi güvenilir yöntem Et ve balık ürünlerinin uzun süreli korunması, zaman ve nesiller boyunca kanıtlanmıştır. Bir kavanozdaki tarife göre domuz yağı salamurada tuzlamak herkes için basit ve erişilebilir bir yoldur. Sonuç olarak, masa hoş kokulu olacak ve lezzetli yemek misafirleri ve ev halkını memnun etmesi garanti edilir.

Domuz yağı tuzlamak için video tarifleri

Çok sayıda ulusal tarif var, ancak salamuradaki domuz yağı neredeyse diğerlerinden daha değerli. Bu şaşırtıcı değil! Sonuçta, böyle bir ürün inanılmaz derecede lezzetli ve sulu çıkıyor. Bu yöntem, mükemmel bir şekilde tuzlanmasına olanak tanır ve en basit ve en yaygın baharatların eklenmesi, mezeye baharatlı bir not verir ve onu çok ama çok hoş kokulu hale getirir. Salamura domuz yağını dilimler halinde keserek bir parça ekmekle besleyici ve iştah açıcı bir sandviç yapabilirsiniz. Çok tatmin edici olan sade atıştırmalıkta çok basit ve inanılmaz derecede çekici olduğu ortaya çıkıyor! Sadece dene!

İçindekiler

Böyle bir et atıştırması hazırlamak için aşağıdaki listeden aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• domuz yağı – 400 gr;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 4 diş;
• su - 1 yemek kaşığı;
• defne yaprağı – 3 adet;
• yenibahar – 1 bezelye;
• karabiber – 7 bezelye.

Not! Pembe biber salamurayı daha lezzetli hale getirecek. Bunu yapmak için ayrıca bu baharattan sadece 5 bezelye alın.

Salamura domuz yağı lezzetli bir şekilde nasıl turşulanır

Domuz yağının bu şekilde tuzlanması işlemi genellikle zorluğa neden olmaz. Bu tarifi kullanarak atıştırmalık yapmaya çalışırsanız muhtemelen tekrar yapacaksınız. Sonuçta ürün çok lezzetli çıkıyor ve taze görünümünü uzun süre koruyor.

1. Öncelikle tarifte belirtilen tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir.

1. O zaman hemen salamurayı hazırlamaya başlamanız gerekir, böylece biraz soğuması için zaman kalır. Bunu yapmak için küçük bir tencereye veya kepçeye su dökün. Ocağa konularak kaynama aşamasına getirilmesi gerekiyor. Tuz ve her türlü biber kaynar suya konulmalıdır. Tuz kristallerinin çözünmesi ve ocaktan alınması için salamurayı 2 dakika kaynatmanız gerekecektir.

Not! Etkileyici ve zengin aromalardan hoşlanıyorsanız, salamuraya bir tutam hardal da ekleyebilirsiniz.

1. Sarımsakların soyulması ve ince doğranmış olması gerekir. En etkileyici aromayı elde etmek için önce dilimleri bıçağın düz tarafıyla ezin ve ancak daha sonra kesin.

Dikkat etmek! Sarımsak en fazla ezilebilir farklı şekillerde, ancak en önemli şey özel bir baskı kullanmamaktır. İçinden geçen ürün acılık kazanabilir ve buna bağlı olarak domuz yağının tadını bozabilir.

1. Defne yapraklarının kesilmesi gerekiyor. Domuz yağının soyulması ve aynı (yaklaşık) boyutta parçalar halinde kesilmesi gerekecektir. Kıyılmış defne yaprağı ve sarımsakla yuvarlanmaları gerekir.

1. Boşluklar bir kavanoza gönderilir (1,5 litrelik bir kap almak en uygunudur). Ürün, o zamana kadar oda sıcaklığına soğuması gereken tuzlu suyla dökülür. Kavanoz bir kapakla kapatılmalıdır. Hazırlanan domuz yağı buzdolabına gönderilir.

1. Kural olarak domuz yağının salamurada iyice tuzlanması için 3 gün yeterlidir. Çok sulu ve aromatik çıkıyor. Bitmiş parçalar kavanozdan çıkarılır ve peçetelerle kurutulur. Daha sonra bunları porsiyonlara bölüp tadabilirsiniz!

Videolu tarif

Aşağıdaki video tarifi, domuz yağı salamurada uygun şekilde tuzlamanıza yardımcı olacaktır: